Kann ich Stiel und Brokkoli-Blätter essen?

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Kann ich Stiel und Brokkoli-Blätter essen?

Der Name des Brokkoli-Kohls stammt vom italienischen "Brocco", was "Flucht" oder "Zweig" bedeutet. Italiener brannten Brokkoli aus diesem Teil der Kultur. Anfangs war die Anlage in Europa und Amerika wenig bekannt. Dann wurde das Gemüse auch italienischer Spargel genannt. Nach der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts gewann das Gemüse an Popularität.

Die Vorteile und Nachteile von Brokkoli

Brokkoli-Eigenschaften

Wenn es eine Krankheit gibt, bevor Sie Kohl essen, sollten Sie einen Ernährungsberater oder Gastroenterologen konsultieren.

Zusammensetzung

Brokkoli ist eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink und Schwefel. Es ist reich an Folsäure, Nikotin- und Ascorbinsäure. Es enthält die Vitamine A, B, E. K, Calcium und Beta-Carotin.

Die Vorteile

Brokkoli hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, die bei richtiger Anwendung zur Behandlung von Krankheiten beitragen. Die Vorteile von Gemüse sind wie folgt:

normalisiert den Stoffwechsel;
verhindert Gicht oder heilt sie;
beugt nervösen Störungen vor;
fördert das Wohlbefinden bei Herzkrankheiten;
verhindert die Entwicklung von Herzinfarkten und Schlaganfällen;
stellt den Verdauungstrakt wieder her und normalisiert ihn.

Die in diesem Kohl enthaltene Substanz Anetolithion verringert die Wahrscheinlichkeit von Krebszellen im Rektum und in den Brustdrüsen. Wenn Sie die ganze Zeit Gemüse essen, ist es realistisch, die frühe Entwicklung der Atherosklerose zu verhindern.

Brokkoli ist nützlich, um jeden Tag Menschen nach einer radioaktiven Exposition zu verwenden. Radioaktive Substanzen, Salze von Schwermetallen werden aus dem Körper entfernt. Kohl ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, anfällig für Diabetes und schwanger. Der hohe Gehalt an Vitamin B9 ist die Grundlage für die Entwicklung des Fötus.

Neben den aufgeführten Brokkoli:

dem Kalziumgehalt der Milch nicht unterlegen;
enthält 10% des täglichen Eisenwertes (100 g);
100 g Kohl enthalten fast 100% der täglichen Aufnahme von Vitamin C.

Kontraindikationen gegen Brokkoli

Gemüsesuppen, die nur aus Kohl gekocht werden, ist es besser, nicht zu essen. Sie enthalten einen hohen Gehalt an Adenin und Guanin - schädlichen Purinbasen. Beim Braten werden Karzinogene freigesetzt, die sich im menschlichen Körper ansammeln. Die Verwendung von Gemüse zu begrenzen, ist für Personen mit folgenden Erkrankungen erforderlich:

Gastritis und Geschwüre;
erhöhte Säure;
eine Diät, die die Nahrungsaufnahme mit groben Ballaststoffen ausschließt;
individuelle Intoleranz.

Die Verwendung von Brokkoli in Lebensmitteln

Sie können viele Gerichte aus Broccoli zubereiten.

Äußerlich ist das Gemüse wie eine Blume - das Essen bringt auch ästhetischen Genuss. Es ist besser, eine junge, frisch aussehende Pflanze zu wählen.

Beim Kauf sollte auf die Farbe des Kohls geachtet werden. Sie sollten kein Gelb kaufen: Dies bedeutet, dass es überreif ist oder falsch gelagert wurde. Davon profitieren wird nicht.

Gemüse kann jeden Tag gegessen werden. Nicht nur Blütenstände, sondern auch der Stängel und die Blätter. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen. Das Gemüse wird frisch gegessen, gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken. Es wird häufig für die Herstellung von Soßen, Füllungen für die Torte, in Omeletts oder Gemüsebeilagen verwendet. Sie können frische Cocktails zubereiten oder vor der Hauptmahlzeit als Snack dienen.

Die Verwendung des Stiels in der Nahrung

Der Stiel ist mit dichter Haut bedeckt, so dass vor dem Kochen die oberste Schicht gereinigt wird. Dann wird die Pflanze in Stücke geschnitten und mit Blütenständen verwendet. Der Stiel besteht aus Fasern und hat einen süßlichen Geschmack.

Tipps zum Brokkoli kochen:

Mit einem Gemüseschneider besser reinigen: Dadurch wird eine dünne Hautschicht entfernt.
Die Suppe wird mit Stielen ohne Schalenbrokkoli versetzt und in Salzwasser vorgekocht.
Stiele sind besonders gut in Gemüsesuppen. Sie werden in dünne Streifen geschnitten, blanchiert (3-5 Minuten in kochendes Wasser getaucht) und dann mit Wasser und Eis in einen Behälter gefüllt.
Um den Stiel zu perfektionieren, wird er mit Butter besprüht und dann gleichmäßig auf ein Backblech gelegt.

Diejenigen, die auf Diät sind, nähern sich der Kochmethode für ein Paar. Solche Gerichte können nachts gegessen werden. Die Vorbereitungszeit der Stängel und Blütenstände ist aufgrund der Struktur unterschiedlich. Dies muss berücksichtigt werden, wenn Sie ein kulinarisches Gericht zum Kochen wählen.

