Das Protein von Fischen wird am besten vom menschlichen Körper aufgenommen. Dieses Protein ist vorteilhafter als Fleisch. Marine Waren können in jedem Geschäft gekauft werden.
Das ideale Verhältnis von Proteinen und Kohlenhydraten macht das Gericht zu Diät. Finden Sie heraus, welche Art von Seefisch sind, schauen Sie sich das Foto mit den Namen an.
Beschreibung und Eigenschaften von Meeresfischen
Die Unterwasserwelt ist reich an verschiedenen Arten von Einwohnern. In den Tiefen des Meeres finden Sie unzählige Tausende von Individuen, die mit ihrem Äußeren begeistern oder große Zähne erschrecken.
Der Großteil ist eine kommerzielle Kategorie, die einen größeren Prozentsatz des Lebensraums einnimmt:
- Vertreter des Kabeljau. Diätetische Arten, darunter Seehecht, Schellfisch, Seehecht, Kabeljau und andere weiße Sorten.
Der Fettgehalt im Fleisch beträgt bis zu 2%. Weiße Sorten enthalten in ihrer Zusammensetzung Jod, Selen, Phosphor, Vitamine der Gruppen A, B, E. Flunder und ihre Verwandten. In der Gruppe gehören außer Flunder auch die Familie der Seesprachen, der Heilbutt, zum Meer.
Nannte den Fisch "Hühnchen" für eine kleine Menge Knochen im Fleisch. Nützliche Abwechslung hilft, Vitaminmangel und Rachitis aufgrund der Vitaminzusammensetzung zu überwinden. Die Makrelengruppe zeichnet sich durch eine besondere Streifenbildung aus. Das Fleisch ist zart und fett im Vergleich zu weißen Sorten.
Es enthält Vitamin D und Omega-3, die zur Aufrechterhaltung der Immunität beitragen.
Berühmte Vertreter - Kapitänfische, Forellen, Regenschirme.
Und das sind nicht alle Vertreter. Meer und Ozean - der Raum ist nicht vollständig verstanden. Fisch - die Grundlage der täglichen Ernährung der richtigen Ernährung.
Arten von essbaren Meeresfischen
Lebensraum - das Meer. Solche Arten unterscheiden sich von ihren Flussverwandten durch eine große Menge nützlicher Mineralien und Vitamine im Fleisch. In der Regel kann das Meeresleben in 6 Gruppen eingeteilt werden.
Siehe die Liste in der Tabelle:
http://woman-team.ru/kulinariya/morskaja-ryba-dlja-edy-spisok.htmlWelche Fischfilets gibt es? Liste der Fischfiletnamen
Die Liste der Fischfilets, die im Handel erhältlich sind, ist nahezu unbegrenzt, weil Fischfilet ist ein Schlachtkörper ohne Knochen, was bedeutet, dass jeder Fisch ohne Knochen sein kann. Trotzdem werden wir die beliebtesten Füllungen mit einer Liste angeben.
Ein anderes Fischfilet kann auf der Haut und ohne Haut sein. Fischpreise sind sehr "beißend", manchmal ist Fisch teurer als Fleisch. Aber jeder versteht, dass das Essen eines Fisches notwendig und sehr nützlich ist, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Es stellt sich heraus, dass für das Geld Fischfilet natürlich teurer wird. Wenn Sie es jedoch von der anderen Seite betrachten, zahlen wir kein zusätzliches Gewicht: Kopf, Flossen, Haut und Knochen. Daher wählt jede Hausfrau alleine den Kauf von ganzen Fischen oder Filets.
Der Prozentsatz an Sahnehäubchen auf dem Fisch
Fischfilets werden gefroren verkauft und es gibt Eiszucker. Es gibt Normen. In den Gesetzen der Russischen Föderation gemäß den "Hygieneanforderungen an Sicherheit und Nährwert von Lebensmitteln" (Addendum N 17 zu SanPiN 2.3.2.1078-01) sollte die Glasur von Fisch und Meeresfrüchten 4-5% der Fischmasse nicht überschreiten. bei Wirbellosen mehr als 6-7% - nicht mehr als 8%.
http://www.besaport.ru/voprosy-i-otvety/683-kakie-file-ryby-byvayut-nazvaniyaListe der Namen von Meeresfischen mit einem Foto: essbarer Fisch und welcher ist nützlicher
Die Bewohner des Meeres unterscheiden sich nach verschiedenen Kriterien: Größe, Form, Familienzugehörigkeit, Essgewohnheiten. Die Wasserwelt ist so reich und vielfältig, dass es schwer vorstellbar ist.
Nicht alle Meeresbewohner wurden bis zum Ende untersucht, es gibt Menschen in den Tiefen des Meeres, von denen die Menschen noch nichts gehört haben.
Nicht alle Arten sind essbar. Die Menschheit schätzt das Meeresleben so sehr als Nahrung, dass sie gelernt hat, selbst Fugu-Giftfisch zu kochen.
Es enthält viele nützliche Substanzen, aber wenn der Kochvorgang schief geht und sich Gift auf dem Filet befindet, wartet eine nicht beneidenswerte Person auf die Person.
Namen von Meeresfischen mit einem Foto
Die Unterteilung des Meereslebens beginnt mit der Einstufung der Familie, zu der sie gehören.
Kabeljau:
Makrele:
Kambalovy:
- Flunder oder Seehuhn.
- Heilbutt
Diese Ansicht ist unglaublich nützlich. Mehr als 500 Plattfischarten aus der Familie haben einen charakteristischen Satz an Vitaminen und Mineralien.
Heringbeds:
- Sardine
- Europäische Sprotte.
- Atlantischer und Pazifischer Hering.
- Menheden Atlantic.
Raubfisch Meeresfisch:
- Alle Haiarten: Hammerkopf, Tiger, Grau, Gefleckte und andere Arten.
- Muräne
- Barracuda
- Seeteufel
- Schwertfisch
- Sargan.
Die Artenvielfalt ist nicht auf eine Liste von 6 Elementen beschränkt. Raubtiere haben mehr als 450 Arten.
Die meisten Haie gelten als ungeeignet für Nahrung, da sich Quecksilber in ihrem Körper ansammelt. Aber aus der Leber einiger Arten produzieren Drogen.
Arten von Lebensmitteln
Die Vorteile von Meerwasserfischen sind nicht auf Jod und Fettsäuren beschränkt. Jede essbare Art hat ihre eigenen Nährstoffe und Spurenelemente. Einige Arten werden für medizinische Zwecke verwendet.
Beliebte Fischarten und ihre vorteilhaften Eigenschaften:
Leckeres weißes Fleisch ohne kleine Knochen enthält Selen, Vitamine A und D. Fettgehalt: bis zu 5%.
Der Indikator ist relativ niedrig, aber Fleisch ist reich an Kalzium, es ist diätetisch und hat eine positive Wirkung auf die Leber
Enthält gesunde Fette, Phosphor, viel Eiweiß und Vitamin A. Es ist nützlich in gesalzener Form.
In Russland ist es die am meisten konsumierte Meeresfischart. Ihre Kosten sind niedriger als bei anderen Sorten. Es gibt viele Rezepte für Gerichte, die einheimisch-russisch geworden sind: Hering unter einem Pelzmantel
Dies beeinträchtigt die Arbeit des gesamten Organismus und die Aktivität der Schilddrüse. Seefisch enthält viel Jod.
Experten empfehlen den Verzehr von leicht gesalzenem Seefisch. Perfekt gedünstete Gerichte.
Braten und Schmoren töten die meisten Nährstoffe. Zusätzlich zu Fisch ist es nützlich, Meerkohl, Garnelen und andere Meeresfrüchte zu essen.
Fetthaltige Sorten
Zu den fetthaltigen Arten zählen Meerestiere, die mehr als 30% Fett im Fleisch enthalten.
Die Vorteile dieses Produkts für den Körper sind ein hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Dies ist eine unglaublich nützliche Substanz, die die Heilung und Verjüngung fördert.
Fettfleisch von Meeresbewohnern wird denjenigen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, den größten Nutzen bringen.
Nach 50 Jahren muss dieses Produkt fest in die Ernährung aufgenommen werden, da es viel Kalzium enthält. Die Zerbrechlichkeit der Knochen, Zahnprobleme verschwinden.
Es ist wichtig! Fetthaltiges Fischfleisch hat für schwangere Frauen einen doppelten Nutzen. Kalzium ist notwendig für die Entwicklung des Fötus, die Bildung von Knochen.
Vitamin D, das bei Russen so sehr fehlt, findet sich im marinen Leben. Wenn es keine Verbote seitens des Arztes gibt, wagen Sie es, ohne giftige Sorten wie z. B. Fugenfische zu neigen.
Fetthaltige Sorten:
Diese Sorten sind öfter zu essen wert.
Wenn Sie solche Gerichte viermal im Monat essen, verbessert sich das Gehirn, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems normalisiert sich.
Es ist eine Überlegung wert, da Herzerkrankungen bei der Sterblichkeit im Land an erster Stelle stehen.
