Ist Reisgetreide oder Getreide?

Was gehört zu dem Reis, den wir essen - Getreide oder Getreide?

Reis (lat. Orýza) ist eine Gattung von mehrjährigen und einjährigen Pflanzen der Getreidefamilie und gehört zu Getreidekulturen. Es wird als einjährige Kulturpflanze angebaut (lat. Oryza sativa), eine der ältesten Nahrungsmittelkulturen. Reis wird sowohl in warmen Regionen der gemäßigten Zone als auch in den Tropen sowie in den Subtropen angebaut.

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Reis - eine uralte Elixierpflanze

Diese kleine unprätentiöse Pflanze nimmt den ersten Platz der Welt unter den Getreide zum Essen ein. Es gibt viele Varianten, sowohl "natürlich" als auch künstlich gezüchtet. Die am häufigsten verwendeten Reissorten in unseren Geschäften sind: weißer Reis, brauner und gedünsteter Reis.

In vielen alten Kulturen wurde diese Getreidepflanze vergiftet und diente als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand. Und nicht umsonst, denn Reis hat viele positive medizinische Eigenschaften. Aufgrund ihrer Einfachheit passt sich diese Pflanze an unterschiedliche klimatische Bedingungen an. Aber seine Heimat gilt als warmes Indochina.

Welche Vitamine sind in Reis enthalten?

Die Reisanbauweise ist einfach und gleichzeitig ziemlich spezifisch. Das Feld wird mit Wasser gegossen, und nach einiger Zeit pflanzen sie Reis in aufgeweichten Böden. Die Samen dieser Pflanze sind eine Quelle für Vitamine der Gruppe B, PP und E. Zunächst spielen sie eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel, nehmen an allen Stoffwechselprozessen teil:

• Aufgrund des Vitamin B1-Gehalts im Reis steigt die Gehirnaktivität. Das Essen dieses Getreides hilft allgemein, die Wachheit und das Gedächtnis zu verbessern.

• Vitamin B2, das auch Bestandteil von Reis ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Nervenzellen im Körper.

• Vitamin B3 wird vom Körper für eine gute Aufnahme von Nährstoffen und für die Freisetzung von Energie benötigt.

• B5 wird zur Regeneration des Gewebes benötigt.

• B6 stärkt die körpereigene Immunität durch Zellteilung.

Vitamin PP wird jedoch benötigt, um die Aktivität der Nervenzellen zu regulieren, die Verdauungsprozesse und die Aktivität des Herzens und des Kreislaufsystems zu verbessern.

Vitamin E wirkt sich auch günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus und verlangsamt den Alterungsprozess.

Die häufigsten Reissorten

Weißer Reis nimmt den ersten Platz unter den anderen Getreidesorten dieser Kultur ein. Dies ist eine klassische Version. Es ist immer noch langkörnig und rundkörnig.

Die ersten wurden schnell zubereitet, kombiniert mit vielen Gerichten. Es wird nach der Entnahme einer gründlichen Reinigung unterzogen, so dass es viele wertvolle Eigenschaften verliert.

Für die Zubereitung der zweiten Sorte benötigen Sie viel Wasser. Es verliert auch viele nützliche Gegenstände, wenn es geschält wird.

Eine separate Gruppe ist gedämpfter Reis. Es enthält mehr nützliche Elemente als die obigen Typen, da es gedämpft ist und viele nützliche Substanzen in das Getreide eindringen.

Brauner brauner Reis ist am nützlichsten. Das Gehäuse, in dem sich das Getreide befindet, wird während der Bearbeitung nicht entfernt. Darin werden die meisten Elemente gefunden, die für den menschlichen Körper wertvoll sind. Einer von ihnen ist Ballaststoffe. Oft ist es ihr Mangel an der Ernährung. Dies verursacht einen ständig wachsenden Appetit. Der Verbrauch von braunem Reis löst dieses Problem, wodurch der Gewichtsverlust beeinflusst wird.

Behandlung und Prävention

Reis - kalorienarmes Essen. Der Verbrauch dieses Getreides reduziert das Körpergewicht. Vor allem, wenn Sie Reis für einen Tag in Wasser einweichen und dann ohne Salz und Zucker kochen und essen. Während des Kochens wird der Kaloriengehalt des Getreides stark reduziert.

Häufiger Konsum von Reis verringert gelegentlich die Wahrscheinlichkeit einer Onkologie. Dank Vitaminen unterstützt es effektiv das Herz-Kreislauf- und Nervensystem. Für das Haarwachstum verbessern Sie den Zustand der Nägel und der Hautfarbe. Reisgetreide ist ebenfalls nützlich.

Trotz seiner geringen Kalorien gibt es dem Körper viel Energie. Dies ist nützlich für diejenigen, die sich entschließen, Körpergewicht zu verlieren, aber gleichzeitig wird die meiste Zeit in sitzender Position verbracht - bei der Arbeit oder in der Schule. Aufgrund des Einflusses auf die Zellteilung verlangsamt das Essen von Reis den Alterungsprozess.

Es ist wichtig, daran zu denken!

Getreide enthält Stärke. Bei dem häufigen Konsum von Reis müssen Sie viel Wasser trinken, da es die Flüssigkeit stark "ansaugt". Die minimale tägliche Wasseraufnahme einer Person mit einem durchschnittlichen Körpergewicht beträgt 2 Liter.

Bei all den positiven Auswirkungen auf den Körper kann ein übermäßiger Konsum von weißem Reis das Herz-Kreislauf-System negativ beeinflussen.

Reisgetreidepflanze - eine der nützlichsten Komponenten der menschlichen Ernährung. Es kombiniert einen hohen Nährwert mit einer Menge anderer nützlicher Eigenschaften und wird daher von Menschen auf der ganzen Welt konsumiert.

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Nutzen und Schaden aller Reissorten für den Körper - Beschreibung von Getreide, Zusammensetzung und Eigenschaften

Reis ist eines der ältesten Getreide, das der Mensch in Ernährung und Behandlung verwendet. Der Ursprung dieser Landwirtschaft und die Kulturgeschichte sind eng mit den asiatischen Ländern und Völkern verbunden, wo sie bis heute die breiteste Anwendung findet. Der Nutzen und die Schäden von Reis sind eingehend untersucht und werden in der traditionellen Medizin der asiatischen Völker immer noch verwendet. In dem Artikel erfahren Sie alles über Nutzen und Schaden von Reis - für den Körper von Frauen, Männern und Kindern, sowie den Unterschied zwischen weißem, braunem, wildem und rotem Reis, deren Zusammensetzung und nützlichen Eigenschaften in allen Anwendungsbereichen, welche Arten in der Küche, in der Kosmetik und in der Kosmetik verwendet werden Produktion.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Reis oder Reisgrütze

Foto: Reis Nutzen und Schaden

Botanische Beschreibung: Herkunft und Geschichte des Reises

In Russland trat die Reiskultur erst im 19. Jahrhundert auf und wurde nach dem deutschen Reis - Reis - später Reis benannt. Unsere Vorfahren nannten es Sarazenen-Getreide oder Sarazenen-Weizen und benannten ihn später in Sorochinskoe-Hirse um.

Reiskultur - eine Pflanze mit breiten Stängeln wird bis zu eineinhalb Meter hoch und hat breite dunkelgrüne rauhe Blätter. Ganz oben bildet sich ein Ährchen. Jedes Ährchen enthält eine Blume und vier Schuppen, die es abdecken (stachelig oder stammlos).

