Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius - was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.

Pangasius - Lebensraum

Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.

Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.

Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)

Wie kann man Pangasius wachsen lassen?

Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.

Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.

Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.

Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.

Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.

Pangasius - schade und gut

Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.

Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.

Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.

Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert das Gehirn;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.

Wem pangasius schädlich ist:

• Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
• kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.

Wie wählt man einen Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.

Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.

Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.

Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius, wo es gefunden wird

VORSICHT PANGASIUS. In vielen Ländern Amerikas und Europas darf dieser Fisch nicht essen. Fisch-Basa (Pangasius) mit einem hohen Gehalt an Chemikalien, Bakterien, Schwermetallen und Hormonen. Industrieabwässer, Arsen, giftige und gefährliche Nebenprodukte des wachsenden Industriesektors

VORSICHT PANGASIUS. (Bassfisch oder weißer Wels)

In vielen Ländern Amerikas und Europas darf dieser Fisch nicht essen. Bass (Pangasius) mit einem hohen Gehalt an Chemikalien, Bakterien, Schwermetallen und Hormonen. Industrielle Abwässer, Arsen, toxische und gefährliche Nebenprodukte des wachsenden industriellen Sektors, polychlorierte Biphenyle, DDT und seine Metaboliten (DDT), metallische Verunreinigungen, Chlordan-verwandte Verbindungen (CLS), Isomere von Hexachlorcyclohexan und Hexachlorbenzol ), wo dieser Fisch hauptsächlich gezüchtet wird, ist er einer der am stärksten verschmutzten Flüsse der Erde. Im Mekong vereinigen sich die unbehandelten Gewässer von Chemikalien und Gerbereien, Abwässern und Mineraldüngern aus den Feldern.

Wenn Sie Fisch einfrieren, verwenden Sie dasselbe Wasser des Mekong. Zur Beschleunigung des Fischwachstums (4-fach) werden Hormone aus China mitgebracht, die in den Körper von Weibchen eingebracht werden. Die Zusammensetzung der Hormone wird klassifiziert. Und trotz der Anforderungen der Regulierungsbehörden an die Qualität europäischer Produkte lehnen Hersteller die Bereitstellung von Daten zu diesen Hormonen ab. Aufgrund der relativ niedrigen Kosten dieses Fisches wird er hauptsächlich von den Armen gekauft.

Es wird bemerkt, dass die Verwendung von Bassfischen zu Leberschäden, Blutkrankheiten und Schäden an menschlichen inneren Organen führt.

Im Zusammenhang mit dem Verbot des Verkaufs von Bassfischen in vielen Ländern Europas sowie in Kanada und Amerika fügen skrupellose Geschäftsleute Bassfische zu den sogenannten Krabbenstöcken und anderen kulinarischen Fischprodukten hinzu. Organisationen zur Kontrolle der Lebensmittelqualität empfehlen den Verzehr von Bassfisch und allen daraus hergestellten Produkten nicht.

VORSICHT! BASSFISCHE FÜHREN IHRE GESUNDHEIT GEFÄHRLICH.

Der Kaufpreis dieses Fisches in Vietnam beträgt 0,01 USD, d. H. 0,01х50 reiben. = 50 Kopeken.

Video

Trotz der Tatsache, dass das Video auf Französisch ist, sind alle Realitäten der Fischerei und Durchführung sehr lebendig...

http://zdesriba.online/porody-ryb/pangasius-gde-voditsya.html

Pangasius - was für ein Fisch? 7 leckere Pangasius-Rezepte

Was für ein Fisch ist Pangasius, der auch "Haifischwels" genannt wird? Sie können widersprüchliche Informationen über die Vorteile von Fisch finden. Wir werden Ihnen sagen, wie gut und schaden Pangasius sein kann, und wir teilen Ihnen die besten Rezepte.

Pangasius - was für ein Fisch?

Der Fisch gehört zu den Raubtieren und lebt am Flussgrund. Fries und Mollusken fressen sie sehr schnell und sind daher in der Fischerei weit verbreitet. Es werden keine ganzen Schlachtkörper verkauft, sondern fertige Filets. Fisch wird in spezialisierten Pflanzen geschnitten. Entfernen Sie die Haut von den Schlachtkörpern und entfernen Sie das Fett von den Knochen. Dann verpacken Sie das fertige Produkt in einem Vakuumbeutel.

Nutzen und Schaden für den Körper

Viele Kunden haben eine schwarze Liste von Fischen wegen ihres Heimatlandes im Mekong River, in dem nicht nur Anwohner, sondern auch Fabriken ihre Abfälle übergießen. Daher absorbiert der Fisch alle Verunreinigungen und hat keine nützlichen Eigenschaften. Dieses Produkt ist leicht zu vergiften.

Für den Export wachsen Pangasius in Gefangenschaft in speziellen Teichen. Dann in spezialisierte Industrien unter Beachtung aller Hygienestandards einschneiden.

Der Fisch selbst schadet der Person nicht. Wenn jedoch die Lagerungs- und Wartungsbedingungen nicht eingehalten werden, kann dies die Gesundheit beeinträchtigen. Schlechtes Produkt führt zu Lebensmittelvergiftung. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die individuell intolerant sind und auf Meeresfrüchte allergisch sind. Bei Personen mit Magen-Darm-Störungen mit Vorsicht anwenden.

Die Vorteile von Fisch sind unbestritten.

Pangasius kaufen dank:

Reichhaltige nützliche Zusammensetzung enthält:

Pangasius Filet im Teig

Um die Nährstoffe zu erhalten, wird der Fisch im Teig gegart. In diesem Rezept lernen Sie, wie man Pangasius kocht, um das Filet lecker zu machen und nützlich zu bleiben.

Zutaten:

Kochen:

Fisch gebacken in Gemüsefolie

Pangasius-Fischfilet in Folie gegart ist saftig und duftend.

