Vitamin B12 ist eine wasserlösliche Substanz Cyanocobalamin.

Neben anderen ähnlichen Substanzen zeichnet es sich durch seine Fähigkeit aus, sich in wichtigen menschlichen Organen anzusammeln - Nieren, Lunge, Milz und Leber. Cyanocobalamin ist aufgrund seiner Licht- und Temperaturbeständigkeit in Lebensmitteln gut erhalten.

Bedenken Sie, warum der Körper Vitamin B12 benötigt, wie gefährlich es ist und wie es nicht möglich ist, die Substanz wieder aufzufüllen.

Der Wert von Vitamin B12 im Körper

Cyanocobalamin übernimmt im menschlichen Körper viele verschiedene Funktionen.

Es stärkt das Immunsystem, verhindert die Ansammlung von Fett in der Leber und schützt vor Fettleibigkeit, stimuliert die Aktivität der weißen Blutkörperchen und verlängert die Lebensdauer von AIDS-Patienten, die ausreichend Vitamin B12 zu sich nehmen.

Die Substanz ist für die Arbeit des Gehirns und den psychoemotionalen Status verantwortlich:

• Stärkt die Nervenfasern.
• Warnt Depression.
• Beseitigt Schlafstörungen.
• Passt den Körper an, um das Tagesregime zu ändern.

Hämatopoetische Prozesse und Mechanismen zur Bildung von Knochengewebe benötigen auch Vitamin B12. Ein Mangel an Cyanocobalamin hemmt das Knochenwachstum, was im Kindes- und Jugendalter nicht akzeptabel ist. Die rationelle Einnahme einer wasserlöslichen Substanz normalisiert den Blutdruck, der zu einer Abnahme neigt.

Der tägliche Bedarf an Vitamin B12 ist vernachlässigbar - nur 0,000003 g. Für ein Jahr vollwertige körperliche Aktivität reichen 0,001 g. Diese Menge ist optimal für gesunde Menschen ohne schlechte Gewohnheiten. Raucher, Alkoholliebhaber, Vegetarier und ältere Menschen sollten Cyanocobalamin als Bestandteil ihrer Vitaminkomplexe einnehmen oder in Pillenform verwenden.

In der Schwangerschaft und bei HB nimmt der Vitaminbedarf 2 - 4 mal zu. Aber du kannst B12 nicht selbst nehmen. Lohnt es sich, den Vitaminspiegel im Körper zu erhöhen, entscheidet der Arzt.

Was ist gefährlich Hypovitaminose Cyanocobalamin

Der Mangel an Vitamin B12 provoziert die Entstehung von Nervenstörungen, darunter Multiple Sklerose. Das Wesentliche der Pathologie ist wie folgt: Die Myelinschichten, die die Nervenaxone schützen, werden zerstört, und bei einer Person wird eine Lähmung diagnostiziert.

Die Lebenszeit bei Multipler Sklerose wird erheblich reduziert.

Stoffwechselreaktionen für den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen können bei Vitaminmangel nicht vollständig ablaufen. B12 ist ein wichtiger Teilnehmer an der Synthese von RNA und DNA von Zellen, die Erbinformationen erzeugen.

Der Gastrointestinaltrakt reagiert auf seine Art auf einen Mangel an Cyanocobalamin. Aufgrund der schlechten Lebensmittelverarbeitung treten verschiedene pathologische Zustände auf:

• Immunschwäche
• Gedächtnisstörung
• Schläfrigkeit
• Kopfschmerzen
• Reizbarkeit
• Häufiges Schwindelgefühl.
• Verletzung visueller Funktionen.

Es ist nicht immer möglich, sofort eine Vitamin-B12-Hypovitaminose zu diagnostizieren. Es wird für einige Jahre zu einem echten Problem, wenn eine Person unsachgemäß isst. Um einer Hypovitaminose vorzubeugen, reicht es aus, nur 1/10 der Tagesnorm zu verwenden und die Ernährung tierischer Produkte nicht zu berauben.

Was sind die Symptome eines Mangels an Vitamin B12 bei Erwachsenen? Die ersten hellen Zeichen von Beriberi werden sein:

1. Taubheit des Körpers.
2. Gelbe Haut
3. Leichte Verdunkelung der Handflächen.
4. Kribbeln in den Fingern, ähnlich den Empfindungen während der winterlichen Abkühlung der Gliedmaßen, leichtes Jucken.
5. Zahnkrankheit Glossite Gunter-Muller, die sich in Rötung der Zunge und Entzündung der Papillen äußert.
6. Ständiges Gefühl von Gänsehaut.

Einige dieser Symptome signalisieren das Fortschreiten der Anämie, andere sprechen vom Versagen des Nervensystems. Sie werden einzeln oder in einem Komplex beobachtet. Kribbeln und Taubheit gelten jedoch als die spezifischsten für die Hypovitaminose von Cyanocobalamin.

Anämie als Hauptsymptom eines Vitaminmangels entwickelt sich durch die unsachgemäße Bildung bestimmter Blutzellen. Abweichung bedeutet einen Verstoß gegen organische Stoffwechselprozesse und eine Reihe von Anomalien in verschiedenen Organen und Systemen. Anämie selbst tritt in zwei Formen auf:

1. Megaloblastikum, verbunden mit einer unzureichenden Zufuhr von Vitamin B12 in der Ernährung.
2. Schädlich, weil der Verdauungstrakt Cyanocobalamin nicht aus der Nahrung aufnehmen kann.

Welche Nahrungsmittel haben viel Vitamin B12

Sie können die Hypovitaminose einer nützlichen wasserlöslichen Substanz verhindern, wenn Sie wissen, wo Vitamin B12 gefunden wird.

Die natürliche Quelle für Cyanocobalamin sind die Innenseiten von Tieren - Rind- und Kälberleber, Nieren und das Herz verschiedener Vertreter der Tierwelt. Es wird empfohlen, Innereien 1 - 2 Mal pro Woche in gebratener, gedämpfter und gekochter Form zu essen. Unter der Beilage können Sie frisches Gemüse und Kräuter verwenden.

Der zweite Platz unter den tierischen Produkten, die Vitamin B12 in großen Mengen enthalten, belegt die Meeresbewohner:

Auf dem 3. Platz im Inhalt von Cyanocobalamin befinden sich Produkte der Milchproduktion. Der tägliche Konsum von Milch, Käse, Kefir, Hüttenkäse und Sauerrahm unterstützt nicht nur die betreffende Substanz, sondern auch andere Elemente (Vitamine B1, D, B2, A und Calcium).

Ist Vitamin B12 in pflanzlichen Lebensmitteln und in welchen Lebensmitteln?

Ja, die Substanz ist vorhanden, jedoch in sehr geringen Anteilen. Daher sollten Vegetarier zur Vorbeugung von Hypovitaminose zusätzlich pharmazeutische Präparate in Form von Pillen und Ampullen einnehmen. Für die ernährungsphysiologische Unterstützung des Körpers ist es hilfreich, Flocken und spezielle, vitaminreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind:

1. Soja.
2. Nüsse
3. Hop
4. Rübe
5. Käse Tofu.
6. Spinat
7. Karottenoberteile.
8. Salatblätter.
9. Meerkohl
10. Gekeimter Weizen

Um eine Gesundheitsstörung zu vermeiden, empfehlen Ärzte, nur natürliche Produkte mit Vitamin B12 zu konsumieren. Die Tabelle hilft Ihnen dabei.

http://www.blog-o-krasote.ru/post-vitamin_v12_v_kakih_produktah_soderzhitsya.html

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B12?

