Köstliches, sanftes und gesundes Kaninchenfleisch ist bei Käufern sehr gefragt. Dieses kalorienarme Produkt ist die Grundlage vieler Diäten und eignet sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Es ist notwendig, sich mit seiner Zusammensetzung, dem Kaloriengehalt und den wertvollen Qualitäten vertraut zu machen.

Kaninchenfleisch Features

Zusammensetzung

Kaninchenfutterfleisch hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung und einen einzigartigen Geschmack, der sich von anderen Fleischprodukten unterscheidet. Bestandteile von Kaninchenfleisch:

• Eichhörnchen;
• gesunde Fette;
• verschiedene Aminosäuren;
• Ascorbinsäure;
• Nikotinsäure, Mangan, Fluor, Eisen, Phosphor;
• Vitamin E;
• andere Vitamine und Mikroelemente.

Andere Fleischsorten haben dieselbe Zusammensetzung, aber bei Kaninchen ist der Nährstoffanteil viel höher.

Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 160 kcal pro 100 g reines Produkt. Ein derart niedriger Energiewert des Produkts ist auf einen unwesentlichen Fettgehalt von nur 20% zurückzuführen.

Nützliches Kaninchenfleisch für alle Bevölkerungsgruppen und für alle Erkrankungen der inneren Systeme und Organe. Kinder fangen an, ein solches Produkt aus den ersten Monaten des Prikormas zu geben.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper werden von vielen Verbrauchern seit langem geschätzt. Dieses Produkt hat eine positive Wirkung auf den gesamten Körper:

1. Vitamin E, das Teil des Produkts ist, verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut. Kaninchenfleisch ist ein hervorragendes Antioxidans, das den Alterungsprozess der Haut verlangsamt.
2. Kaninchenfett ist ein ausgezeichnetes Medikament, das beim Husten, Bronchitis, oral eingenommen wird. Es wird zum Reiben der Brust verwendet, eingerieben in die rauhe Haut der Hände und Füße.
3. Zur Verbesserung des Fettstoffwechsels und zur Gewichtsreduktion wird dieses Produkt allen Personen gezeigt, die an Fettleibigkeit leiden und zusätzliche Pfunde verlieren möchten.
4. Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin, daher ist es in der Ernährung von Menschen enthalten, die an Atherosklerose leiden.
5. Hypoallergenes Kaninchenfleisch wird für Kinder beim Füttern empfohlen, weil verursacht praktisch keine Allergien.
6. Dieses Produkt ist nützlich bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und bei verschiedenen Infektionen des Verdauungssystems. Kaninchenfleisch ist leicht und schnell verdaulich.
7. Kaninchenfleisch mit niedrigem Kaloriengehalt ist reich an wertvollem Eiweiß und wird daher für Erkrankungen wie Gastritis, Enterokolitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür empfohlen.
8. Kaninchenfleisch ist die Grundlage der diätetischen Ernährung von Diabetikern, Menschen mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege.
9. Kaninchenfleisch ist nützlich für die hypertensiven Körperkerne.

Beim Verzehr von Kaninchenfleisch: Der Zustand der Haut verbessert sich, der Blutzuckerspiegel normalisiert sich, die Knochen werden stärker

Filet- und Kaninchenleber sollten von Personen mit Nierenerkrankungen verwendet werden.

Fleischauswahl

Die oben aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften sind frisches und junges Kaninchen. Mit zunehmendem Alter nimmt der Nährwert des Produkts ab, der Fett- und Eiweißgehalt steigt, der Wassergehalt sinkt. Der größte Nährwert ist Kaninchenfleisch bis zu 4 Monaten. Die Vorteile von Frischwaren sind reich an Nährstoffen. Es hat einen feinen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Ein gefrorener Kadaver, der mehrere Tage gelagert hat, sowie ein Produkt, das unter falschen Bedingungen gelagert wurde, verlieren ihren ursprünglichen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Um das richtige frische und qualitativ hochwertige Produkt auszuwählen, müssen Sie die Karkasse sorgfältig prüfen. Beachten Sie beim Kauf Folgendes:

• die Karkasse zu berühren sollte nicht klebrig sein;
• frisches Fleisch wird hellrosa oder hellrosa Farbe haben, das alte Kaninchenfleisch dunkelrosa.
• frisches Filet riecht gut und riecht nicht nach Fäulnis;
• Wenn auf das Fruchtfleisch gedrückt wird, erscheint eine Fossa, die in wenigen Sekunden ausgerichtet ist.
• Nach dem Kochen schmeckt das alte, aufgetaute oder verbrauchte Fleisch von Kaninchenfleisch bitter und zäh.

Normalerweise wird frisches Fleisch auf dem Markt oder in Metzgereien gekauft. In den Geschäften wird dieses Produkt oft gefroren verkauft. Für ein qualitativ hochwertiges und frisches Produkt benötigen Sie ein lebendes Kaninchen, und dafür müssen Sie die Tiere selbst züchten. Dies ist ein einfacher und rentabler Prozess.

Einige Züchter züchten Krols für das Geschäft und erzielen ein gutes Einkommen. Die Fleischausbeute eines Masttiers beträgt 2,5 bis 3 kg, während das Durchschnittsgewicht des Tieres mindestens 3,5 kg betragen muss.

Schädliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch gleichen den Schaden aus. Es gibt Einschränkungen bei der Verwendung von Kaninchen, die berücksichtigt werden sollten. Das Produkt enthält Purine, die beim Verzehr die Produktion von Harnsäure fördern. Bei Nichteinhaltung der Zubereitungstechnologie für Kaninchen erhält eine Person Gicht, bei Kindern kann sie Diathese hervorrufen. Bei Vorhandensein von Diabetes und Erkrankungen, die zu einem Anstieg des Harnsäurespiegels führen, ist die Verwendung eines diätetischen Produkts nach Erlaubnis des behandelnden Arztes zulässig.

Verkauf von Produkten

Kaninchenfleisch ist ein teures Produkt. Der heutige Durchschnittspreis für Kaninchenfleisch liegt zwischen 200 und 450 Rubel. für 1 kg. Hausfleisch ist teurer als chinesische Produkte.

Kaninchenfleisch ist ein ziemlich teures Produkt. Bevor Sie also mit dem Anbau von Kaninchen beginnen, müssen Sie die Nachfrage der Verbraucher prüfen.

Kaninchenfleisch ist das gleiche teuer und Großhandel und Einzelhandel.

Diejenigen, die die Massenzucht von Kaninchen geplant haben, müssen den Markt im Voraus bestimmen:

• in den Fleischabteilungen des Marktes und des Basars;
• Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte;
• in Metzgereien;
• im Rahmen der Bestellung von Restaurants, Cafés und öffentlichen Caterings;
• zum Verkauf im Rahmen von Einzelaufträgen.

Es wird möglich sein, ein solches Geschäft auszubauen und erfolgreich umzusetzen, wenn wir die Nachfrage der Konsumenten ständig untersuchen und die Produktqualität auf einem angemessenen Niveau halten.

Kochregeln

Um das Fleisch lecker und zart zu machen, ist es wichtig, es richtig zu kochen. Vor dem Kochen wird die Karkasse behandelt:

1. Erstens muss es in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichverfahren dauert 7 Stunden. Um Bitterkeit und schädliche Bestandteile vollständig zu beseitigen, wird das Wasser während des Einweichvorgangs mehrmals eingeweicht. Die gleiche Verarbeitungstechnik gilt für den Hasen. Um den Geschmack zu verbessern, tränken einige Hausfrauen den Kadaver in Milch. Kaninchenfleisch fällt weicher und saftiger aus.
2. Beim Schlachten des Kadavers lohnt es sich, die Vorder- und Rückenteile zu sortieren. Der sanfte Rücken eignet sich zum Schmoren, Braten, vorne - steifer und wird zum Kochen der ersten Gänge verwendet.
3. Um den charakteristischen Geruch im Wasser zu beseitigen, fügen Sie ein paar Esslöffel Apfelessig hinzu.
4. Es ist besser, das Kaninchenfleisch nicht als Ganzes zu kochen, sondern in Portionen zu teilen, damit das Gericht saftig und zart wird.
5. Stellen Sie während des Kochens die Durchschnittstemperatur ein. Beim Backen sind es 170 ° C

Beliebte Rezepte

Wenn der Kadaver eines erwachsenen Kaninchens zu Hause ist, kann eine Person eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die sowohl für festliche als auch für gewöhnliche Tische geeignet sind.

