Schmelze (oder Wirbelsäule, Nagysh) ist ein kommerzieller Fisch und wird trotz seiner geringen Größe in großen Mengen geerntet. Nagysh ist auch bei Angelfreunden beliebt. Der spezifische Geschmack und das Aroma sind der Grund für die Nachfrage nach Schmelzen in Nordwestrussland.

Beschreibung der Art

Derzeit identifizieren Experten vier Arten von Schmelzen. Sorten weisen Unterschiede in der Physiologie, der Lebenserwartung und dem Lebensraum auf. Schmelze tritt auf dem Territorium Russlands auf:

• Europäisch;
• Asiatisch
• Meer (Kapelin);
• kurz;
• Süßwasser (See).

Asiatisch Der Fisch hat einen langgestreckten Körper, der mit großen Schuppen bedeckt ist. Skalen leicht getrennt. Die Rückseite ist braun mit grüner Tönung, die Seiten sind silbrig, schwarze Augen und transparente Flossen. Ein bemerkenswertes Merkmal des asiatischen Moores ist der große Mund mit scharfen Zähnen. Manchmal wachsen die Zähne sogar in der Zunge. Frisch gefangener Geruch verbreitet den charakteristischen Geruch, der an den Duft von frischen Gurken erinnert. Der Geruch ist für alle Sorten charakteristisch. Daher ein anderer Name von Schmelzborretsch. Die asiatische Wirbelsäule erreicht eine Länge von 35 Zentimetern und wiegt 350 Gramm. Laufzeit beträgt 8 Jahre.

Europäisch. Die Art ist fast die gleiche wie die asiatische Art, außer bei kleineren Größen. Äußere Unterschiede sind minimal: schwächere Zähne, kurze Seitenlinie, graue Flossen. Die Lebensdauer eines Fisches beträgt drei Jahre. Länge etwa 20 Zentimeter, Gewicht übersteigt normalerweise 200 Gramm nicht.

Meer (Kapelin). Aus dem Finnischen übersetzt, klingt der Name nach "klein". Die Körperlänge beträgt in der Regel 22 Zentimeter, das Gewicht - 60 Gramm. Es ist leicht, den Kapelan unter anderen Schmelzarten an der schwarzen Umrandung der Flossen und den braunen Flecken an den Seiten zu erkennen.

Malorotaya Die Sorte unterscheidet sich von anderen Arten hauptsächlich in den kleinsten Größen: Körperlänge - 9 cm, Gewicht - 30 Gramm. Der Name der Schmelze spricht für sich, der Fisch hat ein kleines Maul. Kennzeichen der Art sind auch:

• Unterkiefer nach vorne geschoben;
• kurze Rückenflosse;
• Querlinie, die aus 9-13 Skalen besteht.

Süßwasser (See). Wie der Name des Fisches zeigt, kommt die Art in Seen vor. Die Körperlänge der Frischwasserschmelze beträgt 25 cm, das Gewicht 20 Gramm. Der Lake Nyshysh hat einen sandfarbenen Rücken und ist nicht wie andere Arten grünbraun. Sandfarbene Schuppen können auf dem schlammigen Grund von Seen maskiert werden. Die Süßwassersorte hat den ausgeprägtesten Gurkengeruch.

Diät- und Zuchtmuster

Für alle Arten von gesteigertem Appetit in der Sommer- und Wintersaison. Die Nahrungsgrundlage aller Arten ist Zooplankton:

• verzweigte Krebse;
• Mysids;
• Cumaceen;
• braten
• Fischrogen.

Der Zuchtzyklus ist mit einer Lebensdauer verbunden. Je weniger ein Fisch lebt, desto schneller erreicht er die Pubertät. Zum Beispiel beginnt der europäische Nagysh im Alter von einem Jahr mit einer Lebenserwartung von drei Jahren zu laichen. Capelin ist im vierten Jahr mit einer Lebensdauer von neun Jahren zur Reproduktion bereit.

Ebermännchen sind größer als Frauen und schwimmen aufgrund der entwickelten Flossen viel schneller. Frauen wählen Brutplätze, legen Dutzende Kilometer zurück, Männchen folgen ihnen. Der Fisch wählt seichtes Wasser, wo es viele kleine Beute gibt, wenige Raubtiere und genügend Algen, um die Eier zu bedecken.

Das Laichen beginnt unmittelbar nach dem Eisbruch, wenn das Wasser eine Temperatur von +4 Grad Celsius erreicht. Die angenehmste Wassertemperatur zum Werfen von Kaviar beträgt + 6–9 Grad Celsius. Die Laichzeit beträgt zwei Wochen.

Habitat roch

Jede Art von Borretsch hat einen eigenen Bereich. Um erfolgreich angeln zu können, müssen Sie wissen, wo in Russland geschmolzen wird.

Europäisches Moor ist in der Ost- und Nordsee zu finden. Kleinborretsch lebt in Fernost. Süßwasser-Nagysh - ein Bewohner der Onega- und Ladoga-Seen. Die Arten des Sees zeichnen sich durch eine hohe Anpassungsfähigkeit aus, weshalb der Fisch in den letzten Jahren im Einzugsgebiet der Wolga gefunden wurde, und zwar in den großen Stauseen - Saratov und Gorky.

Die asiatische Schmelze ist die häufigste Spezies im Atlantik, in der Arktis und im Pazifik. Fische bewohnen freiwillig die Mündungen von Flüssen, die in die Ozeane fließen. In Russland ist die Art vom Weißen Meer bis zur Beringstraße verbreitet. Die Gewässer von Chukotka, Japan, Korea - der Wohnsitz der asiatischen Spezies.

Sea Nysh hat eine relativ kleine Fläche, hauptsächlich den nordwestlichen Pazifik, die Küstengewässer von Kamtschatka.

Merkmale des Angelns

Es ist möglich, sowohl im Sommer als auch im Winter zu stauen. Im Handel werden Fische mit Netzen gefangen. Nogish ist ein kleiner Fisch, es ist schwierig zu angeln, daher verwenden Angelfreunde Standardausrüstung. Borretsch zeichnet sich durch Furchtlosigkeit und guten Appetit aus, daher beißt er schnell. Schmelzfischen ist buchstäblich atemberaubend.

Die Höhe der Winterfischerei ist am Januar, Dezember ist der Anfang und der Februar ist das Ende der "Jagd". Für ein Eisloch ist es empfehlenswert, Orte zu wählen, die von den Menschen entfernt sind, idealerweise das Vorhandensein eines Tiefenabfalls.

Im Sommer von Nagysh, der an der Küste gefangen wird, wird die Verwendung von Ausrüstung empfohlen. Als Köder geeignete Klettenmotte und Blutwurm. Mormyshki, kleine Köder eignen sich zum Angeln. Auf Flüssen wird Gottes Segen benötigt, wenn sie eine Angelschnur mit einem Köder flussabwärts führen. Diese Methode wird als Buchung bezeichnet. Posting nur im Sommer Option Angeln.

Die Schmelze hat fetthaltiges, nahrhaftes Fleisch und eignet sich zum Braten, Räuchern und Trocknen. Borretsch ist wegen seines hervorragenden Geschmacks bei Russen beliebt.

http://sudak.guru/vidy-ryb/gde-voditsya-i-chem-pitaetsya-ryba-koryushka.html

Fisch roch: Foto und Beschreibung

Der Schmelzfisch, dessen Beschreibung etwas niedriger zu finden ist, ist einer der beliebtesten und begehrtesten in unserem Land und dies ist kein Zufall. Dieser Fisch ist aufgrund seiner unglaublich positiven Geschmacksqualitäten bei Fischern, kulinarischen Spezialisten und Feinschmeckern so beliebt. Fisch ist in jeder Form lecker - geräuchert, gesalzen, gebraten, gekocht usw. Diese Meeresfrüchte haben unter anderem eine sanfte, perfekt gereinigte Waage, weshalb kleine Fische auch beim Reinigen nicht viel Zeit von ihren Wirten benötigen.

Ein kleiner Fisch gehört zur Lachsfamilie. Heute ist es je nach Lebensraum in mehrere Typen unterteilt:

• - Fernost roch, oder es wird auch Kamtschatka genannt;
• - asiatischer Geruch;
• - baltisch und europäisch gerochen;

Was für ein Fisch ist es, wie sieht er aus, was isst er, wo lebt er und was ist das Gute? Antworten auf alle diese Fragen finden Sie in diesem Artikel.

Fisch roch: Foto und Beschreibung

Riechen, wie sieht dieser Meeresbewohner aus?

Dies ist ein kleiner Fisch mit silbrigen, sehr feinen Schuppen. Die Länge des Körpers beträgt normalerweise nicht mehr als 25 cm. Nur seltene Einzelproben können bis zu 35-40 cm größer werden.

Die Schuppen der Fische sind hell, silberfarben, auf dem Rücken ist eine leicht grünliche oder gräuliche Tönung zu sehen, die Augen sind schwarz, die Flossen sind klein durchsichtig.

