Fettlösliche Vitamine, die ein Mensch aus Produkten pflanzlichen und tierischen Ursprungs erhält.

Die, die natürliche Öle und Fette enthalten. Einige Vitamine dieser Gruppe sind starke Antioxidantien, die den Körper vor der Wirkung freier Radikale schützen.

Diese Art von Vitaminen reichert sich im Körpergewebe an, insbesondere in der Leber und im Fettgewebe. Ihr Defizit macht sich daher nicht sofort bemerkbar. Es ist aber auch eine Überdosierung möglich, insbesondere A- und D-Hypervitaminose.

Normalerweise führen unausgewogene Diäten, die reichlich in einer Fettart vorhanden sind oder im Gegenteil ausschließen, zu einem Mangel oder Überschuss an fettlöslichen Vitaminen.

Eigenschaften fettlöslicher Vitamine

Beachten Sie die 6 wichtigen Eigenschaften fettlöslicher Vitamine:

Eigenschaft 1. In Fetten auflösen.

Eigenschaft 2. Teil der Zellmembran.

Eigenschaft 3. Sie haben die Fähigkeit, sich im Unterhautfettgewebe in den Fettkapseln der inneren Organe anzusammeln. Dadurch schafft der Körper eine ziemlich "starke" Versorgung mit fettlöslichen Vitaminen. Ihr Überschuss wird in der Leber gespeichert und gegebenenfalls aus dem Urin ausgeschieden.

Eigenschaft 4. Die Hauptquelle des Inhalts sind Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Milch, Eier, Käse usw.) sowie pflanzliche Erzeugnisse. Vitamin K wird durch die Darmflora des Körpers gebildet.

Eigenschaft 5. Der Mangel an fettlöslichen Vitaminen ist äußerst selten, da diese Art von Vitaminen langsam aus dem Körper ausgeschieden wird.

Eigenschaft 6. Eine Überdosierung von fettlöslichen Vitaminen oder die einmalige Anwendung von extrem hohen Dosen kann zu schweren Störungen des Körpers führen. Besonders giftige Überdosierung der Vitamine A und D.

Funktionen fettlöslicher Vitamine

Wie wasserlöslich hat diese Gruppe einen eigenen funktionalen Zweck. Es gibt fünf Hauptfunktionen von fettlöslichen Vitaminen:

1. Substanzen aus dieser Gruppe spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des optimalen Zustandes der Membranen aller Zellen.

2. Diese Substanzen helfen dem Körper, die Produkte der täglichen Ernährung aufzunehmen. Sie tragen zum vollständigen Abbau von Fetten bei, die über die Nahrung in den Körper gelangen.

3. Fettlösliche Vitamine bilden keine Coenzyme. Die einzige Ausnahme ist derselbe Vertreter der Gruppe - K.

4. Zusammen mit Steroidhormonen erfüllt diese Substanzgruppe die Aufgabe der Induktion von Proteinsynthese. Die Formen von Vitamin D sind in diesem Prozess besonders aktiv.

5. Einige der fettlöslichen Vitamine dienen unserem Körper als Antioxidantien und schützen ihn vor den schädlichen Auswirkungen der gefährlichsten Zerstörer - der freien Radikale.

Die Vitamine A, E, K, D, F gehören also zu der Gruppe der fettlöslichen Menschen, von denen die meisten Substanzen über die Nahrung aufgenommen werden müssen, um ihre tägliche Ernährung zu gestalten. Wenn Sie das Vorhandensein dieser biologischen Zusatzstoffe in Lebensmitteln nicht befolgen, ist dies mit einem Vitaminmangel behaftet, der zur Entwicklung von Krankheiten und Störungen des Körpers führen kann. Damit diese Gruppe von Vitaminen gut aufgenommen werden kann, sind Fette erforderlich (für wasserlösliche - Wasser).

Wir wenden uns nun den Merkmalen und Eigenschaften jedes Vertreters der fettlöslichen Gruppe zu.

Vitamin A (Anti-infektives Vitamin, anti-xerophthalmisches Vitamin, Retinol, Dehydroretinol)

Vitamin A (oder Retinol) ist ein fettlösliches Vitamin. Retinol wurde zuerst entdeckt und erhielt den Namen Vitamin A. Retinol dient als Antioxidans.

Die Hauptquelle für Vitamin A sind tierische Produkte. Vitamin A kann auch vom Körper aus Beta-Carotin hergestellt werden, einem in vielen Früchten und Gemüse vorkommenden Pigment. Und in den roten Produkten ist Vitamin A viel mehr als in gelb und grün.

Vitamin A kann sich in der Leber ansammeln. Bei längerer Anwendung von Retinol in hohen Dosen wird es toxisch. Die tägliche Einnahme von Vitamin A für verschiedene Personengruppen ist unterschiedlich. Männer brauchen täglich 700–1000 µg Vitamin A pro Tag, der Frauenbedarf an Vitamin A liegt zwischen 600 und 800 µg. Bei Schwangeren liegt die tägliche Vitamin-A-Rate bei 100 µg und bei stillenden Frauen bei 400 µg. Abhängig vom Alter und den Geschlechtsmerkmalen der Kinder beträgt die tägliche Vitamin-A-Zufuhr 400-1000 mcg. Bei akutem Vitamin-A-Mangel wird die Dosis auf maximal 3000 µg erhöht.

Vitamin A wird besser mit Fett (Öl) aufgenommen und löst sich nicht in Wasser auf. Beim Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln gehen jedoch 15-35% des Retinols verloren. Dies muss bei der Zubereitung von an Vitamin A reichen Lebensmitteln berücksichtigt werden.

Retinol unterstützt die Immunität. Die Gesundheit der Haut, der Zähne, der Knochen und der Haare ist ohne Vitamin A nicht möglich. Der Zustand der Lunge und der Harnwege hängt stark von Vitamin A ab. Retinol ist für das Sehen sehr nützlich. Vitamin A trägt zur richtigen Entwicklung des Körpers des Kindes bei.

Vitamin D (antirahitisches Vitamin, Ergocalciferol, Cholecalcirol, Viosterol)

Knochensystem: Die Hauptfunktion von Vitamin D ist die Absorption von Magnesium und Kalzium, die für die Bildung und Entwicklung von Zähnen und Knochen benötigt werden. Es stimuliert auch die Aufnahme von Kalzium in den Nieren und im Darm. Reguliert den Gehalt an Phosphor und Calcium im Blut. Vitamin D ist das wichtigste Bindeglied für den hormonellen Austausch des Phosphor- und Calciumaustauschs. Darüber hinaus wird der Kalziumfluss zu den Knochen und Zähnen erhöht und sie werden stärker.

Zellwachstum: Vitamin D ist am Zellwachstum und der Zellentwicklung beteiligt. Studien zufolge schützt das Hormon Calcitriol den Körper vor bösartigen Erkrankungen und verlangsamt das Wachstum von Krebszellen in der Brust, im Dickdarm und in der Haut. Es ist wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung von Leukämie, Brustkrebs, Eierstock, Prostata und Gehirn. Vitamin D 3 wird bei topischer Anwendung bei der Behandlung von Psoriasis verwendet, da es die für Psoriasis charakteristische Schuppung der Haut reduziert.

Das Immunsystem: Die Menge an Vitamin D im Körper beeinflusst den Bereich des Knochenmarks, der für die Synthese von Immunzellen verantwortlich ist - Monozyten, d.h. stärkt die Immunität.

Hormone: Vitamin D koordiniert die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse, das heißt, es beeinflusst den Blutzuckerspiegel.

Nervensystem: Hilft dabei, einen optimalen Kalziumspiegel im Blut aufrechtzuerhalten, der die vollständige Übertragung der Nervenimpulse und den Prozess der Muskelkontraktion, dh die normale Funktion der Nerven und Muskeln, gewährleistet. Berichten zufolge hilft Vitamin D, die Absorption von Magnesium und Kalzium zu verbessern, die Schutzmembranen, die den Nerv umgeben, wiederherzustellen. Aus diesem Grund wird es in die integrierte Behandlung von Multipler Sklerose einbezogen.

Vitamin E (Tocopherol, anti-steriles Vitamin)

Vitamin E wird auch als Tocopherol bezeichnet. Dies ist ein fettlösliches Vitamin, das über starke natürliche antioxidative und radioprotektive Eigenschaften verfügt.

