Neben fettlöslichen Vitaminen gibt es wasserlösliche. Was ist das allgemeine Merkmal wasserlöslicher Vitamine? Welche wasserlöslichen Vitamine kennen Sie?

Wasserlösliche Vitamine sind wasserlösliche Vitamine.

Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine

Es gibt 7 Eigenschaften von wasserlöslichen Vitaminen:

1. In Wasser löslich.
2. Es wird leicht aus dem Darm aufgenommen, sammelt sich nicht im Gewebe an (mit Ausnahme von Vitamin B12) und muss daher täglich zusammen mit einer Mahlzeit eingenommen werden.
3. Im Körper stammen hauptsächlich Produkte pflanzlichen Ursprungs (jedoch sind einige Vertreter wasserlöslicher Vitamine in tierischen Lebensmitteln in größeren Mengen als in Pflanzen zu finden).
4. Schnell vom Körper entfernt und nicht länger als ein paar Tage darin verweilen.
5. Der Mangel an wasserlöslichen Vitaminen führt dazu, dass viele andere Vitamine inaktiv werden.
6. Eine Überdosierung von wasserlöslichen Vitaminen verursacht keine Störungen des Körpers (außer in seltenen Fällen), da der Überschuss schnell mit dem Urin freigesetzt wird oder abgebaut wird.
7. Im Körper werden die meisten von ihnen durch die Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv.

Wasserlösliche Vitamine und ihre Funktionen

Betrachten Sie die 3 wichtigsten Funktionen wasserlöslicher Vitamine:

1. Wasserlösliche Vitamine in der Zusammensetzung von Coenzymen sind am Metabolismus beteiligt und sind Katalysatoren (Beschleuniger) für biochemische Reaktionen.
2. B-Vitamine regulieren die allgemeine Gesundheit. Wenn sie in ausreichender Menge kommen, kann der menschliche Körper ohne tierisches Eiweiß leben. Dies ist besonders bei Allergien wichtig.
3. Einige von ihnen sind antioxidative Vitamine (zum Beispiel Vitamin C).

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Wasserlösliche Vitamine umfassen:

• Vitamin B1 (Thiamin, antineuritisch);
• Vitamin B2 (Riboflavin);
• Vitamin B3 (Vitamin PP, Nicotinsäure, Antipellaginsäure);
• Vitamin B5 (Pantothensäure);
• Vitamin B6 (Pyridoxin, antidermitisch);
• Vitamin B9 (Folsäure, antianämisches Vitamin);
• Vitamin B12 (Cyanocobalamin, antianämisches Vitamin);
• Vitamin H (Biotin, Vitamin B8, Wachstumsfaktor für Pilze, Hefe und Bakterien, Antiseborrhoika);
• Vitamin C (Ascorbinsäure, Antiscorbutinsäure);
• Vitamin P (Bioflavonoide, Vitaminpermeabilität);
• Vitamin T.

Wasserlösliche Vitamine und ihre Produkte

Obst, Beeren, Gemüse und Kräuter sowie Bierhefe (eine Gruppe von Vitaminen B), Grassämlinge (z. B. Hafer), Schweinefleisch, Leber, Milch, Eier.

Daher haben wir die allgemeinen Merkmale wasserlöslicher Vitamine betrachtet. Wir sehen uns in den nächsten Artikeln!

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Wasserlösliche Vitamine: Liste und Beschreibung

Wasserlösliche Vitamine sind nützliche Substanzen, die in der Wasserumgebung vollständig gelöst werden können. Sie gelangen mit Nahrung in den Körper, lösen sich in Wasser auf und werden schnell aus dem Körper entfernt. Daher werden sie nicht übermäßig gesichert, daher müssen Sie ihre Bestände ständig auffüllen. Um den Körper mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen, müssen Sie herausfinden, welche Vitamine wasserlöslich sind und mehr Produkte in Ihre Ernährung einbeziehen.

Allgemeine Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine

Nützliche Substanzen mit ähnlichen Eigenschaften, vereint in der Gruppe wasserlöslicher Vitamine, deren gemeinsames Merkmal die Fähigkeit ist, sich in Wasser aufzulösen. Aus diesem Grund bekamen die Vitamine diesen Namen.

Die Hauptfunktion von wasserlöslichen Vitaminen ist eine aktive Rolle bei Stoffwechselprozessen, der Regulation des Stoffwechsels von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten. Die Essenz der Coenzym-Funktion wasserlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie die Wirkung einzelner Enzyme und ihrer Komplexe katalysieren. Jede biochemische Reaktion, die aufgrund von Enzymsystemen auftritt, wird durch wasserlösliche Vitamine stimuliert. Ihr Mangel führt daher zu Störungen des Stoffwechselprozesses.

Eigenschaften wasserlöslicher Vitamine:

• leicht in das Blut vom Darm aufgenommen;
• sich nicht in Geweben ansammeln (Ausnahme - B12);
• muss regelmäßig eingenommen werden;
• in den Geweben nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden;
• Bei einer Überdosierung mit wasserlöslichen Substanzen wird die Funktionalität des Körpers nicht beeinträchtigt.
• haben antioxidative Eigenschaften;
• die Wirkung anderer Vitamine verbessern;
• wasserlösliche Vitamine sind leicht mit Wasser zu trinken, sie benötigen keine zusätzlichen Komponenten, um zu verdauen;
• im Urin ausgeschieden;
• fett- und wasserlösliche Vitamingruppen sind verwandt, da der Mangel an wasserlöslichen Substanzen die biologische Aktivität von fettlöslichen reduziert;
• vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden, aber einige Mitglieder der Gruppe überwiegen in tierischen Lebensmitteln;
• Die meisten Vitamine der Gruppe werden durch den Zusatz von Phosphorsäureresten aktiv.

Funktionen wasserlöslicher Vitamine:

• an Austauschprozessen teilnehmen;
• beschleunigen die biochemischen Reaktionen des Körpers;
• den allgemeinen Zustand verbessern;
• Immunität erhöhen;
• haben antioxidative Eigenschaften;
• freie Radikale blockieren und den Alterungsprozess verlangsamen;
• sind ein guter Ersatz für tierisches Eiweiß.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Das Konzept der Vitamine vereint eine Gruppe organischer Verbindungen, die an der Regulation von Stoffwechselprozessen und deren enzymatischer Unterstützung beteiligt sind. Vitamine können aufgrund ihrer Fähigkeit, sich in Wasser oder in Fetten aufzulösen, fett- und wasserlöslich sein.

Fettlösliche Vitamine können nur in Fetten gelöst werden. Dazu gehören Retinol (Vitamin A), Tocopherol (Vitamin E), Cholecalciferol (Vitamin D3), Phylloquinon (Vitamin K) und Carotinoid-Pigmente. Wasserlösliche Vitamine sind biologische Verbindungen, die sich nur in Wasser lösen und durch gemeinsame Eigenschaften vereint werden. Die Liste der wasserlöslichen Vitamine umfasst alle B-Vitamine Ascorbinsäure und Biotin.

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Wasserlösliche Vitamine: Funktionen, Merkmale, Quellen

Entsprechend der Klassifizierung gibt es wasserlösliche Vitamine und fettlösliche. Dieser Artikel wird als erste Gruppe betrachtet. Wir werden seine allgemeinen Eigenschaften angeben und jeden Vertreter beschreiben, seine Eigenschaften, Zweck, Tagessätze für Menschen und Produkte mit einem hohen Gehalt an diesen Substanzen angeben.

