Die älteste Form von Zucker ist Schilf und sein Geburtsort ist Bengalen in Indien (jetzt Bangladesch). Die Europäer haben angesichts der Krieger Alexanders von Mazedonien den Zucker zum ersten Mal ausprobiert und sagten, sie hätten "Honig" gefunden, der ohne die Beteiligung von Bienen gewonnen wird. Während der Kreuzzüge wurden riesige Zuckerrohrplantagen in Syrien entdeckt. Einheimische kochten Zucker aus Schilf in Tontöpfen. Es gab eine Zeit, in der Zucker als teures Medikament angesehen und in Apotheken gekauft wurde. 1747 isolierte der deutsche Chemiker Andreas-Sigismund Marggraf (1709-1782) den ersten europäischen Zucker aus Zuckerrüben. Im Jahr 1802 wurde im Dorf Alyabyevo in der Provinz Tula die erste russische Zuckerfabrik gegründet. Hier wurde Zucker aus Rüben gekocht, die in der Nähe angebaut wurden.

Was wir jetzt Zucker nennen, ist fast reine Saccharose (99,75%).
Zucker ist ein sehr kalorienreiches Lebensmittelprodukt.
Saccharose (Disaccharid) zerfällt beim Erhitzen in Gegenwart von Wasser in Glucose und Fructose (Monosaccharide). Diese chemische Reaktion wird Saccharose-Inversion genannt.
Glukose, die durch den Abbau von Saccharose gewonnen wird, gelangt sofort in den Blutkreislauf, wird vom Körper extrem leicht aufgenommen und stellt die menschliche Stärke schnell wieder her. Bei zu viel Zucker wird Glukose jedoch in Glykogen umgewandelt und in der Leber abgelagert. Das überschüssige Glykogen geht dann in das Fett über, was zu Übergewicht (Fettleibigkeit - Cellulite) führt. Der Zuckerverbrauch bei Erwachsenen sollte 80-100 g pro Tag nicht überschreiten.

Glukose aus allen Kohlenhydraten (Zuckern) - die wichtigste für das Leben von Pflanzen, Tieren und Menschen. In freier Form wird Glukose in Früchten (zum Beispiel in Trauben - daher der alte Name "Traubenzucker"), in Blumennektar und in Honig zusammen mit Fruktose und Saccharose gefunden. Glukose ist im Blut von Mensch und Tier enthalten und seine Konzentration ist relativ konstant (etwa 0,1%). Wenn die Glukose im Blut abnimmt, wird die Freisetzung von Energie in den Muskeln und anderen Körpergeweben geschwächt oder ganz gestoppt. Hypoglykämie tritt auf. Bei Diabetes ("Zuckerkrankheit") ist die Glukose im Blut und im Urin höher als normal, und dies führt auch zu einem ernsthaften Zustand, sogar zu diabetischem Koma.

Glukose und Produkte, die reich sind, werden zur therapeutischen Ernährung von geschwächten Patienten und Personen verwendet, die Arbeiten ausführen, die mit viel Nerven und körperlicher Anstrengung verbunden sind.

Fruktose ("Fruchtzucker") wurde erstmals 1847 isoliert; In seiner freien Form findet man es in Gemüse, Obst und Bienenhonig. Fruktose hat einen angenehmen süßen Geschmack und ist leicht in Wasser und Ethylalkohol löslich. kalt und sauer, es scheint süßer als Saccharose.

Fruktose und Glukose haben die gleichen Formeln, aber ihre Moleküle unterscheiden sich in ihrer räumlichen Struktur - Fruktose ist ein Isomer von Glukose. Bis zur Entdeckung des Insulins war Fruktose ein unverzichtbares Nahrungsmittel für Diabetiker. Der Ersatz von regelmäßigem Zucker durch Fruktose in der Ernährung reduziert das Kariesrisiko. Fructose als Bestandteil von Nahrungsmitteln hat jedoch Nachteile: Beispielsweise bildet sie mit Eisen sehr starke Komplexverbindungen, die die Aufnahme dieses Elements beeinträchtigen. Da Fruktose das eigene Aroma und den Geschmack von Obst und Gemüse "betont", ist es sehr verlockend, es für die Konservenherstellung anstelle von oder mit Zucker zu verwenden.

Marmelade kochen und natürlich Zucker hinzufügen. Und die konservierende Wirkung von Zucker ist proportional zu seiner Konzentration. Gleichzeitig verdoppelt sich aufgrund der Sucrose-Inversionsreaktion die molare Konzentration von Zuckern (Kohlenhydraten) während des Kochvorgangs: Immerhin werden aus einem Saccharosemolekül zwei Glukose und Fruktose gewonnen. Um die Umkehrung beim Kochen von Früchten mit niedrigem Säuregehalt (Quitte, Chokeberry, Schattenbeere) zu verbessern, fügen Sie Zitronensäure hinzu. Es ist noch besser, eine Mischung aus Zucker (Saccharose) und Fruktose zu gleichen Teilen für Marmelade zu verwenden.

http://www.alhimik.ru/EATS/eda25.html

Wie wirkt sich Zucker auf den Körper aus?

Und in der Diät sollten drei Batterien sein:

Kohlenhydrate sind der wichtigste Importeur von Brennstoff zur Energiegewinnung. Aber ohne Zucker sind sie nicht vorstellbar.

Zuckerproduktion im Körper

Jeder weiß, dass Kohlenhydrate in zwei Arten unterteilt werden.

1. Einfach - Glukose, Fruktose, Galaktose. Sie können sie von Beeren, Früchten, Honig erhalten. Sie sind die Basis für verschiedene Prozesse im Körper, die für die Aktivität des Gehirns und des zentralen Nervensystems wichtig sind. Fruktose in der Leber wird in Glukose umgewandelt, so dass es für Diabetiker ungefährlich ist.
2. Komplexe Kohlenhydrate werden als langsam bezeichnet, da sie durch das Durchlaufen von Schritten absorbiert werden, sukzessive in einfachere Strukturen zerlegt werden und Energie allmählich erzeugt wird. Diese wertvolle Eigenschaft ermöglicht es uns, ein ausgewogenes Menü zusammenzustellen. Bei langsamer Energieerzeugung gibt es keine scharfen Blutzuckersprünge, und eine Person erhält mehrere Stunden lang ausreichend Energie. Es gibt viele solcher Kohlenhydrate in Getreide und Getreide.

Daher ist es notwendig, sich wie die Schotten und die Briten zu verhalten - jeden Tag, um mit einer Portion Haferflocken zu beginnen. Folgen wir ihrem Beispiel.

Wie wird Energie aus Kohlenhydraten freigesetzt? Der Wirkungsmechanismus ist nicht einfach und mehrstufig.

Die Bestandteile der Kohlenhydrate - Polysaccharide - Disaccharide zerfallen in Monosaccharide (einfache Zucker), sie werden perfekt ins Blut aufgenommen.

Dann arbeitet die Leber. Es wandelt Monosaccharide in das Blut in Glukose um, die an die Körperzellen abgegeben wird.

Dann kommt Insulin zum Tragen, durch das Glukose in den Zellen oxidiert wird und die für uns lebensnotwendige Energie freigesetzt wird.

Die Wirkung von Zucker auf den Körper

Wenn die Menge an freigesetzter Glukose größer ist, als der Körper dafür benötigt, wird die überschüssige Glukose in Glykogenpolysaccharid umgewandelt, das sich in der Leber und im Muskelgewebe ansammelt. Die Leber kann jedoch nur eine bestimmte Menge aufnehmen, und wenn das Glykogen reichlich wird, wandelt es der Körper in Fett um und lagert es in Fettdepots in verschiedenen Körperbereichen ab. Falten erscheinen am Bauch, in der Taille und am Rücken.

Dieser Prozess kann auch in umgekehrter Reihenfolge ablaufen: Der Körper fühlt einen Energiemangel, die Umkehrreaktion wird ausgelöst, das Fett wird in Glykogen gespalten, dann in Glukose, dann wird es unter Freisetzung von Energie oxidiert. Dieser Prozess tritt jedoch nur bei gesunden Menschen auf, die keinen Mangel an eigenem Hormon Insulin haben, das die Umwandlung von Glukose in unserem Körper reguliert.

Wenn Insulin fehlt, wird Glukose, die in den Blutkreislauf gelangt ist, nicht in die Zellen der Organe transportiert, der Oxidationsprozess findet nicht statt, es wird keine Energie produziert.

