Pfeffer ist aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung und nützlichen Eigenschaften sehr beliebt. Dies ist ein vielseitiges Gewürz, das eine große Menge an Vitamin A, C, B6, Magnesium, Kalium und Eisen enthält. Es wird zum Kochen verwendet, zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, in der frischen Jahreszeit und in der Kälte im Getrockneten. Um Chili-Pfeffer im Winter verwenden zu können, sollte er zu Hause getrocknet und gemahlen werden. Dann erhalten Sie eine würzige Würzqualität von hoher Qualität, die eine Vielzahl nützlicher Qualitäten aufweist. Einige nützliche Tipps und Lifehacks helfen Ihnen bei der Vorbereitung des Verbandes.

• Chilischoten unterscheiden sich in Farbe, Form, Größe, Geschmack, Intensität und Schärfe.
• Kaufen Sie frisches Chili fest, nicht stumpf, mit einer harten, nicht abgerissenen Spitze.
• Wenn der Chili-Pfeffer grün ist, bedeutet dies, dass er noch unreif ist und nicht alle Säfte von rotem Pfeffer erhielt, sodass er weniger scharf ist.
• Nach dem Trocknen verdunkelt sich der Pfeffer: Das Grün wird schwarz und das Rot wird dunkelbraun. Daher sind sie leicht zu verwechseln.
• Getrockneter Pfeffer biegt sich leicht, hat eine kräftige Farbe und strahlt ein charakteristisches Aroma aus.
• Zerbrechliche und getrocknete Chilis sind alt oder fehlen und verleihen dem Gericht keinen Geschmack.
• Bewahren Sie getrocknete Paprikaschoten in einem geschlossenen Behälter oder Glas auf, um Geschmack und Aroma zu erhalten.
• Wenn Sie viel Pfeffer getrocknet haben, wickeln Sie ihn in einen Vakuumbeutel und frieren Sie ihn ein.
• Ein frischer Chili entspricht 1 Teelöffel. Boden.
• Bei großen Arten von Chilisamen sind sie hart, daher ist es besser, sie vor dem Trocknen zu entfernen.
• Frischer Pfeffer kann zuerst in einer trockenen Pfanne getrocknet werden, danach kann die Schale entfernt werden.
• Getrocknete Paprikaschoten müssen mit einem Mixer, einer Mühle oder einer Kaffeemühle zerschlagen werden, damit sich die Haut nicht als Teil des Geschirrs anfühlt.

• Kalorien pro 100 g - 314 kcal.
• Anzahl der Portionen - beliebig viele
• Garzeit - 3-4 Stunden im Ofen oder 2 Wochen im Freien

Zutaten:

• Red Chili - beliebig viel

Schritt für Schritt getrocknetes Chilipulver kochen, Rezept mit Foto:

1. Wählen Sie frische, dichte Paprikaschoten ohne Beulen, Risse und Fäulnis. Der Schwanz sollte hellgrün und die Spitze frisch sein. Ausgewählter Pfeffer waschen und mit einer Papierserviette trocknen.

2. In diesem Fall habe ich den Pfeffer in der Luft getrocknet. Dazu mit einer Nadel den Pfefferstreifen auf den Faden legen. Legen Sie die Paprikaschoten ein kurzes Stück auseinander.

3. Hängen Sie die Paprikaschoten zum Trocknen an einem belüfteten Ort auf. Es ist möglich in der Sonne, es ist möglich im Schatten. Die Trocknungszeit kann je nach Wetterbedingungen bis zu einem Monat dauern. An den heißesten Sommertagen kann der Pfeffer in einer Woche austrocknen.

4. Fertiger Chili ist in Betracht gezogen, wenn er vollständig trocken ist, trocken und spröde wird.

5. Es muss länger gemahlen werden. Dazu zerdrücken Sie die Paprikaschoten mit den Samen in eine Mühle, einen Häcksler oder einen Mixer mit einer Schere.

6. Mahlen Sie den Pfeffer in kleinen Mengen bis zur gewünschten Textur. Sie können es in Flocken umwandeln, Sie können es in Pulver löschen. Je feiner der Pfeffer, desto schärfer und aromatischer wird er sein. Den fertigen Barren in einen sauberen Behälter geben, das Aufbereitungsdatum unterschreiben und an einem trockenen Ort aufbewahren. Wenn es zu lange gelagert wird, verfällt es und verliert an Kraft.

Waschen Sie Ihre Hände sofort gründlich mit Wasser und Seife, nachdem Sie getrocknete, gemahlene Chilischote verwendet haben. Es ist sehr scharf und kann die Schleimhäute von Nase, Mund, Augen und sogar der Haut in hohen Konzentrationen verbrennen.

Siehe auch das Videorezept für das Kochen von heißem Pfeffer.

http://tutknow.ru/cookery/preserving/13882-sushenyy-molotyy-ostryy-perec-chili-delaem-sami.html

Gemahlener Chili-Pfeffer - vorteilhafte Eigenschaften, Schaden und Anwendung

Chilipulver: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 314 kcal.

Energiewert von Chilipulver:
Proteine: 12,26 g.
Fett: 16,76 g.
Kohlenhydrate: 20,46 g.

Beschreibung

Chilipulver ist Gewürz, das eine Vielzahl nützlicher Qualitäten aufweist. Abgesehen davon ist ihre Geschichte mit vielen interessanten Fakten und Legenden überwachsen. Wenn zum Beispiel eine Welt geschaffen wurde, die so harmonisch in ihrer erstaunlichen Variabilität ist, fügte Gott herzhafte Bitterkeit in Form von Pfeffer zur Gebrechlichkeit hinzu und erinnerte uns deshalb an Kontrast.

Katholische Missionare nannten Chili-Pfeffer die Waffe des Teufels, da sie der Meinung waren, dass nur Naturen sie verwenden könnten, und im 16. Jahrhundert galten sie als schreckliche Sünder. Trotz aller manchmal brutalen Anstrengungen ist Chili zu einer der beliebtesten Gewürze der Welt geworden.

Interessanterweise waren die Indianer Amerikas nicht mit Salz vertraut, aber ihr Essen wurde reichlich mit würzigem Gewürz verfeinert. Es wird angenommen, dass Christopher Columbus die ganze Welt in diese Welt eingeführt hat, und diese Entdeckung kann in Bezug auf die Bedeutung des gefundenen Kontinents als durchaus angemessen angesehen werden. Dort wurde er mit einem einzigartigen Kakaobohnengetränk mit würzigem Pulver behandelt. Pfeffer wurde der spanischen Königin überreicht und wurde zu einer Art Währung namens "rotes Salz".

Schon damals fielen nicht nur kulinarische und dekorative Qualitäten auf. Die Landsleute von Columbus behandelten die Pflanze anfangs kühl genug, schätzten nur ihren optischen Reiz und verwendeten sie zur Dekoration. Später bemerkten Wissenschaftler und Ärzte die vorteilhaften Eigenschaften von Chili-Pfeffer für die menschliche Gesundheit und Vitalität. Es wurden die antibakteriellen und tonischen Eigenschaften sowie die Auswirkungen auf „Familienbeziehungen“ festgestellt, worauf sich die Missionare konzentrierten.

Chili ist eine tropische Pflanze mit roten Früchten mit scharfem, brennendem Geschmack. Die Früchte selbst sind in verschiedenen Größen (von 1 bis 25 cm) erhältlich, je nach Sorte und Wachstumsbedingungen. Der Name Chili (txile) kommt von der aztekischen Bezeichnung des Wortes "rot". Pfeffergewürz wurde nur wegen des gleichen Fehlers von Columbus genannt, der glaubte, dass er in Indien angekommen war, und wegen der brennenden Früchte - schwarzer Pfeffer, der dort wächst.