Allgemeine Merkmale

In Wasser vollständig lösliche Vitamine werden als wasserlöslich bezeichnet. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie sofort aus der Nahrung ins Blut gelangen. Vertreter dieses Typs - die gesamte Gruppe B (1,2,3,5,6,7,9, 12) sowie Vitamin C.

Die allgemeine Eigenschaft von wasserlöslichen Vitaminen sieht folgendermaßen aus:

• sehr schnell durch die Darmwand gehen;
• Sie sammeln sich nicht an und werden einige Tage später nach Erhalt oder Synthese aus dem Körper entfernt.
• Für die Aufnahme genügt es, Wasser zu trinken;
• ihr Stand sollte regelmäßig aktualisiert werden;
• Die Hauptquelle sind Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
• im Urin ausgeschieden;
• sind Antioxidantien;
• Überfluss hat keine schwerwiegenden negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, da die Toxizität niedrig ist und die Eliminierung schnell erfolgt

Eine weitere wichtige Eigenschaft von wasserlöslichen Vitaminen ist ihre Fähigkeit, die Wirkung von fettlöslichen "Kollegen" im Körper zu aktivieren. Ein Mangel des ersteren führt zur biologischen Passivität des Letzteren. Daher ist es äußerst wichtig, dies nicht zuzulassen.

Nachfolgend finden Sie alle Vitamine aus der Liste, ihre einzelnen Funktionen sowie die Haupteinkommensquellen.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Diese Art von Vitaminen sollte regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden. Sie sollten wissen, welche Produkte sie in der größten Menge enthalten.

Tabelle der wasserlöslichen Vitamine:

Vitamin B1

Ein anderer Name ist Thiamin. Dieses Element, das wasserlösliche Vitamine darstellt, ist für das normale Funktionieren aller Zellen, insbesondere der Nervenzellen, verantwortlich. Stimuliert die Aktivität des Gehirns, Herz-Kreislauf-, endokrine Systeme, Magen-Darm-Peristaltik (Normalisierung der Magensäure des Magensaftes), aktiviert den Stoffwechsel und die Durchblutung. Es passt gut zu Vitamin C sowie zu Kohlenhydraten.

Es enthält:

• Bohnen;
• Getreide;
• Leber;
• Eigelb;
• Sonnenblumenkerne;
• Schweinefleisch;
• Meeresfrüchte;
• Pilze;
• Algen.

Um einen Vitamin-B1-Mangel zu „verdienen“, genügt es nur wenige Tage, Produkte mit ihrem Inhalt nicht zu verwenden. Aber das Gleichgewicht ist sehr schnell wieder hergestellt.

B1-Mangel äußert sich in einer Verschlechterung des Gedächtnisses, Bewegungskoordination, Appetitlosigkeit, Gewicht, hoher Müdigkeit, Fehlfunktionen des Herzens, Schwellung, Verstopfung, Taubheit der Arme und Beine.

Um die tägliche Rate an Thiamin (1-2 mg) zu erhalten, reicht es aus, 200 Gramm Schweinefleisch zu essen.

Vitamin B2

Andere Elementnamen sind Lactoflavin oder Riboflavin. Wenn Sie alle wasserlöslichen Vitamine einnehmen, ist dies eines der wichtigsten für den Körper. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Arbeit von Enzymsystemen zu überwachen, die für die Zellatmung verantwortlich sind. Riboflavin wird auch für die Synthese von Erythrozyten und Antikörpern benötigt.

Ohne sie funktionieren das endokrine und das reproduktive System nicht normal. Dies ist ein wichtiges Element für Haut, Haare, Nägel. Und er ist für das Wachstum des jungen Körpers verantwortlich, daher wird er oft Kindern verschrieben.

Enthält Lactoflavin:

• in der Leber;
• die Nieren;
• Milch;
• Hüttenkäse;
• Pilze;
• Eier;
• Buchweizen;
• grünes Gemüse;
• Vollkorn.

Seine Eigenschaften haben viel mit Thiamin gemeinsam. Es passt gut zu anderen Mitgliedern ihrer Gruppe.

Der Riboflavinmangel äußert sich in Schleimhautläsionen, vermindertem Sehvermögen, Rötung der Zunge, Seborrhoe und Rissen in den Mundwinkeln. Auf dem Übermaß kann Urin rot sprechen.

Um die tägliche Rate (2-4 mg) von Vitamin B2 zu füllen, reicht es aus, drei Hühnereier zu essen.

Vitamin b3

In der obigen Tabelle wird es auch als Vitamin PP bezeichnet, was manchmal zu Verwirrung führt. Ein anderer Name dafür ist Niacin. Verbessert den Stoffwechsel, das Gedächtnis und die Sekretion des Magens. Aktiviert die Produktion von Sexualhormonen. Wichtig für eine gesunde Haut, senkt den Cholesterinspiegel. Es hat eine gefäßerweiternde Wirkung.

Enthalten:

• in Geflügel und Kaninchenfleisch;
• Lamm;
• Fisch;
• Milchprodukte;
• Erbsen;
• die Leber;
• die Nieren;
• Hefe;
• Früchte;
• Kartoffeln;
• Eigelb;
• Erdnüsse;
• Kohl und anderes grünes Blattgemüse.

Ein Mangel an PP führt zu Wachstumsretardierung bei Kindern, Ausfällen des Nervensystems, Verschlechterung der Haut und Problemen der Gallenblase. Eine Person leidet unter Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, sie neigt zu Depressionen.

Die Tagesrate der Nikotinsäure beträgt 20 mg. Es kann durch den Verzehr von 200 Gramm Lammfleisch erhalten werden.

Vitamin B5

Ein anderer Name ist Pantothensäure. Es ist der "Motor" für Stoffwechselprozesse im Körper. Es ist auch schwierig, seine Rolle für die Nebennieren, das Herz und das Nervensystem zu überschätzen.

Pantothensäure verhindert Arthritis, Alzheimer-Krankheit. Unterstützt die Immunität durch die Produktion von Antikörpern. Warnt vor Arteriosklerose und Allergien. Verbessert den Hautzustand.

Es wird durch Säure, Alkali zerstört. Perfekt "kooperiert" mit Kalium, Eiweiß.

In großen Mengen enthalten:

• in Bierhefe;
• Rindfleisch
• Seefisch;
• Getreide;
• Schweinefleisch;
• die Leber;
• Hülsenfrüchte;
• Möhren;
• Kohl;
• Nüsse;
• Salatblätter.

Ein Mangel an B5 äußert sich in Muskelschwäche, Kopfschmerzen, Magenbeschwerden, Depressionen und erhöhter Müdigkeit. Führt zu Übergewicht, Fehlfunktionen fast aller Systeme und Organe.

Die tägliche Aufnahmemenge beträgt 10 mg. Dies sind beispielsweise 200 Gramm Rindfleisch.

Vitamin B6

Andere Namen - Pyridoxin, Adermin. Dieser Vertreter wasserlöslicher Vitamine ist aktiv an der Produktion von roten Blutkörperchen und Antikörpern beteiligt. Andernfalls wird ein anderes Mitglied dieser Gruppe, B12, sowie Proteine ​​und Fette normalerweise nicht absorbiert.