Der Mund dieser Meeresfrüchte ist klein, aber mit einer großen Anzahl von Zähnen gehört der Fisch immer noch zur Lachsordnung. Das Gewicht eines Fisches beträgt in der Regel etwa 20 Gramm, manchmal werden jedoch auch größere Individuen mit einem Gewicht von 30 und 40 Gramm gefunden. Wie Experten sagen, hängt Größe und Gewicht von der Umgebung und dem Lebensraum ab.

Das Leben des Fisches von einem Jahr bis zehn Jahre.

Was roch, isst

Obwohl es sich um einen kleinen Fisch handelt, ist er sehr gefräßig. Besonders bei diesen Vertretern der Meeresfauna steigt der Appetit im Herbst und im Sommer. Fischer finden im Magen von Individuen häufig andere kleinere Fische ihrer eigenen oder einer anderen Art, aber sie basieren immer noch auf Algen, Daphnien, Zyklopen und anderen Fischeiern.

Die leckersten Gerichte, die man aus der Schmelze zubereiten kann, sind:

- Eintopf in Tomatensauce;

- in Folie mit Kräutern und Gewürzen gebacken;

- Mit Paprikapfeffer und frischem Gemüse eingelegt;

- nach traditionellem Rezept in Paniermehl gebraten;

- zu Hause geraucht;

- In einem Topf mit Käsesauce gebacken.

Wo ist es

Wie bereits erwähnt, ist der Schmelzlebensraum in Unterarten unterteilt. Es gibt:

- Fernöstlicher Geruch (Kamtschatka-Geruch);

Fische werden von großen Schwärmen in den nördlichen Meeren und den Untiefen in den Buchten, Flussmündungen von Flüssen und Seen in Russland geliebt, insbesondere in den Gewässern Skandinaviens und der Ostsee.

1. Die europäische Schmelze lebt hauptsächlich in den Gewässern Westeuropas und im Norden Russlands.
2. Das asiatische Individuum lebt im Nordpolarmeer, in bestimmten Gebieten des Pazifischen Ozeans und in den Gewässern des Nordatlantiks.
3. Das fernöstliche oder Kamtschatka-Exemplar befindet sich in Kamtschatka in der Nähe des Pazifischen Ozeans und wird oft von Experten im Ochotskischen Meer und in den Gewässern um die Kurilen bemerkt.

Riechen, Nutzen und Schaden

Obgleich europäische Gerüche, fernöstliche, Kamtschatka oder asiatische Fische sind, ist jeder dieser Fische nicht nur sehr lecker und nahrhaft, er ist auch sehr nützlich für den menschlichen Körper.

Fleisch, das auf den ersten Blick klein ist, ist mit Proteinen, Fetten, Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und nützlichen Makro- und Nassverbindungen gesättigt. Alle diese Substanzen, die in den Körper gelangen, werden gut absorbiert und wirken sich positiv auf die Arbeit lebenswichtiger menschlicher Organe aus.

Was ist der Hauptvorteil dieser Meeresfrüchte für den Menschen? Aufgrund seiner Zusammensetzung ist der Fischkonsum im Tagesmenü:

• stärkt das Knochen- und Muskelgewebe, die Gelenke;
• steigert die Produktivität des Menschen, seine Gehirnaktivität;
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich;
• Hilft bei Erschöpfung, Stress abzubauen, Stimmung zu verbessern.

Die vorgestellte Liste ist keinesfalls erschöpfend. In jüngerer Zeit haben Apotheker damit begonnen, Antioxidantien tierischen Ursprungs in bestimmten Arzneimitteln aktiv einzuführen. Man nimmt an, dass sie die Zellen und Gewebe des Körpers ernähren und verjüngen können. Auf der Grundlage des Schmelzens bzw. der Verbindungen, die in ihm enthalten sind, wurde eine medizinische Wirkung erzeugt, die sowohl präventive als auch therapeutische Wirkungen des Arzneimittels "Carotenoli M" bereitstellt.

Neben allem anderen hat die Zusammensetzung des Fisches alles, was Sie brauchen, um Ihre Zähne zu stärken, gesundes Zahnfleisch zu erhalten und die Gewichtsabnahme zu fördern. Experten zufolge kann man an einem Tag selbst während einer Diät bis zu 150 Gramm an Schmelzen essen, was sich jedoch nicht auf das Gewicht auswirkt, aber im Gegenteil zu einem noch schnelleren Gewichtsverlust beitragen wird. Außerdem wird der Körper mit nützlichen Nährstoffen angereichert, die an Diäten mangeln.

Schaden und Kontraindikationen

Um einen Menschen und seinen Körper zu verletzen, können Meeresfrüchte, wie Wissenschaftler hervorheben, nur in zwei Fällen:

• - Wenn eine Person zu einer Allergie gegen Fischprodukte neigt, wird die individuelle Unverträglichkeit einer bestimmten Komponente in der Schmelze angezeigt.
• - Wenn der Fisch aus einem verschmutzten Teich gefangen wurde. In diesem Fall kann das Produkt Produkte aus Abwasser, landwirtschaftlichen Abfällen und Schwermetallen enthalten.

Um nicht durch das Fischprodukt Schaden zu nehmen, wird empfohlen, den Schmelzbetrieb ausschließlich durch ausgewiesene Fischer oder am besten im Laden zu erwerben, wo für jedes dieser Produkte ein Qualitätszertifikat vorliegt.

Vergessen Sie nicht, dass schädlich für den Körper und frittierten Fisch, keine Ausnahme und riechen. In diesem Formular hergestelltes Produkt:

Erhöht den schädlichen Cholesterinspiegel.

Provoziert Gastritis, verschlimmert Magengeschwür.

Fördert eine Menge zusätzlicher Pfunde.

Es ist erwähnenswert, dass die Liste dieser unangenehmen Konsequenzen aus der Einnahme von gebratenem Schmelz nicht durch den Fisch selbst hervorgerufen wird, sondern durch die Panierung, in der er zubereitet wird, und das Pflanzenöl, auf dem er gebraten wird. Deshalb empfehlen Ärzte und Ernährungswissenschaftler, den Fisch nicht in einer Pfanne mit Butter zu braten und ihn mit Mehl zu rollen, ohne Fett in den Ofen zu braten.

Zum Schluss möchte ich noch hinzufügen: Fisch riechen. Die Beschreibung, die Sie in diesem Artikel finden, ist ein nützlicher und sehr schmackhafter Fisch, der in jeder Form appetitlich und lecker ist. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben das Produkt, und wenn Sie es nicht probiert haben, können Sie definitiv sagen, dass Sie viel verloren haben.

http://organikeda.com/ryiba-koryushka-foto-i-opisanie.html

Schmelzen: Typen, Eigenschaften und Verwendungen

Smelt ist nach dem baltischen Hering der zweitbeliebteste kommerzielle Fisch. Sie wird von Hobbyfischern wegen ihrer leichten Beute und ihres einzigartigen Geschmacks bevorzugt. Fisch ist leicht zuzubereiten und hat nützliche Eigenschaften, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Beschreibung

Schmelz-lucheperaya-Fisch gehört zur Familie der Schmelz. Präsentiert einen Checkpoint und Wohnformen. Die Art ist zahlreich und weit verbreitet. Es ist ein wertvoller kommerzieller Fisch.

Einzelne Größen überschreiten in der Regel 20 cm nicht, große Fische erreichen eine Länge von 32 cm und ein Gewicht von bis zu 350 g Der Körper ist länglich, länglich, mit leicht wechselnden Maßstäben. Der Mund im Verhältnis zum Körper ist groß, es gibt kleine scharfe Zähne. Die Hautfarbe ist silbergrün, die Flossen sind fast transparent.

Schmelzmittel sind Zooplankton, junges Wachstum und Kaviar anderer Wassereinwohner. In der Sommer-Herbst-Periode beginnt der Fisch intensiv zu füttern. Beim Mästen geht der Schmelz in die Küstengebiete.

Die Schmelze lebt im Durchschnitt bis zu 7 Jahre, das Höchstalter beträgt 12 Jahre. Die Dauer des Lebenszyklus hängt von einer Reihe von Faktoren ab - dem Lebensraum einer bestimmten Art, dem Nährmedium und der Saisonalität des Laichens. Das Laichen erfolgt nach einer Eisverschiebung bei niedrigen Umgebungstemperaturen. Während dieses Vorgangs sieht der Fisch anders aus: Die Flossen beginnen, die Tuberkel zu schmücken.

Der Geruch, der während des Laichens im Weißen Meer lebt, schwimmt heraus und überquert den Bach mehrere Kilometer weit ins Festland. Die Laichzeit beträgt etwa drei Tage. Kommerziell werden Fische durch spezielle Schleppnetze, Netze und Wadennetze gefangen. Frische Schmelze wird durch Schockfrostung in schwimmenden Anlagen verarbeitet und gelangt als ganze Schlachtkörper oder in Banken gerollt auf die Märkte verschiedener Länder.