Heute hat sich die Pflanze aus dem tropischen Teil Amerikas fast über den gesamten Planeten verbreitet. Aufgrund des heißen und feuchten Klimas findet der industrielle Anbau in Indien, Vietnam, Thailand und natürlich in Lateinamerika statt.

Aber die scharfe Chilischote ist zu einer der beliebtesten Pflanzen für Kultivatoren geworden - auf den Fensterbänken der Welt finden Sie einen Topf mit einer schönen Zierpflanze mit einzigartigen Früchten. Auf diese Weise können Sie Ihr eigenes Gewürz zu Hause anbauen und das ganze Jahr über frische Produkte verwenden.

Es gibt verschiedene Arten von Chilischoten, die sich in Geschmack und Aroma sowie in Form und Farbe unterscheiden:

• Habanero - die schärfste Vielfalt;
• Das Vogelauge hat einen starken brennenden Geschmack und eine ungewöhnliche eckige Form.
• Poblano - die Schweregradindikatoren sind nicht zu hoch, sie sind groß;
• Serrano - bitter heißer Geschmack, anders kugelförmig;
• Jalapeno - eine scharfe Sorte, die sowohl grüne als auch rote Farben haben kann;
• anaheim - der weichste geschmack.

Es wird angenommen, dass es nahezu unmöglich ist, alle in der ganzen Welt verwendeten Chilisorten zu verstehen. Im selben Mexiko gibt es mehr als 60 Chili-Sorten - eine solche Vielfalt wird dadurch erreicht, dass dieselbe Sorte in frischer, trockener und Hammerform unterschiedliche Eigenschaften haben kann.

Am häufigsten wird Chili-Pfeffer in gemahlener Form angewendet. Das Pulver wird durch Mahlen der getrockneten Früchte der Pflanze gewonnen, die beim Trocknen die kräftige orangerote Farbe annehmen, die wir alle kennen. Qualitativ hochwertige Gewürze enthalten keine Klumpen und haben ein extrem reiches Aroma und einen brennenden Geschmack.

Der einzigartige Geschmack des Gewürzes ergibt einen hohen Gehalt der Substanz Capsaicin, abhängig von der Art der Pflanze, deren Menge stark variieren kann. Zum Beispiel ist der magere Inhalt in den süßen Sorten von Chilischoten zu finden, und der brennendere Kerl, Cayennepfeffer, kann durchaus ein richtiges Feuer im Mund auslösen, was einen Tränenhagel aus den Augen verursacht.

Übrigens wurde diese Eigenschaft von den Indianern in der militärischen Kunst aktiv genutzt: Sie warfen Pfeffer in Feuer, um den Feind vorübergehend zu blenden, und blieben dabei selbst unverwundbar, da sie Gewürze aktiv als Nahrung verwendeten.

Nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von gemahlenen Chilischoten für den menschlichen Körper sind mit dem Gehalt an Capsaicin sowie einer Vielzahl essentieller Vitamine wie A, C, B1, B2, E, R verbunden. Darüber hinaus enthält es lebenswichtige Elemente: Calcium, Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer, Zink und Jod. Aufgrund des Vorhandenseins solcher wichtigen Komponenten ist die Liste der medizinischen Qualitäten von Gewürzen sehr breit:

• natürliches Antibiotikum: Mit Chilischote wird die Entwicklung von Bakterien in der Nahrung sowie im Magen (bis zu 75%) deutlich unterdrückt, Erkältungssymptome können leicht entfernt werden (übermäßiges Schwitzen hilft, die Temperatur zu senken, Halsschmerzen zu lindern und die Nase zu verstopfen).
• Antioxidans, das die Entwicklung von freien Radikalen im Körper verhindert, was sich positiv auf die Haut auswirkt und den Alterungsprozess im Körper verlangsamt;
• Aktivierung der Herz- und Kreislaufaktivität aufgrund von Verstopfung der Cholesterinstoffwechselstörungen;
• analgetische Wirkung bei entzündlichen Prozessen in den Gelenken und im Muskelgewebe.

Gemahlener Chili wärmt auch äußerlich perfekt. Längst setzen Menschen, die viel Zeit im Freien verbringen, brennendes Puder auf die Socken.

Das Würzen hilft auch, ein schönes Aussehen zu erhalten. Achten Sie darauf, wie lange die Einwohner heißer Länder ihre Jugend und Gesundheit behalten, denn bitterer Chili ist ein Muss für die meisten Gerichte. Es wird festgestellt, dass der Stoffwechsel während seiner Wirkung erheblich beschleunigt wird, was zu einem erhöhten Kalorienverbrauch und folglich zu einem Gewichtsverlust führt. Parallel dazu erfolgt eine verstärkte Entfernung von Toxinen. Natürlich sollte alles Nützliche mit Augenmaß verwendet werden, ansonsten sind negative Ergebnisse zu erwarten.

Kochanwendung

Die Verwendung von Chilipulver beim Kochen beruht auf seinen einzigartigen und charakteristischen Geschmackseigenschaften, wirkt jedoch zusätzlich tonisch auf den Körper, steigert den Appetit und verbessert den Verdauungsprozess. Die größte Menge an brennender Komponente ist in den Körnern und der Schale enthalten.

Der Umfang ist sehr umfangreich:

• Fleischgerichte und Geflügelkochen;
• Gemüsepüree, Salate, Suppen;
• Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen und brennender Currys;
• pikante Saucen, Salatdressings, Marinaden;
• Ei- und Reisgerichte typisch für die orientalische Küche.

Eine sehr interessante Kombination von Milchprodukten mit einem würzigen Geschmack nach Pfeffer und anderen aromatischen Gewürzen. Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, solche leckeren Cocktails zu trinken, um die übermäßigen Mengen loszuwerden.

Übrigens ist das Rezept des amerikanischen Ureinwohners, das der große Kolumbus erlebt hat, sehr beliebt. Die Zugabe von einer Prise Chilipulver zu heißem Kakao oder Kaffee verleiht dem Getränk eine unglaublich belebende Wirkung und einen Hauch von Geschmack. Sehr beliebt ist auch Schokolade, die heißes Würzen enthält.

Köche empfehlen die Verwendung kleiner Tricks, um die maximale Wirkung von roten Chilischoten zu erzielen. Zum Beispiel ist es notwendig, einige Minuten vor dem Servieren oder kurz vor einer Mahlzeit Gewürz hinzuzufügen, um ein angenehmes Aroma zu genießen. Das Mahlen der Schoten ist auch vor dem Servieren besser, so dass der Geschmack frisch und natürlich ist. Die Verbrauchsrate wird individuell und nur durch Erfahrung bestimmt. Beginnen Sie daher mit sehr kleinen Dosen, insbesondere wenn Sie gesundheitliche Probleme haben.

Beachten Sie die Sicherheitsmaßnahmen bei der Arbeit mit Chili:

• Berühren Sie nicht Ihre Augen, nachdem Sie mit Pfeffer gearbeitet haben (es ist besser, Gummihandschuhe zu tragen).
• Trinken Sie das „Feuer“ im Mund nicht mit Wasser, da Capsaicin sich darin nicht auflöst. In diesem Fall helfen Milch, Kefir, Zitronensaft und Alkohol, Sie können eine Scheibe Brot oder gekochten Reis essen.

Es ist am besten, Chilischoten in getrockneter Form zu lagern und die Früchte nur vor dem Servieren zu mahlen: So bleiben alle Aromen, der Geschmack und die gesunden Qualitäten so weit wie möglich erhalten. Sie können frisches Obst im Kühlschrank (bis zu 2 Wochen) oder im Tiefkühlschrank (bis zu 1 Jahr) aufbewahren. Wenn sich der Pfeffer bereits in Pulverform befindet, versuchen Sie, trockene Lagerbedingungen an einem dunklen Ort zu schaffen.

