Untersuchen wir die Funktionen von Vitamin C, seine Eigenschaften und Kontraindikationen sowie die Lebensmittel, die reich an Ascorbinsäure sind.

Funktionen von Vitamin C beim Menschen

Vitamin C spielt eine wichtige Funktion in unserem Körper und beeinflusst verschiedene biologische Prozesse entscheidend.

Vitamin C wird fast vollständig von der Magenschleimhaut aufgenommen und der Überschuss wird im Urin ausgeschieden. Wenn Sie jedoch zu hohe Dosen einnehmen, verringert sich der prozentuale Anteil an aufgenommenem Vitamin.

Die Assimilation von Ascorbinsäure wird durch eine Redoxreaktion durchgeführt, tatsächlich wird sie in Form von Dehydroascorbinsäure absorbiert, um dann innerhalb der Zelle erneut oxidiert zu werden.

Ascorbinsäure ist an Schlüsselenzymen für den Menschen beteiligt:

• die Bildung von Kollagen, der Hauptkomponente des Bindegewebes;
• Produktion von Antikörpern, die zum Schutz des Körpers vor Fremdwirkstoffen erforderlich sind;
• die Bildung von Adrenalin, einem Hormon, das die Herzfrequenz und den Blutzuckerspiegel reguliert;
• Kampf gegen freie Radikale, Moleküle, die die Zellbestandteile zerstören, was zu Entzündungen und Hautalterung führt;
• Transport von Sauerstoff und Elektronen, die zur Energieerzeugung auf Muskulatur und Fettsäuren benötigt werden, durch Mitochondrienmembranen;
• Aufnahme von Eisen, notwendig für die Bildung von Hämoglobin;
• Schutz vor den toxischen Wirkungen von Nikotin und ionisierender Strahlung;
• Entfernung von Harnsäure, einer Substanz, die während des Metabolismus von Aminosäuren und Purinen gebildet wird.

Ascorbinsäure - Verbündeter unserer Gesundheit

Die Eigenschaften von Vitamin C sind zahlreich und alle für unsere Gesundheit wichtig.

Zu den bekanntesten gehören zweifellos die Fähigkeit, mit Parainfluenzasymptomen wie Erkältungen und Halsschmerzen umzugehen. Es gibt jedoch noch viele andere:

• Antimikrobielle Wirkung: Vitamin C verdünnt die Sekretion, wodurch das Eindringen von Zellen des Immunsystems an die Infektionsstelle vereinfacht wird; unterstützt Immunfaktoren, die lokal wirken und die Zytokinproduktion erhöhen; stimuliert die Produktion von Phagozytenzellen, die potenziell gefährliche Zellengruppen aufnehmen; macht die Membran von Bakterien durchlässig, was die Bakterien anfällig macht.
• Antitumoreffekte: Es gibt deutliche Hinweise auf die Antitumorwirkung von Ascorbinsäure. Die National Institutes of Health zeigten, wie durch Injektionen großer Dosen Vitamin C in kranke Mäuse das Tumorwachstum um etwa die Hälfte reduziert wurde. Dies ist wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen, dass Vitamin C, wenn es in großen Mengen und intravenös verabreicht wird, die Menge an Wasserstoffperoxid in Krebszellen erhöhen und diese töten kann.
• Opposition gegen Helicobacter Pylori: Es ist ein Bakterium, das für die Entwicklung von Gastritis und Magengeschwüren verantwortlich ist. Untersuchungen am Medical Center aus San Francisco haben gezeigt, dass eine große Menge Ascorbinsäure nicht nur ein guter Schutz gegen Infektionen ist, sondern auch zur Behandlung bereits infizierter Personen eingesetzt werden kann.
• Knochen und Muskeln: Um die Muskelmasse zu erhöhen, wird die Verwendung von Vitamin C-reichen Nahrungsergänzungsmitteln empfohlen, die nicht nur beim Eiweißstoffwechsel helfen, sondern auch beim Aufbau von Bindegewebe beteiligt sind, sondern auch beim Eisentransport helfen und Osteoporose vorbeugen.
• Schlafqualität: Ascorbinsäure ist für die Umwandlung von Tryptophan in Serotonin verantwortlich. Dieser Neurotransmitter blockiert Nervenzellen und lässt Sie schlafen. Daher hilft eine kleine Dosis Vitamin C beim Einschlafen. Wenn jedoch zu viel genommen wird, kann dieses Vitamin die Ursache von Schlaflosigkeit sein.

Lebensmittel, die Vitamin C enthalten

Vitamin C kommt hauptsächlich in Gemüse und Früchten, Salat, Mandarinen, Granatapfel, Kürbis und Zucchini vor.

Tabelle der Lebensmittel, die reich an Vitamin C sind:

http://sekretizdorovya.ru/blog/kakoe_znachenie_vitamin_c/2017-04-19-350

Vitamin C

Vitamin C bezieht sich auf wasserlösliche Vitamine. In der Tat werden unter diesem allgemeinen Namen verschiedene Formen dieser Substanz kombiniert - Ascorbigen, Isoascorbinsäure, Ascorbylpalmitat, Calciumascorbat usw.

In früheren Zeiten, auf langen Reisen mit einem Mangel an Vitamin C in der Ernährung, entwickelten die Menschen eine Krankheit, die als Skorbut bezeichnet wurde und in Latein übersetzt wurde - "Skorbut". Der Name "Ascorbinsäure" kommt genau aus diesem Wort, was "Anti-Scing" bedeutet.

Vitamin C ist gut löslich in Wasser, Alkohollösungen, in alkalischen und neutralen Medien ist inaktiviert, in schwach sauren Medien eher stabil. Im Allgemeinen handelt es sich um eine sehr instabile Substanz, die bei Kontakt mit Metallen bei erhöhten Temperaturen schnell zusammenbricht. Ein längeres Einweichen der Produkte führt dazu, dass der größte Teil der Ascorbinsäure in Wasser überführt wird. Nach 2-3 Monaten Lagerung von frischem Obst und Gemüse wird die Hälfte des darin enthaltenen Vitamins zerstört.

Vitamin C-Gehalt in Lebensmitteln

Vitamin C kommt vor allem in pflanzlichen Produkten vor - Obst, Beeren, Gemüse und Kräuter. In ihnen kann es in oxidierten, freien und gebundenen Formen enthalten sein. Im gebundenen Zustand wird Ascorbinsäure viel schlechter absorbiert und in der oxidierten Form ist die Aktivität die gleiche wie in der freien Form.

Der Gehalt an Vitamin C in einigen Produkten (mg / 100 g):

• Rosenkohl - 120;
• Süßer grüner Pfeffer - 150;
• Gemahlene Tomaten - 100;
• Orange - 60;
• Hagebutte frisch - 470;
• Schwarze Johannisbeere - 200;
• Meerrettich - 55;
• Cranberries - 15;
• Sanddorn - 200;
• Spinat - 55;
• Petersiliengrüns - 150;
• Sauerkraut - 30;
• Gartenerdbeeren - 60;
• Weißkohl - 45;
• Antonovka Äpfel - 30;
• Zitrone - 40;
• Mandarin - 38;
• Petersilienwurzel - 35;
• Frische Pfifferlinge - 34;
• Schwede - 30;
• Kirsche - 15;
• Stachelbeere - 30;
• Rettich - 29;
• Kefir-Fett - 0,7;
• Frische grüne Erbsen - 25;
• Malina - 25;
• Radieschen - 25;
• Quitte - 23;
• Kartoffeln - 20;
• Bohnenhülsen - 20;
• Preiselbeere - 15;
• Salat –15;
• Aprikosen - 10;
• Bananen - 10;
• Zwiebel - 10;
• Wassermelone - 7.

Die Wärmebehandlung zerstört bis zu 90% des Vitamin C in Lebensmitteln. Durch den langfristigen Transport von Obst und Gemüse vom Ort des Wachstums nimmt auch der Gehalt an Vitamin C ab. Dies ist nicht der Fall, wenn die Produkte vor dem Transport schnell eingefroren werden. Um Ascorbinsäure so lange wie möglich in ihnen zu konservieren, sollten sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Vitamin C-Einnahmequoten

Der Bedarf an Ascorbinsäure in verschiedenen Lebensperioden ist unterschiedlich, sie ist höher in den Lebensbedingungen im fernen Norden während Schwangerschaft und Stillzeit, bei Stress und körperlicher Aktivität sowie bei schlechten Gewohnheiten.

Kinder der ersten Lebenshälfte benötigen 30 mg / Tag Ascorbinsäure, 6 bis 12 Monate - 35 mg / Tag, im Alter von 1 bis 3 Jahren - 40 mg / Tag, 4 bis 10 Jahre - 45 mg / Tag.

Jungen zwischen 11 und 14 Jahren benötigen 50 mg Ascorbinsäure pro Tag, Männer unter 50 Jahren benötigen 60 mg / Tag, über 50 Jahre - 70 mg / Tag.

Für Mädchen im Alter von 11 bis 14 Jahren sind 50 mg / Tag Ascorbinsäure ausreichend, für Frauen unter 60 Jahren (60 mg / Tag) während der Schwangerschaft steigt der Bedarf auf 100 mg / Tag und bis zu 120 mg / Tag während der Stillzeit.

Die Rolle von Ascorbinsäure im Körper

Die Rolle von Vitamin C im Körper kann nicht überschätzt werden, es ist an vielen wichtigen Prozessen des Körpers beteiligt:

• Nimmt an der Bildung von Kollagen teil - dem Hauptbestandteil des Bindegewebes;
• Macht die Wände der Blutgefäße stärker;
• Erhöht die Immunabwehr;
• Senkt das Cholesterin;
• Beteiligt sich an der Synthese von Adrenalin, am Stoffwechsel von Folsäure;
• Es schützt den Körper vor freien Sauerstoffradikalen;
• Reduziert die schädlichen Auswirkungen von überschüssigem Zucker;
• Verbessert die Regeneration des Gewebes;
• Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress;
• Regt die Umwandlung von zweiwertigem Eisen in Eisen an, das vom Körper besser aufgenommen wird.

Anzeichen von Vitamin C-Mangel

Bei Hypovitaminose nimmt die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten ab, das Aussehen der Haut und des Haares verschlechtert sich - die Haut wird zu trocken, schlaff, Falten erscheinen, petechiale Blutungen im Haarfollikelbereich, das Haar fällt leicht aus und wird matt.

Vitamin C-Mangel kann an folgenden Symptomen erkannt werden:

• Vermehrtes Zahnfleischbluten, Blutungen in das Unterhautgewebe ("Prellungen");
• Schmerzen in den Gelenken und Muskeln;
• Apathie, Reizbarkeit, Müdigkeit;
• Schlechte Heilung von Wunden und Schnittwunden;
• Reduzierter Druck

Hypovitaminose prädisponiert für Fettleibigkeit.

Anzeichen von übermäßigem Vitamin C

Die Aufnahme großer Ascorbinsäure-Dosen im Inneren bewirkt eine Überdosierung, die sich in der Verschlechterung der neuromuskulären Übertragung äußert und somit zu einer erhöhten Ermüdung führt. Die Koordination von Bewegungen und ihre Kohärenz mit dem visuellen Analysator ist beeinträchtigt Es gibt Ausfälle in der Bauchspeicheldrüse, der Leber, die Verdauungsstörungen hervorrufen. Überschüssige Ascorbinsäure säuert den Urin an und kann zur Ausfällung von Uraten und Oxalaten im Sediment führen.

Die Verwendung von Vitamin C zu therapeutischen Zwecken

Ascorbinsäure wird bei der Behandlung von allergischen Erkrankungen, akuten respiratorischen Virusinfektionen und Erkältungen, Herpes, Übergewicht, Depression, erhöhter Angst, Hyperaktivitätssyndrom, Atherosklerose, Osteochondrose, Osteoarthritis, Anämie, Alkoholismus und anderen verwendet.

Es ist bekannt, dass ein Mangel an Vitamin C die Entstehung von Krebs auslöst. Vitamin zur Verbesserung der körperlichen und seelischen Stabilität. Dosen seines Individuums, abhängig von Alter und Krankheit. Zur Vorbeugung nehmen Erwachsene 50-100 mg Ascorbinsäure 1 Mal pro Tag nach den Mahlzeiten ein. Die therapeutische Dosis beträgt im Durchschnitt 50-100 mg 3-5 Mal täglich. Arzneimittel auf der Basis von Ascorbinsäure zur oralen Verabreichung und Lösungen für die intravenöse und intramuskuläre Verabreichung erstellt.

Gegenanzeigen für Vitamin C

Eine zusätzliche Supplementierung mit Vitamin C in Dosierungsformen mit Tendenz zu Thrombose, Thrombophlebitis, erhöhter Blutgerinnung und Diabetes wird nicht empfohlen.

http://www.neboleem.net/vitamin-c.php

Vitamin C - vorteilhafte Eigenschaften

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist ein wasserlösliches antiskorpitisches Vitamin, das eine wichtige Rolle in den Redoxprozessen des Körpers spielt, an der Synthese von Kollagen beteiligt ist, Steroidhormone, die Blutbildung verbessert. Vitamin C wird vom Körper nicht synthetisiert. Daher sollte es der Person täglich mit Nahrung oder Medikamenten zugeführt werden. Ascorbinsäure wird durch hohe Temperaturen zerstört, gekocht und verarbeitet, es ist das Hauptvitamin in Gemüse und Früchten, das in seiner rohen Form konsumiert werden muss.

Die Rolle und Bedeutung von Vitamin C

Vitamin C ist für den menschlichen Körper unerlässlich. Es nimmt an mehr als dreihundert biologisch aktiven Prozessen teil, die dem Körper helfen, richtig zu funktionieren. Ascorbinsäure verbessert die Immunität, schützt den Körper vor Bakterien und Viren, wirkt entzündungshemmend und antiallergisch, beschleunigt den Wundheilungsprozess. Vitamin C wirkt sich auch positiv auf eine Reihe von Hormonen aus, reguliert die Blutbildungsprozesse und ist an der Kollagensynthese beteiligt, die für das Wachstum von Knochen, Zellen und Geweben notwendig ist. Verbessert die Kalziumaufnahme, entfernt Giftstoffe und reguliert Stoffwechselprozesse. Darüber hinaus besitzt Vitamin Anti-Krebs-Eigenschaften, verlangsamt den Alterungsprozess des Körpers, normalisiert das Nervensystem. Vitamin C hat eine positive Wirkung auf die Leber, ist an der Produktion von Cholesterin beteiligt, normalisiert die Bauchspeicheldrüse.

Täglicher Bedarf an Vitamin C

Die empfohlene Dosis für Vitamin C beträgt:

1. Erwachsene, bis zu 70,0 mg;
2. schwangere Frauen - 90,0 mg;
3. Kinder, entsprechend der Rendite von 30,0 bis 50,0 mg.

Während der Krankheitsphase oder einer erhöhten Schwelle für das Auftreten akuter Atemwegserkrankungen steigt der Bedarf an Vitamin C an.

Quellen von Vitamin C

Vitamin C ist in hohen Mengen in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs enthalten. Der höchste Gehalt an diesem Vitamin ist in folgenden Produkten enthalten:

- wilde Rose, Schwarze Johannisbeere, Sanddorn;

- Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Kohl, Sauerampfer, Kartoffeln, süßer und grüner Paprika, Tomaten;

- Zitrusfrüchte, Erdbeeren, Äpfel, Eberesche;

Reich an Vitamin C und Kräutern: Klettenwurzel, Fenchelsamen, Pfefferminze, Brennnessel, Schafgarbe, Wegerich und andere.

Eine begrenzte Menge an Vitamin C ist in tierischen Produkten enthalten. Nur die Leber von Tieren kann eine Quelle dieses Vitamins sein.

