Die meisten Pilze der Familie Ryadovka sind essbar. Aber komm herüber und giftige Exemplare.
Der Lebensraum dieser Pilze sind Nadelwälder. Wie viele Pilzsammler feststellen, wird der Pilz jedoch in der Nähe von Bauernhöfen, Weiden usw. gefunden. Das heißt, dort, wo es viel Dünger gibt. Und die Bäume oder der Sandboden müssen nicht in der Nähe sein.
Ridovki-Pilze werden eingelegt, gebraten, gekocht, getrocknet. Vor Gebrauch den Film von der Oberfläche abstreifen.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, welche essbaren Pilze es sind. Wir stellen die Beschreibung jeder Art und deren Foto vor.
Fliederbeine
Diese Art von Ryadovka ist besser unter dem Namen Sinoenozhka bekannt. So wurde es in den Leuten genannt. Dieser Pilz ist wahrscheinlich einer der leckersten der Familie Ryadovki. Sein Fleisch ist dicht und fleischig. Die Farbe der Beine ist lila. Pilze werden riesig. Wenn die Kappe voll ausgereift ist, reißt sie oft die Größe ab.
Rudern rot
Dieser Name wird selten verwendet. Häufiger wird es Kiefernhonig genannt. Es ist bedingt essbarer Pilz. Sammle sie nur in jungen Jahren. Jeden Tag wird die Frucht umso widerlicher.
Das Fleisch ist zitronenfarben und sehr dicht. Der Geschmack ist nicht perfekt. Es gibt eine gewisse Bitterkeit. Die Frucht ergibt auch faulen Hanf.
Reihe gelb
Das ist sehr selten. Die Kappe ist gerade, kaum wahrnehmbare kleine Erhebung. Die Farbe ist gelblichbraun. Diese Art von Platte eng, eng bepflanzt. Bein im Vergleich zur Größe der Kappe - unnatürlich dünn und kurz. In den Beinen vollkommene Leere.
Wie rot, hat einen bitteren Geschmack.
Reihe grau
Der graue Pilz mag zunächst giftig wirken. Besonders wenn sie jung ist, scheint der Pilz ungenießbar zu sein. Dies ist jedoch nur ein erster Eindruck. Tatsächlich schmeckt es besser als Gelb und Rot.
Junge graue Ryadovki haben eine konvexe Form von Kappen, weil diese etwas an Haubentaucher erinnern. Aber mit dem Erwachsenwerden werden die Kappen flach und flach.
Das Fleisch hat eine graue Tönung, aber oft gibt es Früchte mit einem gelblichen "Fleisch".
Pappel Rudern
Wenn die Blätter auf die Bäume fallen, wird es sehr schwer sein, sie zu finden. Die Farbe der Kappe und der Beine ist aus Terrakotta. Gleichzeitig bleiben die Kanten hell. Die Oberfläche ist mit Schleim bedeckt, so etwas wie einer Butterdose. Das Fleisch ist weiß und hat eine dichte Struktur.
Mai rudern
Wunderschöner weißer Pilz mit kleinem Hut (ca. 5 cm). Es ist in Form eines Hügels gemacht. Die junge Frucht hat eine leichte Cremefarbe. Nach und nach wird es weiß. Das Fleisch ist leicht, die Struktur ist dicht. Die Platten passen gut zusammen. Anfangs haben sie eine weiße Farbe, mit der Alterung des Pilzes ändert sich die Farbe zu Creme.
Rudern fest
Der Name selbst legt nahe, dass diese Art in Haufen wächst. Dies ist eine der seltenen Arten, deren Beine so stark zusammenhalten, dass sie manchmal einfach nicht voneinander getrennt werden können. Die Kappengrößen variieren zwischen 5 und 12 Zentimetern. Und in einer "Familie" kann es völlig verschiedene Früchte geben. Einige mit Hüten 12 cm, der Rest mit kleinen 6 cm Hüten usw.
Die Kappe selbst ist glatt. Die Farbe ist schmutzig braun. Je älter die Frucht, desto düsterer der Schatten. Überfülltes Rudern ist sehr lecker. Ihr Fleisch ist elastisch und hat einen zarten mehligen Geruch.
Row erdig
In jungen Jahren hat eine konische Kappe. Allmählich wird es gerade und wird fast flach, es verbleibt nur eine kleine Ausbuchtung im Mittelteil. Es fühlt sich an wie Seide, aber mit der Zeit wird die Oberfläche mit gröberen Schuppen bedeckt. Die Farbe ist grau oder taupe. Das Fruchtfleisch ist dicht. Es gibt keinen besonders ausgeprägten Geruch. Und es gibt fast keinen Geschmack. In Russland erhielt diese Art von Ryadovki keine besondere Anerkennung. In Europa wird es dagegen als echte Delikatesse betrachtet.
Rudern grün
Die Leute erhielten einen einfacheren Namen - Grünling. Erhielt einen solchen Namen aufgrund seiner einzigartigen Farbe. Interessanterweise bleibt es auch nach dem Kochen gleich grün.
Der Pilz ist fleischig und dicht. Die junge Frucht hat eine flachkonvexe Kappe. Im Laufe der Zeit beginnt es sich zu beruhigen. Aber wie beim lilovonogim-Typ beginnt der Hut zu platzen, und am Ende zerbricht er oder wird geradlinig.
Die Farbe ist fast oliv. Bei der Berührung ist die Frucht schleimig.
Ein Merkmal dieser Art ist, dass sie fast nie Würmer befällt. Diese Lilogonogaya ryadovka leidet beispielsweise sehr oft an diesen Parasiten.
Alle genannten Pilze sind absolut essbar. Sie eignen sich zum Beizen, Braten, Kochen und Trocknen.
http://fermerss.ru/2017/10/07/griby-ryadovki-sedobnye-fotoi-i-opisanie/Pilzarten Ryadovki: Foto und Beschreibung
Die Pilzreihe, deren Foto und Beschreibung unten zu sehen ist, wurde von Pilzsammlern schon lange geschätzt. Aber es ist gefährlich, weil es essbare und ungenießbare Reihen gibt. Wenn Sie diese Pilze sammeln, müssen Sie sehr vorsichtig und vorsichtig sein. Ridovok essbar häufig in Wäldern der gemäßigten Zone und trägt im Herbst in großen Gruppen Früchte. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist im September und Anfang Oktober.
Pilzrudern werden von Pilzsammlern schon lange geschätzt
Meistens gibt es in den Wäldern violette Reihen, graue, violette Beine, gigantisch und auch überfüllt und gelb-rot. Graue und überfüllte Reihen sind für ihren Geschmack berühmt. Gelb-Rot ist nicht so lecker, aber es lohnt sich, alle Arten von essbaren Ryadovoks auszuprobieren.
Lila Reihe
Es wird auch Meise oder bläulich genannt. Eine Besonderheit dieses Pilzes ist die Veränderung der Farbe der Kappe während des Reifungsprozesses. Anfänglich wird ein hellpurpurner oder sogar brauner Hut beim Reifen zu hellem Flieder mit einem bräunlichen Schimmer. Auch die Form der Kappe ändert sich: Zunächst sieht sie aus wie eine Halbkugel, wird dann aber offen oder sogar konkav, während die Kanten noch nach unten gebogen sind. Der Pilzschenkel ist zylindrisch, seine Höhe variiert von 3 bis 8 cm und sein Durchmesser beträgt 0,7 bis 2 cm.
Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und hat ein starkes Aroma. Man kann fast überall violette Ryadovka-Pilze finden, die meisten davon befinden sich jedoch in Nadel- und Mischwäldern. In solchen Wäldern sollte in offenen Humusgebieten Rudern gesucht werden. Diese Pilze wachsen in Gruppen oder Kreisen. Sie sind frostsicher und wachsen bis in den späten Herbst.
Sammeln Sie diese Pilze auf keinen Fall in der Stadt, da sie verschiedene Schadstoffe, insbesondere Schwermetalle, sehr aktiv aufnehmen.
Das Pressen von Blutergüssen kann beliebig sein, es ist jedoch wünschenswert, sie vor dem Kochen etwas zu kochen. Diese Pilze sind sehr nützlich, sie enthalten viele Vitamine und werden auch zur Herstellung von Antibiotika verwendet. Wie die blauen Flecken aussehen, sehen Sie in Foto 1.
Pappel Ruderpilze (Video)
Fliederbeine
Wegen der charakteristischen Farbe der Beine wird es auch als blauäugig bezeichnet. Sie ändert auch die Form ihrer Kappe von der Halbkugel in eine völlig flache Form. Der Hut ist groß und hat einen Durchmesser von 15-16 cm und mehr. Der Besenstiel hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie Champignons. Die Pilze werden von März bis Juni geerntet und dann von Oktober bis Frost. Sie finden dieses Rudern am Waldrand, im Gras, in den Wiesen. Sie können es in Foto 2 sehen.
