Wer mag keinen roten Fisch? Ein Kaviar ist etwas wert! Leider wissen die meisten Menschen wenig über den Lachs selbst, seine Lebensweise und welche Arten eigentlich Lachs sind. Als Ichthyologe bin ich theoretisch und „lebendig“ auf viele verschiedene Mitglieder der Lachsfamilie gestoßen, und daher halte ich es für meine Pflicht, dieses Problem zu klären. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Arten von Fischlachs es sind, welche Lachsarten es gibt und wie sie sich unterscheiden.

Inhalt:

Gibt es Fischlachs?

Oft fragen sich die Leute, was für ein Fisch es ist - Lachs. Lassen Sie uns sofort feststellen, dass sich Lachs auf Fische aus zwei Gattungen der Lachsfamilie (Salmonidae) bezieht - der pazifischen Lachsgattung (Oncorhynchus) und der Edellachsgattung (Salmo). Manchmal ist das Wort "Lachs" direkt in den Trivialnamen einiger dieser Fischarten enthalten, z. B. Stahlkopflachs - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) oder Atlantischer Lachs (auch Lachs genannt) - besser bekannt als Lachs (Salmo salar). Vielleicht wird Lachs meistens einfach Lachs genannt, was eine bestimmte Art bedeutet.

Lachs ist anders

Das Wort "Lachs" stammt vom indogermanischen Wort Lax und bedeutet "fleckig", "gesprenkelt". Im Russischen war das Wort "Lachs" bis ins 16. Jahrhundert weiblich, jetzt männlich. Der Name der Lachsfamilie - Salmonidae - stammt von der lateinischen Wurzelspritze und ist mit Laichverhalten verbunden (siehe Einzelheiten im folgenden Abschnitt). Fortpflanzung und Migration von Lachsen.

Lachsarten

Zu den Lachsfamilien gehören neben den beiden Lachsgattungen auch Taymy, Lenki, Grayling, Saibling, Sigi und Palii. Aber ich wiederhole, hier reden wir nur über Lachs - Pazifik (Oncorhynchus) und Edel (Salmo). Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung und die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Gattungen.

Pazifischer Lachs (Oncorhynchus). Diese Gruppe umfasst den rosaroten Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Sim, Lachs, Chinook und mehrere amerikanische Lachse, die in unseren Gewässern leben. Vertreter dieser Gattung spawnen einmal in ihrem Leben und sterben unmittelbar nach dem Laichen.

Nerka ist der hellste Vertreter des fernöstlichen Lachses

Edler oder echter Lachs (Salmo) stirbt im Gegensatz zu seinen pazifischen Gegenstücken nach dem Laichen in der Regel nicht und kann sich mehrmals im Leben vermehren. Zu dieser Lachsgruppe gehören bekannte Lachse und viele Forellenarten.

Lachs - großer edler Lachs

Fortpflanzung und Migration von Lachsen

Alle Lachse laichen in Süßwasser. Nach dem Schlüpfen wachsen die Jungtiere auf und bleiben entweder im selben Wasserkörper, in dem sie geboren wurden (in Wohnformen von Lachs), oder rollen in das Meer (Formen durch Passage), wo sie, wenn sie fett werden, zu erwachsenen Fischen werden. Nach der Pubertät kehren solche Lachse in den Fluss zurück, wo sie laichen. Die meisten Lachse versuchen, an den gleichen Fluss zurückzukehren, an dem sie geboren wurden, und einige (z. B. Rotlachs) - sogar an denselben Brutplatz. Dieses Verhalten nennt man "Homing" ("Homing", von zu Hause aus - zu Hause).

Laich von Lachs - Yavlon-Masse, aber kurzfristig

Lachsernährung

Jugendliche und bewohnte (Süßwasser) Formen ernähren sich von Insekten, Kaviar und Fischbrut. Erwachsene Lachse bilden während der Fütterung mit Meeresfrüchten kleinere Fische und wirbellose Tiere aus.

Lachsfischen und Landwirtschaft

Alle Lachse sind wertvolle Handelsfische. Vorbeigehende Lachse werden auf See geerntet, da ihr Fleisch beim Übergang von salzigem Meerwasser zu Süßwasser an Geschmack verliert. Als Objekt des Laienlachses meiner Meinung nach der interessanteste Fisch.

Aufgrund der Tradition des Lachses, in den heimischen Fluss (Homingu) zu laichen, werden Lachse in Fischfabriken gezüchtet. Eine Fischfabrik wird normalerweise an einem Fluss gebaut. Fischlaich wird gefangen, Laich genommen und befruchtet. Nach der Inkubation werden die Eier der Jungfische gezüchtet und wieder in den Fluss entlassen. Die Jungfische rollen ins Meer, ernähren sich und kehren nach einem oder einigen Jahren wieder in ihren Fluss zurück. Aufgrund dieses Ansatzes steigt die Überlebensrate von Junglachs deutlich an.

Wohnformen (Süßwasser) von Lachsen wie Forellen werden in Fischfarmen vom Moment der Befruchtung der Eier bis zum Verkauf der ausgewachsenen Fische gezüchtet.

Eigentlich alles. Jetzt wissen Sie, wer der Lachs ist und wie er ist. Zum Abschluss biete ich Ihnen ein kurzes informatives Video zum Lachsleben.

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Lachs Beschreibung und allgemeine Merkmale

Raubfisch, Vertreter der Lachsfamilie. Ein anderer Name für Seelachs ist in einigen Regionen Lachs. Diese Art ist in den atlantischen und arktischen Ozeanen verbreitet und auch in der Weiß- und Ostsee zu finden.

Das Durchschnittsgewicht eines Individuums liegt zwischen 8 kg, einige wiegen jedoch mehr als 30 kg. Laichender Lachs in den Flussbecken: die Newa, Kola, die nördliche Dwina und viele andere. In den Gewässern des Schwarzen Meeres gibt es Lachsarten, die wie Forellen aussehen. Er kann bis zu 7 Kilogramm wiegen, in seltenen Fällen sogar bis zu 24. Der Kaspische Lachs ist im Kaspischen Meer zu finden, dessen Gewicht im Durchschnitt 14 kg beträgt. Das Laichen geht zu den fließenden Flüssen - Kuru, Terek, Svir. Das Gewicht des Seelachses ist viel geringer als bei anderen Arten. Im Durchschnitt werden 4 Kilogramm erreicht, das Maximum liegt bei 12. Lachs ist ein typischer Vertreter von Fisch, der vorbeikommt. Lebt ständig in Seen oder Meeren, nur um Fische zu züchten, steigt entlang der Flüsse.

Lachsfisch

Unter dem Namen Salmon passt die gesamte Artenfamilie der Fische in verschiedenen Formen und Größen. Ohne ein Ichthyologe zu sein, ist es schwer herauszufinden, was "roter Fisch" ist und was nicht. Wir werden versuchen, alle Fragen zum Lachs zu beantworten.
Dies ist kein eindeutiger Name, sondern mehrere Arten in einer Gruppenfamilie. Unter die Definition fallen mehrere Unterarten mit unterschiedlichen Repräsentanten der Form und Größe.

Unter Lachsleuten werden meistens zwei Hauptarten von Lachsfamilien verstanden:
- Pazifik - die Gattung wird durch den Pflugscharen des Pazifischen Ozeans bestimmt, helle Vertreter des Rosa Lachses, des Rotlachses und des Lachses
- edel - der Lachs wird meistens Lachs genannt, in den meisten Fällen soll er Lachs bedeuten.

Oft ist dieses Wort im vollständigen Namen der Person enthalten, wobei dessen Eigenschaften berücksichtigt werden. Zum Beispiel Atlantik- oder Steelhead-Lachs.
Nachdem herausgefunden wurde, dass es sich um die Gruppenfamilie handelt, die unter die Definition fällt, und nicht um den spezifischen Typ, ist es wert, alles näher zu wissen, was mit diesem Namen zusammenhängt.