Verhindert Hautkrankheiten, Nervenstörungen. Es ist ein hervorragendes Diuretikum, das Ödem verhindert. Für Kinder, die in der Schule schwere Lasten haben.

Vitamin B6 wird durch Kontakt mit Wasser und Sonnenlicht zerstört. Produkte mit Inhalt können nicht lange gelagert werden. Es ist auch mit Alkohol nicht kompatibel. "Kooperiert" mit Vitamin C, Kalium, Magnesium.

Sein Inhalt ist reich an:

• Bierhefe;
• Milch;
• Innereien;
• Kohl;
• Rindfleisch
• Möhren;
• Melone;
• Eier;
• Teska-Kaviar;
• Fisch;
• Mais.

Manifestationen eines Vitaminmangels sind Störungen des Verdauungstraktes, Wachstumsretardierung bei Kindern, Konjunktivitis, Schlafstörungen, Verschlechterung der Nägel, Haut, Reizbarkeit.

Tägliche Dosis - 1,5 mg Das sind 300 Gramm frischer Mais. Es ist unerwünscht, die Rate stark zu überschreiten. Dies kann zu neurologischen Störungen und Vergiftungen des Körpers führen.

Vitamin b7

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören B7, B8, N. Nicht jeder weiß, dass hinter all diesen Namen eine Substanz steht - Biotin. Es ist unverzichtbar für gesunde Haut, Haare, Nägel. Spielt auch eine große Rolle im Nervensystem und im Darm. Es ist der Schlüssel zu einer guten Kohlenhydrataufnahme. Unverzichtbar für Menschen mit Diabetes.

Es passt gut zu den Vitaminen B5 und B9. Fast nicht hohen Temperaturen, Säuren und Laugen ausgesetzt. Fällt bei Kontakt mit Wasser nicht zusammen.

Enthalten:

• in der Leber;
• die Nieren;
• Hefe;
• Milch;
• Eier;
• Hülsenfrüchte;
• Tomaten;
• Kleie

B7-Mangel ist selten. Es äußert sich in Übelkeit, dem Auftreten von Pigmentflecken auf der Haut, nervöser Erschöpfung, Alopezie, Appetitlosigkeit, langsamem Wachstum bei kleinen Kindern.

Die Tagesrate beträgt 0,2 mg. Es enthält beispielsweise 200 Gramm Schweineleber.

Vitamin B9

Ein anderer Name für dieses Element ist Folsäure. Es ist verantwortlich für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Bildung von DNA sowie die Produktion von Serotonin - dem Hormon der Freude. Hilft dem Verdauungstrakt, Parasiten zu bekämpfen.

Reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert die Immunität. Unverzichtbar für die Fortpflanzungsfunktion (wird häufig bei der Planung einer Schwangerschaft im Frühstadium vorgeschrieben). Wird zur Behandlung von Krebs verwendet.

Der Rest der Gruppe ist am schlechtesten in Wasser gelöst und dauert daher am längsten. Folsäure hat Angst vor Licht, Hitze und Tabakrauch. Es passt gut zu B6, B12, C.

Enthalten:

• in Gemüse von dunkelgrüner Farbe;
• Orangensaft;
• Hülsenfrüchte;
• die Leber;
• Stärke;
• Petersilie;
• Brot

Ein B9-Mangel äußert sich in Angstzuständen, Depressionen, gastrointestinalen Störungen, frühzeitigem Ergrauen der Haare und führt zu Anämie.

Die minimale Tagesdosis beträgt 0,5 mg. Die Norm kann durch das Essen von 300 Gramm Bohnen oder durch Trinken von 4 Tassen Orangensaft erreicht werden.

Vitamin B12

Der letzte aus der Liste der Gruppe B. Ein anderer Name ist Cyanocobalamin. Wie der vorherige Vertreter ist er an der Bildung roter Blutkörperchen und an der DNA-Synthese beteiligt. Reguliert den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Verantwortlich für die Wiederherstellung der Energiebilanz des Körpers. Regt das Wachstum an, bekämpft Allergien.

Hauptsächlich in Erzeugnissen tierischen Ursprungs enthalten:

• Leber;
• Meeresfrüchte;
• Milch

Bei Vegetariern wird häufig ein B12-Mangel beobachtet. Es äußert sich in einer Funktionsstörung des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems. Chronischer Mangel führt zu schwerwiegenden Erkrankungen wie Hirnpathologien, Alzheimer.

Cobalamin hat Angst vor Licht, Wärmebehandlung. Seine besten "Freunde" - Eisen, Kalzium, Natrium, Vitamin C.

Tagespreis - 30 mcg. Wenn Sie 200 Gramm Karpfen essen, reicht dies aus, um ihn aufzufüllen.

Vitamin C

Wasserlösliche Vitamine umfassen nicht nur Gruppe B, sondern auch Vitamin C. Sein anderer Name ist Ascorbinsäure. Die Hauptfunktion ist die Koordination von Redoxprozessen. Dies ist das wichtigste Antioxidans.

Vitamin C produziert auch Kollagen, Hormone, sind am Stoffwechsel beteiligt, für die Blutgerinnung verantwortlich, bekämpft effektiv Entzündungen, allergische Reaktionen, stärkt die Blutgefäße. Bei Erkältungen gibt es nichts Besseres als ihn.

Ascorbinsäure wird vom Körper nicht produziert. Sie können es nur von externen Quellen erhalten.

Vitamin C ist in ausreichender Menge enthalten:

• in Zitrusfrüchten;
• Hund stieg;
• Johannisbeere;
• Erdbeeren;
• rote Paprika;
• Äpfel;
• Kartoffel

"Ascorbinka" arbeitet mit B3, Magnesium und Kalzium zusammen und hilft letzteren bei der Verdauung. Rauchen Sie nicht, Alkohol, Steroide. Es wird durch ultraviolette Strahlung, Sauerstoff, zerstört.

Sein Mangel äußert sich in Blutungen, Zyanose des Zahnfleisches, Müdigkeit und langsamer Wundheilung.

Jeden Tag braucht ein Mensch etwa 120 mg Vitamin C. Dies ist ein Glas Erdbeeren oder ein paar Früchte von Paprika.

Also, alle Vitamine, die mit Wasserlöslich verwandt sind, zu essen. Jeder hat seine eigenen Funktionen und Funktionen. Gleichzeitig haben sie jedoch gemeinsame Merkmale. Zum Beispiel werden fast alle von ihnen sehr schnell aus dem Körper entfernt.

Um die Vitaminreserve wieder aufzufüllen, verwenden Sie am besten natürliche Produkte. Wenn dies nicht genug ist, können Sie spezielle komplexe Medikamente trinken. Zum Beispiel als Vitrum oder Duovit. Oder einzelne Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Folsäure.

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Was Sie über wasserlösliche Vitamine und ihre Rolle im Körper wissen müssen

Wenn sie von wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen sprechen, meinen sie vor allem, in welchen Umgebungen sich eine bestimmte Substanz löst (in Wasser oder in Fetten). Aber warum wird der Löslichkeit so viel Bedeutung beigemessen? Ist diese Information für einen Laien wirklich von praktischem Wert?