Das Gleiche passiert, wenn sich eine Person kohlenhydratarm ernährt, Zucker kommt nicht mit dem Essen. Zunächst beginnt der Körper, Glukose aus Fettgewebe zu produzieren, und leidet dann einfach unter akutem Mangel.

In beiden Situationen gibt es ein Gefühl von Hunger - das Absaugen im Magen, Schwäche, Schwindel, starke Trockenheit im Mund. Solche Symptome sollten nicht ignoriert werden, Sie können sogar das Bewusstsein verlieren. Daher ist es wichtig, den Körperzucker unter Kontrolle zu halten.

Normzucker im Körper

Bei einem gesunden Menschen steigt der Zuckerspiegel im Körper an und nimmt langsam ab, ein Hungergefühl tritt auf.

Der Glukosespiegel sollte jedoch die Standardindikatoren nicht überschreiten:

• Die Untergrenze des Zuckers bei leerem Magen liegt bei 3,5 bis 5,5 mmol / l.
• nach dem Verzehr bei einem gesunden Menschen steigt der Index auf 7,8 mmol / l.

Wenn einer dieser Indikatoren höher ist, sollten Sie einen Endokrinologen aufsuchen.

Bei Diabetes der ersten Art wird eine Insulintherapie verordnet. Insulin kann nur durch Injektion aufgenommen werden. Die Dosis wird vom Arzt streng nach individuellen Kriterien festgelegt.

Der Patient muss alle Empfehlungen des Arztes befolgen, Injektionen sollten nicht versäumt werden und der Blutzucker wird mit einem Blutzuckermessgerät oft bis zu 6-mal täglich gemessen.

Bei Diabetes des zweiten Typs besteht die Hauptsache darin, einer richtigen Diät zu folgen und ideale Körpergewichtsindikatoren zu erreichen.

Es ist oft notwendig, etwas zu essen, damit der Blutzucker nicht abfällt. Lebensmittel, die in der Diät enthalten sind, sollten einen niedrigen glykämischen Index von 0 bis 35 aufweisen. Je niedriger der Produktindex ist, desto langsamer steigt der Zucker, wenn er verbraucht wird.

Der Aufbau einer Diät nach dem glykämischen Index ist für jeden nützlich, der sich um seine Gesundheit kümmert, nicht nur für Diabetiker.

Die Rate der Zuckeraufnahme - 10 Teelöffel pro Tag. Diese Regel gilt für alle außer für Menschen mit Diabetes.

Wenn eine Person dies erfährt, stoppt die Produktion von nervösem Insulin und die Person beginnt, Süßigkeiten zu essen. Infolgedessen verbleibt der gesamte Zucker in Form von Glukose im Blut und verursacht einen starken Anstieg. Daher kann ein häufiger Anstieg der Glukose zu Diabetes führen. Versuchen Sie daher, im Stress nicht zu süß zu essen!

Produkte, die Körperzucker reduzieren

Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index.

Index 0: Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Austern. Sie haben viel Jod, Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer.

Index 10: Avocados. enthält Omega-3, Vitamine der Gruppe B, A, C, E, D, K, Phosphorsalze, Magnesium. Die Hauptfrucht für Diabetiker.

1. Verschiedene Kohlsorten (Weißkohl, Kohlrabi, Broccoli, Blumenkohl, Wirsing). Es ist nützlich für Diabetiker des zweiten Typs, es enthält die Vitamine C, B, B2, B6, K, ein wichtiges Vitamin U, das die Entwicklung eines Magengeschwürs nicht zulässt.
2. Verschiedene Nüsse mit vielen Vitaminen und Mineralien in der Zusammensetzung. Sie haben eine positive Wirkung auf die Leber, das Herz, die Rettung vor Vitaminmangel, Anämie und die Wiederherstellung des Hormonhaushalts.
3. Grüns, vor allem Petersilie, werden für den Verdauungstrakt empfohlen, haben Insulin in der Zusammensetzung, die den Glukosestoffwechsel beim Menschen verbessert, müssen bei Menschen mit Blutzuckertropfen im Menü stehen.
4. Gemüse (außer Kartoffeln und Rüben) - Radieschen, Kürbis, Spinat, Sellerie, Spargel verbessern den Stoffwechsel, der für endokrine Erkrankungen von Nutzen ist. Gurken enthalten Tartronsäure, die die Arbeit von Kohlenhydraten neutralisiert und den Blutzucker senkt. Kürbisse normalisieren die Zusammensetzung des Blutes und seine Viskosität.

Index von 25 bis 35.

1. Früchte und Beeren (Bananen, süße Apfelsorten und Birnen, Datteln, Trauben, Feigen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) sind ausgeschlossen. Wählen Sie Sauerkirschen - Preiselbeeren, Preiselbeeren und Kadaver. Iss sie in beliebigen Mengen. Sauerkirschen sind reich an Antioxidantien, die die Körperzellen heilen und reinigen.
2. Kirsche enthält Cumarin, das den Thrombus nicht erscheinen lässt.
3. Blaubeeren haben Lutein, was das Sehen von Diabetikern unterstützt.
4. Die Schwarze Johannisbeere ist führend in der Aufrechterhaltung der Routine, die die Wände der Blutgefäße stärkt.

Fazit: Zucker im Körper ist wichtig, achten Sie auf Ihr Gewicht, Ihre Ernährung, Ihren Druck und schützen Sie sich vor Zuckerschlägen.

http://healthilytolive.ru/zdorove/kak-saxar-vliyaet-na-organizm.html

Zuckermythen, an die Sie alle glauben

Im Sommer entspannen wir uns nicht nur, genießen die Sonne, frische Luft und eine Fülle von Früchten, sondern sorgen auch für köstliche Vorräte für den Winter: Marmeladen, Marmeladen, Kompotte. Es ist also an der Zeit, sich mit dem wichtigsten Bestandteil der Obstkonservierung zu beschäftigen - Zucker. Es gibt verschiedene Arten von Zucker. Ist er so schrecklich und lohnt es sich, ihn ganz aufzugeben? Also sagen sie diesen Zucker.

Zucker Zucker Mythos Nr. 1

Verleiht Süße. Nicht nur. Zucker kann andere Aromen wie Säure verbessern. Daher ist der Gehalt an Zitronen oder Zwiebeln höher als bei Erdbeeren, aber niemand würde jemals denken, sie süß zu nennen. Da der Zucker mit dieser Säuremenge reagiert, verstärkt er seine Noten.

Mythos Nummer 2

Gesundheitsschädlich muss es vollständig ausgeschlossen werden. Die im Körper absorbierten Moleküle der Saccharose (die den Zucker bilden) zerfallen in einfache Zucker - Glukose und Fruktose. Glukose oder Traubenzucker ist die wichtigste Energiequelle für Stoffwechselprozesse. Es unterstützt die Barrierefunktion der Leber gegen Toxine, die für eine normale Gehirnaktivität unerlässlich sind. Die optimale Glukosekonzentration im Blut beträgt 80-120 mg / 100 ml. Wenn der Gehalt unter 70 mg / 100 ml liegt, tritt Hypoglykämie auf - eine Erkrankung, die mit einer Störung der neuromuskulären Koordination, Schwäche, Herzklopfen, Schwitzen und Bewusstseinsverlust einhergeht.

Der Zuckermythos Nummer 3

Ohne sie sind Gerichte gesünder. Bei erheblichen Konzentrationen macht der erhöhte osmotische Druck des Zuckermediums die Produkte für Mikroben ungeeignet - das heißt, Zucker wirkt als Konservierungsmittel beim Verschließen. Es begrenzt jedoch das Eindringen von Sauerstoff und verlangsamt somit die Oxidation und den Abbau von Vitaminen, natürlichen Farbstoffen und Aromastoffen. Mit anderen Worten: Obst in Marmelade ist gesünder als beispielsweise in Kompott und gerade wegen des Zuckers.

Mythos Nummer 4

Provoziert Diabetes. Zwar zeichnet sich Diabetes mellitus durch einen hohen Glukosegehalt aus, doch dies ist bereits ein Symptom einer Stoffwechselstörung, deren Entwicklung durch eine Reihe von Faktoren, einschließlich erblicher Anfälligkeit und Stress, und eine sitzende Lebensweise verursacht wird.