Herkunft

Fische ist einer der ersten Vertreter des Lebens, der in den Ursprüngen der Geschichte entstanden ist. Es gibt zwar keine spezifischen Daten zur Bildung eines bestimmten Formulars. Wissenschaftler streiten oft darüber, welche Art ein bestimmtes Tier ist. Lachse sind da keine Ausnahme, da die Struktur sehr ähnlich ist wie bei Heringen. Dies war die Ursache für eine Reihe von Reisenden. Es gibt sogar Klassifizierungen, bei denen beide Datenfamilien in derselben Zeile stehen.

Nach den Untersuchungen und Annahmen der Ichthyologie begann der Lachs etwa 145 Millionen Jahre v. Diese Zahlen datieren den entfernten Vorfahren, während die Einteilung in Familien erst viel später erfolgte, vermutlich zwischen 62 und 25 Millionen Jahre v.
Das Wort selbst stammt aus dem indo-europäischen "lak" - was fleckig oder gesprenkelt bedeutet. Diese Wurzel ist in Old Church Slawonic vorhanden, woraus der moderne Klang "lak'-so-s" stammt. Es stellt sich heraus, dass das Wort "Lachs" die Anwesenheit von dunklen Flecken auf der Außenseite bedeutet.

Beschreibung

Salmoniden haben bestimmte Gemeinsamkeiten, durch die sie erkannt werden:
- das Vorhandensein einer fetten Flosse, keine Strahlen;
- Die Fähigkeit, Farben und Aussehen zu ändern, hängt von den Lebensraumbedingungen ab.

Im Allgemeinen haben Personen eine längliche Körperform, die mit Skalen vom Schwanz bis zum Kopf bedeckt, der bloße Kopf mit Antennen. Es gibt eine Nebenlinie - ein Schlüsselmerkmal des Gebäudes.

Flossenstandort:
- Die Bauchflossen befinden sich im mittleren Teil des Bauches, sie haben 6 Strahlen und mehr;
- in der unteren Position der Brust sind die Brustflossen ohne Strahlen;
- eine echte Rückenflosse im mittleren Teil des Rückens mit zehn oder mehr Strahlen;
- dicke Flosse, direkt hinter einer echten Rückenflosse, ohne Strahlen;
- Afterflosse - gegenüber der Fettflosse.

Der Schädel ist nicht immer ein Knochen, in einem signifikanten Bereich kann sich eine Knorpelbasis befinden. Der Mund wird von zwei Knochenpaaren begrenzt, dem Oberkiefer und dem vorderen Oberkiefer.

Die Gesamtlänge eines Vertreters dieser Familie kann variieren, einige Fälle werden bis zu 2 Meter. Entsprechend der Größe des Durchschnittsgewichts von 70 kg sind einige Vertreter gebrochen und dies ist ein Rekord. Kleine Menschen leben zwischen 2 und 5 Jahren, groß - bis zu 15 Jahre.

Rekordhalter in Größe und Lebenserwartung - Tabelle. Der Forschung zufolge lebte er mehr als 50 Jahre. Es war 2,5 m lang und wog mehr als 100 kg.

Lebenszyklus

In der Vielfalt der Familie gibt es sowohl Süßwasserlachs als auch Zugvogel. Da das Laichen immer im Süßwasser erfolgt, verhält sich jede Unterart anders.

Alleine ab dem Schlupf bleiben die Eier im selben Reservoir. In der Zukunft verbringen sie ihr Leben darin. Diese Formen der Familie werden als Wohngebäude bezeichnet.

Vorbei - ab dem Moment des Schlupfens werden sie in die Salzwasser der Meere geschickt, die von der Strömung getragen werden, wo sie zu erwachsenen Fischen heranwachsen und zum Sterben zurückkehren.

Sie füttern und leben verschiedene Insekten, Eier kleiner Sklaven. Sobald sie sich im Meer befinden, werden große Vertreter Jäger für alle Arten von Schulniederschlägen und ohne Wirbeltiere. Die meiste Zeit ihres Lebens sind Erwachsene im Meer, wo sie aktiv an Gewicht zunehmen. Erst nach Erreichen des "alten" Alters kehren sie zum Laichen in ihre heimischen Gewässer zurück.

Laichen

Die meisten Lachsmigranten produzieren nur einmal im Laufe ihres Lebens Nachkommen, sterbende und laichende Eier. Ausnahmen gibt es bei Lachsen, einige Vertreter dieser Art laichen bis zu viermal. Dies sind jedoch seltene Fälle, in denen die allgemeine Regel bestätigt wird.

Signifikante Änderungen treten bei Kumpel, Rosa und anderen Vertretern auf, bevor sie zum Laichen geschickt werden. Die Metamorphose durchläuft den inneren Teil des Körpers und sein Aussehen.

Der Körper ändert seine Farbe, helle Töne erscheinen, Silverness verschwindet, schwarze oder rote Flecken erscheinen. Männchen können im Buckel einen Buckel bilden. Der rosafarbene Lachs erhielt seinen Namen genau wegen dieser Eigenschaft. Die Kiefer durchlaufen auch Veränderungen, werden verhakt und die Zähne runder.

Zur gleichen Zeit verändern sich die inneren Organe, der Darm, der Magen und die Leber entarten. Muskelgewebe gewinnen an Elastizität und Fettgehalt, wodurch das Fleisch seine Farbe und seinen Geschmack verliert.

Klassifizierung

Die Familie ist in drei Unterfamilien unterteilt, nämlich:
- Lachs;
- Weißfisch;
- hariusovye

Zusätzlich wird die Aufteilung nach Geschlecht durchgeführt:
- Pazifik - der Hauptlebensraum folgt aus dem Namen. Skalen von kleinen und mittleren Größen haben. Eier von einem orangefarbenen Farbton. Das Hauptmerkmal ist der Tod nach dem Laichen. Vertreter sind - Pink, Chinook, Chum, Sockeye, Coho.
- Echte Lachse haben weniger Strahlen an den Flossen, die Jungen haben Zähne im Hinterkopf. Trotz des Farbwechsels in der Paarungszeit geht die Laichzeit nicht verloren. Lebensräume Pazifik und Atlantik. Nicht selten gefunden in: Aralsee, Ostsee, Schwarzmeer, Kaspisches Meer. Sie zeichnen sich durch satte Farbskalen aus.
- Holtz - eine Sorte, die ihren Namen aufgrund ihres Aussehens erhielt. Sehr kleine Skalen erzeugen ein Gefühl der völligen Abwesenheit. Ihr Kader umfasst Dutzende Arten, kann beheimatet und begehbar sein.

Forelle ist eine Sammelbezeichnung. Kombiniert mehrere Fischarten derselben Familie.

Salmoniden-Unterfamilie

Rochenfische, die zur Lachsfamilie gehören, sind lebhafte Vertreter ihrer Art mit allen Besonderheiten. Die meisten von ihnen sind im Bereich des Fischfangs führend und prioritär. Es sollte beachtet werden, dass der Lachs in der ganzen Welt anerkannt ist.

Rosa Lachs ist das anschaulichste Beispiel. Lebensräume - die Gewässer des Pazifischen Ozeans, die nördlichen Breiten von Japan und Ochotskisches Meer, die Küsten von Kamtschatka. Es ist relativ nicht groß und erreicht eine Länge von nicht mehr als 76 cm, das maximale Gewicht von 5,5 kg. Das Aussehen ist je nach Lebensraum veränderlich, zum Beispiel in offenen Gewässern. Die Schuppen werden hell und bekommen dunkle Flecken. Wie alle verstrichenen Zeiten erfordert das Laichen offensichtliche Änderungen. Rosa Lachs, der in die Flüsse hinuntergeht, erhält eine braune Tönung und Kopf und Flossen werden schwarz. Männchen entwickeln in der Laichzeit einen sehr merklichen Buckel und verändern den Kiefer.

Die Lachs-Unterfamilie umfasst auch: Kumpellachs, Rotlachs, Kohllachs, Chinooklachs, Lachs, Kuzhma, Seeforelle, Saibling und andere.

