Der Wert von fast allen Meeresfrüchten ist kaum zu überschätzen. Aber die präsentierte Vielfalt nützlicher Produkte auf dem Markt lässt Sie wundern. Ein relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Bevor Sie jedoch einen exotischen Süßwasserbewohner essen, müssen Sie herausfinden, welche Art von Pangasius-Fisch zu verwenden ist und wie nützlich er ist.

Allgemeine Beschreibung des Fisches

Der Name "Haifischwels" Pangasius erhielt wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner Flosse, ähnlich den Haien. In Farbe und Verhalten im natürlichen Lebensraum ist Wels ähnlich. Sie schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich von kleinen Fischen, Plankton, Krebstieren und Algen.

Die Gewässer der Flüsse und Seen in Ostasien sind die Hauptreservoirs, in denen Pangasius gefunden wird. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya findet ein großer Fang und Anbau von Süßwasserbewohner statt. Der Hauptlieferant von Haifischwels in fast 120 Ländern der Welt ist Vietnam.

Aufgrund seines alles fressenden und unprätentiösen Pangasius vermehrt er sich leicht in künstlichen Teichen und sogar in Aquarien. In vielen Farmen wird es in Zweigkanälen angebaut. Das ankommende Wasser wird von den schädlichen und toxischen Substanzen gereinigt, in denen der Mekong reich ist und mit Sauerstoff gesättigt ist.

Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygieneanforderungen strikt einhalten. Die Genehmigung zum Import von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Sonderorgane von Staaten verhängen regelmäßig die Einfuhr von Fischereierzeugnissen von einigen skrupellosen Herstellern. In Russland wurde 2012 das Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.

Auswahlfunktionen

Die Beliebtheit von Süßwasserfischen wächst vor allem wegen seiner Billigkeit. Dies liegt daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In zwei Monaten kann der Haifisch bis zu 1,5 m lang werden und 45 kg wiegen. Zum Verkauf können Sie jedoch kleines Fischfilet mit einem Gewicht von bis zu 2 kg liefern. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett ist vorhanden.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf folgende Zeichen:

• Die Farbe des Filets sollte hellrosa oder weiß sein. Rote Farbe zeigt an, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet wurde oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die vom Top-Dressing wenig Nährstoffe erhalten haben, tritt eine gelbliche Färbung auf.
• Von den verschiedenen Schneidarten (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland gelieferte Filets werden mit Polyphosphaten verarbeitet, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper nicht gefährlich ist.
• Verglasung (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, das Eis sollte jedoch dünn sein.

Nützliche zusammensetzung

Der in Fischen enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers unerlässlich. Kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) werden wegen ihrer folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Omega-3-Fettsäuren erhöhen die Elastizität von Gewebe und Blutgefäßen und beeinflussen das Haarwachstum und das Hautbild positiv.
• Leicht assimilierbares Protein - zur Steigerung der menschlichen Muskelmasse.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem.
• Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
• Aminosäuren verbessern das Sehvermögen und wirken sich auf die Stärkung der Haare und Nägel aus.

Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium und Phosphor und enthält Vitamine der PP-, E-, C-Gruppe, Magnesium, Selen, Zink und Fluor. Die Nahrungszusammensetzung der Fische wird häufig von Athleten und Personen, die schwere körperliche Arbeit ausüben, in die Ernährung aufgenommen.

Es ist wichtig zu wissen, wie der Pangasius-Fisch in das Land gebracht wird, wo er lebt und worauf er sich ernährt. Bei der Beurteilung der Nützlichkeit eines diätetischen Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um Fische handelt, die in reinem Wasser gezüchtet werden.

Schädliche Eigenschaften

Süßwasserbewohner werden auf Bauernhöfen mit speziellem Granulat gefüttert. Machen Sie ein solches Futter aus Fischabfällen mit Mineralien und angereichert mit Vitaminen. Daher hängt der Nutzen und der Schaden davon ab, wo die Pangasius-Fische leben und worauf sie sich ernähren.

