Seit 2015 ist Palmöl das beliebteste der Welt. Dies wird durch das Produktionsvolumen angegeben. Viele von uns haben es oft in der Zusammensetzung verschiedener Lebensmittel und Produkte gesehen und nicht weniger oft von den Gefahren für den Körper gehört. Experten sagen jedoch, dass Palmöl keine größere Gefahr birgt als seine Kollegen, und die Herstellerfirmen geben es weiterhin in Babynahrung und Süßwaren ein. Mal sehen, was Palmöl ist, wie es hergestellt wird, welche nützlichen Eigenschaften es trägt und wie es gesundheitlich unbedenklich verwendet werden kann.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Palmöl: aus welchem ​​Produkt und chemische Zusammensetzung

Was machen Palmöl?

In modernen Industrieunternehmen umfasst die Technologie zur Gewinnung von Pflanzenfett aus den Früchten der Ölpalme die folgenden Schritte:

1. Anbau, Abholung und Transport innerhalb von 1 Tag zum Verarbeitungsbetrieb.
2. Reinigungsinsekten, Einstreu und Fremdkörper. Dampfsterilisation.
3. Reife Früchte dreschen.
4. Verdauung zum Zweck der effizienteren Freisetzung von Fetten aus Pflanzenzellen während der Pressbehandlung.
5. Pressemitteilung
6. Spülen zur Trennung von wasserlöslichen Verunreinigungen.
7. Verfeinerung gemäß MS 814: 2007.

In seiner reinen Form hat das Öl vor der Raffination einen rötlich-orangen Farbton. Es ist transparent, unterschiedlicher Geschmack und Aroma, charakteristisch für die Früchte der rohen Pflanze (Palme). Ohne Fraktionierung bei Raumtemperatur bleibt es in einem halbfesten Zustand. Bei + 34˚ - + 40˚C wird es zu einem flüssigen Aggregatzustand.

Was ist Palmöl? Wie alle Pflanzenöle ist Palmöl eine komplexe Mischung aus Fettsäuren und Glycerinestern. Aufgrund der Tatsache, dass jede der Komponenten ihre eigenen physikalischen und chemischen Eigenschaften hat, wird das Öl aus mehreren Fraktionen gebildet. Flüssigkeit ändert den Aggregatzustand bei + 19˚- + 24˚C und wird als Olein bezeichnet. Der Feststoff wird Stearin genannt und geht bei + 47˚- + 54˚C in flüssiger Form über. Es gibt auch mittlere Fraktion und Superolein.

Es gibt auch eine Vielzahl wie rotes Palmöl. Es ist eine rot-orangefarbene Flüssigkeit ohne ausgeprägten Geschmack oder Aroma. Für die Herstellung wird nur der zentrale Teil der Frucht in der Nähe des Steins verwendet. Es ist reich an Carotinoiden, daher erhält das Produkt eine charakteristische rote Farbe.

Palmöl Schaden und Nutzen

Was für jedes Pflanzenfett charakteristisch ist, besteht 99,9% dieses Produkts aus Fettsäuren und Glycerinestern. Dies schließt jedoch die umfangreichen nützlichen Eigenschaften nicht aus. Erstens wirken sich verschiedene gesättigte und ungesättigte Säuren günstig auf verschiedene innere Systeme und Organe aus (am besten beeinflussen sie den Stoffwechsel).

Die Vorteile und Nachteile von Palmöl

Zweitens enthält die Zusammensetzung einen hohen Gehalt an Tocopherolen und Vitamin A. Zum einen stärken diese Komponenten das Immunsystem und stimulieren dessen Funktionen. Es ist auch das stärkste Antioxidationsmittel, das das Auftreten von Krebs und das schnelle Altern der Zellen verhindert.

Nützliche Eigenschaften für Frauen und Männer

• Verbessert den Zustand von Haar und Haut aufgrund des großen Anteils an Carotinoiden in der Zusammensetzung. Diese Antioxidantien regen die Regeneration des Hautgewebes an, und neue Zellen haben einen besseren Stoffwechsel und eine höhere Immunität gegen äußere negative Faktoren.
• Durch den hohen Gehalt an Tocopherolen (Vitamin E) wird die Alterung der Haut und des inneren Gewebes des Körpers verhindert. Darüber hinaus haben diese Substanzen eine direkte Hemmwirkung auf gefährliche Mikroorganismen.
• Palmöltriglycide werden schnell verdaut und auf die Körperteile verteilt, die sie benötigen. Dies bedeutet, dass das Öl nicht die potenzielle Gefahr für Menschen birgt, die abnehmen möchten oder andere Fette nicht gut wahrgenommen werden.
• Ölige Flüssigkeit aus Palmfrüchten hat einen geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Daher wird es beim Erhitzen weniger Oxidation ausgesetzt.
• Eine Studie von Wissenschaftlern aus Malaysia hat im Jahr 2002 gezeigt, dass der Konsum dieses Produkts dazu beiträgt, Lipoproteine ​​niedriger Dichte ("schlechtes Cholesterin") und Lipoproteine ​​im Allgemeinen zu reduzieren.
• Das Rohprodukt enthält Vitamin K, das die Bildung überschüssiger Ablagerungen in den Gelenken, im Knorpel und an den Wänden der Blutgefäße verhindert.
• Palmitinsäure ist ein wichtiges regulatorisches Element für das endokrine System und trägt zur gesunden Hormonsynthese bei.
• Carotinoide in der Zusammensetzung von Palmöl - eine Komponente, die die Funktion der Sehnerven und aller Systeme verbessert, die die Funktion der Augen gewährleisten. Diese Substanzen bilden einen günstigen Hintergrund für die natürliche Wiederherstellung des Sehens.
• Tocopherole und flüchtige Etherkomponenten der Zusammensetzung haben eine starke antibakterielle, desinfizierende, antimikrobielle Wirkung. Daher ist Palmfettöl in seiner reinen Form wirksam bei der Behandlung von Schnitten, Kratzern, Abschürfungen, Geschwüren und anderen äußeren Hautveränderungen.
• Durch die optimale Fettsäurezusammensetzung ist dieses Produkt eine reichhaltige Energiequelle und stabilisiert den Stoffwechsel.
• Es wird von Haut und Haaren gut aufgenommen und verbessert in beiden Fällen die Ernährung von Zellen und Gewebe sowie die Immunität gegen negative Umweltfaktoren.
• Als Teil der optimalen Diät werden die Symptome der Menopause und die durch hormonellen Hintergrund verursachten emotionalen Schwankungen reduziert.

Palmöl: Nutzen und Schaden für die Gesundheit von Kindern

Panikstimmungen bezüglich der Aufnahme von Palmöl in Babynahrung sind nicht grundlos, sondern übertrieben. Im Allgemeinen besteht allgemein eine Tendenz zur Angst vor Palmfetten. Der Grund dafür liegt im Informationsvorteil zugunsten negativer Informationen. Sowohl das Internet als auch das Fernsehen sprechen aktiv über die Tatsache, dass Palmtransfette der direkte Weg zu Krebs sind. Erstens wird der direkte Einfluss von Transfetten auf die onkologische Gesundheit immer noch getestet und bewiesen, und zweitens fallen nicht alle Palmöle in diese Kategorie.

Wenn Palmöl auf natürliche Weise ohne Hydrierung gewonnen und verarbeitet wird, wird es nicht in ein gefährliches Produkt umgewandelt. Dies ist eine natürliche Flüssigkeit, die viele nützliche Substanzen enthält und dem Körper des Kindes den entsprechenden Nutzen bringt. Daher lehnen große Hersteller von Babynahrung die Verwendung nicht ab, sondern bestätigen, dass es sich um ein natürliches Produkt handelt, das verwendet wird. Natürlich ist der Glaube an die Integrität von Unternehmen eine Privatsache.