Schnitzel

Um hausgemachte Fleischbällchen aus diesem Produkt herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• frisches Fleisch - 400 g;
• Milch - 1/3 Tasse;
• frisches Fett - 50 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Brot - 150 g;
• Paniermehl - 70 g;
• pflanzliches Öl zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns (Dill und Petersilie) - 15 g.

Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend für Diätfutter. Es ist kalorienarm, leicht verdaulich und enthält viele Vitamine.

Das Kaninchenfleisch wird von den Knochen getrennt, gewaschen, getrocknet und zusammen mit Speck in einem Fleischwolf gemahlen. Nehmen Sie dann 5 Minuten, um das Brot in Milch einzuweichen. Nach der Zeit mit dem geschlagenen Ei auspressen. Die resultierende Masse wird mit Hackfleisch in eine Schüssel gegossen. Dann ist alles erforderlich, um zu würzen, zu salzen, gut zu mischen und Schnitzel zu formen. Sie werden in Paniermehl gerollt und in Pflanzenöl gebraten.

Gekochte Pasteten auf einem Teller verteilen, dekoriert mit Gemüse. Dieses Gericht wird mit Beilagen und Gemüsesalat serviert.

Das Kochen einer leckeren und gesunden Suppe für die ganze Familie gelingt nach folgendem Rezept:

1. Die Vorderseite des Tieres wird in Portionen geschnitten, unnötige Bruchstücke (Fett, Schlieren) entfernt, gewaschen und in einen Topf gegeben.
2. Eine halbe Stunde muss das Fleisch bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte gegart werden.
3. Gekochtes Kaninchenfleisch wird extrahiert, abgekühlt, vom Knochen getrennt und in mittlere Stücke geschnitten und in die Brühe zurückgeschickt.
4. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Fügen Sie nach dem Kochen der Salzbrühe ein paar Prisen Pfeffer hinzu.
5. In mehreren Wassern gewaschener Reis (1-2 Esslöffel). Nach 10 Minuten, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Reis hinzufügen. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.
6. Während dieser Zeit das Braten kochen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, Passier auf das Öl geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten Karotten hinzu, die auf einer feinen Reibe geschält und gerieben werden. In der Suppe braten, bis sie weich sind.
7. Am Ende fügen Sie 1 EL hinzu. l saure Sahne, fein gehackter Dill oder Petersilie. Nach 3 Minuten ist der Brenner ausgeschaltet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gebackenes Fleisch mit Gemüse

Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zum festlichen Tisch. Es ist für Erwachsene geeignet, Kinder werden auch nicht durch Kaninchenfleisch geschädigt. Dazu benötigen Sie Folgendes:

• frisches Fleisch vom Knochen getrennt - 400 g;
• Mayonnaise - 200 g;
• eine Mischung aus gefrorenem oder frischem Gemüse - Blumenkohl, Broccoli, Lauch, Karotten, Erbsen;
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• irgendwelche Grüns.

Weißes Kaninchenfleisch, das in Portionen unterteilt ist, wird benötigt, um salzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen zu lassen. Danach bleibt es eine Stunde stehen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zu Kaninchenfleisch geben und mischen. Eingelegte Lebensmittel werden zu einem Ärmel gefaltet, eine Gemüsemischung darauf ausgelegt, mit Gemüse bestreut und zum Backen in den Ofen geschickt.

Die Kochzeit bei einer Temperatur von 170 ° C beträgt 1 bis 1,5 Stunden. Sie hängt davon ab, wie frisch das Kaninchenfleisch ist. Während des Kochvorgangs ist die Überprüfung der Bereitschaft erforderlich. Dieses Gericht enthält nur 217 Kalorien, es ist also für jeden erlaubt, auch für diejenigen, die abnehmen möchten.

Salat

Die Zubereitung dieses gesunden, nahrhaften und schmackhaften Fleischsalats ist ein Kinderspiel, das Rezept ist kostengünstig und schnell. Erforderliche Zutaten:

• 300 g Kaninchenfleisch in einer Pfanne gebraten;
• Zucchini oder Zucchini in Dosen - 200 g;
• Erbsen in Dosen - 100 g;
• Eingelegte Rutabaga - 100 g;
• gekochte Hühnereier - 3 Stück

Für die Zubereitung benötigen Sie saure Sahne mit Mayonnaise 100 g, Zucker, Salz, eine Mischung aus gehacktem Dill und Petersilie mit einem Gewicht von 50 g. Das gebratene Kaninchenfleisch wird in Würfel geschnitten. Zucchini und Rutabaga werden auf die gleiche Weise zerquetscht. Schicht in einer tiefen Schüssel schneiden. Erbsen öffnen, Wasser ablassen, in die Schüssel geben. Eier werden aus der Schale geschält, in Scheiben geschnitten, in eine Schüssel gegeben. Alle Zutaten für die Sauce werden mit diesem Salat gemischt und gewürzt. Fügen Sie ein paar Prisen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie sich und nach einer halben Stunde ist der eingeweichte Salat zum Servieren bereit.

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Kaninchenfleisch in der Speisekarte: Gesunder Gewichtsverlust

Kaninchenfleisch ist ein ausgezeichnetes diätetisches Produkt und kann nicht nur zur Basis einer Protein-Diät für Anhänger der richtigen Ernährung werden, sondern auch zum Schlüssel für eine gesunde Gewichtsabnahme für diejenigen, die davon träumen, zusätzliche Pfunde loszuwerden. Trotz aller Vorteile ist er jedoch nicht an jedem Tisch zu Gast. Wenn Sie noch kein Fan von Kaninchenfleisch sind, suchen Sie nach einer Alternative zu den von Ihnen verwendeten diätetischen Fleischprodukten. Es ist an der Zeit, auf gesundes Kaninchenfleisch zu achten und es in Ihre Speisekarte aufzunehmen.

Die Zusammensetzung des Kaninchens: Vitamine und Nährstoffe

Kaninchen hat viele hochwertige, leicht verdauliche Proteine ​​und Aminosäuren (einschließlich der essentiellen - Lysin, Tryptophan und Methionin), aber es gibt wenig Fett und fast keine Kohlenhydrate. Und die Zusammensetzung der Mineralstoffe und des Vitamins Fleisch dieses Tieres kann alle anderen Sorten überschatten. Beispielsweise enthält es eine ausreichende Menge nützlicher Substanzen wie Zink, Fluor, Kupfer, Mangan und Kalium; reich an Eisen, Kobalt, Magnesium und Phosphor, und durch die Anwesenheit von Schwefel gehört es zu den eindeutigen Rekordbrechern unter ähnlichen Lebensmitteln.

In Bezug auf die Vitaminzusammensetzung ist Kaninchenfleisch ein Lagerhaus für die Vitamine E, A, C und Gruppe B. Um dem erwachsenen menschlichen Körper die tägliche Rate an Cyanocobalamin (Vitamin B12) zuzuführen, reicht es aus, nur 100 g dieses Produkts zu essen.

Kaninchen für die Gesundheit

Eine so reichhaltige Vitamin- und chemische Zusammensetzung von Kaninchenfleisch macht es äußerst gesund. Daher kann es für Speisekarten aller Altersgruppen, einschließlich Kinder, sowie für therapeutische Diäten empfohlen werden. Als Nächstes listen wir einige heilende Eigenschaften auf, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Kaninchenfleisch ist gut verdaut und eignet sich daher für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase. Darüber hinaus benötigen Kinder und ältere Menschen, Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie diejenigen, die starken körperlichen Anstrengungen ausgesetzt sind (Sportler usw.) oder solche, die extremen Bedingungen ausgesetzt sind (Taucher, Piloten), ein solches leicht verdauliches Protein. usw).

