Asiatischer Schatz Die Zusammensetzung von Tofu-Käse ist das Geheimnis von Schlankheit und Langlebigkeit. Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse, der Wert in der weiblichen Ernährung, köstliche Rezepte, all das im Artikel.

Über Tofu in unserem Land haben wir erst vor kurzem erfahren. Dieses Produkt gewann sofort die Gunst von Ernährungswissenschaftlern, Vegetariern und Liebhaber kulinarischer Experimente. Es gibt viele Diskussionen über die Vorteile und Gefahren von Tofu. Um die nützlichen Eigenschaften zu bestimmen, müssen Sie sich die Zusammensetzung ansehen.
Die Zusammensetzung dieses Originalprodukts, seine wichtigen Eigenschaften für den Menschen sowie die Kochrezepte werden in diesem Artikel beschrieben.

Was macht Tofu aus? Analyse der Zusammensetzung, Kalorien

Nutzen und Schaden von Tofu für Männer und Frauen

Wie macht man Tofu zu Hause?

Dieses Pflanzenprodukt hat in Russland Liebe gefunden. Und wenn in den Regalen der Geschäfte die Möglichkeit besteht, Tofu aus GVO-Sojabohnen zu kaufen, dann ist die Zubereitung von Tofu-Käse zu Hause völlig natürlich.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zur Vorbereitung. Sie können es aus Bohnen oder fertiger Sojamilch kochen. Betrachten Sie beide Möglichkeiten.

Sojabohnentofu

Soja-Milch-Tofu-Käse

Wie man Tofu brät

Der Unterschied dieses Sojaprodukts ist, dass es einen neutralen Geruch und Geschmack hat. Während des Kochens absorbiert es aktiv das Aroma und den Geschmack von Saucen und Begleitprodukten in einem Gericht. Aufgrund dieser Eigenschaft ist es für die Zubereitung von Haupt- und Dessertgerichten geeignet.
Wie man Tofu im folgenden Rezept brät.

Tofu, gebraten mit Zwiebeln und Knoblauch.

Kann man während des Fastens Tofu-Käse essen?

Diese Frage ist leicht zu beantworten. Der Hauptbestandteil von Tofu-Käse sind Sojabohnen, nämlich Sojamilch. Es ist ein Produkt pflanzlichen Ursprungs, das keinen Bezug zu tierischen Proteinen hat. Deshalb hat er sich fest in die tägliche Ernährung von Vegetariern eingearbeitet. So kann Tofu in der Post gegessen werden.

Tofu-Käseherstellungstechnologie: Video

Es wird angenommen, dass Tofu in China zum ersten Mal aus Versehen gekocht wurde. Der Koch fügte versehentlich zu viel Meersalz zu Sojamilch. Milch geronnen, so stellte sich ein Prototyp des modernen Gemüsekäses heraus. Die moderne industrielle Produktion von Tofu-Käse ist etwas anders. Wie die Zubereitung dieses erstaunlichen Produkts im Video zu finden ist.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Tofukäse - was ist es, woraus wird es hergestellt und wie wird es gegessen?

Grüße, meine Freunde!

Tofu-Käse ist ein Universalprodukt, das reich an nützlichen Mikroelementen ist, das in den östlichen Ländern außerordentlich beliebt ist und in vielen Küchen der Welt gefragt ist.

Dies ist ein fettarmer Hüttenkäse, der reich an Eiweiß ist und aus Sojabohnen hergestellt wird.

Sein Hauptunterschied zu anderen bekannten Käsesorten liegt praktisch in der Abwesenheit des eigenen Geschmacks, was ihn zu einem universellen Kochprodukt macht.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Tofu-Käse - wohltuende Eigenschaften und wie man ihn isst

Der Ursprung des Käses

Sojabohne, eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen, wächst in Ostasien. Daher war Tofu nur in dieser Region ein traditionelles Produkt. Westliche Länder erfuhren davon in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, schafften es aber schnell, ihre besonderen Geschmacksqualitäten zu schätzen.

Der authentische Ursprung von Tofu ist unbekannt, aber der Legende nach experimentierte der Gerichtskoch mit Gerichten und fügte Nigari hinzu, eine Substanz, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wurde, um den Geschmack von Sojabohnenbrei zu verbessern.

Infolgedessen gerollte sich das Gericht zu Hüttenkäse, dessen Geschmack jeder mochte, und dieses Produkt ist immer noch sehr beliebt.

Es wird angenommen, dass seine Verwendung in Lebensmitteln das Leben verlängert und die Gesundheit stärkt.

Chemische Zusammensetzung von Tofu

Einhundert Gramm des Produkts haben einen Nährwert von 75 kcal.

Ernährungswissenschaftler aus allen Ländern haben es lange Zeit auf kalorienarme Weise zurückgeführt und dabei geholfen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Inhalt in 100 g:

• 8 g Proteine;
• 4,8 g Fett;
• 1,9 g Kohlenhydrate;
• 0,73 g Asche;
• 84 g Wasser.

Viele Menschen sind mit Sojaprodukten nicht einverstanden und glauben, dass sie dem Körper wenig nützen. Aber wenn man sich die chemische Zusammensetzung dieses Käses ansieht, ändern viele ihre Meinung.

• Aminosäuren
• Vitamine der Gruppe B, A, E, C, PP, D.
• Spurenelemente - Zink, Eisen, Selen, Kupfer, Mangan.
• Makronährstoffe - Fluor, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Wie macht man Tofu - Kochtechnologie?

Mit der Entwicklung des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts haben sich die zur Herstellung des Produkts verwendeten Additive verändert, aber insgesamt hat sich der Kochprozess nicht wesentlich geändert.

Einmal mussten Sojabohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie vollständig anschwollen und mahlen, um Milch von ihnen zu erhalten.

Er wurde gekocht, Meersalz wurde hinzugefügt, um die Milch zu geronnen und wurde zu Hüttenkäse.

Die resultierende Masse wurde unter eine Presse geschickt und das Ergebnis war ein einzigartiges Diätprodukt.

Die moderne Produktion hat die Herstellung von Tofu erheblich vereinfacht.

• Anstelle der Bohnen, die eingeweicht und anschließend geknetet werden müssen, wird jetzt erfolgreich Sojamilch oder verdünntes Pulver verwendet.
• Sie werden mit einem Koagulans, das als Nigare, Essig oder Zitronensäure verwendet wird, getrennt.
• Die erhitzte Masse wird in mit Wasser gekühlten Formen verpackt.
• Einige Hersteller fügen eine Vielzahl von Zusätzen hinzu, die den Geschmack des Produkts bereichern, jedoch dazu führen, dass der einzigartige Geschmack, der für dieses Produkt einzigartig ist, verloren geht.

Arten von Tofu-Käse

Sojakäse ist hart und weich.

Tofu mit einer dichten Struktur zeichnet sich durch geringe Feuchtigkeit und einen hohen Proteingehalt aus.

Die nachgefaltete Masse wird in Formen gebracht, an deren Boden Baumwollgewebe platziert ist, die überschüssige Flüssigkeit absorbieren, und das Produkt wird fest.