Reis produzierende Länder

Da Reis günstige Bedingungen bevorzugt und Kälte nicht toleriert, ganz zu schweigen von Frost, wächst er hauptsächlich in den Tropen und Subtropen Asiens, Afrikas, Amerikas und Australiens. In Russland wird es in der Region Krasnodar in relativ geringen Mengen angebaut, daher wird es hauptsächlich aus den Ländern Südostasiens importiert - China, Korea und Japan.

Als Reis wächst Foto

Reis nützt und schadet dem Körper

Die chemische Zusammensetzung von Reis

Es ist falsch, Reis als Getreide zu betrachten, das den Körper nur mit Kohlenhydraten und Proteinen sättigen kann. Ja, der Hauptteil seiner chemischen Zusammensetzung ist die Kohlenhydratmasse (

7,5%), aber diese sind bei weitem nicht die einzigen Nährstoffe, die durch die Verwendung von Getreide in den Körper gelangen.

Zunächst ist auf einen vielfältigen und reichen Vitamin-Mineral-Komplex hinzuweisen. Eine kleine Portion Reisbrei zum Frühstück ermöglicht es Ihnen, den täglichen Bedarf für einige zu decken. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralien in 100 g Reis (% des Tagesbedarfs):

• B1 - 0,34 mg (22,7%);
• B2 - 0,08 mg (4,4%);
• B5 - 0,6 mg (12%);
• B6 - 0,54 mg (27%);
• B9 - 35 ug (8,8%);
• H - 12 μg (24%);
• PP - 5,3 mg (26,5%);
• Magnesium 116 mg (29%);
• Phosphor - 328 mg (41%);
• Kupfer - 560 mcg (56%);
• Mangan - 3,63 mg (182%);
• Selen - 20 mcg (36,4%);
• Molybdän - 26,7 µg (38,1%);
• Kobalt - 6,9 mcg (69%).

Neben diesen nützlichen Substanzen gelangen gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, Aschesubstanzen, Aminosäuren und Ballaststoffe zusammen mit Reis in den Körper.

Nährwert und Brennwert von Reisgetreide

Nährwert und Brennwert von Reisgetreide (in 100 Gramm):

• Proteine ​​- 7,5 g;
• Fette 2,6 g;
• Kohlenhydrate - 62,3 g;

Vorbereitung und Verarbeitung von Standardreis

• Voll verarbeiteter, polierter Reis. Normalerweise weiße, manchmal durchscheinende Farbe. Es ist weich, schnell zubereitet, hat aber im Gegensatz zu anderen Sorten weit weniger günstige Eigenschaften. Ernährungswissenschaftler glauben, dass diese Art von Reisgetreide, die für den regelmäßigen Gebrauch am beliebtesten ist, dem Körper mehr Schaden zufügt.
• Mittlerer polierter Reis. Wird nicht vollständig behandelt und hat keine glatte Oberfläche. Es enthält mehr Nährstoffe für den menschlichen Körper. Wenn Sie also abnehmen möchten, können Sie diese Reisart zum Kochen wählen.
• Unpolierter Reis (braun). Diese Variante des Getreides ist für den Körper am vorteilhaftesten. Es sieht aus wie dunkle Blumen und hat eine Schale in Form von Reiskleie, enthält jedoch nützliche Vitamine, Elemente, Mineralien und Substanzen.
  

Foto: Boden und ungeschliffener Reis

Nützliche Eigenschaften von Reis für die menschliche Gesundheit

Reisgetreide, das gewöhnlich durch weiße, undurchsichtige Körner von länglicher oder ovaler Form dargestellt wird, ist eines der Universalprodukte, die zur Erhaltung und Wiederherstellung der menschlichen Gesundheit beitragen.

Erstens sorgt es für die gesunde Funktion der Verdauungsorgane, obwohl es sich traditionell um "schwere" Produkte handelt. Die Verbesserung erfolgt aufgrund der Wirkung von Ballaststoffen. Ihr Gehalt in 100 g entspricht etwa 9,7 g, was der Hälfte des täglichen Bedarfs entspricht. Diese Komponente hat eine reinigende und anregende Wirkung auf den Darm: Ein hartes Fruchtfleisch sammelt und entfernt, wie eine Bürste, Schlacken und massiert sanft die Wände von Organen, wodurch der Blutfluss verbessert wird.

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Vor dem Hintergrund vieler anderer Getreide und Getreide zeichnet sich Reis vorteilhaft durch das Fehlen von Gluten in seiner Zusammensetzung aus. Diese Substanz ist ein starkes Allergen und birgt bei der Fütterung kleiner Kinder eine gewisse Gefahr. Reisbrei ist in dieser Hinsicht sicher. Übrigens ist dieses Gericht auch für stillende Mütter nützlich, da es die Laktation anregt.

Reissorten und ihre wohltuenden Eigenschaften für den Körper

Brauner Reis (brauner Reis) hat eine charakteristische Farbe aufgrund der Tatsache, dass es eine Kleiehülle gibt. Dies erhöht die Menge an Ballaststoffen im Produkt und verbessert die Ernährungseigenschaften. Brauner Reis ist besonders beliebt für die Gewichtsabnahme. Weitere Informationen zu Naturreis >>

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Video: Reis abnehmen Nutzen und Schaden

Schaden und Kontraindikationen

Der Nutzen und die Nachteile von Reis hängen direkt mit seiner chemischen Zusammensetzung und den Nährstoffmerkmalen zusammen. Im Gegensatz zu den Worten einer guten Wirkung auf die Verdauung können Reisgerichte eine Person mit Verstopfung oder Kolik schädigen. Darüber hinaus wird mit Vorsicht für dieses Produkt empfohlen, diejenigen zu behandeln, die an 2 oder 3 Fettleibigkeit leiden.

Eine Besonderheit, die schädlich sein kann, ist brauner Reis. Es liegt in der Tatsache, dass der Kleieteil der Körner Phytinsäure enthält, die die Aufnahme von Calcium- und Eisenverbindungen verhindert. Dies bedeutet, dass dieses Getreide besser für diejenigen ist, denen diese Elemente fehlen, Anämie, schwache Knochen oder Zähne usw.

Die Verwendung von Reis beim Kochen

Reis ist für viele ostasiatische Nationen das Grundnahrungsmittel. Diese Regionen gelten als historische Heimat dieser Landwirtschaft.

Reisanbauprodukte werden heute in unterschiedlichem Maße zur Herstellung von Stärke, Stroh, Papier, Pappe, Flechtwaren, Kleie usw. verwendet. Wein und Wodka werden ebenfalls aus Getreide hergestellt. Der Nutzen und die Schäden von Reis sind eingehend untersucht und werden in der traditionellen Medizin der asiatischen Völker immer noch verwendet.

Es ist nicht verwunderlich, dass die traditionelle asiatische Medizin viele Methoden der medizinischen Verwendung von Reis speichert. Zunächst wird die therapeutische Wirkung durch die absorbierenden Eigenschaften erklärt, die die Ausscheidung von Toxinen, Schlacken, Salzen und Schwermetallen stimulieren.

Auf der Grundlage von Reiskörnern werden Arzneimittel und Diätetiken hergestellt, die zur Behandlung von Osteochondrose, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Bronchitis, Asthma eingesetzt werden.