Wir werden näher auf wasserlösliche Vitamine eingehen, und es wird deutlich, dass ihre Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, den gesamten Komplex ihrer biochemischen Eigenschaften und Funktionen im Körper entscheidend beeinflusst.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass es oft an den wasserlöslichen Vitaminen im Körper fehlt, während ihr Überschuss (Hypervitaminose) relativ selten registriert wird. Bei fettlöslichen Vitaminen ist das Gegenteil der Fall: Ihre Hypervitaminose ist häufiger als die Hypovitaminose. Dies zu verstehen vereinfacht die Diagnose bestimmter pathologischer Zustände.

Darüber hinaus hängt die Verdaulichkeit dieser Substanzen im Körper und ihre Stabilität während der kulinarischen Verarbeitung von Nahrungsmitteln von der Löslichkeit von Vitaminen ab.

Vor allem aber - die Funktionen (und das Verhalten im Allgemeinen) wasserlöslicher Vitamine im Körper unterscheiden sich erheblich von den Funktionen fettlöslicher Vitamine.

Welche Vitamine sind wasserlöslich?

Wasserlösliche Vitamine sind Vitamine, die sich in ihrer aktiven Form in Wasser lösen, sich aber schlecht oder praktisch nicht in Fetten lösen. Wenn sie in ein Fettmedium (Fett oder Öl) eintreten, bilden sie eine Suspension oder eine kolloidale Lösung, in der sie ausfallen können, einen Film auf der Oberfläche bilden, suspendierte Teilchen verschiedener Größen bilden können, aber kein homogenes Medium bilden. Im Gegensatz dazu sind sie in Wasser gleichmäßig über das Volumen verteilt und bilden die sogenannte wahre Lösung.

Hieraus folgt eine wichtige Schlussfolgerung: In der Natur werden wasserlösliche Vitamine in verschiedenen wässrigen Lösungen gefunden, in der Regel intrazellulär. Normalerweise dringen solche Lösungen in den menschlichen Körper ein. In einigen Fällen werden wasserlösliche Vitamine mit einer minimalen Wassermenge in trockenen Lebensmitteln gefunden, aber selbst in dieser Form sind sie in der Natur in Fetten und Ölen praktisch nicht zu finden. Dies ist ihr grundlegender Unterschied zu fettlöslichen Vitaminen.

Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit den wasserlöslichen Vitaminen:

Die Hauptfunktionen im Körper

Tägliche Not des Körpers

Beteiligung am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, an der Arbeit des Herzens, des Nervensystems und der Verdauungsorgane.

Es ist für den Fluss vieler Stoffwechselvorgänge in den Zellen notwendig, eines der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine.

Dermatitis, Schwindel, Stomatitis, Wachstumsretardierung bei Kindern, Konjunktivitis, Haarausfall

B3, PP (Nicotinamid, Nicotinsäure)

Teilnahme an Stoffwechselprozessen, Regulation des Cholesterins im Blut

B5 (Pantothensäure)

Die für die Synthese vieler Aminosäuren und Neurotransmitter notwendige Substanz ist an Stoffwechselprozessen beteiligt

Lähmung, Sehstörungen, Haarausfall, Gelenkschmerzen

B6 (Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin)

Unverzichtbar für die Proteinaufnahme und die Bildung roter Blutkörperchen.

Anämie, Dermatitis, Kopfschmerzen, Gedächtnisverlust

B7 (auch bekannt als Vitamin H oder Biotin)

Die Beteiligung an den Energieprozessen in den Zellen, einschließlich des Sauerstoffmangels, ist für die Kollagensynthese notwendig

Dermatitis, Depression, Muskelschwäche, Appetitlosigkeit

B9 (Folsäure)

Das für den Aufbau und die Regeneration von Gewebe notwendige wichtigste Vitamin für Schwangere ist an der Entwicklung des Nerven- und Immunsystems bei Kindern beteiligt

Anämie, mit einem Mangel bei einer schwangeren Frau - Missbildungen des Fötus

Teilnahme an der Arbeit des Nervensystems und an Blutbildungsprozessen

Anämie, schwere irreversible Schädigung des Nervensystems

C (Ascorbinsäure)

Das für das normale Funktionieren des Bindegewebes notwendige Antioxidans ist an bestimmten Stoffwechselprozessen beteiligt

Wasserlösliche Vitamine sind einfach Ascorbinsäure und alle B-Vitamine.

Die restlichen 4 Vitamine A, E, D (und D2 und D3) und K - sind fettlöslich.

In der obigen Tabelle gibt es keine bestimmten Substanzen, die oft als Vitamine bezeichnet werden, nach strengen wissenschaftlichen Kriterien jedoch nicht. Dies sind zum Beispiel Cholin und Methionin ("Vitamine" B4 bzw. U) - Substanzen, die definitionsgemäß keine Vitamine sein können. Dazu gehören auch Inosit (B8) und Orotsäure (B13), die im Körper in ausreichenden Mengen produziert werden, Bioflavonoide (Vitamin P), die nützlich sind, jedoch keine einzigartige biologische Rolle im Körper spielen. Das gleiche Inosit, das heute in der Biochemie gilt, gilt nicht für Vitamine, obwohl sein Status unter Fachleuten zu Diskussionen führt. Offiziell umfasst die Liste der Vitamine heute inoffiziell 13 Substanzen - mehr als 20.

Anfänglich wurde die Trennung von Vitaminen in wasserlösliche und fettlösliche Substanzen hauptsächlich zur Erfüllung der biochemischen Anforderungen durchgeführt. Hier ist die Löslichkeit der Substanz eine der wichtigsten Eigenschaften, die die Eigenschaften, die Pharmakokinetik im Körper, Methoden zur Bestimmung und Gewinnung, Lagerung und Verwendung bestimmt. Und es hängt zum Teil auch davon ab, wie sich der Mangel oder umgekehrt der Überschuss einer bestimmten Substanz im Körper manifestiert.

Interessanterweise wurden heute für alle fettlöslichen Vitamine synthetische Analoga synthetisiert, die im Körper die Funktionen gewöhnlicher natürlicher Vitamine erfüllen, die jedoch in Wasser gelöst werden können. Als Beispiel Vikasol, ein wasserlösliches Analogon von Vitamin K. Daher wird heute die strikte Unterscheidung zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen gestrichen und die Bedeutung der Löslichkeitsklassifizierung nimmt ab.

Die Hauptfunktionen wasserlöslicher Vitamine im Körper

Im Allgemeinen ist es ziemlich schwierig, wasserlöslichen Vitaminen ein gemeinsames Merkmal zu geben. Tatsache ist, dass ihre Funktionen sehr unterschiedlich sind und jede Substanz ihre eigenen, einzigartigen Funktionen im Körper hat, die andere Vitamine dieser Gruppe nicht erfüllen.

Sie können jedoch versuchen, das allgemeine Aufgabenspektrum dieser Substanzen zu beschreiben.

Die Hauptfunktion von wasserlöslichen Vitaminen besteht in der Aktivierung verschiedener Enzyme im Körper. Kurz gesagt, der Wirkungsmechanismus kann wie folgt beschrieben werden: In Kombination mit inaktiven Vorläufermolekülen von Enzymen bilden sie ihr aktives Zentrum und aktivieren tatsächlich das Enzym, wodurch der normale Ablauf chemischer Reaktionen weiter sichergestellt wird.

