Ein Ei ist ein ewiges Symbol für Leben, Licht, Sonne und Fruchtbarkeit. Hunderte von Studien widmen sich dem Bild von Eiern in der Weltkultur: der Henne Ryaba mit seinem goldenen Geisteszeug, den luxuriösen Kreationen von Faberge, den „Ei-Gemälden“ von Dali... Wissenschaftler und Ernährungswissenschaftler halten auch mit der Mode Schritt. Wofür sind Hühnereier nützlich? Sind sie überhaupt hilfreich und wie viele Stücke dürfen pro Tag gegessen werden? Oder lohnt es sich, sie aus dem Menü zu löschen? Es ist Zeit, es herauszufinden.

Leidenschaft für Cholesterin

Die moderne Wissenschaft und Medizin lehrt uns beharrlich, Angst vor dem Cholesterin zu haben, auch die Werbung ist aktiv an diesem Duett beteiligt. Und Hühnereier - eine der wichtigsten natürlichen Quellen - fallen immer in Ungnade.

Der Fettanteil im Hühnerei ist mit 11,5 g pro 100 g Eiprodukt recht hoch. Und viele Pseudowissenschaftler schreien auf der Grundlage dieser Zahlen, dass das Fett sofort in schlechtes Cholesterin übergeht, es stürzt sofort in die Gefäße und beginnt, sie zu verstopfen. Als Ergebnis Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Herzinfarkt.

Aber alles ist nicht so einfach. Ja, es ist schwierig, Hühnereier als vollwertiges Diätprodukt zu bezeichnen, deren Nutzen und Schaden sehr umstritten sind. Studien über Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbergen sich jedoch nicht: Die Hälfte dieser Erkrankungen tritt vor dem Hintergrund gesenkter Cholesterinwerte auf, so dass Eier nichts damit zu tun haben. Darüber hinaus hängt der schädliche Cholesterinspiegel im Blut (derselbe mit Plaques) nicht direkt von der Menge der gleichen Substanz im Verdauungssystem ab.

Mit anderen Worten, wenn Sie ein gesunder Mensch sind, der daran gewöhnt ist, richtig zu essen, beeinflussen die Spiegeleier oder das appetitliche Omelett das Leben Ihrer Gefäße nicht. Und wenn das Cholesterin bereits erhöht ist, ist auch das Eigelb nicht der letzte Strohhalm. Daher ist es besser, den Gefäßfeind auf andere Weise loszuwerden - weniger Fast Food, Chips, Bratkartoffeln und Frikadellen, aber mehr Ballaststoffe und Ballaststoffe. Über andere Möglichkeiten, den Cholesterinspiegel zu senken, lesen Sie in unserem separaten Artikel.

Eiweiße Kraft

Moderne Wissenschaftler haben sich noch nicht entschlossen, den Hauptvorteil von Hühnereiern in Frage zu stellen - es ist schwierig, mit der Verwendung von natürlichem Protein zu argumentieren. Der Proteingehalt in 100 g des Produkts beträgt fast 13 g, weshalb die Eikost bei Sportlern so beliebt ist.

Protein ist der wichtigste Brennstoff für den Körper, aus dem jede unserer Zellen hergestellt wird. Es ist auch ein universeller Transport, der Vitamine, Mineralien und andere Heilsubstanzen, die mit der Nahrung geliefert werden, zu den Organen und Geweben transportiert, in denen sie am dringendsten benötigt werden.

Ein Ei von einer fleißigen Legehenne ist weltweit die einzige Proteinquelle, die mit 98% leicht und vollständig verdaut wird! Damit der Körper das Eiweiß vollständig verarbeiten kann, genügen 1 bis 3 Stunden, und die Rühreier und die hart gekochte Version sind die am längsten verdauten.

Gegner von "fetten" Eiern behaupten oft, dass Rühreier und Eier - das Essen ist sehr schwer. Wenn Sie nach dem Frühstück jedoch an Schwere leiden und leiden, dass Sie nicht Brei statt Eier gekocht haben, wissen Sie einfach nicht, wie Sie sie kochen sollen. Das Beste ist, dass Eiweiß zusammen mit Gemüse, Gemüse und natürlichen Säften aufgenommen wird. Und am schlimmsten - mit Milch, Kartoffeln und Fleisch. Luftomelett mit Petersilie ist daher immer einfacher und nützlicher als die üblichen Spiegeleier mit Fleisch.

Die Vorteile von rohen Eiern

Proteine ​​und Fette, die uns Kraft und Energie geben, bleiben immer in den Eiern - selbst wenn sie braten, sogar dämpfen, sie backen. Aber mit den anderen Hilfsmitteln schon schwierig - viele Vitamine und Mineralien werden nur im Rohprodukt gespeichert. Daher ist die Frage, ob es hilfreich ist, rohe Eier zu trinken, viele Ernährungswissenschaftler positiv. Aber nur, wenn Sie sich der Qualität dieser Eier 100% sicher sind.

Ein frisches Hühnerei enthält:

• B-Vitamine (stärken das Nervensystem, verbessern die Aktivität der Hormondrüsen, sind für unsere Schönheit und Stimmung verantwortlich);
• Vitamin A (eine Quelle für hervorragende Sicht, gesunde Haut und einen vollständigen Fettaustausch);
• Cholin (bekämpft schlechtes Cholesterin und schützt unser Gehirn);
• Vitamin E (der Garant unserer Jugend und Schönheit);
• Vitamin D in Kombination mit Kalzium (Stärkung unserer Knochen, Zähne, Nägel und Haare);
• reichhaltiger Mineralkomplex (Kalium, Phosphor, Eisen, Zink usw.).

