Kürzlich habe ich Forellen in einem Café bestellt, aber sie brachten Fisch mit weißem Fleisch. Gibt es eine weiße Forelle?

Forelle ist ein gebräuchlicher Name für mehrere Lachsgattungen. Es gibt viele Forellenarten, und die Fleischfarbe ist bei jeder Art unterschiedlich. Das Fleisch ist Forelle und kann rot, rosa oder weiß sein. Dies hängt von dem Lebensraum, der Art und der Menge der Nahrung ab. Forelle, die in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist ein künstlich gezüchteter Fisch in Fischzuchtbetrieben - weiße Forellen, genauer gesagt, Forellen mit weißem Fleisch, in seltenen Fällen - rosa. Das weiße und rote Forellenfleisch hängt von der Farbe des Farbstoffs ab, der in Fischfarmen zum Forellenfutter hinzugefügt wird. Die meisten von uns bevorzugen rotes Forellenfleisch, da wir es gewohnt sind und es sieht attraktiver aus. Forellen können eine unbegrenzte Anzahl von Gerichten auf den Tisch stellen, nämlich Pickle, Rauch, Kochen und Braten wie andere Fische. Genießen Sie Ihre Mahlzeit und seien Sie nicht überrascht, wenn Ihnen weiße Forelle serviert wird.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Sein Lebensraum sind Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens und die europäische Küste von der Atlantikseite. Forellen sind empfindlich gegen Umwelteinflüsse: Sie überleben nicht in schlammigen, verschmutzten Gewässern. Fischfleisch - weiß oder hellrosa. Dies ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Wasserzusammensetzung und dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jugendliche ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, wenn sie wachsen, wandern sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreiten die Forellengrößen nicht mehr als 50 Zentimeter und das Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum des Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Die Forellenproduktion liegt derzeit bei 550.000 Tonnen pro Jahr und ist damit dreimal niedriger als bei Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten eine große Menge nützlicher Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Schlacken. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Lecithin, Eisen, Vitamine A, B, E, D, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine ​​regulieren den Blutdruck, verbessern den Zustand der Haut, halten Hämoglobin im normalen Bereich, verbessern die sexuellen Funktionen einer Person und verlangsamen die Alterung des Körpers.

Darüber hinaus enthalten die Innereien von Meeresfischen Jod, das das Immunsystem stärkt, die Schilddrüse nährt und gegen Gefäßkrankheiten wirkt.

Aussehen

Die meisten Vertreter von Forellenfischen sind 200 bis 500 Gramm und eine Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare in freier Wildbahn gewinnen bis zu 2 Kilogramm.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforelle.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. Auf den Seiten sind deutlich helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken zu sehen. Die Farbe des Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Durchlässigkeit des Reservoirs ab. Der in Kalkwasser lebende Fisch hat einen hellen silbernen Rücken. In den Tiefen, wo der Boden mit Torf bedeckt ist, ist der Boden dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrungsmitteln in den Fluss- und Seenflecken können Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach einem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Fleisch von Seefischrot, Süßwasser - rosa Farbe. Der Proteingehalt beträgt 18%.

Der Forellenkörper wird von den Seiten zusammengedrückt, mit Mattschuppen bedeckt, der Kopf ist abgestumpft, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich auf dem Kotflügel.

Forelle - kommerzieller Fisch, der in Käfigfarmen gezüchtet wird, spezielle Farmen. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Wegen der genetischen Nähe zur Art sind "Forellen" Raubfische, die drei Gattungen angehören:

1. Pazifischer Lachs:

• Biwa;
• "Apache";
• Regenbogen;
• Gold;
• Kaukasisch;
• "Gila."

1. Atlantischer (edler) Lachs:

• Amudarya;
• Adria;
• Flacher Kopf;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Kumzha

1. Salmonidae-Unterfamilie:

• Silber;
• Malma;
• See;
• Großer Kopf;
• Palia.

Roter Fisch laichen ausschließlich in sauberen, fließenden Gewässern. Weibliche Forellen sind größer als Männer. Sie haben weniger Zähne und eine kleinere Kopfgröße.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch der Vertreter der Lachsfamilie ist eine zarte, ölige, leuchtend rote oder milchige Cremefarbe mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet: Braten, Räuchern, Kochen, Beizen, Schmoren, Dämpfen, Spießen. Es kann getrocknet und als Snack für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird als Ganzes gebacken oder mit Nüssen, Obst gefüllt. Auf dieser Basis werden duftende, ölige erste Gänge (Ohren, Suppen) erhalten. Roher Fisch wird mit Sashimi, Tartar und japanischem Sushi hergestellt.

100 g Forellenfilet enthält:

Das Verhältnis von B: W: Y ist gleich 80%: 20%: 0%.

Der Nährwert von Forellen hängt von der Zubereitungsmethode ab. 100 Gramm gekochte Königsfische enthalten 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, in Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Pluspunkte für Forellen

Rotes Fischfleisch ist die wertvollste Quelle für Omega-3-Verbindungen, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Ärzte empfehlen, Forellenfilet in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Depression;
• Osteoporose;
• Onkologie;
• Psoriasis;
• Allergien;
• Diabetes;
• Herzkrankheit.

Gekochter Fisch ist kalorienarm und wird daher zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen.

Warum Forellen essen?

Substanzen, die den roten Fisch ausmachen, haben einen komplexen Effekt auf den menschlichen Körper:

1. Überschüssiges Cholesterin entfernen.
2. Regulieren Sie Blutzucker, Sekretion von Magensaft, Wasser Stoffwechsel.
3. Sie verbessern die Durchblutung, halten das Herz gesund.
4. Beteiligen Sie sich am Abbau von Fetten, dem Aminosäuremetabolismus, der Hormonsynthese und dem Energiestoffwechsel.
5. Reduzieren Sie das Risiko eines Herzinfarkts (primär oder wiederkehrend).
6. Geistige Aktivität aktivieren
7. Stärkung des Immunsystems, des Nervensystems und des Herz-Kreislaufsystems.
8. Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
9. Interferenz mit der Bildung von Tumoren des malignen Spektrums (Bekämpfung freier Radikale).
10. Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haar.
11. Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
12. Karzinogene aufspalten und entfernen.
13. Kämpfen Sie mit Stress, lindern Sie Müdigkeit, wirken Sie tonisierend.
14. Unterstützung der reproduktiven Funktion.
15. Blutdruck senken

So hat Forellenfleisch eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen 3 - 4 mal pro Woche Fisch für 200 - 300 Gramm pro Tag.

Cons

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen eingestuft wird. Fische können jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Neben dem natürlichen Lebensraum werden Forellen auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Ein solcher Fisch muss vor allem auf Allergien achtgeben, da künstliche Farben einen Angriff verursachen können.

Gegenanzeigen für die Anwendung von: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuter und chronischer Form, individuelle Unverträglichkeit.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist es nicht zu empfehlen, Fisch von körperlich arbeitenden Personen und Sportlern zu verwenden. Andernfalls führt eine schlechte Ernährung zu einem Zusammenbruch, zu Kraftverlust und Energiemangel. Um die Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Aufnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide und Bohnen.

Interessante Fakten

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Ingwer, Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten werden Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfe, Suppen zubereitet.

Salziger Fisch im Einklang mit starken alkoholischen Getränken und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird die Forelle in Japan keiner Langzeitwärmebehandlung unterzogen, und im Westen ist es üblich, gut zu kochen und das Produkt zu braten.