Zutaten:

Kochen:

Rezept mit Tomaten und Kartoffeln

Ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das nicht nur ein tägliches Abendessen, sondern auch einen festlichen Tisch schmückt.

Zutaten:

Kochen:

Pangasius Koteletts

Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch zu fetthaltigen Sorten gehört, sind die Pastetchen sehr lecker. Kaufen Sie nur gefrorene Kadaver in den Läden. Ohne Einfrieren in den Geschäften liefern Sie keinen Fisch. Pangasius aufgetaut und ausgepackt - ein sicheres Zeichen für eine falsche Lagerung von Fischen.

Zutaten:

Kochen:

Fisch unter dem Zwiebelpilzmantel

Das Gericht hat ein herrliches Holzaroma und einen sanften Geschmack. Wenn das Gericht von Kindern gegessen wird, wählen Sie ein kleines Filet zum Kochen. Große Schlachtkörper enthalten viel Fett.

Zutaten:

Kochen:

Um das Gericht nicht zu verderben, wählen Sie den richtigen Fisch. Es sollte ganz sein, die Farbe hellrosa. Wenn der Kadaver einen dunklen Schatten und abgebrochene Teile aufweist, wurden die Lagerungsregeln verletzt und der Fisch wurde wiederholt eingefroren.

Kochen in Tomatensauce

Ein wunderbares Gericht, das ohne Knochen zubereitet wird. Durch die Tomatensauce erhält der Fisch ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

Kochen:

Chinesische Fischsuppe

Eine Besonderheit der Suppe - der ursprüngliche säuerliche Geschmack, der in chinesischen Restaurants weltweit an Popularität gewonnen hat.

Zutaten:

Kochen:

Knoblauchzehen fein hacken. In Wasser eintauchen. Salzen und kochen
Den Fisch in kleine Stücke schneiden. Schicke ins Wasser. Fünf Minuten kochen
Drücken Sie den Saft von der Zitrone in das Wasser. Die gehackte Chilisauce einlegen. Mit Sojasauce abschmecken. Mit Piment bestreuen. Rühren
Schneiden Sie die Tomate in kleine Würfel. Senden Sie an die Suppe. Umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
Senden Sie gehackte Gemüse an die fertige Suppe.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Lebensnotizen

Fisch "Pangasius" und sein Schaden. Mythen und Wahrheit über Fische.

Gefangen hier ist ein Artikel über das Auge "Achtung PANGASIUS!". Unter dem Strich wird dieser Fisch im sehr schlammigen vietnamesischen Mekong-Fluss gezüchtet, der zwischen Wohngebieten fließt. Infolgedessen werden die Bewohner selbst in diesen Fluss entleert, und Fabriken und Pflanzen "befruchten" diesen Fluss mit Chemikalien. Das sieht ungefähr so ​​aus:

Als Folge davon ernähren sich die Pangasius-Fische (wie auch die Kälber) von "was", sogar der alte Schuh kann fressen (fast alles fressend). Plus - es wächst sehr schnell, in einem halben Jahr nimmt es 2 kg zu (zum Vergleich: Lachse nehmen dieses Gewicht nur in 2-3 Jahren auf).
Das ist die Schönheit des Fisches - Allesfresser und schnelle Gewichtszunahme (fast wie bei Masthähnchen).
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Ich kaufe oft PANGASUIS, also entschied ich mich, die Daten aus dem Internet herauszufinden.
Also fangen wir in Ordnung an.

Der Fisch selbst ist einem Hai sehr ähnlich. Der vollständige Name des Fisches lautet "Pangasianodon hypophthalmus".

Es wird auch "Haifischwels" genannt, weil Es gehört zur Familie der Pangasian Wels. Vor kurzem sah ich sie übrigens im Voronezh-Aquarium (dank der Ähnlichkeit mit einem Hai wurden Sklaven in Aquarien populär):

Pangasius im Voronezh-Ozeanarium

Zuerst dachte ich, es wäre ein Minihai. Wie sich herausstellte, war dies Pangasuis.

***
Für Pangasuys gibt es oft Fische, die "Seezunge" genannt werden.

Im Internet finden Sie viele Informationen zur Unterscheidung von Pangasius von der Sohle.

Seesprache ist ein Grundfisch (und SEA und nicht RIVER wie Pangasuis). Wie auf dem Foto zu sehen, ähnelt es einer Flunder.

Auf dem Tisch: rechts - Pangasuis, links - die Sohle.

Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Fischen:

Die Zunge ist wie Lachs und der Pangasius ist wie ein Pollack.
Die Sohle hat auch keinen hellroten Streifen entlang des Kamms und ihre Farbe ist fast transparent. Die Zunge hat keinen Fettanteil und im Pangasius sind von der Seite her Fettschichten sichtbar.

Der wichtigste Unterschied ist jedoch, dass die MARINE LANGUAGE nicht in Form einer Rundung geliefert wird. Wenn Sie dieses Fischfilet gekauft haben, bedeutet das Pangasius. Dies gilt auch für EUROPA. Außerdem wird Pangasuis für EUROPA „teurer“, noch besser verarbeitet und „schön gestaltet“ geliefert. Um ihm beispielsweise eine Sohle zu geben, wird das gesamte Fett von den Seitenteilen entfernt und das Filet leichter gemacht. Ich habe eine solche Fälschung hier in Russland getroffen. Und da ist so eine Fälschung übrigens wirklich wie Lachs.

Gleichzeitig ist das Internet voll von widerlegenden Informationen über die Gefahren von Pangasius. Zum Beispiel über die Tatsache, dass Fisch nicht im Mekong selbst, sondern in Teichen angebaut wird:

Plus - diese Teiche werden ständig gereinigt, was wahrscheinlich auch der Fall ist, da Pangasuis nicht in schmutzigem Wasser leben können (daher braucht man selbst in Aquarien sauberes Wasser und muss ständig gefiltert und gelüftet werden).