Zusätzlich hat Vitamin E eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften:

• verlangsamt den Alterungsprozess im Körper erheblich;
• stimuliert die Immunität, wirkt am Schutz gegen virale und bakterielle Infektionen mit;
• verbessert die Regeneration des Gewebes;
• regt die Bildung von Kapillaren an und verbessert den Tonus, die Gefäßpermeabilität;
• verbessert die Durchblutung;
• erhöht die Erholungskapazität des Körpers;
• an der Synthese von Hormonen beteiligt;
• reduziert die Bildung von Narben auf der Haut;
• reduziert die Ermüdung des Körpers;
• reduziert das Auftreten von Anfällen;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• trägt zur normalen Blutgerinnung bei, verhindert deren erhöhten Spiegel und ist an der Behandlung thrombotischer Erkrankungen beteiligt;
• an der Prävention von Katarakten beteiligt;
• verhindert senile Pigmentierung;
• reduziert den Blutzucker;
• schützt vor den negativen Auswirkungen von Zigarettenrauch;
• Eingeschlossen in die umfassende Behandlung von Diabetes, Alzheimer-Krankheit;
• unterstützt das normale Funktionieren der Muskeln;
• zusammen mit Vitamin C hat es eine starke krebsbekämpfende Wirkung auf den Körper;
• fördert die Aufnahme von Vitamin A.

Vitamin K (Menadion, Vitamin-Koagulation, antihämorrhagisches Vitamin)

Vitamin K ist ein Vitamin, das zur Gewährleistung einer normalen Blutgerinnung erforderlich ist. Es ist auch an bestimmten Prozessen im Zusammenhang mit der Knochenbildung beteiligt, und ein Mangel an diesem Vitamin kann vor allem im Alter zu Knochenbrüchen führen. Die tägliche Einnahme von Vitamin K beträgt für Männer 120 Mikrogramm und für Frauen 90 Mikrogramm. Tabelle 1 zeigt den Gehalt an Vitamin K in pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an diesem Vitamin sind.

Vitamin K bezieht sich auf die chemische Substanz Menadion und seine anderen Derivate, die antihämorrhagische Aktivität zeigen. Es gibt zwei Arten von Vitamin K:

Phyloquinon - hauptsächlich in pflanzlichen Produkten enthalten; herrscht im Blattgrün vor. Traditionell Vitamin K genannt₁.

Menachion - kommt in tierischen Produkten und Bakterien vor. Traditionell Vitamin K genannt₂.

Es ist wichtig zu wissen, dass einige Medikamente, Alkaloide und Getränke fettlösliche Vitamine zerstören oder ihren Körpergehalt verringern. Alkohol wäscht Vitamin A ab, Nikotin, Vitamin A und E werden abgebaut, hypnotische Medikamente verlangsamen die Aufnahme der Vitamine A, D und E. Bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln ist diese Vitaminengruppe jedoch weniger von der Zerstörung betroffen als die wasserlöslichen.

Jedes dieser fettlöslichen Vitamine wird auf seine Weise vom Körper benötigt. Das Fehlen eines dieser Vitamine (was jedoch sehr selten vorkommt) kann sehr nachteilige Folgen haben. Man darf jedoch nicht vergessen, dass ihr erheblicher Überschuss auch bei einigen Körperprozessen zu schweren Störungen führen kann.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtml

Merkmale fettlöslicher Vitamine und ihre Rolle im Körper

Nur vier Vitamine (A, D, E und K), die in Fetten gut löslich sind, in Wasser jedoch praktisch unlöslich sind, sind fettlöslich. Dies ist in der Tat der grundlegende Unterschied zu wasserlöslichen Vitaminen. Darüber hinaus ist es die Fähigkeit, sich in Fetten aufzulösen, die Spezifität der Funktionen fettlöslicher Vitamine im Körper und deren Akkumulationsfähigkeit.

Im Gegensatz zu wasserlöslichen Vitaminen kann sich zum Beispiel fettlöslich im Fettgewebe anreichern und sozusagen "für einen regnerischen Tag" aufbewahrt werden. Infolgedessen ist ihr Mangel in der Regel seltener als der Mangel an bestimmten wasserlöslichen Vitaminen (die Hypovitaminose fettlöslicher Vitamine ist jedoch allgemein bekannt und entwickelt sich in manchen Regionen häufig).

Aufgrund der Spezifität der Akkumulation im Körper ist Hypervitaminose charakteristischer für fettlösliche Vitamine, die mit ihrem Übermaß in Verbindung stehen.

Im Allgemeinen kann gesagt werden, dass fettlösliche Vitamine viele einzigartige Funktionen in unserem Körper ausüben - von der Unterstützung der Sehkraft bis zur Regulierung des Wachstums, von der Versorgung der Knochen mit Kalzium bis zum Schutz der Gewebezellen vor Schäden durch freie Radikale. Über die Eigenschaften dieser Substanzen und ihre Rolle bei der Gewährleistung eines normalen Lebens werden wir fortfahren und ausführlicher sprechen.

Liste der fettlöslichen Vitamine

So sind heute vier fettlösliche Vitamine bekannt - deren Funktionen, tägliche Einnahme und Mangelerscheinungen sind in der folgenden Tabelle dargestellt:

Die Hauptfunktionen im Körper

A (Retinol und seine Derivate)

Sehunterstützung, Stimulierung des Gewebewachstums und allgemeine Entwicklung bei Kindern, Schutz vor der Wirkung freier Radikale.

Verletzung der Dämmerungssicht (in schweren Fällen - Nachtblindheit), Entwicklungsverzögerungen bei Kindern, Wachstumsverzögerung.

Regulation der Calcium- und Phosphorabsorption, Unterstützung der Knochenmineralisierung, Beteiligung an der Hormonsynthese.

Im Anfangsstadium - Sehstörungen, Schlaflosigkeit, Appetitlosigkeit, mit Verschlimmerung - Rachitis bei Kindern und Osteoporose bei Erwachsenen.

E (Tocopherole und Tocotrienole)

Unterstützung für die Fortpflanzungsfunktion, antioxidativer Schutz der Zellen, Verringerung des Cholesterinspiegels im Körper.

Muskel- und Fettabbau, Unfruchtbarkeit.

Unterstützen Sie den Mechanismus der Blutgerinnung, Vorbeugung gegen Osteoporose.

Innere Blutung, Verformung der Knochen und übermäßige Mineralisierung des Knorpels, Salzablagerungen an den Wänden der Blutgefäße.

(Dementsprechend sind Vitamin C und alle B-Vitamine wasserlösliche Vitamine.)

Fettlösliche Liponsäure und Thioctinsäure, manchmal auch als Vitamin N bezeichnet, sind in dieser Tabelle nicht enthalten: Sie haben extrem wichtige Funktionen im Körper, sind jedoch aus Sicht der strengen wissenschaftlichen Klassifizierung keine Vitamine, da sie endogen in ausreichenden Mengen (d. H. ). Vitamine umfassen jedoch Substanzen, die der Körper allein nicht in ausreichender Menge produzieren kann und die für die Ernährung von entscheidender Bedeutung sind. Thioktika und Liponsäuren gehören daher streng genommen zu vitaminähnlichen Substanzen und werden nicht in die Liste der echten Vitamine aufgenommen.

In der obigen Tabelle ist ein derartiges Detail interessant: Alle darin aufgeführten Vitamine sind tatsächlich Stoffgruppen und keine separaten Verbindungen.

Zum Beispiel bedeutet Vitamin D gleichzeitig fünf separate Substanzen - Ergocalciferol (D2), Cholecalciferol (D3) und drei weitere Calcipherol mit weniger bekannten Bezeichnungen - D4, D5 und D6. Vitamin A ist ein Komplex, dem Retinol (A1), Retinal, Retinsäure und Dehydroretinol (A2) zugeordnet werden.

In ähnlicher Weise sind Vitamin E und Vitamin K Substanzgruppen. Darüber hinaus sind sie in verschiedenen Formen im Körper unterschiedlich aktiv, und daher unterscheidet sich beispielsweise die tägliche Norm von Alpha-Tocopherol von der täglichen Norm von β-Tocopherol. Die Substanzen einer Gruppe sind in ihrer Struktur ähnlich, haben ähnliche Formeln, aber sie unterscheiden sich in Eigenschaften und Funktionen und sind manchmal recht signifikant.