In Europa wird herzhaftes Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen, Essig, Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill gegart.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie und für industrielle Zwecke werden Forellen in sauberen Teichen und Käfigen in Pools von Fischfarmen künstlich gezüchtet.

Für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie am besten geeignete Art: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Für den Anbau von Forellen dauert das Wiegen von 500 Gramm 1,5 Jahre. Größere Exemplare werden als Elterntierherde zur Gewinnung von Roter Kaviar gewonnen, der anschließend zum Verkauf verarbeitet (Salting) wird.

Ausgereifter Fisch wird zum vierten Lebensjahr. Bei einer Frau übersteigt die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und ist teuer.

Fischen

Folgende Forellenarten sind für den Sportler-Angler am interessantesten: Bach (Pestrus), Meer (Bachforelle), See. Der Hauptteil des Lebens des Lachses verbrachte sich mit Ausnahme der kleinen Bewegungen bei der Suche nach Laichgründen (Untiefen). Forellenlaich während der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius fällt (von Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Raubtiers hängt vom beabsichtigten Angelplatz ab. Zum Flussfischen benötigen Sie eine kompakte Rute oder eine Spinnerei. Wenn Sie im See nach Forellen angeln, bevorzugen Sie einen Teich mit einer Teleskoprute der Mittelklasse, die 5 Meter lang ist und eine sichere Rolle hat. Verwenden Sie auch Fliegenfischen.

Wenn Sie nach Forellen fischen, nehmen Sie Armbänder, Uhren und glänzende Gegenstände ab, da diese die Blendung der Sonne reflektieren. Dies erschreckt den Unterwasserbewohner.

Es wird empfohlen, eine Zwei-Knie-Stange zum Glänzen von Fischen mit einer Länge von 1,80 bis 2,30 Metern und einem Spinnergewicht von 4 bis 15 Gramm zu verwenden. Fliegenfischen verwendet künstliche Fliegen (trocken und sinkend).

Für die Fischerei auf Forellen wurden hochwertige Haken Nr. 6 - 10 und Angelschnur für Gang 016 - 018 verwendet.

Angelmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenfischens auf der Float-Angelrute wird in einem ruhigen Teil der Gebirgsbäche, Bäche, angewendet. Ein idealer Ort zum Fischen roter Fische ist die gegenüberliegende Seite des felsigen Ufers des Stausees. In diesem Fall wird der Köder flussaufwärts geworfen, schmilzt langsam und segelt in der Nähe einer versteckten Person, und es gibt einen Biss.

Wie bei der Gewinnung von Weißfisch wird häufig die "Drazhkovich-Methode" angewendet, bei der Fische nach toten Ködern gefangen werden.

Für ein besseres Spinnen wird empfohlen, ein sinkendes Geflecht von dunkelgrüner oder grauer Farbe zu wählen.

Wenn die Forelle am Haken getroffen wird, verhält sie sich aggressiv und bietet zum Zeitpunkt des Fangens des Köders starken Widerstand. Es ruckt kräftig nach unten, springt plötzlich aus dem Wasser und versucht, hinter dem Stein anzuhalten, was oft dazu führt, dass die Angelspitze gebogen wird und die Angelschnur bricht.

Die Forelle ist das ganze Jahr über gut gefangen. Um sie anzulocken und zu angeln, braucht man jedoch viel Ausdauer und Fingerfertigkeit. In der kalten Jahreszeit (Winter) steigt die Vorsicht der Fische. Trotz der Tatsache, dass sich die Forellen während dieser Zeit in einem behinderten Zustand befinden, reagiert sie sofort auf das geringste Geräusch und die geringste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich die Person in den Tiefen des Reservoirs und liegt auf dem Boden. Es werden frische Löcher gebohrt, um die Forelle zu fangen, da sie nicht in der Nähe der alten lebt.

Mit dem Tauwetter und dem Auftreten des ersten Progladins auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren steigt seine Aktivität.

Im Frühjahr verbleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder wandern zu den Stromschnellen, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer kommt es selten vor der Küste vor. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Frühlingsflüsse mit Nebenflüssen und Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen beträgt 18 Grad Celsius. An heißen Tagen geht der Fisch nachts zum Biss, wenn der Stausee abkühlt.

Im Herbst beginnt das Laichen, es ist ständig in Bewegung, isst aktiv, nimmt zu. Zu dieser Zeit arbeiten verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler, Jugendliche.

Lieblingsköderforelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Golian.

Wie füttere ich einen Fisch?

Eier und Milch mischen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie kein Öl hinzu! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ein Drittel des "Omeletts" kühlt auf 50 Grad ab.

Zerkleinern Sie Garnelen, Tintenfisch, Fett und gesalzene Heringskonserven durch eine Fleischmühle, fügen Sie die Mischung hinzu, mischen Sie. Forellen lieben Salz, so dass Sie damit locken können.

Die traditionelle Zutat für die Winterfischerei ist Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse, geben Sie die Rohstoffe in die Mischung. Wickeln Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Fertigköder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Die richtige Menge der Mischung morgens in eine Thermoskanne schieben und den Rest in den Gefrierschrank geben, wo sie einen Monat ab dem Zeitpunkt der Zubereitung gelagert werden kann.

Pickle

Forellen werden meistens in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Unabhängig von der Zubereitungstechnologie vorwaschen, trocknen und frische Fische in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum Trockensalzen Kristallzucker und Tafelsalz im Verhältnis 1: 2 mischen, Gewürze hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und jede Schicht vorsichtig in die Mischung geben. Kapazität mit Fisch, in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann es konsumiert werden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den rohen Fischgeschmack loszuwerden, erhöhen Sie die Salzzeit. Besprühen Sie dazu den Kadaver der Forelle mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Proportionen, und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, dann in eine Plastikfolie und in ein Packpapier. 5 Tage in den Gefrierschrank legen.

Königliche Rezepte

Gebackene Forelle mit Gemüse

• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Möhren - 1 Stück;
• Broccoli;
• Forellenfilet - 600 Gramm;
• Weißwein - 200 Milliliter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stück;
• Salz;
• eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).

1. Schneiden Sie das Fischfleisch in Portionen.
2. Mischen Sie das Salz mit den Gewürzen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen überziehen.

Um den mit Gewürzen getränkten Fisch ein angenehmes Aroma zu erhalten, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben.
2. Ofen erhitzen
3. Backblech mit Folie abdecken (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, auf die Forellenstücke eine Zitronenscheibe legen.
4. Falten Sie die Ränder der Folie, damit der Saft nicht abfließt und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die "Taschen".

1. In einen vorgeheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten.

Dieses Gericht wird empfohlen, mit Weißwein (trocken oder halbsüß) serviert zu werden.

Fischkuchen

• Forellenfilet - 2 Kilogramm;
• Hefeteig - 1 Kilogramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Petersilie - 1 Bund;
• Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen;
• Salz

1. Den Teig in 3 Teile teilen. Die ersten beiden verbinden und rollen das 1 cm dicke Oval aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
2. Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer
3. Die Grüns schneiden und mit dem Fisch mischen.
4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
5. Legen Sie den Teig in eine Auflaufform, verteilen Sie den Fisch mit Grünzeug und die Zwiebelringe darüber. Heben Sie die Kanten der ovalen "Seite" an.
6. Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
7. Pie "schließen" Sie ein kleines Oval und optimieren Sie die Enden des Teigs mit den Seiten.
8. Um den Dampf zu verlassen, bohren Sie mit einer Gabel ein Loch in der Mitte.
9. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
10. Den Kuchen 60 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren den heißen Fisch in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralien enthält. Alle seine Komponenten haben eine positive Wirkung auf Fett, Cholesterin, Eiweißstoffwechsel, Verbesserung der Glukoseaufnahme, Beteiligung an der Bildung von roten Blutkörperchen. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Druck.