Die Ergebnisse der Studie besagen, dass diese Produkte das Risiko des Todes durch Herzinfarkt reduzieren, Blutgefäße wiederherstellen und den Herzmuskel stärken. Eine Arrhythmie findet statt.
Das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, nimmt ebenfalls ab. Heute wird diese Krankheit erschreckend. Schützen Sie sich vollständig und normalisieren Sie die Ernährung, es ist unmöglich.
Behalten Sie einen gesunden Lebensstil bei, trainieren Sie und verwenden Sie häufiger Lebensmittel, die die Lücken in unseren Vitaminen schließen. Seefisch ist einer von ihnen.
http://ladykisa.com/zveri/morskie-ryby-spisok-nazvanij-vidy-dlja-edy.htmlListe der Weißfische mit Beschreibung und Foto
Weißfisch ist ein zahlreicher Bewohner verschiedener Stauseen mit Süß- und Salzwasser. Es fühlt sich gut an in den Ozeanen, Meeren, Flüssen und Seen.
In Russland wurde Weißfisch schon immer sehr geschätzt, und Fischerei war lange Zeit eine eigenständige Branche, in der man Geld verdienen kann.
Dörfer und Städte wurden hauptsächlich von einem großen Wasser gebaut - in der Nähe von Flüssen, Seen und an den Küsten des Meeres. Die Einheimischen nutzten die Gelegenheit, fischten, verkauften weißen Fisch und fütterten ihn an ihre Familien.
Heute hat die Fischerei ihren wichtigen Platz nicht verloren, um den Bewohnern des Landes ein schmackhaftes, nützliches Nahrungsmittel zu liefern.
Weißer Fisch war schon immer gefragt, zu einem Preis ist er für die allgemeine Bevölkerung zugänglicher, was bei rotem Fisch nicht der Fall ist.
Weißfisch zu fangen ist eine interessante Aktivität. Eine große Anzahl von Fischern von der Kindheit bis zum Alter ist von diesem Geschäft abhängig, keine Entfernungen und Frost sind für sie ein Hindernis.
Arten von Weißfisch
Der in den Meeren lebende weiße Fisch hat eine bestimmte weiße Farbe. Es hat jedoch Unterschiede:
- im Aussehen (flach, rund);
- auf die Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie.
Plattfisch beinhaltet:
- Flunder
- Tilapia
- weißer Fisch
- Heilbutt
Runde Fische sind:
- Pollock
- Schellfisch
- Seehecht
- Kabeljau
- Pollock
- gestreifter Bass
- Quappe
- Seeteufel
- Roter Schnapper
Dieser Fisch hat aufgrund seiner abgeflachten Form ein sehr originelles Aussehen.
Die Hauptknochen, die von hinten abweichen, sehen aus wie Strahlen und gehen zu beiden Seiten des Kamms.
Plattfische können gigantisch groß werden und eine Länge von bis zu 2 Metern erreichen.
Weiße Fischnamen, kurze Beschreibung
Flacher Fisch
Flunder
Es sind mehr als dreißig verschiedene Arten von Flunder bekannt. Der Körper des Fisches ist auf beiden Seiten abgeflacht. Die Augen befinden sich im oberen Teil und haben eine hellere Farbe. Flunder findet man im Schwarzen, Azow, Bering, Okhotsk, Mittelmeer, Atlantik.
Dieser Fisch kann in der Nähe des Tages gefunden werden. Flunder laicht im frühen Frühling und erreicht eine Tiefe von 150 Metern. Das Gewicht einer erwachsenen Flunder beträgt oft drei kg.
Die Zahl der Flunder ist in letzter Zeit in allen Meeren zurückgegangen, da sie im industriellen Maßstab gefangen wird. Flunder ist ein sehr schmackhafter Fisch, er ist sehr gefragt.
Heilbutt oder Seezunge
Heilbutt findet man im Atlantik, in den kalten Gewässern des Pazifischen Ozeans - im Ochotskischen Meer, der Barentssee. Es gibt verschiedene Arten von Heilbutt:
- gewöhnliche;
- schwarz;
- Asiatische Pfeilspitze;
- amerikanische Pfeilspitze
Dieser Fisch ist ein Raubtier, er ernährt sich von Kabeljau, zögert nicht, Flunder, Pollack und verschiedene Mollusken zu fangen. Die Frist für den Heilbutt ist 30 Jahre. Dieser schmackhafte, wertvolle Handelsfisch wird in großen Mengen gefangen.
Tilapia
Tilapia bezieht sich auf Süßwasserfische, die nahe am Boden leben. Sie lebt in tropischen Stauseen, in Bezug auf Nahrung ist absolut unprätentiös, sie frisst viele Organismen, die in Stauseen leben.
Tilapia wächst gut in künstlichen Stauseen in Asien, Afrika und Nordamerika. Weißes Fischfleisch hat einen hervorragenden Geschmack, es ist fettarm und reich an Eiweiß. Tilapia hat einen anderen Namen - "Royal Barsch", den sie für ihr köstliches Fleisch verdient.
Runder Fisch
Cod
Die Kabeljaufamilie ist in mehrere Unterarten unterteilt, die zum Teil bis zu 1,7 Meter lang sind. Es gibt kleinere Arten, deren Länge weniger als einen Meter beträgt. Habitat Kabeljau - die nördlichen Breiten des Atlantiks, Pazifik.
Dies ist ein kommerzieller Fisch, der sich durch eine hohe Reproduktion auszeichnet. Sie geht in Rudeln.
Von besonderem Wert sind Fälle im Alter von 3-7 Jahren. In dieser Zeit erreichen sie ein festes Gewicht und erreichen etwa 10 kg. Einige Kabeljau-Exemplare können bis zum hundertsten Geburtstag leben.
Der nützlichste dieser Fische ist schwarzer Kabeljau, der mit dunklen metallischen Schuppen bedeckt ist.
Nelma
Es ist ein Süßwasserfisch mit weißem Fleisch, dessen Körper mit schönen silbernen Schuppen bedeckt ist. Behandelt große Fische mit einer Länge von anderthalb Metern, die bis zu 50 kg wiegen können. Nelma ist ein Raubtier, es jagt einen kleinen Fisch (Felchen, riechen).
Das Laichen der Nelma-Blätter mit dem Eintreffen der ersten Herbsttage. Es ist sehr reichhaltig und fegt bis zu 400.000 Eier.
Schellfisch
Dies ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der in großen Mengen gefangen wird (mehr als 500 Millionen Tonnen pro Jahr). Schellfisch-Habitat ist der Atlantik, der Arktische Ozean.
Das durchschnittliche Gewicht von Schellfisch beträgt 15 kg, einige Personen können bis zu 20-30 kg wachsen. Auf dem Schellfischkopf sieht man ovale schwarze Flecken, durch die sich dieser Fisch leicht von anderen Fischarten unterscheiden lässt.
Experten sagen, dass Haddock seine Angehörigen anhand der angegebenen Kennzeichen leicht findet. Schellfischfleisch ist mager, weshalb Ernährungswissenschaftler besonders auf dessen Verwendung bestehen. Eine Störung des Empfangs dieses Fisches in Lebensmittelgeschäften kommt so gut wie nie vor.
Quappen
Der Flussweiße Fisch, Quappe, sieht sehr wie ein Wels aus, so dass Unbekannte sie oft verwirren. Burbot sowie sein enger Verwandter lebten vor langer Zeit in Süßwasserreservoirs in Europa und Asien.
Für ein angenehmes Leben benötigt Burbum kühleres Wasser, dessen Temperatur +25 Grad nicht überschreitet. Dies ist ein Grundfisch. Wenn in der Sommerhitze die Temperatur im Teich höher wird als das Optimum, sucht Burbim die Erlösung unter den Hindernissen, in den Höhlen. Quappe ist ein Raubtier, tagsüber schläft es und nachts geht es auf die Jagd.
Erfahrene Fischer sind sich dieser Eigenschaft bewusst und fischen deshalb nachts. Für das Angeln auf Burbing müssen Hakenlöcher, Spinner und Bottom Tackles mit Tierködern vorhanden sein.
Dies ist ein Vertreter von Kabeljaufisch, für ein angenehmes Leben braucht es Salzwasser, nicht zu viel Tiefe. Die Standardlänge des Seehechtchens beträgt 40 bis 50 cm, seltene Exemplare werden bis zu eineinhalb Meter groß.
Das Fleisch dieses Fisches hat einen bemerkenswerten Geschmack, denn sein Wert liegt an erster Stelle unter den Dorschfischen. Mit großem Respekt wird es Ernährungswissenschaftlern zugeschrieben, da mageres Seehechtfleisch genügend Vitamine enthält.
Gestreifter Bass
Sea White Fish Striped Barsch bezieht sich auf die kommerzielle. Sein Lebensraum ist der Atlantik, das Asowsche Meer. Für die Zucht erfordert der gestreifte Bass eine niedrige Wassertemperatur. Das Fangen dieses Raubtiers ist bei Anglern und Athleten sehr beliebt, da es einer besonderen Vorbereitung bedarf.