Reismehl und seine Anwendung

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Die asiatische Kultur bewahrte auch Rezepte für die kosmetische Verwendung von Reis, die heute auf der ganzen Welt bekannt sind. Mit Reismehl und Splitt werden Vorbereitungen gegen Sommersprossen, Falten, Reinigen und Abschälen der Gesichtshaut getroffen.

Weitere Informationen zu allen Eigenschaften und Anwendungen finden Sie im separaten Artikel über Standardreismehl sowie über braunes Reismehl.

Wie und wo wird Reis gelagert?

Die durchschnittliche Haltbarkeit und Lagerung von Reisgetreide beträgt 12-18 Monate. Die genaue Zahl hängt von der Verarbeitungstechnologie und der Qualität ab. Normalerweise gibt der Hersteller dies auf der Verpackung an. Die Haltbarkeit kann leicht verlängert werden, wenn Sie Reis in einer Pfanne braten oder im Ofen erhitzen. Manchmal geschieht dies am Ende der Haltbarkeitsdauer und manchmal direkt nach dem Kauf.

Würzige und scharfe natürliche Gerüche - Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Zitronenschale verhindern, dass Insekten das Produkt angreifen.

Gekochter Reis sollte innerhalb von 48-72 Stunden nach dem Kochen konsumiert werden.

Reisnutzen und Schaden: Wie wählt man eine Qualität aus?

Es ist zu beachten, dass der Schaden durch den Verzehr von Reis auf die Merkmale der Verarbeitung in der Produktion zurückzuführen sein kann. Einige moderne Hersteller, die um den Käufer kämpfen, bemühen sich, ihr Aussehen zu verbessern.

Foto: Reis Nutzen und Schaden

Chemikalien werden auch verwendet, um das Saatgut vor Schädlingen zu schützen. In kleinen Dosen sind diese Gemische gesundheitlich unbedenklich, aber eine ordnungsgemäße Kontrolle ist nicht in allen Unternehmen organisiert. Leider kann ein solcher Fehler erst im Nachhinein erkannt werden. Daher ist es klüger, sich auf seine eigenen Erfahrungen und die Empfehlungen von Freunden zu verlassen.

Heute gibt es eine große Auswahl an Reissorten - Indica, Basmati, Japanisch, Arborio, Krasnodar, Wild. Obwohl sie sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden, ist es relativ einfach, die Qualität des Reises vor dem Kauf zu bestimmen. Unabhängig von der Getreidesorte sind die Wahlregeln ungefähr gleich.

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Foto: Reisvorteile

In der Verpackung dürfen sich neben dem Getreide selbst keine Fremdkörper, Insekten und Gerüche befinden. Ein gutes Zeichen ist die Übereinstimmung der Produktionstechnologie mit staatlichen Standards. Unter den zwei ähnlichen Reispaketen ist es besser, die später hergestellte zu nehmen - die Kruppe verliert nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihre nützlichen Eigenschaften.

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Reis: Vielfalt, Verwendung, Auswahl und Lagerung

Eine Pflanze wie Reis ist weltweit als eigenständiges Gericht bekannt. In unserem Land kam Getreide erst vor zwei Jahrhunderten vor. Reis hat einen hohen Energiewert, da die Schale reich an Ballaststoffen ist. Die Boden- und gedämpften Optionen haben keinen Nährwert, und einige Experten behaupten sogar, dass solche Arten den menschlichen Körper schädigen.

Eigenschaften und Zusammensetzung

Reis gilt als einjährige und mehrjährige Kulturpflanze. Erschienen vor etwa 6 Tausend Jahren dank vietnamesischer und thailändischer Spezialisten. Antike indische Manuskripte beweisen, dass diese Pflanze selbst während Ritualen und Traditionen verwendet wurde. In den asiatischen Ländern wird Reisgetreide auch als Geschenk Gottes bezeichnet. Bei den Völkern Griechenlands und Roms wurde die Kruppe als Heilpflanze verwendet, die Patienten und die ältere Generation behandelte.

Erst nach 1.500 Jahren begann die Reispflanze bei der Zubereitung verschiedener Gerichte in europäischen Ländern. Anfänglich war Reis ein Luxus, den nur reiche Leute kaufen konnten. Es wurde nur als Dessert oder Gewürz verwendet. Anbau von Reis begann in Italien und Spanien. In unserem Land wird das Gras im Stavropol-Gebiet und in Krasnodar angebaut. Stabile warme Wetterbedingungen und ein Überschuss an Feuchtigkeit tragen zur reichhaltigen Reisernte bei.

Pflanzen stellen Getreide, Stärke, Wein, Öl und Stroh für dekorative Zwecke her.

Es enthält viele nützliche Elemente, darunter:

• Vitamine B, K, PP, H und E;
• Elemente wie Calcium, Jod, Kupfer, Phosphor, Zink, Schwefel und viele andere;
• Aminosäuren, die im Körper nicht gebildet werden;
• Lecithin;
• biologisch aktive Substanzen.

Etwa 8% der Zusammensetzung des Getreides stammen aus Eiweiß, und die Kruppe enthält kein pflanzliches Eiweiß, so dass es von Personen gegessen werden kann, die auf Gluten allergisch reagieren. Etwa 78% des Reises bestehen aus komplexen Kohlenhydraten, deren Funktion in der Energiegewinnung liegt. Der Energiewert von Getreide hängt von der Sorte ab und liegt im Bereich von 330-357 kcal. Beim Kochen nimmt der Kaloriengehalt des Produkts manchmal um das Dreifache ab.

Reisgrütze werden nach mehreren Kriterien klassifiziert.

Je nach Kornlänge werden folgende Typen unterschieden.

• Langkornreis ist ein etwa 0,7 cm langer, dünner, länglicher Becken, der in asiatischen Ländern angebaut wird. Diese Art von Getreide gehört zu der festen Sorte, und die Anwesenheit von Bestandteilen, die der Kruppe Klebrigkeit verleihen, ist minimal. Beim Kochen klebt Reis nicht und kocht nicht weich. Die Hauptgerichte, in denen eine langkörnige Getreidesorte verwendet wird, sind Pilaw und Beilagen.
• Mittelkörniger Reis - dicke Körner mit bis zu 0,6 cm Länge und hohem Stärkegehalt. Es wird in asiatischen Ländern sowie in Italien und Australien angebaut. Beim Kochen nimmt die Kruppe viel Flüssigkeit auf und verwandelt sich in eine klebrige Masse. Die Hauptgerichte mit einer mittelkörnigen Reissorte sind Risotto und Suppen.
• Rundkornreis hat eine ovale Form und einen völlig undurchsichtigen Hinterteil. Die Länge kann bis zu 0,6 cm betragen und wird hauptsächlich von Einwohnern Chinas und Japans angebaut. Meist wird großer Reis für die Zubereitung von Beilagen, Aufläufen und Kohlrouladen verwendet.

Klassifizierung nach Verarbeitungsmethode.

• Gemahlene Reissorte - hat eine unterschiedliche Länge und glatte Oberfläche, da sie von der Außenhülle gereinigt wird. Unterscheidet sich durch lange Haltbarkeit und schnelle Zubereitung (ca. 20 Minuten).
• Bei der braunen Getreidesorte (ungeschliffene Version) handelt es sich um unraffinierten Reis, in dessen Schale Zellulose und Vitamin B enthalten sind. Er wird länger gekocht als die polierte Version.
• Gedünstetes Getreide - hat die meisten Nährstoffe. Die gekeimte Version hat eine gelbliche Färbung, beim Kochen wird sie weißlich und verwandelt sich nicht in eine klebrige Masse.

