Kakaobutter wird immer beliebter. Es wird als Fettbasis beim Kochen sowie bei der Herstellung von Medikamenten und im Bereich der Kosmetologie verwendet.

Was ist Kakaobutter?

Dies ist ein pflanzliches Fett, das durch Gärung und Braten entsteht. Kakaoholzkörner werden einer Wärmebehandlung unterzogen, um die Schale vom Kern zu trennen. Harte, aber spröde Konsistenz, von gelblicher bis brauner Farbe mit leichtem Kakao-Geruch. Es ist in zwei Arten unterteilt: natürliche und desodorierte (verarbeitet, um einen reichhaltigen Geschmack zu entfernen). Das Produkt basiert auf Fettsäuren und Triglyciden. Der Hauptteil der Säure:

Das Produkt ist von allen Fetten das stabilste und hat eine Haltbarkeit von 2 bis 5 Jahren. Im Normalzustand ist das Öl hart aber zerbrechlich genug. Der durchschnittliche Schmelzpunkt von Kakaobutter liegt zwischen 32 und 35 Grad Celsius. Es ist etwas niedriger als die Temperatur des menschlichen Körpers. Deshalb schmilzt Schokolade aus echter Kakaobutter so sanft und schnell im Mund. Bei einer Temperatur von 40 ° C wird es transparent.

Schmelzende Eigenschaften machen Kakaobutter in der Kosmetik wertvoll. Bei Berührung mit der Haut schmilzt und befeuchtet sie, stellt das Lipidgleichgewicht wieder her, glättet Falten und erhält die Elastizität.

Wie kann Kakaobutter verwendet werden?

Die antioxidativen Eigenschaften der Kakaobutter überwiegen alle anderen Öle. Es ist Teil vieler kosmetischer Produkte. Es gibt ihnen nicht nur ihre wertvollen Eigenschaften, sondern auch die Verlängerung ihrer Haltbarkeit. Kakaobutter wird als Massageöl zur Gewichtsreduzierung und zur Beseitigung postpartaler Dehnungsstreifen verwendet.

Es kann auch im Winter zum Schutz vor Erfrierungen und Wicklungen verwendet werden. Wenn Sie den Pool besuchen, ölen Sie die Kakaohaut mit Öl - dies verringert die Wirkung von chlorhaltigem Wasser. Es ist auch für das Bräunen effektiv. Vor dem Sonnenbaden Kakaobutter einölen. Dadurch wird die Haut nicht übergetrocknet, ihre Schönheit und Jugend bleibt erhalten, und die Bräune wird gleichmäßiger. In Form von Kakaobutter erhalten Sie ein außergewöhnlich natürliches Produkt mit einer ganzen Reihe von gesunden Qualitäten.

http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-masla

Kakaobutter (braun) 110 gr

Das Auspressen von Kakaobohnen ist ein Geschenk, wenn Sie Butter bestellen.

Zutaten: 100% natürliche, nicht raffinierte Kakaobutter NON-FILTER (braun), keine Konservierungsstoffe, keine chemischen Zusätze, keine Aromen.

Im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit - 1 Jahr. Es ist in Essen möglich.

• Ölkonsistenz hart und spröde;
• Farbe von hellgelb bis braun;
• hat einen klaren Geruch nach Kakao, Bitterschokolade;
• Schmelzpunkt + 35- + 37 ° C

Die in ihrer Zusammensetzung reichste Kakaobutter besitzt ausgezeichnete pflegende, feuchtigkeitsspendende und weichmachende Eigenschaften, sie hat eine ausgeprägte heilende und tonisierende Wirkung. Bessert den Zellstoffwechsel in der Haut und beseitigt Entzündungen.

Kakaobutter eignet sich besonders für sehr trockene Haut. Es macht die grobe Haut weicher und verleiht ihr Elastizität. Kakaobutter stellt Zellmembranen wieder her und hält die Feuchtigkeit in der Haut.
Kakaobutter wird als Massageöl für postpartale Dehnungsstreifen oder nach Gewichtsabnahme verwendet. Es wird empfohlen, Kakaobutter während der Schwangerschaft zu verwenden, um die Haut elastischer zu machen und so das Auftreten von Dehnungsstreifen zu verhindern. Sie schützt die Haut im Winter vor Beschädigungen (Rissbildung und Erfrierungen), strafft die Haut des ganzen Körpers und verleiht ihm ein gesundes Aussehen.
Koffein, das Teil von Kakaobutter ist, aktiviert die Durchblutung, wodurch Farbe und Aussehen der Haut verbessert und die Stoffwechselvorgänge verbessert werden. Es wirkt entwässernd und festigend. Da Koffein Stoffwechselprozesse in Geweben aktiviert, wird es häufig in Anti-Cellulite-Cremes eingesetzt.

Das Öl hat eine starke antioxidative Wirkung, so dass Kakaobutter das Auftreten von Anzeichen alternder Haut verhindert.

Kakaobutter als entzündungshemmendes Mittel und Schutzmittel wird bei Erkältungen und bei Epidemien zur aktiven Vorbeugung von Infektionen bei verschiedenen Erkältungen (ARVI, Influenza) eingesetzt. Gleichmäßig über die Schleimhäute verteilt, bildet es eine zusätzliche Infektionsbarriere.

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Verarbeitung von Kakaobohnen zu Kakaoprodukten

Zu den Unterscheidungsmerkmalen der Kakaobutter gehören die Widerstandsfähigkeit gegen Sauerstoff und die Fähigkeit zur Langzeitlagerung, ohne Anzeichen von Ranzigwerden zu zeigen. Der Grund für die Beständigkeit von Kakaobutter ist das Vorhandensein eines starken Antioxidans, dessen Zusammensetzung noch nicht bestimmt wurde. Es wird angenommen, dass Chlorogensäure antioxidative Eigenschaften aufweist. Es wird auch angenommen, dass der vorherrschende Gehalt an Acyls (ungesättigt) in Position 2 und in Position 1 und 3 von Acyls (gesättigt) als biologischer Schutz von Kakaobutter gegen chemische Oxidation dient.

Eine interessante Erfahrung zur Bestätigung dieser Annahme wird von A. G. Vereshchagin gegeben. Kakaobutter wurde umgeestert. Umesterung ist die Reaktion des Austauschs zwischen verschiedenen Estern; es kann zwischen Triglyceriden durchgeführt werden.

Als Ergebnis dieser Reaktion wurde die ursprüngliche Struktur der Kakaobutter zerstört, wobei sich die Acylgruppen hauptsächlich in der 2-Position befinden und sehr geringe Mengen in der 1- und 3-Position enthalten sind. Die Zerstörung der Ausgangsstruktur führte dazu, dass die chemische Oxidation der umgeesterten Kakaobutter stärker beschleunigt wurde als bei flüssigen Ölen, die in Position 1 und 3 viele Acylgruppen ungesättigter Säuren enthielten.

Die Struktur der Sus-Glyceride und ihre Dominanz in Kakaobutter haben einen wesentlichen Einfluss auf die physikalisch-chemischen und strukturmechanischen Eigenschaften von Kakaobutter. Glyceride vom Sus-Typ bilden ein einheitliches Kristallgitter, das durch seine Eigenschaften Kakaobutter Substanzen mit einer einheitlichen Zusammensetzung angenähert.

Der Schmelzpunkt von Kakaobutter (bestimmt bei vollständigem Schmelzen) beträgt 33–36 ° C und liegt nahe dem Schmelzpunkt von Sustriglyceriden, insbesondere von 2-Oleopalmitostearinen, deren Schmelzpunkt nach A. L. Rapoport 34,5 ° C beträgt. Bei Raumtemperatur sind diese Glyceride fest.

In der Zusammensetzung der Triglyceride befinden sich hochschmelzende, beispielsweise 1, W-Distearo-2-palmitin mit einem Schmelzpunkt von etwa 60 ° C. Neben dem Schmelzen gibt es auch Triglyceride, die bei Raumtemperatur flüssig sind: 1-Stearo-2-linoleo-3-olein, 1-Palmito-2-lino-leo-3-olein und Triolein. Offensichtlich beeinflussen diese Triglyceride, die sowohl bei Raumtemperatur als auch bei Raumtemperatur aufgrund ihrer geringen Mengen flüssig sind, den Schmelzpunkt der Kakaobutter und ihre Härte leicht. Das Schmelzen von Kakaobutter in einem engen Temperaturbereich, der nur geringfügig niedriger ist als die Temperatur eines menschlichen Körpers, führt zu einer nicht verwischenden Oberfläche der Kakaobutter, dem Fehlen von Finesse.