Unterfamilie Sigovye

Sigovy, es sind mehr als vierzig Arten, deren Hauptmerkmal sind:
- Körper an die Seiten gedrückt;
- kleiner Kopf;
- geometrisch runde große Augen;
- kleiner Mund
Weißfische haben eine silbrige Reflexion von Schuppen von bläulich-grün bis braun. Sie können eine beeindruckende Länge erreichen und mehr als zehn Kilogramm wiegen. Der Lebensraum ist vom Norden Amerikas bis nach Asien sehr groß, während die Felchen sauberes und kaltes Wasser lieben. Weißfische sind Raubtiere, die im Fadenkreuz des Wasserflusses jagen und dabei Tiefen und Senken bevorzugen.

Vertreter von Weißfisch sind: Nelma, Muksun, Omul, Pelyad, Europäische Weißfisch, Sibirische Weißfisch, Ussuri-Weißfisch, Felchen, geschwollen und andere.

Die untermenschliche Familie

Unterfamilie sehr schöner Fisch. Viele Ichthyologen trennen die Äsche von den Salmoniden und betrachten sie als isoliert.

Das Aussehen der Äsche variiert je nach Reservoir stark. Normalerweise hat der Rücken eine dunkelgrüne, graugrüne Nuance, eine ausgeprägte Rückenflosse mit einer Vielzahl von Strahlen, bis zu 24 Stück. Der Torso und das Peritoneum sind leichter, es gibt Längsstreifen vom Kopf bis zum Schwanz.

Eine Besonderheit der Äsche ist die Rückenflosse, hell und massiv. Grayling ist kein großes Individuum, obwohl es Rekordgewichte von über 6,5 kg aufstellt, häufiger gibt es Schwänze mit einem Gewicht von 1 bis 2 kg.

Er bevorzugt sauberes und kaltes Wasser. Die größte Anzahl bekannter Vertreter der Unterart lebt in Russland. Die Äsche siedelt sich meist in Flüssen und Seen mit felsigem Grund an. Es ist fast überall in Russland zu finden, wo die Bedingungen seinen Vorlieben entsprechen.

Die Khariusovs umfassen: Sibirier, Spät - Sibirier, Europäer, weißer Baikal, Kamtschatka, Alaskan und mongolische Äsche. Namen definieren die Region des Lebensraums.

Der Lebenszyklus verschiedener Arten konvergiert im Allgemeinen, unterscheidet sich jedoch je nach Lebensraum.

Der Laichlachs beginnt 4 - 6 Jahre alt zu werden. Dafür steigt er die Stromschnellen aus großer Entfernung an. Je nach Form („Frühling“ oder „Winter“) beginnt der Fisch im Sommer oder Ende Herbst zu laichen. Die Laichzeit vor dem Laichen wird normalerweise in flachen, flachen Flüssen mit sandigem Boden durchgeführt. Während dieser Zeit verlieren die Fische an Gewicht, das Fleisch wird blasser. Um Eier zu legen, zieht das Weibchen ein Loch in den Boden, das nach dem Laichen eingegossen wird. Nach dem Laichen verlieren die Individuen noch mehr Gewicht und einige sterben sogar vollständig. Der Rest der Herde kehrt stromabwärts zurück oder bleibt in ruhigeren Gegenden, wo er an Gewicht zunimmt.

Angelmöglichkeiten

Lachs wird nur in Flüssen gefangen, da es sehr schwierig ist, die Herde im Meer oder See zu erreichen. Sie können einen Fisch beim Drehen mit einer festen Zweihandrute oder mit einem Esel fangen. Es wird empfohlen, einen schweren Köder zu wählen, weil Fisch pickt aktiv nahe am Boden. Bei der Wahl der Farbe des Köders wird empfohlen, Silber und rotes Kupfer vorzuziehen. Der Köder sollte der Tiefe und dem Fluss im Fluss entsprechen. Das aufregendste und unterhaltsamste Spiel wird erzielt, wenn der Köder in einem Winkel von 45 Grad den Boden erreicht und über den Bach geworfen wird. Nachdem der Fisch süchtig wird, sinkt er nach unten, schüttelt den Kopf und springt aus dem Wasser. Männer können plötzliche Bewegungen machen, die sich über sich selbst ziehen.

Lachse, die länger als andere Raubfische sind, bleibt stark, seien Sie also geduldig.

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Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs: Beschreibung und Kochen

In kulinarischen Rezepten gibt es oft Namen wie roter Fisch wie Lachs und Lachs. Jemand behauptet, dies seien zwei Namen für denselben Fisch. Und manche glauben, dass dies zwei völlig unterschiedliche Fische sind, die nichts miteinander gemein haben. Die Ichthyologie (die Wissenschaft, die Fische untersucht) wird dabei helfen, die richtige Antwort auf die Frage zu finden. Lachs ist ein allgemeineres Konzept, und Lachs ist spezieller. Lachs ist eine Familie von Lachsen.

Unterscheidungsmerkmale der Lachsfamilie

Nicht nur Amateure, sondern auch erfahrene Angler, wenn es um Lachs und Lachs geht, können den Unterschied nicht erkennen.

Ichthyologen (Fischbiologen) zeichnen die Lachsfamilie aus. Lachs ist ein Artenname, zu dessen Familie mehrere Fischarten gehören. Einige Fische, die zu dieser Familie gehören, bewohnen das Pazifikbecken und einige - den Atlantik.

Der atlantische Fischlachs ist insbesondere Lachs. Kumpel, rosafarbener Lachs, Chinook - all dies sind auch nahe Verwandte. Umgehen sie, werden sie zusammen als "roter Fisch" bezeichnet.

Zu den charakteristischen Merkmalen der Fische dieser Familie gehören:

• Haben Sie ein sehr nahrhaftes Fettfleisch, reich an essentiellen Aminosäuren und Eiweiß. Das Fleisch sieht rötlich oder rötlich aus. Bei künstlich gezüchteten Fischen ist dieser Farbton aufgrund der Besonderheiten der Ernährung und des Lebensraums gesättigter.
• Sie zeichnen sich durch Fruchtbarkeit aus, setzen eine große Menge Kaviar ab, der ein wertvolles Nahrungsmittel ist.
• Gut leben und sich in speziell angelegten künstlichen Stauseen fortpflanzen, haben eine lange Lebensdauer in Gefangenschaft;
• Passen Sie sich perfekt an alle Umweltveränderungen an.

Lachs ist ein Fisch, der einen relativ niedrigen Preis hat (im Vergleich zu anderen Mitgliedern dieser Familie). Daher ist er unter den russischen Käufern sehr gefragt. Es unterscheidet sich von anderen "Verwandten" vor allem durch seine schönen silbernen Schuppen von eher großen Abmessungen, großen Kopfgrößen, großen Zähnen und imposanten Kiefern. Es hat auch große, tief sitzende Augen und eine kräftige, gut entwickelte Schwanzflosse.

Im Verkauf kommt es meistens in Form von Suppenkits, bestehend aus Kopf, Schwanz und First. Auch in den Regalen häufig Dosenversion. Es ist jedoch am besten, es selbst zu salzen, da das Endprodukt oft von schlechter Qualität ist und skrupellose Hersteller aktiv spezielle Farbstoffe verwenden, um dem Fisch eine charakteristische rote Farbe zu verleihen. Wenn sich der Käufer dennoch entschlossen hat, gesalzenen Lachs aus dem Supermarkt zu essen, sollten Sie nicht den hellsten Fisch nehmen. Es ist am besten, einem Produkt mit einer natürlicheren Farbe den Vorzug zu geben.

Wachsender Lachs auf Farmen

Alle Lachse, die in die Regale der Geschäfte kommen, können in zwei Arten unterteilt werden: unter natürlichen Bedingungen geerntet und künstlich angebaut. Die erste Option ist natürlich vorzuziehen, kostet aber mehr. Gleichzeitig ermöglichen moderne Technologien durch die aktive Entwicklung professioneller Fischzuchtbetriebe für die Lachszucht, ein Produkt zu minimalen Kosten zu erhalten, das in seinem Geschmack und Nährwert dem Lachs aus dem Meer nicht unterlegen ist.