Verwendung von Blättern für Lebensmittel

Eine große Menge an Vitamin A (bis zu 90%) macht die Blätter besonders vorteilhaft.

Je grüner sie sind, desto schärfer und gesättigter. Die enthaltenen Enzyme regulieren die Stoffwechselvorgänge im Körper.

Wenn Sie kochendes Wasser behandeln, verschwindet ein scharfer Geschmack. Blätter sind für Liebhaber von zartem Grün eher akzeptabel. Manchmal verwenden Hausfrauen Blätter, um mit Gurken zu salzen.

Junge Blätter ähneln in Geschmack und Qualitäten dem Spinat.

Broccoli füllen

Broccoli zu kombinieren ist sehr einfach, weil es ein neutrales Gemüse ist. Zum Beispiel werden in einem Salat die Blätter dieses Kohls ein Highlight. Blütenstände eignen sich zur Dekoration.

Blätter und Stängel werden mit Meeresfrüchten kombiniert, gewürzt mit Sojasauce und Sesamöl. Wenn Sie sie herausnehmen, ist Bechamelsauce perfekt.

Butter wird in Salaten mit Broccoli kombiniert. Blätter und Stängel haben keinen stark ausgeprägten Geschmack. Sie können eine Beilage für andere Produkte sein, die einen lebhafteren Geschmack haben, sie werden perfekt mit Fisch oder Ente kombiniert.

In Zitronensaft marinierter Broccoli mit Zwiebeln und rotem Pfeffer. Mayonnaise, Sauerrahm oder Joghurt eignen sich zur Zubereitung einer Sauce oder Marinade.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Brokkoliblätter und -stängel sind viel gesünder als Brokkoliblüten selbst!

Brokkoli gilt als eines der nützlichsten Gemüse. Wir verwenden Brokkoli oft als Salat, um gesund zu bleiben. Dies führt jedoch oft dazu, dass wir den Teil des Brokkolis wegwerfen, den wir tatsächlich konsumieren müssen.

Brokkoli ist neben den Vitaminen A, E und C eine reichhaltige Quelle an Antioxidationsmitteln. Außerdem erhalten Sie ausreichend Magnesium und Kalzium aus der Brokkoli-Blüte.

Was ist mit anderen Teilen von Brokkoli? Haben Sie jemals darüber nachgedacht, Brokkoli-Stängel und -Blätter zu essen? Wenn nicht, dann denken Sie darüber nach, denn Sie können Brokkoli-Blätter und -Stiele essen, um gesund zu bleiben.

Sie werden überrascht sein zu wissen, dass 30 g Broccoliblätter zu 90% aus den Dosen von Vitamin A bestehen, die wir täglich benötigen. Der Verzehr von Brokkoli-Blättern stärkt das Immunsystem und verbessert die Sehkraft. Es liefert auch 43% des Vitamin C für unseren Körper, der als Prophylaxe bei der Behandlung von Krebs dient.

Schauen wir uns auch die Vorteile von Brokkoli-Stielen an. Der Stamm ist eine reichhaltige Faserquelle. Es schmeckt süßlich und lecker genug. Im Vergleich zu anderen Teilen von Broccoli dauert das Kochen etwas länger. Aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Wenn Sie sich also für Brokkoli entscheiden, kochen Sie sie vollständig. Dies ist eine natürliche Heilpflanze, von der Sie eine Blume, Blätter und einen Stiel essen können. Verpassen Sie keinen Teil des Brokkolis, essen Sie ihn regelmäßig, um gesund zu bleiben.

http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/

Brokkoli-Kohl Sind Brokkoli essbar?

Ist es möglich, Brokkoli-Stiele zu essen?

Wie viele wissen, dass Brokkoli zusammen mit Blumenkohl der Vorfahr aller Kohlsorten ist, an die wir gewöhnt sind, einschließlich Weißkohl. Und Broccoli-Bein ist im Wesentlichen der gleiche Stumpf. Wie in Weiß für den Verzehr ist es besser, ihn von der Außenhülle zu reinigen. Und die Tatsache, dass es drinnen sein wird, wird genauso süß sein wie der Stiel des üblichen Kohls, der von vielen geliebt wird, und Sie können sogar den Kern des Stiels roh essen. Near-Flugblätter sind auch ziemlich essbar. Nun, die Stiele an der Basis sind ziemlich steif und es gibt kaum einen Wunsch, sie zu verwenden. Die unreinen Blütenstände bleiben dabei erhalten. Sie können gesalzen, gebeizt, in Wasser gekocht und gedünstet werden. Außerdem können sie im knusprigen Teig gebraten werden.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html

Wie brokkoli am besten zubereiten?

Brokkolistängel schmecken sehr angenehm und leicht süßlich. Sie können sie mit Blumen kochen, aber Sie müssen dies einige Minuten länger tun.

Wie kann ich Brokkoli in Ihre Ernährung einbeziehen?

Die meisten Menschen werfen Brokkoli-Blätter, ohne zu wissen, dass dies der wichtigste nährstoffreiche Teil dieser Pflanze ist. Brokkoliblätter enthalten viel Beta-Carotin - ein wichtiges Antioxidans, das das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken und Makuladegeneration im Zusammenhang mit dem Altern zu verringern, reduzieren kann.