Der Erhalt von Vitamin B12-Produkten (Cyanocobalamin) ist für das Funktionieren des Körpers erforderlich. Eine kristalline Substanz, die Kobalt enthält, wurde erstmals 1948 künstlich aus der Leber gewonnen und wird immer noch zur Vorbeugung und Behandlung einer umfangreichen Liste von Krankheiten verwendet.

Funktion im Körper

Cyanocobalamin ist wasserlöslich und wird durch Darmflora synthetisiert. Es ist für den Hämoglobinspiegel verantwortlich, das Funktionieren des Nervensystems, reduziert die Reizbarkeit, in Kombination mit Folsäure (B9) ist es für die Blutbildung im Knochenmark notwendig, die Reifung der Erythrozyten.

Ein ausreichender Gehalt an Nahrungsmitteln Vitamin B12 regt den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel an, aktiviert das Blutgerinnungssystem, wirkt sich positiv auf die Funktion des Nervensystems und der Leber aus, stimuliert die Produktion von Gallensalzen, was den Cholesterinspiegel senkt.

Vitamin B12, das tierische Produkte enthält, ist in der Leber und in den Nieren sowie in der Milz und in den Muskeln zu finden.

Cyanocobalamin wird zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Formen von Anämie, Erkrankungen der Leber, Milz, Haut, Neuritis und Neuralgie, zur Erschöpfung des Körpers, Stoffwechselstörungen, Entzündungen der Mundschleimhaut verwendet.

Vitamin B12 hat eine positive Wirkung auf die Arbeit des Herzmuskels und der Schilddrüse, stärkt das Immunsystem, normalisiert den Blutdruck, hat antiallergische, antitumorale und antitoxische Wirkungen und kann die Wirkung einiger Medikamente verstärken.

Vitamin-B12-haltige Produkte werden in die Diät aufgenommen, um die Fortpflanzungsfunktion (insbesondere bei Männern) zu verbessern, den Appetit zu verstärken, den Tonus zu erhöhen, den Schlaf zu normalisieren, Depression zu bekämpfen, die Reizbarkeit zu reduzieren, die Konzentrationsfähigkeit zu erhöhen und das Gedächtnis zu verbessern.

Täglicher Bedarf

Der empfohlene Tagesbedarf beträgt:

• für erwachsene - bis zu 3 mcg;
• für stillende Mütter - 2-4 mcg;
• für Kinder - 0,5-1,5 µg;
• für Babys - bis zu 0,4 mcg.

Diese Werte können durch Alkoholmissbrauch, Rauchen, Verhütungsmittel und Schlaftabletten erhöht werden.

Es ist besonders wichtig, die notwendige Vitamin B12-Zufuhr für Vegetarier bereitzustellen, da pflanzliche Produkte dies nicht enthalten. Um das Defizit zu vermeiden und zu beseitigen, müssen Vegetarier Multivitaminpräparate einnehmen.

Liste und Tabelle der Produkte, die Vitamin B12 enthalten

Cyanocobalamin synthetisiert die Darmflora. Bisher wurde es künstlich mit Mikroorganismen gewonnen, die in ein Nährmedium mit Kobaltsalzen gebracht wurden.

In Gemüse und Obst fehlt Cyanocobalamin. Trotz der Tatsache, dass Rüben ein Pflanzenprodukt ist und kein Cyanocobalamin enthält, enthält sie Cobalt-Salze, die von der Darmflora für die Synthese von Vitamin B12 verwendet werden.

Für eine bessere Aufnahme ist es notwendig, Kalzium zu sich zu nehmen, mit dem Cyanocobalamin während des Essens interagiert. Vitamin B12 wird von Folsäure (B9) aufgenommen.

Das meiste Vitamin B12 in tierischen Produkten enthält Leber, Fleisch, Fischkaviar und Milchprodukte. Sie müssen einmal pro Woche in die Diät aufgenommen werden.

Ursachen und Symptome eines Mangels

Aus dem Körper wird Cyanocobalamin in die Galle ausgeschieden, seine Zerstörung erfolgt über einen längeren Zeitraum.

Ein Mangel an Vitamin B12 wird vor allem bei einer langen Ablehnung der Produkte festgestellt, die es enthalten - Fleisch, Leber, Fisch, Milch und Eier. E200 kann auch die Zerstörung von Cyanocobalamin verursachen.

Ein Mangel führt zu einer Verletzung seiner Resorption bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts - atrophische Gastritis, Enterokolitis, helmthische Invasionen.

Bei regelmäßigem Mangel entwickelt sich eine B12-Mangelanämie innerhalb von 5-6 Jahren. Infolgedessen sinkt die Bildung von Desoxyribonukleinsäure, der Fettsäuremetabolismus, die Erythrozyten- und Hämoglobinwerte, der Gastrointestinaltrakt und das zentrale Nervensystem sind betroffen. Diese Art der Anämie kann zu Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Blutes führen.

Ursachen der B12-Mangel-Anämie können auch mit der Einnahme von Medikamenten gegen Anfälle, Verhütungsmittel und übermäßiger Konsum von hefehaltigen Lebensmitteln zusammenhängen.

Bei Erkrankungen des Magens, der Gallenwege, des Darms tritt der sogenannte sekundäre Vitaminmangel auf, der mit einer Abnahme der Produktion von Cyanocobalamin-Darmmikroflora einhergeht.

Selbst bei ausreichender Einnahme von Vitamin B12-haltigen Produkten kann es schlecht resorbiert werden, wenn der Körper nicht genug des sogenannten internen Faktors (Casta-Faktor) produziert - ein Enzym, das mit der inaktiven Form von Cyanocobalamin aus der Nahrung in Wechselwirkung tritt und es in eine aktive (verdaubare) Form umwandelt.

Im Alter wird der Kasla-Faktor oft aufgrund der reduzierten Säuresynthese im Körper praktisch nicht produziert. In diesem Fall kann der Arzt anstelle von Cyanocobalamin-Tabletten Injektionen verschreiben. Die Aufnahme saurer Pflanzennahrung - Beeren, Obst, Gemüse - trägt dazu bei, die erforderliche Säureproduktion im Körper aufrechtzuerhalten.

Viele Vitamine zerstören sich gegenseitig, so dass Sie mit den Injektionen die Vitamine B12 und B1, B2, B6 und Ascorbinsäure nicht in einer Spritze mischen können, die durch das im Cyanocobalamin-Molekül enthaltene Cobalt-Ion zerstört werden.

Die folgenden Symptome können auf einen Vitamin-B12-Mangel hinweisen:

• Müdigkeit, Schläfrigkeit, Depression;
• Kopfschmerzen, Schwindel;
• Reizbarkeit;
• Appetitlosigkeit;
• Taubheit der Gliedmaßen;
• Schwächung und Haarausfall;
• grauer oder gelblicher Teint.

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Überschüssiges Cyanocobalamin

Wenn Sie Nahrungsmittel erhalten, die Vitamin B12 enthalten, tritt kein Überfluss auf. Bei einer Überdosierung von Vitaminkomplexen sind jedoch allergische Reaktionen möglich.