Mythos Nummer 5

Weniger nützlich als Fructose. Wie Sie wissen, zerfällt Zucker im Körper (etwa zu gleichen Teilen) in Glukose und Fruktose. Fruktose ist das Isomer der Glukose. Im Stoffwechselprozess wird es in Glukose umgewandelt. Fruktose ist ein Bestandteil von Diabetikern, da Insulin für seine Resorption nicht erforderlich ist. Außerdem ist Fruktose fast doppelt so süß wie Zucker, was bedeutet, dass die Dosierung reduziert werden kann (Glukose übrigens im Gegenteil weniger süß). In Leberzellen ist Fruktose jedoch auch an der Fettsäuresynthese beteiligt, was zur Fülle führen kann.

Mythos Nummer 6

Es dringt in den Körper von Süßigkeiten ein. Die Verwendung von Zucker ist in der Lebensmittelindustrie üblich. Wenn Sie also den Konsum einschränken möchten, müssen Sie nicht nur weniger Muffins und Süßigkeiten essen, sondern auch die Etiketten solcher "harmlosen" Produkte wie Ketchup, bei denen Zucker fast genauso ist wie bei Marmelade, sorgfältig studieren. Darüber hinaus sind Saccharose, Glukose und Fruktose auch in Getreide, Gemüse und Früchten zu finden. Es ist nicht empfehlenswert, sie von der Speisekarte auszuschließen. Sie sollten jedoch die Rate des "süßen" Produkts in der täglichen Ernährung berücksichtigen. Zum Beispiel besteht fast 10% saftiger Pfirsich aus Zucker, und selbst wenn Sie diese Früchte allein essen, können Sie leicht zusätzliche Kilo gewinnen.

Mythos Nummer 7

Verursacht Sucht. Im Jahr 2008 hat der Wissenschaftler Bart Houbel von der Princeton University (USA) die narkotischen Wirkungen von hohen Dosen von Zucker auf Laborratten wissenschaftlich nachgewiesen. Steigender Bedarf, Entzug, Suche nach Ersatz - Ratten zeigten ein typisches Verhalten von Drogenabhängigen. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass es sich um Zucker in großen Mengen handelt.

http://webdiana.ru/jenskoe-zdorovye/budem-zdorovi/190-mify-o-sahare.html

6 Gründe, keinen Zucker zu essen und was im Körper abgebaut wird

Ich freue mich, Sie, meine treuen Abonnenten, zu begrüßen! Ich schlage vor, ein komplexes, aber sehr wichtiges Thema zu besprechen: Was bricht der Zucker im Körper zusammen? Seien wir ehrlich: Jeder liebt es, süß zu essen. Aber nur wenige denken sich die Gefahr des Zuckers an und wie der Konsum für den Organismus enden kann.

Zucker ist ein weißes Gift. Ist das wahr?

Zu Beginn ist Zucker eines der meistverkauften Nahrungsmittel der Welt. Es ist schwer, dem nicht zuzustimmen. Gib es zu, weil in der Küche jeder von euch Zucker hat?

Es ist notwendig für die Zubereitung von Gebäck, Desserts, Marmeladen, Marinaden. Wir verweigern uns nicht einen Löffel Zucker, der zu Tee oder Kaffee hinzugefügt wird. Zu sagen, dass dieses Produkt absolut gesundheitsschädlich ist, ist unmöglich. Dieses Produkt ist notwendig, damit der Körper:

• die Gehirnaktivität verbessern;
• Verhindern Sie Blutgerinnsel in den Blutgefäßen;
• Stimulierung der Funktionen der Leber und der Milz;
• Normalisierung des Blutkreislaufs im Gehirn und Rückenmark;
• gesteigerter Appetit und Stimmung.

Ein Mann ohne Zucker kann definitiv nicht gesund sein. Als Folge eines Mangels an Süßigkeiten, Gedächtnis, verschlechtert sich die Aufmerksamkeit, eine Person kann nicht schnell denken, sich auf etwas konzentrieren.

Es ist nicht umsonst, dass Schulkindern und Studenten am Morgen vor dem Studium oder der Prüfung empfohlen wird, eine Tasse süßen Tee zu trinken oder Schokolade zu essen. Unser Blut braucht besonders Zucker.

Zusätzlich zu den nützlichen Eigenschaften kann Zucker den Körper schädigen:

• Gewichtszunahme;
• erhöhte Blutzuckerwerte;
• Belastung der Bauchspeicheldrüse;
• Herzprobleme;
• Hautkrankheiten;
• Karies.

Natürlich sprechen wir nicht von reinem Zucker, sondern von Produkten mit ihrem Inhalt. Tagsüber können wir harmlosen Joghurt, Haferkekse oder einen Apfel essen.

Wussten Sie, dass die tägliche Zuckerrate für Frauen laut Weltgesundheitsorganisation 25 Gramm beträgt und für Männer 37?

Zum Beispiel enthält ein Apfel bereits 10 Gramm Zucker. Und wenn Sie ein Glas Soda getrunken haben, übersteigt dies bereits Ihren täglichen Bedarf.

Zurück zu der Frage, ob Zucker Gift ist, können Sie beantworten, was passiert, wenn es die Norm überschreitet. Süß brauchen wir, aber in vernünftigen Mengen.

Was passiert mit Zucker im Körper?

Sie haben wahrscheinlich nicht mehr als einmal einen Bluttest auf Zucker, und deshalb wissen Sie, dass der Spiegel stabil sein muss. Um zu verstehen, wie dies funktioniert, schlage ich vor zu überlegen, was Zucker im Allgemeinen ist und was mit ihm passiert, wenn er in unseren Körper gelangt.

Industriezucker, den wir zu kulinarischen Zwecken verwenden, ist eigentlich Saccharose, ein Kohlenhydrat aus Rüben oder Zuckerrohr.

Saccharose besteht aus Glucose und Fructose. Saccharose wird nicht nur im Körper, sondern bereits im Mund in Glukose und Fruktose abgebaut, sobald wir Nahrung konsumieren. Das Aufteilen erfolgt unter dem Einfluss von Speichelenzymen.

Und nur dann werden alle Substanzen ins Blut aufgenommen. Glukose liefert die Energiereserven des Körpers. Auch bei der Einnahme von Saccharose im Körper beginnt die Bildung des Hormons Insulin.

Es beeinflusst wiederum die Bildung von Glykogen aus der restlichen Glukose, die als eine bestimmte Menge an Energie dient.

Und jetzt stellen Sie sich vor, dass jemand viel Süßes isst. Ein Teil der resultierenden Glukosespaltung geht mit der notwendigen Energie verloren.

Der Rest beginnt mit Insulin behandelt zu werden. Da jedoch viel Glukose vorhanden ist, hat Insulin keine Zeit zum Arbeiten und erhöht seine Intensität.

Und das ist eine große Belastung für die Bauchspeicheldrüse. Im Laufe der Zeit sind die Drüsenzellen erschöpft und können einfach nicht genug Insulin produzieren. Dies wird als Diabetes bezeichnet.

Eine weitere Gefahr für Liebhaber von Süßem besteht darin, dass in der Leber überschüssiger Glukose in Fettsäuren und Glycerin umgewandelt wird, die sich in Fett ablagern. In einfachen Worten beginnt sich eine Person zu erholen, da der Körper keine Zeit hat, die Fettreserven aufzuwenden, und legt sie einfach beiseite.

Wie verwende ich Zucker für die Gesundheit?

Wie ich bereits gesagt habe, benötigt der Körper Saccharose, aber es ist notwendig, dieses Produkt richtig und vernünftig einzusetzen. Denn übermäßige Liebe zu Desserts und Gebäck kann zu Fettleibigkeit, Diabetes, Magen- und Herzproblemen führen.

Dies und Übergewicht, das einer Person sofort Alter verleiht und ihr Aussehen ungesund macht. Daher ist es wichtig zu lernen, wie viel süßes Essen gegessen wird.

• begrenzen und vorzugsweise Zucker in seiner reinen Form aus der Diät entfernen;
• essen Sie Saccharose in ihrer natürlichen Form: Früchte, Beeren, Honig, Trockenfrüchte, Nüsse, Gemüse;
• Reduzieren Sie beim Kochen von Dessert oder Backen die im Rezept angegebene Zuckermenge mehrmals, und verwenden Sie besser Honig, Kokosnuss oder braunen Zucker, Sirupe auf Agavenbasis, Ahorn, Stevia-Extrakt;
• aß morgens einen süßen;
• Wenn Sie Tee mit Süßigkeiten oder Keksen trinken, sollte das Getränk wohlschmeckend sein.