Brokkoliblätter sind auch eine Quelle für Vitamin A, das das Immunsystem stärkt und die Sehkraft schützt. Nur 30 g Brokkoliblätter enthalten 44% der empfohlenen täglichen Einnahme von Vitamin C.

Brokkoli-Blätter können wie Blumen gekocht werden, am besten braten sie, salzen sie oder dampfen sie.

Was ist der am besten gedämpfte Brokkoli?

Die meisten Menschen achten nicht darauf, aber das Kochen von Gemüse spielt eine wichtige Rolle beim Erhalt aller notwendigen Nährstoffe. Brokkoli ist keine Ausnahme.

In einer der 2008 veröffentlichten Studien, die im Daily Diary of Agriculture and Chemistry veröffentlicht wurden, wird argumentiert, dass das Dämpfen von Gemüse dazu beiträgt, ein Maximum an Nährstoffen zu erhalten.

Wie brokkoli gedünstet kochen?

Brokkoli kann separat oder mit anderem Gemüse gedämpft werden. Verwenden Sie hierfür am besten einen Doppelkessel. Die Vorbereitung dauert ca. 15 Minuten.

Was ist der beste Weg, um Brokkoli zu kombinieren?

Einer der Hauptvorteile von Brokkoli besteht darin, dass dieses vielseitige Gemüse mit fast jedem Lebensmittel und Geschmack kombiniert werden kann. Es ist jedoch am besten, diese Art von Kohl mit Lebensmitteln zu kombinieren, die reich an Vitamin B sind, wie Tomaten und Spinat. Es kann auch separat gegessen werden, mit Olivenöl und Zitronensaft würzig.

Wie macht man einen gesunden Brokkolisalat?

Dieses Gemüse kann der Hauptbestandteil vieler gesunder Salate und die Grundlage einer ausgewogenen Ernährung sein.

Du wirst brauchen

1 kg Brokkoli
2 Tomaten
1 grüner pfeffer
½ Zwiebel
150 g fertige Garnelen
Olivenöl
etwas pfeffer
Prise Salz

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In Salzwasser halbieren, abtropfen lassen und Brokkoli in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, den Pfeffer in Scheiben und die Zwiebel in dünne Ringe. Frisches Gemüse mit Garnelen und Brokkoli mischen.
Salat abkühlen und servieren.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

Wunder

Broccoli - kältebeständige Kultur, die eng mit gewöhnlichem Kohl und Blumenkohl verwandt ist. Es ist sehr nahrhaft und gilt als Anti-Krebs-Produkt. Brokkoli enthält viel Vitamin A, Calcium und Riboflavin (B2). Der essbare Teil von Broccoli besteht aus einem zarten Stiel und ungeöffneten Knospen.

Nahezu alle Böden sind in gutem Zustand, um Brokkoli anzubauen. Am besten eignen sich fruchtbare trockene Böden, angefangen bei Sand bis zu Lehm. Der pH-Wert des Bodens sollte 6,0-6,5 betragen. Der Kalkgehalt wird gemäß den Ergebnissen der Bodenanalyse reguliert. Organische Böden benötigen keinen so hohen pH-Wert.

Grüner Brokkoli wächst am besten im April und im Freien unter freiem Himmel. Brokkolisamen sollten in einer Tiefe von etwa 7 cm und im Abstand von 60 cm ausgesät werden, da dies notwendig ist Brokkoli kann groß werden und das Wachstum anderer Kohlpflanzen behindern. Sobald sich die Sämlinge zu bilden beginnen, versuchen Sie, sie um etwa 22 cm zu beschneiden oder zu verdünnen, um das Wachstum zu verbessern. Im Gegensatz zu anderen Pflanzen tolerieren Brokkolisämlinge die Transplantation gut und wachsen auf beliebigen Saatbeeten.

Wenn nach der Aussaat und / oder Pflanzung trockenes Wetter einsetzt, ist eine Bewässerung erforderlich (vor dem Besprühen mit Chemikalien gegen Unkraut ist gegebenenfalls eine Spülung erforderlich, andernfalls werden alle Chemikalien einfach in den Boden gespült, von dem sie mit Kohl aufgenommen werden). Während des Anbaus in der Baumschule ist auch eine Bewässerung erforderlich. Nach der Transplantation für eine gute Reifung und Kulturentwicklung sollte der Bewässerungsgrad regelmäßig und reichlich sein.

Brokkoli benötigt viel Feuchtigkeit. Mit dem Mangel an verlangsamendem Pflanzenwachstum verschlechtert sich die Qualität. Die Höhe und Häufigkeit der Bewässerung hängt von der Art des Bodens, den Umgebungsbedingungen, der Anbautechnologie usw. ab.

Das Gießen wird noch wichtiger, wenn sich Broccoli bildet.

Für frühe Sorten müssen Sämlinge in Gewächshäusern oder zu Hause auf dem Fensterbrett gezüchtet werden. Dies kann entweder in Kassetten oder in Torftöpfen erfolgen. In der Keimphase sollte die Temperatur + 18 ° C betragen, und nachdem der Kohl gestiegen ist, sollte die Temperatur nicht unter + 12 ° C liegen.

