Vitamine werden in zwei große Gruppen unterteilt - wasserlöslich und lipidlöslich.

Wasserlösliche Vitamine umfassen: Vitamine C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, Folsäure, Pantothensäure und Biotin. Ihr Hauptmerkmal ist, sich überhaupt nicht im Körper anzusammeln, oder ihre Reserven halten sehr lange an. Daher ist eine Überdosierung nur für einige der wasserlöslichen Vitamine möglich.

Vitamin C - Ascorbinsäure ist an fast allen biochemischen Prozessen des Körpers beteiligt. Bietet:

• normale Entwicklung des Bindegewebes;
• Wundheilung;
• Stressresistenz;
• normaler Immunstatus;
• unterstützt Blutbildungsprozesse.

Tagesbedarf bis zu 30 mg (Kinder bis 3 Jahre) bis 120 mg (Stillen). Eine große Anzahl verursacht Darmbeschwerden und Nierenbeschwerden. Vor allem in Obst und Gemüse enthalten - in bulgarischem Pfeffer, schwarzer Johannisbeere, Heckenrose, Sanddorn, Blattgemüse, frischem Kohl, Zitrusfrüchten.

Vitamin B1 - Thiamin liefert Nervenimpulse. Tagesbedarf von 1,5 mg. Enthält Vollkornbrot, Sojabohnen, Bohnen, Erbsen, Spinat, mageres Schweinefleisch und Rindfleisch, insbesondere in der Leber und in den Nieren.

Vitamin B2 - Riboflavin bietet: Fettoxidation; Augenschutz vor ultravioletter Strahlung. Tagesbedarf: 1,8 mg. Enthalten in Eiern, Fleisch, Milch und Milchprodukten, insbesondere in Hüttenkäse, Leber, Nieren, Buchweizen.

Vitamin B3 - Niacin (Vitamin PP) liefert die "Energie" fast aller biochemischen Prozesse, die im Körper ablaufen. Tagesbedarf: 20,0 mg. Enthalten in Roggenbrot, Buchweizen, Bohnen, Fleisch, Leber, Nieren.

Vitamin B6 - Pyridoxin liefert: Proteinverdauung; Produktion von Hämoglobin und roten Blutkörperchen; gleichmäßige Versorgung der Zellen mit Glukose. Tagesbedarf: 2,0 mg. Enthalten in Fleisch, Leber, Fisch, Eiern, Vollkornbrot.

Vitamin B12 - Cobalamin bietet: den normalen Prozess der Blutbildung; die Arbeit des Gastrointestinaltrakts; zelluläre Prozesse im Nervensystem. Tagesbedarf: 3,0 mcg. In tierischen Produkten enthalten: Fleisch, Hüttenkäse und Käse.

Folsäure ist während der Schwangerschaft extrem wichtig - sorgt für die normale Bildung aller Organe und Systeme des Fötus. Bietet: Synthese von Nukleinsäuren (vor allem DNA); interner Schutz vor Arteriosklerose. Tagesbedarf: 400,0 mg. Für schwangere Frauen - 600 mg, für die Pflege - 500 mg. Enthalten in grünem Blattgemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornbrot, Leber.

Pantothensäure sorgt für den Austausch von Fettsäuren, Cholesterin und Sexualhormonen. Tagesbedarf: 5,0 mg. Enthalten in Erbsen, Haselnüssen, grünem Blattgemüse, Buchweizen und Haferflocken, Blumenkohl, Leber, Nieren und Herz, Hühnerfleisch, Eigelb, Milch.

Biotin sorgt für die Zellatmung, die Synthese von Glukose, Fettsäuren und einigen Aminosäuren. Tagesbedarf: 50,0 mcg. Enthalten in Hefe, Tomaten, Spinat, Soja, Eigelb, Pilzen, Leber.

Zu den fettlöslichen Vitaminen gehören: Vitamin A, D, E und K. Ihr Hauptmerkmal ist die Ansammlung in den Körpergeweben, hauptsächlich in der Leber.

Vitamin A - Retinol liefert:

• Wachstums- und Reproduktionsprozesse;
• die Funktion des Hautepithels und des Knochengewebes;
• Aufrechterhaltung des immunologischen Status;
• Wahrnehmung von Licht durch die Netzhaut.