Darüber hinaus müssen Sie mehr bewegen und reines Wasser trinken, damit überschüssige Kohlenhydrate aus dem Körper entfernt werden. Wenn Sie wirklich ein Stück Kuchen essen möchten, essen Sie getrocknete Aprikosen oder Nüsse.

Und damit der Körper keinen Mangel an Glukose und Fruktose verspürt, trinken Sie Spirulina und Chlorella. Diese beiden Algen beseitigen bemerkenswerterweise das Verlangen nach Süßigkeiten. Was es ist, werde ich Ihnen in den folgenden Artikeln erzählen.

Achten Sie auch auf die Art des Produkts. In einer Welt, die einfach nicht als Rohstoff für Saccharose verwendet wird! Und Rüben und Schilf und Birkensaft und sogar Ahornsaft!

Wir verwenden Rübenzucker. In früheren Artikeln habe ich Ihnen bereits gesagt, wie die Raffination gefährlich ist, warum es besser ist, solche Produkte abzulehnen. Ich möchte Sie kurz daran erinnern: Raffination ist der Prozess der Reinigung eines Produkts durch Kontakt mit Chemikalien wie Benzin.

Welcher Zucker ist gesünder: Rüben oder Zuckerrohr? Auf jeden Fall unmöglich zu sagen, hängt alles von der Qualität des Produktes ab. Reed, das wir haben, ist viel teurer, aber das liegt daran, dass es aus dem Ausland importiert wird.

Ich empfehle den Kauf eines Rohprodukts (auch Zuckerrohr, Rüben). Es ist an seiner braunen oder gelben Farbe zu erkennen. Es sieht nicht sehr schön aus, aber es enthält viele nützliche Eigenschaften und wertvolle Mineralien!

Das sind alles meine lieben Abonnenten! Ich würde mich freuen, wenn dieser Artikel für Sie nützlich ist und einem gesunden Lebensstil zumindest einen Schritt näher kommt. Lesen Sie mit Vorteil, erzählen Sie Ihren Freunden, aber ich verabschiede mich nicht von Ihnen und bald werde ich Ihnen noch etwas Interessantes erzählen!

http://magafurova.com/iskusstvo-ozdorovleniya/izbavlyaemsya-ot-musora/6-prichin-ne-est-saxar.html

Zucker

Fruktose

Die meisten Monosaccharide sind farblose kristalline Substanzen, die in Wasser vollkommen löslich sind. Jedes Monosaccharidmolekül enthält mehrere Hydroxylgruppen (die -OH-Gruppe) und eine Carbonylgruppe (-C-O-H). Viele Monosaccharide sind sehr schwer aus einer Lösung in Form von Kristallen zu isolieren, da sie viskose Lösungen (Sirupe) bilden, die aus verschiedenen isomeren Formen bestehen.

Das bekannteste Monosaccharid ist Traubenzucker oder Glukose (aus dem Griechischen "Glykis" - "süß"), C_bH₁₂Oh!_b.

Glukose

* Die Namen vieler Zucker enden mit "-iz". Eine solche Aufzeichnung beinhaltet nicht nur Glukose, sondern auch sieben isomere Zucker - Allose, Altrose, Mannose, Hulose, Idose, Galactose, Talose, die sich in der räumlichen Anordnung von "-OH" -Gruppen und Wasserstoffatomen an verschiedenen Kohlenstoffatomen unterscheiden.
Unter Berücksichtigung der Anordnung von Gruppen im Raum wird die Glukoseformel auf diese Weise korrekter dargestellt.

Glukose (wie auch jeder andere seiner sieben isomeren Zucker) kann in Form von zwei Isomeren vorliegen, deren Moleküle ein Spiegelbild voneinander sind.

Das Vorhandensein von Glukose in jeder Lösung kann mit einem löslichen Kupfersalz überprüft werden:

Im alkalischen Milieu bilden Kupfersalze (II-wertig) hell gefärbte Komplexe mit Glukose (Abbildung 1). Beim Erhitzen werden diese Komplexe zerstört: Glukose reduziert Kupfer zu gelbem Kupferhydroxid (I-Wert) CuOH, das sich in rotes Cu-Oxid verwandelt₂O (Abbildungen 2 und 3).

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist zu Glucose isomer, bezieht sich jedoch im Gegensatz zu Ketospiriten - Verbindungen, die Keton- und Carbonylgruppen enthalten

In einer alkalischen Umgebung können seine Moleküle zu Glucose isomerisieren. Daher reduzieren wässrige Lösungen von Fructose Kupferhydroxid (II-wertig) und Silberoxid Ag₂O (Silberspiegelreaktion).

Fruchtzucker ist der süßeste Zucker. Es ist in Honig (ca. 40%), Nektar von Blüten, dem zellulären Saft einiger Pflanzen gefunden.

Disaccharide

Saccharose (Rüben- oder Rohrzucker) C₁₂H₂₂Oh!₁₁ gehört zu Disacchariden und wird aus verknüpften Resten von A-Glucose und B-Fructose gebildet. Im Gegensatz zu Monosacchariden (A-Glucose und B-Fructose) reduziert Saccharose jedoch nicht Silberoxid und Kupferhydroxid (2-wertig). In einer sauren Umgebung wird Saccharose hydrolysiert - durch Wasser in Glukose und Fruktose zerlegt. Hier ist das einfachste Beispiel: Süßer Tee scheint noch süßer, wenn Sie eine Zitronenscheibe hineingeben, obwohl er natürlich sauer ist. Dies liegt an der Anwesenheit von Zitronensäure, die den Abbau von Saccharose in Glukose und Fruktose beschleunigt.

Wenn die Saccharoselösung mit der Lösung aus Kupfersulfat gemischt und Alkali zugesetzt wird, erhält man ein hellblaues Zuckersahrat-Kupfer - eine Substanz, in der die Metallatome an die Hydroxylgruppen des Kohlenhydrats gebunden sind.
Moleküle eines der Isomere von Saccharosemaltose (Malzzucker) bestehen aus zwei Glucoseresten. Dieses Disaccharid wird durch die enzymatische Hydrolyse von Stärke gebildet.

Milchzucker

Die Milch vieler Säugetiere enthält ein anderes Disaccharid, isomere Saccharose, Laktose (Milchzucker). Die Intensität des süßen Geschmacks von Laktose ist signifikant (dreimal) niedriger als die von Saccharose.

Lass uns Milchzucker bekommen. Dieser Zucker ist auch in Kuhmilch (etwa 4,5%) und in der Muttermilch (etwa 6,5%) enthalten. Wenn ein Kind künstlich ernährt wird (nicht mit Frauenmilch, sondern mit Kuhmilch), muss diese Milch mit Milchzucker angereichert werden.

Um Milchzucker zu erhalten, brauchen wir Molke - eine trübe Flüssigkeit, die durch die Trennung von Eiweiß und Fett aus der Milch unter Einwirkung eines speziellen Enzyms (Lab) gewonnen wird. Molke enthält eine kleine Menge Eiweiß sowie fast alle Milchzucker und Mineralsalze.

So werden in einer Tasse, zum Beispiel aus Porzellan, über 400 ml Molke bei sehr niedriger Hitze gekocht. Zu diesem Zeitpunkt (während des Kochvorgangs) fällt das in der Molke verbleibende Protein aus. Nach der Filtration siedet das Protein bis zur Kristallisation des Milchzuckers weiter. Lassen Sie die Kristalle nach dem vollständigen Verdampfen der Flüssigkeit abkühlen. Dann müssen Sie den Milchzucker trennen.

Wenn Sie einen saubereren Milchzucker erhalten möchten, müssen Sie den bereits erhaltenen Zucker erneut in heißem Wasser auflösen und die Verdampfung wiederholen.

Nach dem Garen bleibt der Käsebruch normalerweise in der Molke. Es ist aber nicht für den Einsatz geeignet, weil statt Milchzucker Milchsäure enthält.

Milchbakterien, die in der Milch enthalten sind, führen zu Säuren. Gleichzeitig wird Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Beim Versuch, es zu verdampfen, fällt die gleiche Milchsäure nur in konzentriertem (wasserfreiem) Zustand aus.