Für Sommer- und Herbstkulturen können auch Setzlinge mit offenen Wurzeln in offenen Baumschulen gezogen werden. In diesem Fall keimen normalerweise 60-70% der Samen. Die Keimung wird stark durch Faktoren wie Wasser, Samenqualität usw. beeinflusst.

Eine Woche vor dem Pflanzen müssen die Pflanzen gehärtet werden.

Für die Herbsternte kann der Abstand auf 60x45 oder 60x50 geändert werden, um eine Pilz- oder Bakterienkontamination zu vermeiden.

Die Erntezeit ist immer sehr schwer zu bestimmen. Köpfe müssen geschnitten werden, bevor die Blütenknospen blühen. Wenn die Knospen bereits blühen und die gelbe Blume sichtbar wird, ist der Kopf überreif. Es ist besser, die Kopflänge von 14-16 cm zu reduzieren (von der Basis des Stiels bis zur Kopfspitze). Das Kopfgewicht sollte etwa 250-300 g betragen.

Brokkoli früh am Morgen sauber, weil In der Sonne verblasst es schnell. Die Erntezeit beträgt ca. 1-2 Wochen.

Einige Tage nach dem Schneiden des Zentralkopfes erscheinen am Stamm kleine Seitentriebe. Sie sind sehr gut zum Einfrieren. Um die Ernte rechtzeitig zu ernten, muss die Ernte alle 2-3 Tage geschnitten werden. Im Durchschnitt wird die Ernte auf einem Bett 4-6 mal geerntet.

Leichter Frost schadet Brokkoli nicht, daher wird die Erntezeit im Herbst bis zum ersten Frost verzögert. Durch Frost werden die Köpfe beschädigt, was als Folge davon ungeeignet wird.

Brokkoli - Kultur mit begrenzter Haltbarkeit (ca. 1-2 Wochen).

Optimale Lagerbedingungen: Temperatur 0 ° C-1 ° C und Luftfeuchtigkeit 90-95%. In diesem Fall beträgt die Haltbarkeit 1-2 Wochen. Vor dem Verpacken sollte der Kopf gekühlt werden.

http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/

Brokkoli ohne Fehler kochen 41

Brokkolikohl ist grün, ähnlich wie flauschige Blumen, und eignet sich für die Winterküche. Es hat eine unglaubliche Menge an Vitaminen, Anti-Krebs-Verbindungen, Saftigkeit und strahlendem Geschmack. Brokkoli wird jedoch oft verdaut, nicht richtig gehackt und sogar essbare Stiele werden in den Müll geworfen. Lesen Sie unseren Spickzettel, kaufen Sie frischen Brokkoli und bereiten Sie ein leckeres und gesundes Abendessen zu.

Fehler 1: Brokkoli nicht hacken

Beginnen wir mit der Anatomie: Brokkoli besteht aus einem Stiel, der stark und elastisch ist und zarte fragile Blütenstände aufweist. Die Stängel und Blütenstände haben eine völlig andere Textur, Herausforderung und Geschmack, was unterschiedliche Garzeiten bedeutet. Sie kochen keine Karotten mit Oberteilen? Die gleiche Regel gilt für Brokkoli. Das heißt, Brokkoli ist ein Zwei-in-Eins-Gemüse, und jedes Teil erfordert eine besondere Handhabung.

Wenn das Rezept unter den Zutaten Brokkoli aufgeführt ist, dann sprechen wir höchstwahrscheinlich von Infloreszenzen. Nehmen Sie Brokkoli in die Hand, schneiden Sie die Blütenstände vom dicken Stängel ab. In den Blütenständen bleiben natürlich die Beine, aber versuchen Sie nicht, zu dicke und massive Beine zu haben. Die Länge der Beine hängt natürlich vom Rezept ab. Für Salat sind kurze Beine ideal, und zum Garnieren können die Beine dicker sein.

Fehler 2: Werfen Sie den Stiel heraus

Vor kurzem wies ich meinen Mann an, den Brokkoli zu säubern, und fand ihn in dem Moment, als er die Stiele in den Müll schickte. Ehrlich gesagt, habe ich jahrelang dasselbe getan und geglaubt, dass es besser ist, eine Kruste versteiftes Brot zu knabbern, als Brokkoli-Stiele zu kochen - sie sind so hart.

Die Franzosen kommen mit den Stielen hervorragend zurecht: Sie reinigen die Broccoli-Stiele mit einem Kartoffelschäler. Unter der rauen, faserigen Haut verbirgt sich die empfindlichste, saftige Substanz, die nur von der Schutzschicht befreit werden muss. Schauen Sie sich den Querschnitt des Broccoli-Stammes an, er hat eine harte Rinde und eine helle Mitte wie ein Baum. Geschälte Stiele können in Streifen geschnitten und zu Suppe, Eintopfgerichten oder Braten hinzugefügt werden. Der britische Kochautor Nigel Slater empfiehlt, die Stängel wie Spargel zu behandeln: Dampf oder Blanchieren. Die Stiele werden übrigens bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, was sehr praktisch ist.