Die Vorteile von Chilipulver und Heilung

Der Vorteil von Chilipulver besteht auch darin, dass es aktiv als Therapeutikum eingesetzt wird. Einflussbereiche gelten für fast den ganzen Körper.

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Enzyklopädie

Lateinischer Name

Capsicum frutescens / Capsicum annuum

Mutterland

Über Gewürze

Top-Qualitätsgarantie

Hochwertiger gemahlener Chilischoten ist ein Pulver ohne Klumpen mit einer kräftigen Farbe: von rot bis dunkelorange. Roter scharfer Pfeffer in gemahlenem Zustand hat einen ausgeprägten Pfeffergeruch und der Geschmack ist sehr scharf.

Historische Fakten

Chili ist das bekannteste Bild der gesamten reichen und vielfältigen Auswahl an Gewürzen: eine kleine, feuerrote Hülse. Aber nur wenige wissen um die Geschichte der Verbreitung dieses Gewürzes in der ganzen Welt. Und die Geschichte der Chilischote ist auf ihre Art interessant und geheimnisvoll. Ihre Mysterialität liegt vor allem in einer untrennbaren Verbindung mit den Stämmen der Azteken und der Inkas. Sie bauten verschiedene Arten von Chilischoten zusammen mit Mais an, der die Grundlage ihrer Ernährung bildete. Der Legende nach versuchte Christopher Columbus Chili zuerst im traditionellen aztekischen Getränk - Chocolatl aus Vanille und Kakao aus Chili-Pfeffer. Dieses Getränk war aromatisch, nahrhaft und buchstäblich scharf würzig, aber nicht süß. Für die Schärfe verließ Christopher Columbus, der die Neue Welt nach schwarzem Pfeffer suchte, diese Frucht "Pfeffer" und fügte "Chili" (txile) hinzu, was "rot" bedeutet, und verließ den Azteken.

Der würzige und scharfe Nachgeschmack in Kombination mit Kakao setzt sich fort und heute - Schokolade, Süßigkeiten und Kakaogetränke mit der Zugabe von gemahlenen Chilischoten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.

Chile verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt, besonders in den heißen Ländern Südostasiens. In Indien sind Chilischoten sogar zu Objekten des Aberglaubens und Rituals geworden, die mit übernatürlichen Kilometern ausgestattet sind. Um sich beispielsweise vor dem Bösen zu schützen, werden mehrere Pfefferhülsen mit Zitrone über der Tür zur Wohnung aufgehängt. In Mexiko glaubt man, dass Chili den Geist erleuchtet. In Thailand ist Chili eines der nützlichsten Produkte.

Es gibt eine Vielzahl von Paprikasorten - mehr als 150. Sie unterscheiden sich in Form, Farbe und Schärfe. Viele von ihnen sind auf den ersten Blick grün und verfärben sich während der Reifezeit rot, aber Sie können auf Chilischoten und andere Blüten treffen: Weiß, Orange und Schwarz. Eine der häufigsten Arten ist Jalapeno.

Kochanwendung

Chile ist bis heute das Hauptgewürz der mexikanischen Küche (Maulwurf, Chili con Carne, Tex-Mex). In indischem würzigem Curry kann Chilipulver bis zu 45% aller Würze ausmachen. Indonesische Sambal- und Satay-Chili geben unverwechselbare Aromen.

Reis, Nudeln, Gemüsepürees, besonders in Hülsenfrüchten, wird mit Chili versetzt, wodurch sich die Brühe verdünnt.
Es ist Teil der scharfen Saucen "Tabasco" und "Adjika".
Zusammen mit heißem Pfeffer wird empfohlen, zu den Gerichten Koriander, Fenchel, Kurkuma, Kardamom hinzuzufügen, die nicht so scharf sind, aber harmonisch aromatisch miteinander kombiniert werden.
In Europa wird Chili manchmal in Kombination mit Milchprodukten sowie in der östlichen Küche verwendet. Zum Beispiel der ossetische Chavzdos und der usbekische Kurt.

Medizinische anwendungen

Der starke brennende Geschmack ist auf das hohe Alkaloid Capsaicin zurückzuführen, das hauptsächlich in der Plazenta (weißes Fleisch) und in den Samen in der Frucht konzentriert ist. Der natürliche Zweck von Capsaicin besteht darin, vor pathogenen Organismen zu schützen. Wenn Sie also Chilischoten zu sich nehmen, erhöht sich die Immunität. Wenn Sie in alltäglichen Gerichten täglich etwas Chili-Pfeffer hinzufügen, können Sie viele bakterielle und virale Infektionen beseitigen. Chili ist besonders wirksam bei der Behandlung von Rhinitis und Erkältungen.

Chile ist reich an Vitamin C und einer Reihe anderer Substanzen, die für normale menschliche Aktivitäten erforderlich sind (insbesondere Eisen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Zink, Kalium und Natrium).

Mäßiger Konsum von Chili verbessert die Verdauung, erhöht den Appetit und erleichtert die Arbeit der Leber.

Chili hat auch die Fähigkeit, reichlich Schweiß zu erzeugen, wodurch der Körper gekühlt wird, was in heißen Klimazonen wünschenswert ist.

Pfefferpflaster, Salben und Tinkturen, die Muskel- und Gelenkschmerzen effektiv lindern, sind nach wie vor sehr beliebt.

Vorsichtsmaßnahmen und Kontraindikationen:

Einige Chilisorten sind so scharf, dass sie Verbrennungen auf der Haut der Hände hinterlassen können, insbesondere wenn sie in die Augen oder an die Nasenschleimhaut gelangen. Daher wird empfohlen, nach dem Arbeiten mit Chili die Hände gründlich zu waschen oder Gummihandschuhe zu verwenden. Bei Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Colitis ulcerosa und Gastritis mit hohem Säuregehalt ist die Verwendung von heißem Pfeffer unerwünscht. Chili zu essen kann gefährlich sein, wenn Sie eine dieser Krankheiten haben.

http://aidigo.ru/encyclopedia/chili/

Chilischoten

Einige Arten von Peperoni sind eine Art Chili. Heute gibt es etwa 30 Arten, die alle derselben Gattung angehören - Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse.

In vielen asiatischen Ländern sowie in Großbritannien, Australien, Neuseeland und Südafrika wird das Wort "Pfeffer" im Allgemeinen nicht in der Sprachzirkulation verwendet. Der Name des scharfen Gewürzes in russischer Sprache, im Einklang mit der gleichnamigen Republik Chile (Chile), bedeutet jedoch der Begriff Chili in Bezug auf Pfeffer rot.

Aussehen

Alle Chili-Pflanzen sind Stauden. Ihre Sträucher sind sehr verzweigt, manche sind bis zu zwei Meter hoch, wie Paprika, die als "Vogelauge" bezeichnet wird.

Blätter können so groß, elliptisch und schmal eiförmig sein, von hell bis dunkelgrün.

Die Früchte unterscheiden sich auch in Größe, Farbe, Form, Anzahl der Nester in den Beeren und sogar in der Wachstumsrichtung, wie Cayenne und Tobasco, Paprika wachsen senkrecht nach oben.

Unter der Gattung Capsicum unterscheiden sich die fünf beliebtesten Chilisorten.

Capsicum annuum

Die Art umfasst viele Sorten. Unter ihnen sind: mild-scharfer Pfeffer, Poblano, mittelscharfes Jalapeno und Cascable, stärkerer Serrano, heißer Cayennepfeffer und sehr scharfes Vogeleis (Vogelauge).

Capsicum frutescens

Diese Sorte umfasst sehr scharfe Malagette-Paprikaschoten (Paradieskorn), mittelscharfes Tabasco, würzige Piri-Piri und Galeere.

Capsicum chinense

Diese Art umfasst Paprika wie: scharfe De Arbol, sehr brennende Datteln und schottische Mütze sowie außergewöhnlich scharfe Habanero (die in der Chili-Capsaicin-Welt zu Chilliness auf 350.000 ECU führen).

