Pferdefleisch galt seit jeher als Heil- und Diätprodukt. Die Franzosen essen es gerne roh und würzen großzügig mit verschiedenen Saucen. Aber in unserem Land ist Pferdefleisch in seiner ursprünglichen Form selten. Aber viele haben sich in Pferdewurst verliebt, deren Nutzen und Schaden im heutigen Artikel diskutiert werden.

Chemische Zusammensetzung

Folk-Heiler sind davon überzeugt, dass das Fleischprodukt nützlicher ist als Pferdefleisch in der Welt einfach nicht. Dieses Fleisch wurde vor langer Zeit gegessen. Experten sind zu dem Schluss gekommen, dass Pferdefleisch unglaublich nützlich ist, weil es eine erstaunliche Komponentenzusammensetzung hat.

Die Bewohner unseres Landes mochten Pferdefleisch in seiner reinsten Form wegen seines eigenartigen Geruchs nicht. Um es zu beseitigen, fingen sie an, andere Fleischsorten hinzuzufügen. Und so war da die berüchtigte Pferdewurst. Der Nutzen und Schaden, der Kaloriengehalt dieses Wurstproduktes ist für viele Menschen von Interesse geworden, die häufig Fleisch dieser Art in ihre Ernährung aufnehmen.

Hinweis! Pferdefleisch wird viel schneller verdaut als fettarmer Rinderfilet. Der Nährwert von Pferdefleisch selbst ist relativ niedrig und variiert zwischen 140 und 170 Kilokalorien. Kalorienwurst wird höher sein. Es hängt alles von der Rezeptur und den Zutaten ab.

Komponentenzusammensetzung:

• Ferrum;
• organische Säuren;
• Natrium;
• Tocopherol;
• Zink;
• Kalium;
• B-Vitamine;
• Selen;
• Vitamin A;
• Kalzium;
• Ascorbinsäure;
• Phosphor.

Da der Kaloriengehalt von Pferdewurst relativ niedrig ist, kann er auch in die Ernährung mit einbezogen werden. In der Regel bemerkten die Nomaden, die lange Zeit in Kampagnen waren, die heilenden Eigenschaften von Pferdefleisch. Nachdem sie ein Stück Fleisch gekostet hatten, erkannten sie, dass der Körper mit Energie und Kraft aufgeladen ist.

Interessant Früher wurde nicht nur Pferdefleisch gegessen. Die Delikatesse und ein sehr wertvolles Produkt wurde als die Haut dieses Tieres betrachtet. Dank dieser ungewöhnlichen Delikatesse erhöhte sich bei Männern die Potenz, die Organe des Fortpflanzungssystems verbesserten sich.

Pferdewurst: Nutzen und Schaden für Männer und Frauen

Und wieder sollten Sie auf die Zusammensetzung und den Nährwert von Pferdewurst achten. Dank dessen wird das Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar. Menschen, die Gewicht verlieren möchten, bevorzugen Pferdewurst anstelle von Wurstwaren aus anderen Fleischsorten.

Pferdewurst - eine Proteinquelle. 100 g enthalten etwa 25% Eiweiß, das vom menschlichen Körper leicht und schnell aufgenommen wird. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten wird Pferdefleisch vom menschlichen Körper leicht verdaut. Der Verdauungstrakt ist nicht stark belastet. Das Mineralstoff- und Vitamingleichgewicht wird wiederhergestellt, der Gesundheitszustand verbessert sich im Allgemeinen. Aber die wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch und Pferdewurst enden nicht dort.

Heilende Eigenschaften:

• Verringerung des schädlichen Cholesterinspiegels;
• Stärkung der Gefäßwände;
• Stabilisierung des Herzmuskels;
• erhöhter Hämoglobinwert;
• Eisenmangel;
• Prävention und Behandlung von Anämie, Anämie;
• Beschleunigung des Heilungsprozesses;
• Beseitigung negativer Folgen nach einer Chemotherapie.

Pferdewurst kann von Menschen verzehrt werden, die an schweren Erkrankungen einschließlich operativer Eingriffe leiden. Der menschliche Körper wird sich schneller stärken und erholen. Experten eines solchen Wurstprodukts werden als hypoallergen bezeichnet. Sie sollten also keine Angst vor dem Auftreten allergischer Reaktionen haben.

Es ist wichtig! Achten Sie auf die Zusammensetzung der Pferdewurst. Vorteil bringt nur das Produkt aus natürlichen Zutaten. Rindfleisch gilt als treuer Verbündeter von Pferdefleisch in der Wurst.

Pferdefleisch einschließlich natürlicher Pferdewurst bringt enorme Vorteile für den menschlichen Körper. Ein so seltsames Produkt hat choleretische Eigenschaften. In dieser Hinsicht empfehlen Ärzte, ein solches Produkt nach der Übertragung von Hepatitis zu essen, um die Erholung der Leberzellen zu beschleunigen und die Arbeit des Hauptfiltrationsorgans in unserem Körper zu normalisieren.

Das Pferdefleisch enthält Kalium und Magnesium, die sich positiv auf die Blutgefäße und das Herz auswirken. Aufgrund der verbesserten Elastizität der Blutgefäße ist eine Person vor der Entwicklung von Arteriosklerose und einer Reihe anderer Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems geschützt.

Achten Sie darauf, dass Pferdefleisch oder Wurst, die mit dieser Fleischsorte zubereitet werden, in der Ernährung von Personen stehen, die täglich Strahlung ausgesetzt sind. Die im Produkt enthaltenen Mineralien und Vitamine stärken das Immunsystem.

Pferdefleisch wird auch mit Ascorbinsäure angereichert, die neben ihrer tonischen Wirkung auch für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Der gesamte angesammelte Müll wird aus dem Körper entfernt, einschließlich Schlacken, Schwermetallverbindungen, Toxinen, Radionukliden usw.

Pferdewurst Geheimnisse

Einige Experten argumentieren, dass die Verwendung von Pferdewurst oder Pferdefleisch in seiner ursprünglichen Form nur eine Kontraindikation darstellt - Idiosynkrasie. Die Liste der Gegenanzeigen ist jedoch viel mehr. Trotz der Tatsache, dass das Produkt einen niedrigen Nährwert hat und eine Reihe von heilenden Eigenschaften hat, kann nicht jeder seinen Geschmack genießen.

Liste der Gegenanzeigen:

• erhöhter Blutdruck;
• frühere Schlaganfälle oder Herzinfarkte;
• maligne Darmerkrankung;
• Diabetes jeglicher Art;
• Osteoporose;
• Nierenpathologie.

Vergessen Sie nicht, dass Pferdefleisch einen choleretischen Effekt hat. In dieser Hinsicht sollte das Produkt von der Ernährung von Personen ausgeschlossen werden, die die Produktion von Galle gesteigert haben. Ansonsten können sich komplizierte Konsequenzen entwickeln.

Siehe auch:

Jetzt wissen Sie, warum Pferdewurst Kazy von Feinschmeckern und Volksheilern so geschätzt wird. Der Nutzen und die Schäden des Produkts sind untrennbar mit der Komponentenzusammensetzung verbunden. Denken Sie daran, dass nur Wurstprodukte aus natürlichen Zutaten außergewöhnliche Vorteile bringen. Andernfalls kann der Einsatz von Delikatesse die Entwicklung der Krankheit auslösen, insbesondere bei chronischen Erkrankungen. Trotz der enormen Vorteile und Heilkraft von Pferdefleisch ist dieses Produkt zu oft unerwünscht, um es zu essen. In allem sollten Sie wissen, wann Sie aufhören müssen. Gesundheit!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Pferdewurst: Nutzen und Schaden, Rezept

Pferdewurst ist ein traditionelles Gericht der Turkvölker. Es wird zubereitet, indem eine natürliche Hülle (normalerweise ein Pferdedarm) mit fetthaltigem Fleisch von den Rippen mit Gewürzen gefüllt wird. Die Subtilität des Rezepts dieses Gerichts besteht darin, dass sie kein gemahlenes Fleisch, sondern ein ganzes Stück Pferdefleisch verwenden. Solche Produkte werden in verschiedenen Formen verwendet: geräuchert, gekocht oder getrocknet, die Produkte verlieren nicht ihre heilenden Eigenschaften. Zur gleichen Zeit behauptet die traditionelle Medizin, dass Pferdefleisch heilend und reich an nützlichen Eigenschaften ist. Nutzen und Schaden von Pferdewurst - das Thema dieses Artikels.

Sorten und Namen von Pferdewurst

Pferdefleisch wird zu verschiedenen Würsten verarbeitet. Diese Fleischsorte verleiht dem Produkt einen besonderen pikanten Geschmack, Elastizität und viele nützliche Eigenschaften. Es ist unwahrscheinlich, dass eine solche Wurst in regulären Läden gefunden wird, sie kann auf den Märkten in Zentralasien gekauft werden. Darüber hinaus wird es in Fachgeschäften präsentiert. Solche Produkte mit zahlreichen nützlichen Eigenschaften haben viele Namen unter verschiedenen Nationen:

• Kazy ist in Usbekistan und Tadschikistan verbreitet. Es gilt als festliches Gericht. Tataren und Türken bereiten es in der Regel zu besonderen Feiertagen oder für eine Hochzeit vor.
• Makhan ist eine gesunde, trockengehärtete Wurst aus Pferdefleisch und Rohfett.
• Kyzylyk ist ein altes Gericht, das seit der Zeit der Bulgaren profitiert hat. Seine Vorbereitung entspricht den strengsten Kanons des Islam.
• Sujuk wird in Aserbaidschan in der Türkei hergestellt, seine nützlichen Eigenschaften und Tataren mit Arabern werden geschätzt. Er hat einen anderen Namen - Tamirma. Das Rezept des Kochens unterscheidet sich in vielen Merkmalen, es kommt vor, dass Lamm und Rind hinzugefügt werden.