Indikationen zur Verwendung

Vitamin C muss dem menschlichen Körper täglich verabreicht werden, in manchen Fällen muss jedoch die Dosis erhöht werden:

1. Prävention und Behandlung von Avitaminose;
2. Zeit des Wachstums und der Entwicklung;
3. Schwangerschaft und Stillzeit;
4. körperliche Anstrengung, Überarbeitung;
5. die Erholungsphase nach der Krankheit;
6. Wintersaison mit einer erhöhten Inzidenz von Infektionskrankheiten;
7. hämorrhagische Diathese;
8. Nasen-, Lungen-, Uterusblutungen;
9. Lebererkrankung;
10. schlechte Wundheilung;
11. Dystrophie einer anderen Ätiologie.

Vitamin C-Mangel

Unzureichende Vitaminzufuhr über einen längeren Zeitraum kann zu Vitaminmangel und anderen Störungen führen:

1. Überempfindlichkeit gegen Blutungen;
2. Zahnverlust;
3. Lethargie, chronische Müdigkeit;
4. Anfälligkeit für infektiöse, virale Erkrankungen;
5. schlechte Wundheilung;
6. trockene Haut, Haarausfall, brüchige Nägel;
7. niedergedrückt

Da Vitamin C an fast allen Vorgängen im Körper aktiv beteiligt ist, kann sein Mangel zu anderen Krankheiten führen, die eine Langzeitbehandlung erfordern.

Bei einem Mangel an Ascorbinsäure im Körper kann der Arzt Medikamente verschreiben, die die Bedürfnisse des Körpers sicherstellen. Auf dem pharmakologischen Markt wird Vitamin C in Tabletten von 500 mg oder in Ampullen von 2 mil Nr. 10 zur intramuskulären Verabreichung verabreicht.

http://healthabc.net/vitamin-c-poleznye-svojstva

Vitamin C ist ein wesentlicher Bestandteil der Gesundheit.

Vitamin C, auch Ascorbinsäure genannt, ist eine Substanz, die für die Gesundheit von Blutgefäßen, Knochen, Zähnen und Zahnfleisch sowie für den Erfolg vieler biologischer Prozesse, die für die Vitalaktivität des Körpers wichtig sind, notwendig ist.

Im Jahr 1928 synthetisierte ein amerikanischer Chemiker Albert Szent-Györdi eine Substanz namens Hexuronsäure. Im Jahr 1932 stellten die Wissenschaftler fest, dass das Defizit dieser Substanz Skorbut auslöst, dann erhielt Vitamin C seinen zweiten Namen - Ascorbinsäure (lateinisch "Scorbutus" bedeutet "Skorbut"), und das Präfix "a" hat, wie bekannt, eine semantische Bedeutung "dagegen" ").

Saint-György erhielt 1937 übrigens den Nobelpreis "für die Erforschung biologischer Oxidation und insbesondere für die Entdeckung von Vitamin C und die Katalyse von Fumarsäure".

Der Wert von Vitamin C für den menschlichen Körper

Die biologische Wertigkeit von Ascorbinsäure im menschlichen Körper kann dieses Vitamin nicht überschätzen:

• reguliert die Stoffwechselprozesse von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen;
• stärkt das Immunsystem durch Stimulierung der Antikörperproduktion;
• senkt den Blutzuckerspiegel und sorgt für einen Anstieg der Glykogenspeicher in Leberzellen;
• aktiviert die Synthese roter Blutkörperchen (weiße Blutkörperchen in geringerem Maße);
• normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut;
• hat eine starke antioxidative Wirkung;
• hat entzündungshemmende und antiallergische Wirkung;
• verbessert das Herz-Kreislauf-System, indem es die Kapillaren und Arteriolen erweitert, die Anzahl der Herzschläge und den Blutfluss erhöht sowie den Blutdruck senkt.

Wissenschaftlich abgesicherten Daten zufolge ist Ascorbinsäure an mehr als 300 biologischen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt, darunter:

• Kollagensynthese;
• Immunmodulation;
• Hormonproduktion durch die Nebennieren;
• Cholesterinsynthese in der Leber und ihre Umwandlung in Galle;
• die Funktionsweise von Neurotransmittern im Gehirn;
• Aufnahme von Kalzium, Chrom und Eisen durch den Körper.

Darüber hinaus gibt es Hinweise auf die Rolle von Vitamin C bei der Prävention von Krebs.

Täglicher Bedarf an einem Organismus für Ascorbinsäure

Wie bereits erwähnt, reichert sich Vitamin C nicht im menschlichen Körper an, so dass der tägliche Bedarf an dieser Substanz recht hoch ist.

Experten nennen die genaue Nummer jedoch nicht, da die Debatte darüber, wie viel Vitamin der Körper gerade benötigt, noch offen ist.

Im Allgemeinen wird davon ausgegangen, dass ein Erwachsener etwa 90 mg Ascorbinsäure pro Tag erhalten sollte. Bei schwangeren Frauen steigt dieser Wert auf 100 mg und für stillende Mütter auf 120 mg.

Für Kinder wird der Tagesbedarf an Vitamin C nach Alter bestimmt:

Die tägliche Menge an Ascorbinsäure sollte bei Vitamin C-Mangel während der Zeit der Infektionskrankheiten und bei länger anhaltendem Stress erhöht werden.

Auch ältere Menschen und Raucher benötigen höhere Dosen. Die maximal zulässige tägliche Vitamin-C-Zufuhr für einen Erwachsenen beträgt 2000 mg.

Warum tritt ein Vitamin C-Mangel auf und wie lässt sich dieser feststellen?

Ursachen für Ascorbinsäuremangel

Die Unfähigkeit des Körpers, Vitamin C zu produzieren, macht es notwendig, es mit Nahrung zu versorgen, aber Ascorbinsäure ist eines der am wenigsten resistenten Vitamine gegenüber der Umwelt.

Diese Substanz wird durch hohe Temperaturen und Sonnenlicht leicht zerstört. Daher ist einer der Hauptfaktoren, die einen Vitaminmangel im Körper hervorrufen, eine falsche kulinarische Verarbeitung von Produkten und ungünstige Lagerbedingungen.

Was verursacht einen Vitamin C-Mangel?

Es wird angenommen, dass der Körper einen Vitamin C-Mangel mit folgenden Symptomen signalisiert:

• Zahnfleischbluten;
• Haarausfall;
• Lockerung und Herausfallen der Zähne;
• spröde Nägel;
• Verlangsamung der Erholung von Gewebe nach Beschädigung;
• rheumatoide Schmerzen in den Gliedmaßen und im Kreuzbein;
• reduzierter Muskeltonus;
• Blutungen mit dunkelroten Flecken auf der Haut;
• Schwächung der Immunität;
• allgemeine Schwäche und Müdigkeit.

Wenn die Konzentration von Vitamin C beim Menschen extrem niedrig ist, entwickelt sich Skorbut, aber zum Glück ist diese Krankheit heute extrem selten.

Video: "Welche Lebensmittel haben den höchsten Vitamin-C-Gehalt?"

Indikationen für die Verwendung von Ascorbinsäure

In einigen Fällen benötigt der menschliche Körper höhere Dosen von Ascorbinsäure (mehr als 1000 mg pro Tag). Die Hauptindikation für die Verwendung eines solchen Volumens einer Substanz ist der Vitamin-C-Mangel.

Es wird auch empfohlen, die Dosis von Ascorbinsäure zu erhöhen:

• Schwangerschaft
• asthenische Zustände;
• erhöhte psychische und körperliche Belastung;
• Nikotin- und Alkoholsucht;
• Herzversagen;
• komplexe Therapie von akuten respiratorischen Virusinfektionen und anderen Erkältungen.

Außerdem ist während der Erholungsphase nach der Erkrankung Vitamin C in großen Mengen erforderlich.

Vitamin C in der Ernährung - Quellen

Eine gesunde Person zur Aufrechterhaltung eines ausreichenden Niveaus an Ascorbinsäure im Körper sollte regelmäßig Lebensmittel in Ihre Diät einschließen, die diese enthalten.

In tierischen Produkten ist der Vitamin-C-Gehalt vernachlässigbar.

Das meiste enthält pflanzliche Lebensmittel (Obst, Beeren, Gemüse und Kräuter).

Kirsche, Wildrose, roter bulgarischer Pfeffer, Schwarze Johannisbeere und Sanddorn sind reich an Vitamin C.

Sowie Produkte wie:

Pharmakologische Präparate, die Ascorbinsäure enthalten

In Fällen, in denen der Körper höhere Dosen an Vitamin C benötigt, ist es erforderlich, nach Konsultation eines Arztes Vitaminpräparate einzunehmen, deren Wirkstoff Ascorbinsäure ist.

Die häufigsten sind:

• Askovit;
• Vitamin C 500;
• Asvitol;
• Vitamin C-Injektopas;
• Citrogex;
• Celascon Vitamin C;
• Zusatzstoff Vitamin C.

Darüber hinaus steht Vitamin C dem inländischen Verbraucher in Form eines als Ascorbic bekannten Nahrungsergänzungsmittels zur Verfügung. Dieses Produkt gilt nicht für Medikamente.

Es ist zu beachten, dass vor der Einnahme eines pharmakologischen Arzneimittels am besten zuerst ein Arzt konsultiert wird.

Video: "Wie effektiv ist Vitamin C in Ampullen?"

Vitamin C Wechselwirkung mit anderen Substanzen

Positive Verträglichkeit von Ascorbinsäure

Es wird angenommen, dass die gleichzeitige Einnahme bestimmter Vitamine und anderer Substanzen die Wirksamkeit eines jeden von ihnen erhöht. Eine solche Wechselwirkung wird normalerweise als gute Verträglichkeit bezeichnet.

Vitamin C wird kombiniert mit:

• Carotinoide, Flavonoide und Vitamin E (erhöht die antioxidative Wirkung von Ascorbinsäure und erhöht die Aktivität von Vitamin E);
• Vitamin B9 (dank Vitamin C wird Vitamin B9 im Körper gespeichert);
• Calcium, Eisen, Chrom (Ascorbinsäure sorgt für eine bessere Aufnahme dieser Substanzen durch den Körper).

Vitamin C negative Verträglichkeit

Es wird nicht empfohlen, Vitamin C mit den Vitaminen B12 und B1 in einer Dosis sowie kupferhaltige Präparate einzunehmen. Mit der Verwendung dieser Substanzen zu unterschiedlichen Zeitpunkten und als Bestandteil verschiedener Arzneimittel wird jedoch die Wahrscheinlichkeit einer negativen Wechselwirkung signifikant verringert.

Vitamin C Überdosis

Vitamin C reichert sich nicht im Körper an, so dass Fälle von Überdosierung von Ascorbinsäure extrem selten sind. Bei längerer Anwendung in großen therapeutischen Dosen (mehr als 1000 mg pro Tag) kann sich jedoch eine Überdosierung mit folgenden Symptomen manifestieren:

• Durchfall, Übelkeit und Sodbrennen;
• Flatulenz;
• häufiges Wasserlassen;
• Reizbarkeit und Schlafstörung;
• Nephrolithiasis;
• Hypoglykämie.

Bei diesen oder anderen unerwünschten Erscheinungen sollten Sie die Einnahme des Vitamin C-haltigen Medikaments sofort beenden und einen Arzt konsultieren, um eine symptomatische Behandlung zu erhalten.

Nützliche Informationen zu Vitamin C

Im Winter und im Frühjahr, wenn die Möglichkeiten, ausreichend Obst und Gemüse zu essen, sehr begrenzt sind, können die Vitamin-C-Reserven aufgefüllt werden, wenn Sie regelmäßig getrocknete Hagebutten trinken.

Sie können es wie folgt vorbereiten: Gießen Sie ein Glas heißes Wasser mit einem Esslöffel Rohmaterial ein, halten Sie das Wasserbad 15 Minuten lang, gießen Sie die Brühe mindestens 45 Minuten lang hinein und gießen Sie anschließend ab. Es wird empfohlen, dieses Getränk zweimal täglich zu trinken, nachdem Sie eine halbe Tasse gegessen haben.

Studien haben bestätigt, dass jede geräucherte Zigarette etwa 25 mg Ascorbinsäure verbrennt, während festgestellt wird, dass der Körper selbst beim Passivrauchen Vitamin C verliert.

Ascorbinsäure wird in der Lebensmittelindustrie als Antioxidans verwendet und ist mit E300-E305 gekennzeichnet.

Vitamin C ist ein Bestandteil vieler Kosmetika als Substanz, die den Alterungsprozess verlangsamt und den Wasserhaushalt der Haut nach der Bestrahlung mit ultravioletter Strahlung wiederherstellt.

Zusammenfassen

Es kann bemerkt werden, dass:

• Vitamin C bietet viele biologische Prozesse im Körper und ist für die Gesundheit von Zähnen, Knochen, Zahnfleisch, Haaren und Blutgefäßen von großer Bedeutung.
• Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Ascorbinsäure beträgt durchschnittlich 90 mg. Diese Dosis kann jedoch erhöht werden, wenn der Körper besonders Vitamin A benötigt.
• Unzureichende Vitaminmenge im Körper kann in der modernen Welt zur Entwicklung einer seltenen Krankheit führen - Skorbut;
• Die Hauptquellen von Ascorbinsäure sind Früchte, Beeren und Gemüse. In tierischen Erzeugnissen ist die Konzentration des Stoffes unbedeutend.
• Während der Wärmebehandlung und Sonneneinstrahlung wird das meiste Vitamin C zerstört.
• Eine therapeutische Dosis an Vitamin kann durch Einnahme von Medikamenten erzielt werden, deren Wirkstoff Ascorbinsäure ist. Sie sollten jedoch zunächst Ihren Arzt konsultieren.
• Eine Überdosierung von Vitamin C ist sehr selten, da sich die Substanz nicht im Körper ansammelt. Bei langfristiger Einnahme von Ascorbinsäure in hohen Dosen können jedoch negative Manifestationen auftreten. Wenn dies der Fall ist, sollten Sie einen Arzt aufsuchen.

http://okvitamin.org/vitaminy-i-mineraly/vitamin-c-nezamenimoe-veshchestvo-dlya-zdorovya.html

Vitamin C-Wert

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin. Diese Verbindung steht im Zusammenhang mit Glukose und ist für die normale Funktion des Knochens und des Bindegewebes notwendig. In der Antike war das Vorhandensein einer Krankheit wie Skorbut ein Beweis für einen Mangel an diesem Vitamin. Sie war oft tödlich. Mit der Entdeckung und Synthese dieses Vitamins ist Skorbut jedoch keine so gefährliche Erkrankung mehr und tritt gegenwärtig praktisch nicht auf.

Vitamin C kommt in fast allen Organen und Geweben vor. Im Körper eines gesunden Menschen befinden sich unter guten Bedingungen insgesamt 4-6 Gramm dieses Vitamins. Die meiste Ascorbinsäure kann in den Nebennieren, der Hypophyse, der Leber, den Nieren, der Milz und der Lunge gefunden werden.

Ascorbinsäure hat eine vielseitige Wirkung auf die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Da es die Fähigkeit besitzt, reversibel zu Dehydroascorbinsäure zu oxidieren, wird diese Substanz zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Redoxprozesse, die in unserem Körper ständig ablaufen. Zum Beispiel ist es in der Lage, die oxidativen Formen bestimmter Enzyme wiederherzustellen, während es zu Dehydroascorbinsäure wird.

Darüber hinaus spielt Vitamin C eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Proteinen, insbesondere von Kollagenen. Es ist bekannt, dass 40% aller Proteine ​​in unserem Körper Kollagen sind. Ascorbinsäure ist für die Bildung dieses Proteins notwendig. Wenn nicht, besteht eine Kapillarzerbrechlichkeit und eine Tendenz zur Blutung. Vitamin C ist auch am Metabolismus von Aminosäuren wie Tryptophan und Tyrosin beteiligt.

Ascorbinsäure ist extrem wichtig für die Bildung eines solchen Hormons wie Adrenalin und dessen Vorgänger - Noradrenalin. Diese Hormone sind für die Anpassung unseres Körpers an verschiedene Belastungen von großer Bedeutung. Dieses Vitamin ist auch für die Bildung und Reifung von roten Blutkörperchen wie roten Blutkörperchen im roten Knochenmark notwendig, deren Funktion darin besteht, unsere Zellen und Gewebe mit Sauerstoff zu versorgen. Ascorbinsäure spielt auch eine wichtige Rolle im Prozess der Eisenaufnahme im Darm und seiner Umwandlung.