Gestreifter Barschfisch mit völlig unvorhersehbarem Verhalten. Er bewegt sich aktiv entlang der Wasserhorizonte, denn sein Angeln erfordert ein besonderes Erkennungsmerkmal (Echolot). Der größte gestreifte Barsch, der je gefangen wurde, hatte ein ordentliches Gewicht - 37 kg.
Seeteufel
Dieser Fisch hat einen anderen Namen - europäischer Seeteufel. Der Lebensraum des Seeteufels liegt im Atlantik, im Schwarzen und im Barentssee. Dieser Fisch steigt in eine große Tiefe ab - bis zu 200 Meter und bewegt sich sehr wenig.
Seeteufel können fest werden. Der Fisch erhielt einen solchen Namen wegen des riesigen abgeflachten Kopfes, der doppelt so lang ist wie der Körper.
Das Futter für den Seeteufel ist ein kleiner Fisch. Die europäische Anglerart ist nicht attraktiv, wird aber wegen ihres hervorragenden Fleisches sehr geschätzt.
Wie ist fischen
Weißer Fisch, der Salzwasser zum Wohlfühlen benötigt, liebt niedrige Temperaturen und hat sich seit langem in Gewässern der nördlichen Breiten angesiedelt. Nach dem Fang wird Fisch vor Ort verarbeitet.
Es wird entkernt und tiefgefroren. Die Fischerei im industriellen Maßstab ist schnell wiederhergestellt. Aus diesem Grund wird das Fangverbot für Weißfisch nicht eingeführt.
Geschmack und gesunde Eigenschaften von Weißfischfleisch
Weißer Fisch wird für seinen ausgezeichneten Geschmack geschätzt. Es wird in jeder Form verwendet - gekocht, gebraten, getrocknet, getrocknet usw.
Viele Weißfischarten gelten als ausgezeichnetes Diätprodukt, da sie als mager eingestuft werden.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie in die Ernährung aufzunehmen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Es gibt dickeren Weißfisch - Hering, Makrele, Heilbutt, Wels.
Weißer Fisch kochen
Weißer Fisch gilt in jeder Form als ausgezeichnetes Nahrungsmittelprodukt. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen zur Zubereitungsmethode, die langjährige Erfahrung nachweisen. Heilbutt, Dorado, Dorsch ist dem Braten vorzuziehen oder auf dem Grill zu kochen.
Das Fleisch dieses Fisches ist elastisch, fest und bröckelt bei solchen Garmethoden nicht.
Getrocknete Plötze bleibt lange bestehen. Viele Nationen trocknen und trocknen Weißfisch, so dass sie im langen nördlichen Winter überleben können.
Fisch ist nicht umsonst das "weiße Gold der Meere", es ist ein schmackhaftes, erschwingliches Lebensmittelprodukt, das mit seinem demokratischen Preis anzieht.
http://kempfish.ru/spisok-beloj-ryby-s-opisaniem-i-foto/Arten von Weißfisch, Namen und Spezialitäten
Bela Fisch ist einer der vielen Bewohner von Flüssen, Meeren und Ozeanen. Die gleiche Aussage gilt für Süßwasserkörper Russlands. Weißer Fisch gehörte schon in der Antike zu den wertvollsten Fischarten. Daher entwickelte sich der Fischfang mehr denn je. In der Regel befanden sich die meisten Dörfer und Städte in unmittelbarer Nähe zu Flüssen, Seen und Meeren. Die Hauptquelle ihres Reichtums war daher der Fang und Verkauf von Weißfisch.
Heutzutage ist das Fischen nicht der letzte Platz, und Weißfisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Außerdem wird Weißfisch nicht als teures Produkt betrachtet, im Gegensatz dazu beispielsweise aus rotem Fisch. Weißfisch zu fangen ist aufregend und unterhaltsam. Deshalb gibt es eine große Anzahl von Fischern, deren Hauptziel es ist, Weißfisch zu fangen.
Arten von Weißfisch
Seeweißfisch hat eine bestimmte Lichtfarbe. Es unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch in der Zugehörigkeit zu einer bestimmten Familie. Unterscheiden Sie daher die folgenden Arten von Weißfisch.
Flacher Fisch
Es ist ratsam, Flunder, Heilbutt, Weißfisch und Tilapia für diese Sorte zu verwenden. Dieser Fisch zeichnet sich durch sein ursprüngliches Aussehen aus. Die Form des Körpers dieses Fisches ist abgeflacht. Bei diesem Fisch ähneln die vom Rücken abweichenden Hauptknochen Strahlen, die auf beide Seiten des Kamms gerichtet sind. Gleichzeitig können solche Arten bis zu zwei Meter lang werden. Hier sind einige Mitglieder dieser Familie.
Flunder
Wissenschaftler kennen mehr als 30 Flunderarten. Der Körper dieses Fisches ist auf beiden Seiten stark abgeflacht. Im oberen Teil, wo sich die Augen befinden, ist die Farbe heller und heller. Es ist am liebsten ganz unten und wird in Asow, Schwarz, Bering, Okhotsk und Mittelmeer sowie im Atlantischen Ozean gefunden. Flunder spawnt im frühen Frühling in einer Tiefe von 150 m und kann bis zu 3 kg zunehmen. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften wird Flunder schnell gefangen, was in vielen Meeren zu einem Rückgang der Bevölkerung führt.
Heilbutt (Sohle)
Es ist möglich, diesen Fisch in den nördlichen Regionen des Pazifiks und des Atlantiks zu treffen, und in den Hoheitsgewässern Russlands ist dies das Ochotskische Meer und die Barentssee. Gleichzeitig wird der Heilbutt in schwarze, gewöhnliche, asiatische Pfeilzähne und amerikanische Pfeilzähne unterteilt.
Heilbutt ist eine Raubfischart. Die Nahrung umfasst Kabeljau, Flunder, Pollock und alle Arten von Mollusken. Kann etwa 30 Jahre leben. Heilbutt gehört zu den wertvollen kommerziellen Fischen und wird daher in großen Mengen gefangen.
Tilapia
Dies ist ein Süßwasserfisch, der zu einem bodenständigen Leben führt. Bewohnt Teiche in den Tropen. Das Futter ist völlig unterschiedslos und ernährt sich von der Mehrzahl der verschiedenen Organismen im Teich.
Es wird künstlich in asiatischen, afrikanischen und nordamerikanischen Staaten angebaut. Es schmeckt gut, dafür erhielt es den zweiten Namen "Royal Perch". Sein Fleisch ist nicht fett, während es viel Eiweiß enthält.
Runder Fisch
Diese Art umfasst Fische wie Seeteufel, Zackenbarsch, Streifenbarsch, Schnapper, Schellfisch, Quappe, Seehecht und Kabeljau.
Diese Fische haben eine abgerundete Form und sind etwas dickflüssig. Die Augen befinden sich auf beiden Seiten des Kopfes. Rippenknochen haben eine gebogene Form und bewegen sich vom Kamm nach unten.
Cod
Die Kabeljau-Familie hat eine bestimmte Anzahl von Unterarten. Einige Arten können bis zu 1,7 m lang werden, aber einige Arten werden nicht länger als 1 m. Dies ist eine wertvolle Handelsfischart, die in der Regel in den nördlichen Breiten des Pazifiks und des Atlantiks gefangen wird. Fisch führt das Schulleben und zeichnet sich durch eine hohe Fruchtbarkeit aus.
Es werden Personen bewertet, die das Alter von 3-7 Jahren erreicht haben und ein Gewicht von etwa 10 kg haben. Trotzdem können einige Exemplare bis zu 100 Jahre alt werden und eine ernsthafte Größe erreichen.
Nelma
Nelma ist ein Süßwasserfisch und zeichnet sich durch einen silbernen Farbton aus. Nelma ist ein großer Fisch mit einem Gewicht von etwa 50 kg und einer Länge von bis zu 1,5 m. Seine Ernährung umfasst kleinere Fische, wie etwa Rochen oder Weißfisch. Sie erscheint mit der Ankunft des Herbstes. Übrigens, dieser Fisch ist sehr produktiv und kann bis zu 400.000 Eier fegen.
Schellfisch
Schellfisch gilt auch für wertvolle kommerzielle Fische. Es wird jährlich in sehr großen Mengen gefangen - mehr als eine halbe Million Tonnen. Dieser wertvolle Fisch kommt in den Gewässern der Arktis und des Atlantiks vor. Es kann ein Gewicht von 20 bis 30 kg erreichen, aber die durchschnittliche Größe des gefangenen Schellfischs überschreitet nicht 15 kg.
Haddock ist leicht von anderen Fischarten zu unterscheiden, durch die charakteristischen ovalen schwarzen Flecken, die sich auf beiden Seiten des Kopfes befinden. Experten zufolge bestimmt diese Fischart ihre Verwandten genau durch das Vorhandensein dieser Flecken. Haddock wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da es mageres Fleisch hat. Sie können solche Fische in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen.