Lebensräume

In den Gewässern des Finnischen Meerbusens lebt die Schmelze, in Russland findet man sie in den Flüssen Onega, Ladoga und White Lakes, den Vordertürmen der Wolga, Neva und der nördlichen Dwina. Der Hauptlebensraum liegt in Westeuropa, nimmt jedoch aufgrund der Umweltzerstörung ab. Die North Smelt bevorzugt die Gewässer der Arktis und des Pazifischen Ozeans, den Atlantik. Smelt liebt recht kühles Wasser und ist in der Lage, neue Reservoirs mit nachteiligen Umweltfaktoren schnell zu neigen und zu entwickeln.

Sorten

Ozernaya

Ansonsten heißt der Seeblick schmelzen. Es ist eine Süßwasserform der europäischen Schmelze. Bewohnt die Pskov, Peipsi, Ilmenskoye, Valdai, Cheremenetskoe und andere Seen in der Nähe der Ostsee. Kommt in den Mündungen der Flüsse Onega, Pechora und Lake Vozhe vor. In der Leningrader Region gelegene Wasserflächen waren besonders von einer Seeschmelze bewohnt. Die Größe von Zwergfischen beträgt ca. 10 cm.

Die Rückseite ist in einem grünlich-braunen Farbton gehalten, an den Seiten befindet sich ein seidiger intermittierender Streifen. Die Schmelzreife fällt auf das 2. Lebensjahr. Fischlaich im Frühjahr, der sich näher an der Küste von Seen mit sandigem oder felsigem Grund ausbreitet. Frauen können bis zu 14.000 Eier beißen.

Asiatisch

Die am nächsten verwandte Art ist der Wels. Wie andere Arten hat auch die asiatische Schmelze eine längliche, längliche Form. Die Haut am Grat ist braun-grün gefärbt, die Seiten und der Bauch sind silbrig.

In den Küstenzonen des Arktischen Ozeans, vom Beringmeer bis nach Amerika, sowie in Südkorea und Japan lebten asiatische Gerüche. Die Fische bewohnen die Gewässer von Kamtschatka, die Kurilen, Sachalin, Amur, Tschukotka und die Bucht von Peter dem Großen. Die Kamtschatka-Schmelze war zuvor in einer separaten Unterart isoliert worden, aber Wissenschaftler haben bewiesen, dass es sich immer noch um dieselbe asiatische Geruchssorte handelt.

Die Mastmast bei Fischen findet in der Sommer-Herbst-Saison statt, in der die meiste Zeit des Jahres in der Nähe des Küstenstreifens lebt, wo die Fütterung und das Wachstum von Fischrogen stattfindet. Jugendliche verwenden Zooplankton, verschiedene Krebstiere, Mollusken und andere Eier, um zu essen. Bei sexuell reifem Rauch verhält er sich wie ein Raubtier und zieht es vor, jungen Schulfisch zu essen - Kapelane, Hering, Rennmaus und ihre Larven.

Im Winter veranstalten Eisfischfreunde die Jagd nach asiatischem Geruch. Fangen Sie Fische an Langleinen-Spinnern.

Europäisch

Um die europäische Art von der asiatischen zu unterscheiden, müssen die Zähne und die Querlinie an den Seiten des Körpers des Fisches untersucht werden: Er wird kürzer sein und die Zähne werden weniger entwickelt. Die europäische Schmelze ist in zwei Formen unterteilt: Meer und Süßwasser. Es bewohnt die Ostsee, Nordsee, Ladoga und Onega. Süßwasser ist in Nordwestrussland und Europa verbreitet.

Malorotaya

Dieser Fisch ist 14 cm lang. Der Körper ist länglich, mit leicht abfallenden Schuppen. Die Mundöffnung ist klein mit kleinen, schlecht entwickelten Zähnen. Die Karkasse ist silberfarben lackiert, an den Seiten des Körpers befindet sich ein auffälliger Streifen mit einem Muster aus Schuppen, das dunkle Punkte bildet.

In den Süßwasserzonen des Arktischen Ozeans, im Pazifikbecken, in den Flüssen Alazeya und Kolyma ist ein kleiner Schmelzpunkt zu finden. Wohnformen und Kommunikationsformen leben an der russischen Grenze. Letzteres bildet Schwärme, wobei verschiedene Wirbellose und Krebstiere als Nahrung dienen.

Die Geschlechtsreife tritt im dritten Jahr des Lebenszyklus auf, im Frühjahr laichen die Fische. Der Kopf der Weibchen ist in dieser Zeit mit Tuberkeln verziert, beim Männchen sind die Beulen auf der Waage. Das Weibchen legt bis zu 5000 Eier. Der Prozess der Larvenabgabe dauert etwa 11 Tage, die Jungfische können sofort kleine Krebstiere fressen.

Die Wohnform hat eine geringere Körpergröße und zeichnet sich durch verringerte Fruchtbarkeit und erhöhte Reifezeit aus. Nahrung dient Luftinsekten. Die nahe Arten sind für das Meeresrauschen verantwortlich, das nahe der Küste von Sachalin, den Kurilen und der Zone des Japanischen Meers lebt. Das Laichen und Brüten erfolgt immer von März bis Juni in Meerwasser.

Meer

Meeresrausch hat im Vergleich zu den anderen eine kleinere Mundgröße. Unterkiefer hervorstehend. Auf dem Grat befindliche Flossen, verkürzt, in der Mitte sowie im Bauch platziert. Im Vergleich zu Süßwasserarten ist die Meeresverschmelzung größer, die Länge der Individuen beträgt bis zu 20 cm, das Querlinienmuster ist kleiner und wird durch ein Dutzend Schuppen dargestellt.

Kleiner Fluss

Es bewohnt Seen, Mündungen von Flüssen, die in den Pazifischen Ozean von der Beringstraße bis zu den japanischen Inseln münden. In Amerika entlang der Küstenlinie von Nordkanada verteilt. Wenn Laichen auftreten, wird die Flussschmelze stromaufwärts entlang der Flüsse transportiert. Das Laichen erfolgt im späten Frühjahr.

Die Größe des Fisches ist klein - nur 10 cm, Gewicht - etwa 10 g. Die Reife tritt etwa im dritten Jahr des Lebenszyklus auf. Kleine frische Formen der Schmelze sind in Süßwasserseen von Kamtschatka und Sachalin zu finden.

Fernost

Wie bei den Meerestieren riecht im fernöstlichen Schmelz der Unterkiefer nach vorne, die Mundöffnung ist klein. Die Rückenflosse ist kleiner als der Rest der Schmelzfamilie. Habitat - Nordwestpazifik, Küstengebiet von Korea, Kamtschatka, Ochotskisches Meer, Kurilen, Sachalin.

Toothy pacific

Wels verteilt von der arktischen Küste Asiens bis nach Nordamerika. In Russland bewohnt der Nordosten des Landes. In der Nähe der Küste von Kamtschatka wird der Pazifikwels durch eine Durchführungsform dargestellt.

Der Körper von Fischen ist spindlig, lang, mit herausfallenden Schuppen. Die orale Öffnung ist groß, der Unterkiefer steht nach vorne vor, die Zähne sind mittelgroß, unterentwickelt. An den Seiten ist eine Strichzeichnung, die Rückenflosse ist klein.

Bis zur Reife lebt der Fisch hauptsächlich in Buchten und Buchten in kaltem Wasser. In der Reifezeit bildet der Wels Schwärme, schwimmt zum Laichen und wandert in die Flussbetten. Die Laichzeit beträgt etwa eine Woche. Ein Welse verbringt den Winter in verschiedenen Gegenden: Die Meeresform zieht in den tiefen Wasserschichten in den Winter über, die Süßwasserform zieht es vor, entlang der Ufer von Seen, Buchten und Buchten zu bleiben.

Nutzen und Schaden

• Der im Fischfleisch enthaltene Mineralkomplex wirkt sich auf alle Systeme und Teile des menschlichen Körpers positiv aus. Phosphor, Jod und Eisen sind für die Funktionen der Schilddrüse, die Sehaktivität und die Blutgerinnung verantwortlich. Calcium und Magnesium schützen vor verschiedenen Erkrankungen der Gelenke, des Herzens und des Nervensystems. Kalium hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers aufrecht.
• Schmelzkadaver werden als Hauptwirkstoff von Carotinoli M verwendet, das zur Stärkung von Zahnschmelz und Zahnfleisch verwendet wird.
• Omega-3-Fettsäuren und Vitamine wirken sich positiv auf ältere Menschen und Kinderorganismen aus und stellen den Phosphat- und Calciumgehalt im Blut wieder her.
• Im Winter und im Frühling wird Fisch bevorzugt, um Beriberi zu verhindern. Vitamine der Gruppe A erhöhen den Hautton und verbessern die Hautfarbe, stärken das Haar und die Nägel.
• Ärzte empfehlen, Fisch vollständig zu essen, verbieten sie jedoch Kindern unter 3 Jahren nicht, da allergische Reaktionen auftreten können. Gleiches gilt für Schwangere und stillende Mütter.