Die Einzigartigkeit des Fisches liegt in dem hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann. Diese Verbindungen haben eine entzündungshemmende Wirkung, halten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute und verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Blutgerinnseln. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Effizienz von Herz, Retina, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei Menschen mit Magengeschwüren, Allergien, Lebererkrankungen und Zwölffingerdarmgeschwüren wird die Verwendung von Vorsichtforellen empfohlen.

Bei frischen Fischen ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und gewölbt, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Kadaver können nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Fische nicht herauskommen und ihren würzigen Geschmack nicht verlieren, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanische Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tartar, Saucen werden auf der Grundlage von Forellen zubereitet.

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Forellenarten

Bei der Frage, ob es eine weiße Forelle gibt, beziehen sich viele Fragesteller auf die Farbe des Fleisches des Fisches und nicht auf seine Farbe. Jeder weiß, dass eine Forelle ein Vertreter der Familie der Lachsfische ist, die rotes Fleisch haben. Nachdem sie also ein Stück gekochte weiße Forelle in einem Restaurant oder Café auf ihrem Teller gesehen haben, beginnen sie zu klären, und ist dies wirklich der bestellte Fisch ?

Bachforellen haben einen hellen Bauch

Forelle ist der gebräuchliche (kollektive) Name mehrerer Gattungen von Lachsfischen. Die Farbe des Fleisches ist bei jeder Art unterschiedlich und kann rot, pink oder weiß sein. In vieler Hinsicht hängt es vom Lebensraum, der Art und Menge der Nahrung ab. Dieser Fisch, der frei in großen Mengen in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist weiße Forelle, die künstlich in Fischfarmen gezüchtet wird, oder besser Forelle mit weißem Fleisch und in manchen Fällen rosa.

Das Aussehen von Forellen

Die große Mehrheit der Forellen-Vertreter sind kleine Fische mit einer Körperlänge von 25 bis 30 cm und einem Gewicht von 200 bis 500 Gramm.

Bachforellenlänge ca. 30 cm

Solche Parameter gelten hauptsächlich für Bach- und Regenbogenforellen, die in Teichen, Käfigen und Pools gezüchtet werden. Einige Exemplare können viel mehr wachsen und bis zu 1 oder 2 Kilogramm zunehmen, aber solche Fische können nur in natürlichen Lebensräumen für Forellen, dh in freier Wildbahn, gefunden werden.

Verschiedene Forellenarten sind unterschiedlich gefärbt, es hängt alles von den Bedingungen ab, unter denen sie wachsen. Personen mit dunklem Olivgrün mit grünlicher Tönung haben eine klassische Färbung. Auf den hellen Seiten mit Querstreifen sind kleine Flecken von dunkelroter oder schwarzer Farbe deutlich zu sehen (bei einigen Fischen sind sie auch von einer hellen Umrandung umgeben). Der Bauch ist weiß mit einem Grauton (manchmal in Kupfer gegossen).

Forellenvielfalt: Aufgrund ihrer Lebensraumeigenschaften unterscheidet sie sich im Aussehen

Wenn wir als Ganzes betrachten, kann festgestellt werden, dass eine Forelle dunkle Töne hat und die andere - Licht. Es hängt von der Nahrung ab, die der Fisch isst, von der Transparenz und Zusammensetzung des Wassers im Reservoir, in dem er lebt, von der Jahreszeit und in manchen Fällen von der Farbe des Bodens. Beispielsweise dominieren im Kalksteinwasser leichte silbrige Individuen, und wenn der Boden mit Schlick oder Torf bedeckt ist, ist die Farbe der Forelle dunkel. Bei reichlich vorhandenem Futter, das für Fische leicht zugänglich ist, können die Flecken an den Seiten fehlen, und beim Wechseln des Reservoirs kann es verschwinden und zusammen mit den Streifen erscheinen.

Forellenvielfalt

Forellen bewohnen die Meere, Süßwasserseen, große Flüsse und kleine Bäche. Einige Arten können ihren Lebensraum ändern - die Seeforelle, die sich zum Laichen im Fluss aufhält, lässt dort ihre Nachkommen, von denen einige im Fluss verbleiben können, und andere kehren in den See zurück. Dasselbe kann bei Meerforellen passieren, die in Süßwasserflüssen laichen.

Seeforelle

Alle Forellenarten sind in drei Hauptgattungen eingeschlossen, die verschiedene Arten umfassen.

Forellenarten in der Natur

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• See;
• großköpfig
• Silber;
• malma;
• Palia (Amerikanische Forelle).

Die pazifische Lachsgattung enthält solche Forellenarten:

• Regenbogenforelle;
• Gila-Forelle;
• Meerforelle Biwa;
• Seegold;
• Kaukasisch;
• Apache Lachs.

Die Forelle gehört zur Gattung des Edellachses:

• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Amudarya;
• adriatisch;
• flacher Kopf;
• Kumzha

Lebensräume

Der natürliche Lebensraum der weißen Forelle

Die Forelle lebt im Meer, Flüssen, Seen und großen Bächen. Das in den USA und Norwegen am weitesten verbreitete Land, in dem das Angeln von Sportforellen sehr beliebt ist. In Europa findet man es in Gebirgs- oder Waldflüssen (Bächen) mit einer schnellen Strömung, deren Wasser sauerstoffreich ist. Viel Forelle in Seen wie Onega und Ladoga. An dem besonderen Ort befindet sich das Hochland des Sevaner Sees in Armenien - dort findet man Forellenarten, die sonst nirgends zu finden sind und daher einzigartig sind. Tiefsee-Stauseen der Kola-Halbinsel sind reich an Forellen. Viele Forellen in den baltischen Ländern, wo sie in Flüssen leben, die in die Ostsee münden.

Lebensräume können sich verändern oder erweitern. So geschah es zum Beispiel mit Regenbogenforellen, die anfangs nur in Nordamerika zu finden waren, und ist heute in fast ganz Europa allgegenwärtig, da sie importiert und künstlich reproduziert wurde.

Forellenzucht

Teiche zum Züchten von Forellen

Für industrielle Zwecke, für die Lebensmittelindustrie, können Forellen in Teichen, Käfigen in großen Teichen und Schwimmbädern von Fischfarmen künstlich gezüchtet (geschieden) werden, mit geeigneten Bedingungen für den Lebensraum dieses Fisches.

In großen Mengen ist die Lieferung von Forellen nur auf diese Weise möglich, da dieser Fisch in der Natur nur mit einem Köder gefangen wird und von einer großen Anzahl von gefangenen Fischen keine Rede sein kann.

Die am besten geeignete Art, um auf begrenztem Raum zu wachsen, ist Regenbogen- und Bachforelle.

Der Forellenrogen kann je nach Alter des Individuums unterschiedlich groß sein.

Da es etwa eineinhalb Jahre dauert, um ein Handelsgewicht von 500 Gramm zu erreichen, können größere Exemplare unter künstlichen Bedingungen nur gefunden werden, wenn sie als Elterntierherde gezüchtet werden oder Kaviar erzeugt wird, der zum Verkauf verarbeitet (gesalzen) wird.