Wie bläulich, sollten Sie vor dem Kochen ein Ryvonovku Ryadovku kochen, dann kann es auf beliebige Weise gekocht werden: Kochen, Braten, Gurken oder in Gläsern.
Pappel Rudern
Dies ist ein weiterer Herbstvertreter der Familie, der von Ende August bis November Früchte trägt. Sein Name ist darauf zurückzuführen, dass er oft neben den Pappeln zu finden ist. Tatsache ist, dass Ryadovka-Pappel ein Pilz ist, der die Fähigkeit hat, Mykorrhiza mit den Wurzeln dieses Baumes zu bilden.
Der Hut hat bei diesem Rudern eine abgerundete Form, sein Durchmesser variiert zwischen 6 und 12 cm, der Hut ist etwas rutschig und wird daher oft mit Moos verklebt. Seine Farbe kann rot oder braun sein, wobei an den Rändern Zeitrisse auftreten und die Form flach wird. Bein bräunlich, sehr fleischig. Sie können diesen Pilz in Laubwäldern treffen, in denen Pappeln wachsen.
Unter der Haut ist das Fruchtfleisch der Pappel Ryadovki rötlich. Ihr Geschmack ist mehlig, manchmal kann es bitter schmecken. Pappel-Rudern kann in Innenräumen gezüchtet werden, es müssen jedoch einige Bedingungen erfüllt werden. Dazu gehören hohe Luftfeuchtigkeit, eine natürliche Lichtquelle und frische Luft. Die Temperatur sollte bei 12-15 ° C liegen.
Rudern grün
Im Allgemeinen wird der Mensch oft Zelenushkoy genannt. Sie erhielt diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass der Fruchtkörper auch nach einer Wärmebehandlung seine grünliche Farbe behält. In der Regel wächst sie in Kiefernadeln, nur die Kappe ist von außen sichtbar. Sie wächst normalerweise im Spätherbst in kleinen Kolonien, es ist schwierig, zu dieser Zeit andere Pilze im Wald zu finden. Wie der Rest dieser Familie hat auch das grüne Ruder eine abgerundete Kappe, die sich mit zunehmendem Alter ausrichtet. Auf dem Hut sind deutlich faserige Strahlen sichtbar, die zu den Rändern hin auseinanderlaufen. Der Durchmesser reicht von 4 bis 12 cm, der Pilz selbst ist sehr zerbrechlich, das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich und hat einen nussigen Geschmack.
Zelenushka gilt als bedingt essbar. Dies bedeutet nicht, dass die grüne Reihe giftig ist. Bei der Vorbereitung müssen Sie jedoch Vorkehrungen treffen. Diese Pilze werden normalerweise in gesalzener und getrockneter Form geerntet. Frisch sind sie auch sehr lecker, erfordern jedoch eine angemessene Wärmebehandlung. Vor dem Kochen muss der Pilz gut gewaschen und die Haut von der Kappe entfernt werden.
Zelenushka hat sein Doppel: Die schwefelhaltige falsche Reihe ist giftig und für den Verzehr ungeeignet. Daher müssen Sie beim Sammeln sehr vorsichtig sein. Missbrauchen Sie nicht Zelenushka, da sie für die Magenpilze als schwer gelten.
Rudern grau (Video)
Reihe grau
Ein weiterer Vertreter der Familie rynovok ist der graue Pilz. Sein Hut ist dunkelgrau, manchmal violett. Seine Größe erreicht 4-10 cm und ist bei jungen Pilzen sehr glatt, aber mit der Zeit wird es faul und sieht nicht so attraktiv aus. Bein in der Regel hoch, bis zu 10 cm hoch, eher breit. Das Fleisch ist weiß, manchmal hellgrau, sehr angenehm im Geschmack. Diese Pilze werden von Oktober bis November geerntet. Manchmal sind sie im Dezember zu finden. Als Lebensraum wählen Pilze einen Kiefernwald, wachsen dort in großen Gruppen. In der Nähe der Kolonien kann häufig grauer Schwefel gefunden werden.
Denken Sie daran, dass die Beschreibung des Pilzes den giftigen Mitgliedern der Familie ähnlich ist. Es lohnt sich also, sie nur für diejenigen zu sammeln, die diese Spezies genau von anderen unterscheiden können.
Daher ist die Familie von Ryadovkovy sehr vielfältig, und wenn Sie Wissen haben, werden Sie im Wald eine gute Ernte sammeln, mit der Sie sowohl sich selbst als auch Ihren Angehörigen gefallen können. Diese Pilze können frisch oder getrocknet konsumiert werden. Sie können im Glas geschlossen werden, es gibt eine große Kuppel. Leider gibt es unter den essbaren, schmackhaften Mitgliedern der Familie auch giftige, die der Gesundheit schaden können. Es ist sehr wichtig, die Sammelregeln zu befolgen, und diese Pilze werden Sie mit ihrem Geschmack begeistern.
http://5gribov.ru/2018/05/raznovidnosti-griba-ryadovki-fotoi-i-opisanie/Herbsttypen von Reihen
Neben dem Sommer gibt es viele Herbstarten von Ryadovok: Nach Meinung von Fans der "Pilzjagd" haben diese Pilze einen intensiveren Geschmack. Und im Herbst können Sie nur zwei Sorten ungenießbaren Ryadovoks finden, und diese Pilze sind durch den charakteristischen unangenehmen Geruch leicht von essbar zu unterscheiden. Obwohl diese Obstkisten nur in der 4. Kategorie eingestuft sind, werden sie von den Pilzsammlern gern gesammelt.
Septemberreihen befinden sich normalerweise in Mischwäldern mit einer Fichte von Fichten. Äußerlich gefallen sie dem Auge, dicht, stattlich, mit guter Form. Es gibt einige Liebhaber dieser würzigen Pilze mit einem besonderen Aroma.
Im Oktober stinken Ryadovki oft. Sie wachsen sehr weit in der Nähe der Wege und auf den Waldlichtungen. Im Oktober sollten Sie alle Pilze riechen. Als Ergebnis erkennen Sie schnell diese für die Verwendung von Pilzen gefährlichen Geruchschemie. Dann unterscheiden Sie sie von ähnlichen, essbaren, dovish Ryadovok, die nicht riechen.
Im Oktober finden Sie noch schöne essbare rot-gelbe Reihen. Wenn die Fröste nicht vorbei sind, sind sie hell und attraktiv. Nach dem Frost verschwindet die Farbe der Kappen.
Bevor Sie in den Wald gehen, erfahren Sie, wie die Ryadovka-Pilze aussehen und wo sie wachsen.
Essbare Sortenreihen
Reihe grau (Tricholoma portentosum).
Lebensräume dieser Herbstpilzart: Misch- und Nadelwälder wachsen in Gruppen.
Saison: September - November.
Hut von 5-12 cm Durchmesser, manchmal bis zu 16 cm, zuerst konvexglockenförmig, später konvex ausgebreitet. Eine Besonderheit der Art ist eine hellgraue oder hellcremefarbene Oberfläche mit einem dunkleren grau-braunen Zentrum, manchmal mit einem violetten oder olivfarbenen Ton; Die Oberfläche ist radial faserig mit dunkleren radialen Fasern in der Mitte. In der Mitte der Kappe eines Pilzes ist ein graues Rudern oft eine flache Erhebung. Bei jungen Exemplaren ist die Oberfläche glatt und klebrig.
Bein 5-12 cm hoch, 1-2,5 cm dick, grau-gelblich, im oberen Teil pulverförmig beschichtet. Bein kurz, an der Basis verdickt.
Das Fleisch ist weißlich und dicht mit mehligem Geschmack und Geruch, zuerst fest, später gerillt. Unter der Haut der Kappe ist das Fleisch grau. Ältere Pilzgeruch kann scharf sein.
Die Teller sind weißlich, cremig oder gräulich-gelb, gerade und mit einem Zahn am Bein oder frei befestigt. Der Rand der Kappe und der Platte können sich mit zunehmendem Alter mit gelblichen Flecken verdecken.
Variabilität: Je nach Entwicklungsstand, Zeit und Luftfeuchtigkeit der Jahreszeit ist der Pilz farblich sehr unterschiedlich.
Ähnliche Arten: Laut Beschreibung kann der Graupilz mit der Ruderseife (Tricholoma saponaceum) verwechselt werden, die in jungen Jahren in Form und Farbe ähnlich ist, sich jedoch durch einen starken Seifengeruch im Fruchtfleisch unterscheidet.
Lebensraum: Misch- und Nadelwälder, wachsen in Gruppen.
Essbar, 4. Kategorie.
Zubereitungsmethoden: Braten, Kochen, Salzen. Aufgrund des scharfen Geruchs ist es nicht empfehlenswert, die reifsten Pilze zu sammeln. Darüber hinaus wird empfohlen, in 2 Gewässern zu kochen, um den scharfen Geruch zu mildern.
