Was ist schwarzer Reis?

Schwarzer Reis (er ist wild) wird in keiner Weise mit weißem Reis in Verbindung gebracht, da er zu einer anderen Getreidesorte gehört - schwarze Reiskörner sind Samen von Zizania aquatica-Gras, das in Nordamerika wächst.

Zu braunem Reis hat er auch keine Beziehung. Synonyme dieser Pflanze: Wasserhafer, Indischer Reis, Kanadischer Reis. Schwarzer Reis war für viele Jahre ein Grundnahrungsmittel in Indien, Wildreisfelder galten als Glück.

Die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzem Reis

Seine vorteilhaften Eigenschaften sind auch nicht zu leugnen. Wildreis hat einen zarten nussigen Geschmack und einen süß-exotischen Geschmack. Sein Nährwert ist auch ziemlich hoch: 100 g schwarzer Reis enthält 15 g Eiweiß, Vitamine der Gruppe B (insbesondere B5) und 65 g Kohlenhydrate.

Schwarzer Reis wird aufgrund seines hohen Proteingehalts und seines niedrigen glykämischen Index als Element der Fitnessernährung eingesetzt.

Nachteile

Der Hauptnachteil von schwarzem Reis ist der hohe Preis. Dies liegt an der Tatsache, dass das Angebot an Wildreis ziemlich eng ist und die Ernte im Vergleich zu normalem Reis sehr gering ist.

Der zweite wesentliche Nachteil ist eine lange Kochzeit. Reissamen sind sehr zäh, so dass sie sich öffnen, sie müssen für die Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden und dann kochen oder kochendes Wasser gießen, eine Stunde brühen lassen und erst dann mit dem Kochen beginnen.

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Nützliche Eigenschaften von schwarzem Reis, möglicherweise gesundheitsschädlich

Es gibt eine spezielle Getreideart, die mehrere Namen hat - Cicancy, Indianer, Wasser, Kanadier, Schwarzer oder Wildreis. Die Vorteile des Produkts sind enorm, die Gefahr von Schäden ist minimal, die Kochanwendungen sind vielfältig. In der Tat hat er nichts mit gewöhnlichem weißem Reis zu tun. Im Allgemeinen ist dies das häufigste Sumpfgras, das jedoch eine besondere Ernte ergibt. Es wird ausschließlich von Hand gesammelt, was den Wert einer ungewöhnlichen Delikatesse erhöht.

Chemische Zusammensetzung des schwarzen Reises

Anfangs gab es zwei Sorten schwarzen Reises, jetzt hat sich die Produktpalette deutlich erweitert. Das sehr klebrige Thai- und Kräuter-Nanqing wurde durch Sorten ergänzt, die für verschiedene geographische Gebiete charakteristisch sind. Zum Beispiel wird in unserem Land hochwertiger schwarzer Reis „Southern Night“ angebaut. Unabhängig von den Eigenschaften der Produkte sind solche Substanzen und Elemente notwendigerweise in ihrer Zusammensetzung vorhanden:

Vitamine A, Gruppen B, E, K.
Mineralien Kalium, Mangan, Zink, Phosphor, Magnesium, Eisen, Selen, Kupfer, Natrium.
Ungesättigte Fettsäuren, wenn auch in geringen Mengen.
Pflanzliche Ballaststoffe.
Aminosäuren

Eine Besonderheit von schwarzem Reis ist die Tatsache, dass er nicht so viel Stärke enthält wie in herkömmlichen Gegenstücken. Daher ist das Volumen dieser Nährstoffe ziemlich beeindruckend. Laut Ernährungswissenschaftlern ist die Zusammensetzung des Getreides optimal abgestimmt. Das Produkt ist ein hervorragender Rohstoff zur Aufrechterhaltung wichtiger Körperfunktionen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzem Reis

Für viele Jahre war der Einsatz von schwarzem Reis das Privileg von Kaisern und Herrschern. Es wurde angenommen, dass das Produkt eine allgemeine Verstärkungswirkung hat und die Lebensdauer verlängert. Heutzutage wurden die Vorzüge und Schäden des Getreides gründlich untersucht, so dass Ernährungswissenschaftler konkrete Schlussfolgerungen über die Eigenschaften des Produkts ziehen können:

Es trägt zu einer schnelleren Genesung nach Krankheit, Operationen, erlebtem Stress bei. Junge Mütter in vielen Ländern erholen sich nach der Geburt gerade dadurch, dass sie diese Zutat in die Ernährung aufnehmen.

Tipp: Bevor Sie einen bestimmten schwarzen Reissorte kaufen, sollten Sie sich mit seinen Funktionen vertraut machen. Dies hilft Ihnen, die richtige Wahl gemäß Ihren Zielen zu treffen. Zum Beispiel ist der Thai-Look ideal für Milchreis, Nanjing eher für Sushi und Salate. Schwarzer Reis "Southern Night" gilt als universell, er eignet sich hervorragend als Beilagen.

Der Mineralienreichtum wirkt sich positiv auf den Zustand von Knochen, Zahnschmelz, Haaren und Nägeln aus. Gerichte mit schwarzem Reis können als Mittel gegen Vitaminmangel und andere Mangelzustände eingesetzt werden.
Es ist bewiesen, dass die Schale aus schwarzem Reis viel mehr Antioxidantien enthält als in der überwältigenden Menge an Obst und Gemüse. Dies liefert seine Reinigungseigenschaften. Am deutlichsten manifestiert sich dieser Effekt während der Fastentage bei Getreide, wodurch alle Schlacken und Toxine aus dem Gewebe entfernt werden.
Entzündungshemmende Eigenschaften des Produkts ermöglichen die Verwendung bei Magengeschwüren, Gastritis, Onkologie und Kolitis.

Es wurde bewiesen, dass schwarzer Reis das schädliche Cholesterin im Blut senkt, die Leberfunktion verbessert und die Verdauungsorgane anregt.
Das Produkt vermittelt ein Sättigungsgefühl und verbrennt gleichzeitig aktiv Fett. Obwohl der Kaloriengehalt mindestens 100 kcal pro 100 g beträgt, kann es in der Diätfutter verwendet werden. Spezielles Getreide verlangsamt den Prozess der Assimilation von Kohlenhydraten, wodurch Fettleibigkeit verhindert wird.
Der Proteinreichtum wirkt sich positiv auf den Zustand von Menschen aus, die Sport treiben oder schwere körperliche Arbeit ausüben.
Substanzen im Produkt verstärken die Wände der Blutgefäße. Dies wirkt sich positiv auf die Arbeit von Herz und Gehirn aus. Infolgedessen verbessert sich das Gedächtnis einer Person, ihre Sehkraft wird schärfer und die Anzeichen einer emotionalen Überforderung verschwinden.

Unabhängig davon, ob „Southern Night“ schwarzer Reis, sein thailändischer oder ein anderes Analogon in die Diät aufgenommen wird, die Ergebnisse sind die gleichen. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man den Inhaltsstoff richtig handhabt und mit geeigneten Produkten kombiniert.

Schaden von schwarzem Reis und Kontraindikationen

Obwohl alle schwarzen Reissorten hypoallergene Produkte sind, sollten Sie sie beim ersten Mal in kleinen Mengen probieren. Wenn es eine Allergie gegen eine Getreidesorte gibt, ist die Wahrscheinlichkeit, dass dieselbe Reaktion auf seine Analoga reagiert, sehr hoch. Denken Sie immer noch daran, dass die Verwendung des Produkts in irgendeiner Form in großen Mengen Verdauungsstörungen verursachen kann.

Indikationen für die Verwendung des Produkts sind selbst in der Zeit der Verschlimmerung chronischer Erkrankungen nicht absolut schädlich für den Körper. Die einzigen Experten empfehlen, das Produkt nicht Kindern unter 6 Monaten zu geben. Wenn es Hinweise gibt, ist es besser, traditionelle Getreidesorten und -sorten zu verwenden.

