Eine moderne Karotte ist ein Gemüse mit einer süßen essbaren Wurzel, die in einigen Ländern, wie zum Beispiel Peru, als Frucht betrachtet wird. Die heutige Auswahl bietet eine Vielzahl von Tischvariationen von Möhren. Unter ihnen sind keine Seltenheit mehr und eine weiße Karotte.
Sortenbeschreibung
Alle kultivierten Sorten von Möhren sind Unterarten von Möhren. Durch die Züchtung wird es von den Wildkarottenarten der Gattung Carrots aus der Umbrella-Familie abgeleitet. Die Pflanze ist seit mehr als viertausend Jahren bekannt, obwohl sie zuerst für würzige Samen und Gemüse angebaut wurde. Der Stamm hat oben einen Ast. Seine Höhe variiert zwischen 25 und 100 cm. Die Pflanze ist zweijährig, die Blüten werden in den Blütenständen der Regenschirme gesammelt und erscheinen im zweiten Jahr. Blütezeit ist von Juni bis Juli.
Die wilde Möhrenwurzel hat keinen süßen Geschmack und eine saftige knusprige Textur. Es ist bitter, rau und trocken. Farbe ist weiß, weiß und grau oder creme. Es muss gesagt werden, dass bis zum 16. Jahrhundert nur weiße oder leichte Sahnekarotten als Nahrung verwendet wurden. Es war eine solche Karotte, dass die Bewohner des antiken und mittelalterlichen Griechenlands und Roms aßen.
Es erschien in diesen Ländern aus Pakistan und Afghanistan, wo es weitverbreitet wurde, um Bodenteile zu essen oder wild zu wachsen. Das Auftreten von Orangensorten ist mit natürlichen Mutationen verbunden. Und den Historikern zufolge mit den patriotischen Gefühlen niederländischer Züchter. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts tauchte eine orangefarbene Karotte auf, die den heraldischen Farben der herrschenden Dynastie der Niederlande entsprach und mit der Ergebenheit von Untertanen für den Stadionhalter - dem revolutionären Wilhelm von Oranien - in Verbindung stand.
Weiße Möhreigenschaften
Weiße Karottensorten bewahrten lange Zeit leichte Bitterkeit, genau wie der wilde Vorfahre. Wird hauptsächlich als Futterwurzel verwendet. In Zukunft erhält man Sorten und Hybriden, die keinen bitteren Geschmack haben. Die weiße Karotte einer guten Sorte hat eine gleiche saftige Wurzelernte. Die Blätter sind gestielt und stark seziert, gefiedert. Weiße Farbe aufgrund des geringen Gehalts oder des vollständigen Fehlens von Pigmentsubstanzen.
Am besten schmeckt die weiße Karotte aus Waite satin (weiß satin). Die Wurzeln der Hybride sind geschmeidig, mit einem leicht cremigen, saftigen Fruchtfleisch und einem angenehmen, bitteren Geschmack. Die Form ist zylindrisch, Spitze verengt, scharf. Die durchschnittliche Länge beträgt 25 - 30 cm, das Gewicht beträgt etwa 100 g, die Vegetationsperiode vom Moment der Samenkeimung bis zur Ernte beträgt 100 Tage.
Nicht schlecht und eine andere Sorte von Mondweiß (mondweiß), seine Wurzeln sind mittelgroß, dünn, bis zu 20 cm lang und zeichnen sich durch Zärtlichkeit, Saftigkeit und süßen Geschmack aus. Hybrid F1 "Weißer Zucker" hat schneeweiße saftige Wurzelgemüse von etwa 20 cm Länge, sie sind völlig bitterfrei und haben einen leicht unaufdringlichen, leicht süßen Geschmack.
Trotz der Tatsache, dass weiße Sorten keine nützlichen Pigmente enthalten, schmecken sie hervorragend und sind für die Ernährung von Menschen, die zu allergischen Reaktionen auf orangefarbene und rote Pflanzenfarbstoffe neigen, unverzichtbar. Die Besonderheit der weißen Karotten ist auch eine dünne und zarte Haut. Junge Karotten einfach waschen.
Wie man weiße Karotten anbauen kann
Standortauswahl und Bodenvorbereitung
Karotten wachsen gut auf leichten, wasser- und luftdurchlässigen Böden mit einer leicht sauren oder neutralen Reaktion. Es ist wünschenswert, dass zuvor auf dem ausgewählten Ort gewachsen ist:
Die schlechtesten Vorgänger für Karotten sind Petersilie, Dill. Das Bett wird bis zur Tiefe einer Schaufel gegraben, wobei obligatorischer Mist in Höhe von 5 kg pro 1 km² vorgeschrieben werden muss. Sie können auch 30 - 40 g Stickstoff-, Kali- und Phosphatdünger herstellen.
Karotten säen
Für die Lagerung im Winter werden im April und Mai Karotten gesät, für den Sommer wird die Aussaat Ende Oktober durchgeführt. Machen Sie auf dem Bett etwa 20 mm tiefe Furchen. Der Abstand zwischen den Rillen beträgt 30 cm und um das Saatgut gleichmäßig zu verteilen, können sie mit Sand gemischt werden.
Video zum richtigen Anpflanzen von Möhren:
Auf einem Glas Sand reicht ein Teelöffel Samen. Bei der Aussaat im Frühling wachsen am 18. - 20. Tag Karotten, die zu ziehartigen Kulturen gehören. Die Samen für einen Tag im Wasser einweichen, um die Keimung zu beschleunigen.
Es ist besser, das Bett vor der Samenkeimung nicht zu wässern, damit sich keine harte Kruste bildet. Die Besonderheit der Pflege von weißen Möhren ist nicht nur die doppelte Ausdünnung, sondern auch das regelmäßige Anpflanzen von Plantagen. Nach dem zweiten Ausdünnen zwischen den Pflanzen sollte der Abstand zwischen den Pflanzen etwa 5 cm betragen. Andere Merkmale beim Anbau von weißen Möhren sind dies nicht.
Nützliche Eigenschaften von Möhren
Die Vorteile von weißen Karottenoberteilen sind hoch an Vitamin C. Chlorophylloberteile reinigen das Blut. Der Gehalt an Kalium und Vitamin K beeinflusst die Funktion des Herzens, den Zustand der Blutgefäße und der Blutgefäße. Vitamin K reguliert die Blutgerinnung und hilft bei Blutungen. Tee von Tops entfernt Schwellungen, wirkt mild harntreibend.
Weiße Wurzeln enthalten fast kein Vitamin A und Beta-Carotin. Dies ist zum einen ein Nachteil, zum anderen die Würde. Weiße Möhre kann in die Ernährung von Allergien aufgenommen werden. Der Gehalt an Vitaminen E, K, H und Gruppe B macht weiße Karotten für die menschliche Ernährung unverzichtbar. Kalium-, Zink-, Magnesium-, Phosphor-, Selensalze regulieren Stoffwechselprozesse
Kalorienarm, die Anwesenheit von Ballaststoffen macht die weiße Karotte in jeder Diät unverzichtbar. Weiße Karotte reguliert den Verdauungstrakt. In Form von gekocht wirkt sich die Leber- und Nierenarbeit günstig aus. Bei mäßigem Verbrauch von Kontraindikationen hat der Einsatz von Karotten mit weißem Wurzelgemüse praktisch keine. Weiße Karotten, auch aus Neugierde gesät, können für den Gärtner eine angenehme Bereicherung dieser Kultur sein.
http://ogorodsadovod.com/entry/3350-belaya-morkovka-opisanie-sorta-vyrashchivanie-i-polzaTreffen Sie die weißen Karotten! Ungewöhnliches Wurzelgemüse mit nützlichen Eigenschaften
Weiße Karotte ist ein Gemüsewurzelgemüse, das einen süßen Geschmack hat, in einigen Ländern wird es als Frucht eingestuft. Da die Selektion nicht stillsteht und immer mehr neue Sorten und Pflanzensorten bietet, sind weiße Karotten kein so seltenes Wurzelgemüse.
Alle Karotten können einer Gattung zugeordnet werden - Karottensamen, der durch Züchten von Wildkarotten gezüchtet wurde. Die Wurzeln wilder Möhren sind weiß, aber bitter und trocken im Geschmack. Solche Möhren wurden bis ins 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet.
Weiße Möhreigenschaften
Die weißen Möhrensorten waren während ihrer Erscheinung leicht bitter und erinnerten wilde Möhren an den Geschmack. Sie wurden als Tierfutter verwendet. Später, mit der Entwicklung der Zucht, war es möglich, Sorten mitzubringen, die keine Bitterkeit enthielten.