Capsumum baccatum

Diese Chili-Pfeffer-Sorte umfasst die folgenden Sorten: eine Bischofskrone mit mildem Geschmack, ein mildes Peppa und eine ziemlich scharfe Pfeffer-Adjitrone.

Capsicum pubescens

Rokoto-Pfeffer ist eine der Sorten dieser Chilisorte und hat einen sehr scharfen Geschmack.

Neben den oben genannten scheint es, und so scharfe Früchte, gibt es Weltmeister in der Strenge. Leader ist Carolina Reaper Pepper, dessen ECU 2,2 Millionen erreicht, der zweite Platz ist Trinidad Moruga Skorpion - 2 Millionen ECU. Bhut Jolokia - 1,58 Millionen ECU. Trinidad Scorpion Butch - 1.463 Millionen ECU.

Bekanntermaßen wird der Grad der Schärfe (die Konzentration der Capsaicinoide im Fruchtfleisch und Samen der Frucht) durch Einheiten der Scoville-Skala (ECU) bestimmt. Das reine Capsaicin beträgt 16 Millionen ECU.

Wo wächst

Chili ist ein "Eingeborener" des tropischen Amerika. In Europa kam er durch die Navigatoren von Columbus. Danach sind viele Sorten auf der ganzen Welt verbreitet, besonders in Afrika und Asien.

Jetzt ist Indien der weltweit größte Produzent, Konsument und Exporteur von Pfeffer.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

Ich verwende Pfefferhülsen sowohl frisch als auch getrocknet. Um den Rohstoff für lange Zeit zu behalten, wird er in der Sonne getrocknet. Gleichzeitig werden die Früchte dunkler und schrumpfen. Danach werden die Samen entfernt und der getrocknete Fruchtfleisch wird gemahlen und enthält ein solches Gewürz in einem dicht geschlossenen Behälter an einem dunklen Ort.

Manchmal werden die Paprikaschoten einfach getrocknet und an einem trockenen Ort aufgehängt, sodass Sie sie auch länger aufbewahren können.

Eine andere Möglichkeit, sich für zukünftige Zwecke auf Vorrat zu lagern, ist das Einfrieren. Dazu Chili zuerst frittieren und erst dann einfrieren, ohne die Haut zu entfernen.

Besonderheiten

• Es ist bekannt, dass roter Pfeffer würziger als grün ist.
• Je nach Zustand der Frucht (frisch oder getrocknet) kann der Pfeffer anders genannt werden. So wird zum Beispiel Jalapeno in getrockneter Form Morita genannt. Und Pfeffer ist gebräunt - Ancho genannt.

Eigenschaften

Wie Sie wissen, ist der Schweregrad aller Chilischoten sehr unterschiedlich. Sie können es auf dem folgenden Foto sehen.

Nährwert und Kalorien

100 g frischer roter Pfeffer enthält:

Chemische Zusammensetzung

Rote Chilischoten sind reich an Beta-Carotin, den Vitaminen A, C, D und der Gruppe B, insbesondere B6.

Zu den Spurenelementen in ihrer Zusammensetzung gehören:

Daneben gibt es Wasser, Zucker, Ballaststoffe, ätherische Öle, fette Öle und Capsaicin.

Nützliche Eigenschaften

• starkes Schmerzmittel;
• antiviral;
• Aufwärmen;
• antimikrobielle;
• diaphoretisch;
• anregender Verdauungsprozess.

Mehr über Chilischoten erfahren Sie im folgenden Video.

Beim Umgang mit Chilis muss vorsichtig vorgegangen werden, da manche Arten so brennen, dass sie Verbrennungen verursachen können. Berühren Sie niemals Ihre Augen und waschen Sie Ihre Hände und Gegenstände gründlich, wenn Sie damit fertig sind.

Gegenanzeigen

Aufgrund des hohen Gehalts an Capsaicin in einigen Chilisorten ist die Verwendung bei folgenden Gesundheitsproblemen kontraindiziert:

• Gastritis, Pankreatitis;
• Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre;
• Nieren- und Lebererkrankung;
• Allergische Reaktionen;
• Individuelle Intoleranz

Anwendung

Beim Kochen

Pfeffer ist eines der beliebtesten Gewürze beim Kochen.

Es wird in verschiedenen Formen für die meisten Gerichte verwendet:

• es kommt oft in Gewürzmischungen;
• passt gut zu Bohnenkraut, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblatt, Basilikum usw.;
• frisch - ideal für Gurken, Suppen und Gemüsegerichte;
• Soßen, Dressings, gegorene Milchgetränke, Fleisch, Fisch und Pickles.

Asiatische Märkte sind mit Chilischoten verschiedener Farben und Größen in frischer und getrockneter Form gepfeffert. Sie sind ein wichtiger Bestandteil fast aller Gerichte dieser Völker. Eines der beliebtesten Gerichte der Einheimischen ist leicht gebratenes Obst mit hausgemachtem Käse. Chili wird auch als Gewürz allein oder in einer Mischung aus Gewürzen verwendet, um das Essen zu würzen und einen würzigen Geschmack zu verleihen.

Chili ist in vielen Küchen präsent. Zum Beispiel ist Arrabiata-Sauce mit diesen scharfen Paprikas in Italien beliebt. Ungarn ist berühmt für seinen berühmten Paprikash. In China werden sie nicht nur in der klassischen Gunbao-Schale verwendet. Mexikaner bereiten würzige Saucen für Fleisch und Geflügel zu und bereiten sogar Desserts mit Chili zu. In der thailändischen und laotischen Küche ist dies der Hauptbestandteil von Suppen und Salaten.

Neben Früchten auch essbare Blätter von fast allen Arten von Chilischoten, die keine starke Bitterkeit aufweisen. Sie sind in Indien, den Philippinen, Korea und Japan weit verbreitet.

Wir empfehlen Ihnen, einige Rezepte mit diesen scharfen Paprikas zu probieren.

Adjika aus Chili

Ein halbes Kilogramm Paprika und Tomaten in Kartoffelpüree hacken. Fügen Sie der Masse zwei Esslöffel Salz, einen Esslöffel Paprika und einen Teelöffel Hopfen-Suneli hinzu.

Sechs Knoblauchzehen in einem Mixer und 25 g frische Meerrettichwurzel. mit Gemüse mischen. Zum Schluss 4-5 Stücke fein gehackte Chili dazugeben.

Das resultierende Gewürz eine halbe Stunde vor Gebrauch verteidigen. Wenn Sie adjika für eine spätere Verwendung aufbewahren möchten, wird empfohlen, es in sterilisierte Gläser zu überführen und wie üblich aufzurollen. Für eine längere Lagerung sollten Sie mehr Meerrettich und Chili verwenden.

Mexikanisches Huhn

Etwa ein Kilogramm Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, braten, bis sie goldbraun sind. Wir machen eine Mischung aus 4 EL. Löffel Sojasauce und 2 EL. Löffel Brandy (oder einen anderen starken Alkohol) und köcheln Sie den Vogel darin bei schwacher Hitze, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.

Wir mahlen einen Kopf Zwiebeln, zwei Schoten Chili-Pfeffer (oder nach Ihrem Geschmack) und vier Stücke bulgarischen Pfeffer. Fügen Sie einen Esslöffel geriebenen Ingwer zu dem Gemüse hinzu, zwei Sternanis, und verteilen Sie die resultierende Masse für das weitere Braten. In der Zwischenzeit verdünnen wir einen halben Esslöffel Stärke (oder Reismehl) in Wasser, gießen es in eine Schüssel und köcheln alle Vögel bis sie fertig sind.