Der Pourpoint von Kakaobutter liegt aufgrund der Unterkühlungskapazität von Kakaobutter etwas niedriger als der Schmelzpunkt. Die Nähe der Schmelz- und Erstarrungstemperaturen bestimmt den relativ geringen Kälteverbrauch in den Kühlschränken für die Kristallisation von Kakaobutter während des Aushärtens von Schokoladenprodukten.

Der Festkörpergehalt von Kakaobutter wurde temperaturabhängig von RD Normanova untersucht. Im Temperaturbereich von 18–20 ° C erreicht der Anteil der Festphase 70% und nimmt mit steigender Temperatur ab. Die begrenzende Scherbeanspruchung von Kakaobutter bei 20 ° C, die 400 Pa entspricht, kennzeichnet die größere Härte von Kakaobutter bei Raumtemperatur.

Aufgrund des hohen Gehalts an Kakaobutter in Schokolade spiegeln sich deren Eigenschaften in der Schokoladenqualität wider. Eine nicht verschmutzende Oberfläche und ein leichtes Schmelzen der Schokolade im Mund ohne Fettigkeit, Härte und Zerbrechlichkeit des Schokoladenriegels bei Raumtemperatur sind wesentliche Indikatoren für die Qualität der Schokolade, die auf die Eigenschaften der Kakaobutter zurückzuführen sind.

Kakaobutter besitzt auch polymorphe Eigenschaften, die in der Schokoladentechnologie von großer praktischer Bedeutung sind. Der Polymorphismus von Kakaobutter zwingt uns, den Schokoladenherstellungsprozess zu komplizieren, eine spezielle Vorbereitung für den Formvorgang einzuführen - Temperieren - und komplexe Temperiermaschinen zu verwenden.

Die polymorphen Eigenschaften von Kakaobutter sowie viele andere Substanzen zeigen sich in der Fähigkeit, verschiedene kristalline Modifikationen mit ungleicher Resistenz zu bilden. Die resultierenden Modifikationen werden als polymorphe Formen und das Phänomen ihrer Bildung - polymorphe Transformation oder Polymorphismus - bezeichnet.

Es gibt zwei Arten von polymorphen Umwandlungen - enantiotrop und monotrop. Enantiotrope Umwandlungen sind reversibel, polymorphe Formen können sich mit steigender oder abnehmender Temperatur des Systems gegenseitig ineinander verwandeln, ohne zu schmelzen, d. H. Im festen Zustand der Substanz.

Vorausgesetzt, der Außendruck ist konstant, zum Beispiel bei Atmosphärendruck, haben die polymorphen Formen bei einer bestimmten Temperatur den gleichen Dampfdruck, daher sind sie gleich stabil und stehen im Gleichgewicht miteinander. Diese Temperatur wird als Transformationspunkt oder Übergang bezeichnet.

Eine Änderung der Temperatur, bei der das Gleichgewicht des Systems in der einen oder anderen Richtung aufrechterhalten wird, führt zu einem Ungleichgewicht. bei einer Temperatur über dem Übergangspunkt wird eine der Formen stabil, bei einer Temperatur unter dem Übergangspunkt die andere.

Beispiele für reversible polymorphe Umwandlungen schließen den Polymorphismus der Stickstoff- und Schwefelsalze von Kalium, Rubidium, Cäsium, Ammoniumnitrat usw. ein. Zu den zahlreichen organischen Verbindungen gehört die polymorphe Umwandlung von Anilintetrachlorid.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.html

Kakaobutter - Eigenschaften und Anwendungen

Was haben Kakaobutter, Sheabutter, Kokosnussöl, Mangoöl und Palmöl gemeinsam? Textur

Bei allen handelt es sich um eine kleine Anzahl von Buttersorten - natürliche feste Pflanzenöle, die einzigartige heilende Eigenschaften besitzen und in kosmetischen Produkten weit verbreitet sind.

Unter den oben genannten Produkten nimmt Kakaobutter einen besonderen Platz ein. Heute werden wir darüber sprechen. Kakaobutter ist vielen schon aus Kindertagen als Bestandteil von hochwertigen Süßwarenprodukten bekannt: Schokolade und Süßigkeiten, dabei bleiben ihre heilenden Eigenschaften oft etwas abseits. Schade

Kakaobutter ist ein erschwingliches natürliches Pflanzenfett, das reich an biochemischen Zusammensetzungen mit vielen aktiven Elementen und einer ausgeprägten therapeutischen Wirkung ist. Es kann positive Auswirkungen auf den Körper von innen und außen haben.

Warum solide?

In den meisten Fällen ist Pflanzenöl mit einer Flüssigkeit verbunden: Sonnenblume, Olivenöl, Leinsamen, Mais usw. Wegen ihrer besonderen Fettigkeit verwendet nicht jeder sie gern für kosmetische oder medizinische Zwecke.

Feste Pflanzenöle, einschließlich Kakaobutter, sind viel weicher und haben eine zarte Textur. Sie sind perfekt absorbiert, hinterlassen keinen fettigen Glanz und verstopfen die Poren nicht. Warum sind sie schwer?

Die Antwort liegt in der chemischen Zusammensetzung des Produkts. Wenn in Bulk-Pflanzenölen der Hauptteil ungesättigte Fettsäuren sind, enthalten Feststoffe zusätzlich zu ungesättigten Fettsäuren einen großen Prozentsatz gesättigter (Carbonsäure-Monobasis-) Säuren.

Der Schmelzpunkt dieser gesättigten Fettsäuren erreicht 50 ° C und mehr. Dank ihnen sind die Schläger bei Raumtemperatur in einem festen Zustand.

Diese Eigenschaft des Produkts wird in großem Umfang bei der Herstellung von Kosmetika für Haare und Augenbrauen, Lippenstifte, Lippenbalsame, Kosmetika für SPA-Verfahren und dekorative Kosmetika verwendet. Feste Öle sind leichter zu dosieren, sie haben, wie bereits erwähnt, eine sehr angenehme Schmelzstruktur.

Kakaobutter mit einer Temperatur von bis zu 40 Grad behält ihre Härte. Es zerbröckelt leicht, riecht nach Schokolade, hat einen neutralen Geschmack und wenn es den Körper berührt, beginnt es langsam zu schmelzen und wird zu einer transparenten, leichten Substanz mit einer Reihe wertvoller Eigenschaften.

Chemische Zusammensetzung, Geltungsbereich

Kakaobutter ist nicht nur eine fetthaltige Basis für die Herstellung von Schokoladentafeln und Süßigkeiten (übrigens ist es leicht, auf Kosten von Süßwaren natürliche Kakaobutter zu finden - Süßigkeiten mit Kakaobutter können nicht billig sein), sie sind aber auch ein unverzichtbarer Bestandteil im Parfüm- und Pharmageschäft.

Dieses Öl wird als Basis für medizinische Suppositorien verwendet - Abführmittel und Narkosemittel, Salben.

Seine Zusammensetzung enthält eine große Menge an Fettsäuren: Linolsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure, Ölsäure und andere sowie Glycerinester - Triglyceride.

Aufgrund der Konzentration und der Vielfalt der Komponenten hat Kakaobutter regenerierende, entzündungshemmende, feuchtigkeitsspendende, nährende, schützende und andere vorteilhafte Eigenschaften.

Kakaobutter: Anwendung

Kakaobutter muss immer vorhanden sein. Eine kleine Ölfliese mit einem Gewicht von bis zu 100 Gramm wird kostengünstig und lange im Kühlschrank aufbewahrt und kann bei Bedarf immer als Erste-Hilfe-Set oder Kosmetiktasche verwendet werden.

1. Unterdrückt Husten bei viralen, katarrhalischen Erkrankungen der Atemwege, einschließlich Bronchitis und Lungenentzündung. Um die Häufigkeit des Hustens zu verringern und die Produktivität zu steigern, sollte ein halber oder ein vollständiger Teelöffel zu einem warmen Getränk - Tee, Milch und Kompott - gegeben werden.

Öl ohne Chemie hilft bei Erkältungen bei Kindern und Erwachsenen und sogar bei unwirksamen pharmazeutischen Präparaten. Um den Geschmack zu verbessern und den Nutzen zu steigern, können Sie Honig als Süßstoff und etwas Kakao zu warmer Milch hinzufügen.

2. Beruhigt den Hals, betäubt, behandelt Entzündungen der Mandeln, Halsschmerzen, Mandelentzündung. Ein kleines Stück Butter kann einfach in den Mund aufgenommen werden.