Die Farbklassifizierung von Getreide ist wie folgt.

• Weiß
• Brown
• Pink ist eine französische Müsli-Sorte, die jedoch dank thailändischer Spezialisten entstanden ist. In vielen Restaurants serviert, mit verschiedenen nussigen Aromen und reich an Vitaminen.
• Schwarze Sorte wird in Tibet kultiviert. Es gilt als die teuerste Getreideart und wurde früher als verboten bezeichnet, da es nur am Kaisertisch serviert wurde. Es passt gut zu weißem Müsli, gekocht als Beilage.
• Brown

Zu den häufigsten Getreidesorten gehören folgende.

• Basmati gilt als der Weltreiskönig. Es hat eine weiche Textur und einen nussigen Geschmack. Reiskörner sind lang und die Vielfalt ist aufgrund der hohen Qualität teuer. Am bekanntesten ist Basmati aus Indien und Pakistan, und die Sorte aus Amerika kann weder im Geschmack noch im Geschmack mit ihr verglichen werden.
• Arborio ist eine italienische Reissorte mit mittlerer Körnung. Wird zur Herstellung von Risotto verwendet und hat eine zarte Textur.
• Jasmin - anderes sanftes und zartes Aroma, ähnlich der Jasminblüte. Beim Kochen kocht die Kruppe nicht weich und klebt nicht aneinander. Es wird von vietnamesischen, thailändischen und ostasiatischen Spezialisten kultiviert. Aus diesem Grund wird diese Vielfalt auch als asiatisch betrachtet.
• Kamolino - Reisperle, seit der Antike in Ägypten angebaut. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack und kocht während des Kochens nicht weich.
• Valencia ist eine runde Getreidesorte. Aus Valencia wird eine weltberühmte Paella mit Meeresfrüchten zubereitet.

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Reis ist Müsli oder Müsli

Reis ist das am meisten angebaute Getreide der Welt, ein wertvolles nahrhaftes Produkt und die Grundlage einiger Rezepte der traditionellen Medizin. Kennen Sie alle dieses beliebte Getreide?

Reis (lat. Orýza) ist das beliebteste Getreide der Welt: Es wird von 3 Milliarden Menschen konsumiert und mehr als 1 Milliarde Menschen bauen dieses Gras an. Dies ist ein echtes zweites "Brot", denn Reis ist eines der nahrhaftesten Nahrungsmittel, die der Mensch kennt. Gleichzeitig ist kalorienarmes Getreide eine ausgezeichnete Energiequelle, es enthält wenig Fett und keine Natrium- und Cholesterinsalze. Der Reis ist reich an Kalium, was ihn für Gelenke nützlich macht.

Herkunft

Reis ist eine der ersten Kulturen, die die Menschen anzubauen begannen. Archäologische Ausgrabungen weisen darauf hin, dass dieses Gras vor mehr als 5.000 Jahren aufgezogen und konsumiert wurde. Wissenschaftler "erzählten" über die gefundenen Überreste der Keramik mit Spuren von Reis sowie Manuskripten des alten China und Indiens, in denen dieses Getreide zu den Gaben an die Götter gehört.

Reis breitete sich schnell auf der ganzen Welt aus, es gelang ihm, sich an die unterschiedlichen klimatischen Bedingungen anzupassen, und er besetzte seine Nische in fast allen nationalen Küchen. Es ist wahr, Reis hat Europa langsamer als Asien "erobert". Dieses Gras galt zunächst als sehr teuer und wurde mit exotischen Pflanzen gleichgesetzt. Daraus wurden nur luxuriöse Gerichte für den Feiertagstisch zubereitet. Im Laufe der Zeit ist Reis jedoch zu einem der Hauptprodukte auf dem Tisch jeder Gastgeberin geworden.

Nährwert

Reis besteht zu fast 80% aus komplexen Kohlenhydraten und bezieht sich daher auf Produkte, die eine Person ausreichend lange mit Energie versorgen. Dies trifft vor allem auf unpolierten Reis zu - das behandelte Getreide ist weniger nützlich. Zusätzlich enthält Reis 8 essentielle Aminosäuren, die für den Aufbau neuer Körperzellen notwendig sind. 8% der Reiskörner bestehen aus Eiweiß, es enthält jedoch kein Gluten, was bei manchen Menschen zu einer allergischen Reaktion führt.

Die Zusammensetzung des Reises umfasst Gamma-Aminobuttersäure, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks beiträgt, und Lecithin, das das Gehirn aktiviert. Reis hilft auch, die Darmfunktion wiederherzustellen. Dieses Getreide enthält viel Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium, Zink, Jod und ist eine wichtige Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B6), die zur Stärkung des Nervensystems beitragen.

Kochanwendung

Reis beim Kochen ist ein fast unverzichtbares Produkt, kombiniert mit anderen Zutaten. Es ist gleichermaßen gut in Kombination mit salzig und süß, sauer und würzig, würzig und milchig. Aus Reis kochen sie köstlichen Pilaw und sanftes Risotto, machen Müsli, Brötchen und Sushi; Dieses Müsli wird in Suppen gegeben, als Beilage verwendet und sogar zu Desserts hinzugefügt.

Es gibt viele Reissorten, und jeder von ihnen hat seinen eigenen kulinarischen Zweck: Es ist besser, diese oder andere Gerichte aus bestimmten Getreidesorten zu kochen. Zum Beispiel ist es besser, Brei, Kartoffelpüree, Reiskoteletts und Fleischbällchen aus zerstoßenem Reis zu kochen. Aber für Pilaws, Aufläufe, Puddings, eine Vielzahl von Reisspitzen und Beilagen eignet sich für langkörnigen glasartigen Reis, der beim Kochen weniger deformiert und zersetzt wird.

Anwendung in der Medizin und Kosmetik

Die Stärke in der Zusammensetzung des Reises, die die Schleimhaut umhüllt, trägt zur Normalisierung des Gastrointestinaltrakts bei Gastritis und Magengeschwüren bei. Ein Durchkochen von Reis hilft bei Durchfall, und wenn Sie Minze und Zwiebeln hinzufügen, kann das Getränk als Antipyretikum, Diaphoretikum und Antitoxikum bei der Behandlung von Influenza, Halsschmerzen und Lungenentzündung verwendet werden. Kompressen aus gekochtem Reismehl mit Essig werden zur Behandlung von Insektenstichen, Prellungen und Luxationen verwendet. Reisgerichte stellen den Appetit nach einer schweren Krankheit wieder her und beruhigen das Nervensystem.

Kosmetiker haben Reis seit jeher geliebt: Reiscreme wurde daraus zubereitet, die Haut wird straffen, aufhellen und nähren sowie feine Falten glätten. Reismehl wird verwendet, um Sommersprossen und Altersflecken zu entfernen.

Gegenanzeigen

Reis ist fast ausnahmslos für alle von Vorteil, besonders für diejenigen, die an Herz-Kreislauf- und Nierenerkrankungen leiden. Man sollte jedoch keine Gerichte aus diesem Müsli essen, die zu Verstopfung und Übergewicht neigen. Darüber hinaus ist Reis schädlich für Darmkoliken.