Herzhafte Spaghetti mit Garnelen

Wir säubern einen Samen Chili-Pfeffer und hacken ihn fein. Legen Sie es in eine vorgeheizte Pfanne und waschen Sie in der Zwischenzeit die Garnelen (Standardpackung 650 g) und verteilen Sie sie auf den Pfeffer. Auf beiden Seiten braten, salzen und sechs zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Gießen Sie ein Glas trockenen Weißweins hinzu und schweben Sie bei mittlerer Hitze, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann ein paar Esslöffel fein gehackte Petersilie dazugeben, gut mischen und vom Herd nehmen.

Spaghetti (750 Gramm) kochen und mit kaltem Wasser abspülen. Wir verteilen sie auf die Garnelen, mischen und lassen uns etwa zehn Minuten lang langsam kochen. Das Gericht ist fertig!

Informationen zu den geräucherten Chilischoten, den Zubereitungsmethoden und ihrer Verwendung finden Sie in der folgenden Videoshow „Tausendundeine Gewürze der Scheherazade“.

In der Medizin

Aufgrund des hohen Gehalts an Capsaicin in der Chili-Zusammensetzung (nämlich in heißen Paprikasorten) wird es in der pharmazeutischen Industrie häufig verwendet. Es ist sehr effektiv in Salben und Pflastern. Frucht-Tinkturen verbessern die Verdauung und den Appetit.

Sie werden auch behandelt:

• Katarrhalische Krankheiten;
• Kopfschmerzen;
• Sinusitis;
• Arthritis;
• Lungenerkrankungen;
• Renale Infektionen;
• Normalisieren Sie den Blutkreislauf in den unteren Extremitäten (heißes Bad mit Pfefferlösung).

Im Alltag

Der Extrakt aus Chili wird zur Selbstverteidigung von Gasgemischen in Pfefferspraydosen verwendet.

Aufwachsen

Chile kann zu Hause auf der Fensterbank und auf dem Gartengrundstück angebaut werden. Dafür müssen jedoch besondere Bedingungen geschaffen werden: Die Paprikaschoten verlangen nach Sonne und Wärme. Es ist wichtig, regelmäßig zu gießen und regelmäßig mit speziellen Düngemitteln zu füttern.

http://eda-land.ru/specii/chili/

Chili-Rot (gemahlen), 100 g

Chili-Rot (gemahlen), 100 g

Capsicum pepper, Chili (Capsicum annuum L.) ist ein einjähriges Kraut mit einer Höhe von bis zu 60 cm, die Pfefferfrucht ist eine große, längliche oder runde Beere mit einer Länge von bis zu 20 cm fleischige Früchte und kleinfruchtige Früchte (bis zu 1 cm), der sogenannte Kirschpfeffer, verschiedene Paprikasorten, von Früchten bis zu extrem scharfem Pfeffer.

Anwendung

Je kleiner der Chili, desto schärfer ist er. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie scharf der Chili ist, verwenden Sie zunächst wenig, probieren Sie das Gericht und fügen Sie dann so viel hinzu, wie es nötig ist. Chilipulver wird aus Chili-Sorten hergestellt, die im Osten angebaut werden. Die Paprikaschoten, die für das Pulver verwendet werden, werden oft zuerst gebacken, was ihnen und den resultierenden Gewürzen mehr Geschmack verleiht.

Frische süße und scharfe Paprikaschoten werden als Gemüse für den Salat und als Gewürz in frischen und trockenen Gemüsesorten verwendet. Suppen, vor allem in Tomaten, Fisch, Gulasch, praktisch in allen Fleisch- und Wurstsorten werden Paprika zugesetzt, um Fisch, Saucen, Bohnen, Kohl und Reis zuzubereiten. Gemüsepfeffer wird auch mit Fleisch, Brot und verschiedenen Käsesorten serviert. Oft in Dosen mit verschiedenen Gemüsesorten oder separat. Es ist zu beachten, dass Sie den Pfeffer nicht in kochendes Öl gießen können, da er seine Farbe verliert, schwarz wird und bitter wird.

Gemahlen - geht meistens zu Saucen, zu einem Salatdressing, zu Kefir, Joghurt, Joghurt, Ei und Reisgerichten, die zu Eintöpfen und Pickles hinzugefügt werden. Ganzer Pfeffer - in Borschtsch, Suppen (während des Kochens und nicht in der fertigen Schüssel). Kartoffelpüree in Kombination mit Knoblauch, Koriander, Basilikum, Bohnenkraut, Lorbeerpulver und gemahlenem rotem Pfeffer zugeben.

Medizinische Eigenschaften

Das Alkaloid Capsaicin verleiht Pfeffer einen scharfen Geschmack, außerdem enthält es fette Öle, Carotinoide, Capsorubin, Capsanthin und Carotin, Zucker, Vitamin C, A und B. Chili-Pfeffer ist reich an Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen.

In rohem Pfeffer ist Vitamin C zweimal höher als in Zitrone. Darüber hinaus tragen Chilis zur Produktion von Endorphinen bei, die das Immunsystem stärken, die Durchblutung verbessern, Schmerzen lindern und Stress reduzieren. Es sind diese "Glückshormone", die kleine Fans immer wieder dazu bringen, diese Frucht zu beißen. Ihr Gehirn erhält Informationen, dass der Körper in Gefahr ist, und setzt Endorphine in den Blutkreislauf frei, um Schock und Stress zu reduzieren. Da es jedoch keine Gesundheitsgefährdung gibt, genießen die Menschen es einfach.

Chili kann verwendet werden, um einige der Komplikationen von Diabetes zu behandeln, z. B. Schmerzen in den Beinen, die mit Diabetes einhergehen, die Chili-Creme hilft gut.

Chile normalisiert die Aktivität des Nervengewebes des Gehirns und behandelt Epilepsie. Es hat eine therapeutische Wirkung bei gutartigen Tumoren, Asthma bronchiale und allergischen Erkrankungen. Behandelt Arteriosklerose des gesamten Körpers. Wird es in kleinen Mengen verwendet, senkt es den Cholesterinspiegel, dh es kann als prophylaktisches Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen dienen.

Starke Kopfschmerzen helfen dabei, die auf Chili basierende Creme zu entfernen. Es muss in die Oberfläche der Nase und Nasenlöcher gerieben werden. Erstens kann es zu einem brennenden Gefühl in der Nase und Ausfluss davon kommen, aber diese Nebenwirkungen verschwinden bald, nachdem die Kopfschmerzen verschwunden sind.

Es stimuliert die Verdauung, erhöht die Sekretion von Magensaft, verbessert die Leberfunktion, behandelt Hepatitis verschiedener Etymologien und vertreibt Würmer.

Chili hilft den Menschen, mit Schlaflosigkeit fertig zu werden. Eine Chilischote am Tag lässt Sie härter und schneller einschlafen.

Roter Pfeffer findet sich nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in Körperpflegeprodukten. Zum Beispiel in der Zusammensetzung der Zahnpasta hilft es, das Zahnfleisch von Blutungen zu heilen, ihre Regeneration zu beschleunigen, zu stärken.

Es ist zu beachten, dass heißer Pfeffer für Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts absolut kontraindiziert ist.

Einige Chilisorten sind so scharf, dass sie Verbrennungen auf der Haut der Hände hinterlassen können, insbesondere wenn sie in die Augen oder an die Nasenschleimhaut gelangen. Daher wird empfohlen, nach dem Arbeiten mit Chili die Hände gründlich zu waschen oder Gummihandschuhe zu verwenden.

http://www.evaveda.com/ayurvedicheskie-sredstva/indijskie-spetsii-2/perets-chili-krasnyj-molotyj-100-g/

Chilischoten

Inhalt des Artikels:

Heute gibt es weltweit etwa 30 verschiedene Sorten Chili-Pfeffer, ein scharfes und würziges Gemüse, das hauptsächlich zum Zubereiten verschiedener Gewürze und Gewürze verwendet wird.