Was ist gefährliches Palmöl für den Körper?

Ein solches Produkt ist ein traditionelles Pflanzenfett, das sich durch einen geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten auszeichnet. Ein hoher Tocopherolanteil wirkt sich gut auf die Immunität aus, und Carotinoide stärken das Sehvermögen (hier ist Retinol 15-mal so groß wie bei Karotten). Experten sagen, dass das Produkt zu 96% absorbiert wird, 6% mehr als Milchfett. Und die Verwendung von Säuglingsanfangsnahrung in der Zusammensetzung beruht auch auf der Tatsache, dass sie sehr nahe an der Muttermilch liegen.

Aber ist Schaden möglich? Natürlich wie bei allen anderen Nahrungsbestandteilen. Zunächst ist es wichtig, die individuelle Anfälligkeit einzelner Lebensmittel zu berücksichtigen. Darüber hinaus kann der Kinderkörper die Aufgabe der Assimilation einzelner Komponenten nicht bewältigen.

Zu den möglichen negativen Folgen des Nutzungshinweises:

• Schwächung der Aufnahme und Verteilung von Kalzium im Körper;
• die Ausgabe des Produkts zusammen mit dem gehärteten Stuhl;
• Erhöhung der Menge an Lipoprotein niedriger Dichte.

Und über den Inhalt von Palmöl in Säuglingsnahrung. Der Ausdruck "modifiziertes Palmöl" in der Zusammensetzung bedeutet nicht, dass es sich um Transfett handelt. Dies bedeutet, dass der Hersteller ein Produkt mit einer neuen Formel anwendet, die die schädlichen Auswirkungen von Olein und Palmitinsäure auf das Herz-Kreislauf-System neutralisiert.

Ist Palmöl für Schwangere schädlich?

Wenn es darum geht, wie gefährlich Palmöl für den Körper einer Frau während der Schwangerschaft ist, sollte noch einmal von den individuellen Eigenschaften gesprochen werden. Und selbst wenn die Unverträglichkeit des Produkts nicht erkannt wird und der allgemeine Gesundheitszustand weiterhin gut ist, ist es besser, den behandelnden Arzt zu diesem Thema zu konsultieren.

Im Allgemeinen können Sie während der Schwangerschaft auf den Verzehr von Palmöl verzichten, da Substanzen aus seiner Zusammensetzung in Produkten enthalten sind, die dem Körper „vertraut“ sind.

Kontraindikationen und mögliche Schädigung von Palmöl für die menschliche Gesundheit

Ärzte und Ernährungswissenschaftler nähern sich dem Thema Kontraindikationen mit der Meinung, dass Vorsorge nicht überflüssig ist. Daher wird bei der Verwendung des Ölpalmprodukts Vorsicht empfohlen:

• bei chronischen und akuten kardiovaskulären Erkrankungen;
• bei Osteoporose und Osteopenie;
• bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts im akuten Stadium;
• wenn in die Ernährung von Kindern und Menschen über 50 Jahren aufgenommen.

Verwendung von Lebensmitteln

Der größte Teil des in der Welt produzierten Palmfetts wird in der Lebensmittelindustrie verwendet. Aufgrund der hohen und variablen Schmelztemperatur ist es zu einem der vielseitigsten Nahrungsfette der Welt geworden. Häufig wird es nicht separat verwendet, sondern hauptsächlich in der Zusammensetzung der Endprodukte verwendet:

• Großmargarine;
• Backfette;
• Aufstriche;
• Mayonnaise und Mayonnaise Saucen;
• Fette zum Braten;
• geschmolzene Butter;
• Suppenmischungen;
• Käsemasse und Weichkäse;
• eingekapselte Palmfette;
• Süßwarenfette;
• Milchfettersatzmittel;
• fast jedes Produkt, dessen Technologie die Zugabe von ZMZh vorsieht.

Eine erhöhte oxidative Stabilität trägt zum Erhalt der gastronomischen Eigenschaften der Produkte bei.

Palmöl in der Kosmetik

In dieser Branchenrichtung wird das sogenannte technische Palmöl eingesetzt. Es hat keine hohen gastronomischen Eigenschaften und ist sogar schädlich, wenn es oral eingenommen wird, aber es eignet sich gut als kosmetischer Bestandteil:

Physikalische und chemische Eigenschaften haben diesem Produkt eine geeignete Form für die Verwendung in Kosmetika gegeben. Palmfett ist nicht zu fest und nicht zu flüssig, es vermischt sich gut mit anderen Komponenten und wird von der Haut aufgenommen. Wie jedes Pflanzenöl liegt seine Hauptstärke in der Befeuchtung und Einnahme von Vitamin E. Dadurch werden Nährstoffmangel ausgeglichen und die natürlichen Immunqualitäten des Haut- und Haargewebes verbessert.

Palmöl in der Kosmetik

Diejenigen, die bisher keine Palmprodukte in Kosmetika verwendet haben, müssen die Anwendung der Hautreaktion auf einer kleinen Fläche vor der Verwendung überprüfen.

Kosmetisches Palmöl: vorteilhafte Eigenschaften

• Für die Haut. Das Produkt ist für den individuellen Gebrauch und als Teil einer Vielzahl von Produkten geeignet: Cremes, Masken, Lotionen, Seifen usw. Pflanzenfett in flüssiger Form beschleunigt die Erholung der dehydrierten und geschädigten Haut und hat auch antibakterielle Eigenschaften. Letzteres beschleunigt die Heilung von mikroskopischen und sichtbaren Schäden. Es bleibt wirksam, wenn es mit beliebigen pflanzlichen Analoga gemischt wird, wird jedoch am besten mit Olivenöl kombiniert. In den meisten Fällen nicht für fettige Haut geeignet.
• Für die Haare. Die Follikel und Haarpfosten werden durch die Einnahme von Carotinoiden, Palmitinsäure und Tocopherolen stärker, weicher und gesünder. Darüber hinaus verhindert Palmöl zu viel Feuchtigkeitsverlust, während die natürliche Feuchtigkeit der Haare erhalten bleibt. Die Verwendung verschiedener Formen hilft, Sprödigkeit und Undichtigkeit zu beseitigen. Die bequemste Anwendung besteht darin, der Maske, dem Balsam und der Lotion ein paar Tropfen Flüssigkeit zuzusetzen. Sie können auch das Einreiben in die Kopfhaut üben.

Lagerungsregeln und Haltbarkeit

Um die nützlichen Eigenschaften des Produkts zu erhalten, sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Optimale Temperatur: von -20 ° C bis + 25 ° C. Der Lagerraum sollte dunkel sein (um Sonneneinstrahlung auszuschließen) und trocken sein. Die Standardhaltbarkeit beträgt 12 Monate. Wenn während dieser Zeit Lagerempfehlungen beachtet werden, oxidiert das Öl nicht und behält seine gastronomischen Eigenschaften. Nützliche Eigenschaften ändern sich, aber gesundheitliche Schäden sind unwahrscheinlich. Der Verzehr abgelaufener Lebensmittel ist jedoch höchst unerwünscht.

http://orehi-zerna.ru/palmovoe-maslo/

Palmöl

Palmöl ist ein pflanzliches Produkt, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird. Die Heimat der Kultur ist Westguinea. Es ist ideal für die Herstellung von Süßwaren, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind. Interessanterweise übertraf die Produktion von Palmöl im industriellen Maßstab seit 2015 das 2,5-fache der Produktion von anderen Pflanzenölen (Sonnenblumen, Sojabohnen, Raps). In Bezug auf die Menge an Vitamin A ist dies ein Rekord unter den Lebensmittelprodukten, sogar vor Fischöl. Enthält kein Cholesterin.