Tipps für schwarzen Reis

Wenn Sie Wildreis wollen, dessen Vorteile erheblich sein können und tatsächlich positive Auswirkungen haben, müssen Sie lernen, wie Sie ihn wählen. Der Prozess wird keine Schwierigkeiten verursachen, es ist ausreichend, auf solche Momente zu achten:

Produkt Alter Das nützlichste Produkt wird nur gesammelt. Nach einigen Wochen beginnt das Volumen der wichtigen Substanzen in seiner Zusammensetzung rasch abzunehmen. Nach 6 Monaten wird das Volumen an Vitaminen und Aminosäuren um etwa das Zweifache reduziert. Und in einem Jahr wird die Masse praktisch unbrauchbar. Gleichzeitig behält es seine geschmacklichen Eigenschaften für mindestens 2 Jahre.
Herkunft "Southern Night" wird im Krasnodar-Territorium produziert. Elite-Sorten von schwarzem Reis kommen aus China und Indien. Wenn auf der Verpackung ein geeigneter Hersteller angegeben ist, das Produkt jedoch an anderer Stelle verpackt wird, nimmt die Qualität der Ware automatisch ab.

Tipp: Echter schwarzer Reis verschmutzt Wasser. Kochen Sie es besser in Glasbehältern oder Edelstahltanks. Email aus einer solchen Belichtung kann in einer dauerhaften Farbe lackiert werden.

Kaufen Sie keinen Reis, der sich noch in der Schale befindet. Dieser Teil des Getreides ist oft mit schädlichen Chemikalien bedeckt, die im Zuge der Weiterverarbeitung auf den essbaren Teil des Produkts übertragen werden.
Heute können Sie eine Mischung aus Wild- und Weißgetreide kaufen. Diese Kombination ist völlig gerechtfertigt, die Produkte ergänzen sich perfekt.

Viele Menschen, die zum ersten Mal schwarzen Reis ausprobiert haben, sind vom ungewöhnlichen Geschmack überrascht. Es ähnelt den traditionellen Produktvarianten nicht wirklich, ist aber nicht wirklich abstoßend. Wenn der Geschmack des fertigen Gerichts zu wünschen übrig lässt, kann dies auf den Erwerb einer Fälschung oder Verletzung der Regeln für die Verarbeitung des Rohlings hindeuten.

Regeln für die Zubereitung und Lagerung von schwarzem Reis

Das Hauptmerkmal von schwarzem Reis ist die außergewöhnliche Härte seiner Körner. Um eine geeignete Textur aus dem Getreide zu erzielen, ist es notwendig, die richtige Zubereitung des Bestandteils durchzuführen. Der gesamte Prozess der Vorbereitung der Komponente besteht aus den folgenden Schritten:

Zuerst muss das Werkstück gewaschen werden, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dann sollte es eingeweicht und mindestens 8-10 Stunden in Wasser aufbewahrt werden.
Als nächstes wird das Produkt erneut in mehreren Schichten mit reinem kaltem Wasser gewaschen und auf einem Sieb zurückgelehnt.
Danach muss es mit Wasser gefüllt werden (3 Teile Flüssigkeit zu 1 Teil Reis) und 40-45 Minuten kochen lassen. Einige Hausfrauen geben das Produkt in kochendes Wasser, aber es ist besser, dies nicht zu tun, um die wertvolle Außenhülle nicht zu beschädigen.

Wenn das Gras in Milch gekocht werden soll, ist das gleiche Verfahren. Nur 10 Minuten vor dem Abstellen des Feuers wird heiße Milch direkt in die fast fertige Masse gegeben. Wenn der Brühe Reis hinzugefügt werden muss, wird er in zwei Hälften gekocht, gewaschen und erst dann in die Schüssel getaucht.

Für die Lagerung von Müsli reicht es zu Hause aus, die Verpackung in einen sauberen und trockenen Leinensack zu füllen. Wenn es vorher auch in einer Salzlösung gehalten wird und mehrere Knoblauchzehen zu einer bereits getrockneten Masse hinzugefügt werden, können Sie sich nicht um das Aussehen der Motte und anderer Schädlinge kümmern. Lagereinrichtungen sollten gut belüftet sein. Wenn dies nicht der Fall ist, sollte der Barren alle 2-3 Monate in einen frischen Beutel gegossen werden.

Bei kulinarischen Experimenten müssen wir bedenken, dass schwarzer Reis gut zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse passt. Die Hauptsache ist, es nicht mit Produkten zu kombinieren, die Stärke enthalten. Einzigartige Cerealien machen hervorragende Brötchen, Reissuppen und Salate.

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Schwarzer Reis - Nutzen und Schaden von schwarzem Reis

Inhalt des Artikels

Reis ist ein traditionelles Essen in Asien. Als der Kaiser in China regierte, wurde schwarzer Reis als „verboten“ bezeichnet, da er nur für den obersten Herrscher angebaut wurde.

Sie können schwarzen Reis in Reformhäusern kaufen.

Nährwert von schwarzem Reis

Eine Portion schwarzer Reis enthält 160 kcal. Reis ist reich an Eisen, Kupfer, pflanzlichen Proteinen und Flavonoidstoffen.

In 1 Portion schwarzem Reis:

160 kcal;
1,6 g Fett;
34 gr. Kohlenhydrate;
2 gr. Faser;
5 gr. Protein;
4% der täglichen Eisenaufnahme.

Schwarzer Reis enthält mehr Antioxidantien, Eiweiß und Ballaststoffe als andere Reissorten.

Die Vorteile von schwarzem Reis

Schwarzer Reis enthält viele Ballaststoffe, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie verhindern die Entwicklung von Diabetes, Onkologie, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit.

Stellt den Körper wieder her

Schwarzer Reis wird in der postpartalen Periode verwendet, wenn der Körper Vitamine benötigt. Um den Körper nach einer Krankheit wiederherzustellen, empfehlen die Ärzte, ihn in die Nahrung aufzunehmen.

Wenn Sie Probleme mit Nägeln und Haaren haben, ist schwarzer Reis nützlich, da er Vitamine enthält, straffende Nägel und Haarfollikel.

Enthält Antioxidantien

Die Schale aus schwarzem Reis enthält einen hohen Anteil an Antioxidantien. Dieses Niveau ist in keinem der Lebensmittel enthalten.

Schwarzer Reis hat eine schwarze oder violette Farbe, was auf eine große Menge an Antioxidantien wie Blaubeeren, Himbeeren und Preiselbeeren hindeutet.

Der Anthocyaningehalt in schwarzem Reis ist höher als in anderen Körnern. Dieses Glycosid, das Reis in einer dunklen Farbe verfärbt, verhindert die Entwicklung von Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße, die Onkologie, verbessert die Gehirnfunktion und verringert die Entzündung.

Schwarzer Reis verliert Nährstoffe, wenn die äußere Schicht entfernt wird. Die Außenhülle enthält Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Schwarzer Reis ist neben Anthocyanin reich an Vitamin E, was sich positiv auf die Gesundheit von Augen, Haut und Immunsystem auswirkt.

Schützt die Gesundheit des Herzens

Schwarzer Reis verringert die Möglichkeit von arteriosklerotischen Plaques in den Arterien und verhindert die Entwicklung von Herzinfarkt und Schlaganfall.

Durch Phytochemikalien unterstützen Grütze einen gesunden Cholesterinspiegel.

Entfernt schädliche Substanzen

Das Essen von schwarzem Reis hilft, den Körper zu entgiften und die Leber von schädlichen Giften zu reinigen.

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Schwarzer Reis - Nutzen und Schaden für Gesundheit, Kochen und Kontraindikationen

Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis

Diese Kultur wächst ausschließlich auf dem Territorium von Amerika und Asien. In den Menschen ist er unter verschiedenen Namen bekannt: schwarzer, wilder, kanadischer, indischer und verbotener Reis. Verboten wurde es in China, weil nur Vertreter der höchsten Schichten der Bevölkerung und des Adels das Recht hatten, es zu benutzen. Für die einfachen Leute wurde er verboten.