3. Wird zur erholsamen und belebenden Massage der Brust und anderer Körperteile während einer Erkrankung mit chronischer Müdigkeit verwendet.

4. Dient als Qualitätsbarriere in der Saison der Viren, Öl muss nur die Nasenschleimhaut schmieren. Geeignet für die Kleinsten.

5. Warnt vor Sonnenbrand und trockener Haut beim Baden am Strand im Pool. Halten Sie ein Stück Butter in Ihren Händen - es löst sich auf und schmiert den ganzen Körper damit. Fettiger Glanz wird nicht sein und bleibt nur ein unsichtbarer und nicht wahrnehmbarer Schutzfilm.

6. Erleichtert Verstopfung. Um das Problem zu lösen, reicht es aus, sich 15-20 Tage lang täglich auf einer Kakaobutter in der Größe einer Schokoladenscheibe aufzulösen.

7. Hilft bei der Heilung von Gebärmutterhalskrebs. Sie müssen Vaginaltampons herstellen, die mit einer Mischung aus Kakaobutter, die im Wasserbad (1 Teelöffel) und Sanddornöl (10 Tropfen) geschmolzen ist, getränkt sind, und täglich für die Nacht verwenden. Die Behandlung dauert bis zu drei Wochen.

8. Reduziert die Größe und Zärtlichkeit von Hämorrhoiden. Kleine rektale Zäpfchen werden aus Öl hergestellt und kurz vor der Darmentleerung in das Rektum injiziert.

9. Dieses Öl ist ein ideales Produkt für Menschen, die an Atherosklerose leiden. Es reduziert deutlich den Cholesterinspiegel, reinigt die Blutgefäße und verhindert neue Ablagerungen.

Zur Behandlung und Vorbeugung müssen Sie täglich 15 Minuten vor dem Frühstück und Abendessen ein kleines Stück Butter (1/2 Teelöffel) auflösen.

10. Lindert den Zustand bei chronischer Cholezystitis, jedoch ohne Gallensteine. Ein Esslöffel Butter, die in einem Wasserbad geschmolzen ist, wird auf leeren Magen getrunken, dann wird ein Heizkissen unter die rechte Seite gestellt und mindestens 2 Stunden im Bett verbracht.

11. Heilt schnell Verbrennungen, Schnittwunden, lindert Juckreiz von Insektenstichen und allergischen Hautausschlägen. Betroffene Stelle Kakaobutter sorgfältig einfetten.

12. Perfektes Mittel gegen Brustwarzenrisse in stillenden Mütter.

13. Lindert trockene Haut an Handflächen und Füßen, heilt Risse, glättet das Abplatzen.

14. Wird als Mittel gegen Falten und Dehnungsstreifen verwendet.

15. Es wird als Augencreme zur Ernährung, zur Reduktion der Krähenfüße und als prophylaktisches Anti-Aging-Mittel verwendet.

16. Führt die Rolle der Schutzcreme aus, bevor Sie bei ungünstigem Wetter ausgehen.

17. Revitalisiert Haare, Wimpern, Augenbrauen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Kakaobutterhaarmasken, aber der einfachste Weg ist, das Öl in den Händen aufzulösen und auf das nasse Haar aufzutragen, das Haar mit Zellophan zu umwickeln, 30 Minuten lang laufen zu lassen und wie üblich abzuwaschen.

18. Öl gut schmieren, Ellbogen schmieren, Fersen für Weichheit, verwenden Sie anstelle von Lippenbalsam mit ihrer häufigen Trocknung, obvetrivanii.

Eindeutige Kontraindikationen haben Kakaobutter nicht. Extrem seltene Unverträglichkeiten oder Allergien.

Sie können das Produkt überall kaufen - in der Apothekenkette oder an den Verkaufsstellen von Markensüßwaren. Gesundheit.

http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/

Kakaobutter

Kakaobutter (oder Kakaobutter) ist ein blassgelbes, reines essbares Pflanzenfett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird.

Die Zusammensetzung und Eigenschaften von Kakaobutter

Der Hauptbestandteil von Kakaobutter sind Triglyceride und Fettsäuren. Der Grundanteil der Fettsäuren besteht aus Ölsäure (etwa 43%) und Stearinsäure (bis zu 34%), Laurin- und Palmitinsäure zu 25%. Kakaobutter hat einen ausgeprägten Geruch nach Kakao, dessen Farbe hellgelb bis braun ist. Der Schmelzpunkt von Kakaobutter liegt zwischen 32 und 35 Grad Celsius. Bei einer Temperatur von 40 Grad wird Kakaobutter transparent. Ein sprödes und hartes Öl wird bei einer Temperatur von 16 bis 18 Grad Celsius.

Kakaobutter ist eine von stabilen Fetten, die eine Haltbarkeit von zwei bis fünf Jahren hat.

Kakaobutter bekommen

Kakaobutter wird aus ganzen Kakaobohnen durch Fermentation und Rösten gewonnen, gefolgt von der Abtrennung des Kerns von der Schale. Kakaobutter ist natürlich und desodoriert. Desodoriertes Öl wird einer weiteren Verarbeitung unterzogen, um einen starken Geschmack zu entfernen.

(Kakaobutter bekommen)

Anwendung Kakaobutter

Kakaobutter fand breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Dieses Öl ist der Hauptbestandteil der kommerziellen Herstellung von weißer und Milchschokolade. Dieser Trend ist beim Konsum von Kakaobutter dominant.

Pharmaunternehmen nutzen die physikalischen Eigenschaften von Kakaobutter. Bei Raumtemperatur bleibt es fest und schmilzt bei Körpertemperatur. Dies ist ein ideales Material für medizinische Suppositorien.

Derzeit wird Kakaobutter als Bestandteil für die Herstellung verschiedener therapeutischer Salben und Schmerzmittel verwendet. Kakaobutter wird aktiv in der Kosmetologie verwendet. Die samtige Textur, das angenehme Aroma und die weichmachenden Eigenschaften der Kakaobutter machten es zu einer beliebten Zutat in Hautpflegeprodukten wie Seifen, Lotionen und vielen Arten von Kosmetika.

Aufgrund der feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Kakaobutter wird sie häufig zur Vorbeugung von Schwangerschaftsstreifen, zur Behandlung von rissiger Haut, einschließlich Lippen, sowie als tägliches Feuchtigkeitsmittel zur Verhinderung von Austrocknung und Juckreiz der Haut empfohlen.

Viele Kosmetiker verwenden Kakaobutter effektiv zur Heilung von Narben und Narben nach Akne sowie Narben nach kleineren oder kleineren Verletzungen.

Kakaobutter in Heimkosmetik

Kakaobutter ist ein natürliches weichmachendes Element, das vielen häufig verwendeten kosmetischen Mischungen zugesetzt werden kann. Kakaobutter spendet der Haut nicht nur zusätzliche Feuchtigkeit, sondern auch die Stabilisierung des Endprodukts.

Lippenbalsam

Zutaten: 15 ml Bienenwachsgranulat und 20 ml Kakaobutter einige Sekunden in der Mikrowelle, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie 15 ml Sheabutter hinzu, bis sie sich von selbst löst, 3 Tropfen Honig und 5 ml Süßmandelöl. Kapazität zum Kühlen. Dieser feuchtigkeitsspendende Lippenbalsam kann täglich verwendet werden.

Schokolade Orange Körperbutter

Zutaten: 1 Gramm Kakaobutter in der Mikrowelle schmelzen. Fügen Sie 30 ml Sheabutter hinzu und mischen Sie die beiden Komponenten. In die resultierende Zusammensetzung 12 Tropfen ätherisches Orangenöl, 15 ml Jojobaöl und 5 Tropfen Vitamin E geben und die Mischung in einen sauberen und trockenen Behälter geben, bis sie vollständig abgekühlt ist. Körperöl kann für jeden Körperbereich verwendet werden, der zusätzliche Feuchtigkeit benötigt.

Überprüfen Sie vor der Verwendung von Kakaobutter auf einer separaten Hautstelle mögliche allergische Manifestationen.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Kakaobutter und ihre Anwendung

Kakaobutter wird auch als Theobromic Oil bezeichnet. Dies ist eine blassgelbe Farbe, reine Speisefette pflanzlichen Ursprungs, die aus Kakaobohnen gewonnen wird. Sie werden bei der Herstellung von Schokolade, Keksen und Backwaren sowie einigen Salben, Körperpflegemitteln und in der pharmazeutischen Industrie verwendet. Kakaobutter hat einen milden Geschmack und ein Aroma von Schokolade.