Dieser Käse wird Baumwolle oder Momen-Gosi genannt und ist in zwei Arten unterteilt: feste (westliche) und wässrige (asiatische).

Weichkäse wird Seide oder kin-gosi genannt, da die Quarkmasse durch Seidengewebe gefiltert wird.

Das Produkt hat eine cremige Textur, die zur Herstellung von Saucen, Suppen, Kartoffelpüree und verschiedenen Süßigkeiten verwendet wird.

Jetzt ist es einfacher, Bohnenquark im Laden zu kaufen, als selbst zu kochen, da dieses Produkt in Supermärkten für etwa 300 Rubel pro Kilogramm erworben werden kann und der Garprozess recht mühsam ist.

Aber für diejenigen, die gerne in der Küche zaubern, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren orientalischen Gerichts.

Tofu-Käse-Rezepte

• Erste Option

Ein Kilogramm Sojabohnen wird mit Wasser eingegossen, eine Prise Backpulver wird zugegeben und die Mischung wird 24 Stunden lang infundiert.

Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Dann die Bohnen waschen, zweimal mit einem Fleischwolf mahlen. Die zerstoßene Masse in drei Liter Wasser gießen und drei bis vier Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abseihen und die resultierende Mischung durch eine dichte Gaze quetschen. Holen Sie sich die Basis für die Käse-Sojamilch.

Ein Liter Milch kochen Sie fünf bis sieben Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Sie können ihn durch einen halben Teelöffel Säure ersetzen.

Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie zusammenbricht und belastet. Das resultierende Gerinnsel ist Tofu.

Wer Hartkäse liebt, muss, ohne ein Gerinnsel aus der Gaze zu entfernen, ihn unter eine Presse legen, nachdem er einige Tage gehalten hat, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Zweite Option

Ein Glas Sojamehl wird in eine Emailschüssel gegossen, einhundert Gramm Wasser gegossen und alles gemischt. Zwei Tassen kochendes Wasser gossen die Mischung ein, die 25 Minuten lang gekocht werden muss.

Fünf Teelöffel Zitronensaft werden hinzugefügt, gemischt und durch dicke Gaze filtriert.

Es stellt sich ein Glas weichen und zarten hausgemachten Käses heraus.

Nützliche Eigenschaften des Produkts - wie ist Tofu nützlich?

Eine der wertvollsten Eigenschaften von Tofu ist das Vorhandensein einer großen Menge an hochwertigem Protein, das im Gegensatz zu anderen proteinhaltigen Produkten die Erhöhung des Cholesterinspiegels beseitigt.

Die Vorteile von Tofu:

• versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralien, darunter Calcium und Eisen;
• bei der Entfernung von Dioxin aus dem Körper - eine Substanz, die die Entwicklung der Onkologie fördert;
• hoher Nährwert, kalorienarm und hilft beim Abnehmen;
• enthält Phytoöstrogene - ein Pflanzenanalogon der Sexualhormone, nützlich für Frauen in den Wechseljahren und bei hormonellen Störungen;
• verbessert die Nierenfunktion, löst Gallensteine ​​auf;
• In der Ernährung von Personen, die gegen Milch allergisch sind.

Anwendung von Tofu-Käse in verschiedenen Gerichten

Sojakäse hat einen ungesäuerten Geschmack und einen unausgesprochenen Geruch, nimmt jedoch den Geschmack und den Geruch anderer Produkte relativ schnell auf.

So können Sie das Produkt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - süß, salzig, würzig, sauer. Käse wird mit allen Zutaten kombiniert und kann Suppen, Salaten und Desserts beigemischt werden.

Sie können Gemüse mit Tofu braten, gurken, backen, kochen und kochen.

Ein geräuchertes Stück Essen unterscheidet sich im Geschmack nicht wesentlich von Schinken, und wenn es mit Zucker und Kakao gemischt wird, ergibt es eine leckere Kuchencreme.

Ein erfahrener Koch kann Tofu-Frikadellen und Frikadellen leicht kochen und das Fleisch durch gegrillten Käse ersetzen.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind so vielfältig, dass sie nur von der Vorstellungskraft der kulinarischen Fans abhängen.

Tofu-Rezepte

• Tofu-Salat

Zwei frische Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, eine rote Zwiebel hinzufügen und in Halbringe schneiden. Gehackte Käsebraten in Olivenöl goldbraun. Alles in einer Salatschüssel gefaltet, Oliven und Balsamico hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Würfel mit rohen Kartoffeln hinzufügen, Gemüsebrühe gießen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Masse mit einem Immersionsmixer glatt rühren, Tofuwürfel und warme Creme hinzufügen.

Alles, was Sie brauchen, um Salz und Pfeffer zu schmecken, fügen Sie einen halben Teelöffel Curry hinzu und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze einige Minuten lang. Die fertige Suppe durch ein Sieb reiben und ein Blatt Nori darin reißen. Cremesuppe mit Roggencrackern serviert.

• Im Teig braten

Zerdrücken Sie ein rohes Hühnerei in den Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie Mehl hinzu, um einen Teig herzustellen, der eine Konsistenz hat, die an Sauerrahm erinnert. Gewürze, Gewürze, Salz und Pfeffer fügen nach Ihrem Geschmack hinzu. Tauchen Sie jedes Stück Tofu in Teig und braten Sie es in Pflanzenöl. Serviert mit Gemüse und Kräutern.

Beim Kauf Tofu wählen

Sojakäse wird in Reformhäusern und in großen Supermärkten verkauft. Um ein Qualitätsprodukt zu erwerben, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig prüfen.

Das Beste ist Tofu, der mit Calciumchlorid hergestellt wird.

Klassischer Käse enthält Wasser und Sojabohnen, manchmal können in der Zusammensetzung verschiedene Gewürze angegeben werden, die hinzugefügt werden, um das verbrauchte Produkt zu maskieren.

Es ist besser, Tofu ohne Zusatzstoffe zu kaufen und die Haltbarkeit zu prüfen. Bevorzugt sind Vakuumverpackungen, sie sind hermetischer.

Das offene Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und drei Tage verwendet. Hochwertiger Käse sollte weiß sein, und wenn es sogar zu einer leichten Vergilbung kommt, bedeutet dies, dass das Produkt eingefroren wurde und poröser und zäher geworden ist.

Richtige Lagerung von Tofu-Käse

Geschlossene Käseverpackungen werden etwa fünf Monate bei Raumtemperatur gelagert. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren.

Wenn der Käse offen ist, sollte er gewaschen und ins Wasser gegeben werden, wenn möglich, Luft aus dem Behälter pumpen.

Durch tägliches Ersetzen des Wassers kann Tofu eine Woche lang frisch gehalten werden.

Tofukäse Nutzen und Schaden - Video

Kontraindikationen für den Verzehr von Sojakäse

Trotz seiner positiven Eigenschaften kann Sojakäse auch den Körper schädigen.

Die Phytinsäure in diesem Produkt kombiniert Eisen mit Mineralien wie Magnesium, Calcium und Zink. Daher sollte Tofu nicht von schwangeren Frauen und Neugeborenen konsumiert werden.

Eine große Menge Käse verringert die Spermakonzentration bei Männern. Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, sollten das Produkt nicht verwenden.