Quappen
Quappe ist ein Fisch, der wie ein Wels aussieht. Wie Wels wird Quappen in Süßgewässern sowohl in Europa als auch in Asien gefunden. Gleichzeitig bevorzugt er kühleres Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als + 25 ° C. Lebt in der Nähe des Bodens. Im Sommer, wenn sich das Wasser auf Temperaturen oberhalb des Optimums erwärmen kann, versteckt sich der Bö- rer in Höhlen oder unter Ablagerungen, wo er auf kalte Witterung wartet. Burbot geht wie Wels nur in der Nacht auf die „Jagd“, weshalb es am besten ist, nachts zu angeln. Fischerei auf Bastarde, Spinner oder Bottom Tackles mit Tierködern.
Behandelt Vertreter von Kabeljauarten, bevorzugt Salzwasser und keine großen Tiefen. In der Regel werden nicht mehr als 40 bis 50 cm Länge gefangen, in diesem Fall gibt es Exemplare mit einer Länge von bis zu 1,5 Metern. Aufgrund der hervorragenden Geschmackseigenschaften des Fleisches ist der Seehecht wegen seines Fleischwertes an erster Stelle. Heck wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da das Fleisch ausreichend Vitamine und etwas Fett enthält.
Gestreifter Bass
Dies ist nicht weniger wertvoller kommerzieller Fisch mit ausgezeichneten Geschmackseigenschaften. Es bevorzugt sich im Atlantik bei niedrigen Wassertemperaturen zu vermehren. Es kann auch im Asowschen Meer gefunden werden.
Dies ist ein Raubfisch, den Sportangler bevorzugen, obwohl es nicht so einfach ist, einen Barsch zu fangen. Er bewegt sich ständig über Wasserhorizonte, so dass sein Verhalten völlig unvorhersehbar ist. Der Fang von gestreiften Bässen erfordert sorgfältige Vorbereitungen und spezielle Erkennungswerkzeuge, z. B. einen Echolot. Soweit wir wissen, erreichte der festeste Prüfling ein Gewicht von 37 kg.
Seeteufel
Dieser Fisch wird auch "Europäischer Anglerfisch" genannt. Dieser Fisch lebt in einer Tiefe von 200 Metern und führt einen sitzenden Lebensstil. Kann zu großen Größen anwachsen. Sie nennen ihn das wegen des großen abgeflachten Kopfes, der fast 2/3 seines Körpers einnimmt.
Es ist im Atlantik sowie in den Barents und im Schwarzen Meer zu finden. Seine Nahrung ist kleiner Fisch. Fangen Sie es wegen der hervorragenden Geschmackseigenschaften trotz seines nicht ansprechenden Aussehens.
Weißfischangeln
Weißer Fisch, der im Salzwasser vorkommt, bevorzugt niedrigere Temperaturen und besiedelt daher nördliche Breiten. In der Regel wird der Fisch direkt am Fangort verarbeitet: Hier wird er ausgenommen und tiefgefroren. Die Menge an Weißfisch ist ausreichend, und die Menge wird rasch wiederhergestellt. Daher kann weißer Fisch ohne Einschränkungen gefangen werden.
Schmeckt und gesunde Eigenschaften von Weißfisch
Ausgezeichnete Geschmackseigenschaften von Weißfisch ermöglichen die Verwendung in verschiedenen Gerichten sowie in jeder Form: gebraten, gekocht, getrocknet usw. Darüber hinaus enthält das Fischfleisch eine ausreichende Menge an verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die für einen normalen Menschen erforderlich sind.
Weißer Fisch wird als diätetisches Produkt betrachtet, da er nicht viel Fett enthält. Fischarten wie Hering, Bodenbock, Heilbutt, Wels und Makrele unterscheiden sich in ihrem spezifischen Fettgehalt. Trotzdem machen sie einen bestimmten Teil der menschlichen Ernährung aus. Alle anderen Fischarten werden von Ernährungswissenschaftlern für die richtige Ernährung empfohlen.
Wie man einen weißen Fisch zubereitet
Weißer Fisch ist ein ausgezeichnetes Essen, egal wie er gekocht wird. Jeder Typ hat jedoch eigene Empfehlungen, je nach Zubereitungsmethode. Fische wie Heilbutt, Dorado oder Kabeljau sollten am besten auf dem Grill gebraten oder gekocht werden. Dies liegt daran, dass der Fisch ein festes Fleisch hat, das bei dieser Kochtechnik nicht auseinander fällt.
Flunder, Seezunge oder Grouper werden vorzugsweise gedämpft, da sie zu weiches Fleisch haben. Fettiger Weißfisch wird Kochtechniken wie Salzen oder Rauchen unterzogen. Nicht weniger interessante Technologie des Kochens von Weißfisch - trocknet den Widder. Der Vorteil dieses Ansatzes ist, dass der Fisch in diesem (getrockneten) Zustand lange bestehen bleiben kann. Viele Völker, deren Basis der Ernährung Weißfisch dient, machen es ihnen möglich, in den schwierigen Bedingungen der nördlichen Breiten zu überleben.
Es ist möglich, Steaks oder Pasteten aus fast jedem weißen Fisch zu kochen.
Weißer Fisch gilt als das "weiße Gold der Meere". Weißer Fisch hat einen ausgezeichneten Geschmack und gilt als eines der Hauptnahrungsmittel der Menschheit. Trotz der Tatsache, dass der Fischfang enorm ist und keine Einschränkungen kennt, erholt sich die Bevölkerung ziemlich schnell. In dieser Hinsicht ist es ein absolut erschwingliches Nahrungsmittel für die allgemeine Bevölkerung, und das zu recht günstigen Preisen.
http://fishingday.org/vidy-beloj-ryby-nazvaniya-i-ososbennosti/Sei immer
in der Stimmung
Weißfisch: Arten, Namen mit Fotos, Eigenschaften und nützliche Eigenschaften
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Weißer Fisch ist ein übliches Produkt. Es ist leicht, erschwinglich und wird durch eine Vielzahl von Arten vertreten. Aus diesem Grund ist es zu einem der beliebtesten kulinarischen Produkte geworden, was außerdem sehr nützlich ist. Was sind die Arten und Namen von Weißfisch? Wir werden über die berühmtesten Vertreter sprechen.
Weißfisch: Foto und Beschreibung
Biologen unterteilen Fische in der Regel in Knochen und Knorpel, Benthikus oder Pelagic. Der Begriff „Weiß“ ist eher kulinarisch und bezieht sich im traditionellen Sinne auf alle Fische, deren Fleisch weiß ist. In der Natur leben sie sowohl im Süßwasser als auch in Meerwasser und sind in allen Ecken der Welt zu finden.
Arten von Weißfisch werden durch eine große Vielfalt vertreten. Viele von ihnen sind seit der Antike die Hauptgegenstände des Fischens. Heute werden sie in erheblichem Umfang abgebaut und verlassen das Ladenregal nicht das ganze Jahr über.
Entsprechend der Struktur des Skeletts wird der Fisch oft flach und rund geteilt. Der erste Typ umfasst normalerweise Arten mit abgeflachten Seiten und einem breiten Rücken. Ein typischer Vertreter von ihnen - Flunder. Ungewöhnliches Aussehen aufgrund der Tatsache, dass sie die meiste Zeit unten verbringt. Rund ist der übliche Fisch mit runden Seiten und schmalem Rücken. Im Gegensatz zu flachen Arten sind die Kanten vom Grat nach unten gerichtet und haben eine gekrümmte Form. Die Augen befinden sich an den Seiten und nicht an der Rückseite.
Die Liste der weißen Fische ist ziemlich lang. Meistens in den Regalen findet man:
Lebensmittelqualität
Weißer Fisch ist normalerweise weniger fett und nicht so teuer wie Rot. Es ist jedoch nicht weniger nützlich und wird häufig für eine Diät und nur für eine gesunde Ernährung empfohlen. Es ist eine wertvolle Quelle für Eiweiß, Aminosäuren, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Zink, Vitamine B, E, A, D. Im Vergleich zu Fleisch ist es weniger kalorienarm und schwer und enthält auch weniger Bindungs- und Fettgewebe.
Das Vorhandensein der für den Organismus notwendigen Substanzen im Weißen Fisch hängt stark von seinem Lebensraum, seiner Lebensweise und den Haftbedingungen ab. Es wird geglaubt, dass das nützlichste Fleisch bei Personen ist, die in freier Wildbahn gefangen wurden und nicht in künstlichen Teichen aufgezogen wurden. Es wird also keine Wachstumshormone und Antibiotika geben. Ein wichtiger Faktor für den Geschmack und andere Qualitäten von Fischen ist die Reinheit des Reservoirs, in dem er lebt. Aus diesem Grund raten Experten nicht zum Kauf eines im Mekong River gefangenen Produkts.