Die chemische Zusammensetzung des Reises und sein Brennwert

Schwarzer Reis ist im Gegensatz zu herkömmlichen Kulturen reich an Nährstoffen. Einhundert Gramm des Produkts enthält etwa 20 Gramm Eiweiß und eine fast tägliche Menge Folsäure. Das ist mehr als in jeder anderen Form.
Schwarzer Reis ist auch reich an:

viele starke Antioxidantien
Zink
Selen,
Mangan
Phosphor und Magnesium;

Dieses ungewöhnliche Müsli ist ein wahres Lager für nützliche Elemente und Nährstoffe. Eine Portion enthält bis zu 60 Prozent des Tagesbedarfs an wichtigen Spurenelementen, die ein Erwachsener benötigt. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Reis hauptsächlich auf dem Territorium der Vereinigten Staaten von Amerika hergestellt wird, kann der Preis für diesen Brei ziemlich hoch sein. In den Regalen unserer Läden kann er bis zu 200 Rubel für ein halbes Kilogramm Pack erreichen.

Eine Portion schwarzer oder verbotener Reis enthält etwa 180 Kalorien und enthält eine große Menge Phytonährstoffe Flavanoid, eine Quelle für gesunde Ballaststoffe. Es enthält auch eine relativ große Menge an Vitaminen und Mineralien sowie eine reichhaltige Quelle an pflanzlichem Eiweiß. Die äußere Hülle, das heißt Kleie, ist eine Quelle starker Antioxidantien. In Bezug auf den Gehalt dieser Substanzen kann schwarzer Reis mit vielen Produkten konkurrieren, die in Bezug auf den Gehalt an Antioxidantien ganz oben auf der Liste stehen.

Eine halbe Tasse ungekochten Reis enthält ungefähr:

169 Kalorien
1,7 g Fett
30 g komplexe Kohlenhydrate
2 Gramm Ballaststoffe
5 g Pflanzenprotein;

Die vorteilhaften Eigenschaften von schwarzem Reis

Die Aufnahme von Wildreis in die Ernährung stärkt Ihren Körper, und zwar:

es verbessert Muskeln und Knochen,
hilft den Körper in Form zu halten
entfernt eine große Anzahl von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper und dem Magen-Darm-Trakt
verbessert die Nierenfunktion
schützt Ihren Magen und Ihren Darm vor verschiedenen Arten von Pathologien,
normalisiert den Blutdruck
verbessert Augen und Sehvermögen im Allgemeinen
regt das Gehirn an
stärkt den Zustand des zentralen und peripheren Nervensystems
beschleunigt den Stoffwechsel
beschleunigt die Regenerationsprozesse in Ihrem Körper,
reduziert die schädigenden Wirkungen freier Radikale auf Zellen aufgrund des hohen Gehalts an Antioxidantien;

Wie kocht man schwarzen Reis?

Mit schwarzem Reis werden alle Gerichte zubereitet, die aus einfach zubereitet werden. In vielen Küchen ist die Küche beliebt, ebenso wie weißer Reis, der etwas unterkocht ist, also al dente. Der Hauptunterschied ist die Garzeit. Wie koche ich Reis so, dass er lecker und bröselig ist?
Trotz seiner geringen Popularität in unserem Land ist seit der Antike viel kleiner als brauner, schwarzer Reis, auch als verboten bekannt, bekannt. Es hat eine große Anzahl von Vorteilen für Ihre Gesundheit als andere Sorten.

Diese Art von Getreide ist reich an einer großen Anzahl an starken Antioxidantien, die helfen, Krankheiten zu bekämpfen und jung und schön zu bleiben. Ballaststoffe, die in der Zusammensetzung enthalten sind, wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus und entzündungshemmende Eigenschaften tragen dazu bei, viele schwere Krankheiten zu verhindern.

Dieser Reis ist in der Lage, die Entwicklung von Diabetes, Krebs, Herzkrankheiten und Blutgefäßen zu stoppen und hilft bei der Bekämpfung zusätzlicher Pfunde.

Der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Reis

Ich frage mich, wie viel schwarzer Reis sich von einfachem unterscheidet. In Bezug auf den Nährstoffgehalt haben wir dieses Bild:

Wie brauner Reis enthält Schwarz Arsen und Schwermetalle. Sie können jedoch auch einfache kulinarische Tricks ausführen, um eine Vergiftung und Ansammlung dieses Giftes im Körper zu vermeiden.

Das Kochen dieser Sorte ist vergleichbar mit dem Kochen von Teigwaren, nämlich 8 Teilen Wasser pro Teil trockenem Getreide. Es ist eine große Wassermenge, die den Arsengehalt in der fertigen Schale verringert. Es gibt auch die Meinung, dass das Kochen in einem langsamen Kocher oder einem Doppelkocher den Inhalt dieses Giftes um 90 Prozent reduziert.

Nutzen für die Gesundheit von schwarzem Reis

Bran, welches das meiste Getreide ist, ist eine der reichsten Quellen für Antioxidantien, unter denen die in der Nahrung zu finden sind. Mehr noch als Rotwein. Tiefschwarze und violette Farbe weisen auf einen hohen Anteil dieser Substanzen hin, wie bei anderen Produkten wie Blaubeeren, Himbeeren und Preiselbeeren.

Studien zeigen, dass die Menge an enthaltenem Anthony in schwarzem Reis viel höher ist als in jeder anderen Vollkornernte. Dieses Antioxidationsmittel schützt vor vielen einfachen und komplexen Krankheiten, beugt mittleren vaskulären Erkrankungen und der Entstehung von Krebs vor, die wiederum durch die zerstörerische Wirkung freier Radikale im Körper verursacht werden können. Darüber hinaus verbessert es die Gehirnfunktion und wirkt entzündungshemmend.

Schwarzer Reis und Vorteile für Ihr Herz

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von schwarzem Reis Ihre Blutgefäße und Arterien vor atherosklerotischer Plaque schützt, die Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen können. Anthocyane und sekundäre Pflanzenstoffe in der Zusammensetzung des Getreides halten ein gesundes Cholesterinniveau aufrecht, indem sie das Niveau der schlechten verringern. Es ist ein unverzichtbarer Helfer für die Erhaltung Ihrer Gesundheit.
Angesichts der Sterblichkeitsrate bei Herzkrankheiten wird klar, warum die Verwendung von Produkten wie schwarzem und braunem Reis für jede Person notwendig ist.

Schwarzer Reis und Entgiftung

Es ist seit langem bekannt, dass der Verzehr dieser Reissorte dem Körper bei der Entgiftung (Reinigung von Giftstoffen und Giften) unseres Körpers hilft. Schwarzer Reis bezieht sich auf Produkte, die die Leber regenerieren und aufgrund des Gehalts zahlreicher starker Antioxidantien von schädlichen Verbindungen reinigen.
In einer aktuellen Studie fand ein interessantes Muster.

Sie nahmen zwei Gruppen von Kaninchen, von denen die eine mit reinem Weiß poliert und die andere mit Schwarz- und Wildreis gefüttert wurde. Es stellte sich heraus, dass die Gruppe, die schwarzen Reis konsumierte, weniger anfällig für oxidative Prozesse war, d. H. Schäden, die durch freie Radikale verursacht wurden. Ihr Blut enthielt eine größere Menge an Antioxidantien, eine beschleunigte Reinigung der Leber trat auf und Plaque in wichtigen Arterien nahm ebenfalls ab.

Die Vorteile von schwarzem Reis für den Magen

Schwarzer Reis enthält neben wildem und braunem Reis eine große Menge nützlicher Ballaststoffe. Eine halbe Tasse trockenes Getreide ist etwa 3 Gramm. Diese Faser verhindert Verstopfung, Völlegefühl und andere Störungen des Verdauungssystems. Es bindet Schlacken, indem es sie von den Wänden des Magens abkratzt, und entfernt Giftstoffe, die den Körper vergiften, und hilft dabei, die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts zu gewährleisten. Dank ihm kann schwarzer und brauner Reis auf komplexe Kohlenhydrate zurückgeführt werden.

Sobald sie sich im Magen befinden, werden sie für eine lange Zeit verdaut, setzen allmählich Energie frei und erhöhen allmählich den Blutzuckerspiegel. Es hilft, lange Zeit satt zu bleiben, und hilft Menschen indirekt dabei, Gewicht zu verlieren.

Schwarzer Reis enthält kein Gluten.