Unverzichtbares Produkt für Männer

Einer der beliebtesten Eiermythen ist ihre fantastische Wirkung auf die Potenz. Was für rohe Hühnereier für Männer nützlich ist, ist buchstäblich jeder bereit, auch die am weitesten von Medizinern entfernten Menschen zu erzählen.

Unglaubliche Behauptungen werden gemacht, dass Protein mit Eigelb die Erektionsdauer und sogar das Volumen der Spermien erhöht; Es gibt unglaubliche Beispiele, dass die Deutschen 4 Eier pro Tag trinken und alles gut mit ihnen ist. (Gleichzeitig schweigt er darüber, dass die Deutschen immer noch viel Bier trinken, bei dem Pflanzenöstrogene sowohl die Potenz als auch die Attraktivität der Männer vollständig abtöten und sogar in Depressionen fahren.

Nein, wir wollen keinesfalls den Ruhm der Eier mindern. Seit mehreren tausend Jahren wird in Liebesabhandlungen (einschließlich des Kama-Sutra) empfohlen, Eier zu essen. Der Nutzen und der Schaden für Männer werden von Ernährungswissenschaftlern sorgfältig untersucht. Die Sache liegt aber nicht im Wunderprodukt selbst, sondern in einer perfekt ausgewogenen Komposition.

• Die Vitamine B5 und B6 verbessern die Arbeit der Nebennieren und aktivieren die Synthese von Testosteron und Serotonin - dem Glückshormon. Ausgezeichnete Stimmung und ein hohes Maß an Sexualhormonen - die besten Begleiter des intimen Lebens, so dass Eier traditionell als Aphrodisiakum gelten.
• Zink Der "Eigelb-Protein" -Komplex enthält viele essentielle Elemente für den Menschen, aber Zink ist für die Gesundheit von Männern besonders wichtig. Es verbessert die Zusammensetzung der Spermien, beeinflusst die Synthese des wichtigsten männlichen Hormons und stärkt die Prostatadrüse.
• Proteine. Eier sind ein äußerst energieintensives Produkt, das dem männlichen Körper in vollem Umfang die dringend benötigte Energie gibt. Ein Komplex aus Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien beschleunigt das Muskelwachstum und baut Stress ab.

Ist es hilfreich, rohe Hühnereier für Männer zu trinken? Sicher, aber nur, wenn sich keine schädlichen Bakterien und Antibiotika im Produkt befinden. Um sich zu schützen, ist es besser, sich an die goldene Mitte zu halten - fetthaltige Rühreier aufzugeben und das Frühstück "weichgekocht" zu kochen.

Trinken oder rohe Eier nicht trinken?

Nützliche Qualitäten von Eierspeisen stehen außer Frage - nach der Wärmebehandlung sind diese Produkte gesundheitlich unbedenklich. Aber alles ändert sich, wenn es sich um rohe Hühnereier handelt - nicht nur davon profitieren, sondern auch deren Schaden ist in diesem Fall offensichtlicher und offensichtlicher.

Was sind die Gefahren von gewöhnlichen Hühnereiern aus dem Supermarkt oder aus einer Schicht in ihrem Heimatdorf?

Parasiten in Hühnereiern - dies ist die häufigste Horrorgeschichte, die Kinder und Erwachsene erschreckt. Aber die Eier können es nicht fangen, aber das Huhn - leicht. Und da es ein natürliches Loch für Kot und Ablegen des Nachwuchses einer Henne gibt, können die Kotstücke mit überlebensfähigen Salmonellen leicht in die Schale gelangen. Und wenn das Ei rissig ist - dann drinnen.

Es gibt immer viele Hühner in den Farmen und jeden Tag ist es physikalisch unmöglich zu überprüfen, ob die Hühner mit Salmonellen oder einer anderen Infektion infiziert wurden. Um ihre Krankenschwestern vor Krankheiten zu schützen, füttern die Bauern sie mit Antibiotika, und sie gelangen unweigerlich in die Eier. Und dann - und in unserem Körper, der den schrecklichsten Albtraum des 20. Jahrhunderts hervorruft - Antibiotikaresistenz. Wenn der Wirt die Henne mit Tetracyclin füttert und Sie regelmäßig Rohprotein von einem solchen Huhn trinken, wird sich Ihr Körper bald daran gewöhnen. Und wenn der Arzt Ihnen Tetracyclin als Medikament verschreibt, hilft er einfach nicht.

Obwohl viele Menschen mit Eigelb begeistert sind - aufgrund von Fett und notorischem Cholesterin kann Protein viel gefährlicher sein. Es enthält 2 starke Allergene - Ovalbumin und Ovomucoid. Und da Ovomukoid gegen hohe Temperaturen resistent ist, müssen Sie, wenn Sie allergisch auf Eier reagieren, sowohl die üppigen Omeletts als auch das süße Backen aufgeben.