Karamell

Wenn Sie versuchen, den Zucker zum Beispiel in einem Becher zu erwärmen, der höher ist als seine Temperatur (190 ° C), werden Sie feststellen, dass der Zucker allmählich Wasser verliert und in seine Bestandteile zerfällt. Diese Komponente ist Karamell. Sie alle haben Karamell mehr als einmal ausprobiert und gesehen - Sie wissen, wie es aussieht - es ist eine sehr viskose gelbliche Masse, die sich beim Abkühlen sehr schnell verfestigt. Bei der Karamellbildung wird ein Teil der Saccharosemoleküle in bereits bekannte Komponenten - Glukose und Fruktose - gespalten. Und sie verlieren ihrerseits Wasser und spalten sich auch:

Ein anderer Teil der Moleküle, der sich nicht in Glukose und Fruktose zersetzt, geht in eine Kondensationsreaktion über, in der sich farbige Produkte bilden (Karamell C₃₆H₅₀Oh!₂₅ hat eine helle braune Farbe). Manchmal werden diese Substanzen dem Zucker zugesetzt, um Farbeffekte zu erzielen.

http://www.kristallikov.net/page45.html

Diejenigen, die auf Diät sind, werden interessant sein. Über Zucker

Zucker Mythen
Mythos Nr. 1: Zucker gibt Süße

Nicht nur. Zucker kann andere Aromen wie Säure verbessern. Daher ist der Gehalt an Zitronen oder Zwiebeln höher als bei Erdbeeren, aber niemand würde jemals denken, sie süß zu nennen. Zucker, der mit so vielen Säuren reagiert, verstärkt die Noten.

Mythos Nummer 2: Zucker ist schädlich, er muss vollständig eliminiert werden

Die im Körper absorbierten Moleküle der Saccharose (die den Zucker bilden) zerfallen in einfache Zucker - Glukose und Fruktose. Glukose oder Traubenzucker ist die wichtigste Energiequelle für Stoffwechselprozesse. Es unterstützt die Barrierefunktion der Leber gegen Toxine, die für eine normale Gehirnaktivität unerlässlich sind.

Die optimale Glukosekonzentration im Blut beträgt 80-120 mg / 100 ml. Wenn der Gehalt unter 70 mg / 100 ml liegt, tritt Hypoglykämie auf - eine Erkrankung, die mit einer Störung der neuromuskulären Koordination, Schwäche, Herzklopfen, Schwitzen und Bewusstseinsverlust einhergeht.

Mythos Nummer 3: Ohne Zucker sind alle Gerichte gesünder

Bei erheblichen Konzentrationen macht der erhöhte osmotische Druck des Zuckermediums die Produkte für Mikroben ungeeignet - das heißt Zucker wirkt als Konservierungsmittel. Es begrenzt jedoch das Eindringen von Sauerstoff und verlangsamt somit die Oxidation und den Abbau von Vitaminen, natürlichen Farbstoffen und Aromastoffen. Mit anderen Worten: Obst in Marmelade ist gesünder als beispielsweise in Kompott und gerade wegen des Zuckers.

Mythos Nummer 4: Zucker provoziert Diabetes

Zwar zeichnet sich Diabetes mellitus durch einen hohen Glukosegehalt aus. Dies ist jedoch bereits ein Symptom einer Stoffwechselstörung, deren Entstehung durch eine Reihe von Faktoren, darunter erbliche Anfälligkeit, Stress und einen langsamen Lebensstil, verursacht wird.

Mythos Nummer 5: Zucker ist weniger nützlich als Fruktose

Wie Sie wissen, zerfällt Zucker im Körper (etwa zu gleichen Teilen) in Glukose und Fruktose. Fruktose ist das Isomer der Glukose. Während des Stoffwechsels wird es in Glukose umgewandelt.Fructose wird in die Zusammensetzung von Diabetikern aufgenommen, da Insulin für seine Resorption nicht erforderlich ist. Außerdem ist Fruktose fast doppelt so süß wie Zucker, sodass die Dosierung reduziert werden kann. In Leberzellen ist Fruktose jedoch auch an der Fettsäuresynthese beteiligt, was zur Fülle führen kann.

Mythos Nr. 6: Zucker dringt mit Süßigkeiten in den Körper ein

Die Verwendung von Zucker ist in der Lebensmittelindustrie üblich. Wenn Sie also den Konsum einschränken möchten, müssen Sie nicht nur weniger Muffins und Süßigkeiten essen, sondern auch die Etiketten solcher "harmlosen" Produkte wie Ketchup, bei denen Zucker fast genauso ist wie bei Marmelade, sorgfältig studieren. Darüber hinaus sind Saccharose, Glukose und Fruktose auch in Getreide, Gemüse und Früchten zu finden. Es ist nicht empfehlenswert, sie von der Speisekarte auszuschließen. Sie sollten jedoch die Rate des "süßen" Produkts in der täglichen Ernährung berücksichtigen. Zum Beispiel besteht fast 10% saftiger Pfirsich aus Zucker, und selbst wenn Sie diese Früchte allein essen, können Sie leicht zusätzliche Kilo gewinnen.

Mythos Nummer 7: Zucker verursacht Sucht

Im Jahr 2008 hat der Wissenschaftler Bart Houbel von der Princeton University (USA) die narkotischen Wirkungen von hohen Dosen von Zucker auf Laborratten wissenschaftlich nachgewiesen. Steigender Bedarf, Entzug, Suche nach Ersatz - Ratten zeigten ein typisches Verhalten von Drogenabhängigen. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass es sich um Zucker in hohen Dosen handelt.

Zucker - ein gefährliches Kohlenhydrat

Zucker ist ein reines Kohlenhydrat, aber nicht nur Heilpraktiker, sondern auch Ernährungsspezialisten in alle Richtungen lehnen ihren Gebrauch ab. "Rein, weiß und gefährlich" heißt das Buch des englischen Wissenschaftlers J. Dzhadkin, der behauptet, der Zuckerkonsum sei eine große Gefahr und führe zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Spezielle Studien haben gezeigt, dass Missbrauch von Zucker das Auftreten von Hyperglykämie, Fettleibigkeit und Diabetes verursachen kann. Die Verwendung großer Mengen Zucker führt vor allem im Alter zu nachteiligen Folgen für Personen, die eine sitzende Lebensweise haben.

Viele süße Liebhaber zitieren die Tatsache, dass Glukose benötigt wird, um das Gehirn zu ernähren. Das ist so, jedoch ist alles in Maßen gut. Studien des Institute of Nutrition haben gezeigt, dass eine Ernährung mit zu viel Zucker die normalen Aktivitäten des Zentralnervensystems stört. Außerdem wurde festgestellt, dass alle 25 g überschüssiger Zucker zur Bildung von 10 g Fett im Körper beitragen. Es wird empfohlen, die Zuckeraufnahme auf 50 bis 60 g pro Tag zu begrenzen. Die meisten Naturheilpraktiker bieten an, Zucker vollständig aus der Nahrung zu entfernen und ihn durch Honig und Obst zu ersetzen.
Wissenschaftler empfehlen in Diäten, um Zucker und Süßigkeiten, ihre konzentrierten Lösungen und Mischungen zu begrenzen: Marmelade, Süßwaren, sehr süßer Tee und Kaffee. Tatsache ist, dass alle Zucker leicht gelöst und absorbiert werden können, schnell in Fett umgewandelt werden und diese Eigenschaften auch in anderen Produkten stimulieren. Darüber hinaus beeinträchtigt ein Überschuss an Zucker die Funktionen der Bauchspeicheldrüse und trägt zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut bei.

Die Rolle des Zuckers als Bildungsquelle für Glykogen, eine Substanz, die Leber, Muskeln und Herz nährt, ist jedoch auch bekannt. Der gleiche Zucker ist das wichtigste Mittel zur Normalisierung der Aktivität des zentralen Nervensystems. Daher haben zahlreiche Studien eine Grenze festgelegt, unterhalb derer eine Begrenzung des Zuckers nicht sinnvoll ist. Diese Grenze ist die Tagesrate von 50 g.

In den letzten 200 Jahren ist die Zuckerproduktion um mehr als das 50fache angestiegen, und die Reinigung ist ideal geworden - moderner raffinierter Zucker enthält als chemisches Reagens 99,9% Saccharose. Die Zuckermenge in der Diät erhöhte sich 10-15 mal. Ist dies der Grund für die starke Zunahme von Diabetes? Studien haben gezeigt, dass Männer dreimal mehr essen als Frauen. Ihr Menü wird von Fleisch dominiert, aber wenig Obst und Gemüse im Vergleich zur Ernährung von Frauen. Vielleicht ist das der Grund für die deutlich kürzere Lebenserwartung von Männern?