Tatsächlich sieht die Transformationskette in den meisten Fällen komplizierter aus. Wasserlösliche Vitamine sind normalerweise Vorläufer von Coenzymen. Sie selbst haben keine Coenzymfunktionen, aber wenn sie im Körper aktiviert werden, werden sie zu Coenzymen und aktivieren dann Enzyme. Das folgende Bild zeigt beispielsweise die Reaktion der Umwandlung von Pyridoxal zu Coenzympyridoxalphosphat:

Die meisten B-Vitamine sind Enzym-Coenzyme, die am Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beteiligt sind. Einfach ausgedrückt, ohne sie werden weder Proteine ​​noch Kohlenhydrate oder Fette im Körper gebildet. Es wird daher angenommen, dass Vitamine der Gruppe B vor allem für den normalen Verlauf des Stoffwechselprozesses notwendig sind.

Gleiches gilt für Ascorbinsäure - sie ist an vielen Redoxreaktionen im Körper beteiligt.

Darüber hinaus zeichnen sich viele Vitamine durch wichtige Funktionen aus, die für jede bestimmte Substanz spezifisch sind. Zum Beispiel:

• Thiamin ist für die Bildung von Acetylcholin im Körper notwendig. Folglich hängt das normale Funktionieren des Nervensystems stark von ihm ab.
• Riboflavin unterstützt das Farbsehen beim Menschen und ist für den Blutbildungsprozess notwendig.
• Pyridoxin ist für die normale Hautregeneration und für das Funktionieren des Nervensystems notwendig.
• Ohne Vitamin B12 kann der Blutbildungsprozess normalerweise nicht ablaufen, weshalb sein Mangel von Anämie begleitet wird.
• Folsäure ist an der Synthese von Nukleinsäuren beteiligt, und daher können Zellteilung und Organwachstum nicht normal ablaufen.
• Ascorbinsäure ist als starkes Antioxidans und Vitamin für ein normales Funktionieren des Immunsystems bekannt. Trotz der Tatsache, dass seine schützenden Eigenschaften bei viralen Infektionen heute stark übertrieben sind, ist seine Bedeutung für das Immunsystem unbestreitbar.

Wasserlösliche Vitamine benötigen daher alle Organsysteme - vom Verdauungstrakt bis zum Nervensystem, vom Bewegungsapparat bis hin zu Herz und Blutgefäßen. Zur gleichen Zeit interagieren diese Substanzen aufgrund einiger Besonderheiten auf unterschiedliche Weise mit dem Körper und haben unterschiedliche Pharmakokinetik. Das muss bei der Einnahme berücksichtigt werden, wenn ein solcher Empfang wirklich notwendig ist.

Merkmale der Biochemie dieser Substanzen

Das Hauptmerkmal wasserlöslicher Vitamine besteht darin, dass sie schnell und leicht über die Nieren aus dem Körper ausgeschieden werden. Die Menge dieser Substanzen, die der Körper wirklich benötigt, gelangt in den Blutkreislauf, wird von den Zellen aufgenommen und der Überschuss wird schnell genug von den Nieren aufgenommen und aus dem Urin entfernt.

Diese wasserlöslichen Vitamine unterscheiden sich grundlegend von fettlöslichen: Letztere können sich bei Aufnahme in den Körper ihres Fettüberschusses im Fettgewebe ansammeln und dann bei Bedarf verbrauchen.

Aus diesem Grund wasserlösliche Vitamine:

1. Der Körper sammelt sich nicht an und eine Person muss sie ständig aus der Nahrung holen;
2. Häufiger als fettlöslich sind sie knapp.

Darüber hinaus kann ihr Mangel nicht nur mit einer unzureichenden Menge an Nahrungsmitteln, sondern auch mit Verletzungen des Magen-Darm-Trakts zusammenhängen. Zum Beispiel kann eine Person viele Produkte konsumieren, die beispielsweise Pantothensäure enthalten, aber aufgrund einer Verletzung der Absorption dieser Substanz im Darm gelangt sie nicht in das Blut, und der Körper beginnt, einen Mangel zu erleiden.

Elektronenmikroskopische Aufnahme der Dünndarmwand mit einem sich ausdehnenden Epithel - aufgrund einer solchen Hyperplasie kann sich die Aufnahme von Vitaminen verschlimmern, was zu einem Mangel im Körper führt, selbst wenn die Diät zu viel ist:

Heute ist bekannt, dass bis zu 30 mg Thiamin in den Skelettmuskelzellen eines Erwachsenen gespeichert werden können - die Menge, die der Körper für 20 Tage benötigt. Und Cyanocobalamin wird im Allgemeinen als eine Art Ausnahme von der Gruppe der "wasserlöslichen" Gruppen angesehen: Sein Vorrat zirkuliert 3-4 Jahre lang ständig in der Leber, obwohl sich der Mechanismus einer solchen Ablagerung grundlegend von der Ansammlung von fettlöslichen Vitaminen im Fettgewebe unterscheidet.

Gleichzeitig ist dieses Merkmal mit einer geringen Häufigkeit von Hypervitaminose wasserlöslicher Vitamine verbunden. Kurz gesagt, ihr Übermaß im Körper ist ein seltenes Phänomen, da überschüssige Mengen schnell beseitigt werden, ohne das Gewebe zu schädigen. Daher sind für viele Stoffe dieser Gruppe die zulässigen Obergrenzen des Verbrauchs nicht einmal festgelegt: In der Praxis werden sogar die negativen Auswirkungen von erheblichen Überdosierungen nicht beobachtet.

Gleichzeitig treten sowohl häufige Symptome eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen als auch spezifische Symptome auf.

Was sind gefährliche Mängel bei wasserlöslichen Vitaminen?

Häufige Symptome des Mangels an den meisten wasserlöslichen Vitaminen sind:

1. Hautläsionen, Dermatitis, Seborrhoe;
2. Haarprobleme. Im Detail können sie variieren, aber meistens geht das Defizit mit Haarausfall, ihrer Zerbrechlichkeit und der Verschlechterung des Aussehens einher.
3. Müdigkeit, Unwohlsein, Muskelschwäche;
4. Depression, oft - Kopfschmerzen, Schlafstörungen.

Diese Symptome werden von den Patienten oft nicht ernst genommen und gelten als Probleme, die mit Stress, Überarbeitung oder „schlechter Ökologie“ verbunden sind. Wenn Sie rechtzeitig auf sie achten, können Sie die Diät umgehend korrigieren oder mit der Einnahme von Vitaminpräparaten beginnen und ernstere Konsequenzen vermeiden. Bei wasserlöslichen Vitaminen Avitaminose treten beispielsweise folgende Krankheiten auf:

1. Beriberi - schwerer Thiaminmangel im Körper. Begleitet von Schädigungen des Gehirns mit der Unfähigkeit, sich die letzten Ereignisse einprägen zu können, Schäden an den Nerven (in vernachlässigter Form - irreversibel), Muskelschmerzen, Übelkeit und Verstopfungstendenz;
2. Tsinga - Avitaminose C, begleitet von Zahnfleischbluten, Zahnverlust und Anämie. Zing war die Ursache der riesigen Sterblichkeit unter Seeleuten in der Zeit der großen geographischen Entdeckungen und unter Goldsuchern während des Goldrauschs in Amerika. Historischen Quellen zufolge starben im 17. und 18. Jahrhundert mehr Menschen in der Marine an Skorbut als in den Seeschlachten.
3. Pellagra ist ein Nikotinsäuremangel. Man spricht von "Drei-D-Krankheit", weil sie Dermatitis, Demenz (Demenz) und Durchfall verursacht. In fortgeschrittenen Fällen führt dies zum Tod des Patienten.