Kazy kann geraucht, gewichst und gekocht werden, alles hängt von Rezepten und Traditionen ab, ist gleichermaßen nützlich und schadet nicht.

Es gibt eine Sonderregel: Nur Naturprodukte (Pferdefleisch, -fett, -schmalz und -darm) sind zwangsläufig mit nützlichen Eigenschaften in der Wurst enthalten, dies erklärt den Nutzen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pferdewurst

Die Verwendung von Pferdefleisch ist anerkannt, es wird empfohlen, es als Quelle für wertvolles Protein und als Masse an Mineralstoffen zu verwenden.

Der Kaloriengehalt von 100 g Pferdewurst beträgt 377 kcal.

Die chemische Zusammensetzung von Kazy ist sehr reichhaltig und nützlich:

Was ist nützliche Pferdewurst

Kazy - Wurst aus Pferdefleisch, seine Verwendung besteht in der Fähigkeit, Stoffwechselprozesse im Körper zu regulieren. Diese Tatsache bedeutet, dass bei regelmäßigem Verzehr von Fleisch Gewicht verloren geht. Dies ist eine sehr nützliche Funktion. Darüber hinaus können der erhöhte Gehalt an organischen Säuren und das Gleichgewicht von Vitaminen und Mineralien die Aktivität des Gastrointestinaltrakts fördern und seine Funktion normalisieren. So wird die Pferdewurst auch Frauen zugute kommen, die abnehmen wollen.

Nomadenvölker, die dieses Produkt zuerst in ihre Ernährung aufgenommen haben, stellten die Fähigkeit fest, einen Zustand der Fröhlichkeit herbeizuführen, die Kraft zu erhöhen und sich zu erwärmen, ohne Schaden zu verursachen.

Studien zeigen die gleichen nützlichen Eigenschaften von Pferdefleisch:

• fördert das Herz-Kreislauf-System;
• senkt den Schaden durch die Auswirkungen von Cholesterin;
• Es wirkt vorbeugend gegen Anämie und normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut.

Es ist wichtig, dass die Verwendung von Pferdefleisch auch darin besteht, dass der Schaden, der einer Person durch Strahlen- und Chemotherapie verursacht wird, verringert wird. Eine Person, die durch toxischen Schaden geschwächt ist, sollte dieses nützliche Produkt sicherlich in die Ernährung aufnehmen.
Dies wirkt sich positiv auf den Körper aus und gibt ihm Kraft für die Genesung sowie die durch die Krankheit verursachten Schäden.

Pferdefleisch ist selten in der Lage, Allergien auszulösen, so dass dieses Produkt auf keinen Fall beschädigt werden kann. Aufgrund dieser Eigenschaft darf das Produkt in die Ernährung von Kindern über 1 Jahr aufgenommen werden. Aufgrund der wohltuenden Eigenschaften von Pferdefleisch wachsen Babys gesund und kräftig.

Kazy besitzt dieselben vorteilhaften Eigenschaften wie Pferdefleisch selbst. Pferdewurst und seine Vorteile für Männer aufgrund der großen Proteinmenge, die nicht schadet, wie verschiedene Zusatzstoffe. Beim Kauf dieses Produkts ist es jedoch wichtig, die Zusammensetzung sorgfältig zu studieren. Andernfalls können Sie Schaden erleiden statt nützliche Eigenschaften. Skrupellose Hersteller fügen den Produkten häufig gefährliche Inhaltsstoffe hinzu.

Bei hochwertigen Zutaten gibt es nur einen Grund zur Besorgnis - der hohe Kaloriengehalt. Missbrauchen Sie die Wurst nicht, sonst können Sie dem Körper schaden.

Wie macht man Pferdewurst zu Hause?

Um eine gesunde hausgemachte Pferdewurst zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• ein Pfund Pferdefleisch;
• ein halbes Kilogramm Pferdefett;
• 1,5 Meter Pferde- oder Rinderdärme;
• Gewürze zum Abschmecken;
• 25 g Salz.

Für die Wurstherstellung ist es besser, das Fleisch von den Rippen zu bevorzugen, damit wird das Produkt lecker.

1. Das Fleisch wird in Breiten von 2 bis 3 Zentimetern geschnitten, die Länge der Stücke sollte 8 bis 10 Zentimeter betragen.
2. Danach werden die Stücke mit Salz und Gewürzen bestreut, mit einer Serviette bedeckt und 1-2 Tage an einem kalten Ort belassen. Es ist wichtig, sie regelmäßig zu vermischen.
   
3. Es ist notwendig, den Darm umzudrehen, mit kaltem Wasser zu spülen, mit Salz einzureiben und 3 Stunden stehen zu lassen.
4. Danach sollten Sie den Schleim entfernen und die zukünftige Schale mehrmals in kaltem Wasser waschen.
5. Dann werden sie in heißem Wasser gewaschen, der Schleim wird erneut gereinigt und umgekrempelt.
6. Die Eingeweide sind auf 50 cm geschnitten.
   
7. In jedem Stück wird ein Ende fest gebunden, andererseits werden gekochtes Fleisch und Fett in einem Verhältnis von 2: 1 gestopft, und dann wird die Schale gebunden.

Gekochtes Kazy vom Pferdefleisch wird zum Trocknen in die Sonne gehängt.

Das Produkt sollte bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden kochen.

Wenn das Wasser kocht, brauchen Sie einen Zahnstocher, um es an mehreren Stellen zu stecken. Rauchwurst ist bei einer Temperatur von 50-60 Grad für 18 Stunden erforderlich.

Schaden von Pferdewurst und Kontraindikationen

• Um Schäden zu vermeiden und vorteilhafte Eigenschaften von Pferdewurst zu erzielen, ist es wichtig, Rohstoffe oder Fertigprodukte von vertrauenswürdigen Lieferanten zu beziehen. Ansonsten besteht ein ernstes Infektionsrisiko durch Parasiten.
• Es ist zwingend notwendig, das Produkt vor der Verwendung thermisch zu verarbeiten, da dadurch die Gefahr von Schäden beseitigt und der Nutzen nicht verringert wird.
• Wir dürfen die Moderation nicht vergessen, wenn Sie von einer Pferdewurst profitieren möchten. Bei Missbrauch können Schädigungen des Herz-Kreislauf- und Knochensystems sowie des Gastrointestinaltrakts auftreten.
• Pferdewurst ist bei Patienten mit Gicht kontraindiziert, da sie reich an Purinen ist. In solchen Situationen wird dem Körper mehr Schaden zugefügt, als die erzielten Vorteile.

Welche Gerichte können aus Pferdewurst zubereitet werden?

Alle Arten von Pferdewurst haben ein sehr ungewöhnliches Aussehen und ziehen in der Regel als Snacks an. In gekochter oder gebratener Form werden sie zu den Hauptgerichten hinzugefügt. Sie können eine sehr interessante Suppe mit Pferdewurststückchen sowie Pilaw oder Gulasch damit kochen.

Pferdewurstspieße machen die Erholung im Freien würzig. Es ist wichtig, sie nicht zu missbrauchen, denn geröstetes fettes Pferdefleisch ist ein sehr schwieriges Produkt.

Gekocht aus Pferdewurst und Tartar. Dazu wird Pferdefleisch zu Hackfleisch gemahlen, das Fleisch mit Soße und Gewürzen versetzt und mit rohen Eiern serviert.

Wie lagert man Pferdewurst?

Um den Körper nicht zu verletzen, ist es äußerst wichtig, Kazy richtig zu lagern. Sie können dieses Produkt an einem kühlen Ort aufbewahren, jedoch nur für kurze Zeit.

Um mehrere Monate zu sparen, wird es bis zu einer Tiefe von 10 Zentimetern in Kleie oder Mehl begraben. Wenn Sie die Wurst für mehrere Jahre aufbewahren möchten, wird sie im Schornstein geraucht und dort belassen. So werden alle nützlichen Eigenschaften für lange Zeit gespeichert.

Fazit

In Anbetracht der Vorteile und Nachteile von Pferdewurst kann gefolgert werden, dass das Produkt nützlich ist. Gleichzeitig ist es wichtig, sie nicht zu missbrauchen und nur von vertrauenswürdigen Lieferanten zu beziehen, um alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Die reichhaltigste Zusammensetzung von Pferdefleisch kann dem Körper viele Vorteile bringen, ohne dabei Schaden zu verursachen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Kalorienpferdewurst Kazi. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "pferdewurst kazy".

Energiewert kazy Pferdewurst macht 450 kcal.

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** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: vorteilhafte Eigenschaften für den Körper, Kalorienprodukt

Pferdefleisch ist eine Delikatesse, die einen delikaten Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen enormen Nutzen für den Körper hat. Fleisch gilt als ein diätetisches Produkt mit einem hohen Proteingehalt. Es wird als Hauptfleischgericht für Diätfutter verwendet und ist für Kinder geeignet. Mit Fleisch werden verschiedene Gerichte, Wurstwaren und andere schmackhafte Produkte zubereitet. Es kann mager oder fett sein. Pferdefett wird auch in Lebensmitteln verwendet.

