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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und „verloren“.

Formel und Eigenschaften von Salz. Die Verwendung von Salz

Speisesalz, dessen Formel NaCl ist, ist ein Lebensmittelprodukt. In der anorganischen Chemie wird diese Substanz als Natriumchlorid bezeichnet. In der zerquetschten Version des Speisesalzes, dessen Formel oben angegeben ist, handelt es sich um weiße Kristalle. In Gegenwart anderer Mineralsalze können unbedeutende Graustufen als Verunreinigungen auftreten.

Es wird in verschiedenen Formen hergestellt: ungereinigt und gereinigt, klein und groß, jodiert.

Biologische Bedeutung

Ein Salzkristall mit einer ionisch chemischen Bindung ist für das Leben und die Aktivität des Menschen und anderer lebender Organismen notwendig. Natriumchlorid ist an der Regulierung und Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts und des alkalischen Stoffwechsels beteiligt. Biologische Mechanismen steuern die Konstanz der Konzentration von Natriumchlorid in verschiedenen Flüssigkeiten, beispielsweise im Blut.

Der Konzentrationsunterschied von NaCl innerhalb und außerhalb der Zelle ist der Hauptmechanismus für die Aufnahme von Nährstoffen sowie die Entfernung von Abfallprodukten. Ein ähnlicher Prozess wird bei der Erzeugung und Übertragung von Neuronen durch Impulse verwendet. Auch das Chloranion in dieser Verbindung ist das Hauptmaterial für die Bildung von Salzsäure, dem wichtigsten Bestandteil des Magensaftes.

Der tägliche Bedarf für diese Substanz liegt zwischen 1,5 und 4 Gramm. Bei heißem Klima steigt die Natriumchlorid-Dosis um ein Vielfaches.

Der Organismus braucht nicht die Verbindung selbst, sondern das Na + -Kation und das Cl-Anion. Bei unzureichender Menge dieser Ionen kommt es zur Zerstörung von Muskel- und Knochengewebe. Depressionen, psychische und nervöse Erkrankungen, Störungen der Aktivität des Herz-Kreislaufsystems und Verdauungsprozesse, Muskelkrämpfe, Anorexie und Osteoporose treten auf.

Chronischer Mangel an Na + und Cl- Ionen führt zum Tod. Der Biochemiker Zhores Medvedev stellte fest, dass man in Abwesenheit von Salz im Körper nicht mehr als 11 Tage aushalten kann.

Stämme von Hirten und Jägern in der Antike, um den Bedarf des Körpers an Salz zu decken, verwendeten rohe Fleischprodukte. Agrarstämme verbrauchten Pflanzennahrung, in der eine kleine Menge Natriumchlorid enthalten war. Als Zeichen, die auf einen Mangel an Salz hindeuten, strahlen Schwäche und Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel.

Produktionsmerkmale

In der fernen Vergangenheit wurde die Salzgewinnung durch Verbrennung bestimmter Pflanzen in Bränden durchgeführt. Die resultierende Asche wurde als Gewürz verwendet.

Die Reinigung von Salz durch Verdampfen von Meerwasser wurde nicht durchgeführt, die resultierende Substanz wurde sofort verbraucht. Diese Technologie hatte ihren Ursprung in Ländern mit heißem und trockenem Klima, in denen ein ähnlicher Prozess ohne menschliches Eingreifen stattfand, und als es von anderen Ländern übernommen wurde, wurde Meerwasser künstlich erhitzt.

An den Ufern des Weißen Meeres wurden Salinen gebaut, in denen konzentrierte Sole und Frischwasser durch Verdampfen und Gefrieren gewonnen wurden.