Quelle, wenn jemand interessiert ist, kann ich HP schicken)))

http://www.baby.ru/blogs/post/262495316-126205159/

Unterschiede zwischen Fruchtzucker und Zucker: Was ist der Unterschied, was ist süßer und was ist der Unterschied

Viele Befürworter eines gesunden Lebensstils und der richtigen Ernährung fragen sich oft, was Zucker und Fruktose voneinander unterscheidet und wer süßer ist? In der Zwischenzeit kann die Antwort gefunden werden, wenn wir uns dem Lehrplan zuwenden und die chemische Zusammensetzung beider Komponenten berücksichtigen.

In der Bildungsliteratur ist Zucker oder auch wissenschaftliche Saccharose genannt, eine komplexe organische Verbindung. Sein Molekül besteht aus Glukose- und Fruktosemolekülen, die zu gleichen Teilen enthalten sind.

So stellt sich heraus, dass eine Person, die Zucker isst, ein gleiches Verhältnis von Glukose und Fruktose isst. Saccharose wiederum sowie ihre beiden Komponenten gelten als Kohlenhydrat, das einen hohen Energiewert aufweist.

Wie Sie wissen, können Sie das Gewicht reduzieren und die Kalorienaufnahme reduzieren, wenn Sie die tägliche Dosis der Kohlenhydratzufuhr reduzieren. Das sagen ja die Ernährungswissenschaftler. die empfehlen, nur kalorienarme Lebensmittel zu sich zu nehmen und sich auf Süßigkeiten zu beschränken.

Der Unterschied zwischen Saccharose, Glukose und Fruktose

Fruktose unterscheidet sich deutlich von Glukose im Geschmack, sie hat einen angenehmeren und süßen Geschmack. Glukose wiederum ist in der Lage, schnell zu verdauen, während es als Quelle für sogenannte schnelle Energie dient. Dank dessen kann sich eine Person schnell erholen, nachdem sie einen physischen oder mentalen Plan ausgeführt hat.

Hier unterscheidet sich Glukose von Zucker. Außerdem kann Glukose den Blutzuckerspiegel erhöhen, was die Entwicklung von Diabetes beim Menschen verursacht. In der Zwischenzeit wird Glukose nur durch das Hormon Insulin abgebaut.

Umgekehrt ist Fructose nicht nur süßer, sondern auch für die menschliche Gesundheit weniger sicher. Diese Substanz wird in die Leberzellen aufgenommen, wo Fruktose in Fettsäuren umgewandelt wird, die zukünftig zur Fettablagerung verwendet werden.

Die Wirkung von Insulin ist in diesem Fall nicht erforderlich. Aus diesem Grund ist Fructose ein sicheres Produkt für Diabetiker.

Es hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, sodass Diabetiker nicht geschädigt werden.

• Fruktose wird als Zusatz zum Hauptfutter anstelle von Zucker bei Diabetes empfohlen. Normalerweise wird dieser Süßstoff Tee, Getränken und Hauptgerichten beim Kochen zugesetzt. Es muss jedoch beachtet werden, dass Fructose ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist und daher für diejenigen schädlich sein kann, die Süßigkeiten lieben.
• Inzwischen ist Fruktose sehr nützlich für Menschen, die abnehmen möchten. In der Regel wird es durch Zucker ersetzt oder die Saccharosemenge wird teilweise reduziert, indem ein Zuckerersatz in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Um die Ablagerung von Fettzellen zu vermeiden, sollten Sie die tägliche Kalorienzufuhr sorgfältig überwachen, da beide Produkte dieselbe Energie haben.
• Um einen süßen Geschmack von Fruktose zu erzeugen, benötigt man viel weniger als Saccharose. Wenn normalerweise zwei oder drei Löffel Zucker in den Tee gegeben werden, wird Fruktose in den Becher mit jeweils einem Löffel gegeben. Das Verhältnis von Fruktose zu Saccharose beträgt ungefähr eins zu drei.

Fruktose ist eine ideale Alternative zu normalem Zucker für Diabetiker. Es ist jedoch notwendig, die Empfehlungen des Arztes zu befolgen, den Blutzuckerspiegel zu überwachen, einen Zuckerersatz in Maßen zu verwenden und die richtige Ernährung nicht zu vergessen.

Zucker und Fruktose: Schaden oder Nutzen?

Die meisten Diabetiker sind gegenüber süßen Speisen nicht gleichgültig. Sie versuchen daher, einen geeigneten Ersatz für Zucker zu finden, anstatt Süßigkeiten vollständig aufzugeben.

Die Haupttypen von Süßungsmitteln sind Saccharose und Fructose.

Wie nützlich oder schädlich sind sie für den Körper?

Nützliche Eigenschaften von Zucker:

• Nachdem der Zucker in den Körper gelangt ist, zerfällt er in Glukose und Fruktose, die schnell vom Körper aufgenommen werden. Glukose wiederum spielt eine wichtige Rolle - wenn sie in die Leber gelangt, produziert sie spezielle Säuren, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Aus diesem Grund wird Glukose bei der Leberbehandlung eingesetzt.
• Glukose aktiviert die Gehirnaktivität und wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus.
• Zucker wirkt auch als hervorragendes Antidepressivum. Entlastung von Stress, Angstzuständen und anderen psychischen Störungen. Möglich wird dies durch die Aktivität des Hormons Serotonin, das Zucker enthält.

Schädliche Eigenschaften von Zucker:

• Mit der übermäßigen Verwendung von Süßkörper hat keine Zeit, Zucker zu verarbeiten, was die Ablagerung von Fettzellen verursacht.
• Eine erhöhte Zuckermenge im Körper kann bei Menschen, die für die Krankheit prädisponiert sind, zur Entwicklung von Diabetes führen.
• Bei häufigem Zuckerverbrauch verbraucht der Körper zusätzlich aktiv Kalzium, das für die Verarbeitung von Saccharose benötigt wird.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Fruktose

Als nächstes sollten Sie darauf achten, wie der Schaden und der Nutzen von Fructose gerechtfertigt sind.

• Dieser Zuckerersatz erhöht den Blutzuckerspiegel nicht.
• Im Gegensatz zu Zucker zerstört Fruktose den Zahnschmelz nicht.
• Fructose hat einen niedrigen glykämischen Index und ist um ein Vielfaches süßer als Saccharose. Daher wird Diabetikern oft ein Zuckerersatz zu Lebensmitteln hinzugefügt.

Schädliche Eigenschaften von Fruktose:

• Wenn Zucker vollständig durch Fruktose ersetzt wird, kann sich Sucht entwickeln, mit der Folge, dass der Süßstoff den Körper zu schädigen beginnt. Aufgrund des übermäßigen Konsums von Fruktose können die Blutzuckerwerte auf ein Minimum sinken.
• Fruktose enthält keine Glukose. Aus diesem Grund kann der Körper auch mit einer erheblichen Dosis nicht mit einem Zuckerersatzstoff zufrieden sein. Dies kann zur Entwicklung endokriner Erkrankungen führen.
• Häufiger und unkontrollierter Konsum von Fruktose kann zur Bildung toxischer Prozesse in der Leber führen.

Es sei gesondert angemerkt, dass es besonders wichtig ist, Zuckerersatzstoffe bei Typ-2-Diabetes auszuwählen, um das Problem nicht zu verschlimmern.

http://diabethelp.org/meryaem/fruktoza-ili-sakhar.html

Die Wirkung von Enzymen auf den Abbau von Zuckern

Die Enzyme, die für den Abbau von Zuckermolekülen im Verdauungssystem unseres Körpers verantwortlich sind, sind enorm. Jedes Organ oder jeder Hohlraum des Verdauungstraktes hat seinen eigenen Satz solcher Enzyme. Warum nicht eine universelle? Und gibt es so etwas?

Gründe für die Vielfalt der Enzyme

Es gibt mehrere Gründe für eine solche Vielfalt von Enzymen, die Zucker abbauen. Die wichtigsten sind wie folgt:

1. Eine Vielzahl von Zuckern in der Natur.

Selbst die kleinsten Zuckermoleküle bestehen aus einer relativ großen Anzahl von Atomen. Der Standort wird nur geringfügig verändert, da Zucker seine Eigenschaften dramatisch verändert. Und jede Pflanze hat ihren eigenen spezifischen Typ dieser Substanzen. Und für jede Art von Körper braucht es ein eigenes Enzym.