Die Zusammensetzung und Extraktion von Kakaobutter

Das Öl enthält eine große Menge gesättigter Fette aus Stearin- und Palmitinsäure. Kakaobutter enthält im Gegensatz zu Kakao Koffein und Theobromin nur in Spuren.

Kakaobutter wird aus ganzen Kakaobohnen gewonnen, die fermentiert, gebraten und dann von ihren Schalen getrennt werden. Kakaobutter macht etwa 54-58% des Rückstands aus. Der Schokoladensirup wird gepresst und die Kakaobutter getrennt. Das Bromverfahren wird verwendet, um Butter aus gemahlenen Kakaobohnen herzustellen. Kakaobutter wird normalerweise desodoriert, um ihren starken und unangenehmen Geschmack zu entfernen.

Kakaobutter-Fettzusammensetzung

Palmitinsäure (0-10%),

Stearinsäure (24-37%),

Myristinsäure (0-4%),

Arachidonsäure (1%),

Laurinsäure (0-1%)

Palmitoleinsäure (35-41%), 0-2%

Ölsäure (29-38%)

Linolsäure (0-4%),

α-Linolensäure (0-1%)

Kakaobutter-Eigenschaften

Energie pro 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35–36,5 ° C (95–98 ° F)

Härte bei 20 ° C

Einige Lebensmittelhersteller ersetzen einige Komponenten durch kostengünstigere Materialien wie pflanzliche Öle und Fette (als Füllstoffe und zur Erhöhung des Volumens) anstelle von Kakaobutter. Es gibt einige Analysemethoden zum Testen der Ölverdünnung. Kakaobutter weist auf eine Verfälschung der Lichtfarbe und eine Abnahme ihrer Fluoreszenz unter ultraviolettem Licht hin. Im Gegensatz zu Butter neigt gefälschtes Fett dazu, sich auszubreiten und hat einen höheren Gehalt an nicht verseifbarem Fett.

Kakaobutter-Anwendung

Kakaobutter ist der Hauptbestandteil der kommerziellen Herstellung von weißer und Milchschokolade. Diese Richtung des Ölverbrauchs dominiert weiterhin.

Pharmazeutische Unternehmen nutzen häufig die physikalischen Eigenschaften von Kakaobutter. Als ungiftiges Material, das bei Raumtemperatur fest ist, aber bei Körpertemperatur schmilzt, gilt es als ideales Formulierungsmittel für medizinische Suppositorien.

Kakaobutter ist eines der stabilsten Fette. Es ist bekannt, dass die Qualität in Kombination mit einer großen Anzahl natürlicher Antioxidantien, die Ranzigwerden verhindern, zwei bis fünf Jahre erhalten bleiben kann. Die samtige Textur, das angenehme Aroma und die weichmachenden Eigenschaften der Kakaobutter machten es zu einer beliebten Zutat in Hautpflegeprodukten wie Kosmetika, Seifen und Lotionen.

Die feuchtigkeitsspendende Wirkung von Kakaobutter beruht häufig auf Empfehlungen zur Vorbeugung von Schwangerschaftsstreifen, zur Behandlung von rissiger Haut und Lippen sowie als Bestandteil eines täglichen Feuchtigkeitsspenders, um Trockenheit und Juckreiz der Haut zu verhindern. Die feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Kakaobutter sind auch wirksam bei der Behandlung von Geschwüren im Mundbereich. Im Rahmen der größten klinischen Studie über die Auswirkungen von Kakaobutter auf die Entwicklung von Schwangerschaftsstreifen bei schwangeren Frauen wurde jedoch festgestellt, dass sich die Ergebnisse nicht von der Anwendung von Placebo unterschieden.

Physikalische Eigenschaften

Die gebräuchlichste Form von Kakaobutter hat einen Schmelzpunkt von etwa 34-38 ° C (93-100 ° F), wodurch Schokolade bei Raumtemperatur hart wird und im Mund nur wenig schmilzt. Kakaobutter weist Polymorphismus auf und hat α-, γ-, β'- und β-Kristalle mit einem Schmelzpunkt von 17, 23, 26 bzw. 35-37 ° C. Bei der Schokoladenherstellung werden wegen ihres hohen Schmelzpunkts üblicherweise nur β-Kristalle von Kakaobutter verwendet. Die homogene Struktur der Kristalle führt zu einer glatten Textur, Brillanz und Sprödigkeit. Durch die Überhitzung von Kakaobutter wird die Struktur in eine weniger stabile Form umgewandelt, die bei einer Temperatur unter Raumtemperatur schmilzt. Nach einer gewissen Zeit kehrt es natürlich wieder zur stabilsten Form der Kristalle β zurück. Dieses Phänomen wird in der Theorie der polymorphen Umwandlung von Schokolade mit einer Berührung verwendet. Es basiert auf der Tatsache, dass Süßigkeiten mit einer Note immer die stabilste polymorphe Kakaobutter enthalten. Nach dieser Theorie erscheint Plaque aufgrund der unkontrollierten polymorphen Umwandlung von Kakaobutter von einer weniger stabilen Form in die stabilste Form.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Kakaobutter, ihre Eigenschaften und Verwendungsmethoden!

Vor einem Jahr erschien Kakaobutter in meinem Leben.

Ich kann nicht sagen, dass es ein so tolles Ereignis war, ich habe einfach unbewusst ein Stück ungekochten Kakao in einem Seifenladen gekauft, und es lag für mehrere Monate bei mir. Dann schickte mir der Fall eine kleine Fee (YAM master shop), die ihr Kosmetikmaterial verkaufte, und unerwartet war ich Besitzerin von Carnaubawachs und einer großen Anzahl von Lippenstiften! Ich habe im Internet nach Rezepten gegoogelt und schnell 10 Gläser Lippenbalsam mit Kakaobutter hergestellt. Ich habe eine für mich gelassen, der Rest ging an meine Freundinnen und Verwandten. Es hat mir sehr gut gefallen: keine Nebengerüche, erweicht, klebt nicht, die Komposition reguliere ich selbst. Ein kleines Glas reichte für mehr als ein halbes Jahr!

Dann hatte ich einen Tausch mit einem Mädchen, und sie fragte übrigens, ob ich hydrophile Kacheln herstellen könne, die spezifisch hydrophil seien, kein Öl und keine Massage. Ich war verwirrt Ich hatte Kakaobutter + ein paar Informationen und stellte die gleichen Fliesen her! Ich war sehr zufrieden mit mir, da ich erfolgreich Schimmelpilze gefunden habe - niemand hatte solche Menschen auf der Messe, und die Hautempfindungen nach ihrem Einsatz sind unglaublich! Im Allgemeinen wäre ich ohne diesen Meister nicht bald zu den Fliesen gekommen, wenn ich überhaupt gekommen wäre!

Neben der Seifenherstellung koche ich immer noch gerne! Kakaobutter und ich sind hier praktisch - beim Temperieren von Schokolade! Schließlich ist es logischer, Kakaobutter zu verwenden, wenn man Ganache macht, als Sonnenblume oder Mais, wie ich später las, alle Konditoren verwenden nur Butterkekse.

• Kekse eignen sich zum Dosieren, Schmelzen
• Wird als Sperrschicht in Produkten mit Cremefüllung verwendet, um das Eindringen von Feuchtigkeit in knackige Zutaten zu verhindern.
• Hervorragend für den Schokoladenfluss.
• Ideal zum Mischen von Farbstoffen und Einführen von flüssiger Schokolade, um einen Veloursüberzug zu erzeugen
  

Kakaobutter in Galeta ist bereits temperiert und enthält Kakaobutter in kristalliner Form.

Rezept für Schokoladenkristallisation mit Kakaobutter auf Galetas

Die Kristallisation kann sehr einfach durchgeführt werden, indem der geschmolzenen Schokolade zuvor kristallisierte Schokolade zugesetzt wird. Dafür kann man Schokolade in Form von Galet verwenden. Die erforderliche Menge an Keksen hängt von der Temperatur der geschmolzenen Schokolade und Keksen ab. Wenn die gelöste Schokolade eine Temperatur von etwa 40 ° C hat, müssen Sie 15-20% Kekse mit einer Temperatur von 15-20 ° C hinzufügen.

1. Schokolade bei einer Temperatur von 40 bis 45 ° C in einer Gastronorm auflösen, die mit einem Thermostat oder einer Mikrowelle ausgestattet ist
2. Stellen Sie die Temperatur des Thermostats auf 32 ° C für dunkle Schokolade oder 30 ° C für weiße und Milchschokolade ein und fügen Sie sofort 15 bis 20% Kekse mit einer Temperatur von 20 ° C hinzu
3. Die Schokolade gut mischen, bis sich die Kekse auflösen. Wenn sich die Kekse zu schnell auflösten, war die Schokolade zu warm. Fügen Sie weitere Kekse hinzu und setzen Sie das Mischen fort.
   