Funktionen im Körper

Die Funktionen fettlöslicher Vitamine im Körper sind sehr vielfältig - jeder hat seinen eigenen Wirkmechanismus und jeder nimmt an einer Vielzahl biochemischer Prozesse teil. Aufgrund der erheblichen Unterschiede in den Eigenschaften und Funktionen fettlöslicher Vitamine basieren ihre allgemeinen Merkmale auf ihrer Löslichkeit in Fetten - vielleicht ist dies das einzige, was sie grundlegend vereint.

Nun ein paar Worte zu den Funktionen selbst.

Vitamin A ist vor allem als struktureller Bestandteil des Rhodopsin-Pigments bekannt, das die Sicht der Dämmerung ermöglicht. Zusätzlich ist Vitamin A notwendig für:

1. Die Synthese von Enzymen, die wiederum für die Produktion von Taurin, Heparin, Hyaluronsäure, Mucopolysacchariden und anderen essentiellen Substanzen im Körper sorgen;
2. Synthese von Sexualhormonen und Vorbeugung gegen Unfruchtbarkeit;

Bau von Zellmembranen;

Interferon-Synthese und Aufrechterhaltung des normalen Immunstatus des Körpers;

Die Synthese von Muskelproteinen (dies ist mit einem hohen Vitamin-A-Bedarf bei Kindern und Sportlern verbunden);

Die normale Funktion des Calciferol-Rezeptors.

Die hauptsächliche biologische Rolle von Vitamin D ist die normale Aufnahme und Verteilung von Kalzium und Phosphor im Körper. Mit seiner Beteiligung werden die Knochen mit diesen Mineralien versorgt, und bei fehlendem Knochen werden sie weich und biegen sich (wenn das Kind ein Defizit entwickelt) oder werden so zerbrechlich, dass sie selbst bei geringen Belastungen (bei Erwachsenen) brechen. Calciferole sind auch für die Vorbeugung von Diabetes notwendig, sind ein Vorläufer von Cholesterin, sind für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig und behalten eine starke Immunität bei.

Vitamin E erfüllt viele Funktionen im Körper - die wichtigsten sind nachfolgend aufgeführt:

1. Es schützt Zellen und Gewebe vor Schädigungen durch Peroxid, das heißt, es wirkt antioxidativ;
2. Gewährleistet die normale Funktion der Samenröhrchen und die Reifung der Spermatozoen bei Männern;
3. Es ist an der Regulierung der Menstruationszyklen bei Frauen beteiligt und normalisiert den Zustand in den Wechseljahren;

Hält die normale Entwicklung und das normale Wachstum von Kindern aufrecht;

Reguliert den Cholesterinspiegel im Körper;

Erhält normale Immunität.

Vitamin K ist vor allem für die Bildung von Proteinen im Körper wichtig, die für die Blutgerinnung und die Versorgung der Knochen mit essentiellen Spurenelementen verantwortlich sind. Daher wird es verwendet, um Blutungen, einschließlich innerer Blutungen, sowie ein Gegenmittel für die Wirkung von Giften, die eine gerinnungshemmende Wirkung auf den Körper haben, zu stoppen.

Alle fettlöslichen Vitamine zeichnen sich durch Tropismus im Fettgewebe aus. Und da es sich in den Fetten befindet, lösen sie sich in aktiven Formen auf, in denen sie im Körper enthalten sind. Aufgrund der Tatsache, dass Fettgewebe die Nährstoff- und Energieversorgung für den Körper ist, werden die darin enthaltenen Vitamine für lange Zeit gespeichert und können somit auch für viele Jahre gespeichert werden.

Dadurch können Schwankungen der Einnahmen des Körpers deutlich ausgeglichen werden: Wenn eine Person dieses oder jenes fettlösliche Vitamin mehrere Tage oder sogar Wochen nicht zu sich nimmt, verwendet der Körper diese Substanz aus seinem „strategischen Vorrat“ und aus Mangelzuständen. kommt nicht vor

Die Fähigkeit, sich im Fettgewebe anzureichern, bedeutet nicht, dass fettlösliche Vitamine zur Fülle beitragen und im Allgemeinen die Form beeinflussen können. Überhaupt nicht Ihre im Körper angesammelten Mengen machen buchstäblich Gramm aus, was sich auf das Gesamtgewicht in keiner Weise auswirkt und kein Verbrennen erfordert, damit der Besitzer die Schlankheit seiner Taille wiedererlangen kann. Es ist klar, dass je mehr Körperfett im Körper vorhanden ist, desto mehr Vitamine sie anreichern können, aber die umgekehrte Beziehung wird nicht erkannt: Der Verbrauch dieser Nährstoffe führt nicht zu Fettleibigkeit.

Da der Organismus große Mengen dieser Substanzen ansammeln kann, ist es andererseits möglich, dass die aufgenommenen Mengen so groß werden, dass ihr Überschuss zu unerwünschten Folgen führt. Dies trägt zum Teil auch dazu bei, dass fettlösliche Vitamine viel langsamer aus dem Körper ausgeschieden werden als wasserlösliche.

Deshalb ist Hypervitaminose die charakteristischste Eigenschaft von fettlöslichen Vitaminen, die in einigen Fällen zu schweren Störungen des Patienten führen.

Der Mangel an Vitamin aus dieser Gruppe tritt jedoch häufiger auf und wird in der Medizin als gefährlichere Erkrankung angesehen als zu viel. Besonders für Kinder.

Über die besondere Bedeutung der Vitamine D und A für Kinder

Im Allgemeinen sind fettlösliche Vitamine für Kinder für eine normale Entwicklung und normales Wachstum sowie für die Bildung von Immunität und Schutz vor schädigenden Umweltfaktoren erforderlich.

Auf der ganzen Welt ist das Problem des Vitamin-D-Mangels bei Kindern das akuteste. Sein Mangel manifestiert sich am schnellsten: Das Kind hat unzureichend gestärktes Knochengewebe, die gewachsenen Knochen können die Last des gesamten Körpers nicht tragen und sind gebeugt. Rachitis entwickelt sich und ihre Auswirkungen sind oft irreversibel.

In vielen Entwicklungsländern, in denen die Menschen nicht genügend Vitamin D konsumieren, wird der Mangel bei 50-60% der Kinder festgestellt. Selbst im prosperierenden Europa und in den Vereinigten Staaten wird bei 8% der Kinder Rachitis diagnostiziert, weitere 24% gelten als gefährdet.

Außerdem ist Vitamin A für Kinder für das normale Wachstum von Geweben und die Entwicklung des gesamten Organismus einschließlich des Nervensystems notwendig. Aufgrund des chronischen Mangels kommt es bei Kindern zu einer Verzögerung des Wachstums und der körperlichen Indikatoren, die geistige Entwicklung nimmt ab. Darüber hinaus unterstützt diese Substanz eine starke Immunität und verbessert den Schutz des Kindes vor verschiedenen Infektionskrankheiten.

Gleichzeitig ist für Kinder des ersten Lebensjahres die einzige signifikante Quelle für fettlösliche Vitamine Muttermilch oder deren Ersatzstoffe. Dies bedeutet, dass, wenn das Kind vor dem Stillen Säuglingsnahrung erhält, der Kinderarzt und die Mutter den Gehalt der Vitamine D und A kontrollieren sollten.

Die Gefahr eines Mangels an fettlöslichen Vitaminen

Die Hauptgefahren für einen fettlöslichen Vitaminmangel hängen mit der Tatsache zusammen, dass die Folgen schwerer Pathologien irreversibel sein können - dies führt häufig zu einer Behinderung mit dem Verlust bestimmter Funktionen des Körpers.

1. Rachitis als Folge der Hypovitaminose D bei Kindern, aufgrund derer die Beine des Kindes seltener verdreht werden - die Hände, Gangwechsel, Deformitäten des Hüftgelenks entwickeln sich, es verliert die Fähigkeit, sich vollständig zu bewegen und manchmal unabhängig zu gehen;
2. Osteoporose, die sich auch bei chronischer Hypovitaminose D entwickelt, ist gekennzeichnet durch erhöhte Knochenbrüchigkeit bei Erwachsenen und häufigen Frakturen, Krümmung der Wirbelsäule, Entwicklung von Kyphose, Lordose oder Skoliose, Schädigungen der Wirbel und anhaltende, manchmal sehr starke Rückenschmerzen;

In seiner fortgeschrittenen Form führt das Fehlen von Tocopherolen zu Muskeldystrophie und Unfruchtbarkeit bei Männern und Frauen;

„Nachtblindheit“ mit Retinolmangel kann zu irreversiblen Sehstörungen und sogar zur Erblindung führen.