Interessante Fakten

Viele Reissorten müssen vor dem Kochen in kaltem Wasser gewaschen werden, bis sie klar sind. Überraschenderweise hat auch das Getreide für die kulinarische Verarbeitung seine Feinheiten. Runder, dicker Reis sollte 10-15 Minuten in lauwarmem Wasser eingeweicht und anschließend kalt gewaschen werden. Nach dem Waschen in kaltem Wasser sollte langer ovaler Reis mit kochendem Wasser verbrüht und anschließend erneut mit kaltem Wasser übergossen werden. Dünner transparenter Reis wird 5–8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, nicht gewaschen und erst danach mehrmals gewaschen.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

REIS (Müsli)

Enzyklopädisches Wörterbuch. 2009

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Reis - Reis, a (y), Ehemann. Gras mit weißen länglichen Körnern, die zum Essen gehen, sowie die Körner. Reisplantagen. Torte mit Reis. | adj Reis, oh, oh. Reischecks. Reisbrei. Umsetzung Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Wörterbuch Ozhegov

Reis - m. 1. Das in einem warmen Klima wachsende Gras, dessen Getreide eine wertvolle Nahrungspflanze sind, und Stroh wird als Ziermaterial verwendet. 2. Raffinierte längliche Körner einer solchen Pflanze als Lebensmittelprodukt. Erklärendes Wörterbuch...... Modernes erklärendes Wörterbuch der russischen Sprache Ephraim

REIS - (Oryza), eine Gattung der Kräuter des Reisstammes (Oryzeae) der Getreidefamilie, wertvolles Getreide. In Bezug auf die Menge der erzeugten Getreidekörner ist Reis dem Weizen unterlegen, aber er ist das Hauptnahrungsmittel für die Mehrheit der Weltbevölkerung. Obwohl Reis genommen wird...... Collier's Encyclopedia

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

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Reis (Reisgrütze): Zusammensetzung, Vorteile, Eigenschaften, Reissorten

Reis ist nicht umsonst die tägliche Nahrung für mehr als die Hälfte der Bevölkerung unseres Planeten. Es verdient besondere Aufmerksamkeit, auch wenn Sie kein Fan der orientalischen Küche sind.

Reis (Grütze) - eine gute Wahl für Anhänger eines aktiven Lebensstils und einer gesunden Ernährung. Es ist eine bedeutende Quelle für komplexe Kohlenhydrate und enthält außerdem Ballaststoffe und Mineralstoffe in nennenswerten Mengen.

Figur kommt aus Asien. Genauer gesagt der Norden von Vietnam und Thailand. Der Reisanbau ist lange vor unserer Zeit in Indien, China, Indonesien und Malaysia alltäglich geworden. Im ersten Jahrtausend unserer Ära gewann Reis die Liebe und Anerkennung der Menschen im Nahen Osten, indem er Weizen und Hirse auf die Felder drängte. Im Gegensatz zu den asiatischen Völkern akzeptierten die Europäer Reis nicht sofort als nahrhaftes Getreide zum Kochen. Die Griechen und Römer, die bereits vor Beginn unserer Ära über die Existenz von Reis Bescheid wussten, behandelten ihn nur als Medizin. Seit anderthalbtausend Jahren kam Reis auf den europäischen Tisch. Und es half ihm bei dieser... Plage. Im dreizehnten Jahrhundert erfasste eine Pestepidemie Südeuropas und verwandelte diese Orte in eine Wüste. Weizenanbau hatte weder die Kraft noch die Mittel. Die Überlebenden begannen, die Felder von Valencia und Sizilien mit nahrhaftem und unprätentiösem "Rundreis" zu säen, für dessen Anbau nicht viel Wasser benötigt wurde und die Ernte reich war.

Bald wurde Reis in Nord- und Mitteleuropa zunehmend beachtet, da dort keine klimatischen Bedingungen herrschten. Reis wird zu einer Exportware, und englische Kochbücher des 18. Jahrhunderts haben auf ihren Seiten bereits ein Rezept für den berühmten Milchreis gemacht. Vor kurzem kam Reis nach Russland, fast zeitgleich mit Kartoffeln. Der auf heimischen Feldern angebaute Reis ist der nördlichste der Welt. Reis wird in den südlichen Feldern der Regionen Astrachan und Rostow, im Gebiet Stavropol und im Gebiet Krasnodar angebaut. Der größte Teil des Reises kommt jedoch durch Importe aus anderen Ländern zu uns. Russland ist seit mehr als einem halben Jahrhundert in der Beschaffung von Reis im Ausland tätig und der größte Importeur von „weißen Küchenperlen“.

Reis gibt es in einer Vielzahl von Sorten. Die Eigenschaften und der Geschmack von Reis werden von vielen Faktoren beeinflusst, darunter die Wasserqualität für die Bewässerung, die Zusammensetzung des Bodens, die Landschaft und das Klima. Vor allem aber unterscheidet sich Reis in der Verarbeitungsmethode. Bei minimaler Verarbeitung stellt sich brauner Reis heraus, der die meisten Nährstoffe im Getreide behält, weiß poliert, in denen sich jedoch praktisch keine Vitamine befinden. Es gibt auch gedämpften Reis, der einer Dampfbehandlung unterzogen wird, um die maximale Menge an Vitaminen und Mineralien zu erhalten.

Reiskomposition

• Nährwert pro 100 g Produkt:
• Protein - 7 gr
• Fett - 1 gr
• Kohlenhydrate - 74 gr
• Ballaststoffe - 3 gr
• Wasser - 14 g
• Mono - und Disaccharide - 0,7 g
• Stärke - 72,9 g
• Asche - 0,7 gr
• Gesättigte Fettsäuren - 0,3 g
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,51 g
• Kalorien - 333 kcal

Vitamine:

• Vitamin PP - 1,6 mg
• Vitamin E - 0,45 mg
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,08 mg
• Vitamin B2 (ri
• Chrome 1,7 mcg
• Fluor 50 ug
• Molybdän 3,4 μg
• Bor 120 mcg
• Silizium 100 mg
• Kobalt 1 ug
• Nickel 2,7 mcg

Fast 8% der Reiskörner bestehen aus Proteinen. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthält Reis kein Gluten, ein pflanzliches Protein, das allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Reis besteht zu 78% aus komplexen Kohlenhydraten und bietet einen langen Energiefluss.

Darüber hinaus enthält Reis eine große Menge Kalium, wodurch die Wirkung von Salz aus anderen Produkten neutralisiert wird. Reisgrieß selbst enthält fast kein Salz, so dass wir es für Menschen mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfehlen können.

Reis enthält auch Phosphor, Zink, Kalzium, Eisen, Jod und Vitamine der Gruppe B - B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin) und B6, die das Nervensystem stärken und eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Nährstoffen im menschlichen Körper spielen in Energie.

Ballaststoffe in Reis sind in geringen Mengen enthalten: in braunem Reis zu 4,5%, in gedünstetem und weißem Reis - 3%.

Die Vorteile von Reis

Weiße Reisgerichte werden häufig in der Ernährung verwendet, da sie aufgrund des geringen Ballaststoffgehalts vom Körper gut aufgenommen werden. Die im weißen Reis enthaltene Stärke wird langsam verdaut und verdaut, was eine konstante Blutzuckerzufuhr im Blut gewährleistet und so den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern reguliert.