Bei übermäßiger Erregung kommt es zu nervöser Erregung, raschem Herzschlag (Tachykardie), Schmerzen im Herzbereich.

Bei folgenden Erkrankungen ist ein Überschuss möglich: chronische Hepatitis, Zirrhose, chronisches Nierenversagen, Leukämie.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Vitamin B12 in Lebensmitteln

In₁₂ (Cyanocobalamin) ist eine Verbindung, die Kobalt enthält. Vitamin wird teilweise von Darmflora aus Kobalt-Salzen synthetisiert, die aus pflanzlichen Lebensmitteln stammen. Aber die Hauptquelle sind tierische Produkte. Cyanocobalamin wurde 1948 künstlich aus der Leber synthetisiert. Und heute wird es häufig zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt. Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B?₁₂?

In₁₂ und seine Funktionen

Vitamin B₁₂, oder Cyanocobalamin, eine verdauliche Verbindung, die Kobalt enthält. Vitaminforscher haben den Nobelpreis für ihre Arbeit erhalten, ihre Funktionen wurden jedoch noch nicht vollständig untersucht.

In₁₂ wird im Darm von Actinomyceten - speziellen Mikroorganismen - synthetisiert. Wenn genügend Kobalt aus der Nahrung stammt, sollte im Darm ausreichend Vitamin gebildet werden. Tatsächlich geschieht dies jedoch nicht immer. Verletzungen der Organe des Gastrointestinaltrakts, bestimmte Krankheiten, erschöpfte Diäten führen zu einem Mangel an Cyanocobalamin. Daher muss es zusätzlich aus Lebensmitteln oder in Form von synthetischen Drogen stammen.

Vitamin B₁₂ betrifft fast alle Prozesse, die im Körper ablaufen. Es ist für die Bildung neuer Gewebezellen notwendig, reguliert den Hämoglobinspiegel, aktiviert das Blutgerinnungssystem. Cyanocobalamin ist zusammen mit Folsäure an der Blutbildung und Reifung der roten Blutkörperchen beteiligt. Es beeinflusst die geistige und körperliche Entwicklung des Körpers.

In₁₂ fördert die Aufnahme von Proteinen, die Synthese einer Reihe von Hormonen und Enzymen, regt den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel an. Vitamin ist für die Bildung von Nervenfasern und für die Regulierung der geistigen Aktivität notwendig. Es hilft den Zellen, Episoden von Sauerstoffmangel zu überleben, und wird als Mittel zur Verhinderung seniler Demenz angesehen.

In₁₂ für eine optimale Leberfunktion benötigt, betrifft alle Organe des Verdauungstraktes. Aufgrund der antisklerotischen Wirkung verringert die Verbindung das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und Druckstabilisierung.

In₁₂ für das normale Funktionieren des Immunsystems, des Herzmuskels, der Schilddrüse erforderlich. Vitamin hat antitumorale, antiallergische, antitoxische Wirkungen und erhöht die Wirksamkeit einiger therapeutischer Medikamente.

Cyanocobalamin umfasst in der Diät zur Vorbeugung von Anämie, Lebererkrankungen, Haut, Milz. Es wird bei Neuritis, Neuralgie, Stoffwechselstörungen und Entzündungen der Mundschleimhaut angewendet. Vitamin stärkt den Tonus, normalisiert Schlaf und Appetit, verbessert das Fortpflanzungssystem, reduziert Depressionen und Reizbarkeit, verbessert die Konzentration und verbessert das Gedächtnis.

Täglicher Bedarf

Täglicher Bedarf an Vitamin b₁₂ bei gesunden Menschen hängt vom Alter ab:

• Babys benötigen bis zu 0,4 mcg pro Tag;
• Kinder - von 0,5 bis 1,5 mg pro Tag;
• Erwachsene - bis zu 3 Mikrogramm pro Tag;
• Frauen in der Stillzeit - von 2 bis 4 mg pro Tag.

Der Bedarf an Vitamin steigt mit dem Einsatz von Verhütungs- und Hypnotika, Rauchen sowie Alkohol. Vitamin B₁₂ nicht in pflanzlichen Produkten enthalten, so ist der Bedarf für Vegetarier besonders groß - diese Kategorien sollten Vitamin in Form von Nahrungsergänzungsmitteln enthalten.

Quellen von Cyanocobalamin

In₁₂ in tierischen Produkten gefunden. Um einen normalen Vitaminspiegel im Körper aufrechtzuerhalten, müssen sie mindestens einmal pro Woche eingenommen werden. Um eine optimale Diät zu erstellen, verwenden Sie das folgende Inhaltsverzeichnis.₁₂ in Produkten.

Vitamin B₁₂ in Essen

Neben Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs Vitamin B-Mangel₁₂ kann durch Produkte aufgefüllt werden, die Kobalt enthalten. Die Menge an Mikroelementen in ihnen hängt von der Fläche ab, in der sie gezüchtet wurden, und daher vom Gehalt an Mikroelementen im Boden. Die Hauptlieferanten von Kobalt sind Hülsenfrüchte, Spinat, Kohl, Salat, Rüben und Gemüse. Es ist vorzuziehen, Feigen aus Früchten zu essen, obwohl der Körper laut Biologen nur ein Fünftel des Mikroelements aus ihm absorbiert. Kobalt kommt auch in Birnen, Aprikosen, Trauben, Erdbeeren und Preiselbeeren vor. Von Getreide ist es in Weizen, Hafer, Gerstengetreide sowie in Reis enthalten. Eine bedeutende Menge Kobalt ist im Kakao enthalten.

Für eine gute Aufnahme von Kobalt in den Produkten müssen Kupfer und Mangan sowie Calcium enthalten sein, mit denen Cyanocobalamin während des Essens interagiert. In₁₂ besser in Verbindung mit Folsäure aufgenommen.

Mangel

Zu den Hauptursachen für Vitamin-B-Mangel₁₂ - Langfristige Ablehnung von Produkten tierischen Ursprungs sowie des Lebensmittelinhalts des Konservierungsmittels E200, das diese Verbindung zerstört. Mangel in₁₂ tritt bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auf, die die Resorption biologisch aktiver Substanzen verletzen. Zu diesen Pathologien zählen atrophische Gastritis, Enterokolitis und helminthische Invasionen.

Bei chronischem B-Mangel₁₂ Innerhalb von 5–6 Jahren kann sich eine spezifische Anämie entwickeln. Dieser Zustand führt zu einer Störung der Bildung von Desoxyribonukleinsäure und zum Versagen des Fettsäuremetabolismus. Der Gehalt an roten Blutkörperchen und Hämoglobin ist reduziert, die Arbeit des Gastrointestinaltrakts und des Zentralnervensystems ist gestört. Die Weiterentwicklung der Pathologie führt zu Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Blutes. Chronischer Mangel wird durch Ungenauigkeiten in der Ernährung, Langzeiteinnahme von Antikonvulsiva, Verhütungsmitteln, Missbrauch von hefehaltigen Lebensmitteln verursacht. Bei Erkrankungen des Magens, des Darms und der Gallenwege entwickelt sich ein sekundärer Vitaminmangel aufgrund einer verringerten Produktion von Cyanocobalamin im Darm.

Bei ausreichender Einnahme von Cyanocobalamin mit Nahrungsmittelmangel B₁₂ kann sich mit unzureichender Produktion eines Enzyms namens Castle entwickeln. Es beteiligt sich an der Umwandlung einer inaktiven Form von Cyanocobalamin, die aus der Nahrung stammt, in verdaulich. In diesem Fall wird der Casla-Faktor im Alter fast nicht produziert₁₂ als Injektion verabreicht.