Und sie fischen Fisch in umweltfreundlichen Pflanzen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften:

ABER trotz aller Reinheit: Dies schließt nicht aus, dass Pangasius-Fische mit einer erhöhten Menge an Chemikalien, Wachstumshormonen und Antibiotika gezüchtet werden. Roskontrol hat diesen Fisch bereits geprüft und seine schlechte chemische Zusammensetzung bestätigt, da er dort die Hälfte des „Periodensystems“ gefunden hat.

Kann man Pangasius essen?

Jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen, wie alle vietnamesischen Fische und generell alle Fischfilets.

Aber natürlich kann man über den Schaden im ganzen Lebensmittelgeschäft sprechen, aber dieser Fisch ist immer noch verdächtig. Daher ist es besser, nicht zu riskieren, Pollock, rosa Lachs oder etwas anderes zu kaufen, das weniger schädlich ist.

Interessantes VIDEO auf Pangasuis

Hitparade der Fischfälschungen:

Über gefärbte und glühende Fische sowie darüber, wie Pinguine die Qualität von Fischen im Laden prüfen (sehen Sie unbedingt, sehr interessant!):

Und Pangasuis kann sogar 1,5 bis 3 Meter groß werden:

Ich höre Ihre Meinung zu Pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius

Der Pangasius-Fisch gehört zu der Familie der Somobriformen. Ein anderer Name für diese Kreatur ist Haifischwels. Dies ist ein Süßwasserfisch, der sowohl im natürlichen Lebensraum als auch in künstlich angelegten Gewässern groß werden kann.

Es wird angenommen, dass Pangasius für die menschliche Gesundheit schädlich ist, insbesondere wenn es in großen Mengen konsumiert wird. Dies trifft jedoch nicht zu. Dieser Flussfisch, der unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, ist nicht nur lecker, sondern auch gesund, weil Sein Filet enthält viele Substanzen, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Was für ein Fisch?

Wenn es um einen solchen Vertreter der Wasserfauna geht, wie der Pangasius, wo es üblich ist, wissen nicht viele Leute, weil Diese Kreationen sind nicht in allen Flüssen und Seen Asiens zu finden. Pangasius-Filet geht in Geschäfte mit speziellen Fischfarmen, die in Vietnam sehr verbreitet sind.

In der Natur erreicht ein Pangasius eine durchschnittliche Länge von 1 m, manche Menschen können bis zu 130 cm groß werden, der Körper hat eine abgeflachte Form. Auf der Rückseite befindet sich eine stehende Flosse, wodurch der Pangasius wie ein Hai aussieht. Die Haut des Fisches ist grau mit vielen bräunlichen und schwarzen Einschlüssen.

Wie viele leben

Das Filet dieses Fisches ist breit und hat einen hellrosa oder gelben Farbton. In der Natur leben diese Soma bis zu 20 Jahre. In Gefangenschaft werden sie bis zu 6 Monate alt, wenn sie die für den Verkauf optimale Größe erreichen.

Was nährt sich?

Pangasius ist Allesfresser. Die Grundlage ihrer Ernährung besteht aus pflanzlichen Bestandteilen, darunter:

Wenn sich die Gelegenheit bietet, werden diese Kreaturen außerdem von Insekten, kleinen Krebstieren und Fischen gefüttert. Pangasius kann essen und Aas. In seiner natürlichen Umgebung werden Welse am Grund von Flüssen gehalten. Diese Kreaturen zeichnen sich durch hohe Aktivität und Mobilität aus. Sie sind jedoch extrem schüchtern und versuchen, den potenziell gefährlichen Ort schnell zu verlassen.

Wie ist laichen

Diese Tiere sind sehr produktiv. Sie laichen zweimal im Jahr. Das Weibchen kann bis zu einer Million Eier legen. Für Laichhaifischkatzen wählen Sie Sandbänke und Stromschnellen an Flüssen, wo sich dichtes Dickicht von Wasserpflanzen befindet. Somaform an den Wurzeln von Algen legen. In den Flüssen, in denen sich die Pangasius befinden, sind fast alle zum Laichen geeigneten Orte mit Kaviar bedeckt. Nach dem Eierlegen kümmert sich das Fischpaar nicht um seine Nachkommen.

Traditionelle Lebensräume

Pangasien werden in Süßwasserflüssen und -seen in Laos, Kambodscha, Vietnam und Thailand gefunden. Die größten Populationen dieser Soms sind in den Flüssen Chayphrai und Mekong vertreten. In diesen Flüssen wird der Fang im industriellen Maßstab nicht durchgeführt, weil Ihre Gewässer sind durch häusliche Abwässer, Ableitungen aus Chemieanlagen, Zerfallsprodukten von Pestiziden und Düngemitteln sowie durch im Vietnamkrieg verteilte Giftstoffe extrem verschmutzt.

Aufgrund des Fangverbots in den Gewässern dieser Flüsse nahm die Pangasius-Bevölkerung in ihnen zu, weil Diese Tiere können hohen Konzentrationen an toxischen Substanzen im Wasser und einem niedrigen Sauerstoffgehalt standhalten. Der Einfluss dieser negativen Faktoren beeinflusst jedoch die Qualität der Fischfilets. Es ist äußerst schädlich und seine Verwendung in Lebensmitteln wird nicht empfohlen.

Zusammensetzung und Kalorien

Pangasius-Filet hat aufgrund seiner relativ niedrigen Kosten und seines hohen Gehalts an nützlichen Substanzen die Nachfrage von Feinschmeckern gewonnen. Das Fleisch dieses Fisches enthält einen hohen Gehalt an folgenden Mineralien, Vitaminen und Wirkstoffen:

• tierisches Protein;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Kalzium;
• B-Vitamine;
• Phosphor;
• Kalium;
• Selen;
• Aminosäuren;
• Vitamine PP, A, E, C.
• Eisen
• Fluor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Protein;
• Zink etc.