Der Lebensraum des unprätentiösen Fisches - des Mekong River - ist jedoch stark verschmutzt. Seit dem Vietnamkrieg sind giftige Chemikalien, die über Vietnam gesprüht wurden, in die Gewässer des Landes gefallen. Derzeit wird industrieller Haushaltsmüll in den Mekong deponiert.

Die meisten Pangasius-Farmen verwenden lokales Flusswasser. Daher können Fische, die in einem der schmutzigsten Flüsse der Erde gezüchtet werden und mit Lebensmittelabfällen gefüttert werden, die mit Antibiotika und Wachstumsreizmitteln gefüllt sind, keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer gefährlicher Substanzen in solchen Fischen macht sie für die tägliche Ration ungeeignet.

Schädlicher Pangasius für folgende Personengruppe:

• an Allergien gegen Meeresfrüchte leiden;
• kleine Kinder wegen kleiner Knochen.

Sie können Pangasius und einen gesunden Erwachsenen nicht häufig verwenden, um die Ansammlung von schädlichen Substanzen zu vermeiden, die von Fischprodukten stammen. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist der Import dieses Fisches insgesamt verboten. In Russland überwacht der Rosselkhoznadzor die Versorgung mit Meeresfrüchten streng.

Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie eine ganze Karkasse oder ein rosafarbenes Filet mit einem leichten Schlammgeruch. Verwenden Sie Pangasius raw nicht zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen und Heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Nutzen bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

Pangasius-Fische: Nutzen und Schaden, wie man kocht, welche Art von Fisch

Eine richtige und ausgewogene Ernährung sollte zunächst so vielfältig wie möglich sein. Nur in diesem Fall deckt es alle Bedürfnisse des Körpers ab und hilft, einen Mangel an bestimmten Substanzen zu vermeiden. Jeder von uns sollte genug Gemüse und Obst auf der Speisekarte haben, wir müssen alle Fleisch und Müsli essen. Ein wichtiger Bestandteil der Ernährung ist Fisch. Heute auf dieser Seite „Allgemein über Gesundheit“ werden wir darüber sprechen, was ein Pangasius-Fisch ist, welchen Schaden und Nutzen daraus beim Essen hat, wie er gekocht werden kann und welche Art von Pangasius-Fisch im Allgemeinen ist.

Pangasius - was für ein Fisch?

Dieser Fisch ist repräsentativ für Süßwasserfische und gehört zur Familie der Pangasiidae. Es wird auch als Haifischwels bezeichnet, da er eine charakteristische Körperform hat und eine für Haie typische scharfe Flosse besitzt. Pangasius lebt in Flüssen und Stauseen in Ostasien.

Ein solcher kleiner Fisch ist ein Raubtier, er frisst Krebstiere, jagt gerne Mollusken und sogar kleine und ziemlich große Fische. Von oben ist es in dunkelgrauen Tönen bemalt, die im Bereich der Seiten und des Bauches etwas heller sind. Flossen sind dunkelgrau oder schwarz gefärbt. Pangasius kann sehr groß werden, aber der durchschnittliche Fisch übersteigt in der Regel nicht die eineinhalb Kilogramm.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Pangasius-Fische, die in ökologisch sauberen Regionen mit hochwertigem Futter angebaut wurden, gesundheitsfördernd sein können. Es ist die Quelle für viele leicht verdauliche Proteine. Es enthält viele Mineralstoffe, die durch Phosphor, Magnesium, Kalium und Calcium sowie Eisen, Fluor, Zink usw. repräsentiert werden. Dieser Fisch enthält eine Reihe von Vitaminen (Tocopherol, Provitamin A, Vitamin PP) Vitamine der Gruppe B und Ascorbinsäure). Außerdem ist es reich an Omega-3-Fettsäuren.