Derzeit kauft die Schweizer Firma Nestlé jährlich mehr als 420.000 Tonnen Palmöl für Lebensmittel. Streitigkeiten über deren Nutzen und Schaden klingen bisher nicht ab. Die Fülle an ungesättigten Fetten, Carotinoiden, die stärksten Antioxidantien, haben eine therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper. Sie reduzieren die Wahrscheinlichkeit von Krebs, sorgen für die Energieproduktion, sind an der Strukturierung der Knochen beteiligt, bei der Produktion von Pigmenten der Netzhaut, für Gelenke und Haut. Schädigung des Produktes durch den hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die verarbeitet werden und in Form von Schlacke verbleiben. Diese feuerfesten Substanzen verschließen den Darm und die Blutgefäße und erhöhen das Risiko, eine Herzerkrankung zu entwickeln.

Sorten

Die folgenden Öle werden aus den Früchten der Palmöl gewonnen: rohe Palme, Palmkern. Dies ist das häufigste und billigste Produkt unter pflanzlichen Fetten. Aus diesem Grund wird es häufig in der Lebensmittelproduktion eingesetzt.

Derzeit wird Ölpalme in Südamerika, Westafrika, Indonesien, Malaysia und Südostasien angebaut.

Rohöl wird durch die Verarbeitung des Fruchtfleischs gewonnen, das bis zu 70% Fett enthält. Nur das Produkt, das mehrere Raffinationsstufen durchlaufen hat, ist für Lebensmittel geeignet. Ansonsten wird das Rohöl nur zu technischen Zwecken verwendet - zur Herstellung von Kerzen, Seife und Schmierteilen.

Produktionsprinzip

Die Plantagen sammeln Früchte, die zur Weiterverarbeitung in die Anlage transportiert werden. Die gesammelten Cluster werden mit trockenem heißen Dampf behandelt, um sie zu trennen. Danach wird das Fruchtfleisch vorsterilisiert und anschließend gepresst. Das resultierende Rohmaterial wird auf 100 Grad erhitzt und in eine Zentrifuge gegeben, um Flüssigkeiten und Verunreinigungen abzuscheiden.

Stufen der Ölraffination:

• Beseitigung mechanischer Verunreinigungen;
• Hydratation (Phospholipidextraktion);
• Neutralisation (Entfernung von freien Fettsäuren);
• Bleichen
• Desodorierung.

Palmkernöl ist ein Produkt, das durch Extraktion oder Pressen von Kernen aus Samen gewonnen wird. Der Verdaulichkeitsgrad beträgt 97%.

Palmöl-Sorten, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden:

1. Standard. Schmilzt bei einer temperatur von 36-39 grad. Anwendungsbereich: Backen und Braten. Während des Kochens entstehen keine Rauch- und Verbrennungen. Produkte, die mit normalem Palmöl zubereitet werden, sollten in Form von Wärme konsumiert werden. Andernfalls verhärtet sich die Schale und wird mit einem unästhetischen Film bedeckt.
2. Olein Der Schmelzpunkt des Produkts beträgt 16 bis 24 Grad. Wird zum Braten von Fleisch und Teig verwendet. Es hat die Konsistenz der Creme. Weit verbreitet in der Kosmetikindustrie.
3. Stearin Es hat den höchsten Schmelzpunkt unter den drei Ölsorten. Sie ist 48-52 Grad. Es ist die härteste Fraktion von Palmöl. Anwendungsbereiche: Kosmetologie, Metallurgie, Lebensmittelindustrie. In der Margarine enthalten.

Eine Besonderheit von Palmöl aus anderen Pflanzenölen ist eine feste Konsistenz. Je länger ein Produkt gelagert wird, desto höher wird sein Schmelzpunkt. In frischem Palmöl sind es also 27 Grad. Und für ein Produkt mit einer wöchentlichen Belichtungszeit steigt es auf 42 Grad.

Das Öl ist eine Quelle für fettlösliche Vitamine A, E, K. Ein frisch hergestelltes Produkt aus einer Palme hat aufgrund seines hohen Beta-Carotin-Gehalts eine hellorange Farbe. In der Lebensmittelindustrie wird ausschließlich gebleichtes Öl verwendet. Dazu wird es in einem Ofen auf 200 Grad erhitzt und abgekühlt. Durch die Einwirkung von Ultraviolett und Sauerstoff wird der natürliche Farbstoff Beta-Carotin zerstört. Palmöl verfärbt sich dadurch und verfällt teilweise an Wert.

Chemische Zusammensetzung

In 100 ml Palmöl werden 884 kcal konzentriert, während der Fettanteil 99,7 g beträgt und der Wasseranteil 0,1 g beträgt.Die chemische Zusammensetzung des Produkts wird durch die Vitamine E (33,1 mg), A (30 mg), B4 (0) angegeben 3 mg), K (0,008 mg) und Phosphor (2 mg). Sterine machen 100 mg aus. Darüber hinaus wurden Spuren von Lecithin, Phytosterolen, Squalen und Coenzym Q10 gefunden.

Laut der Forschung wurde festgestellt, dass das Öl Palmitinsäure enthält, was die natürliche Cholesterinbildung erhöht. Infolgedessen beginnt der menschliche Körper intensiv, organische Verbindungen in unkontrollierter Menge herzustellen, was wiederum das Risiko einer Gefäßverstopfung und der Entwicklung einer Herzkrankheit erhöht.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt dringend, die Aufnahme von Fettsäuren zu reduzieren. Gefährliche Lebensmittel sind Palm und Butter, Schokolade, Schmalz, Sahne, Fleisch und Eier. Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) beträgt der maximal zulässige Anteil an Fettsäure 10% des Energieverbrauchs einer Person, einschließlich Alkohol. Mit anderen Worten, wenn der Kaloriengehalt des Öls 884 kcal pro 100 ml beträgt und der Gehalt an 44% Palmitinsäure darin liegt, beträgt die tägliche tägliche Dosis des Pressens aus Palmfrüchten 10 ml, vorausgesetzt, es gibt keine anderen Fettsäurequellen in der Nahrung.

Einfluss auf den Körper von Säuglingen

Als Ergebnis klinischer Studien wurde festgestellt, dass Babymilchformulierungen, die Palmolein enthalten, die Calciumabsorption im Vergleich zur Ernährung, in der das Produkt nicht enthalten ist, reduzieren. Die Verdaulichkeit des Makros reduziert sich von 57,4% auf 37,5%.

Neben der Verringerung der Calciumaufnahme nimmt der Fettabbau vom Stuhl zu. Es wird dichter und weniger häufig.

Die Verletzung der Resorption von Makronährstoffen beruht auf der besonderen Lage der Palmitinsäure relativ zum Fettfettmolekül von Palmolein. Unter normalen Bedingungen befindet es sich in seitlicher Position. Nach dem Beginn der Verdauung von Babynahrung im Darm wird diese gespalten, wodurch Kalzium in einem freien Zustand gebunden wird. Als Ergebnis bilden sich unlösliche Salze: Calciumpalmitat. In der Tat werden diese Seife, die nicht im Verdauungstrakt absorbiert wird, und der Transit mit einem Stuhl entfernt.

Um die Absorption des Minerals nicht zu blockieren, wird die Position der Palmitinsäure in Olein künstlich verändert. Dieses Produkt wird als Beta-Palmitat bezeichnet. Das strukturierte Öl mit Palmitinsäure befindet sich daher in einer zentralen Position in der Zusammensetzung des Milchfetts, baut sich nicht ab, bildet keine Calciumseife und wird unverändert im Magen-Darm-Trakt aufgenommen.