Reis Eigenschaften

Zunächst wird die Ernte als Rohreis geerntet, der anschließend getrocknet wird und das Getreide von den Unkräutern und dem Reisstroh trennt. Reishülsen werden entfernt und brauner Reis bleibt übrig - Reis, der aus Vollkornprodukten besteht, mit nahrhafter Kleiehülle. Wenn der Reis weiterverarbeitet wird, wird er poliert, wobei die nützliche Kleiemantel entfernt wird. Es entfernt die wertvollen, die die meisten essentiellen Nährstoffe für den Körper enthalten - Carotin, Vitamin PP, Thiamin, Mineralstoffe, Folsäure, Ballaststoffe und acht Aminosäuren, die der Körper zum Aufbau neuer Zellen benötigt.

Nach dem Entfernen des wertvollsten in diesem Getreide ergibt sich der sogenannte weiße Reis, polierter Reis - ein glattes weißes Reiskorn, das meistens aus Stärke besteht. Durch ein seltsames Missverständnis ist es diese Reisart, die weltweit am meisten konsumiert wird. Aber alles, was über Reis und seine Zusammensetzung gesagt werden kann, bezieht sich nur auf ungeschliffenen Naturreis. Weißer Reis hat zwar seine vorteilhaften Eigenschaften.

Neben poliertem Reis wird auch gedämpfter Reis verkauft. Bei dieser Verarbeitungstechnologie werden die meisten (nämlich bis zu 80%) der Mineralien und Vitamine aus der Kleiehülle in das Getreide überführt.

In Reis enthaltene Ballaststoffe und Stärke tragen zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts bei, indem sie die Schleimhaut umhüllen und schützen, was bei Magengeschwüren und Gastritis von Vorteil ist. Starkes Reiswasser wird seit langem gegen Durchfall und Verdauungsstörungen eingesetzt - ein Löffel Reisgetreide wird mit sechs Wasserkreisen gegossen und gekocht. B-Vitamine in Reisgrützen haben die beste Wirkung auf Haare, Nägel und Haut. Reis hilft bei der Reinigung der Gelenke, da er viel Kalium und wenig Salz enthält. Die Tatsache, dass Reis fast kein Salz enthält, ermöglicht die Verwendung bei der Gewichtsabnahme.

Arten von Reis

Aus kulinarischer Sicht gibt es drei Reissorten: Rundkornreis, 4-5 mm lang, wird in Desserts verwendet, ist fast nicht transparent und enthält viel Stärke. mittelkörniger Reis, breiter und kürzer als Langkorn, 5-6 mm lang; Langkornreis, 6-8 mm lang, wird häufiger in herzhaften Gerichten verwendet.

Je nach Verarbeitungsmethode kann Reis: poliert werden - vollständig von Blütenfilmen befreit; poliert; zerkleinert - ein Nebenprodukt aus der Herstellung von poliertem und poliertem Reis mit einer Größe von weniger als einem Drittel des üblichen Kerns; Gedünsteter Reis ist gedünsteter Reis, und in den Körnern wird eine große Menge nützlicher Substanzen gespeichert, und sie stellen sich als krümelig heraus.

Die bekanntesten Reissorten

"Basmati" ist der "Weltkönig des Reises" des Langkorns. Seine Körner sind noch länger als bei diesem Typ, und wenn sie gekocht werden, werden sie verlängert. Basmati-Reis wird leicht gedämpft und poliert, wodurch die meisten nützlichen Getreideschalen erhalten bleiben. Es hat einen guten Geschmack, Energie und Nährwert. Reis "Jasmin" - langkörniger Reis, nach einem anderen Namen "Thai-Reis". Ideal zum Kochen von würzigen Fisch- und Fleischgerichten, Beilagen sowie Desserts und Salaten. Aroma

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Reis ist Müsli oder Müsli

Reis (lat. Oraza) - einjähriges oder mehrjähriges Kraut der Gräserfamilie; ist die älteste Kultur der Grütze. Reis wurde lange als "asiatisches Brot" bezeichnet, im alten Russland wurde Reis auch Sarazenhirse genannt. Für Einwohner des Südostens und Asiens kann es ohne Übertreibung als Grundnahrungsmittel und Basis der Diät bezeichnet werden.

Reis wächst hauptsächlich in den Tropen, Subtropen und in warmen Regionen mit gemäßigtem Klima. Diese Kultur ist äußerst unprätentiös und fürchtet nur Frost. Die jährliche Aussaat von Reis wird hauptsächlich angebaut - es ist eine der beliebtesten Reiskulturen. Beliebt ist auch eine in Afrika angebaute Sorte - afrikanischer Rohreis. Im Allgemeinen gibt es viele andere Arten. Reis wird auch nach der Art der Verarbeitung klassifiziert. Brauner Reis wird in Weiß geteilt und gedämpft. Am nützlichsten ist Braun, da es minimal verarbeitet, nicht poliert ist und somit alle Nährstoffe behält. Weißer Reis - verfeinert, gereinigt und gemahlen. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack. Parboiled-Reis wird speziell mit Dampf behandelt. Auf diese Weise bleibt der Vitamingehalt im Getreide selbst bei Entfernung der Schale erhalten.

Die Zusammensetzung der Reiskörner enthält Stärke in einer Menge von bis zu 70%, Proteine, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Ballaststoffe. Die Schale der Körner enthält fast alle B-Vitamine, Folsäure, Phosphor, Jod, Zink, Kupfer.

Reiskorn, Stärke und fettes Öl werden aus Reiskörnern hergestellt. Reisstroh- und Getreideschalen werden zur Herstellung von Reispapier, Korbwaren, Matten, Sieben und Teppichen verwendet. Bran wird als Basis für Tierfutter verwendet.

Auf der ganzen Welt kochen sie eine große Auswahl an Gerichten aus Reis - Reis, Paella, Risotto. Aber die exquisitesten Gerichte gehören natürlich zur orientalischen Küche. Reisgerichte mit verschiedenen Zutaten und exotischen Gewürzen - die Grundlage der Ernährung eines jeden orientalischen Bewohners.

Aus Reis machen Wodka, Wein und Bier. In Japan und China wird für Teezeremonien Süßwaren und Gourmet-Süßwaren daraus hergestellt. Reiskorn wird auch zur Herstellung von Puffreis verwendet, der im Geschmack an Popcorn erinnert - es wird in der Süßwarenindustrie zur Herstellung süßer Fliesen und auch als Diätbrot verwendet. In der Antike war das Lieblingsgericht in Russland süßer Brei - mit Milch und Rosinen gekochter Reis sowie süße Reispastillen, die in Puderzucker gerollt wurden. Dieses Gericht kam aus der Westukraine und war bis zum 20. Jahrhundert sehr beliebt.

Reisprodukte sind sehr vielfältig. Es wird nicht nur Brei gekocht, sondern auch Brot und Kekse gebacken, Nudeln gekocht. Auf dieser Seite wird eine große Auswahl an abwechslungsreichen Reisprodukten präsentiert. Und der häufigste Reis ist immer in den Regalen der Supermärkte und aller Lebensmittelgeschäfte.

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Götter Slawen

Guten Tag!

Reis - eine Art Müsli

RICE ist ein jährliches Kraut, das anderthalb Meter hoch werden kann.

ANDERER NAME. Reis wurde in Russland lange Zeit als Sarazenenkorn bezeichnet. (nach dem Wort der Sarazenen - Bewohner des Ostens), und nach Legenden war er irgendwo weit im Osten jenseits des Sarachinsky-Feldes gewachsen.

BOTANICA Reis gehört zur Familie der Getreide und hat oberflächlich entwickelte Wurzeln von etwa 25 cm Länge.