Natürliche Ablagerungen

Unter den Orten, die durch große Salzreserven gekennzeichnet sind, heben wir hervor:

Es ist eine Mischung aus Sulfaten, Carbonaten, Kalium- und Natriumchloriden. Bei der Verdampfung im Temperaturbereich von +20 bis +35 ° C kommt es zunächst zu einer Kristallisation von weniger löslichen Salzen: Magnesium- und Calciumcarbonaten sowie Calciumsulfat. Weiterhin fallen lösliche Chloride sowie Magnesium- und Natriumsulfate aus. Die Kristallisationsfolge dieser anorganischen Salze kann variieren, wobei der Temperaturindex, die Verdampfungsgeschwindigkeit und andere Bedingungen berücksichtigt werden.

In industriellen Mengen wird Meersalz durch Verdampfen aus dem Wasser der Meere gewonnen. Es unterscheidet sich signifikant in mikrobiologischen und chemischen Indikatoren von Steinsalz, hat einen großen Anteil an Jod, Magnesium, Kalium, Mangan. Aufgrund der unterschiedlichen chemischen Zusammensetzung unterscheiden sich die organoleptischen Eigenschaften. Meersalz in der Medizin als Mittel zur Behandlung von Hautkrankheiten wie Psoriasis verwendet. Wählen Sie aus den gängigen Produkten des Apothekennetzes das Salz des Toten Meeres. Meersalz in gereinigter Form wird auch in der Lebensmittelindustrie als Jod angeboten.

Gewöhnliches Salz hat schwache antiseptische Eigenschaften. Mit einem Prozentsatz dieser Substanz im Bereich von 10-15% kann das Auftreten von fäulnisaktiven Bakterien verhindert werden. Für diese Zwecke wird Natriumchlorid als Konservierungsmittel zu Lebensmitteln sowie zu anderen organischen Massen hinzugefügt: Holz, Klebstoff und Haut.

Salzmissbrauch

Der Weltgesundheitsorganisation zufolge führt der übermäßige Verzehr von Natriumchlorid zu einem erheblichen Blutdruckanstieg, wodurch sich häufig Erkrankungen der Nieren, des Herzens, des Magens und der Osteoporose entwickeln.

Natriumchlorid verursacht zusammen mit anderen Natriumsalzen Augenkrankheiten. Salz hält Flüssigkeit im Körper zurück, was zu einem Anstieg des Augeninnendrucks und der Kataraktbildung führt.

Natriumchlorid, im Alltag Salz genannt, ist in der Natur ein weit verbreitetes anorganisches Mineral. Diese Tatsache vereinfacht die Anwendung in der Lebensmittel- und chemischen Industrie erheblich. Es ist nicht notwendig, Zeit und Energie in die industrielle Produktion dieses Stoffes zu investieren, was dessen Wert beeinträchtigt. Um einen Überschuss dieser Verbindung im Körper zu verhindern, ist es notwendig, die tägliche Verwendung von salzigen Lebensmitteln zu überwachen.

Energie-Salzwert

Tafelsalz (Natriumchlorid, NaCl; auch die Bezeichnungen "Tafelsalz", "Steinsalz" oder einfach "Salz") werden als Lebensmittelprodukte verwendet. In Form eines Hammers befinden sich kleine weiße Kristalle.

Tafelsalz natürlichen Ursprungs enthält fast immer Verunreinigungen anderer Mineralsalze, die ihm verschiedene Farbtöne geben können (normalerweise grau). Es wird in verschiedenen Formen hergestellt: gereinigtes und nicht raffiniertes (Steinsalz), grob und fein gemahlen, sauber und jodiert, Meer usw.

Kalorien-Salz

Kaloriensalz beträgt 0 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung und Schaden von Salz

Salz oder Natriumchlorid ist ein weißes kristallines Mineral, das in der Natur vorkommt. löst sich in Wasser auf; eine der wenigen Mineralien, die die Menschen essen. Salz ist für den menschlichen Körper erforderlich, aber übermäßiger Konsum kann das Risiko für verschiedene Krankheiten wie Bluthochdruck und Schlaganfall erhöhen.