Alle diese Pathologien entwickeln sich nicht sofort, und sie können frühzeitig diagnostiziert werden, wenn es möglich ist, Probleme durch den Verzehr ausreichender Mengen an Vitaminen zu beseitigen.

Wie bei den meisten Hypovitaminosen manifestiert sich ein Mangel an fettlöslichen Vitaminen im Frühstadium durch leichtes Unwohlsein, Appetitlosigkeit, allgemeine körperliche Schwäche und Stimmungsschwankungen. Später kommen Dermatitis, Haarprobleme und Depressionen hinzu, erste charakteristische Anzeichen einer Avitaminose treten auf.

Wenn Sie zu einem Arzt gehen, der die Störung in diesem Stadium diagnostizieren kann, wird es in der Zukunft wahrscheinlich nur ausreichen, die Ernährung anzupassen, Vitaminpräparate zu kaufen und mit der Einnahme zu beginnen, um die schwerwiegenden Folgen von Beriberi zu verhindern.

Nur in seltenen Fällen ist die Hypovitaminose mit Erkrankungen des Verdauungstrakts oder Erbkrankheiten verbunden, wenn die Behandlung komplexer und spezifischer ist.

Hypervitaminose und ihre Folgen

Aufgrund der Tatsache, dass die Ausscheidung von fettlöslichen Vitaminen aus dem Körper viel langsamer erfolgt als die Ausscheidung von wasserlöslichen, entwickelt sich die entsprechende Hypervitaminose, die mit einem Überschuss dieses oder jenes Vitamins verbunden ist, häufiger.

Sie erscheinen alle auf unterschiedliche Weise:

Hypervitaminose A wird begleitet von Juckreiz, Hautausschlägen, Schuppen, Haarausfall, Gelenkschmerzen, Migräne, Fieber (Symptome einer Lebensmittelvergiftung treten in der akuten Form auf);

Überschüssiges Calciferol führt auch zu typischen Vergiftungen mit Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen, allgemeiner Schwäche und Gelenkschmerzen. Bei chronischer Hypervitaminose sind Kalziumablagerungen an den Wänden der Blutgefäße, in der Leber und in den Nieren möglich;

Hypervitaminose E wird in der Regel von Unwohlsein, Verdauungsstörungen und Kopfschmerzen begleitet und führt in fortgeschrittener Form zu Osteoporose.

Aufgrund des Risikos, an diesen Erkrankungen zu erkranken, werden die folgenden maximalen Einzeldosen fettlöslicher Vitamine festgelegt:

• Retinol - 3000 mcg;
• Calciferole - 50 mcg;
• Vitamin E - das Äquivalent von 300 mg Alpha-Tocopherol.

Vitamin K stellt eine Ausnahme von dieser Liste dar, da die Überdosierung nicht registriert wurde und der obere Verbrauch nicht festgelegt wurde.

In den meisten Fällen entsteht eine Hypervitaminose durch einmalige Einnahme von zu viel Vitamin, dh durch eine versehentliche Überdosierung. In dieser Situation sind die Symptome viel akuter und schwerer. Wenn das Vitamin längere Zeit mit einer leichten Überdosierung eingenommen wird (z. B. bei regelmäßiger Anwendung von Multivitamin-Komplexen), ist auch eine Hypervitaminose möglich, die Symptome sind jedoch weniger ausgeprägt.

Hypervitaminose ist nicht nur für fettlösliche Vitamine bekannt. Ein signifikanter Überschuss der Einnahme von Ascorbinsäure oder der Vitamine B5, B6, B9 und B12 kann ebenfalls zu Pathologien führen. Laut Statistik werden jedoch meistens Hypervitaminose A und D entwickelt.

Gleichzeitig ist es nicht so einfach, überschüssige fettlösliche Vitamine schnell aus dem Körper zu entfernen. In einigen Fällen sind dazu Medikamente erforderlich, deren Wirkstoffe die sogenannten Antivitamine sind.

Die Hauptquellen für fettlösliche Vitamine für den menschlichen Körper

In den größten Mengen an fettlöslichen Vitaminen findet man natürliche Fette (und Öle bei Vitamin E).

Daher finden sich Retinol und seine Analoga in aktiver Form in der Leber von Meeresfischen und in der Leber von verschiedenen Tieren am stärksten. Zum Beispiel enthält Dorschleber 4,4 mg Retinol pro 100 Gramm - dies ist das Fünffache, als eine Person pro Tag benötigt.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A ist die Eisbärenleber für den Menschen sehr giftig. Es gab Fälle des Todes von Polarforschern und nördlichen Seeleuten in der Zeit der Entwicklung des Nordens, als sie Eisbären jagten und starben, nachdem sie von ihrer Leber vergiftet worden waren.

Kräuterprodukte enthalten Vitamin-A-Vorläufer - Carotine. Sie werden im Körper nach Bedarf in Retinol und andere aktive Formen umgewandelt. Einige Gemüsesorten (Karotten, Gemüsepaprika, Broccoli, Hülsenfrüchte) und Früchte enthalten diese Menge an Karotin, die den Bedarf des Körpers an allen Formen von Vitamin A decken kann.

Vitamin D kommt in den größten Mengen in Fischöl und in Meeresfischen vor. Sie sind auch reich an einigen Algen, tierischen Produkten und Wildpilzen.

Calciferole kommen in erheblichen Mengen in Pilzen vor, die in der Natur gewachsen sind, da sie Ergocalciferol (Vitamin D2) nur durch Einwirkung von Sonnenlicht produzieren. Pilze, die auf Bauernhöfen in geschlossenen Räumlichkeiten angebaut werden, Vitamin D enthalten oder nicht enthalten oder deren Gehalt darin sehr gering ist.

Vitamin E ist in den meisten Mengen in natürlichen Pflanzenölen enthalten - Sojabohnen, Mais, Baumwollsamen, Sonnenblumen, sowie in Nüssen, Hülsenfrüchten, Fett und Rinderleber.

Die Meister des Vitamin-K-Gehalts sind Blattgemüse (Kohl, Salat, Spinat, Sauerampfer), Hagebutten, Sojabohnen, Brennnesseln und Kiefernadeln. In fast allen frischen Naturprodukten pflanzlichen Ursprungs findet man es daher in verschiedenen Mengen sein Nachteil ist selten.

Außerdem werden zwei der vier fettlöslichen Vitamine - D und K - im menschlichen Körper synthetisiert. Vitamin D wird in der Haut unter der Einwirkung von Sonnenlicht produziert, und Vitamin K wird durch Darmflora produziert.

Diese endogene Produktion deckt den körpereigenen Bedarf an diesen Substanzen nur teilweise ab. Wenn eine Person die tägliche Einnahme mit der Nahrung verliert, führt dies früher oder später zur Entwicklung einer Hypovitaminose. Die Menge der im Körper produzierten Vitamine reicht jedoch aus, um Schwankungen in der Ernährung auszugleichen.

Wenn es fast unmöglich ist, die Produktion von Vitamin K im Körper zu beeinflussen, ist es sehr einfach, den Körper dazu zu bringen, mehr Vitamin D zu produzieren. Dazu genügt es, die Sonne so oft wie möglich zu besuchen und ihre Strahlen der größtmöglichen Oberfläche der Haut auszusetzen. Es ist das Ultraviolett der Sonne, das auf die Hautzellen einwirkt, in denen der Prozess der Synthese von Vitamin D3 aus dem Vorläufervorvitamin beginnt. Interessanterweise wird Provitamin selbst aus Cholesterin synthetisiert, was die große Bedeutung dieser Verbindung für den Menschen bestätigt.

Fettlösliche Vitamine sind während der Wärmebehandlung sehr stabil. Standardmäßige kulinarische Verfahren wie Kochen, Braten und Räuchern haben nur geringe Auswirkungen auf den Inhalt in gekochten Gerichten. Daher erhält eine Person fast die gleiche Menge dieser Substanzen wie frische Lebensmittel aus Produkten, die bei erhöhten Temperaturen verarbeitet werden.