Der Pangasius wirkt sich somit positiv auf den Zustand des Herzens und der Blutgefäße aus. Es verhindert perfekt die Entstehung von Atherosklerose und hilft bei der Bewältigung einer solchen Krankheit. Der Konsum solcher Fische trägt dazu bei, die Gehirnaktivität auf hohem Niveau zu halten, das Knochensystem zu stärken und den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen. Solche Lebensmittel wirken sich positiv auf die Aktivität des Verdauungstraktes aus und helfen, sich von früheren Krankheiten und schweren Belastungen zu erholen. Der Vorteil von Pangasius ist, dass sein Verbrauch Haare, Nägel und Haut nützt. Der Pangasius ist unter anderem für das zentrale Nervensystem äußerst nützlich und spielt auch eine Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und Immunitätsstörungen.

Pangasius schaden: Kann es schaden?

Tatsächlich können nur die Fische, die unter falschen Bedingungen gezüchtet wurden, den Körper schädigen. In den Regalen unserer Läden befinden sich in Vietnam manchmal Pangasius-Fischfarmen, die sich am Mekong River befinden. Dieses Reservoir ist stark verschmutzt, was sich natürlich auf die Qualität der Fische auswirkt. Außerdem werden unter industriellen Bedingungen gezüchtete Fische häufig mit Wachstumshormonen, antibakteriellen Medikamenten und anderen Chemikalien überfüllt. In der Tat werden Produkte, die in bewährte Läden kommen, einer Qualitätskontrolle unterzogen. Daher sind die Chancen, ein aufrichtig schädliches Produkt zu treffen, gering.

Es ist erwähnenswert, dass Pangasius auch den Körper schädigen kann, wenn er allergisch auf Fische reagiert. In diesem Fall ist es einfach unmöglich.

Pangasius - wie man kocht

Pangasius-Fische werden in der Regel gefroren verkauft und sind mit einer dicken Eiskruste bedeckt. Deshalb sollten Filets vor dem Kochen auftauen. Am besten tun Sie dies natürlich: Nehmen Sie den Beutel aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn in der Spüle.

Auftauen, bis das Filet frei gehackt werden kann. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits kochen. Beachten Sie, dass das Abtauen in der Mikrowelle oder in heißem Wasser den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann.

Pangasius kann auf ganz unterschiedliche Weise gekocht werden. So kann dieser Fisch einfach in Teig gebraten, von ihm gekocht oder getrocknet werden. Sie können das Filet auch zu einem Paar kochen, im Ofen backen oder kochen und zum Salat hinzufügen oder mit Sauce servieren.

Wie man Pangasius in Sauerrahm zubereitet?

Um ein solches Gericht zuzubereiten, bereiten Sie das Pangasiusfilet, Sauerrahm, Kräuter (Petersilie, Dill), Gewürze (je nach Geschmack) und geriebenen Käse zu.

Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern und Gewürzen mischen. Fisch in Portionen schneiden. Tauchen Sie jedes Stück in eine saure Sahnemischung und geben Sie es in eine Auflaufform. Bei 180 Grad fünfzehn Minuten kochen, dann mit geriebenem Käse bestreuen und backen, bis der Käse gebräunt ist.

Pangasius mit Gemüse

Verwenden Sie zur Zubereitung eines solchen Gerichts Pangasiusfilet, drei Tomaten, mittelgroße Zucchini, drei Knoblauchzehen und fünf Schalottenzwiebeln. Sie benötigen auch Salz, Pfeffer, Thymian, etwas Zitronensaft, einen halben Teelöffel Senf und ein paar Esslöffel Olivenöl.

Das Filet in Portionen schneiden. Zitronensaft mit Olivenöl, Senf, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Marinieren Sie den Fisch in dieser Mischung.

Zwiebel und Tomate in Scheiben schneiden, Zucchini mit Strohhalm. Braten Sie die Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl an, bis sie angenehm golden sind. Fügen Sie dann Tomaten, Zucchini und zerstoßenen Knoblauch hinzu. Braten, bis der Saft kocht.

Formen Sie die Folienformen. In jedes ein Stück Fisch legen, Gemüse darauf legen. Bei 200 Grad eine halbe Stunde backen.