An einem besonderen Ort bekommt man Forellenkaviar als Nahrung. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch nicht früher als nach drei Lebensjahren reif wird und die Anzahl der Eier eines Weibchens recht gering ist (von 1000 bis 3000 Eier), ist der Wert dieses Produkts viel höher als bei anderen Fischen, deren Eier (schwarz und rot) ) ist ein Gourmetprodukt.

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Weiße Forelle

Hallo an Liebhaber und Fans von Fischen! Ich möchte Ihnen sagen, wie einfach und einfach Sie ein Restaurantessen zubereiten können.

ZUTATEN

• Forelle 3 Stücke
• Pflanzenöl 2 Art.-Nr. Löffel
• Zitronensaft 2 Art.-Nr. Löffel
• Weißwein 200 Milliliter
• Thymian 4 Bundles
• Salz schmecken
• Pfeffer Nach Geschmack
• Karotte 1 Stück
• Kartoffeln 2 Stück
• Bohnen 10 Stück
• Tomate 3 Stücke
• Lauch 1 Stück
• Butter 20 Gramm
• Weizenmehl 2 Teelöffel
• Creme 10% 100 Gramm
• Käse 50 Gramm

Schritt 1

Waschen Sie den Fisch, trocknen Sie ihn mit einer Papierserviette aus, entfernen Sie die Kiemen und Knochen.

Schritt 2

Gemüse in Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten. Bereiten Sie die Sauce zu: Schmelzen Sie die Butter, fügen Sie Milch und Mehl in kleinen Portionen hinzu. Fügen Sie Käse und Wein hinzu und kochen Sie etwas.

Schritt 3

Zitronensaft mit Pflanzenöl mischen, Wein und Thymianblätter dazugeben und den Fisch 2-3 Stunden marinieren.

Schritt 4

Legen Sie den eingelegten Fisch auf ein Backblech, neben den Fisch, und legen Sie die Hälften der Tomaten. Den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen, bis er innerhalb von 60 Minuten gar ist.

http://povar.ru/recipes/forel_belaya-62896.html

Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie (Latin Salmonidae). Es gibt eine Vielzahl von Forellenarten - See, Flachkopf, Marmor, Regenbogen, Gold, Amerikaner, Silber und so weiter.

Bewohnt Seen und Flüsse, tiefe Bäche mit sauberem Wasser. Fische sind sehr empfindlich gegenüber der ökologischen Umwelt, daher überleben sie normalerweise nicht in schlammigen oder verschmutzten Gewässern. Deshalb hat die Forelle leckeres, zartes, wirklich leckeres Fleisch, normalerweise weiß, hellgelb oder hellrosa. Die Färbung hängt von der Zusammensetzung des Wassers, dem Alter und der Ernährung der Fische ab. Es gibt auch eine Meerforelle, die hauptsächlich vor der Küste des Pazifischen Ozeans lebt, aber auch in anderen Meeren vorkommt. Es wird erfolgreich in Norwegen angebaut.

Bachforellen sind eine wahre Delikatesse; und derjenige, der in der natürlichen Umwelt lebt. Fisch, der auf Fischfarmen angebaut wird, ist im Geschmack etwas schlechter als seine wilden Pendants und hat einen geringeren Marktwert.

Forellen werden in der Regel geerntet, wenn sie bereits gewachsen sind - wenn sie ein Gewicht von mindestens 2 Kilogramm erreichen. Sie erreicht eine solche Größe im Alter von zwei Jahren. Manchmal gewinnen einige Personen zu diesem Zeitpunkt 3 oder sogar 4 Kilogramm.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Forellenfleisch enthält viele Nährstoffe für die menschliche Ernährung - Vitamine, Spurenelemente, Fettsäuren, essentielle Aminosäuren und hochwertiges Eiweiß. Je nach Art und Lebensraumbedingungen kann die chemische Zusammensetzung der Forellen etwas variieren, im Durchschnitt liegt der Energiewert der Fische jedoch bei 88 kcal pro 100 Gramm. Es ist reich an Komponenten wie: Proteinen, Fetten, Vitaminen A, D, E, B; Makronährstoffe: Eisen, Kalzium, Zink, Chlor, Chrom, Phosphor, Selen, Nickel, Fluor; Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Forellen sind reich an Fettsäuren, die für das Herz und die Blutgefäße nützlich sind. Ihr regelmäßiger Konsum verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques. Der Kaloriengehalt ist zweimal niedriger als der von Lachs. Daher wird empfohlen, ihn auch mit einer Diätration zu verwenden.

Zum Kochen verwenden

Forellen werden von Köchen auf der ganzen Welt geliebt. Der Geruch von frisch gefangenem Fisch erinnert ein wenig an frische Gurken. und für die Zärtlichkeit des Geschmacks kann es mit Aal oder Sterlet konkurrieren. Forelle kann in einer Vielzahl von Formen verwendet werden - getrocknet, gebraten, gekocht, gesalzen, auf einem Grill gekocht, Grill oder Kebab, in Gewürzen und Essig eingelegt. Im Kaukasus traditionell serviert mit Granatapfelsauce; In Japan werden Sushi, Brötchen, Sashimi und andere orientalische Gerichte zubereitet. Geräucherte Forellen passen gut zu Bier und trockenen Weinen und gesalzen - zu starken Getränken.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/ryba/forel

Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochen

Die Forelle gehört zur Familie der Lachse. Es wird beim Kochen geschätzt und hat Fleisch von roter, weißer oder rosafarbener Farbe, abhängig vom Lebensraum, der Nahrung und der Art. Es ist in vielen Stauseen unseres Landes zu finden, aber es ist nicht so leicht zu fangen. Fisch wird gebraten, geräuchert, gesalzen und roh gegessen. Vor kurzem begann es, sich künstlich für den späteren Verkauf zu züchten. Kaviar gilt als Delikatesse.

Meerforelle

Forellen sind eine wertvolle Beute für Angler.

Wenn ein Fisch rotes Fleisch hat, bedeutet das, dass er im Meer gefangen wurde, und wenn er hell ist, wurde er in einem See oder Fluss gefangen.

Fischbeschreibung

Der Körper des Fisches ist mit mehrfarbigen Flecken zusammengedrückt. Die Farbe des Körpers hängt von den Lebensbedingungen ab. Die Rückseite ist normalerweise olivgrün mit einem grünen Farbton und die Seiten sind gelb mit weißen, schwarzen oder roten Flecken. Bei den Ernährten gibt es keine Flecken. Der Bauch ist weiß mit einer grauen Tönung, Kupfer kann gegossen werden. Manchmal herrscht nur ein Farbton vor, so dass der Fisch je nach Lebensraum, Nahrung und Jahreszeit entweder dunkel oder hell ist. Wenn das Wasser kalkhaltig ist, dann hat der Fisch silbrige helle Nuancen, und wenn es sich um einen torfigen oder schlammigen Boden handelt, ist es dunkel.

Der Kopf ist nicht proportional zum Körper. Die Zähne sind massiv und scharf und befinden sich in der unteren Reihe.

Frauen und Männer unterscheiden sich in der Körpergröße. Frauen sind größer und haben weniger Zähne. Männer haben einen kleinen Körper, aber einen größeren Kopf und viele Zähne. Ihr Unterkiefer kann nach oben gebogen werden.

Forellen haben Abmessungen von einem halben Meter bis zu einem Meter. Das Gewicht kann 20 bis 25 kg erreichen. Das Standardgewicht eines Fisches beträgt 400 bis 700 g.