Zubereitungen von fettlöslichen Vitaminen

In solchen Fällen, in denen es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, eine normale Menge fettlöslicher Vitamine mit Nahrung zu erhalten, ist es sinnvoll, geeignete Vitaminpräparate einzunehmen. Normalerweise werden sie in Form von Nahrungsergänzungsmitteln hergestellt, die in jeder Apotheke oder in Online-Shops erworben werden können. Für die medizinische Verwendung werden eng zielgerichtete Medikamente verwendet, um schnell große Mengen spezifischer Nährstoffe in den Körper einzubringen.

Daher werden für medizinische Zwecke üblicherweise Monovitaminpräparate verwendet, die nur ein Vitamin enthalten. Dies sind beispielsweise Retinolacetat und Retinolpalmitat, Akvadetrim (Vitamin D3-Präparat), Vikasol (Vitamin K-Präparat), Tocopherolacetat und andere.

Auch heute können Sie Multivitaminkomplexe kaufen, die mehrere fettlösliche Vitamine enthalten. Diese Produkte sind in der Regel zur Vorbeugung gegen Hypovitaminose gedacht und können auch wasserlösliche Vitamine enthalten.

Heute hat die Biochemie, einschließlich der Industrie, Verfahren zur Herstellung synthetischer wasserlöslicher Analoga aller fettlöslichen Vitamine entwickelt. Zum Beispiel ist dasselbe Vikasol eine wasserlösliche Substanz, obwohl es im Körper alle Funktionen des fettlöslichen Vitamins K erfüllt. Aufgrund dessen werden Vitamine, die traditionell als fettlöslich betrachtet werden, nun Multivitaminpräparaten zugesetzt, die in Form von Tabletten und wässrigen Lösungen hergestellt werden für den praktischen Gebrauch weniger relevant.

Der einfachste Multivitaminkomplex ist Aevit, ein Medikament, das eine Öllösung der Vitamine A und E enthält.

Es ist wichtig zu wissen, dass die Einnahme von Vitaminpräparaten zu Hypervitaminose führen kann. Bevor Sie dieses oder jenes Mittel einnehmen, sollten Sie einen Arzt zur korrekten Diagnose der Krankheit konsultieren, die erforderlichen Medikamente bestimmen und eine wirksame und sichere Therapie zuweisen.

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Fettlösliche Vitamine

Für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers brauchen Vitaminsubstanzen. Es ist bekannt, dass sie in zwei Hauptgruppen eingeteilt werden. Eines davon sind fettlösliche Vitamine, die sich in Fettgewebe und Organen anreichern. Sie haben verschiedene Funktionen, aber vor allem - geben dem Körper ein frisches und energetisches Gefühl. Aufgrund ihrer Anwesenheit ist eine Person weniger krank, leidet nicht an Kopfschmerzen und bemerkt auch keine Verschlechterung der Funktion der inneren Organe und ihrer Systeme.

Das Konzept der fettlöslichen Vitamine

Es ist bekannt, dass fettlösliche Vitamine organische Verbindungen sind, die der menschliche Körper leider nicht alleine produzieren kann. Ihre Hauptfunktion besteht darin, die aktive Arbeit der inneren Organe einer Person und ihrer Systeme über einen langen Zeitraum sicherzustellen. Für ein normales Leben reicht es aus, dass ein Organismus sie in geringer Menge erhält.

Wenn ihm diese Gruppe von Vitaminsubstanzen jedoch nicht ausreicht, können sich verschiedene pathologische Zustände entwickeln. So liegt zum Beispiel ein Verstoß gegen Stoffwechselvorgänge vor, die wiederum zur Ursache der Unterdrückung der Schutzfunktionen des Körpers werden, es kommt zu Übergewicht, der Alterungsprozess wird beschleunigt. Denken Sie nicht, dass eine Überdosierung dieser Gruppe von Vitaminsubstanzen nicht gefährlich ist. Hypervitaminose ist eine Erkrankung, deren Auswirkungen den gesamten menschlichen Körper beeinträchtigen.

Fettlösliche Vitamine werden oft als "Elixier der Jugend" bezeichnet. Frauen, Männer und Kinder brauchen sie täglich. Um die tägliche Rate ihres Inhalts im Körper wieder aufzufüllen, genügt es, sich an die Regeln eines gesunden Lebensstils zu halten, rational an die Wahl der Nahrung heranzugehen und schädliche Abhängigkeiten aufzugeben. Es ist jedoch nicht so einfach, die erforderliche Anzahl bestimmter Produkte zu Hause unabhängig voneinander zu berechnen. Aus diesem Grund sollten Sie auf die in der Apotheke angebotenen Medikamente achten.

Eigenschaften

Die Haupteigenschaften dieser Gruppe von Vitaminsubstanzen sind:

• Fähigkeit, sich in Fetten aufzulösen;
• Teilnahme an Stoffwechselprozessen aufgrund des Eintritts in die Zusammensetzung der Membranteile von Zellen;
• die Fähigkeit, sich in der Faser, unter der Haut, Fett anzusammeln, was dem Körper erlaubt, sich für einige Zeit aufzufüllen;
• hoher Gehalt an Fleisch, Milchprodukten, pflanzlichen Lebensmitteln;
• ihre fast vollständige Aufnahme durch den Körper, die das Auftreten eines Beriberi verhindert.

Pharmazeutische Präparate, die fettlösliche Vitamine enthalten, sollten mit Vorsicht angewendet werden, da ihre Überdosierung zu Darmerkrankungen führt.

Funktionen

Diese Substanzgruppe ist eine Art "Träger" von Stoffwechselprozessen. Die Hauptfunktionen von fettlöslichen Vitaminen sind folgende:

• Beschleunigung des Verdauungsprozesses von Lebensmitteln, was zur schnellen Aufnahme von Fleisch und Milchprodukten beiträgt;
• Reproduktion der Produktion von Proteinverbindungen zusammen mit Steroidhormonen;
• Beschleunigung des Abbaus von Fettzellen;
• Aufrechterhalten des Normalzustands der Membranstrukturen von Zellelementen;
• Unterdrückung oxidativer Prozesse, Schutz des Körpers vor schädlichen Stoffen von außen;
• das Aussehen einer Person verbessern.

Es ist bekannt, dass diese Substanzgruppe, die bei der Einstufung von Vitaminen isoliert wurde, nicht vollständig von den Darmwänden aufgenommen werden kann, wenn der Körper nicht über genügend Fettzellen verfügt.

Welche Vitamine sind fettlöslich?

Fettlösliche Vitamine gehören zu den A-, D-, E-, K- und F.-Gruppen. Alle gelten als Antioxidantien, beeinflussen die Produktion bestimmter Hormone und normalisieren die Funktion des kardiovaskulären, neuromuskulären Systems und des Bewegungsapparates. Eine Gruppe von Vitaminsubstanzen wie F wird derzeit als eine bedingte Klasse angesehen, die bei der frühen Klassifizierung von Elementen unterschieden wird.

Gruppe A

Diese Gruppe enthält Substanzen wie:

• A1 ist Retinol;
• A2 - Dehydroretinol;
• Provitamin A - Carotin (nach dem Zerfall zu Retinol).

Der biologische Wert dieser Stoffgruppe wird in folgenden Funktionen bestimmt:

• Bereitstellung von antioxidativen Wirkungen;
• Teilnahme am Bau des Skeletts eines Kindes in frühen und vorschulischen Jahren;
• Beschleunigung der Geweberegeneration;
• Stärkung des Immunsystems, Verbesserung der Stressresistenz des Körpers;
• Normalisierung der Funktionsweise der Sehorgane.

Vitaminelemente der Gruppe interagieren perfekt mit Ascorbinsäure, Eisen und Zink, wodurch ihre Wirkung auf den menschlichen Körper verstärkt wird.

Gruppe E

Die Gruppe enthält Substanzen wie:

• alpha-Tocopherol;
• Beta-Tocopherol;
• Gamma-Tocopherol.

Sie zeichnen sich durch eine hohe "Natürlichkeit" aus. Es wird Alpha-Tocopherol als die aktivste biologische Verbindung angesehen. Substanzen haben folgende Eigenschaften:

• Verbesserung der Funktion der männlichen und weiblichen Fortpflanzungsorgane;
• Verzögern des Alterungsprozesses zellulärer Verbindungen;
• die Etablierung einer neuromuskulären Interaktion;
• Verbesserung der Funktionsweise des Herz-Kreislaufsystems;
• Verbesserung der Haare, Nägel, Haut.