Dieses Vitamin ist bei Infektionsreaktionen allgemein bekannt geworden. Es ist ein starkes Antioxidans und reduziert das Risiko, verschiedene Krebsarten zu entwickeln.

Daher ist der Wert von Vitamin C für unseren Körper enorm. Seine biologische Wirkung ist vielfältig: Sie ist an der Synthese des Bindegewebes beteiligt, sorgt für den normalen Immunstatus des Körpers und ist für das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems und der endokrinen Drüsen notwendig. Daher ist es wichtig sicherzustellen, dass unser Körper genug Vitamin bekommt.

http://news-life.by/vitaminy/znachenie-vitamina-s-dlya-organizma-cheloveka.html

Der Wert von Vitamin C für den menschlichen Körper. Vitamin C: Nutzen für den Körper. Tägliche Einnahme von Vitamin C, Anzeichen von Mangel und Übermaß

Der Nährwert des Produkts wird durch den Gehalt an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Mikro- und Makroelementen, Mineralien und Vitaminen bestimmt. Es ist oft über den Gehalt an Vitaminen zu beurteilen, welche Vorteile das Produkt hat. Paradoxerweise haben viele Menschen bei der Auswahl von Vitaminen, die reich an Vitaminen sind, keine Vorstellung von der Rolle von Vitaminen im menschlichen Körper, da sie eine unbestimmte Vorstellung davon haben, dass wir Vitamine brauchen. Mal sehen, welche Rolle Vitamine im Körper spielen, welchen Nutzen sie haben und was sie mit Mangel oder Übermaß bedroht.

(Retinol) ist für das Immunsystem, die Hormonproduktion und das Sehvermögen verantwortlich. Vitamin-A-Mangel droht mit einer Abnahme der Sehschärfe und Immunität, schneller Hautalterung, Verschlechterung der Regenerationsprozesse, hormonellen Störungen. Vitamin A ist reich an Eiern, Milch, Käse, Karotten, Spinat und Zwiebeln.

Vitamin B1 (Thiamin) reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel im Körper, im Nervensystem und im Herzen. Bei Mangel an Vitamin B1 kommt es zu nervöser Erschöpfung, zu Störungen der Herzarbeit und zu Schwellungen. Quellen für Vitamin B1 sind Getreide, grünes Gemüse und Innereien.

Vitamin B2 (Riboflavin) ist für die Sehschärfe und Regenerationsprozesse verantwortlich. Ein Vitamin-B2-Mangel ist durch das Auftreten nicht heilender Geschwüre und Wunden, eine Abnahme der Sehschärfe bei schlechten Lichtverhältnissen und eine Abnahme der Immunität gekennzeichnet. Vitamin B2 ist reich an Fleischprodukten, Milch und Hefe.

- regelmäßige Einnahme von Vitamin B5 zur Vorbeugung von Migräne und Hypotonie, einigen Lebererkrankungen, Problemen des Gastrointestinaltrakts, psychischen Erkrankungen, Geschwüren und Gastritis, vielen Hautkrankheiten und Atherosklerose.

Beteiligt sich an verschiedenen Prozessen im menschlichen Körper - es hat einen signifikanten positiven Effekt auf das Zentralnervensystem und die Blutbildungsprozesse, ist an der Arbeit der Leber sowie an den Spaltungsprozessen der Aminosäuren beteiligt und trägt zur Proteinaufnahme bei.

(oder Cobalamin) ist ein wasserlösliches Vitamin, das die Blutbildung im Knochenmark sowie die Aufnahme von Aminosäuren durch den Körper stark beeinflusst.

(Ascorbinsäure) ist wichtig für das normale Funktionieren des Immunsystems, die Bildung von Bindegewebe, Blutbildung und die Produktion von Hormonen. Eisen wird ohne Vitamin C schlecht aufgenommen. Bei einem Mangel an Vitamin C ist eine Person oft krank, hat einen ungesunden Teint, sein Körper ist geschwächt. In Obst und Gemüse ist eine große Menge Vitamin C enthalten.

(Calciferol) ist für die Bildung von Knochengewebe, Nägeln und Zähnen verantwortlich. Der Mangel an Vitamin D ist mit Rachitis, einer hohen Wahrscheinlichkeit von Frakturen, Schwächung des Zahngewebes und Karies behaftet. Der menschliche Körper synthetisiert Vitamin D unter der Einwirkung von Sonnenlicht, sodass Sie mehr Zeit an der frischen Luft verbringen müssen.

(Tocopherol) ist bekannt für seine Anti-Aging-Eigenschaften. Es stimuliert die Zellteilung und das Wachstum, wodurch sich der Körper verjüngt. Dieses Vitamin ist besonders wichtig für schwangere und stillende Frauen, damit sich der Fötus richtig entwickeln kann und das bereits geborene Baby gut wächst. Darüber hinaus ist Vitamin E für die Arbeit des Nerven- und Muskelsystems verantwortlich und trägt dazu bei, dass Vitamin A absorbiert wird: Vitamin-E-Mangel droht mit rascher Alterung des Körpers, frühem Auftreten von Falten und fetaler Dystrophie bei Schwangeren. Quellen für Vitamin E sind Pflanzenöle, insbesondere Weizenkeimöl, Getreide und Hülsenfrüchte.

Beinhaltet einen Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die in vielen wichtigen Prozessen, die im menschlichen Körper ablaufen, eine unverzichtbare Rolle spielen. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind wiederum in zwei Gruppen unterteilt: Omega-3 und Omega-6, obwohl sie sich im menschlichen Körper leicht ineinander verwandeln lassen.

(Menadion) reguliert die Blutgerinnung und ist für die Bildung von Knochengewebe verantwortlich. Mit einem Mangel an Vitamin K neigt eine Person zu Langzeitblutungen, häufigen Frakturen und Osteoporose. Sie können genug Vitamin K aus Spinat, Salat, Kohl und Eiern bekommen.

Ansonsten bezieht sich Liponsäure auf vitaminähnliche und wasserlösliche Substanzen und hat eine signifikante Wirkung auf den Körper. Es schützt die Leber vor Toxinen und beugt Fettleibigkeit vor.

Spielt eine wichtige Rolle bei der Gewebeatmung, wirkt auch antioxidativ. Außerdem sammelt sich mit seiner Hilfe im menschlichen Körper Vitamin C an, das wiederum die Aktivität der endokrinen Drüsen (Nebennieren) anregt.

Es ist eine natürliche Substanz für den menschlichen Körper und hat nicht nur die Fähigkeit, Geschwüre an den Schleimhäuten des Magens und des Zwölffingerdarms zu heilen, sondern auch die Widerstandsfähigkeit der Schleimhäute gegen die Auswirkungen aggressiver, ungünstiger Faktoren zu erhöhen. Wohltuende Wirkung auf die Verdauungsfunktion, Normalisierung der Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Wie Sie sehen, ist die Rolle der Vitamine im menschlichen Körper sehr groß. Ein Mangel an Vitaminen ist mit Verletzungen der Arbeit verschiedener Organe und Systeme, schlechter Gesundheit und unbedeutendem Aussehen behaftet. Ein Überschuss an Vitaminen kann jedoch sehr gefährlich sein. Mit einem Überschuss an Vitaminen, vor allem in Tabletten eingenommen, erleidet eine Person Kopfschmerzen und Schwindelgefühle, und es kommt zu einem Ausschlag vom Typ der Urtikaria. Je nach Vitamin und Menge gibt es auch stärkere Manifestationen der Hypervitaminose.

Für den gesamten menschlichen Körper erfordert der normale molekulare Stoffwechsel in den Geweben aller Organe die Anwesenheit bestimmter Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe. In diesem Artikel werden wir ausführlich über eine schwierige Verbindung sprechen, die für den Zellstoffwechsel von entscheidender Bedeutung ist. Dies ist Vitamin C oder auch Ascorbinsäure genannt, einfach Ascorbinsäure. Nach der internationalen Klassifizierung von IUPAC klingt der Name wie Gamma-Lacton-2,3-dehydro-L-gulonsäure.

Allgemeine Informationen

In den späten zwanziger Jahren - den frühen dreißiger Jahren des letzten Jahrhunderts - identifizierten Chemiewissenschaftler den Stoffwechsel als Katalysator. Hierbei handelt es sich um eine komplexe Kombination von Sauerstoff-, Wasserstoff- und Kohlenstoffatomen, einer Säure, deren Abwesenheit oder Fehlen ein Ungleichgewicht von Enzymen im Körper verursacht, die an der normalen Funktionsweise einzelner Organe und Systeme beteiligt sind. Als Folge entwickeln sich schwere Formen verschiedener Krankheiten. Insbesondere Skorbut oder Trauer.

Skorbut

Dies ist eine schreckliche Krankheit, die das Leben von Millionen Seefahrern forderte, die an Weltreisen teilgenommen haben. Es tritt auf, wenn der Körper aufgrund von Beriberi C die Kollagenproduktion aufhört. Infolgedessen tritt Dystrophie des Bindegewebes auf. Sichtbare Manifestationen sind Zahnfleischblutungen, subperiostale Blutungen, Anämie, Schmerzen in den Extremitäten, Zahnverlust usw. Dies sind typische Manifestationen eines kritischen Mangels oder völligen Fehlens von Ascorbinsäure. Gegenwärtig wurde Skorbut ausgerottet, das auf langen Reisen ganze Crews von Matrosen traf.

Hypovitaminose

Hypovitaminose ist eine unausgewogene Einnahme von Vitaminen. Keine völlige Abwesenheit, sondern ein Ungleichgewicht. Zum Beispiel erfordert Vitamin C die Anwesenheit von Nur in diesem Fall wird es von den Zellen aufgenommen. Das optimale Gleichgewicht ist das Verhältnis dieser Elemente als 2: 1, wobei zwei Teile Vitamin C sind und ein Teil Vitamin P. Hypovitaminose entwickelt sich in zwei Fällen:

1. Mangel an Aufnahme des Körpers aufgrund ihres geringen Gehalts an Lebensmitteln.

2. Die Verdauungsstörung von Vitaminen durch den Körper aufgrund eines Ungleichgewichts von Spurenelementen oder gesundheitlichen Problemen.

In der Anfangsphase manifestiert sich ein Vitamin C-Mangel in der Verschlechterung von Haaren, brüchigen Nägeln, Blässe und trockener Haut. In der Zukunft entwickelt sich schnelle Ermüdung, schwache Resistenz gegen Infektionen, häufige Erkältungen. Dann folgen dystrophische Prozesse in Knochengewebe und Geweben anderer Systeme und Organe.

Auf den ersten Blick scheint es, dass der Zustand der Haare und der Mangel an Vitamin C schwer miteinander zu vereinbaren sind. In der Tat ist die Verbindung zwischen ihnen direkt und sieht so aus. Haarfollikel erhalten Nahrung aus den kleinsten Blutgefäßen - den Kapillaren. Aufgrund ihrer schwachen Elastizität und erhöhten Blutviskosität erreichen Nährstoffe nicht die Haarwurzeln. Als Ergebnis sehen wir stumpfe, spärliche und fragile Locken. Das Einreiben von Salben und Shampoo mit den beworbenen Shampoos führt nicht zu der gewünschten Verbesserung.

Eine ausreichende Menge Ascorbinsäure beschleunigt den Stoffwechsel. Das Blut wird flüssiger, die Gefäße werden gestärkt und nützliche Spurenelemente gelangen in die Haarfollikel. Das Haar reagiert entsprechend. In ähnlicher Weise reagieren sie auf Vitamin C-Gewebe und -Organe: Knochen, Muskeln, Bänder, Leber, Nieren, Gehirn usw.

Nutzen Sie Ascorbinka

Vitamine sind an fast allen biochemischen Prozessen in unserem Körper beteiligt. Was die Tatsache anbelangt, dass Vitamin C für unseren Körper nützlich ist, werden Sie in aller Kürze keine Antwort geben. Er nimmt aktiv an Redox-Prozessen teil. Seine Rolle ist wichtig, um den richtigen Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sicherzustellen.

Eine ausreichende Menge Ascorbicum verbessert die Zusammensetzung des Blutes, da es den Abbau und die Aufnahme von Eisen fördert.

Ascorbinsäure ist für die Synthese und Assimilation von Kollagenprotein notwendig. Kollagen bildet das Bindegewebe von Knochenzellen, Gehirn, Epithel, Blutgefäßen und Gelenkbändern. Vitaminmangel wirkt auf spröde Knochen, fragile Kapillaren und Blutgefäße, schlechte Heilung von Geschwüren und Kratzern, die Bildung von Hämatomen.

Wenn Karzinogene aus der Luft und Nahrung in den Körper gelangen, provozieren sie die Bildung sogenannter freier Radikale im Blut, die in übermäßigen Mengen zur Bildung von Krebszellen führen. Diesem Prozess wird durch Antioxidationsmittel entgegengewirkt, dh Substanzen, die zerstörerische oxidative Prozesse verhindern. Vitamin C spielt die Hauptrolle beim Schutz unserer Gesundheit vor Krebs.

Seine Vorteile erstrecken sich auf den Bereich der Hormone, insbesondere betrifft dies Adrenalin. Das Hormon, das als rein männlich betrachtet wird, ist für Frauen, Kinder und ältere Menschen notwendig. Nicht genug Adrenalin - und wir sagen bereits schwache Durchblutung, niedrigen Blutdruck als Folge - Müdigkeit, Mutlosigkeit, Depressionen, träge Resistenz gegen äußere Einflüsse, Infektionen, Krankheiten.

Der Körper reagiert sehr schnell auf einen Mangel an Vitamin C. Es ist ständig darauf zu achten, dass frisches Gemüse und Obst immer in der täglichen Ernährung vorhanden sind. Im Hinblick auf einen Vitamin-C-Überschuss kann dies keine Angst haben. Warum Weil es sehr leicht zerstört werden kann. Aber immer noch, wenn große Dosen, vor allem von einer synthetischen Droge, Durchfall, vermehrtes Wasserlassen, Nierensteine, Hautausschläge auftreten können.

Quellen von Ascorbinsäure

Der menschliche Körper stellt viele Vitamine unabhängig voneinander her. Leider gilt dies nicht für Ascorbinsäure. Wir sollten es vom Essen bekommen. Die besten Lieferanten von Vitamin C sind grünes Gemüse und Zitrusfrüchte. Vitamin P (Rutin) ist in der Zitrusschale enthalten, wie oben erwähnt, für die Aufnahme von Ascorbinsäure. Beim Hinzufügen von Zitrone zu Tee muss die Schale daher nicht geschnitten werden.

In unserem Land führte Zar Peter I. eine Tradition ein, große Mengen Zitronen für Schiffe zu kaufen, da schon damals bemerkt wurde, dass Skorbut nicht diejenigen traf, die jeden Tag Getränke mit frischen Zitronen trinken.

Eine große Menge Vitamin C kommt in Wildrosenbeeren, Sanddorn und Schwarzer Johannisbeere vor. In den trockenen Hüften ist die Konzentration des Vitamins mehr als dreimal so hoch wie in frischen Beeren. Dieses Produkt ist ein Rekordhalter für Ascorbingehalt. Unmittelbar gefolgt von einem roten süßen bulgarischen Pfeffer. Die größte Konzentration des Vitamins liegt im Stielbereich. Rutin ist auch im Pfeffer enthalten - das gleiche Vitamin P, ohne das Ascorbinsäure nicht absorbiert wird, genauer gesagt, es wird absorbiert, aber viel schlimmer. Vitamin C ist auch in Kohl enthalten, insbesondere in Brüssel. Sie sind auch reich an Salat - Spinat, Petersilie, Dill, Bärlauch, Kresse, Rucola usw. Im Winter ist die Hauptquelle von Vitamin C für die Bewohner der russischen Breitengrade Sauerkraut.