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Pferdefleisch hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die Folgendes umfasst:

Kalorientisch und BJU, abhängig von der Fleischart:

Pferdefleisch gilt als nützliches Fleisch, das als Proteinquelle und wertvolle Mineralien empfohlen wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für den menschlichen Körper sind folgende:

• schnelle Proteinverdauung;
• Sättigung des Körpers mit Aminosäuren;
• Verbesserung des Verdauungssystems;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Prävention der Entwicklung von Sklerose;
• Zustandsverbesserung mit erhöhter Funkemission;
• Normalisierung des Staates mit Eisenmangel im Körper.

Pferdefett ist viel gesünder als Rind oder Schweinefleisch. Es hat eine gute choleretische Wirkung und ist für Menschen mit einer Vorliebe für Leberprobleme angezeigt.

Pferdefleisch verursacht keine Allergien, wird bei Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß eingesetzt. In der kalten Form wirkt das Produkt wärmend, daher wird empfohlen, es bei kaltem Wetter in die Ernährung aufzunehmen, um Beriberi zu verhindern und das Immunsystem zu schwächen.

Trotz der hohen Verwendung des Produkts können Sie bei unsachgemäßer Verwendung schwere Schäden am Körper verursachen. Es gibt keine speziellen Kontraindikationen für die Verwendung, aber die folgenden Empfehlungen sollten beachtet werden:

• Verwenden Sie keine Brühe, da sie durch den Magen-Darm-Trakt gestört wird.
• Es ist besser, Fleisch in frittierter Form nicht zu essen, da es Schmerzen im Magen verursacht.
• Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass es nicht mit Trichinellen und Salmonellen infiziert ist.

Rohes Fleisch ist nicht essbar. Vor dem Gebrauch muss es gut verarbeitet werden.

Fleischprodukte müssen in die Ernährung von Männern mit erhöhtem körperlichen und intellektuellen Stress einbezogen werden. Pferdefett normalisiert Stoffwechselprozesse und hilft, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken. Die regelmäßige Einbeziehung des Produkts in die Ernährung älterer Männer verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall. Empfohlen für die Verwendung bei Übergewicht.

Für Frauen, die sich fit halten wollen, sollte Pferdefleisch das Hauptprodukt sein. Gewicht verlieren, indem Sie es einfach genug verwenden, wenn Sie eine bestimmte Diät befolgen:

1. 1. Frühstück: 200 g gekochtes Fleisch, 200 ml Tee ohne Zucker, 100 g Müsli.
2. 2. Mittagessen: 300 g Fleischgulasch mit gedünsteten Tomaten, Sellerie, Karotten, Zwiebeln.
3. 3. Abendessen: 100 g gekochtes Pferdefleisch und Gemüsesalat.

Wenn Sie einer solchen Diät mit körperlicher Anstrengung folgen, können Sie sich schnell in Form bringen.

Es wird empfohlen, ab 8 Monaten Pferdefleisch in die Ernährung von Kindern aufzunehmen. Es ist möglich, Fleisch in Form von Kartoffelpüree oder Souffle zu geben und auch gekocht zu werden. Pferdefleisch in die Ernährung des Kindes einführen, beginnend mit 1 Teelöffel. Allmählich steigt die Produktmenge auf 50 g pro Tag.

Es ist gut, Pferdefleisch mit Gemüsepüree und Eintöpfen zu kombinieren. Regelmäßiger Konsum von Pferdefleisch hilft, den Körper mit wichtigen Mikronährstoffen und Eiweiß zu sättigen. Für Babynahrung ein bewährtes oder gebrauchsfertiges Produkt verwenden.

Pferdefleisch von Rindfleisch zu unterscheiden kann aus bestimmten Gründen sein:

• Pferdefleisch hat eine intensivere rote Farbe.
• Frisches Produkt mit dichter Konsistenz, riecht nicht nach Milch.
• Die Oberfläche des Stückes ist glänzend und leicht feucht.
• Wenn eine Serviette auf das Fleisch aufgebracht wird, gibt es keine nassen Flecken darauf.

Fett sollte nicht hellgelb sein. Je leichter die Fettschicht ist, desto jünger ist das Fleisch.

Die Lagerung von frischem Pferdefleisch kann nur wenige Stunden dauern. Es ist unmöglich ein Produkt einzufrieren, da es die nützlichen Eigenschaften verliert. Es ist besser, ihn zu einem Eintopf oder einer Wurst zu machen.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

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http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Kaloriengehalt von Pferdewurst (alle Arten):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt von Pferdewurst in verschiedenen Zubereitungsarten sowie der Gehalt an Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten dargestellt. Alle Daten werden pro 100 Gramm Fertigprodukt angegeben. Um den Inhalt des BULL herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Rechner ein.

Kaloriengehalt aller Pferdewürste in einer Reihe:

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Pferdewurst Kazy - Produktbeschreibung mit Foto, Zusammensetzung und Kaloriengehalt; Nutzen und Schaden; wie man zu Hause kocht und kocht

Pferdewurst Kazy: Eigenschaften

Kalorien: 633 kcal.

Energiewert des Produkts Pferdewurst kazy:
Protein: 12 g.
Fett: 65 g.
Kohlenhydrate: 0 g.

Beschreibung

Pferdewurst Kazy (siehe Foto) ist eines der beliebtesten Fleischprodukte der Türken. In großen Städten ist dieses Produkt nur in Spezialgeschäften erhältlich. In Tadschikistan und Usbekistan wird Pferdewurst ausschließlich auf dem Markt angeboten.

Grundsätzlich wird Kasi-Wurst nur zu Feiertagen zubereitet, da dieses Produkt nicht nur als Fleischdelikatesse gilt, sondern als Nationalgericht zweier Staaten (Usbekistan und Tadschikistan). Diese Wurst kann geräuchert, getrocknet oder gekocht angeboten werden. Für die Herstellung werden nur natürliche Produkte (Pferdefleisch, Fett, Eingeweide) verwendet.

Um die Wurst sehr lecker und saftig zu machen, nehmen Sie für die Zubereitung das Fleisch von Mastpferden, die drei Jahre alt sind.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Pferdewurst Kazy enthält viele nützliche Substanzen für den Körper:

• Aminosäuren;
• Proteine, Fette, Kohlenhydrate.
• Vitamine der Gruppe A, B und E;
• Mineralien (Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium).

Die Kalorienwurst Kazy ist ziemlich hoch, also nicht missbrauchen, um die Gesundheit nicht zu schädigen.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Nützliche Eigenschaften von Pferdewurst-Kazi wirken sich positiv auf den Körper aus, verbessern die Gesundheit und verbessern das Wohlbefinden.

Da es viele Nährstoffe enthält, wird es verwendet für:

• erhöhte Hämoglobinwerte im Blut;
• niedrigerer Blutdruck;
• das Immunsystem stärken.

Die einzige Kontraindikation für die Verwendung von kazy-Wurst ist der hohe Heizwert. Sie müssen also nur in Maßen gegessen werden, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.

Wie koche und koche ich kazi-wurst zu hause?

Das Kochen und Kochen von Kazi-Wurst zu Hause ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, dem Rezept Schritt für Schritt zu folgen, und dann wird alles klappen. Für seine Herstellung werden Pferdefleisch, Schmalz, Eingeweide und Gewürze benötigt. Dieses Produkt gilt als wirklich natürlich, da es keine Zusatzstoffe enthält.

Um ein Pferdewurst zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Pferdefleisch nehmen, sich gründlich waschen und in kleine Streifen schneiden. Nehmen Sie dann etwa fünfhundert Gramm Pferdefett und schneiden Sie es auch in Streifen. Fertige Fleischprodukte in einen tiefen Behälter geben und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, zwei Teelöffel Kümmel und Salz dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen, mit einem Handtuch abdecken und ca. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Als nächstes müssen Sie die Eingeweide des Pferdes vorbereiten (gründlich waschen und reinigen). Nach einem Ende des Darms ist es gut, ihn mit Fäden zu binden und vom anderen Ende mit Pferdefleisch zu füllen, abwechselnd mit Schmalz. Als nächstes werden gefüllte Eingeweide angebunden und in eine tiefe Pfanne gelegt, die mit Email bedeckt ist. Die Wurst muss mit Wasser gefüllt und etwa zwei Stunden zum Kochen gebracht werden. Nach einiger Zeit muss das Produkt abgekühlt werden.

Fertige Pferdewurst hat ein ausgezeichnetes Aroma und einen erstaunlichen Geschmack. Perfekt zum Servieren am Feiertagstisch.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Pferdewurst: Typen und Namen verschiedener Völker als nützlich. 5 hausgemachte Rezepte

Materialinhalt:

• 1 Zusammensetzung, Kalorienverbrauch und Nährwert von Pferdewurst
• 2 Arten und Namen von Wurst aus Pferdefleisch in verschiedenen Ländern
• 3 Die nützlichen und schädlichen derartigen Würste
• 4 Kazy - Kasachisch Brühwurst aus Pferdefleisch
• 5 Kochen auf Tatarisch
• 6 Usbekisches Kochrezept
• 7 Kochen vereinfacht.
• 8 Wie man fertige Pferdewurst zum Tisch serviert

Pferdefleisch wird in der modernen Metropole nicht oft gegessen, und es gab viele Kontroversen um dieses Thema. Pferdefleisch ist unter den Anhängern einer gesunden Ernährung und der Muslime ein wirklich attraktiver Rohstoff für die Wurst. Mittlerweile ist Pferdewurst gefragt, man kann sie in keinem Geschäft kaufen. Da nicht jeder Erzeuger 100% Fleisch in die Wurst legt, wird er zu Hause gekocht.