Von Schaden kann auf individuelle Unverträglichkeit des Produktes hingewiesen werden. Übermäßiger Verzehr von getrocknetem Fisch kann den Wasserhaushalt des Körpers stören und zu Schwellungen führen. Missbrauch von gebratenem Fisch kann die Bildung von Cholesterin-Plaques im Blut auslösen, Blutgerinnsel erhöhen zusätzlich die Belastung des Herz-Kreislaufsystems.

Kalorien und Nährwert

Schmelze ist eine Proteinquelle, Fettsäuren, Vitamine der Gruppe B, D, PP und eine große Menge Mineralien (von Eisen bis Phosphor). Wenn Sie ein frittiertes Produkt essen, müssen Sie die Anzahl der Kalorien und Kohlenhydrate berücksichtigen, wenn Sie eine Sportdiät einhalten.

Der natürliche Kaloriengehalt der Schmelze kann aufgrund der Fangzeit und des Fischlebensraums in der Leistung variieren.

Wie wähle ich einen Fisch?

• Bei der Auswahl von Fisch sollten Fachabteilungen in Supermärkten und Märkten bevorzugt werden. Dort wurden die angebotenen Produkte vollständig auf Qualität und Sicherheit geprüft.
• Frischer Fisch strahlt einen angenehmen, erfrischenden Duft aus, der einem Gurkengeruch ähnelt.
• Die Schlachtkörper müssen sauber und frei von Schleim und Fettablagerungen sein. Das letzte Zeichen ist normalerweise in einem lange gelagerten Produkt zu finden.
• Kiemen sollten immer hellrot sein. Hochwertige Schmelze hat keine Schäden, keine Quetschungen, Augen - ohne weißliche Beschichtung ist die Pupille eng. Die Haut der Fische aus dem Finnischen Meerbusen ist schwarz und beginnt mit der Zeit zu leuchten. Der fernöstliche Geruch hat dagegen immer eine dunkle Farbe.
• Der Preis für frischen Fisch ist immer höher als für ein gefrorenes Produkt, er schwankt im Durchschnitt um 500 Rubel pro Kilogramm.
• Die erweiterten Pupillen der Augen von gefrorenen Fischen zeigen an, dass die Fische lange Zeit vor dem nächsten Gefrierpunkt auf der Theke standen. Frisch gefangene Fische sollten sofort einem Schockfrost ausgesetzt und zur Verkaufsstelle geschickt werden. Die Glasurschicht wird minimiert.
• Auf den Paketen ist das Datum des Fangs oder der Verpackung des Fisches, der Ort des Fischfangs und die Art der angebotenen Schmelze zu prüfen.
• Laut Kundenbewertungen kann Fisch auch direkt von Fischern gekauft werden. Schauen Sie beim Kauf einfach auf Ihre Augen und achten Sie auf den Geruch von Fisch: Einige Geruchsarten riechen ein außergewöhnlich salziges Aroma.

Frisch gefrorene Schmelze ist am bequemsten beim Schlachten und wird am häufigsten im Sortiment von Läden gefunden.

Wie reinige ich?

Es gibt drei Methoden zur Reinigung der Schmelze. Bei jeder Methode müssen Sie ein Messer oder eine spezielle Schere oder ein Schneidebrett verwenden. Darüber hinaus ist eine große Menge sauberes Wasser erforderlich.

Die erste Methode eignet sich zum Weitergaren von Fisch auf einem Feuer oder einer Pfanne. Es ist notwendig, die Schlachtkörper so genau wie möglich von der Waage zu reinigen.

Dazu müssen Sie eine Reihe der folgenden Aktionen ausführen:

• der Fisch hält den Schwanz beim Reinigen an der linken Hand;
• die Karkasse wird einem Wasserstrom mit geringem Druck ausgesetzt;
• Die Entfernung der Schuppen erfolgt mit einem Messer in Richtung vom Schwanzansatz zum Kopf.

Die zweite Option beinhaltet die Reinigung von Fischen von Schuppen und inneren Organen unter Erhalt von Kopf, Schwanz und Flossen.

Regeln, die Fische ausnehmen

• erstens die Entfernung von Schuppen aus dem Schmelzkadaver;
• weiter auf dem Schneidebrett wird mit einem Messer im Bereich des Peritoneums der Schmelze ein Einschnitt gemacht, die Bewegungsrichtung der Klinge ist vom Schwanz zum Kopf;
• Eingeweide werden aus der Inzision entfernt;
• Der Einschnitt wird gründlich gewaschen und die Reste des inneren Gewebes entfernt.

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Vorhandensein von Milch und Kaviar gelten. Diese Zutaten sollten gewaschen werden und können in Zukunft separat zubereitet werden.

Die dritte Option ist eine vollständige Reinigung des Fischkadavers mit Entfernung des Kopfes. In diesem Fall sollten Sie eine spezielle Schere verwenden, um das Ausnehmen zu beschleunigen.

Der Prozess des Reinigens und Schneidens ist wie folgt:

• vorsichtiges Entfernen von Schuppen;
• Mit einer Schere wird im Firstbereich ein Schnitt gemacht, zuerst müssen die in dieser Zone befindlichen Knochen gebrochen werden, der Kopf wird mit Flossen fixiert.
• dann wird der Kopf des Fisches abgerissen und von innen herausgezogen, die Eingeweide werden gleichzeitig mit der Entfernung des Kopfes herauskommen;
• Das fertige Filet wird mit klarem Wasser gewaschen.

Anstelle eines Messers werden Metallschaber zum Entfernen von Schuppen verwendet.

Die Entfernung von Schuppen und inneren Organen ist obligatorisch, ansonsten hat das Endprodukt einen bitteren und abstoßenden Geschmack. Hobby- und Profiköche ziehen es vor, den Kopf und die Innereien der Schmelze vollständig zu entfernen, indem sie einen Schnitt im Bauchbereich des Fisches machen.

Zum Kochen verwenden

Das Fleisch des Fisches hat einen spezifischen Geschmack - leicht süßlich, das Aroma ähnelt dem Geruch von Gurken. Das Fruchtfleisch zeichnet sich durch Saftigkeit, Fettgehalt und reichlich kleine Knochen aus. Fische können verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden - Braten, Räuchern, Schmoren, Kochen. Die Schlachtkörper werden auf dieselbe Weise wie der Hering getrocknet und gebeizt, wodurch die Filets spiralförmig gefaltet werden.

Für Fischfleisch geeignete Zutaten:

• Butter und Pflanzenöl;
• Kartoffeln;
• süßer Paprika;
• Zwiebeln;
• Mehl;
• Semmelbrösel;
• Hühnereier;
• harter Käse;
• Creme mit beliebigem Fettgehalt;
• Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• Champignons

Beim Kochen von Gewürzen lohnt es sich, Lorbeerblatt, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen. Saucen werden auf Zitronenbasis zubereitet. Getränke sind für Bier und Weißwein geeignet.

Kochmöglichkeiten rochen

• Fisch einlegen in einer Mischung aus Zitronensaft und rotem Pfeffer;
• Braten von frischen Gewürzen auf dem Grill oder Lagerfeuer;
• Suppen mit Zwiebeln und Paprika kochen;
• In Weinsauce mit frischen Kräutern dünsten;
• Grillen von Fisch in Teig aus Eiern und Mehl.

Aber wie interessant ist es, in verschiedenen Ländern zu schmelzen.

• In Deutschland wird der Fisch mit Roggenmehl eingerieben und dann mit Butter unter Zusatz von Speck in einer Pfanne gebraten. Zum Garnieren verwenden die Deutschen gekochte Kartoffeln, verschiedene Salate und Apfelsauce.
• In Russland und in den nordamerikanischen Ländern wird Fisch in weißem Weizenmehl mit Ei paniert und in einer Pfanne gebraten.
• In Japan ist es üblich, frische Karkassen auf dem Grill zu kochen.
• In Lettland riechen Sie den Eintopf und servieren Sie ihn mit Sahne und Weinsauce.
• In Italien wird in der Region Kalabrien gebratener Fisch nur am Weihnachtstisch serviert.

Marinierter Schmelz ist ein ausgezeichnetes Gericht für Kartoffeln. Das Rezept befindet sich im angefügten Video.

http://eda-land.ru/koryushka/vidy-svojstva-primenenie/

Fisch roch: Nutzen und Schaden, Lebensraum, Kochen

Smelt ist ein kleiner silberner Fisch, der nach frischer Gurke riecht. Dieser Fisch gehört zur Familie der Rochen, der Rochenart. Sie können es wegen seines Geruchs nicht mit anderen Fischen verwechseln. Wenn jemand seine Augen schließt, bitten Sie ihn, das Objekt durch Geruch zu identifizieren und diesen Fisch riechen zu lassen, dann wird jeder sagen, dass es sich um eine Gurke oder etwas ähnliches handelt, das einer Gurke ähnelt. Dieser Geruch ist das Markenzeichen des Riechens, der es nicht erlaubt, ihn mit anderen Fischen zu verwechseln.

Der Schmelzkörper ist fusiform. Die Waage ist klein und fällt leicht herunter. Einige Unterarten haben keine Skalen. Stattdessen sind die Schuppen ihrer Körper mit Haut bedeckt, die beim Laichen ebenfalls mit Tuberkeln bedeckt ist. Der Mund dieses Fisches ist groß.