Diese Methode macht Ihre Schokolade schnell einsatzbereit.

Und diese "Tröpfchen", die ich vor kurzem für medizinische Zwecke ausprobierte, zum Husten - ich verdünnte 1 Teelöffel heiße Milch. Kakaobutter. Es hat uns wirklich geholfen!

So sieht Kakaobutter in Galeta aus! In diesem Öl können Sie unter anderem Steaks braten! (gut wie in jedem raffinierten Öl).

Nachfolgend finden Sie eine Veröffentlichung über die vorteilhaften Eigenschaften von Kakaobutter und einfache Tipps zur Verwendung. Die Masse unten hat mich nicht anprobiert (nur bei Husten und Frost), daher bleibt noch viel Zeit für Experimente! Ich würde mich freuen, wenn Sie Ihre Tipps zu Kakaobutter schreiben!

Herstellung und Zusammensetzung von Kakaobutter

Für akao Butter hat ein anhaltend erkennbares Aroma von Schokolade, denn es ist der Hauptbestandteil, es ist ein Fettstoff mit hellgelber (weißlicher) Farbe. Bei normaler Temperatur (22 - 27 ° C) ist Kakaobutter hart und spröde, und bei einer Temperatur von 32 - 36 ° C - flüssig ist ihre Schmelztemperatur niedriger als die Temperatur eines menschlichen Körpers. Daher schmilzt Kakaobutter leicht und im Mund schnell und vollständig ohne Wachsgeschmack.

Der bedeutendste und wertvollste Bestandteil von Kakaobohnen ist Fett (Kakaobutter).

Um Kakaobutter zu erhalten, wird Kakaomasse auf hydraulischen Pressen gepresst.

Beim Pressen gepresste Kakaobutter ist eine klare, hellgelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen Kakaogeschmack. Wenn es notwendig ist, den stechenden Geruch oder Geschmack zu entfernen und das natürliche Aroma zu mildern, wird Kakaobutter desodoriert - dampfend unter Vakuum. Wenn die Kakaobutter auf eine Temperatur unter 20 ° C abgekühlt wird, erhält sie eine kristalline Struktur, sie wird hart und spröde.

Kakaobutter ist oft Bestandteil verschiedener Therapeutika. Es ist in der Kosmetik sehr verbreitet, da es eine heilende und tonisierende Wirkung hat, da in seiner Zusammensetzung Methylxanthin, Koffein und Tannine enthalten sind.

Die Wirkung von roher Kakaobutter auf die Haut übertrifft die Wirkung aller bekannten Kosmetika. Kakaobutter trinkt die Haut mit essentiellen Fettsäuren und Flavanolen und verbessert die Funktion der Zellen in den oberen Hautschichten, belebt die gealterte Haut und beseitigt Falten.

Wenn Kakaobutter gegessen wird, verbessert dies den Zustand der Gefäße und erhöht deren Elastizität. Es hat auch eine positive Wirkung auf die inneren Schichten der Haut und des Unterhautgewebes. Lebende Kakaobutter, wie Kakaobohnen im Allgemeinen, hat eine antioxidative Wirkung, die allen anderen Butter der Welt überlegen ist.

Wählen oder kochen Sie sich Leckereien, die Kakaobutter enthalten, und verwerfen Sie solche, die hydriertes Pflanzenöl enthalten.

Von 0 bis +25 ° C lagern

Kakaobutter besteht hauptsächlich aus Triglyceriden von Fettsäuren (hauptsächlich Palmitin-, Stearin- und Ölsäure). Zu den Unterscheidungsmerkmalen von Kakaobutter gehört die Fähigkeit zur Langzeitlagerung, ohne Anzeichen von Ranzigwerden zu zeigen. Die ungestörte Oberfläche und das leichte Schmelzen der Schokolade im Mund ohne Fettigkeit, die Härte und Zerbrechlichkeit des Schokoladenriegels bei Raumtemperatur sind auf die Eigenschaften der Kakaobutter zurückzuführen.

Kakaobutter kann mehrere kristalline Modifikationen mit ungleicher Stabilität bilden, d. H. Sie hat polymorphe Eigenschaften. Damit Kakaobutter in Fertigprodukten die stabilste kristalline Form bilden kann, führen Schokoladenhersteller vor dem Formen der Produkte einen speziellen vorbereitenden Vorgang durch - Temperieren der Schokoladenmasse.

Kakaobutter ist ein ganzer Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen, Proteinen, Phytosterolen, Polyphenolen, Mono- und Polysacchariden - natürlichen Quellen für Gesundheit und gesteigerte Vitalität. Die Verwendung von Kakao (sowohl gerieben als auch Butter) fördert die Zellregeneration, hat antiallergische und antioxidative Eigenschaften. Die Eigenschaften der Kakaobutter ermöglichen es, die Haut jeder Art zu befeuchten und zu erweichen, sie zarter und geschmeidiger zu machen, die Elastizität und den Turgor zu erhalten sowie das Lipidgleichgewicht wiederherzustellen. Aufgrund all dieser Eigenschaften hat die Verwendung von Kakaobutter in der Kosmetik und beim Kochen sowie geriebenen Kakao in Süßwarenprodukten eine so große Popularität erlangt. Dazu kommt die ökologische Reinheit mit der außergewöhnlichen Natürlichkeit dieses Produkts - und Sie erhalten ein volles Bouquet an Vorteilen - in Form von Klumpenöl und gewellten Kakaofliesen.

Die Verwendung von Kakaobutter für medizinische Zwecke:

1. Bronchitis Kürzlich durchgeführte britische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Kakaokomponenten wie Theobromin Kakao zu einem wirksameren Hustenmittel als traditionelle Mittel machen. Darüber hinaus haben diese Komponenten nicht die Nebenwirkungen, die häufig auftreten, wenn herkömmliche Medikamente bei lang anhaltendem Husten angewendet werden. Wenn ein halber Löffel dieses Öls zu 100-150 ml hinzugefügt wird. Warme Milch gibt der Milch nicht nur einen besonderen Schokoladengeschmack, sondern ist auch ein hervorragendes Hustenmittel und Auswurfmittel. Eine Brustmassage mit Kakaobutter wird zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel, um den Allgemeinzustand zu verbessern und bei Bronchitis die Durchblutung der Lunge zu erleichtern.
2. Wenn das Kind seinen Hals gekühlt hat und keine Medizin trinken möchte? Bereiten Sie ihm köstliche Medizin zu - heiße Schokolade! Kochen Sie 100 ml Milch, fügen Sie 5-10 Gramm Kakaobutter, Zucker und Kakaopulver hinzu. Um warm zu trinken zu geben, vorzugsweise nicht zu essen und nicht zu trinken ein paar Stunden nach der Einnahme dieses Getränks.
3. Im Falle von Influenza-Epidemien und akuten respiratorischen Virusinfektionen: Durch das Verschmieren der Nasenschleimhaut von Kakao schützen Sie sich zusätzlich vor einer direkten Infektion: Kakaobutter deckt die Nasenschleimhaut ab und bildet eine zusätzliche Barriere für Viren. Ein solcher Schutz schadet Kindern nicht.
4. Bei Bronchitis, um den Allgemeinzustand zu verbessern und den Blutfluss in die Lunge zu verbessern, wird eine Brustmassage mit Kakaobutter empfohlen. Es ist auch nützlich, Kakaobutter für allgemeine Massagen zu verwenden.
5. Es ist sehr wichtig, Kakaobutter für diejenigen, die Probleme mit dem Stuhl haben. Wenn drei Wochen lang nachts ein Teelöffel Kakaobutter eingenommen wird, ist der Stuhlgang normalisiert.
6. Bei Hämorrhoiden: Es wird empfohlen, während einer Verschlimmerung vor jedem Stuhlgang ein Stück nicht geschmolzene Kakaobutter (etwa 1 Teelöffel) in das Rektum zu legen.
7. Bei Erosion des Gebärmutterhalses: Ein Teelöffel Kakaobutter, geschmolzen in einem Wasserbad, mit 10 Tropfen Sanddornöl mischen, den Tupfer einweichen; für 14-18 Tage 1 mal pro Tag in der Nacht vaginal anwenden.
8. Bei Atherosklerose: Nehmen Sie zweimal täglich 0,5 TL Kakaobutter ein - morgens und abends 15 Minuten vor den Mahlzeiten. Fördert die Entfernung von Cholesterin aus dem Körper, reduziert die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
9. Bei chronischer Cholezystitis mit stoneless wird als Choleretikum und zur blinden Wahrnehmung verwendet: 1 EL. Einen Löffel Kakaobutter in einem Wasserbad schmelzen und am frühen Morgen auf leeren Magen trinken. Legen Sie das Heizkissen auf die rechte Seite und legen Sie sich 1,5 - 2 Stunden hin. Es wird empfohlen, diese Prozedur einmal pro Woche durchzuführen, vorzugsweise an einem freien Tag.
Propolis-Salbe auf Kakaobutter-Basis: Fügen Sie der Kakaobutter gehackte Propolis hinzu, schmelzen in einem Wasserbad und kühlen Sie unter ständigem Rühren ab. Die Mischung wird in einem Verhältnis von 1/10 (1 Teil Propolis 10 Teile Kakaobutter) hergestellt.
10. Sie können 0,5 EL nehmen. 3 mal täglich eine Stunde nach den Mahlzeiten (für Angina pectoris).
11. Kakaobutter kann auch verwendet werden, um Juckreiz zu lindern und um flache Verbrennungen zu lindern. mit Krampfadern - auf juckender und trockener Haut.
12. Hilft bei Ekzemen, Pilzinfektionen und Brustwarzenrissen bei stillenden Müttern.