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Pangasius-Fisch: Wohltuende Eigenschaften, Schaden, Kochen

Pangasius ist eine Süßwasserfischart, die in ihrer Erscheinung einem Hai ähnelt. Dafür erhielt er den zweiten Namen "Haifischwels". Manchmal wird es mit einem Fisch verwechselt, der als Seezunge bezeichnet wird. Die größte Bevölkerung ist in den Flüssen Ostasiens zu finden; in dieser Region werden etwa 88% des Pangasius exportiert. Viele haben sich angepasst, um unter künstlichen Bedingungen zu wachsen.

Eine erwachsene Person dieses ungewöhnlichen Fisches kann eine Länge von 1,8 m und ein Gewicht von bis zu 40 kg erreichen. An den Theken liefern die Schlachtkörper jedoch nicht mehr als 2 kg.

Nützliche Eigenschaften

Pangasius ist als Lebensmittelprodukt von Vorteil. Welche Eigenschaften hat es?

• Enthält eine Menge Protein, das die Muskelregeneration und die Energie beim Segeln fördert. Aus diesem Grund wird es von allen empfohlen, die sich täglich stark bewegen.
• Es gibt Vitamine und Mineralstoffe, die die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems positiv beeinflussen. Es enthält eine große Menge an Fettsäuren.
• Viel Protein, das die Muskelmasse erhöhen kann.
• Antioxidantien fördern die Zellverjüngung und die Beseitigung schädlicher Giftstoffe aus dem Körper. Schützt den Körper vor schädlichen Mikroorganismen von außen.
• Eisen kann den Hämoglobinspiegel im Körper normalisieren. Kalzium und Phosphor wirken sich wiederum positiv auf die Stärkung der Knochen aus.
• Regelmäßiger Konsum von Pangasius erhöht die Stressresistenz und wirkt sich positiv auf die Schlafqualität aus.
• Es gilt als diätetisches Produkt (wenn der Fisch nicht gebraten wird), wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Kulinarische Experten empfehlen den Kauf von Pangasius, der unter natürlichen Bedingungen gewachsen ist, und nicht Stück. Die vorteilhaften Eigenschaften des Flusses Pangasius ähneln denen eines Meerespelengas.

Schaden und Gegenanzeigen

Die Vor- und Nachteile von Pangasius werden von vielen diskutiert. Das Essen von Pangasius kann in einigen Fällen unangenehme Nebenwirkungen oder Kontraindikationen haben. Viele Anhänger von Fischgerichten stellen sich die Frage: Pangasius ist schädlich oder nützlich. Der ganze Nachteil besteht darin, dass in Vietnam im Mekong-Fluss, der zu den am stärksten verschmutzten Flüssen der Welt zählt, eine große Anzahl solcher Fische gezüchtet wird. Oft wird sogar gefrorenes Wasser von dort entnommen.

Für ein schnelleres Wachstum können sich Fische mit Antibiotika oder anderen Chemikalien auftragen und füttern. Das Ergebnis der Einnahme eines solchen Produkts ist schwer vorherzusagen, häufiger sind es Infektionskrankheiten und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder der Leber.

Wenn der Fisch von hoher Qualität ist, sind die einzigen Kontraindikationen für die Verwendung allergische Manifestationen.

Richtige Garmethoden

Die richtige Zubereitung ist sehr wichtig, wenn Sie die maximale Nährstoffmenge beibehalten möchten. Dies ermöglicht nicht nur, den erstaunlichen Geschmack und das Aroma zu genießen, sondern auch die möglichen Vorteile und Schäden des Pangasius-Fisches auszuprobieren. Wie diese vorzubereiten ist, wird von jeder Gastgeberin selbst ausgewählt.