Es gibt viele Unterarten von Fischen in der Schmelzfamilie. Wir beschreiben die häufigsten:

• Asiatische roch
• Fernost
• Europäer roch.

Es muss hinzugefügt werden, dass es sich um einen kommerziellen Fisch handelt. Darüber hinaus fungiert es häufig als Amateur- oder Sportfischerei.

Asian roch

Der asiatische Schmelz ist eine Unterart des europäischen Schmelzens. Es sei darauf hingewiesen, dass dies eine recht häufige Unterart ist. Es lebt im Jenissei. Der Höhepunkt der Aktivität tritt im Sommer-Herbst auf. Zu diesem Zeitpunkt füttern diese Fische und nur zu diesem Zeitpunkt können sie in großen Mengen gefangen werden. Zu anderen Zeiten sind sie inaktiv. Sie ernähren sich von anderem Fischrogen und verschiedenen kleinen wirbellosen Tieren.

Der Lebensraum der asiatischen Unterarten riecht im Golf von Jenissei. Hier ist der Schmelz auf beiden Seiten der Bucht im entsalzten Streifen zu finden. Im offenen Teil der Bucht lebt auch dieser Fisch, jedoch in minimalen Mengen. Ihr Lebensstil ist ziemlich aktiv. Diese Fische bewegen sich ständig entlang der Küste. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Meerwasser unter dem Einfluss atmosphärischer Phänomene das Wasser in Flüssen und anderen Gewässern salziger macht. Daher müssen diese Fische ständig wandern. In der Laichzeit kehren diese Fische in ihre permanenten Lebensräume zurück, wo sie brüten. Das Laichen der Schmelze tritt in der Zeit von Februar bis Hochsommer auf.

Die Geschlechtsreife des asiatischen Vertreters von Smelt kommt im fünften bis sechsten Lebensjahr zustande. Seine Länge erreicht zu diesem Zeitpunkt 16 Zentimeter und das Gewicht 50 g. Die Fruchtbarkeit dieses Fisches ist sehr unterschiedlich. Es kann 30 Tausend Eier erreichen, und vielleicht 60 Tausend Eier sind sehr klebrig und haben einen Durchmesser von 1 mm.

Die Unterart dieses Vertreters der Schmelze wird manchmal als Kamtschatka-Unterart bezeichnet.

Galerie: Fisch riechen (25 Fotos)

Schmelzen im Fernen Osten

Smelt Far East ist ein kleiner Fisch der europäischen Unterart. Es unterscheidet sich von den meisten Schmelzarten durch den Mund. Ihr Mund ist im Gegensatz zu einem starken Geruch eher klein. Sie lebt länger als der Europäer und wird maximal 10 Zentimeter lang.

Dieser Fisch lebt in entsalzten Gewässern, die in das Ochotskische Meer münden. Die fernöstlichen Unterarten dieses Fisches neigen ebenso wie der asiatische zu einer ständigen Veränderung des Lebensraums. Dies liegt auch daran, dass sich diese Fische mit Süßwasser bewegen. Das heißt, sie verlassen Stellen, an denen das Wasser salzig wird, und kehren zurück, wenn das Salz zurückgeht.

Die Laichzeit dieses Bewohners der Unterwasserwelt beginnt wie die der asiatischen Unterarten ab Februar und dauert bis Mitte Sommer. Beim Laichen haften an der Küstenzone Gewässer und Laichen auf Steinen.

Es kann eine interessante Tatsache über diesen Fisch festgestellt werden. Sie übt im üblichen Lebensraum die Rolle der Putzfrau aus. Reinigt den Boden und das Wasser. Aus diesem Grund kann es häufig an Orten gefunden werden, an denen Wasser stark verschmutzt ist. Zum Beispiel, wenn Wasser aus Stadtabwasser in Flüsse und andere Gewässer abgeleitet wird.

Europäer roch

Die häufigste Unterart des europäischen Schmelzens ist der Schmelz. Dies ist eine Zwergenform. Ein solcher Fisch wird bis zu 10 Zentimeter lang. Ihr Körper ist mit großen Schuppen bedeckt, die leicht zu reinigen sind. Kiefer haben schwache Zähne.

Die Schmelze lebt in Nordeuropa und auf dem europäischen Territorium Russlands: Weiß, Barents und Ostsee.

Die Laichzeit dieser Schmelz-Unterart fällt Ende Mai und Anfang Juni. Sie laichen an Ufern von Flüssen, Seen und anderen Süßwasserkörpern. Dieser Fisch wirft bis zu 40.000 Eier.

Eine andere europäische Schmelzart wird 28 cm lang und hat eine Lebensdauer von bis zu 12 Jahren. Weibchen in der Laichzeit erreichen eine Länge von 18 cm.

Kochen riechen

Wenn es um die Vorbereitung der Schmelze geht, muss man eine interessante Tatsache beachten. Der ganze Urlaub ist diesem Fisch gewidmet. Dieser Fisch hat diese Ehre erhalten, weil er während der Blockade von Leningrad die Menschen vor dem Hunger rettete.

In den Läden können Sie frische, gefrorene, geräucherte oder gesalzene Gerüche kaufen. Es ist leicht zu reinigen. Es ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich.

Koch ist kulinarisch sozusagen ein Universalfisch. Es gibt keine kleinen Knochen darin, das Fleisch lässt sich leicht vom Kamm trennen, daher kann es nicht als knochig bezeichnet werden. Da der Grat dieses Fisches beim Kochen sehr weich ist, können Sie ihn vollständig essen. Aufgrund der gleichen Eigenschaft eignet sich dieser Fisch als Füllung für Kulebyak.

Bei den anderen Gerichten sollte beachtet werden, dass der Geruch köstlich ist, wenn Sie ihn knusprig braten. Das Ohr daraus erweist sich nicht als ausreichend reich, daher wird es praktisch nicht aus ihrem Ohr hergestellt. Wenn es dem Ohr hinzugefügt wird, dann mit anderen fetthaltigen Fischen gemischt.

Neben der Tatsache, dass dieser Fisch gebraten und gekocht werden kann, ist er sehr lecker und gedünstet. Zum Kochen von Schmoreneintopf müssen Sie ihn wie gewohnt entkernen. Dann sollte es gründlich gewaschen, in einer Pfanne ausgebreitet und mit Salz bestrichen werden. Für den Geschmack können Sie auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Dann gießen Sie Öl und Wasser im Verhältnis 1: 1. Bei schwacher Hitze schmoren. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, dass es schnell weich gekocht wird, da es empfohlen wird, es nicht länger als 5 Minuten zu kochen.

Nützliche Eigenschaften der Schmelze

Schmelze ist wertvoll, da sie viele Mikro-Makroelemente enthält. Unter den Elementen, die es enthält, sollte hervorgehoben werden: Phosphor, Fluor, Kalium, Molybdän, Schwefel, Natrium, Magnesium und Eisen. Diese Elemente sind für Menschen sehr nützlich, daher empfehlen Ärzte, das Fleisch dieses Fisches von Menschen mit schlechter Gesundheit zu verzehren. Der hohe Kaliumgehalt legt nahe, dass überschüssiges Wasser schneller als üblich aus dem Körper ausgeschieden wird. Es wirkt sich positiv auf die Arbeit der Nieren und des Herz-Kreislaufsystems aus.

Die Besonderheit dieses Fisches besteht darin, dass sein Fleisch nur 100 Kalorien pro 100 Gramm enthält. Aufgrund dieser Eigenschaft gehört dieser Einwohner der Unterwasserwelt zu Diätprodukten.

Von den vorteilhaften Eigenschaften und Qualitäten der Schmelze kann folgendes unterschieden werden:

• schmelzen ist ein diätetisches Produkt;
• sehr nützlich für Kinder;
• nützlich für menschen mit schlechter gesundheit.

Diese Eigenschaften und Eigenschaften machen diesen Fisch zu einem unverzichtbaren Produkt für die menschliche Gesundheit.

Harm roch

Abgesehen von der Tatsache, dass das Schmelzen viele nützliche Eigenschaften und Qualitäten hat, empfehlen Ärzte, es mit Vorsicht zu behandeln. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass, wie oben erwähnt, der Rauch in den Behältern, in denen er lebt, als Reinigungsmittel wirkt. Sie ernähren sich von Abwasser und nehmen als Filter alle gefährlichen und schädlichen Substanzen für den Menschen auf. Besonders die Fische, die in Stauseen in der Nähe großer Städte leben. Große Schwärme dieses Fisches können an Orten gefunden werden, an denen Abwässer der Stadt in Stauseen fließen. Ein solcher Fisch ist gefährlich zu essen.