Das Filet dieses Fisches ist diätetisch, weil Beinhaltet fast kein Fett, daher schätzen es Menschen, die sich an einen gesunden Lebensstil halten. Kalorienfisch ist niedrig. Der Energiewert von 100 g Filet beträgt etwa 88 kcal.

Medizinische Eigenschaften

Es wird angenommen, dass die Anwendung von Pangasius aufgrund der erhöhten Konzentration an biologisch aktiven Substanzen eine ausgeprägte therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Protein, das reich an Filets ist, wird leicht verdaut und kann vom Körper schnell zur Erneuerung von Zellen verschiedener Organe verwendet werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium, Fluor und Phosphor trägt die Verwendung von Welsfilets dieser Sorte zur Unterdrückung von Erkrankungen der Knochen und Gelenke bei, einschließlich Osteoarthritis, Osteoporose, Osteochondrose usw. Außerdem verbessert die regelmäßige Aufnahme von Fischfleisch als Nahrung den Zustand von Nägeln und Haaren, Knochen und knorpelige Membranen.

Omega-3-Fettsäuren verbessern den Zustand der Blutgefäße bei Menschen, die an Arteriosklerose, Krampfadern und anderen Krankheiten leiden, begleitet von Verstößen gegen die Struktur der Wände der Blutgefäße. Kalium, das in großen Mengen in Fischen vorhanden ist, trägt zur Normalisierung des Herz-Kreislaufsystems bei.

Der hohe Gehalt an Selen und Aminosäuren trägt zur Verbesserung des Sehvermögens und zur Wiederherstellung der Schilddrüsenfunktion bei. In Anbetracht der Anwesenheit großer Mengen von B-Vitaminen im Filet eines Welses trägt dessen Verwendung zur Normalisierung des zentralen und peripheren Nervensystems bei. Menschen, die diesen Fisch regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen, erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen Stress und verringern das Risiko, an depressiven Störungen zu erkranken. Die regelmäßige Verwendung von Filets hilft, die geistige Aktivität zu verbessern und den Schlaf zu normalisieren.

Pangasius ist nützlich für Menschen, die an schwerer Anämie leiden. Das Filet enthält viel Eisen, das zur Herstellung von Blutelementen benötigt wird. Aufgrund des geringen Fettgehalts im Pangasius-Fleisch wird Fisch für Menschen empfohlen, die an akuten und chronischen Erkrankungen des Magens, des Darms und der Bauchspeicheldrüse leiden. Das Ersetzen von Fleisch und Nebenprodukten durch diesen Fisch kann bei Leberfetthepatose den Zustand der Leber verbessern.

Wie und wo wird Pangasius angebaut?

In vielen europäischen Ländern ist der Import von Pangasius verboten, da in Vietnam häufig die Technologie des Wachstums von Hai-Fängen missachtet wird, wodurch Fische potentiell gefährlich für die menschliche Gesundheit werden können. Das gefährlichste Futter sind Wels, die unter künstlich geschaffenen Kanälen am Mekong-Fluss angebaut werden und deren Gewässer durch eine erhöhte Verschmutzung gekennzeichnet sind.

Auf diesem Fluss graben skrupellose Hersteller selbständig Kanäle, deren Wasserfluss durch den natürlichen Fluss gewährleistet wird. Soma fühlt sich unter solchen Bedingungen wohl und gewinnt schnell an Körpergewicht, aber sein Fleisch kann einen hohen Gehalt an toxischen Substanzen aufweisen. Außerdem züchten einige Landwirte in Vietnam Tiere in Kanälen, um das Haushaltsabwasser zu senken. Ein solcher Fisch ist der gefährlichste.

Es gibt aber auch namhafte Hersteller, die diese Welse in künstlich angelegten geschlossenen Reservoirs anbauen, in denen die Flüssigkeit ständig gefiltert und mit Sauerstoff gesättigt wird. Solche Reservoirs sind ausgedehnte Becken, die durch speziell ausgestattete Kanäle miteinander verbunden sind, durch die sich Haifischkatzen frei bewegen können.

Fische laichen auch außerhalb des natürlichen Lebensraums gut, wenn für sie Bedingungen geschaffen werden.

Auf Haibauern ernährt sich der Wels von speziellen Lebensmitteln, zu denen Fischverarbeitungsprodukte, Vitamin- und Mineralstoffzusätze sowie Ölkuchen gehören. In solchen Futtermitteln befinden sich alle Nährstoffe, die für die normale Entwicklung und das Wachstum von Tieren notwendig sind. In Vietnam gibt es heute viele Unternehmen, die Wels im industriellen Maßstab anbauen.

Da der internationale Fischhandel ein wichtiger Bestandteil der vietnamesischen Wirtschaft ist, unterliegt die Produktion einer strengen sanitären und epidemiologischen Kontrolle. Somit ist die Wahrscheinlichkeit des Erwerbs von unter ungeeigneten Bedingungen gezüchteten Haifischwels verringert.

Was kann ein Mensch schaden?

Wenn es um ein Tier wie den Pangasius-Fisch geht, hängt der Nutzen und Schaden für den Menschen von den Bedingungen ab, unter denen er lebt. Fälle von Welsvergiftung sind keine Seltenheit. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Welse, die in ökologisch ungünstigen Zonen gezüchtet werden, auf den Markt kommen, sowie durch die Verwendung wachstumsfördernder Zusätze, Antibiotika und anderer schädlicher Komponenten.

Oft verstoßen skrupellose Hersteller gegen Welsverarbeitungstechniken und frieren Fisch mit verschmutztem Wasser aus dem Mekong River ein. Da Pangasius nicht immer in Übereinstimmung mit den Hygiene- und Hygieneanforderungen gezüchtet wird, besteht das Risiko, Filets zu erwerben, die einen hohen Gehalt an Nitraten, Phosphaten, Pestiziden und anderen toxischen Substanzen aufweisen. Wenn der Haifischfisch nicht ordnungsgemäß geerntet wird, ist er wahrscheinlich mit Escherichia coli und anderen Erregern infiziert.