Zu den wichtigsten Karottenvarianten gehören:
- Weißer Satin - speisende Karotten. Das Wurzelgetreide ist nach Geschmackseigenschaften süß und saftig, cremefarben, die Reifezeit vom Zeitpunkt der Aussaat beträgt 3-4 Monate;
- Weißzucker ist eine Sorte mit einem kleinen Wurzelgetreide, saftig und leicht süß im Geschmack, schneeweiße Farbe;
- Moonlight White ist eine mittelgroße Möhrenart (Länge nicht mehr als 15-20 cm), ungewöhnlich saftig und süß im Geschmack.
Weiße Möhrensorten werden sehr oft in der Ernährung verwendet, wenn der Körper allergisch auf die rote Farbe reagiert. Ein weiteres Merkmal dieser Sorten ist die Zartheit der oberen Fruchtschicht. Um bei der Zubereitung von Geschirr verwendet zu werden, können solche Karotten einfach gut gewaschen werden, ohne sie zu reinigen.
Merkmale des Anbaus weißer Karotten, Vorbereitung des Bodens für die Aussaat
Um den Boden für die Aussaat von Möhren auszuwählen, müssen Sie berücksichtigen, welche Vorgänger auf dem geplanten Grundstück angebaut wurden. Am besten, wenn vor der Aussaat Möhren gewachsen sind: Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Kohl. Sie können keine Karotten säen, wenn vorher auf dem Gartenfenchel Petersilie war.
Bei der Vorbereitung des Bodens muss es sorgfältig perekapat werden, die Einführung von Humus sowie komplexe Düngemittel durchführen. Die Aussaat erfolgt in der Regel in der Mitte des Frühlings, die Ernte solcher Karotten bleibt den ganzen Winter über erhalten. Für die Aussaat auf einem Bett stellen sie Hacknuten her, in denen Möhrensamen gleichmäßig aufgetragen werden. Triebe treten 3-4 Wochen nach der Aussaat auf. Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie die Samen vor dem Einweichen in Wasser einweichen.
Es wird nicht empfohlen, die Beete vor dem Keimen von Möhren zu bewässern, weil Dadurch kann sich eine Kruste auf der Oberfläche bilden und das Keimen schwierig machen. Nachdem die weiße Möhre aufgestiegen ist und die Entwicklungsphase des 3. Blattes erreicht hat, wird sie dünner. Die Ausdünnung erfolgt zu Beginn des Wurzelkulturwachstums so, dass zwischen den verbleibenden Pflanzen ein freier Abstand von etwa 5 cm besteht. Eine zwingende Voraussetzung für den Anbau von weißen Karotten ist ihre Hillingrate.
Nützliche Eigenschaften von Möhren
Die Wurzeln der weißen Karotten enthalten eine große Menge an Vitaminen K, H, B. Sie ist äußerst nützlich für den Magen-Darm-Trakt und wirkt sich positiv auf die Arbeit der Leber und der Nieren aus.
Sie finden auch die richtige Anwendung und die Oberseite der weißen Karotten, da sie reich an Vitamin C, K und Kalium ist. Das Abkochen der Oberteile wirkt harntreibend und lindert die Schwellung der Gelenke.
Natürlich können weiße Möhrensorten die klassische orangefarbene Karotte, die reich an Nährstoffen ist, nicht vollständig ersetzen. Weiße Karotten können jedoch aufgrund ihrer Vielfalt im Erntesortiment und der Regulierung der Stoffwechselprozesse des Körpers ein hervorragender Helfer für Menschen sein.
http://akaoray.ru/znakomtes-belaya-morkov-neobychnyj-korneplod-s-poleznymi-svojstvami/Beliebte weiße Möhrensorten und Anbaurichtlinien
Weiße Karotten sind heute keine Delikatesse oder Futter für Pferde mehr, sondern eine weit verbreitete Tischkultur. Viele Leute verwechseln es mit Pastinaken, aber sie sind andere Pflanzen: Karotten sind viel süßer im Geschmack und haben eine andere chemische Zusammensetzung.
Weiße Möhrensorten
Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Selektionseigenschaften sind 3 Sorten am beliebtesten:
- Weiß belgisch
- Mondweiß
- Weißer Satin F1
Jeder von ihnen ist an das Klima der GUS angepasst.
Weißer Belgier (Weißer Belgier)
Die Welt als Blanche A Collet Vert bekannt. Eine Besonderheit ist eine kleine grüne Schulter mit einer Breite von 10 mm. Die Farbe des Fruchtfleischs hat einen ausgeprägten Gelbstich. Bis Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Sorte als Tierfutter angebaut und später zum Kochen verwendet.
Vorteile des weißen Belgiers
Fruchtgröße - bis zu 25 cm. Die Frucht ist groß und fleischig. Der Indikator wurde aufgrund der Tatsache erreicht, dass die Sorte aus einer langen weißen Karotte gezüchtet wurde.
Frühzeitigkeit Die ersten Triebe machen sich durch anderthalb Wochen durch, nach 3 Monaten können Sie ernten.
Federn auf offenem Boden, erfordert keine speziellen Zusätze, Düngemittel.
Nachteile
Geringe frostbeständigkeit Die minimale Temperatur für das Wachstum des weißen Belgiers + 10 * C. Plötzliche Frühjahrsfröste von -2 * C können die gesamte Ernte zerstören.
Niedriger Geschmack Zeigt die Süße, gibt den Geschmack nur bei ausreichender Hitzebehandlung.
Mondweiß (Mondweiß)
Diese Sorte wurde ausschließlich für kulinarische Zwecke gezüchtet. Die Früchte haben eine fast perfekte weiße Farbe und sind 30 cm lang. Die Haut ist dünn, das Fruchtfleisch ist saftig.
Tugenden
Der Geschmack ist ausdrucksstark, auch roh konsumiert.
Frühzeitigkeit Kultivierung bei einer Temperatur von + 16-20 * C, ausreichende Bewässerung ermöglicht die Ernte in einem Rekord von 2 Monaten.
Langlebigkeit In Kunststoffbeuteln mit Sägemehl verliert er unter Beachtung der Temperaturbedingungen nicht bis zu einem Jahr seine nützlichen Eigenschaften.
Nachteile
Das Mondweiß hat nur einen Nachteil - hohe Anforderungen. Eine geometrische Passform mit langen Intervallen ist erforderlich. Boden - Schwarzerde, Torf. Temperaturbedingungen müssen eingehalten werden. Brauchen Sie regelmäßig Wasser.
Weißer Satin (Weißer Satin F1)
Diese Hybride ist ein Mittelweg zwischen der Komplexität der Kultivierung und den Geschmackseigenschaften. Die Früchte haben eine cremige Tönung.
Tugenden
Ideale größe: 20-30 cm regelmäßige zylindrische form. Wurzel saftig, süß, knackig.
Frühreife - etwas mehr als 2 Monate bei mäßiger Bewässerung aufgrund mittlerer Brüchigkeit. Landeintervall 5-15cm.
Herkunft und Entwicklung
Weiße Karotten (lateinischer Name Daecus) gehören zur Familie Umbrella. Zusammen mit Rot und Gelb ist der nächste Verwandte der Wildkarotte. Diese Art ist aus dem 3. Jahrtausend v. Chr. Bekannt. auf dem Territorium des modernen Afghanistan, Iran, Pakistan. Anfänglich als Futterpflanze und Gewürz angebaut. Im 17. Jahrhundert gelang es den niederländischen Züchtern, diesem Gemüse einen süßen Geschmack zu verleihen, die Temperaturwechselbeständigkeit zu erhöhen und sogar die Farbe der entsprechenden niederländischen Flagge zu ändern.
Seitdem haben weiße und orangefarbene Karotten eine weit verbreitete kulinarische Verbreitung gefunden. Heute gehören diese Kulturen zu den zehn meistgeernteten Kulturen der Welt. Nur in Russland beträgt die jährliche Ernte mehr als 1,5 Millionen Tonnen.
Landeplatz
Weiße Karotten fühlen sich in einer gemäßigten Zone in der GUS großartig an. In Regionen mit kurzen Sommern oder plötzlichen Frösten sollte diese Kultur in Gewächshäusern angebaut werden.
Bedingungen der Reifung
Früchte, die bei einer ausreichenden täglichen Durchschnittstemperatur gewachsen sind und die Bodenfeuchtigkeit früh reifen. Die Durchschnittswerte sind unten angegeben:
Ertrag
Der Ertrag dieser Pflanze ist vergleichbar mit dem Ertrag von Kartoffeln und liegt zwischen 100 und 500 kg pro Hundert. Bei intensiver Bepflanzung mit 4 Einzelfütterungen kann der Ertrag auf 700-800 kg gesteigert werden.