Fehler 3: Brokkoli verdauen

Brokkoli mögen aufgrund der lockeren, weichen Konsistenz oft keinen gekochten Kohl. Ein solcher Brokkoli wird manchmal in Kantinen gegeben. Aber es ist kein Kohl, sondern die Kochzeit. In den 70er Jahren war es üblich, Gemüse zu verdauen - Kartoffeln mussten auseinander fallen und Karotten verwandelten sich bei Berührung in Kartoffelpüree. Nun gibt es andere Standards beim Kochen. Gemüse werden am besten al dente gekocht, wenn sie gekocht werden, behalten aber eine leichte Elastizität.

Versuchen Sie, die Broccoli-Blümchen so zu zerlegen, dass sie die gleiche Größe haben - dann wird der Kohl gleichmäßig gegart. Versuch: Kohl 3 und 5 Minuten kochen, dann eine vergleichende Verkostung vereinbaren. Wie würden Sie sonst den Kohl verstehen, zu welchem Kochgrad möchten Sie mehr?

Denken Sie vor allem daran, dass die Temperatur nach dem Kochen weiterhin den Kohl beeinflusst. Um den Garvorgang zu beenden, müssen Sie nicht nur den Kohl vom Herd nehmen, sondern ihn in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. (Diese Regel gilt für jedes grüne Gemüse, von Spargel bis zu grünen Erbsen.) In Restaurants legen Köche Gemüse sogar in eine Schüssel mit Eis.

Fehler 4: Brokkoli unbedingt erwärmen

Brokkoli ist Kohl, was bedeutet, dass Sie ihn roh essen können. Machen Sie im Winter Weißkohlsalate? Ebenso können Sie Brokkoli verwenden. Die Blütenstände klein schneiden, mit Rosinen mischen, Sonnenblumenkerne würzen und mit Mayonnaise und Sauerrahm (oder Mayonnaise mit Naturjoghurt) würzen. Sie können Kirschtomaten, Gemüse oder gekochte Hühnchenstücke hinzufügen. Dies ist ein universeller Salat, der 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird. Er eignet sich ideal für Büropartys und Picknicks, wenn vor dem Servieren niemand Zeit oder Lust hat, zu kochen.

Wie man kocht

Brokkoli kann gekocht, gedämpft, geblasen und im Ofen gebacken werden. Vor dem Backen unbedingt den Kohl mit Oliven oder Butter bestreuen und in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech verteilen.

Was soll ich geben?

Mit Butter würzen. Es ist so einfach und so lecker.

Etwas Mayonnaise auspressen oder eine Sauce Hollandaise zubereiten

Die Sardellen hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sardellen hinzugeben und die Broccoli-Sauce dazugeben. Mit Zitronensaft bestreuen, werden Sardellen perfekt in Szene gesetzt.

Machen Sie ein Dressing aus Senf, Olivenöl und Zitronensaft.

Ingwer reiben, den Knoblauch hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl bräunen und die entstandene Broccolisauce gießen.

Sojasauce passt gut zu Broccoli, besonders wenn Sie dunkle Sojasauce verwenden. Übrigens: Chinesische Restaurants servieren oft Broccoli mit Hoisin-Sauce oder Austernsauce.

Die Vorteile von Brokkoli

In Bezug auf Ernährungswissenschaftler ist Broccoli das perfekte Produkt. Es ist reich an Ballaststoffen und Kalzium und es gibt fast kein Fett, aber es gibt eine beträchtliche Menge an Folsäure und Vitamin C, die zur körpereigenen Aufnahme von Eisen beitragen, das auch in Brokkoli enthalten ist. In einer Tasse gekochtem Brokkoli soviel Kalzium wie in einem Glas Milch sowie zehn Prozent der empfohlenen täglichen Eisenzufuhr und der täglichen Vitamin C-Zufuhr.

Brokkoli hat auch eine Substanz, die dem Körper hilft, Krebs zu bekämpfen. Es ist hitzebeständig, aber wenn Broccoli gekocht wird, löst sich ein Teil dieser Substanz in Wasser. Verluste sind weniger, wenn Brokkoli dämpfen. (Aus dem Buch The Full Truth About Food von Gil Fullerton-Smith, herausgegeben von der BBC)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Brokkoli-Eigenschaften.

Kohlbrokkoli-Eigenschaften.

Brokkoli gehört zur Kreuzblütlerfamilie, zusammen mit Kohl, Blumenkohl, Kohlrabi und Rosenkohl. Brokkoli ist eine starke Pflanze mit einer großen Anzahl von Blättern. Essbarer Teil von Brokkoliköpfchen. Diese Blütenstände werden noch grün geerntet.

Verwendete Teile. Blütenstände mit Broccoli werden als Gemüse gegessen, bis die Knospen geöffnet sind. Geschälte Brokkoli-Stiele können ebenfalls verwendet werden.

Die Vorteile von Brokkoli. Brokkoli ist reich an Antioxidantien, kann Herz-Kreislauf-Schutz bieten und enthält viele Anti-Krebs- und Anti-Helicobacter-Verbindungen.

Anti-Krebs Die American Cancer Society empfiehlt, mehr Broccoli und anderes Kreuzblütler-Gemüse zu sich zu nehmen, da sie Anti-Krebs-Phytochemikalien enthalten. Epidemiologische Studien zeigen, dass eine an Brokkoli reiche Ernährung das Risiko bestimmter Bestrahlungsarten senken kann. Es wurde bewiesen, dass die Sterblichkeitsrate bei Versuchstieren, die Strahlung ausgesetzt sind, durch Brokkoli- und Kohlfütterung signifikant reduziert werden kann.