Unter ungünstigen Bedingungen angebaute und falsch verarbeitete Welse können den menschlichen Körper schädigen. Filets können in diesem Fall zu schweren Vergiftungen führen. Der Tod ist möglich. Darüber hinaus können solche Fische die Ansammlung von Schwermetallen und Toxinen im menschlichen Körper provozieren und Bedingungen für die Entwicklung einer Reihe von pathologischen Zuständen schaffen, einschließlich maligner Tumoren.

In Anbetracht der strengeren Kontrolle der Einfuhr dieses Fisches gibt es in Russland jetzt hauptsächlich einen nützlichen Pangasius, der unter Berücksichtigung aller hygienischen Standards angebaut und verarbeitet wird. Dieser Fisch wird von Menschen geschätzt, die sich fit halten wollen.

Der hohe Gehalt an Antioxidantien trägt zur Beseitigung freier Radikale bei und verhindert ein frühes Altern. Die enthaltenen Nährstoffe wirken sich positiv auf den Zustand aller Körpersysteme aus.

Wie wählt man einen frischen Pangasius?

Trotz der Tatsache, dass die chemische Analyse von Fischen im Geschäft nicht durchgeführt werden kann, können Sie sich nur durch die Beachtung einiger Eigenschaften vor minderwertigen Produkten schützen. Steaks oder Filets kaufen Sie am besten. Dadurch wird der Zustand des fleischigen Teils beurteilt. Stücke müssen ganz sein.

Das Vorhandensein von Rissen und Spänen weist darauf hin, dass das Produkt mehrmals eingefroren und aufgetaut wurde. Daher kann es alt werden. Es ist am besten, Filets zu kaufen, verschiedenes Rosa oder Weiß. Wenn der Fisch rote Filets hat, kann dies darauf hindeuten, dass er unter widrigen Umgebungsbedingungen gewachsen ist und einen starken Sauerstoffmangel erlebt hat.

Leichter Flussgeruch ist erlaubt. Wenn das Filet jedoch stark nach Sumpf riecht, kann dies darauf hindeuten, dass der Fisch möglicherweise gefährlich ist, da er in seiner natürlichen Umgebung gefangen wurde. Ein solcher Wels kann nicht gekauft werden. Außerdem muss kein Wels mit Körperfett gekauft werden.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

Vietnamesischer weißer Pangasius: Lebensraum, Bedingungen

Aquarist mit langjähriger Erfahrung

Vor etwa 10 Jahren erschien ein Hai-Welse an heimischen Ständen. Dieser Fisch war sehr beliebt, weil er billig war. Pangasius zu Hause zubereitet, serviert in Restaurants und Cafés. Nach einiger Zeit begannen die Leute sich zu fragen, was diese Zugänglichkeit verursacht hat und unter welchen Bedingungen der Fisch angebaut wurde. Es gibt Länder, in denen Hai-Welse fast das Hauptnahrungsmittel sind.

Pangasius ist ein Flussfisch, gehört zur Ordnung der Somobriform und lebt in Vietnam.

Der Ursprung und die Beschreibung von Pangasius

In asiatischen Ländern ist es sehr beliebt. Als Beispiel kann als Vietnam dienen. Der Mekong-Fluss, an dem der Pangasius-Fisch lebt, stammt aus den Vorgebirgen Tibets und wird von Gletschern gespeist. Dies ist die wichtigste Wasserstraße in Indochina. In ihrem Delta wurde diese Art zum ersten Mal geboren und besteht bis heute, die für Millionen von Menschen zur Nahrungsquelle geworden ist. Vietnamesischer Haifischwels:

• unterschiedliche Unprätentiösität;
• schnell genug wachsen.

In nur 15 Jahren konnte er die Grundlage der Wirtschaft der südlichen Regionen Vietnams bilden. In einem der örtlichen Dörfer zu seinen Ehren errichtete er sogar ein Denkmal. Einige Einheimische leben direkt am Fluss und züchten Fisch, um ihn als Nahrung zu verwenden.

Pangasius werden mit Körben und Netzen gefangen, aber diese Methode eignet sich nicht für den Export von Fischen. Um die Einhaltung der Qualitätsstandards und der Umweltreinheit zu gewährleisten, müssen sich die Hersteller viel Mühe geben.

Fans von billigem und schmackhaftem Kaviar interessieren sich für Pangasius, dessen Lebensraum sich in Südwestasien befindet. Es hat ein unverwechselbares Aussehen und der Pangasius sieht folgendermaßen aus:

1. Es hat einen festen grauen Körper, wenn es um Erwachsene geht. Bei jungen Tieren ist es mit schwarzen Streifen bedeckt.
2. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei Antennenpaare. Oben gelegen ist etwas kürzer als unten.
3. Zähne scharf und klein.
4. Maßstab fehlt.
5. Die Augen sind groß.
6. Der Kopf ist klein und abgeflacht.

Verkäufe im In- und Ausland

Auf die Zucht von Pangasius spezialisieren sich Farmen, große Industrieunternehmen. Zu diesem Zweck wird kein Fluss genutzt, sondern künstlich ausgestattete Stauseen. Das Wasser tritt direkt vom Mekong in solche Teiche ein. Dennoch unterscheidet es sich in seiner Zusammensetzung wesentlich vom Original.

Die Farbe des Fischfilets hängt vom Futter, den Haftbedingungen und der Filetiermethode ab.

Was Pangasius isst, ist schwer zu beantworten. Dieser Fisch gilt als fast Allesfresser. Je nachdem, wo der Pangasius lebt, wird festgelegt, wohin er geht: in den Inlands- oder Auslandsmarkt. Gleichzeitig können die Exportoptionen geringfügig abweichen.