Diese Fotos zeigen anschaulich die Beschreibung der grauen Reihe:
Reihe von Menschen (Lyophyllum decastes).
Lebensräume: Wälder, Parks und Gärten, Rasenflächen, in der Nähe von Baumstümpfen und auf humusreichen Böden wachsen in großen Gruppen.
Die Saison der Ernte eines essbaren Pilzes ist von Juli bis Oktober aufgereiht.
Hut 4-10 cm Durchmesser, manchmal bis 14 cm, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Das erste Unterscheidungsmerkmal der Art ist die Tatsache, dass die Pilze in einer dichten Gruppe mit verschmolzenen Basen wachsen, so dass sie schwer zu trennen sind. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist die klumpige, unebene Oberfläche der Kappe von bräunlicher oder graubrauner Farbe mit herabgesetzten Wellenrändern.
Wie auf dem Foto zu sehen ist, hat dieser Hut in der Mitte eine gesättigte oder dunkle Farbe als an der Peripherie:
Das Zentrum hat oft einen kleinen breiten Tuberkel.
Der Stamm ist 4–10 cm hoch, 6–20 mm dick, dicht, oben ganz weiß, unten grauweiß oder graubraun, manchmal abgeflacht und gebogen.
Das Fleisch ist weiß, in der Mitte der Mütze verdickt, Geschmack und Geruch sind angenehm.
Die Platten sind anhaftend, häufig, weiß oder schmutzigweiß, schmal.
Variabilität: Je nach Entwicklungsstand, Zeit und Luftfeuchtigkeit der Jahreszeit ist der Pilz farblich sehr unterschiedlich.
Giftige ähnliche Arten. Die überfüllte Reihe sieht fast wie ein giftiges Entoloma gelblich-grau (Entoloma lividum) aus, das ebenfalls gewellte Ränder und eine ähnliche graubraune Farbe der Kappe aufweist. Der Hauptunterschied besteht im Mehlgeruch in der Entomolpulpe und einem separaten, nicht überfüllten Wachstum.
Essbar, 4. Kategorie.
Zubereitungsmethoden: salzen, braten und einlegen.
Siehe Fotos, die die Beschreibung von essbaren Reihen veranschaulichen:
Reittaube (Tricholoma columbetta).
Lebensraum: Laub- und Mischwälder wachsen in Feuchtgebieten in Gruppen oder einzeln.
Saison: Juli - Oktober.
Hut von 3 bis 10 cm Durchmesser, manchmal bis zu 15 cm, trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Eine Besonderheit der Art ist eine hügelige und stark gewellte Oberfläche einer elfenbeinfarbenen Kappe oder Weißcreme. Im mittleren Bereich befinden sich gelbliche Flecken.
Schauen Sie sich das Foto an - der Pilz hat eine radial faserige Taubenkappenoberfläche:
Bein 5-12 cm hoch, 8-25 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch, am Ansatz leicht konisch. Das Fleisch ist weiß, dicht, fleischig, später rötlich mit einem mehligen Geruch und einem angenehmen Pilzgeschmack, das nach einer Pause rosa wird.
Die Platten sind häufig, zuerst am Bein befestigt, später frei.
Ähnlichkeiten mit anderen Arten. Laut der Beschreibung der essbaren Taube im frühen Wachstumspfad ähnelt sie dem grauen Rudern (Tricholoma portentosum), das essbar ist und einen anderen angenehmen Geruch hat. Mit zunehmendem Wachstum nimmt der Unterschied aufgrund der grau hinterlegten Kappe der grauen Reihe zu.
Essbar, 4. Kategorie, sie können gebraten und gekocht werden.
Reihengelb und -rot (Tricholomopsis rutilans).
Lebensräume: Misch- und Nadelwälder, oft auf Kiefern und faulen Fichtenstümpfen oder umgestürzten Bäumen, wachsen meist in großen Gruppen.
Saison: Juli - September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm, manchmal bis zu 15 cm, bei den jüngsten Exemplaren ähnelt sie einer scharfen Kappe, hat eine glockenförmige Form, wird dann konvex mit gekrümmten Kanten und einem kleinen stumpfen Tuberkel in der Mitte, und bei reifen Proben ist sie niedergeschlagen. mit einer leicht gedrückten Mitte. Eine Besonderheit der Art ist die rotkirschige einheitliche Färbung der Kappe bei den jüngsten Exemplaren, dann wird sie gelbrot mit dunklerem Farbton im stumpfen Tuberkel und in der Reife mit einer etwas gedrückten Mitte.
Schauen Sie sich das Foto an - diese essbare Ryadovka-Haut ist trocken, gelb-orange mit kleinen faserigen rötlichen Schuppen:
Der Stamm ist 4–10 cm hoch und 0,7–2 cm dick, zylindrisch, am Ansatz leicht verdickt, gelblich, mit rötlichen Schuppenschuppen, oft hohl. Die Farbe der gleichen Farbe mit einer Kappe oder etwas heller, in der Mitte der Beine ist die Färbung intensiver.
Das Fleisch ist gelb, dick, faserig, dicht mit süßlichem Geschmack und säuerlichem Geruch. Sporen sind leichte Sahne.
Die Platten sind goldgelb, eigelb, gewellt, anhaftend, dünn.
Ähnlichkeiten mit anderen Arten. Gelb-roter Ryadovka ist aufgrund seiner eleganten Farbe und seines schönen Aussehens leicht zu erkennen. Die Art ist selten und wird in einigen Gebieten im Roten Buch mit dem Status - 3R aufgeführt.
Kochmethoden: salzen, einlegen.
Essbar, 4. Kategorie.
Diese Fotos zeigen die oben beschriebenen Pilze Ryadovki:
Nachfolgend finden Sie Fotos und Beschreibungen der ungenießbaren Sorten von Ryadovok.
Ungenießbare Sortenreihen
Pseudo-Weiß (Tricholoma Pseudoalbum)
Lebensräume: Laub- und Mischwälder, gefunden in kleinen Gruppen und einzeln.
Saison: August - Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, zuerst halbkugelförmig, später konvex. Eine Besonderheit der Art ist ein weißer, cremeweißer, rosa und weißer Hut.
Wie auf dem Foto gezeigt, ist dieses ungenießbare Ryadovki-Bein 3-9 cm groß, 7-15 mm dick, zuerst weiß, später weiß-creme oder weiß und rosa:
Das Fleisch ist weißlich, später leicht gelblich und hat einen mehligen Geruch.
Die Platten sind anfangs festhaftend, später fast frei, cremefarben.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von Weiß über Weiß bis Creme, Weiß und Rosa und Elfenbein.
Ähnlichkeiten mit anderen Arten. Der pseudo-weiße Ryadovka ähnelt in Form und Größe dem May (Tricholoma gambosa), der durch das Vorhandensein von empfindlichen rosa und grünlichen Bereichen an der Kappe gekennzeichnet ist.
Ungenießbar durch unangenehmen Geschmack.
Rudern stinkig (Tricholoma inamoenum).
Wo Ryadovka stinkend wächst: Laub- und Mischwälder in Feuchtgebieten, wachsen in Gruppen oder einzeln.
Saison: Juni - Oktober.
Hut von 3-8 cm Durchmesser, manchmal bis zu 15 cm, trocken, glatt, zuerst halbkugelförmig, später hervorstehend. Die Kanten werden mit dem Alter leicht wellig. Die Farbe der Kappe ist zunächst weißlich oder elfenbeinfarben und mit bräunlichen oder gelblichen Flecken. Die Oberfläche der Kappe ist oft uneben. Die Kappe ist nach unten gebogen.
Das Bein ist lang, 5-15 cm hoch, 8-20 mm dick, zylindrisch, dicht, elastisch, hat die gleiche Farbe mit einer Kappe.
Das Fleisch ist weiß, dicht und fleischig. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist der stark riechende Geruch junger und alter Pilze. Dieser Geruch ist derselbe wie der von DDT oder Leuchtengas.
Die Platten von mittlerer Frequenz, gewachsen, weißlich oder cremefarben.
Ähnlichkeiten mit anderen Arten. Rudern stinky in einem frühen Stadium des Wachstums ähnelt grauem Ryadovku (Tricholoma portentosum), der essbar ist und einen anderen Geruch hat, nicht ätzend, aber angenehm. Mit zunehmendem Wachstum nimmt der Unterschied aufgrund der grau hinterlegten Kappe der grauen Reihe zu.
Ungenießbar durch einen starken unangenehmen Geruch, der auch bei langem Kochen nicht beseitigt wird.
In dieser Sammlung können Sie Fotos von essbaren und ungenießbaren Reihen sehen:
http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/osennie-vidy-ryadovok.htmlRidovka-Pilze - Unterschied und Beschreibung, Haupttypen, Eigenschaften und Verwendung + 81 Fotos
Pilze sammeln oder leise jagen ist eine sehr aufregende und nützliche Tätigkeit. Sie sind lecker und nützlich, wenn Sie natürlich genau den "richtigen" Pilz kennen, das heißt, Sie haben einen kompetenten Ansatz, um traurige Konsequenzen zu vermeiden.