Pflanzen und Pflege
Die Pflanzung im Frühling sollte frühestens beginnen, wenn sich der Boden auf 8-10 ° C erwärmt. Dies verringert die Bildung von Blütentrieben und verbessert die Qualität der Ernte. Unterwintersaat darf nur auf torfigen oder leichten Sandböden durchgeführt werden.
Es wird angenommen, dass die optimale Passform unter den Kamm passt, um einen großen Wachstumsraum für das Wurzelgut zu schaffen. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 30-40 cm betragen, zwischen den Pflanzen 5-15 cm. Die Höhe des Grats - bis zu 20 cm.
Um die grüne "Schulter" zu vermeiden, die nur in der belgischen Weißweinsorte als Tugend gilt, sollten die Pflanzen regelmäßig gedünstet werden. Die Wurzelspitze darf nicht aus dem Boden ragen.
Boden
Das Fehlen von Unkraut in der frühen Vegetationsperiode ist von grundlegender Bedeutung. Daher können Vorläufer nur zu früh reifen (Zucchini, Gurken, frühe Tomaten usw.), um Zeit zu haben, um den Boden nach der Sammlung vorzubereiten. Die Karottenrotation dauert auf einer Parzelle 4 Jahre.
Es ist wichtig, den Boden im Herbst vorzubereiten und Phosphat- und Kalidünger zuzusetzen: 25 g Ammoniumnitrat, 25 g Kaliumsalz, 50 g Superphosphat in einen Eimer Wasser geben. Dünger müssen unter der vorherigen Ernte angewendet werden, weil Die Einführung unter Möhren kann zu einer Verzweigung eines wachsenden Fötus führen.
Akzeptable Böden: schwarze Erde, leichter Lehm, sandig, sandig, torfig. Es wird nicht empfohlen, auf schweren Lehmböden zu pflanzen, was sich nachteilig auf den Ertrag und das Aussehen der Wurzeln auswirkt.
Aussaat
Die Aussaatzeiten sollten auf der Grundlage der Tatsache geplant werden, dass im letzten Viertel der Vegetationsperiode die maximale Gewichtszunahme auftritt. Die folgenden Seeding-Optionen sind üblich:
- gegen Winter (ab Oktober) - um im Frühjahr "Tops" zu bekommen;
- Frühling (nicht früher als April) - Früchte mit durchschnittlichem Gewicht für die Verwendung im Herbst;
- im Sommer (Mai-Juni).
Die letzte Periode gilt als optimal für die Ernte der besten Ernte bei langer Lagerung.
Die Frühlingsaussaat beträgt 0,3 g pro mp Reihe, podzimnogo - 0,5 g.
Bewässerung
Karotten gelten als dürreresistente Ernte. Überschüssige Feuchtigkeit in den späteren Entwicklungsstadien führt zu einer Verzweigung des Fötus. Daher ist während des ersten Vegetationsmonats reichlich Wasser zu gießen. In der Zukunft zweimal im Monat bis zu einer Tiefe von 30 cm gießen.
Schädlinge und Krankheiten
Diese Sorten sind eine Delikatesse für fliegende Insekten wie: Karottenfliege, Karottenpflaster, Karottenmotte. Neben chemischen Medikamenten wie EDC, Detsis Profis gibt es sparsame Formen des Kampfes: Spritzen von Ascheninfusion, Seifenwasser, Auskochen von Tomaten von der Oberseite, Mulchen mit Kiefernadeln.
Der Hauptschädling in der mittleren Spur ist Medvedka. Es ist notwendig, das Erscheinungsbild der charakteristischen Löcher rechtzeitig zu verfolgen und Essig in sie hineingießen (1 Tasse Essig pro Eimer Wasser).
Die wichtigsten Krankheiten und Mittel zu ihrer Bekämpfung sind in der Tabelle dargestellt:
Abholung und Lagerung
Die Ernte muss vor Frost erfolgen, vorzugsweise bei trockenem Wetter. Graben Sie mit einer Mistgabel aus, reinigen Sie den Boden und die Oberteile und schneiden Sie die Oberseite der Frucht auf 1 cm ab. Es ist notwendig, etwa 3-4 Stunden im Schatten zu trocknen, danach den Tag bei einer Temperatur von bis zu + 10 ° C abzukühlen oder den Keller sofort zu reinigen.
Bei der gemeinsamen Lagerung sollte darauf geachtet werden, dass die Früchte nach Größe sortiert werden, um eine gleichmäßige Belüftung zu gewährleisten.
Bei Lagerung in einem Keller sind die optimalen Bedingungen eine Temperatur von 0 + 2 ° C bei einer Luftfeuchtigkeit von 90-95%. Der Raum sollte vorzugsweise mit Kalkmörtel behandelt werden, um ein Ausbreiten von Pilz und Schimmel zu vermeiden. Die idealen Bedingungen für Möhren sind bei anderen Gemüsesorten möglicherweise nicht gleich. Der Boden kann mit Sand bedeckt werden.
Effiziente Lagermethoden im Keller:
- Ton "Pelzmantel". Es ist notwendig, eine schaumförmige Lösung aus Wasser und Ton im Verhältnis 1: 1 herzustellen. Tauchen Sie jede Karotte in diese Lösung, trocknen Sie sie und geben Sie sie in eine Schachtel.
- Bestäubung mit Kreide. Mit Kreidesuspension besprüht und schnell getrocknet, um einen weißen Film zu bilden.
- In Holzkisten gefüllt mit einer Mischung aus Sand und Kalkhydrat im Verhältnis 50: 1. Die Verlegung erfolgt in Schichten ab 10 cm. Es ist darauf zu achten, dass sich das Gemüse nicht berührt und die Temperatur nicht über 3 ° C steigt. Andernfalls beginnt das Wachstum.
- Kästen mit nassem Kiefernsägemehl. Phytonzide Eigenschaften der Nadeln werden vor dem Verrotten bewahren.
- Plastiktüten mit Sägemehl. Karotten liegen in Schichten im Boden des Beutels, um ein paar kleine Löcher für die Belüftung herzustellen. Lagern Sie die Taschen aufrecht.
Im Süden können Sie häufig die Lagerung von Gemüse in "Bündeln" verwenden. Dazu graben Sie ein Loch in den Boden, wo die Wurzeln platziert werden sollen, und streuen Sie sie mit Sand. Mit Erde abdecken und mit einer Plane abdecken.
Vor- und Nachteile von weißen Karotten
Der einzige Nachteil ist das Fehlen von Carotin in diesem Gemüse, das orange Farbe ergibt und für die Augen nützlich ist.
Diese Kultur enthält jedoch einen ganzen Komplex von Vitaminen aus verschiedenen Gruppen. Der Gehalt an Vitaminen pro 100 g: A - 180 µg, B1 - 0,1 mg, B2 - 0,02 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 µg, C - 5 mg, E - 0,6 mg, H - 0,06 & mgr; g, PP - 1,2 mg, K - 13,2 & mgr; g.
Weiße Karotten haben eine präventive und therapeutische Wirkung auf den Körper. Cellulose hilft, die Magen-Darm-Beweglichkeit zu verbessern. Kupfer, Zink und Nickel helfen, das Blut zu reinigen und die Mikrozirkulation zu beschleunigen. Vitamine stärken das Immunsystem.
Es ist erwiesen, dass die Verwendung von weißen Karotten das Krebsrisiko verringert.
http://sadbezproblem.ru/ogorod/belaya-morkovWeiße Karotte
Weiße Karotten sind eine Vielzahl bekannter Wurzelgemüse. Die weiße Farbe dieser Möhrensorte ist auf fehlende Farbpigmente zurückzuführen. Es ist ja bekannt, dass Karotin einem Gemüse einen orangenen Farbton verleiht. Es gibt auch eine lila Karotte, an die sie an eine Substanz namens Anthocyanin gebunden ist.
Afghanistan, der Iran und Pakistan gelten als Geburtsort von weißen Karotten.
Reife weiße Möhren schmecken eher süß und sind auch sehr saftig. Frisches Wurzelgemüse hat eine gerade längliche Form, eine helle weiße Farbe, eine dichte Struktur und eine glatte Oberfläche.
Weiche Karotten weisen auf eine zu lange Haltbarkeit hin. Etwas Weichheit kann beseitigt werden, indem das Wurzelgemüse für einige Zeit in Eiswasser gelegt wird.