Es wurde gezeigt, dass mehrere Isothiocyanate durch chemische Karzinogene induzierte Tumore unterdrücken. Indol spielt auch eine Rolle bei der Krebsprävention. Mit Broccoli Indol gefütterte Ratten zeigten geringere Inzidenzen von chemisch induzierten Tumoren. Studien haben gezeigt, dass Verbindungen in Brokkoli die Augen vor Makuladegeneration schützen können.

Herz-Kreislauf-Schutz. Studien am Menschen haben die Vorteile von Brokkoli im Herzen immer noch als zutiefst empfunden, Studien haben gezeigt, dass bei der Einnahme von Brokkoli eine gewisse kardiovaskuläre Schutzaktivität besteht.

Anti-Helicobacter-Eigenschaften. Viele Studien zeigen, dass das in Broccoli enthaltene Sulforaphan als Antibiotikum gegen Helicobacter pylori wirken und zur Ausrottung von Helicobacter pylori-Stämmen verwendet werden kann.

Sonstige Fakten Das Wort "Brokkoli" stammt vom italienischen Wort "Brocco" und bedeutet "Zweig". Brokkoli enthält wichtige sekundäre Pflanzenstoffe und ist außerdem reich an anderen Nährstoffen wie Calcium, Ballaststoffen und Vitaminen. Brokkoli entwickelt während des Kochens einen charakteristischen stechenden Schwefelgeruch. Diese Gerüche werden durch die enzymatischen und chemischen Reaktionen von Schwefel und seinen Komponenten verursacht.

Andere Namen italienischer Brokkoli, Calabrese, Brox

Was ist Brokkoli?

Wenn Sie die Eigenschaften dieses Kohls lesen, überraschen Sie sich nicht: Warum reicht es in unseren Gärten noch nicht? Denn je nach Gehalt an Eigenschaften und Mineralstoffen, Vitaminen, ist die therapeutische Wirkung auf den Körperbrokkoli nicht nur für Kohlpflanzen, sondern auch für anderes Gemüse unübertroffen.

In Bezug auf die Sättigung und Anhäufung von Vitamin C ist Broccoli also dreimal so viel wie Blumenkohl. Das Vorhandensein der Vitamine B |, Br, PP, E, Carotin sowie von Cholin- und Methioninproteinen macht es zu einem unverzichtbaren antisklerotischen Mittel, das die Ansammlung von Cholesterin im Blut und vorzeitiges Altern verhindert. Amerikanische Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass nur gekeimte Samen von Broccoli auf den Menschen als antikarzinogenes prophylaktisches Mittel wirken, das die Entwicklung von Krebszellen verhindert.

Brokkolikohl wird bei Arteriosklerose, Erkrankungen des Magens und der Leber empfohlen. Und der medizinische Pollen der Broccoli-Blüte, hergestellt aus Wasser aus Honig mit Tinkturen, ist ein wirksames Mittel gegen die Strahlenkrankheit. In Japan, China, Amerika sowie in Italien, Spanien und Frankreich wurde dieses wunderbare Gemüse geschätzt: Suppen, Beilagen, leckere und gesunde, unabhängige Gerichte werden daraus zubereitet. Am einfachsten ist es, Broccoli in Salzwasser zu kochen, dann in Butter zu braten, zuerst in zerquetschtem Paniermehl zu rollen. So gekocht, ist Kohl zart und herrlich duftend.

Brokkoli-Kohl ist dem Blumenkohl sehr ähnlich, sein Kopf ist jedoch nicht so dicht. Während der gesamten Wachstumsperiode wachsen in Broccoli seitliche Sprosse des Eierstocks, auf denen Köpfe gebildet werden, die nicht so groß sind wie auf dem Hauptstamm von Broccoli-Kohl.

Broccoli-Kohlblätter sind kleiner als die Schwester des Blumenkohls. Diese Anlage ist unprätentiös. Es verträgt Frost sehr gut und bildet bei kühlem Wetter größere und stärkere Köpfe. Weniger farbiger Brokkoli stellt auch Anforderungen an die Bodenbeschaffenheit. Bei richtiger und gut aufbereiteter Erde können jedoch hohe Erträge erwartet werden. Verträgt keinen sauren Boden. Kalk für den Boden unter Brokkoli und Kohl wird im Herbst eingeführt, da das direkte Auftragen großer Kalkdosen einen Bormangel verursachen sowie die Ausbeute und die Produktqualität verringern kann.

Brokkoli wächst schlecht und der Kohl wächst schlecht, besonders die Köpfe. Sämlinge früher Sorten müssen daher Mitte März wachsen. Im Süden des Landes, im Donbass, funktioniert Broccoli auch gut, wenn er in der zweiten Dekade des Juli gesät wird, mit der weiteren Ernte von Broccoli im Oktober und November.