Kontraindikation: Unerwünschter innerer Gebrauch von Kakaobutter am Abend mit erhöhter Unruhe und Schlafstörung.

Die Verwendung von Kakaobutter für kosmetische Zwecke:

In Kosmetika wird Kakaobutter zur Verjüngung der Haut von Gesicht und Hals verwendet. Kakaobutter befreit Sie von den Problemen trockener Haut durch den Gehalt an Laurin-, Palmitin-, Stearin- und anderen Säuren sowie Vitamin A. Kakaobutter besitzt hohe regenerierende und antiallergische Eigenschaften.

1. Wenn Sie trockene Haut haben, kann Kakaobutter als Cremeöl für die Haut verwendet werden. Besonders gut, um es nachts zu machen. Sie schmelzen einfach ein kleines Stück Kakaobutter in der Hand und schmieren damit Ihre Haut.
In frostigen, kalten Tagen ist es nicht ratsam, eine normale Creme zu verwenden, da das in der Creme enthaltene Wasser die Haut abkühlt, was zu Erfrierungen führen kann. Es wird daher empfohlen, die Gesichtshaut mit Kakaobutter zu schmieren, bevor Sie nach draußen gehen, und dann etwas abstauben (oder mit einer Serviette einweichen). Ein solcher Schutz ist bereits bei einer Frosttemperatur von 20 ° C erforderlich, insbesondere wenn er längere Zeit draußen bleiben soll.
Bevor Sie im Sommer ausgehen, schmieren Sie die Haut Ihrer Hände und Füße mit Kakaobutter. In diesem Fall schützen Sie sie vor schädlichen Einflüssen - Staub und Schmutz.
2. Wenn Sie den Pool besuchen oder sich im Süden ausruhen möchten, müssen Sie wissen, dass Ihre Haut frisch und samtig bleibt, wenn Sie vor dem Baden den ganzen Körper mit Kakaobutter baden. Im Pool wird die Wirkung von chlorhaltigem Wasser auf die Haut reduziert. in den südlichen Breiten schützt es vor den schädlichen Einflüssen des Sonnenlichts. Die Bräune ist gleichmäßig, die Haut trocknet nicht aus und bleibt jung und gesund. Es ist wichtig zu wissen, dass der Schmelzpunkt von Kakaobutter zwischen 32 und 34 ° C liegt, wodurch das Öl idealerweise schnell in den Handflächen geschmolzen werden kann.
3. Bei Trockenheit, Rissen an den Händen, "Graten" an den Fingern, Rissen und Geilheit der Haut der Füße wird empfohlen, die Haut mit einer Mischung aus flüssigem Honig und Kakaobutter, die im Dampfbad erhitzt wird, gleichmäßig zu schmieren. Es ist besser, dies vor dem Schlafengehen zu tun, vorausgesetzt, Sie sind nicht allergisch gegen Honig. Bei Allergien kann Honig im gleichen Verhältnis durch Olivenöl oder Sonnenblumenöl ersetzt werden. Nasse und trockene Lippen, Risse in den Lippenwinkeln bei Erwachsenen und Kindern vergehen ebenfalls, wenn Sie sie mit Kakaobutter salben; Nachts oder vor dem Ausgehen schmieren.
4. Zur Stärkung der Augenbrauen und Wimpern (aufgrund des Komplexes der Vitamine A, E, D3 und Lecithin (all dies ist Teil der Kakaobutter): Tragen Sie Kakaobutter auf die Augenbrauen auf und massieren Sie sie mit den Mittelfingern beider Hände von den Nasen bis zu den Schläfen Wimpern eine Mischung aus Kakaobutter mit Rum (aus Teelöffel Öl und 1 Teelöffel Rum).
5. Pflege für die Haut um die Augen: Ölkompressen sind sehr effektiv. Es ist notwendig, die Gaze 5-6 mal zu falten, in warme Kakaobutter einzutauchen, im Dampfbad zu erhitzen und auf das Gesicht aufzutragen. Legen Sie trockene Watte und Frotteehandtuch darauf. Halten Sie für 5-10 Minuten. Mit kaltem Wasser abspülen, dann mit einem Stück Eis vom Petersilie-Sud (2 Esslöffel Petersilie für 1 Tasse kochendes Wasser) einreiben. Eine solche Kompresse kann auch für trockene, gealterte Haut nützlich sein.
Wenn Sie Schwellungen oder dunkle Augenringe haben: Schneiden Sie 2 dichte Stoffstücke der gewünschten Größe aus, befeuchten Sie sie mit geschmolzener Butter und halten Sie sie 30 bis 40 Minuten lang. Entfernen Sie das restliche Öl mit einer Serviette, wischen Sie die Haut mit Eis ab.
6. Um die Haut der Füße zu erweichen: Machen Sie ein Sodabad (2 EL. Soda für 3 Liter Wasser), dann muss Bimsstein durch die verhärteten Stellen gehen. Wischen Sie Ihre Füße trocken und bestreichen Sie sie mit Kakaobutter. Stark verhärtete Stellen an den Füßen sowie an den Knien und Ellbogen können Sie ein Stück Grapefruit und Zitronenschale einreiben, die Haut anschließend großzügig mit Kakaobutter bestreichen und 1 - 1,5 Stunden einwirken lassen. Es wird empfohlen, Kakaobutter 16-18 Tage lang täglich an den Stellen mit der größten Vergröberung einzureiben.
7. Um das Haar zu stärken: 2 EL. Löffel Rosmarin gießen 1 Tasse kochendes Wasser, 40 Minuten bestehen, abtropfen lassen und mit 3 EL mischen. Löffel geschmolzene Kakaobutter. Alles gründlich mischen und 2 Stunden vor dem Waschen, ziehen Sie sich die Haare an, legen Sie eine Plastiktüte an und binden Sie ein Handtuch. Mit Shampoo abwaschen. Das Verfahren wird 1-2 mal pro Woche durchgeführt. Das Haar wird dick, elastisch und elastisch.
8. Maske für trockene, alternde und problematische Gesichtshaut: Fügen Sie 1 Teelöffel Kakaobutter, die im Dampfbad geschmolzen ist, zu den gehackten Petersiliengrüns (2 Esslöffel) hinzu. Durch die Massagelinien auf Gesicht auftragen und 20-30 Minuten einwirken lassen. Waschen Sie die Maske mit kaltem Wasser ab.
9. Maske für trockene, dehydrierte, faltige Gesichtshaut: 1 Eigelb, 1 Teelöffel flüssiger Honig, 1 Stunde. Löffel geschmolzene Kakaobutter, 1h. Löffel Karottensaft, 10 Tropfen Zitronensaft. Alles gut mischen und 10-15 Minuten auf die Haut auftragen. Mit einem Wattestäbchen mit warmem Wasser abwaschen, mit einem Stück Eis abwischen.
10. Kakaobutter wird als Massageöl für postpartale Dehnungsstreifen oder nach Gewichtsabnahme verwendet. Um die beste Wirkung zu erzielen, wird Kakaobutter mit Jojobaöl, Rizinusöl und Olivenöl gemischt.