Bei der Auswahl einer weißen Möhre sollte außerdem auf die Oberseite geachtet werden. Es sollte saftig und nicht verwelkt sein. Die dunkle Farbe des Stiels weist darauf hin, dass das Gemüse zu alt ist.
Erfahrene Agronomen sagen, dass man beim Anbau von weißen Karotten das periodische Hilling nicht vergessen sollte, wodurch das Auftreten von grünen Trieben auf dem Körper der Wurzelfrucht vermieden werden kann.
Vor vielen Jahren wurde diese Möhrensorte nur als Futterpflanze verwendet, da sie einen bitteren Nachgeschmack verursachte. Seit der speziellen Sorte White Satin F1, bei der Bitterkeit völlig fehlt, werden weiße Möhren jedoch häufig für kulinarische Zwecke verwendet.
Gleichzeitig kann das Gemüse roh verzehrt werden, wodurch alle nützlichen Substanzen und Vitamine, die es enthält, gespeichert werden können, und es kann gekocht (gekocht, gedünstet, gedämpft oder gebraten) werden.
Besonders vorteilhaft schmecken weiße Karotten in Kombination mit Sauerrahm, Mayonnaise, Honig, Senf, Olivenöl oder Ahornsirup. Weiße Karotten werden auch zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Hülsenfrüchten, Rüben und sogar einigen Zitrusfrüchten (Zitrone oder Orange) verwendet.
In vielen Küchen der Welt sind weiße Karottengerichte mit Pilzen, Speck oder Rindfleisch sehr beliebt. Es ist auch bekannt, dass echtes usbekisches Plov mit weißen Karotten gekocht wird.
http://vkusnoblog.net/products/belaya-morkovWeiße Karotte
Karotten sind eine übliche Gemüseernte, die eine gute Ernte bringt und den Anbaubedingungen nicht gerecht wird. Früchte werden häufig zum Kochen verwendet: Sie enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Weiße Möhre ist eine der beliebtesten Gärtnerarten, die sich von anderen Fruchtstrukturen unterscheidet.
Charakteristisch
Weiße Karotten bekamen den Namen für die Farbe der Wurzeln. Sie erhielt den Farbton aufgrund des Fehlens von Beta-Carotin in der Zusammensetzung.
Das Werk gehört zur Dachgruppe. Pflanzliche weiße Farbe wie wilde Pastinaken.
Sortenbeschreibung
Weiße Karotten haben viele vorteilhafte Eigenschaften und sind kalorienarm. Es enthält viele B-Vitamine sowie Retinol, Niacin und Geranol, die antibakteriell wirken.
Weiße Möhren enthalten solche Spurenelemente:
Beschreibung des Busches
Der obere Teil der weißen Karotte unterscheidet sich nicht von dem der klassischen Orangensorten. Es hat eine üppige und starke Spitze, die eine Höhe von 50 cm erreicht.
Die Blätter sind groß, ihre Länge beträgt 20 bis 30 cm, sie sind hellgrün, dicht und elastisch. Die Pflanze ist gut gegen Pilzkrankheiten und Laubflecken.
Fruchtbeschreibung
Wurzelsorten unterscheiden sich auch wenig von anderen Sorten, mit Ausnahme der weißen Karotten, weshalb sie so genannt wird. Es hat ein dichtes und saftiges Mark, eine glatte und fleischige Oberfläche. Gemüse 10-15 cm länglich.
Der Geschmack von weißen Karotten knusprig und süß. Es gibt viele Säfte darin. Außerdem haben die Früchte aufgrund des Gehalts an ätherischen Ölen ein angenehmes Aroma. Die vorteilhaften Eigenschaften der Früchte ermöglichen den Einsatz in der Medizin.
Aufwachsen
Möhren lieben lockeren Boden
Weiße Möhren werden am besten in leichten Böden angepflanzt. Die Pflanze bevorzugt lockere Böden mit gutem Zugang zu Sauerstoff und Feuchtigkeit.
Samen werden am besten nach
Weiße Karotten wachsen nach Petersilie oder Dill schlecht. Vor der Aussaat wird die Parzelle bis zu einer Tiefe von 10 cm behandelt und organischer Dünger sowie Phosphor und Kalium aufgetragen.
Landung
Um die Wurzeln im Winter zu lagern, werden sie Ende April und bis Mitte Mai gepflanzt. Für Sommerkultur Mitte Herbst.
In den Bereich wird eine Furche mit einer Tiefe von 15-20 cm geschnitten, der Abstand zwischen den Reihen sollte etwa 30 cm betragen. Die Möhrensamen werden zur gleichmäßigen Verteilung mit Sand gemischt. 400 ml Sand nehmen einen Löffel Pflanzenmaterial.
Um den Trieb zu beschleunigen, werden die Samen 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Weiße Karotten sprießen im Frühling in 2-3 Wochen.
Die Samen werden zusammen mit Sand in vorbereitete Furchen gesät und mit einer kleinen Schicht Erde getropft. Fügen Sie auf der Landung Kompost hinzu, der leicht verstopft ist.
Bei hohem Säuregehalt des Bodens fallen auch folgende Substanzen an:
Im Frühjahr schützt das Pflanzen vor Nachtabsenkungen und starken Winden. Zum Schutz werden Karotten mit einem Überzugsmaterial überzogen. Auch das Pflanzen regelmäßig ausdünnen, so dass zwischen benachbarten Pflanzen mindestens 5 cm lagen.
Weiße Möhrenabdeckung mit Agrofaser. Ein solcher Schutz hält das notwendige Maß an Feuchtigkeit und Wärme aufrecht und schützt vor Schädlingen und Krankheiten. Wenn die Pflanzen stark werden, wird der Schutz entfernt.
Dünger
Der erste Dünger wird einige Tage vor dem Einpflanzen ausgebracht. Kali- und Phosphatdünger sowie Humus- und Laubböden werden in den Boden eingebracht.
Weiße Karotten benötigen je nach Bodentyp solche Substanzen:
- Ton und podzolic Boden. In einem solchen Boden fügen Sie Humus, Torf und eingeweichtes Sägemehl hinzu. Erfordert auch die Einführung von Nitrophosphaten und Superphosphaten mit 30 g pro 1 m².
- Torfboden. Erforderlich, um Sägemehl, Humus und Flusssand herzustellen. Aus Chemikalien entstehen Superphosphate, Harnstoff und Kaliumchlorid.
- Tschernosem In einem solchen Boden machen Sie Flusssand und Sägemehl. Eine kleine Menge Superphosphate ist ebenfalls erforderlich.
- Sandboden und sandiger Lehm. Sie stellen nur Stickstoff- und Phosphatdünger her.
Während der Vegetationsperiode der Weißen Karotte machen Sie 2 Dressings:
- mit 1 Top-Dressing werden 60 g Kalium, 50 g Stickstoff und 40 g Phosphor eingebracht;
- mit 2 Ergänzungen ergeben 20 g Salpeter, 30 g Superphosphat.
Neben Stickstoff- und Phosphatkultur braucht man Kaliumsalze. Machen Sie auch komplexe Zubereitungen, die Chlor enthalten.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Stickstoffdünger anwenden. Eine falsch gewählte Menge der Substanz in der Lösung führt zum Absterben des Wurzelsystems und zum Austrocknen der Blätter. Stickstoffdünger werden nur in flüssiger Form zwischen den Reihen aufgetragen.
Bewässerung
Weiße Karotte - feuchtigkeitsliebende Pflanze. Bei normalem Wetter wird einmal wöchentlich Feuchtigkeit aufgetragen. In der Trockenzeit wird das Wasser alle 5 Tage bewässert, und während der Regenzeit wird der Feuchtigkeitseintrag reduziert oder gestoppt.
Bei Wassermangel im Boden werden die Früchte deformiert, trocken und rissig. Zur Bewässerung nur reine Flüssigkeit verwenden, die von der Sonne erwärmt wurde.
Krankheiten und Schädlinge
Weiße Karotten haben eine gute Immunität gegen Viren und Schädlinge, es besteht jedoch die Gefahr der Blattbräunung. Die Kultur wird auch von der Möhrenfliege beeinflusst.
Schädlingsbekämpfung ist eine komplexe Methode. Graben Sie den Boden nach der Ernte aus, um alle Rückstände aus den Büschen zu vernichten.
http://fermoved.ru/morkov/belaya.htmlWeiße Möhrensorten, Kalorien, Nutzen und Schaden
Die Tatsache, dass es eine weiße Karotte gibt, hört wahrscheinlich zum ersten Mal. Über weiße Auberginen, blauen Mais und schwarzen Reis hatten die meisten von uns bis vor kurzem jedoch auch keinen Verdacht. Wirklich, es gibt so viel Ungewöhnliches auf der Welt!