Nützliche Eigenschaften von Salz

Salz ist an der Aufrechterhaltung und Regulierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper beteiligt, der Natrium-Kalium-Ionenaustausch. Salzmangel ergänzt der Körper die Zerstörung von Knochen- und Muskelgewebe. Ein Salzmangel kann zu Depressionen, Nerven- und Geisteskrankheiten, Verdauungsstörungen und kardiovaskulärer Aktivität, Krämpfen der glatten Muskulatur, Osteoporose, Anorexie (Calorizer) führen. Chronischer Salzmangel im Körper kann tödlich sein.

Überschüssiges Salz in der Nahrung wird vom Körper aufgenommen. Die Kontrolle des optimalen Natriumgehalts im Blut wird durch die Ausscheidung über die Nieren mit dem Urin gewährleistet. Ein Teil dieses Elements geht durch Schweiß verloren.

Eine Person mit Salzmangel fühlt sich normalerweise schwach und schläfrig, mit längerer Abwesenheit von Salz, Schwindel, Übelkeit, Geschmacksverlust und manchmal einem vollständigen Geschmacksverlust.

Salz beim Kochen

Salz in der Küche wird in fast allen Gerichten für den vorgesehenen Zweck verwendet, um sie salzig zu machen. Salz wird mit Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen und anderen Produkten kombiniert.

Salz - Kalorien und Eigenschaften. Nutzen und Schaden von Salz

Eigenschaften von Salz

Wie viel kostet Salz (der Durchschnittspreis für 1 kg)?

Speisesalz ist ein bekanntes Nahrungsmittelprodukt, ohne das man sich den Prozess des Kochens eines Gerichts kaum vorstellen kann. Im Aussehen sind dies kleine weiße Kristalle, deren Farbe in Abhängigkeit vom Reinigungsgrad und dem Vorhandensein von Verunreinigungen anderer Mineralsalze variieren kann. Es gibt Speisesalz in verschiedenen Formen: ungereinigt und gereinigt, rein und jodiert, groß und fein gemahlen, Meer und viele andere.

Kochsalz kann als unverzichtbare Nahrungssubstanz bezeichnet werden, da es im menschlichen Körper nicht „produziert“ wird. In diesem Zusammenhang sollte dieses Mineral täglich eingenommen werden. Übrigens sind etwa zwanzig Prozent des Salzes, das aus der Nahrung stammt, notwendig, um eine ausreichende Menge an Magensaft herzustellen. Und die vorteilhaften Eigenschaften von Speisesalz zeigen sich darin, dass es einige Enzyme aktiviert, die das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper unterstützen. Der Mangel an oder der völlige Mangel an Salz in Lebensmitteln kann verschiedene Störungen verursachen. Sie manifestieren sich durch Senkung des Blutdrucks, Herzklopfen, Muskelkrämpfe, allgemeine Schwäche und andere Symptome.

In der Zwischenzeit trägt eine übermäßige Menge an Salz zum Zurückhalten von überschüssigem Wasser im Körper bei, was zur Belastung des Herzmuskels und der Nieren führt und Kopfschmerzen und Ödeme verursacht.

Daher ist es wichtig zu beachten, dass die tägliche Salzaufnahme zehn Gramm nicht überschreiten sollte. Ärzte empfehlen zu lernen, wie der Inhalt dieses Produkts täglich in Lebensmitteln überwacht wird. Zum Beispiel haben Wurst, Oliven, Käse, geräucherter und gesalzener Fisch, Sauerkraut einen sehr hohen Gehalt an diesem Stoff. Ein großer Teil davon ist in natürlichen alkalischen Mineralwässern enthalten. Interessanterweise ist der Kaloriengehalt von Speisesalz nahezu Null.

Die Verwendung von Salz

Da dieses Produkt ein wesentliches Element für Menschen ist, die an Typ-1-Diabetes leiden, ist die Verwendung von Speisesalz auf die Fähigkeit zurückzuführen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, wodurch der Insulinbedarf verringert wird.