Es wird empfohlen, Kakaobutter während der Schwangerschaft zu verwenden, um die Haut elastischer zu machen und so das Auftreten von Dehnungsstreifen zu verhindern. Es hat eine heilende und tonisierende Wirkung aufgrund der Anwesenheit von Methylxanthin, Koffein und Tanninen in der Zusammensetzung.

Sie schützt die Haut im Winter vor Beschädigungen (Rissbildung und Erfrierungen), strafft die Haut des ganzen Körpers und verleiht ihm ein gesundes Aussehen.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya

Kakaobutter - Medizin und Kosmetik

Es gibt solche Produkte und Dinge, die in jedem Haushalt verfügbar sein sollten. Kakaobutter ist ein solches Produkt. Dies liegt an der Universalität seiner Eigenschaften und Aktionen.

Kakaobutter hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern ist auch sehr nahrhaft, gesund und heilsam. Es wird seit langem nicht nur in der Küche und in der Kosmetik eingesetzt, sondern es wurden auch viele Krankheiten damit behandelt und sowohl äußerlich als auch innerlich angewendet.

Wie bekomme ich Kakaobutter?

Kakaobutter wird aus den Früchten des Kakaobaums gewonnen, und die frisch geernteten Kakaobohnen haben weder den Geschmack noch den für Schokolade charakteristischen Geruch, sie haben einen bitter-herben Geschmack und eine blasse Farbe.

Samen, die aus den Früchten des Kakaobaums gewonnen werden, werden fermentiert oder fermentiert, was zu einer dunkleren braunen Farbe und einem Geruch und Geschmack nach "Schokolade" führt. Diese Samen werden aussortiert, gereinigt, wärmebehandelt und zu Körnern zerquetscht, die sehr fein gemahlen sind und geriebenen Kakao bekommen. Von ihm durch die Methode des Heißpressens erhalten Sie Kakaobutter. Der nach dem Pressen verbleibende Kuchen wird zur Herstellung von Kakaopulver verwendet. Dann wird je nach Anwendung die Kakaobutter gereinigt.

Es gibt zwei Arten dieses Öls:

• unraffiniert - hat eine cremefarbene oder gelbliche Farbe und einen ziemlich starken Schokoladengeruch. Unraffinierte Kakaobutter halten viele für vorteilhaft, da sie weniger verarbeitet werden und ihre Qualitäten behalten. Dieses Öl ist gut zu verwenden.
• raffiniert - Kakaobutter wird zusätzlich verarbeitet, um Geruch und Farbe zu beseitigen. Dieses Öl eignet sich besser für die Herstellung verschiedener Kosmetika, sein Geruch entmutigt andere nicht, und es ist einfacher, sich mit anderen Zutaten zu mischen.

Nach der Filtration wird die Kakaobutter in Formen gegossen und härtet aus. Bei Raumtemperatur ist Kakaobutter immer fest, weshalb es sehr bequem ist, sie zu lagern. Sein Schmelzpunkt liegt bei 28-34 Grad, was im Kontakt mit der Haut zu Erweichung und Schmelzen führt. Diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung von Kakaobutter für kosmetische und medizinische Zwecke.

Woraus besteht Kakaobutter?

Kakaobutter ist eines der stabilsten, hochkonzentrierten natürlichen Fette. Dies sind Triglyceride - Ester von Glycerin und Fettsäuren:

• Ölsäure - bis zu 43%;
• Stearinsäure - bis zu 34%;
• Laurin- und Palmitinsäuren - bis zu 25%;
• Linolsäure - etwa 2%;
• Spuren von Arachinsäure.

Kakaobutter enthält auch viele wertvolle Aminosäuren, sie machen sie chemisch stabil und lassen nicht lange oxidieren. Wenn Kakaobutter in Kosmetika enthalten ist, verlängert sich die Haltbarkeit.

Kakaobutter enthält zusätzlich:

• Vitamine - E, K, A;
• Mineralien - Magnesium, Mangan, Kalzium, Zink, Natrium, Kupfer, Eisen, Phosphor;
• Polyphenole;
• Flavonoide;
• Koffein;
• Theobromin;
• Melaxanthin;
• Tannine

Wie benutzt man Kakaobutter?

Kakaobutter wird in der Kosmetik häufig verwendet, da sie ein hervorragendes Hilfsmittel bei der Hautpflege ist.
In der Medizin wird es als Grundlage für einige Salben und Zäpfchen verwendet, sowohl rektal als auch vaginal (Zäpfchen). Kakaobutter gehört zu den teuren Seifensorten. Es wird auch als Fettbasis bei der Herstellung von Süßwaren verwendet.

Im Allgemeinen ist Kakaobutter ein ausgewogenes Naturprodukt, das den gesamten Körper heilend wirkt.

Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist der hohe Gehalt an antioxidativen Substanzen. Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe sowie andere biologisch aktive Substanzen wirken sich bei oraler Einnahme sowie bei der Gesichts- und Körperpflege positiv aus.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Kakaobutter?

• Aufgrund des hohen Ölsäuregehaltes kann Kakaobutter die Barrierefunktion der Oberflächenschicht der Haut wiederherstellen und die Feuchtigkeit in der Haut festhalten. Und wenn Einnahme die Elastizität der Wände der Blutgefäße erhöht, hilft er, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
• Der hohe Gehalt an Palmitinsäure sorgt für die lipophile Eigenschaft von Kakaobutter, wodurch die Wirkstoffe tief in die Haut eindringen können.
• Aufgrund der großen Anzahl von Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, wird der Zellton und die Fähigkeit, den negativen Auswirkungen der Umgebung standzuhalten, erhöht.
• Kakaobutter hat eine stark feuchtigkeitsspendende, nährende, entzündungshemmende und regenerierende Wirkung auf die Haut, die bei der Herstellung verschiedener Kosmetika verwendet wird, einschließlich Anti-Aging-Kosmetika. Dies ist eines der besten Öle für trockene Haut.
• Tocopherole (natürliches Vitamin E), die Kakaobutter enthalten, haben antioxidative Eigenschaften, befeuchten die Haut und erhöhen die Kollagenproduktion.
• Die Kakaobutter-Polyphenole hemmen die Produktion von Immunglobulin E, das für allergische Reaktionen verantwortlich ist, so dass das Öl zur Behandlung von allergischer Dermatitis verwendet werden kann.
• Aufgrund des Koffeingehalts ist Kakaobutter Bestandteil der Anti-Cellulite-Kosmetik, um Dehnungsstreifen der Haut zu verhindern und ihre Elastizität zu verbessern.
• Wenn Kakaobutter aufgenommen wird, hat sie eine choleretische Wirkung, die zur Aufnahme von Tubagen bei Cholezystitis und Gallendyskinesien verwendet werden kann.
• Theobromin, das in Kakaobutter enthalten ist, ermöglicht es Ihnen, das Öl im Inneren zu verwenden, wenn Sie Husten als Ausdünnung und Auswurfmittel verwenden.

Wie kann ich Kakaobutter im Alltag verwenden?

Zum einen für die Zubereitung von hausgemachten Kosmetika und für kosmetische Zwecke in reiner Form. Kakaobutter eignet sich für jeden Hauttyp und für jedes Alter, also für Kinder. Es wird nicht empfohlen, es in seiner reinen Form für das Gesicht zu verwenden, da es die Poren verstopfen kann. Für das Gesicht wird Kakaobutter zu anderen Cremes hinzugefügt.

In seiner reinen Form wird ein sehr guter Effekt für die Heilung von Rissen (Lippen, Fersen, Brustwarzen bei stillenden Müttern) und für die Befeuchtung trockener Hautbereiche (Ellenbogen, Knie, Lippen, bei atopischer Dermatitis, Verbrennungen) beobachtet. Kakaobutter hat schützende Eigenschaften und kann daher verwendet werden, um die Haut bei niedrigen Temperaturen im Winter zu schützen.

Zweitens bei Pharyngitis mit ARVI und Husten. Zu diesem Zweck 0,5 Stunden. Kakaobutter wird in 1 EL verdünnt. warme Milch können Sie Honig hinzufügen. Der umhüllende Effekt lindert unangenehme Empfindungen im gereizten Hals, der Auswurfeffekt verbessert den Husten-Auswurf. Um ARVI zu verhindern, ist es möglich, die Schleimhaut der Nase bei Epidemien mit Kakaobutter zu schmieren, wodurch das Eindringen von Viren verhindert wird.

Drittens ist Kakaobutter wichtig für diejenigen, die Probleme mit dem Stuhl haben. Bei Einnahme von 1ch. Nachts sind die Hocker innerhalb weniger Wochen wieder normal.