Mythen oder Realität

Palmöl ist ein Produkt, das eine Reihe von Kontroversen und falschen Vorstellungen hinsichtlich des Nutzens und des Schadens verursacht. Einige behaupten, dass es eine natürliche Quelle für Tocopherole, Beta-Carotin ist, andere bestehen darauf, dass es im menschlichen Körper in Ton umgewandelt wird und die Darmdurchlässigkeit verstopft. Darüber hinaus besteht die Auffassung, dass die Rohstoffe für die Ölförderung in Tankschiffen aus Öl transportiert werden, wodurch die Gesundheit des Menschen gefährdet wird und Krebs entsteht.

Berücksichtigen Sie die wichtigsten Vermutungen über Öl- und Fettprodukte und ob sie eine vernünftige Existenzgrundlage haben.

Mythos Nr. 1 „Palmöl enthält gefährliche Transfette“

Das stimmt nicht. Diese Verbindungen sind nicht im Produkt enthalten. Was ist die Gefahr von Transfett? Sie ersetzen nützliche Fettsäuren auf molekularer Ebene aus den Zellmembranen, unterbrechen die Zellernährung und blockieren die Enzyme. Infolgedessen verlangsamen sich Stoffwechselreaktionen, was zur Entwicklung chronischer Erkrankungen des endokrinen Systems, des Verdauungsapparates, des Herz-Kreislaufsystems und des Urogenitalsystems führt.

Mythos Nummer 2 „Für die Herstellung von Industriepalmöl wird Tanks aus Erdölprodukten aus Indonesien und Malaysia verwendet.

Eine Lüge Die zur Herstellung von Öl verwendeten Rohstoffe müssen den Anforderungen an Lebensmittelerzeugnisse entsprechen, ansonsten ist die Verwendung auf gesetzlicher Ebene des Landes verboten. Darüber hinaus wird es weiter gereinigt, desodoriert und verliert dadurch Farbe, Geruch und Geschmack.

Schifffahrtsgeschichten sind nichts weiter als eine Fiktion von Wettbewerbern. Für den Transport von Palmöl werden speziell ausgerüstete Tanks verwendet, die alle Sicherheitsanforderungen erfüllen. Vor dem Einlegen der Rohstoffe werden Tankbehälter von den Resten des Vorgängers gründlich gereinigt (gedämpft, gewaschen, getrocknet). Darüber hinaus ist es verboten, Palmöl in Behältern zu transportieren, in denen sich zuvor giftige Ladungen befanden, die keine Lebensmittel waren. Der Transport von Produkten wird von internationalen Organisationen kontrolliert.

Mythos Nummer 3 "Palmöl ist für den menschlichen Körper nicht wertvoll"

Ungültige Aussage Es ist eine Quelle für Coenzym Q10, Carotinoide, Tocotrents, Tocopherole, mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3,6), Vitamine B4, F.

Beachten Sie bei der Auswahl von Ölen für Lebensmittelzwecke, dass raffinierte und desodorierte Produkte frei von Verunreinigungen sind und teilweise keine nützlichen Substanzen enthalten. Daher wird empfohlen, nicht raffinierte Arten zu geben. Solche Öle sollten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, sie werden am besten als Lebensmittelzusatz zu Salaten verwendet. Zu diesen Produkten gehört rotes Palmöl. Alle oben aufgeführten nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten.

Mythos Nummer 4 "Palmöl wird aus dem Stamm einer Palme gewonnen"

Dies ist ein Missverständnis. Das Produkt wird ausschließlich aus den Früchten der Ölpalme gewonnen, indem es aus dem Zellkern oder dem Fruchtfleisch herausgedrückt wird. Das Hauptmerkmal ist eine harte Konsistenz von der Natur. Interessanterweise wächst der Baum nach Süden, je mehr gesättigte Fettsäuren in der Frucht enthalten sind, und je mehr nach Norden - desto mehr PUFA. Aus diesem Grund hat das in den südlichen tropischen Ländern erzeugte Öl eine solide Struktur. Diese Eigenschaft des Produkts liefert die gewünschte Form von Fertiggerichten und Süßwaren.

Mythos Nummer 5 "Palmöl, das in den Magen gerät, verhält sich wie Lehm - schmilzt nicht, sondern ist eine klebrige Masse, die den Körper von innen her abdichtet"

Absurder Schluss. Bei der Einnahme erhält das Produkt die Konsistenz einer Emulsion. Palmöl wird wie andere Lebensmittel vom Körper aufgenommen. In Maßen (10 ml) besteht kein Risiko für die menschliche Gesundheit. Gemäß den Postulaten einer gesunden Ernährung sollte die empfohlene Fettmenge in der Ernährung eines Erwachsenen 30% der gesamten verbrauchten Energie nicht überschreiten. Davon macht der Anteil von MUFA und PUFA 6-10% aus, gesättigte Fettsäuren - bis zu 10%.

Mythos Nummer 6 "Hersteller bevorzugen Palmöl wegen billiger Rohstoffe"

In der Tat ist es wahr. Die Billigkeit des Öls ist auf die hohe Produktivität der Plantagen der wichtigsten Rohstofflieferanten (Indonesien und Malaysia) zurückzuführen. Darüber hinaus ist es sehr technologisch. Die solide Struktur des Produkts macht es attraktiv für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie (Süßwaren und Bäckerei). Zuvor wurden flüssige Öle verwendet, die zur Verdichtung und Härtung einer Hydrierung unterzogen wurden. Als Folge sammelten sie gefährliche Transfette an und schädigten den Körper. Eine moderne Alternative zu ihnen ist Palmöl. Es ist sicher und natürlich vor der Natur.

Mythos Nummer 7 "Lebensmittelprodukte mit Palmöl in den entwickelten Ländern sind verboten"

Das stimmt nicht. In keinem Land ist Palmöl verboten. Darüber hinaus besitzt es 58% des Verbrauchs von pflanzlichen Fetten auf dem Weltmarkt.

Gesundheitsgefährdung

Palmöl ist ein wesentlicher Bestandteil von Keksen, Süßigkeiten, Chips, Käse, Eis und Pommes Frites. Gegenwärtig ist es schwierig, ein Produkt ohne diesen Inhaltsstoff zu finden. Die "Faszination" Überseefett stellt jedoch ein Risiko für die menschliche Gesundheit dar.

Schaden von Palmöl.

So schnell wie möglich in Fett deponiert

Trotz der Tatsache, dass Palmöl pflanzlichen Ursprungs ist, ist es in der Zusammensetzung den tierischen Triglyceriden ähnlich, da es meistens einfach ungesättigte, gesättigte Fettsäuren enthält. Die gefährlichste Komponente des Produkts wird als Palmitinsäure angesehen, die Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems verursacht. Darüber hinaus beschleunigt das Öl die Ablagerungsrate von Fett im "Fettdepot", was zur schnellen Einstellung des Körpergewichts beiträgt. Sauerrahm, Käse, Eiscreme, Sahne, Pommes Frites, Schokolade, Süßigkeiten, Kekse - Produkte, die bereits zu Gewichtsproblemen führen, und zusätzlich mit Palmitinsäure und Palmöl "angereichert".

Provoziert Typ-II-Diabetes

Palmitinsäure im Produkt trägt zur Ablagerung von Fett in den inneren Organen und Geweben bei.

Süchtig machend

Fettsäuren "schlagen" im Gehirn, wodurch die Anfälligkeit des Körpers für Hormone, die Sättigung (Insulin und Leptin) melden, abnimmt. Daher gibt er nicht das Signal, mit dem Essen aufzuhören. Palmitinsäure hemmt die Aktivierung von Insulin und Leptin, was die Abhängigkeit einer Person von fetthaltigen Lebensmitteln erklärt.