Christopher Columbus brachte Chili-Pfeffer zusammen mit Tabak, Bohnen und anderem Gemüse nach Europa. Und diese Art von Pfeffer wird nicht zu Ehren des chilenischen Landes genannt, nur in aztekischer Sprache bedeutet das Wort "Chili", von dem der Name des Gemüses stammt, "rot".

Chilisorten und Nährwert

In der Tat werden Chilischoten Capsicum-Arten der Gattung Capsicum annuum genannt.

Es gibt verschiedene Klassifizierungen von Chilischoten. Die erste davon ist auf der Skala der Strenge, die uns der amerikanische Chemiker Wilbur Scoville vorgeschlagen hatte.

Basierend auf den Daten dieser Skala ist Chilischote:

Die Verbrennung bestimmt die Menge an Capsaicin, die in einem Gemüse gefunden wird. Manchmal erreicht der Inhalt 1,5 Millionen Einheiten (z. B. im Pfeffer Carolina Reaper).

Wichtiger ist die Klassifizierung von Chilischoten nach den beliebtesten Sorten.

Vogelaugen Dieser Chili ist in mexikanischen, orientalischen und afrikanischen Küchen beliebt. Es ist sehr scharf, hat eine leuchtende rote oder tiefe Orange Farbe und eine längliche, spitze, eckige Form.

Poblano. Pfeffer mittlerer Schärfe, runde Form und große Größe. Poblano wird zum Kochen hauptsächlich in gebackener Form oder zu geräuchertem Fleisch verwendet. Es hat eine satte grüne Farbe.

Habanero Es gilt als das schärfste unter allen Arten von Chilischoten. Es Habanero ist der Hauptbestandteil der berühmten scharfen Soße Tabasco. Äußerlich sieht dieses Aussehen aus wie süßer bulgarischer Pfeffer - er ist leicht runzelig, sehr fleischig, hat eine abgerundete Form und ein reiches Aroma. Habanero hat mehrere Farboptionen - Rot, Gelb, Hellorange und Hellgrün.

Serrano. Dieses Chili ist aufgrund seiner pulpeartigen Form leicht von anderen Pfeffersorten zu unterscheiden. Serrano zeichnet sich durch ein moderates Brennen aus und wird daher aktiv zur Zubereitung verschiedener Saucen verwendet. Es hat eine dunkelgrüne oder dunkelrote Farbe.

Jalapeno Die beliebtesten Chilischoten in Mexiko. Das Gemüse hat eine grüne Farbe, die sich mit der Reifung in Dunkelrot ändert. Beim Kochen wird es sowohl unreif als auch reif verwendet. Jalapeno passt gut zu verschiedenen Fleischgerichten und zu fast allen Käsesorten.

Anaheim Diese Art von Chili wird häufig in würzigen Gewürzen unter dem uns bekannten Curry-Namen verwendet. Anaheim-Gemüse sind große und längliche Paprikaschoten mit einem duftenden und milden Geschmack. Pepper anaheim in der Küche passt gut zu Hülsenfrüchten und Reis, zu denen er ein unglaubliches Brennen sowie Fleisch- und Gemüsegerichte verleiht.

Nährwert von 100 g Chilischote:

100 g scharfer Chilischote enthält 40 Kalorien.

2 g - Proteine.
8 g - Kohlenhydrate.
0,2 g - Fett.
1,5 g - Ballaststoffe.
87,8 g - Wasser.
5,1 g - Mono - und Disaccharide.
0,6 g - Asche

In Chilischoten enthaltene Vitamine:

1 mg - Vitamin PP.
0,67 mg - Beta-Carotin.
59 mcg - Vitamin A.
0,09 mg - Vitamin B1.
0,09 mg - Vitamin B2.
0,28 mg - Vitamin B6.
23 mcg - Vitamin B9.
243 mg - Vitamin C.
0,7 mg - Vitamin E.
14,3 mcg - Vitamin K.
11,1 mg - Cholin.

Makro und Spurenelemente in Chilischote:

18 mg - Calcium.
25 mg - Magnesium.
7 mg - Natrium.
340 mg - Kalium.
46 mg - Phosphor.
1,2 mg - Eisen.
0,3 mg - Zink.
174 mcg - Kupfer.
0,24 mg - Mangan.
0,5 mcg - Selen.

Die Vorteile

Chili ist nicht nur ein Lieblingsgemüse für scharfes Essen, sondern auch eine unglaublich nützliche kulinarische Zutat.

• Jeder Arzt und Ernährungswissenschaftler wird Ihnen als erstes sagen, dass Chili ein starkes Antioxidans ist und daher für viele von uns nützlich ist.
• Diese Art von Pfeffer hat eine abführende Wirkung. Daher wird Chile empfohlen, Menschen, die an Verstopfung und Blähungen leiden, in irgendeiner Form zu verwenden.
• Beeinflusst günstig die Prozesse des gesamten Verdauungssystems und stimuliert die Arbeit des Magens. So können Sie nicht nur leckere Gerichte genießen, sondern auch abnehmen.
• Chile ist ein Produkt, das die Elastizität von Blutgefäßen erhöht.
• Pfeffer hat auch verdünnende Eigenschaften, daher wird empfohlen, bei Bluthochdruck eingesetzt zu werden, da er den Blutdruck perfekt senkt und Menschen, die zur Bildung von Blutgerinnseln neigen.
• Ärzte empfehlen die Verwendung von Chili zur Krebsprävention.
• Bei einer Erkältung hilft Chili, Infektionen in kürzester Zeit zu beseitigen und die schnelle Genesung zu fördern.
• Verbessert den Appetit und den Stoffwechsel im Körper. Darüber hinaus wirkt sich dies positiv auf das menschliche Gehirn aus und verbessert Gedächtnis, Konzentration und Aufmerksamkeit.
• Nach dem Verzehr von Chilischoten im Körper werden Endorphine produziert, die helfen, Schlaflosigkeit, Schmerzen, Stress abzubauen und die Erkrankung bei Epilepsie, Hepatitis, Allergien, Asthma, Atherosklerose zu verbessern.
• Chile stärkt das Nervensystem und hilft so, Depressionen schnell zu bewältigen.
• In der Volksmedizin wird Chili als wärmendes Produkt verwendet. Aufgrund dieser Eigenschaft helfen Kompressen mit dieser Art Pfeffer, Erkrankungen der Atemwege zu heilen - Halsschmerzen, Bronchitis, Lungenentzündung.
• Aufgrund der Tatsache, dass Chilischote den Stoffwechselprozess beschleunigt, kann der Zustand einer Person im Falle einer Vergiftung verbessert werden, indem der Körper schnell von schädlichen Giftstoffen befreit wird.

Das ist interessant! Wissenschaftler haben gezeigt, dass regelmäßiger Konsum von Chili das Risiko für Diabetes reduziert. Darüber hinaus werden Chilischoten zu Medikamenten zur Behandlung von Psoriasis und Arthritis hinzugefügt.

Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die Hauptregel von Chili ist Mäßigung. In großen Mengen kann dieses Produkt für Ihre Gesundheit gefährlich sein!

• Chili ist, wie alle sehr scharfen Speisen, absolut nicht für Menschen geeignet, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben, da Chili die Schleimhäute reizen und Schmerzen verursachen kann.
• Auch beim Kochen mit scharfem Chili sollten Sie Ihre Augen und Nase nicht berühren.
• Es ist auch sinnvoll, das Eindringen von Pfeffer in offene Wunden zu verhindern - dies führt zu einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses, und die Heilung wird für lange Zeit verzögert. Wenn beispielsweise das Öl aus den Pfeffersamen in die Wunde gelangt, kann es zu Hautverbrennungen kommen. Und wenn Sie nicht viel berechnet und viel Chilischoten gegessen haben, ist es möglich, die Mundschleimhaut zu verbrennen.