Kurzinformationen
Gewohnheit uns hell orange Farbe der Karotten gibt Karotin.
Die weiße Farbe der Wurzel zeigt somit an, dass Beta-Carotin fehlt.
Weiße Karotten werden manchmal mit Pastinaken verwechselt, genauer gesagt: Letztere wird irrtümlich weiße Karotten genannt. In der Tat handelt es sich um unterschiedliche Pflanzen, obwohl beide zur Dachfamilie gehören. Pasternak ist normalerweise etwas größer als eine Karotte, während sie eine dunkle Farbe (Goldbraun, Elfenbein) und ein charakteristisches nussiges Aroma aufweist.
Weiße Karotten unterscheiden sich äußerlich nicht von der Farbe, von der gewöhnlichen und beliebten Wurzel. Das Rhizom der Pflanze ist glatt, dicht, fleischig und stark länglich, das Wurzelgemüse schmeckt hart und knackig, gleichzeitig aber saftig und - bei modernen Sorten - deutlich süßlich. Aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen hat diese Karotte ein sehr angenehmes Aroma.
Wenn die Möhre weich ist, deutet dies darauf hin, dass sie aus einer zu langen Lagerung heruntergeflogen ist. Ein solches Produkt lohnt sich nicht, aber wenn es bereits auf Ihrem Tisch ist, versuchen Sie, es in sehr kaltem Wasser einzuweichen. Dies kann dazu beitragen, die Situation etwas zu verbessern.
Die schlechte Qualität der Wurzelfrüchte zeigt sich auch an der Oberfläche, die mit grünlichen Haaren bedeckt ist. Dies geschieht insbesondere bei Verstößen gegen den landwirtschaftlichen Anbau, wobei ein obligatorisches Verfahren für Möhren als Hilling ignoriert wird.
Wenn die weiße Karotte mit Tops verkauft wird, - super! Erstens deuten frische, nicht verwelkte Grüns darauf hin, dass das Gemüse erst kürzlich vom Boden genommen wurde, und zweitens können Karottenoberteile erfolgreich verwendet werden.
Wie eine gewöhnliche orangefarbene Schönheit können weiße Karotten entweder roh verzehrt oder einer Wärmebehandlung (Kochen, Braten, Schmoren) unterzogen werden, obwohl im letzteren Fall natürlich gewisse Verluste an nützlichen Eigenschaften unvermeidlich sind.
Weiße Karotten bilden ideale Kombinationen mit anderem Wurzelgemüse (Rüben, Kartoffeln), Tomaten, Bohnen und Erbsen, Zwiebeln und Knoblauch, und seltsamerweise mit Orangen und Zitronen. Dieser pflanzliche Geschmack von Fleisch, Pilzen und Speck ist bemerkenswert. Als Salatdressing mit weißen Karotten können Sie hausgemachte Mayonnaise, Sauerrahm, Pflanzenöl, körnigen Senf und sogar Ahornsirup verwenden. Gleichzeitig wird angenommen, dass diese Karotte allen farbigen „Verwandten“ im Geschmack (Süße, Saftigkeit und Geschmack) 100 farbige Punkte gibt.
Beschreibung der Sorten
Wir haben oben bereits erwähnt, dass ein farbloses Gemüse lange Zeit ausschließlich als Futtergetreide verwendet wurde, da es unangenehm bitter war. Aber es war vorher. In den Regalen finden Sie jetzt viele Sorten süßer, knuspriger und sehr nahrhafter Karotten von ungewöhnlicher weißer Farbe. Betrachten Sie nur einige Varianten.
"Belgisches Weiß"
In Europa ist diese Sorte besser als "Blanche A Collet Vert" bekannt. Wurzelfrüchte sind sehr groß, lang (bis zu 25 cm) und "schwer" und haben die Form einer Spindel. Ein charakteristisches Merkmal ist die grüne Schulter (oberer Teil des Rhizoms). Es sei darauf hingewiesen, dass gerade diese Variante von den europäischen Kleinbauern im 19. Jahrhundert hauptsächlich als Futtergetreide genutzt wurde (es ist interessant, dass das weiße belgische Fleisch besonders bei Pferden beliebt ist).
Diese Sorte wurde aus einer langen weißen Karotte gezüchtet, die zuvor in Frankreich sehr beliebt war, später jedoch durch die "Belgier" ersetzt wurde.
Heute verliert der weiße Belgier in Europa an Popularität. Diese Möhre ist bei niedrigen Temperaturen sehr instabil und steigt bei einer Temperatur von mindestens 10 ° C an. Sprossen treten jedoch erst einige Wochen nach der Aussaat auf und nach weiteren 2,5 Monaten können Sie ernten. Eine solche Frühreife sowie große Größe, geringe Bodenfruchtbarkeit und die Notwendigkeit, überdachte Gewächshäuser für den Anbau von Kulturpflanzen zu bauen, machten die Sorte zu einer Zeit bei den Landwirten beliebt.
Man kann nicht sagen, dass „Weißer Belgier“ überhaupt nicht zum Kochen verwendet wird, im Gegenteil: In Russland hat diese Marke gerade erst an Popularität gewonnen. Eine solche Karotte ist jedoch besser zu kochen oder zu braten, da sie nach der Wärmebehandlung besonders weich und duftend wird.
"Mondweiß"
„Moonlight White“ hat im Gegensatz zu „Belgian“ kleine und anmutige längliche Wurzelfrüchte (maximale Länge - 30 cm) mit einer sehr dünnen Haut von nahezu perfekt weißer Farbe und einem kleinen Kern. Gleichermaßen gut, sowohl nach Erreichen der vollen Reife als auch im Reifungsprozess, sehr jung.
„Lunar White“ hat ein außergewöhnlich zartes, saftiges und duftendes Fruchtfleisch, und wegen seiner Haltbarkeit kann keine Sorte rote Karotte mithalten. Kurz gesagt, dies ist definitiv keine strenge Option.
Diese Sorte zeichnet sich wie die vorherige durch Frühreife aus, diese Karotte kann jedoch unter guten Bedingungen (Lufttemperatur - 16–25 ° C, kein Unkraut, regelmäßige Bewässerung) in nur 2 Monaten noch schneller gezüchtet werden. Daher wird dieses Gemüse in kalten Regionen, z. B. im Ural und in Sibirien, erfolgreich angebaut, und in den südlicheren Regionen können sogar nur wenige Ernten erzielt werden.
"Lunar White" kann sowohl in roher als auch in verarbeiteter Form verwendet werden, insbesondere wird es zu verschiedenen Vorspeisen und Gemüseeintopfgerichten einen bemerkenswert reichen Geschmack verleihen und zu einer eleganten Ergänzung zu Vitaminsalat werden.
"Weißer Satin"
"White satin" (oder "White Atlas") ist ein Hybrid, der die Vorstellung von weißer Karotte als ausschließliches Futtergetreide gewendet hat. In dieser Klasse gelang es ihnen, zum ersten Mal die unangenehme Bitterkeit loszuwerden, wonach nicht nur Tiere, sondern auch Menschen solches Wurzelgemüse zu essen begannen.
White Satin-Wurzelfrüchte sind weiß und glatt, eher groß, 20–30 cm lang und haben eine glatte zylindrische Form mit einer spitzen Nase. Das Fleisch ist weich cremefarben, der Kern ist klein.
"White Satin" - die Wahl der Kinder und Feinschmecker. Und diese und andere werden die Vielfalt für den süßen Geschmack, das weiche Aroma sowie den kräftigen Crunch schätzen, der jeden Bissen begleitet.
Diese Sorte wächst sehr schnell, liebt Wärme und Licht, ist sehr wählerisch in Bezug auf Boden und Bewässerung, aber im Allgemeinen gibt es keine besonderen Schwierigkeiten bei der Kultivierung.
Heute ist es vielleicht eine der beliebtesten Sorten weißer Karotten. Ein solches Gemüse ist in roher und gekochter (frittierter, gedünsteter) Form gleichermaßen gut. Besonders verfeinert äußert er seinen Geschmack in einer Salatmischung mit orangefarbenen und violetten "Brüdern".
Zusammensetzung und Kalorien
Weiße Karotten haben etwas weniger Kalorien als die üblichen roten. Zum Beispiel enthalten 100 g rohes weißes Wurzelgemüse etwa 33 kcal, während es sich bei Orange um 35–41 kcal handelt. Für Menschen, die Angst haben, zusätzliche Pfunde zu gewinnen, kann dieses Gemüse ohne Angst verzehrt werden (übrigens in gekochter Form werden die Kalorien im Produkt fast ein Viertel weniger).