2. Eine Vielzahl von Verbindungen von kleinen Molekülen zu großen.

Sogar die gleichen Zuckermoleküle, die sich in Ketten unterschiedlich vereinigen, bilden unterschiedliche Polysaccharide. Stärke und Glykogen sind beispielsweise große Ketten von Glucosemolekülen, die jedoch durch die Wirkung von Enzymen auf unterschiedliche Weise abgebaut werden.

3. Unterschiede in der Form von Zuckern, die verschiedene Organe passieren.

Wenn Zucker in Form von sehr langen Ketten der gleichen Stärke oder des Glykogens in die Mundhöhle gelangt, verbleiben im Darm nur kleine Moleküle, die einen eigenen Ansatz erfordern. Als Ergebnis einer langen historischen Gewohnheit, eine große Menge pflanzlicher Nahrung zu sich zu nehmen, hat unser Körper gelernt, eine Vielzahl von Enzymen herzustellen, um die meisten Zucker abzubauen.

Der Weg des Zuckers im Körper

Wenn der Körper einmal im Körper ist, wird der Zucker durch das noch im Mund befindliche Enzym Speichel-Speichel-Amylase verarbeitet. Hier handelt es sich um lange und unverdauliche Ketten vieler einzelner Moleküle. Die Wirkung von Enzymen in der Mundhöhle zerstört allmählich die Verbindung zwischen ihnen. Infolgedessen zerfällt ein großes Molekül allmählich in seine Bestandteile.

Der Magen hat auch eine eigene Magenamylase, was darauf hindeutet, dass die Trennung der Zuckerketten hier fortgesetzt wird. Das einzige derartige Polysaccharid, das von unserem Körper überhaupt nicht verdaut wird und für die Wirkung von Enzymen nicht anfällig ist, ist Cellulose. Es passiert den menschlichen Verdauungstrakt und spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Darms. Termiten im Darm sind Bakterien, die über eigene Enzyme verfügen, um Zellulose zu verdauen. Die Wirkung von Enzymen erlaubt es diesen Insekten, altes Holz und verschiedene Pflanzenreste gut zu verzehren.

Aber schon im Darm werden Zucker in Form separater, kleiner Moleküle aus Saccharose, Maltose und Laktose erhalten. Diese Zucker bestehen jeweils aus zwei Elementarmolekülen. Maltose zum Beispiel - aus zwei Glucosemolekülen und Saccharose - aus Glucose und Fructose. Und an diesen Doppelmolekülen im Dünndarm beginnen spezielle Enzyme, die mit dem Namen des Zuckers selbst bezeichnet werden - Maltase, Laktase, Sucrase - zu wirken.

Und bereits die kleinsten Einzelmoleküle werden vom Darm frei aufgenommen, dringen in das Blut ein und werden in alle Körperzellen transportiert, wo für jeden Prozess Energie aus ihnen erzeugt wird. Folglich kann der Körper im Prinzip nicht mit einer Art Verdauungsenzym für alle Zucker umgehen, aber eine große Menge von ihnen ermöglicht es ihm, den Großteil der Nahrung effizient zu verarbeiten.

http://sostavproduktov.ru/pishchevarenie/deystvie-fermentov-na-rasshcheplenie-saharov

# Biologie | Was macht Zucker mit dem menschlichen Körper?

Die Gewohnheit, Getränken und Lebensmitteln Zucker hinzuzufügen, ist für viele Menschen üblich. Natürlich entscheidet jeder für sich selbst, ob er seine Gewohnheit fortsetzen soll oder durch Beschränkung des Konsums dieses süßen Produkts den üblichen Kaffee mit Zucker verliert. Viele Worte wurden über die Tatsache gesagt, dass "Zucker schädlich ist", und jeder weiß das, aber nicht jeder kann sofort sagen, was genau sein Schaden ist, welche Hormone es beeinflusst, warum er keine Sättigung verursacht und fette Metamorphosen verursachen kann die Leber

Zucker kann auch nützliche Eigenschaften haben, in diesem Fall werden jedoch nur solche berücksichtigt, die schädlich sind. Sie wurden in dem von der Behörde Nutrition veröffentlichten Artikel "10 störende Gründe, warum Zucker für Sie schlecht für Sie ist" von Chris Gunnars (Kris Gunnars) zusammengestellt und besprochen, der der Ansicht ist, dass Zucker der Hauptschadensbestandteil der modernen Ernährung ist. In diesem Artikel wird nicht nur die Tatsache beschrieben, dass Zucker schädlich ist, sondern auch, welche Prozesse er im Körper verursacht, wie er fördert und warum diese Prozesse für den Menschen nicht vorteilhaft sind.

Ohne Zweifel betrifft Zucker verschiedene Menschen auf unterschiedliche Weise. Bei manchen Menschen können die schädlichen Wirkungen von Zucker viel stärker sein als bei anderen. In diesem Fall sprechen wir über die Intoleranz dieses Produkts. Außerdem stützt sich Chris Gunnars in seinem Artikel auf die Ergebnisse bestimmter Studien. Es ist möglich, dass andere Ergebnisse in anderen Studien erhalten wurden. Denn alle Informationen aus dem Internet sind nur zur Reflexion gedacht. Empfehlungen zur Erhaltung und Wiederherstellung der Gesundheit können nur einen Arzt geben.

1. Zucker enthält keine wichtigen Nährstoffe und ist schädlich für die Zähne.

Wahrscheinlich haben Sie schon eine Million Mal davon gehört, aber diese einfachen Fakten sind es wert, sie zu wiederholen.

Zucker, die Lebensmitteln und Getränken (sowohl Saccharose als auch Fruktose) zugesetzt werden, sind kalorienreich und enthalten gleichzeitig keine gesunden Nährstoffe. Dies wird als "leere Kalorien" bezeichnet. In Zuckern gibt es kein Protein, das für menschliche Fette, Vitamine und Mineralien essentiell ist, nur Energie.

Wenn eine Person mit Zucker (oder sogar mehr) 10-20% der Kalorien erhält, kann dies zu erheblichen Komplikationen und Ernährungsstörungen führen.

Darüber hinaus ist Zucker für die Gesundheit der Zähne sehr schädlich, da er die Energie der pathogenen Bakterien im Mund leicht absorbiert.

2. Fruktose kann zu Fettlebermetamorphose führen.

Um zu verstehen, warum dies geschieht, müssen Sie genau herausfinden, wie Zucker vom Körper verarbeitet wird. Er gelangt aus dem Verdauungstrakt ins Blut und zerfällt in zwei einfache Zuckerarten: Glukose und Fruktose.

Glukose kommt in allen lebenden Zellen der Erde vor. Normalerweise ist es nicht notwendig, aus der Nahrung aufzunehmen, der Körper selbst produziert sie.

Anders ist die Situation bei Fruktose. Der menschliche Körper produziert es nicht, zumindest in unerheblichen Mengen, und hat einfach keinen physiologischen Bedarf dafür.

Aus dem Grund, dass der Körper es nicht braucht, ist Fruktose unabhängig davon, wie viel Mengen nur von der Leber verstoffwechselt werden können. Dies führt nicht zu Komplikationen, wenn es etwas gegessen wird (z. B. bei Obst). Fruktose wird einfach in Glykogen (tierische Stärke) umgewandelt und in der Leber gespeichert, bis es vom Körper benötigt wird.

Wenn die Leber viel mehr als üblich mit Glykogen gefüllt ist, wird die Leber durch die Verwendung großer Mengen an Fructose überlastet und zwingt sie, Fructose in Fett umzuwandeln.

Wenn Sie den Nahrungsmitteln und Getränken ständig erhebliche Mengen Zucker hinzufügen, kann dies zu einer Metamorphose der Fettleber und anderen erheblichen Komplikationen führen.

Es sei daran erinnert, dass dies alles nicht für Obst gilt. Obst zu essen, es ist einfach unmöglich, Fruktose zu essen.

Dabei spielen auch die individuellen Merkmale des menschlichen Körpers eine Rolle. Gesunde und aktive Menschen vertragen mehr Zucker als Inaktive, deren Ernährung reich an Kohlenhydraten und hohem Kaloriengehalt ist.

3. Wie gefährlich ist die Umwandlung von Fruktose in Fett?

Wenn Fructose in der Leber in Fett umgewandelt wird, besteht es aus sehr schlechten Cholesterinpartikeln (VLDL-Cholesterin). Natürlich kommt nicht alles Fett heraus, ein Teil davon kann in der Leber verbleiben.