Gleichzeitig mit den essbaren Pilzen tauchen auch giftige Cousins auf.
Unterschied und Beschreibung der Serie
In der Natur können Ryadovka-Pilze sowohl giftig als auch essbar gefunden werden, sie können jedoch nur nach sorgfältiger Verarbeitung (nach dem Kochen) verzehrt werden. Sie sind ziemlich schwer zu unterscheiden, da sie sich äußerlich sehr ähnlich sind. Vor dem Sammeln ist es daher wichtig, das Foto und die Beschreibung der Pilze zu studieren.
Giftpilze haben also flache Kappen, die ausschließlich weiß lackiert sind und einen unangenehmen, stechenden Geruch haben.
Essbar sieht attraktiver aus - in verschiedenen Farben (Rosa, Lila, Lila, Grau und ähnliche Farben), mit einem entsprechenden Farbton. Unter der Kappe des Pilzes befinden sich hellgelbe Platten. Wenn Sie den Pilz entlangschneiden, können Sie sehen, dass das Fruchtfleisch die gleiche Farbe hat wie die Platte.
Pilze sind im Herbst (von September bis Ende Oktober) im Wald auf der Oberfläche des Waldbodens oder auf dem Boden zwischen Moos zu finden. Sie tragen vor allem in großen "freundlichen" Gruppen nach den ersten Herbstfrösten Früchte.
Nach der Beschreibung von erfahrenen Pilzsammlern haben Ryadovki, genauer gesagt, einige von ihnen einen außergewöhnlichen einzigartigen Geschmack, aber jeder von ihnen ist einen Versuch wert.
Die wichtigsten Arten von Ryadovok
Die Familie der Ryadovok umfasst mehr als zweitausend Arten, aber nicht alle davon wachsen in Russland. Hier sind die häufigsten:
Violet - Ryadovki essbar auf einem dichten, nach unten verdickten Bein mit einer flachen konvexen Kappe, deren Kanten nach innen gebogen sind. Die Farbe dieses Typs weist notwendigerweise einen violetten Gamma-Ton auf.
Das Fruchtfleisch des Pilzes ist fleischig und dicht und hat einen angenehmen Geruch. Im Laufe der Zeit brennt es aus und wird leicht und hohl.
Rudergans oder zweifarbig. Champignoncreme oder Beige, dicht mit einem Kappendurchmesser von bis zu 15 Zentimetern. Oft befinden sich weißliche Teller unter der Kappe.
Riesige Ryadovka oder weiße Steinpilze entsprechen ihrem Namen, das heißt, ein großer Pilz mit einer großen massiven Kappe (Durchmesser von etwa 40 cm).
Die Schale hat eine weiße Farbe, bedeckt mit kleinen Schuppen. Die Kappe wird in Form eines Trichters in den Pilz eingewickelt. Das kurze, kurze Bein ist mit weißen Zotten bedeckt, die mit Mehl überzogen sind.
Eine besondere Art von Pilzen sind Ridovki oder Georgiev Pilze. Der Name steht in direktem Zusammenhang mit der Fruchtbildung unmittelbar nach dem im Mai geschmolzenen Schnee. Sie finden sie in fast jedem Waldgürtel.
Dieser Typ ist ziemlich unprätentiös und erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen. Mit Beginn der Sommersaison verschwindet der Pilz jedoch vollständig.
Georgiev-Pilz hat keine Konkurrenten, da der Großteil der Ernte normalerweise auf die Herbstsaison fällt und dessen Farbe nicht übersehen werden kann.
Eigenschaften und Anwendung von Pilzen Ryadovok
Essbare Felder enthalten eine große Menge an Vitaminen B, Mangan und Zink und haben antibakterielle, antivirale und entzündungshemmende Eigenschaften. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist nützlich für Patienten mit Tuberkulose, aber vergessen Sie nicht die vorläufige Konsultation von Spezialisten. Es ist wichtig zu wissen, dass graue Linien eine akute Vergiftung des Körpers verursachen können!
Ryadovka kann in jeder Aufführung gegessen werden: gedünstete, gesalzene, gebratene, eingelegte und gekochte Verarbeitungsformen. Sie können sowohl junge als auch reife Exemplare sammeln und aufbereiten.
Es wird empfohlen, junge Menschen als Nahrung zu verwenden, da spätere einen bitteren Geschmack haben. Nach den ersten Herbstfrösten aufgetaute Pilze eignen sich auch zum Sammeln.
Die Vorernte sollte gründlich gereinigt werden, dann gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Wenn Sie diese Art von Pilzen richtig zubereiten, erinnert ihr Geschmack an den Geschmack von gekochtem Fleisch, weshalb sie aus ihnen wohlriechenden Pilzkaviar machen.
Pilz ist für Diätnahrung geeignet und bezieht sich auf eine vegetarische Küche.
Sein Kaloriengehalt ist eher niedrig (19 kcal) und harmoniert erfolgreich mit Kohlenhydraten.
http://zelenyjmir.ru/griby-ryadovki/Essbare und ungenießbare Pilzarten Ryadovki: Foto und Name
Essbarer und ungenießbarer Pilz Ryadovki in großen Mengen findet man in den Sommer- und Herbstmonaten in den südlichen Regionen unseres Landes. Diese Arten werden zum Marinieren und Kochen von Hauptgerichten verwendet. Wir schlagen vor, die Arten von Speisepilzen in Ryadovki zu untersuchen und sorgfältig ihre Beschreibungen zu studieren, um bei der Entnahme von giftigen Exemplaren unterscheiden zu können. Die Seite zeigt die Pilzarten mit Fotos und Namen, die Sie mindestens wissen müssen, um sie beim Sammeln zu identifizieren.
Pilzreihe
Wir bieten an, die ryadovki-Pilze auf dem Foto essbar und ungenießbar zu sehen, und dann werden wir die Vertreter des Pilz-Königreichs weiterhin mit diesen Arten vertraut machen:
Pilzreihe auf Foto
Pilzreihe auf Foto
Weiße Pilze ungenießbar (mit Foto)
Weiße Pilze im Foto ungenießbar
Weiße Pilze im Foto ungenießbar
Weiße Ryadovki sind ungenießbare Pilze: Das Foto zeigt weiter ihr Aussehen, was für jeden Pilzsammler zu erinnern ist. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3–8 cm, bei jungen Exemplaren ist sie konvex mit einer gekrümmten Kante, dann offen und gewölbt, trocken, glatt, weiß, manchmal cremefarben. Die Teller sind weiß gekerbt, tief und cremefarben. Das Bein ist fest, elastisch, weiß, 5-10 cm lang und bis zu 1 cm dick. Das Fleisch ist weiß, dicht und hat einen unangenehmen muffigen Seifengeruch.
Es wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, vor allem auf Kalksteinböden. Formen "Hexenkreise", häufig in Waldgürteln zu finden. Erscheint in großen Mengen kurz nach Regen.
Früchte von Juli bis Oktober.
Die weiße Linie ähnelt einem giftigen Pilz, einer weißlichen Ziege (Cliticybe dealbata), die einen mehligen Geruch aufweist, konzentrische Kreise auf der Kappe und Platten, die auf das Bein herabfallen.
Essbare Sorten des Pilzes Ryadovka: Foto und Beschreibung
Essbare Pilz-Sorten Ryadovka, die im Folgenden vorgestellt werden, ist es wert, sie zu studieren, um die wichtigen Unterschiede im Aussehen zu verstehen.
Reihen lilovonozhkovaya (Lepista personata)
Rowl lilovonozhkovaya Foto
Rowl lilovonozhkovaya Foto
Pilz ist essbar. Sie können diesen Pilz auf dem Foto und in der Beschreibung ausreichend detailliert betrachten: einen genähten Hut von 5 bis 14 cm Durchmesser, bei jungen Exemplaren stark konvex gelblichbraun mit eingeklemmten hellvioletten Rand, dann flachkonvex, geöffnet glatt, gelblichbeige oder weiß Lila Schatten. Die Teller sind niedrig, häufig, haftend, absteigend, weiße oder blasse Creme, nicht violett. Das Bein ist zylindrisch, faserig, kahl, helllila oder mit Fliederstrichen, 3–8 cm lang und 2–3 cm dick. Das Fleisch ist weiß, der Schnitt ist hellviolett.
Sie wächst an den Rändern von Laub- und Mischwäldern, auf humusreichen Weiden, auf Kartoffelfeldern und auf Rasenflächen von Parks und Gärten.
Früchte im August bis November. Maximale Fruchtbildung im September und vor Frost.
Keine giftigen Zwillinge.