Wie andere Reissorten enthält Schwarz kein Gluten, ein spezielles Protein, das in allen Produkten aus Weizen und Gerste enthalten ist. Dieses Problem ist nicht sehr häufig, aber wie die Ernährungswissenschaftler sagen, ist jeder sechste Mensch empfindlich gegen Gluten. Zu den Symptomen zählen Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Mangelernährung und das Risiko, ein Reizdarmsyndrom zu entwickeln.

Das Essen von "verbotenem" Reis in Ihrer Ernährung ist vorteilhafter als Produkte, die aus raffiniertem Mehl, Mehlprodukten und der gesamten Palette an Getreide wie Weizen, Gerste, Roggen usw. hergestellt werden. Selbst Vollkornprodukte schützen nicht vor Gluten. Das Essen von Reis kann dazu beitragen, die mit der Reaktion auf diese Substanz verbundenen Probleme zu lösen.

Die Vorteile von schwarzem Reis für Blut und die Vorbeugung von Diabetes

Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Vollkorngetreide das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes verringert, im Gegensatz zu Produkten, die schnelle Kohlenhydrate enthalten, die aus raffinierten Rohstoffen gewonnen werden.

Verglichen mit verarbeiteten Kohlenhydraten, ohne gesunde Ballaststoffe, Antioxidantien und vielen anderen nützlichen Elementen, helfen Vollkornprodukte, die Aufnahme von Zucker im Blutstrom zu verlangsamen. Schwarzer Reis zu essen ist die gesündeste Option. Es enthält Kleie, die zur langsamen Aufnahme von Glukose in das Blut beitragen.

Ein Vergleich der Reaktion des Körpers auf Weiß- und Vollkornreis hat gezeigt, dass Menschen, die reinen, polierten Reis verwenden, viel häufiger an Typ-2-Diabetes und Komplikationen leiden. Wenn Sie weißen Reis, Mehlprodukte oder Getreide mit viel Zucker gegen Vollkornprodukte wie schwarzen und braunen Reis ersetzen, reduzieren Sie das Risiko schwerer Krankheiten und gleichen das Gleichgewicht zwischen Energie und Stoffwechsel aus.

Es ist besser, Probleme in der Anfangsphase zu vermeiden, als viel Aufwand, Zeit und Geld aufwenden, um die Folgen zu korrigieren.

Schwarzer Reis schützt Ihre Leber.

Das Thema Lebergesundheit ist sehr wichtig. In unserer Zeit ist dies ein ernstes Problem, an dem selbst Kinder leiden. Es handelt sich um Fettdepots, die aufgrund falscher Ernährung, Lebensweise und Umweltbedingungen gebildet werden.

Dies ist eine schwere Erkrankung, deren Folgen den gesamten Körper betreffen können, da die Leber an vielen Prozessen eine wichtige Rolle spielt. Laborratten mit Fettleber wurden in zwei Gruppen eingeteilt. Einer wurde wie üblich gefüttert, der zweite wurde zu dem üblichen schwarzen Reis-Extrakt gegeben.

Nach sieben Wochen einer solchen Diät wurde festgestellt, dass Mäuse, die den Extrakt konsumierten, die Lipidspiegel signifikant verbesserten und die Cholesterinspiegel senkten. Die Forscher folgerten daraus, dass schwarzer Reis Fettlebererkrankungen verhindern kann.

Möglicherweise sind die als Ergebnis dieses Tests erhaltenen Daten kein 100% iger Beleg für den Nutzen, aber schwarzer Reis hilft in jedem Fall bei der Organisation der Arbeit der inneren Organe und der Verdauung im Allgemeinen. Außerdem verbessern Sie Ihren Körper und erhalten Ihr gesundes Gewicht.

Schaden und Kontraindikationen durch den Verzehr von schwarzem Reis

Wie alle anderen Lebensmittelprodukte hat Schwarzreis eine Reihe von Kontraindikationen, und manche Menschen können sogar geschädigt werden. Viele glauben, dass die Vorteile, die diese Reissorte bringen kann, nicht mit dem möglichen Schaden verglichen werden können.

Das wichtigste und ziemlich gefährlich kann die individuelle Unverträglichkeit der in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile sein. Dies kann zu einer schweren allergischen Reaktion führen. Wir möchten darauf hinweisen, dass die Zahl der Menschen mit Reisintoleranz sehr gering ist.
Wenn Sie zu viel von diesem Reis zu viel essen, können Sie an Verstopfung leiden. Dies ist auf die große Menge an Gluten in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Um diese Probleme zu vermeiden, essen Sie es vernünftig mit viel Gemüse und trinken Sie mehr Wasser.
Wenn Sie ernsthafte Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben oder an Diabetes leiden, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie schwarzen Reis essen. Dadurch werden unangenehme Folgen vermieden.

Soll ich schwarzen Reis essen?

Nach Abwägung aller Vor- und Nachteile können wir feststellen, dass die Verwendung von schwarzem Reis sehr nützlich und wichtig ist. Dies gilt in der Tat für alle Körner. Versuchen Sie, die Verwendung verarbeiteter, veredelter Produkte zu reduzieren, da diese keinen Nutzen für Sie bringen, da dies das Risiko schwerer Erkrankungen mit sich bringt, angefangen bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt bis hin zu Diabetes. Vollkornprodukte helfen Ihnen, gesund und schön zu bleiben, Ihren Körper in ausgezeichnetem Zustand zu halten und sich großartig zu fühlen.

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Die gesundheitlichen Vorteile von schwarzem Reis

Es gibt viele Sorten von Reiskörnern, aber für unsere Kanten ist traditioneller weißer Reis bekannter. Und wenn wir auch nur von anderen Sorten dieses Getreides aus der Ferne erfahren haben - brauner, brauner, Basmati-Reis, dann erregt schwarzer oder wilder Reis meistens Überraschung und echtes Interesse, da er in lokalen Geschäften nicht so häufig vorkommt.

Die Geschichte des Verzehrs von Reiskörnern hat mehr als ein Jahrtausend, aber allmählich entdecken wir erst jetzt den Nutzen und die Schäden von Wildreis. Im alten China war dieses Produkt jedoch bei den Adligen gefragt, während sich gewöhnliche Menschen es wegen der hohen Kosten für schwarzen Reis nicht leisten konnten. Selbst jetzt macht der hohe Preis von Wildreis dieses Produkt nicht für den Verzehr verfügbar, aber diejenigen, die diese Delikatesse einmal probiert haben, haben den Geschmacksunterschied bemerkt, und Ernährungswissenschaftler und Ärzte bekräftigen die unglaublichen Vorteile von schwarzem Reis, die um ein Vielfaches über den guten Qualitäten liegen seine anderen Sorten.

Schwarzer Reis im Detail

Kultivierter Wildreis wächst im Bundesstaat Minnesota, der inzwischen der weltweit größte Exporteur dieses Produkts ist. Der Anbau und die Ernte von schwarzem Reis, einer einjährigen Pflanze, erfordert viel Arbeit, weshalb die Kosten für dieses Produkt sehr hoch sind (ab 250 Rubel pro 0,5 kg).

Auf dem Territorium der Staaten und der europäischen Länder findet man oft schwarzen Wildreis, der häufig als Zierpflanze verwendet wird und Teiche und künstliche Teiche schmückt.

Die Körner des domestizierten schwarzen Reises können die Farbe von Schokoladenbraun oder Kohlschwarz haben (der Farbton hängt vom Reifegrad und der Kornverarbeitung ab), und ihre Form ist dünn und länglich.

Schwarzer Reis ist ungiftig, er enthält ein Minimum an Natrium, das, wie Sie wissen, überschüssige Flüssigkeit und Salz im Körper zurückhält. Damit enden ihre nützlichen Eigenschaften nicht. Die Einwohner Japans, Indiens, Thailands und Chinas verwenden regelmäßig schwarzen Reis, der als Quelle der Jugend, Langlebigkeit, guter Laune und als Schutz vor onkologischen Erkrankungen angesehen wird.