Eine weitere Gefahr, die auf Menschen wartet, die Fleisch riechen, ist Parasiten. Sehr häufig gibt es Personen, die von dem Parasiten Cystidicol Faryonis betroffen sind, der sich in der Schwimmblase befindet. In den Magen eines Menschen kann dieser Parasit nicht leben und vergeht, aber sein Aussehen beim Reinigen von Fisch verhindert jeden Appetit. Sorgfältiges Kochen reduziert jedoch das Risiko, diesen Parasiten in einem Gericht zu treffen, auf ein Minimum.

Von den schädlichen Qualitäten des Schmelzens kann unterschieden werden:

• Einige Personen können von dem Parasiten Cystidicol Faryonis betroffen sein.
• Dieser Fisch ernährt sich von Abwasser und nimmt viele Schadstoffe auf.

http://34fish.ru/vidy-ryb/ryiba-koryushka-polza-i-vred-sreda-obitaniya-prigotovlenie

Fisch riechen. Beschreibung, Merkmale, Lebensraum und Schmelzarten

Gurkenfisch Schließe deine Augen. Lassen Sie sich ein Stück Fleisch an die Nase kommen. Nun sollen sie eine Gurke mitbringen. Hast du einen Unterschied? 80% der Menschen unterscheiden den Geschmack von Fisch und Gemüse nicht. Schmelz hat andere Eigenschaften, zum Beispiel mangelnde Skalen in einigen Unterarten.

See roch Fisch

Beschreibung und Eigenschaften der Schmelze

Smelt ist ein Fisch aus der Smelt-Familie. Der nächste Verwandte ist die Mauer. Die Schmelze selbst hat alternative Namen: Nogysh und Wirbelsäule. Wenn der Fisch Schuppen hat, ist er klein und durchscheinend.

Auf dem Bauch sind die Platten gelblichweiß und auf der Rückseite grünlichblau. Laut Beschreibung ist es nicht nur der Wand ähnlich, sondern auch düster, düster. Es gibt jedoch eine Flosse weniger auf dem Rücken als beim Schmelzen.

Smelt - großäugiger Fisch. Im Maul des Tieres sind Reihen scharfer Zähne sichtbar. Sie sind auch in der Sprache von Pomp. Zähne - Beweis räuberischer Natur. Als kleine Heldin des Artikels gibt es Fischbrut von anderen Fischen, Kaviar und Krebstieren sowie Insektenlarven.

Schmelzen - Nagysh

Das maximale Gewicht der Schmelze beträgt 350 Gramm. Die Länge des Körpers des Fisches variiert zwischen 10 und 40 cm. Bei einer solchen Größe ist die Heldin des Artikels gefräßig. Die Ernährungstätigkeit wird das ganze Jahr über aufrechterhalten. Schmelzfische gelten in ihrer Nahrung und Umgebung nicht als kritisch und werden daher vom Menschen erfolgreich geschieden.

Was sind die Reservoirs gefunden?

Es gibt zahlreiche Antworten auf die Frage, wo sich der Schmelzfisch befindet. Nagysh verbreitete sich in ganz Russland. In den Gewässern des zentralen Teils des Landes fühlen sich die Fische jedoch am wohlsten.

Das Bild im Internet wird häufig in den Onega- und Ladoga-Seen, den Ostseen und Nordrußlands gefangen. Wie Sie sehen können, kann die Heldin des Artikels in frischem und salzigem Wasser leben. Der Lebensraum hängt von der Fischart ab.

Schmelz - Wels

Sie gehen zum Schmelzen und zum White Lake, zum Wolga-Becken. Das sind coole Teiche. Dass solche bevorzugt Nagysh. Die Fische werden in den Seen und Meeren oder nahe der Oberfläche nahe der Küste gehalten.

Arten von Schmelzen

Europäischer Schmelz lebt im baltischen Becken. Es ist auch vor der Küste der Vereinigten Staaten verteilt. Fisch wird direkt vor der Küste gehalten und konzentriert sich auf die Mündungen der Flüsse. Demnach schmeckt der europäische Geschmack von Salzwasser nicht.

Europäischer Schmelzfisch der Familie bildet ausgedehnte Formen in großen Herden. Sie können insbesondere in Flüsse gelangen, um zu laichen. Die Masse der Vertreter der europäischen Art überschreitet 200 Gramm nicht und die Körperlänge beträgt 30 Zentimeter. Normalerweise sind es etwa 20 Zentimeter und 150 Gramm.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Schmelzen hat der europäische Boden große und dichte Schuppen. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist der braun-grüne Rücken: Der Körper eines Tieres ist wie bei anderen Arten der Familie länglich und schmal.

Fische im Winter auf Eis riechen

Der zweite Typ der Heldin des Artikels heißt See. Kommt in Nordwestrussland vor. Aus dem Namen der Art ist klar, dass er in den Seen lebt. Die Bevölkerungsgröße ermöglicht die industrielle Fischerei.

See riechen haben farblose Flossen. Bei den europäischen Arten sind sie beispielsweise gräulich. Noch ein kleinerer Seeblick. Ein Fisch wiegt durchschnittlich 20 Gramm und ist nicht länger als 25 Zentimeter.

Der See hat einen hellen Rücken. Anstelle von Grün oder Blau wird es in Sand gemalt. Dadurch können Sie sich auf dem Hintergrund des schlammigen Bodens der Seen verirren. Die dritte Art von Schmelzen ist kurz. Es lebt im Fernen Osten. Die Fische bleiben vor der Küste und gelangen in Süßwasserflüsse. Es ist diese Art, die am meisten Gurke riecht.

Daher der alternative Name - Borretsch. Ein weiteres Merkmal ist aus dem offiziellen Namen ersichtlich. Der Fisch hat ein kleines Maul. Das Gewicht und die Länge des Tieres ist ebenfalls gering. Normalerweise sind es 30 Gramm und 9 Zentimeter.

Meer roch

Das letzte Mitglied der Familie ist das Meeresrauschen. Im Volksmund als Kapelan bekannt. Wird auch uek genannt. Der Kapelan wird bis zu 22 cm lang und gewinnt eine Masse von etwa 60 g. Aus der finnischen Sprache wird der Name des Fisches mit "klein" übersetzt.

Die schwarze Umrandung der Flossen unterscheidet Kapel von anderen Schmelzen. Auf dem Bauch und den Seiten des Fisches befinden sich braune Flecken. Im übrigen ist Kapelane ein typischer Vertreter seiner Familie.

Fisch riechen

Handelsgeschmolzen werden von Netzen gefangen. Das Angeln von kleinen Fischen ist zeitaufwändig. Daher werden Standardangeln von privaten Fischern verwendet, die sportliches Interesse verfolgen. Die Schmelze ist durch Unvoreingenommenheit und Furchtlosigkeit gekennzeichnet. Daher beißen Fische einfach und schnell.

Im Winter schmelzen

Das ganze Jahr über auf der Heldin des Artikels angeln. Im Winter kann die Schmelze aus dem Loch gezogen werden. Im Sommer Angeln vom Ufer aus mit Schwimmern. Köder sind die Larven der Klettenmotte, Blutwürmer. Von künstlichen "Leckereien" verwendet Mormyshki. Einige Fischer verwenden Miniaturspinner.

Ballen werden hauptsächlich an Flüssen verwendet, die in der Verkabelung angeln. So nennen sie die Methode der Angelschnur mit Köderverschiebung. Die Buchung ist nur im Sommer möglich. Zu diesem Zeitpunkt wird die Schmelze von den Ufern der Stauseen ferngehalten. Im Winter geht der Fisch in die Tiefe.

Angesichts der Flussströmung verwenden Fischer 50-6 g-Gewichte. In Behältern mit stehendem Wasser sind 5–10 g ausreichend. Die Stärke der Strömung auf den Flüssen kann variieren. Daher wird die Platine an der Leitung am Karabiner befestigt und ändert gegebenenfalls die Position des Metalls.

Fische ähneln dem Schmelzen an einer dünnen Angelschnur mit einem Durchmesser von 0,2 Millimeter. Plus in Stealth an das Auge der Fische. Minus dünne Angelschnur in der häufigen Verwirrung in den Algen, dann in den Haken.

Der Schmelz ist reich an Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Phosphor und Kalium. 20% der Fische bestehen aus Eiweiß. Einschließlich des Geruchs in der Ernährung können Sie Herzerkrankungen, Blutgefäßen und dem Nervensystem vorbeugen.

Dies gilt jedoch für die Verwendung von Alkohol aus sauberem Wasser. Smelt - eine Art Reiniger, absorbiert Unreinheiten. Dies ist die Ursache für Promiskuität in der Ernährung des Fisches.

Fortpflanzung und Langlebigkeit

Die Lebensdauer der Ladung hängt von der Art ab. Vertreter des europäischen Zeitalters um 3 Jahre. Der sibirische See roch mit 12 Jahren. Dementsprechend variieren die Brutzyklen. Die europäische Art beginnt bereits ein Jahr zu laichen. Sibirier werden mit 7 Jahren geschlechtsreif. Capelin ist im Alter von 4 Jahren züchten und bis 9 Jahre alt.

Konserven roch

Nackte Männer sind normalerweise größer als Frauen und mit stärker entwickelten Flossen. Männliche Personen folgen den Weibchen über Dutzende Kilometer. So roch es auf der Suche nach einem Nährboden. Neben der "Krippe" sollte es viele kleine Beute und möglichst wenige große Raubtiere geben.