Reihe grau (Tricholoma portentosum)
Auf dem Foto grau rudern
Auf dem Foto grau rudern
Pilz ist essbar. Sehen Sie sich diese Pilzsorten auf dem Foto an: Kappen mit einem Durchmesser von 5–10 cm, die sich bei jungen Exemplaren aufwölben, dann offen und gebogen, an den Rändern gerissen, trocken, olivgrau oder grau mit violettem Farbton. Die Platten sind weiße oder gelbliche, anhaftende Zähne. Bein zylindrische faserige weißliche 5-12 cm lang und 1 cm dick, wenn geschnitten, schnell razmochmachivaetsya in getrennten Bündeln. Fruchtfleisch weißlichgelb mit mehligem Geruch und Geschmack.
Sie wächst in Misch- und Nadelwäldern, auf Sandböden und in Moosbäumen. In Russland wird es im Herbst auf den Märkten verkauft.
Früchte im August bis November. Besonders geschätzt im späten Herbst, wenn es nur wenige andere Pilze gibt.
Das ungenießbare, zweifarbige gestreifte Ryadovka (Tricholoma virigatum) unterscheidet sich von der grauen, sich verjüngenden Kappe und der größeren Anzahl an jungen Pilzen.
Lila oder Meise rudern (Lepista nuda)
Lila rudern auf foto
Lila rudern auf foto
Pilz ist essbar. Fleischige Kappe von 5-14 cm Durchmesser, junge Exemplare konvex, lila oder rötlich-violett, dann flachkonvex, offen, manchmal am Anfang der Frucht unter den Blättern gebogen, glatt violett oder violettbraun. Die Platten sind häufig, haftend, weiß oder hellviolett. Der Stiel ist zylindrisch, faserig, kahl, hellviolett, 5–8 cm lang und 1–3 cm dick. Das Fleisch ist violett, dann weißgrau, auf dem geschnittenen blassen Flieder.
Sie wächst an den Rändern von Nadel- und Mischwäldern, auf Wiesen, an Straßen, vor allem auf gefallenen Nadelbaumnadeln.
Früchte im August bis November. Maximale Fruchtbildung im September und vor Frost.
Keine giftigen Zwillinge.
Der Pilz ist für alle Kochvarianten geeignet. Es ist einer der beliebtesten essbaren, leicht identifizierbaren Pilze.
Scale Rowovka
Skalarudern auf Foto
Pilz ist essbar. Hüte bis 10 cm Durchmesser, bei jungen Exemplaren gewölbt, feinfaserig, dann offen, fein geschuppt. Die Teller sind häufig helle Creme, werden bei Beschädigungen rosa-braun. Der Stiel ist zylindrisch, faserig, hart, weiß, bräunlich, 5-12 cm lang und 1 cm dick. Das Fleisch ist weiß mit einem angenehmen Geruch, manchmal leicht bitter.
Sie wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern auf sauren und neutralen Böden.
Früchte von August bis Oktober in großen Mengen.
Der schuppige Ryadovka ähnelt einer ungenießbaren Kuh (Tricholoma vaccinum), die ein bitteres Fleisch und eine schuppigere Mütze hat.
http://babushkinadacha.ru/griby/sedobnye-i-nesedobnye-vidy-gribov-ryadovki-foto-i-nazvaniya.htmlRudern
Ryadovka (Tricholom) ist ein Pilz, der sowohl essbar als auch giftig sein kann. Die Ryadovka-Pilze gehören zur Abteilung der Basidiomyceten, zur Klasse der Agaricomyceten, zur Ordnung des Agaric, zur Familie der Ryadovkovye, zur Gattung Ryadovka. Oft wird der Name "Ryadovka" auf andere Pilze aus der Familie von Ryadovkovy und anderen Familien angewandt.
Ridovki-Pilze erhielten ihren Namen aufgrund der Besonderheiten der wachsenden Kolonien, die in langen Reihen und Hexenkreisen angeordnet waren.
Bildurheber: Anna Baykalova
Zeile: Beschreibung des Pilzes, charakteristisch, Foto. Wie sieht das Rudern aus?
Hut
Fruchtkörper von Pilzen haben eine Hatpaloid-Struktur und zeichnen sich durch erhebliche Variabilität äußerer Anzeichen aus. Der Hut des jungen Ryadovki kann, je nach Art, kugelförmig, konisch oder glockenförmig sein. Der Durchmesser der Kappe variiert bei verschiedenen Arten zwischen 3 und 20 cm. Mit zunehmendem Alter richten sich die Kappen auf und werden flach abfallend, bei vielen Arten bleibt ein gut ausgeprägter Hügel im Zentrum. Die Ränder der Kappe können glatt, gewellt, manchmal gesteckt oder umgekehrt nach außen gewölbt sein.
Die Haut der Kappe ist trocken und samtig, faserig, schuppig oder ganz glatt und schleimig. Die Farbe der Kappe hängt von der Art ab und kann reinweiß sein oder sich in den Farben Gelb, Grün, Rot und Braun unterscheiden. Wenn der Pilz wächst, kann sich die Farbe der Kappe erheblich verändern.
Foto des Autors: Vyacheslav Stepanov
Himenofor
Unter dem Kopf haben die Pilze Teller, die mit einer sporiferen Schicht - Hymenien - bedeckt sind. Die Platten einiger Arten sind dünn und häufig, während andere selten und fleischig sind und gründlich mit dem Bein verwachsen sind. Bei jungen Pilzen ist der Hymenophor weiß und mit zunehmendem Alter wird seine Oberfläche braun, bedeckt mit braunen Flecken und die Ränder werden uneben oder gerissen.
Foto von James Lindsey
Bein
Die durchschnittliche Beinhöhe des Ryadovka variiert zwischen 3 und 10 cm, die Dicke zwischen 0,7 und 2 cm und die Form des Beines kann zylindrisch, schlägerförmig sein oder sich nach oben oder unten erstrecken. Das Bein ist völlig nackt, samtig, faserig oder mit Schuppen bedeckt.
Die Hauptfarbe der Beine ist rosa-braun, und unter der Kappe befindet sich möglicherweise ein stark begrenzter oder verschwommener weißer Bereich. Bei einigen Arten kann die Farbe des Beins violett sein, und unter der Kappe befindet sich möglicherweise ein Faserring - die Überreste einer Schutzhülle.
Foto des Autors: Tatyana Svetlova
Sporen und Sporenpulver
Der Gratpilz hat längliche, glatte, weiße oder farblose Sporen. Sporenpulver ist normalerweise weiß, manchmal braun.
Essbarkeit
Geriebene Pilze können essbar sein, bedingt essbar, ungenießbar, ungiftig oder giftig: alles hängt von der Art ab. Die meisten Sorten haben einen ausgeprägten, mehligen Geruch und einen unangenehmen, oft bitteren Geschmack.
Wo wachsen die Reihen (Trichome)?
Ryadovki - Bodenpilze, die in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre verbreitet sind. Die meisten Arten sind Mykorrhiza bildende Arten, und Nadelbäume werden als Partner der Mykorrhiza bevorzugt: häufiger Kiefer, seltener Lärche, Fichte und Tanne, seltene Arten bestehen in Symbiose mit Eiche, Birke und Buche.
Auf armen sandigen oder kalkhaltigen Böden von Nadel- und Mischwäldern wächst das Rowage. Sie erscheinen normalerweise am Ende des Sommers und tragen Früchte bis zum Frost. Es gibt aber auch Arten, die im Frühjahr gesammelt werden können.
Pilze wachsen alleine, in kleinen oder großen Gruppen, und bilden lange Reihen oder kreisförmige Kolonien - "Hexenkreise".
Foto: Ruesterstaude
Pilze Ryadovki: Fotos, Arten, Namen
Die Gattung umfasst etwa 100 Pilzarten, von denen 45 in Russland wachsen. Nachfolgend finden Sie die Arten von Zeilen (aus der Zeilenfamilie und anderen Familien) mit Beschreibung und Fotos.
Ridovki essbar, Foto und Beschreibung
- Rudern grau (Ryadovaya gestreift, podsosovik, serushka, Auerhahn, grauer Flussuferläufer) (lateinisch. Tricholoma portentosum)
Dies ist ein essbarer Pilz. Volksnamen: kleine Maus, kleine Maus, kleine Maus. Der fleischige Hut des Stammes hat einen Durchmesser von 4–12 cm, anfangs abgerundet und wird mit der Zeit flach und uneben, mit einem flachen Tuberkel in der Mitte. Die glatte Haut der alten Pilze reißt, und ihre Farbe ist maus- oder dunkelgrau, manchmal grünlich oder violett. Das glatte Bein hat eine Höhe von 4 bis 15 cm, ist an der Basis breiter und oben mit einer pulverförmigen Beschichtung bedeckt, mit der Zeit wird es hohl. Die Farbe der Beine ist weißlich mit einem grau-gelben Farbton. Die Teller dieser Sorte sind breit, spärlich, zuerst weiß und werden schließlich gelb oder grau. Das dichte, weißliche Fruchtfleisch der Kirsche ist beim Bruch oft gelb und hat einen charakteristischen, leicht ausgeprägten, mehligen Geschmack und ein leichtes Aroma.