Neben der Langzeitverarbeitung unterscheidet sich Wildreis in der Zusammensetzung von Weiß, Nährwert, Geschmack (Wildreis hat einen exotischen süßlichen Geschmack), Geruch (gibt leicht Nüsse weg) und eine Fülle nützlicher Eigenschaften, die wir weiter besprechen werden.

Die Zusammensetzung der Körner aus schwarzem Reis

Die Mehrkomponenten-Zusammensetzung von Wildreis macht es zu einem unglaublichen Vorteil für den Körper.

Schwarzer Reis enthält in seiner Zusammensetzung:

Vitamine der Gruppe B, A, E, K, H, PP, C. In 150 g Wildreis sind fast alle notwendigen täglichen Einnahmen von Folsäure (B9) enthalten.
Antioxidantien. Ihr Gehalt an Wildreis ermöglicht es, ihn mit Heidelbeeren, natürlichem Rotwein, roten Trauben, Erdbeeren und Rotkohl gleichzusetzen.
Makro- und Mikroelemente (etwa vierzig davon in Wildreis - Jod, Kupfer, Fluor, Natrium, Kalium, Magnesium, Mangan, Bor, Phosphor, Zink, Calcium, Schwefel, Silicium, Nickel, Eisen)
essentielle Aminosäuren für den Körper (18 Artikel)
Lecithin
Protein
biologisch aktive Substanzen
pflanzliche Faser (Faser)
Eichhörnchen
Kohlenhydrate
gesunde Fette
Glukose

Der unbestreitbare Vorteil von schwarzem Reis ist der geringe Kaloriengehalt des gekochten Produkts. 100 g gekochter Wildreis sind nur 105 kcal.

Nutzen für die Gesundheit von schwarzem Reis

Es verbessert die Funktion des Nervensystems und hilft, Stress zu überwinden.
Wird zur Vorbeugung von Krebs verwendet, da er die Zerstörung von DNA-Ketten verhindern kann.
Verlangsamt das Altern, verlängert die Jugend.
Es hilft, die Gefäße elastisch zu machen und die Arterien und Kapillaren zu stärken, das Blut von Giften, Giften, Cholesterin und Fetten zu reinigen.
Erhöht die Immunität.
Verhindert Herzkrankheiten durch Verbesserung der Ernährung des Herzmuskels.
Hilft den Druck zu reduzieren.
Es hat antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen.
Es ist nützlich für Frauen in den Wechseljahren.
Es hilft, den Körper nach Krankheit, Erschöpfung, Geburt wieder herzustellen, beschleunigt die Rehabilitation nach Operationen.
Wird für Anämie benötigt.
Normalisiert die Nebennieren.
Hilft, das visuelle System zu stärken.
Es enthält wenig Natrium, dessen Überschuss zu Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems führt, zu einer Druckerhöhung.
Unterstützt die Muskulatur.
Hilft dem Körper, in guter Form zu sein.
Beseitigt Schwellungen, wirkt positiv auf Nieren und Blase und hilft bei Erkrankungen des Harnsystems.
Gute Wirkung auf den Verdauungstrakt, normalisiert die Verdauung.
Stärkt das Haar und verhindert das frühe Blühen.
Es hat eine positive Wirkung auf das Gehirn.
Normalisiert Stoffwechselprozesse.
Allergiefrei, weil es eines der hypoallergenen Produkte ist.
Unterstützt das Knochensystem und reduziert das Risiko von Frakturen.

Was ist der mögliche Schaden von schwarzem Reis für den Körper?

Kontraindikationen für schwarzen Reis sind ziemlich begrenzt und mit seinen Vorteilen für den Menschen nicht vergleichbar. In solchen Fällen kann der Konsum von Wildreis beschädigt werden:

Individuelle Intoleranz von Wildreis.
Schwarzer Reis zu viel essen. Seine Bindungseigenschaften können bei unkontrollierter Verwendung leicht zu Verstopfung oder anderen Verdauungsproblemen führen. Um dies zu vermeiden, essen Sie schwarzen Reis am besten - in Kombination mit pflanzlicher Kost, und vergessen Sie nicht, mehr Flüssigkeit zu trinken.
Bei Diabetes mellitus ist es besser, den Arzt vor der Einnahme mit der Zulässigkeit der Aufnahme dieses Produkts in die Diät zu befragen.

Einige Tipps zum Kochen von schwarzem Reis

Bevor Wildreis gekocht wird, ist es wünschenswert, die Nacht in kaltem Wasser zu tränken. Morgens das Wasser ausschütten, den Reis in kochendes Wasser (Verhältnis 1: 3) gießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mindestens 45-60 Minuten kochen. Die Reisbereitschaft kann von außen bestimmt werden - sie wird drei- bis viermal erhöht. Danach das Feuer löschen und ca. 15 Minuten stehen lassen, ohne zu rühren.

Zweitens: Achten Sie beim Kauf eines Produkts auf die Zusammensetzung - manchmal wird nicht reiner Wildreis verkauft, sondern eine Mischung aus schwarzem und braunem Getreide. Daran ist nichts auszusetzen, die Vorteile von braunem Reis sind ebenfalls beträchtlich, aber schwarzer Reis ist viel nützlicher.

Drittens ist zu beachten, dass der weiß emaillierte Topf nach dem Kochen von schwarzem Reis fleckig werden kann. Berücksichtigen Sie diese Tatsache, wenn Sie einen Tank wählen, in dem Sie Reis kochen.

Viertens kann der Geschmack von Wildreis durch Kombination mit Sesam, japanischer Sauce, Nüssen und Hülsenfrüchten deutlich verbessert werden. Es ist am besten, es in Form einer Beilage zu Gemüse, Fleisch, Fischgerichten, Kochsnacks, Desserts und Wildreissalaten zu essen.

Wildreispilaw ist in der östlichen Küche sehr beliebt, wir empfehlen Ihnen, sich mit seinem Rezept vertraut zu machen.

Schwarzer Reispilaw

0,5 EL. eingeweichter schwarzer Reis
0,5 EL. Brühe oder Wasser
0,5 EL. Apfelwein
1 kleine Möhre (in Ringe geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gut hacken)
eine kleine Handvoll getrocknete Preiselbeeren oder Preiselbeeren
Lorbeerblätter
etwas gehackter Sellerie
1 TL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer

Sellerie mit Karotten und Knoblauch vermischen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach alle restlichen Zutaten dazugeben und unter geschlossenem Deckel schmoren lassen, bis der Reis fertig ist (etwa eine Stunde).

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Schwarzer Reis: Eigenschaften, Vorteile, Rezepte

Seit der Antike wurde in China, Korea, Japan, Thailand, Indien und anderen asiatischen Ländern schwarzer Reis angebaut. Schwarzer Reis unterscheidet sich von anderen Reissorten durch die dunkle Färbung der oberen Schale des Getreides.

Schwarzer Reis, insbesondere tibetischer schwarzer Reis, ist ein Aristokrat in der Welt des Reises und wurde auch "verbotener Reis" genannt. Im alten China aßen nur Kaiser und ihre Familien es. Normalen Leuten wurde verboten, schwarzen Reis zu essen, sonst würden sie mit der Todesstrafe rechnen müssen. Seltener schwarzer Reis wurde nicht nur wegen seines Nährwerts bewertet (dieser Reis enthält fast doppelt so viel Protein wie üblich), sondern auch, weil er glaubte, dass er das Leben verlängert und die männliche Potenz positiv beeinflusste. Schwarzer Reis wächst in Tibet an schwer zugänglichen Stellen und wird von Hand geerntet, weshalb er relativ teuer und selten erhältlich ist, aber es ist einen Versuch wert: Er hat einen leicht nussigen Geschmack und den Geruch von Popcorn.

Die Vorteile von schwarzem Reis

Sie fragen, was ist bei schwarzem Reis sinnvoll?

Da schwarzer Reis nicht poliert wird, werden verschiedene nützliche Substanzen in großen Mengen darin gespeichert. Schwarzer Reis ist besonders reich an Eisen, Zink, Mangan, Kalium und Folsäure. Deshalb verwenden die Chinesen schwarzen Reis zur Behandlung von Anämie, Sehstörungen und Haarausfall. Je dunkler die Farbe von schwarzem Reis ist, desto mehr Antioxidantien enthält er. Rotes und violettes Pigment in schwarzem Reis verlangsamt den Alterungsprozess im Körper.