Zum Beispiel wird ein Filet, das von überschüssigen Fettschichten gereinigt, gemäß allen Regeln verpackt wurde und ein attraktives Aussehen hat, nach Europa gelangen. Leider können Sie in russischen Geschäften Stücke unbekannter Farbe sehen, die in Eisschichten gekleidet sind. Oft werden sie in Boxverpackungen verkauft. Natürlich kann der Preisunterschied spürbar sein.

Negative Urteile

Es ist schwer zu bestimmen, wie der in Vietnam gewachsene Fisch die Qualitätsstandards erfüllt, da es für dieses Produkt viele und für diejenigen gibt, die sich offen dagegen aussprechen. Es gibt auch unterschiedliche Meinungen darüber, wie gesund das Pangasiusfilet ist. Zeigt einen hohen Gehalt an Eiweiß, Fettsäuren und kalorienarmen Lebensmitteln an. Gleichzeitig können alle Vorteile verschwinden, wenn der Haifischfisch unter unangemessenen Bedingungen gezüchtet wurde.

Zu sagen, dass der Mekong River, in dem der Fisch absolut sauber lebt, nicht notwendig ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Müll. Außerdem werden häufig Informationen über industrielle Abfälle und Abwässer erhalten, die als Quelle toxischer Substanzen gelten.

Es ist bemerkenswert, dass der Pangasius Allesfresser ist und Züchter dies aktiv nutzen. Einige füttern Fische mit etwas. Um das Wachstum zu beschleunigen, füttern einzelne Hersteller sogar Haie mit Antibiotika und Hormonen. Um das Gewicht des Schlachtkörpers zu erhöhen, füllen Sie ihn mit Polyphosphaten. Diese Verbindungen sorgen für Feuchtigkeitsabsorption. Bevor er Pangasius in den europäischen Handel bringt, muss er manchmal mehrere Abtau- und Gefrierzyklen durchlaufen. Das gibt ihm natürlich keine Frische. In einigen Lagern werden unhygienische Bedingungen beobachtet.

Position der Verteidiger

Trotz der Tatsache, dass der Mekong stark verschmutzt ist, sind dort viele verschiedene Tiere und Vögel anzutreffen, und alle fühlen sich in solchen Gewässern wohl. Verteidiger von Pangasius argumentieren, dass sich die Natur in einer bestimmten Zeit erholt hat. Argumente, dass es sich um einen Allesfresserfisch handelt, werden sie mit Allesfressenden, zum Beispiel Schweinen, verglichen. Das gleiche gilt für Krebse, die sie gerne mit Bier trinken. Diese Kreaturen ernähren sich in der Regel von Aas.

Natürlich können sich Parasiten in jeder Umgebung gut anfühlen, aber die Wärmebehandlung hilft dabei, mit ihnen umzugehen. Antibiotika werden auch bei Hühnern angewendet, obwohl sie nicht daran gehindert werden, sie weiterhin zu essen.

Der wahre Zustand der Dinge

Der Pangasius-Export wird in viele Länder der Welt exportiert. In Europa sollten Sie die Einhaltung der Standards importierter Produkte sorgfältig überwachen. Rosselkhoznadzor ist für ähnliche Funktionen in Russland verantwortlich. Von Zeit zu Zeit ist der Import aufgrund unzureichender Qualität verboten. Die Liste der Unternehmen, die den russischen Pangasius-Markt nicht beliefern können, wird von Zeit zu Zeit ergänzt.

Filets können erfolgreich gebraten, gebacken, gedämpft, daraus Suppe gegart und als Füllung für Pasteten verwendet werden.

Für den Export wird dieser Fisch von großen Produzenten angebaut, die internationale Sicherheitslizenzen besitzen. Sie verwenden spezielle Belüfter, um das Wasser in Becken und Teichen mit Sauerstoff zu versorgen.

Sie verfügen auch über leistungsfähige Filter zur Dekontamination. Verantwortliche Züchter halten sich an die weltweiten Gesundheitsstandards bei der Arbeit, sonst würden ihre Produkte einfach nicht in den Regalen der Geschäfte in den Vereinigten Staaten und Europa stehen. Der wachsende Pangasius füttert ihn mit Pellets aus Fischabfällen und reichert sie mit Mineralstoff- und Vitaminzusätzen an.

Auf kleinen Farmen kann eine völlig andere Situation herrschen. Hier ist der Fisch eng. Wenn die Umgebung nicht sauber genug ist, kann der Pangasius krank werden. Hier werden Antibiotika eingesetzt. Ein solches Produkt hat jedoch fast keine Chance, in die Märkte anderer Länder zu gelangen.

Trotz der vielen Mythen, die den Pangasius umgeben, bleibt er ein gewöhnlicher Fisch, der auf der Farm angebaut wird. Unter den gleichen Bedingungen werden Störe und Karpfen gezüchtet, so dass ein solcher Pangasius sicher gegessen werden kann. Es ist unwahrscheinlich, dass er seiner Gesundheit mehr Schaden zufügen kann als die gleichen Hähnchenschenkel, die mit Medikamenten gefüllt sind.

Wichtige Punkte zum Kauf

Obwohl Sie ohne Angst um Ihre Gesundheit Fisch essen können, schadet es nicht, einige wichtige Faktoren zu beachten.

Pangasius-Filets werden hauptsächlich nach Russland geliefert und nicht in den Kadaver dieses Fisches.

Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. Schauen Sie sich die Farbe des Kadavers an. Wenn es gelb ist, bedeutet dies, dass Fische unter ungeeigneten Bedingungen wachsen. Die rote Tönung weist auf Sauerstoffmangel oder künstliche Verfärbung des Filets hin. Sicher kann als weiße und hellrosa Farbe angesehen werden.
2. Wenn möglich, nehmen Sie die Karkasse und keine Filets. Letzteres wird mit Polyphosphaten behandelt, um die Masse des Endprodukts zu erhöhen.
3. Das Vorhandensein von Glasuren. Die Hersteller greifen häufig zum Einfrieren in Wasser zum Schutz der Produkte vor Witterungseinflüssen. Aber es sollte eine dünne Eiskruste sein und kein riesiger Klumpen, wie man es oft in häuslichen Supermärkten sieht.
4. Fettgehalt Je kleiner es ist, desto besser. Ein großer Prozentsatz weist auf ein minderwertiges Produkt hin.