Bitte beachten Sie: In Bezug auf diese Personengruppen ist es eher eine Frage der medizinischen Ernährung oder der richtigen Ernährung als der Ernährung zum Abnehmen.

In Kaninchenfleisch enthält eine kleine Menge Natriumsalze, daher ist es für Hypertonie unabdingbar und aufgrund der Tatsache, dass es cholesterinarm ist, aber viel Lecithin, ist es ideal für die Ernährung von Atherosklerose-Patienten.

Aufgrund seines hohen Eisengehalts ist es nützlich für Anämie, und B-Vitamine wirken sich positiv auf die Funktionsweise des gesamten Nervensystems aus.

Kaninchenfleisch kann die schädlichen Auswirkungen der Strahlung auf den menschlichen Körper reduzieren. Daher wird empfohlen, es in das Ernährungsmenü von Krebspatienten während einer Chemotherapie aufzunehmen. Diese Eigenschaft ist jedoch nur bei Fleisch vorhanden, das vom jungen Kaninchen erhalten wird. Die Sache ist, dass der Körper dieser Tiere im Alter von sieben Monaten kein Strontium wahrnimmt: eine radioaktive Substanz, die zur Bestrahlung von Krebs verwendet wird.

Menschen, die verschiedenen allergischen Reaktionen ausgesetzt sind, einschließlich Hautkrankheiten (Dermatitis usw.), müssen dieses Fleischprodukt in die Ernährung aufnehmen, da dies die Schwere der Erkrankung verringern kann.

Kaninchen für die Schönheit

Nützliches Kaninchenfleisch und Schönheit. Da es reich an Vitamin A, E, C ist, kann es zu Recht als ein starkes natürliches Antioxidans bezeichnet werden, das sich um den Zustand der Haut und des Haares kümmert und sie vor vorzeitigem Altern schützt. Diese Eigenschaft wird auch von Herstellern von Kosmetika genutzt, die das Innenfett eines Säugetiers als Basis für Anti-Aging-Cremes verwenden. Darüber hinaus ist dieser Inhaltsstoff hypoallergen, daher ist er in der Zusammensetzung von Präparaten zur äußerlichen Behandlung von allergischen Hautausschlägen enthalten.

Kaninchenfett kann für kosmetische oder medizinische Zwecke sowie zu Hause verwendet werden. Im ersten Fall wird es bei Erkältungen als Mittel zum Reiben und im zweiten Fall als Creme zur Befeuchtung und Pflege der Haut der Hände verwendet. Und für ein Heilmittel und für eine kosmetische Creme kann Fett nicht nur in reiner Form, sondern auch in Kombination mit Honig (normalerweise im Verhältnis: zwei Teile Fett zu einer Honigschale) eingenommen werden.

Kaninchen abnehmen

Es sei daran erinnert, dass Kaninchenfleisch aufgrund seines geringen Fett- und Kaloriengehalts als diätetische Fleischsorte bezeichnet wird. Es ist also ein weiterer Fund in der Schatzkammer derer, die von einer schlanken straffen Figur träumen. Fast alle Ernährungswissenschaftler sind sich darüber einig, dass das regelmäßige Einbeziehen von Kaninchenfleisch nicht nur Gewicht reduzieren, sondern auch den Stoffwechsel verbessern und den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten im Körper normalisieren kann.

Die Einzigartigkeit dieses Fleischerzeugnisses besteht auch darin, dass es nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für leicht verdauliches Protein ist, sondern auch Fett, das hauptsächlich aus gesunden Fettsäuren besteht, die ebenfalls vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Dadurch wird ein effektiver Gewichtsverlust nicht nur möglich, sondern auch gesundheitlich unbedenklich.

Der Fairness halber stellen wir jedoch fest, dass alle diese Eigenschaften eher dem Fleisch eines jungen Tieres zu eigen sind. Gleichzeitig wird angenommen, dass das Fleisch eines drei bis fünf Monate alten Hasen am besten für das Diätmenü geeignet ist, da mit zunehmendem Wachstum die Protein- und Fettmenge in den Säugetiergeweben zunimmt und dies den Kaloriengehalt des Endprodukts erhöht.

Kaninchenfleisch: Diäten zur Gewichtsabnahme

Diese Fleischsorte ist ideal für diejenigen, die sich an die Grundsätze der guten Ernährung halten und fettarme Nahrung bevorzugen. Wenn wir über die Wahl der Ernährung mit Kaninchen sprechen, dann gibt es nicht so viele davon. Bis heute werden nur 10 Tage Protein-Gewichtsverlust bei Kaninchenfleisch sowie verschiedene Optionen für die Fastentage angeboten. Im Folgenden konzentrieren wir uns auf die Beschreibung dieser Diät-Systeme.

Fleischdiät am Kaninchen

Dieses Menü ist eine Art Fleischdiät und ist auf 10 Tage ausgelegt. Danach wird versprochen, 5 Kilogramm Übergewicht loszuwerden. Die Basis der Diät wird hier Kaninchen sein, das auf beliebige Weise mit Ausnahme von Braten zubereitet werden kann, da dies den Kaloriengehalt des fertigen Tellers erhöht.

Eine Diät zur Gewichtsabnahme bei Kaninchenfleisch beinhaltet die folgenden Regeln:

Zusätzlich zu Kaninchenfleisch darf man essen:

• magerer Fisch, Meeresfrüchte und Eier;
• Linsen und Pilze;
• Hüttenkäse und Käse (hart oder eingelegt);
• Gemüse (ausgenommen Rüben, Mais, Karotten und Kartoffeln).

Von den Getränken können Sie sich eine angemessene Menge natürlichen Kaffees, schwarzen und grünen Tees, frisches Gemüse, aber nicht kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder sauberes Trinkwasser in einer Menge von 1,5 bis 2 Litern pro Tag leisten.

Verbotene Lebensmittel sind:

• Salz, einschließlich aller industriellen oder hausgemachten Pickles;
• Zucker, alle Süßungsmittel und Süßwaren;
• alle Früchte und Beeren;
• alle Mehlprodukte (Brot, Gebäck, Teigwaren usw.);
• Getreide;
• Molkerei- und Molkereiprodukte (ausgenommen Hüttenkäse und Käse);
• abgepackte Säfte, frisches Obst und süße kohlensäurehaltige Getränke;
• alle arten von alkohol.

Während des Tages gibt es drei Hauptmahlzeiten und zwei Snacks. Das Abendessen sollte nicht später als 20:00 Uhr stattfinden.

Wichtig: Die vorgeschlagene Diät ist kalorienarm und reich an Eiweiß, und diese Option ist nicht jedermanns Sache. Selbst wenn Sie relativ gesund sind, empfiehlt es sich, vor Beginn einer Diät einen Arzt zu konsultieren.

Nachfolgend finden Sie ein Beispielmenü für den Tag:

• Zum Frühstück essen Sie eine Portion Rührei und trinken eine Tasse ungesüßten Kaffee mit einem kleinen Stück Hartkäse.
• Nach 2 bis 2,5 Stunden essen Sie einen Salat mit frischem Kohl, Zwiebeln und grünen Erbsen (eine Portion von 100 bis 150 g).
• Kochen Sie zum Mittagessen Tomatensuppe mit Linsen und zum zweiten backen Sie ein Kaninchen mit Gemüse. Essen Sie etwa 150 ml der ersten Schüssel und 200 g der zweiten.
• Gönnen Sie sich am Nachmittagstee gekochte Eier (2 Stück) und trinken Sie ein Glas frisches Gemüse (z. B. aus Sellerie und Tomaten).
• Zum Abendessen essen Sie 150-200 g Hüttenkäse oder eine Portion gekochten Fisch mit gedünstetem Gemüse.