Die Blütenstände von Reis sind panikuläre Ährchen, in denen sich Körner befinden.

Die Heimat der Pflanze ist Südostasien, Amerika und Afrika. In Russland werden Reisfelder in den Territorien Krasnodar und Stavropol angebaut.

NÜTZLICHE QUALITÄTEN. Reiskörner sind eine wertvolle Quelle für viele Mineralstoffe, die der menschliche Körper benötigt. Reis enthält auch einen Aktivator des Gehirn-Lycetats, viel Kalium, das für die Normalisierung der Arbeit des Herzmuskels notwendig ist. Jod, Kalzium und Phosphor sind in geringen Mengen enthalten.
Aber in Reis, einem riesigen Vorrat an B-Vitaminen, hilft dieses Vitamin, das Nervensystem auszugleichen, Nägel, Haare und Haut zu stärken.
Reis in Essen. Für Menschen, die zusätzliche Pfunde loswerden wollen oder einfach ein gewisses Gewicht stabil halten möchten - Reis ist eine Erlösung, er verursacht keine Sekretion der Magensekretion und regt daher keinen übermäßigen Appetit an.
Brühen und andere Zubereitungen aus Reis haben bindende Eigenschaften und wirken beruhigend auf den menschlichen Körper.
Das Umhüllen der Magen- und Darmwände, in Wasser gekochtem Reis mit einem Minimum an Salz, hilft bei Störungen des Magen-Darm-Trakts.
Menschen, die an Gelenkerkrankungen leiden, Reisbrei, der im Wasser gekocht wird, sind ebenfalls nützlich. Es entfernt das Salz aus dem Körper, so dass die Gelenke wiederhergestellt und gestärkt werden.
Verwenden Sie zum Füttern von Babys schleimigen Reiskussel (Abkochung). Sie werden bei Bedarf auch durch Muttermilch ersetzt.
Aus Reismehl gekochter Schleim mit Melonensaft entfernen Sie Sommersprossen und kleine Pigmentflecken im Gesicht.
Dieses Getreide sollten Sie nicht in Ihre normale Speisekarte für Menschen mit Nierenerkrankungen eingeben. Diabetes ist ein guter Grund, keinen Reis zu essen. Bei Verstopfung ist es besser, den Reis für eine Weile aufzugeben, er bindet und fixiert Magen und Darm.
IN DER PHARMAKOLOGIE. In der pharmazeutischen Industrie wird Stärke aus Reis bei der Herstellung von Tabletten als Bindemittel verwendet. Reisstärke produziert umweltfreundliches Babypuder, und Reiskleieöl ist der Hauptbestandteil vieler therapeutischer Salben. Dieses Öl wird auch für kosmetische Zwecke verwendet.
SYMBOLICA. Das Symbol für Überfluss und göttlichen Schutz, Symbol für Glück, Ruhm und Fruchtbarkeit, Sonne, Reinheit und Unsterblichkeit. Aus diesem Grund haben manche Nationalitäten die Gewohnheit, Reis mit Neuvermählten und Neugeborenen für das künftige Wohlstandsleben zu überschütten.

IN DEN VELATIONS VON JAPANESE. Die Japaner glauben, dass ihnen beigebracht wurde, Reis AMATERASU - die japanische Göttin des Tageslichts - anzubauen.

Abbildung auf den Armen von Varnavinsky, Mariansky und Kirov Joint Ventures

Abbildung auf den Wappen der Gemeinschaftsunternehmen Varnavinsky, Maryansky und Kirovsky des Territoriums Krasnodar

Garben Reis auf den Armen des Bezirks Khorolsky und des Joint Ventures Kalininsky

Garben Reis auf den Armen des Khorolsky-Bezirks Primorsky Krai und des Joint Ventures Kalininsky der Region Krasnodar

Oktyabiysky Bezirk Kalmykia

Figur in der Heraldik -

Reis auf dem Wappen: Oktyaba Bezirk Kalmykia

Der Artikel wurde von Ekaterina Kulagina geschrieben

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Was sind die Vorteile und Nachteile von Reis für die menschliche Gesundheit?

Reis wächst auf unserem Planeten seit der Antike. Da die Pflanze sehr unprätentiös und an die Zusammensetzung des Bodens anspruchslos ist, wird sie in vielen Ländern angebaut und gilt in der Bevölkerung Südostasiens und Chinas als Grundnahrungsmittel. Die Vorteile und Nachteile von Reis beruhen auf seiner einzigartigen Zusammensetzung, die Mineralien und Vitamine umfasst, die für den Menschen von Vorteil sind. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner guten Kompatibilität mit sauren, salzigen und süßen Lebensmitteln hat Reis eine immense Popularität erlangt und wird nicht nur als Beilage, sondern auch als separates Gericht verwendet.

Die Zusammensetzung des Reiskorns

Die vorteilhaften Eigenschaften von Reis werden durch den Gehalt an Heilsubstanzen in der Zusammensetzung dieses Produkts erklärt. Der Hauptteil der Reiskörner besteht aus komplexen Kohlenhydraten, die bis zu 80% ausmachen. Daher wird empfohlen, vor langen Workouts oder Läufen Reisbrei zu verwenden, sowie Bodybuilder, um Muskeln aufzubauen.

Das Protein, das in Reis ziemlich viel ist (8%), enthält die wichtigsten Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, um die Gesundheit des Nervensystems zu erhalten, die Leistungsfähigkeit des Gehirns, des Herzens und der Lunge zu verbessern und Hormone und Enzyme zu produzieren.

Bei den Vitaminen, mit denen Reiskörner gesättigt sind, unterscheidet man die Gruppe B (B1, B2, B3, B6). Brauner Reis ist besonders reich an diesen Nährstoffen. Vitamine der Gruppe B sind für hochwertige Arbeiten von TsNS unersetzlich.

Die in den Reisgrütze enthaltene Cellulose macht nur 3% der Gesamtzusammensetzung aus, weshalb Reis so gerne als Beilage zu Gemüsegerichten verwendet wird.

Die Mineralstoffe, aus denen das Reiskorn besteht, werden durch eine umfangreiche Liste nützlicher Elemente dargestellt. Hier Phosphor und Magnesium, Jod und Eisen, Zink und Aluminium, Bor und Molybdän. Am meisten jedoch ist Reis in Kalium enthalten. Dank dieses Mikroelements wird der Herzmuskel gestärkt und die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems normalisiert.

Was ist nützlicher Reis?

Die Vorteile von Reis für den Menschen stehen außer Zweifel. Wissenschaftler weisen auf die folgenden vorteilhaften Eigenschaften hin, die diesem einzigartigen Produkt innewohnen.