Die Leber angreifen

Palmitinsäure wird nicht vollständig aus dem menschlichen Körper ausgeschieden. Es sammelt sich in der Bauchspeicheldrüse, der Thymusdrüse, der Leber und der Skelettmuskulatur und ersetzt gesunde Zellen der Organe durch Fett. Darüber hinaus provozieren die Ceramide in Palmitinsäure das Reißen der Nervenzellen und den Beginn der Alzheimer-Krankheit.

Erhöht "schlechtes" Cholesterin aus Lipoprotein niedriger Dichte

Bei regelmäßiger Strömung dieser Verbindungen von außen werden sie zu biologischem "Müll" im Kreislaufsystem. Infolgedessen betrachten die Immunzellen des Körpers sie als Fremdkörper, was das Risiko erhöht, dass sich atherosklerotische Plaques in rissanfälligen Gefäßen und zur Bildung von Blutgerinnseln bilden.

Palmöl sollte nicht von Personen über 50 Jahren, Kindern unter 18 Jahren, Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts in der Akutphase, Osteopenien und Osteoporose sowie Herzerkrankungen verwendet werden.

Denken Sie daran, dass sich bei regelmäßiger Einnahme des Produkts Fettsäuren in den Biomembranen der Zellen ansammeln. Infolgedessen sind ihre Transportfunktionen gestört, was zur sexuellen Funktionsstörung, zur Entwicklung von Gefäß- und Herzkrankheiten beiträgt. Die gefährlichste Kombination von Palmöl mit Kohlenhydraten, die zu Fettleibigkeit und Arteriosklerose führt.

Nützliche Eigenschaften

Palmöl ist eines der erschwinglichsten pflanzlichen Produkte, das in der Kosmetologie, in der Lebensmittelindustrie und bei der Herstellung von Seifen, Kerzen, Pulvern und Medikamenten weit verbreitet ist. Letztere zielen darauf ab, Probleme mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Blutgefäße, des Herzens und der Augen zu beseitigen.

Eigenschaften von Palmöl: rötlich-rötliche Farbe, feste Textur, Oxidationsbeständigkeit. Das Naturprodukt weist ausgeprägte antibakterielle und wundheilende Eigenschaften auf, verhindert das Auftreten von Entzündungsreaktionen.

Gesundheitliche Vorteile von Palmöl:

1. Bekämpft freie Radikale Es ist das stärkste an Carotinoiden reiche Antioxidans. Verbessert den Zustand von Haar und Haut. Verlängert die Jugend, verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken. Darüber hinaus widerstehen Antioxidantien dem Welken der Haut und verlangsamen altersbedingte Veränderungen im Körper.
2. Versorgt den Körper mit Energie durch hohen Fettgehalt, Müdigkeitssyndrom, psycho-emotionale Störungen, verbessert Gedächtnis, Aufmerksamkeit und geistige Fähigkeiten.
3. Reduziert das Risiko von Gefäßverstopfungen und die Entwicklung von Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Herzinfarkt, Bluthochdruck, Atherosklerose bzw. koronaren Erkrankungen.
4. Verbessert die Arbeit des Sichtanalysators (aufgrund von Provitamin A), ermöglicht die Herstellung von Pigmenten in der Netzhaut, die für die Sichtbarkeit des Auges verantwortlich sind. Normalisiert den Augeninnendruck, schützt die Hornhaut und die Linse, verbessert die Durchblutung des Sehorgans. Zur Vorbeugung und Behandlung von "Nachtblindheit", Glaukom, Konjunktivitis und Ermüdungserscheinungen.
5. Verhindert Entzündungen des Verdauungsapparates, stimuliert die Gallensekretion, beschleunigt die Heilung von Erosionen an der Magenschleimhaut, dem Darm. Es wird für Personen empfohlen, die an Colitis, Gastritis, Geschwüren, Cholezystitis und Gallensteinerkrankungen leiden.
6. Es reguliert die Hormone bei Frauen, unterstützt den normalen Östrogenspiegel und reduziert Entzündungen der Eierstöcke, der Brust, des Uterus (Vitamine A, E). Zur Linderung der Symptome des prämenstruellen Syndroms, der Wechseljahre. Zu Behandlungszwecken wird ein Tampon mit Palmöl in die Vagina eingeführt, um die Erosion des Gebärmutterhalses, Vaginitis und Kolpitis zu beseitigen.

PUFAs, aus denen das Öl besteht, sind an der Strukturierung des Skelettsystems beteiligt und erhöhen die Beweglichkeit der Gelenke.

Bei regelmäßiger Anwendung von natürlichem rotem Palmöl kann ab dem Alter von 30 Jahren Osteoporose vermieden werden, die in 60% der Fälle bei Frauen in den Wechseljahren und bei Erkrankungen des Bewegungsapparates auftritt. Ansonsten kommt es zu einer Umstrukturierung der Knochenstruktur, sie wird dünner, Kalzium wird ausgewaschen, die Mineralfestigkeit des Skeletts geht verloren und es kommt zu Brüchen mit geringen Belastungen. Die Hauptgefahr für Osteoporose besteht in einer langsamen, aber fortschreitenden Erkrankung, die zu Wirbelsäulenverletzungen, Behinderungen und sogar zum Tod bei älteren Menschen führt.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Verwenden Sie für medizinische Zwecke rotes Palmöl, das sich durch einen hohen Gehalt an Provitamin A (Carotinoiden) auszeichnet, die starke antioxidative Eigenschaften zeigen und gesättigte Fettsäuren (50%) im Produkt enthalten, wodurch das Wachstum von Lipoproteinen niedriger Dichte im Blut verursacht wird. Nützliche Eigenschaften: hemmt die Thrombozytenaggregation, verringert die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts und Katarakts, senkt den Blutdruck, aktiviert Leberenzyme, reduziert oxidativen Stress, Narbengeschwüre. Das Öl wirkt neuro- und kardiovaskulär, pflegt die Haut, heilt die Leber, beugt Hypovitaminose vor und unterstützt die Sehschärfe. Die empfohlene tägliche Einnahme von natürlichem unbehandelten roten Palmöl für einen Erwachsenen beträgt 10 ml. Um den Calcium- und Phosphorstoffwechsel zu vermeiden, darf er 18 bis 50 Jahre verwendet werden. Wärmebehandlung nicht.

Gesundheitsrezepte:

1. Wenn Hautverletzungen (von Verbrennungen, Schnitten). Palmöl wurde 14 Tage lang zweimal täglich auf den Problembereich aufgetragen.
2. Entzündungen in der Mundhöhle zu lindern und Parodontitis zu behandeln. Tränken Sie ein steriles Mulltuch in Öl und befestigen Sie es am Zahnfleisch. Die Therapie wird 2 Wochen lang durchgeführt.
3. Von Rissen in den Brustwarzen. Um Wunden während des Stillens zu heilen, wird Palmöl in einem Wasserbad erhitzt (zur Desinfektion), und die Nippel werden jedes Mal mitgeschmiert, wenn das Baby an die Brust angelegt wird. Das Verfahren wird wiederholt, bis die Risse geheilt sind.
4. Von zervikaler Erosion. Von einer sterilen Gaze-Serviette oder Watte, um einen Tampon zu bilden, tränken Sie das erhitzte Palmöl und treten Sie vaginal ein. Die Behandlung dauert 10 Tage. Das Verfahren wird einen Tag nach Absprache mit dem Arzt durchgeführt.
5. Zur Behandlung von Flechten, Ekzemen, Psoriasis. Zutaten: Walnussöl (20 ml) und aus den Früchten der roten Palme (80 ml), Birkenteer (3 g). Zutaten kombinieren, mischen. Die Salbe 2 Wochen lang zweimal täglich anwenden.
6. Bei Erkrankungen der Gelenke. Zur Linderung von Gichtschmerzen werden Problemzonen durch Einreiben in ein Heilmittel massiert. Zutaten Salbe: 15 ml Palme, 25 ml Steintraube, 5 Tropfen Zitrone und Kiefer, 10 Tropfen Lavendelöl. Um Schmerzen bei Arthritis zu lindern, werden die Gelenke mit der folgenden Zusammensetzung geschliffen: 5 Tropfen ätherisches Pinienöl, 3 Tropfen Zitrone und Lavendel sowie 15 ml Oliven- und Palmöl.