Dieses nicht zugeteilte Getreide hat einen hohen Nährwert. Wie bereits erwähnt, enthält schwarzer Reis fast doppelt so viel Eiweiß wie normaler weißer, geschliffener Reis. Schwarzer Reis eignet sich für die diätetische Ernährung. Schwarzer Reis ist reich an Antioxidantien und verbessert die Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Infektionen. Ballaststoffe enthalten einen großen Einfluss auf die Verdauung.

Schwarzer Reis - Vorteile bei der Behandlung von Hautausschlägen

Wissenschaftler haben entdeckt, dass schwarzer Reis eine Entzündung verhindert, die für Asthma, Allergien und andere Erkrankungen verantwortlich ist, die mit der Produktion von Histamin im menschlichen Körper zusammenhängen. Es ist bekannt, dass Histamin eine innere Entzündung verursacht. Normalerweise wird Reis poliert, um weißen Reis zu erhalten. Schwarzer Reis ist nicht poliert und befindet sich in der Oberschale, der Schale aus schwarzem Reis, die eine Substanz enthält, die die Histaminproduktion unterdrückt.

Die Wirkung von Schwarzreis-Extrakt wurde bei Hautentzündungen in Labormäusen getestet. Die Einführung des Extrakts in die Ernährung von Nagern hat den Entzündungsprozess auf der Haut um etwa 32% reduziert, die Schwellung ist vergangen, die Rötung ist zurückgegangen. Experten zufolge hat Schwarzreis wertvolle entzündungshemmende und antiallergische Nahrungsbestandteile und kann als Therapeutikum zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen eingesetzt werden, die mit chronischen Entzündungen einhergehen.

Wissenschaftler werden Medikamente entwickeln, die schwarzen Reishülsenextrakt enthalten.

Nach Ansicht von Experten des US-Landwirtschaftsministeriums hat brauner Reis nicht den gleichen Effekt.

Wie kocht man schwarzen Reis?

Das Kochen von schwarzem Reis ist normalerweise länger als gewöhnlicher Reis und dauert 30 bis 40 Minuten, während er niemals zusammenklebt, und das Wasser, in dem er gekocht wird, wird brillant lila. Tipp: Kochen Sie schwarzen Reis in Edelstahl-, Gusseisen- oder Teflon-Schalen Emailwaren können beim Kochen von schwarzem Reis stark gefärbt werden.

Das Einweichen von schwarzem Reis vor dem Kochen kann die Zubereitungszeit dieser erstaunlichen Ernte erheblich verkürzen.

Schwarzer Reis und Diät

Reis ist eine hervorragende Basis für die Ernährung. Es passt gut zu allen Produkten, salzig, sauer, süß und würzig. Jetzt gibt es viele Diäten, basierend auf Reis, die die Fähigkeit haben, den Darm zu reinigen und Giftstoffe aufzunehmen. Ernährungswissenschaftler haben verschiedene Methoden zur Gewichtsabnahme auf Reisbasis entwickelt. Bei auf Reis basierenden Diäten geht eine beträchtliche Menge überschüssiger Flüssigkeit, die im Körper stagniert, weg und schwillt ab.

Der Kaloriengehalt von schwarzem Reis ist viel niedriger als der Kaloriengehalt von normalem Reis und beträgt 285 Kalorien pro 100 g. Beim Kochen quillt Reis etwa dreimal, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt von gekochtem schwarzen Reis etwa 95 Kalorien pro 100 g beträgt.

Schwarzer Reis und Rohkost

Schwarzer Reis wird unpoliert in den Verkauf gebracht, der obere nützliche Deckel und ein Getreidekeim wird nicht daraus entfernt. So ist schwarzer Reis „lebendig“, er kann gekeimt und für nährende Sprossen verwendet werden. Es erscheinen Enzyme und Substanzen, die das Nervensystem schädigen können (wichtig für Städte) und die Entwicklung von Diabetes stoppen.

Japanische Ärzte empfehlen, zum Frühstück 1-2 EL zu essen. Löffel Reissetzlinge oder Reismehl, um den Darm gesund zu halten.

Schwarze Reisgerichte - Rezepte

Schwarzer Reis Roll:

Brötchen aus schwarzem tibetanischem Reis. Der Geschmack ist ziemlich ungewöhnlich.

Bei der Zubereitung von Sushi und Brötchen aus schwarzem tibetanischem Reis wird ein spezieller Dressing auf Basis von Orangensaft verwendet. Der Geschmack ist im Gegensatz zu traditionellem weißem Reis zarter und süßer und hinterlässt einen schönen und langen Nachgeschmack. Restaurant InVino

Wir bieten folgendes Rezept an:

Um schwarze Reisdessertbrötchen herzustellen, benötigen Sie: schwarzen Reis, Krabbenfleisch, einen Apfel, Philadelphia-Käse, Noriblätter, Mirin-Reiswein, Erdbeeren, Kokosnuss-Chips oder Mandelflocken, Minzblätter, Salz.

Wie macht man schwarze Reisbrötchen?

Zu Beginn waschen und kochen Sie 120 g schwarzen Reis für ungefähr 40 Minuten. Fügen Sie 1,5-3 EL hinzu. Reiswein "Mirin" und Salz nach Geschmack. Danach den Reis etwa fünf Minuten abkühlen lassen, währenddessen Reis Mirin absorbiert.

Legen Sie ein Blatt Nori auf eine Bambusmatte, legen Sie den Reis in einer gleichmäßigen Schicht darauf, wenden Sie es an und wenden Sie das Nori mit Reis an. Apfel, vorab geschält und geschält, in etwa 1 cm lange Strohhalme geschnitten, Apfel auf einen Noristreifen gelegt, von der Kante 3 cm zurückgetreten, hinter einer Apfelschicht einen Philadelphia-Käsestreifen und hinter dem Käse 10 g Krabbenfleisch auslegen. Wenn Sie 1-2 cm vom linken und rechten Rand des nori frei lassen, wird der Käse gleichmäßig verteilt. Rollen Sie anschließend die Rolle mit einer Sushi-Matte und geben Sie die gewünschte Form (Kreis, Dreieck, Quadrat) an. Schneiden Sie die Enden der Rolle vorsichtig ab, schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften. Tauchen Sie das Messer in das Wasser, damit der Reis nicht klebt. Schneiden Sie die Rollenhälften in drei Teile.

Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Blatt Nori.

Wir empfehlen, Brötchen mit Kokosflocken oder Mandelflocken zu bestreuen. Erdbeeren und Minzblätter bilden einen hellen Kontrast und ergänzen den Geschmack des Gerichts.

Schwarzer Milchreis (Thai Food)

Dies ist eine der Versionen von Thai-Pudding aus schwarzem Reis und Kokosmilch. Nachdem Sie den Reis gepresst haben und ihm eine dekorative Form geben, können Sie ihn großzügig mit Kokosmilch aufgießen. Zum Beispiel kann Reis zu einer Kugel geformt werden.

Zutaten
150 g schwarzer Reis
250 ml Wasser
2 EL. Zucker
1 EL Maisstärke
1/4 Teelöffel Salz
100 ml Kokosmilch

1. Waschen Sie den Reis zweimal schnell in Wasser.
2. Dämpfen Sie Reis im Wasserbad 15 Minuten.
3. Den Reis mit Wasser in die Pfanne geben und 12-15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist.
4. Geben Sie den Zucker und das Salz hinzu, mischen Sie die Maisstärke mit einer kleinen Menge Wasser und gießen Sie den Reis unter Rühren bis er dick ist.
5. Den Reis weiter erhitzen und umrühren, bis er dick ist, damit er geformt werden kann.
6. Legen Sie den Reis und geben Sie den Platten eine Form.
Kokosnussmilch erhitzen und in Reis gießen.