Vitamine der Gruppe E interagieren perfekt mit Selen, Ascorbinsäure. Sie verbessern ihre positive Wirkung in Bezug auf den menschlichen Körper.

Gruppe D

Das Merkmal dieser Stoffgruppe ermöglicht es, zwischen diesen Elementen zu unterscheiden:

• Lamisterol (D1);
• Ergocalciferol (D2);
• Cholecalciferol (D3);
• Dehydrotachysterol (D4, D5).

Ihre Rolle im menschlichen Körper besteht darin, folgende Funktionen auszuführen:

• Normalisierung der Struktur von Zellmembrankomponenten;
• verbesserte mitochondriale Aktivität;
• Beschleunigung des Prozesses der Schaffung neuer zellulärer Verbindungen, des regenerativen Prozesses;
• Verbesserung der Funktion der Schilddrüse;
• Beschleunigung der Synthese von Hormonsubstanzen.

Es ist bekannt, dass diese Gruppe von Vitaminsubstanzen am meisten von Menschen benötigt wird, die sich durch dunkle Haut auszeichnen.

Gruppe K

Die allgemeinen Merkmale der Gruppe erlauben es, Elemente wie diese hervorzuheben:

Sie zeichnen sich durch die Einzigartigkeit des Synthesemechanismus aus und führen folgende Funktionen aus:

• Regulierung des Gerinnungsprozesses von genetischem Material;
• Verbesserung der Funktionsweise des Nierensystems;
• Wiederherstellung von Stoffwechselvorgängen im Bindegewebe;
• Stärkung der Gefäß-, Ventilwände;
• eine Erhöhung der zusätzlichen Energiemenge im Körper.

Gruppe f

Die bedingte Gruppe der Vitaminsubstanzen unterscheidet sich im Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Dazu gehören:

Nach der international anerkannten Einstufung handelt es sich bei dieser Stoffgruppe um Fette-Säuren. Sie sind in der Zusammensetzung mit Vitaminsubstanzen ähnlich. Ihre allgemeine Wirkung auf den menschlichen Körper ist:

• Normalisierung der Funktionsweise des Herz-Kreislaufsystems;
• Regulation von Stoffwechselprozessen in Fetten;
• Schutz des Körpers vor dem Auftreten atherosklerotischer Ablagerungen;
• Beschleunigung der Hautregeneration bei verschiedenen Arten von Schäden.

Substanzen "sind Freunde" mit den Elementen der Gruppe D, die die Aufnahme von Kalzium und Phosphor beschleunigen.

Merkmale der Einstiegsmöglichkeiten in den Körper

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, fettlösliche Elemente im menschlichen Körper zu erhalten. Darunter sind:

• Nahrungsaufnahme;
• ihre Produktion durch den Körper unter dem Einfluss von Prozessen von außen (zum Beispiel Sonnenlicht - Vitamin D);
• ihre Produktion durch nützliche Mikroorganismen, die in den inneren Organen menschlicher Gewebe gefunden werden (Vitamin K);
• zusammen mit den Komplexen, die eines der angegebenen Elemente enthalten.

Im letzteren Fall tritt das Eindringen von Substanzen in den menschlichen Körper ein, wenn er zusätzliche Unterstützung benötigt. Dies ist meistens für schwangere Frauen, verletzte Sportler, Personen, die sich einer schweren Operation unterzogen haben oder sich nach einer schweren Operation in der Erholungsphase befinden. Sie sollten jedoch nicht auf die Einnahme von Medikamenten zurückgreifen, ohne einen Arzt zu konsultieren. Andernfalls kann der Zustand der Hypovitaminose in Hypervitaminose übergehen, die sich negativ auf den Körperzustand auswirkt.

Lebensmittel, die fettlösliche Vitamine enthalten

Alle diese Vitaminsubstanzen sind in bestimmten Lebensmitteln enthalten. Aus diesem Grund müssen Sie, wenn Sie Ihre Diät richtig organisieren, keine Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, die diese enthalten. Dies bedeutet, dass es notwendig ist zu bestimmen, in welchem ​​Gemüse, Obst und anderen Produkten sie in ausreichender Menge vorhanden sind. Ihre Hauptquellen sind in der Tabelle dargestellt, die auch eine Beschreibung der Merkmale der Prozesse enthält, die im Körper ablaufen, wenn sie fehlen.

http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminy

Was ist der Unterschied zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen?

Vitamine - Verbindungen, die keinen Energiewert haben, jedoch lebenswichtige Funktionen im Körper ausüben. Sie werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Löslichkeit ist nicht ihre einzige Besonderheit, sie unterscheiden sich auch in der Absorptionsfähigkeit, Wärmebeständigkeit, Lichtbeständigkeit, Akkumulationsfähigkeit und anderen Eigenschaften.

Zusammenfassende Tabelle der Vitamine

Alle Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fettlöslich und wasserlöslich. In der folgenden Tabelle können Sie herausfinden, welche Verbindungen zu jeder dieser Gruppen gehören.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Sie sind in der Lage, sich im Körper zu synthetisieren und anzureichern. Anzeichen ihres Mangels treten daher nicht sofort auf.

Gruppe A - Retinol, Dehydroretinol, Provitamin - die Vorstufe von Retinol. Dies sind Antioxidantien, die das Wachstum und die Entwicklung von Knochen sowie die Geweberegeneration sicherstellen. Verantwortlich für erhöhte Stresstoleranz ist die Arbeit der Sehorgane. Ihr Mangel verursacht Nachtblindheit, frühe Hautalterung.

Gruppe D - Lamisterol, Ergocalciferol, Cholecalciferol, Dehydrotachysterol. Diese Verbindungen sind für die Normalisierung der Struktur der Zellmembranen, die Arbeit der Mitochondrien, die Regenerationsprozesse und die Hormonsynthese verantwortlich. Bei einem Mangel markierte Rachitis, Osteoporose, Krämpfe, Hypokalzämie.

Gruppe E - alpha-Tocopherol, beta-Tocopherol, Gamma-Tocopherol. Vitamine sind für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems, die Aufrechterhaltung der Zelljugend, die neuromuskuläre Funktion, die kardiovaskuläre Funktion, die Gesundheit der Haut, der Haare und der Nägel verantwortlich. Bei fehlender ausgeprägter Anämie, Muskelschwäche.

Gruppe K - Phyllochinon, Menahinon. Seine Funktionen sind die Regulierung der Gerinnungsfähigkeit von genetischem Material, die Erhaltung der Nieren, die Stärkung der Wände von Blutgefäßen und Klappen, die Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen im Bindegewebe. Bei Hypovitaminose erhöht sich das Risiko für Durchblutungskrankheiten.

Gruppe F - Ölsäure, Arachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure. Sie sind verantwortlich für das Herz-Kreislauf-System, die Regulation des Fettstoffwechsels, die Wiederherstellung der Haut nach ihrer Schädigung, den Schutz vor arteriosklerotischen Ablagerungen. Bei einem Mangel können Allergien, entzündliche Erkrankungen entstehen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine der Gruppe B und auch Ascorbinsäure gehören dazu. Diese Substanzen sammeln sich nicht im Körper und müssen täglich mit Nahrung versorgt werden.

In₁ - Thiamin Er nimmt an den Durchblutungsprozessen teil, ist für die Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels, den Sauerstoffmetabolismus bei Zellschäden, das Nervensystem, die Bildung der Zusammensetzung des genetischen Materials verantwortlich. Bei einem Mangel an Thiamin werden dyspeptische Störungen, Appetitlosigkeit, Schwäche und Müdigkeit festgestellt.

In₂ - Riboflavin. Verantwortlich für das Körperwachstum, den normalen Zustand von Haut und Haaren, die korrekte Wahrnehmung von Farbe. Bei Vitaminmangel treten Schlaflosigkeit, Schläfrigkeit, Schwindel, Rissbildungen in den Mundwinkeln auf.

In₃ - Nikotinamid. Zu seinen Eigenschaften gehören die Aufrechterhaltung der Funktion des Nervensystems und der Nebennieren, die Sekretion der Gallenblase, die Beseitigung von Cholesterinreserven und die Synthese von Sexualhormonen. Mangel verursacht Pellagra, Geschwüre, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Depression, Dyspepsie.

In₅ - Pantothensäure. Es ist für das Funktionieren der Nebennieren, des Nerven- und Immunsystems, des Fettstoffwechsels und des Hautzustandes sowie für die Verringerung allergischer Reaktionen notwendig. Ohne ausgeprägte Muskelschwäche, Krämpfe, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen.