Schädlich ist Tofu, der Sojabohnen umfasst, die unter widrigen Bedingungen und schlechten Umweltbedingungen angebaut werden.

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Mit dir war Alyona Yasneva, bis bald!

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Was ist Tufo?

TUFO - tubus (mit Hilfe einer Röhre), dosierte ultraviolette Bestrahlung mit Strahlen eines bestimmten Spektrums. Diese Art von Physiotherapie bezieht sich auf lokale Phototherapie.

Die wichtigsten therapeutischen Wirkungen der UFO-Therapie:

• entzündungshemmend;
• Schmerzmittel;
• Immunstimulation;
• Tonikum;
• antiallergisch.

Außerdem aktivieren ultraviolette Wellen, wenn sie der Haut ausgesetzt werden, den Calciumstoffwechsel und beschleunigen die Aufnahme von Vitamin D. Dies führt zu einer glatten und physiologischen Abnahme des Blutdrucks, was die Bildung von Lymphozyten im Blut und im Gewebe fördert. Die Wirkung ultravioletter Strahlen auf den Körper hat auch eine psychologische Wirkung, verbessert die Stimmung und trägt zur Aktivierung der Immunität bei.

Indikationen:

• Hautkrankheiten und Verletzungen;
• Erkrankungen der Atemwege;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Erkrankungen des Bewegungsapparates;
• Pathologie des Harnsystems;
• Neurologische Erkrankungen;
• Entzündliche Erkrankungen der sexuellen Sphäre;
• D-Hypovitaminose;
• Erkrankungen der HNO-Organe;
• Schmerzsyndrome verschiedener Genese.

Gegenanzeigen:

• Individuelle Überempfindlichkeit gegen ultraviolette Strahlen;
• Das Vorhandensein akuter eitriger-entzündlicher Prozesse;
• Einige Hautkrankheiten und Zustände: Lupus erythematodes, Xeroderma pigmentosa, Hyperpigmentierung, Photodermatose;
• Hypertrichose (übermäßiges Haar);
• Lungentuberkulose in aktiver Form;
• Ausgeprägte Funktionsstörungen der Leber und der Nieren;
• Hyperthyreose;
• Schwere Pathologie des Herz-Kreislaufsystems;
• Onkologische Erkrankungen.

http://galo-med.ru/uslugi/fizioterapiya/tufo

Was ist Tufo?

Tofu ist ein Bohnenquark, der allen Vegetariern, die aus China zur japanischen Küche kamen, bekannt ist.

Der Sojabohnenquark wird hergestellt, indem der frischen, heißen Sojamilch ein Verdickungsmittel zugesetzt wird. Normalerweise für die Herstellung von Tofu verwendet Nigari (es besteht aus Calciumsulfat - ein natürliches Mineral). Tofu kann auch mit oxidierenden Produkten wie Zitronensaft oder Essig hergestellt werden. Dann wird der Hüttenkäse zu einem dichten Brikett gepresst.

Sie begannen bereits 200 Jahre vor Christus, Tofu in China zu verwenden. Obwohl die Geschichte der Entstehung von Tofu seit Jahrhunderten verloren gegangen ist, sagt eine chinesische Legende, dass Tofu zum ersten Mal durch Zufall gekocht wurde. Ein chinesischer Chefkoch fügte Nigari in pürierten Sojabohnen hinzu und bekam zufällig Hüttenkäse, der jetzt Tofu genannt wird.

Heute gehört Tofu zu den alltäglichen Lebensmitteln der asiatischen Küche und wird von Vegetariern auf der ganzen Welt sehr aktiv verwendet. Sanfter Bohnenquark wird in Tausenden von Spezialgeschäften und in Tabletts auf asiatischen Straßen verkauft.

Tofu ist ein Produkt ohne Geschmack und Geruch. Durch seine Konsistenz können Sie verschiedene Gerichte daraus zubereiten. Er kann gut Saucen und Pasten herstellen. Es kann für die Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten von Gemüse und Getreide verwendet werden. Es wird erfolgreich bei der Herstellung von Pudding und Eiscreme verwendet, während Kuchen und Torten gebacken werden.

Es gibt zwei Arten von Tofu: weich und hart. Zum Kochen von Suppen ist es besser, weichere Tofusorten zu verwenden. In anderen Gerichten ist fester Tofu besser geeignet. Harter Tofu ist einfacher zu handhaben. Die Konsistenz des Produkts hängt direkt mit dem Proteingehalt zusammen. Dichter und weniger feuchter Hüttenkäse enthält mehr Proteine.

Tofu wird normalerweise in Vakuumverpackungen in versiegelten, mit Wasser gefüllten Verpackungen verkauft. Die meisten Tofu-Marken werden in Verarbeitungsbetrieben pasteurisiert. Das pasteurisierte Produkt muss im geschlossenen Zustand nicht gekühlt werden. Nicht pasteurisiertes Tofu sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Reste von nicht verwendetem Tofu sollten gewaschen und mit Wasser gefüllt werden. Wechsle das Wasser jeden Tag und verwende eine Woche lang Tofu. Wasser verhindert, dass Tofu die Aromen anderer Lebensmittel aufnimmt.

Tofu kann bis zu 5 Monate eingefroren werden. Gleichzeitig wird die Konsistenz elastischer, "Fleisch", und der Geschmack von Fertiggerichten ändert sich. Aufgetautes Tofu hat eine angenehme Karamellfarbe und eignet sich hervorragend zum Beizen oder Braten.

Nützliche Eigenschaften von Tofu

Tofu ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein. Es enthält alle neun Aminosäuren, die die Menschen verbrauchen sollten, um ihre Gesundheit zu erhalten. Tofu ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Ballaststoffe.

Tofu ist ein wertvolles und gesundes Produkt, das sich zur Zubereitung von Speisen mit geringem Kaloriengehalt eignet. In Japan macht Tofu Babynahrung. Dioxin wird gut aus dem menschlichen Körper ausgeschieden, in dessen Diät Tofu enthalten ist. Das Produkt ist zur Senkung des Cholesterins angezeigt. Das Produkt enthält signifikante Mengen an Mikroelementen und Vitaminen der Gruppe B.

Tofu enthält Inhaltsstoffe, die das Auftreten chronischer Krankheiten verhindern: Krebs und Herzkrankheiten.

Aus Sojabohnen wird extrem nahrhafter, fettarmer und Tofuzucker gewonnen, der zuerst gekocht und zerdrückt wird. Anschließend wird die so gewonnene Sojamilch mit einem Koagulans getrennt und in Curry verarbeitet. Warme Sojamasse wird für mehrere Stunden in Form gebracht und dann zur weiteren Kühlung in einen Tank mit Wasser gegeben. Im Wasser wird Tofu härter. Die Unterseite der Formen, die den Tofu legen, ist mit Baumwolltuch bedeckt: Er hält den Tofu, aber er vermisst das Wasser.