Mangel in₁₂ können an den folgenden Symptomen erkannt werden:

• Kopfschmerzen und Schwindel;
• Depression, Schläfrigkeit, Müdigkeit, Reizbarkeit;
• Appetitlosigkeit;
• Taubheit der Gliedmaßen;
• erhöhter Haarausfall;
• gelbe oder graue Hautfarbe.

Hypervitaminose

Überschüssiges Vitamin B₁₂, Kommen mit Nahrung, hat wenig Einfluss auf den Zustand des Körpers. Es kann jedoch zu einer Überdosierung kommen, wenn Drogen mit dem Inhalt genommen werden. Zu den Symptomen zählen allergische Reaktionen, Nervosität, Tachykardie und Schmerzen in der Herzregion. Ein Vitaminüberschuss ist auch bei chronischer Hepatitis, Leberzirrhose, chronischem Nierenversagen und Leukämie möglich.

Vitamin B₁₂ spielt eine große Rolle in allen Prozessen des Körpers. Vorausgesetzt, es gibt ein ausgewogenes Verhältnis von Mikroflora, ausreichende Kobaltzufuhr und regelmäßige Einnahme tierischer Produkte, wird der Körper mit einer ausreichenden Menge an Vitamin versorgt. Wenn Sie Anzeichen eines Mangels spüren. B₁₂, einen Arzt aufsuchen und testen lassen. Wenn es an Cyanocobalamin mangelt, wird Ihnen eine Diät mit hohem Gehalt verordnet oder es werden Medikamente verschrieben.

http://vitamita.net/vitaminy/gruppa-b/vitamin-b-12-v-produktah.html

Vitamin B12

Chemische Formel:

Kurzbeschreibung

Vitamin B12 ist eine sehr wichtige Substanz für die Gesundheit des Gehirns, des Nervensystems, der DNA-Synthese und die Bildung von Blutzellen. In der Tat ist es Nahrung für das Gehirn. Seine Verwendung ist in jedem Alter von entscheidender Bedeutung, aber insbesondere bei der Alterung des Körpers - Vitamin-B12-Mangel ist mit kognitiven Beeinträchtigungen verbunden. Selbst ein mäßiger Mangel kann zu einer Abnahme der geistigen Leistungsfähigkeit und chronischer Müdigkeit führen. Eines der wichtigsten Vitamine für Vegetarier, da es am meisten in tierischen Produkten enthalten ist [1].

Auch bekannt als: Cobalamin, Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamil, Cobamamid, externer Faktor Castle.

Entdeckungsgeschichte

In den 1850er Jahren beschrieb ein englischer Arzt eine tödliche Form der Anämie, die auf einen Zusammenhang mit der pathologischen Schleimhaut des Magens und dem Fehlen von Magensäure zurückzuführen ist. Die Patienten zeigten Symptome von Anämie, Entzündungen der Zunge, Taubheitsgefühl der Haut und anomaler Gang. Es gab keine Heilung für diese Krankheit, und es war ausnahmslos tödlich. Die Patienten waren erschöpft, im Krankenhaus und hatten keine Hoffnung auf eine Behandlung.

George Richard Minot, ein Arzt in Harvard, kam auf die Idee, dass die in Lebensmitteln enthaltenen Substanzen Patienten helfen können. Im Jahr 1923 arbeitete Minot mit William Perry Murphy zusammen und gründete seine Forschungen auf George Whipples früheren Arbeiten. In dieser Studie wurden Hunde in einen Anämiezustand gebracht, und sie versuchten herauszufinden, welche Produkte rote Blutkörperchen regenerieren. Wirksam waren Gemüse, rotes Fleisch und vor allem Leber.

Im Jahr 1926 berichteten Minot und Murphy auf einem Kongress in Atlantic City über eine sensationelle Entdeckung - 45 Patienten mit perniziöser Anämie wurden durch die Einnahme einer großen Menge roher Leber geheilt. Die klinische Verbesserung war offensichtlich und trat normalerweise innerhalb von 2 Wochen auf. Dafür erhielten Minot, Murphy und Whipple 1934 den Nobelpreis für Medizin. Drei Jahre später entdeckte William Castle, ebenfalls Harvard-Wissenschaftler, dass die Krankheit mit einem bestimmten Faktor im Magen zusammenhängt. Menschen mit einem abgelegenen Magen starben oft an perniziöser Anämie, und das Essen einer Leber half nicht. Dieser Faktor, der in der Magenschleimhaut vorhanden ist, wurde "intern" genannt und war für die normale Aufnahme des "externen Faktors" aus der Nahrung notwendig. Bei Patienten mit perniziöser Anämie fehlte ein "interner Faktor". 1948 wurde der "externe Faktor" in kristalliner Form aus der Leber isoliert und von Karl Volkers und seinen Mitarbeitern veröffentlicht. Er wurde Vitamin B12 genannt.

Die britische Chemikerin Dorothy Hodgkin beschrieb 1956 die Struktur des Vitamin-B12-Moleküls, für das sie 1964 den Nobelpreis für Chemie erhielt. Im Jahr 1971 gab der Bio-Chemiker Robert Woodward die erfolgreiche Synthese eines Vitamins nach zehnjährigem Versuch bekannt.

Die tödliche Krankheit kann jetzt leicht durch die Injektion von reinem Vitamin B12 und ohne Nebenwirkungen geheilt werden. Patienten erholten sich vollständig [2].

Vitamin B12-reiche Produkte

Angabe der geschätzten Verfügbarkeit (µg / 100 g) von Vitamin [11]:

Täglicher Bedarf an Vitamin B12

Die Rate der Vitamin-B12-Aufnahme wird von den Ernährungskomitees in jedem Land bestimmt und liegt zwischen 1 und 3 Mikrogramm pro Tag. Die vom US-amerikanischen Food and Nutrition Board im Jahr 1998 festgelegte Norm lautet beispielsweise [3]:

Im Jahr 1993 legte der Europäische Ausschuss für Ernährung die tägliche Vitamin-B12-Aufnahme fest:

Vergleichstabelle der empfohlenen Menge an Vitamin B12 pro Tag nach Angaben in verschiedenen Ländern und Organisationen [4]:

Der Bedarf an Vitamin B12 steigt in solchen Fällen:

• Ältere Menschen reduzieren häufig die Sekretion von Salzsäure im Magen (was zu einer Verringerung der Vitamin-B12-Absorption führt) sowie eine Zunahme der Anzahl von Bakterien im Darm, wodurch der für den Körper verfügbare Vitaminanteil verringert werden kann.
• Bei atrophischer Gastritis ist die Fähigkeit des Körpers, natürliches Vitamin B12 aus der Nahrung aufzunehmen, eingeschränkt;
• Bei maligner (perniziöser) Anämie gibt es im Körper keine Substanz, die B12 aus dem Verdauungskanal absorbiert.
• Bei gastrointestinalen Operationen (z. B. Verkürzung des Magens oder dessen Entfernung) verliert der Körper Zellen, die Salzsäure absondern und einen internen Faktor enthalten, der zur Aufnahme von B12 beiträgt.
• bei Menschen mit einer Diät, die keine tierischen Produkte enthält; sowie bei Säuglingen, deren stillende Mütter Vegetarier oder Veganismus einhalten.