Die Infusion von Nadeln wird von amerikanischen Indianern seit langem für Zahnfleischbluten verwendet. Spanische Matrosen folgten diesem Beispiel. Um ein Vitamin-Getränk zu erhalten, sollten Fichten-, Kiefern-, Tannen- oder Wacholdernadeln in eine Thermoskanne gegossen und mit sehr heißem Wasser gefüllt werden, jedoch nicht mit kochendem Wasser. Dicht schließen und ein bis zwei Stunden stehen lassen.

Produkte tierischen Ursprungs enthält dieses Vitamin praktisch nicht. In sehr kleinem Volumen ist es im Muskelgewebe, in der Leber und im Gehirn.

Ursachen für Ascorbinsäure-Verlust

Ascorbinsäure ist in Produkten äußerst schwer zu konservieren. Es bricht unglaublich schnell zusammen. Seine Moleküle reagieren mit Luftsauerstoff. Als Ergebnis entsteht eine neue Verbindung - Dehydroascorbinsäure, die keineswegs ein Analogon von Ascorbin ist. Eher sein Antipode. In Pflanzen ist das Enzym Ascorbinase vorhanden, was dieser Umwandlung schuld ist.

Ascorbisch kollabiert und infolge der Reaktion mit dem Metall - das sind die Schüsseln und Schneidwerkzeuge (Handmesser, Fleischwolf, Mixer).

Vitamine werden in Fett und Gruppe C unterteilt - es handelt sich lediglich um wasserlösliche Verbindungen. Dazu gehören Vitamine der Gruppe B. Gemüse und Obst verlieren bei der Wärmebehandlung ihren Nährwert. Vitamine gehen ins Wasser. Der Koch gießt sie zusammen mit der Flüssigkeit, in der die Früchte gekocht werden, in die Spüle. Um Nährstoffe zu erhalten, müssen Gemüse und Früchte, die wasserlösliche Vitamine der Gruppe C enthalten, unter bestimmten Bedingungen hergestellt werden.

Die Erhaltung von Ascorbinka in Lebensmitteln ist eine äußerst wichtige Frage

Beim Zermahlen von Gemüse mit Schneidwerkzeugen - Messer, Mixer, Fleischwolf - werden die Membranen von Ascorbinsäure enthaltenden Zellen zerstört. Kontakt mit Sauerstoff tritt auf. Aus diesem Grund ist es ratsam, Gemüse, Obst und Gemüse in große Stücke zu schneiden. Es ist besser, mit den Händen zu reißen oder ganz zu lassen.

Eine große Menge Ascorbinsäure sammelt sich in Kartoffelknollen unter der Schale. Wir machen einen großen Fehler, indem wir die Kartoffeln schälen und dann in reichlich Wasser kochen. Er verliert nicht nur seinen Geschmack, es ist praktisch nichts in ihm nützlich. Mit solchen Kartoffeln können Sie nur unnötige Kilogramm Fett gewinnen, aber nicht, um Ihren Körper zu verbessern. Die Vorteile von Knollen sind nur, wenn sie in der Haut gebacken werden. Übrigens sind solche Kartoffeln nicht nur aus Sicht der Vitamin C-Konservierung sehr nützlich, sondern auch sehr lecker.

Trocknen und Beizen sind auch sichere Mittel, um Ascorbic zu retten. Nur trockene Früchte sollten intakt sein und die sanfte Temperatur berücksichtigen. Vitamin C ist perfekt in trockenen Beeren von Wildrose, schwarzer Johannisbeere und Sanddorn konserviert.

Wenn die Fermentation ein saures Milieu bildet, werden die die Säure zerstörenden Enzyme neutralisiert. Die Geschichte kennt eine interessante Tatsache über Kohl. In den vergangenen Jahrhunderten litten Navigatoren und Entdecker der Polarregion stark und starben in großer Zahl an Skorbut. Nach der Entdeckung der Vitamine, insbesondere des C, und der Entdeckung davon im Sauerkraut, wurden die Vorräte der Gefäße der Seeschiffe mit Fässern dieser einfachen natürlichen Ascorbinka-Quelle vervollständigt. Tsinga zog sich zurück.

Um die Wechselwirkung von Ascorbinsäure mit Sauerstoff zu beseitigen, werden die Produkte mit einem Ölfilm überzogen. Im Alltag ist es einfach eine großzügige Portion Pflanzenöl, die in einen Salat gegossen wird.

Das kurzzeitige Blanchieren von Gemüse mit heißem Dampf inaktiviert Ascorbatoxidase - ein Enzym, das in Pflanzen vorhanden ist und in alkalischem Milieu Vitamin C zerstört. Bei diesem Zweck wird Kohl vor der Gärung mit heißem Dampf besprüht, um sicherzustellen, dass er nicht knusprig wird und anschließend geschnitten und gegossen wird. Kohlgurke wird nicht gegossen. Es enthält Vitamine. Guter Sauerkraut mit Karotten, Preiselbeeren, Preiselbeeren oder Äpfeln.

Beeren können für den Winter geerntet werden, indem sie sich mit Zucker oder Honig mischen. Dies gilt für schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Eberesche usw. Um Schimmelbildung zu vermeiden, ist es besser, Gläser mit Rohlingen in einem dunklen kühlen Keller oder einem Kühlschrank aufzubewahren.

Täglicher Bedarf

Da sich der menschliche Körper nicht in ausreichender Menge mit Ascorbinsäure versorgt, muss er von außen bezogen werden. Der tägliche Bedarf an Vitamin C ist für verschiedene Menschen nicht gleich. Es hängt von Alter, allgemeiner Gesundheit, Lebensstil, Gewohnheiten und mehr ab. Auch die Jahreszeit ist wichtig. Da Hypervitaminose C ein außergewöhnliches und einzigartiges Phänomen ist, aber die überwiegende Mehrheit der Menschen den Mangel an diesem Vitamin verspürt, ist es nützlich, sich mit den Zahlen vertraut zu machen, die zeigen, wie viele Milligramm Ascorbinsäure in verschiedenen Pflanzen enthalten sind und was ihr Konsum als optimal erachtet.

Der durchschnittliche Tagesbedarf liegt zwischen 60 und 100 Milligramm pro Person. Den größten Bedarf an Ascorbinsäure haben schwangere Frauen und stillende Mütter. Im Alter ist der Bedarf an Vitamin C größer als in der Jugend, da ein alternder Körper schlimmer ist, als ein junger Körper ihn assimiliert.

Wie oben erwähnt, ist die höchste Ascorbing-Menge in einer trockenen Hagebutte enthalten - 1200 Milligramm pro Hundert Gramm Beeren. In frischem - 420 mg. Vitamin C wird leicht in eine Wasserlösung überführt, sodass es nicht schwierig ist, es aus der Hagebutte zu extrahieren. Genug, um die Beeren in eine Thermoskanne zu füllen und heißes Wasser einzuschenken. Nach ein paar Stunden können Sie die heilende Infusion trinken.

Einhundert Gramm Paprika enthält 250 Milligramm Ascorbinsäure, während Grün 150 Milligramm beträgt, etwa die gleiche Menge in Salatgrün und Rosenkohl. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamin C in der frisch gepflückten Petersilie oder Dill mehr ist als in Übersee. Weißer und Rotkohl neben frischem Pfeffer verlieren an Ascorbinsäure. Sie enthalten 60 Milligramm pro hundert Gramm des Produkts, aber in engen Kohlpflanzen hält es viel besser und länger als in Pfeffer.

Meerrettich, verschiedene Kohlsorten und frisches Grün sollten im Tagesmenü enthalten sein. Von importierten Früchten können Sie die Auswahl an Zitrusfrüchten, Kiwis und Papaya aufgeben. Ascorbicas in ihnen - von 40 bis 60 Milligramm pro hundert Gramm Zellstoff. Unser Körper kann übrigens ein oder zwei Früchte oder einen Teller Salat aus frischem Gemüse oder Sauerkraut für einige Zeit konservieren. Dies ist auch für einen recht armen Menschen erschwinglich.

Vitaminsalat

Griechischer Salat ist ein Gericht, das unter Einhaltung der Anforderungen zubereitet wird, die die vollständige Erhaltung des Vitamin C ermöglichen.Die tägliche Norm von Ascorbinsäure liegt in einer Portion von nur 150 bis 200 Gramm vor.

In große Stücke schneiden, etwa 2 x 2 Zentimeter, süße rote Paprika, die Hände mit Spinat oder grünem Salat reißen, auch Dill, Petersilie und Sellerie reißen, Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Feta-Käse hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, mit Zitronensaft beträufeln und mit gutem Öl gießen. All dies dauert nicht länger als zehn Minuten. Die tägliche Einnahme von Vitamin C liegt bereits auf Ihrem Teller. Jetzt muss es sofort gegessen werden. Um den Verlust vorteilhafter Eigenschaften zu vermeiden, wird dieser Salat vor dem Servieren zubereitet.

Chemikalien

Ascorbinsäure kann nicht nur aus pflanzlichen Lebensmitteln, sondern auch aus Multivitaminkomplexen der modernen pharmakologischen Industrie gewonnen werden. Dazu gehören Brausetabletten, zum Beispiel Celascon Vitamin C, Ascovit, Citrodzhex und Lutschtabletten, zum Beispiel Asvitol, und kaubare Ascorbinka-Tabletten. Darüber hinaus können Sie Pulver für die intravenöse und intramuskuläre Verabreichung sowie für die Zubereitung von Getränken erwerben. Diese Medikamente sollen Hypovitaminose beseitigen. Vitamin C wird sehr gut aufgenommen und aufgenommen. Der Prozess beginnt in der Mundhöhle und setzt sich im Verdauungstrakt fort.

Es gibt unterschiedliche Meinungen hinsichtlich der Vorteile von Ascorbinsäure. Insbesondere können z. Alle natürlichen Aminosäuremoleküle der Erde haben eine linksgerichtete Struktur. Dies geschah aufgrund der Besonderheit der Struktur unseres Sonnensystems und der Richtung der ultravioletten Strahlen. Die chemische Synthese wiederholt dieses Muster nicht. Synthetische Medikamente haben eine bilaterale Rotationsstruktur der Moleküle. Dementsprechend wird der Körper nicht vollständig absorbiert.

In manchen Fällen kann jedoch auf synthetische Drogen nicht verzichtet werden. Wie nehmen Sie Vitamin C-Tabletten am besten ein - vor oder nach den Mahlzeiten? Experten glauben das rechtzeitig. Im Laufe der Evolution hat der menschliche Körper gelernt, Nährstoffe aus der Nahrung zu gewinnen. Nachdem er die Pille erhalten hat, arbeitet er viel weniger aktiv daran. Wenn Sie die Pille zusammen mit einer anderen Mahlzeit zu sich nehmen, nimmt der Körper die Vitamine der Pille wie aus der Nahrung.

Chemiker und Biologen sind der Ansicht, dass Vitamine am besten aus natürlichen Produkten gewonnen werden können. Synthetische Präparate sollten nur nach ärztlicher Verordnung nach sorgfältiger Prüfung und entsprechenden Tests eingenommen werden.

Vitamin C oder Ascorbinsäure spielt in unserem Körper eine große Rolle. Kein Wunder, dass er von vielen Wissenschaftlern als das wichtigste aller bekannten Vitamine anerkannt wurde. Dieses Vitamin ist an allen wichtigen Lebensprozessen beteiligt. Sein Mangel kann die Entwicklung vieler pathogener Prozesse und schwerer Krankheiten verursachen. Warum ist Vitamin C so wichtig?

Vitamin C oder Ascorbinsäure ist ein wasserlösliches Vitamin. Diese Verbindung steht im Zusammenhang mit Glukose und ist für die normale Funktion des Knochens und des Bindegewebes notwendig. In der Antike war das Vorhandensein einer Krankheit wie Skorbut ein Beweis für einen Mangel an diesem Vitamin. Sie war oft tödlich. Mit der Entdeckung und Synthese dieses Vitamins ist Skorbut jedoch keine so gefährliche Erkrankung mehr und tritt gegenwärtig praktisch nicht auf.

Vitamin C kommt in fast allen Organen und Geweben vor. Im Körper eines gesunden Menschen befinden sich unter guten Bedingungen insgesamt 4-6 Gramm dieses Vitamins a. Die meiste Ascorbinsäure kann in den Nebennieren, der Hypophyse, der Leber, den Nieren, der Milz und der Lunge gefunden werden.

Ascorbinsäure hat eine vielseitige Wirkung auf die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Da es die Fähigkeit besitzt, reversibel zu Dehydroascorbinsäure zu oxidieren, wird diese Substanz zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Redoxprozesse, die in unserem Körper ständig ablaufen. Zum Beispiel ist es in der Lage, die oxidativen Formen bestimmter Enzyme wiederherzustellen, während es zu Dehydroascorbinsäure wird.

Darüber hinaus spielt Vitamin C eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Proteinen, insbesondere von Kollagenen. Es ist bekannt, dass 40% aller Proteine ​​in unserem Körper Kollagen sind. Ascorbinsäure ist für die Bildung dieses Proteins notwendig. Wenn nicht, besteht eine Kapillarzerbrechlichkeit und eine Tendenz zur Blutung. Vitamin C ist auch am Metabolismus von Aminosäuren wie Tryptophan und Tyrosin beteiligt.

Ascorbinsäure ist extrem wichtig für die Bildung eines solchen Hormons wie Adrenalin und dessen Vorgänger - Noradrenalin. Diese Hormone sind für die Anpassung unseres Körpers an verschiedene Belastungen von großer Bedeutung. Dieses Vitamin ist auch für die Bildung und Reifung von roten Blutkörperchen wie roten Blutkörperchen im roten Knochenmark notwendig, deren Funktion darin besteht, unsere Zellen und Gewebe mit Sauerstoff zu versorgen. Ascorbinsäure spielt auch eine wichtige Rolle im Prozess der Eisenaufnahme im Darm und seiner Umwandlung.

Dieses Vitamin ist bei Infektionsreaktionen allgemein bekannt geworden. Es ist ein starkes Antioxidans und reduziert das Risiko, verschiedene Krebsarten zu entwickeln.

Daher ist der Wert von Vitamin C für unseren Körper enorm. Seine biologische Wirkung ist vielfältig: Sie ist an der Synthese des Bindegewebes beteiligt, sorgt für den normalen Immunstatus des Körpers und ist für das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems und der endokrinen Drüsen notwendig. Daher ist es wichtig sicherzustellen, dass unser Körper ausreichend Vitamin A erhält.

Vitamin C ist jedem bekannt. Nur wenige der einfachen organischen Moleküle erregen ein derart allgemeines Interesse. Dies ist zum Teil auf die wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper zurückzuführen, die alle Vitamine und eine Reihe anderer Substanzen in geringen Dosen haben. Ihre Bedeutung hat sich in den letzten Jahren insbesondere aufgrund der negativen Auswirkungen einer Reihe von Verbindungen, insbesondere von Lebensmittelzusatzstoffen, auf die menschliche Gesundheit gezeigt. Es ist bekannt, dass Vitamine für die Aufrechterhaltung des Wohlbefindens unerlässlich sind. Infolgedessen werden vielen von ihnen heilende Eigenschaften zugeschrieben, was nicht immer der Fall ist. Vitamin C wird oft als fast magisches Heilmittel bezeichnet.

Vitamin C unterscheidet sich von allen anderen Vitaminen, die Chemie und Biochemie dieser Verbindung machen es in vielerlei Hinsicht einzigartig. Vitamin C ist allgegenwärtig: Es ist sowohl in der Tier- als auch in der Pflanzenwelt zu finden und seine Rolle ist oft nicht ganz klar. Synthetisches Vitamin C wird häufig als Nahrungsmittelzusatz verwendet und hat daher eine E-Nummer (300). Das Vorhandensein von Vitamin C in Lebensmitteln erhebt jedoch keine Einwände, was von vielen anderen Zusatzstoffen nicht gesagt werden kann.