Dies kann zu einer Krankheit führen, die der alkoholischen Fettleber und der nichtalkoholischen Steatose (nichtalkoholische Fetthepatose) ähnelt - der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung (NAFLD), die ein wachsendes Gesundheitsproblem im Westen darstellt, das eng mit Stoffwechselstörungen zusammenhängt.

Studien zeigen, dass Patienten mit Leberfettsucht 2-3-mal mehr Fruktose als die durchschnittliche Person verzehren.

4. Zucker kann eine Insulinresistenz verursachen, die zu metabolischem Syndrom und Diabetes führt.

Insulin ist ein sehr wichtiges Hormon des menschlichen Körpers. Es ermöglicht Glukose (Blutzucker), die Zellen durch den Blutstrom zu erreichen, und „weist“ den Zellen an, Glukose zu verbrennen, nicht Fett.

Überschüssige Glukose im Blut ist hochtoxisch und eine der Ursachen für Diabetes-Komplikationen wie Blindheit.

Eine der Folgen von Stoffwechselstörungen, die durch ungesunde Ernährung verursacht werden, ist, dass Insulin nicht mehr so ​​funktioniert, wie es sollte. Zellen werden dagegen "resistent".

Diese Erkrankung ist als Insulinresistenz bekannt und gilt als führender Faktor bei vielen Erkrankungen, einschließlich metabolischem Syndrom, Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und insbesondere Typ-2-Diabetes.

Viele Studien zeigen, dass der Zuckerverbrauch eng mit der Insulinresistenz zusammenhängt, insbesondere wenn Zucker in großen Mengen konsumiert wird.

5. Bei Typ-2-Diabetes kann sich Insulinresistenz entwickeln.

Wenn die Zellen des Körpers gegen die Wirkung von Insulin resistent werden, beginnen die Betazellen im Pankreas mehr zu produzieren. Und dies wird zu einem kritischen Punkt, da chronisch erhöhter Blutzucker ernsthafte Schäden verursachen kann.

Die Insulinresistenz schreitet voran, und die Bauchspeicheldrüse ist nicht in der Lage, Insulin in ausreichenden Mengen zu produzieren, um den Blutzuckerspiegel zu senken.

In diesem Fall steigt der Blutzuckerspiegel an und Diabetes des zweiten Typs wird diagnostiziert. In Anbetracht der Tatsache, dass der Verzehr von Zucker zu Insulinresistenz führen kann, ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die gesüßten Zucker verwenden, ein um 83% höheres Risiko für Typ-2-Diabetes haben als Menschen, die auf solche Getränke verzichten.

6. Zucker kann zu Krebs führen

Krebs liegt im unkontrollierten Wachstum und der Zellteilung. Insulin ist eines der wichtigsten Hormone, die dieses Wachstum regulieren.

Aus diesem Grund glauben viele Wissenschaftler, dass dauerhaft erhöhte Insulinspiegel, die durch Zucker verursacht werden, zur Entstehung von Krebs beitragen.

Außerdem sind zuckerbedingte Stoffwechselkomplikationen ein bekannter Faktor, der zu Entzündungsprozessen beiträgt, einer weiteren potenziellen Krebsursache.

Zahlreiche Studien zeigen, dass Menschen, die viel Zucker zu sich nehmen, ein größeres Krebsrisiko haben.

7. Zucker verringert schwach das Hungergefühl.

Nicht alle Kalorien sind gleich. Verschiedene Arten von Nahrungsmitteln können sich unterschiedlich auf das menschliche Gehirn und Hormone auswirken, die die Nahrungsaufnahme kontrollieren. Studien zeigen, dass Fruktose nicht das durch Glukose erzeugte Sättigungsgefühl vermittelt.

In einer Studie tranken die Menschen gesüßt mit Fruktose oder Glukose. Diejenigen, die Fruktosegetränke tranken, zeigten im Sättigungszentrum des Gehirns eine geringere Aktivität und fühlten sich hungriger. Es wurde auch eine Studie durchgeführt, in der festgestellt wurde, dass Fruktose den Spiegel des „Hungerhormons“ Ghrelin nicht im selben Maße wie Glukose senkt.

Da die Kalorien im Zucker nicht mit Nährstoffen „gefüllt“ sind, kann eine Leidenschaft für sie zu einer erhöhten Kalorienaufnahme führen.

8. Da Zucker im Gehirn zu einer starken Dopaminproduktion führt, macht es süchtig.

Für viele Menschen kann Zucker süchtig machen, da er zur Bildung von Dopamin im Gehirn führt. Das Problem von Zucker und Junk Food ist, dass es eine starke Produktion von Dopamin verursacht, viel mehr als natürliche Nahrung.

Aus diesem Grund können Menschen, die ihre Gewohnheiten schnell ändern, stark von Zucker und ungesunden Lebensmitteln abhängig sein. „Alles ist gut in Maßen“. In diesem Fall kann es ein schlechter Trost für die Menschen sein, die bereits an solche Speisen gewöhnt sind, da die einzige Möglichkeit, die Abhängigkeit zu überwinden, darin besteht, auf die Ursachen zu verzichten.

9. Zucker - der Hauptfaktor bei Adipositas bei Kindern und Erwachsenen.

Die Wirkung von Zucker auf Hormone und das Gehirn führt zu Gewichtszunahme. Da Zucker das Völlegefühl reduziert und süchtig macht, verlieren die Menschen die Kontrolle über die Menge an Nahrungsmitteln, die sie essen.

Daher überrascht es nicht, dass Menschen, die viel Zucker konsumieren, eher an Gewicht zunehmen oder sogar an Fettleibigkeit leiden. Und das gilt für alle Altersgruppen.

Zahlreiche Studien haben einen statistischen Zusammenhang zwischen Zuckerverbrauch und Fettleibigkeit gezeigt. Diese Beziehung ist besonders stark bei Kindern, die täglich zuckergesüßte Getränke trinken. Sie haben ein um 60% höheres Risiko für Fettleibigkeit als diejenigen, die auf solche Getränke verzichten.

Wenn jemand abnehmen möchte, sollte er den Verbrauch von Zucker deutlich reduzieren.

10. Nicht Fett, aber Zucker erhöht den Cholesterinspiegel und führt zu Herzerkrankungen.

Über viele Jahrzehnte gaben die Menschen gesättigte Fette für Herzkrankheiten verantwortlich und betrachteten sie als die größte Gefahr für Lebensmittel. Neue Forschungsergebnisse aus seinem Artikel von Chris Gunnars zeigen, dass gesättigte Fette harmlos sind.

Nach neuen Ideen ist Zucker, nicht Fett, einer der Hauptfaktoren für die Entstehung von Herzkrankheiten. Und der Grund dafür - die schädlichen Auswirkungen von Fructose auf den Stoffwechsel.

Studien zeigen, dass der Konsum großer Mengen an Fructose Triglyceride, kleine dichte Lipoproteine ​​niedriger Dichte und oxidierte Lipoproteine ​​niedriger Dichte (sehr, sehr "schlechtes" Cholesterin) erhöhen kann. Darüber hinaus erhöht es den Blutzucker- und Insulinspiegel, was zur Entwicklung von Fettleibigkeit im Bauchraum führt.

Alle diese Prozesse sind Risikofaktoren für die Entwicklung einer Herzkrankheit. Es ist daher nicht überraschend, dass viele Studien einen engen statistischen Zusammenhang zwischen dem Zuckerverbrauch und dem Risiko einer Herzkrankheit ergeben haben.

Der Nährwert von Zucker

Der Prozentsatz des täglichen Verbrauchs ist in Klammern angegeben. Der Nährwert basiert auf 100 Gramm Kristallzucker gemäß den Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten auf den Seiten der NutritionData-Ressource.

Allgemeine Informationen:
Energiewert - 387 Kilokalorien (19%);
Kohlenhydrate - 100 g (33%);
Protein - 0 Gramm (0%);
Fett - 0 Gramm (0%);
Faser, die Teil der Nahrung ist - 0 Gramm (0%).

Elektrolyte:
Natrium ist 0 Milligramm (0%);
Kalium - 2 Milligramm (

Mineralien:
Calcium - 1,0 Milligramm (

0%);
Selen - 0,6 Mikrogramm (1%);
Fluorid - 1 Mikrogramm.

Gibt es Argumente für die Zugabe von Zucker zu Tee, dessen Nutzen und Schaden früher betrachtet wurden, und Kaffee, über den es viele Mythen gibt?

http://hi-news.ru/science/biologiya-chto-delaet-saxar-s-chelovecheskim-organizmom.html