Fischfarmen befinden sich meistens in den Regionen, die für eine bestimmte Lachsart am günstigsten sind. Zum Beispiel befinden sich die berühmtesten Lachszuchtbetriebe:

• In Norwegen;
• In Schottland;
• In Chile;
• In Japan;
• In Russland - in Kamtschatka und im Fernen Osten.

Die Hauptvorteile von künstlich gewachsenem Fisch sind Erschwinglichkeit, relativ niedrige Kosten und niedrige Kosten für die Viehzucht. Neben diesen Vorteilen gibt es jedoch erhebliche Nachteile. Biologen behaupten, dass der auf Farmen gezüchtete Lachs der natürlichen Bevölkerung schadet und das Gleichgewicht des aquatischen Ökosystems stört. Tatsächlich gibt es Situationen, in denen der Lachs aufgrund einer Fehlfunktion des Käfigs oder eines Versehens der Begleiter sein abgeschlossenes Territorium auf offener See verlässt. Dort beginnt der Fisch um sein Überleben zu kämpfen, er konkurriert mit dem lokalen Lachs und nimmt ihm Futter zu. So wird die Bevölkerung, die unter natürlichen Bedingungen lebt, stark reduziert.

Ein gewöhnlicher Käufer, der künstlich gezüchteten Fisch kauft, muss bedenken, dass auf Farmen, um das Wachstum und die Entwicklung von Lachs zu beschleunigen, er ständig mit verschiedenen biologisch aktiven Zusatzstoffen gefüttert wird. Viele dieser Ergänzungen enthalten Hormone und Antibiotika. Es ist bekannt, dass die Norweger, die Lachs für den Export produzieren, keine eigenen Produkte essen. Sie bevorzugen Fische, die unter natürlichen Bedingungen gefangen werden.

In der Russischen Föderation ist der Lachsanbau nicht entwickelt. Im Fernen Osten werden jedoch andere Lachsfische aktiv gezüchtet: Fischlachs, Forelle und Rosa Lachs. Die Produkte werden sowohl für den lokalen Markt als auch für andere russische Regionen sowie für den Export in Länder in Europa und Asien geliefert.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Lachs - Dies ist Lachs, nur eine Art. Es wäre daher falsch, die Frage zu stellen, ob Lachs oder Lachs besser ist. Es ist besser, die Frage nach dem höchsten Nährwert und dem besten Geschmack zu stellen. Experten sagen, dass dies Forelle, rosa Lachs, Kumpellachs und Lachs sind. Der Hauptunterschied zwischen Lachs- und Kumpellachs und anderen Verwandten besteht darin, dass Lachsfleisch die größte Menge an Protein und essentiellen Aminosäuren enthält, die für das Funktionieren vieler lebenswichtiger Organe des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Lachs, der auf natürliche Weise im Meer geerntet wird, ist reich an essentiellen Fettsäuren sowie Phosphor. Kaviar enthält wertvolle Vitamine und Mineralien. Wenn Sie diesen Fisch jedoch als Futter essen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Gesalzener Lachs sollte bevorzugt werden, da eine große Menge Salz für die Nieren schädlich ist und Schwellungen verursachen kann.
• Um den gesalzenen Fisch besser assimilieren zu können, wird empfohlen, ihn mit Butter oder Weichkäse, in Form von Sandwiches oder als Teil eines Salats zu verwenden.
• Beim Kochen von Fischbrühe müssen Sie den Schaum entfernen, da er gefährliche Gifte enthalten kann.
• Machen Sie kein sehr starkes Feuer, um alle Vitamine in Fischen zu erhalten. Es sollte mittel oder klein sein. Lachs sollte erst nach kochendem Wasser in Wasser gegeben werden, dann haben nützliche Substanzen keine Zeit zum Verdampfen.

Schöne Portion

Lachs und andere Fische der Lachsfamilie sind insbesondere bei Feiertagen bei russischen Käufern sehr gefragt. Dies liegt daran, dass gesalzene Forellen und Lachse eine schöne rote Farbe haben. Am einfachsten ist es natürlich, ein vakuumverpacktes Produkt zu kaufen, das bereits in dünne Brecheisen geschnitten wurde. Diese Option ist jedoch teuer und nicht immer von guter Qualität.

Anstelle von Lachs kann ein skrupelloser Produzent dem Käufer einen gewöhnlichen Hering mit hellem Farbstoff anbieten. Daher ist es die beste Option, salzige Bäuche zu kaufen, die nach Gewicht in spezialisierten Fischläden und landwirtschaftlichen Lebensmitteln verkauft werden. Natürlich müssen Sie ein wenig basteln, den Bauch von der Haut reinigen und sie dünn schneiden, aber das Produkt ist auf jeden Fall von hoher Qualität und natürlich. Hier sind ein paar Optionen für eine schöne Portion roter Fischkonserven:

• „Rosen“ aus Lachsstücken, die einen Salat dekorieren;
• Dünne Brechstange, serviert auf Weißbrot, mit Butter bestrichen;
• Mit Frischkäse bestrichene Fischscheiben zu kleinen Brötchen rollen. Fertige Brötchen können mit Hilfe von Zahnstochern oder Holzspießen fixiert werden.
• Pfannkuchen, die reichlich mit geschmolzener Butter geträufelt und mit Scheiben dekoriert sind, sind eine traditionelle Köstlichkeit der russischen Küche.

Wie gebe ich Laich ein?

Wenn Sie im Supermarkt einen Fisch der Lachsfamilie (rosafarbener Lachs, Forelle) kaufen, können Sie Kaviar darin finden und zu Hause in Essig einlegen. Natürlich wird ein solches Produkt weniger eingelagert als Shop Caviar, aber geschmacklich wird es definitiv nicht der industriellen Dosenproduktion weichen. Um die Wahrscheinlichkeit des Kaufens von Fisch mit Kaviar zu erhöhen, sollten Sie ein Weibchen wählen. Sie kann durch die kleinere als die männliche Größe und die längliche, ovale Form des Kopfes bestimmt werden. Der Kaviar muss entfernt und sorgfältig ausgewählt werden, dazu können Sie einen Tennisschläger mit kleinen Zellen verwenden.

Eier werden gründlich von Film und Verunreinigungen gereinigt. Das fertige Produkt wird in einer sauberen Platte oder Schüssel gefaltet und mit einer Plastikfolie überzogen. Andernfalls trocknet frischer Kaviar sofort. Als nächstes müssen Sie eine Marinade mit Wasser, Salz und Zucker vorbereiten. Kaviar wird mit kochender Marinade gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen, dann wird das Wasser vorsichtig abgelassen und das gesalzene Produkt in eine saubere Dose gegeben und mit Pflanzenöl gegossen. Hausgemachte Delikatessen sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fisch der Lachsfamilie ist eine wertvolle Nahrung und eine großartige Möglichkeit, die tägliche Ernährung während des orthodoxen Fastens zu variieren. Forelle und Lachs gelten als die leckersten Sorten, von denen Sie eine große Anzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten können.

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Lachs gibt es so einen Fisch

Viele Menschen wissen um die vorteilhaften Eigenschaften von Fischöl. Es wurde in der Kindheit keinem seltenen Menschen gegeben, und als es geschah, war es wenig angenehm. Aber was ist zu tun, weil nicht alle Medikamente gut schmecken. Um den Nutzen zu erzielen, ist es jedoch nicht erforderlich, dieses Arzneimittel in reiner Form einzunehmen. Sie können einfach die Lebensmittel essen, in denen sich dieses Arzneimittel befindet. Dies bezieht sich direkt auf das Lachsfett und seine Quelle - den Lachs selbst.