Vitamin C wurde lange vor seiner Entstehung zum Gegenstand der Debatte. Seine Rolle als Bestandteil von Gemüse und Früchten bei der Behandlung und Vorbeugung von Skorbut wurde im Laufe der Jahrhunderte ausführlich diskutiert. Und selbst seine Existenz wurde bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts in Frage gestellt. Umstritten ist auch die Frage, wem die Entdecker-Lorbeeren gehören. Die Kontroverse über die Bedeutung von Vitamin C für die menschliche Gesundheit sowie die optimale Dosis an Vitaminen sind bis heute wichtig: Die Empfehlungen verschiedener Autoren reichen von 30 mg bis 10 g pro Tag. Ihre Rolle bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten, bei der Verbesserung des Zustands von Krebspatienten und anderen medizinischen Aspekten sind lebhafte Themen. Die Biochemie von Vitamin C bei Säugetieren ist so weit davon entfernt zu verstehen, dass selbst ihre biochemische Rolle in solchen Systemen noch unklar bleibt. Die chemische Struktur der L-Ascorbinsäure wird eindeutig durch Röntgenanalyse einer Einkristallprobe bestimmt, die Struktur ihres Zwei-Elektronen-Oxidationsprodukts - Dehydroascorbinsäure - ist jedoch noch nicht endgültig bestimmt worden, da diese Verbindung noch nicht in reiner Form in kristalliner oder zumindest festem Zustand erhalten werden konnte.

Vitamin C ist chemisch das einfachste unter den Vitaminen. Es war also eine der ersten Verbindungen dieser Klasse, die in ihrem individuellen Zustand isoliert, gereinigt und umfassend charakterisiert werden konnte, einschließlich strukturell. Vitamin C wird in großen Mengen hergestellt als jedes andere Vitamin oder alle anderen Vitamine zusammen. Dies ist eine der wenigen reinen Chemikalien, die der Mensch in Grammmengen verbraucht (Zucker ist ein möglicher Konkurrent). Vitamin C hat auch in so großen Dosen keine schädlichen Wirkungen, und schließlich ist es angenehm, dieses Arzneimittel einzunehmen, insbesondere in Form von Obst und Gemüse.

Nichts anderes zeigt so überzeugend die Bedeutung von Vitamin C für den menschlichen Körper als die Folgen seiner Abwesenheit für einen relativ kurzen Zeitraum. Innerhalb weniger Monate treten die ersten Symptome einer äußerst unangenehmen und letztendlich tödlichen Krankheit (Skorbut) auf. Heute ist es schwierig für uns, den Schrecken zu verstehen, den Seefahrer im Mittelalter vor der mysteriösen Krankheit erlebt haben. Es war nur eine von vielen Krankheiten, an denen die Seeleute litten. Bei längeren Seeexpeditionen, die seit dem 11. Jahrhundert immer häufiger auftraten, schien die Krankheit aus nirgendwo zu erscheinen, ohne ersichtlichen Grund. Wenn in den Jahren 1497-1499 Vasco de Gama umkreiste zuerst das Kap der Guten Hoffnung, er verlor die Hälfte der Besatzung. Seit vier Jahrhunderten sammelte Skorbut seinen tödlichen Tribut von Seefahrern.

Was ist diese Krankheit? Die Definition des Lehrbuchs wäre ungefähr so: Eine Krankheit, die zu Blutungen im Gewebe, Zahnfleischbluten, Zahnverlust, Anämie und allgemeiner Schwäche führt. Zeugenaussagen vermitteln uns ein abstoßenderes Bild:

"... Das erste Symptom ist der Schmerz im ganzen Körper bei der geringsten Berührung... der gesamte Körper, besonders unter der Taille, wird mit roten Flecken bedeckt... Die Sensibilität des Körpers des Patienten ist so groß, dass... die beste Hilfe, die er ihnen geben kann, darin besteht, nicht einmal seine Bettwäsche zu berühren... das obere und untere Zahnfleisch auf beiden Seiten so stark anschwellen, dass die Zähne nicht geschlossen werden können. Die Zähne, die ihre Unterstützung verloren haben, sind so locker, dass sie sich bewegen, wenn der Kopf gedreht wird... die Kräfte verlassen sie und sie sterben plötzlich und sind in einem halben Wort still geworden. "

Heute ist bekannt, dass Skorbut eine Erkrankung ist, die durch einen Mangel an Vitaminen verursacht wird. Offensichtlich begleitete sie eine Person im Laufe ihrer Geschichte. Besondere Beachtung fanden jedoch nur die langen Reisen des frühen Mittelalters. Offensichtlich können mindestens drei Hauptgründe für die Identifizierung des Medikaments gegen Skorbut identifiziert werden:

1. Mangel an Informationen in der antiken Medizin

Was hatte die mittelalterliche Medizin, die ihren Ursprung in der Alchemie hatte? Alchemisten suchten nach dem Stein der Weisen, nicht nur, um daraus Edelmetalle in Gold zu verwandeln. Sie glaubten, dass der Stein der Weisen gleichzeitig ein Allheilmittel ist - ein Heilmittel für alle Krankheiten und Unsterblichkeit. Der Glaube an ein Allheilmittel war ein noch wichtigerer Grund, die Alchemisten durch die Mächte zu unterstützen: Jeder König, Kaiser oder Kalif träumte davon, unsterblich zu werden. Parallel dazu sammelte man Wissen über die tatsächlichen heilenden Eigenschaften verschiedener Substanzen - von Mineralsalzen bis zu Pflanzenextrakten oder Zubereitungen aus tierischen Geweben. Die Akkumulatoren dieses Wissens waren zahlreiche Apotheker und Apotheker. Das praktische Wissen der Apotheker war jedoch mit mystischen Erklärungen über die Wirkung von Medikamenten, die den Beschreibungen von Alchemisten entlehnt wurden, durchwachsen. Daher überrascht es nicht, dass der Apotheker 1637 zu den Stoffen gehörte, die der Apotheker hätte verkaufen sollen. Er rief folgendes an: den Schädel eines toten, aber unbestrittenen Mannes; menschliches Fett, Schlangen, Schweine, Gans, Schafe, Enten, Hasen, Ziegen; Da Tierkot auch heilende Eigenschaften hat, ist es nützlich, eine Ziege, einen Hund, einen Pfau und einen Taubenkot in der Apotheke zu haben. Relevant und waren Verschreibungen von Medikamenten. Das wertvollste Mittel war Teriak. Dieses Mittel wurde als alles Heilen als gefährlich angesehen. "Wenn Teriak auf eine Krankheit im Körper trifft", sagte der Apotheker, "bringt er sie um. Wenn er die Krankheit nicht trifft, tötet er den Mann. “ Teriak bestand aus 64 Bestandteilen wie Viperfleisch, Myrrhe, Weihrauch, Rizinusöl und mehr. Die therapeutische Wirkung solcher Medikamente wurde durch das folgende Prinzip erklärt: Ähnliche Teile helfen wegen der Ähnlichkeit. Sie verschrieben also für Lungenentzündung - Lungenhunde und für Demenz - Pulver aus dem Gehirn des Affen.

Zu dieser Zeit war auch bekannt, dass der Konsum von Zitrusfrüchten Skorbut heilt. Es gibt Hinweise auf die spanische ärztliche Abhandlung des 13. Jahrhunderts, in der Orangen- und Zitronensäfte als Heilmittel für Patienten mit Skorbut empfohlen wurden. Solche Empfehlungen wurden im Laufe der nächsten vier Jahrhunderte angetroffen, wurden jedoch nicht ordnungsgemäß verteilt, da die Allgemeinbevölkerung nirgendwo in der Welt die Abhandlungen von Gelehrten gelesen hat. Es hat unglaublich lange gedauert, bis das, was heute so offensichtlich ist, als offizielle Medizin anerkannt wird.

Um eine Krankheit erfolgreich zu behandeln, müssen Sie die Ursachen ihres Auftretens kennen. Eine der ersten Annahmen war, dass Skorbut eine Erkrankung der Milz ist. Die Vorstellungen des späten Mittelalters über das Funktionieren des menschlichen Körpers und die Ursachen von Krankheiten unterschieden sich völlig von den heutigen, obwohl sie, wie heute, als absolut richtig angesehen wurden. In der Medizin, dem Mittelalter, hat sich seit der Zeit der alten Griechen, die sehr vage Vorstellungen über die Struktur und das Funktionieren verschiedener Körperteile hatten, wenig geändert. Sie waren sich der Tatsache bewusst, dass der menschliche Körper Flüssigkeiten absondert. Es war offensichtlich, dass sie irgendwie mit Krankheiten zusammenhängen. Nach der Theorie der antiken griechischen Ärzte unterliegt der Organismus dem Einfluss von vier darin enthaltenen flüssigen Medien oder Humus: Blut, schwarze Galle, gelbe Galle und Schleim. Das Verhältnis zwischen Flüssigkeiten bestimmt den Gesundheitszustand. Jeder Humor entspricht einem bestimmten Temperament: Blutsanguinischer oder optimistischer, schwarzer Galle - melancholischer oder dunkler, gelber Galle - choleriker oder Beschützer und Schleim - Phlegmatiker oder gemäßigter. Es wurde vermutet, dass diese Flüssigkeiten von verschiedenen Organen produziert werden: Das Herz produziert Blut, die Milz - schwarze Galle, die Leber - gelbe Galle, der Gehirnschleim. Es wurde geglaubt, dass Skorbut durch Dysfunktion der Milz verursacht wird, die bei Patienten mit Zyng schwillt und verhärtet. Infolgedessen kann schwarze Galle während des Recyclings nicht gereinigt werden, was sich in Form von Symptomen der Krankheit äußert. Das Ungleichgewicht der schwarzen Galle war mit melancholischen Anfällen verbunden, so dass versucht wurde, Skorbut zu heilen, wodurch die Stimmung der Patienten verbessert wurde.

Der Wert chemischer Prozesse bei der Behandlung und dem Verständnis der Ursachen von pathologischen Zuständen ist heute kein Zweifel. Zur gleichen Zeit entstanden gerade einige Ideen zu diesem Thema. Eine davon ist, dass Substanzen als Säuren und Laugen klassifiziert werden können, die allein den menschlichen Körper zerstören können. Tsinga wurde als Mischtyp der Pathologie betrachtet, da die für die Krankheit charakteristischen Geschwüre als Merkmal einer erhöhten Säuregehalt betrachtet wurden und Mundgeruch auf ein Ungleichgewicht im Gleichgewicht zurückgeführt wurde. Daher wurde empfohlen, sowohl saure als auch alkalische Medikamente zu verwenden, und die Behandlung wurde von starken Blutungen begleitet.

Gleichzeitig gibt es zahlreiche Hinweise auf die wirksame Behandlung von Skorbut mit Früchten und Pflanzen. So überholte die englische Seeexpedition von 1593 Skorbut. Die Reise begann im April und im Oktober waren nur noch vier gesunde Menschen auf dem Schiff. Die Situation wurde nur in Brasilien gerettet, wo Orangen und Zitronen reichlich waren. Als prophylaktisches Mittel empfahl der Bordarzt zusammen mit Zitrusfrüchten stark verdünnte Schwefelsäure und schrieb der „Luft der Erde“ den größten Nutzen zu, denn das Meer ist ein natürlicher Lebensraum für Fische, nicht jedoch für den Menschen. Neben dem Verständnis für die Vorteile von frischem Obst und Gemüse gab es ein weit verbreitetes Missverständnis über die wirksame Behandlung der Krankheit durch all das „Gute“: frische Luft, gute Ernährung und ein gemäßigtes Klima. Für uns heute ist absolut klar, dass es zur Überwindung dieser Missverständnisse, die die richtigen Vorstellungen von Skorbutbehandlung nicht ausschlossen, notwendig war, die Vorteile der Verwendung von frischem Obst und Gemüse als Arzneimittel deutlich zu machen. Das heißt, klinische Studien waren notwendig. Etwas ganz nah und von James Lind gemacht.

James Lind wurde 1716 in Edinburgh geboren. Seine Vorfahren stammten aus Dalray in Ayrshire. In einem überraschenden Zufall ist das Unternehmen Roche Products heute in Dalrae tätig und produziert jährlich Tausende von Tonnen L-Ascorbinsäure. Im Alter von dreißig Jahren wird Lind Chirurg auf dem Schiff "Salisburi", und 1746 und 1747 stößt er zweimal hintereinander auf Skorbutausbrüche. Während des zweiten Ausbruchs führte er ein Experiment durch, um die Wirksamkeit der damals bestehenden Skorbutbehandlung zu testen. Lind hatte zwölf Menschen mit Skorbut krank und befahl ihnen, dasselbe Essen zu füttern. Die Patienten wurden in sechs Gruppen zu je zwei Personen eingeteilt, und jede Gruppe erhielt eine spezifische Behandlung. Die Ergebnisse dieses Experiments ließen D. Lind zu dem Schluss kommen, dass "Orangen und Zitronen die wirksamste Medizin für diese Krankheit auf See sind". Lind empfahl, umfangreiche Vorräte an frischem Gemüse, Orangen und Zitronen auf Schiffen zu haben, aber selbst er kam nicht zu dem Schluss, dass Gemüse und Obst Skorbut verhindern können.

Allerdings hörte keiner der maßgeblichen Personen den Rat von Dr. Lind. Offensichtlich hatte er in offiziellen Ärzten nicht genug Einfluss. Es dauerte lange, bis ein Mann mit einem solchen Einfluss auftauchte - Sir Gilbert Blaine. Blain wurde 1749 geboren und erhielt eine medizinische Ausbildung in Edinburgh und Glasgow. Nach seinem Masterabschluss übte er sich als Arzt aus und erwarb sich einen hervorragenden Ruf, den er seiner Freundschaft mit Admiral Rodney verdankte. Nachdem Blaine zehn Monate in der Flottille verbracht hatte, bereitete er sich darauf vor und schickte der Admiralität eine Mitteilung über die Zunahme der Zahl der Unfälle in der Flottille, von denen die meisten mit Skorbut verbunden waren. Blaine erklärte:

"... Zingu, eine der größten Seemannskrankheiten, kann mit Gemüse und Obst, insbesondere Orangen und Zitronen, zuverlässig verhindert und geheilt werden."

Dank seiner hohen sozialen Position konnte er Linds Ideen verwirklichen und Änderungen in der Lebensmittelpolitik der Admiralität herbeiführen. Tausende von Menschen erwiesen sich durch ihr Leben diesen Ärzten verpflichtet.

So wurde auf See die Skorbut besiegt, aber an Land in Nordeuropa wüteten die Ausbrüche, da in den Nahrungsmitteln der Menschen im Winter und im Frühjahr sowie in Zeiten von nationalen Katastrophen kein frisches Gemüse und Obst in der Ernährung der Menschen vorhanden waren. Trotz vieler Fehlinterpretationen der Krankheitsursachen wurde jedoch schließlich klar, dass einige Lebensmittel etwas Substanz enthalten, deren Abwesenheit in der Ernährung zu Skorbut führt. Diese Krankheit war selbst im 20. Jahrhundert ein großes Problem, bis eine Substanz entdeckt und isoliert wurde, die den anti-scorbierbaren Anfang der Nahrung darstellt.

Frederick Goulden Hopkins war der erste Professor für Biochemie an der University of Cambridge. Er untersuchte die Auswirkung einer ausgewogenen Ernährung auf das Wachstum von Ratten genau und kam zu dem Schluss, dass bei einer gesunden Ernährung eine Reihe von Substanzen mit Nahrung in den Körper gelangen. Casimir Funk vom Listerovsky Institute in London kam 1912 zu dem Schluss, dass eine Reihe von Krankheiten durch einen Mangel an Stickstoff in der Nahrung hervorgerufen werden. Er glaubte, dass alle diese Substanzen Amine seien, und nannte sie "Vital Amine" (Vital Amine) oder abgekürzt als "Vitamine". Die Versuche zur Identifizierung dieser Substanzen wurden fortgesetzt und durch den Ersten Weltkrieg beschleunigt. Es wurde ein unterschiedlicher Wirkungsgrad der verschiedenen Lebensmittel festgestellt: Zitronensaft hatte die stärkste antiskorbutische Wirkung, gefolgt von frischen Kartoffeln usw. Das Vorhandensein einer zuverlässigen biologischen Analysemethode hat, wenn auch nicht sofort, eine entscheidende Rolle für die nachfolgende erfolgreiche Freisetzung des Vitamins gespielt. Im Jahr 1919 hat McCallum die Namen A und B zwei Substanzen zugeteilt, die aus der Nahrung stammen und lebensnotwendig sind. Im selben Jahr schlug Drummond vor, den Anti-Scorbout-Faktor als "wasserlösliches C" zu bezeichnen. Für so wichtige Substanzen hat der Begriff "Vitamin" jedoch bereits Wurzeln geschlagen und der Anti-Scuff-Faktor ist als Vitamin C bekannt geworden.