Trinken oder nicht trinken ist die Frage. Die Ernährungswissenschaftler sind sich einig - rohe Eier können nur verwendet werden, wenn Sie sie aus Ihrer eigenen Schicht genommen haben, die völlig gesund ist und in Ihrem Leben noch nie Antibiotika gesehen hat. In allen anderen Fällen sollten die Eier einer Wärmebehandlung unterzogen und die Schalen vor dem Kochen gewaschen werden. Und um die meisten Vitamine und Mineralien zu erhalten, kochen Sie sie einfach weich.

Huhn oder Wachtel

Welche Eier sind gesünder, Huhn oder Wachtel? Angesichts der Faszination für die einzigartigen Eigenschaften von Wachteleiern ist dieses Thema für viele Anhänger gesunder Ernährung von Belang. Tatsächlich ist der Unterschied zwischen diesen Protein-Delikatessen nicht so groß.

• In Bezug auf den Proteingehalt sind Wachteleier den Hähnchenbrüdern etwas unterlegen: 11,9 gegenüber 12,7. Sie enthalten jedoch etwas mehr Fett - 13,1 bzw. 11,5. Der Cholesterinanteil ist aus demselben Grund ebenfalls etwas höher. Je höher jedoch der Anteil an Lecithin, der den Cholesterinschaden neutralisiert, nährt das Gehirn und die Nervenzellen.
• Es wird angenommen, dass Wachteln aufgrund der hohen Körpertemperatur - 42 ° C - nicht an Salmonellose leiden. Salmonellen beginnen jedoch erst bei 75 ° C zu sterben, so dass die sanfte Wachtelschale aus der ansteckenden Nachbarschaft überhaupt nicht versichert ist.
• Wachteleier werden als hypoallergen bezeichnet, dies trifft jedoch auch nicht ganz zu. Ja, eine allergische Reaktion auf sie tritt viel seltener auf, aber die Zusammensetzung enthält ein Ovomucoidallergen, daher bleibt das potenzielle Risiko erhalten.
• Aber auf den Inhalt der medizinischen Substanzen geben Wachteleier Hühner hundert Punkte voraus. Sie haben doppelt so viel Vitamin A, ein drittes Eisen, dreimal Magnesium.

Doch alle Omelette- und Mineralienvorzüge von Wachtelköstlichkeiten gehen in Omelette und Rühreiern verloren. Deshalb lohnt es sich, nur auf Ihren Geschmack zu vertrauen - essen Sie die Eier, die Sie mögen und gewohnt sind. Als Dekoration für Salate und Snacks sind winzige Wachteleier ebenso ein Wunder...

Müssen Eier nach der Farbe der Schale ausgewählt werden?

Was bestimmt die Farbe der Schale von Hühnereiern? Wir denken immer darüber nach, wenn wir im Laden zwischen striktem Weiß und unprätentiösem Braun wählen. Es gibt viele Meinungen zu diesem Punkt - jemand betrachtet die natürlichsten braunen Eier, jemand ist sicher, dass die besten und nützlichsten weiß sind.

Tatsächlich ist die Farbe der Schale ein genetisches Merkmal, wie der Farbton der Augen oder die Form der Nägel beim Menschen. Wenn das Huhn mit schneeweißen Federn versehen ist, tragen die Eier dasselbe. Wenn die Rasse golden, braun oder gesprenkelt ist, warten Sie mit braunen Schalen auf den Nachwuchs. Es hat keinen Einfluss auf den Nutzen und die Natürlichkeit der Eier.

Wenn Sie sich für die Schale von Hühnereiern interessieren, können Sie übrigens auf unserer Website einen separaten Artikel darüber lesen.

Hühnchenschalen müssen nicht weiß sein...

Viele Leute, die sich fragen, wie die Farbe der Hühnereier abhängt, bedeuten nicht einmal eine Schale, sondern ein Eigelb. Und hier ist die Situation viel interessanter...

Helles und sonniges Eigelb wirkt viel attraktiver als blass und ausdruckslos. Aufgrund des schönen Bildes hält die öffentliche Meinung Eier mit dunkelgelbem und orangefarbenem Eigelb für am nützlichsten. Sie sagten, es sei sofort offensichtlich, dass sie die Henne mit nützlichen Lebensmitteln fütterten, nicht mit einer Art Mischfutter. Und nein!

Die Farbe des Dotters wird durch die Farbstoffe in Hühnerfutter beeinflusst - Lutein, Xanthophyll, gelbe Pigmente. Wenn das Gras sie enthält, verfärbt sich das Ei. Und wenn eine Schicht an blassem Alfalfa oder leichtem Mais nagt, ist das Eigelb bescheiden und schwach. Einige Hersteller verwenden diese schamlos, und da sie die Liebe der Kunden für das helle kennen, geben sie den Hühnern in ihren Lebensmitteln chemische Pigmente, um die Eier zu färben. Jagen Sie also nicht die Farbe: Nicht alle Eier sind gleichermaßen nützlich...

Wie lagern Eier?

Wie Hühnereier gelagert werden, ist nicht nur für Anfänger im kulinarischen Geschäft, sondern auch für erfahrene Hausfrauen ein Rätsel. Im Gegensatz zu den Hauptwahnungen der Eier kann die Basis für Omeletts und Salate nicht nur im Kühlschrank, sondern auch im Küchentisch aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, die Haltbarkeit für beide Fälle zu kennen.