Täglicher Bedarf 900 mcg. In Form von Retinol in Tierfutter (Fischöl, Leber, insbesondere Rindfleisch, Kaviar, Milch, Butter, Sauerrahm, Hüttenkäse, Käse, Eigelb) und in Form von Provitamin Carotin in Gemüse (grünes und gelbes Gemüse, Karotten, Hülsenfrüchte, Pfirsiche) enthalten (Aprikosen, Wildrose, Sanddorn, Süßkirsche).

Vitamin D - Calciferol ist für ein Neugeborenes extrem wichtig, ohne dieses Vitamin ist eine normale Skelettbildung nicht möglich. Calciferol kann sich unter der Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut bilden. Bietet den Austausch von Kalzium und Phosphor im Körper; Knochenstärke. Tagesbedarf von 10,0 mcg (400 IE). In Fischleber enthalten. In geringerem Maße - in den Eiern der Vögel. Ein Teil von Vitamin D gelangt nicht mit der Nahrung in den Körper, sondern wird durch die Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut synthetisiert.

Vitamin E - Tocopherol ist eines der Hauptantioxidantien in unserem Körper, das freie Radikale inaktiviert und die Zellzerstörung verhindert. Tagesbedarf: 15 mg. In pflanzlichen Ölen enthalten: Sonnenblumen, Baumwolle, Mais, Mandeln, Erdnüsse, grünes Blattgemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Eigelb, Leber, Milch.

Vitamin K - stellt bei der Synthese in der Leber einige Gerinnungsfaktoren bereit, die an der Bildung von Knochengewebe beteiligt sind. Tagesbedarf: 120,0 mcg. Enthalten in Spinat, Kohl und Weißkohl, Brennnesselblättern, Tomaten, Leber.

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Wasserlösliche Vitamine - woher wissen Sie die Geheimnisse und Geheimnisse, die ein Glas Wasser birgt?

Jeder lebende Organismus muss täglich eine bestimmte Menge an Nährstoffen erhalten, ohne die sein normales Funktionieren unmöglich ist und die Hauptrolle hier den Vitaminen zugewiesen wird.

Die Quelle dieser Nährstoffe ist die Nahrung, die wir täglich konsumieren müssen, da wasserlösliche Vitamine nicht in Reserven gelagert werden können und tagsüber aus dem Körper entfernt werden.

Wasserlösliche Vitamine werden schnell aus dem Körper ausgeschieden, viele Menschen helfen mit Alkohol, und die Vitamine B, B6, B12 und Folsäure werden durch die grüne Schlange vollständig zerstört, und die Wirkung vieler Verhütungsmittel stört den Stoffwechsel von Fol- und Ascorbinsäure im Körper von Frauen. Insbesondere einige fett- und wasserlösliche Nährstoffe (C, E und B12) widerstehen der Entstehung sowie der Reproduktion von Krebszellen.

Allgemeine Merkmale

Es gibt zwei Gruppen von Vitaminen, die sich in ihren grundlegenden Eigenschaften unterscheiden - lösen sich in Fetten oder in Wasser auf. Die ersten werden als fettlöslich bezeichnet, und die zweiten sind wasserlösliche Vitamine, die sich beim Verzehr sofort in der Wasserumgebung auflösen.

Wasserlösliche Vitamine sind alle Vertreter der Gruppe B, C, P, H, die bei Aufnahme sofort absorbiert werden und sich nicht darin ansammeln. Daher sollten sie jeden Tag ausgewogen und ohne Übermaß in der Diät aufgenommen werden. Der Organismus entfernt überschüssige Flüssigkeit mit zusätzlich angesammelter Flüssigkeit, dies gilt jedoch nur für natürliche, natürliche Substanzen, deren Rolle im Organismus sehr groß ist.

Der Mangel an nützlichen Substanzen kann durch den Kauf von fettlöslichen Nährstoffen und wasserlöslichen Vitaminen ausgeglichen werden. Zunächst sollten Sie jedoch einen Arzt aufsuchen und sicherstellen, dass der Verlust nicht mit einer Verletzung der Resorption zusammenhängt.