Aber am Anfang möchte jemand vielleicht klären, um welche Art von Lachs es sich handelt. Tatsache ist, dass Lachs eine ganze Fischgattung ist und ziemlich zahlreich ist. Der berühmteste Lachsvertreter im europäischen Teil Russlands ist Atlantischer Lachs (lat. Salma salar), also Lachs. Und es gibt immer noch Forellen (dh Forellen), Chinook und andere Vertreter dieser edelsten Fischgattung.

Tatsächlich ist das Fett aller Fische der Lachsgattung in seiner chemischen Zusammensetzung fast identisch. Folglich sind die vorteilhaften Eigenschaften von Fetten aus verschiedenen Lachsarten gleich. Wofür werden sie bestimmt?

Die Zusammensetzung von Lachsfett (pro 100 g)

Der Kaloriengehalt von Lachsfett beträgt 902 kcal pro 100 g.

Die Vorteile von Lachsfett

Wie Sie sehen können, ist Lachsfett der Vorteil von. Fett Darüber hinaus muss das Wort "überwiegend" sogar so verstanden werden, dass es neben Fett fast nichts im Fett des Lachses gibt. Einige elende Hundertstel Prozent verschiedener biologisch aktiver Substanzen (BAA). Aber ehrlich gesagt ist das nicht so wenig.

In diese spärlichen Lappen fallen mehrere für einen Menschen notwendige Vitamine, insbesondere die Vitamine A und D, aber wenn in Lachsöl nicht sehr viel Vitamin A vorhanden ist, leiden die meisten Menschen in den Industrieländern nicht an einem Mangel, dann ist die Situation mit Vitamin D völlig anders. Dieses Vitamin reicht vor allem den Bewohnern der nördlichen Länder nicht aus, da Vitamin D vom Körper selbst synthetisiert werden kann, jedoch nur unter dem Einfluss ultravioletter Strahlung. Es ist klar, dass Nordländer, die selbst im Sommer nur selten ihre gesamte Kleidung ausziehen, Vitamin D von außen mit Nahrung zu sich nehmen müssen, da sonst der Körper kein Kalzium mehr aufnehmen kann und Rachitis sich entwickeln wird. In diesem Fall ist Fischöl am besten geeignet, und Lachsöl macht da keine Ausnahme.

Was sind die Vorteile von Lachsfett? So kam es vor, dass fast alle Lachse in den kalten Gewässern der gemäßigten und arktischen Zonen gefunden werden. In diesen Gebieten fällt die Wassertemperatur im Winter oft unter Null, da salziges Meerwasser nicht wie destilliertes Wasser bei 0 ° C gefriert, sondern bei minus 1-2 ° C. Um unter solchen Bedingungen zu überleben, müssen kaltblütige Tiere, einschließlich Fische, überleben Im Zuge der Evolution musste ein spezieller Anpassungsmechanismus entwickelt werden, der die Zellen und das Gewebe vor dem Einfrieren bei negativen Temperaturen schützt. Dieses Frostschutzmittel waren ungesättigte Fettsäuren, die bei einer "starken" Null einfrieren. Im Gegensatz zu ungesättigten gefrieren gesättigte Fettsäuren bei einer viel höheren Temperatur. So bleibt zum Beispiel Schmalzbutter bei Raumtemperatur fest. Aber pflanzliche Öle - flüssig. Es stellt sich heraus, dass Lachse sozusagen Tiere sind, in denen pflanzliches Fett enthalten ist. Wenn in Schweinefett gesättigtes Fett etwa 100% beträgt, dann ist es bei Fischen in der Regel nicht mehr als 20%.

Dies ist jedoch nicht das Wichtigste. Ungesättigte Fettsäuren in der flüssigen Phase, die auf gesättigte Fette einwirken, die sich in der festen Phase befinden, können diese in einen flüssigen Zustand überführen, dh sich auflösen. Was bekommen wir am Ende? Wenn eine Person viel gesättigtes Fett zu sich nimmt, haben einige von ihnen keine Zeit, sich an Stoffwechselprozessen zu beteiligen und sammeln sich in Form von Blutgerinnseln an den Wänden der Blutgefäße an und blockieren sie. Eine Krankheit, die "Atherosklerose" genannt wird, entwickelt sich. Tatsächlich ist dieser Prozess viel komplizierter als der in diesem Artikel beschriebene, aber die Essenz ändert sich nicht: Die ungesättigten Fettsäuren reinigen die Blutgefäße von Blutgerinnseln, das heißt, sie behandeln Arteriosklerose. Atherosklerose ist übrigens die Todesursache Nummer eins der Welt. Diese Krankheit führt zu Herzinfarkten und Schlaganfällen.

Eine weitere Klarstellung ist erforderlich. Tatsache ist, dass nicht alle ungesättigten Fettsäuren antisklerotische Eigenschaften haben, sondern nur die sogenannten Omega-Säuren, insbesondere Omega-3-Säuren. Omega-3-Säuren in Lebensmitteln sind ausreichend. Das Problem ist, dass viele Produkte neben Omega-3 auch Omega-6- und Omega-9-Säuren enthalten, die es den Omega-3-Säuren nicht erlauben, ihren anti-sklerotischen Zweck vollständig zu erfüllen. In demselben Sonnenblumenöl gibt es relativ viele Omega-3-Säuren, aber 15-mal mehr Omega-6-Säuren. Es stellt sich heraus, dass Pflanzenöl bei der Bekämpfung der Arteriosklerose nicht hilft, sondern eingreift. Es gibt auch Pflanzenöle mit einem sehr hohen Gehalt an Omega-3-Säuren, beispielsweise Leinöl. Omega-3-Säuren pflanzlichen Ursprungs werden jedoch vom menschlichen Körper sehr schlecht aufgenommen (ca. 7%).

Sie kommen zur Rettung von Omega-3-Säuren tierischen Ursprungs, die besonders reich an Fischöl sind, einschließlich Lachs, Hering und Makrele.

Die obigen Eigenschaften von Lachsfett sind nicht eingeschränkt. Es hat auch die folgenden Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• darin enthaltene Substanzen dienen als Basis für Zellmembranen, die Membranen von Nervenzellen, eine Reihe von zellulären Organellen;
• Lachsöl verhindert die Alzheimer-Krankheit;
• Omega-3-Säuren beschleunigen den Stoffwechsel und tragen so zur Gewichtsabnahme bei;
• Vitamin A und andere in diesem Fett enthaltene BAS fördern die Regeneration des Gewebes;
• Fischöl hat Anti-Krebs-Eigenschaften;
• Von den Fetten, aus denen Lachs besteht, kann unser Körper viele Hormone synthetisieren.

Lachsfettschaden

Bei mäßigem Verzehr von Fischöl aus Lachs kann der Körper dem Menschen nicht schaden. Es ist nur eine individuelle Unverträglichkeit des Produktes möglich, auch in Form von allergischen Reaktionen.

Da Lachsöl ein Lebensmittelprodukt mit hohem Kaloriengehalt ist, kann es von Menschen, die anfällig für Übergewicht sind, in sehr begrenzten Mengen konsumiert werden.

Um mit dem medizinischen Verzehr von Lachsfett zu beginnen, sollte es in Kapseln oder in speziellen Durchstechflaschen und nur in Apotheken erworben werden. In diesem Fall müssen Sie die Gebrauchsanweisung sorgfältig lesen. Folgen Sie der empfohlenen Einnahme (normalerweise bis zu 2 g pro Tag).

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/zhiry-i-masla/2308-zhir-lososya.html

Lachsfamilie mit Beschreibung und Foto

Die Familie der Lachse gehört zur Ordnung der Lachse. Es wird durch verschiedene Arten von Fischen dargestellt - Süßwasser und Anadromous (während der Laichzeit von den Meeren zu den Flüssen wandern).

Ihre Vertreter leben in den Gewässern des Pazifischen Ozeans und des Atlantiks. Vor der Küste von Kamtschatka, Sachalin, auf den Kurilen gibt es riesige natürliche Laichgründe für Lachse. Sie sind auch im Süßwasser der nördlichen Hemisphäre zu finden und bevorzugen Seen und Flüsse in mittleren, nördlichen Breiten.