Wichtig: Sie können daraus schließen, dass die Auswahl an Diätprogrammen mit Kaninchenfleisch, um es milde auszudrücken, begrenzt ist. Tatsächlich kann jedoch fast jede Diät zur Gewichtsabnahme, insbesondere Eiweiß, an dieses Produkt angepasst werden. Es ist notwendig, entweder die vorgeschlagenen Fleischprodukte vollständig durch das Fleisch dieses flauschigen Tieres zu ersetzen, oder die Ernährung durch das Einführen von Kaninchen in das Futtermenü zusammen mit anderen Fleischsorten zu variieren, ohne die tägliche Aufnahme zu erhöhen.

Protein-Fastentage an Kaninchenfleisch

Das Entladen von Kaninchenfleisch ist auch eine angepasste Version des Abnehmens auf Fleischbasis, und es ist erlaubt, nicht mehr als ein oder zwei solche Tage pro Woche zu vereinbaren. Die Dauer der Entladediät beträgt einen Monat, Wiederholungen sind alle 3-4 Monate möglich. Sie müssen auch bestimmte Regeln beachten:

• Es ist erlaubt, dieses Proteinprodukt mit jedem Gemüse Ihrer Wahl zu kombinieren (nicht jedoch mit Kartoffeln und Mais). Fleisch und Gemüse werden gekocht, gedünstet oder gebacken. Knoblauch, Zwiebeln, trockenes Gemüse, Pfeffer und Senf können zu Fleisch gewürzt werden. Eine Portion Kaninchenfleisch wird etwa 400 g und Gemüse 400-600 g betragen.
• Die vorgeschlagenen Produkte sind in fünf bis sechs Portionen unterteilt und gleichmäßig über den Tag verteilt. Die letzte Mahlzeit sollte 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden.
• In den Hauptmahlzeiten ist es erlaubt, natürlichen, ungesüßten Kaffee zu trinken (dies ist durch Zusatz von Magermilch möglich), jeglichen ungesüßten Tee und Hagebuttenbrühe. Geben Sie Milchprodukte nicht auf, sondern wählen Sie Getränke mit einem minimalen Fettanteil. Darüber hinaus müssen Sie 2 Liter Wasser trinken. Jede Flüssigkeit kann entweder vor oder nach einer Stunde getrunken werden.

Kontraindikationen für die Aufnahme von Kaninchen in die Lebensmittelkarte

Kaninchenfleisch ist sicherlich für die menschliche Gesundheit von Nutzen und sicher. Daher sollte es für fast jeden in die tägliche Ernährung aufgenommen werden, mit seltenen Ausnahmen:

• individuelle Unverträglichkeit des Produkts, seltsamerweise auch seltene Fälle von Allergien gegen diese Fleischsorte;
• Erkrankungen der Gelenke, insbesondere Gicht (insbesondere im akuten Stadium), und bei Erkrankungen wie Arthrose und Arthritis ist der Verbrauch begrenzt.

Zusammenfassend stellen wir eine interessante Tatsache über Kaninchen vor. Früher ließen die Navigatoren, die eine verlassene Insel fanden, diese Säugetiere speziell auf der Insel zurück, gaben ihnen jedoch keine Nahrung. Es wurde geglaubt, dass diese Pelztiere in der freien Natur gut angepasst sind und eine hohe Überlebensrate haben. Am Ende erhöhten all dies die Überlebenschancen des Schiffbruchs auf einer solchen Insel, da Tiere dann eine Nahrungsquelle werden und den Menschen das Überleben ermöglichen könnten, bis sie gefunden wurden. Natürlich haben solche "Züchter" kaum über die wohltuenden Eigenschaften von Kaninchenfleisch nachgedacht, aber in einem waren sie genau richtig: Sie sind ideal für die menschliche Ernährung und können dem Körper fast alle notwendigen Substanzen geben, um seine normale Vitalaktivität zu gewährleisten.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/krolchatina_v_menyu_pitaniya_zdorovoe_pokhudenie/

Gesundes Essen: Kaninchenfleisch

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Gesundes Essen: Kaninchenfleisch
Der Inhalt

• Gesundes Essen: die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper
• Die Rolle von Kaninchenfleisch bei Kindern
• Richtige Ernährung: Rezepte mit Kaninchen
  • Gekochtes Kaninchen
  • Gebackenes Kaninchen

Trotz der großen Auswahl an gesunden Lebensmitteln kann es schwierig sein, frisches Kaninchenfleisch in den Regalen zu finden. Ein hoher Preis und eine geringe Nachfrage nach dem Produkt tragen nicht zum Massenauftritt in den Geschäften bei. Darüber hinaus weiß nicht jeder, welche Vorteile die Verwendung von Kaninchen hat und wie es in die Ernährung aufgenommen werden kann.

Gesundes Essen: die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper

Kaninchenfleisch gehört zu den Produkten, die für eine gesunde Ernährung am wichtigsten sind. Es ist nicht nur ein wichtiger diätetischer Bestandteil der Diät, sondern hat auch ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Darüber hinaus ist dieses Fleisch hypoallergen und wird daher häufig in Babynahrung verwendet.

Es gibt Studien, die belegen, dass junges Kaninchenfleisch keine schädlichen Substanzen ansammelt, die beim Verzehr von Tieren mit minderwertiger Nahrung eindringen können. Menschen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen, schätzen sie und eine große Anzahl essentieller Aminosäuren, die für die normale Körperfunktion und für den erhöhten Proteingehalt notwendig sind.

Der Konsum von Kaninchenfleisch wird für Personen empfohlen, die sich nach einer Operation, starkem Blutverlust oder einer Chemotherapie erholen. Kaninchenfleisch ist ebenfalls gefragt und unterliegt kalorienreduzierten Diäten, die zur Behandlung bestimmter Krankheiten vorgeschrieben sind.

Am häufigsten wird das junge Kaninchen mit dem Gehalt an Mindestfett (die Hälfte davon sind ungesättigte Fettsäuren) für die Organisation der richtigen Ernährung ausgewählt. Es ist auch zu beachten, dass Kaninchenfleisch im Vergleich zu Rind- oder Geflügelfleisch anfangs durch einen niedrigen Fettgehalt gekennzeichnet ist.

Kaninchenfleisch wird traditionell in die gesunde Ernährung von Menschen einbezogen, die sich professionell mit Sport beschäftigen, sowie von Menschen, die zusätzliche Pfunde loswerden möchten, ohne den Körper zu schädigen. Nehmen Sie es in die Ernährung derer auf, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Kaninchenfleisch ist nämlich leicht verdaulich und belastet die Bauchspeicheldrüse und die Leber nicht zusätzlich.

Kaninchenfleisch hat eine reichhaltige Zusammensetzung an gesunden Nährstoffen. Es gibt viele Vitamine A, E, C und Gruppen B sowie wichtige Mineralien.

Dieses Fleisch ist auch für Diabetiker geeignet, da der niedrige Fettgehalt und das Fehlen von Kohlenhydraten im Fleisch einen positiven Einfluss auf den Fettstoffwechsel im Körper haben und dazu beitragen, das "schlechte" Cholesterin im Blut zu senken.

Um das Kaninchen mutig in die richtige Ernährung einzubeziehen, wird empfohlen, es durch Backen oder Schmoren zu kochen. Diese Wärmebehandlung trägt zur maximalen Erhaltung aller Nährstoffe und zur besseren Aufnahme des Produkts bei.

Die Verwendung dieses diätetischen Fleisches sollte jedoch auf Personen beschränkt sein, die an einer Nierenerkrankung oder Gicht leiden, sowie bei Erkrankungen, die mit einem erhöhten Harnstoffgehalt im Blut einhergehen.

Die Rolle von Kaninchenfleisch bei Kindern

Kaninchenfleisch wird aufgrund seines delikaten Geschmacks, seiner guten Verdaulichkeit und seiner hypoallergenen Eigenschaften als erstes Ergänzungsfutter für kleine Kinder empfohlen. Sein Nutzen beruht auf der reichhaltigen Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien sowie dem Vorhandensein von wertvollem tierischem Eiweiß, das vom Körper der Kinder leicht aufgenommen wird.