Hinweis! Wenn Sie mit einem brennenden Gefühl fertig werden, können einige Produkte helfen - Milch, Joghurt, kaltes Eis oder sauberes Trinkwasser. Sie können auch eine Scheibe frisches Brot, eine kleine Menge gekochte Kartoffeln oder Reis essen. Alle diese Produkte absorbieren perfekt Capsaicin, was im Mund ein brennendes Gefühl hervorruft.

Chile in der Diät - Ärzte und Ernährungswissenschaftler beantworten Fragen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften und des reichhaltigen Vitamingehalts von Chili gibt es Kategorien von Menschen, die in keiner Form konsumiert werden dürfen oder nur in sehr begrenzten Mengen konsumiert werden sollten.

Sollten Kinder Chili geben?

Kinderärzte erlauben Kindern, schwach brennende Chilisorten im Alter von 12 bis 13 Jahren zu verwenden. Bis zu diesem Alter ist die Schleimhaut von Babys zu empfindlich gegen Capsaicin, so dass es fast unmöglich ist, Verbrennungen zu vermeiden.

Kann ich Chilischoten essen?

Da schwangeren Frauen nicht empfohlen wird, scharfe warme Speisen zu verwenden, kann der Verzehr von Chili nur mit Erlaubnis eines Geburtshelfer-Frauenarztes erfolgen. Da diese Art von Pfeffer die Kontraktionen der Gebärmuttermuskulatur anregt, kann dies zu vorzeitiger Geburt führen.

Diabetes-Chili

Mit Diabetes können Sie Chilischoten essen. Es wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus, da es hilft, Übergewicht zu normalisieren und den Blutdruck zu senken, wobei praktisch jeder Diabetiker immer erhöht ist. Und aufgrund der Tatsache, dass Chili das Blut perfekt verdünnt, reduzieren Patienten mit Diabetes das Risiko von Blutgerinnseln.

Ist es möglich, Chili zu essen, wenn Sie gegen andere Pfefferarten allergisch sind?

Wenn Sie allergisch gegen süßen bulgarischen oder anderen Pfeffer sind, sollten Sie vorsichtig essen und Chili. Tatsache ist, dass die Vitamin-Mineral-Zusammensetzung aller Paprika ähnlich ist und sich nur in einer geringen Menge des Inhalts einer bestimmten Substanz unterscheidet. Wenn eine Person auf mindestens eine Pfeffersorte allergisch ist, sollten alle anderen Personen mit Vorsicht und unter ärztlicher Aufsicht verwendet werden.

Wie man wählt, lagert und kocht Chilischoten

Beim Kauf von rohem Chili sollte man in erster Linie auf sein Aussehen achten. Pfeffer muss eine glatte, dichte Haut haben, ohne Risse und Falten. Die Farbe des Chilis sollte ebenfalls einheitlich und frei von Unreinheiten sein.

Chili kann lange trocken aufbewahrt werden. Der Pfeffer selbst kann ganz bleiben oder zu Pulver zermahlen werden. Bevor Sie getrocknete Paprikaschoten verwenden, empfehlen Köche, sie für eine halbe Stunde in warmem Wasser einzuweichen.

Würzige Chilischoten

Chili wird als Frischgemüse in verschiedenen Rezepten verwendet und in getrockneter gemahlener Form in der Zusammensetzung verschiedener Gewürze, Aromen und Gewürze.

Was mit Chili zu kochen:

• Fleisch mit Bohnen und scharfen Chilischoten
• Würziger Chili-Eintopf
• Schweinefleisch mit würziger Tabasco-Sauce
• Shrimps mit Chili und Knoblauch
• Chili-Paste
• Adjika
• Würzige Suppe
• Curryhuhn
• Rindfleisch mit Tomaten und Chilischoten
• Taco
• Würzige Schweinerippchen mit mexikanischer Sauce

Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie gerne Chilischoten zu Ihrer Ernährung hinzufügen! So können Sie nicht nur seinen würzigen Geschmack genießen, sondern Ihren Körper auch mit einer Vielzahl nützlicher Vitamine, Makro- und Mikronährstoffen sättigen.

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Chili: Nutzen und Schaden, Verwendung beim Kochen und in der Medizin

Es ist eine niedrig wachsende einjährige Pflanze mit dunkelgrünen kleinen Blättern bis zu 70 Zentimeter. Kleine Fruchthülsen können hellrot, orange, gelb oder grün sein.

Chile ist der brennendste und pikanteste unter allen Pfeffersorten und -sorten. Je nach Sorte hat eine Sorte und eine Reife Chilischote ein anderes zhguchest.

Aufgrund seiner Eigenschaften wird es häufig in der Medizin, beim Kochen und in der Kosmetologie verwendet.

Gemüse ist seit der Antike bekannt. Seine Heimat gilt als Südamerika. Chili wurde von den alten Indianern angebaut. Die Azteken glaubten, dass Pfeffer die sexuelle Kraft eines Mannes erhöht und einer Person magische Kraft verleiht, um den Willen anderer Menschen zu unterdrücken. Daher wurde Chili-Pfeffer als göttliche Pflanze betrachtet.

Er wurde bei den Europäern dank Christopher Columbus bekannt, der zuerst seinen scharfen Geschmack schätzte und nach Spanien brachte.

In der Karibik wird Pfeffer als die Frucht betrachtet, die ganz gegessen wird.

Im modernen Europa gilt Ungarn als Zentrum des Kulturanbaus, in dem das Gemüse populär wurde, nachdem das Land von den Türken erobert wurde. Die Ungarn verbinden mit diesem Pfeffer viele Legenden und Märchen.

In europäischen Ländern wird Chili dunkelrote Frucht genannt, die in getrockneter und gemahlener Form verkauft wird. Kultur hat viele Namen: "Chili", "Cayennepfeffer" oder "Paprika".

Der Name "Cayennepfeffer" leitet sich von dem Namen einer Sträflingskolonie in Frankreich ab, in der sie zusammen mit anderen Pflanzen Gemüse anbauen. Der Name "Chili" -Pfeffer wurde von den spanischen Konquistadoren gegeben, die glaubten, dass Chile der Geburtsort der Pflanze war.

Vor kurzem hat die Weltgesundheitsorganisation eine Kultur in die Liste von zehn Produkten aufgenommen, die für die Förderung der Gesundheit und die Verlängerung des Lebens wichtig sind.

Derzeit gibt es mehrere Sorten dieser Pflanze, die sich in der Reifungszeit, im Geschmack und in der Form der Früchte unterscheiden. Die am häufigsten angebauten und verwendeten Kalifornier sind Wachs, Cayennepfeffer, Thai, Habanero, Jalapeno, Padron, Fresno.

Sehr oft wird sie als Zierpflanze angebaut, um das Gartengrundstück zu schmücken.

Zusammensetzung

Früchte werden roh oder getrocknet zum Zubereiten von Salaten, Soßen, Pickles, Gewürzmischungen sowie in der Medizin und Kosmetik verwendet.

Kultur hat einzigartige Eigenschaften. Seine Bestandteile haben einen stärkenden und gesundheitlichen Effekt auf den menschlichen Körper.

Eine kleine Menge Gemüse kann den menschlichen Körpermangel bei den Vitaminen A, B6, C, K sowie bei mineralischen Bestandteilen ausgleichen: Eisen, Zink, Kalzium, Magnesium, Thiamin, Niacin, Phosphor. Insgesamt enthält die Frucht mehr als 40 Vitamine und Mineralstoffe.

Das Capsicin in seiner Zusammensetzung, das antibakteriell, schmerzstillend und wärmend wirkt, gibt eine Schärfe.