Der Kühlschrank ist unser Assistent. Die Haltbarkeit der Hühnereier im Kühlschrank (wenn sie roh sind) beträgt 4 Wochen! Wenn alles gekocht ist, ist es nicht so rosig: gekocht, weichgekocht und in einer Tüte werden einige Tage aufbewahrt, dieselben Bedingungen - zu Ostern, dekoriert mit Film und Farben. Wenn hart gekocht, können Sie 5-7 Tage lagern (rissige Schale - nur 2 Tage). Verwaltet zu reinigen - drei Tage. Und wenn dringend bereits gebrochene rohe Eier gerettet werden müssen, ist die Zeit sogar noch geringer - nur 1-2 Tage.

Wenn Sie sich entscheiden, die Eier auf dem Küchenregal zu belassen, dauern die rohen eine Woche und die gekochten nur einige Tage. Sogar cool.

Wenn Sie die Eier länger frisch halten möchten, beachten Sie immer das Herstellungsdatum im Geschäft. Je früher die Eier geboren werden, desto mehr Zeit haben Sie, um sie vorzubereiten. Ein frisches Ei zu Hause zu bestimmen ist einfacher - tauchen Sie es mit kaltem Wasser in ein Glas. Je frischer das Produkt ist, desto schwieriger ist es: Wenn es ertrinkt, bedeutet dies, dass das Ei nicht älter als eine Woche ist, und Sie können sicher essen. Aber wenn es auftauchte - dies ist eine Gelegenheit zum Nachdenken.

Und wie isst man?

Jeder Ernährungsberater erklärt Ihnen gerne, wie nützlich ein Hühnerei ist. Sein Kaloriengehalt beträgt nur 157 kcal und in einem Hoden gibt es etwa 74 Kalorien. Daher ist Ihre Taille nicht besonders verletzt, aber es wird am Morgen mit Energie aufgeladen und liefert das nützlichste Protein. Gastroenterologen stillen auch, um die Eier zu schützen - viele medizinische Diäten enthalten gedämpftes Eiweißomelett als eines der Hauptgerichte.

Ist es also möglich, jeden Tag Hühnereier zu essen und wie sie am besten zubereitet werden? Die Ärzte sind sich sicher, dass, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, Transfette abgeben und regelmäßig Sport treiben, ein Paar Eier pro Tag Ihrer Figur keinen Schaden zufügt. Und 3-4 Eier pro Woche zum Frühstück sind einfach unverzichtbar als Quelle für wertvolles Protein, essentielle Aminosäuren und die wichtigsten Mikro- und Makroelemente.

Und um Eiweiß mit Eigelb schneller verdauen zu können, muss das Produkt gekocht und nur weichgekocht werden. Ein leicht untergekochtes Ei kann alle mineralischen Vitamine bewahren, und die potenziellen Salmonellen sowie Antibiotika sterben ab.

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Sind Hühnereier gut für dich?

Das Ei, das in den ersten Jahrhunderten zum Symbol des Lebens wurde, ist heute umstritten und hat sowohl Fans als auch tief verwurzelte Gegner. Wenn wir der Diät Eier hinzufügen, stellen wir uns daher die Frage: Tun wir es richtig? Es lohnt sich, die wissenschaftlichen Fakten zu betrachten.

Seit der Antike galt das Ei als eines der wertvollsten Produkte und befriedigte den Bedarf an allen Nährstoffen, die für die ordnungsgemäße Entwicklung und Funktion des Körpers erforderlich sind. In den 70er Jahren wurde es als schädlich eingestuft, und die damaligen Ernährungswissenschaftler rieten an, es in der Ernährung signifikant zu begrenzen. Was hat zu einer anderen Beziehung geführt? In dieser Zeit wurden Studien durchgeführt, die zeigten, dass zu viel Cholesterin in unserem Blut die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht. Da das Ei (oder vielmehr das Eigelb) eine große Menge dieser Komponente enthält, wurde davon ausgegangen, dass es schädlich ist, und es wurde empfohlen, den Verbrauch zu reduzieren.

Heute haben wir die Ergebnisse neuer Forschungen und das Ei gewinnt an Popularität. Die Weltgesundheitsorganisation und ihre Spezialisten dürfen pro Woche bis zu 10 Eier essen (einschließlich Eier, die zum Backen von Kuchen, Pasta usw. verwendet werden), ohne sich um ihre Gesundheit zu sorgen. Was sind die Bestandteile eines Hühnereis?

Cholesterin und Fette

Ein Ei enthält etwa 216 mg Cholesterin, dh etwas weniger als der tägliche Bedarf des Körpers an dieser Substanz. Und obwohl er ein "ehrenvoller Erbauer" von Zellmembranen ist und ohne ihn keine der Zellen funktionieren könnte, haben Studien bestätigt, dass sein Überschuss die Ablagerung atherosklerotischer Plaques in Blutgefäßen hervorrufen kann, was das Risiko von Atherosklerose, Herzinfarkt oder Schlaganfall erhöht.

Es ist jedoch auch nachgewiesen worden, dass gesättigte Fette in Lebensmitteln zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Plasma beitragen. In dieser Hinsicht ist das Ei nicht gefährlich, da das darin enthaltene Fett 29% gesättigte Fettsäuren, 44% einfach ungesättigte und 11% mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält.