Auch die Kosten können viel sagen. Pangasius, selbst die beste Qualität, ist preiswert. Wenn der Preis noch weiter gesenkt wird, ist es durchaus möglich, dass es sich um ein altes Produkt handelt oder ein Produkt, das unsachgemäßem Transport unterzogen wurde.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Süßwasser Pangasius gezüchtet

Pangasius - was für ein Fisch? Sogar die Familie der großen Haifischwels, die in den Süßgewässern Süd- und Südostasiens leben. Der Begriff wird häufig verwendet, um sich auf die Art Pangasius Bocourti zu beziehen, die kommerziellen Wert hat.

Beschreibung von Pangasius und seinem Lebensraum

Dieser Fisch ist leicht zu unterscheiden, da der Körper lang, flach und ohne Schuppen ist. Der Kopf ist relativ klein. Der Mund ist breit, mit kleinen spitzen Zähnen am Kiefer und am Gaumen. Die Augen sind ziemlich groß. In der Nähe des Mundes befinden sich 2 Antennenpaare, wobei die obere kürzer als die untere ist. Die Flossen sind dunkelgrau oder schwarz. Der Rücken besteht aus sechs verzweigten Strahlen.

Gill-Cover entwickelten sich normal. Bei jungen Individuen gibt es einen schwarzen Streifen entlang der seitlichen Linie und einen anderen, der längere etwas tiefer. Große Erwachsene sind normalerweise grau, aber manchmal mit einem grünlichen Farbton und silbernen Seiten. In der Mitte der Afterflosse befindet sich ein dunkler Streifen. Es gibt mehrere von ihnen an der Schwanzflosse.

Pangasius ist eine der wichtigsten kommerziellen Arten am Mekong River, wo sich eine der größten und wichtigsten Fischereien der Welt befindet. Diese Art wird traditionell in Vietnam, Thailand und Kambodscha gezüchtet. In kleineren Mengen in Indonesien, Malaysia, Bangladesch, China und der Demokratischen Volksrepublik Laos angebaut. Seine Popularität als kommerzielle Rasse hängt wahrscheinlich mit der Fruchtbarkeit zusammen, da sie relativ viele Brut produziert. Der Lebensraum beschränkt sich auf die Flüsse Mekong, Chaopraya, Irrawaddy und deren Becken.

Pangasius wird auch oft als Regenbogenhai oder gestreifter Wels bezeichnet. Darüber hinaus hat jedes Land, in dem dieser Fisch lebt, einen Namen dafür gefunden.

Pangasius Bocourti wandert wie jede andere Spezies in die Ferne und kann mehrere hundert Kilometer zurücklegen. Gleichzeitig werden Flussquellen normalerweise zum Laichen und zur Aufzucht von Jungtieren verwendet, und die Hauptkanäle sind für Erwachsene bestimmt. Der Fisch ist Allesfresser. Es ernährt sich von Algen, Zooplankton und Insekten, während größere Exemplare auch Krebstiere und Fische fressen.

Dieser Fisch ist leicht zu unterscheiden, da sein Körper lang, flach und ohne Schuppen ist.

In der freien Wildbahn ist das Pangasius-Leben eng mit dem jährlichen Zyklus der Monsunfluten verbunden. Das Laichen erfolgt im Mai oder Juni, wenn die Regenzeit beginnt. In trockenen Jahreszeiten ist dieser Fisch in tiefen Becken versteckt. Steinige Ufer werden meistens als Laichplätze genutzt. Klebriger Kaviar befindet sich normalerweise an den Wurzelsystemen von Küstenbäumen.

Galerie: Süßwasser Pangasius (25 Fotos)

Der billigste Fisch (Video)

Pangasius-Zucht

Ein Individuum kann eine maximale Länge von 1 m 30 cm erreichen und bis zu 44 kg wiegen. Dieser Fisch fühlt sich bei einer Temperatur von 22-26 ° C wohl. Frauen, die in der Fischerei leben, werden im dritten Lebensjahr geschlechtsreif und erreichen zu diesem Zeitpunkt mehr als 3 kg. Männer sind im zweiten Jahr oft bereit zu paaren. Es wird angenommen, dass der außerhalb der Fischerei lebende Pangasius zur gleichen Zeit die Reife erreicht. Eine reife Frau mit einem Gewicht von 10 kg kann mehr als 1 Million Eier wegfegen. Wilde Tiere können zweimal im Jahr laichen, in vietnamesischen Fischzuchtbetrieben kam es jedoch zu Fällen, in denen die Weibchen nach 6 Wochen erneut laichen.

Im Mekong-Delta in Vietnam wurde der Fang von wildem Pangasius lange Zeit nicht praktiziert, da die Bevölkerung, die die Fischerei bevölkert, genügend Kaviar für den Anbau neuer Generationen erzeugt. Und in Kambodscha nutzen Laos und Thailand immer noch den Fang von Wildarten.

In den 1990er Jahren verwendeten die Vietnamesen Fischabfälle, zerstoßenen Reis und Kleie aus diesem Getreide, Sojabohnen- und Baumwollmehl, Milch, Eier und Gemüse (zum Beispiel grüne Erbsen) sowie die künstlich zugesetzten Vitamine C und E. Die Zutaten wurden miteinander vermischt, zubereitet und in Form von Kugeln oder Granulat serviert.