1920-1930 Es werden aktive Studien zu Vitamin C durchgeführt. Viele Versuche wurden unternommen, um es zu isolieren. Das Listerovsky-Institut befand sich erneut an vorderster Front, wo Tsilve und seine Mitarbeiter einige Aspekte der Vitamin-C-Chemie studieren konnten, ohne sie hervorzuheben. Er stellte fest, dass Vitamin C ein starkes Reduktionsmittel ist, und nutzte diese Eigenschaft für die Analyse. Die Isolierung von Vitamin C erwies sich als schwierige Aufgabe. Einige Forscher haben auf diesem Weg versagt und sind fast am Ziel. Vielleicht war das traurigste Schicksal Link von der University of Wisconsin. Er erhielt ungereinigtes Calciumascorbat, konnte jedoch seine Anti-Brand-Wirkung nicht nachweisen, da die Universität die Fortsetzung der Arbeit nicht finanzieren wollte. Ein weiterer Verlierer war Weder, der 1927 ein Rohpräparat aus Vitamin C isolierte. Da er jedoch Militärarzt war, wurde er in eine andere Position verlegt, bevor er die Ergebnisse der erforderlichen biologischen Analyse erhielt.

Die Jahre nach dem Ende des Ersten Weltkrieges waren von der raschen Entwicklung der Arbeit zur Freisetzung eines schwer fassbaren Vitamins gekennzeichnet. Sowohl in den USA als auch in Europa wurde ein richtiges Rennen gestartet, bei dem der Gewinner von einem enormen wissenschaftlichen Prestige und solider finanzieller Unterstützung erwartet wurde. Viele wissenschaftliche Gruppen, die sich mit diesem Thema beschäftigten, waren frustriert. Der Hauptklebepunkt war, dass Vitamin C als kohlenhydratähnliche Substanz nur schwer von anderen in konzentrierten Fruchtsäften enthaltenen Kohlenhydraten zu reinigen war. Und dann tauchte ein unbekannter ungarischer Wissenschaftler Albert Sainte-Gyorgy auf. In seiner Heimatstadt Budapest erhielt er eine hervorragende Ausbildung und verteidigte seine Doktorarbeit. Saint-Drdi arbeitete in vielen Laboratorien in Europa neben vielen berühmten Wissenschaftlern und besaß eine seltene und für jeden herausragenden Forscher notwendige Begabung - die Fähigkeit, nach seinen eigenen Worten "zu sehen, was jeder sieht, aber zu glauben, dass niemand da ist." es wird einem anderen nicht einfallen. " Dank seines akuten Instinkts spürte er buchstäblich den scheinbar unglaublichen Zusammenhang zwischen der Hautpigmentierung von an Addison leidenden Patienten (verursacht durch Dysfunktion der Nebennieren) und der Verdunkelung eines frischen Schnittes von Kartoffeln, Äpfeln und Birnen. Es war bekannt, dass diese Verdunkelung durch eine Störung des Redoxprozesses verursacht wurde. Orangen und Zitronen verdunkeln sich nicht beim Schnitt und in ihrem Saft und später im Saft des Kohls. St. Gyorgyi entdeckte ein starkes Reduktionsmittel. Das Vorhandensein einer ähnlichen Substanz wurde von ihm und im Extrakt der Nebennierenrinde der Kuh festgestellt. Nach vielen Enttäuschungen gelang es ihm schließlich, weniger als ein Gramm weißliche kristalline Substanz aus der Rinde der Nebennieren von Rindern anzusammeln, wo sie in sehr geringen Mengen und später aus Orangen- und Kohlsäften gehalten wurde. Als typisches Reduktionsmittel entfärbte die resultierende Substanz Jod, und auf der Grundlage der Gesamtmasse der Reaktionsprodukte wurde der Schluss gezogen, dass das relative Molekulargewicht der Verbindung 88,2 oder ein Vielfaches dieses Wertes beträgt. Das durch das Verfahren zur Verringerung des Wasserdampfdrucks ermittelte Molekulargewicht betrug etwa 180, was dem exakten Wert von 176, 4 entsprach. Schließlich ergab die Elementaranalyse 40,7% Kohlenstoff, 4,7% Wasserstoff und 54,6% Sauerstoff, was uns die endgültige Entfernung ermöglichte Formel С₆Н₈О₆. Diese Verbindung wurde für das Hormon Kohlenhydrat Natur mit sauren Eigenschaften genommen. Saint-Györgyi hat einer neuen Verbindung den Namen "Hexuronsäure" zugeordnet. Später begann Saint-Gyorgy die Idee zu überwinden, dass die Hexuronsäure, die er erhalten hatte, nichts anderes als Vitamin C war, und im Frühjahr 1932 war ihre vollständige Identität festgestellt. Saint-Gyorgy und der englische Professor Heuors, der an Strukturstudien beteiligt war, benannten die Verbindung in „Ascorbinsäure“ um, was die antisorbierenden Eigenschaften dieser Substanz im Titel widerspiegelt, und lösten anschließend das Problem der Bestimmung der Struktur der Substanz. Das Ergebnis war die resultierende Strukturformel der folgenden Form:

So wurde festgestellt, dass Ascorbinsäure ein Y-Lacton ist. Es ist zu beachten, dass andere tautomere Formen in geringen Mengen in der Lösung vorliegen können. Das asymmetrische Zentrum bei C-5 hat die L-Konfiguration. Die sauren Eigenschaften einer Lösung von Ascorbinsäure beruhen auf der Ionisierung der Dihydroxyhydroxylgruppe bei C-3 (pK 4,25), die zur Delokalisierung der negativen Ladung im resultierenden Anion führt. Alle diese Informationen haben dazu beigetragen, einen synthetischen Weg zu entwickeln, um L-Ascorbinsäure zu erhalten. Die Arbeit, die eine große harte Arbeit vollbrachte, wurde 1933 veröffentlicht. Norman Heuors feierte 1937 einen Triumph mit St. Gyorgy in Stockholm, wo beide mit dem Nobelpreis ausgezeichnet wurden.

Anschließend wurden ernsthafte Untersuchungen auf dem Gebiet der Synthese, Herstellung und Chemie von Ascorbinsäure durchgeführt. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Biochemie von Vitamin C gewidmet werden, die die Rolle von Vitamin C für alle lebenden Organismen aufzeigt. Diejenigen, die zumindest ein bisschen Biologie studiert haben, können leicht verstehen, dass die Wirksamkeit von Vitamin C bei der Wundheilung und die Fähigkeit, das Wachstum zu beschleunigen, mit seiner Teilnahme an der Synthese von faserigem Bindegewebe zusammenhängen, insbesondere bei der Beschleunigung der posttranslationalen Hydroxylierung von Prolin- und Lysinresten von Kollagen, dem in der Tierwelt am häufigsten vorkommenden Protein. Dieser Prozess, bei dem paradoxerweise die reduzierenden Eigenschaften von Ascorbinsäure für die Oxidation von Prolin und Lysin erforderlich sind, ist noch lange nicht vollständig verstanden. Natürlich ist die Rolle von Ascorbinsäure nicht darauf beschränkt. Seit den frühen Jahren der Entwicklung der Vitamin-C-Biochemie, die von Kontroversen um ihre Entdeckung sowie ihrer Rolle im Aminosäuremetabolismus geprägt ist, hat sich der Einflussbereich dieser Verbindung immer mehr erweitert und umfasst verschiedene Aspekte der Immunologie, Onkologie, Verdauung und Resorption, Endokrinologie, Neurologie, Entgiftung und Kataraktprävention.

Unter den höheren Organismen sind nur wenige von ihnen für die Biosynthese von Vitamin C in der Lage. Zu ihnen zählt der Homo sapiens, so dass es nicht verwunderlich ist, dass das meiste, was über die Biochemie von L-Ascorbinsäure bekannt ist, mit Säugetieren zusammenhängt. Die meisten wissenschaftlichen Artikel über den Metabolismus von Ascorbinsäure werden auf der Grundlage der Ergebnisse von Laborratten und Meerschweinchen veröffentlicht. Der Begriff „Vitamin“ ist jedoch nur für Letzteres gültig. Wie der Mensch ist das Meerschweinchen praktisch nicht in der Lage, Ascorbinsäure zu synthetisieren, während die Ratte sie vollständig liefert. Seit der Geburt (Muttermilch enthält je nach Ernährung der Mutter bis zu 5 mg Ascorbinsäure) und bis zu unserem Tod sind wir auf die Einnahme von Vitamin C hauptsächlich mit Gemüse und Früchten angewiesen, wenn wir keine synthetischen Drogen nehmen. In diesem Zusammenhang stellt sich eine Reihe von Fragen hinsichtlich der Beteiligung von Vitamin C an den zahlreichen oben genannten biologischen Phänomenen. Fragen können in gewisser Weise gestrafft werden, wenn alle bekannten biochemischen Reaktionen, an denen Vitamin C beteiligt ist, in drei Gruppen unterteilt werden: oxidative (Hydroxylierung), reduktive (z. B. Schutz durch Sulfhydrylgium des leicht oxidierbaren Glutathiontripeptids und Eliminierung potenziell gefährlicher freier Radikale) und Redox (reduzierend) Elektronentransfer und Membranpotential durch Bildung eines Protonengradienten). Ascorbinsäure selbst ist ein Reduktionsmittel und kann daher nicht direkt zur Oxidation beitragen. In einer lebenden Zelle kann ein Vitamin jedoch in verschiedenen Formen vorliegen, die Redoxpaare bilden. Diese Paare können abhängig von ihrem relativen Redoxpotential sowohl die Oxidation als auch die Reduktion von Komponenten anderer Redoxpaare durchführen.

Es wird angenommen, dass alle chlorophyllhaltigen Pflanzen und keimenden Samen Ascorbinsäure synthetisieren können. Die meisten lebenden Organismen können D-Glucose in L-Ascorbinsäure umwandeln. Ausnahmen sind Primaten (einschließlich Homo sapiens) und einige andere Säugetiere sowie Fische, Insekten und einige Vogelarten. Wir können nur vermuten, warum diese Vertreter der Tierwelt die Fähigkeit zur Biosynthese von Ascorbinsäure verloren haben. Es wird vermutet, dass dieser ärgerliche Fehler vor 25 Millionen Jahren vorkam und sie dazu führte, dass die Person die unbestrittenen Schwierigkeiten ihrer Position mit anderen Primaten, Meerschweinchen, Indianerflügeln, einigen Vogelarten, einschließlich einer Drossel mit exotischer Stimme, teilt; Fische und einige Insektenarten, einschließlich Wüstenheuschrecken, Seidenraupen usw. Es ist möglich, dass alle pflanzenfressenden Insekten Vitamin C-Zufuhr aus der Nahrung benötigen. Wenn man ihn beispielsweise von der Diät nimmt, führt dies zu einer Fehlgeburt und zum Tod. Für diejenigen Vertreter der Tierwelt, die sich selbst mit Ascorbinsäure versorgen können, wird ihre Biosynthese in der Leber (Säuger) oder Niere (Vögel, Reptilien, Amphibien) durchgeführt.

Eine Person ist vollständig auf die Zufuhr von Vitamin C aus der Nahrung angewiesen. Das einzige tierische Produkt, das signifikante Mengen an Vitamin C enthält, ist Milch (1-5 mg / 100g); Es ist auch in der Leber enthalten. Die reichsten Quellen für Ascorbinsäure sind frisches Gemüse und Obst (insbesondere Zitrusfrüchte, Tomaten und grüne Paprikas), Ofenkartoffeln (17 mg / 100g) und Blattgemüse. Sehr reich an Vitamin C sind Guaven (300 mg / 100 g) und Schwarze Johannisbeeren (200 mg / 100 g). Die nachstehende Tabelle enthält Daten zum Gehalt an Vitamin C in den am meisten konsumierten Obst und Gemüse.

Es ist bekannt, dass bei der kulinarischen Verarbeitung von Gemüse und Obst häufig Ascorbinsäure verloren geht. Mahlprodukte tragen beispielsweise zu einer Erhöhung der enzymatischen Aktivität von Ascorbatoxidase in Vitamin C-reichen Pflanzen bei. Ein anderes Enzym, das den Verlust von Ascorbinsäure, die Phenolase, verursacht, katalysiert die Oxidation von Polyphenolverbindungen durch Luftsauerstoff, wodurch Früchte wie Äpfel dunkler werden. In Gegenwart von Ascorbinsäure stellt das Enzym die o-Chinone wieder zu o-Diphenolen her. Der Prozess wird von der Bildung von Dehydroascorbinsäure begleitet, die sich schnell in 2,3-Diketogulonsäure verwandelt und durch Cu-Ionen (11) und andere Übergangsmetalle katalysiert wird. Aus diesem Grund wird das Kochen von Gemüse und Früchten in Kupfer- und Eisengeräten nicht empfohlen. Und der Hauptfaktor für den Vitamin-C-Verlust beim Kochen ist natürlich die Auflösung in Wasser.

Wir kehren nun zu den Hauptprozessen in lebenden Organismen zurück, unter direkter Beteiligung von Ascorbinsäure.

Oxidation und Hydroxylierung. Es wurde festgestellt, dass Ascorbinsäure in vielen Reaktionen ein bedeutender Faktor ist, z. B. RH + O = ROH. Die Rolle des Reduktionsmittels in solchen Prozessen erscheint auf den ersten Blick paradox. Dies ist jedoch keinesfalls der Fall, wenn berücksichtigt wird, dass Vitamin C ein Ascorbinsäure / Dehydroxoascorbinsäure (H2A / A) -Redoxpaar bilden kann. Dann kann der Hydroxylierungsprozess wie folgt dargestellt werden:

H2A + O2 + RH = A + H2O + ROH

Es ist bekannt, dass Ascorbinsäure am Metabolismus bestimmter Aminosäuren beteiligt ist, die Bildung von Hydroxyprolin, Hydroxylysin, Noradrenalin, Serotonin, Homogentisinsäure und Carnitin fördert. Hydroxyprolin und Hydroxylysin finden sich fast ausschließlich in tierischen Geweben in der Zusammensetzung von Kollagen, das etwa ein Drittel aller Proteine ​​des Säugetierkörpers ausmacht. Kollagenfasern sind Teil der Sehnen, der Haut, der Knochen, der Zähne, des Knorpels, der Herzklappen, der Blutgefäße, der Bandscheiben, der Hornhaut und der Augenlinse, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Kollagen das extrazelluläre Gerüst in allen mehrzelligen Strukturen bildet. Kollagen, das mit fehlendem oder fehlendem Vitamin C synthetisiert wird, ist nicht zur Bildung voll ausgewachsener Fasern fähig, was zu Hautschäden, Gefäßbrüchigkeit und anderen Krankheiten führt. Noch ein Beispiel. Eine wesentliche Funktion der Leber von Säugetieren ist die Biotransformation von Xenobiotika: Medikamenten, Giften und anomalen Metaboliten. Eine wichtige Rolle spielt die mikrosomale Oxidase Oxidase, insbesondere die Cytochrom P450 - Mixed Function Oxidase (OSP). Mit der Teilnahme dieses Enzyms der Metabolismus von vier berüchtigten Toxinen: Ethanol, Benzol, Tetrachlorkohlenstoff und polychlorierten Biphenylen. Die enzymatische Aktivität von Cytochrom P450 hängt auch von der Anwesenheit von Vitamin C ab, da bei einem Mangel der Gehalt des Enzyms im Körper von Meerschweinchen signifikant reduziert wird.