Der Pilz ist grau - ein Mykorrhizapartner aus Kiefern. Daher wächst er hauptsächlich in Kiefernwäldern in der gemäßigten Zone, oft neben einem Greenfinder. Erscheint im September und reist erst im späten Herbst (im November) ab.
Bildautor: Aorg1961
Foto von: Dan Molter (shroomydan)
- Purpurbesetzte Ryadovka (Sinenozhka, blaue Wurzel, zweifarbige Ryadovka, Lilovonozhkovy lepista) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)
Speisepilz der Gattung Lepista, Familie Ryadovkovye. Diese Linie kann durch die violette Farbe der Beine unterschieden werden. Die Kappe hat einen Durchmesser von 6-15 cm (manchmal bis zu 25 cm) und eine glatte gelblichbeige Oberfläche mit violetter Tönung. Die Platten des Pilzes sind häufig, breit, gelblich oder cremefarben. Bein 5–10 cm hoch und bis zu 3 cm dick, der junge Ryadov am Bein hat einen deutlich sichtbaren Faserring. Das fleischige Fruchtfleisch des zweifarbigen Ryadovok kann weiß, gräulich oder grauviolett sein und einen weichen süßlichen Geschmack und ein leichtes Fruchtaroma aufweisen.
Lilipod Ryadovki-Pilze wachsen hauptsächlich in Laubwäldern der gemäßigten Zone, wobei die Asche vorherrscht. Kommt überall in Russland vor. Im Erntejahr große Familien ernten - von Mitte Frühling (April) bis zu anhaltendem Frost (November).
Bildautor: Strobilomyces
Foto: Paffka
- Reihe erdig (Reihe erdig grau, Bodenreihe) (lat. Tricholoma terreum)
Essbarer Pilz Bei jungen Pilzen hat die Kappe mit einem Durchmesser von 3–9 cm die Form eines Kegels, und mit der Zeit wird sie fast flach mit einem scharfen oder nicht sehr ausgeprägten Tuberkel in der Mitte. Die seidige Faserhaut der Kappe hat normalerweise eine maus- oder graubraune Farbe, obwohl es rotbraune (ziegelsteinfarbene) Exemplare gibt. Das Bein dieser Art ist 5–9 cm lang und bis zu 2 cm dick, gerade oder gebogen mit einer Schraube, weiß, mit alten Pilzen hohl, mit einem gelblichen Unterteil. Die Platten in erdigen Reihen sind selten, uneben, weiß oder mit einem Graustich. Das Fleisch ist elastisch, weiß, fast geschmacklos und hat einen schwachen Mehlgeruch.
Das erdige Rudern steht in einer Symbiose mit Kiefern und wächst daher nur in Nadelwäldern des europäischen Territoriums Russlands, in Sibirien und im Kaukasus. Pilze Ryadovki Obst von August bis Mitte Oktober.
Foto: H. Krisp
Bildautor: Strobilomyces
- Reihe Mongolisch (lat. Tricholoma mongolicum)
Speisepilz mit ausgezeichnetem Geschmack. Für die meisten Ryadovok hat es ein uncharakteristisches Aussehen. Wenn die Teller nicht wären, könnte ein unerfahrener Pilzsammler den mongolischen Rowan für einen weißen Pilz nehmen. Die Kappe junger Arten hat die Form eines Eies oder einer Halbkugel und wird im Laufe der Zeit konvex mit eingeklemmten Rändern. Die weiße, glänzende Haut der Kappe wird mit dem Alter matt und weiß. Der Durchmesser der Kappe beträgt im Durchschnitt 6 bis 20 cm, das mongolische Ruderrohr ist 4 bis 10 cm hoch und an der Basis breit. Bei jungen Pilzen ist der Fuß weiß, mit dem Alter wird er gelblich, hohl. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist weiß, fleischig mit gutem Geschmack und Pilzaroma.
Mongolische Reihen wachsen in Zentralasien, in der Mongolei und in Westchina. Zweimal Früchte: das erste Mal - von März bis Mai, das zweite - mitten im Herbst. Sie wächst in den Steppen zwischen den Wiesen, meist in großen Gruppen, und bildet oft "Hexenkreise". Es wird in der Mongolei als Haupttyp der Pilz- und Heilmedizin geschätzt.
- Matsutake (ryadovaya shod, ryadovka fleckig) (lateinisch. Tricholoma matsutake)
Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet es "Kiefernpilz" und wird in der asiatischen Küche wegen seines speziellen würzigen Kiefernaromas und seines köstlichen Pilzgeschmacks sehr geschätzt. Der Matsutake-Pilz hat eine breite, seidige Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 20 cm. Die Haut kann in verschiedenen Brauntönen gehalten werden, bei alten Pilzen reißt die Oberfläche und es erscheint weißes Fleisch. Das Matsutake-Bein mit einer Länge von 5 bis 20 cm und einer Dicke von 1,5 bis 2,5 cm ist fest im Boden gehalten und häufig zum Boden geneigt. Das gefleckte Bein ist oben weiß, darunter braun, und unter der Kappe befindet sich ein häutiger Ring - Überreste einer Schutzdecke. Die Matsutake-Teller sind leicht, das Fruchtfleisch ist weiß mit dem würzigen Aroma von Zimt.
Matsutake-Pilze wachsen in Japan, China, Korea, Schweden, Finnland, Nordamerika und Russland (Ural, Sibirien, Fernost). Es ist ein Mykorrhizapartner von Nadelbäumen: Kiefer (auch japanisches Rot) und Tanne. Trifft Ringkolonien unter abgefallenen Blättern auf trockenen, armen Böden. Früchte von September bis Oktober.
- Ruderriese (Ryadovka gigantisch, Ryadovka-Riese, Ryadovka-Koloss, Ryadovka riesig) (lateinisch. Tricholoma Colossus)
Essbarer Pilz Der Kopfdurchmesser des riesigen Ryadovki variiert zwischen 8 und 20 cm und die Halbkugelform ändert sich mit dem Alter in eine Ebene mit einer erhöhten Kante. Die Haut der Kappe ist glatt, rötlichbraun und hat hellere Ränder. Das elastische, gerade Bein mit knollenartiger Versiegelung an der Basis ist 5 bis 10 cm lang und 2 bis 6 cm dick, der obere Teil des Beines ist weiß, in der Mitte gelb oder rötlichbraun. Die Teller der essbaren gigantischen Ryadovki, die häufig, breit, weiß, in alten Pilzen, erhalten eine Ziegelsteinfarbe. Das weiße Fruchtfleisch des Pilzes ryadovki wird rot, wenn er beschädigt ist, hat ein angenehmes Pilzaroma und einen herben nussigen Geschmack.
Riesige Reihen sind Partner von Mykorrhiza-Kiefern, daher wachsen sie in Kiefernwäldern in europäischen Ländern, in Russland, in Nordafrika und in Japan. Der Höhepunkt der Fruchtbildung ist im August und September.
Foto: Sepp Keller
Foto des Autors: caspar s
- Reihe gelbbraun (Ryadovka-Braun, Ryadovka-Rotbraun, Braun-Gelb) (lat. Tricholoma fulvum)
Speisepilz, leicht bitter in der gegarten Form. Im Laufe der Zeit erhält die konvexe Haube des jungen Ryadovok eine abgeflachte Form mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist klebrig, bei alten Pilzen kann es schuppig sein. Der Durchmesser des gelbbraunen Hutes variiert zwischen 3 und 15 cm, die Kappe ist rotbraun und hat einen helleren Rand. Der Schenkel des Pilzes ist gerade oder mit einer leichten Verdickung im unteren Teil, wächst zwischen 4 und 12 cm hoch und ist bis zu 2 cm dick, die Oberfläche des Stiels ist oben weiß, unten wird er gelbbraun, mit dünnen, rotbraunen Fasern durchbohrt. Die Teller sind häufig oder selten, uneben, blassgelb, in alten, mit braunen Flecken bedeckten Pilzen. Fruchtfleisch brauner Ryadovki weiß oder gelblich, hat einen charakteristischen Mehlgeschmack und einen bitteren Nachgeschmack.
Die gelbbraune Reihe besteht nur in Symbiose mit Birke, daher wächst sie ausschließlich in Laub- und Mischwäldern der gemäßigten Zone, besonders reichlich im August und September.