Viele Mitglieder dieser Familie sind Handelsfische. Sie werden sehr geschätzt für leckeres Fleisch, leckeren, gesunden roten Kaviar. Die rosarote Farbe des Fleisches ist kalorienarm.

Gleichzeitig ist es sehr sanft, fetthaltig und enthält eine große Menge an Makro-Mikroelementen, Vitaminen. Der wertvollste Geschmack ist ein Fisch, der unter natürlichen Bedingungen angebaut wird.

Allerdings wird dieser Lachs aufgrund des massiven, oft barbarischen Fanges immer weniger. Die künstliche Aufzucht von Lachs, Pazifiklachs und einigen Forellenarten wird heute in vielen Ländern praktiziert.

Es gibt eine gewisse Zeit in der Natur, in der viele Lachsrepräsentanten aus den Meeren zu Flüssen kommen. Das gilt auch für Wanderfische, für deren Fortpflanzung Frischwasser benötigt wird, beispielsweise Pazifik-Individuen, die in den Flüssen von Kamtschatka, Primorsky Krai, laichen.

Nördliche Fische brüten Mitte September bis Oktober, wenn die Wassertemperatur zwischen 0 und 8 Grad liegt. Lachs der südlichen Breiten spawnt von Oktober bis Januar, die Wassertemperatur beträgt zu diesem Zeitpunkt 3-10 Grad.

Frauen spawnen im Boden, in den vorbereiteten Gruben, legen Sand und Kieselsteine.

Für die Zucht braucht man schnelle Flüsse, kühles Wasser, felsigen Boden. Der Fisch geht genau zu dem Fluss, in dem sie selbst geboren wurde. Während der Laichzeit verändern Lachse ihr Aussehen radikal - Farbe und sogar Körperform.

Der Fleischgeschmack während einer solchen mysteriösen Metamorphose wird erheblich reduziert. Dies ist einer der Gründe, warum der Fang von Laichgründen verboten ist.

Bei den meisten Lachskörpern ist der Körper seitlich etwas abgeflacht. Seine Länge variiert von wenigen Zentimetern (typisch für Felchen) bis zu 2 Metern.

Große Personen wiegen bis zu 70 kg (Taimen, Lachs, Chinook). Die durchschnittliche Lebensdauer beträgt 10-15 Jahre. Die größten Lachse sind Taimy - langlebige Fische, die bis zu 50 Jahre unter bequemen Bedingungen leben.

Über ein großes Individuum, dessen Länge 2,5 m und Gewicht - 1 Centner betrug, ist aus Medienberichten bekannt.

Lachsarten und ihre Namen

Die berühmtesten Mitglieder der Familie sind:

• Lachs;
• weißer Lachs;
• Chum Lachs;
• rosa Lachs;
• coho;
• Sockeye;
• Chinook;
• sig;
• Äsche
• omul;
• char;
• Lenok;
• Taimen

Lachs oder nördlicher Edellachs

Der Lebensraum dieses großen, schönen Fisches ist das Weiße Meeresbecken. Lachsfleisch ist ungewöhnlich lecker, zart und angenehm rötlich. Die Standardgröße des Fisches beträgt 1,5 m, das Gewicht 40 kg. Ihr Fleisch ist das teuerste im Vergleich zu anderen Lachsen. Der Körper des Lachses ist mit kleinen Silberskalen bedeckt, es gibt keine Flecken auf der seitlichen unteren Linie.

Auf dem Weg zu den Laichplätzen stoppt sie die Fütterung und verliert stark an Gewicht. Während der Ehe verdunkelt sich der Körper des Lachses, am Kopf und an den Seiten erscheinen orange-rote Flecken. Im oberen Teil des Kiefers der Männchen wächst ein eigentümlicher Haken, der in die Vertiefung des Unterkiefers eintritt.

Weißer Fisch

Dieser Raubfisch kommt im Kaspischen Meer vor. Er ernährt sich von kleinen Fischen und anderen Wasserorganismen - Hering, Gobies, Insekten, Krebstieren. Der Ort des Laichplatzes von unschätzbarem weißem Auswuchs ist die Wolga und ihre Kanäle.

Die Länge der Erwachsenen übersteigt 1 Meter und sie können zwischen 3 und 14 kg wiegen. Das Durchschnittsgewicht von Frauen beträgt mehr als 8 kg, was 2 kg mehr ist als das Gewicht von Männern. Dieser Fisch wird im Alter von 6-7 Jahren zu einem erwachsenen Fisch. Weißes Lachsfleisch hat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt.

Nelma

Dies ist ein sibirischer Fisch, ein enger Verwandter des Weißfisches. Der Lebensraum seines Lebensraums sind der Ob-Fluss, der Irtysch-Fluss und ihre Kanäle. Nelma-Gewicht von 3 bis 12 kg, aber einige Personen können bis zu 30 kg wachsen. Der Körper ist mit großen Silberskalen bedeckt, aber seine Eier sind klein.

Fisch wächst langsam, wird erst nach acht Jahren reif und einige Menschen erwerben die Fähigkeit, sich mit 18 Jahren zu vermehren. Diese Bedingungen hängen vom Lebensraum ab. Es gibt keine besonderen Änderungen während der Paarungszeit. Sie hat eine eigenartige Struktur des Schädels, einen großen Mund.

Omul

Es gibt zwei Arten von Omul - Arktis und Baikal, Pass- und Süßwasser. Das Standardgewicht dieses köstlichen Fisches beträgt 800 Gramm, aber unter besonders günstigen Bedingungen kann das Gewicht von Omul bis zu eineinhalb kg und seine Länge bis zu 50 cm betragen.

Die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt 11 Jahre. Seltene Exemplare leben bis 18 Jahre. Der langgestreckte Körper aus Omul, der mit feinen und dichten silbernen Schuppen bedeckt ist, wirkt angemessen und elegant. Omul-Fleisch ist weiß, zart, sein Geschmack hängt vom Lebensraum ab, je schwerer es ist, desto schmackhafter Omul. Wie andere Salmoniden hat sie eine kleine Fettflosse.

Kizhuch

Dieser Fisch - ein Vertreter des fernöstlichen Lachses - ist in seinem Fleisch weniger Fett als der Rest - nur 6%. Sie wurde früher weißer Fisch genannt. Silberlachs (der zweite Name für Koho) wird später als ein anderer Fisch laichen, es ist September bis März. Es kann unter einer Eiskruste laichen.

Kohlen und Koho-Männchen werden während der Brutzeit dunkelrot. Coho-Lachs erwirbt die Pubertät im Alter von 2-3 Jahren. Fisch ist der thermophilste des Pazifischen Lachses. In den letzten Jahren ist die Zahl stark zurückgegangen. Die Standardgröße für Coho-Lachs beträgt 7-8 kg, die Länge beträgt 80 cm, einige Personen erreichen 14 kg.

Rosa Lachs

Rosa Lachs im Feldwert im Fernen Osten sind einfach nicht gleichwertig. Sein Fettgehalt beträgt 7,5%. Dies ist der kleinste Fisch unter dem fernöstlichen Lachs. Sehr selten überschreitet sein Gewicht die Marke von 2 kg. Die Standardlänge des rosa Lachses beträgt 70 cm und der Körper des Fisches ist mit kleinen silbernen Schuppen bedeckt.

Die Farbe des rosa Lachses hängt vom Lebensraum ab. Im Meer hat der Fisch eine silberne Farbe, sein Schwanz ist mit kleinen dunklen Flecken verziert. In den Flüssen des rosafarbenen Lachses erscheinen dunkle Flecken, die auf den Kopf und die Seiten wirken. Beim Männchen bildet sich während der Fortpflanzung ein Höcker, die Kiefer werden lang und gekrümmt.