Das Laichen in allen Schmelzarten beginnt nach dem Eis. Wasser sollte sich auf + 4 Grad erwärmen. Fischlaich besonders aktiv bei 6-9 Grad Celsius. Der Vorgang dauert ca. 2 Wochen.

http://givotniymir.ru/koryushka-ryba-opisanie-osobennosti-sreda-obitaniya-i-vidy-koryushki/

Fisch riechen, Beschreibung und Foto

Kleine Schmelzfische sind bei Fischern beliebt, in den kalten Meeren gibt es viele davon. Es bildet eine große Art der Schmelzfamilie, und die Schmelze ist eine der vielen Arten dieser Familie. Fisch ist eine der köstlichsten Handelsarten.

Der Anschein von roch, ihr Foto

Das Foto zeigt deutlich den kleinen Fisch mit kleinen und feinen Schuppen von Silberfarbe. Ihr Körper ist länglich und erreicht normalerweise eine Länge von 20 bis 30 cm, aber es gibt seltene Exemplare, die bis zu 40 cm groß werden können. Die Augen des Fisches sind schwarz, der Rücken grau oder grünlich und die Flossen sind transparent. Lebender Fisch sieht attraktiver aus als auf dem Foto.

Da der Schmelz zu Lachs gehört, ist sein Mund klein und hat zahlreiche große Zähne. Der Schmelz wiegt normalerweise 15 bis 30 g, aber manchmal mehr hängt alles vom Lebensraum der Art ab. Frisch gefangener Fisch ähnelt in seinem Geruch frischen Gurken oder Wassermelonen. Koryuha lebt zwischen 1 und 10 Jahren.

Verbreitung und Lebensraum

Fisch liebt es, in den nördlichen Meeren sowie in Seen, Buchten und Flussmündungen Russlands, des Baltikums und Skandinaviens zu leben. Der Schmelz lebt in großen Schwärmen in sandigen Plätzen von Meeren oder Seen, und für das Werfen von Kaviar wählt man eine Flussmündung, wo es keine schnelle Strömung gibt.

Smelt ist asiatischer Europäer und klein. Die europäische Art lebt nicht nur in den nördlichen Regionen Russlands und Westeuropas. Aufgrund der Akklimatisierung stiegen die Fische in die Wolga-Becken ab. Die asiatische Art kommt in den Küstengebieten der Pazifischen Meere, im Norden des Atlantiks und im Nordpolarmeer vor. Malorotnaya lebt in der Nähe des Pazifischen Ozeans, in Kamtschatka, nicht weit von den Kurilen und dem Ochotskischen Meer entfernt.

Ein kleiner Fisch hat einen guten Appetit, er ist besonders im Sommer und Herbst gefräßig. Oft finden sich kleinere Schmelzen in ihrem Magen, was durch die Tatsache erklärt wird, dass die Raubtierart sie in den Stauseen frisst, in denen es keine anderen Nahrungsmittel gibt. In der Regel besteht die Nahrung junger Rinder aus kleinen Tieren wie Krebstieren - Daphnien, Zyklis, Zyklopen, Planktonalgen, reife Exemplare fressen oft kleine Fische und Laichen. Das Foto zeigt deutlich, dass der Fisch wegen seiner geringen Größe scharfe und ziemlich große Zähne hat.

Der Fisch ist sehr zäh, ein charakteristisches Merkmal des Schmelzens ist, dass er, nachdem er aus dem Wasser genommen wurde, mehrere Stunden in Folge am Leben bleiben kann. Dies liegt an der Struktur der Kiemen, sie haben zwei Hohlräume, in denen Wasser gespeichert wird.

Laichen von reifem Geruch

1. Da die Lebenserwartung dieser Fischart unterschiedlich ist, tritt die Reife nicht im gleichen Alter auf. Wenn die Schmelze bis zu 3 Jahre alt wird, erreicht sie die Reife in 1-2 Jahren, wenn sie 2-4 Jahre alt ist, ist sie bereit, in 3-4 Jahren zu laichen. Sibirische Individuen, die bis zu 10 Jahre und sogar 12 Jahre alt werden können, werden nach 5-7 Jahren reif.
2. Unmittelbar nach der Eisdrift beginnt der Fisch zu laichen. Sobald die Wassertemperatur +4 ° C beträgt, tritt der Laichspitzenpunkt auf, wenn das Wasser +6 ° C und +9 ° C erreicht. Kaviar ablegen Der gesamte Laichvorgang dauert mehrere Tage.
3. Die Weibchen werfen ihre Eier ganz unten, dank der klebenden Oberfläche der Schale können die Eier leicht an einer Stelle fixiert werden. Viele Eier überleben nicht, sie werden von Raubtieren gefressen, die überlebt haben. Nach vierzehn Tagen verwandeln sie sich in Larven und fließen dann entlang des Baches in das Meer. Anfangs fressen sie nur Algen, wechseln aber bald zu mehr Nahrung.

Fischen nach Schmelze, Foto und Video

Fisch ist eine kommerzielle Art. Jährlich werden weltweit Hunderttausende Tonnen gefangen. Fischer riechen auch gerne, weil der Fischbiss fast immer aktiv ist und dieses Angeln für viele Angelfreunde aufregend ist. Der Fisch pickt im Dezember am aktivsten und für ein Angeln können Sie mehrere Kilogramm Fisch fangen.

Was kann aus Koryuha gekocht werden?

1. In Anbetracht des Fettgehalts von Fischen ist es immer gut zu trocknen, zu rauchen und zu braten. Es produziert immer leckere Gerichte, und wenn man bedenkt, dass es leicht zu reinigen ist, kochen viele Leute gerne daraus.
2. Sehr schmackhaft mariniert, das Gericht ist ideal für Snacks und Buffets. Fisch wird den ganzen Tag mariniert.
3. Ein einfaches Rezept ist gesalzen, es kann schnell und einfach gesalzen werden, da Sie zum Kochen nur Fisch und Salz benötigen und 2-3 Tage nach dem Salzen einsatzbereit sind.
4. Es produziert auch ein köstliches Ohr, das nicht nur einen guten Geschmack hat, sondern auch für die Gesundheit von Kindern und älteren Menschen aufgrund des hohen Vitamingehalts von Nutzen ist.
5. In nur 20 Minuten kann die Schmelze in einem langsamen Kocher gegart werden, und da ein kleiner Fisch nicht gereinigt werden kann, ist das Kochen ein Minimum an Zeit und Mühe.

Nützliche und schädliche Eigenschaften der Schmelze

Diese Art von Fisch enthält viele Nährstoffe für den Körper, es ist reich an nützlichen Proteinen, Fetten und vor allem viel Natrium. Dieses Element ist für das Herz-Kreislauf-System und die Versorgung von Zellen mit Glukose notwendig. Die gesamte Nährstoffversorgung wird vom Körper leicht und schnell aufgenommen.

Fast immer wird Koryuhu zusammen mit Knochen gegessen, was auch für Gelenke und Knochen von Nutzen ist, um Osteoporose zu verhindern. Der hohe Gehalt an Vitamin A hilft, die Sehkraft zu verbessern und das notwendige und wichtige Kollagen zu erhalten.

Fisch ist sehr nützlich, um vielen Krankheiten vorzubeugen, es verbessert Stoffwechselprozesse und kann daher eine ideale Mahlzeit für diejenigen sein, die abnehmen möchten. Fisch ist immer beliebt und für viele Menschen erschwinglich.

Es muss gesagt werden, dass der Fisch auch den Körper schädigen kann, wenn einer in verschmutzten Gewässern lebt. In einem solchen Lebensraum sammelt die Schmelze Schwermetalle und Schadstoffe. Daher ist es besser, in verschmutztem Wasser gefangenen Fisch nicht zu verwenden.

http://ulov.guru/po-porodam-ryb/koryushka/ryba-koryushka-ee-opisanie-i-foto.html

Schmelzen - Eigenschaften und Sorten, vorteilhafte Eigenschaften und Kochen

Die Schmelzfamilie (Osmeridae) umfasst drei Hauptgattungen mit marinen, Süßwasser- und halbanadromen (anadromen) Lebensstilen. Unabhängig von der Morphologie unterscheiden sich alle Arten hinsichtlich des Schulverhaltens, des langen Körpers und des geringen Gewichts. Sie leben nur in der nördlichen Hemisphäre. Sie ernähren sich von Zooplankton, Krebstieren und Fischbrut.

Asian Smelt ist ein aktives Raubtier, das die Beute mit hoher Geschwindigkeit verfolgt und angreift. Sie sind wertvolle Zuchtobjekte der Aquakultur, der kommerziellen Produktion und des Amateurfischfangs. Haben Sie nahrhaftes Fleisch und Kaviar. Charakterisiert durch einen angenehmen Gemüsegeruch, für den er den Spitznamen "Borretsch" erhielt.