Bildautor: Jerzy Opioła
Bildautor: Jerzy Opioła
- Gedrängt überfüllt (überfülltes Liofillum, Reihengruppe) (lat. Lyophyllum decastes)
Speisepilz von schlechter Qualität, gehört zur Gattung Liofillum, Familie lyophil. Eine Pilzverbindung besteht aus Fruchtkörpern mit verschiedenen Formen. Die Mützen sind abgerundet, mit einer eingeklemmten Kante, konvex gewölbt oder leicht konkav. Der Durchmesser der Kappe dieser Sorte variiert zwischen 4 und 12 cm. Die glatte, manchmal schuppige Haut der Kappe hat eine graue, graubraune oder cremefarbene Farbe, die sich mit der Zeit aufhellt. Die oft an der Basis verwachsenen, leichten Beine der Pilze werden 3 bis 8 cm hoch und sind bis zu 2,5 cm dick.Die Form des Stiels ist gerade oder leicht geschwollen, mit einer graubraunen knollenartigen Verdickung an der Basis. Die Platten des Pilzes sind häufig, fleischig, gleichmäßig, grau oder mit Gelb, wenn sie beschädigt werden. Das dichte, elastische Fleisch einer überfüllten Reihe hat eine maus- oder bräunliche Farbe mit einem charakteristischen mehligen Aroma und einem leicht angenehmen Geschmack.
Rudern überfüllt - ein typischer Bodensaprophyt, der in der gemäßigten Klimazone wächst. Wächst in engen, kaum voneinander getrennten Gruppen in Wäldern, Parks, Gärten, Wiesen, an Straßen und Rändern von September bis Oktober. In einer Reihe asiatischer Länder wird es in der Pharmakologie zur Herstellung von Arzneimitteln gegen Diabetes und onkologische Erkrankungen angebaut und verwendet.
Bildautor: Jerzy Opioła
Foto von: Toffel
- Mai Rudern (Mai Pilz, Mai Calocibe, St. George Pilz) (lat. Calocybe gambosa)
Speisepilz der Gattung Kalotsibe, Familienlyophyl. Der Durchmesser der Kappe des Mai-Pilzes beträgt nur 4-6 cm, und die flachrunde Form der jungen Pilze ändert sich mit dem Wachstum in eine konvexe Prostata. Die schuppige Faserhaut der Kappe zu Beginn des Wachstums hat eine hellbeige Farbe, wird dann weiß und mit Pilzen überwachsen, wird gelb. Ein gerades Bein mit einer Höhe von 4 bis 9 cm und einer Dicke von bis zu 3,5 cm kann sich nach unten ausdehnen oder umgekehrt verjüngen. Die Hauptfarbe der Beine des May-Ruders ist weißlich mit Gelb, und an der Basis ist rostiges Gelb. Oft sind die wachsenden Platten zuerst weiß, dann cremefarben oder hellgelb. Das fleischige Fleisch des May-Ruders ist weiß gestrichen und hat einen mehligen Geschmack und Aroma.
Das Rudern im Mai ist im gesamten europäischen Teil Russlands verbreitet und wächst von April bis Juni in Wäldern, Wäldern, Parks, Wiesen und Weiden, vor allem im Mai ist es jedoch reich an Früchten.
Bildautor: Strobilomyces
Rowovki bedingt essbar, Foto und Beschreibung
- Ryadovka von Pappel (Ryadovka von Pappel, Podtopolnik, Pappel, Podtopolnik, Podtopolivik, Sandkasten, Sandstein, Zabaluyki, Gefriergeräte) (lateinisches Tricholoma populinum)
Bedingt essbarer Pilz. Die fleischige Kappe der Pappel hat einen Durchmesser von 6 bis 12 cm, zuerst konvex, allmählich gestreckt, und ihre glänzende und rutschige Oberfläche wird uneben. Die Schale der Kappe ist gelbbraun gefärbt. Das fleischige Bein ist 3–8 cm lang und bis zu 4 cm dick. Es ist hell im jungen Pilz, wird mit zunehmendem Alter rotbraun und dunkelt beim Pressen. Die Teller sind anfangs weiß und überwucherte Pilze rotbraun. Das Fruchtfleisch ist dicht, fleischig, weiß und hat einen ausgesprochen mehligen Geruch. Unter der Haut der Kappe ist rosa, im Bein graubraun.
Der Pappelpilz bildet mit Pappeln eine Mykorrhiza, daher wird er hauptsächlich unter den Pappeln, in der Waldparkzone Sibiriens und in Südrussland verteilt. Früchte in langen Reihen vom Spätsommer bis Oktober. In Regionen, die in anderen Pilzsorten arm sind, werden Pappelenzahlen als wichtiges Nahrungsmittel angesehen.
- Rudern lila (Lepista nackt, Lepista lila, Ryadovka-Flieder, Zyanose, Meise, Chenenozhka)
Bedingt essbarer Pilz, der ursprünglich auf die Gattung der Lepisten verwiesen wurde und jetzt zur Gattung Govorushka oder Clitotsib (Clitocybe) gehört. Der violette Ryadovka ist ein ziemlich großer Pilz mit einem Kappendurchmesser von 6 bis 15 cm (manchmal bis zu 20 cm). Die Form der Kappe am Anfang ist halbkugelförmig, erweitert sich allmählich und wird konvex nach unten geneigt und manchmal konkav mit einer gewellten, eingeklemmten Kante nach innen konkav. Die glatte, glänzende Haut junger Reihen zeichnet sich durch eine hellviolette Farbe aus. Wenn der Pilz wächst, verblasst er und wird bräunlich oder gelbbraun. Die Beinhöhe von 4 bis 10 cm und die Dicke bis zu 3 cm kann gleichmäßig sein, am Boden leicht verdickt, aber immer mit einer Streuung von Lichtflocken darüber bedeckt. Bei jungen Pilzen ist das Bein elastisch, violett, hellt sich mit zunehmendem Alter auf und wird mit zunehmendem Alter alt. Violette Rydovki-Platten mit einer Breite von bis zu 1 cm, dünne, häufige, violette, überwachsene Exemplare bräunlich. Das fleischige Fleisch hat auch eine hellviolette Farbe, mit der Zeit wird es gelblich, mit einem milden Geschmack und einem anisartigen Aroma, das für Pilze unerwartet ist.
Purpurrote Reihen - typische Saprophyten, wachsen auf dem Boden, verwesendes Laub und Nadeln sowie in den Gärten auf dem Kompost. Purpurrote Pilze kommen in Nadel- und Mischwäldern in der gemäßigten Zone häufig vor. Sie treten am Ende des Sommers auf und tragen bis Dezember einzeln und in Ringkolonien Früchte.
Foto: Archenzo
Foto: Rasbak
- Ryadovka gelb-rot (Kieferrumpf, gelb-rotes Pulver, roter Humen, Rötung, gelb-rote Fehlordnung) (lat. Tricholomopsis rutilans)
Bedingt essbarer Pilz. Aufgrund des unangenehmen bitteren Geschmacks und des sauren Geruchs wird es oft als ungenießbar angesehen. Bei der Ryadovka-Errötung wird zuerst eine runde, dann eine Prostata-Mütze mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm gebildet, die Haut ist trocken, samtig, orange-gelb gefärbt und mit kleinen, rotbraunen, faserigen Schuppen übersät. Das gerade oder gebogene Bein wird bis zu 4-10 cm hoch, hat eine Dicke von 1 bis 2,5 cm und eine charakteristische dicke Basis. Die Farbe der Beine entspricht der Farbe der Kappe, jedoch mit helleren Skalen. Wellenförmige, blasse oder hellgelbe Platten. Das dichte, fleischige Fruchtfleisch des Ryadovka-Pilzes zeichnet sich durch eine saftige gelbe Farbe, einen bitteren Geschmack und einen säuerlichen Geruch nach faulem Holz aus.
Im Gegensatz zu den meisten anderen Ryadovok erblüht der Ryadovka-Saprotro, der wie Pilze auf Totholz in Kiefernwäldern wächst. Es ist ein gewöhnlicher Pilz der gemäßigten Zone und trägt von Mitte Sommer bis Ende Oktober Früchte.
Bildautor: Strobilomyces
Foto des Autors: Alberto Vázquez
- Openkovid Reihe, es ist auch bandagiert (lateinisch: Tricholoma focale)
Bedingt essbarer seltener Pilz mit geringem Geschmack. Fleischige Pilze auf einem dicken Stiel zeichnen sich durch eine ungleichmäßige Färbung der Kappe aus, die rot, braun, mit grünlichen Flecken und Streifen sein kann. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 15 cm, die Form ist bei einem jungen Pilz eng und konvex, mit der Zeit wird sie flach konvex mit einer eingezogenen Kante. Beinhöhe von 3 bis 11 cm und eine Dicke von 3 cm hat einen Faserring. Über dem Ring ist das Bein weiß oder cremig und von unten mit Schuppen und Ziegelsteingürtel bedeckt. Die Ryadovki-Platten sind häufig, zu Beginn des Wachstums blassrosa oder cremefarben, dann werden sie uneben, schmutzig gelb und haben braune Flecken. Das Fleisch ist weiß mit unangenehmem Geschmack und Geruch.