Der größte Wert für den menschlichen Körper ist das erste kaltgepresste Öl. Es zeichnet sich durch eine reichhaltige Fettsäurezusammensetzung und einen geringen Oxidationsgrad aus. Es wird empfohlen, rotes Palmöl mit einem maximalen Gehalt an Beta-Carotin zu bevorzugen, der 15-mal höher ist als die Leistung dieser Substanz in Karotten.

Anwendung in der Kosmetik

Das aus den Früchten der Ölpalme gewonnene Produkt wirkt stark erweichend und wird daher zur Pflege von schuppiger, rauer, trockener und verblassender Haut empfohlen. Darüber hinaus verwenden Hersteller es als Komponente, um Kosmetika eine feste Textur zu verleihen. Palmöl-Töne, nähren die Dermis, erhöhen ihre Elastizität und Elastizität, glätten flache Falten und sorgen für verjüngende Eigenschaften.

Verwendung in der Heimkosmetik:

1. Das Gesicht mit Feuchtigkeit versorgen. Palmöl im Verhältnis 1: 1 mit Olivenöl gemischt, mit klopfender Bewegung auf die nasse Haut auftragen. Übernehmen Sie die Kurskomposition innerhalb von 2 Wochen mit einer 10-tägigen Pause.
2. Die Haut zu verjüngen. Mischen Sie zu gleichen Teilen Palm- und Aprikosenöl, und wenden Sie sich abends eine Viertelstunde lang auf die gewaschene Haut. Überschüssige Serviette nicht entfernen, bis sie vollständig absorbiert ist. Das Verfahren wird 14 Tage lang regelmäßig durchgeführt.
3. Haare nähren. Tragen Sie das Öl auf die Kopfhaut und nasse Locken auf, lassen Sie es 1,5 Stunden einwirken und spülen Sie es gründlich aus. Das Verfahren wird zweimal monatlich wiederholt. Denken Sie daran, dass Palmöl schlecht aus dem Haar gespült wird. Machen Sie daher vor dem Shampoonieren eine Maske.
4. Den Körper entspannen. Ölmassage normalisiert den Schlaf, beruhigt, verbessert die Durchblutung, glättet Falten.
5. Um Cellulite zu beseitigen, wird Geraniumöl (7 Tropfen) mit Palme (15 ml), Olivenöl (5 ml), Zitrone und Dill (5 Tropfen) gemischt und die resultierende Mischung wird zweimal täglich mit Massagebewegungen in Problemzonen gerieben. Während des Kampfes mit Orangenschalen ist es außerdem wichtig, sich zu bewegen, sich an die richtige Ernährung zu halten und mehr als 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.
6. Zur Glättung postoperativer Narben. Zutaten: Gewürznelke, Minzöl (je 2 Tropfen), Lavendel, Rosmarin (je 4 Tropfen) und Palmöl (15 ml). Bewerben Sie sich für 10 Tage 1-2 mal am Tag auf der unebenen Fläche, machen Sie dann 1-2 Wochen Pause und setzen Sie das Verfahren fort.

Palmöl ist ein Produkt, das vielfältige Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat. Es wird äußerlich zur Körperformung verwendet, verbessert den Zustand von Haut und Haaren, entspannt den Körper, lindert Gelenkschmerzen, heilende Risse und Wunden. Und nach innen für die Anreicherung des Körpers mit den Antioxidationsmitteln A und E, Lecithin und Coenzym Q10.

Fazit

Palmöl ist bis zur mehrstufigen Reinigung von Rohstoffen ein nützliches und sehr teures Produkt. Nach der stärksten Behandlung oxidiert es und verliert seinen Nährwert für den menschlichen Körper. Beeinträchtigen Sie die Gesundheit Ihrer Angehörigen nicht. Geben Sie in der Diät nur rotes Palmöl (maximal 10 ml pro Tag) ein, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Andernfalls beeinträchtigt Palmitinsäure, die Teil des Produkts ist, die Knochenmineralisierung bei Kindern, stört Stoffwechselprozesse, verursacht eine Vergiftung des Körpers, beeinträchtigt das Gehirn, die Leber und verursacht Diabetes und Fettleibigkeit.

Es wird empfohlen, den Konsum von Palmöl, das in Fast-Food-Produkten (Pommes, Pommes, Fast Food, Cheeseburger), verarbeiteten Käsesorten, Joghurt, Säuglingsnahrung und Süßwaren enthalten ist, zu minimieren oder vollständig aufzugeben. Als Teil dieser Nahrung ist das stärkste Karzinogen für die menschliche Gesundheit gefährlich. Außerdem sollten Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren sowie Menschen über 50 Jahre Lebensmittel ohne Palmöl essen, da sonst der Calcium-Phosphor-Stoffwechsel Probleme verursachen kann.

Um nicht in die "Falle" der Hersteller zu geraten, lesen Sie sorgfältig das Etikett der gekauften Waren. Weigern Sie sich, Produkte zu kaufen, die nur Butter enthalten, aber es wird durch Palm oder Stearin ersetzt. Dazu gehören: Käse, Eiscreme, Kondensmilch, Sahne, Kuchen, Kuchen, Kekse, Süßigkeiten.

http://foodandhealth.ru/maslo/palmovoe-maslo/

Palmöl

Inhalt des Artikels:

1. Beschreibung und Zusammensetzung
   
2. Die Vorteile
   
3. Was ist schädlich?
   • Für das Herzkreislaufsystem
     
   • Für figur
     
   • Für die Verdauung
   
   
4. Verwendung von Lebensmitteln
   

Palmöl ist ein bekanntes Produkt beim Kochen, um das herum viel diskutiert wird. Die enormen Vorteile stehen dabei in engem Zusammenhang mit den erheblichen Gesundheitsschäden. Dies ist die einzige Zutat dieser Art, bei der 99,9% Fett sind. Es wird aktiv in der Lebensmittelindustrie und in der Kosmetologie eingesetzt.

Beschreibung und Zusammensetzung von Palmöl

Palmöl ist ein Pflanzenöl, das aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen wird. Dieser Baum wächst auf den Inseln des Indischen Ozeans, in den Ländern Asiens und auf dem afrikanischen Kontinent. Die Reifung der Früchte ist nur in feuchtem und heißem äquatorialem Klima bei einer Temperatur von nicht weniger als + 24 ° C möglich. Um eine qualitativ hochwertige Fraktion zu erhalten, müssen sie reif sein. Führend beim Export dieses Produkts sind Sri Lanka, Indonesien, Malaysia.

Das Öl sieht aus wie eine fast klare Flüssigkeit mit leicht süßlichem Geruch, es hat keinen Geschmack. Unter niedrigen Temperaturbedingungen erhält die Zusammensetzung eine halbfeste oder cremige Konsistenz und erfordert das Schmelzen in einem Wasserbad oder in einem Mikrowellenofen.