Energiewert (Proteine / Fette / Kohlenhydrate): 1,3 / 0,1 / 7,2.
Die chemische Zusammensetzung von weißen und orangefarbenen Karotten ist nahezu identisch, es sei denn, das Fehlen des ersten Beta-Carotins wird natürlich berücksichtigt. Es enthält jedoch Ascorbinsäure, fast den gesamten Komplex von B-Vitaminen (Niacin, Thiamin, Riboflavin, Pantothensäure, Pyridoxin, Inosit, Folsäure) sowie die Vitamine E, K und N. Auch enthält Mineralien wie z Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Chlor sowie Spurenelemente - Zink, Eisen, Kupfer, Fluor, Jod, Mangan, Chrom, Selen, Vanadium, Bor, Nickel, Molybdän, Aluminium, Lithium und Kobalt.
Karottenwurzeln enthalten auch Bioflavonoide, ätherische Öle, Aminosäuren, Rohfasern (Pektin) und andere für unseren Körper notwendige Substanzen.
Nützliche Eigenschaften
Ja, weiße Karotten enthalten keine bioverfügbaren Carotinoide, für die wir besonders ihre roten "Verwandten" zu schätzen wissen. Diese Wurzelfrucht hat jedoch eine Menge nützlicher Eigenschaften.
In diesem Gemüse enthaltene sekundäre Pflanzenstoffe und Zellulose:
- wirken sich positiv auf die Darmarbeit aus und verhindern sogar eine so schreckliche Krankheit wie Darmkrebs;
- normalisieren die Verdauung und verbessern den Appetit;
- das Schlaganfallrisiko verringern;
- sind Vorbeugung gegen Arteriosklerose, weil sie die Ansammlung von Fettablagerungen in den Wänden der Arterien verhindern;
- verhindern verschiedene Pathologien des Nervensystems und des Gehirns, einschließlich der senilen Demenz der Alzheimer-Krankheit (mit anderen Worten: Alzheimer-Krankheit).
Außerdem haben weiße Karotten eine ganze Reihe von heilenden Eigenschaften, insbesondere:
- hat eine diuretische und choleretische Wirkung;
- verbessert die Nierenfunktion, beugt Nephritis vor (insbesondere in gekochter Form);
- ist ein natürliches Antioxidans, verjüngt den Körper;
- stoppt entzündliche Prozesse;
- als ein Anthelminthikum verwendet;
- lindert Schmerzen und Müdigkeit;
- stärkt das Immunsystem;
- hemmt die Entwicklung pathogener Bakterien, normalisiert die Mikroflora und hilft, die Auswirkungen einer Langzeitbehandlung mit Antibiotika zu bewältigen;
- kann als Expektorant (in Form von Abkochung) verwendet werden;
- normalisiert den Blutzuckerspiegel und wird daher für Diabetes empfohlen.
Schaden und Kontraindikationen
Weiße Karotten haben im Gegensatz zu roten fast keine direkten Schäden und Kontraindikationen, aber wenn Sie dieses Gemüse ohne Einschränkungen und ein gesundes Verhältnis von Verzehr essen, kann dies durchaus zu Schäden führen.
Insbesondere kann das Produkt in einigen Fällen Folgendes verursachen:
- allergische Reaktion auf jegliche Manifestationen - in Form von Hautausschlägen, Rötungen und Schwellungen (dieser Effekt verursacht manchmal die Verwendung zu hoher Dosen von verdaulichen Kohlenhydraten sowie der im Produkt enthaltenen ätherischen Öle);
- Entzündung der Darmschleimhaut, Verschlimmerung bereits bestehender Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Verstopfung oder Durchfall (insbesondere bei Missbrauch roher Möhren);
- Schwindel, Schwäche, Übelkeit, Kopfschmerzen (von einer Überdosis Vitamin B und Ascorbinsäure);
- zu häufiges Wasserlassen (die Wirkung der diuretischen Eigenschaften von Gemüse);
- Herzklopfen als Folge - Schlafstörungen und Hyperhidrose (vermehrtes Schwitzen);
- Verschlimmerung der Pathologien bei der Arbeit der Schilddrüse (Menschen mit Übergewicht, Hautproblemen und anderen Pathologien, die mit dem endokrinen System in Verbindung gebracht werden können, wobei Karottenmissbrauch besonders vorsichtig sein muss).
Anstelle von Ausgabe sagen wir es noch einmal: Verwechseln Sie die weiße Karotte nicht mit Pastinak und insbesondere nicht mit der Futterrübe (Rübe). Dies ist eine völlig unabhängige Form des Gemüses, an die wir uns gewöhnt haben. Sie unterscheidet sich von ihrem orangefarbenen Gegenstück in Abwesenheit eines nützlichen Pigments, enthält jedoch viele wertvolle Mineralien und Vitamine. Und noch sind weiße Möhren sehr lecker und in den verschiedensten Sorten (roh, gedämpft, gekocht, gedünstet) und Kombinationen. Entdecken Sie neue Produkte, vor allem solche, die auf Ihrem eigenen Gartenbett angebaut werden können, denn sie sind für unsere Gesundheit am wertvollsten und wohltuendsten!
http://agronomu.com/bok/5075-sorta-beloy-morkovi-kaloriynost-polza-i-vred1.htmlWeiße Karotte
Weiße Karotten (Latin Daucus) - Gemüse aus der Umbrella-Familie.
Beschreibung
Es ist kein Geheimnis, dass die Farbe einer Karotte hauptsächlich durch den Gehalt verschiedener natürlicher Farbstoffe bestimmt wird. Die Karotte verdankt ihre übliche orangerote Farbe dem in ihr enthaltenen Carotin und der ungewöhnlichen Purpurfarbe dem Anthocyan, das in erheblichem Maße zum Schutz des menschlichen Körpers vor der Onkologie beiträgt. Eine weiße Karotte ist aus dem einfachen Grund weiß, dass sie überhaupt keine Farbpigmente enthält. Aber in seiner Zusammensetzung finden Sie eine riesige Menge der nützlichsten Substanzen für den Menschen!
Reife Wurzeln können eine beispiellose Saftigkeit und einen sehr süßen Geschmack aufweisen. Die alten weißen Möhrensorten hatten zwar einen etwas bitteren Nachgeschmack und wurden daher oft als Futtergetreide verwendet. Und jetzt gibt es eine große weiße Möhrensorte namens White Satin F1, die keinerlei Bitterkeit aufweist. Diese Sorte wurde übrigens in Lettland gezüchtet.
Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die weiße Karotte eine Tendenz zur regelmäßigen Ausbildung in den aufkommenden Wurzelfrüchten von kleinen Greenback-Prozessen aufweist. Um ihr Auftreten zu vermeiden, sollte der Anbau von Kulturpflanzen regelmäßig erfolgen.
Frische, hochwertige Wurzeln sollten ziemlich gerade, glatt und dicht sein. Darüber hinaus sollten alle in hellen Weißtönen gehalten werden und ihre Köpfe sind normalerweise grün. Weiche, fette und übermäßig verzweigte Exemplare sollten jedoch vermieden werden. Wurzelfrüchte mit abgebrochenen Oberteilen sollten ebenfalls sorgfältig behandelt werden: In diesem Fall würde es nicht schaden, die Stiele der Pflanze zu betrachten - dunkle kleine Stiele sind ein direkter Beweis dafür, dass das Gemüse vor langer Zeit noch nicht sehr jung ist. Der Rest der Oberteile sollte idealerweise luftig sein, nicht verblassen und eher saftig.
Es ist nicht notwendig, eine junge, weiße Karotte von der Haut abzuziehen - in der Regel müssen nur ältere Gemüsesorten gereinigt werden. Und um das schwache, schlaffe Wurzelgemüse aufzufrischen, reicht es, sie kurzzeitig in Eiswasser zu legen.
Wo wächst
Iran, Afghanistan und Pakistan gelten als Geburtsstätte von weißen Karotten.
Verwendung von
Weiße Möhren werden beim Kochen verwendet, analog zu ihrem orangefarbenen Verwandten - sie schmoren sie, kochen sie, braten sie an, schweben sie und machen auch einen großen Brei daraus oder sie verwenden sie auch roh (unverarbeitet). Besonders gut wird dieses attraktive Gemüse mit Pilzen, Rindfleisch und Speck kombiniert. Große Gerichte werden aus weißen Karotten in Kombination mit Knoblauch, Fenchel, Koriander, Käse, Sellerie, Paprika, Butter, Schnaps, Dill, Kümmel, Nelken, Ingwer, Basilikum und Zimt zubereitet. Und einige Köche kombinieren weiße Karotten harmonisch mit Sauerrahm, Senf, Ahornsirup, Honig, Olivenöl, Tomaten, Mayonnaise, Zitrone, Zwiebeln, Rüben, Erbsen und sogar einigen Zitrusfrüchten.