Das Rudern von Openkovidnaya ist ein Partner der Mykorrhiza-Kiefer und wächst auf den kargen Böden der leichten Kiefernwälder Europas und Nordamerikas. Früchte Ryadovki-Pilze von August bis Oktober. Sie können sie in gesalzener, gebeizter Form essen sowie nach 20 Minuten Kochen (Wasser muss abgelassen werden).
Foto des Autors: Ryane Snow
- Bärtiger Ryadovka oder wolliger Ryadovka (lat. Tricholoma vaccinum)
Bedingt essbarer Pilz, weit verbreitet in der gemäßigten Klimazone. Bärtiges Rudern lässt sich leicht an rötlicher oder rötlich-brauner, schuppiger Haut erkennen. Die Kappe hat zunächst eine konvexe, konische Form, bei alten Pilzen ist sie fast flach mit einem niedrigen Tuberkel. Die Ränder junger Pilze sind charakteristisch gesteckt und im Laufe der Zeit sind sie fast vollständig zu Ende. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 8 cm, die Länge des Beins 3 bis 9 cm bei einer Dicke von 1 bis 2 cm, das Bein ist faserig-schuppig, glatt, manchmal verjüngt, weiß unter der Kappe und wird näher am Boden braun. Weiß oder gelblich cremefarbene Teller werden selten gepflanzt und verfärben sich braun. Das Fleisch ist weiß oder hellgelb, ohne ausgeprägten Geschmack und Aroma.
Die bärtige Mykorrhiza wird mit Fichte in Verbindung gebracht, selten wachsen bärtige Pilze in Kiefern- und Tannenwäldern sowie in Sümpfen mit überwiegend Weiden und Erlen. Pilzfrucht von Mitte August bis Mitte Oktober.
Foto: Ron Pastorino
Foto: H. Krisp
- Zelenushka (Ryadovka-Grün, Brillantgrün, Zheltushka, Ryadovka-Gold, Ryadovka-Zitrone) (lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)
Bedingt essbarer Pilz, der seinen Namen aufgrund der widerstandsfähigen grünen Farbe erhielt, die auch in gekochten Pilzen erhalten bleibt. Es wird vermutet, dass der Pilz aufgrund mehrerer Todesfälle nach Verzehr dieses Pilzes giftig ist. Der grüne Ryadovka hat eine fleischige Kappe mit einem Durchmesser von 4 bis 15 cm, die zuerst konvex ist und dann flach wird. Die Haut ist glatt, schleimig, grüngelb und hat eine bräunliche Mitte. Normalerweise ist sie mit einem Substrat (z. B. Sand) bedeckt, auf dem der Pilz wächst. Der glatte gelbgrüne Fuß des Grünfinkens von 4 bis 9 cm Länge hat am Boden eine leichte Verdickung und ist oft im Boden verborgen. An der Basis sind kleine braune Schuppen. Die Teller haben eine dünne, häufige, zitronen- oder grüngelbe Farbe. Das Fleisch junger Exemplare ist weiß, mit dem Alter verfärbt es sich gelb und hat einen mehligen Geruch und einen leicht ausgeprägten Geschmack.
Zelenushka wächst in trockenen Nadelwäldern mit einem überwiegenden Anteil von Kiefern in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. Im Gegensatz zu den meisten Ryadovok-Früchten tragen die grünen Pilze Ryadovki-Früchte einzeln oder in kleinen Gruppen von 5-8 Stück von September bis zum Frost.
Foto: Noah Siegel
Bildautor: Aorg1961
Bildautor: Aorg1961
- Schuppige Reihe (faserig-schuppig), auch süsser Zahn oder bräunliche Reihe (lateinisch: Tricholoma imbricatum)
Bedingt essbarer Pilz mit einer gewölbten dunkelbraunen Kappe und einem schlägerförmigen Stiel. Einige Mykologen führen diese Pilze als ungenießbar an. Der samtige, mit kleinen Schuppen bedeckte Kopf des Bastards wächst von 3 bis 10 cm im Durchmesser, sieht zunächst aus wie ein Kegel, wird dann flach konvex mit einem in der Mitte vorstehenden Tuberkel. Bein 4 bis 10 cm lang, faserig, bräunlich unterlegt, in der Mitte rosa oder gelb, weiß unter der Kappe. Die Platten dieser Art von Ryadovok Weiß oder Creme, mit Schäden braun werden. Weißes oder hellbeiges Pilzbrei hat ein leicht fruchtiges Aroma und einen mehligen Geschmack mit leichter Bitterkeit.
Scaly Row ist ein Mykorrhizapartner der Kiefer und wird häufig in Nadel- und Mischwäldern der gemäßigten Zone gefunden, die in großen Kolonien wachsen, oft in Form von "Hexenkreisen". Früchte Mitte August bis Mitte Oktober.
Foto: Richard Sullivan
Bildautor: Igor_Yevdokimov
- Reihe weißbraun oder weißbraun (Lachanka) (lat. Tricholoma albobrunneum)
Bedingt essbarer Pilz. Einige Mykologen beziehen sich auf ungenießbare Pilze. Der Ryadovki-Hut wurde zuerst in weinbrauner Farbe lackiert und wird mit der Zeit rotbraun mit hellem Rand. Die Schale der Kappe ist schleimig und neigt zum Reißen. Die Kappe wächst von 3 bis 10 cm im Durchmesser und ähnelt zunächst einem breiten Kegel, der mit dem Wachstum flach wird, aber in der Mitte einen charakteristischen Tuberkel hat. Das Bein kann zwischen 3 und 10 cm hoch und bis zu 2 cm dick sein, darunter sogar oder verdünnt, rosabraun mit einem weißen Bereich direkt unter dem Kopf. Die Teller sind häufig, weiß, in alten Pilzen, die mit braunen Flecken bedeckt sind. Das Fleisch ist weiß, pudrig, bitter in alten Pilzen.
Weißbraune Ryadovka-Pilze sind mit Kiefernmykorrhiza assoziiert, manchmal in Fichten, seltener Mischwäldern mit saurem Sandboden. Früchte von Ende August bis Oktober.
Foto: José Ignacio Fernández Simón
Ungeeignetes Foto und Beschreibung
- Row white (lat. Tricholoma-Album)
Ungenießbarer und für einige Quellen giftiger Pilz. Äußerlich ähnelt es Champignon und hat Ähnlichkeiten mit einem anderen ungenießbaren Vertreter von Trikholom - stinkender Reihe (lat. Tricholoma inamoenum). Der weiße Ryadovka unterscheidet sich von Champignon durch einen stechenden Geruch und scharfen Geschmack sowie durch die Tatsache, dass seine Teller nicht dunkler werden. Ein weißer Hut mit einem Durchmesser von 6 bis 10 cm, der zuerst konvex gerundet ist, erhält dann eine konvex-prostata-Form. Die trockene, matte Haut der Kappe ist anfangs grauweiß und wird dann gelbbraun und mit bräunlichen Flecken bedeckt. Das Bein Ryadovki mit einer Höhe von 5-10 cm hat eine leichte Verdickung und wiederholt die Farbe der Kappe. Bei den überwachsenen Exemplaren an der Basis wird es braun. Die Platten sind breit, häufig, anfangs weiß, mit der Zeit merklich vergilben. Das Fruchtfleisch des Fruchtkörpers ist weiß, fleischig, am Schnitt rötend und hat einen bitteren, scharfen Geschmack. Der Geruch alter Pilze muffig, so etwas wie der Geruch von Rettich.
Weiße Reihen kommen in Laubwäldern vor, wobei Birken in der gemäßigten Klimazone vorherrschen. Sie wachsen von August bis Mitte Herbst, wobei große Familien lange Reihen und Kreise bilden.
Bildautor: Strobilomyces
Bildautor: Jerzy Opioła
- Ruderseife (lat. Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceus)
Ungiftiger Pilz, der aufgrund des unangenehmen Geschmacks und des fruchtigen Seifengeruchs als ungenießbar erkannt wird und auch beim Kochen bestehen bleibt. Die Seife Ryadovki glatte, nackte Mütze olivgrün oder olivbraun mit rötlicher Mitte und blassen Rändern. Die Kappenform verjüngt sich zunächst, wird dann flach konvex mit einem ausgeprägten Tuberkel, der Durchmesser beträgt 3 bis 12 cm Die Platten des Pilzes sind selten gelbgrün, bei alten Pilzen werden sie manchmal mit Fliederflecken bedeckt. Der Stängel ist flach oder clavate, weiß oder grüngelb, wobei alte Exemplare oft mit roten Flecken übersät sind. Die Beinhöhe beträgt 6 bis 12 cm bei einer Dicke von 1 bis 5 cm, wobei das dichte weiße oder gelbliche Fleisch im Schnitt rot wird.
Seifenpilze wachsen in Nadel- und Laubwäldern, wobei Kiefer, Fichte, Eiche und Buche vorherrschen. Früchte vom Spätsommer bis zum späten Herbst.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8F%D0%B4%D0%BE %D0%B2%D0%BA%D0%B0