Seeweißfisch enthält in der Regel mehr Jod, die Vitamine D und B. Er ist auch reich an Salzen, die für das normale Funktionieren unseres Körpers notwendig sind, und er lebt normalerweise in sauberem Wasser. Es sammelt sich jedoch häufig Quecksilber an, weshalb der Konsum einiger Arten (Thunfisch mit großen Augen, Gelbflossenthun, Spanische Makrele, Zackenbarsch, Marlin, Weißbrot) gefährlich ist.
Flussfisch gilt als weniger nützlich, ist aber einfacher und diätetischer. Aber das Eisen davon wird vom Körper besser aufgenommen als vom Meer. Die bekanntesten Namen von Weißfischen in Süßwasser sind Hecht, Barsch, Zander, Bersh, Kotelett, Plötze, Weißbrasse, Karpfen, Karpfen.
Makrele
Makrele ist ein beliebter kommerzieller mittelgroßer Fisch. Es ernährt sich von kleinen Fischen und Wirbellosen, aber es wird auch zur Beute für große Bewohner von Gewässern wie Thunfisch, Marlin, Delphine und Haie. Verschiedene Makrelenarten leben in gemäßigten bis tropischen Zonen und beherbergen den Atlantik, den Indischen Ozean und den Pazifik. Sie sind vor der Küste Westeuropas, Nord- und Zentralafrika, Südost- und Ostasien, Australien und Ozeanien zu finden.
Makrele hat Fett und zartes Fleisch, das große Mengen an Vitamin D und B12 enthält. In unserer Gegend wird es oft geräuchert oder gesalzen verwendet, Sie können es aber auch auf andere Weise kochen. Es wird gekocht, gedämpft und gebacken. Aufgrund des erhöhten Fettgehalts wird es nicht empfohlen für Personen mit Leber-, Magen-, Darm- und Nierenproblemen.
Kapelan
Kapelan oder uek - ein kleiner, aber sehr nützlicher Weißfisch. Selen und Vitamine A und B enthält mehr als Fleisch. Kapelan ist reich an Jod, Fluor, Natrium, Brom, Kalzium und wird für Menschen empfohlen, die anfällig für Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und der Schilddrüse sind.
Dies ist ein Fisch, der ausschließlich in Meeresgewässern lebt. Es wächst selten mehr als 25 Zentimeter und in den Regalen seiner Größe sind es in der Regel 10-20 Zentimeter. Kapelan bewohnt die nördlichen Meere des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Jedes Jahr werden mehrere Millionen Tonnen dieses Fisches in ihnen gefangen, aber es ist nicht vom Aussterben bedroht. Aufgrund der hohen Fruchtbarkeit erholt sich die Kapelanbevölkerung rasch. Ein Fisch bringt 2 bis 60 Tausend Eier.
Sudak
Einer der berühmtesten und wertvollsten Felchen ist Zander. Es gehört zur Familie der Barsche und lebt in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre. Der Zander wird in Flüssen und frischen Seen Asiens und Osteuropas gefunden, die kanadischen und gelben Arten bewohnen das Gebiet der Vereinigten Staaten und Kanadas. Es kommt hauptsächlich in Süßwasserkörpern vor, aber die Meerestiere leben im Einzugsgebiet des Schwarzen und des Kaspischen Meeres.
Zander ist ein großer Raubfisch. Die Länge seines Körpers kann einen Meter überschreiten und das Gewicht beträgt normalerweise 10 bis 20 Kilogramm. Das Hauptmerkmal des Barsches ist seine Sorgfalt. Der Fisch reagiert sehr empfindlich auf die Reinheit des Wassers und wandert bei der geringsten Verschmutzung in ein anderes Gewässer. Daher sammelt es praktisch keine schädlichen Substanzen an und hat hohe Nährstoffeigenschaften. Darüber hinaus gibt es nur wenige Knochen im Barschfleisch, aber viel Protein, Spurenelemente und essentielle Aminosäuren. Es wird empfohlen, das Immunsystem, Muskeln, Blutgefäße und Haare zu stärken.
Heilbutt
Fisch Heilbutt bezieht sich auf Flunder. Es ist ein Bewohner der großen Tiefen des Atlantiks und des Pazifischen Ozeans. Es ist hauptsächlich im nördlichen Teil der Welt und vor der Küste von Nordamerika, Kamtschatka, dem Fernen Osten und Japan zu finden.
Der Körper eines Heilbutt, sowie bei einer Flunder, flach. Seine Augen befinden sich im oberen Teil, sodass sich der Fisch vollständig auf dem Bauch des Reservoirs befinden kann. Heilbutt lebt mehrere Jahrzehnte und wächst von 70 bis 130 Zentimeter. Sie wiegen zwischen 5 und 30 Kilogramm. Allerdings fingen die Fischer und Einzelpersonen mit einem Gewicht von 100 bis 200 Pfund.
Tilapia
Der Name Tilapia oder Tilapia vereint mehrere hundert Fische der Buntbarschfamilie. Sie bevorzugen warmes Wasser und leben hauptsächlich im tropischen Gürtel der Erde. Es wird vermutet, dass Tilapia in Kleinasien heimisch ist, aber heute sind Fische in Süßwasserkörpern Asiens, Afrikas sowie Nord- und Südamerikas weit verbreitet.
Verschiedene Fischarten erfreuen sich nicht nur als kulinarisches Produkt, sondern auch als Haustier großer Beliebtheit. Tilapia wurde bereits im 19. Jahrhundert in Aquarien gehalten, was sich durch ihre Schlichtheit und Ruhe auszeichnete. Fisch wird heute aufgrund des Gehalts an Vitaminen B5, B6, B9, B12, E, K und wichtigen Spurenelementen aktiv konsumiert. Einige Wissenschaftler stellen fest, dass das Verhältnis bei Omega-3- und Omega-6-Fischen nicht das gleiche ist, und sie halten es für ein potenziell gesundheitsgefährdendes Produkt.
Wels
Wels - Fische aus der Ordnung der Perciformes. Es wird von fünf Gattungen vertreten und lebt in den nördlichen Regionen des Atlantiks und des Pazifiks. Wels ist in der Tschuktschen-, Barents-, Weiß-, Norweger-, Ostsee- und Nordsee zu finden und fällt nicht unter die gemäßigte Zone.
Fisch wiegt bis zu 30 Kilogramm und ist 1-2 Meter lang. Es erhielt seinen Namen aufgrund seines kräftig entwickelten Kiefers und der kurzen, aber scharfen kegelförmigen Zähne. Sie sind sehr nützlich für sie während der Jagd und helfen dabei, die robusten Muscheln von Meerestieren zu spalten.
Ein Wels hat einen schmalen, länglichen Körper, der dem Körper eines Aals oder einer Muräne ähnelt. Fischfleisch ist zart und nahrhaft, aber es ist nicht zu leicht zu kochen. Es behält seine Form schlecht und verbreitet sich leicht auf der Pfanne oder Pfanne. Um den Fisch in Form zu halten, muss er mit einer schwachen Salzlösung getränkt werden.
Schaden dem Fisch
Weißer Fisch ist ein wichtiges Produkt in jeder Diät. Es enthält viele Nährstoffe, die Fleisch ersetzen können. Es bezieht sich jedoch auf Produkte, die Allergien auslösen, also den Fisch nicht missbrauchen.
Es ist sehr wichtig, die verschiedenen Arten in das Menü aufzunehmen, ohne in Zyklen zu gehen. Weißfisch enthält neben den notwendigen Vitaminen und Mikroelementen häufig gesundheitsschädliche Substanzen, z. B. Toxine, radioaktive Partikel und Schwermetalle. Es lohnt sich nicht abzulehnen, aber vor dem Kauf ist es wichtig herauszufinden, wo der Fisch gefangen wurde und wie er gehalten wurde. Sardellen, Atlantischer Schellfisch, Atlantische Makrele und Hering, Sardinen, Barramundi sind durch die geringsten Gesundheitsrisiken gekennzeichnet. Die meisten Schadstoffe finden sich in Thunfisch, Sommerflunder, Zackenbarsch und Lumpen.
http://www.nastroy.net/post/belaya-ryiba-vidyi-nazvaniya-s-foto-osobennosti-i-poleznyie-svoystvaNamen und Typen von Seefischen zur Zubereitung von Diätgerichten
Ernährungswissenschaftler sagen, dass Fisch alle für unsere Gesundheit notwendigen Nährstoffe enthält.
Foto: Depositphotos.com Autor: umairsohail
Fischeiweiß wird schnell resorbiert, schwere Fette gelangen nicht (wie bei Rind- oder Schweinefleisch) und sind in Bezug auf den Nährwert dem Fleischeiweiß nicht unterlegen.
Gerichte, die aus Fisch hergestellt werden, können durchaus als Diät betrachtet werden, da sie fast keine Kohlenhydrate enthalten.
Kalorie-Tisch und beliebte Meeresfische von BJU
Die beliebtesten Fischarten
Dorada
Dorado wird auch Golden Spar oder Redfin genannt. Dorada hat ein leicht wildes Aussehen, aber leckeres weißes Fleisch mit einem angenehm zarten Geschmack und wenigen Knochen.