In₆ - Pyridoxin. Es unterstützt die körperliche und geistige Gesundheit, erhöht die Abwehrkräfte, beschleunigt das Wachstum neuer zellulärer Verbindungen, stärkt die Haarstruktur und beugt der Entwicklung von Psoriasis und Ekzemen vor. Bei einem Mangel sind Hepatose, Schlafstörungen, Reizbarkeit, Arthritis, Haut- und Nagelerkrankungen möglich.

In₇ - Biotin. Es ist für die beschleunigte Bildung zellulärer Strukturen der Erythroidserie verantwortlich, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, beugt frühzeitiger Hautalterung vor, stärkt das Gewebe des Nervensystems und unterstützt die Gehirnaktivität. Biotinmangel verursacht Cholesterinablagerung, Schwäche, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

In₉ - Folsäure. Es ist notwendig für die Produktion von Zell-DNA, das Wachstum von Zellverbindungen, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Bei einem Mangel sind Magen-Darm-Störungen, Angstzustände und Depressionen möglich.

In₁₂ - Cobalamin. Notwendigkeit für die Bildung von roten Blutkörperchen, erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, reduzieren allergische Reaktionen. Bei Mangel ist ein Zusammenbruch möglich, Appetitlosigkeit, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, Pathologien des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems, des Gehirns.

C - Ascorbinsäure. Erforderlich für Kollagensynthese, Steroidproduktion, Muskelwachstum. Verantwortlich für Ausdauer, Resistenz gegen Infektionen, Kalziumaufnahme, Stärkung der Kapillaren. Mit einem Mangel entwickelt sich Skorbut, die Regeneration des Gewebes wird verlangsamt, Zahnfleischbluten, Schwellungen und Schwäche werden beobachtet.

Eigenschaften

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine sind durch wesentliche Unterschiede gekennzeichnet, die ihre Eigenschaften bestimmen.

Fettlösliche Vitamine können sich in den Zellen der Leber und Lipidschicht ansammeln, als integraler Bestandteil der Zellmembranen dienen und auch vom Körper synthetisiert werden. So wird Vitamin D in der Haut unter der Einwirkung von Sonnenlicht produziert, Retinol wird aus Provitaminen aus der Nahrung gebildet, Gruppe K wird durch Darmflora produziert. Übermäßige fettlösliche Vitamine werden mit dem Urin ausgeschieden und in der Leber abgelegt.

Wasserlösliche Vitamine reichern sich nicht im Gewebe an (außer Vitamin B₁₂) und sollte täglich mit Essen kommen. Solche Verbindungen bleiben nicht länger als einige Tage im Körper und werden schnell im Urin ausgeschieden oder abgebaut. Ihr Überschuss führt daher selten zu negativen Folgen. Die meisten wasserlöslichen Vitamine werden durch Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv. Wasserlösliche Vitamine verstärken die Wirkung von fettlöslichen.

Quellen für fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine in Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Sie sind gegen äußere Einflüsse, einschließlich Wärmebehandlung, ziemlich beständig. Produkte mit ihrem Inhalt können leicht gekocht, gebraten, gebacken, gedämpft werden. Um fettlösliche Vitamine in Gemüse besser aufnehmen zu können, sollten sie mit Butter, Sauerrahm oder Sahne verwendet werden.

Jedes der Vitamine dieser Gruppe ist in bestimmten Produkten enthalten.

• Vitamin A - Karotten, Tomaten, Kürbis, Pfeffer, Milch.
• Vitamin D - Pflanzenöl, Innereien, Fisch, Rindfleisch, Eigelb.
• Vitamin E - Milch, Salat, Weizenkeime, Pflanzenöl.
• Vitamin K - Meerkohl, grüner Tee, Linsen, Zwiebeln.
• Vitamin F - Fischöl, Trockenfrüchte, Olivenöl.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind in pflanzlichen Lebensmitteln vorherrschend. Diese Verbindungen sind feuchtigkeits- und lichtempfindlich. Daher sollten Gemüse und Obst an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt und einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Solche Produkte sollten schnell gekocht werden, in einer kleinen Menge Flüssigkeit, nicht geröstet, nicht in Dosen, nicht zu lange gelagert werden. Es ist besser, Gemüse vor dem Kochen nicht zu tränken, ganz zu kochen und zu schälen.

Vitamine dieser Gruppe sind in den folgenden Produkten enthalten.

In₁ - Schweinefleisch, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte.

In₂ - Vollkornprodukte, Gelee, Getreide, grünes Blattgemüse.

In₃ - Geflügel, Fisch, Vollkornprodukte, Getreide, Pilze, Erdnüsse, grünes Gemüse.

In₅ - Nüsse, Getreide, Rindfleisch, Schweinefleisch, Eier, Fisch, Hüttenkäse.

In₆ - Fleisch, Fisch, verschiedene Früchte und Gemüse.

In₇ - Karotten, Tomaten, Broccoli, Erdbeeren, Leber, Hülsenfrüchte, Spinat, Getreide, Mais, Milch, Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse, Eier, Fisch.

In₉ - Kohl, Rüben, Champignons, Kürbis, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Leber (Huhn, Kalb), Eigelb, Müsli.

In₁₂ - Leber, Schweinefleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Hüttenkäse, Eier.

C - Zitrusfrüchte, Kiwis, rote Früchte, Blumenkohl, grüne Erbsen, Bohnen, Rettich, Schwarze und Rote Johannisbeeren.

Wenn Sie wissen, welche Vitamine sich in Fetten auflösen und welche im Wasser Ihre Ernährung optimieren. Daher müssen Lebensmittel, die Vitamine der ersten Gruppe enthalten, mit fetthaltigen Lebensmitteln (Sauerrahm, Gemüse oder Butter, Fleisch) kombiniert werden. Es ist besser, den Mangel an Stoffen der zweiten Gruppe mit Gemüse und Früchten zu füllen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Wasserlösliche Vitamine verbessern die Absorption von fettlöslichen Substanzen. Für die optimale Aufnahme biologisch aktiver Substanzen beider Gruppen ist es besser, sie in Kombination zu verwenden.

http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html

Fettlösliche Vitamine

Alle bekannten medizinischen Vitamine sind in zwei Arten unterteilt: wasserlöslich und lipidlöslich. Fettlösliche Vitamine sind A, E, D und K. Ein Überschuss dieser Substanzen kann schädlich sein, da sie sich in Fettzellen und in der Leber ablagern und unter bestimmten Umständen Hypervitaminose auslösen können. Bei einem wasserlöslichen Mangel kommt es häufiger vor (Avitaminose oder Hypovitaminose) und der Überschuss wird einfach aus dem Blut ausgeschieden.

Beim Konsum von Vitamin-Komplexen in der Apotheke ist Vorsicht geboten. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch und beachten Sie die Dosierung. Bevor Sie Vitamine einnehmen oder einem Kind verabreichen, müssen Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren, da Kontraindikationen möglich sind.

Und was sagt die Geschichte darüber?

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts waren die Forscher schließlich überzeugt, dass bestimmte Elemente in Lebensmitteln vorhanden sind, die in mikroskopischen Mengen einen entscheidenden Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben können. Dies wurde durch die traurige Erfahrung von Seefahrern bestätigt, die seit Jahrhunderten an Skorbut leiden, die jedoch auch mit einem Auskochen von Nadeln geheilt werden konnten.

Ende des 19. Jahrhunderts - Anfang des 20. Jahrhunderts. Wissenschaftler fanden diese Substanzen nacheinander und wurden seit 1912 als Vitamine (vit - "life", lat.) Bezeichnet. Zur gleichen Zeit begannen die Autoren der Studien, den Anfangsvitaminen lateinische Buchstaben zuzuordnen.

Im Moment beschäftigen sich Wissenschaftler verschiedener Bereiche: Biochemie, Physiologie und Chemie mit einer eingehenden Untersuchung des Themas. Die Entdeckung der chemischen Struktur ermöglichte die künstliche Herstellung von Vitaminen, nicht nur durch Extraktion aus natürlichen Substanzen.

Eigenschaften von Vitaminen, löslich in Fetten

Jedes Vitamin der Linie A, E, D und K hat seine eigenen charakteristischen biologischen Merkmale, die sich in der Fähigkeit äußern, bestimmte Krankheiten zu verhindern.