Kalorienweiße Karotten sind sehr klein - 33 kcal pro 100 g Produkt. Und es ist im Vergleich zu anderen Kohlenhydratsorten aus anderen Möhrensorten günstig: In seiner Zusammensetzung finden Sie sowohl Stärke als auch Zucker.
Experten empfehlen, dieses ungewöhnliche Gemüse für verschiedene Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts einzusetzen - es wirkt sich sehr positiv auf die Verdauung aus. Weißer Möhrensaft ist eine großartige Möglichkeit, den Appetit zu steigern und die Verdauung zu normalisieren. Eine Abkochung davon ist ein hervorragendes Diuretikum und Schmerzmittel.
http://www.asienda.ru/plants/morkov/morkov-belaya/Weiße Karotte
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Schaden und Kontraindikationen
- Rezepte von Gerichten
- Interessante Fakten
Weiße Möhren sind eine besondere Sorte eines zwei Jahre alten Gemüses aus der Daucus-Gattung der Familie Apiaceae (Apiaceae). Die Pflanze wird seit ungefähr viertausend Jahren kultiviert. Seine Wurzel ist fleischig, lang, saftig und süß, die Struktur ist dicht. Heimat sind Afghanistan, Pakistan und der Iran. Früher wurden Karotten nicht für die essbare Wurzel, sondern für die Oberseite der Pflanze und für duftende Samen angebaut. Nun ist die Anlage in Amerika, Neuseeland, Russland, Australien, Europa und Nordafrika weit verbreitet und gezüchtet. Die weiße Farbe dieser Sorte ist auf das Fehlen von Carotin zurückzuführen. Wesentlicher Geruch der Pflanze ergibt ätherische Öle.
Zusammensetzung und Kalorienkarotten weiß
Gemüse ist für seinen niedrigen Kaloriengehalt bekannt und wird häufig in diätetischen Produkten verwendet. Die Zusammensetzung der Wurzeln ist reichhaltig - sie enthalten viele Vitamine, Makronährstoffe und einige der wichtigsten verdaulichen Kohlenhydrate.
Der Kaloriengehalt von weißen Möhren beträgt 32 kcal pro 100 g des essbaren Teils, davon:
- Kohlenhydrate - 6,9 g;
- Proteine - 1,3 g;
- Fett - 0,1 g;
- Organische Säuren - 0,3 g;
- Wasser - 88 g;
- Ballaststoffe - 2,4 g;
- Esche - 1 Jahr
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium - 200 mg;
- Chlor - 63 mg;
- Calcium - 27 mg;
- Phosphor - 55 mg;
- Magnesium - 38 mg;
- Schwefel - 6 mg;
- Natrium - 21 mg
Vitamine pro 100 g:
- Retinol - 9 mg;
- Vitamin B1 - 0,06 mg;
- Vitamin B2 - 0,07 mg;
- Vitamin B5 - 0,3 mg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B9 - 9 Mikrogramm;
- Vitamin C - 5 mg;
- Vitamin E, TE - 0,6 mg;
- Vitamin H - 0,06 ug;
- Niacin - 1 mg.
Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:
- Stärke und Dextrine - 0,2 g;
- Mono - und Disaccharide (Zucker) - 6,7 g
Die folgenden Mikroelemente sind für die vorteilhaften Eigenschaften und besonderen Geschmacksqualitäten von Produkten verantwortlich, zu denen weiße Karotten gehören:
- Aluminium - beteiligt sich an der Epithelisierung der Haut, normalisiert die Funktion der Nebenschilddrüsen, stärkt das Knochengewebe und verbessert die Aktivität der Verdauungsenzyme.
Bor - verhindert die Entwicklung von Arthritis und Arthritis, unterstützt die Arbeit von männlichen und weiblichen Hormonen.
Vanadium - normalisiert Hämoglobin, Glukose und Cholesterin, verbessert die Funktion des Nervengewebes, erhöht die Widerstandskraft der Zähne gegen Karies.
Eisen - versorgt die Zellen mit Sauerstoff, stärkt das Immunsystem, verbessert die Leitfähigkeit der Nervenimpulse und nimmt am systemischen Stoffwechsel teil.
Jod - stimuliert die Gehirnaktivität, stärkt die Wände der Blutgefäße und Arterien und normalisiert den Menstruationszyklus bei Frauen.
Kobalt - synthetisiert DNA und Aminosäuren, ist am Abbau von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt, verbessert Stoffwechselprozesse im Körper.
Lithium - verhindert Gehirnischämie, Alzheimer-Krankheit, hat neuroregenerative Eigenschaften.
Mangan - normalisiert die Arbeit des zentralen Nervensystems, beteiligt sich an der Bildung von Thyroxin, stellt das Knorpelgewebe wieder her.
Kupfer - verbessert die Verdauungsprozesse, wandelt Eisen in Hämoglobin um, synthetisiert Endorphine - die Hormone des "Glücks".
Molybdän - entfernt Harnsäure aus dem Körper, reguliert die Sexualfunktion und wirkt sich positiv auf die Darmflora aus.
Nickel - verstärkt die Wirkung von Insulin, stärkt die Zellmembran und normalisiert den Blutdruck.
Fluorid - verhindert die Entwicklung von Osteoporose, Karies, Parodontitis, entfernt Radionuklide und Salze von Schwermetallen aus dem Körper.
Chrom - reduziert das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, synthetisiert Nukleinsäuren, verhindert das Auftreten von Gastritis, Geschwüren und Multipler Sklerose.
Die Zusammensetzung der weißen Karotten umfasst Geraniol, das antibakterielle Eigenschaften in Bezug auf den Diphtheriestift hat. Und in den Blüten der Pflanze befinden sich Anthocyane und Flavonoide, die für ihre Farbe verantwortlich sind.
Die vorteilhaften Eigenschaften der Karotten weiß
Um die Gesundheit zu erhalten und das Immunsystem zu stärken, reicht es aus, weiße Karotten in die Ernährung aufzunehmen. Diese Sorte enthält keine Pigmente, hat aber einen süßen und angenehmen Geschmack. Gemüse stimuliert die Vitalprozesse im Körper.
Die Vorteile der weißen Karotten und der Produkte, in denen sie enthalten sind, beruhen auf dem hohen Gehalt an vorteilhaften Komponenten und Verbindungen:
- Der Verdauungsprozess verbessert sich. Gemüse hilft, Hämorrhoiden und Störungen des Stuhls loszuwerden. Da Karotten mit Ballaststoffen gesättigt sind, werden die Wände des Gastrointestinaltrakts schneller wiederhergestellt.
Das Blut reinigen. Der Körper entfernt schädliche Substanzen, die Mikrozirkulation verbessert sich, der Stoffwechsel beschleunigt sich.
Stärkung des Immunsystems Ein großer Prozentsatz des Vitamingehalts in Karotten ermöglicht es Ihnen, Entzündungsprozessen im Körper, Infektionskrankheiten und Erkältungen zu widerstehen.
Entfernt Stress von den Augen. Verhindert Bindehautentzündung, Trockenheit und Schmerzen. Die Mikrozirkulation in der Aderhaut ist normalisiert.
Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Krebs. Das Blut erhöht den Anteil an Antioxidantien, die das Wachstum gesunder Zellen günstig beeinflussen.
Schnelle Wundheilung. Weiße Karottenbestandteile regenerieren das Epithel schneller.
Verbesserung der Nieren und der Leber. Schlacken und Toxine werden aktiv aus dem Körper ausgeschieden. Komponenten von weißen Karotten brechen kleine Nierensteine.
Regulierung des Herz-Kreislaufsystems. Die Plaques an den Wänden der Arterien und Blutgefäße lösen sich auf, Arteriosklerose und Alzheimer-Krankheit werden verhindert.
Beseitigung der pathogenen Mikroflora. Phytoncides-Möhren weiß normalisieren den Zustand des Körpers.
Verhindern Sie das Auftreten von Stomatitis und Tonsillitis. Das Gemüse enthält Vitamine der Gruppe B und Zink, die sich positiv auf die Mundschleimhaut auswirken.
Darüber hinaus wirken Produkte mit Karotten positiv auf die Neuronen des zentralen Nervensystems, verbessern den Schlaf und verbessern die Stimmung. Aufgrund der beschleunigten Stoffwechselvorgänge im Körper verläuft der Prozess der Verbrennung zusätzlicher Kalorien schneller. Außerdem ermöglicht Karottensaft den Muskeln, sich von schweren körperlichen Anstrengungen zu erholen.
Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Karotten weiß
Trotz der detaillierten Auflistung der vorteilhaften Eigenschaften von Karotten weiß besteht die Gefahr, dass der Körper bei unkontrolliertem Gebrauch Schaden nimmt. Wenn Sie häufig Gemüse in die Ernährung einbeziehen, kann es zu Beschwerden kommen.
Folgen des Missbrauchs von weißen Karotten:
- Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts - Entzündung der Zwölffingerdarm- und Dünndarmschleimhaut.
Kopfschmerzen und Schwäche - eine Überfüllung des Körpers mit Vitaminen der Gruppen B und C kann die Abstoßung von nützlichen Substanzen hervorrufen und den interzellulären Stoffwechsel verschlechtern.
Hautausschlag - am häufigsten bei Kindern zu sehen. Verursacht durch eine Vielzahl verdaulicher Kohlenhydrate und ätherischer Öle.
Schlafstörungen und übermäßiges Schwitzen können ebenfalls auftreten, wenn der Herzschlag häufiger wird.
Die Liste der absoluten Kontraindikationen für Karottenweiß ist ziemlich kurz, da das Gemüse kein Carotin enthält, was die unerwünschten Symptome verursacht:
- Allergische Reaktion Beobachtet mit individueller Unverträglichkeit der Komponenten der Anlage. Schwindel, Übelkeit, Probleme mit dem Stuhlgang, Juckreiz und Hautirritationen können auftreten.
Hypervitaminose A. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A im Gemüse kann es zu einer Überdosierung kommen und der Zustand des Knorpels und des Knochengewebes verschlechtert sich.
Bevor Sie ein Gemüse essen, empfiehlt es sich, einen Spezialisten zu konsultieren, der feststellt, ob Sie allergisch auf seine Bestandteile reagieren.
Weiße Karottenrezepte
Es gibt eine Menge gesunder und nahrhafter Gerichte, die weiße Karotten enthalten. Das Gemüse ist jedoch gut und als unabhängiger Snack. Es wird geschmort, gebraten, gekocht und oft roh gegessen. Er passt gut zu Rüben, Kohl, Zwiebeln, Sellerie, Pilzen, Oliven, Honig und Gewürzen.
Es gibt solche Rezepte für weiße Karotten, die sich durch ihren Geschmack und ihre wohltuende Wirkung auf den Körper auszeichnen:
- Karottenkoteletts Waschen Sie zuerst 4 Stücke Karotten, reinigen Sie die obere Haut und reiben Sie sie mit einer groben Reibe ab. Dann 3 rohe Eier, Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack hinzugeben. Die Zutaten werden gemischt. Danach werden Koteletts mit einem Esslöffel auf die geölte und erhitzte Pfanne verteilt. Das Feuer sollte durchschnittlich sein. Braten Sie ca. 3-4 Minuten goldbraun. Pflanzenöl wird nach Bedarf gegossen. Das Gericht steht im Einklang mit Sauerrahm.
"Französischer" Salat. 4 Eier werden bei niedriger Hitze für 12-13 Minuten hart gekocht. Zu dieser Zeit passierten gewaschene und weiße Karotten eine Reibe. Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten und 4-5 Minuten in kochendes Wasser gegossen. Gekochte Eier, 2 Äpfel und 100 g Hartkäse werden auf einer groben Reibe eingerieben. Dann machen Sie Salatschichten. Sie werden durch Mayonnaise oder Sauerrahm getrennt. Zuerst Zwiebeln, dann Äpfel, Eier, dann gehackte Karotten und alles mit Käse bestreuen. Das Gericht kann mit Gemüse dekoriert werden.
Karotten-Cupcake. 1 Esslöffel Pflanzenöl mit einem Glas Zucker und drei Hühnereiern schlagen. Weizenmehl wird mit einem Sack Backpulver vermischt. Weiße Karotten werden durch eine Reibe geführt. Alle Zutaten werden in demselben Behälter gemischt. Dann mit einer Auflaufform eingefettet, den Teig hineingegossen und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Der Kuchen wird 45-50 Minuten bei 180 ° C belassen. Das fertige Gebäck wird mit Puderzucker bestreut.
Kandierte weiße Karotten. 3-4 Karotten werden gewaschen, gereinigt und in dünne Kreise geschnitten. Dann werden sie mit kochendem Wasser gegossen und ca. 8-10 Minuten gekocht. Als nächstes wird mit einem Sieb Wasser abgelassen. Fügen Sie in 200 ml Brühe ein Pfund Zucker, 5 g Zitronensäure, einen Beutel Vanillin und gekochten Sirup hinzu. Dann werden geschnittene Karotten in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Bei niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse durchsichtig ist. Danach wird der Sirup abgelassen und die Karotten auf ein Backblech gelegt und trocknen gelassen. Als nächstes werden kandierte Früchte in Puderzucker gerollt und auf den Tisch serviert.
Weiße Karotten auf Koreanisch. Ein Kilogramm Karotten wird durch eine mittlere Reibe gegeben, mit Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer, 3 Esslöffeln Apfelessig bestreut, gemischt und 20 Minuten stehen gelassen, damit alles mit Saft getränkt wird. Dann 50 ml Pflanzenöl zugeben, erneut salzen und 2 Knoblauchzehen auspressen. Zutaten sollten einen Tag lang bei Raumtemperatur schmelzen.
Eingelegte Karotten Ein Kilogramm weiße Karotten wird gewaschen, gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten. Dann mit Zucker, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und mischen, bis sich die Kristalle auflösen. Die Zutaten werden in ein Glas gegeben, mit Gaze bedeckt und eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Der Geschmack des Gerichts wird reich und ausgeprägt sein.
Hackbraten mit Käse. Brusthuhn gewaschen, eingeschnitten und das Laken entfaltet. Dann Cellophan auflegen und mit einem Hammer abschlagen. Salz salzen, mit schwarzem Pfeffer einreiben und geriebene weiße Karotte darauflegen und gehackte Käsescheiben. Dann wird alles sauber aufgerollt und mit Folie aufgerollt. Fleisch wird 35 bis 45 Minuten in den Ofen gestellt und bei einer Temperatur von 175 bis 185 ° C gebacken. Das Gericht passt zu Gemüse.
Bevor Sie Karotten zu Speisen hinzufügen, müssen Sie sicherstellen, dass sie fest sind und keine dunklen Flecken oder unangenehmen Geruch aufweisen.
Interessante Fakten über Möhren
Zum ersten Mal wurden im 16. Jahrhundert in Holland zu Ehren des Königshofs orangefarbene Karotten erfunden.
In der US-amerikanischen Stadt Holtwil findet jedes Jahr ein Karottenfestival statt. Bürger konkurrieren bei der Zubereitung von Gerichten mit Gemüse. Darüber hinaus gibt es Wettbewerbe, bei denen die Anlage als Sportgeschoss verwendet wird. 1988 wurde in derselben Stadt das größte Wurzelgemüse mit einem Gewicht von 8,6 kg angebaut.
Im 17. Jahrhundert wurden Hüte in England nicht nur mit Federn und Blumen, sondern auch mit Möhrenblättern verziert. Sie waren berühmt dafür, ein angenehmes Aroma zu haben, ihre Form lange zu behalten und ein verfeinertes Aussehen zu haben.
Karotten - das einzige Gemüse, dessen Geschmack und Eigenschaften während des Kochens verbessert werden.
Aufgrund der Tatsache, dass Portugal seit 1991 mit der Herstellung von Karottenmarmelade und dem Export in europäische Länder begann, wurde die Anlage als Obst eingestuft. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Marmelade nach europäischer Gesetzgebung nicht aus Gemüse gekocht werden kann. Daher beschloss das Gesetz, sich nicht zu ändern, sondern nur, um herumzukommen.
Es gibt Berichte, dass Karotten im antiken Griechenland vor etwa zweitausend Jahren zu medizinischen Zwecken verwendet wurden. Darüber hinaus wurden auch Spitzen und Samen aufgrund des abgehenden Aromas ätherischer Öle verwendet.
In Europa gelten Karotten nach Kartoffeln als das beliebteste Gemüse.
Während des Zweiten Weltkrieges wurden in Deutschland Karotten mit Möhren aus den Spitzen von Möhren hergestellt. In einigen Dörfern ist es bis heute vorbereitet und beachtet die belebenden Eigenschaften.
China gilt als der größte Karottenproduzent der Welt.
http://tutknow.ru/meal/8741-morkov-belaya.html