Chinook

Das Aussehen dieses Fisches ist einem großen Lachs sehr ähnlich, er sieht aus wie ein Torpedo. Chinooklachs ist der wertvollste große Fisch aus fernöstlichem Lachs. Seine durchschnittliche Länge beträgt 90 cm, unter günstigen Bedingungen kann sie 180 cm erreichen, während das Gewicht 60 kg erreicht.

Die Rücken-, Schwanzflosse und die Rückseite des Chinooks sind mit kleinen schwarzen Flecken verziert. Die Pubertät bei diesem Fisch liegt zwischen 4 und 7 Jahren. Die helle Färbung während der Hochzeitszeit erhält eine violette, bordeauxrote oder rosa Nuance. Die Zähne wachsen, die Kiefer der Männchen sind gebogen, der Körper wird eckig, aber der Buckel wächst nicht.

Kumpelfleisch enthält mehr Fett als rosa Lachs. Dieser große Fisch ist oft über einen Meter lang. Großer orangefarbener Keta-Kaviar ist von großem Wert. Der Körper von im Meer lebenden Fischen ist mit silbernen Schuppen bedeckt, hat keine Flecken und Streifen. Im Flusswasser wird es anders.

Der Körper wird gelbbraun. Darauf erscheinen dunkle Himbeerstreifen. Während der Laichzeit erhält der Körper des Chum Lachs eine absolut schwarze Farbe. Die Zähne werden größer, vor allem für Männer, das Fleisch verliert an Fett, wirkt träge, weißlich. Keta erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 3-5 Jahren.

Sockeye

Ein im Meerwasser gefangener Mensch hat eine kräftige rote Farbe und einen ausgezeichneten Geschmack. Während des Laichens erhält das Lachsfleisch eine weiße Farbe. Es hat eine mittlere Größe, die Körperlänge überschreitet selten 80 cm, das Gewicht reicht von 2 bis 4 kg. Fische zu spawnen geht zu den Flüssen von Kamtschatka, den Kurilen, nach Anadyr.

Sie mag kühles Wasser. Wenn die Temperatur im Meer über zwei Grad Hitze liegt, wird der Sockeye sicher einen kälteren Ort finden. Die Paarungsfarbe dieses Fisches besticht durch seine bunte Farbpalette. Die hinteren Seiten bekommen einen hellen roten Farbton. Der Kopf wird grün, Flossen - hell, als ob sie blutunterlaufen würden.

Grayling

Schnelle und flinke Äschen zeichnen sich auch unter Lachsfischen durch ihre Schönheit aus. Sein perfekter, verhältnismäßig starker Körper ist länglich und mit dichten Schuppen von Silberfarbe bedeckt. Farbskalen sind unterschiedlich - bläulich oder hellgrün. Der Körper der Äsche ist mit einer großzügigen Verteilung dunkler Flecken bedeckt.

Es hat einen schmalen Kopf, große, gewölbte Augen, einen mittelgroßen Mund, der nach unten zeigt, so dass Sie den Boden der Larven leicht reinigen können. Die Zähne der europäischen Äschenart stecken noch in den Kinderschuhen. Auf der Rückseite befindet sich eine helle Flosse - violett-violett, mit einer farbigen Umrandung und roten Flecken auf den Membranen. Er sieht aus wie ein Banner. Es gibt auch eine winzige Fettflosse - ein charakteristisches Merkmal von Lachsfischen.

Golets

Die physiologischen äußeren Merkmale von 30 Char-Arten sind vielfältig, aber unter ihnen gibt es viele Gemeinsamkeiten. Der Jagdkörper aller Charaktere ist sehr ähnlich einem Torpedo. Dieser Fisch hat einen großen Kopf, vorgewölbte, hoch angesetzte Augen. Die Mündung der Schmerle sieht groß und räuberisch aus, der Unterkiefer ist lang.

Der Körper ist über die gesamte Länge mit einer kleinen Anzahl dunkler, großer Anzahl von hellen (rosa, weißen) Flecken verziert. Die Farbe der Kohle hängt von der Zusammensetzung des Wassers ab. In den Meeren gibt es Individuen mit einem hellen Bauch, einem olivgrünen Rücken und silberfarbenen Seiten. Der See, Flussschmerle ist viel heller - seine Farbe erhält helle blaue, blaue, ultramarine Nuancen, mit deren Hilfe es einfacher ist, sich im klaren Wasser zu verstecken.

Lenok

Dieser Fisch wird anders genannt: Sibirische Forelle, Limba, Mayguun, Uskuchem. Es ist ein bisschen wie eine Weißfisch mit einem gedrungenen, geschlagenen Torso. Sie unterscheiden akut und dumm lenkov. Das Maul des Fisches ist klein und mit kurzen, scharfen Zähnen ausgestattet. Der Körper ist mit kleinen, dichten Schuppen bedeckt. Lenkas Färbung hängt von Alter und Lebensraumbedingungen ab.

Die Farbe eines Erwachsenen ist dunkelbraun mit goldenem Schimmer, zahlreiche dunkle runde Flecken erscheinen am Körper und der Bauch ist hell. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen mit Flecken. Die unteren vorderen Lamellen scheinen in einem klaren weißen Rand eingefasst zu sein. Lenka, die die Pubertät noch nicht erreicht hat, wird wegen ihrer silbernen Farbe, dem grauen Rücken und den gelblichen Flossen als weißer Hase bezeichnet. Während der Laichzeit erscheinen rote Flecken deutlich am Körper der Lenk.

Taimen

Taimen - der größte Fisch der Lachsfamilie, der als Wohnfisch bezeichnet wird und niemals sein Reservoir verlässt. Sein Körper ist lang und länglich, sein Kopf ist an den Seiten oben abgeflacht, etwas wie Hecht. Das Maul ist sehr breit, es kann sich bis zu den Kiemenöffnungen öffnen. Zähne wachsen in mehreren Reihen, sehr scharf, nach innen gebogen.

Der Körper von Taimen ist mit dichten kleinen silbernen Schuppen bedeckt. Es ist mit zahlreichen runden schwarzen Flecken von der Größe einer Erbse dekoriert. Die Rücken- und Brustflossen sind grau, die After- und die Schwanzflosse sind hellrot. In der Paarungszeit wird die graue Körperfarbe der Erwachsenen kupferfarben. Erst nach der Laichdüngung erhält er ein normales Aussehen.

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Lachs - Zusammensetzung, Kalorien- und Körpervorteile

Lachs ist eine Art roter Fisch, der sich nicht nur durch seinen exquisiten Geschmack auszeichnet, sondern auch durch seinen hohen Gehalt an nützlichen Komponenten wie Fettsäuren, Makro- und Mikroelementen sowie Vitaminen und einem hohen Proteingehalt in Abwesenheit von Kohlenhydraten abnehmen

Ein bemerkenswertes Merkmal dieser Fischart ist, dass nicht nur Steaks nützlich sind, sondern auch Kaviar, Milz und sogar ein Kopf. Für den Proteingehalt ist Lachs nicht nur bei Mädchen beliebt, die ein paar Zentimeter aus dem Taillenbereich entfernen möchten, sondern auch bei männlichen Sportlern, die nach einem Training lediglich das Muskelgewebe wieder herstellen müssen.

Wie roter Fisch zeigte sich auf wundersame Weise im kosmetischen Bereich, denn Kaviarcremes befeuchten die Haut und beugen vorzeitiger Hautalterung vor. Lachs kann auch für medizinische Zwecke zur Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten verwendet werden. Lesen Sie mehr dazu in diesem Artikel.

Kaloriengehalt und Nährwert

Kaloriengehalt, Zusammensetzung und Nährwert von rotem Fisch variieren in Abhängigkeit von der Zubereitungsmethode des Produkts. Beispielsweise beträgt der Kaloriengehalt pro 100 g rohen Lachsfilets 201,6 kcal und variiert wie folgt:

• im Ofen gebacken - 184,3 kcal;
• gekocht - 179,6 kcal;
• auf dem Grill zubereitet - 230,1 kcal;
• Suppe aus dem Lachskopf –66,7 kcal;
• leicht und leicht gesalzen - 194,9 kcal;
• gedämpft - 185,9 kcal;
• gebraten - 275,1 kcal;
• Salzlösung - 201,5 kcal;
• geräuchert - 199,6 kcal.