Wenn Sie Brokkolikohl wachsen, sollten Sie wissen, dass in einem heißen und sengenden Sommer (mit Lufttemperaturen über 25 Grad) die abfallenden und brüchigen Köpfe gebunden sind, die fast sofort blühen. Ertrag und Qualität von Brokkoli drastisch reduzieren, starke trockene Luft und Mangel an Feuchtigkeit im Boden. Daher ist es wichtig, zeitnahe und reichliche Bewässerung sicherzustellen.

Brokkoli wachsen wie Blumenkohl. Brokkoli wird keimfrei und kernlos angebaut. Bei der Aussaat von Saatgut ist zu berücksichtigen, dass das Saatgut früh reif ist. Die Vegetationsperiode von der Keimung bis zur Reinigung beträgt 60-65 Tage und die Umpflanzung 30-35 Tage. Basierend darauf, und es ist notwendig, in der Landung. Im April können Sie Brokkoli in einer Brutstätte aussäen. Ein dauerhafter Ort dafür sollte im Herbst mit Dung oder im Frühjahr mit Kompost befüllt werden. Voraussetzung ist, dass bisher keine Kohlkulturen angebaut wurden.

Im April müssen Sie 1/3 des Stickstoffdüngers und den Rest in Form einer anschließenden Düngung herstellen. Normalerweise wird Ammoniumnitrat pro Quadratmeter von 60 bis 80 g eingeführt, und Superphosphat und 40% iges Kaliumsalz - jeweils 30 - 40 g. Broccoli wird in einem Abstand von 50 - 60 cm zwischen den Reihen zwischen 30 - 35 cm zwischen den Pflanzen gezüchtet. Anbau von Gemüse Gewächshaus, offenes Gelände.

http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html

Essbarer Brokkoli

In der Regel werden Hostessen in zwei Arten unterteilt: Diejenigen, die kein Geld für Brokkoli ausgeben wollen, weil es einen großen ungenießbaren Stiel gibt, und diejenigen, die Brokkoli kaufen und beim Kochen denselben Stiel in kaltes Blut werfen.

Keiner von ihnen erkennt, dass sie einen totalen Fehler machen!

Wie man Brokkoli lecker und gesund kocht

Die Frage, wie ein Brokkoli-Stiel verwendet wird und ob er essbar ist, betrifft jeden, der diesen frischen Kohl mindestens einmal gekauft hat. Schließlich ist ein dichter und saftiger Stiel viel größer als der Blütenstand selbst, und Sie müssen ihn auf eine ganz andere Art kochen. Wie kann ich bei ihr sein: wegwerfen oder essen?

Kohlhalm ist einer der nützlichsten Teile von Kohl. Die Konsumkultur ging von Europa aus. Dort werden die Stängel als Zutat für Vitamin-Cocktails verwendet, sie werden zerdrückt und als Füllung zu den Kuchen gegeben. Sie kochen natürlich die berühmte Cremesuppe oder machen Brokkolisalat.

Der Stiel ist zu hart und wird normalerweise geschnitten, aber dieser Teil kann das Gericht sehr lecker und interessant machen. In unserem Rezept lernen Sie, köstliche Kohlstäbchen zu kochen.

Brokkolisalat

Zutaten

1 Brokkolistiel
1 große Möhre
1 frische Gurke
1 Apfel
1 Knoblauchzehe
4 EL. l Sauerrahm
1 TL Senf
Gemüse (Zwiebeln, Koriander)
Salz abschmecken

Kochen

Jetzt werden Sie nie einen Stiel Brokkoli wegwerfen. Bereiten Sie dieses Vitamingericht für Ihre Familie vor und teilen Sie dieses Rezept mit Ihren Freunden.

http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html

Beliebte Diäten

Essbarer Brokkoli

Ist es möglich, Brokkoli-Stiele zu essen?

vor über einem Jahr

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vor über einem Jahr

Brokkoli-Kohl wird vor allem wegen seiner Kochanchik-Köpfe geschätzt, aus denen Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können, die alle sehr lecker sind.

Für den eifrigen Besitzer oder die Gastgeberin können jedoch auch andere Anlagenteile von Interesse sein. Zum Beispiel Blätter oder Stängel. Es stellt sich heraus, dass Brokkoli jeden Teil der Pflanze außer den Wurzeln aufnehmen kann. Der Stängel und vor allem die Blätter enthalten mehr Vitamine als die Kohlköpfe, und auch Beta-Carotin ist darin enthalten.

Aber der Geschmack lässt sich nicht mit den Pflastersteinen vergleichen - es ist schwieriger und Sie müssen es wahrscheinlich dämpfen oder salzen. Dasselbe gilt für Blätter.

vor über einem Jahr

Brokkoli-Kohl ist in letzter Zeit populär geworden. Da die Anlage für Russen ungewöhnlich ist, ergeben sich viele Fragen. Mit kochanchikami Köpfen klar, aber im Vorbau zu verwenden oder nicht. Ich schneide den Kopf mit einem ca. 8 cm langen Stiel, er ist immer noch saftig und nicht sehr rau in der Nähe des Kopfes. Und im seitlichen Kopf ist der Schaft dünner und klein, er kann auch verwendet werden.

In Brokkoli essbare Stängel und Blütenstände. Die Blätter sind natürlich auch essbar, aber nur ich persönlich habe sie nie gegessen.