Dieser Käferfisch ist aufgrund der Anwesenheit ungesättigter Fettsäuren, einschließlich Laurinsäure, Palmitinsäure und Myristinsäure, sehr nützlich. Die Fettmenge pro 100 g Fleischbrasse: 1,8 g.
Der Verzehr dieses Fisches verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und schützt das Herz vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale.
Flunder
Dieser Seefisch mit abgeflachtem Körper und einer merkwürdigen Augenanordnung ist ein wahres Lagerhaus für die Vitamine A und D. Er enthält auch viel Selen, dessen Liste der heilenden Eigenschaften wirklich grenzenlos ist. Es ist bei Feinschmeckern für zartes weißes Fleisch beliebt und auch für einen starken Geruch nicht beliebt.
Interessanterweise bewohnen mindestens 500 Plattfische die Meere und Ozeane unserer Welt.
Lachs
Lachs ist vor allem wegen seines relativ geringen Kaloriengehalts mit einer großen Menge an Nährstoffen interessant: Eiweiß, Kalzium, Vitamine und ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Dies ist ein äußerst nützlicher Fisch, vorausgesetzt, Sie haben mit einer wilden Art zu tun.
Heute wird es zunehmend unter künstlichen Bedingungen angebaut, gefüllt mit Antibiotika und Hormonen. Ein solcher Fisch kann mehr schaden als nützen.
Lesen Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von Lachs. einschließlich Landwirt.
Fettiger Fisch
Laut dem Namen ist fettiger Fisch (oder schwarzer Kabeljau) reich an Fetten. Es ist in den USA wegen seines weißen Fleisches, des ausgezeichneten Geschmacks und der von Wissenschaftlern erklärten vorteilhaften Eigenschaften beliebt. Dieser Fisch ist reich an Selen, Niacin und Vitamin B12. Überraschend, aber eine Tatsache: Omega-3-Fettsäuren in fettem Fisch sind 50% mehr als in Lachs.
Fettiger Fisch ist besonders nützlich für Menschen mit häufigem Stress und Angstzuständen, Menschen mit geschwächtem Immunsystem, Kernen, Patienten mit erhöhtem Cholesterinspiegel, schweren Menstruationen und Wechseljahren.
Kapelan
Dieser kleine und preisgünstigste kleine Fisch ignoriert die Verbraucher manchmal unverdient. Außer für Besitzer von Katzen und Katzen.
Es gibt jedoch so viel Jod, Kalium und Natrium in der Kapelin, dass es einfach eine Sünde ist, es nicht in Ihre gesunde Ernährung einzubeziehen. In diesem kleinen Seefisch gibt es wenig Bindegewebe, viel Protein (etwa 23%) und wertvolle Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und Plaques von den Wänden der Blutgefäße vorsichtig entfernen.
Es kocht sehr schnell, besonders lecker, geräuchert und gebacken.
Heilbutt
Heilbutt hat dichtes weißes Fleisch und ein süßliches Aroma. Dies ist eine ausgezeichnete natürliche Quelle für Fettsäuren.
Der Favorit für den Nährwert gilt als Heilbutt. Das Fleisch eines solchen Fisches ist schneeweiß, elastisch und fett, und es gibt nur wenige Knochen.
Kaloriengehalt von edlem Seefisch: 103 kcal. 100 g Fischfilets enthalten 1 g Omega-3-Fettsäuren. Heilbutt ist reich an Selen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Vitaminen B12 und B6. Dieser nützliche Fisch schützt Sie vor Herzrhythmusstörungen, Fettleibigkeit und Arteriosklerose.
Studien haben gezeigt, dass Magnesium die Durchblutung verbessert, den Widerstand in den Venen und Arterien schwächt und sie entspannt. Moderne Wissenschaft assoziiert daher Herzinfarkte mit Magnesiummangel.
Die gute Nachricht ist, dass es wirklich viel Magnesium im Heilbutt gibt (in 100 g Fisch gibt es 30,3% des Tageswertes dieses Minerals).
Schellfisch
Einer der beliebtesten Meeresfische in Russland. In der Familie Kabeljau enthalten. In Bezug auf die durchschnittliche jährliche Fangmenge liegt sie nach Kabeljau und Seelachs auf Platz 3 der Welt.
Nützliches Schellfisch ist für sein ausgezeichnetes Gleichgewicht an Mineralien in seiner Zusammensetzung, insbesondere Natrium und Kalium, bekannt. Es wird oft zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet.
Hering
Dieser gewöhnliche Salzwasserfisch hat viel Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fette und Vitamin A. Aber er hat auch viele Knochen. Dies verhinderte zwar nicht die wilde Popularität des Herings, insbesondere in Salzform.
In Holland wird kleiner gesalzener Hering Beckling genannt, und der große geräucherte Kaspian heißt Halle.
Lachs
Einer der leckersten Lachsfische. Der riesige, unglaublich schöne Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Meistens wird es in Filets geschnitten, die dann gesalzen oder geräuchert werden.
Wolfsbarsch
Eine weitere ausgezeichnete Proteinquelle ist Wolfsbarsch oder Wolfsbarsch, der Lieblingsfisch der Bewohner der Mittelmeerküste. Es sind fast keine Knochen drin. Der Fettgehalt kann unterschiedlich sein, aber durchschnittlich: 1 g Fettsäuren pro 100 g Produkt.
Vor kurzem haben Wissenschaftler den Nährwert von Wolfsbarsch und Karausche verglichen. Wie sich herausstellte, übertraf der Seebarsch den Rivalen in der Menge an Omega-3-Fettsäuren mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften um 3-6%.
Dies bedeutet, dass es als Diätnahrung für Menschen empfohlen werden kann, die an Herzkrankheiten, altersbedingten Erkrankungen, Arthritis und Alzheimer leiden.
Makrele
Gute alte Makrelen sind einer der beliebtesten Fische in Russland. Aber nicht jeder weiß, dass die Herbstmakrele am nützlichsten ist, wenn der Fettgehalt 30% ihres Eigengewichts erreicht. Es enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die Vitamine D und B12. Zum Vergleich: Die Fangmakrele hat nur 3% Fett. Lesen Sie über die vorteilhaften Eigenschaften von Makrele.
Cod
Kabeljau ist eine ideale Proteinquelle. Einer der besten essbaren Fische mit unübertroffenen Nährstoffeigenschaften. Dieser Fisch dient als natürlicher Rohstoff zur Gewinnung von Fischöl. Kaviar und Dorschleber sind auch sehr hilfreich.
Forelle
Besonders reich an Vitamin B12 (Pyroxidin), Omega-3-Fettsäuren und den Vitaminen A und D sind fettlösliche Eigenschaften.
Geschmackvoll und nahrhaft präsentiert sich dieser Fisch in einer Vielzahl verschiedener Gerichte.
Es ist nicht nur Meerforelle. aber auch Süßwasser (Fluss), Braun und Regenbogen (Berg).
Praktisch jeder Meeresfisch ist für die Gesundheit von Vorteil, vorausgesetzt, er enthält keine schädlichen Verunreinigungen (häufig kommt Quecksilber) oder Pestizide (bei künstlichen Teichen gezüchteten Fischen) zum Einsatz.
Wir sprechen über den schrecklichen Schaden von Zuchtfischen, insbesondere über den heute beliebten Pangasius.
Der Wert von Fisch ist auf den Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.
Diese Art von Säure wird im Körper nicht synthetisiert. Daher ist es sehr nützlich, Fischgerichte regelmäßig in die Ernährung aufzunehmen.
Darüber hinaus ist Fisch reich an Makro- und Mikronährstoffen, die für die Gesundheit notwendig sind, wie Jod und Phosphor, mit den fettlöslichen Vitaminen D, E und A. Je fetter Fisch ist, desto mehr mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren.
Aber auch fettarme Sorten sind gut für den menschlichen Verzehr. Daher müssen Fischgerichte in das Diätmenü aufgenommen werden.
Fischsorten über den Fettgehalt in ihnen
Entsprechend dem Fettgehalt des Fisches wird unterteilt in:
- Fettsorten - Fettgehalt von 8% und mehr. Dazu gehören: Heilbutt, Makrele, Aal, fetter Hering, Stör.
Aufgrund des hohen Fettgehalts einiger Sorten übertrifft der Kalorienwert sogar das magere Schweinefleisch deutlich und liegt bei 230-260 kcal. - Sorten von mittlerem Fett - Fett in der Zusammensetzung von 4-8%. Dazu gehören Wolfsbarsch, Forelle, Thunfisch, rosa Lachs, magerer Hering, Wels. Kaloriengehalt von Fischen durchschnittlich 120-140 kcal.
- Fettarme Sorten - Fische, bei denen der Fettanteil nicht mehr als 4% beträgt. Sie werden auch als dünne Sorten bezeichnet.
Dazu gehören Kabeljau, Blauer Wittling, Seelachs, Safran, Schellfisch, Flussbarsch, Hecht, Quappe, Barsch, Plötze, Asp, Eisfisch, Karpfen, Rotwild.