Nach einer weltweit verschärften Qualitätskontrolle begann Fisch in Vietnam seit 2008 mit Spezialfuttermitteln. Es wird angenommen, dass landwirtschaftliche Abfälle und Lebensmittelverschmutzungen das Reservoir stark verschmutzen und dessen Allgemeinzustand verschlechtern (daher der Mythos, dass der gewachsene Pangasius der Gesundheit schadet und nicht verzehrt werden kann). Dieser Fisch wird nach teilweiser Entwässerung des Reservoirs mit Netzen extrahiert.

Normalerweise werden alle Erwachsenen in einem Teich auf einmal gefangen.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Pangasius: welche Art von Fisch, Lebensraum, Nutzen und Schaden

Der Wert von fast allen Meeresfrüchten ist kaum zu überschätzen. Aber die präsentierte Vielfalt nützlicher Produkte auf dem Markt lässt Sie wundern. Ein relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Bevor Sie jedoch einen exotischen Süßwasserbewohner essen, müssen Sie herausfinden, welche Art von Pangasius-Fisch zu verwenden ist und wie nützlich er ist.

Allgemeine Beschreibung des Fisches

Der Name "Haifischwels" Pangasius erhielt wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner Flosse, ähnlich den Haien. In Farbe und Verhalten im natürlichen Lebensraum ist Wels ähnlich. Sie schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich von kleinen Fischen, Plankton, Krebstieren und Algen.

Die Gewässer der Flüsse und Seen in Ostasien sind die Hauptreservoirs, in denen Pangasius gefunden wird. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya findet ein großer Fang und Anbau von Süßwasserbewohner statt. Der Hauptlieferant von Haifischwels in fast 120 Ländern der Welt ist Vietnam.

Aufgrund seines alles fressenden und unprätentiösen Pangasius vermehrt er sich leicht in künstlichen Teichen und sogar in Aquarien. In vielen Farmen wird es in Zweigkanälen angebaut. Das ankommende Wasser wird von den schädlichen und toxischen Substanzen gereinigt, in denen der Mekong reich ist und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygieneanforderungen strikt einhalten. Die Genehmigung zum Import von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Sonderorgane von Staaten verhängen regelmäßig die Einfuhr von Fischereierzeugnissen von einigen skrupellosen Herstellern. In Russland wurde 2012 das Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.

Auswahlfunktionen

Die Beliebtheit von Süßwasserfischen wächst vor allem wegen seiner Billigkeit. Dies liegt daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In zwei Monaten kann der Haifisch bis zu 1,5 m lang werden und 45 kg wiegen. Zum Verkauf können Sie jedoch kleines Fischfilet mit einem Gewicht von bis zu 2 kg liefern. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett ist vorhanden.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf folgende Zeichen:

• Die Farbe des Filets sollte hellrosa oder weiß sein. Rote Farbe zeigt an, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet wurde oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die vom Top-Dressing wenig Nährstoffe erhalten haben, tritt eine gelbliche Färbung auf.
• Von den verschiedenen Schneidarten (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland gelieferte Filets werden mit Polyphosphaten verarbeitet, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper nicht gefährlich ist.
• Verglasung (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, das Eis sollte jedoch dünn sein.

Nützliche zusammensetzung

Der in Fischen enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich. Kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) werden wegen ihrer folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Elastizität von Gewebe und Blutgefäßen und beeinflussen das Haarwachstum und das Hautbild positiv.
• Leicht assimilierbares Protein - zur Steigerung der menschlichen Muskelmasse.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem.
• Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
• Aminosäuren verbessern das Sehvermögen und wirken sich auf die Stärkung der Haare und Nägel aus.

Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium und Phosphor und enthält Vitamine der PP-, E-, C-Gruppe, Magnesium, Selen, Zink und Fluor. Die Nahrungszusammensetzung der Fische wird häufig von Athleten und Personen, die schwere körperliche Arbeit ausüben, in die Ernährung aufgenommen.

Es ist wichtig zu wissen, wie der Pangasius-Fisch in das Land gebracht wird, wo er lebt und worauf er sich ernährt. Bei der Beurteilung der Nützlichkeit eines diätetischen Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um Fische handelt, die in reinem Wasser gezüchtet werden.

Schädliche Eigenschaften

Süßwasserbewohner werden auf Bauernhöfen mit speziellem Granulat gefüttert. Machen Sie ein solches Futter aus Fischabfällen mit Mineralien und angereichert mit Vitaminen. Daher hängt der Nutzen und der Schaden davon ab, wo die Pangasius-Fische leben und worauf sie sich ernähren.

Der Lebensraum des unprätentiösen Fisches - des Mekong River - ist jedoch stark verschmutzt. Seit dem Vietnamkrieg sind giftige Chemikalien, die über Vietnam gesprüht wurden, in die Gewässer des Landes gefallen. Derzeit wird industrieller Haushaltsmüll in den Mekong deponiert.

Die meisten Pangasius-Farmen verwenden lokales Flusswasser. Daher können Fische, die in einem der schmutzigsten Flüsse der Erde gezüchtet werden und mit Lebensmittelabfällen gefüttert werden, die mit Antibiotika und Wachstumsreizmitteln gefüllt sind, keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer gefährlicher Substanzen in solchen Fischen macht sie für die tägliche Ration ungeeignet.

Schädlicher Pangasius für folgende Personengruppe:

• an Allergien gegen Meeresfrüchte leiden;
• kleine Kinder wegen kleiner Knochen.

Sie können Pangasius und einen gesunden Erwachsenen nicht häufig verwenden, um die Ansammlung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, die von Fischprodukten stammen. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist der Import dieses Fisches insgesamt verboten. In Russland überwacht der Rosselkhoznadzor die Versorgung mit Meeresfrüchten streng.

Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie eine ganze Karkasse oder ein rosafarbenes Filet mit einem leichten Schlammgeruch. Verwenden Sie Pangasius raw nicht zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Nutzen bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 μg;
• Jod - 50 mcg;
• Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
• Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html