Eltern, die eine angemessene Ernährung für ihre Kinder organisieren möchten, sollten wissen, dass Kaninchenfleisch aus folgenden Gründen in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden sollte:

• Kaninchen enthält praktisch kein Cholesterin und kann daher Kindern empfohlen werden, die an Fettleibigkeit leiden.
• In diesem Fleisch enthaltene Makro- und Mikroelemente können die Immunität des Kindes stärken und nach Erkältungen seine Stärke beibehalten.
• Kaninchenfleisch belastet die Schleimhäute des Gastrointestinaltrakts nicht ernsthaft (daher wird empfohlen, es in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, die an Colitis und Gastritis leiden).
• Vitamine und Mineralstoffe, die in dieser Fleischsorte enthalten sind, tragen zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen im Körper des Kindes bei;
• Der Gehalt an Kalium und Magnesium stärkt die Wände der Blutgefäße und gewährleistet die normale Funktion des Herzmuskels.
• Kaninchenfleisch gilt als schwach allergenes Produkt und wird daher in die Nahrungsergänzungsmittel für Kinder des ersten Lebensjahres aufgenommen.
• Ein hoher Gehalt an Vitaminen der Gruppe B wirkt sich positiv auf die Arbeit des Nervensystems des Kindes aus (normalisiert den Schlaf, dient als Prophylaxe für Neurosen und Depressionen von Kindern);
• Kalzium und Phosphor in Kaninchenfleisch können die Festigkeit von Knochen und Zähnen erhöhen.
• Kupfer, Eisen und eine Reihe von Vitaminen tragen zur Normalisierung des Blutbildungsprozesses bei, was besonders für Kinder mit Anämie wichtig ist.
• Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung verbessert die Blutversorgung des Gehirns, was sich positiv auf das Gedächtnis und die Entwicklung der intellektuellen Fähigkeiten des Kindes auswirkt.

Kontraindikationen für den Verzehr von Kaninchenfleisch in jungen Jahren sind Gelenkprobleme und bestimmte Hautkrankheiten (z. B. Psoriasis). Es ist nicht wünschenswert, Kaninchen und gesunde Kinder zu missbrauchen, da dies zu einer erhöhten Produktion bestimmter Säuren und einer anschließenden Vergiftung des Körpers führen kann. Daher sollte eine gesunde Ernährung für ein Kind eine moderate Menge dieses gesunden und diätetischen Produkts enthalten.

Richtige Ernährung: Rezepte mit Kaninchen

Diätetische Speisen sind voll mit Gerichten mit Kaninchenfleisch. Nachfolgend finden Sie einige nützliche und einfache Rezepte, die die übliche Ernährung von Erwachsenen und Kindern erweitern können.

Gekochtes Kaninchen

Der etwa ein Kilogramm schwere Kadaver eines Kaninchens wurde gewaschen und in Portionen geschnitten. In einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten kochen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen. Die Karotten (Zwiebel und Sellerie) getrennt hacken. Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Mit gekochtem Reis, gedünstetem Gemüse oder einer anderen Beilage servieren.

Gebackenes Kaninchen

Den Kadaver des Kaninchens spülen und in Stücke schneiden. In tiefe Gerichte geben, gut salzen, pfeffern. Fügen Sie einige geschnittene Zwiebelscheiben hinzu und gießen Sie einen Liter Kefir (muss das gesamte Fleisch bedecken). Umrühren und 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachdem das Kaninchen mariniert wurde, müssen 2-3 EL hinzugefügt werden. l Senf 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Legen Sie das Fleisch auf ein gefettetes Backblech und backen Sie es in einem vorgeheizten 200-Ofen (15 Minuten auf jeder Seite). Über die Marinade gießen und weitere 10 Minuten schmoren lassen.

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Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleischprodukt. Kaninchenfleisch gehört zu weißem Fleisch, das einen geringeren biologischen Wert hat als rotes Fleisch, jedoch weniger gesättigtes Fett. Diese "schädlichen" Fette sind kontraindiziert für die Anwendung bei Personen mit Abnormalitäten im Verdauungstrakt und bei Störungen des Fettstoffwechsels. Und Kaninchenfleisch dürfen sie.

Kaninchenfleisch wird für jedermann empfohlen: von klein bis groß. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit, Diät und geringen Allergenität ist das Kaninchen das perfekte Fleisch für die erste Fütterung von Säuglingen.

Das innere (innere) Fett des Kaninchens hat enorme wundheilende und antiallergische Eigenschaften. Daher wird es häufig als Outdoor-Heilmittel für verschiedene dermatologische Erkrankungen eingesetzt.

Kaninchen werden lange gezüchtet. Die Kaninchenzucht ist ein sich rasch entwickelnder Zweig der Tierhaltung. Diese Tiere wachsen schnell und brüten gut. Bei einer vernünftigen Organisation der Kultivierung dieser Tiere für ein Gewicht von 1 kg benötigt ein Tier bis zu 5 kg Futter.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Kaninchenfleisch kann wie folgt charakterisiert werden: viel Protein (20-22%), wenig Fett (10-11%), eine moderate Menge Purinbasen und Cholesterin. Kaninchenfleisch ist zart, weil es Bindegewebsfasern enthält. Daher ist es schnell zubereitet und leicht zu kauen.

Kaninchenfleischproteine ​​enthalten neunzehn Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen (für den Menschen unentbehrlich).

Von den essentiellen Aminosäuren enthalten 100 g dieses Fleisches viel Tryptophan (50% des Tagesbedarfs), Valin, Isoleucin (jeweils 45%), Leucin (40%), Histidin und Methionin (jeweils 30%).

Kaninchenfette sind sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren (FA), die für tierische Fette selten sind.

Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bei Kaninchen ist nahezu perfekt: Es beträgt 1: 2. Dieser Anteil hält die Fettsäuren in einem flüssigen Zustand, was sich positiv auf den Fettstoffwechsel im Körper auswirkt. Die Zusammensetzung von Kaninchenfett besteht aus viel Lecithin - einem Komplex aus Phosphatiden, der eine Cholesterinwirkung aufweist.

Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate in diesem Fleischprodukt, so dass sie keine biologische Rolle spielen.

Unter den Vitaminen in Kaninchenfleisch sind Vitamin B12 (140% des Tagesbedarfs), Nikotinsäure (bis zu 60%), Pyridoxin und Cholin (25%) von großer Bedeutung.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Kaninchenfleisch ist ebenfalls sehr reichhaltig: Es enthält viele Makro- und Mikroelemente in erheblichen Mengen für den menschlichen Körper. Kobalt (160% des Tagesbedarfs), Schwefel und Phosphor (23-24%), Zink und Chrom (bis zu 20%), Kalium und Kupfer (etwa 15%) sind die wichtigsten Mineralstoffe.

Kaninchenfleisch gehört zu nicht kalorischen Tierprodukten: Sein Kaloriengehalt beträgt etwa 180 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Leckeres, kalorienarmes und leicht verdauliches Kaninchenfleisch hat viele positive Auswirkungen auf die meisten Organe und Systeme des menschlichen Körpers.

Bei regelmäßiger Anwesenheit in der Ernährung wirkt sich Kaninchen auf das Herz-Kreislauf-System und das Blutbildungssystem aus:

• reduziert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße;
• erweitert die peripheren Blutgefäße;
• erhöht den Ton der venösen Wände;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• reduziert die Permeabilität der Gefäßwände;
• stellt die beschädigte Intima der Arterien und Venen wieder her;
• normalisiert die Blutviskosität;
• verbessert die Sauerstoffversorgung des Herzens;
• hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Kaninchenfleisch hat eine anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane:

• beschleunigt die Rückgewinnung von Zellen der Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• fördert die Sekretion von Pankreassaft;
• verringert die Viskosität der Galle, wodurch eine Stagnation in den Gallengängen und der Blase verhindert wird;
• erhöht die Gallensekretion;
• normalisiert die Darmbeweglichkeit.