Die Funktionen solcher Vitamine im menschlichen Körper:

• an allen Stoffwechselprozessen teilnehmen und die biochemischen Reaktionen des Körpers beschleunigen;
• den Allgemeinzustand normalisieren, die Immunität erhöhen, einen würdigen Ersatz für tierisches Protein bilden;
• Aufgrund der antioxidativen Eigenschaften blockieren sie die Aktivität freier Radikale und verlangsamen die Zellalterung.

Die Rolle wasserlöslicher Nährstoffe für den Menschen - In der Coenzymzusammensetzung spielen Zubereitungen aus wasserlöslichen Vitaminen eine aktive Rolle in den Stoffwechselprozessen der Körperzellen und regulieren den Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

Damit das Fett und die wasserlöslichen Nährstoffe nicht zerstört werden und der Wert für den Körper nicht abnimmt, gibt es Produktgruppen, in denen sie enthalten sind, die an einem dunklen, trockenen Ort besser aufbewahrt werden sollten als an einem kühlen Ort. In der Ernährung die Möglichkeit, die Wärmebehandlung nicht oder nur minimal anzuwenden, so dass die Eigenschaften des Elements und sein Nährwert nicht beeinträchtigt werden.

Calciferole

Seltsamerweise ist Vitamin D oder seine Freisetzungsform ein fett- und wasserlöslicher Nährstoff - es wird sowohl als ölige Substanz als auch auf Wasserbasis hergestellt und verkauft. Häufig sind die Funktionen, die das wasserlösliche Vitamin D erfüllt, präventive Maßnahmen.

Kinderärzte müssen täglich 1-2 Tropfen für Säuglinge (besonders im Winter) zur Vorbeugung von Rachitis sowie zur richtigen Entwicklung von Knochengewebe einnehmen.

Gruppe B

Diese Gruppe hat die größte Anzahl von Vertretern im Zusammenhang mit wasserlöslichen Substanzen (insbesondere Vitamin B12). Bei der Definition von wasserlöslichen Vitaminen haben wir bereits herausgefunden (lösen Sie sich in Wasser auf und werden sofort vom Körper aufgenommen). Betrachten Sie nun die Rolle, den Wert in der Ernährung und jeweils einzeln (Wertetabelle).

Thiamin (B1)

Es ist ein Mitglied des Kohlenhydratstoffwechsels, es ist für die Fermentation und die Verdauung notwendig, es wirkt sich günstig auf das Herz-Kreislauf-Nervensystem aus. Sein Mangel kann zu Zusammenbruch, Übelkeit, Krämpfen, Vergesslichkeit, sogar zu Lähmung führen. Enthalten in Fleisch, Hülsenfrüchten, Hefe, Getreide.

Riboflavin (B2)

Es ist an den Prozessen der Geweberegeneration beteiligt, schützt die Netzhaut vor ultravioletter Strahlung, ist ein nahrhaftes Element und ist besonders wichtig für den Schutz der Haut. Sein Nachteil kann, ebenso wie bei B12, ein Abschälen der Haut, ein Reißen der Lippen, eine Beeinträchtigung der visuellen Wahrnehmung und ein Anschwellen der Zunge verursachen. Enthalten in Mehl, Fleisch, Milchprodukten, Eiern, Buchweizen und grünem Gemüse.

Ich möchte übrigens darauf hinweisen, dass Vitamin E sowohl fettlöslich als auch wasserlöslich sein kann. Es hängt alles von der Form der Freisetzung ab - es spielt eine aktive Rolle in der Fortpflanzungsfunktion nicht nur von Frauen, sondern auch von Männern.

Niacin (B3, PP)

Normalisiert die Verdauung (insbesondere bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen), verbessert die Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Leber. Das Fehlen dieser Substanz führt zur Zerstörung des Verdauungstraktes, der Haut und des Nervensystems, es besteht ein depressiver Zustand, Ataxie. Wir können es von Geflügel und tierischem Fleisch, Backwaren, Pilzen, Müsli bekommen.