Pangasius im Ofen gegart

Eine der vorteilhaftesten Zubereitungsmethoden für alle, die sich Gedanken machen, wie man Pangasius-Fische zubereitet und gleichzeitig die maximale Menge an Vitaminen und Mineralien im Fisch hält. Das Wesentliche beim Backen ist in den folgenden Stufen:

• Aufgetauter Fisch (ca. 750 g) wird gewaschen und mit Salz versetzt und 25 Minuten einwirken gelassen.
• Die Bestandteile werden in der folgenden Reihenfolge auf das Blatt gelegt: fein gehackte Zwiebeln und Karotten, Fischfilet, Gewürze (Pfeffer, Paprika), in dünne Scheiben geschnittene Zitrone. Außerdem mit Käse eingerieben.
• Im Ofen bei mittlerer Temperatur von 170 ° C 40 Minuten backen.

In der Pfanne

Es ist eine der schnellsten und einfachsten Arten zu kochen, aber das Produkt ist weniger gesund und nahrhafter. Um einen leckeren Fisch zu bekommen, müssen Sie Folgendes tun:

• Aufgetauten Fisch spülen und in Stücke schneiden, etwas Salz hinzufügen und 25 Minuten ziehen lassen.
• Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne und warten Sie, bis es leuchtet. Rollen Sie danach jedes Stück Mehl in die Pfanne. Jede Seite mindestens 3 Minuten braten.

Gekochter Pangasius

So können Sie ein Diätgericht zubereiten, aber leider gehen beim Kochen sehr viele Nährstoffe verloren. Bevor Sie kochen, müssen Sie berücksichtigen, dass viel schmackhaftere Fische auf Brühe und nicht auf normalem Wasser ausfallen.

• Gefrorener Fisch taut auf und wird gründlich gewaschen.
• Während das Produkt aufgetaut wird, bereiten Sie die Brühe vor: in 1,5-2 Litern. Wasser, das zum Kochen gebracht wurde, bedeckt die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Gewürze nach Geschmack (Salz, schwarzer Pfeffer).
• Gemüse sollte mindestens 25 Minuten kochen, dann die Fischfilets legen und 12 Minuten kochen.

Der Kaloriengehalt von Pangasius-Gerichten hängt von der Zubereitungsmethode ab. So beträgt der Energiewert von Fisch, gedämpft und in Wasser, 86 kcal, gebraten - 180 kcal, im Ofen gegart - 110 kcal.

Tipps zur Auswahl

Bei der Wahl von Pangasius für die Hausmannskost ist es wichtig, einige Aspekte des Produkts zu beachten. Nur wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie das Gericht wirklich nutzen.

1. Fragen Sie vor dem Kauf, wo er gelebt hat und was er gegessen hat, ob der Verkäufer diese Informationen geben kann.
2. Für die Zubereitung ist der Schlachtkörper oder die Steaks nützlicher, jedoch nicht fertig geschnittenes Filet.
3. Auch wenn Sie ein Tiefkühlprodukt kaufen, müssen Sie dessen Frische beachten. Die Karkasse sollte keine Risse, abgebrochene Teile, trockene oder beschädigte Bereiche aufweisen.
4. Achten Sie nach der Überprüfung der Karkasse auf kein Fett. Es ist besser, mäßig im Fettpangasius zu wählen.
5. Der ideale Farbton solcher Fischfilets ist weiß, rosa oder hellgrau. Rote Filets können auf einen unsachgemäßen Umgang mit Fisch oder ungeeignete Wachstumsbedingungen hinweisen.
6. Die gelbliche Schattierung des Lendenstücks sollte beachtet werden. Dies bedeutet, dass nicht genügend Platz für die Fischzucht vorhanden war, was zu einer unzureichenden Menge an nützlichen Substanzen führte.
7. Geschmacklich ist ein leichter Schluffgeruch erlaubt, nicht jedoch der starke Geruch eines Sees oder Flusses.

Beim Kauf sollten Sie großen Geschäften den Vorzug geben, die ein Qualitätszertifikat aufweisen und sichere Lagerbedingungen haben.

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Pangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 μg;
• Jod - 50 mcg;
• Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
• Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

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