Zusammensetzung, Kalorienverbrauch und Nährwert von Pferdewurst

Pferdefleisch enthält wie jedes andere Fleisch Protein 25-28%. Aufgrund des geringen Fettgehalts von 5-6% gilt dieses Produkt als diätetisch. Der Körper absorbiert Pferdefleisch viel schneller als Hammelfleisch oder Rindfleisch. Pferdefleisch hat ein einzigartiges Merkmal, im Gegensatz zu Schweinefleisch, nimmt nicht zu und senkt oft den Cholesterinspiegel im Blut.

Seine vorteilhaften Eigenschaften sind in den folgenden Aspekten:

• Fleisch hat einen geringeren Fettgehalt;
• enthält die Vitamine A, E und B;
• bestehend aus viel Eisen, Phosphor und Magnesium;
• das Produkt ist absolut hypoallergen;
• Kaloriengehalt: pro 100 g Pferdefleisch durchschnittlich 175 kcal.

Die Grundlage des Mangels an Pferdefleisch - Fleisch wird schlecht gelagert. Es ist zulässig, es nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Aus diesem Grund wird Pferdefleisch nicht auf dem Markt verkauft, Fleisch wird reizvoll auf das Vorhandensein von Salmonellen geprüft. Ansonsten gibt es weitere Vorteile, die dem menschlichen Körper zugute kommen können.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollte man sich von übermäßigem Konsum von Pferdewurst einschränken.

Arten und Namen von Pferdewurst in verschiedenen Ländern

Für die Herstellung von Wurstwaren wird Pferdefleisch verwendet. Dank dieses Fleisches erhält das Produkt einen würzigen Geschmack und eine elastische Struktur. Wurst in Geschäften ist schwer zu finden, in Zentralasien wird sie auf dem Markt verkauft. Sie können Würste in Fachgeschäften kaufen. Viele werden daran interessiert sein, den Namen der Pferdewurst unter den verschiedenen Nationen zu kennen.

• Kazy ist in Usbekistan und Tadschikistan vertreten. Es gilt als traditionell festliches Gericht. Tataren und Türken bereiten es für eine Hochzeit und einen besonderen Anlass vor.
• Makhan - Trockenwurst aus Pferdefleisch und Rohfett. Es hat sich unter der polyethnischen Bevölkerung, unter den Türken und Tataren verbreitet.
• Kazylyk ist ein altes Gericht, das seine Wurzeln in der bulgarischen Küche hat. Zubereitung von Wurst in strikter Übereinstimmung mit den Kanons des Islam.
• Sujuk wird in Aserbaidschan, der Türkei, Arabern und Tataren gekocht. Es hat einen anderen Namen Tutyrma. Zubereitet nach einem speziellen Rezept von Pferdefleisch, manchmal unter Zusatz von Lamm und Rindfleisch.

Je nach Rezept und Gebräuchen kann die Wurst geräuchert, gewichst oder gekocht werden. In seiner Zusammensetzung befinden sich ausschließlich Naturprodukte (Pferdefleisch, Fett oder Fett, Eingeweide). Um das Wurstprodukt lecker zu machen, wird es traditionell aus Fleisch von Mastpferden hergestellt, die das Alter von 3 Jahren erreicht haben.

Wie sind solche Würste nützlich und schädlich?

Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Pferdefleisch mit diätetischer Nahrung verzehrt - dieses Fleisch ermöglicht es Ihnen, Ihre Gesundheit zu verbessern und zusätzliche Pfunde abzuwerfen. Die in der Wurst enthaltenen organischen Säuren tragen zur Verbesserung des Verdauungssystems bei. Während andere Würste schwer zu assimilieren sind, gelten Pferdesorten dagegen als leichte Nahrung.

Vor dem Hintergrund der Vorteile sollte man auch die Nachteile beachten - hoher Kaloriengehalt und Einhaltung der Regeln für die strikte Lagerung von Fleisch. Wenn sie verletzt werden, kann es zu Problemen mit der Produktqualität kommen. Daher sollten Sie sie nicht an fragwürdigen Orten kaufen.

Pferdefleischwürste (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) ziehen Gourmet-Geschmack an, der sich mit nichts anderem vergleichen lässt.

Kazy - Kasachisch Brühwurst aus Pferdefleisch

Skeptiker haben keinen Grund anzunehmen, dass Pferdefleisch Fleisch von schlechter Qualität ist. Die chemische Zusammensetzung hat Ähnlichkeit mit Rindfleisch, ist leichter verdaulich und hat einen angenehmen Geschmack. Das Fleisch vom Pferd ist rot, die fertige Wurst bekommt eine schöne braune Farbe mit bernsteinfarbener Färbung. Es sei darauf hingewiesen, dass in der UdSSR Pferdewurst aus 100% Pferdefleisch sehr beliebt und auf dem Lebensmittelmarkt erhältlich war.

Sie können Pferdewurst zu Hause machen. Wenn Sie Glück haben, Pferdefleisch zu kaufen, müssen Sie nur das folgende Rezept befolgen.

Erforderliche Zutaten:

• Pferdefleisch 1-3 Kategorien - 10 kg;
• Fett - 2 kg;
• Wurstgewürze:
• Pfeffer, gemahlen nach Geschmack;
• Knoblauch - 100 g;
• Eingeweide für die Schale;
• Salz - 250 g

Vorbereitungsmethode:

1. Überspringen Sie die Fleischkategorie 1-2 durch einen Fleischwolf auf einem großen Gitter. Zerbröckeln Sie Fleischstücke durch ein feines Netz. Traditionell wurde Fleisch in Streifen geschnitten.
2. In Würfelfettgröße 4x4 mm schneiden.
3. Das Fleisch wird mit Salz und Nahrungsnitrat gemischt und 2-3 Tage in die Kälte geschickt.
4. Nach dem Marinieren des Fleisches Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
5. Die resultierende Masse ist mit Eingeweiden gefüllt.
6. Die resultierende Kuchenmischung wird 2-3 Stunden lang gekocht.
7. Es wird gekocht oder weiter getrocknet getrocknet 2-3 Monate lang getrocknet oder mit langsamem Rauch geraucht.

Auf Tatarisch kochen

Erforderliche Zutaten:

• Rinderanteil Pferdefleisch - 1 kg;
• Pferdefett - 0,5 kg;
• Koriander;
• Kümmel;
• schwarzer Pfeffer;
• Eingeweide;
• Apfelessig - 2 EL. l.;
• Salz - 35 g

Vorbereitungsmethode:

1. Während Bashkirs Brühwurst konsumieren, kochen Tataren lieber ein Produkt mit Ruck.
2. Fleisch in Streifen von ca. 2 cm Länge schneiden. Ebenso in Stücke Pferdefett schneiden.
3. Das Fleisch wird mit Salz und Gewürzen eingerieben, dann wird es unter Druck gesetzt und an einem kalten Ort gelagert. Bestehen Sie das Fleisch mindestens 12 Stunden lang. Während dieser ganzen Zeit wird das Produkt periodisch gerührt und erneut unter Druck gesetzt.
4. Wenn es keinen Naturdarm gibt, nehmen sie Lebensmittelfilme für die Wurst oder kaufen eine spezielle Hülle.
5. Mariniertes Produkt wird in Apfelessig unter Zugabe von Wasser gewaschen (1 Liter Wasser für 2 Esslöffel Essig).
6. Dann mit Fleischschale gefüllt, befestigen Sie die Enden des Fadens. Kochen Sie die Wurst und kühlen Sie ab. Trocken oder geräuchert

Aufgrund der komplexen und langwierigen Zubereitung eines getrockneten Pferdefleischprodukts wird die Tatarwurst lange gelagert und ist sehr lecker.

Usbekisches Kochrezept

Ausnahmsweise hausgemachte Pferdewurst, kazi wird in diesem Rezept nicht im industriellen Maßstab hergestellt. Es enthält keine chemischen Zusätze, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.

Erforderliche Zutaten:

• Pferdefleisch - 3 kg;
• Pferdefett - 900 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Zira;
• Koriander;
• Knoblauch;
• 0,5 Tassen Salz;
• Eingeweide oder Wursthülle.

Vorbereitungsmethode:

1. Fleisch schneiden oder durch eine große Düse in einem Fleischwolf springen.
2. Den Speck mit einem Messer hacken und zum Fleisch geben. Fügen Sie Gewürze, Salz und Knoblauch hinzu.
3. Beharren Sie 10-12 Stunden in der Kälte.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Eingeweide mit Hackfleisch, befestigen Sie die Enden mit einer Schnur.
5. In Wasser kochen, dabei den Schaum ständig entfernen. Punktionen mit einer Nadel auf der Schale machen, damit das Fett fließt und die Luft austritt.
6. Das fertige Produkt wird gekühlt, gegessen oder 2-3 Monate in der Sonne getrocknet.