Schwarzer Reisrisotto mit Garnelen oder Krebsfleisch

1 Stunde - Kochzeit

Schwarzer Reis 300 g

Garnelen und Krabbenfleisch 200 g
Weißwein, vorzugsweise trocken - 200 ml.
Fleischbrühe 600 ml
Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

http://korshop.ru/articles/chernyj-ris-svojstva-polza-recepty/

Schwarzer Reis - die Langlebigkeit von Gras

Liebe Leserinnen und Leser, viele von uns bekennen sich jetzt zu einer gesunden Ernährung. Wenn Sie Getreide aus einem breiten Sortiment in Supermärkten auswählen, werden Sie sicherlich die Augen aufreißen. So viel insgesamt, einschließlich der Anzahl der Reissorten. Heute werden wir über die Vorteile und möglichen Gefahren von schwarzem Reis für unsere Gesundheit sprechen. Sicher hast du auf ihn geachtet. Vielleicht hat jemand es gekauft und gekocht.

Wilder schwarzer Reis im alten China vor einigen Jahrhunderten konnte sich nur die Kaiser leisten. Die hohen Kosten des Produkts sind auf seinen Wert und die Ernährung zurückzuführen. Es ist nicht überraschend, dass die Weisen diesen Reis als "Langlebigkeit des Getreides" bezeichneten.

Die Hauptunterschiede von schwarzem Reis

Es war für mich eine Überraschung, dass Wildreis nichts mit normalem Reis zu tun hat. Dies ist eine jährliche Getreidepflanze - Cicania Aquatic (Zizania Aquatica). Und was die Botanik angeht, ist es ein Sumpfgras, das eine Höhe von 2-3 m erreicht.

Wildreis hat auch nichts mit braunem Reis zu tun, mit dem er oft verwechselt wird. Mal sehen, wie schwarzer Reis auf dem Foto aussieht.

Interessanterweise ändert sich der schwarze Farbton von Schokolade zu Kohle. Dieses Aussehen hängt von der Reife der Körner und von der Weiterverarbeitung ab.

Im alten China galt dieses Getreide als verboten und Bürger waren nicht verfügbar. Dies ist in größerem Maße auf die Bedeutung zurückzuführen, die dem Produkt beigemessen wird.

Die Weisen glaubten, dass schwarzer Reis das Geheimnis der Langlebigkeit und Gesundheit enthielt.

Sie können auch andere Namen für dieses Getreide finden: kanadischen oder indischen Reis, Wasserhafer. Es wird nur von Hand entfernt. Dazu schwimmt der Plantagenarbeiter in einem Kanu zum Sumpfgras, kippt den Stängel und schlägt auf die Ohren, um das Getreide zu zerbröckeln. Eine Stunde lang kann ein erfahrener Arbeiter bis zu 10 kg Wildreis sammeln.

Schwarzer Reis unterscheidet sich von weißem Reis, der für uns üblich ist, nicht nur in seiner länglichen und dünnen Form, sondern auch darin, dass schwarze Körner härter sind und vor dem Kochen eingeweicht werden müssen.

Weißer Reis ist auch reich an Natrium und Schwarz ist eine Quelle für Thiamin. Die Hersteller verpacken häufig eine Mischung dieser Getreide in Verpackungen, um den Wert und den Nährwert der Getreide zu erhöhen. Wildreiskörner unterscheiden sich auch im Geschmack. Dieses exotische Produkt hat ein leicht nussiges Aroma und einen süßen Geschmack. Vegetarier kochen oft Gemüsemilch aus diesem Getreide, was mit dem Nährwert der Mandeln verglichen wird.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Einzigartigkeit von Wildreis liegt in seiner chemischen Zusammensetzung. Dieses Produkt ist reich an:

Vitamine der Gruppe E, B, D, A;
Antioxidantien und Anthocyane;
Folsäure;
Mineralien (Magnesium, Phosphor, Zink, Mangan, Kalium);
Proteine mit 18 Aminosäuren;
Faser.

Eine Portion schwarzer Reis enthält zwei Drittel des täglichen Bedarfs an Mineralien für den Menschen. Pro 100 g des Produkts in seiner Rohform entfallen 16 g. Proteine, 3 g. Fett und 79g. Kohlenhydrate.

Der schwarze Kalorienreis variiert je nach Zubereitungsmethode. Nach der Wärmebehandlung nimmt der Nährwert ab, der Nährwert des Getreides bleibt jedoch gleich. Daher wird empfohlen, dieses Produkt in die Ernährung von Sportlern und Diäten aufzunehmen.

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt von Gerichten, die auf schwarzem Reis basieren:

Nützliche Eigenschaften

Nicht umsonst haben die chinesischen Weisen schwarzen Reis so sehr geschätzt. Viele Wissenschaftler studieren dieses Produkt weiter und staunen über den Wert der Zusammensetzung und die einzigartige Kombination von nützlichen Elementen.

Neueste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass schwarzer Reis die folgenden positiven Eigenschaften hat:

gleicht den Mangel an Mineralien und Vitaminen aus, was besonders nach einem kalten Winter wichtig ist;
aufgrund des niedrigen natriumgehalts, das nicht über weißen reis gesagt werden kann, kontrolliert diese kruppe den wasser-salz-balance im körper;
Schwarzer Reis wirkt harntreibend und beugt Stillstand der Körperflüssigkeiten vor.
Die Substanz enthält Orinazol, das die unangenehmen Symptome von PMS, Menopause, verringert.
Frauen, die auf dieser Reisart basieren, erholen sich nach der Geburt schneller;
Aufgrund der Ballaststoffe in der Zusammensetzung verbessert diese Croup die Darmperistaltik und den Verdauungsprozess von Nahrungsmitteln.
Dieser Reis ist für Patienten mit Glutenunverträglichkeit zulässig.

Schauen Sie sich den Auszug und das Programm „Lebe gesund!“ Mit Elena Malysheva an, um mehr über die Vorteile der Getreidekultur „Schwarzer Reis - Essen von Aristokraten“ zu erfahren.

Die Vorteile und Nachteile von schwarzem Reis

Immer mehr Wissenschaftler sind überzeugt, dass diese Kruppe für viele Krankheiten zu einem echten Wundermittel werden kann. Befürworter eines gesunden Lebensstils ziehen dieses Produkt mit seiner reichhaltigen Zusammensetzung und der Tatsache an, dass es nicht notwendig ist, zusätzlich Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel für das Immunsystem einzunehmen.

In dieser Getreideernte gibt es alles, was für den Organismus notwendig ist. Lassen Sie uns näher darauf eingehen, wann es empfohlen wird, schwarzen Reis zur Diät hinzuzufügen.

Entgiftung

Croup verbessert die Nierenfunktion und reinigt den Körper sanft, indem Giftstoffe und Schlacken entfernt werden. Ein zusätzlicher Effekt wird aufgrund der Verbesserung des Stoffwechsels vor dem Hintergrund der Entgiftung beobachtet.

Pflanzliches Antioxidans

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass schwarzer Reis eine hohe Konzentration an Antioxidantien in der Zusammensetzung anzeigt. Und die Menge dieser Substanzen ist größer als in Heidelbeeren, Himbeeren, Cranberries.

In jedem menschlichen Körper gibt es gesunde Zellen, die im Laufe des Lebens den negativen Auswirkungen freier Radikale ausgesetzt sind. Ärzte empfehlen daher, regelmäßig schwarzen Reis zu sich zu nehmen, wodurch oxidative Prozesse neutralisiert werden. Die Zusammensetzung dieser Getreideernte enthält auch Anthocyan, das Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Onkologie vorbeugt und die Gehirnaktivität verbessert.

Magen Vorteile

Schwarzer Reis ist, wie alle anderen ungeschliffenen Sandkörner, reich an Ballaststoffen. Gastroenterologen möchten nicht müde werden, die Bedeutung des regelmäßigen Konsums solcher Produkte zu wiederholen. Schwarzer Reis verbessert die Darmperistaltik, beseitigt Anzeichen einer Bauchdehnung und stört den Stuhlgang in Form von Verstopfung. Darüber hinaus hat die Faser bindende Eigenschaften und entfernt Schlacken und Toxine aus dem Gastrointestinaltrakt. Alle diese Funktionen in einem einzigen Komplex zielen darauf ab, den Darm zu verbessern.