In allen oben genannten Fällen kann der Körper einen Vitamin-B12-Mangel aufweisen, was zu schwerwiegenden Folgen führen kann. Zur Vorbeugung und Behandlung solcher Zustände verschreiben Ärzte die Einnahme von synthetischem Vitamin oral oder in Form von Injektionen [5].

Physikalische und chemische Eigenschaften von Vitamin B12

Vitamin B12 ist tatsächlich eine ganze Gruppe von Substanzen, die Kobalt enthalten. Es umfasst Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin und Cobamamid. Beim Menschen ist Cyanocobalamin am aktivsten. Dieses Vitamin gilt im Vergleich zu anderen Vitaminen als das komplexeste seiner Struktur.

Cyanocobalamin hat eine dunkelrote Farbe und tritt in Form von Kristallen oder Pulver auf. Es hat keinen Geruch oder Farbe. Es ist in Wasser gelöst, luftbeständig, wird aber durch ultraviolette Strahlen zerstört. Vitamin B12 ist bei hohen Temperaturen sehr stabil (der Schmelzpunkt von Cyanocobalamin beträgt 300 ° C), verliert jedoch seine Aktivität in einer sehr sauren Umgebung. Es wird auch in Ethanol und Methanol gelöst. Da Vitamin B12 wasserlöslich ist, muss der Körper ständig genug davon bekommen. Im Gegensatz zu fettlöslichen Vitaminen, die im Fettgewebe gespeichert sind und allmählich von unseren Organen verwendet werden, werden wasserlösliche Vitamine aus dem Körper entfernt, sobald die Tagesdosis verabreicht wurde [6,7].

Schema von B12 ins Blut zu bekommen:

Vitamin B12 ist an der Bildung von Genen beteiligt, schont die Nerven und hilft beim Stoffwechsel. Damit dieses wasserlösliche Vitamin jedoch ordnungsgemäß funktioniert, muss es ausreichend konsumiert und absorbiert werden. Dazu tragen verschiedene Faktoren bei.

In der Nahrung wird Vitamin B12 mit einem spezifischen Protein kombiniert, das sich unter dem Einfluss von Magensaft und Pepsin im menschlichen Magen auflöst. Wenn B12 freigesetzt wird, bindet das Bindungsprotein es und schützt es, während es in den Dünndarm transportiert wird. Sobald sich das Vitamin im Darm befindet, trennt eine Substanz, die als "interner Faktor B12" bezeichnet wird, das Vitamin vom Protein. Dadurch kann Vitamin B12 in den Blutkreislauf gelangen und seine Funktionen erfüllen. Damit B12 richtig vom Körper aufgenommen wird, müssen Magen, Dünndarm und Pankreas gesund sein. Darüber hinaus sollte im Gastrointestinaltrakt eine ausreichende Menge an intrinsischem Faktor gebildet werden. Das Trinken großer Mengen Alkohol kann auch die Aufnahme von Vitamin B12 beeinflussen, da es die Produktion von Magensäure verringert [8,9].

Nützliche Eigenschaften und ihre Wirkung auf den Körper

Interaktion mit anderen Elementen

Während zahlreiche Krankheiten und Medikamente die Wirksamkeit von Vitamin B12 negativ beeinflussen können, können bestimmte Nährstoffe im Gegenteil dessen Wirkung unterstützen oder überhaupt ermöglichen:

• Folsäure: Diese Substanz ist der direkte "Partner" von Vitamin B12. Er ist dafür verantwortlich, Folsäure nach verschiedenen Reaktionen wieder in ihre biologisch aktive Form umzuwandeln, dh sie reaktiviert sie. Ohne Vitamin B12 leidet der Körper schnell unter einem funktionellen Mangel an Folsäure, da er in einer für ihn ungeeigneten Form in unserem Körper verbleibt. Andererseits benötigt Vitamin B12 auch Folsäure: In einer der Reaktionen bildet Folsäure (genauer gesagt Methyltetrahydrofolat) eine Methylgruppe für Vitamin B12. Dann geht Methylcobalamin von der Methylgruppe zu Homocystein über, wodurch es zu Methionin umgewandelt wird.
• Biotin: Die zweite biologisch aktive Form von Vitamin B12, Adenosylcobalamin, benötigt Biotin (auch bekannt als Vitamin B7 oder Vitamin H) und Magnesium, um seine wichtige Mitochondrienfunktion zu erfüllen. Im Falle eines Biotinmangels kann es zu einer Situation kommen, wenn Adenosylcobalamin in ausreichender Menge vorhanden ist, dies ist jedoch unbrauchbar, da seine Reaktionspartner nicht gebildet werden können. In diesen Fällen können Symptome eines Vitamin-B12-Mangels auftreten, obwohl der B12-Spiegel im Blut normal bleibt. Andererseits zeigt die Urinanalyse einen Mangel an Vitamin B12, obwohl dies tatsächlich nicht der Fall ist. Eine ergänzende Einnahme von Vitamin B12 würde auch nicht zum Absterben der entsprechenden Symptome führen, da Vitamin B12 aufgrund eines Biotinmangels einfach unwirksam bleibt. Biotin ist sehr empfindlich gegen freie Radikale, daher ist es notwendig, zusätzliches Biotin bei Stress, schwerer Bewegung und Krankheit zu erhalten.
• Kalzium: Die Aufnahme von Vitamin B12 im Darm mit Hilfe eines internen Faktors hängt direkt von Kalzium ab. Im Falle eines Kalziummangels wird diese Absorptionsmethode extrem eingeschränkt, was zu einem leichten Vitamin-B12-Mangel führen kann. Ein Beispiel hierfür ist die Einnahme von Metafenin, einem Diabetes-Medikament, das den Calciumspiegel im Darm so stark reduziert, dass viele Patienten einen B12-Mangel entwickeln. Studien haben jedoch gezeigt, dass dies durch die gleichzeitige Verabreichung von Vitamin B12 und Calcium kompensiert werden kann. Infolge ungesunder Lebensmittel leiden viele Menschen unter hohem Säuregehalt. Dies bedeutet, dass der größte Teil des verbrauchten Kalziums zur Neutralisierung der Säure verwendet wird. Daher kann ein übermäßiger Säuregehalt im Darm zu Problemen bei der Absorption von B12 führen. Ein Mangel an Vitamin D kann auch zu einem Kalziummangel führen. In diesem Fall wird empfohlen, Vitamin B12 mit Calcium einzunehmen, um die Resorptionsrate des inneren Faktors zu optimieren.
• Vitamine B2 und B3: Sie tragen zur Umwandlung von Vitamin B12 bei, nachdem es in seine bioaktive Coenzymform umgewandelt wurde [10].

Aufnahme von Vitamin B12 mit anderen Produkten

Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind, eignen sich gut zum Essen mit schwarzem Pfeffer. Piperin, eine Substanz, die in Pfeffer gefunden wird, hilft dem Körper, B12 zu absorbieren. In der Regel handelt es sich um Fleisch- und Fischgerichte.