Eine häufige Konsequenz für die meisten Avitaminosen wasserlöslicher Vitamine ist Anämie, da für den normalen Verlauf des hämatopoetischen Prozesses die Beteiligung fast aller dieser Substanzen erforderlich ist.

Links - die Hand einer Person mit Anämie, rechts - die Hand einer gesunden älteren Person; Die Blässe der Haut, die sich aus dem Fehlen roter Blutkörperchen im Blut ergibt, ist deutlich sichtbar:

Man kann daraus schließen, dass solche Störungen aufgrund eines Mangels an wasserlöslichen Vitaminen häufig sein sollten - wenn der Organismus diese Vitamine nicht ansammelt, können selbst zufällige Störungen der Ernährung zu Defiziten mit allen unerwünschten Folgen führen.

In der Tat ist es nicht. Hypovitaminose wasserlöslicher Vitamine ist selten (obwohl häufiger als Hypovitaminose fettlöslicher Substanzen) und führt zu schwerwiegenden Konsequenzen - umso mehr. Dies liegt an der Tatsache, dass die Vitamine dieser Gruppe selbst in der Natur weit verbreitet sind und selbst mit der einfachsten Diät in den erforderlichen Mengen in den menschlichen Körper gelangen. Schauen Sie sich nur an, welche Produkte diese Substanzen enthalten.

Die Hauptquellen für den menschlichen Körper

Die größte Menge an wasserlöslichen Vitaminen ist überraschenderweise in der Leber und den Nieren von Rindern enthalten. Tatsache ist, dass einige wasserlösliche Vitamine in der Leber unter Bildung aktiver Formen umgewandelt werden. Hier werden sie kurzzeitig angesammelt, wenn Tiere Futter konsumieren, und in den Nieren werden sie zur Entnahme aus dem Körper gesammelt. Diese Nebenprodukte sind reich an Vitamin B1, B2, B5, B6 und B12.

Vitamin C gelangt hauptsächlich mit pflanzlichen Lebensmitteln in den menschlichen Körper und wird in den meisten Früchten und Gemüse gefunden.

Erwähnenswert sind jedoch Produkte, die im Hinblick auf einzelne wasserlösliche Vitamine als die Besten gelten.

1. Ascorbinsäure kommt in den Beeren von Barbados-Kirsche und Wildrose vor.
2. Thiamin erhält der menschliche Körper hauptsächlich mit Getreide, Vollkornbrot, Hülsenfrüchten - Erbsen, Bohnen, Sojabohnen;
3. Riboflavin kommt in den größten Mengen in Hefe vor;
4. Nikotinsäure ist am häufigsten in Mango und Ananas;
5. Die Hauptquellen von Pantothensäure sind Erbsen, Sojabohnen, Avocados und Hefe und in geringerem Maße Nüsse und Grüns. Es gibt eine Nuance: Dieses Vitamin ist im Allgemeinen in der Natur sehr verbreitet und gelangt mit fast allen natürlichen Produkten in den Körper.
6. Pyridoxin ist reich an Nüssen und etwas Blattgemüse - Spinat, Salat, Rucola;
7. Die reichsten Quellen für Folsäure sind Hülsenfrüchte und Grüns;
8. Cyanocobalamin ist in den größten Mengen in Rindernieren und Leber und in kleineren Mengen in Meeresfischen zu finden.

Im Allgemeinen ist Vitamin B12 dafür bekannt, dass es nicht in Pflanzen und Pflanzenprodukten vorkommt. Es kann nur von Bakterien produziert werden und in Fleisch ist es enthalten, da es von Bakterien im Darm von Rindern gebildet wird und aufgrund der spezifischen Arbeit des Verdauungstrakts von Pflanzenfressern in das Blut aufgenommen werden kann.

In Anbetracht dieser Quellen ist es wichtig zu wissen, dass die Menge an wasserlöslichen Vitaminen während der kulinarischen Verarbeitung und der Langzeitlagerung variieren kann.

Werden wasserlösliche Vitamine bei hohen Temperaturen und Langzeitlagerung zerstört?

Verschiedene wasserlösliche Vitamine reagieren unterschiedlich auf bestimmte Umweltfaktoren. Am wichtigsten ist hier die Erwärmung, ein kulinarischer Vorgang, den die meisten Quellen dieser Substanzen durchlaufen. Mal sehen, wie die Wärmebehandlung bestimmte Substanzen dieser Gruppe beeinflusst.

Bei Verarbeitungstemperaturen über 80 ° C sind Thiamin und Ascorbinsäure am stärksten zersetzt - in gekochten, frittierten Backwaren gibt es nur wenige davon, die für eine normale Tagesdosis nicht ausreichen, um den Körper mit diesen Substanzen zu versorgen.

Pantothensäure und Folsäure sind auch sehr empfindlich gegen Wärmebehandlung.

Alle anderen wasserlöslichen Vitamine sind unempfindlich gegen Erwärmung. Aber natürlich ist hier alles relativ: Wenn das Produkt längere Zeit gekocht wird oder wenn es beispielsweise bei sehr hohen Temperaturen verarbeitet wird (z. B. beim Braten über einem Feuer), zersetzen sich sogar ziemlich stabile B2 und B12, und ihr Gehalt im Produkt sinkt.

Gleiches gilt für die Langzeitlagerung von Produkten, bei denen einige der Vitamine in Komponenten zerlegt oder in inaktive Formen umgewandelt werden. Es ist zum Beispiel bekannt, dass die Menge an Ascorbinsäure im Kohl nach 2-3 Monaten Lagerung unter optimalen Bedingungen um die Hälfte reduziert wird. Die Zerfallsraten der verschiedenen Vitamine variieren, jedoch führt die Langzeitlagerung in allen Fällen zu einer Abnahme der Vitaminmenge. In Zeiten, in denen frische Quellen dieser Substanzen schwer zu finden sind, kann die Verwendung von Multivitaminkomplexen daher gerechtfertigt sein.

In welchen Formen produzieren Drogen dieser Substanzen?

Wasserlösliche Vitamine sind Bestandteil der Arzneimittel, die in Form von Tabletten, Kapseln, Pillen und wässrigen Lösungen hergestellt werden. Die meisten dieser Mittel sind zur Aufnahme bestimmt, manchmal werden wässrige Lösungen intravenös oder intramuskulär verabreicht.

In der Regel werden intravenöse und intramuskuläre Zubereitungen wasserlöslicher Vitamine bei gestörter Resorption im Verdauungstrakt eingesetzt. Wenn die Verdaulichkeit nicht beeinträchtigt wird, ist es ratsam, Medikamente oral einzunehmen.

Bei einem Mangel an nur einem Vitamin werden üblicherweise Monovitaminpräparate verschrieben, die nur die Zielsubstanz enthalten. Multivitaminkomplexe werden üblicherweise zur Prophylaxe eingesetzt.

Schließlich erinnern wir uns daran, dass heute wasserlösliche Analoga fettlöslicher Vitamine synthetisiert wurden. Dies bedeutet, dass Substanzen, die bisher nur als fettlöslich bekannt waren, in den Abfluss wasserlöslicher Substanzen eingedrungen sind. Aus diesem Grund enthalten viele Arzneimittel in Form von Tabletten oder Hartkapseln heute sowohl fetthaltige als auch wasserlösliche Vitamine.