Chili: nützliche Eigenschaften

• Die Anlage hat viele nützliche Eigenschaften. Capsaicin, ein Teil davon, verleiht den pflanzlichen antibakteriellen, immunmodulatorischen und entzündungshemmenden Eigenschaften. Viren und Bakterien sterben unter der Wirkung von Capsaicinalkaloiden ab.
• Chili gehört zum Aphrodisiakum, seine Verwendung ist für Männer nützlich.
• Die Verwendung des Produkts bei Erkrankungen des Verdauungssystems normalisiert den Magen-Darm-Trakt, erhöht den Appetit und beugt Vergiftungen vor.
• Chile wirkt sich positiv auf die Aktivität der Leber, des Herzens und der Blutgefäße aus. Es erhöht den Blutfluss in großen Gefäßen, erhöht deren Elastizität und verhindert so die Entstehung von Atherosklerose und die Bildung von Blutgerinnseln.
• Beim Menschen wird eine große Menge an Endorphin freigesetzt - ein Hormon, das das Nervensystem positiv beeinflusst, die Stimmung verbessert und Depressionen lindert. Endorphin hilft, Schmerzen anderer Art zu reduzieren.
• Es kann auch den Blutzuckerspiegel senken. Bei regelmäßiger Anwendung verringert sich auch das Risiko von bösartigen Tumoren.
• Nützliche Substanzen, aus denen sich das Produkt zusammensetzt, verbessern den Zustand von Nägeln und Haaren. Die Verwendung von Pfeffer wird zur Vorbeugung gegen Zahnfleischbluten empfohlen.

Die Vorteile dieser Kultur liegen auf der Hand. Die Verwendung von Chili-Pfeffer in großen Mengen kann jedoch den Körper schädigen.

• Verbrennungen durch Chili-Peelings der Haut und der Schleimhäute können auch bei kurzem Kontakt erzielt werden. Um Verbrennungen durch Chilischoten zu vermeiden, sollten Früchte mit Handschuhen behandelt werden. Bei Kontakt mit Haut oder Schleimhäuten den Kontaktbereich mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
• Es wird nicht empfohlen, das Produkt Menschen zu empfehlen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden, wie Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis, Pankreatitis, Hämorrhoiden, Cholezystitis, da Pfeffer die Schleimhaut des Magens und Darms stark reizt.
• Sie sollten keine große Menge des Produkts bei einer hypertensiven Herzerkrankung oder Schwangerschaft anwenden.

Schaden kann die Verwendung von Gemüse in Verbindung mit Medikamenten verursachen, die das Blut verdünnen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Pfeffer eine ähnliche Wirkung auf den menschlichen Körper hat, wodurch innere Blutungen ausgelöst werden können.

Bei Kindern ist die Verwendung in Maßen erlaubt. Es wird darauf hingewiesen, dass das Gemüse die Immunität von Kindern stärken und vor verschiedenen Infektionen schützen kann.

Seine Verwendung ermöglicht es Ihnen, den guten Zustand der Zähne und des Zahnfleisches aufrechtzuerhalten, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, erhält und stärkt das Sehvermögen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen die Einführung von heißem rotem Pfeffer in die Ernährung eines Kindes, das nicht älter als 10 -12 Jahre ist, beginnend mit einer kleinen Menge.

Zum Kochen verwenden

Gemüse wird häufig als Würzmittel zum Kochen von ersten Gängen, Salaten, Saucen, Desserts und Marinaden verwendet. Es eignet sich gut zum Würzen von Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salatdressings. Es verleiht Speisen Würze und Pikantität. Es wird Kefir und Schokolade zugesetzt.

Chili wird häufig zusammen mit Knoblauch, Koriander, Dill, Basilikum und Lorbeerblatt in Würzmischungen verwendet.

Chile ist Teil solcher Gewürzmischungen wie „Garam Masala“, „Bakharat“, „Shichimi“, „Hmeli-suneli“, „Curry“.

Gemüse wird sowohl roh als auch getrocknet oder eingelegt verwendet. Es wird für die Zubereitung verschiedener Gerichte und für die Konservenindustrie verwendet. Köche empfehlen, nach dem Garen keinen Pfeffer in das fertige Gericht zu geben, es ist besser, dies am Anfang oder 10 Minuten vor dem Ende zu tun. Durch die Wärmebehandlung werden die Lebensmittelqualitäten des Gewürzes nicht beeinträchtigt. Der Schweregrad kann sich verringern, wenn Samen oder Septum der Samenkammer entfernt werden.

Wie kann ich sparen?

Chile reift ebenso wie Bulgarisch nach der Ernte einige Zeit. Es kann unreif gewonnen werden, wodurch die Haltbarkeitsdauer erheblich verlängert und die vorteilhaften Eigenschaften beibehalten werden. Es wird normalerweise für zwei bis drei Wochen suspendiert oder gefroren gehalten.

Verlängern Sie die Zeit für den Verzehr von wohlschmeckendem Gemüse mit folgenden Methoden: Beizen, Trocknen im Ganzen oder in geschnittener Form, Einfrieren.

Wenn der Verzehr großer Mengen Pfeffer im Mund unangenehm ist, sollten Sie eine Scheibe Brot, Käse oder einen Löffel Milchprodukt essen. Trinkwasser erhöht nur die Beschwerden.

Chili Peppers in Weltküche

Diese Sorte Pfeffer wurde zu einer der beliebtesten Gewürze auf der ganzen Welt.

In den asiatischen Märkten werden den Kunden Früchte in verschiedenen Größen und Farben angeboten. Aber diese Vielfalt ist zu einem wichtigen Bestandteil aller asiatischen Gerichte geworden.

Touristen werden oft Obst angeboten, das in kochendem Öl gebraten und mit hausgemachten Käsescheiben gemischt wird.

In der chinesischen Küche wird Chili verwendet, um das Nationalgericht von Gunbao zuzubereiten. In Laos und Thailand werden Suppen, Salate und Fisch zubereitet.

Auf den Philippinen, in Indien, Korea und Japan essen sie nicht nur die Früchte, sondern auch die Blätter der Pflanze.

In Italien wird dieser Pfeffer mit einer beliebten Arrabiata-Sauce hergestellt, in Ungarn - Paprikaschsuppe.

Besonders populärer Pfeffer in Mexiko. Es wird bei der Zubereitung heißer Saucen für Fleisch, Desserts, mexikanisches Eintopfgericht sowie der berühmten "Chili con Carne" -Suppe hinzugefügt.

Red Chili: die Vorteile der Medizin

In der traditionellen Medizin werden Pfefferputze, Pfeffertinkturen für Radikulitis und neuralgische Erkrankungen erfolgreich als wärmendes und schmerzstillendes Mittel eingesetzt.

Pfeffer hilft, den Stoffwechsel im menschlichen Körper zu beschleunigen, was bedeutet, dass die Verbrennung zusätzlicher Kalorien beschleunigt und der Gewichtsverlust beschleunigt wird. Es kann für Menschen empfohlen werden, die übergewichtig sind und abnehmen möchten.

Entwickelt eine große Anzahl von Diäten, bei denen nicht die letzte Zutat Chili ist.

Die "mexikanische Diät" ist sehr beliebt und empfiehlt die Verwendung von Tomaten-Chili-Suppe.

Um das Gewicht zu reduzieren, wird empfohlen, eine Wasserinfusion von Chili zu verwenden. Zur Zubereitung wird ein Teelöffel Pfeffer mit einem Glas kochendem Wasser gegossen und eine Stunde lang hineingegossen. Die Zusammensetzung wird täglich in einem Teelöffel konsumiert, bevor sie mit etwas Wasser eingenommen wird.

Zum Abnehmen werden Wickel mit Chilipulver geübt. Die Mischung enthält Chilipulver, Olivenöl, Salz und gemahlenen Kaffee. Diese Mischung hilft, Cellulite zu beseitigen, die Haut zu glätten, den Blutfluss zu erhöhen und den Stoffwechsel zu normalisieren.

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