Vereinfacht kochen

Erforderliche Zutaten:

• Pferdefleisch - 900 g;
• Fett - 300 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Koriander;
• Kümmel;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 1 EL. l.;
• Salz - 2 EL l

Vorbereitungsmethode:

1. Hackfleisch Gießen Sie es mit Essig und Salz.
2. Fein hacken. Legen Sie es auf das Fleisch.
3. Alles mischen, entstehende Flüssigkeit ablassen. Fügen Sie Gewürze und feinen Knoblauch hinzu.
4. Legen Sie die Füllung in die Plastikfolie. Form in Form von Würsten.
5. Pferdewurst mindestens 2 Stunden in Wasser kochen. Dann kühl und trocken auf dem Grill.

Wie man die fertige Pferdewurst auf den Tisch bringt

Fleischspezialität serviert auf einem großen Teller. Schneiden Sie die Wurst mit einem sehr scharfen Messer ab, die Scheiben sollten dünn sein. Nun, auf dem Teller sieht man verschiedene Köstlichkeiten. Der Geschmack der Tatarwurst wird nicht durch andere Produkte unterbrochen, sie werden also nicht in einen gemeinsamen Teller gegeben.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Was ist nützliches Pferdefleisch?

Die Verwendung von Pferdefleisch ist in unserem Land keineswegs weit verbreitet.

In der Regel wird Pferdefleisch zum Kochen von nationalen Gerichten verwendet. In einigen sibirischen Regionen, in der Wolga-Region, im Altai ist Pferdefleisch in den Regalen der Geschäfte zu finden. Im europäischen Teil Russlands wird Pferdefleisch selten gegessen.

Dieses hypoallergene diätetische Fleisch wird jedoch zu Unrecht unterschätzt. Pferdefleisch ist leicht verdaulich, reich an nützlichen Spurenelementen, sogar für Babynahrung geeignet, auch für Kinder der ersten Lebensjahre.

Pferdefleisch enthält sehr wenig Kohlenhydrate und ist reich an wertvollem, leicht verdaulichem Eiweiß. Das Pferdefleischprotein ist perfekt ausbalanciert und besitzt eine einzigartige Aminosäurezusammensetzung, durch die Pferdefleisch vom menschlichen Körper mehrere Male schneller aufgenommen werden kann als beispielsweise Rindfleisch.

Dies macht es möglich, Pferdefleisch zusammen mit Kaninchen und Truthahn für Babynahrung zu verwenden, im Gegensatz zu Huhn, das häufig Allergien verursacht, oder schlecht verdaulichem Schweinefleisch.

Pferdefleisch hat wenig Cholesterin. Darüber hinaus hat dieses Fleisch die Eigenschaft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Die Zusammensetzung dieses Fleisches enthält Vitamine, darunter A, C und Vitamine der Gruppe B. Pferdefleisch ist reich an Eisen, was seine Verwendung bei der Ernährung von Patienten mit Anämie ermöglicht. Ärzten zufolge hat Pferdefleisch auch einen choleretischen Effekt.

Ernährungswissenschaftler schätzen Pferdefleisch für seinen relativ niedrigen Kaloriengehalt und geringen Fettgehalt.

Durchschnittlich enthalten 100 Gramm Pferdefleisch etwa 140 kcal. Fleisch aus dem Rinderanteil des Schlachtkörpers ist jedoch kalorienärmer - bis zu 500 kcal pro 100 g. Es gibt sogar eine Diät, die auf dem Verzehr von Pferdefleisch für zwei Wochen basiert und es Ihnen ermöglicht, 4-5 Kilogramm loszuwerden, ohne Ihre Gesundheit zu beeinträchtigen.

Organische Säuren, die in großen Mengen im Pferdefleisch enthalten sind, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und regen den Stoffwechsel an.

Pferdefett gilt als ausgezeichnetes Mittel zur Wiederherstellung der Leberfunktion nach Hepatitis. Es enthält große Mengen ungesättigter Fettsäuren. Nach Ansicht der Ernährungswissenschaftler findet Pferdefett in der Mitte zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten statt. Im Gegensatz zu Schweine- oder Lammfett wird das Pferd vom Körper gut aufgenommen, ohne den Verdauungstrakt zu reizen.

Pferdefleisch verursacht selten Allergien. Dies ist besonders nützlich für diejenigen, die allergisch gegen Hühnerei- und Kuhmilchproteine ​​sind, oft begleitet von einer Kreuzallergie gegen Rind- und Hühnerfleisch.

Es wird auch geglaubt, dass Pferdefleisch für Männer sehr nützlich ist - regelmäßiger Konsum erhöht die Potenz.

Wie wählt man Pferdefleisch?

Pferdefleisch sieht aus wie Rindfleisch, unterscheidet sich aber in einer dunkleren Farbe. Frisches Pferdefleisch ist fest und dicht, Fett ist gelb und weich, es schmilzt sogar in den Händen. Die Oberfläche von frischem Fleisch ist glänzend und leicht feucht. Durch das Pressen gewinnt das Fleisch schnell wieder seine Form. Wenn die Serviette gegen den frischen Schnitt gepresst wird, dürfen keine nassen Stellen auf ihr verbleiben.

Wenn das Fett auf einem Stück Pferdefleisch eine helle, fast weiße Farbe hat, ist es höchstwahrscheinlich das Fleisch eines sehr jungen Tieres. Solches Pferdefleisch wird mehr geschätzt und hat einen angenehmeren Geschmack.

Wenn Sie nicht in Altai oder in Bashkiria leben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie in einem Supermarkt oder an der Theke eines Lebensmittelgeschäfts in der Nähe des Hauses Pferdefleisch treffen. Große Läden mit einer großen Auswahl an Fleischprodukten oder spezialisierten Fleischläden verkaufen dieses Produkt jedoch häufig, was für uns etwas exotisch ist.

Wenn es in Ihrer Stadt Geschäfte gibt, die sich auf Halal-Produkte spezialisiert haben - Produkte, die nach muslimischer Tradition und einschlägigen islamischen Standards hergestellt werden - befinden sich höchstwahrscheinlich Pferdefleisch und Produkte davon in ihrem Sortiment. An solchen Orten kann man oft solche nationalen Delikatessen wie Wurst "Kazy", geräuchertes Filet kaufen.

Pferdefleisch ist häufig auf dem Markt erhältlich, aber ein solcher Kauf ist mit einem gewissen Risiko verbunden. Kaufen Sie Pferdefleisch nur dann auf den Märkten, wenn Sie sicher sind, dass die Produkte die erforderliche sanitäre und epidemiologische Kontrolle durchlaufen haben. Fühlen Sie sich frei, den Verkäufer nach Dokumenten über Fleisch zu fragen.

Wie kocht man Pferdefleisch?

Das schmackhafteste und nützlichste Fleisch findet man in den Fohlen von 9 bis 12 Monate alten Ferkeln. Sie essen und fressen junge Pferde bis zu drei Jahren, aber je älter das Pferd ist, desto dichter wird es sein. Außerdem kann es beim Kochen unangenehm riechen.

Pferdefleisch hat einen bestimmten Geschmack, aber es ist eher ungewöhnlich als unangenehm und nicht spezifischer als der Geschmack, zum Beispiel Lamm. Einige glauben, dass Pferdefleisch einen ausgeprägten Grasgeschmack hat.

Da Pferdefleisch härter und dichter ist als jedes andere uns bekannte Fleisch, erfordert es vor dem Garen eine längere Wärmebehandlung oder ein Einweichen oder Beizen. Es gibt Gerichte mit rohem Pferdefleisch, zum Beispiel ein bekanntes Tartar - für ihn wird Pferdefleisch zu Hackfleisch gemahlen. Mit Gewürzen und Saucen gemischt und mit rohem Ei serviert. Das Essen von rohem Fleisch, einschließlich Pferdefleisch, ist jedoch immer noch gesundheitsgefährdend.

Pferdefleisch sollte mindestens zwei Stunden dauern. Vor dem Braten oder Backen kann das Fleisch beispielsweise in Essig mit Gewürzen mariniert werden. Marinieren weist auch den eigentümlichen Geruch von Pferdefleisch zurück, den nicht jeder mag. Das Fleisch schlagen ist normalerweise nicht notwendig.

Für die Zubereitung von Gerichten wie Eintöpfen, Gulasch oder Pilau wird Pferdefleisch normalerweise bereits in gekochter Form verwendet.

- 1,5 kg Pferdefleisch (Hüfte, Rücken, Schulterblatt);
- Wasser;
- 1 mittlere Karotte
- 1 mittlere Zwiebel
- 15 g weiße Wurzeln (Petersilie, Sellerie);
- Salz

Mit Fett getrimmtes Pferdefleisch sollte mit 1,5 Liter pro 1 kg Fleisch gefüllt werden. Fleisch muss vollständig mit Wasser bedeckt sein. Bei starker Hitze das Fleisch zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden kochen lassen. Kurz vor der Bereitschaft fügen Sie grob gehackte Karotten und Zwiebeln hinzu, fügen Sie Wurzeln hinzu. Vergessen Sie nicht, nach Geschmack zu salzen.

100 g Lebensmittel - 154,12 kcal: 17,72 g Eiweiß, 8,93 g Fett, 0,74 g Kohlenhydrate.