Es sei nochmals darauf hingewiesen, dass kein Vitamin, weder wasserlöslich noch fettlöslich, für Sie verschrieben werden kann (ohne einen Arzt zu konsultieren), ohne alle Nuancen zu kennen, und Sie riskieren einen irreparablen Schaden für Ihren Körper.

Pantothensäure (B5)

Ist ein aktiver Teilnehmer am körpereigenen Stoffwechsel, leidet das Fehlen oder Fehlen kleiner Arterien. Die Hauptquellen sind Bohnen, Buchweizen, Leber, Eier, Fisch.

Pyridoxin (B6)

Es ist ein Mitglied des Protein-Fett-Stoffwechsels, reguliert die Funktion in hämatopoetischen Prozessen. Bei Kindern können Nervensystem, Haut, Schleimhäute und Anämie auftreten. Es kommt zu uns aus Hülsenfrüchten, Gemüsepaprika, Müsli, Fleisch, Leber, Mais.

Vitamin B12

Es ist im Körper von großer Bedeutung für die Zellteilung, Blutbildung, den Eiweiß-Fettstoffwechsel und das Nervensystem. Ein Mangel an B12 kann Anämie verursachen, Probleme des Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts verursachen. Die Quelle für Vitamin B12 sind alle Produkte tierischen Ursprungs. Nährstoffe wie B12 sind eine hervorragende Nahrungsergänzung für Schwangere und stillende Mütter.

Folsäure (B9)

Es ist auch für die Zellteilung sowie für B12 und Blutbildungsprozesse notwendig. Bei Insuffizienz leiden die Verdauungsorgane, die Immunität nimmt ab und während der Schwangerschaft besteht ein hohes Risiko, dass ein Kind krank wird. Enthalten in verschiedenen Getreidesorten, Leber, Pilzen, Hüttenkäse, Käse.

Alle B-Vitamine (B12, B9) sind fett- und wasserlösliche Substanzen, die aus der Nahrung stammen. Daher ist es sehr wichtig, Ihre Ernährung in Einklang zu bringen, um den Körper mit allen notwendigen Produkten für ein volles Leben zu sättigen. Die auf der Website präsentierte Tabelle gibt einen vollständigen Überblick über die Vitamine dieser Gruppe.

Ascorbinsäure (C)

Es ist ein Antioxidans, das freie Radikale entfernt, die an vielen Stoffwechselprozessen und Synthesen beteiligt sind, wodurch die Immunität verbessert wird. Sein Mangel verursacht Probleme in der Mundhöhle (Blutungen, Skorbut, andere), die Ausdauer sinkt, die Körpertemperatur steigt und es kann sich eine Anämie entwickeln. Die Hauptquellen sind Gemüsepaprika, Johannisbeeren, Wildrose, Zitrusfrüchte, Kohl, Sanddorn.

Die Rolle wasserlöslicher Mikroelemente und Nährstoffe in der menschlichen Ernährung besteht in ihrem ständigen Eintritt in den Körper (Nährstoffe der Gruppe B und B12), da sie im Gegensatz zu fettlöslichen Substanzen nicht vorrätig sein können, weshalb ihr Wert in unserem Leben von großem Wert ist. Es ist sehr wichtig, die Reserven dieser nützlichen Vitamine regelmäßig aufzufüllen und keine Angst zu haben, den Überschuss zu übertreiben, der mit überschüssiger Flüssigkeit auskommt.

Biotin (H)

Synthetisiert Fettsäuren, ohne dass der Austausch von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten unmöglich ist. Ein Mangel an Substanz kann von Haarausfall, verminderter körperlicher Aktivität und Appetitlosigkeit begleitet sein. Enthalten in den Nieren, Leber, Eigelb, Erdnüssen.