An den Seiten der so hergestellten Tofu-Stücke ist oft ein charakteristischer Stoffdruck sichtbar. Ein solches Tofu wird gewöhnlich oder Mom-Gosi (d. H. Durch Baumwolle gefiltertes Tofu) genannt, im Gegensatz zu den eher zarten und weichen Kin-Goshi (gefiltert durch Seide), die im Westen unter dem Namen seidiges Tofu verkauft werden. Kinu-Gosi werden aus dickerer Milch hergestellt und drücken kein Wasser aus. Sowohl Mom-Gosi als auch Kin-Gosi haben eine cremeweiße Farbe.

Gefährliche Eigenschaften von Tofu

Trotz dieser Vielzahl nützlicher Eigenschaften achten die Ärzte besonders auf den Gehalt an Phytinsäure in diesem Produkt, das bei der Verdauung viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink bindet.

Sojaprodukte, zu denen auch Tofu gehört, sind für die Fütterung von Babys und schwangeren Frauen nicht wünschenswert. Darüber hinaus trägt ihre regelmäßige Anwendung dazu bei, dass die Konzentration der Spermatozoen bei Männern abnimmt.

Missbrauchen Sie Tofu nicht für Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, da dies zu einer Verschlimmerung führt.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass, wenn die Sojabohnen, aus denen später Tofu hergestellt wurde, in ökologisch verschmutzten Gebieten angebaut wurden, höchstwahrscheinlich Schadstoffe absorbiert wurden und für den menschlichen Verzehr ungeeignet wurden.

Wie kocht man Tofu? Video ansehen

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Was ist Tufo?

Tufo (ital. Tufo) - eine Gemeinde in Italien, die sich in der Region Kampanien befindet und dem Verwaltungszentrum von Avellino unterstellt ist.

Die Bevölkerung beträgt 951 Einwohner (2008), die Bevölkerungsdichte beträgt 190 Einwohner / km². Es umfasst eine Fläche von 5 km². Postleitzahl - 83010. Telefonnummer - 0825.

Der Schutzpatron der Ortschaft gilt als heiliger San Michele Arcangelo.

Demografie

Verwaltung der Kommune

• Telefon: 0825 998071
• E-Mail: [email protected]
• Offizielle Website: http://www.comunetufo.it

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KONUS TUFO-LAVOVY, - Delhi, 1936, volc. Kegel bestehend aus Tuffen und Lavas. Izl. der Begriff kombiniert Stratovulkane und gemischte Vulkane. Geologisches Wörterbuch: in 2 Bänden. M.: Nedra. Hrsg. Von K. N. Paffenholz ua 1978. Geologische Enzyklopädie

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Avellino - Dieser Begriff hat andere Bedeutungen, siehe Avellino (Bedeutungen). Avellino Avellino Land ItalienItalien... Wikipedia

http://dal.academic.ru/dic.nsf/enwiki//dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1406823

Was ist Tofu, woraus besteht es und womit wird es gegessen?

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, was Tofu-Käse ist, woraus er hergestellt wird, welche nützlichen Eigenschaften er hat, wer ihn essen kann und wer nicht.

Die östliche Küche bietet den Köchen der ganzen Welt alle neuen Annehmlichkeiten, die es ermöglichen, Gerichte interessanter zu machen und etwas Neues, Leckeres und Ungewöhnliches zu erfinden.

Diese Entdeckung war der Sojatofu oder Bohnenquark.

Tofu-Käse - was ist das?

Einwohner asiatischer Länder nennen dieses Produkt anders, aber wir kennen uns mit Tofu aus.

Die Geschichte dieses Wunderprodukts reicht bis in das II. Jahrhundert zurück. und startet in China. In unserem Land kam das Sojaprodukt in die zweite Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Woraus besteht Tofu?

Tofu wird aus Sojabohnen oder besser aus Sojamilch hergestellt.

In der Tat handelt es sich um quarkartige Sojamilch- oder Hüttenkäseprodukte.

Käse wird durch Zugabe von MgCl2 * H2O (Magnesiumchlorid), Zitronensäure oder Kaliumsulfat zu Sojamilch gewonnen, dann erhitzt und filtriert.

Manchmal wird Meerwasser als Reagenz für das Styling verwendet, dann wird das Produkt als "Insel-Tofu" bezeichnet.

Normalerweise gepresstes, weißes Produkt. Verwende es in einem Vakuum, das mit Sole gefüllt ist.

In Vakuumverpackungen kann es lange genug dauern.

Zu Hause kann der Käse jeden Tag 7 Tage in Wasser gehalten werden und durch einen sauberen ersetzt werden.

Sie können einfrieren, aber das Produkt wird gelb. Nach dem Abtauen wird wieder weiß, aber hart.

Die Vorteile von Soja-Käse-Tofu

Die Vorteile von Tofu-Käse sind unbestritten.

Die Hauptqualität ist die höchste Proteinmenge und vollwertig, was dem Tier nahe kommt. Sojakäseprodukt im Inhalt, das darin enthaltene Protein, übertrifft sogar Rindfleisch und Eierprodukte.

Im Gegensatz zu tierischem Eiweiß, das einen Anstieg des Cholesterins bewirkt, senkt Käse dagegen seinen Gehalt um fast 30%.

Daher ist der Verbrauch von Sojakäse ein hervorragendes vorbeugendes Maß für mit dem Herz-Kreislaufsystem verbundene Erkrankungen.

Dies sind jedoch nicht alle nützlichen Eigenschaften des Produkts:

1. Käse enthält einen reichen Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Zu den nützlichen Elementen gehören Ca, Fe, Tocopherol, Vitamin B12 und viele andere für den Menschen notwendige Substanzen.
2. Das Produkt trägt zur Entfernung von Dioxin bei, einer Substanz, die zur Bildung von Onkologie führt.
3. Kalorien-Tofu niedrig. 100 Gramm enthält nur 73 Kilokalorien. Neben dem Nährwert ist Bohnenquark ein unverzichtbares Nahrungsmittel für Frauen und Männer, die ein paar Kilo abnehmen möchten.
4. Das Sojaprodukt enthält Phytoöstrogene. Diese Komponenten sind ein pflanzliches Analogon zu weiblichen Sexualhormonen. Sie profitieren insbesondere in den Wechseljahren oder bei hormonellem Versagen.
5. Tofu ist ein leicht verdauliches Produkt, es normalisiert die Nierenfunktion und hilft bei Nieren- und Steinerkrankungen.

Zulässig für Personen, die unter allergischen Reaktionen auf Milchprodukte leiden.

Die Verwendung von Tofu beim Kochen

Wofür isst du Tofu?

Dies ist ein Universalprodukt, das zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

In Georgia lieben sie gebratenen Käse, sie machen Torten und Pasteten, man kann einen leckeren Salat, eine Soße oder eine Suppe machen.

Da Käse einen einzigartigen Hüttenkäse-Geschmack hat, wird er in der östlichen und asiatischen Küche verwendet. Vegetarier lieben ihn.

Manchmal wird der Käse vor dem Zubereiten ein wenig in Sojasauce oder Zitronensaft mariniert.

Aufgrund des angenehm zarten Geschmacks beim Kochen müssen Tofu-Gerichte gewürzt werden. Nutzen Sie alle möglichen Marinaden und Kräuter.

Wenn Sie es beispielsweise mit Chilisauce würzen, schmeckt es nach heißem Pfeffer, und wenn Sie Schokoladensauce hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Dessert.