Arten und Unterarten

Forellen können Meer, Fluss, See und Bach sein. Der größte gilt als Pazifik. Der Meeresblick ist gesättigter rot, sein Fleisch ist fetter und schmackhafter als andere.

Arten und Unterarten der Meerforelle:

• Clark-Lachs;
• Amudarya;
• Gil;
• Gold
• Mikizha;
• Biwa;
• Kaukasisch;
• Sevan;
• Regenbogen;
• Arizonian;
• Forelle letnitsa;
• Marmor;
• flacher Kopf;
• adriatisch;
• Türkisch;
• Silberkohle;
• Amerikanischer Palia.

Lebensraum, Laichen und Füttern

Die Forelle lebt in Meeren, Seen, Flüssen und großen Bächen. Weit verbreitet in Norwegen und den USA. In Europa findet man es in Wald- und Bergflüssen und Bächen mit schnellen Strömungen sowie in den baltischen Ländern. In Russland lebt dieser Fisch in den Seen Ladoga und Onega auf der Halbinsel Kola. In Armenien gibt es am Hochlandsee Sevan eine einzigartige Forellenart, die sonst nirgends zu finden ist.

Der Lebensraum kann sich erweitern oder verändern, da die Forellen künstlich gezüchtet werden.

Während des Laichens lebt der Fisch auf der Oberfläche des Stausees, wo Paarungsspiele stattfinden: Individuen plätschern, schwimmen mit sehr hoher Geschwindigkeit. Nach ihnen kehren die jüngsten Fische in ihren Lebensraum zurück, und der Rest bleibt, um den Nachwuchs zu steigern.

Die Fruchtbarkeit von Frauen ist gering. Die Fälligkeit tritt nur im 3. Lebensjahr auf, wenn eine Person 2 kg wiegt.

Das Laichen erfolgt einmal im Jahr im Frühling oder Herbst. Zunächst sind die Jungtiere unbeweglich, bleiben in dem Sack, aus dem sie sich ernähren. Nur 1,5 Monate später steigen sie aus und wachsen schnell. Sie ernähren zu dieser Zeit die Larven kleiner Insekten. Im Laufe des Jahres werden die Individuen über 12 cm lang. Die Wachstumsrate hängt vom Reservoir ab.

Wenn sie große Fische erreichen, wechseln sie zu fressenden Fischen und fangen an, andere Fische und Frösche zu fangen. Es gibt Menschen, die sich mit Kannibalismus beschäftigen. Die Nahrungsgrundlage sind jedoch Insekten und deren Larven, Fische, Kaulquappen, Käfer, Mollusken, Krebstiere, Fleischabfälle und Fischabfälle. Beim Laichen bevorzugt Motten.

Je größer das Reservoir ist, desto mehr Nahrung enthält es. Der Fisch wächst also schneller.

Forellenzucht

Forelle gezüchtet für industrielle Zwecke für die Lebensmittelindustrie. Sie wachsen in Teichen, Käfige auf großen Teichen. Fluss- und Regenbogen-Individuen eignen sich am besten für die Kultivierung.

In der Natur können Fische nur mit einer Angelrute und in einer bestimmten Menge gefangen werden. Und der Anbau fördert den Fang in großen Mengen.

Es dauert 1,5 Jahre, um 500 Gramm Handelsgewicht zu erreichen. In der künstlichen Umgebung wird ein größeres Exemplar gefunden, wenn es als Elternschwarm gezüchtet wird oder um Rogen zum Verkauf zu erhalten. Der Wert von Kaviar ist aufgrund der Laichart sehr hoch.

Fischen

Forellen dürfen das ganze Jahr über gefangen werden, mit Ausnahme der Laichzeit. Im Sommer geht der Fisch in die Tiefe und wartet, bis die Sonne untergeht, und das Wasser beginnt sich abzukühlen. Daher ist die beste Zeit zum Angeln im Sommer Abend, Nacht, Morgen. Am Nachmittag zu fangen, ist Zeitverschwendung. Forellen werden nur in klarem Wasser gefangen.

Im Frühjahr beginnt die erste Aktivität des Individuums mit dem ersten Schmelzwasser. Die Fische haben sich noch nicht im Stausee ausgebreitet und werden in Winterständen gehalten (in den unteren Gruben, an den Grenzen von schnellen und langsamen Strömungen). Es ist schwierig, Forellen im aufgetauten Schnee zu entdecken.

Im Frühling ist es besser, am Nachmittag zu fischen, und im Herbst beißen sie rund um die Uhr.

Fisch steht immer gegen die Strömung. In dieser Hinsicht ist es wichtig, sich beim Spinnfischen dem Strom zu nähern. Dadurch kann der Angler länger unauffällig bleiben. Kleidung sollte schwach sein, bessere Tarnfarbe. An der Stelle des Fangens ist es nicht möglich, die Angelrute aufzustellen, da dies den zukünftigen Fang für lange Zeit abschrecken kann.

Da die Forelle in Flüssen und Seen zu finden ist, können Sie je nach Angelplatz jede Art von Ausrüstung verwenden.

Grundausrüstung:

Beim Fischen auf Posenfischen werden folgende Köder verwendet:

• Regenwurm oder Mistwurm;
• Blutwurm, Maden, Insektenlarven;
• lebender Köder;
• Roter Kaviar;
• tote Fische;
• Mais;
• fliegt;
• Käse

Beim Spinnfang lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen wie ein "Castemaster". Auch gut gefangener Fisch auf den "Shakes" und Spinnern. Die Hauptsache ist, den Köder nach Größe und Farbe zu wählen. Geeignete "Popper", "Wobbler". Das Fliegenfischen ist sehr effektiv, wobei künstliche Fliegen verwendet werden, die die Insekten nachahmen.

Nützliche Eigenschaften

Forellenfleisch hat einen hohen Nährwert, enthält Vitamine und Aminosäuren. Es hilft gegen depressive Zustände, verbessert den Stoffwechsel und das Gedächtnis, senkt den Cholesterinspiegel. Es verhindert auch Krebs, stellt den Eiweiß- und Fettstoffwechsel wieder her.

Der Fisch ist ziemlich fett, daher wird die Verwendung bei Menschen mit Lebererkrankungen, Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren nicht empfohlen.

Forelle kochen

Meerforellen haben einen angenehmen und delikaten Geschmack ohne starken Geruch. Es passt gut zu Beilagen, kann als separates Gericht dienen. Zum Kochen werden frische und tiefgefrorene Kadaver verwendet.

Ein wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Geschmack verringert wird.

Sie können zu halbtrockenem Weißwein sowie Trauben- oder Granatapfelsaft trinken.

Steak mit Sahnesauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zwei Forellensteaks mit einem Gewicht von etwa 600 bis 700 g;
• 2 Orangen;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;

• 50 g saure Sahne;
• frischer Dill;
• 2 TL Meerrettich (Sauce);
• 1 EL l Orangensaft oder 0,5 TL. Apfelessig;
• Salz abschmecken

Entfernen Sie die Schale von den Orangen (Sie können reiben), dann mischen Sie sie mit Zucker, Salz, Pfeffer, mischen Sie gründlich und verteilen Sie Steaks mit dieser Mischung. Als nächstes müssen Sie den Fisch auf die Ablage legen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Danach muss es entfernt, gespült und getrocknet werden. Dann die Grillpfanne erhitzen, mit Öl bestreuen (optional), den Fisch herausnehmen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Danach den Ofen vorheizen, die Steaks in eine Auflaufform geben und mit frittiertem Fett bestreuen. Bei 200 Grad zehn Minuten backen.