Sowohl fettlösliche als auch wasserlösliche Substanzen sind lebenswichtige Elemente für jedes Lebewesen. Ihre ausgewogene Einnahme garantiert den reibungslosen Betrieb aller Organe und Systeme und verbessert das Erscheinungsbild. Um zu verstehen, welche Fett- und wasserlöslichen Vitamine Sie benötigen, gibt es eine Tabelle, in der die einzelnen Vitamine aufgeführt sind.

http://vitaminba.ru/krasota/vodorastvorimye-vitaminy

Wasserlösliche Vitamine: Funktionen, Merkmale, Quellen

Entsprechend der Klassifizierung gibt es wasserlösliche Vitamine und fettlösliche. Dieser Artikel wird als erste Gruppe betrachtet. Wir werden seine allgemeinen Eigenschaften angeben und jeden Vertreter beschreiben, seine Eigenschaften, Zweck, Tagessätze für Menschen und Produkte mit einem hohen Gehalt an diesen Substanzen angeben.

Allgemeine Merkmale

In Wasser vollständig lösliche Vitamine werden als wasserlöslich bezeichnet. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie sofort aus der Nahrung ins Blut gelangen. Vertreter dieses Typs - die gesamte Gruppe B (1,2,3,5,6,7,9, 12) sowie Vitamin C.

Die allgemeine Eigenschaft von wasserlöslichen Vitaminen sieht folgendermaßen aus:

• sehr schnell durch die Darmwand gehen;
• Sie sammeln sich nicht an und werden einige Tage später nach Erhalt oder Synthese aus dem Körper entfernt.
• Für die Aufnahme genügt es, Wasser zu trinken;
• ihr Stand sollte regelmäßig aktualisiert werden;
• Die Hauptquelle sind Lebensmittel pflanzlichen und tierischen Ursprungs.
• im Urin ausgeschieden;
• sind Antioxidantien;
• Überfluss hat keine schwerwiegenden negativen Auswirkungen auf die Gesundheit, da die Toxizität niedrig ist und die Eliminierung schnell erfolgt

Eine weitere wichtige Eigenschaft von wasserlöslichen Vitaminen ist ihre Fähigkeit, die Wirkung von fettlöslichen "Kollegen" im Körper zu aktivieren. Ein Mangel des ersteren führt zur biologischen Passivität des Letzteren. Daher ist es äußerst wichtig, dies nicht zuzulassen.

Nachfolgend finden Sie alle Vitamine aus der Liste, ihre einzelnen Funktionen sowie die Haupteinkommensquellen.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Diese Art von Vitaminen sollte regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden. Sie sollten wissen, welche Produkte sie in der größten Menge enthalten.

Tabelle der wasserlöslichen Vitamine:

Vitamin B1

Ein anderer Name ist Thiamin. Dieses Element, das wasserlösliche Vitamine darstellt, ist für das normale Funktionieren aller Zellen, insbesondere der Nervenzellen, verantwortlich. Stimuliert die Aktivität des Gehirns, Herz-Kreislauf-, endokrine Systeme, Magen-Darm-Peristaltik (Normalisierung der Magensäure des Magensaftes), aktiviert den Stoffwechsel und die Durchblutung. Es passt gut zu Vitamin C sowie zu Kohlenhydraten.

Es enthält:

• Bohnen;
• Getreide;
• Leber;
• Eigelb;
• Sonnenblumenkerne;
• Schweinefleisch;
• Meeresfrüchte;
• Pilze;
• Algen.

Um einen Vitamin-B1-Mangel zu „verdienen“, genügt es nur wenige Tage, Produkte mit ihrem Inhalt nicht zu verwenden. Aber das Gleichgewicht ist sehr schnell wieder hergestellt.

B1-Mangel äußert sich in einer Verschlechterung des Gedächtnisses, Bewegungskoordination, Appetitlosigkeit, Gewicht, hoher Müdigkeit, Fehlfunktionen des Herzens, Schwellung, Verstopfung, Taubheit der Arme und Beine.

Um die tägliche Rate an Thiamin (1-2 mg) zu erhalten, reicht es aus, 200 Gramm Schweinefleisch zu essen.

Vitamin B2

Andere Elementnamen sind Lactoflavin oder Riboflavin. Wenn Sie alle wasserlöslichen Vitamine einnehmen, ist dies eines der wichtigsten für den Körper. Seine Hauptfunktion besteht darin, die Arbeit von Enzymsystemen zu überwachen, die für die Zellatmung verantwortlich sind. Riboflavin wird auch für die Synthese von Erythrozyten und Antikörpern benötigt.