Wie kann man Tofu mit eigenen Händen herstellen?

Da die Produktionstechnologie recht einfach ist, können Sie zu Hause Käse- und Sojaprodukte herstellen.

Selbst gemachter Tofu kann aus Sojabohnen und Mehl hergestellt werden.

Das Rezept lautet wie folgt:

1. Rezept zur Herstellung von Bohnen. Der erste Schritt ist die Herstellung von Sojamilch. Um dies zu tun, sollte ein Kilo Sojabohnen mit Wasser eingegossen und etwas Soda hinzugefügt werden, und von Zeit zu Zeit sollte es ersetzt werden, um den ganzen Tag über zu bestehen. Geschwollene Bohnen sollten gewaschen werden und dann zweimal, um durch einen Fleischwolf zu fahren. Zusammensetzung, die sich herausstellen wird, um 3 Liter Wasser gegossen zu werden, und von Zeit zu Zeit knetend, bestehen sie auf 4 Stunden. Als nächstes muss die Zusammensetzung durch ein Gazegewebe gefiltert werden. Die Ausgabe wird Sojamilch sein. Um Tofu-Käse herzustellen, sollte ein Liter Milch gekocht und 5 Minuten lang im Feuer aufbewahrt werden. Anschließend sollten Sie ihn aus dem Ofen nehmen und einen halben Löffel Zitronensäurekristalle oder Zitronensaft zudecken. Um die Komposition zu rühren, müssen wir warten, bis sie eingeschränkt ist. Dann ist es notwendig, in 3-4 Lagen saubere Gaze zu legen, die geronnene Milch durchzufiltern und das entstandene Blutgerinnsel auszudrücken.
2. Mehl kochen. In ein Gefäß ein Glas Sojamehl und 250 ml Wasser einfüllen, alles gut mischen und dann noch 2 Tassen kochendes Wasser in die Mischung geben. Zusammensetzung, die sich herausstellen wird, müssen Sie 15 Minuten kochen, dann 6 Esslöffel Zitronensaft hineingießen, alles gut mischen und von der Hitze nehmen. Sie sollten warten, bis sich die Komposition festgesetzt hat, und dann durch Gaze filtern. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie etwa 200 Gramm weichen Tofu.

Um den Sojakäse härter zu machen, muss er unter eine Presse gestellt und aus Gaze genommen und einige Zeit in diesem Zustand gehalten werden.

Wie ist Tofu aufzubewahren?

Produkte, die in einem Einkaufszentrum gekauft oder zu Hause hergestellt wurden, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie jedoch den Kühlschrank in den Kühlschrank stellen, müssen Sie ihn mit Salzwasser füllen.

Dies schützt vor Gerüchen und bietet die Möglichkeit, länger zu überleben. So kann Bohnenquark für eine Woche gespeichert werden.

Gefrorene Produkte können bis zu 5 Monate gelagert werden. Es muss jedoch verstanden werden, dass der Geschmack und die Textur nach dem Auftauen unterschiedlich sind.

Ein solches Produkt wird steifer und elastischer, ähnlich wie bei Fleischprodukten.

Schaden und Kontraindikationen von Tofu-Käse

Trotz der vielen positiven Eigenschaften kann Tofu den Körper schädigen.

Gesundheitsschädliches Produkt kann nur bei übermäßigem Gebrauch sein.

Für alle Vertreter des stärkeren Geschlechts ist dies gefährlich, wenn die Konzentration der Spermatozoen gesenkt wird, für das schwächere Geschlecht - durch einen Hormonüberschuss, für Menschen mit Erkrankungen des Pankreas - eine Verschlimmerung der Krankheit.

Einige Mineralien werden auch durch die Anwesenheit von Säuren für lange Zeit absorbiert.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse

Die Anhänger gesunder Ernährung und die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen achten zunehmend auf die traditionellen Gerichte der asiatischen Länder. Der Held dieses Artikels - Tofu-Sojakäse - hat eine jahrhundertealte Geschichte und ist eines der Hauptprodukte der Küchen in China, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Die wohltuenden Eigenschaften von Tofu wurden in alten Legenden gefeiert, und die ungewöhnlichen Geschmackseigenschaften ermöglichten es ihm, vielfältige Einsatzmöglichkeiten beim Kochen zu finden.

Im 20. Jahrhundert verbreitete sich dieses interessante Produkt im Westen, wo es besonders von denen geliebt wurde, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen oder einer Figur folgen. Im Folgenden werden wir sehen, wie Tofu hergestellt wird, welchen Nährwert und welche vorteilhaften Eigenschaften es hat, und auch auf das Thema Kontraindikationen und mögliche Schäden eingehen.

Was ist Tofu?

Tofu, oft auch Tofu genannt, ist ein Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Mit einem hohen Nährwert hat es fast keinen Geschmack und ist daher in der Weltküche sehr beliebt, besonders zu Hause, in China und in anderen asiatischen Ländern. Der Einsatzbereich ist umfangreich: Tofu wird gebraten, gebacken, gekocht, geräuchert, gedämpft, zu Salaten, Suppen, Saucen und Desserts hinzugefügt. In den meisten Fällen wird "neutraler" Tofu als nahrhafte Grundlage des Tellers verwendet, wobei Gewürze und Gewürze verwendet werden, die einen hellen Geschmack erzeugen.

Es gibt eine Vielzahl von Sojabohnenquarkarten, die sich in Konsistenz, Wassergehalt und dem Vorhandensein bestimmter zusätzlicher Komponenten unterscheiden.

Tofu kann auf viele Arten gekocht werden, einschließlich Braten.

Was macht Bohnengallerte?

Da die erste Erwähnung des Prozesses des Kochens von Sojabohnen-Tofu aus dem zweiten Jahrhundert v. Chr. Stammt, ist es schwierig zu bestimmen, wann und wie er erfunden wurde. Die meisten chinesischen Legenden sprechen vom versehentlichen Eindringen von Meerwasser in eine Schüssel mit Sojapüree und dessen anschließender Gerinnung.

Moderne Technologien zur Herstellung von Tofu ähneln dem Verfahren, mit dem gewöhnlicher Käse aus Kuhmilch gewonnen wird. Zuerst wird Milch aus Sojabohnen hergestellt, und dann wird das Sojaprotein mit Hilfe spezieller Koagulanzien - Zitronensäure, Calciumsulfat oder Magnesiumchlorid - geronnen. In einigen Regionen Chinas, wie auch in der Antike, wird dem Bohnenquark noch Meerwasser zugesetzt, das auch Magnesium und Kalzium enthält.

Das abschließende Vorbereitungsverfahren umfasst das Pressen in Briketts und das Verpacken in einen luftdichten Behälter, der mit Wasser gefüllt ist, in dem das Produkt mehrere Wochen gültig bleiben kann.

Einige Hersteller fügen dem fertigen Tofu zusätzliche Zutaten (Nüsse, Gewürze, Gewürze) hinzu, um den Geschmack stärker zu betonen.

Was enthalten nützliche Substanzen?