Kaninchenfleisch enthält viel weniger Allergene als andere Fleischsorten und kann daher von Personen mit zahlreichen Nahrungsmittelallergien verwendet werden.

Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralien von Kaninchenfleisch sind nützlich:

• Kinder
• schwangere Frauen;
• stillende Frauen;
• ältere Menschen und alte Menschen;
• Genesung;
• bei schwerer und längerer Krankheit;
• mit geschwächter Immunität.

Durch den niedrigen Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch kann es in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diäten einbezogen werden.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt selten eine Allergie gegen Kaninchenfleisch, aber es erscheint einigen Menschen. Bei allergischen Reaktionen auf Kaninchenfleisch ist der Verzehr untersagt.

In Bezug auf Purinbasen ist Kaninchenfleisch ein „Anti-Leader“ unter allen Fleischarten: Es enthält die kleinste Anzahl - 38 bis 40 mg Purine pro 100 g. Zum Vergleich: In 100 g Kalbfleisch gibt es 48 mg und in 100 g Schweinefleisch bis zu 70 mg. Daher ist Kaninchenfleisch eine Fleischsorte, die Patienten mit Gicht in geringen Mengen, höchstens jedoch drei- bis viermal im Monat, gestattet ist.

Aufgrund des Puringehaltes sollte die Menge an konsumiertem Kaninchenfleisch von Kindern mit Hypererregbarkeit des Nervensystems und einer neuroarthritischen Konstitutionstypen (Diathese) verfolgt werden.

Der Verbrauch von Kaninchenpatienten mit Psoriasis-Dermatitis sollte auf zwei bis drei Dosen pro Woche begrenzt werden. In diesem Fall ist es notwendig, ohne Fett zu kochen, dh zu kochen oder zu dämpfen.

Medizinische anwendungen

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften, die Kaninchen auf den menschlichen Körper ausübt, wird empfohlen, es bei verschiedenen Krankheiten in die Nahrung aufzunehmen:

• Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Erkrankungen nach Infarkt und Schlaganfall, arterielle Hypertonie, koronare Herzkrankheit);
• Verdauungsorgane (Gastritis, Magengeschwür, Gallendyskinesie, Hepatitis, Fettleber, Pankreatitis, Colitis);
• Stoffwechsel (Fettleibigkeit, Diabetes, Eiweißmangel);
• Blutsysteme (Anämie, geschwächte Immunität, Panzytopenie);
• Allergien

Es ist nützlich, dieses Fleischprodukt bei Patienten einzusetzen, die an dermatologischen Erkrankungen leiden. In Kaninchen enthaltene Substanzen beschleunigen die Wundheilung der Haut und verbessern ihren Zustand.

Damit Kaninchenfleisch bei verschiedenen menschlichen Krankheiten von Vorteil ist und keine schädlichen Eigenschaften zeigt, muss es auf sparsame Weise zubereitet werden: Kochen, Dämpfen, Dämpfen. Das Braten und Backen von Kaninchenfleisch erhöht den Kaloriengehalt, erhöht den Gehalt an Purinbasen, zerstört Aminosäuren und Vitamine und oxidiert nützliche Fettsäuren.

Verwendung im Freien

Kanincheninnenfett wird als Mittel zur äußerlichen Anwendung bei verschiedenen Hautkrankheiten (trophische Geschwüre, Psoriasis, Ekzem, trockene Hornhaut, Wunden, Verbrennungen) verwendet.

Es wird auch verwendet, um das Haarwachstum durch Mischen mit Butter und Honig in gleichen Anteilen und Hinzufügen einer Knoblauchzehe zu verbessern. Frisch zubereitetes Werkzeug muss in die Kopfhaut eingerieben werden. 60 Minuten nach dem Auftragen mit warmem Wasser spülen. Nach einigen Eingriffen werden die Haare kräftiger und wachsen schneller.

Wie wählen und speichern?

Bei der Auswahl eines Kaninchenkadavers auf dem Markt sollten Sie einfachen Empfehlungen folgen:

• Es ist notwendig, den Kauf dieses Produkts auf Naturmärkten zu verweigern, wo es keine sanitären und veterinärmedizinischen Labors gibt und keine Bedingungen für den Verkauf von gekühltem Fleisch bestehen.
• auf tierärztliche Stigmatisierung prüfen;
• Das Schlachtkörpergewicht sollte nicht weniger als 1100 g betragen.
• Karkasse muss vollständig entleert sein;
• Die Oberfläche des Fleisches sollte mäßig feucht und elastisch sein.
• Es sollte kein Fremdgeruch vom Fleisch sein, außer dem leichten Geruch von frischem Fleisch.

Es ist unmöglich, frisches Fleisch zum Kochen zu verwenden: Es muss reifen. Um sicher zu sein, dass das Fleisch reif ist, sollte es nach dem Kauf mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Haltbarkeit von Kaninchenfleisch hängt von den Lagerbedingungen ab und beträgt:

• in der Frischezone des Kühlschranks bei einer Temperatur von 0 bis + 2 ° C - bis zu fünf Tagen;
• im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 2 ° C bis + 6 ° C - bis zu zwei Tagen;
• im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C - 6 Monate;
• im Tiefkühlschrank in einer Vakuumverpackung bei einer Temperatur von -18 ° C - 10 Monate.

Kochanwendung

Kaninchenfleisch - universell für die Zubereitung von Fleischprodukten. Das Kaninchen wird gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken, gebraten, gedünstet, geräuchert.

Vor der Wärmebehandlung wird Kaninchenfleisch häufig in Sauerrahm, Molke, Essig und Weißwein mariniert. Marinade verhindert ein übermäßiges Austrocknen des Fleisches beim Braten oder Braten. Es passt gut zu Gewürzen:

Aufgrund der Tatsache, dass es ein wenig Fett hat, kann Kaninchenfleisch als Diät- und Kaloriengericht zubereitet werden.

Diet Bunny

Für die Zubereitung ist es notwendig: die Hälfte des Kadavers des Kaninchens (vorzugsweise die Vorderseite), die Selleriewurzel, eine Karotte, zwei Zwiebeln, Salz und Lorbeerblatt zu nehmen. Kleine Fleischstücke müssen sich mit Wasser füllen, bei starker Hitze kochen und kochen, bis eine große Menge Schaum entsteht. Danach die gesamte Flüssigkeit ablassen und die Pfanne waschen. Wieder gewaschenes Fleisch in einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In kochende Brühe geschältes und geschnittenes Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren. Vor dem Herunterfahren Lorbeerblatt hinzufügen. Mit blanchiertem Broccoli oder Spargel servieren.

Nedietisches Kaninchen in Sahnesauce

Für dieses Gericht benötigen Sie: 0,5 kg Kaninchen, ein Glas Sauerrahm und Wasser, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, Salz zum Abschmecken, Gewürze (Kurkuma, Paprika, italienische Kräuter, weißer Pfeffer). Auf einer heißen und eingefetteten Pfanne die Kaninchenstücke anbraten. Zwiebeln schälen und schälen, schälen und in Ringe oder Halbringe in Butter in einer separaten Pfanne schneiden, bis sie transparent sind. Sauerrahm mit Wasser, Salz und Gewürzen abschmecken. Das gebratene Kaninchen und die Zwiebel in die Pfanne geben und die vorbereitete saure Sahne darüber gießen. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen (abhängig vom Alter des Kaninchens).

Schlussfolgerungen

Kaninchenfleisch ist ein ideales Diätfleisch. Es ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, gesunde Menschen und Kranke. Der hohe biologische Wert und der geringe Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch sind auf das Vorhandensein essenzieller Aminosäuren und nützlicher Fettsäuren ohne Kohlenhydrate zurückzuführen.

Kaninchenfleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften für den Körper und wird daher erfolgreich in der diätetischen und medizinischen Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Verdauungssystems, Blut und des Immunsystems eingesetzt. Dieses Fleischprodukt ist nützlich bei Diabetes. Die Außenanwendung von innerem Kaninchenfett ist bei dermatologischen Problemen nützlich.

Menschen, die an Gicht oder anderen Störungen des Purinstoffwechsels leiden, müssen die Menge des in der Nahrung verwendeten Kaninchens einschränken.

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Kaninchenfleisch (Kaninchenfleisch): diätetisch oder nicht, als nützlich, mit dem, was kombiniert wird

Die Kaninchenzucht ist eine sehr rentable Branche, da ihre Fruchtbarkeit bereits Gegenstand von Anekdoten ist. Ein Kaninchen kann bis zu 30 Kaninchen pro Jahr geben. Der Kostenteil zahlt sich aus und in der Produktion werden nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien verwendet. Dank der Förderung eines gesunden Lebensstils und anderer Erfolge haben viele Menschen heute die wahren Vorteile dieses einzigartigen Fleisches kennen gelernt. Bald konkurriert Kaninchenfleisch mit den beliebtesten Fleischprodukten - Huhn und Rindfleisch.

Kalorien und Nährwert

100 g Kaninchenfleisch enthält 168 kcal. Fleisch gilt als diätetisch und hat einen geringen Fettgehalt. Zum Vergleich - Rindfleisch hat 270-330 kcal pro 100 g.

Keine Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Einige Diät-Systeme (zum Beispiel die Atkins-Diät) konzentrieren sich nur auf eine niedrige Kohlenhydrataufnahme. Das Verhältnis von BZHU in Kaninchenfleisch beträgt 1: 0,5: 0.

Der Rest biologisch relevanter Elemente in 100 g des Produkts (Anzahl und Prozentsatz der Norm):

Vitamine:

• A (ER) - 10 & mgr; g (1,1%);
• B1 (Thiamin) - 0,12 mg (8%);
• B2 (Riboflavin) - 0,18 mg (10%);
• B4 (Cholin) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (Pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
• B9 (Folat) - 7,7 µg (1,9%);
• B12 (Cobalamin) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alpha-Tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11,6 mg (58%);
• Niacin, 6,2 mg;

Makronährstoffe:

• Kalium K - 335 mg (13,4%);
• Calcium Ca - 20 mg (2%);
• Magnesium Mg - 25 mg (6,3%);
• Natrium Na - 57 mg (4,4%);
• Schwefel S - 225 mg (22,5%);

• Phosphor Ph - 190 mg (23,8%);
• Chlor Cl - 79,5 mg (3,5%);

Spurenelemente:

• Fe-Eisen - 3,3 mg (18,3%);
• Iod I - 5 μg (3,3%);
• Cobalt Co - 16,2 ug (162%);
• Cu-Kupfer - 130 mcg (13%);
• Fluor F - 73 ug (1,8%);
• Cr-Chrom - 8,5 ug (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

Schmecken

Kaninchenfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch leckeres Essen. Sanft und einfach zuzubereiten, wird es zu einem Favoriten bei denen, die es mindestens einmal versucht haben. Die Farbe des Fleisches ist weiß mit einem pinken Ton, dünnen Knochen und dünnen Muskelfasern. Es hat wenig Cholesterin- und Purinformationen. Gut gefütterte Tiere haben eine leichte Fettschicht, die Fleisch nur weich macht.

Was ist nützliches Kaninchenfleisch?

Basierend auf dem Gleichgewicht der Nährstoffe können wir schließen, dass Kaninchenfleisch reich an Vitaminkomplexen sowie an Mikro- und Makroelementen ist.

Betrachten Sie sie genauer.

1. Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin und ist an der Synthese der Leber beteiligt.
2. Vitamin B6 unterstützt die Immunität, ist für die Erregung und Hemmung des zentralen Nervensystems, für den Stoffwechsel von Fettstoffen und Polynukleotiden sowie für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu Appetitlosigkeit, Anämie und führt zu einem bedauernswerten Zustand der Haut.
3. Vitamin B12 beschleunigt den Stoffwechsel. Zusammen mit Folat (B9) ist es an der Blutbildung beteiligt.
4. Vitamin PP wird für die Reaktionen der Oxidation und Reduktion des Stoffwechsels benötigt, sein Mangel droht mit Störungen des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.
5. Phosphor ist ein Baustein für Zähne und Knochen. Darüber hinaus reguliert es den Säure-Basen-Haushalt und nimmt am Energiestoffwechsel teil.
6. Eisen ist ein Bestandteil von Enzymen, transportiert Sauerstoff. Ein Mangel kann Ermüdung verursachen.
7. Kobalt ist ein wesentlicher Bestandteil von Vitamin B12 und aktiviert den Stoffwechsel von Folsäure.
8. Kupfer ist nützlich als Bestandteil von Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind. Es trägt auch zur Anreicherung von Körpergewebe mit Sauerstoff bei.
9. Chrom ist für die Reduzierung der Glykämie (weniger Glukose im Blut) verantwortlich.
10. Zink ist an der Bildung von mehr als 300 Enzymen beteiligt. Er ist an der Synthese von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt.

Kaninchenfett wird zu medizinischen Zwecken und nicht nur äußerlich verwendet. Beim Husten wird beispielsweise Fett in die Brust gerieben und bei akuter Bronchitis oral eingenommen. Für eine bessere Wirkung kann Fett mit Honig gemischt werden: zwei Teile Fett pro Teil Honig. So wird der Körper das Produkt besser assimilieren. Wenn Sie jedoch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Honig haben, sollten Sie besser darauf verzichten.

Fett ist auch ein Allergen gegen Allergien und wird in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet - zur Herstellung von Cremes und Wundheilungssalben.

Kaninchenfleisch ist dank Vitamin B12 ein wirksames Antioxidans. Es wirkt wohltuend auf Haut und Schleimhäute und hält sie in gutem Zustand.

Fleisch ist leicht verdaulich, ohne Fäulnisprozesse im Darm auszulösen, was auch auf unbestrittene Vorteile hinweist. Das Fleisch eines Jungtieres hat die Besonderheit, dass Schwermetallsalze und Strontium-90-Salze fehlen (sich nicht ansammeln), aus denen man nicht entweichen kann, weil sie im Futter enthalten sind.

Ist es möglich zu essen?

Als Diätprodukt empfehlen Ärzte häufig Kaninchenfleisch zu essen. Es ist nützlich für Diätetiker, Kinder, schwangere Frauen, stillende Mütter und viele andere Menschen jeden Alters. Bei Nierenversagen wird empfohlen, die Kaninchenleber zu essen. Menschen, die in der Vergangenheit eine Krebsdiagnose hatten, ist es sinnvoll, Kaninchen als Produkt zu verwenden, das die Strahlenbelastung senkt. Kaninchenfleisch kann seitens des Herz-Kreislauf-Systems als Produkt bezeichnet werden, das Bluthochdruck und Arteriosklerose schützt.

Während der Schwangerschaft

Frauen, die ein Kind haben, brauchen viele Nährstoffe, um den Körper als Ganzes zu normalisieren. Dieser Effekt verleiht dem Kaninchenfleisch Fleisch. Daher wird empfohlen, es zusammen mit Rindfleisch in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen.

Stillen

Da Kaninchenfleisch hypoallergen und leicht verdaulich ist, wird es weder der stillenden Mutter noch dem Baby schaden. Im Gegenteil, reichern Sie den wachsenden Körper mit Vitaminen und Elementen an, die für Wachstum und Entwicklung nützlich sind. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Egal wie nützlich das Produkt ist, alles muss gemessen werden. Folgen Sie der Reaktion des Babys, und wenn es keine individuelle Intoleranz durch Milch hat, bedeutet dies, dass bald Kaninchenfleisch als eines der ersten in die Nahrung gelangt.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftler lieben Kaninchenfleisch, weil es den Fettstoffwechsel normalisiert und wenn es richtig konsumiert wird, wird der Körper gesättigt, ohne Fettleibigkeit zu verursachen. Dieses Produkt bewältigt auch die Organisation eines geeigneten Nährstoffgleichgewichts im menschlichen Körper. Durch die Eiweißmenge liegt Kaninchen nicht nur vor Lamm und Rindfleisch, sondern sogar vor Schweinefleisch, obwohl es praktisch kein Fett gibt. Und die unbedeutende Menge an Fett, die in einem erwachsenen Tierkörper vorhanden sein kann, ist reich an seltener Arachidonsäure, was für den Körper von Vorteil ist.