Der Kaloriengehalt dieses Fisches überschreitet nicht 80-90 kcal.
Wenn Sie eine Diät zum Abnehmen oder aus gesundheitlichen Gründen durchführen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, mindestens drei Mal pro Woche fettarme Fischsorten zu verwenden. Da der Kalorien- und Fettgehalt in ihnen niedrig ist, wird Protein leichter aufgenommen als von Fleisch.
Mit Gewichtsverlust sind mehrfach ungesättigte Fischfettsäuren in der Ernährung bevorzugter als die in Fleisch enthaltenen gesättigten Fette. Fettsäuren helfen bei der Kontrolle der körpereigenen Hormone, die den Appetit und das Gewicht beeinflussen - Leptine.
Diätfischgerichte zur Gewichtsreduktion
Menschen, die auf Diät sind, um Harmonie zu finden, müssen nicht nur die Wahl des Fischfetts, sondern auch die Zubereitungsmethode sorgfältig prüfen. Gebratene Fischgerichte für das Diätmenü sind nicht geeignet.
Selbst ein Fisch wie Flunder wird am besten gebacken, obwohl die meisten Kochbücher ihn zum Braten empfehlen.
Weigerung, zu braten, bedeutet nicht, dass Sie während der Diät nur gekochten Fisch essen können. Leckere und abwechslungsreiche Fischgerichte erhält man durch Einbrennen in Folie, Kochen in einem Slow Cooker oder Doppelkocher.
Diätetische Rezepte zum Abnehmen beinhalten keine Fülle von Gewürzen, Mayonnaise, Käse und Sauerrahm. Aber Kräuterwürze und Zitronensaft können den Fischgeschmack betonen und das Gericht nicht so mild wie beim einfachen Kochen machen.
Zum Garnieren für fettarme Fischgerichte und Diätetiker ist es besser, gedünstetes Gemüse oder grünen Salat zu wählen.
Kabeljaufilet auf Griechisch
Eine ausgezeichnete diätetische Version von Kabeljau, deren Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.
Für zwei Portionen benötigen Sie:
- Kabeljaufilet - zwei groß.
- Koriandersamen - 2 EL Löffel
- Eine Mischung aus Kräutergewürzen für Fische.
- Olivenöl - 1 EL. einen Löffel
- Weinessig - 0,5 EL. Löffel
Gegebenenfalls wird Weinessig durch Zitronensaft in derselben Menge ersetzt. Koriander macht dieses Gericht besonders pikant. Seine Samen müssen zuerst in einer gut erhitzten Pfanne unter ständigem Rühren gebraten und dann in einen Mörser geschlagen werden.
Erfahren Sie, wie Sie die Wangen entfernen können. Lesen Sie den Artikel. Die Verwendung von Diäten, speziellen Übungen, Wasser- und Salonverfahren.
Auf die Verwendung von Kurkuma zur Gewichtsabnahme hier.
Die so zubereitete Würzung ist viel duftender. Um das Gericht vorzubereiten, den Ofen auf 180 ° C vorheizen. Während sich der Ofen erhitzt, die Form oder das Backblech mit Olivenöl bestreichen.
Eingelegtes Kabeljaufilet in einer Mischung aus Weinessig, Kräuterwürzen und gemahlenem Koriander für 3 Minuten. Backblech auflegen, 25 Minuten backen.
Zarte Zanderfilet
Ein Fisch-Soufflé ist eine ausgezeichnete Option für alle, die während einer Diät die Speisekarte mit einem exquisiten und delikaten Gericht abwechslungsreich gestalten möchten. Für dieses Rezept benötigen Sie ein Paar gebackene Knoblauchzehen, es ist besser, es im Voraus vorzubereiten.
- Frischer Zander - 350 gr.
- Protein zwei Eier.
- Fettarme Creme - 100 ml.
- Gebackener Knoblauch.
- Pfeffer gemahlen.
- Salz
Um den Karkassenbarsch zu schneiden und zu spülen, trennen Sie Knochen und Haut. Das entstandene Filet in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
Gießen Sie dort die Sahne in die Mixerschale, geben Sie den Knoblauch und die Gewürze und hacken Sie alles durch. Weiß getrennt mit einer Prise Salz schlagen.
Kombinieren Sie Fisch und geschlagene Proteine in Teilen, um eine homogene Masse zu erhalten. Massenkonsistenz sollte einer Creme ähneln.
Während der Ofen auf 150 ° C erhitzt wird, bilden Sie einen Auflauf. Übertragen Sie dazu die Masse auf den Lebensmittelfilm, drehen Sie ihn zu einer Art Wurst und binden Sie den Film von den Enden ab. Wickeln Sie den Auflauf mit Folie ein und legen Sie ihn 20-30 Minuten in den Ofen.
Gleichzeitig können Sie Gemüse zum Garnieren backen. Eine Rolle aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, portionieren und mit Gemüse servieren. Dieser Auflauf ist ungewöhnlich luftig, lecker und heiß und kalt.
Pollockkoteletts in einem Doppelkessel
Gerichte, die in einem Doppelkocher zubereitet werden, werden einfach als Diätfutter hergestellt. Sie sind leicht und enthalten mehr nützliche Vitamine als beim Kochen.
Für gedämpfte Pollockkoteletts benötigen Sie:
- Pollock -1.
- Getrocknetes Weißbrot - 1 Scheibe.
- Ei - 1.
- Milch - 3 EL Löffel
- Pflanzenöl - 1 EL. einen Löffel
- Grüns, Petersilie und Dill.
- Salz
Polieren Sie die Haut ab, trennen Sie die Knochen voneinander, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab, hacken Sie die Filets in einem Mixer oder Fleischwolf. Weißbrot in Scheiben schneiden und in Milch einweichen.
Wenn das Brot die Milch aufgenommen hat, das Ei dazugeben, mischen und mit Fischfilets mischen. Hackfleisch zerkleinern, gesalzen und mit gehackten grünen Gewürzen würzen. Pollock - magerer Fisch, damit die Koteletts nicht zu trocken werden, fügen Sie dem Hackfleisch einen Löffel Pflanzenöl hinzu.
Koteletts formen, in einen Wasserbad geben, 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig ist es im oberen Fach eines Doppelkochers gut, Gemüse für eine Beilage zu kochen. Er passt gut zu Zucchini-Fisch, Blumenkohl, Broccoli, Gemüsepaprika, Tomaten, Karotten und Spinat.
Wie man magere Fische in einem langsamen Kocher zubereitet, von dem Sie lernen können.
Liste der Fischsorten, die in das Menü für Pankreatitis aufgenommen werden können
Es ist nicht immer notwendig, den Fettgehalt von Lebensmitteln zu verfolgen, der mit dem Wunsch verbunden ist, schlanker zu werden. Manchmal gibt es eine Erkrankung.
Zum Beispiel bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse - Pankreatitis. Unabhängig davon, ob die Pankreatitis verschärft wird oder die Remission, ist fettiger Fisch im Menü kontraindiziert.
Das Pankreas einer an Pankreatitis erkrankten Person kann einfach nicht genügend Enzyme produzieren, die Fette abbauen. Der Verzehr von fetten Fischsorten in Lebensmitteln führt zu Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen.
Während der Verschlimmerung der Krankheit ist Fisch überhaupt kontraindiziert. Nach einer Woche und während der Remission sind magere Fische in der Ernährung akzeptabel.
Die schonendsten Fischsorten mit 1-2% Fett:
Ihre Gerichte können gegessen werden, ohne Angst vor einer akuten Pankreatitis zu haben.
Fisch mit 2-4% Fett in der Ernährung schadet auch nicht.
Wenn nach einer Verschlimmerung der Krankheit ein Monat verstrichen ist und eine Remission vorliegt, können mäßig fetthaltige Arten verwendet werden, bei denen 4–8% Fett enthalten sind:
In jedem Stadium der Krankheit sind gesalzener Fisch sowie Fischkonserven und Räucherfisch strengstens verboten. Roter Fisch wird nicht empfohlen, egal wie er gekocht wird, da er sich auf Fettsorten bezieht.
Diese Produkte aktivieren die Bauchspeicheldrüse und reizen die Organschleimhaut. Wenn Sie die empfohlene Diät ignorieren, kann dies schwerwiegende Folgen haben - Schwellung und Nekrose der Drüse und ihrer Abteilungen.
Merkmale der Wahl der Fische mit Pankreatitis
Die Wahl des Fisches beim Kauf sollte immer verantwortungsbewusst erfolgen, besonders wenn es um diätetische Gesundheitskost geht. Frischer Fisch ist vorzuziehen, aber frischer Seefisch wird beispielsweise nur in den Regionen verkauft, in denen er geerntet wird.
Dann müssen Sie frischgefrorenen Fisch kaufen. Es kann von dem wiedergefrorenen durch das Fehlen einer gelblichen Plakette, einer übermäßigen Menge an Eis und Schnee oder einer Eisschicht ungleichmäßiger Dicke unterschieden werden.