1. Einhüllende Aktion. Reiskörner enthalten Substanzen, die die Wände des Magens und der Speiseröhre sanft umhüllen. Lebensmittel aus Reisgetreide sind nützlich für Menschen, die an Magengeschwüren, Gastritis oder Entzündungen des Zwölffingerdarms leiden. Wissenschaftler haben bewiesen, dass ein regelmäßiger Konsum von Reiswasser die Verdauungsarbeit positiv beeinflusst und das Krebsrisiko erheblich senkt. Darüber hinaus ist Reiswasser ein anerkanntes Arzneimittel für verschiedene Darminfektionen. Es wirkt stark harntreibend und beseitigt schädliche Substanzen, die von Mikroben produziert werden.
2. Entfernt überschüssiges Salz und Wasser aus dem Körper. Aufgrund der einzigartigen Fähigkeit von Reiskörnern, überschüssiges Salz und Flüssigkeit aus dem Körper zu absorbieren, verbessern Menschen, die dieses Getreide essen, den Stoffwechsel, normalisieren das Gewicht, die Nieren und das gesamte Harnsystem wird stabiler.
3. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthalten Reiskörner kein Gluten - für viele Menschen ist es ein starkes Allergen. Dank dieser Funktion kann Reis ohne Vorkehrungen in jedes Diätmenü aufgenommen werden.
4. Vorteile für die Gesundheit von Männern. Reis ist vor allem in Kombination mit Meeresfrüchtespezialitäten äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Männern. Dies ist auf eine verbesserte Durchblutung der Genitalien und einen erhöhten Testosteronspiegel unter dem Einfluss von Ballaststoffen in Reisgerichten zurückzuführen.
5. Großartig für Babynahrung. Kinder werden ab einem Alter von sechs Monaten als hypoallergenes, energetisch wertvolles und leicht verdauliches Produkt in die Nahrung aufgenommen.
6. Wird in der Kosmetologie verwendet. Die heilenden Eigenschaften von Reiskörnern werden lange Zeit zur Behandlung von Hautkrankheiten genutzt. Puder oder Salbe, die zu Hause auf der Basis von Reisauskochen hergestellt werden können, lindern Entzündungen, nähren und straffen die Haut, glätten feine Falten.

Zum Kochen von Reisbrühe werden die Körner ohne Öl gebraten, mit Wasser im Verhältnis 1: 4 gefüllt und bei schwacher Hitze zwei Stunden gekocht und dann filtriert.

Schaden von Reiskörnern

Trotz der langen Liste positiver Qualitäten können Reiskörner die menschliche Gesundheit schädigen. Es gibt Substanzen in Reis, die die Darmbeweglichkeit erheblich verlangsamen. Kein Wunder, dass Reiswasser zu den beliebtesten Medikamenten gegen Durchfall gehört. Wenn nur Reis täglich konsumiert wird, Gemüse und Obst nicht in die Ernährung einbezogen werden, wird die Verstopfung nicht vermieden, was das Auftreten von Hämorrhoiden, die Bildung von Rissen an den Wänden des Rektums und viele andere Krankheiten zusätzlich provoziert.

Nicht jeder weiß, dass weißer polierter Reis ein raffiniertes Produkt ist. Beim industriellen Mahlen werden der Reiskeim und die Kornhülle vollständig entfernt und raffinierte Stärke erhalten. Die häufige Verwendung eines solchen Produkts kann zur Entwicklung von Diabetes mellitus, kardiovaskulären Erkrankungen und Hypovitaminose führen. Brauner Reis gilt als am nützlichsten, da er nicht vollständig gereinigt wird und die meisten Vitamine und Spurenelemente enthält.

Kalorienreis

Kaloriengetrockneter Reis beträgt 360 kcal pro 100 g Produkt. Während des Kochvorgangs nimmt das Getreide eine große Menge Wasser auf, und der Nährwert der fertigen Schale wird mehr als dreimal reduziert. Daher gehört gekochter Reis zur Gruppe der kalorienarmen Lebensmittel und wird erfolgreich zur Gewichtsreduktion und zum Fasten an Tagen verwendet.

Ernährungswissenschaftler haben spezielle Reisdiäten entwickelt, die ausschließlich aus gekochtem Reis bestehen. Diese Diät dauert zwei Wochen und besteht darin, dass gekochter Reis mehrmals täglich in kleinen Portionen verwendet und mit Fruchtsaft abgewaschen wird. Eine sanftere Diät ermöglicht es Ihnen, Reis und Gemüse in einem Gericht zu kombinieren.

Während der Reisdiät ist es besser, die Körner in ungereinigter Form zu verwenden, da sie alle Vitamine und nützlichen Spurenelemente enthalten.

Arten von Reis

Heute gibt es mehr als zwei Dutzend Reissorten, die sich nicht nur in Farbe, sondern auch in Geschmack, Kaloriengehalt und Zubereitungsmethode unterscheiden. Hier sind einige der beliebtesten Arten.

• Weiß Reiskorn hat eine weiße Farbe und eine runde oder längliche Form. Weißer Reis wird schnell gekocht (10-15 Minuten) und ist, wenn er gekocht wird, der attraktivste im Vergleich zu anderen Arten dieser Kultur. Während der Verarbeitung wird es vollständig gemahlen, daher enthält es die geringste Menge an nützlichen Substanzen.
• Golden Aufgrund der Art der Verarbeitung, die die Reinigung des Getreides mit Dampf impliziert, wird dieser Reis anders als gedämpft bezeichnet. Es hat eine gelbliche Farbe, die Körner sind nicht so spröde wie poliert und enthalten mehr als 80% der Nährstoffe. Gekochten Dampf sollte die volle Bereitschaft mindestens 30 Minuten betragen.
• Brown Um braunen oder anderweitig braunen Reis zu erhalten, bleibt das Korn intakt und entfernt nur die verbleibenden Schuppen von der Blüte. Dieser Reis hat eine dichte Struktur, einen angenehmen Duft, der einer Nuss ähnelt, und bewahrt den gesamten Satz nützlicher Spurenelemente vollständig auf. Aufgrund des hohen Fettgehalts ist die Haltbarkeit von braunem Reis viel geringer als bei anderen Sorten dieses Produkts. Garzeit - mehr als 40 Minuten.
• Rot Roter Reis oder Bhutan wird durch teilweises Polieren erhalten, wenn ein kleiner Teil der natürlichen Schale auf den Körnern verbleibt. Durch die Anzahl der Nährstoffe nimmt diese Reisart eine Zwischenstellung zwischen Gold und Braun ein.

Körner einer der aufgeführten Reissorten können drei Formen haben: länglich, mittel und rund.

• Langer Reis in der Länge mehr als 8 mm. Beim Kochen haften Körner nicht aneinander, so dass Sie schöne und gesunde Gerichte daraus machen können.
• Mittelkörniger Reis wird in Asien, Amerika und Europa angebaut. Beim Kochen nehmen Körner mittlerer Größe eine große Menge Flüssigkeit auf und nehmen den Geschmack anderer Produkte auf, so dass sie zum Kochen von Suppen und Hauptgerichten verwendet werden.
• In unserem Land wird Reis hauptsächlich rund angebaut. Es nimmt auch viel Feuchtigkeit auf und wird nach dem Kochen weich und klebrig. Aus Rundkornreis kocht man Milchbrei, Pudding, Auflauf.

Von den exotischen Arten sollte Basmati-Reis erwähnt werden, der sich durch dünne lange Körner auszeichnet. Diese Elite-Sorte produziert unglaublich leckere Gerichte mit einem angenehmen Geruch. In Thailand kultivierte Jasminreis nach dem Kochen Jasmin.

Damit Reis beim Kochen nicht seine wohltuenden Eigenschaften verliert und gleichzeitig schmackhaft und duftend bleibt, muss er gekocht werden können. Kochen Sie Reis besser in einem Teflongericht mit dickem Boden. Ein Glas gewaschener Körner wird mit fünf Gläsern kochendem Wasser gegossen und bei niedriger Hitze 15–20 Minuten ohne Rühren gekocht. Fertigreis wird als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten oder als separates Gericht mit Gemüse oder Obst serviert.

http://polzateevo.ru/krupy/ris.html