Ohne sie funktionieren das endokrine und das reproduktive System nicht normal. Dies ist ein wichtiges Element für Haut, Haare, Nägel. Und er ist für das Wachstum des jungen Körpers verantwortlich, daher wird er oft Kindern verschrieben.

Enthält Lactoflavin:

• in der Leber;
• die Nieren;
• Milch;
• Hüttenkäse;
• Pilze;
• Eier;
• Buchweizen;
• grünes Gemüse;
• Vollkorn.

Seine Eigenschaften haben viel mit Thiamin gemeinsam. Es passt gut zu anderen Mitgliedern ihrer Gruppe.

Der Riboflavinmangel äußert sich in Schleimhautläsionen, vermindertem Sehvermögen, Rötung der Zunge, Seborrhoe und Rissen in den Mundwinkeln. Auf dem Übermaß kann Urin rot sprechen.

Um die tägliche Rate (2-4 mg) von Vitamin B2 zu füllen, reicht es aus, drei Hühnereier zu essen.

Vitamin b3

In der obigen Tabelle wird es auch als Vitamin PP bezeichnet, was manchmal zu Verwirrung führt. Ein anderer Name dafür ist Niacin. Verbessert den Stoffwechsel, das Gedächtnis und die Sekretion des Magens. Aktiviert die Produktion von Sexualhormonen. Wichtig für eine gesunde Haut, senkt den Cholesterinspiegel. Es hat eine gefäßerweiternde Wirkung.

Enthalten:

• in Geflügel und Kaninchenfleisch;
• Lamm;
• Fisch;
• Milchprodukte;
• Erbsen;
• die Leber;
• die Nieren;
• Hefe;
• Früchte;
• Kartoffeln;
• Eigelb;
• Erdnüsse;
• Kohl und anderes grünes Blattgemüse.

Ein Mangel an PP führt zu Wachstumsretardierung bei Kindern, Ausfällen des Nervensystems, Verschlechterung der Haut und Problemen der Gallenblase. Eine Person leidet unter Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, sie neigt zu Depressionen.

Die Tagesrate der Nikotinsäure beträgt 20 mg. Es kann durch den Verzehr von 200 Gramm Lammfleisch erhalten werden.

Vitamin B5

Ein anderer Name ist Pantothensäure. Es ist der "Motor" für Stoffwechselprozesse im Körper. Es ist auch schwierig, seine Rolle für die Nebennieren, das Herz und das Nervensystem zu überschätzen.

Pantothensäure verhindert Arthritis, Alzheimer-Krankheit. Unterstützt die Immunität durch die Produktion von Antikörpern. Warnt vor Arteriosklerose und Allergien. Verbessert den Hautzustand.

Es wird durch Säure, Alkali zerstört. Perfekt "kooperiert" mit Kalium, Eiweiß.

In großen Mengen enthalten:

• in Bierhefe;
• Rindfleisch
• Seefisch;
• Getreide;
• Schweinefleisch;
• die Leber;
• Hülsenfrüchte;
• Möhren;
• Kohl;
• Nüsse;
• Salatblätter.

Ein Mangel an B5 äußert sich in Muskelschwäche, Kopfschmerzen, Magenbeschwerden, Depressionen und erhöhter Müdigkeit. Führt zu Übergewicht, Fehlfunktionen fast aller Systeme und Organe.

Die tägliche Aufnahmemenge beträgt 10 mg. Dies sind beispielsweise 200 Gramm Rindfleisch.

Vitamin B6

Andere Namen - Pyridoxin, Adermin. Dieser Vertreter wasserlöslicher Vitamine ist aktiv an der Produktion von roten Blutkörperchen und Antikörpern beteiligt. Andernfalls wird ein anderes Mitglied dieser Gruppe, B12, sowie Proteine ​​und Fette normalerweise nicht absorbiert.

Verhindert Hautkrankheiten, Nervenstörungen. Es ist ein hervorragendes Diuretikum, das Ödem verhindert. Für Kinder, die in der Schule schwere Lasten haben.