Schwarzer Reis zum Abnehmen

Unpolierter Reis ist gut verdaut und kann daher auch in kleinen Mengen für Kinder verzehrt werden. Aber der Hauptvorteil von schwarzem Reis ist seine Hilfe beim Abnehmen. 100 g gekochter Reis enthält eine kleine Menge an Kalorien, sodass das Produkt in die Diät aufgenommen werden kann.

Gleichzeitig sättigt eine mit Gemüse gedämpfte Portion Reis den Körper lange Zeit, was häufig bei der Nahrungsbeschränkung der Fall ist. Durch regelmäßiges Essen dieses Getreides erfolgt der Gewichtsverlust problemlos, während der Körper mit allen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen versorgt wird und nicht unter Stress steht. Es ist klar, dass wir weise sein müssen, wenn wir abnehmen, das Mehl aufgeben, süß, eine machbare Übung einschließen.

Cholesterinsenkung

Eine einzigartige Kombination von Komponenten hilft, den Blutdruck und die Herzfunktion zu normalisieren. In einer der wissenschaftlichen Studien wurde festgestellt, dass Körner aus schwarzem Reis, die in den Körper eindringen, den Gesamt-Cholesterinspiegel im Blut senken. Dadurch werden die Wände der Blutgefäße, die Arterien gestärkt, das Risiko einer Arteriosklerose wird minimiert.

Nach den Ergebnissen einer anderen klinischen Studie verhindert Wildreis das Wachstum von Cholesterin-Plaques, verlangsamt die Lipidoxidation und schützt dadurch den Körper vor Herzinfarkten. Aus diesen Gründen empfehlen Kardiologen dieses Produkt dringend für ältere Menschen.

Schwarzer Reis für Diabetes

Vor einigen Jahren wurde festgestellt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten mit dem Risiko, an Fettleibigkeit und Diabetes zu erkranken, viel vorteilhafter ist als die verarbeiteten. Weißer Reis ist häufiger in unserer Ernährung enthalten, und es gibt keine nützlichen Antioxidantien, Ballaststoffe oder anderen Substanzen, die die Aufnahme von Zucker verlangsamen.

Schwarzer Reis wird vom Körper gleichmäßig verdaut und liefert lange Zeit Energie. Aufgrund dieser Merkmale besteht nach dem Gebrauch keine Gefahr eines starken Blutzuckersprungssprungs. Ärzte empfehlen, dieses Müsli in die Ernährung aufzunehmen, um Typ-2-Diabetes vorzubeugen.

Klare Sicht

Es ist klinisch bekannt, dass das regelmäßige Verzehr von Mahlzeiten auf Basis von unpoliertem Wildreis das Risiko der Entwicklung von Katarakten und anderen Sehstörungen (Glaukom, Myopie) verringert. Dies wird durch den positiven Effekt auf die Sehnerven von Anthocyanen in der Zusammensetzung des Getreides erklärt.

Wie man eine Fälschung wählt und nicht kauft

Im Jahr 2014 wurde ein Einwohner Li in Chinas berühmtem Magazin empört. Sie war verärgert, dass nach dem Kochen von schwarzem Reis in einem Doppelkocher das Küchengerät komplett schwarz wurde und es unmöglich war, es zu waschen. Alles könnte der Tatsache zugeschrieben werden, dass die Anthocyane für die Komposition verantwortlich sind, aber in Wirklichkeit stellte sich heraus, dass alles etwas anders war.

Um diesen Fall zu klären, führten Journalisten ein Experiment durch und kauften mehrere Packungen schwarzen Reis in verschiedenen Supermärkten. Nach den Ergebnissen der Studie stellte sich heraus, dass die schwarze Schale klettert und Sie den gewöhnlichen langkörnigen weißen Reis sehen werden, wenn Sie Ihren Fingernagel über das Korn halten.

Es wurde beschlossen, die Qualitätskontrolle von Getreide weiter zu komplizieren. Schwarze Reiskörner wurden in mehrere Gläser Wasser getropft und mehrere Stunden stehen gelassen. In jedem von ihnen wurde das Wasser fast sofort schwarz und die Flüssigkeit wechselnd, wurde der Farbton heller und heller.

Dann begannen sie, ein paar Tropfen Essig in die Tassen zu geben. In einigen Tanks wurde das Wasser hellrosa, während es sich in anderen nicht verändert hat. Eine solche Reaktion wurde von Wissenschaftlern erklärt, dass Anthocyane in einer sauren Umgebung Wasser in rosa oder rote Farbe umwandeln. Dementsprechend gab es in den Bechern, in denen keine ähnliche Färbung auftrat, gefälschten Reis.

Denken Sie daran, dass hochwertiger Schwarzer Reis in normalen Supermärkten kaum zu kaufen ist. Sie können es in vertrauenswürdigen Online-Shops kaufen oder zum Rest bringen, wo es angebaut wird. Der Preis wird sich deutlich von anderen Getreidesorten unterscheiden. Im Durchschnitt kosten die Verpackungen in 1 kg 300 Rubel und mehr.

Achten Sie auf die Unversehrtheit der Verpackung und des Herstellungsdatums.

Schwarzer Reis wird oft mit Braun gemischt, um die Kosten zu senken. Daher lohnt es sich, Körner nur mit einem brillanten Farbton zu wählen.

Schwarzer Reis produziert nur zwei Arten: Thai und Nanking. Die erste Klasse wird in der Regel für Pudding verwendet und die zweite - für Salate und würzige orientalische Gerichte.

Wie zu Hause lagern

Nachdem Sie schwarzen Reis gekauft haben, füllen Sie ihn in einen Glasbehälter und schließen Sie ihn sorgfältig, damit er nicht an der Luft oxidiert. Bewahren Sie Behälter mit Gerste an einem kühlen Ort und fern von geruchsintensiven Produkten auf. Denken Sie daran, dass diese Reissorte eine kurze Haltbarkeit hat und ihre nützlichen Eigenschaften nach und nach verschwinden. Verschieben Sie also die kulinarischen Experimente nicht lange.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Es muss daran erinnert werden, dass selbst das nützlichste Produkt nicht von jedem verwendet werden kann. Bevor Sie schwarzen Reis in Ihre Ernährung aufnehmen, müssen Sie sicherstellen, dass seine Bestandteile keine Intoleranz aufweisen.

Ärzte warnen vor folgenden Gegenanzeigen für die Verwendung von schwarzem Reis:

Das Auftreten einer allergischen Reaktion sollte nicht abgebrochen werden. Obwohl Reis und bezieht sich auf hypoallergene Produkte;
Nach dem übermäßigen Essen kann es zu Magenbeschwerden und Verstopfung kommen.
Bei entzündlichen Prozessen im Darm kann schwarzer Reis eine Verschlimmerung hervorrufen. Seine positive Wirkung auf den Gastrointestinaltrakt in Form einer Erhöhung des Muskeltonus und einer Verbesserung der Peristaltik wird nur in Abwesenheit von Pathologien beobachtet;
Ärzte für Nierenerkrankungen beziehen sich auf die relativen Kontraindikationen. Schwarzer Reis hat eine diuretische Wirkung, daher müssen bei einer Funktionsstörung des Ausscheidungssystems die empfohlenen Produktanteile nicht überschritten werden.

Ich hoffe, ich konnte Sie, liebe Leser, von den Vorteilen des schwarzen Reises überzeugen. Zahlreiche klinische Studien bestätigen seine positive Wirkung auf viele Organsysteme, so dass man der Meinung der alten chinesischen Weisen zustimmen kann, dass dieses Produkt die Jugend verlängert. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Müsli in Ihre Ernährung aufnehmen, und Sie werden feststellen, dass es sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt.

Haben Sie schwarzen Reis probiert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen unbedingt mit, und beim nächsten Mal werde ich Ihnen von einfachen Rezepten erzählen, die darauf basieren. Und bald werden wir darüber sprechen, wie das Kochen lecker und gesund sein kann.

Und für die Seele hören wir heute die wunderbare Komposition von Ernesto Cortazar Sicilian Romance.