Um diese weit verbreitete Zutat beim Kochen zu erhalten, wird das Verfahren zum Pressen oder Verdauen des Fleisches von Palmfrüchten verwendet. Im ersten Fall handelt es sich um das Kaltpressen, durch das alle nützlichen Eigenschaften im Produkt erhalten bleiben. Die zweite Methode beinhaltet das Erhitzen, wodurch die Temperatur 150 bis 200 Grad erreichen kann. Natürlich gehen nach dieser Behandlung mehr als 50% der Substanzen verloren.

Palmöl ist fast geschmacklos, daher ist es eine beliebte Zutat beim Kochen. Es kann mehr als 2-3 Monate im Kühlschrank und mehrere Tage unter Zimmertemperatur gelagert werden, ohne es zu verderben. Bei der Herstellung werden in der Lebensmittelindustrie bekannte Zusatzstoffe, Olein und Stearin, aktiv in Margarine hergestellt.

Der Kaloriengehalt von Palmöl pro 100 g beträgt 899 kcal, wovon der Hauptanteil Fett (99,7 g) ist. Wasser macht nur 0,1 g aus.

Von den Vitaminen gibt es nur Alpha-Tocopherol (E) - 33,1 mg Retinol (A). Bei Makro-Elementen sind die Dinge auch nicht sehr gut - der Körper kann nur Phosphor erhalten, und das sind nur 2 mg. Es gibt jedoch einige Sterine - bis zu 100 mg. Die Situation bei Fettsäuren ist ganz anders.

Gesättigte Fettsäuren pro 100 g:

• Caprylsäure - 3,3 g;
  
• Kaprinovaya - 3,8 g;
  
• Lauric - 42,5 g;
  
• Myristisch - 11,9 g;
  
• Palmitin - 6,3 g;
  
• Stearin - 7,4 g;
  
• Arakhinovaya - 1,1 g.
  

Unter den einfach ungesättigten Fettsäuren in 100 g befinden sich 14,5 g Palmitoleinsäure und 14 g Ölsäure und unter mehrfach ungesättigten Fettsäuren 2,4 g Linolsäure.

Die charakteristischen Eigenschaften der Hauptstoffe sind folgende:

Vitamin E. Es ist ein starkes Antioxidans, auch als Alpha-Tocopherol bekannt. Es gehört zu fettlöslichen Substanzen, setzt sich nicht in Wasser ab und bleibt nach hohen oder niedrigen Temperaturen fast vollständig erhalten. Ihr Vorteil besteht darin, den Körper vor vorzeitiger Alterung und vor oxidativen Prozessen zu schützen. Bei einem Mangel an diesem Vitamin leiden Haare, Nägel und Haut, Gedächtnis und Stimmung verschlechtern sich, die Schilddrüse ist gestört.

Vitamin A. Sein anderer Name ist Retinol, es wird im Körper aus Carotin hergestellt. Dies ist ein natürliches Antioxidans, das für das normale Funktionieren des Immunsystems, für gesundes Haar, Nägel und Haut sowie für den Stoffwechsel erforderlich ist.

Phosphor Dieses Spurenelement, das in Palmöl enthalten ist, ist für die Gesundheit von Knochen, Zähnen, Haaren und Muskeln notwendig. Es ist auch wichtig für die Arbeit des Gehirns, den Stoffwechsel und die Zellregeneration. Das tägliche menschliche Bedürfnis dafür beträgt je nach Alter 1-3,8 g.

Laurinsäure Es wird häufig verwendet, um Seifen, Cremes und andere Kosmetika herzustellen. Diese Substanz ist bekannt für den Umgang mit Viren und pathogenen Mikroorganismen. Dank ihm lässt das Hungergefühl schnell nach, die Haut wird angefeuchtet, die geistige Aktivität verbessert sich.

Palmitoleinsäure. Es gehört zum einfach ungesättigten Typ und ist einer der nützlichsten. Diese Substanz ist im menschlichen Unterhautfett enthalten und ist für die Produktion von Nervenzellen notwendig, um den Blutdruck zu senken und die Cholesterinmenge im Blut zu senken.

Myristinsäure Es ist eine leicht lösliche Substanz, die zur Klasse der gesättigten Fettsäuren gehört. Es bildet Verbindungen mit Calciumionen, wird im Darm nicht absorbiert und geht mit dem Stuhl nach draußen. Daher hat dieser Bestandteil des Produkts keine wesentlichen Auswirkungen auf die Gesundheit.

Palmöl Vorteile

Dieses Produkt ist ein starkes Antioxidans, das die Körperzellen positiv beeinflusst. Es schützt sie vor Oxidation und den schädlichen Wirkungen von Toxinen und verhindert so den vorzeitigen Alterungsprozess. Es ist eine Quelle von nützlichen ungesättigten Fetten, die für das normale Funktionieren des Herz-Kreislaufsystems unerlässlich sind. Dies gilt insbesondere für ältere Menschen, die häufiger solche Probleme haben als junge Menschen.

Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Palmöl lautet wie folgt:

Gut befriedigt den Hunger. Das Produkt ist kalorienarm und kohlenhydratreich, unterdrückt den Appetit und vermittelt schnell ein Sättigungsgefühl.

Verbessert die Gehirnfunktion. Da dieses Öl ungesättigte Fettsäuren enthält, stimuliert es die geistige Wachheit.

Es gibt Kraft. Dies ist möglich, da das Produkt Triglyceride enthält, die in den Blutkreislauf gelangen und die Zellen mit Sauerstoff sättigen. So wird die Energie größer, die Stimmung verbessert sich und die Effizienz steigt.

Den Körper reinigen. Öl- und Linolsäuren, die in dem Produkt ziemlich viele sind, sind notwendig, um das schädliche Cholesterin im Blut zu senken. So können Sie verschiedene Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verhindern - Thrombose, Atherosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall usw.

Kümmert sich um das Sehen. Damit es immer gut bleibt, muss der Körper ständig Vitamin A erhalten. Es ist möglich, den täglichen Bedarf dafür zu gewährleisten, indem mindestens 2 Teelöffel genommen werden. Öl pro Tag. Dies wird dazu beitragen, die Netzhaut zu stärken und deren Ablösung, die Entwicklung von Katarakten und anderen Augenerkrankungen zu verhindern.

Hilft bei der Erschöpfung des Körpers. Eine der Indikationen für die Verwendung von Palmöl ist ein starker Gewichtsverlust. Sie können es wegen der Tatsache rekrutieren, dass es viele Kalorien enthält und Energie gibt.

Die Vorteile von Palmöl sind unbestreitbar, wenn sie nicht missbraucht werden. Der empfohlene Höchstsatz pro Tag - nicht mehr als 2 EL. l Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass es in seiner reinen Form vorliegt, dass die Verwendung beim Backen und verschiedene Produkte die Bedeutung des Produkts fast vollständig abwerten.

Was ist schädliches Palmöl?

Ernährungswissenschaftler neigen ungünstig zu Palmöl. Sie erklären ihre negative Haltung gegenüber ihm dadurch, dass es mit ungesunden Fetten übersättigt ist. Es gibt keine gesunden Proteine ​​oder leicht verdaulichen Kohlenhydrate. Es ist auch gefährlich, dass die meisten verkauften Öle im sogenannten Heißpressverfahren hergestellt werden. Dieses Verfahren verwendet eine Temperaturbehandlung, bei der nicht nur fast die Hälfte aller nützlichen Substanzen verloren geht, sondern auch die Ansammlung von Karzinogenen im Öl auftritt. Es ist bekannt, dass diese Substanzen den Menschen ernsthaft schädigen - sie verursachen das Wachstum von Tumoren, die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes.