Daraus kann geschlossen werden, dass Ascorbinsäure eine sehr aktive Rolle in verschiedenen Ketten von Stoffwechselumwandlungen spielt, die in lebenden Organismen auftreten: In einigen Fällen katalysiert sie bestimmte Prozesse, in einigen Fällen ist sie direkt beteiligt. Daher sind viele Stoffwechselsysteme von Vitamin C abhängig.

Es ist bekannt, dass das Leben auf der Erde vollständig von der Zufuhr von Sauerstoff abhängig ist. Sauerstoff ist reichlich, in der falschen Form oder am falschen Ort und Sauerstoff ist ein potentielles Gift. Seine reaktiven Formen und oxidativen Radikale wie Superoxidanion und Hydroxylradikal sind besonders schädlich. Dies sind bekannte aktive Antioxidationsmittel, die aufgrund der Oxidation durch Peroxide die Lipidkomponenten der Zellmembranen ernsthaft schädigen können. Die antioxidative Schutzfunktion von Vitamin E und essentiellen Fettsäuren wurde nachgewiesen. Sie sind jedoch fettlösliche Verbindungen und. Es ist offensichtlich, dass die von ihnen im Inneren der Membran auf ihrer Oberfläche ausgeübte Funktion auf Ascorbinsäure übergeht. In der Wasserumgebung trägt Vitamin C dazu bei, potenziell gefährliche Oxidationsmittel mit einem anderen wasserlöslichen Antioxidans, dem Tripeptid Glutathion, einzufangen. Zu sagen, dass die Vitamine E und C identische antioxidative Funktionen ausüben, bedeutet, die Situation zu vereinfachen. Höchstwahrscheinlich wirken diese Vitamine zusammen, und an der Grenzfläche Lipid / Wasser schützt Ascorbinsäure Vitamin E oder stellt nach einem Angriff freier Radikale seine oxidierte Form wieder her.

Die Reduktionsfähigkeit von Ascorbinsäure wird von einem anderen Vitamin, Folsäure, verwendet. Folsäure ist ein unverzichtbarer Kofaktor bei der Übertragung von Einkohlenstoffeinheiten: Zum Beispiel sind Methylgruppen, die von der essentiellen Aminosäure Methionin geliefert werden, für die Synthese verschiedener Verbindungen erforderlich - Purine, Pyrimidinthymin, Aminosäuren Serin, Cholin, Carnitin, Kreatin, Adrenalin und viele andere. Um seine Funktion zu erfüllen, muss Folsäure in einer reduzierten Tetrahydrofolatform vorliegen, und dieser Zustand wird in Gegenwart von Ascorbinsäure aufrechterhalten und aufrechterhalten.

Das große Problem ist die Tendenz des aggressiven freien Peroxidradikals, das Eisenatom Fe (II) in Erythrozyten zu Fe (III) zu oxidieren, was zur Bildung eines funktionell inaktiven Methämoglobins führt. Dieser Prozess wird durch das Enzym MetHb-Reduktase verhindert, das in Gegenwart von Cytochrom b5 und Ascorbinsäure funktioniert. Ein Superoxid-Radikal wird normalerweise durch eine Vitamin C-abhängige Superoxiddismutase zerstört, wodurch die Bildung eines sehr aggressiven Hydroxylradikals verhindert wird.

Es ist bekannt, dass Ascorbinsäure die Aufnahme von Eisen durch die Darmwand fördert. Möglicherweise liegt dies daran, dass es das Element in der reduzierten Form Fe (II) stützt, in dem es leichter von der Schleimhaut aufgenommen wird.

Die Redoxeigenschaften von Ascorbinsäure werden seit langem bei der Untersuchung des In-vitro-Elektronentransports in Mitochondrienmembranen verwendet. Substrate wie Isocitrat, α-Ketoglutarat und Malat, die am Zitronensäurezyklus beteiligt sind, haben ein P: O = 3-Verhältnis, d.h. Für jedes Molekül des oxidierten Substrats (zwei Wasserstoffatome werden unter Verwendung von NAD als Cofaktor entfernt) werden drei ATP-Moleküle gebildet. Dies wird durch die Tatsache erklärt, dass sich die freigesetzten Elektronen (zusammen mit ihren Protonen) entlang der gesamten Elektronentransportkette bewegen und auf drei Phosphorylierungsstellen treffen, d. H. Es gibt drei Redoxreaktionen, bei denen die beteiligten Redoxpaare einen ziemlich großen Unterschied in den Redoxpotentialen erzeugen. Um diese Menge an freier Energie freizusetzen, reicht dies für die Phosphorylierung von einem Mol ADP aus.

Ascorbinsäure ist an der Wiederherstellung von Cytochrom c durch den Farbstoff Tetramethyl-n-phenylendiamin beteiligt; In diesem Fall fallen zwei Phosphorylierungsstellen heraus und P: O wird 1.

Moderne Konzepte des elektronischen Transports in Organellen wie Mitochondrien und Chloroplasten umfassen das Konzept der Träger. Einige von ihnen sind statisch in der Membran fixiert, andere sind lose an der Membranoberfläche gebunden und andere können sich frei in der Membranmatrix bewegen. Es ist anzunehmen, dass Vitamin C nicht nur als künstlicher Elektronendonor für die Cytochrom-C-Erholung in In-vitro-Experimenten fungiert, sondern auch ausführt ein Glied in der Kette des Elektronentransports in intakten lebenden Mitochondrien und Chloroplasten. Die Tatsache, dass Vitamin C in die Membran eindringen kann, beweist die Tatsache, dass es in Geweben vorhanden ist, die durch eine hohe Akkumulation von Zellen gekennzeichnet sind, beispielsweise in den Nebennieren und im Gehirn. Es ist bekannt, dass Membranen nur für Dehydroascorbinsäure durchlässig sind, obwohl Ascorbinsäure in den Zellen dieser Gewebe vorherrscht. Offensichtlich sammelt sich Ascorbinsäure in den Nebennierenzellen an, nachdem sie außerhalb der Zelle oxidiert wurde. Durchdringte die Membran in Form von Dehydroascorbinsäure und kehrte hier mittels intrazellulärer Reduktion in ihren ursprünglichen Zustand zurück. In diesem Fall ist es vernünftig anzunehmen, dass Ascorbat-Redox-Paare Ascorbinsäure / Dehydroascorbinsäure oder Ascorbinsäure / freies Ascorbatradikal an der Translokation von Elektronen zwischen den Komponenten der Lipidmatrix und der Wasserumgebung beteiligt sind. In Pflanzen wird angenommen, dass Ascorbinsäure an der Entstehung eines Protonengradienten beteiligt ist, der zum Transport von Material durch die Zellmembran verwendet wird, und somit an der Wachstumsregulation beteiligt ist.

Die obigen Prozesse, die unter direkter Beteiligung von Ascorbinsäure ablaufen, zeigen die enorme Bedeutung von Vitamin C für alle lebenden Organismen. Trotzdem spielt es eine wichtige Rolle, wenn es direkt synthetisiert wird, und zwar in chlorophyllhaltigen Pflanzen. In einigen von ihnen kommt Ascorbinsäure in relativ großen Mengen vor und die Syntheserate in keimenden Samen ist sehr hoch. Trotzdem ist sehr wenig über die Rolle von Vitamin C im Stoffwechselprozess bekannt, außer dass es für die Synthese von Xanthophyll, einigen ungesättigten Fettsäuren, notwendig ist. Der Schlüssel zur Frage nach der Rolle von Ascorbinsäure im Stoffwechselprozess bei Tieren kann anhand der Ergebnisse seiner Gewebeverteilung gefunden werden. Analysierte tierische Gewebe enthalten die folgenden Mengen an Vitamin C (in absteigender Reihenfolge):

Nebennieren (55 mg), Hypophyse und weiße Blutkörperchen, Gehirn, Linse und Bauchspeicheldrüse, Nieren, Milz und Leber, Herzmuskel, Milch, Plasma (1 mg). In den meisten dieser Gewebe hat Vitamin C die Funktion, die strukturelle Integrität durch Teilnahme an der Kollagenbiosynthese aufrechtzuerhalten. Ein höherer Gehalt an lebenswichtigen Organen ist darauf zurückzuführen, dass sie durch eine unzureichende Zufuhr von Vitamin C aus der Nahrung geschützt werden müssen, da die Schädigung durch Skorbut im gesamten Körper zwar schwerwiegender ist als das Skelett. Es ist jedoch wahrscheinlicher, dass solche erhöhten Ascorbinsäure-Spiegel spezialisiertere Funktionen widerspiegeln, beispielsweise die Beteiligung an der Synthese von Hormonen und Nebennieren-Neurotransmittern und des Gehirns sowie an der Bildung der Immunantwort in der Milz und den Leukozyten.

Vitamin C in der Medizin.

Man kann argumentieren, ob die Verwendung von Vitamin C, auch wenn sie nicht unter der Maske von Zitrusfrüchten erkannt wird, zur Verhinderung von Skorbut durch spanische Seefahrer, die es im 16. und 17. Jahrhundert wagten, den Atlantik und den Pazifik zu überqueren, wirklich der Beginn der Diätologie als ein Bereich der modernen Medizin ist. Ab dem 17. Jahrhundert wurde Zitronensaft in die Schiffslieferungen der Niederländischen Ostindien-Kompanie aufgenommen, und überraschenderweise wurden zu Beginn des 18. Jahrhunderts einige englische Schiffe mit Zitrussäften beliefert. Die Erwähnungen davon verschwanden zwar bald aus den Archiven und wurden erst nach den berühmten klinischen Versuchen von James Lind wieder aufgenommen, was dazu führte, dass den Seglern täglich Zitronensaft gegeben wurde. Man kann fast sicher sagen, dass die Seeleute fast absichtlich Produkte mit Anti-Brand-Effekt genommen hatten, um sie zu schwächen und sie unter Kontrolle der East India Company zu halten. Nicht weniger schmutzige Aufforderungen, die auf dem Neid von Dr. Linds beruflichem Erfolg beruhen, zwangen die britische Flotte, die Umsetzung seiner Empfehlungen um 42 Jahre hinauszuschieben. Diese skandalöse Verzögerung in der Geschichte der Medizin wurde nur durch eine Rebellion unterbrochen, deren Aufgabe es war, „genügend Gemüse“ zu gewährleisten. Die nächsten 200 Jahre endeten mit der erfolgreichen Identifizierung des für die menschliche Gesundheit notwendigen Wirkstoffs aus Gemüse und Früchten. Vorgeschriebene Tagesdosen von Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung praktisch aller pathologischen Zustände bei Menschen und Laborsäugern reichen von wenigen Milligramm bis zu vielen Gramm (obwohl in einigen Fällen die Einnahme von Megadosen die Ursache der Krankheit sein kann). Der weit verbreitete Einsatz von Vitamin C schafft die Basis für ein großes internationales Geschäft, angefangen bei der chemischen Synthese bis hin zur Tablettenbildung. Und doch hat diese einfache kohlenhydratähnliche Substanz mit einem bittersüßen Geschmack noch nicht ihre Geheimnisse enthüllt. Ihre physiologische Rolle im Körper ist immer noch nicht völlig klar, trotz der erfolgreichen Verwendung von Vitamin C bei der Behandlung verschiedener pathologischer Zustände, die scheinbar nicht damit zusammenhängen. Seit Hunderten von Jahren wird es zur Behandlung von Skorbut eingesetzt, und in den letzten zwei Jahren wurde gezeigt, dass Vitamin C bei einigen Patienten mit Autoimmun-Thrombozytopenie einen Remissionszustand verursacht. Der Glaube an ihn Patienten ohne Verständnis des Wirkungsmechanismus des Medikaments bietet Ärzten eine unschätzbare Unterstützung. Für solche therapeutischen Zwecke wird eine tägliche Einnahme von Hunderten oder sogar Tausenden Milligramm oral verschrieben, was die relativ geringen Mengen an Vitamin C, die zur Verhinderung von Skorbut erforderlich sind, deutlich übersteigt. Diese Mengen und die Aufnahme von Vitamin C aus der Nahrung bei einem gesunden Menschen deutlich übersteigen. Zwar gibt es einige Bedenken, dass solch hohe Einkommen unerwünschte Nebenwirkungen verursachen können. Bei einigen pathologischen Zuständen ist es natürlich notwendig, die Einnahme von Vitamin C zu minimieren, obwohl seine Wirkung auf den Körper im Allgemeinen natürlich vorteilhaft ist.

Bis heute treffen wir sehr selten auf die klassische Manifestation von Skorbut, aber einige der Symptome, die mit Vitamin-C-Mangel im Körper einhergehen, werden häufig gefunden. Dazu gehören Zahnfleischbluten, Depressionen, Blutergüsse, nicht heilende Wunden und nicht heilende Frakturen, Reizbarkeit, Gelenkschmerzen, Verfall und Verlust von Zähnen, allgemeines Unwohlsein und Müdigkeit. Bei hämorrhagischem Säuremangel treten verschiedene hämatologische Anomalien sehr schnell auf. Eine davon ist Anämie, die vermutlich durch eine gestörte Aufnahme von Eisen und den Stoffwechsel von Folsäure verursacht wird. Ebenso Verstöße bei der Bildung von roten Blutkörperchen im Knochenmark. Es wird angenommen, dass alle diese Prozesse von Vitamin C abhängen.

Neben den oben beschriebenen gibt es viele andere pathologische Zustände, für deren Behandlung Vitamin C verwendet wird, was nicht in allen Fällen logisch gerechtfertigt ist. Vitamin C wird entweder oral oder intravenös verordnet, üblicherweise in einer Tagesdosis von 3 x 100 mg. Diese Behandlung wird traditionell bei Operationen, Verletzungen und Zwölffingerdarmgeschwüren verschrieben. Vitamin C fördert nicht nur die Wundheilung, sondern stärkt auch das körpereigene Immunsystem, wodurch das Eindringen gefährlicher Infektionen verhindert wird. Ascorbinsäure wird daher bei Infektionskrankheiten, Fieberkrankheiten und Durchfall sowie bei hohem Infektions- und Entzündungsrisiko wie Hämodialyse verschrieben. Vitamin C wird in der gerontologischen Psychiatrie verwendet, in Pflegeheimen wird Schwangeren, Neugeborenen und ihren Müttern empfohlen. Vitamin C ist als Immunmodulator bekannt, der an verschiedenen Stellen des Immunsystems wirkt. Zum Beispiel hemmt es die Histidindecarboxylase und unterdrückt somit die Bildung des Histamin-Immunosuppressors; neutralisiert übermäßige Mengen an reaktiven Oxidationsmitteln, die von Phagozyten während einer chronischen Infektion produziert werden. Vitamin C behandelt einige Erkrankungen des Blut- und Kreislaufsystems. Es ist bewiesen, dass Vitamin C in höheren Dosen dazu beiträgt, den Fettstoffwechsel im Körper zu verbessern. Dadurch wird die Ablagerung von Cholesterin an den Arterienwänden verhindert und das Risiko einer Herzinsuffizienz verringert. Es wird angenommen, dass Vitamin C zur Verhinderung von Atherosklerose beiträgt, da die Integrität der Arterienwände erhalten bleibt und der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird. Vitamin C ist auch für einen gesunden Stoffwechsel von Vorteil, indem es die Thrombozytenaggregation reduziert. Eine kürzlich durchgeführte epidemiologische Studie legt nahe, dass ein niedriger Vitamin-C-Status mit Katarakten und erhöhtem Augeninnendruck, Diabetes, Tabakrauchen und Alkoholmissbrauch zusammenhängt. Vitamin C wird auch zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen, psychischen Erkrankungen, Unfruchtbarkeit, Krebs und AIDS empfohlen. Ihre Verwendung in diesen Fällen ist umstritten und findet nicht immer die Unterstützung der offiziellen Medizin.