Die Vorteile von Salz für den Körper liegen auf der Hand, auch aufgrund der Tatsache, dass es einfach für die Normalisierung der Azidität in der intrazellulären Umgebung notwendig ist, was besonders für Gehirnzellen wichtig ist. Deshalb erhöht die Verwendung von Diuretika und salzfreien Diäten, die Salze und Mineralien aus dem Körper spülen, das Risiko, an der Alzheimer-Krankheit zu erkranken.

Salzschäden

Man kann über die Gefahren von Speisesalz bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems mit Durchblutungsstörungen, Nieren und Leber (mit Ödemen), mit Hypertonie, Rheuma und auch Übergewicht sprechen. Für diese Patienten empfehlen die Ärzte dringend, dieses Produkt von ihrer Diät zu beschränken oder sogar auszuschließen.

Kaloriengehalt von Speisesalz 1 kcal

Der Energiewert von Salz (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):

Energiequote (b | W | y): 400% | 900% | 400%

Energie-Salzwert

Salz (Natriumchlorid (NaCl), kann gekocht werden, Tisch, Steinsalz) ist ein weißes Mineral, das in Wasser gut löslich ist. Salz kommt in der Natur häufig in Form von Kristallen unterschiedlicher Textur und Größe (groß und klein) vor. Dies ist eine der Mineralien, die die Menschen essen. Der menschliche Körper hat ein Bedürfnis nach Salz, aber sein großer Konsum verursacht eine Reihe von Krankheiten und Komplikationen im Körper.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Salz, das in der Produktion verarbeitet wird, enthält keine Spurenelemente. Das nicht verarbeitete Natursalz enthält (pro 100 g):
• 8,0 mg Kalium;
• 1,0 m von Magnesiumionen;
• 24,0 mg Kalzium;
• 38758,0 mg Natrium;
• 0,3 mg Eisen;
• 0,1 mg Mangan;
• 0,1 mg Zink.

Je nach Extraktionsort kann es auch Selen, Zinn, Zink, Jod enthalten.

Derzeitige Hersteller fügen Salz zu Jod hinzu, aber die verbleibenden Spurenelemente fehlen. Nahezu alle nützlichen Spurenelemente sind nur in unverarbeitetem See- oder Steinsalz enthalten.

Nützliche Eigenschaften

Salz hilft bemerkenswert, Druck, Tachykardie (Salzwasser) zu senken. Meersalz ist ein natürliches Antihistamin. Es wird helfen, Entzündungen, Allergien zu lindern und die Schleimmenge zu reduzieren.

Salz unterstützt den Wasser-Salz-Haushalt und den Natrium-Kalium-Ionenaustausch des menschlichen Körpers. Wenn nicht genügend Salz im Körper vorhanden ist, werden Knochen und Gewebe zerstört, Depressionen, Nerven, psychische Störungen, Osteoporose, das Herz-Kreislauf-System. Alles, was nicht vom Körper aufgenommen wird, wird über die Nieren und den Urin ausgeschieden. Eine Person mit einem Mangel an Salz ist schwach, schwindlig, geschmacklos und manchmal krank. Wenn der Salzmangel chronisch wird, ist sogar ein tödlicher Ausgang möglich. Dies gilt jedoch nur für den Mangel an natürlichem Salz.

Anwendung

Der Umfang des Salzes ist ziemlich groß. Vor allem wird es in der Ernährung eingesetzt. Auch moderne Kosmetikerinnen bereichern ihre Produkte mit Mineralsalzen (Cremes, Masken). Selbst gewöhnliche Hausbäder mit Meersalz lindern Entzündungen in Muskeln und Gelenken und helfen, Wunden schneller zu heilen. Bei Atemwegserkrankungen ist es sehr nützlich, die Dämpfe von Meersalz zu atmen. Salzgrotten waren zu diesem Zweck schon immer beliebt. Heutzutage sind einige Krankenhäuser mit Salzräumen ausgestattet. Salzlampen sind auch in Apotheken zu finden - bei Erhitzen strahlt Salz Dämpfe aus, die für die Atemwege nützlich sind.