Nährwert des Frischprodukts pro 100 Gramm:

Proteine, in denen Lachs reich ist, werden vom Körper leicht aufgenommen, und Fette sind unglaublich vorteilhaft. Aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten ist dieses Produkt ein Glücksfall nicht nur für Sportler und Fischliebhaber, sondern auch für Frauen, die abnehmen möchten, insbesondere wenn es um gekochten Fisch geht.

Die chemische Zusammensetzung von rohem Lachs pro 100 Gramm in Form einer Tabelle:

Lachs enthält auch Omega-3-Fettsäuren, die für das Wohlbefinden und die gut abgestimmte Arbeit seiner inneren Organe unerlässlich sind. Neben einer großen Menge an Jod, dessen Mangel zu einer Verschlechterung der Gesundheit führt, verringert sich die Immunität und der depressive Zustand.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Die positiven Eigenschaften des roten Fischlachses für die menschliche Gesundheit sind groß genug und bestehen nicht nur in der allgemeinen Verbesserung des Körperzustands, sondern auch in der Bereitstellung therapeutischer und kosmetischer Wirkungen:

1. Aufgrund des Melatonins, das zu den Fischen gehört, können Sie die Jugend retten, was sich direkt auf den Prozess der Zellverjüngung auswirkt und auch dazu beiträgt, Schlaflosigkeit zu beseitigen.
2. Die systematische Anwendung von kleinen und niedrig gesalzenen Fischen in kleinen Mengen wirkt sich positiv auf den Prozess des Abnehmens aus, sättigt den Körper während der Diät mit Mineralien und füllt die für Sportler benötigte Proteinmenge auf.
3. Verbessert die Gehirnfunktion, erhöht die Konzentration und Aufmerksamkeit. Dieses Ergebnis ist möglich, auch wenn nur ein Ohr vom Kopf des Fisches ist, da es praktisch das gleiche Spektrum an nützlichen Bestandteilen enthält wie im Kadaver.
4. Es verbessert die Herz-Kreislauf-Muskelfunktion und verringert das Risiko, eine Herzerkrankung zu entwickeln. Aus diesem Grund muss Lachs einfach in die Ernährung von Sportlern aufgenommen werden.
5. Ein regelmäßiger Konsum des Produkts wird durch den reichhaltigen Gehalt an Vitaminen und Mineralien in den Fischen zur Verbesserung der Immunität beitragen sowie die Arbeit des Nervensystems normalisieren und die Blutgefäße in Einklang bringen.
6. Dank Fettsäuren wie Omega-3 kann der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt und der Stoffwechsel verbessert werden, was beim Abnehmen eine wichtige Rolle spielt. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, ist es vorzuziehen, kleine Mengen gekochten Lachs, gebackenen oder gedämpften Lachs zu sich zu nehmen.
7. Der Komplex an nützlichen Elementen in der Zusammensetzung von roten Fischen hilft bei Ischämie und verbessert die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens. Dazu genügt es, einmal pro Woche ein Stück Lachs zu essen.

Lachs wirkt sich positiv auf die Haut aus und schützt sie vor der Einwirkung von ultravioletter Strahlung. Und wenn eine Frau nicht nur Fisch isst, sondern auch Masken auf der Basis von Kaviar herstellt, kann sie ihre Haut mit Feuchtigkeit versorgen und kleine Falten glätten.

Die Vorteile von Milch für den Körper

Die Vorteile von Milch für den menschlichen Körper bestehen in erster Linie darin, dass dieses Produkt, genau wie Fisch, reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, B-Vitaminen, Vitamin C und fast denselben Mineralstoffen ist wie Lachs.

Nützliche Eigenschaften von Milz:

• das Produkt wirkt als Prophylaktikum bei Herzkrankheiten;
• wegen der Anwesenheit von Protamin in der Zusammensetzung des Produkts ist die Verwendung von Milch bei Diabetes mellitus nützlich, da es die Wirkung von Insulin auf den Körper verbessert;
• Gehirnfunktion verbessert sich durch Glycin;
• Milz wird verwendet, um Nerven zu behandeln;
• Durch Immunomodulatoren im Fischprodukt wird das Immunsystem gestärkt;
• Milz hilft bei der Heilung von inneren Wunden und Geschwüren und wirkt entzündungshemmend;
• Milch kann auch in der Kosmetologie verwendet werden, indem Gesichtsbehandlungen auf der Basis dieses Produkts durchgeführt werden. Dies hilft, die Haut zu regenerieren.

Es gibt auch die Theorie, dass Milch die Fortpflanzungsfunktion von Männern positiv beeinflusst, dies ist jedoch nicht wissenschaftlich belegt.

Lachshose

Lachshosen sind nicht der schmackhafteste Teil von Fisch und werden daher oft unterbewertet, da sie nur von Männern als Snack für Getränke verwendet werden. Diese Herangehensweise an das Produkt ist jedoch grundsätzlich falsch, da der Bauch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und eine Reihe nützlicher Eigenschaften aufweist, nämlich:

• Frauen wird empfohlen, während der Schwangerschaft einen Bauch zu haben, um den Körper der Mutter und des Kindes mit nützlichen Elementen zu sättigen.
• das Produkt hilft, die Symptome der Psoriasis zu lindern;
• Aufgrund des hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren kann Lachs in Maßen verhindert werden, um Fettleibigkeit vorzubeugen, die hauptsächlich auf den Mangel an Fettsäuren im Körper zurückzuführen ist.
• Gehirnzellenfunktion verbessert;
• Bauch hilft, Entzündungen bei Arthritis zu reduzieren;
• Lachssalate helfen Männern, Unfruchtbarkeit zu heilen.

Außerdem ist der Bauch eine gute Energiequelle, die Sportler vor dem Training einfach benötigen.

Gesundheit schaden

Lachs kann nur dann gesundheitliche Schäden verursachen, wenn das Produkt missbraucht wird. Roter Fisch kann, wie alle Meeresfrüchte, Schwermetalle ansammeln, die für den Menschen schädlich sind. Daher kann ein übermäßiger Konsum zu einer Quecksilbervergiftung führen. Es ist auch kontraindiziert, Lachs bei Allergie oder individueller Unverträglichkeit des Produkts zu essen.

Gesalzener Lachs ist zur Verwendung kontraindiziert:

• Menschen mit Hypertonie;
• Schwangere in großen Mengen aufgrund ihres Salzgehalts;
• mit offener Tuberkulose;
• Menschen mit Nierenerkrankungen, auch wegen Salz.

Gleiches gilt für das Essen von gesalzenem oder geräuchertem Bauch aus rotem Fisch.

Hinweis: Gebratener Fisch in großen Mengen sollte nicht mit Fettleibigkeit oder Herzerkrankungen gegessen werden. Bevorzugen Sie gebackenen oder gedämpften Lachs.

Lachs ist ein unglaublich gesunder Fisch, und er muss in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die versuchen, Gewicht zu verlieren, um den Körper mit Vitaminen zu sättigen, die aufgrund der Diät an Gewicht verlieren. Sportler brauchen Lachs, um das Immunsystem, das Herz und das Protein zu stärken. Darüber hinaus sind Milch, Bauch und roter Kaviar sowohl für Frauen als auch für Männer sehr nützlich. Denken Sie also mehrmals darüber nach, bevor Sie diese Produkte wegwerfen.

• 1 Kalorie, Zusammensetzung und Nährwert
• 2 Nützliche Eigenschaften von Lachs
  • 2.1 Die Vorteile von Milch für den Körper
  • 2.2 Bauchlachs
• 3 Gesundheitsschädigung

http://fitnessinform.ru/semga-sostav-kaloriinost-i-polza-dlia-organizma.html