Mit Diabetes

Da Kaninchenfleisch die Glukosemenge im Blut reguliert, sollten Diabetiker dieses wertvolle Produkt definitiv nicht aufgeben.

Mit Pankreatitis, Gastritis

Kaninchenfleisch hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Gastrointestinaltrakts. Es wird bei Magengeschwüren, verschiedenen Darmerkrankungen, Gastritis, Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Pankreatitis empfohlen. Natürlich muss das Produkt gekocht und in Maßen konsumiert werden.

Gicht

Der Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen und nicht bei Kaninchen sei groß, dennoch muss deren Anwesenheit berücksichtigt werden. Diese Substanzen provozieren Hyperurikämie und dringen in den menschlichen Körper ein. So baut sich Säure (Harnstoff) in den Gelenken auf, was ihren Zustand verschlechtert und Arthritis hervorrufen kann. Aus diesem Grund wird Patienten mit Gicht nicht empfohlen, Kaninchen zu essen.

Verwendung beim Kochen

Weißes Kaninchenfleisch gehört zu Recht zu Gourmet-Produkten, was seinen Wert beeinflusst. Aufgrund der Vorteile und Vorteile gegenüber dem restlichen Fleischsortiment profitieren Sie jedoch nur von der Anschaffung von Kaninchenfleisch und von Kochgerichten.

Was kannst du kochen?

Nachdem Sie den Kadaver des Kaninchens aufgeteilt haben, können Sie die Teile in Kategorien von Speisen einteilen. Zum Beispiel ist der vordere Teil eine hervorragende Basis für Suppen, und die Rückseite eignet sich zum Schmoren, Backen oder einfaches Braten.

Gebratene Kaninchen, Kaninchenfleischbällchen und Fleischbällchen, geschmortes Kaninchenfleisch mit Sauce oder in eigenem Saft, Kaninchenfrikassee, Eintopf mit Gemüse, zarte Pasten, Kaninchenmarinade, Zrazy, Koteletts - dies ist keine vollständige Liste der Gerichte dieses einzigartigen Fleisches.

Was ist kombiniert?

Kaninchenfleisch ist insofern einzigartig, als es gut zu einer Vielzahl von Produkten passt (einschließlich anderer Fleischsorten). Eine Vielzahl von Gerichten bietet Platz für jede kühnere Fantasie. Darüber hinaus geht weder der Geschmack noch der Nährwert dieses Produkts verloren, geraucht, gesalzen oder in Dosen.

Es wird geglaubt, dass das beste Gericht Kaninchenfleisch in einer Sauce ist. Stücke in Beerensirup oder in einer cremigen Knoblauchmischung gedünstet. Der Geschmack ist delikat und raffiniert, die Saucen zieren das zarte Fleisch und bereichern die Geschmacksvielfalt. In verschiedenen Kulturen erhielt Kaninchenfleisch seine eigenen kulinarischen Besonderheiten. Die Franzosen lieben den Kanincheneintopf mit Trüffeln und fügen diesen Zutaten manchmal Wildzutaten hinzu. Sie bereiten auch exquisite Fleischpasteten zu, die in Sahne geschmort sind. Die Italiener wissen, dass das Kaninchen mit Kräutern und Oliven der Provence besonders scharf und lecker ist. Zur Not kann es immer mit Pfifferlingen gefüllt und gebacken werden.

Bulgaren bereiten als echte Anhänger von hellen Aromen ein Kaninchen mit Äpfeln und Nüssen vor. Stöcke bevorzugen gegrillte Kruste, so dass sie Fleisch in Senf eingelegt und im Ofen gebacken werden. Kaninchen passt gut zu allen Pfeffersorten (schwarz, rot, weiß) und deren Mischungen. Damit können Sie Ingwer, Rosmarin, Basilikum, Sellerie, Oliven und natürlich Knoblauch hinzufügen. Alle diese Gewürze verleihen dem Fleisch seinen eigenen besonderen Geschmack. Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren.

Geheimnisse kochen

1. Einige Kochbücher empfehlen, Kaninchenfleisch vor dem Kochen für 6 oder sogar 12 Stunden einzuweichen. Das Einweichen wird in kaltem Wasser durchgeführt und während dieser Zeit mehrmals gewechselt.
2. Wenn das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert und nicht gerollt wird, wird das Gericht weicher. Rollen oder Koteletts von gehacktem Kaninchenfleisch werden oft zu einer echten Dekoration des Festtisches.
3. Für ein festliches Mahl eignet sich auch ein Kaninchen mit Orangen- oder Mangofruchtaroma.
4. Stärken Sie den Geschmack des Kaninchens, Sie können die Marinade verwenden. Das Fleisch in Weinessig, im Saft der reifen Zitrone einweichen, schließlich einfach in Wein. Saftige Noten können durch Einweichen in Brandy oder Brandy erzielt werden (nicht länger als eine Viertelstunde).
5. Sogar eine kleine Menge Fett aus der Karkasse ist besser zu entfernen. Es ist später nützlich, zum Beispiel bei der Zubereitung von Gemüsegerichten oder zum Braten von Kartoffeln.
6. Wenn Sie den Geschmack von anderem Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) mit Hilfe eines Kaninchens verbessern möchten, vergessen Sie nicht, das zusammengepaarte Kaninchen etwa zehn Stunden an einem kühlen Ort liegen zu lassen, und erst dann mit dem Kochen zu beginnen.

Wie man beim Kauf entscheidet

Das wertvollste ist ein Jungtier von drei bis fünf Monaten. Ein Kaninchen-Kadaver mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg gibt bereits Anlass zur Sorge, dass das alte Tier nicht zu viel verkauft und das Fleisch nicht hart ist.

Das Fleisch sollte hell, leicht rosa oder sogar hellrosa sein. Je reicher der Schatten, desto älter das Kaninchen. Vermeiden Sie Blutergüsse und Knochenbrüche.

Es gibt eine Praxis, bei der ein Kaninchenkadaver mit einer Fell- oder Pfote (mit Haut) verkauft wird. Dies ist der Fall, seitdem normale Katzen unter dem Deckmantel eines Kaninchens auf dem Markt verkauft wurden.

Auf dem Markt überwacht der Sanitärservice die Qualität der Produkte. Achten Sie daher darauf, ob ein entsprechendes Siegel auf dem Schlachtkörper vorhanden ist. Es sollte keinen Geruch geben, frisches Kaninchen stinkt nach nichts, wenn es elastisch gepresst wird.

Wie zu Hause lagern

Kaninchenfleisch sollte am besten unmittelbar nach einer kurzen Abkühlung zubereitet werden. Bei einer Temperatur von null bis zwei Grad im Kühlschrank bleibt das Fleisch 4 Tage lang frisch. Wenn Sie das Produkt noch in Reserve genommen und eingefroren haben, halten Sie es nicht länger als sechs Monate - kochen und essen.

Wann ist es besser aufzugeben

Die Aminosäuren, mit denen Kaninchenfleisch so reich ist, machen die Körperumgebung saurer. Tatsache ist, dass sie im Darm in Blausäure umgewandelt werden. Bei einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts muss diese Tatsache berücksichtigt werden. Es wurde oben über Purinbasen und ihre Auswirkungen gesprochen - ein regelmäßiger Konsum von Kaninchenfleisch kann zu Arthritis oder Gicht führen.

Zu Kaninchenfleisch ist nicht mehr zu sagen, dieses Fleisch ist lecker und gesund, es wird sogar für kleine Kinder gekocht.

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