Pferdefleischgulasch:

- 500 g gekochtes Pferdefleisch;
- 20 g Weizenmehl
- 20 g Tomatenmark
- 20 g Butter
- 20 g Sauerrahm
- 1 Glas heiße Brühe mit Pferdefleisch;
- 1 kleine Karotte
- Salz, Grüns.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit heißer Brühe bedecken. Fügen Sie saure Sahne hinzu, falls nötig, salzen Sie und sieden Sie bei schwacher Hitze eine halbe Stunde unter dem Deckel. Dressing vorbereiten - Mehl in Butter anbraten, mit Tomatenmark vermischen. Das Fleisch mit dem Dressing füllen, die fein gehackten Karotten dazugeben und das Gulasch köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen einige Grüns hinzu.

100 g Lebensmittel - 175 kcal: 15,58 g Eiweiß, 11,03 g Fett, 3,59 g Kohlenhydrate.

Als Beilage zu Pferdefleisch eignet sich Kartoffeln in jeglicher Form, gekochter Reis. Für diätetische Lebensmittel kann gedünstetes Gemüse als Beilage verwendet werden.

Für Liebhaber von Exoten sind nationale Köstlichkeiten aus Pferdefleisch perfekt - zum Beispiel die zentralasiatische Pferdewurst "Kazy", Basturma, geräucherte Rippen. Kazy wird sowohl als kalter Snack als auch als Bestandteil verschiedener Gerichte verwendet - zum Beispiel Pilau.

Pferdefleisch ist sehr lecker geräuchert. Vergessen Sie nicht, dass geräucherte Speisen nicht für diejenigen empfohlen werden, die Gewicht verlieren möchten.

Wie jedes Fleisch kann Pferdefleisch mit Parasiten infiziert werden. Salmonellen werden am häufigsten in Pferdefleisch gefunden, es besteht jedoch das Risiko einer Infektion mit Trichinose, einer gefährlichen Krankheit, die durch Trichinose verursacht wird.

Deshalb ist es wichtig! Kaufen Sie kein Pferdefleisch an verdächtigen Orten und vergessen Sie nicht die gründliche Wärmebehandlung. In den Läden vermarktetes Pferdefleisch unterliegt strenger Kontrolle. Aber die Sicherheit von Fleisch, das auf dem Markt gekauft wurde, kann Ihnen niemand garantieren.

Frisches Pferdefleisch unterliegt keiner langfristigen Lagerung. Wenn Sie kein Fleisch für die spätere Verwendung einfrieren oder ernten möchten, sollte es sofort nach dem Kauf zubereitet werden.

Wie andere eiweißreiche Fleischsorten kann Pferdefleisch zu Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, wenn es längere Zeit verwendet wird und häufig konsumiert wird.

Gegenanzeigen zur Verwendung von Pferdefleisch gibt es jedoch praktisch nicht.

Falls Sie zur Gewichtsabnahme auf Pferdefleisch umsteigen möchten, versuchen Sie, kein hochkalorisches Fleisch aus dem Rippenteil zu wählen, sondern Stücke aus dem Bereich der Hüfte, des Rückens und der Schulterblätter des Schlachtkörpers.

Vorurteile gegen Pferdefleisch sind durchaus üblich. Aber viele Menschen brauchen nur ein oder zwei Mal, um dieses schmackhafte und gesunde Fleisch zu probieren, um es zu schätzen.

Die Aufnahme von Pferdefleischgerichten in die Ernährung verändert nicht nur Ihr Menü, sondern wirkt sich auch positiv auf die Gesundheit aus.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Nützliche Eigenschaften und Kalorien Pferdefleisch

Die Menschheit verwendet Pferdefleisch seit mehreren Jahrtausenden. Schon in der Steinzeit machten die alten Leute wegen des Fleisches Jagd auf Pferde. In der modernen Welt wird Pferdefleisch von Anwohnern verschiedener europäischer und asiatischer Länder, darunter Russland, verzehrt, und in einigen anderen Ländern ist dieses Produkt aus humanen oder religiösen Gründen verboten. Wie dem auch sei, Pferdefleisch ist ein unglaublich nützliches Produkt, das sogar von Kindern verzehrt werden kann.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Pferdefleisch hat nützliche Eigenschaften, die aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung natürlich sehr umfangreich sind. Pferdefleisch ist nicht nur eine teure Delikatesse, es ist auch ein besonderes Diätprodukt. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch viel hochwertiges Eiweiß - 26%. Pferdefleisch besteht zu über 70% aus Wasser, der Fettgehalt liegt jedoch nicht über 5%. Daher ist es möglich, Pferdefleisch und Menschen mit Übergewicht zu essen. Pferdefleisch wird häufig zum Abnehmen in das Diätmenü aufgenommen. Mit einem solchen Produkt sättigt eine Person den Körper mit Aminosäuren, ohne den Magen zu belasten, da Pferdefleisch achtmal schneller aufgenommen wird als Rindfleisch. Und Pferdefett ist etwas zwischen einem Tier und einem Gemüse. Pferdefett enthält kein Cholesterin und hat einen choleretischen Effekt. Kohlenhydrate in Pferdefleisch sind in einer mikroskopischen Menge enthalten, nur 1% der Gesamtmasse.

Pferdefleisch ist reich an Vitaminen der Gruppe B, A, E, PP und enthält viel Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Phosphor, Kupfer, Thiamin. Dies macht das Produkt einzigartig in seinen vorteilhaften Eigenschaften, und man muss sich nicht so sehr fragen, warum es in vielen Ländern in der Ernährung weit verbreitet ist.

Pferdefleisch gibt Energie, es hat eine wärmende Wirkung, die für die nördlichen Völker von großer Bedeutung ist, reduziert "schlechtes" Cholesterin. Die Verwendung von Pferdefleisch für den menschlichen Körper beruht auf der Stimulierung der Durchblutung, der Verhinderung von Anämie und der Erhöhung des Hämoglobinspiegels, da, wie gesagt, das Produkt reich an Eisen ist. Männer schätzen Pferdefleisch aufgrund seiner Fähigkeit, die Wirksamkeit zu steigern.

Durch den Verzehr von Fleisch von Pferdefleisch kann eine Person den durch Strahlung verursachten Schaden reduzieren. Die regelmäßige Aufnahme eines solchen Produkts in das Menü wird dem Körper helfen, sich zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen. Menschen, die unter widrigen Strahlungsbedingungen arbeiten, wird empfohlen, zur Vorbeugung Pferdefleisch zu essen.

Pferdefleisch gilt als hypoallergen, es wird an kleine Kinder verabreicht, wenn sie keine individuelle Unverträglichkeit gegen Zartheit haben.

Pferdefleisch hat choleretische Eigenschaften, es ist ratsam, es bei Personen mit Gelbsucht zu verwenden. Solches Fleisch stellt die Leber wieder her, wirkt wohltuend. Die Verwendung von Pferdefleisch wird auch zur Regulierung des Stoffwechsels verwendet, mit dessen Hilfe manchmal hormonelle Fettleibigkeit behandelt wird.

Kalorien Pferdefleisch

Fohlen und junge Pferde werden gegessen. Das zarteste und wohlriechendste Fleisch bei Fohlen von 9 bis 12 Monaten, dreijährige Pferde, können Futter bekommen. Lecker wird das Fleisch von kastrierten Hengsten sein, die noch keine anderthalb Jahre alt sind. Damit das Pferdefleisch nicht zäh und sicher für die Gesundheit ist, sollte es mindestens drei Stunden gekocht werden.

Viele interessieren sich für die Frage, wie viele Kalorien in Pferdefleisch pro 100 Gramm? Die Antwort wird für die Fleischesser, die der Figur folgen, sehr angenehm sein - Pferdefleischkalorie hat nur 170 kcal pro 100 Gramm. es hängt jedoch viel von der Herstellungsmethode des Fohlens ab. In jedem Fall hat sogar mageres Rindfleisch mehr als nur Pferdefleisch.

Viele haben vom unangenehmen Geschmack von Pferdefleisch gehört. Einige Russen und Europäer sind der Meinung, dass Pferdefleisch abstoßend schmeckt. In der Tat ist dies ein etablierter Mythos. Als die Franzosen aus Moskau flüchteten und einen extremen Hunger erlebten, mussten sie ihre eigenen gefallenen Pferde benutzen. Anstelle von Salz benutzten sie Schießpulver, das Vergiftung und Assoziation mit dem widerlichen Geschmack verursachte. In den Hungerjahren wurden tote Pferde gegessen, und natürlich dachte niemand an die Frische eines solchen Produktes.

In der Tat hat Pferdefleisch einen eigenartigen, pikanten Geschmack, den viele Menschen in Europa, Asien und Kanada genießen. Essen Sie kein Pferdefleisch, hauptsächlich englischsprachige Länder und Juden. Bewohner verschiedener Kontinente fügen Wurst und anderen Produkten Pferdefleisch hinzu. Und für die Kasachen ist Pferdewurst ein Thema des Nationalstolzes.

Pferdefleisch

Wie die meisten Produkte hat Pferdefleisch nicht nur vorteilhafte, sondern auch schädliche Eigenschaften. Ein niedriger Kohlenhydratgehalt macht Pferdefleisch zu einem guten Nährboden für verschiedene Bakterien. Im rohen Fleisch von Fohlen können Salmonellen gefunden werden, die zu schweren Vergiftungen und gefährlichen Folgen führen können. Daher muss Fleisch vor dem Verzehr gut gekocht und geschmort werden. Pferdefleisch ist ein Träger der Parasiten-Trichinose, die jedoch nicht nur im Pferdefleisch enthalten ist. Dieser Parasit kann zu Verdauungsstörungen, Blutungen führen.