Schaden von Palmöl für das Herz-Kreislauf-System

Im Gegensatz zu Oliven- und Maisöl enthält Palmöl nur 10% mehrfach und einfach ungesättigte Säuren. Der Rest sind gesättigte Fette, die nach zahlreichen Studien zur Bildung von atherosklerotischen Plaques und erhöhten Cholesterinspiegeln führen können, was zur Entwicklung von Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall, Alzheimer-Krankheit führt.

Wenn dieses Öl regelmäßig missbraucht wird, werden die Gefäße verschmutzt und es sammeln sich Schlacken und Giftstoffe an. All dies führt zu einer Verengung und Ausdünnung der Wände. Infolgedessen besteht die Gefahr von Komplikationen in Form von Krampfadern, Blutgerinnseln und deren Trennung. Es ist auch gefährlich, dass ein solches Öl den Blutdruck erhöht, daher ist es für hypertensive Patienten absolut kontraindiziert.

Ist Palmöl für die Körperform schädlich?

Dies ist eines der kalorienreichsten Lebensmittel, in 100 g davon fast 900 kcal. Dies ist 1/3 des täglichen Bedarfs eines Erwachsenen. Wir sprechen hier nur über das Rohprodukt, das sich bei der Wärmebehandlung seiner Nährstoffeigenschaften fast verdoppelt. Infolgedessen wirkt sich die Verwendung dieses Öls negativ auf das Gewicht aus.

Es ist erwiesen, dass es den Stoffwechsel verletzt, verstopft die Eingeweide, Blutgefäße und die Leber und erlaubt keine Reinigung des Körpers. All dies führt zu einem Anstieg des Körpergewichts und im Laufe der Zeit zur Entwicklung von Fettleibigkeit.

Der Schaden von Palmöl an der Figur liegt darin, dass es schlecht verdaut und absorbiert wird. Seine Rückstände reichern sich in der subkutanen Fettschicht an und führen zur Gewichtszunahme. Besonders aufmerksam ist dabei, wer von Natur aus übergewichtig ist.

Schaden von Palmöl für die Verdauung

Dieses Produkt ist sehr schwer für den Magen: Es ist nicht nur lang und schwer zu verdauen, es verursacht auch oft starkes Sodbrennen. In einigen Fällen kann es zu Blähungen, Verstopfung oder Durchfall kommen. Am häufigsten tritt dies bei Gastritis, Colitis und Gallendyskinesie auf. Es erhöht den Bilirubinspiegel im Blut und hemmt die Arbeit des Pankreas.

Dieses Produkt wirkt sich negativ auf die Leber aus und sättigt es mit ungesunden Fetten. Dies kann zu Fetthepatose und sogar Zirrhose führen. Die enthaltenen Substanzen reizen die Darmschleimhaut und den Magen, verschmutzen sie, verursachen Bauchschmerzen und erhöhen das Risiko für das Wachstum von Tumoren.

Solche Probleme können auftreten, wenn sowohl rohe als auch thermisch behandelte Öle verwendet werden. Aber der erste ist immer noch nicht so schlimm. Stoffwechselstörungen und die Arbeit der Bauchspeicheldrüse tragen zur Entwicklung von Diabetes mellitus Typ 1 oder 2 bei.

Aufgrund der Feuerfestigkeit des Öls ist es schwierig, vom Körper verdaut und aufgenommen zu werden. Was dabei im Körper verbleibt, wird nirgendwo ausgeschieden. Somit ist es berauscht, was bereits den allgemeinen Gesundheitszustand beeinträchtigt.

Merkmale der Verwendung von Palmöl in der Ernährung

Dies ist eine übliche Zutat zum Backen - Kuchen, Brot, Kuchen, Kekse usw. Sie wird häufig zu Süßigkeiten hinzugefügt, um sie hart zu machen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es ist die Basis für die Herstellung von Margarine, wodurch sich die Produktkosten erheblich reduzieren lassen. Tatsächlich handelt es sich hierbei um einen echten Lebensmittelzusatzstoff, der die Geschmackseigenschaften eines Produkts verändern soll.

In der Zusammensetzung von Crackern, Soßen und Chips ist Palmöl häufig zu finden. Manchmal Pommes frites. Es ist beliebt, andere Pflanzenöle zu ersetzen, da es wesentlich wirtschaftlicher ist. Die Verwendung dieser Zutat ist auch bei der Herstellung von Babynahrung und verschiedenen Halbzeugen nicht ausgeschlossen.

Die Hauptaufgabe von Palmöl - Verbesserung der Präsentation der Produkte und ihres Geschmacks, Erhöhung der Haltbarkeit und Senkung der Kosten. Trotz der erheblichen Gesundheitsschäden ist es eines der wichtigsten Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Es ist beständig gegen Temperatureinflüsse, fast geruchs- und geschmacksneutral und lässt sich gut mit allen Produkten kombinieren.

Das Öl der Früchte der Shrovetide-Palme in seiner rohen Form ergänzt die frischen Salate aus Gemüse und Früchten perfekt. Das durch Heißpressen erhaltene Produkt kann zum Braten, Kochen, Schmoren, Backen verwendet werden. Es ist ein ausgezeichneter Zazharka für erste Gänge und verschiedene Saucen.

Hier sind einige interessante Rezepte mit Palmöl:

Auflauf Fügen Sie den Saft einer Zitrone zu kaltem Wasser (2-3 Liter) hinzu und waschen Sie die jungen Krabben darin (nicht mehr als 300 g). Danach gießen Sie Pflanzenöl auf eine heiße Pfanne und braten diese Zutat. Zerkleinern Sie den Knoblauch (5 Nelken), während Sie ihn vorbereiten, und geben Sie ihn zu den Krabben. Nun die Mischung salzen und pfeffern, die Zwiebel, gehackte Karotten und Pfeffer (1 Stck.) Hier legen. Als nächstes trocknen Sie die Masse 20-30 Minuten lang unter dem Deckel und fügen Sie vor dem Herunterfahren 2 EL hinzu. l Palmöl.

Eintopf Zwiebeln (1 Stck.), Karotten (1 Stck.), Paprika (1 Stck.), Knoblauch (5 Nelken) und mit kochendem Wasser gegossene Tomaten (2 Stk.) Schälen und würfeln. Anschließend alles in Palmöl braten, mit Wasser abdecken 15-20 Minuten unter Deck löschen. Fügen Sie vor dem Abschalten der Kochplatten gehacktes Basilikum, Salz, schwarzen Pfeffer, Sellerie und Zucker hinzu. Kalt servieren.

Gefüllte Aubergine Waschen Sie sie (4 Stück), schneiden Sie sie in zwei Hälften, erreichen Sie die Mitte und halten Sie sie 10 Minuten in warmem, salzigem Wasser. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Dann die Champignons (600 g), Tomaten (4 Stück), Knoblauch (4 Scheiben) und Zwiebeln (1 Kopf) abspülen, schälen und hacken. All dies muss zuerst in großen Mengen Palmöl gebraten und dann als Auberginenfüllung verwendet werden. Dann sollten sie im Ofen gebacken und mit geriebenem Käse garniert werden.

Snack Reibe die geschälte Ingwerwurzel, die nicht mehr als 2 EL sein sollte. l und Knoblauch (2 Nelken). Verbinden Sie sie mit dem Saft einer halben Zitrone, 1 EL. l gehackte Walnüsse, Palmöl (3 EL), Pfeffer und Salz nach Geschmack, Balsamico-Essig (2 EL). Nun die Gurken waschen und in Scheiben schneiden (5-6 Stk.), Dann auf einen Teller legen, mit Spinat garnieren und die fertige Sauce gießen.

Sehen Sie sich ein Video über Palmöl an:

http://tutknow.ru/meal/9192palmovoe-maslo.html