Typisch riechen

Dies ist die Grundgattung, die den lateinischen Namen Osmerus trägt und das Aussehen der verwandten Taxa (Europäer, Asiaten) und ihrer lokalen Bevölkerung bestimmt:

• länglicher Körper einer Torpedoform (15–40 cm);
• unvollständige seitliche Linie;
• das Vorhandensein von fettiger und gekerbter Schwanzflosse;
• großer Obermund mit hervorstehendem Unterkiefer;
• viele kleine Zähne;
• Olive zurück;
• silbrige magere Seiten;
• leichter Bauch;
• dreieckiger Kopf mit großen Augen.

Der Körper ist mit ziemlich großen, glänzenden Schuppen bedeckt (60–66 Stücke hintereinander), die lose auf der Haut haften und unter äußerem Einfluss leicht abfallen. Die Rückenflosse mit 7–14 Strahlen befindet sich in der Mitte des Körpers, hat eine schmale Basis und die Form eines Segels mit einer hinteren Kerbe.

Je nach Lebensraum, Ernährungsspezifikationen und Besonderheiten können einige morphologische Merkmale von den oben beschriebenen „Standards“ abweichen.

Asiatisches Räucherstäbchen

Diese halbwegs passierbare Art verträgt salziges und entsalztes Wasser gut. Es bevorzugt Küsten- und Vormündungsgebiete der Meere mit geringer Tiefe und einer Fülle von Zooplankton. Es hat eine komplizierte Klassifizierung und mehrere gleichwertige Namen. Neben dem "asiatischen" (Osmerus mordax) wird es oft als "Wels", "fernöstlicher", "pazifischer" oder "amerikanischer" Geruch bezeichnet.

Diese Situation hat sich aufgrund der weiten Geographie der Taxonhabitate entwickelt - Alaska, Kanada, Japan, Südkorea, die Kurilen, Kamtschatka, Sachalin, Tschukotka, Primorsky Krai. Kaltliebende Fische fühlen sich in den Meeren des arktischen und pazifischen Ozeans (Ochotskisches Meer, Weißmeer, Barents, Japan, Chukotka) großartig an. Kommt in Ob, Jenissei, Lena, Amur, Anadyr.

Die asiatische Schmelze ist der größte Vertreter der Gattung. Sie wird 38 bis 40 cm groß und wiegt 350 bis 400 g, sie hat große, scharfe Zähne und führt eine räuberische Lebensweise durch, indem sie Kabeljau, Hering und Sigovyh jagt. Es ist ein wichtiger Bestandteil der Fütterung von Lachsen im Meer, Barsch, Barsch und Hecht im Süßwasser. Die Geschlechtsreife tritt in 3-4 Jahren auf. Die Lebenserwartung beträgt 9 bis 11 Jahre.

Das Laichen der Schmelze erfolgt von April bis Juni in Flüssen und auf leicht gesalzenem Schelf bei einer Wassertemperatur von + 3–8 ° C. Frauen wählen Standorte mit einer langsamen Strömung und geringen Tiefen von 2 bis 5 Metern. Die durchschnittliche Fruchtbarkeit von 350 bis 400 Tausend klebrigen Eiern mit einem Durchmesser von 0,9 bis 1,1 mm, die fest an einem festen Substrat befestigt sind. Die Entwicklung der Larven hängt von der Intensität der Erwärmung des Wassers auf eine Temperatur von + 12–14 ° C ab und beträgt normalerweise 2–3 Wochen.

Im ersten Lebensjahr ernährt sich der amerikanische Schmelz von eiweißreichem Zooplankton und wird bis zu 5–9 cm lang, dann wird die Diät mit Mysiden, Nebenschwimmern, Krebstieren und Fischbrut allmählich aufgefüllt. Nach dem Abrollen von den Flüssen ins Meer bleiben die Jugendlichen mehrere Jahre in den Küstenentsalzungszonen (vor Beginn der Pubertät).

Europäer roch

Eine häufig vorkommende Art (Osmerus eperlanus) mit einem halben Spaziergang. Im Vergleich zum asiatischen Taxon hat es weniger entwickelte Zähne und eine verkürzte Seitenlinie.

Die Grundlage der Ernährung sind:

• Zooplankton und benthische Organismen;
• Krebstiere und Kaviar;
• Würmer und Wasserinsekten.

Es ist weniger wahrscheinlich, dass der europäische Geruch nach Karpfen, Hering, Perc und Kabeljau sucht. Lebt 10-12 Jahre. Sie wächst bis zu 30–35 cm mit einem Gewicht von 250–300 g. Es ist üblich, mehrere Populationen mit identischem Äußerem, aber mit unterschiedlichen Pubertätszeiten zu unterscheiden, die direkt von den klimatischen Bedingungen des Wohnens abhängen (siehe Tabelle).

Je länger die Reifung erfolgt, desto länger dauert das Leben und desto größer ist die endgültige Fischmasse. Es gibt auch eine Süßwasser-Zwergform (Osmerus eperlanus spirinchus) - der See roch oder roch, der See lebt nur 2-3 Jahre und wird nicht länger als 10-15 cm. Diese Unterart ist aufgrund ihrer bescheidenen Größe und ihres ausgezeichneten Geschmacks offiziell das kleinste Handelsobjekt fangen

Der europäische Schmelz lebt im Einzugsgebiet und auf dem flachen Schelf der Meere des Atlantiks und des arktischen Ozeans (baltische, nördliche, norwegische, Barents). Es gibt es in der Newa, im Finnischen Meerbusen, an der Oberen Wolga, in großen Seen und Stauseen - Weiß, Onega, Ladoga, Kuibyshev, Gorky, Rybinsk.

Neben dem Schmelzen hat der Schmelzfisch noch eine andere Süßwasser-Unterart (Osmerus eperlanus) mit einem eigenen Namen - Akt. Es bewohnt die Seen der nordwestlichen Regionen des europäischen Teils der Russischen Föderation und unterscheidet sich von anderen verwandten Taxa durch offensichtlichen Zwergwuchs (Zwergwuchs), vergrößerte Pupillen und kleine Schuppen, die bei Berührung leicht abfallen und den Fisch "nackt" machen.

Kleine roch

Es ist ein kleiner Fischschwarm, der im Salzwasser des nordwestlichen Pazifiks lebt und nur gelegentlich in Entsalzungsbuchten und Buchten eintritt. Kommt im Ochotskischen Meer (Japan) und im Beringmeer vor der Küste von Kamtschatka, den Kurilen, Sachalin und im Süden des Primorsky-Territoriums vor.

Die Gattung besteht aus mehreren scheinbar identischen Formen. Der am weitesten verbreitete Geruch (Hypomesus pretiosus) mit sehr kleinen Zähnen und kurzem Oberkiefer. Die unvollständige seitliche Linie enthält 10–14 Flocken. Es wird bis zu 22-25 cm lang und das maximale Gewicht 150-160 g nicht überschreiten.

Für die anderen verwandten Unterarten sind ein bescheideneres Gebiet und Dimensionen typisch:

• Pazifik (transpacificus) ist ein gefährdeter Endemit der San Francisco Bay (Kalifornien). Standardlänge 6–8 cm.
• Japaner (H. japonicus) - bewohnt das Becken des Japanischen Meeres und das Ochotskische Meer. Fische finden Sie im Unterlauf des Amur, in der Nähe der Küste und in den Stauseen von Süd-Sachalin, den Inseln Honshu und Kuriles. Sie wird 12 bis 15 cm groß.
• Gewöhnlich oder Fluss (Olidus) - lebt in Flüssen, Seen und leicht gesalzenen Teilen der pazifischen Wasserläufe in der Region Alaska und der Küste Nordostasiens, einschließlich des Fernen Ostens von Russland. In Kamtschatka (Sachalin), in den Seen des Amur-Beckens, leben Süßwasser. Erreicht eine Länge von 10–12 cm bei einem Gewicht von 9–11 g.

Die Geschlechtsreife des Meeres kommt schon im zweiten oder dritten Lebensjahr früh zur Geltung. Das Laichen findet von April bis Juni statt. Normalerweise erfolgt dies mit flachem Wasser in der Brandungszone mit sandigem Boden und reichlich Algen. Die verbleibenden Halbpassagen und lokalen Unterarten ziehen es vor, Eier in die Zuflüsse der Flüsse zu legen, wobei sie sich für diese Untiefen mit einem Überfluss an festem Substrat und einer schwachen Strömung entscheiden.

Kapelan

In der Schmelzfamilie hat die Gattung Mallotus villosus, die besser unter dem gemeinsamen Namen Kapelane bekannt ist, die größte kommerzielle Bedeutung. Weniger häufig wird der Name verwendet. Überall findet man im Norden des Atlantiks und im Pazifik. Fische sind auch in vielen Meeren des Arktischen Ozeans zu finden. Führe ein Rudelleben und verlasse niemals salziges Wasser. Sie bevorzugt Ober- und Mittelschichten mit einer Tiefe von 100–300 Metern. Überträgt zuverlässig Temperaturabfälle und einen langen Lebensmittelmangel.

http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/koryushka