Das ist nur Brokkoli-Abkochung ist schlecht für Kinder. Daher wird zuerst Brokkoli 5 Minuten gekocht, dann wird die Brühe abgelassen. Erst nach dieser Behandlung kann Broccoli für Suppe und Babypüree verwendet werden.

Ja, Brokkoli-Stängel sind essbar und auch Blätter! Es enthält eine große Menge Beta-Carotin. Und Brokkoli-Stängel sind reich an Kalzium und Vitaminen.

Vor 9 Monaten

Ich liebe diesen Kohl. Das Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich nützlich. Brokkoli wird in der Regel mit kleinen Stängelstücken verkauft, aber auch mit solchen, die ich immer zum Schneiden und zum Braten oder als Suppe benutze. Natürlich können die Stiele separat verwendet werden, aber im oberen Teil gibt es nichts Wertvolles und sie sind hart.

Um Brokkoli normal zu braten, schneide ich ihn zunächst in mehrere Stücke, brate bei starker Hitze, füge dann etwas Mayonnaise und Ketchup hinzu und brate es über geglättetem Feuer. Anstelle dieser Saucen können Sie bei schwacher Hitze etwas Wasser hinzufügen und die Weichheit schmoren. Sehr leckeres Gericht als Beilage und selbst.

Ja, Brokkoli-Stiele können gegessen werden. In Brokkoli können Sie die Stiele beim Kochen verwenden. Nur zum Abschmecken, und sie werden härter als die Blütenstände, so dass Sie sie mahlen und Püree oder Pfannkuchen auf die Suppe geben können. Aber selten, wer sie noch kocht, ist jeder daran gewöhnt, dass nur Blütenstände gegessen werden können.

Brokkoli-Stiele (Spargelkohl) sind essbar, ihr Geschmack ist jedoch den Brokkoli-Köpfen, die üblicherweise in Lebensmitteln verwendet werden, deutlich unterlegen. Außerdem sind die gekochten Brokkoliköpfe sehr schön, was den Appetit anregt und die Stimmung verbessert.

Vor 9 Monaten

Wenn Sie Brokkoli mit einem Stiel kaufen, nicht eine Tüte mit einer fertigen Mischung, bei der nur Blütenstände vorhanden sind, ist es schade, ein wertvolles Produkt wegzuwerfen, aber Sie müssen keine Brokkoli-Stiele werfen. Sie können sie nur essen, Sie müssen Brokkoli-Stiele schmoren. in einer Pfanne mit etwas Wasser, Pflanzenöl und Gewürzen.

Eintopf - um es weicher zu machen, kann beim Frittieren das Fleisch in den Stielen feucht werden.

Wenn die Stiele gebraten werden, sollten sie gereinigt werden und zum Beispiel in Soßen gebraten werden.

Vor 9 Monaten

Ich werde das Geheimnis nicht verraten, wenn ich sage, wenn Sie Brokkoliköpfe essen, essen Sie den Stiel teilweise. Da besteht der Kopf aus mehreren Ästen, die sich am Stiel befinden und halten.

Der Stiel kann separat gegessen werden. Aber ist es das wert?

Ich habe Brokkoli gegessen, den ich esse, aber ich kann dieses Produkt nicht befriedigend nennen. Er ist eher eine Ergänzung zu Fleisch.

Aber wenn Sie wirklich die Stiele essen möchten, fahren Sie fort. Vergiften Sie sich nicht.

Vor 9 Monaten

Brokkoli ist ein so wertvolles Produkt, dass Sie Stiele und Köpfe essen können. Stiele können schmoren, kochen. Beim Kochen mit gemahlenem Paniermehl ist Kohl besonders gut. Die Blätter sind auch auf dieselbe Weise essbar. Beim Löschen müssen Sie einen Tropfen Öl zum Aufweichen geben. Alles Gemüse muss mit etwas Fett geschmort werden: Butter oder Olivenöl, Sauerrahm, Sahne. Und die Sättigung wird zunehmen.

http://marmolesreynoso.com/stebel-brokkoli-sedobnyj/

Wie man Brokkoli kocht, um nützliche Eigenschaften zu speichern!

Brokkoli und kochen Sie ein leckeres und gesundes Abendessen.

Fehler 1: Brokkoli nicht hacken

Fehler 2: Werfen Sie den Stiel heraus

Fehler 3: Brokkoli verdauen

Fehler 4: Brokkoli unbedingt erwärmen

Wie man kocht

Was soll ich geben?

Mit Butter würzen. Es ist so einfach und so lecker.

Etwas Mayonnaise auspressen oder eine Sauce Hollandaise zubereiten

Die Sardellen hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Sardellen hinzugeben und die Broccoli-Sauce dazugeben. Mit Zitronensaft bestreuen, werden Sardellen perfekt in Szene gesetzt.

Machen Sie ein Dressing aus Senf, Olivenöl und Zitronensaft.

Ingwer reiben, den Knoblauch hacken, in einer Pfanne in Pflanzenöl bräunen und die entstandene Broccolisauce gießen.

Sojasauce passt gut zu Broccoli, besonders wenn Sie dunkle Sojasauce verwenden. Übrigens: Chinesische Restaurants servieren oft Broccoli mit Hoisin-Sauce oder Austernsauce.

Die Vorteile von Brokkoli

http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html

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