Ein solches nützliches "Profil" von Fett ermöglicht es, die Wirkungen von Cholesterin, das mit einem Ei aufgenommen wird, auszugleichen.
Interessante Studien wurden an der University of Kansas durchgeführt. Drei Forscher fanden heraus, dass das in Eiern reichlich vorhandene Cholesterin nicht zur Entstehung von Atherosklerose beiträgt, da es von einer anderen Verbindung - Phosphatidylcholin - begleitet wird. Diese Substanz reduziert die Cholesterinaufnahme aus unserem Verdauungssystem. Darüber hinaus ist als Bestandteil der Membranen der Nervenzellen von großer Bedeutung für die normale Entwicklung des Gehirngewebes des Embryos.

Es ist erwähnenswert, dass der Cholesterinspiegel im Blut unseres Körpers einer Anpassung unterliegt. Der größte Teil dieser Substanz in unserem Körper stammt nicht aus der Nahrung, sondern aus unserer eigenen "Produktion". Der Hauptproduzent ist die Leber, aber auch andere Organe (z. B. die Haut oder das Gehirn) tragen dazu bei.

Wenn unser Körper eine große Menge Cholesterin erhält, erhalten diese Organe ein Signal, um die Synthese zu stoppen. Natürlich kann ein chronischer unkontrollierter Konsum von Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an diesem Stoff den Regulierungsmechanismus stören. In dieser Hinsicht wird davon ausgegangen, dass die Nahrung täglich nicht mehr als 300 mg Cholesterin an unseren Körper abgeben sollte. Diese Aussage gilt für gesunde Menschen.

Bei Menschen mit einem hohen Gehalt an "schlechten" Verbindungen im Blut wird eine stärkere Einschränkung des Verbrauchs empfohlen. Dies ergibt sich aus der Anzahl der verzehrten Eier. Für solche Menschen beträgt die Norm 2-3 Eier pro Woche.

Bei der Diskussion über die Fettstoffe des Eies ist es unmöglich, auf einen sehr wichtigen Bestandteil des Eidotterlecithins hinzuweisen. Aufgrund seiner emulgierenden Wirkung zerlegt es Fett und Cholesterin in kleine Partikel, wodurch verhindert wird, dass diese an den Wänden der Blutgefäße haften bleiben, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Lecithin ist auch eine Vorstufe von Prostaglandinen, Blutdruckregulatoren, die entzündungshemmende und krampflösende Wirkungen haben.

"Positive" Farbstoffe im Ei

Eigelb enthält auch Xanthophyll-Farbstoffe und Lutein. Die erste verhindert, wie das Lecithin, die Ansammlung von Ablagerungen an den Wänden der Arterien. Unter Berücksichtigung aller Informationen ist es daher unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, dass Eier schädlich sind und aufgrund ihres hohen Cholesteringehalts die Wahrscheinlichkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können.
Lutein sammelt sich hauptsächlich im gelben Fleck des Auges und der Netzhaut an, schützt sie vor UVA- und UVB-Strahlung und verhindert eine Schädigung der Kapillaren der Netzhaut.

Beispielhaftes Protein

Das im Ei enthaltene Eiweiß gilt als Probe, da es alle exogenen Aminosäuren enthält, dh diejenigen, die unser Körper nicht selbst produziert, sondern aus der Nahrung gewonnen werden muss. Die Körperzellen nehmen Eiweiß zu 94% auf.

Vitamine und Mineralien

Ei - ein Träger des gesamten Pools an Vitaminen (mit Ausnahme von Vitamin C) und Mineralien wie Calcium, Phosphor, Zink, Eisen, Kalium, Schwefel, Jod und Selen. So versorgt der Körper nicht nur Nährstoffe, sondern auch solche, die im Verlauf vieler Prozesse im Körper eine wichtige Rolle spielen.

Achten Sie beim Essen von Eiern auf:

- Allergie Eiweiß (zweiter Ehrenplatz nach der Kuh) ist die häufigste Ursache für Allergien bei Kindern. Daher sollten Kinder mit einem hohen Risikofaktor keine Eier unter 12 Monaten essen. Es ist beruhigend, dass die allergenen Eigenschaften beim Kochen eines hart gekochten Eies minimiert werden.
- Avidin. Dieses im Protein enthaltene Element blockiert die Absorption von Vitamin H (Biotin). Die Wärmebehandlung zerstört jedoch Avidin. Weitere Studien haben gezeigt, dass die Biotinkonzentration im Ei ausreicht, um den häufigen Konsum von Eiern nicht zu fürchten. Dies führt nicht zu einem Mangel an Biotin in unserem Körper.
- Salmonellen Der Verzehr von rohen Eiern kann zu Salmonellose führen, einer gefährlichen Darminfektion. Wärmebehandlung (15 Minuten kochen, Rührei auf beiden Seiten braten) zerstört diese Bakterien. Es ist sehr wichtig, die Eier vor dem Gebrauch zu waschen, um die Salmonellen abzuwaschen, da sie auf der Schale lokalisiert sind. Wenn die Eier gesprungen sind, dürfen sie keine Eier bekommen, weil Salmonellen befinden sich möglicherweise bereits im Ei, und wenn sie gebraten werden, kommt es zu unzureichender Verarbeitung. Es gibt eine Theorie, dass sich Salmonellen nur auf der weißen Schale von Eiern befinden, während Braun rein ist, aber es ist wissenschaftlich nicht belegt.