Tofu hätte eine solche Verteilung kaum erhalten, wenn nicht seine reichhaltige Zusammensetzung. Der Hauptvorteil des Produkts ist das Vorhandensein von hochwertigem Pflanzenprotein, allen notwendigen Aminosäuren und großen Eisenmengen mit Calcium. Durch die Eiweißmenge ist Tofu wie andere Sojaprodukte Eiern, Fisch und Rindfleisch überlegen. Auf der anderen Seite ist Tofu kalorienarm und enthält kein Cholesterin, und eine geringe Menge Fett und Kohlenhydrate erleichtert die Verdauung.

Tofu enthält:

1. Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
2. Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Selen.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabelle: Kalorien pro 100 g

Die Vorteile

• Die meisten positiven Eigenschaften von Tofu beruhen auf der hohen Qualität des Sojaproteins, das leicht verdaut werden kann und perfekt für diejenigen geeignet ist, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Kalorienarmer Tofu und das fast vollständige Fehlen von Fett und Kohlenhydraten in den Händen der Menschen, die ihr Gewicht beobachten. Und es ist auch eine Quelle für Eisen, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe, die den Russen oft in ihrer Ernährung fehlt.
• Wenn Sie allergisch gegen tierisches Eiweiß (Eier und Milch) sind, können Sie durch Hinzufügen von Tofu den Mangel an notwendigen Substanzen ausgleichen.
• Bohnenquark verbessert die Nierenfunktion und hilft beim Auflösen von Gallensteinen.
• In Sojabohnen enthaltene Isoflavone beseitigen das giftige Dioxin aus dem Körper, was Krebs verursacht, weshalb die Verwendung von Tofu die Prävention von Krebs ist.
• Für Menschen mit Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte die Verwendung von Sojaprodukten, um den Kohlenhydratstoffwechsel zu normalisieren.

Für Frauen

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Tofu dem weiblichen Geschlecht den größten Nutzen bringt. Das Ganze ist in Sojabohnen-Phytoöstrogenen enthalten, die ähnlich wirken wie die Hormone, die vom weiblichen Körper produziert werden. Ihr Niveau sinkt mit der Menopause, Soja "ernährt" den Körper und hilft, die Hormone zu nivellieren. Das Essen von Soja verbessert die Gesundheit und lindert die Symptome der Menopause, verringert das Risiko von Brustkrebs und Osteoporose, strafft die Haut und beugt deren Alterung vor. Ein Überschuss an Phytoöstrogenen wirkt sich zwar schädlich auf den Körper aus, weshalb es besser ist, Tofu nicht zu viel zu essen.

Für Mädchen, die Diät halten, ist Bohnenquark eine großartige Lösung! Ein niedriger Kaloriengehalt, ein hoher Nährstoffgehalt von Tofu und das Vorhandensein vieler nützlicher Spurenelemente helfen dabei, in Form zu bleiben und in Form zu bleiben.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Ob während der Schwangerschaft Sojaprodukte konsumiert werden sollen - diese Frage bleibt offen. Die meisten Experten sind sich einig, dass in Soja enthaltene Isoflavone das Lager des Fötus beeinträchtigen können.

Nicht weniger kontroverse Informationen zur Verwendung von Sojabohnen während des Stillens. Auf der einen Seite helfen Mineralien und Vitamine, die in Tofu enthalten sind, einem kleinen Körper, zu wachsen, und Mütter können mit der Ermüdung und Schwäche fertig werden, die eine Frau in diesem Stadium erlebt. Auf der anderen Seite ist Soja ein ziemlich starkes Allergen, das bei Kindern Stuhlprobleme und Koliken verursachen kann. Bevor Sie sich entscheiden, Tofu zur Diät hinzuzufügen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Für Männer

Das in Tofu enthaltene Sojaprotein hilft Männern dabei, Energie zu gewinnen und die Muskelmasse zu erhöhen, während Eisen und Selen in seiner Zusammensetzung die körperliche Stärke erhöhen. Sojabohnenquark eignet sich besonders für Sportler oder ständige Belastungen.

Außerdem reduziert Soja den Anteil an "schlechtem" Cholesterin, wodurch das stärkere Geschlecht vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen geschützt wird.

Bei fettleibigen Männern hilft Tofu dank Lezithin in der Zusammensetzung, ein gesundes Gewicht zu erzielen, das sich auf das Körperfett auswirkt.

Es gibt Informationen über die Vorteile von Bohnenquark bei Erkrankungen der Prostata.

Für Kinder

Tofu kann Kindern ab zwei Jahren in Maßen verabreicht werden. Sojaprotein hilft dem jungen Körper zu wachsen und sich zu entwickeln, und Mineralien und Spurenelemente in der Zusammensetzung von Tofu helfen, Knochen und Zähne zu stärken.

Bohnenquark kann eine gute Alternative zu Eiern und Kuhmilch sein, wenn das Kind allergisch auf sie reagiert.

Video: "Live Healthy" über die Vorteile von Tofu

Gibt es irgendeinen Schaden?

Der Punkt in der Debatte über den Schaden und den Nutzen von Sojabohnen ist noch nicht angesprochen worden, und man kann viel Kritik an Sojaprodukten finden. Verwenden Sie sie nicht in zu großen Mengen oder ersetzen Sie alle Produkte in der Diät durch Sojapräparate.

Erstens besteht die Gefahr, ein Produkt von gentechnisch veränderten Sojabohnen zu kaufen. Es wurden noch keine zuverlässigen Daten über die Auswirkungen von GVO auf den Körper erhalten. Wenn Sie Tofu im Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass das Produkt mit einem Etikett versehen ist, das bestätigt, dass dieses Produkt keine GVO enthält.

Zweitens kann ein übermäßiger Konsum von Soja eine Schilddrüsenerkrankung verursachen. Isoflavone hemmen das Funktionieren des endokrinen Systems, was besonders für den Organismus der Kinder schädlich sein kann, der in der Ernährung mit Soja durch Verlangsamung der Gehirnaktivität und frühzeitiger Reifung überfordert ist. Aus diesem Grund wird Soja für Babys nicht empfohlen, und ältere Kinder sollten nicht zu oft gegeben werden.

Darüber hinaus sind Isoflavone als natürliche "Verhütungsmittel" bekannt, so dass die regelmäßige Anwendung von Tofu bei Frauen zu Unfruchtbarkeit und bei Männern zu einer Abnahme der Spermakonzentration führen kann. Wenn Sie ein Kind haben möchten, sind Sojaprodukte für Sie kontraindiziert!

Produkte aus Soja sind auch für Menschen mit Stoffwechselstörungen der Harnsäure kontraindiziert, da Sojaprotein die Konzentration im Blut erhöht.

Wir sollten die mögliche individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts, allergische Reaktionen und die Tatsache, dass Soja Verdauungsstörungen und Durchfall verursachen kann, nicht vergessen.

So kann das exotische Produkt Asiens - Tofu Tofu - auf den russischen Tischen Platz finden und als würdige Alternative zu Fleisch dienen und dem Körper die notwendigen Elemente geben. Es ist jedoch wichtig, nicht zu vergessen, dass Tofu kein Allheilmittel ist, sondern ein gewöhnliches Produkt, das Kontraindikationen aufweist und mäßigen Konsum erfordert, damit die Vorteile nicht schädlich werden!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Was ist Tofu und warum ist es schwerer zu verletzen?