Zur Zubereitung der Sauce den Dill fein hacken und mit Sauerrahm und Meerrettich, Salz mischen. Als nächstes sollten Sie Orangensaft auspressen. Mischen Sie alles gründlich.

Wenn Sie Apfelessig verwenden, ist die Sauce sauer.

Regenbogenforelle im Ofen

• 1 kg frischer Fisch;
• 1 EL l Pflanzenöl;
• 70 g Butter;
• 1 Zitrone;
• Bund Petersilie;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 TL Salz

Fisch waschen, putzen, Innenseiten entfernen, Flossen und Schwanz abschneiden. Dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann mischen Sie das Salz mit Pfeffer und reiben Sie diese Mischung außen und innen mit der Karkasse ein.

Zitrone in vier Teile schneiden. Von einem Viertel in dünne Scheiben schneiden und von den anderen den Saft auspressen und mit Pflanzenöl vermischen. Schnapp dir den Fisch mit dieser Mischung.

Als nächstes legen Sie das Backblech mit Folie, legen Sie den Fisch. Auf einer Seite des Kadavers müssen Sie Schnitte machen und Zitronenscheiben und ein kleines Stück Butter hineingeben. Petersilie hacken, mit den restlichen Zitronenscheiben mischen und mit Fisch füllen. Dann muss die Forelle fest in Folie eingewickelt werden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und Fisch 30–40 Minuten backen. Fünf Minuten bevor die Pfanne fertig ist, müssen Sie die Folie herausnehmen und aufklappen, damit die Schale braun wird.

Finnische Suppe

• 700 g Forelle;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• 0,5 Liter 20% Sahne;
• Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner, Dill.

Gießen Sie Kopf und Bauch und Flossen mit Wasser und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Kurz vor der Bereitschaft müssen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Danach muss die Brühe gefiltert werden. Dann die Kartoffeln schneiden, die Zwiebeln und Karotten hacken, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen. Das Fischfilet von der Haut und den Knochen abziehen, in kleine Stücke schneiden. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die Fisch- und Sahne-Stücke hinzu und kochen Sie einige Minuten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Gesalzener Fisch

Forelle vorspülen, trocknen, in dünne Teller schneiden und in einen Topf geben. Mischen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1 zu 2, fügen Sie Gewürze hinzu und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Optional können Sie Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzufügen.

Gebackener Teller mit Gemüse

Zutaten:

• 600 g Filets;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• Broccoli;
• 200 ml Weißwein;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Tomaten;
• Salz und Gewürze (Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Senfkörner, Paprika).

Filet in Stücke schneiden. Salz und Gewürze mischen, den Fisch damit reiben und Zitronenringe darüber legen. Lassen Sie die Marinade 30 Minuten einweichen. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Karotten in Streifen schneiden, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Ofen vorheizen, Backblech mit Folie bedecken und Gemüse darauf geben, darüber befinden sich Forellenstücke und eine Zitronenscheibe. Um zu verhindern, dass die Marinade ausläuft und der Fisch in seinem eigenen Saft gebacken wird, müssen die Ränder der Folie angepasst werden. Fügen Sie in die entstandenen Taschen Wein hinzu. Im Ofen eine halbe Stunde backen.

Fischkuchen

Es wird erforderlich sein:

• 2 kg Forelle;
• 1 kg Hefeteig;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Butter;
• Bund Petersilie;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

Der Teig ist in drei Teile unterteilt. Die ersten beiden müssen das Oval in einem Abstand von 1 cm zusammenfügen und ausrollen, und aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis bilden.

Fisch waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Grünes schneiden und mit Fischstücken mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

In die Auflaufform den Teig mit Gemüse und Zwiebeln auf den Fisch geben. Kantenlift "Seite". Butter zerreiben und zur Füllung geben. Als nächstes müssen Sie den Kuchen in einem kleinen Kreis schließen, Zaschipnut-Ränder. In der Mitte die Löcher mit einer Gabel machen.

Im vorgeheizten Ofen (bis zu 180 Grad) eine Stunde backen.

Forelle ist ein wertvoller und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie dieser Fisch zubereitet wird, können Sie seinen delikaten Geschmack genießen und die für den Körper notwendigen Nährstoffe erhalten.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Rote Enzyklopädie

Rote Fauna ➜ Roter Forellenfisch und seine vorteilhaften Eigenschaften

Roter Forellenfisch und seine vorteilhaften Eigenschaften

Forelle ist eine Sammelbezeichnung für mehrere Fischarten der Lachsfamilie mit gleichzeitig rotem Fleisch. Fischforelle in den atlantischen und pazifischen Ozeanen, Gebirgsbächen Nordafrikas. Sowie die Flüsse und Seen von Nordamerika und Eurasien. Dies ist kein sehr großer Fisch.

Die durchschnittliche Größe der Forellen: Länge - 20 bis 30 cm, Gewicht - 400 bis 500 g, Einzelstücke erreichen jedoch eine Masse von 20 bis 25 kg und eine Länge von 1 m Kopf und höhere Zähnezahl.

Die Farbe der Forelle variiert je nach Farbe des Bodens oder Wassers, je nach Jahreszeit und sogar wie hungrig der Fisch ist. Normalerweise ist die Rückseite des Fisches grünlich, der Bauch ist weißgrau oder weißgelb und die Seiten sind gelbgrün mit roten, schwarzen oder weißen Flecken.

In manchen Fällen ist die Farbe jedoch dunkler, näher an Schwarz oder hell, fast farblos. Bei der beliebtesten Regenbogenforelle verläuft ein heller Streifen entlang der Mittellinie der Seite. Die Farbe des Fleisches variiert von Creme bis Rot.

Die Legende über Forellen

Die Krimlegende der Goldforelle, ein eigenartiger Prototyp von "Die Geschichte des goldenen Fisches" von A.S. Pushkin

Laut der Handlung fing ein armer Fischer namens Ali Fische in einem Gebirgsbach und fing eine Forelle auf, die er noch nie zuvor gesehen hatte. Sie versprach dem Fischer, drei geschätzte Wünsche zu erfüllen.

Zunächst wollte Ali zehn Körbe mit Goldmünzen. Er erhielt Reichtum und konnte ein schönes Mädchen heiraten, die Tochter eines reichen Mannes, in den er seit langem verliebt war.

Doch anstatt glücklich zu leben und die Goldforelle zu vergessen, bat Ali sie um Macht - er beschloss, ein Khan zu werden. Und wieder beruhigte sich der ehemalige Fischer nicht.

Der dritte Wunsch war, in den Himmel aufzusteigen, um mit Allah selbst gleich zu sein. Goldforelle warnte, dass das Gute nicht enden wird, es ist Zeit zu stoppen. Aber Ali bestand darauf. Er zog neben Allah in eine Wolke und wollte alle Menschen auf einer Stufe mit ihm regieren.

Aber Allah sagte: „Jeder sollte seinen Platz kennen. Gott - Götter, Mann - Mann. " Und Ali fiel vom Himmel auf die Erde und wurde wieder ein armer Fischer. Ein magischer Gebirgsbach verschwand zusammen mit der Goldforelle, als ob sie nie existieren würde.

Seitdem sagen die Leute, dass jeder, der einen Bach findet und eine Goldforelle fängt, sich auf die Erfüllung von drei Wünschen verlassen kann.

Nützliche Eigenschaften der Forelle

• Vitamine A, C, E, D, PP, B1, B2, B5, B6, B12;
• Folsäure.