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Vitamine in Pflanzen

Alle notwendigen Vitamine in Pflanzen werden im Verlauf ihres Wachstums und ihrer Entwicklung synthetisiert.

Pflanzen synthetisieren alle Vitamine, die sie brauchen.

Vitamine Informationen

Vitamine sind niedermolekulare Verbindungen, die für den normalen Stoffwechsel aller Organismen erforderlich sind.

Im Jahr 1880 fand der russische Biologe N. I. Lunin das für normales Wachstum
Tieren fehlt es an Eiweiß, Fett, Kohlenhydraten und Mineralien, und einige zusätzliche Substanzen werden ebenfalls benötigt.

Er bestimmte dies durch Experimente an Mäusen, um sich auf die Verteidigung seiner Doktorarbeit vorzubereiten. Die Mäuse wurden mit allen zu diesem Zeitpunkt bekannten Elementen gefüttert, die aus Milch isoliert wurden - die Mäuse starben und die Versuchstiere, die sich mit Vollmilch ernährten, entwickelten sich normal.

Später, im Jahr 1911, nannte der polnische Wissenschaftler Casimir Funck diese zusätzlichen Substanzen Vitamine.

Die Entdeckung und Entschlüsselung der chemischen Struktur von Vitaminen, die heute bekannt sind (mehr als 30), fällt in die erste Hälfte des 20. Jahrhunderts.

Vitamine sind ein wesentlicher Bestandteil aller Körperzellen, erhöhen die Widerstandskraft gegen verschiedene Krankheiten, regulieren den Stoffwechsel und sorgen für Gesundheit und Langlebigkeit. Die Hauptmenge an Vitaminen wird nicht im menschlichen Körper produziert, sondern stammt aus der Nahrung. Daher ist die Ernährung für die Entwicklung, das Wachstum und die Erhaltung einer guten Gesundheit ein sehr wichtiger Faktor.

Die Notwendigkeit der Organisation der richtigen Ernährung einer Person war bereits vor 1 bis 3 Jahrhunderten v. Chr. Ärzten der chinesischen Medizin bekannt (mehr: Diagnosemethoden im alten China).

Eigenschaften von Vitaminen

Ursprünglich wurden die Vitamine mit den Buchstaben des lateinischen Alphabets A, B, C, D usw. bezeichnet. Da die chemischen Strukturen jedoch klar waren, wurden sie abhängig von der chemischen Natur genannt: Vitamin B1 heißt beispielsweise Thiamin, Vitamin C - Ascorbinsäure, Vitamin PP -. Nikotinsäure usw., aber die ursprüngliche Beschriftung ist bis heute erhalten.

Viele Vitamine gehören zur Gruppe der prothetischen Enzyme, einige sind an Redoxprozessen beteiligt.

Tiere und Menschen benötigen Vitamine in sehr geringen Dosen, die meisten davon werden jedoch nicht vom Körper produziert, sondern von Pflanzen und einigen tierischen Produkten aufgenommen. Das Fehlen des einen oder anderen Vitamins im Körper verursacht Krankheiten, die als Avitaminose bezeichnet werden.

Vitamine werden in 2 Gruppen eingeteilt: wasserlöslich und lipidlöslich.

Wir beschreiben einige von ihnen, die für den Körper unverzichtbar sind.

Wasserlösliche Vitamine:

• Vitamin C (Ascorbinsäure),
• Vitamin B1 (Thiamin)
• Vitamin B2 (Riboflavin),
• Vitamin B5 (Pantothensäure),
• Vitamin B6 (Pyridoxin),
• Vitamin B12 (Cobalamin),
• Vitamin PP (Nikotinsäure),
• Vitamin H (Biotin) und andere.

Fettlösliche Vitamine:

• Vitamin A (Retinol),
• Vitamin E (Tocopherole),
• Vitamin D (Calciferole),
• Vitamin K (Phyllochonon) usw.

Vitamin C

Vitamin C (Ascorbinsäure) kommt in oxidierter Form in Pflanzen vor - Dehydroascorbinsäure und reduzierte Ascorbinsäure. Es wurde zuerst aus Zitronensaft isoliert.

Dieses Vitamin ist ein starkes Antioxidans, ist am Prozess der Atmung und Blutbildung beteiligt und verstärkt die entzündungshemmende und antiallergische Widerstandsfähigkeit des Körpers. Es ist eine starke Verteidigung gegen Stress. Es wird verwendet, um Krebs zu verhindern. In Gegenwart von Vitamin C erhöht sich die Wirksamkeit der Wirkung der Vitamine A, E und Vitamine der Gruppe B.

Vitamin C wird vom Körper nicht produziert, es ist wasserlöslich und anfällig für die Zerstörung während der Temperaturverarbeitung von Lebensmitteln. Daher muss der Vorrat ständig erneuert werden.

Der tägliche Bedarf an Vitamin C ist:

• für Männer - 90 mg,
• für frauen - 75 mg,
• für Jugendliche - 65-70 mg,
• für Kinder - 35-50 mg.

Vitamin C wird schnell vom Körper aufgenommen. Um die erforderliche Konzentration aufrechtzuerhalten, wird der tägliche Bedarf in Teile aufgeteilt und tagsüber verbraucht.

Neben der Altersaufteilung steigt der Bedarf an Vitamin C:

• Sportler
• bei schwangeren Frauen und stillenden Müttern
• bei älteren Menschen
• Menschen, die im fernen Norden arbeiten,
• bei Krankheit und Stress
• Menschen, die schlechte Gewohnheiten haben, insbesondere wenn sie toxischen Wirkungen ausgesetzt sind (Zigarettenrauch),
• Vor kurzem wurde bewiesen, dass die Verwendung von Kontrazeptiva (orale Kontrazeptiva) den Bedarf an Vitamin C erhöht.

Es wird in Beeren von Johannisbeeren und Wildrosen, in frischem Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Mais usw. gefunden. Mit einem Mangel dieses Vitamins entwickelt sich Skorbut.

Vitamin C enthalten

Der Gehalt an Vitamin C beträgt 100 g. pflanzliche Nahrung:

• wilde rose - 470 mg,
• Schwarze Johannisbeere - 200mg
• Sanddorn - 200 mg,
• Paprika - 150 mg,
• Petersilie, Spinat - 110 mg,
• Kalina - 82 mg,
• Blumenkohl - 70 mg,
• Eberesche - 70 mg,
• Erdbeere - 60 mg,
• orange - 60 mg,
• Meerrettich, Knoblauch - 55 mg,
• Zitrone - 40 mg,
• Mandarin - 30 mg,
• Ananas, Melone - 15-20 mg,
• Blaubeeren - 10 mg.

Der Gehalt an Vitamin C beträgt 100 g. tierische Produkte:

• Rinderleber - 33 mg,
• Schweineleber - 21 mg,
• Schweineniere - 10 mg,
• Trockenmilch - 4,0 mg,
• Kuhmilch - 1,5 mg,
• fetter Hüttenkäse - 0,5 mg.

Es ist zu beachten, dass bei längerer Lagerung und Wärmebehandlung von Produkten mehr als die Hälfte des Vitamin C-Gehalts verloren geht. Die effektivste Quelle für die Wiederauffüllung von Vitamin C sind die Infusion und der Hagebuttensirup.