Tofu ist ein mysteriöses Produkt. Es ist üblich zu glauben, dass er heilt. Die Realität ist jedoch, dass der Schaden vieler seiner Sorten oft viel vorteilhafter ist.

Was ist das?

Tofu ist ein Bohnenquark oder Käse, der aus kondensierter Sojamilch hergestellt wird, indem er mit Nagari (einem Extrakt, der nach der Extraktion von Soja aus Meerwasser verbleibt) hergestellt wird.

Die Zusammensetzung des Sojaprodukts ist der Zusammensetzung von gewöhnlichem Hüttenkäse oder Käse etwas ähnlich. Es enthält auch viele Proteine, Kalzium, Mangan. 100 Gramm enthält:

• 8 Gramm Protein;
• 4 Gramm Fett;
• 31% der täglichen Norm von Mangan;
• 20% Calcium;
• 14% Selen;
• 12% Phosphor;
• 11% Kupfer;
• auf 9% Magnesium und Eisen;
• 6% Zink.

Es gibt verschiedene Produkttypen - weich, hart und extra hart.

Kalorien-Tofu - 88 kcal (für harte Qualitäten).

Sojakäse, sowohl weich als auch hart, kann fermentiert und nicht fermentiert werden.

Feste fermentierte Sorten werden durch Trocknen von komprimierter Sojamilch in der Luft unter Heu hergestellt. Weiche in Gemüse- oder Fischsole einweichen.

Nur fermentierte Sorten haben gesundheitliche Vorteile. Seit dem Fermentationsprozess (natürliche Fermentation) werden viele Schadstoffe in ihrer Zusammensetzung zerstört.

Warum ist schädlich?

Antinutrients

Da das Produkt nicht aus Milch, sondern aus Soja hergestellt wird, enthält der Tofu-Käse alle Bestandteile, die für Hülsenfrüchte typisch sind. Und sie sind nicht immer nützlich.

1. Phytinsäure-Salze. Diese Verbindung hat nicht nur schädliche, sondern auch nützliche Eigenschaften. Phytinsäure ist jedoch ein Anti-Nährstoff. Das bedeutet, dass die Aufnahme bestimmter Spurenelemente der Nahrung beeinträchtigt wird. Dies ist besonders gefährlich für Vegetarier, die sich gerne auf Sojaprodukte stützen.
2. Lektine und Saponine. Dies sind die Eiweißbestandteile von Hülsenfrüchten, die sich negativ auf den Magen-Darm-Trakt auswirken, da sie die Verdauung der Nahrung beeinträchtigen und die innere Darmwand reizen, was zum Auftreten des „aktuellen Darm-Syndroms“ beiträgt.
3. Oligosaccharide sind Moleküle, die eine übermäßige Gasbildung fördern.
4. Oxalate sind Substanzen, die mit der Bildung von Nierensteinen zusammenhängen.

Phytoöstrogene

Der Schaden von Soja, aus dem Tofu hergestellt wird, hängt mit der Anwesenheit einer großen Anzahl von Phytoöstrogenen zusammen. Diese Substanzen ahmen die Arbeit weiblicher Sexualhormone nach. Und es ist gefährlich, sowohl für den weiblichen Körper als auch für den Mann.

Männer, die unter der Wirkung von Phytoöstrogenen stehen, verweilen. Frauen können auch hormonelle Störungen und unregelmäßige Menstruationen erleben. Erhöht das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.

Goitrogene

In Soja gibt es Verbindungen, die die normale Produktion von Hormonen durch die Schilddrüse, Goitrogene, verhindern. Das stärkste davon ist Soja-Isoflavon-Genistein.

Bei geringen Mengen kann Tofu die Schilddrüse nicht beeinträchtigen. Wenn Sie diesen Käse jedoch ständig essen und dabei tierische Proteine ​​ersetzen, können Sie das Risiko einer Hypothyreose deutlich erhöhen. Kleine Kinder sind besonders betroffen.

Hindernisse für die Arbeit von Vitaminen

Die Zusammensetzung der Sojabohne umfasst Substanzen, deren räumliche Struktur Vitamin B12 ähnelt. Sie können jedoch nicht als echtes Vitamin wirken. Sie können jedoch die Erfüllung ihrer biologischen Funktionen behindern.

Das zweite wichtige Vitamin, dessen Mangel durch Sojaprodukte gefördert wird, ist Vitamin D. Soja erhöht den Bedarf des Körpers an dieser Verbindung und fehlt oft.

Menge an Omega-6-Fettsäuren

Viele pflanzliche Lebensmittel sind nicht vorteilhaft, da sie wesentlich mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3 enthalten. Tofu gilt für solche Produkte. Die Menge an Omega-6-Fettsäuren ist fast neunmal höher als Omega-3.

Die Prävalenz von Omega-6-Säuren gegenüber Omega-3 in der Ernährung führt zu einer Verletzung des Verhältnisses von Omega-6: Omega-3 im Körper. Dies ist eine Voraussetzung für die Entwicklung einer chronischen Entzündung, die bei der Mehrzahl schwerer Erkrankungen (Krebs, Atherosklerose, Autoimmunkrankheiten usw.) zugrunde liegt.

Wie kann ich in die Diät aufgenommen werden?

Dieses Sojaprodukt kann einfach so gegessen werden. Es gibt jedoch viele Rezepte zum Kochen von Gerichten, die Tofu verwenden.

Salate

Wie bei der Verwendung von Peking-Kohl ist es unmöglich, Salatrezepte mit Tofu kurz zu beschreiben. Da dieses Produkt in unzähligen ähnlichen Snacks verwendet wird.

Es wird mit Tomaten und Gurken, Auberginen und Zucchini, Avocados und Pfirsichen, Radieschen und Paprika, Meeresfrüchten und Fisch, Bohnen, Kohl kombiniert. Mit allem etwas.

Tofusalate werden in der Regel mit Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig und Sojasauce gewürzt. Mayonnaise wird fast nie verwendet.

Hier ist ein Beispiel für das Kochen des einfachsten Salats.

Aber der Salat ist auf japanische Art komplizierter.

Mit Tofu kochen Sie verschiedene Suppen.

Würzige Kohlsuppe. Zum Kochen benötigen Sie Peking-Kohl, Frühlingszwiebeln und scharfe Chilischote. Wie zu kochen...

Hühnersuppe mit Ingwer. Dies ist eine nahrhaftere Option. Auf Hühnerbrustbrühe. Aber den scharfen Pfeffer brauchen wir wieder. Das Rezept...

Die Zubereitung traditioneller Tofu-Miso-Suppe ist auch nicht schwierig.

Zweite Gänge

Mit Sesam gebraten. In diesem Rezept wird der Käse in großen Stücken gebraten und mit Sesam bestreut. Es kann sowohl warm als auch kalt als Snack serviert werden. Das Rezept...

Auf diese Weise können Sie Tofu nach chinesischer Methode mit Gemüse braten.

Und so wird aus diesem Sojaprodukt ein echtes Omelett.