Es enthält: Wasser, Proteine, Fette, Asche.

Die Zusammensetzung der Forellen umfasst Mikro- und Makroelemente: Mangan, Selen, Eisen, Kupfer, Zink, Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor. 100 g Forellen sind etwa 120 kcal (nach anderen Quellen - etwa 90 kcal).

Forelle - eine Quelle für Gesundheit und Langlebigkeit:

• normalisiert das Herz
• verhindert das Auftreten von Schlaganfällen und Herzinfarkten
• stärkt die Blutgefäße
• tritt eine Diät für Psoriasis ein,
• verbessert den emotionalen Zustand bei Depressionen und Apathie,
• stabilisiert die Gehirnfunktion
• verhindert die Abnahme der Gehirnaktivität im Erwachsenenalter
• für diabetes verschrieben,
• lindert Allergien,
• hilft bei Osteoporose, Arthritis und Rheuma,
• reduziert brüchige Knochen,
• verbessert die durchblutung
• verlangsamt das Wachstum von Tumoren bei Krebs,
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper und reguliert den Cholesterinspiegel
• Vorteilhafte Wirkung auf das Sehen.

Wissenschaftler aus Amerika haben bewiesen, dass Regenbogenforellen die Haut effektiv vor Sonnenbrand schützen. Und die norwegischen Ärzte sagen, dass die Forelle sehr nützlich für Jugendliche ist, die unter Lernschwierigkeiten leiden. Der Fisch wird ihnen dabei helfen, „den Granit der Wissenschaft zu nagen“.

Beschränken (aber nicht vollständig beseitigen!) Die Anzahl der Forellen in der Speisekarte sollte Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Leber sein, denen fettarme Mahlzeiten empfohlen werden.

http://krasnyj-cvet.ru/krasnaya-fauna/krasnaya-ryba-forel-i-eyo-poleznye-svojstva.html

Forelle - nützliche Eigenschaften, Rezepte

Forellen galten lange Zeit als recht nützlicher Fisch. Sein Fleisch wurde aufgrund seines exquisiten Geschmacks geschätzt und geschätzt. Die Qualität des Fischfleisches hängt von den Bedingungen ab, unter denen der Fisch wächst. Die Forelle wählt in der Regel Teiche mit kristallklarem Wasser, was ihre Geschmackseigenschaften beeinflusst.

Forelleninformationen

Forellen gehören zur Familie der Lachsarten. In der Regel haben die meisten Vertreter dieser Art ausgezeichnete Geschmacksdaten.

Arten von Forellen

Es gibt verschiedene Forellenarten. Zum Beispiel Bachforelle, See, Adria, Marmor, Flachkopf, Sevan und Amudarya sowie europäische Forelle.

In den pazifischen Gewässern gibt es solche Forellen wie Kaukasische Forelle, Arizona, Goldforelle, Biwa-Forelle, Mikizha, Gil-Forelle, einschließlich Clark-Lachs.

Verschiedene Forellenarten, wie der Schmerling, der Silberling und der Großkopfschmerle, American Palia und Malma, sind ebenfalls in den Unterarten der Saiblinge enthalten.

Form und Farbe

Forellen sind aufgrund der Besonderheiten ihres Körpers nur schwer mit anderen Fischen zu verwechseln. Die Forelle hat einen abgestumpften Fang und einen Körper, der praktisch von allen Seiten zusammengedrückt wird. Ihre Zähne sind in zwei Reihen angeordnet. Es kann mit einem Gewicht von etwa 20 kg bis zu 1 Meter lang werden. Männchen zeichnen sich durch eine etwas kleinere Größe, einen größeren Kopf und eine große Anzahl von Zähnen aus. Die Farbe der Forelle hängt von ihren Lebensbedingungen ab. In der Regel ist sein Rücken olivfarben, seine Seiten sind entweder grün oder gelb und der Bauch ist hell und mehr weiß. Die Farbe der Forelle hängt auch von der Bodenfarbe des Reservoirs ab: Wenn der Boden dunkel ist, sind die Forellen dunkler, und wenn sie hell sind, haben die Fische hellere Töne.

Nach zwei Jahren ist die Forelle bereit zum Kaviarwerfen. Der Prozess dauert etwa einen Monat in Gebieten, die sich näher am Ufer befinden und nicht durch eine schnelle Strömung gekennzeichnet sind.

Verbreitung und Zucht von Forellen

Forellen gibt es in westeuropäischen Ländern sowie im Nordwesten Russlands und in Karelien. Es ist auch in Zentralasien zu finden und sehr selten in den Zuflüssen der Kama und der Wolga.

Forellen, die in den Meeren vorkommen, führen einen intensiven Lebensstil und bewegen sich über längere Strecken.

Aufgrund der Tatsache, dass Forellenfleisch gesund und recht schmackhaft ist, wurde es vor kurzem in Fischfarmen oder in bezahlten Wasserkörpern aktiv gezüchtet. Das interessanteste ist, dass künstlich gewachsener Fisch nicht laichen kann, also werden die Eier künstlich befruchtet.

Forellen angeln

Im Allgemeinen fangen Fischer Bach- oder Regenbogenforellen. Das Hauptwerkzeug für das Fangen ist das Spinnen, das mit einem künstlichen Köder als Spinner ausgestattet ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass er nicht an anderen Arten von Ködern gefangen werden kann. Heutzutage werden Silikonköder, die in der Lage sind, die Bewegungen nicht nur von Fischen im Wasser, sondern auch von verschiedenen Insekten zu imitieren, als die am meisten eingängigen betrachtet.

Die Forelle verhält sich in Bezug auf den Köder oft sehr interessant: Sie scheint sich für den Köder zu interessieren und schwimmt gleichzeitig sofort weg. Danach kehrt sie wieder zurück. Dieses Spiel kann ziemlich lange dauern.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung der Forelle

Da die Forelle nur reines Wasser für ihren Lebensraum wählt, wird ihr Fleisch von der höchsten Klasse geschätzt.

Die Zusammensetzung von Fleisch, Vitaminen und Mineralien

Der Inhalt der folgenden vorteilhaften Komponenten wird in Forellenfleisch angegeben:

• Phosphor
• Yoda.
• Zink
• Mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
• Vitamine der Gruppe "B" und auch andere Vitamine.

Kalorienforellenfleisch

Forellenfleisch gilt als kalorienarmes Produkt, da 100 Gramm etwa 88 kcal enthalten. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, diesen Fisch als Diätprodukt zu essen. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die sich für ihre Figur interessieren.

Medizinisch

Der regelmäßige Einsatz von Forellen hilft bei schweren Erkrankungen wie der Onkologie. Darüber hinaus hilft das Vorhandensein nützlicher Komponenten gegen Bluthochdruck, verbessert die Funktion des Zentralnervensystems, lindert depressive Verstimmungen und verbessert das Gedächtnis.

Ärzte empfehlen die Verwendung von Forellen für Diabetiker und Menschen mit Herzproblemen. Forellen sind wahrscheinlich der einzige Fisch, der für Menschen mit allergischen Reaktionen zugelassen ist.

Forellenfleisch ist ein leicht verdauliches Produkt, das den Magen nicht verschlimmert.

In Sachen Kosmetik

Dieses Produkt wird von allen geschätzt, die auf ihr Gewicht und ihre Figur achten. Darüber hinaus spiegelt sich das Vorhandensein einer ganzen Reihe nützlicher Bestandteile im Fleisch einer Forelle in der Verbesserung der Qualität von Zähnen, Haaren und Haut wider.