Studien haben gezeigt, dass der Konsum des richtigen Verhältnisses von Folsäure und B12 die Gesundheit verbessern, das Herz stärken und das Risiko einer Alzheimer-Krankheit verringern kann. Wenn jedoch die Säure zu viel ist, kann sie die Absorption von B12 stören und umgekehrt. Das Beibehalten des optimalen Betrags von jedem von ihnen ist der einzige Weg, um das Auftreten eines Defizits zu verhindern. Folsäure ist reich an Blattgemüse, Bohnen und Broccoli. B12 ist hauptsächlich in tierischen Produkten wie Fisch, Bio- und Magerfleisch, Milchprodukten und Eiern enthalten. Versuche sie zu kombinieren!

Natürliches B12 oder Nahrungsergänzungsmittel?

Wie jedes andere Vitamin wird B12 am besten aus natürlichen Quellen gewonnen. Es gibt Studien, dass synthetische Zusatzstoffe den Körper schädigen können. Außerdem kann nur ein Arzt die genaue Menge einer Substanz bestimmen, die für Gesundheit und Wohlbefinden erforderlich ist. In einigen Fällen sind synthetische Vitamine jedoch unverzichtbar.

In Nahrungsergänzungsmitteln liegt Vitamin B12 normalerweise in Form von Cyanocobalamin vor, einer Form, die der Körper leicht in die aktiven Formen von Methylcobalamin und 5-Desoxyadenosylcobalamin umwandeln kann. Nahrungsergänzungsmittel können auch Methylcobalamin und andere Formen von Vitamin B12 enthalten. Bestehende Nachweise zeigen keine Unterschiede zwischen den Formen hinsichtlich Resorption oder Bioverfügbarkeit. Die Fähigkeit des Körpers, Vitamin B12 aus Nahrungsergänzungsmitteln zu absorbieren, ist jedoch weitgehend durch die Fähigkeit des intrinsischen Faktors eingeschränkt. Beispielsweise werden nur etwa 10 mcg von 500 mcg oraler Ergänzung tatsächlich von gesunden Menschen aufgenommen [5].

An die zusätzliche Einnahme von Vitamin B12 müssen insbesondere Vegetarier und Veganer denken. Der B12-Mangel bei Vegetariern hängt hauptsächlich von der Art der Diät ab, die sie befolgen. Veganer sind am meisten gefährdet. Einige mit B12 angereicherte Getreideprodukte sind eine gute Vitaminquelle und enthalten oft mehr als 3 μg B12 pro 100 Gramm. Zusätzlich werden einige Marken von Lebensmittelhefe und Flocken mit Vitamin B12 angereichert. Eine Vielzahl von Sojaprodukten, einschließlich Sojamilch, Tofu und Fleischersatz, enthalten auch synthetisches B12. Es ist wichtig, sich die Zusammensetzung des Produkts anzusehen, da nicht alle mit B12 angereichert sind und die Vitaminmenge variieren kann.

Verschiedene Formeln für Babys, einschließlich Soja, sind mit Vitamin B12 angereichert. Bei Neugeborenen, die die Formel erhalten, liegt der Vitamin-B12-Spiegel höher als bei gestillten Kindern. Während in den ersten 6 Lebensmonaten des Babys ausschließlich Stillen empfohlen wird, kann die Zugabe von mit Vitamin B12 angereicherten Formeln in der zweiten Hälfte des Säuglingsalters von Vorteil sein.

Einige Empfehlungen für diejenigen, die sich an Vegetarismus und Veganismus halten:

• Stellen Sie sicher, dass Sie eine gute Quelle für Vitamin B12 in Ihrer Ernährung haben, wie angereicherte Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel. In der Regel reicht es nicht aus, nur Eier und Milchprodukte zu konsumieren.
• Bitten Sie Ihren Hausarzt, einmal im Jahr Ihr B12-Niveau zu überprüfen.
• Stellen Sie sicher, dass Ihr Vitamin-B12-Spiegel vor und während der Schwangerschaft normal ist und wenn Sie stillen.
• Ältere Vegetarier, insbesondere Veganer, benötigen aufgrund altersbedingter Probleme möglicherweise höhere B12-Dosen.
• Höhere Dosen werden wahrscheinlich von Menschen benötigt, die bereits knapp sind. Laut Fachliteratur werden Dosen von 100 µg pro Tag (für Kinder) bis 2000 µg pro Tag (für Erwachsene) zur Behandlung von Menschen mit Vitamin-B12-Mangel eingesetzt [12].

Die folgende Tabelle enthält eine Liste von Lebensmitteln, die in eine vegetarische und vegane Ernährung aufgenommen werden können und sich hervorragend für die Aufrechterhaltung normaler B12-Spiegel im Körper eignen [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html

TOP 10 reich an Vitamin B12-Lebensmitteln

Wissenschaftler schätzen, dass 1,5 bis 15 Prozent der Weltbevölkerung an Vitamin B12 mangelt. Mit zunehmendem Alter steigt die Wahrscheinlichkeit eines Mangels nur.

Symptome eines Vitamin-B12-Mangels sind Depression, Verwirrtheit, Gedächtnisschwäche, Koordinationsstörungen, Kribbeln und Taubheitsgefühl in den Beinen und Armen und vieles mehr. Wenn Sie diese Symptome haben, müssen Sie mehr Lebensmittel, die reich an Vitamin B12 sind, in Ihre Ernährung aufnehmen. In diesem Artikel untersuchen wir, welche Produkte enthalten sind, welche Vorteile dies für die menschliche Gesundheit hat und welche Symptome es gibt.

Was ist Vitamin B12?

B12, auch Cobalamin genannt, ist ein wasserlösliches Vitamin, das für die Produktion von roten Blutkörperchen, für das normale Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems sowie für die DNA-Synthese erforderlich ist. Schon ein kleiner Mangel kann zu einer Abschwächung der geistigen Aktivität und zu einer Abnahme des Energieniveaus führen. Aufgrund eines Mangels an Vitamin B12 bilden sich rote Blutzellen unreif, groß und können Sauerstoff nicht richtig transportieren.

Die gesundheitlichen Vorteile von Vitamin B12 sind von unschätzbarem Wert. Es erhöht die Energiereserven, bekämpft Depressionen, verringert das Verlangen nach Zucker und stärkt die Nerven.

Welche Nahrungsmittel enthalten Vitamin B12 und was müssen Sie essen, um Ihrem Körper nicht alle Vorteile dieser Gruppe B zu nehmen? Essen Sie Lebensmittel, die große Mengen enthalten, wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Milchprodukte. Ich habe die gesündesten und reichsten Produkte für Sie ausgewählt.

Top 10 Lebensmittel, die reich an Vitaminen B12 sind

Was ist Vitamin B12? Dies ist nur eine kleine Liste von Nahrungsmitteln, die Sie regelmäßig benötigen, um den Körper zu versorgen:

1. Rinderleber: 30 Gramm: 20 Mikrogramm (mehr als 300% des Tagesbedarfs)
2. Sardinen: 85 g: 6,6 mcg (mehr als 100% des Tageswertes)
3. Atlantische Makrele: 85 Gramm: 7,4 µg (mehr als 100% des Tagesbedarfs)
4. Lamm: 85 Gramm: 2,7 mcg (45% des Tagesbedarfs)
5. Lachs: 85 g: 2,6 mcg (42% des Tagesbedarfs)
6. Nährhefe: 1 Esslöffel: 2,4 mcg (40% des Tagesbedarfs)
7. Feta-Käse: 0,5 Tassen: 1,25 µg (21% des Tagesbedarfs)
8. Rinderhackfleisch: 85 g: 1,2 mcg (20% des Tagesbedarfs)
9. Hüttenkäse: 1 Tasse: 0,97 mkg (16% des Tagesbedarfs)
10. Eier: 1 groß: 0,6 mcg (11% des Tagesbedarfs)

1) Rinderleber

Das Beste, was in einer Rinderleber ist, ist eine große Menge an Vitamin B12. Sie müssen nur 30 Gramm Leber pro Tag essen, um den täglichen Bedarf des Körpers zu decken. Versuchen Sie, Rindfleischleber von höchster Qualität zu kaufen, das heißt von Kühen, die unter möglichst naturnahen Bedingungen aufgezogen wurden. Die Rinderleber ist ein hervorragendes Mittel gegen Anämie, da sie neben B12 Eisen- und Folsäure-Salze enthält. Diese drei Substanzen sind in der Leber enthalten, das beste natürliche Heilmittel gegen Anämie.