Und Tofu-Käse kann köstlich gekocht werden, wenn er mariniert wird. Das zu tun ist nicht schwer. Und der Snack ist sehr ungewöhnlich. Marinieren... Bitte beachten Sie, dass zu Hause nur die nicht fermentierten Sorten mariniert werden.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Was ist Tufo?

Tofu (jap. 豆腐 dann: fu, kit. 豆腐 oder 荳腐, dòufǔ (doufu), cor. Tubu, thailändisch. เต้าหู้ Tau 2 huu 2, Vietnam ụu phụ (đậu hũ) dowf oder dauhu), der sogenannte. Bohnenquark - Nahrungsmittelprodukt aus Sojabohnen, reich an Eiweiß. Tofu hat einen neutralen Geschmack (das heißt, sein eigener Geschmack fehlt beinahe), was einer der Vorteile von Tofu ist und es Ihnen ermöglicht, ihn universell beim Kochen einzusetzen.

Der Inhalt

Geschichte von

Laut einer Version des Ursprungs von Tofu wurde es im 2. Jahrhundert erhalten. BC e. in China und breitete sich bis zur Ära von Nara (VIII Jahrhundert) in Japan aus. In diesen Ländern sowie in Thailand, Vietnam und Korea hat sich Tofu zu einem der Grundnahrungsmittel entwickelt.

Unter den Szenen, die in den Reliefs eines der Gräber in Dahutin (Missian, Prow. Hunan, PRC) dargestellt sind, gibt es eine, die als Bild des Prozesses der Tofuherstellung interpretiert wird. Wenn die Interpretation korrekt ist, ist diese Erleichterung din. Han ist das früheste bekannte Bild dieser Art. Spätere Informationen über Tofu erscheinen erst im 10. Jahrhundert. [1]

In den westlichen Ländern wurde Tofu in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts durch die Verbesserung der kulturellen Beziehungen zu den ostasiatischen Ländern und die Verbreitung des Vegetarismus weithin bekannt.

Produktion

Tofu wird durch Koagulation (Krümmung) des Proteins von Sojamilch erhalten, wenn es erhitzt oder filtriert wird. Dies geschieht mit Hilfe eines Gerinnungsmittels (z. B. Nigari-Magnesiumchlorid, Zitronensäure oder Calciumsulfat). In Okinawa wird anstelle von Nigari Meerwasser verwendet, und der auf diese Weise gewonnene Tofu wird Sima-Dofu (Insel-Tofu) genannt. Danach wird oft Tofu gedrückt. Das Endprodukt ist in der Farbe weiß.

Im Allgemeinen ähnelt die Tofu-Produktion dem Verfahren zur Käsegewinnung aus Milch. Manchmal wird Tofu "Sojakäse" genannt.

Gepresster Tofu wird in versiegelten Verpackungen mit Wasser (genau wie einige Käsesorten) verkauft.

Lagerung

Rohtofu kann mehrere Wochen vakuumverpackt mit Wasser gelagert werden. In einem Gefäß mit Wasser kann man etwa eine Woche lagern, und das Wasser sollte alle 1-2 Tage gewechselt werden.

Tofu kann gefroren werden, woraufhin es gelb wird. Nach dem Auftauen wird die Farbe wieder weiß und die Konsistenz von Tofu ist schwammiger und steifer. Buddhistische Mönche übten vor einigen Jahrhunderten ein Einfrieren-Tofu aus.

Sorten

Tofu unterscheidet sich in Produktionsmethode und Konsistenz.

• Einfacher, dichter oder harter Tofu (Englischer Tannentofu) - ziemlich dicht, die Konsistenz des Mozzarella-Käses. Gut zum Braten und Braten sowie zum Rauchen. Manchmal mit Zusatzstoffen hergestellt. Die Weichheit unterscheidet sich in zwei Haupttypen:
  • "Westlicher" Tofu (englische westliche Firma, Wal. / 豆干 dòu-gān) - dichter, enthält wenig Wasser
  • "Asiatischer" Tofu (engl. Fester Tofu, Wal. 豆腐 dòu-fu, momen an: fu (jap. 木 綿 豆腐?) - wörtlich "Baumwoll-Tofu") - weniger dicht, enthält viel Wasser

• Weicher Tofu oder Seidentofu (dt. Seidentofu, Deutscher Seidentofu, Wal. 豆腐 豆腐 nèn-dòu-fu oder Wal. U huá-dòu-fu, kinugosi to: fu weicher Tofu, die Konsistenz von Pudding. Enthält das meiste Wasser aus allen Arten von rohem Tofu. Es wird insbesondere in Süßspeisen, Saucen, Suppen und zum Dämpfen verwendet.
  • "Stinky" Tofu - in China üblich, besonders in der Küche von Shanghai. Es hat einen starken Geruch.

In Südostasien gibt es viele andere Tofusorten.

Viele Hersteller stellen Tofu mit verschiedenen Zusätzen (Paprika, Gewürze, Nüsse usw.) her und fügen sie vor dem Pressen hinzu. Gleichzeitig geht der neutrale Geschmack verloren. Geräucherter Tofu ist in westlichen Ländern beliebt.

Verwendung und Verbreitung

Tofu ist kulinarisch universell und eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten, sowohl als Basis- als auch als Dessertgerichte. Es kann gebraten, gekocht, gebacken, zum Füllen von Baozi verwendet, in Suppen und Soßen verwendet, gedämpft usw. werden. Es wird insbesondere in ostasiatischen und insbesondere in vegetarischen Küchen verwendet. Für Suppen, Braten und Braten wird es oft in Würfel geschnitten. Aufgrund der Neutralität des Geschmacks sollte der Zubereitung von Tofu besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden, insbesondere den Gewürzen und Saucen, deren Geschmack sie aufnehmen. Vor dem Kochen wird es manchmal mariniert, insbesondere mit Sojasauce, Tamarinde oder Zitronensaft.

Heute ist Tofu auf der ganzen Welt verbreitet, nicht zuletzt aufgrund der Fülle an hochwertigem Eiweiß, das es zu einem guten Ersatz für Fleisch und andere tierische Produkte in der Küche und Ernährung macht. Besonders geschätzt von Vegetariern und Veganern sowie beim Beobachten der Posten.

Nährwert und gesundheitliche Auswirkungen

Tofu ist reich an hochwertigem Pflanzenprotein (10,7% in dichten, 5,3% in weichem Tofu), das alle essentiellen Aminosäuren enthält [2] [nicht autoritative Quelle?] Und ist auch eine Quelle für Eisen und Kalzium. Gleichzeitig ist Tofu ein kalorienarmes, cholesterinfreies Produkt.

Eine Studie der University of Kentucky aus dem Jahr 1995, die von The Solae (einer Abteilung von Protein Technologies International von DuPont) gesponsert wurde, zeigte, dass der Verbrauch von Sojaproteinen mit einem starken Rückgang des Serumcholesterins, des Lipoproteins niedriger Dichte ("schlechtes Cholesterin") und des Triglycerids [3] korrelierte. Ein Anstieg des „guten“ Cholesterins (Lipoprotein hoher Dichte) wurde beobachtet. Es wurde vermutet, dass Sojabohnen-Phytoöstrogene den Spiegel an "schlechtem" Cholesterin senken.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/69395