Praktische Tipps zum Eieressen

• Weich gekochte Eier werden am besten aufgenommen (4 Minuten). Beim Kochen von gekochten Eiern müssen wir mit erheblichen Vitaminverlusten und einer Erniedrigung des Nährwerts rechnen. Weich gekocht müssen nur ganze Eier ohne Schaden verwendet werden (auch kleine), die zuvor mit warmem Wasser und Seife gewaschen wurden.
• Der grünliche Rand um das Eigelb bedeutet nicht, dass das Ei alt ist. Dies weist darauf hin, dass es lange gekocht wurde (mehr als 10 Minuten). Dann kommt es zu einer Reaktion von Schwefel mit Eisen, wodurch eine grünliche Farbe entsteht.
• Protein koaguliert bei einer Temperatur von 60 Grad, wodurch Sie Eier in Butter braten können. Ölrauch beginnt bei einer Temperatur von 207 Grad, zu dieser Zeit beginnt er giftiges Acrolein abzugeben, so dass Sie Rühreier bei schwacher Hitze braten müssen.
• Obwohl Butter erlaubt ist, sollten Sie zum Kochen von Rührei vorzugsweise cholesterinfreie pflanzliche Öle verwenden, sodass Sie nicht nur ein, sondern zwei Eier pro Tag zulassen dürfen.
• Eier haben die Fähigkeit, Fremdgerüche zu absorbieren. Eine niedrige Temperatur verlangsamt diesen Prozess erheblich, schließt ihn jedoch nicht aus. Während der Lagerung altern die Eier auch, was zu einer Erniedrigung ihres Nährwerts führt. Daher beträgt die maximale Haltbarkeit von Eiern drei Wochen (natürlich im Kühlschrank).

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Eier: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Anwendungsempfehlungen

Eier sind eines der beliebtesten, vielseitigsten und erschwinglichsten Produkte der Welt. Sie sind reich an zahlreichen nützlichen Substanzen und wirken sich daher vorteilhaft auf den menschlichen Körper aus.

Eier sind eines der beliebtesten Lebensmittel beim Kochen. Sie dienen zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten. Auch dieses vielseitige Produkt ist reich an wertvollen Substanzen. Berücksichtigen Sie den Wert von Eiern, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen, die viele interessieren.

Welche Eier werden gegessen?

Berücksichtigen Sie die Eigenschaften verschiedener Eiersorten:

• Hühnereier Sie enthalten viel Eiweiß, so dass Sportler sie so sehr lieben. Besonders nützlich in gekochter Form. Gebraucht auch roh. Sie werden getrunken, um ihre Stimme zu verbessern, und sie werden äußerlich für kosmetische Zwecke verwendet. Eier sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, stärken das Immunsystem und beugen einer Reihe von Krankheiten vor.
• Wachteleier. Günstiger als Hühnchen. Sie haben weniger Fett und Kalorien, aber mehr Eiweiß und wertvolle Mineralien. Sie können sie in jeder Form zum einzigen Zeitpunkt nehmen - beim Kauf müssen Sie auf die Integrität des Produkts und dessen Haltbarkeit achten.
• Gänseier Sie sind nicht sehr beliebt, weil sie einen sehr spezifischen Geschmack haben und lange genug zubereitet werden. Darüber hinaus sind sie anfälliger für andere Arten von Infektionen durch schädliche Mikroorganismen. Ja, und sie sind schlimmer als andere. Dieses Produkt kann nicht roh verwendet und an Kinder abgegeben werden.
• Ente Eier. Wie Gans einen bestimmten Geschmack haben. Gleichzeitig enthalten sie viel mehr Fett als Eiweiß, sodass häufiger Konsum zu einer Erhöhung des Cholesterins und zu Übergewicht führen kann. Dieses Produkt wird nicht roh konsumiert. Es kann zur Herstellung von Backwaren verwendet werden, manchmal aber auch in reiner Form. Roh können sie nicht sein.

Zusammensetzung und Vitamine

Die folgenden Komponenten in der Zusammensetzung von Eiern verdienen Aufmerksamkeit:

• Ein komplettes Protein, das vom Körper leicht aufgenommen wird und einen vollständigen Satz essentieller Aminosäuren enthält. Ein Ei enthält etwa 15% des täglichen Proteinwerts. Deshalb lieben Sportler Eier so sehr.
• Die Eier enthalten Leucin - eine essentielle Aminosäure, die an der Eiweißbildung beteiligt ist.
• Verschiedene Vitamine und Mineralien. Ei enthält Folsäure, Cholin, Biotin, Vitamine A, E, D, Gruppe B, Magnesium, Selen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen.

Kaloriengehalt

Kalorieeier hängen von der Zubereitungsmethode ab. Ein Ei wiegt im Durchschnitt etwa 35 bis 55 Gramm. Die Anzahl der Kalorien in einem Produkt pro 100 Gramm:

• roh - 157 kcal;
• gekocht - 157 kcal;
• hartgekocht - 155 kcal, weichgekocht - 159 kcal.
• gebraten - 158 kcal.

Kalorien-Wachteleier sind etwa 168 kcal.