Salz - Kalorien

Salz ist eines der ältesten Gewürze des Menschen. Es gibt viele verschiedene Optionen, z. B. Kochen, Meer, roh, jodiert usw. Viele Menschen, besonders diejenigen, die ihrem Gewicht folgen, sind daran interessiert, wie viele Kalorien in Salz enthalten sind und ob der Energiewert von der Art abhängt.

Es sollte sofort gesagt werden, dass es unabhängig von der Produktionsmethode nicht den Energiewert hat, das heißt, dass die Kalorien darin 0 sind.

Selbst wenn man berücksichtigt, dass im Salz keine Kalorien vorhanden sind, kann dieses Produkt nicht missbraucht werden. Der Tagessatz beträgt nicht mehr als 5 g. Wenn dieses Mineral missbraucht wird, können Schwellungen und andere Probleme mit dem Körper auftreten, die zur Gewichtszunahme beitragen. Es ist wichtig zu bedenken, dass Salz ein Teil vieler Produkte ist, die sich auf Ihrem Tisch befinden, z. B. in Brot, Nudeln, Käse usw. Übrigens ändert sich der Kaloriengehalt des Salzes während seiner Verwendung zur Zubereitung verschiedener Gerichte nicht.

Es gibt mehrere Variationen dieses Minerals:

1. Salz kochen Besteht hauptsächlich aus Natrium und Chlor, kann aber auch andere Verunreinigungen enthalten. Zum Beispiel Mikroorganismen, fauliges Gestein usw. Diese Option wird für den Körper als am meisten unbrauchbar angesehen.
2. Rosa salz Das Mineral ist ausschließlich für die Primärverarbeitung geeignet, dh es wird nur gewaschen, getrocknet und zerkleinert. Die Farbe des Salzes beeinflusst den Geschmack nicht. Die Hauptsache - im rosa Himalayasalz befinden sich mehr als 80 chemische Elemente.
3. Meersalz Meist wird es auf natürliche Weise gewonnen. Die Zusammensetzung des Meersalzes umfasst eine Vielzahl von Substanzen, die direkt von der Produktionstechnologie abhängen.
4. Blumen-Seesalz. Diese Option wird als die beste angesehen, ist aber gleichzeitig teuer, da für das Aufnehmen von 0,5 kg Salz 40 kg des endgültigen Rohmaterials erforderlich sind.
5. Braunes Salz Das natürliche Mineral ist keiner Verarbeitung zugänglich und enthält daher eine große Menge nützlicher Substanzen.

Nährwert, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nachfolgend sind die Tabellen der chemischen Zusammensetzung und der Diagramme aufgeführt, aus denen Sie herausfinden können, welchen Nährwert, welche Vitamine, Mineralien und wie viele Kalorien in diesem Lebensmittelprodukt enthalten sind. Im Laufe der Zeit genügt ein Blick auf die Diagramme, um den Nährwert von Lebensmitteln zu verstehen.

Die Tabellen enthalten Daten% RSP. Dies ist der empfohlene Tagesbedarf eines Erwachsenen am Beispiel einer Frau, eines Arbeitnehmers mit vorwiegend geistiger Arbeit, mit einem Energieaufwand von 2000 kcal / Tag gemäß den Normen des physiologischen Energiebedarfs und der Nährstoffe für verschiedene Bevölkerungsgruppen der Russischen Föderation vom 18. Dezember 2008.

Derzeit werden die Empfehlungen des Institute of Medicine der National Academy of Sciences der USA für Kinder von 1-3 Jahren, basierend auf ihrem erhöhten Bedarf an Proteinen von 0,88 g pro 1 kg Körpergewicht pro Tag anstelle von 0, zur Berechnung der Aminosäurezufuhr und des Prozentsatzes an RSP in essentiellen Aminosäuren verwendet 66 g / 1 kg für Erwachsene. (Diätverbrauch von Energie, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Fettsäuren, Cholesterin, Proteinen und Aminosäuren ab 2002/2005)

Ihre tägliche Einnahme kann höher oder niedriger als der hier angegebene% RSP sein.