Wenn Sie Pferdefleisch essen, müssen Sie natürlich wissen, wann Sie aufhören müssen, und nicht mehr als 200 Gramm pro Tag essen. Vorausgesetzt, dass dies alles tierische Protein ist, das an einem Tag produziert wird. Wir haben bereits gesagt, dass Pferdefleisch eine choleretische Wirkung hat, daher kann es nicht von denen gegessen werden, die bereits einen Überfluss an Galle produzieren.

Pferdefleisch ist ein schnell verderbliches Produkt, seine Bestände können weder roh noch gekocht aufbewahrt werden. Pferdefleisch ohne Schaden essen zu können, war schon immer konserviert und getrocknet. Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass in rohem Fleisch gefährliche Bakterien vorhanden sein können. Es ist daher wichtig, dass Sie kein Pferdefleisch von verdächtigen Verkäufern kaufen. Es ist möglich, dass ein solches Produkt nicht zur Verwendung durch eine spezielle Kommission zugelassen wurde.

Kasachen, Usbeken und Tataren streiten sich oft darüber, wer die leckersten Pferdefleischgerichte hat, und schreiben sich die leckersten Produkte daraus zu. Um zu verstehen, auf welcher Seite die Wahrheit schwierig ist, zeigt dies allein schon, dass dies ein Produkt ist, das einen Versuch wert ist. Es sei denn, dies steht natürlich nicht im Widerspruch zu Ihren humanistischen Prinzipien.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Pferdewurst nützen und schaden

Pferdewurst (kazi) ist ein zentralasiatisches Gericht. In Kasachstan, Kirgisistan und der Mongolei kochten nomadische Stämme Pferdewurst von Hand, wobei die ganze Familie beteiligt war. Männer führen das Schlachten von Pferden durch, die speziell für diesen Zweck im Alter von 2 bis 3 Jahren aufgezogen wurden, und sie zerkleinern Fleisch, Frauen verarbeiten Eingeweide und bereiten Kazy zu.

Pferdefleisch wird jedoch nicht nur von den Völkern Asiens gegessen. Die Russen machten in der Antike auch Wurst ausschließlich aus Pferdefleisch. Nun gilt Pferdefleisch als Delikatesse und ist nicht billig. Dieses Fleisch hat jedoch mehrere Vorteile:

• Pferdefleisch enthält Protein, das in der Zusammensetzung der Aminosäuren vollständig und ausgewogen ist. Dies gibt ihm das Recht, als diätetisches Fleisch betrachtet zu werden, das vom Körper gut aufgenommen wird (8-mal schneller als Rindfleisch).
• Pferdefleisch kann den Cholesterinspiegel im Blut senken, hat einen niedrigen Fettgehalt und die darin enthaltenen Fette nehmen eine Zwischenstellung zwischen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs ein.
• beträchtlicher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, insbesondere den Vitaminen A, E, Gruppe B und Eisen;
• Pferdefleisch ist hypoallergen.

Der einzige Nachteil von Pferdefleisch ist ein geringer Anteil an Kohlenhydraten, der ein günstiges Umfeld für die Vermehrung von Bakterien und Fleisch schafft, und das Fleisch wird schlecht gelagert. Daher prüfen die Veterinärdienste das Fleisch von Pferden mit besonderer Sorgfalt auf das Vorhandensein von Salmonellen. Die richtige Lagerung und Zubereitung von Pferdefleisch hilft jedoch nur, Fleisch für den menschlichen Körper zu nutzen.

Pferdewurst ist eine würdige Dekoration des Feiertags, ein ökologisch sauberes und sehr angenehmes Gericht. Die Füllung für Kazi wird aus den Rippen eines Pferdes hergestellt, die in Streifen geschnitten werden. Dann wird das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch gewürzt und fest in gründlich gewaschenen Dickdarm verpackt. Die Form der Wurst kann variiert werden, die Länge beträgt jedoch nicht mehr als 60 bis 70 cm. Die kazy werden an einem trockenen Ort aufbewahrt, um sie zu würzen, und dann gekocht, gebraten, getrocknet oder geräuchert. Brühwurst für mindestens zwei Stunden kochen. Sie essen Kazy sowohl in natürlicher Form als auch als Zusatz zum Pilaw.

Neben Kasy sind auch solche Wurstsorten wie Mahan und Shuzhuk beliebt.

Makhan ist eine trockengehärtete oder „trockene“ Wurst, sehr dicht und ziemlich spezifisch. Aus Fleisch und fettem Pferdefleisch mit Gewürzen zubereitet.

Shuzhuk wird auf die gleiche Weise wie Kazy thermisch verarbeitet, aber die Füllung wird in Form von Hackfleisch aus irgendeinem Teil des Schlachtkörpers präsentiert.

In der Volksmedizin gilt Pferdefleisch als Heilmittel. Und das aus gutem Grund: Dieses diätetische Fleisch enthält viele Nährstoffe. Nicht nur traditionelle Heiler, sondern auch Ärzte empfehlen dieses Produkt häufig zur Wiederherstellung der Gesundheit und zur Behandlung von Kranken.

Zusammensetzung und Kalorien Pferdefleisch

Manche mögen den Geruch von Pferdefleisch, andere nicht - das ist Gewohnheitssache. Schweden und Franzosen beispielsweise essen dieses Fleisch roh und großzügig mit würzigen Saucen. Um das Produkt von einem bestimmten Geruch zu befreien, wird es in anderen Ländern entweder mariniert, konserviert oder geräucherten Würstchen beigemischt, die mit anderen Fleischprodukten gemischt werden.

Duftendes Fleisch bringt dem menschlichen Körper große Vorteile. Pferdefleisch wird vom Magen-Darm-Trakt trotz der großen Menge an tierischem Eiweiß (25%) viel schneller als Rindfleisch aufgenommen. Und das alles dank eines erfolgreichen, ausgewogenen Aminosäuregehalts.

Aufgrund der Assimilationsgeschwindigkeit (sie ist achtmal höher als die Assimilierungsgeschwindigkeit von Rindfleisch), verrotten die Fasern nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt der choleretische Effekt von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich im Allgemeinen günstig auf die menschliche Gesundheit aus.

Eine weitere erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Fette in Pferdefleisch - eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Die Gesamtfettmenge beträgt nicht mehr als 5% oder sogar weniger. Daher handelt es sich um ein Diätprodukt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht in Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele Nährstoffe:

• Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

• Spurenelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr niedrig. Einhundert Gramm duftendes Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch lange kochen, mindestens drei Stunden kochen. H hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung erweichen.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch ist, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Einbeziehung dieses Fleisches in die behandlungs- und prophylaktische Diät zur allmählichen Verringerung des Übergewichts beitragen wird. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogenes Vitamin-Mineral-Set positiv auf den Zustand des Magens und des Darms aus und normalisieren deren Aktivität.

Die Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verwendeten, bemerkten seine Fähigkeit, Kraft zu tanken, sich zu erwärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass, wenn Sie die Haut eines Tieres essen, dies die männliche Potenz erheblich verbessert.

Folgende vorteilhafte Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

• verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

• reduziert das Niveau des "schlechten" Cholesterins;

• Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht die Verwendung von Pferdefleisch auch darin, dass es die durch Strahlung und Chemotherapie verursachten Schäden am Körper reduzieren kann. Menschen, die aufgrund von Giftschäden schwach sind, sollten auf jeden Fall gesundes rotes Fleisch mit einem ungewöhnlichen Geschmack essen. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch verursacht fast nie Allergien. Es ist definitiv kein Schaden von Pferdefleisch und daher kann und sollte es verwendet werden, um Kinder ab dem ersten Lebensjahr zu ernähren. Kinder werden dank Aminosäuren und Vitaminen gesund und kräftig. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall individuelle Intoleranz. Es ist aber extrem selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler werden aktiv bei der Behandlung von Patienten mit Pferdeöl eingesetzt. Es wird in einer Form gekauft, die gereinigt, vollständig einsatzbereit ist oder zu Hause unabhängig erhitzt wird. Dieses Produkt hat besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich angewendet, um die Schmerzen loszuwerden, sie werden mit Erfrierungen, Prellungen, Verstauchungen, Verbrennungen, Otitis behandelt. Wenn sie intern verbraucht werden, reduzieren sie den Cholesterinspiegel, reinigen die Gefäße und stellen die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch aktiv in der Heilpraxis verwendet:

• Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht einbezogen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen.

• verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, da die Elastizität der Blutgefäße wiederhergestellt und das Cholesterin beseitigt werden kann;

• Pferdefleisch wird verschrieben, um die Herzfunktion zu verbessern.

• Pferdefleisch verbessert den Zustand des Patienten bei Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls.

• Pferdefleisch wird gegessen, um Muskeldystrophie zu stoppen und zu verhindern.

• Es wird als eines der wertvollsten Produkte für die Behandlung von hormoneller Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme empfohlen.

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufes gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlen ausgesetzt zu werden, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um das Immunsystem wiederherzustellen und die Entstehung von Tumorprozessen zu verhindern.

Wer kann kein Pferdefleisch essen?