Die Ergebnisse kürzlich durchgeführter großer klinischer Studien in Europa legen nahe, dass Vitamin C aufgrund seiner Fähigkeit, die Bildung von Nitrosaminen zu hemmen, eine zuverlässige Verteidigung gegen Magenkrebs sein kann. die als die wichtigste Ursache dieser schrecklichen Krankheit angesehen werden.

Kürzlich wurde in einer Publikation, die sich mit der Untersuchung von Ernährungsfaktoren für die Gesundheit befasste, festgestellt, dass Vitamin C zur Vorbeugung und Behandlung von mindestens vierzig pathologischen Zuständen wirksam ist.

Wir sehen also, welche große Rolle Vitamin C im menschlichen Leben spielt und welche schwerwiegenden Konsequenzen mit seiner Abwesenheit oder Insuffizienz verbunden sind. Und wie einfach wäre es, wenn wir nicht die Fähigkeit verlieren würden, dieses sehr kleine Molekül in uns selbst zu synthetisieren. Aber leider bleibt es nur, unsere jüngeren Brüder zu respektieren.

Da wir alle von Vitamin C abhängig sind, besteht immer noch Interesse an dieser Substanz, deren Geheimnisse noch lange nicht bekannt sind. Wenn alle Aussagen über die biologische Bedeutung und die heilenden Eigenschaften dieses einfachen, aber mysteriösen Moleküls wahr sind, haben wir etwas in der Hand, das dem Lebenselixier ähnelt, nach dem die Alchemisten der Antike so lange gesucht haben! Forscher der heilenden Eigenschaften von Vitamin C warnen uns jedoch davor, zu große Mengen davon einzunehmen. Wir sind uns bei weitem nicht alle dieser Substanz bewusst, und deshalb lohnt es sich, sie mit Zurückhaltung und Respekt zu behandeln. Erinnern Sie sich an das mittelalterliche Teriak. Nichts ist eindeutig in unserem Leben.

Abschließend möchte ich sagen: "Ein Wort zu den Vorteilen der Chemie..." Nur dank neugieriger Forscher, die versuchen, die Geheimnisse der Materie und Materie sowie die Lebenssituationen der Natur in verschiedenen Stadien der Zivilisationsentwicklung zu durchdringen, sammeln wir allmählich unser Wissen über diese geheimnisvolle Welt. was wir leben Obwohl der Schleier über die Geheimnisse des Universums nur geringfügig erhöht wird, möchte ich immer noch glauben, dass zukünftige Generationen auch in diese Richtung wirken werden und dass es immer weniger unerklärliche Geheimnisse in unserem Leben geben wird.

Nehmen wir unser Lieblingsvitamin C. Wie viele Menschen haben den Weg vor dem modernen Verständnis der Bedeutung dieser Substanz gegangen! Und zweifellos gehört das Verdienst zu den Chemikern, die an verschiedenen Aspekten dieses Themas interessiert waren. Die lange und schwierige Reise, die mehrere Generationen von Wissenschaftlern durchlaufen haben, ist noch nicht abgeschlossen. Und es ist schwierig, darüber zu sprechen, sich nicht an die Worte von Michail Lomonosov zu erinnern:

„... Die Chemie weitet die Hände auf die menschlichen Angelegenheiten aus... Wo immer wir hinschauen, wo wir nicht zurückschauen, dreht sich unser Erfolg im Fleiß vor unseren Augen... Chemie, Säfte aus Kräutern und Blumen pressen, Wurzeln verdauen, Mineralien auflösen und verschiedene Bilder miteinander verbinden, das menschliche Verlangen zu spielen versucht und somit wie viele uns geschmückt haben... "

Jeder Mensch möchte gesund sein. Gesundheit kann nicht für Geld gekauft oder ein Geschenk erhalten werden. Die Menschen selbst stärken oder zerstören es. Eine der wichtigsten Komponenten ist die Ernährung. Die essentiellen, lebenswichtigen Bestandteile der Ernährung sind neben Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten Vitamine, die für die Ernährung und das menschliche Leben von großer Bedeutung sind. Sie spielen eine gewisse Rolle und sind ein notwendiger Bestandteil des Essens. Viele Leute kennen „Askorbinka“, fast jeder weiß, dass es Vitamin C enthält und notwendig ist, um weniger krank zu werden.

Entdeckung von Vitamin C

Bis zum letzten Viertel des 19. Jahrhunderts. Die Menschen wussten nicht, dass es Vitamine gibt. Der russische Wissenschaftler Nikolai Lunin bereitete 1881 eine "Nährstoffmischung" aus Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Mineralsalzen für die Fütterung von experimentellen Mäusen vor. Nach einer Weile starben sie alle. Die Erfahrung hat gezeigt, dass natürliche Lebensmittel Substanzen enthalten, die der Körper selbst nicht herstellen kann. Dreißig Jahre später wurden sie "Vitamine" genannt.

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C ist mit Skorbut verbunden, von der sein Name stammt. In der Antike galt diese Krankheit als ansteckend. Häufig litten Seeleute und Mitglieder von Polarexpeditionen darunter. Die Krankheit manifestierte sich als allgemeine Schwäche, Zahnfleischbluten, wodurch Zähne herauskamen, ein Hautausschlag auftrat und Blutungen auf der Haut auftraten. Bei einer Expedition von Christopher Columbus erkrankte ein Teil der Crew an Skorbut. Die sterbenden Matrosen baten sie, sie auf der Insel zu landen, damit sie in Frieden sterben könnten. Ein paar Monate später kehrte Columbus auf diese Insel zurück. Was war das Erstaunen, als sie ihre Kameraden gesund getroffen haben. Die Früchte der Insel, die reichlich Vitamin C enthielten, retteten die Seeleute vor dem Tod: Im 18. Jahrhundert zeigte der britische Marinechirurg J. Lind, dass die Krankheit der Seeleute durch die Zugabe von frischem Gemüse und Früchten geheilt werden könne.

Vitamin C und seine Rolle im Körper

Andere Namen: Ascorbinsäure, Anti-Scoring-Vitamin, Anti-Scorching-Vitamin, Ascorben.

Vitamin C stimuliert das Wachstum, ist an der Gewebeatmung beteiligt, der Aminosäuremetabolismus, fördert die Resorption von Kohlenhydraten, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, chemische Vergiftung, Überhitzung, Kühlung, Sauerstoffmangel, lindert Erkältungssymptome, normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut, fördert die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung ist für die normale Blutbildung erforderlich, erhöht die Elastizität und Stärke der Blutgefäße und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Es hilft, den Körper von Giften zu reinigen, von Zigarettenrauch bis hin zum Gift von Schlangen. Verbessert den Zustand der Leber. Schwächt die Wirkung von Allergenen. Beteiligt sich an der Entwicklung von Adrenalin - einem Hormon, das die Pulsfrequenz, den Blutdruck und die Durchblutung der Muskeln erhöht. Und die wichtigste Funktion ist die Stärkung

5 Immunsystem. Seine Hilfe sind Leukozyten, die im Kampf gegen Krankheiten Vitamin C verbrauchen. Zusätzlich hilft Vitamin C, Stress abzubauen.

Vitamin C-Merkmale

Vitamin C ist besonders wirksam in Kombination mit Zink, Bioflavonoiden und Vitamin A, zusammen bilden sie eine "antiinfektiöse Koalition". Die Natur hat selbst ein so mächtiges Duett geschaffen, in Pflanzen sind sie im Komplex.

Vitamin C kommt in der Natur am meisten in Pflanzen vor (bis zu 70%).

Ascorbinsäure wird im menschlichen Körper nicht gebildet, daher ist es erforderlich, diese zusätzlich zu erhalten. Der Körper eines gesunden Erwachsenen enthält 4 bis 6 g Ascorbinsäure. Mit Nahrungsmitteln versorgtes Vitamin C beginnt in der Mundhöhle und im Magen aufgenommen zu werden, die Hauptmenge wird jedoch im Dünndarm aufgenommen.

Vitaminmangel kann sowohl äußerlich (in der Nahrung) als auch innerlich (gestörte Aufnahme und Aufnahme von Vitamin im Körper) sein.

Seine Feinde sind Wasser, Temperatur, Licht, Sauerstoff (oxidiert), Rauchen, Stress, Aspirin, Kupferteller, Zermahlen (Struktur ist gebrochen), Lebensmittellagerung: Einfrieren, Trocknen, Salzen, Beizen. In Obst und Gemüse enthält das Enzym Ascorbinase, das Ascorbinsäure zerstört, und während der Lagerung nimmt es mehr zu. Ascorbinase ist die am wenigsten in Schwarzen Johannisbeeren und Zitrusfrüchten vorkommende Substanz, daher wird Vitamin C lange Zeit in ihnen aufbewahrt. Anhang 1 enthält einige wenig bekannte Fakten über Vitamin C, die meiner Meinung nach für viele interessant und nützlich sein werden.

Vitamin C-Anforderung

Der tägliche menschliche Bedarf an Vitamin C hängt von einer Reihe von Gründen ab: Geschlecht, Alter, Arbeit, klimatischen Bedingungen, Jahreszeit, schlechten Gewohnheiten usw. Zum Beispiel:

✓ Krankheiten, Stress, Fieber und Exposition gegenüber toxischen Wirkungen (wie Zigarettenrauch) erhöhen den Bedarf an Vitamin C.

✓ In heißem Klima und im hohen Norden steigt der Bedarf an Vitamin C um 30 bis 50 Prozent.

✓ Der junge Körper nimmt Vitamin C besser auf als ältere Menschen, daher ist der Bedarf an Vitamin C bei älteren Menschen etwas erhöht.

✓ Im Winter-Frühling steigt der Bedarf, aber viele Kinder haben auch im Sommer und im Herbst einen Mangel.

Die durchschnittliche Einnahme von Vitamin C beträgt 60 - 100 mg pro Tag. Zur Unterstützung unseres Körpers bei Erkältung oder Grippe können Sie die Dosis auf 150-200 mg pro Tag erhöhen. Die Tagesdosis sollte in mehrere Teile aufgeteilt werden. Der Körper gibt schnell Vitamin C aus, sobald er es erhält und sich nicht anreichern kann. Es ist viel vorteilhafter, eine konstant hohe Konzentration des Vitamins aufrechtzuerhalten.

Ascorbinsäure ist in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs in erheblichem Umfang enthalten: Zitrusfrüchte, grünes Blattgemüse, Cantaloupe, Broccoli, Rosenkohl, Blumenkohl und Kohl, grüne Erbsen, Paprika, Tomaten, schwarze Johannisbeeren, Erdbeeren, Eberesche, Äpfel, Aprikosen, Pfirsiche, Persimone, Sanddorn, Wildrose, Vogelbeere, Ofenkartoffeln in der "Uniform". In Produkten tierischen Ursprungs - ist leicht vertreten (Leber, Nebennieren, Nieren). Vitamin C-reiche Kräuter: Alfalfa, Königskerze, Klettenwurzel, Fenchelsamen, Hopfen, Schachtelhalm, Seetang, Pfefferminze, Brennnessel, Hafer, Petersilie, Kiefernnadeln, Schafgarbe, Wegerich, Wegerichblatt, Rotklee, Hagebutten, Veilchenblätter, Sauerampfer

Kiwi enthält zweimal mehr Vitamin C als Orangen. In der weißen Schale der Orange befindet sich viel mehr Vitamin C als im Fruchtfleisch. Der ungefähre Gehalt an Vitamin C in einigen Produkten ist in Anhang Nr. 3 dargestellt. Anhang №4 zeigt die Sicherheit von Vitamin C in einigen Produkten während der Zubereitung.

Es ist zu beachten, dass der Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, in Pflanzen von der Sorte, dem Anbaugebiet, dem Boden, der Beleuchtung usw. abhängt.

Laborversuche sind notwendig geworden, um die Faktoren zu bestimmen, die den Gehalt an Vitamin C in Lebensmitteln beeinflussen. Dazu praktische Aufgaben stellen:

Bestimmen Sie den Gehalt an Vitamin C;

Um die Auswirkungen der Haltbarkeit zu untersuchen, Methoden zur Verarbeitung von Produkten auf den Gehalt an Vitamin C.

Die Methode der iodometrischen Titration wurde zur Bestimmung des Ascorbinsäuregehalts verwendet. Die Titration ist eine quantitative Analysemethode.

7 basiert auf der Messung der Reagensmenge, die vollständig mit dem Analyten reagiert.

Der Fortschritt der Laborforschung

1. Die notwendigen Substanzen für das Reagenz (Salzsäure, eine Lösung von Jod und Stärke, destilliertes Wasser) werden mit Hilfe eines Labortechnikers hergestellt.

2. Für den Versuch wurden die untersuchten Produkte gemessen, zerkleinert.

3. Eine Titration wurde durchgeführt und der Gehalt an Ascorbinsäure bestimmt.

4. Das Ende des Experiments wurde durch das Auftreten einer blau-blauen Farbe der Lösung bestimmt.

5. Die Berechnung basierte darauf, wie viel Reagenz für das Aussehen der erforderlichen Farbe ausgegeben wird.

Im Experiment wurden keine Produkte mit dunkelroter und violetter Farbe (Kirsche, Schwarze Johannisbeere usw.) verwendet, da natürliche Pigmente (Farbstoffe) die Farbänderung der Lösung maskieren.

Die Ergebnisse des Versuchs (mg-Gehalt. 100 g Produkt)

Untersuchte Produkte Theoretischer Inhalt Inhaltsdaten September Januar

Zitrone 50 29,5 17,6

Apple (rot) 10-30 12,74 6,43

Apfel (grün) 10-30 9,62 2,85

Frischer Kohl 40 11.9 6.3

Sauerkraut 20 - 4,75

Saft "Gardens of the Don" 20 (Packung) - nicht erkannt.

Kartoffeln 10-25 14.3 5.28

Salzkartoffeln 3-5 - nicht erkannt

Orange (Fruchtfleisch) 50 12,4 7.6

Orange (Fruchtfleisch mit weißer Schale) 50 18,6 10.2

Die Ergebnisse erlaubten mir, Schlussfolgerungen zu ziehen:

1. Der höchste Gehalt an Vitamin C - in Zitrusfrüchten.

3. Wärmebehandlung (Kochen), Salzen, Beizen führen zu einer Abnahme des Vitamin C-Gehalts.

8 4. Der tatsächliche Gehalt an Vitamin C in Lebensmitteln liegt unter den festgelegten Normen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Obst und Gemüse verschiedener Sorten und unter verschiedenen klimatischen Bedingungen angebaut werden.

5. In der Schale von Citrus Vitamin C mehr als im Fruchtfleisch.

6. Im Apfelsaft „Gardens of the Pond“ wurde trotz der Packungsdaten kein Vitamin C nachgewiesen. Es kann davon ausgegangen werden, dass die Vorbehandlung und Konservierung des Produkts zu diesem Ergebnis geführt hat.

In meiner Arbeit habe ich die Geschichte der Entdeckung von Vitamin C, den Inhalt der Produkte, Merkmale, Sicherheitsbedingungen usw. durchgesehen. Ich habe viele neue Dinge gelernt, im Labor gearbeitet und Experimente durchgeführt.

Ich glaube, dass die Arbeit nicht nur für mich nützlich ist, sondern auch für diejenigen, die sie kennenlernen. Ich werde dieses Material meinen Klassenkameraden zur Unterrichtsstunde und möglicherweise auch den Eltern zur Verfügung stellen können, wenn sie sich um unsere Gesundheit kümmern.

Ich war an der Tatsache interessiert, dass im Saft kein Vitamin C enthalten ist. In Zukunft werde ich versuchen, das Thema „Die Auswirkungen von Konservierungsmethoden auf den Gehalt an Nährstoffen in Produkten“ zu untersuchen.

Mein praktischer Rat an diejenigen, die sich für ihre Gesundheit interessieren: "Essen Sie mehr frisches Obst und Gemüse (besonders im Winter und Frühling), bevorzugen Sie helle Sorten." Denken Sie daran: "Gemüse und Obst - Vitaminprodukte!"

http://viman.ru/the-importance-of-vitamin-c-for-the-uman-body-vitamin-c-good-for-the-body.html