Vitamin B1

Die Zusammensetzung von Vitamin B1 (Thiamin) umfasst Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff, Stickstoff und Schwefel. Vitamin B1 ist für die normale Aktivität des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems notwendig. Ihre Abwesenheit verstößt gegen den Kohlenhydratstoffwechsel und die Atmung, da B1 Teil der Coenzymcarboxylase ist. Dieses Vitamin ist wichtig für das Pflanzenwachstum.

Der tägliche Bedarf an Vitamin B1 beträgt:

• für Männer - 1,5 mg,
• für Frauen - 1,1 mg,
• für Jugendliche - 1,2 mg,
• für Kinder - 0,7-0,9 mg.

Vitamin B1 ist in Hefe, in der Aleuronschicht von Getreidekörnern, in Kohl, Erbsen, roten Rübenblättern, Spinat, Äpfeln und Birnen enthalten.

Enthalten Vitamin B1

Der Gehalt an Vitamin B1 100 gr. pflanzliche Nahrung:

• Trockenhefe - 3 mg,
• Getreide - 0,48 mg,
• grüne Erbsen - 0,34 mg,
• rote Rübenblätter - 0,4 mg,
• Spinat - 0,1 mg,
• Kohl - 0,1-0,05 mg,
• Äpfel - 0,003 mg,
• Birne - 0,002 mg.

Der Gehalt an Vitamin B1 100 gr. tierische Produkte:

• fettes Schweinefleisch - 0, 4 mg,
• Herz, Nieren - 0,39 mg,
• Scad - 0,17 mg,
• Kabeljau - 0,09 mg,
• Lamm - 0,08 mg,
• Hühnerei - 0,07 mg.

Vitamin B2

Vitamin B2 (Riboflavin) gehört zu der Gruppe der Flavinpigmente und ist mit den Enzymen der Zellatmung verwandt. Es ist sehr wichtig, eine gute Sicht und die Gesundheit des gesamten Körpers einschließlich der Schilddrüse aufrechtzuerhalten.

Vitamin B2 kommt in Pilzen, Spinat, Buchweizengrütze, Rosenkohl, grünen Erbsen, Nüssen, Zwiebeln, Paprika, Blumenkohl vor.

Vitamin B2 enthalten

Der Gehalt an Vitamin B2 100 gr. pflanzliche Nahrung:

• weiße Pilze - 0,3 mg,
• Spinat - 0,25 mg,
• Hechnaillis - 0,2 mg,
• Rosenkohl - 0,2 mg,
• grüne Erbsen - 0,19 mg,
• Walnuss - 0,13 mg,
• grüne Zwiebel - 0,1 mg,
• Paprika - 0,1 mg,
• Blumenkohl - 0,1 mg.

Der Gehalt an Vitamin B2 100 gr. tierische Produkte:

• Leber - 2,19 mg
• Milchpulver - 1,8 mg,
• Nieren - 1,8 mg,
• Hartkäse - 0,5 mg,
• Hühnerei - 0,44 mg,
• Hüttenkäse - 0,3 mg.

Vitamin B6

Vitamin B6 (Pyridoxin) ist ein Teil der Enzyme, die an der Umwandlung einer Aminosäure in eine andere beteiligt sind und an der Bildung von Proteinen, Nukleinsäuren und Hormonen beteiligt sind. Es wird in Pistazien, Kleie, Walnüssen, Sanddorn, Weizenkeimen, Bohnen, Knoblauch und Meerrettich, Granatapfel, Kartoffeln gefunden.

Vitamin B6 enthalten

Der Gehalt an Vitamin B6 100 gr. pflanzliche Nahrung:

• Pistazien - 1,7 mg,
• Kleie - 1,3 mg,
• Bohnen - 0,9 mg,
• Walnuss - 0,8 mg,
• Sanddorn - 0,8 mg,
• Meerrettich - 0,7 mg,
• Knoblauch - 0,6 mg,
• Granatapfel - 0,5 mg,
• Kartoffeln - 0,3 mg,
• gekeimter Weizen - 0,265 mg.

Der Gehalt an Vitamin B6 100 gr. tierische Produkte:

• Rinderleber - 0,7 mg,
• Nierenrindfleisch - 0,5 mg,
• Kaninchenfleisch - 0,48 mg,
• Tintenfisch - 0,18 mg,
• Hartkäse - 0,15 mg.

Zur Gruppe der Vitamine B gehören auch die Vitamine B5, B12 und andere, die verschiedene Funktionen in Pflanzen und Menschen und Tieren ausüben.

Vitamin A

Vitamin A (Retinol) liegt in der Nähe von Carotin, das als Provitamin A betrachtet wird. Im Körper eines Tieres und einer Person werden zwei Moleküle Vitamin A aus Carotin produziert, wenn ein Molekül gebrochen wird. für die Elastizität der Haut einer Person.

Die Eigenschaft von Vitamin A - zur Stimulierung der Produktion von Kollagenfasern - dem Hauptbaumaterial für die Dermis, sollte von einer Frau bemerkt werden. Vitamin A in Kombination mit Vitamin E und C erhöht die Festigkeit und Elastizität der Haut von Gesicht und Körper.

Das Auftreten der ersten Falten unter den Augen von „Krähenfüßen“ wird durch AEvit oder die aufeinanderfolgende Anwendung von Vitamin A und E auf Problemzonen des Gesichts in Kombination mit Anti-Aging-Masken aus Obst und Gemüse, die diese Vitamine enthalten, gerettet.

Der tägliche Bedarf an Vitamin A ist:

• für Männer - 0,9 mg,
• für Frauen - 0,7 mg,
• für Jugendliche - 0,6 mg,
• für Kinder - 0,3-0,4 mg.

Vitamin A in seiner gereinigten Form während der Oxidation und Reduktion (insbesondere beim Erhitzen) wird leicht zerstört. Vitamin A kommt vor allem in orange und grünem Gemüse und Obst vor.

Vitamin A enthalten

Der Gehalt an Vitamin A beträgt 100 g. pflanzliche Nahrung:

• Möhren - 2 mg,
• Rowan Red - 1,5 mg,
• Petersilie - 0,95 mg,
• Sellerie, Dill, Spinat - 0,75 mg,
• getrocknete Aprikosen - 0,583 mg,
• wilde Rose - 0,434 mg,
• Sauerampfer - 0,417 mg,
• Brokkoli - 0,386 mg,
• Lauch - 0,333 mg,
• Bulgarischer Pfeffer - 0,25 mg,
• schwarze Erdbeere, Persimone - 0,2 mg,
• Tomaten - 0,133 mg.

Der Gehalt an Vitamin A beträgt 100 g. tierische Produkte:

• Fischöl (Lebertran) - 25 mg,
• Rinderleber - 8.367 mg,
• Dorschleber (Dose) - 4,4 mg,
• Hühnereigelb - 0,925 mg,
• schwarzer Kaviar - 0,55 mg,
• Roter Kaviar - 0,45 mg.

Jede Art von Vitaminen hat eine einzigartige Zusammensetzung und ist eine heterogene chemische Substanz. Daher ist die Kombination in einer Gruppe bedingt. Alle Vitamine haben jedoch eine hohe Aktivität, was sie den Enzymen und Hormonen näher bringt.

http://libtime.ru/agro/vitaminy-v-rasteniyax.html