2) Sardinen

Sardinen enthalten viel Vitamin B12 sowie lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren. Studien belegen nur die Tatsache, dass Omega-3-Fettsäuren zusammen mit Vitamin B12 die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems stärken, Entzündungen im Körper reduzieren und bei der Bekämpfung von Asthma helfen.

3) atlantische Makrele

Atlantische Makrelen (nicht zu verwechseln mit Königsmakrelen) ist der führende Vertreter auf meiner Liste gesunder Nahrungsmittel, da er nicht nur viel Vitamin B12, sondern auch Omega-3-Fettsäuren und wenig Quecksilber enthält. Es ist die beste Option für eine gesunde und richtige Ernährung.

4) Lamm

Lammfleisch wird überall gegessen, es ist berühmt für seine Zärtlichkeit und viele Nährstoffe und Spurenelemente, nämlich Vitamin B12, Eiweiß, Eisen, Selen und Zink. Die letzten beiden Elemente gelten als die wichtigsten immunmodulatorischen Substanzen im menschlichen Körper.

5) Lachs

Lachs ist eine der nützlichsten und nahrhaftesten Proteinquellen, die Vitamin B12 in großen Mengen enthält. Wählen Sie nur diejenigen, die aus natürlichen Reservoiren geerntet werden, um den maximalen Nutzen für die Gesundheit Ihres Fleisches zu erzielen. Lachs ist nur mit den Vitaminen B12 und D gefüllt, die im menschlichen Körper häufig fehlen. Studien haben gezeigt, dass 800 bis 5.000 IE Vitamin D pro Tag den Zustand des Bewegungsapparates verbessern, die Alterung der Skelettstruktur auf natürliche Weise verlangsamen und auch die Anzahl der Frakturen bei älteren Menschen über 65 Jahre verringern.

6) Ernährungshefe

Nährhefe ist eine großartige Option für Vegetarier, die nach einer Möglichkeit suchen, die Menge an Vitamin B12 in ihrer Ernährung zu erhöhen. Sie enthalten eine erhöhte Menge anderer Vitamine dieser Gruppe. Ernährungshefen gelten als vollständige Proteinquelle, da sie 9 von 18 Aminosäuren enthalten, die der menschliche Körper nicht produziert.

7) Feta-Käse

Feta-Käse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12 und andere Nährstoffe wie Riboflavin und Kalzium. Traditionell wird Fetakäse aus Schafmilch oder aus einer Mischung aus Schafsmilch und Ziegenmilch hergestellt. Der nützlichste und nahrhafteste Feta-Käse wird zu Hause zubereitet. Riboflavin bei Feta hilft bei Kopfschmerzen, reduziert deren Häufigkeit und Intensität, hilft bei Migräne.

8) Hausgemachtes Rindfleisch

Rindfleisch ist die beste Proteinquelle. Verglichen mit dem Fleisch von Kühen, die in landwirtschaftlichen Betrieben angebaut werden, ist Rindfleisch für alle Indikatoren gesünder. Es enthält mehr Vitamine A, B12, E und Antioxidantien, die Krebs bekämpfen.

9) Hüttenkäse

Im Hüttenkäse viel Vitamin B12, Eiweiß und Kalzium. Es kann auch während einer Diät zur Gewichtsabnahme gegessen werden, da sein Fettgehalt den Gehalt an Vitamin B12 nicht beeinflusst.

10) Eier

Eier sind keine Fleischquelle für Vitamin B12. Sie enthalten auch Cholin, von dem die gesunde Funktion der Leber abhängt. Forschungsergebnissen zufolge weist ein niedriger Cholinspiegel im Körper in den meisten Fällen auf eine Leberfunktionsstörung hin, wodurch das Krebsrisiko steigt.

Vitamin B12 Vorteile für die menschliche Gesundheit

1. Krebsprävention

Ein Vitamin-B12-Mangel verhindert die Umwandlung von Folsäure-Salzen in aktive Form. Aus diesem Grund bilden sich in den DNA-Ketten Störungen, die durch unsachgemäße Bildung von Gliedern entstehen. Laut Wissenschaftlern können beschädigte DNA-Ketten Krebs erzeugen. Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin B12 und Folsäure sollen das Auftreten von Krebszellen verhindern und sogar bestimmte Arten dieser Krankheit heilen können.

2. Stärkt die Gesundheit des Gehirns

Ungenügend Vitamin B12 erhöht das Risiko, bei älteren Menschen an Alzheimer zu erkranken. Es hilft dabei, niedrige Gehalte an Homocystein aufrechtzuerhalten, was eine wichtige Rolle bei der Entwicklung dieser Krankheit spielt. Es ist auch wichtig für die Aufmerksamkeit, reduziert die Symptome von ADHS und verbessert das Gedächtnis.

3. Verhindert Depressionen

Zahlreiche Studien haben den Zusammenhang zwischen Depression und Vitamin-B12-Mangel bestätigt. Er ist für die Synthese von Neurotransmittern verantwortlich, die die Stimmung eines Menschen beeinflussen.

An einer Studie, die im American Journal of Psychiatry veröffentlicht wurde, nahmen rund 700 Frauen mit Behinderungen über 65 Jahre teil. Forscher haben herausgefunden, dass Frauen mit Vitamin-B12-Mangel doppelt so häufig an Depressionen leiden wie Frauen in der Diät, denen es gut geht.

4. Prävention von Anämie und Produktion von roten Blutkörperchen

Vitamin B12 wird hauptsächlich benötigt, um gesunde und normale rote Blutkörperchen herzustellen. B12 beugt Anämie vor, insbesondere bei Megaloblasten. Dies ist eine Form der Anämie, bei der weniger rote Blutkörperchen gebildet werden, während sie groß und unreif sind. Sie sind nicht in der Lage, die benötigte Menge an Sauerstoff zu den Geweben und Organen zu transportieren, was sich meistens in den Symptomen von Schwäche und Müdigkeit äußert.

5. Erhöht die Energiereserven

Vitamin B12 macht die Kohlenhydrate, Proteine ​​und Fette aus der Nahrung zu einem "Treibstoff" für unseren Organismus. Deshalb fühlen sich Menschen mit ihrem Mangel ständig müde. Vitamin B12 reduziert durch Signale von Neuromeditoren unsere Muskeln und gibt uns Energie für den ganzen Tag.

Um den ganzen Tag über ein optimales Energieniveau aufrechtzuerhalten, essen Sie regelmäßig Lebensmittel, die Vitamin B12 in großen Mengen enthalten.