Nutzen und Schaden von Eiern für den menschlichen Körper

Die vorteilhaften Eigenschaften der Eier werden von ihrer Zusammensetzung bestimmt und lauten wie folgt:

• Sie sind gut verdaut und verdaut, weshalb sie für Kinder und ältere Menschen von Nutzen sind.
• Vitamin-Mineral-Protein-Zusammensetzung hilft bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten.
• Eier normalisieren die Arbeit des Nervensystems, was für nervöse Erschöpfung, Müdigkeit und zur Vorbeugung von Depressionen wertvoll ist.
• Protein und Aminosäuren in der Zusammensetzung helfen dabei, die Muskelmasse zu erhalten.
• Die Fähigkeit der Eier, die Blutgerinnung zu erhöhen, wird nach Blutungen verschiedener Art genutzt.
• Eier stärken die Zähne und verhindern, dass Zahnfleisch blutet.
• Das Produkt reguliert die Arbeit der inneren Sekretionsorgane und fördert die Fettverbrennung.
• Es ist bekannt, die Synthese von Sexualhormonen zu verbessern, die zur Verbesserung der Sexualfunktionen verwendet werden.
• Substanz Lutein in der Zusammensetzung trägt zur Normalisierung des Sehens bei.
• Eier sind in der Lage, Gifte und Toxine in der Leber zu reinigen, so dass sie während der Intoxikation verwendet werden können.
• Nützlich für die Verschlechterung des Sehvermögens, vaskuläre Pathologien der Augen, Kurzsichtigkeit.
• Bei Anämie werden sie zur Beschleunigung der Hämoglobinsynthese eingesetzt.

Männer lieben dieses Produkt als Protein- und Aminosäurequelle, die beim Muskelaufbau hilft. Cocktails auf der Basis von rohem Eiweiß sind viel billiger als Proteinanaloga, funktionieren aber genauso gut. Außerdem helfen Männer den Eiern, die "männliche Macht" zu steigern.

Nützliche Eier für die Gesundheit von Frauen. Neben den allgemeinen Vorteilen ist bekannt, dass sie das Risiko von Brusttumoren signifikant senken können. Darüber hinaus liebt die Kosmetologie sie, da sie dazu beitragen, den Zustand der Haare und der Haut zu verbessern.

Sie werden auch zur Gewichtsreduktion verwendet, da sie einen geringen Kaloriengehalt und eine ausgewogene Zusammensetzung haben und den Körper mit den notwendigen Substanzen sättigen. Ihre regelmäßige Anwendung beschleunigt das Abnehmen erheblich.

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Außerdem sind Eier für Schwangere wertvoll. Folsäure ist also in ihrer Zusammensetzung ein wesentlicher Bestandteil für die korrekte Schwangerschaft des Fötus und seine normale Entwicklung. Cholin in der Zusammensetzung verhindert Störungen bei der Entwicklung des Nervensystems des Babys, B-Vitamine bilden das Nervensystem, während Lutein verschiedene Pathologien der Sehorgane verhindert. Eier können auch beim Stillen nützlich sein, es ist jedoch wichtig, sie in kleinen Mengen zu verwenden, da sie Allergien auslösen können.

Für Kinder ist das Produkt auch vorteilhaft und hilft sowohl bei der körperlichen als auch bei der geistigen Entwicklung. Kindern Eier zu geben sollte nicht früher als ein Jahr sein, beginnend mit dem Eigelb. Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung helfen, die Entwicklung von Rachitis zu verhindern. Aminosäuren in der Zusammensetzung tragen zum normalen Wachstum von Knochengewebe bei.

Berücksichtigen Sie auch die möglichen Schäden an den Eiern. Früher glaubte man, dass sie Cholesterin enthalten, das für den Menschen schädlich ist, aber nun waren sich die Experten einig, dass das im Produkt enthaltene Cholesterin dagegen für den Körper nützlich und für das normale Funktionieren des Immunsystems und die Produktion von Hormonen notwendig ist.

In den folgenden Fällen können Eier beschädigt werden:

• das Vorhandensein von Steinen in der Gallenblase oder den Gallengängen;
• Ei-Allergie;
• erbliche Intoleranz des Produkts.

Was ist nützlicher: Eigelb oder Protein?

Sowohl das Eigelb als auch das Weiß im Ei sind für den menschlichen Körper von Vorteil. Wenn wir die Struktur des Eies betrachten, ist das Eigelb ein Nährmedium für den Embryo und enthält alle für seine Entwicklung notwendigen Substanzen. Das Protein enthält im Wesentlichen das Eigelb und erfüllt Schutzfunktionen. Es wird daher angenommen, dass das Eigelb aufgrund des Gehalts einer größeren Menge wertvoller Substanzen vorteilhafter ist. Protein sollte jedoch nicht unterschätzt werden. Es wird vom Körper perfekt aufgenommen, beim Abnehmen und beim Muskelaufbau verwendet. Darüber hinaus hat es deutlich weniger Kalorien, so dass die Leute es oft nur ohne Eigelb verwenden.

Ist es hilfreich, rohe Eier zu trinken?

Viele sind sich der Vorteile von rohen Eiern bewusst.

• Während der Wärmebehandlung werden viele nützliche Komponenten in der Produktzusammensetzung zerstört. Es wird daher angenommen, dass rohe Eier gesünder sind. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, helfen das Immunsystem zu verbessern, die Arbeit des Herzens und des Nervensystems zu normalisieren, das Wohlbefinden zu verbessern.
• Rohe Eier - eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Gastritis und Magengeschwüre. Sie reduzieren den Säuregehalt und schützen so die Wände des Magens.
• Tolle Verwendung von rohen Eiern für Sportler. Protein in ihrer Zusammensetzung hilft, Muskelmasse wieder herzustellen.
• Rohe Eier helfen auch, den Zustand von Haar und Haut zu verbessern.