Gegenanzeigen zum Forellenessen

Trotz des klar zum Ausdruck gebrachten Vorteils dieses Produkts sollte Forellenfleisch auf Personen beschränkt sein, die an Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren leiden, sowie auf Menschen mit eingeschränkter Leberfunktion.

Das Wichtigste, was Experten sagen, ist es richtig, Bachforellen vorzubereiten. Tatsache ist, dass es Parasiten enthalten kann, daher ist eine sorgfältige Wärmebehandlung erforderlich. Es wird nicht empfohlen, den Kopf einer Forelle zu fressen, da sich darin schädliche Bestandteile ansammeln. Insbesondere handelt es sich um künstlich gewachsene Forellen. Häufig werden Wachstumshormone und Antibiotika verwendet, um sie anzubauen. Sehr oft verwenden skrupellose Verkäufer Farbstoffe, um die Fische attraktiver zu machen.

Wahl der richtigen Forelle beim Kauf

Um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu erhalten, ist es ratsam, ein Qualitätsquellprodukt zu erwerben. Wie es geht:

• Zuerst sollten Sie auf die Präsentation des Fisches achten. Forellen sollten eine glatte und elastische Haut haben, was darauf hinweist, dass das Produkt frisch ist.
• Die trüben Augen des Fisches zeigen an, dass der Fisch nicht frisch ist.
• Dunkelbraune Kiemen weisen auch auf mangelnde Frische des Produkts hin. Bei frischen Forellen zeichnen sich die Kiemen durch einen frischen, rosa Farbton aus.
• Wenn sich der Fisch nicht durch ein natürliches, helleres Aussehen auszeichnet, haben sie höchstwahrscheinlich am Kadaver „gearbeitet“.
• Der große Bauch des Fisches zeigt an, dass sich darin Milz oder Kaviar befindet.

Leckere Forellenrezepte

In der Regel zeichnen sich alle Forellengerichte unabhängig von der Zubereitungsart durch einen hervorragenden Geschmack aus. Forellenfleisch kann gebraten, gekocht, gebacken und mit Gemüse gekocht werden. Daher bietet es sich an, ein paar leckere Rezepte aus diesem nützlichen Fisch anzubieten.

Forellensuppe auf einer Lagerfeuerwanderung gekocht

Um ein leckeres und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Forellenfleisch - etwa 600 Gramm
• Ein Pfund Kartoffeln.
• Drei mittelgroße Zwiebeln.
• Ein paar tomaten.
• Drei nicht große Möhren.
• Salz, Gewürze und Kräuter.

Wie zu kochen:

• Kopf und Schwanz werden vom Kadaver des Fisches abgeschnitten, danach in Wasser gelegt und die Brühe gekocht.
• Nachdem das Wasser gekocht hat, werden Zwiebeln und Innereien hinzugefügt, wonach die Schale erneut gekocht wird.
• Zwiebeln und Innereien werden aus der Brühe geworfen.
• Stattdessen werden die Brühe mit gehackten Kartoffeln, Karotten, Salz und Gewürzen versetzt.
• Es fügt auch Grüns und Tomaten hinzu. Das Ohr ist fertig.
• Der beste Weg, solche Suppe zu kochen, ist Kohlen.

Leicht gesalzene Forelle für Sandwiches

Bereiten Sie sich dazu vor:

• Ein Pfund Forellenfleisch.
• Eine halbe Zitrone
• Schwarzer Pfeffer und Salz.

Vorbereitungsmethode:

• Der Fisch wird gereinigt, geschnitten und gewaschen, woraufhin alle Knochen aus dem Fleisch entfernt werden und der Fisch in kleine Stücke geschnitten wird.
• Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten.
• Fisch gesalzen und gewürzt.
• Forellenfleisch wird in einen Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und für eine Nacht in den Kühlschrank gelegt.

Am nächsten Morgen kann der Fisch bereits zur Zubereitung kalter Snacks verwendet werden.

Kohleforelle

Für die Zubereitung dieser echten Delikatesse benötigen Sie folgende Produkte:

• 0,5 kg Forellenfleisch (Filet).
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.
• Eine Zitrone oder Limette.
• 3 Esslöffel Sojasauce.
• 1 Teelöffel Zucker.
• Ein Haufen Dill.
• Heißer roter Pfeffer (leicht).

Die Methode der richtigen Vorbereitung:

• Der Fisch wird gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten.
• Bereiten Sie die Marinade durch Mischen von Zitronensaft, Sojasauce, Pflanzenöl, Zucker und Pfeffer zu. Es fügt auch fein gehackten Dill hinzu.
• Fisch für eine halbe Stunde in Marinade getränkt.
• Danach entfaltet sich der Fisch auf einem Gitter und kocht bis er goldbraun erscheint.

Forelle im Ofen gebacken

Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten, müssen folgende Produkte zubereitet werden:

• Ein Forellenkadaver.
• Ein paar Zwiebeln.
• 20 Gramm Fenchel.
• Vier Kartoffeln
• Drei Tomaten
• Eine Zitrone
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Salz und Gewürze.

Technologische Stufen des Kochens:

• Der Fisch wird gereinigt und weggeworfen.
• Es wird mit Zitronensaft übergossen und mit einer Gewürzmischung eingerieben.
• Gebratene Zwiebel mit Fenchelzusatz, worauf der Fisch mit dieser Komposition gefüllt wird.
• Fisch mit Pflanzenöl getränkt.
• Zuerst werden Tomaten auf ein Backblech gelegt und gefüllte Forellen darauf gelegt. Gebackenes Gericht für 40 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Der Fisch ist fertig, wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat.

Forellensteaks

Sie benötigen folgende Produkte:

• 6 Stück Fischsteaks.
• Drei Möhren
• Vier Zwiebeln
• Zwei Zitronen
• Etwa 3 Esslöffel Pflanzenöl.
• Grüns, Gewürze und Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie das Gericht zu:

• Fischsteaks werden mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer gegossen und in einer Pfanne gebraten.
• In einer anderen Pfanne wird gehacktes Gemüse gekocht.
• Auf einem Teller werden gekochte Steaks zubereitet und daneben gebratenes Gemüse.

Das Gericht ist fertig: einfach, schnell und günstig.

Forelle in Champagner gekocht

Um dieses exklusive Gericht zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Zwei Regenbogenforellenkadaver.
• Ein Glas Champagner oder Sekt.
• Ungefähr 70 Gramm Butter.
• Etwa 80 ml Milch.
• Drei Esslöffel Mehl.
• Butter - 60 Gramm.
• Zwei zwiebeln
• Ein Eigelb
• Etwa 100 ml saure Sahne.
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie das Gericht zu:

• Fischkadaver werden gereinigt, entkernt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
• Die Forelle wird mit Salz und Gewürzen in die Milch gegeben.
• Das Forellenfleisch wird herausgenommen und in Mehl gerollt, danach wird es goldbraun gebraten.
• Die Soße wird zubereitet: Die zerlassene Butter wird mit gehackter Zwiebel versetzt und bei schwacher Hitze gekocht. Dies fügt auch Champagner, Sauerrahm und Eigelb hinzu.
• Der Fisch wird auf eine große Schüssel gelegt und dann über die Sauce gegossen.

Dieses Gericht wird mit Gemüse und Sekt serviert.

Forelle ist ein köstlicher Fisch, der viele Nährstoffe enthält, die sich positiv auf die menschliche Aktivität auswirken.

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