Frischer Fisch sollte wirklich einer sein, nicht abgestanden. Die Frische wird durch die eng anliegenden glänzenden Schuppen, das Fehlen von übermäßigem Schleim, die wulstigen, nicht getrübten Augen und die Kiemen von leuchtender roter Farbe belegt.
Wenn es eine Möglichkeit gibt, die Ware zu berühren, können Sie mit dem Finger auf die Karkasse drücken, da das frische Produkt danach keine Dellen mehr hat. Im Hinblick auf die Lagerbedingungen für den Verkauf ist es am besten, die Frische von gekühltem Fisch, der auf der Theke liegt, auf dem Eis zu lagern.
Eigenschaften des Kochens von Fisch gegen Pankreatitis
Wenn nach einem Pankreatitis-Anfall einige Tage vergangen sind und es erlaubt ist, Fisch in das Menü aufzunehmen, sollten dies Gerichte sein, die nur hautlose Filets enthalten.
Perfekt gekochte gedämpfte Knödel, Burger sowie Aufläufe und Aufläufe.
Während der Remission kann Fisch in ganzen Stücken gegart werden. Es sollte gekocht, geschmort, im Ofen gebacken oder gedämpft werden.
Fisch ist ein gesundes Produkt, das Sie unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Und die Vielfalt der Sorten und Sorten erlaubt es Ihnen, Fischgerichte nicht zu verweigern, selbst für diejenigen, die eine Diät zum Abnehmen oder aus medizinischen Gründen einhalten.
Die Hauptsache - die Empfehlungen für die Auswahl und die Zubereitungsmethoden einzuhalten.
Wie man Zander auf Russisch im Ofen backt, erfahren Sie in.
In unserem Artikel wollen wir über Fische sprechen. Es hat sehr hohe Nährstoffeigenschaften und ist gleichzeitig leicht verdaulich. Fischarme mit niedrigem Fettgehalt sind diätetisch, sie enthalten keine zusätzlichen Kalorien und enthalten gleichzeitig eine ganze Reihe von Vitaminen und Spurenelementen, die für den Menschen wichtig sind. Deshalb ist es ratsam, Ernährungswissenschaftler einzusetzen. Lernen Sie die Fischgerichte kennen - Ernährung, und Ihre Ernährung ist mit Nährstoffen stark nachgefüllt.
Welcher Fisch kann für die Ernährung verwendet werden?
Welche Arten von Fischdiät In der Regel handelt es sich um einen Fluss- und Meeresmagerfisch. Dies sind: Zander, Seelachs, Dorsch, Brassen, Karpfen, Blauer Wittling, Karpfen, Flunder, Hecht, Meeräsche, Seehecht, Said, Navaga.
Alle diese Sorten haben eine hohe Schmackhaftigkeit. Aus Barsch und Dorsch können Sie eine große Anzahl von Gerichten zubereiten, sowohl für den Urlaub als auch für jeden Tag. Hartes Hechtfleisch wird jedoch nur für wenige Rezepte verwendet, da es einer besonderen Vorbereitung bedarf.
Die Knochenbrasse muss sorgfältig verarbeitet werden, und die Flunder hat beim Reinigen ihre eigenen Tricks.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens drei Portionen Fisch pro Woche zu sich zu nehmen. Der Standardstandard beträgt einhundert Gramm fertige Fischfilets ohne Haut und Knochen. Diätvarianten in Form einer Beilage werden mit gebackenem oder gekochtem Gemüse (Kartoffeln, Kohl, Karotten, Spargel) serviert. Fischfilets können ohne Beilage serviert werden.
Diät für die Gesundheit
Nützliche Diätfische. Seine Rezepte sind nicht kompliziert und brauchen nicht viel Zeit. Versuchen Sie, gebackenen Kabeljau mit Zitronensaft und Kräutern herzustellen. Als Beilage können Sie gegrilltes oder gekochtes Gemüse sowie grünen Salat anbieten.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kabeljau (Filetteil) - 320 g.
- Petersilie fein gehackt.
- Zwiebel
- Der Saft einer halben Zitrone.
- Salz
- Ein wenig rosa Pfeffer.
- Gemahlener weißer Pfeffer.
Fischfilets müssen mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes sollte es geschnitten werden. Zwiebeln hacken. Aus der Folie schneiden wir die Quadrate, in die Mitte legen wir Zwiebeln und auf Kabeljau. Jede einzelne Portion muss gesalzen werden, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und mit frischem Zitronensaft gießen. Dann werden wir alle Stücke in Form von Umschlägen rollen, auf ein Backblech legen und in den Ofen schicken, den wir vorher auf 220 Grad vorheizen. Das Filet etwa eine halbe Stunde backen. Hier ist diätetischer Fisch im Ofen. Es ist nützlich und sehr lecker!
Zanderfilet
Zander ist ein Diätfisch. Es kann in Form eines Souffle mit einer fettarmen Milchsauce gegart werden. Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die die unscharfe Luftkonsistenz lieben.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Zanderfilet - 850 g.
- Milch (fettfrei) - 100 ml
- Butter - ¼ Packungen.
- Mehl - ein Esslöffel.
- Eier - 2 Stück
- Salz
Zuerst müssen Sie Milchsauce kochen. Mehl in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind. Dann langsam die Milch einfüllen und Butter hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Sauce zur Verdickung bringen. Es kann ein wenig Salz sein und dann von der Hitze nehmen.
Zander muss gewaschen, in Stücke geschnitten und getrocknet werden. Als nächstes sollte der Fisch mit einem Mixer zerkleinert werden. Fügen Sie das Eigelb zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es erneut.
Eichhörnchen in einer separaten Schüssel sollten geschlagen und dann in die Fischmasse eingeführt werden. Rühren Sie die Mischung wieder vorsichtig um. Unser Auflauf ist fast fertig. Nun ist es notwendig, sich in Formen zu zersetzen und in den Ofen zu legen. Die Souffle sollte gebacken werden, bis sie angehoben und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Es dauert ungefähr dreißig Minuten. Dieses Gericht wird heiß serviert. Dazu eignet sich ideal ein Salat aus Gemüse mit Zitronensaft.
Zander in Tomate
Fischgerichte sind diätetisch und gesund, besonders wenn sie in einem langsamen Kocher zubereitet werden. Zum Fischen können Sie Tomaten und Zwiebeln hinzufügen, sie bringen keine zusätzlichen Kalorien, aber sie färben die Filets bemerkenswert.
- Fischfilet (Barsch zum Beispiel) - 850 g
- Ein paar Möhren.
- Tomaten im eigenen Saft gemahlen - 250 g
- Olivenöl, Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer.
Zwiebeln schneiden wir in Halbringe, reiben Karotten auf eine Reibe. Vorbereitetes Gemüse sollte in einen langsamen Herd gestellt werden und den Bratmodus einstellen. Kochen Sie zehn Minuten lang. Mixertomaten bringen die Konsistenz von Kartoffelpüree. Schneiden Sie dann das Filet in Stücke und legen Sie es in einem Slow Cooker auf Gemüse. Und vergessen Sie nicht, Gurken und Pfefferprodukte zu machen. Zander und Gemüse von oben werden mit Tomatenpüree gegossen. Das Gericht wird für etwa eineinhalb Stunden im Abschreckmodus gekocht. Für einen Fisch als Beilage können Sie Kartoffelpüree verwenden.
Fischsuppe
Wenn Sie darüber nachdenken, welches Gericht aus Fisch zubereitet wird, sind Diätsuppen genau das, was Sie brauchen. Dies kann zunächst aus verschiedenen Wasservögeln sofort erfolgen. Zum Beispiel wird die Lachssuppe reicher und die leichte - aus rosa Lachs und Zander.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Sellerie (Stängel) - ein paar Stücke.
- Fisch - 0,5 kg
- Bulgarischer Pfeffer, Karotte, Tomate - eins nach dem anderen.
- Ein paar Kartoffeln.
- Knoblauch, Dill, Basilikum, Paprika.
Geschälte und geschnittene Fische sollten in kochendes Wasser gelegt und drei Minuten lang gekocht werden. Dann herausnehmen, abkühlen und die Knochen ziehen.
Dann das Gemüse waschen, hacken. Filet mit Gemüse in kochende Brühe geben und ab dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
Dill muss schleifen. Ein paar Minuten, bevor Sie die Suppe vom Herd nehmen, Grünzeug, Knoblauch, Gewürze dazugeben und alles drei Minuten kochen. Hier ist unsere Suppe und fertig. Es kann von der Hitze entfernt werden.
Wir haben mit Ihnen diskutiert, wie man Diätfisch zubereitet. Wir hoffen, dass Sie eines der Rezepte ausprobieren und ein Fan von Fischgerichten werden.
http://healthwill.ru/fiziologiya/zdorove/4491-morskaya-ryba-nazvaniya-i-vidy-ispolzuemye-pri-prigotovlenii-dieticheskikh-blyud