Viertens wird bei Arteriosklerose empfohlen, Kakaobutter bei 0.5ch.l zu nehmen. 2 mal täglich, morgens und abends, 15 Minuten vor den Mahlzeiten. Kakaobutter verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße.

http://www.alternattiva.ru/articles/maslo_kakao/

Zubereitung, chemische Zusammensetzung und Eigenschaften von Kakaobutter

Die Herstellung von Schokolade erfordert nicht nur Kakaolikör, sondern auch reine Kakaobutter. Es wird aus Kakaolikör hergestellt. Die Notwendigkeit, Kakaobutter herzustellen und sie dem Rezept von Schokoladenmassen hinzuzufügen, hat folgende Gründe:

• 1) Bei Schokolade sollte der Gehalt an Kakaobutter je nach Sorte 32-36% betragen;
• 2) Die Schokoladenmasse, die Zucker, Kakao-Likör und Kakaobutter enthält, muss eine halbflüssige Konsistenz haben, damit sie bearbeitet werden kann. Die notwendigen rheologischen Eigenschaften der Masse, wie Viskosität, Fließfähigkeit, können nur mit einem bestimmten Gehalt in der Masse der Kakaobutter erreicht werden.

Die Kakaomasse wird unter ständigem, kräftigem Rühren und einer Temperatur von 85 bis 90 ° C einer Langzeit-Wärmebehandlung (über mehrere Stunden) unterzogen.

Das Mischen verhindert die Trennung der Masse, trägt zu einer gleichmäßigeren Erwärmung und Belüftung bei, was die physikalisch-chemischen Prozesse beschleunigt. Bei längerem Mischen werden Aggregate aus festen Partikeln, die bei der Gewinnung von Kakaomasse gebildet werden, zerstört, und gestreute Partikel werden gleichmäßig in Kakaobutter verteilt, der Feuchtigkeitsgehalt von Kakaomasse nimmt ab, wodurch die Viskosität der Masse abnimmt [4].

Die Luftfeuchtigkeit hat einen erheblichen Einfluss auf die Viskosität der Kakaomasse. Durch wiederholte Untersuchungen wurde festgestellt, dass die Kakaomasse eine niedrigste Viskosität von 1,2–1,5% Feuchtigkeit aufweist.

Die Extraktion von Kakaobutter mit der feineren Vermahlung von Kakaomasse wird erheblich erleichtert. Wenn beispielsweise seine durch die Vorrichtung von Reutov bestimmte Dispersion auf 93% feine Teilchen gebracht wird, ist die Ausbeute an Kakaobutter um 2-3% höher als die Ausbeute an Kakaobutter aus grob gemahlener Kakaomasse.

Die Effizienz beim Pressen von gut dispergiertem Kakaomehl beruht auf der Tatsache, dass Zellen besser geöffnet werden und Kakaobutter leicht aus ihrem Gewebe freigesetzt wird [10].

Die Presseffizienz kann durch die Ausbeute an Kakaobutter charakterisiert werden, die wiederum von technologischen Faktoren und der Presskraft abhängt.

Zu den technologischen Faktoren zählen die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Kakaomasse und die technologischen Parameter des Pressvorgangs. Und der Kompressionsgrad der Kakaomasse hängt von der Gestaltung der Pressen ab. Beim Pressen von Kakaolauge entstehen zwei Produkte: Kakaobutter und Kakaokuchen.

Der Hauptindikator, der die Ausbeute an Kakaobutter während des Pressens bestimmt, ist der Gehalt an Kakaogranulat. Nach der Bestimmung und der Frage nach der Restschmierigkeit des Kuchens wird die Ölausbeute nach folgender Formel berechnet:

x ist die Ausbeute an Kakaobutter, Gew.-% Kakaolauge;

m ist der Buttergehalt in Kakaolauge,%;

W - Ölgehalt in Ölkuchen,%.

Aus Formel 1 folgt, dass die Ausbeute an Kakaobutter umso höher ist, je mehr Butter in Kakaolauge und je geringer die Fettigkeit des Kuchens ist.

Von den physikalisch-chemischen Eigenschaften der Kakaomasse ist die Viskosität von größter Bedeutung. Letzteres hängt von der Temperatur, der Luftfeuchtigkeit und der Verteilung der Kakaomasse ab. Je höher die Temperatur und die Feuchtigkeit der Kakaomasse ist, desto niedriger ist die Viskosität, desto leichter lässt sich das Öl abtrennen. Die Butterausbeute hängt auch von der Dispersion der Kakaomasse ab. Je höher die Dispersion ist, desto höher ist die Ölausbeute beim Pressen.

Diese Abhängigkeiten bestimmen die Herstellung von Kakaomasse. Es liegt in der Tatsache, dass für einige Stunden viel Kakao gründlich gemischt und auf 100 bis 115 ° C erhitzt, alkalisch behandelt wird und die Luftfeuchtigkeit schrittweise auf 1,2% verringert wird.

Zum Auspressen von Kakaobutter werden Pressen mit einer horizontalen automatischen Presse oder einer vertikalen halbautomatischen Presse verwendet.

Anlage 1 zeigt ein Diagramm einer hydraulischen Presseneinheit mit einer Horizontalpresse HHP 14 der Firma Heidenau. Die Anlage umfasst eine automatisierte Presse mit 14 Tassen, einen Heiztank, eine Pumpe zum Zuführen von Kakaomasse in die Schalen, eine Waage mit einem Tank, eine Pumpe zum Pumpen von Kakaobutter, eine Hydraulikpumpe, einen Schaltschrank mit einem Computersteuerungssystem.

Nach alkalischer Behandlung oder aus alkalisierten Kakaokörnern gewonnene Kakaomasse wird in einen Wärmebehälter 3 mit einer Kapazität von 400 kg gepumpt. Der Tank ist mit einer vertikalen Schnecke und einer doppelten Serpentine ausgestattet, die mit Dampf mit einem Druck von 300 kPa erhitzt wird. Im Kessel erwärmt sich die Kakaomasse schnell auf eine Temperatur von 100-115 ° C und wird homogenisiert. Nach dem Passieren des Filters tritt Kakaomasse in die Ringleitung ein und wird von Pumpe 4 unter einem Druck von 300 kPa durch den Durchflussmesser in die Pressschalen gefördert. Nach dem Füllen der Schalen wird die Zufuhr automatisch gestoppt und die Kakaomasse wird durch die Ringleitung wieder in den Heiztank zurückgeführt.

Presse 1 besteht aus 14 Schalen mit einem Fassungsvermögen von je 15 kg und mit Dampf beheizten Stempeln. Die Hydraulikpumpe in den Zylinder der Presse wird unter einem Druck von 63 MPa Motoröl geliefert. Der im Zylinder befindliche Kolben drückt auf den ersten Durchschlag und überträgt durch die Kakaomasse in der Schüssel den Druck auf den nächsten Durchschlag und so weiter. Folglich drückt jeder Stempel, der in die Schüssel eintritt, das Öl durch die Filterelemente in der Auslassleitung.

Der Spinngrad der Kakaobutter hängt von der Leistung der Presse ab. Bei einem Kakaofett von 54,5% Fett und einem Feuchtigkeitsgehalt von 1% kann der Restfettgehalt im Kuchen zwischen 22 und 24% (Presskapazität 2250 kg / h) bis 8-10% bei einer Produktivität von 620 kg / h Kakaomasse variieren.

Die Pressdauer wird von einem Computer in Abhängigkeit vom Fettgehalt, der Viskosität der Kakaomasse und der Leistung der Presse gesteuert. Nach Beendigung des Pressvorgangs wird der in den Tassen verbleibende Kuchen während des Rückhubs durch die Stempel herausgedrückt. Kuchenplatten fallen auf die Vibrationsrutschen und werden aus der Presse genommen. Leere Schalen werden wieder mit Kakao gefüllt und der Zyklus wiederholt sich.

Beim Pressen gepresste Kakaobutter ist eine hellgelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen Kakaogeschmack. Kakaobutter hat eine komplexe chemische Zusammensetzung. Der Großteil des Öls besteht aus Triglyceriden. Kakaobutter enthält auch viele Fettsäuren, aber ihr Gesamtgehalt liegt nicht über 1,1%.

Daten zur Glyceridzusammensetzung von Kakaobutter und zum Schmelzpunkt von Triglyceriden sind in Tabelle 4 angegeben.

Tabelle 4 - Glyceridzusammensetzung von Kakaobutter [4].

http://studwood.ru/2137582/tovarovedenie/poluchenie_himicheskiy_sostav_svoystva_kakao_masla