A - Anti-xerophthalmisches fettlösliches Vitamin, verhindert bei unzureichendem Tränen die Hornhaut und die Bindehaut des Auges und kann freie Sauerstoffradikale binden.

E - "Vitaminreproduktion" ist für das reibungslose Funktionieren der Genitalorgane, die Entwicklung des Fötus und des Neugeborenen notwendig.

D - antirahitichesky, sorgt für die Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung.

K - antihemorrhagic, bietet eine Synthese von Komponenten, um Blutungen zu stoppen, und beschleunigt die Heilung von Gewebe bei Verletzungen.

Wir beschreiben alle fettlöslichen Vitamine.

Vitamin A (Retinol)

Hoher Gehalt - in Milchfett, Eigelb, Rinderleber, Leber von Seefisch. Es kann aus Carotinen synthetisiert werden, die viele in den Früchten von Pflanzen enthalten. Je heller die Früchte in den Farben des rot-gelben Spektrums gefärbt sind, desto höher ist der Karotingehalt. Der Gehalt an tierischen Produkten hängt von der Ernährung des Tieres oder Fisches während des Lebens ab. Im Fett einiger Fische, die sich von Plankton ernähren, kann es zwei Größenordnungen mehr sein als in Butter.

Bedarf pro Tag:

• für einen Erwachsenen - 1 mg;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit - 1,25-1,5 mg;
• Kinder unter 1 Jahr - 0,4 mg.

Ein Mangel an Vitamin A bewirkt eine Verhornung des in den Augäpfeln und in allen inneren Organen enthaltenen Epithels, was zu Erkrankungen führt: in den Nieren - Nephritis, in der Lunge - Bronchitis usw. Trockene Augenschleimhaut tritt auf, die Hornhaut ist betroffen, bis sie weich wird und Nekrose bildet. In der Abenddämmerung gibt es eine Sehbehinderung - „Nachtblindheit“.

Ein Überschuss kann aufgrund des hohen Verbrauchs von Retinol-reichen Nahrungsmitteln und der unkontrollierten Einnahme synthetischer Vitaminpräparate auftreten.

Manifestierende Symptome wie Gewichtsverlust, Übelkeit und Erbrechen, Knochenbrüchigkeit, Blutungen.

Carotin oder Provitamin A

Das meiste davon ist in Sauerampfer, Kohl, Spargel, Chicorée, Spinat, Eigelb, Milch und in allen Gemüsen und Früchten von gelben, orangefarbenen und roten Blüten.

Es ist sehr wichtig für die Erhaltung der Gesundheit. Es hat antitumorale und antisklerotische Wirkungen, verlangsamt den Alterungsprozess, verbessert die Sexualfunktionen, das Sehvermögen, den Haar- und Hautzustand und stärkt das Immunsystem. Es kann gegen Tabakrauch und radioaktive Strahlung schützen. Kann nicht ohne ausreichende Galle normal verdaut werden.

Kann keine Überdosierung verursachen, da es nicht toxisch ist.

Vitamin E-Tocopherol, Tocotrienol

Inhaltreiche Produkte - kaltgepresste Pflanzenöle: Sonnenblumen, Mais, Erdnüsse, Sanddorn. Hoher Gehalt und Hülsenfrüchte, Tomaten, Petersilie, Wildrose, Müsli, Spinat. Eine kleine Menge ist auch in Fleisch, Tierfett, Leber, Eiern und Milch enthalten.

Mindestbedarf pro Tag:

• für Männer - 30-50 mg;
• für Frauen - 15-30 mg;
• für Kinder bis zu einem Jahr - 5 mg.

Ab etwa acht Jahren steigt die Nachfrage dramatisch fast bis zur Erwachsenen-Norm.

Nach Expertenmeinung ist Vitamin E für den Verzehr von bis zu 50-80 mg pro Tag nützlich, da es zu starken Antioxidantien gehört.

Bei der Avitaminose wird die Synthese von Sexualhormonen gehemmt, was zur Degeneration der äußeren Geschlechtsmerkmale führt. Frauen können das Kind nicht ertragen - der Fetus stirbt aufgrund einer Trennung von Plazenta und Blutung. Bei einem Mangel, der durch eine starke körperliche Überforderung, niedriger Blutdruck und Schwäche verursacht wird, kommt es zu Schädigungen der Nervenzellen und der Leber.

Übermäßiger Konsum ist nicht gefährlich, Vitamin E wirkt nicht toxisch. Bei chronischen Krankheiten muss jedoch vorsichtig vorgegangen werden.

Vitamin D Calciferol, Ergosterol und andere

Aufgrund der Fähigkeit des Körpers, in der Haut selbst bei gestreutem Sonnenlicht Vitamin zu synthetisieren, ist der Mangel an Nahrung nicht so gefährlich. Hoher Gehalt an verschiedenen Seefischen, Innereien. Aber in pflanzlichen Lebensmitteln gibt es eine sehr kleine Menge. Eine kleine Menge des Vitamins ist in Eiern, Milch und Butter enthalten.

Bedarf pro Tag:

• bei Männern, Frauen und Kindern ab 7 Jahren - von 2,5 bis 10 Mikrogramm;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit - 10-12 µg;
• bei Kindern von der Geburt bis 3 Jahre - 7,5-10 μg;
• bei Kindern von 4 bis 6 Jahren - 3 µg.

Avitaminose führt schnell zu einer Verletzung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels, hier ist seine Charakteristik: Der Kalziumgehalt im Blut nimmt ab, der Körper füllt ihn mit Knochen. Bei Kindern entwickeln sich Rachitis, bei Erwachsenen erweicht sich Knochengewebe (Osteomalazie). Der Prozess des Phosphorverlusts während des Wasserlassens, der auch durch Knochen wieder aufgefüllt wird, wird aktiv fortgesetzt. Mögliche Krebserkrankungen, Hautkrankheiten, Depressionen, Fehlfunktionen des Herz-Kreislaufsystems.

Überschüssiges Vitamin D führt zu einer übermäßigen Aufnahme von Kalzium und Phosphor. Es gibt Ablagerungen auf den Knochen, Muskeln, Blutgefäßen und inneren Organen, die zu deren Erkrankungen führen. Dies können Bluthochdruck, Herzrhythmusstörungen, Nierensteine ​​und andere sein.

Vitamin K Phylloquinon (K1), Melahininon (K2)

Wird direkt im Darm von Bifidobakterien und Milchsäurebakterien gebildet. Von außen kann von grünen Pflanzen kommen: Brennnessel, Kohl, Spinat, Salat, Himbeerblätter, Wildrose. In geringen Mengen gibt es Milch, Schweineleber und Walnüsse (Abb. 5).

Ungefähre Tagesentschädigung:

• ein Erwachsener - 60-120 mcg;
• während der Schwangerschaft und Stillzeit - 120-140 µg;
• für Neugeborene - 5-15 Mcg;
• für andere kinder nach alter - 10-60 mcg.

Vitamin-K-Hypovitaminose ist sehr selten, Bakterien produzieren die notwendige Menge. Die Hauptmanifestation ist eine Abnahme der Blutgerinnung. Zahnfleischbluten, Magen-Darm- und Nasenbluten, Müdigkeit und Schmerzen während der Menstruation.

Ein systematischer Konsumüberschuss führt zu Anämie, Lebererkrankungen und Schädigungen des Gehirns. Es gibt Übelkeit, Kopfschmerzen, Durchfall, Depressionen. Fehlgeburten oder Fehlbildungen des Fötus sind möglich.

Der allgemeine Mangel an Vitaminen beim Menschen führt zu einer Abnahme der Immunität, der psychischen und nervösen Störungen, verursacht die Entwicklung gefährlicher Krankheiten, verlangsamt das Wachstum und die Pubertät von Jugendlichen und macht es ihnen schwer, sie zu studieren.

Die meisten Produkte, die in den Läden angeboten werden, sind verfeinert und enthalten keine Vitamine. Oft werden sie bevorzugt. Viele Menschen ziehen es vor, Zeit zu sparen, anstatt aus frischem und gesundem Gemüse, Fleisch und Getreide zu kochen. Eine solche Ernährung führt zu Avitaminose.

Ernährungsfehler können mit Hilfe von Vitaminkomplexen korrigiert werden - nach Rücksprache mit einem Spezialisten.

http://1povitaminam.ru/info/zhirorastvorimye-vitaminy-eto.html