Symptome und Auswirkungen eines Mangels

Die empfohlene tägliche Einnahme von Vitamin B12 (berechnet auf 2000 Kalorien pro Tag für Erwachsene und Kinder ab 4 Jahren) beträgt µg pro Tag. Manchmal kann ein Mangel durch die Einnahme von Folsäure in großen Dosen verdeckt werden. Vegetarier haben ein hohes Risiko, einen Mangel an diesem Vitamin zu entwickeln, da B12 nur in tierischen Lebensmitteln enthalten ist. Zur Risikogruppe gehören auch Personen, die Probleme mit dem Darm haben und die Resorption beeinträchtigen. Einige Medikamente können einen Vitamin-B12-Mangel verursachen.

Mögliche Risiken und Nebenwirkungen einer unzureichenden Zufuhr von Vitamin B12 sind:

• Eine Art von Anämie, bei der rote Blutkörperchen in kleineren Mengen und größeren Mengen produziert werden
• Probleme bei der Koordination von Bewegung und Gehen
• Nervenstörungen
• Verwirrung
• Verlust der Vibrationsempfindlichkeit
• Demenz (in fortgeschrittenen Fällen)

Die Aufnahme ist besonders für schwangere Frauen wichtig, da ein niedriger Vitamingehalt vor oder nach der Empfängnis eines Kindes zu einer beeinträchtigten Entwicklung des fötalen Neuralrohrs führt.

Rezepte aus Vitamin B12-Produkten

Die Rezepte sind sehr vielfältig, enthalten ein oder mehrere Produkte mit Vitamin B12 und sind auch sehr lecker. Variieren Sie Ihre Ernährung mit diesen einfachen Rezepten, um sicherzustellen, dass die notwendige Menge an Vitamin B12 täglich aufgenommen wird.

Hier sind meine Lieblingsrezepte:

Mandel Lachs

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Neben B12 enthält es Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D!

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten:

• ½ Tasse Mandeln
• 2 Esslöffel Petersilie
• 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale
• 1 Teelöffel Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Lachsfilets
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 4 Tassen Spinat

Kochen:

1. Mahlen Sie die Mandeln in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine.
2. Mischen Sie die gehackten Mandeln, Petersilie, Zitronenschale, Salz und Pfeffer auf einem Teller.
3. Lachsfilet von allen Seiten in der Mischung rollen.
4. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie den Lachs in die Pfanne und braten Sie beide Seiten minutenlang.
5. Das fertige Gericht mit Gemüse bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen.

Eier mit Kurkuma

Dieses Rezept eignet sich eher für ein herzhaftes Frühstück. Eier sind sehr nützlich für die menschliche Gesundheit: Sie verbessern das Sehen und verringern das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

Jeden Morgen ist es ein bisschen langweilig, mit Eiern zu beginnen, deshalb habe ich dem Rezept etwas Kurkuma hinzugefügt. Kurkuma reguliert das Cholesterin und steht auf der Liste der für Diabetes empfohlenen Lebensmittel.

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten und so weiter. Ghee enthält fettlösliche Vitamine und verleiht dem Gericht einen öligen Geschmack.

Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie Käse, Eier und Kräuter hinzu. Unter ständigem Rühren 10 Minuten zur Verfügung stellen.

Vergessen Sie nicht, Kurkuma hinzuzufügen! Mit glutenfreiem Toast servieren und genießen!

Gefüllter Kohl mit Lammfleisch

Vorbereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten (45 Minuten Vorbereitung)

Zutaten:

• 500 g mageres Lammfleisch
• 1 Tasse Langkornreis (20 Minuten in Wasser einweichen)
• 1 Esslöffel rosa Himalaya-Salz
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel getrockneter Paprika
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• 2 Teelöffel Olivenöl
• 3 Teelöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 süßer roter Pfeffer, gewürfelt
• 1 Jalapeno, gewürfelt und gewürfelt
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel frischer Limettensaft
• 1 Kopf Kohl
• Salz und Pfeffer
• Für die Sauce:
• 800 g Tomatenmark oder ganze geröstete Tomaten
• 2 gewürfelte Roma-Tomaten
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt

Kochen:

1. Hackfleisch mit Reis und Kräutern mischen.
2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, rote Paprika und Jalapeño hinzufügen.
3. 5-8 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich wird. Gewürze hinzufügen, gut mischen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und tragen Sie die Kohlblätter auf.
4. Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Trennen Sie die Blätter vom Kohl und legen Sie sie mit einer Prise Salz in kochendes Wasser. 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Abgießen und abkühlen lassen. Schneiden Sie danach die harten Streifen von den Blättern ab.
6. Limettensaft zu der Gemüsemischung geben. Fügen Sie Gemüse zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es gut mit den Händen. Im Kühlschrank aufbewahren und kühl stellen.
7. Ofen auf 175 ° C erhitzen
8. In einem mittelgroßen Kochtopf Tomatenpaste, Rumtomaten und Zwiebeln zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Hitze und sieden Sie, bis die Tomaten vollständig weich sind (ca. 7 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
9. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie 6 kleine Kohlblätter auf den Boden.
10. Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Kleine gehackte Bällchen auf Kohlblätter legen.
11. Wickeln Sie sie fest. Legen Sie den ausgestopften Heidelbeer-Hintern hin und legen Sie den ganzen Kohlrouladen dicht aneinander.
12. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den gefüllten Kohl einen Esslöffel Tomatensauce geben und mit den Resten von Kohlblättern bedecken.
13. 90 Minuten backen. Das fertige Gericht 20 Minuten nach dem Kochen servieren. Guten Appetit!

Vorsichtsmaßnahmen für Vitamin B12

Wenn Sie an Vitamin B12 leiden und sich für die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln entscheiden, sollten Sie wissen und berücksichtigen, dass es mit bestimmten Medikamenten interagieren kann. Sprechen Sie unbedingt mit Ihrem Arzt, wenn Sie derzeit Medikamente einnehmen oder eine chronische Krankheit haben.

Zu den Medikamenten, die den Vitamin-B12-Spiegel im menschlichen Körper senken, gehören:

• Antiepileptika
• Gallensäure-Maskierungsmittel
• Chemotherapeutika (insbesondere Methotrexat)
• Colchicine
• H2-Blocker
• Metformin (Glukophag)
• Protonenpumpenhemmer, einschließlich Esomeprazol (Nexium), Lansprazol (Prevacid), Omeprazol (Prilosec) und Rabeprazol (Aciphex)
• Antibiotika, insbesondere Tetracyclin

Vitamin-B12-Injektionen (Cyanocobalamin) sind auch eine gute Möglichkeit, Vitaminmangel auszugleichen.

Fazit

Eine richtige Ernährung ist der beste Weg, um ausreichend Vitamin B12 zu erhalten. Dies ist einfach, da Sie jetzt die gesamte Liste der Lebensmittel kennen, die reich an diesem Vitamin sind.

In den Top 10 der Lebensmittel mit Vitamin B12 habe ich Rinderleber, Sardinen, Rindfleisch, Atlantische Makrele, Lachs, Nährhefe, Feta-Käse, Hüttenkäse und Eier.

Ich hoffe, Sie probieren eines meiner Rezepte aus. Mir scheint, dass jeder etwas für seinen Geschmack findet, denn es gibt etwas zu wählen.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html