Und dennoch gibt es Situationen, in denen Sie über Kontraindikationen für Pferdefleisch sprechen können. Dabei geht es nicht nur um individuelle Intoleranz, sondern auch um bestimmte Einschränkungen, die für schwere Eiweißnahrungsmittel im Allgemeinen gelten. Sie können das Fleisch nicht missbrauchen, auch nicht die Diät, wenn folgende Diagnosen gestellt werden:

• akutes Nierenversagen.

Patienten mit einer solchen Diagnose sollten kein Fleisch in ihre Ernährung aufnehmen. Sie brauchen eine völlig andere Diät. Wenn eine Person eine übermäßige Galleproduktion hat, ist Pferdefleisch für ihn aufgrund seiner choleretischen Wirkung schädlich.

Dieses zweifellos nützliche Fleisch hat bestimmte Eigenschaften, die berücksichtigt werden müssen, um Ihren Körper nicht zu schädigen. Verwenden Sie zunächst das beste junge Pferdefleisch. Das Alter des Tieres sollte zwischen einigen Monaten und höchstens drei Jahren liegen.

Pferdefleisch ist sehr schlecht gelagert, so dass es entweder schnell gegessen oder sofort konserviert oder verwelkt werden muss. Es gibt jedoch Nuancen. Tatsache ist, dass dieses Fleisch oft so gefährliche Bakterien wie Salmonellen und Trichiose enthält. Die chemische Zusammensetzung, in der Kohlenhydrate praktisch nicht vorhanden sind, ist ein hervorragendes Medium für die Reproduktion pathogener Mikroflora.

Es ist kein Zufall, dass die Produkte der Lieferanten der Pferdefleischhändler besonders streng geprüft werden. Im Falle eines pathogenen Bakteriums, das in den menschlichen Körper eindringt, werden die Folgen schwerwiegend sein, einschließlich Blutung und Tod (bei unsachgemäßer Behandlung und Spätdiagnose der Krankheit). In jedem Fall ist der Verzehr von rohem oder zu wenig gegartem Fleisch grundsätzlich sehr gefährlich, und Pferdefleisch ist doppelt gefährlich.

Das Fleisch eines gesunden Tieres ist ungefährlich. Es sollte so schnell wie möglich gegessen werden, damit das Produkt keine Zeit zum Verderben hat.

Pferdefleisch ist das Fleisch von Pferden, die in Lebensmitteln verzehrt werden. Dies ist meistens der Name des Produkts, das beim Schlachten von Stuten, Hengsten und Wallachen im Alter von mehr als einem Jahr, aber weniger als drei Jahren, erzielt wird. Fleisch von Tieren, die jünger als ein Jahr sind, wird als Fohlen bezeichnet.

Gerichte auf der Grundlage von Pferdefleisch sind der wichtigste Bestandteil der nationalen Küchen der turkischen, mongolischen und anderer Nomadenvölker. Pferdefleisch wird gekocht, geräuchert, gebraten, getrocknet, gedünstet, getrocknet oder gesalzen gegessen. Darüber hinaus wird es für die Zubereitung von Wurstwaren, Basturma, Würstchen, Würstchen und Fleischwaren verwendet.

Beim Kauf von Pferdefleisch in den Läden und auf den Märkten ist auf äußere Anzeichen zu achten, die eine Bewertung der Qualität ermöglichen. Frisches Fleisch hat immer eine einheitliche violette Farbe, eine glänzende, leicht feuchte Oberfläche, eine elastische Konsistenz und einen leichten, angenehmen Geruch. Anzeichen für altes oder minderwertiges Pferdefleisch sind:

• ungleichmäßige Farbe, braune oder graue Tönung;
• starker Geruch;
• das Vorhandensein von Blut oder Schleim auf der Oberfläche des Fleisches;
• Fettgelb

Das Fleisch von Stuten, Hengsten und Wallachen kann nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierfach behält Pferdefleisch seine Nährstoffeigenschaften viel länger bei: Lagerung bei einer Temperatur von -12 bis -17 ° C (etwa sechs Monate) und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C (bis zu 10 Monate).

Nährwert von Pferdefleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Pferdefleisch (100 g):

• 19,478 g Proteine;
• 9,887 g Fett;
• 69,581 g Wasser;
• 0,978 g Asche.

Vitamine in Pferdefleisch (je 100 g):

• 0,067 mg Thiamin (B1);
• 0,784 mg Tocopheroläquivalent, alpha-Tocopherol (E);
• 0,097 mg Riboflavin (B2);
• 6234 mg Niacinäquivalent (PP).

Kalorien Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein mageres Produkt, das sich durch einen niedrigen Energiewert auszeichnet. Der Kaloriengehalt dieses Fleisches hängt von vielen Faktoren ab, aber der wichtigste von ihnen ist die Art der kulinarischen Verarbeitung.

Der Energiewert von gekochten geräucherten Würsten aus Pferdefleisch beträgt 349,574 kcal und Basturma - 238,663 kcal.

Nützliche Makro- und Mikronährstoffe in Pferdefleisch

Makronährstoffe in Pferdefleisch (100 g):

• 369.004 mg Kalium;
• 194,167 mg Schwefel;
• 22,414 mg Magnesium;
• 49,672 mg Natrium;
• 184,934 mg Phosphor;
• 12,964 mg Calcium.

Spurenelemente in Pferdefleisch (100 g):

• 205,671 & mgr; g Kupfer;
• 0,021 mg Mangan;
• 2,769 mcg Kobalt;
• 3,067 mg Eisen.

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Pferdewurst: Nutzen und Schaden

Eine echte Delikatesse mit einem delikaten, delikaten und einzigartigen Geschmack - die Halal-Pferdewurst, ohne die kein wichtiges Fest unter den Völkern des Ostens vollzogen wird.

Wie heißt Pferdewurst?

Pferdewurst ist den Verbrauchern unter den Namen "Kasachisch", "Krim" und "Kasan" bekannt. Diese Wurstsorten unterscheiden sich in der Kochtechnologie, und das einzige, was sie bindet, ist die Verwendung von Pferdefleisch als Hauptzutat.

Pferdewurst unterscheidet sich je nach Produktionstechnologie durch verschiedene Typen:

• "Kazakh" (der zweite Name - Kazy) besteht aus vier Formen:

• "Crimean" (der zweite Name - Makhan) besteht aus zwei Formen:

• "Kazan" wird in zwei Formen hergestellt:

Pferdewurst kochen

Das Kochen von Wurst aus Pferdefleisch unterscheidet sich nicht wesentlich von Wurst aus anderen Fleischsorten, es gibt jedoch einige technologische Besonderheiten.

Diese Merkmale unterscheiden sich von der Standardproduktion von Wurstwaren:

• Das Prinzip der Entbeinung der Karkasse: Im Gegensatz zur traditionellen Produktion wird das Fleisch bei der Trennung von Pferdewurst vom Knochen nicht als Ganzschnitt, sondern als Muskel abgetrennt, wobei jeder Muskel getrennt und getrennt wird.
• Für die Wurst von Pferden (vor allem trockengehärtete Sorten) wird Fleisch ausschließlich auf höchstem Niveau gekocht - es wird nur reines Fleisch und Fett verwendet, ohne den Inhalt von Venen und Bindegewebe;
• Bei der Reifung von Fleisch für Pferdewurst werden keine Reifebeschleuniger verwendet.
• Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten reift Pferdefleisch für Würste in Salzung und Gewürze reifen mindestens 40 Tage.
• Das Schneiden von Fleisch in Pferdewürstchen (mit Ausnahme von gekochten Sorten) erfolgt nur manuell.

Pferdewurst

Aufgrund seiner Eigenschaften ist Pferdefleisch ein zweideutiges Produkt. Im Gegensatz zu den üblichen Ängsten behaupten die Ernährungswissenschaftler jedoch, dass der Verzehr von Pferdewurst für den Körper keinen Schaden verursacht, da nur Fleisch der höchsten Qualität für die Herstellung verwendet wird.

Gleichzeitig gibt es aus zwei Gründen Einschränkungen bei der Menge der verwendeten Pferdewurst für Personen, die an Erkrankungen der Gallenblase leiden.

• Die Zusammensetzung von Pferdefleisch stimuliert die Produktion von Galle, die unerwünscht ist und zu einer vermehrten Gallebildung neigt.
• Die Verwendung großer Mengen Salz und Gewürze in der Rezeptur für Pferdewurst ist bei Vorhandensein einer Gallensteinerkrankung unerwünscht.

Pferdewurst

Die Ernährungswissenschaftler achten auf die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdewurst einer viel größeren Gruppe von Menschen, die verschiedene Ungleichgewichte im Körper auf natürliche Weise wiederherstellen müssen, da Pferdefleisch nachgewiesen wurde:

• vollständig hypoallergen und hat keine Kontraindikationen für Kinder und Erwachsene;
• verbessert die Durchblutung und deren Sättigung mit Blutkörperchen, in Verbindung mit der es besonders für Menschen empfohlen wird, die an Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden;
• hat den maximal markierten Gehalt an Vitamin E und All - Gruppe B;
• trägt zur Regeneration der Leber und zur Wiederherstellung ihrer Leistungsfähigkeit bei und ist ein empfohlenes Produkt für Personen, die an der Botkin-Krankheit leiden;
• Aufgrund der vollen Zusammensetzung des Aminosäureproteins wird es achtmal schneller aufgenommen als Rindfleisch.

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