Welche Eier sind gesünder: gekocht oder roh?

Die Frage ist mehrdeutig. Rohe Eier enthalten mehr Vitamine und Nährstoffe, aber das Risiko einer Infektion mit Salmonellen ist beim Verzehr höher. Es ist nützlich, gekochte Eier zu verwenden, die gekocht werden - sie absorbieren besser und behalten viele wertvolle Eigenschaften. Wenn Sie rohe Eier essen, wählen Sie ein Produkt sorgfältig aus, um negative Auswirkungen zu minimieren.

Rezepte für Eierspeisen

Eier sind das vielseitigste Produkt der Welt. Sie werden in reiner Form verwendet: gekochte, frittierte Omeletts. Sie werden auch zur Herstellung von Desserts, Salaten, Beilagen, Pfannkuchen, verschiedenen Backwaren, Fleischgerichten verwendet. Es gibt viele Rezepte. Betrachten Sie einige von ihnen.

Gebackenes Ei in der Avocado

Leichter Diät-Snack, zu dessen Zubereitung Sie 4 große Eier, ein Paar reife Avocados, Olivenöl sowie Pfeffer, Salz und andere Gewürze nehmen müssen.

Der Ofen sollte auf 200 Grad erhitzt werden. Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen. Entfernen Sie ein paar Teelöffel Fruchtfleisch, um Platz für ein flüssiges Ei zu schaffen. Ei zerbrechen und Avocado einfüllen. Gewürze hinzufügen. Im Ofen 15 Minuten backen.

Wie wählt man einen Luftbefeuchter aus?

Salat mit Ei, Avocado und Speck

Salat kann als separates Gericht, Snack oder Füllung für Sandwiches verwendet werden. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• 4 hart gekochte Eier, gewürfelt.
• Gewürfelte Avocado.
• 2 grüne Zwiebeln, in Ringe schneiden.
• 4 Scheiben Speck (hacken und braten).
• 100 ml fettarmer Joghurt.
• Esslöffel saure Sahne.
• 1 Limette
• Esslöffel gehackter Dill.
• Salz und Pfeffer

Wie folgt vorbereitet:

• Eier, Avocado, Frühlingszwiebeln und Speck in eine Salatschüssel geben.
• Joghurt und Sauerrahm in einer separaten Schüssel schlagen, Dill, Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals alles gut schlagen.
• Den Joghurt-Dressing in die Mischung geben und gut mischen. Mit Speck und Dillstückchen garnieren.

Wie und wie viel Eier zu kochen

Die einfachste Möglichkeit ist, hart gekochte Eier zu kochen. Dazu die Eier in einen Topf geben, ins Feuer stellen, warten, bis das Ganze gekocht ist, und dann zehn Minuten kochen, bis sie gar sind. Wenn die Eiergröße klein ist, reichen sieben Minuten zum Kochen aus. Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser ab und gießen Sie die Eier mit kaltem Wasser.

Weich gekochte Eier müssen weniger gekocht werden. Um halbflüssiges Weiß und Eigelb zu erhalten, kochen Sie sie zwei Minuten nach dem Kochen. Um weiches Eiweiß und flüssiges Eigelb zu erhalten, lassen Sie das Produkt drei Minuten in gekochtem Wasser, damit das Protein weich genug ist und das Eigelb etwas dünn ist. Sie müssen vier Minuten kochen.

Um die Eier richtig zu kochen, folgen Sie diesen Richtlinien:

• Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu - so knacken die Eier während des Kochvorgangs nicht.
• Verwenden Sie keine zu großen Töpfe. Lassen Sie die Eier dicht beieinander liegen - sie kämpfen nicht gegeneinander und die Schale wird nicht beschädigt.
• Nachdem die Flüssigkeit gekocht hat, garen Sie die Eier bei mittlerer Hitze - so werden sie lecker und weicher.
• Reinigen Sie das Produkt erst, wenn es abgekühlt ist - damit das Protein nicht abfällt.

Interessante Fakten

Zum Schluss präsentieren wir einige interessante Fakten zu diesem beliebten Produkt:

• Im Durchschnitt isst eine Person 250-700 Eier pro Jahr.
• Die Pioniere des Omeletts gelten als die Römer.
• Eier - die vielseitigste Zutat zum Kochen.
• Die Farbe des Eigelbs ist ein Indikator dafür, wie das Huhn gefüttert wurde. Es sollte nicht zu blass sein.
• Die Haltbarkeit von Eiern ist ziemlich groß, es wird jedoch empfohlen, sie ohnehin kurz nach der Herstellung zu verwenden.
• Um sich vollständig zu formen, bevor das Ei abgerissen wird, dauert es 24 bis 36 Stunden.
• Eier gelten als billig genug. Ihr Preis wird von der Kategorie nach Größe bestimmt.
• Das Produkt wird in vielen gängigen Impfstoffen verwendet.
• Die Farbe der Schale beeinflusst die Nährstoffeigenschaften der Eier nicht. Das hängt nur von der Rasse des Huhns ab.

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