Vitamin B6 wird durch Kontakt mit Wasser und Sonnenlicht zerstört. Produkte mit Inhalt können nicht lange gelagert werden. Es ist auch mit Alkohol nicht kompatibel. "Kooperiert" mit Vitamin C, Kalium, Magnesium.

Sein Inhalt ist reich an:

• Bierhefe;
• Milch;
• Innereien;
• Kohl;
• Rindfleisch
• Möhren;
• Melone;
• Eier;
• Teska-Kaviar;
• Fisch;
• Mais.

Manifestationen eines Vitaminmangels sind Störungen des Verdauungstraktes, Wachstumsretardierung bei Kindern, Konjunktivitis, Schlafstörungen, Verschlechterung der Nägel, Haut, Reizbarkeit.

Tägliche Dosis - 1,5 mg Das sind 300 Gramm frischer Mais. Es ist unerwünscht, die Rate stark zu überschreiten. Dies kann zu neurologischen Störungen und Vergiftungen des Körpers führen.

Vitamin b7

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören B7, B8, N. Nicht jeder weiß, dass hinter all diesen Namen eine Substanz steht - Biotin. Es ist unverzichtbar für gesunde Haut, Haare, Nägel. Spielt auch eine große Rolle im Nervensystem und im Darm. Es ist der Schlüssel zu einer guten Kohlenhydrataufnahme. Unverzichtbar für Menschen mit Diabetes.

Es passt gut zu den Vitaminen B5 und B9. Fast nicht hohen Temperaturen, Säuren und Laugen ausgesetzt. Fällt bei Kontakt mit Wasser nicht zusammen.

Enthalten:

• in der Leber;
• die Nieren;
• Hefe;
• Milch;
• Eier;
• Hülsenfrüchte;
• Tomaten;
• Kleie

B7-Mangel ist selten. Es äußert sich in Übelkeit, dem Auftreten von Pigmentflecken auf der Haut, nervöser Erschöpfung, Alopezie, Appetitlosigkeit, langsamem Wachstum bei kleinen Kindern.

Die Tagesrate beträgt 0,2 mg. Es enthält beispielsweise 200 Gramm Schweineleber.

Vitamin B9

Ein anderer Name für dieses Element ist Folsäure. Es ist verantwortlich für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Bildung von DNA sowie die Produktion von Serotonin - dem Hormon der Freude. Hilft dem Verdauungstrakt, Parasiten zu bekämpfen.

Reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert die Immunität. Unverzichtbar für die Fortpflanzungsfunktion (wird häufig bei der Planung einer Schwangerschaft im Frühstadium vorgeschrieben). Wird zur Behandlung von Krebs verwendet.

Der Rest der Gruppe ist am schlechtesten in Wasser gelöst und dauert daher am längsten. Folsäure hat Angst vor Licht, Hitze und Tabakrauch. Es passt gut zu B6, B12, C.

Enthalten:

• in Gemüse von dunkelgrüner Farbe;
• Orangensaft;
• Hülsenfrüchte;
• die Leber;
• Stärke;
• Petersilie;
• Brot

Ein B9-Mangel äußert sich in Angstzuständen, Depressionen, gastrointestinalen Störungen, frühzeitigem Ergrauen der Haare und führt zu Anämie.

Die minimale Tagesdosis beträgt 0,5 mg. Die Norm kann durch das Essen von 300 Gramm Bohnen oder durch Trinken von 4 Tassen Orangensaft erreicht werden.

Vitamin B12

Der letzte aus der Liste der Gruppe B. Ein anderer Name ist Cyanocobalamin. Wie der vorherige Vertreter ist er an der Bildung roter Blutkörperchen und an der DNA-Synthese beteiligt. Reguliert den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Verantwortlich für die Wiederherstellung der Energiebilanz des Körpers. Regt das Wachstum an, bekämpft Allergien.

Hauptsächlich in Erzeugnissen tierischen Ursprungs enthalten:

• Leber;
• Meeresfrüchte;
• Milch

Bei Vegetariern wird häufig ein B12-Mangel beobachtet. Es äußert sich in einer Funktionsstörung des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems. Chronischer Mangel führt zu schwerwiegenden Erkrankungen wie Hirnpathologien, Alzheimer.

Cobalamin hat Angst vor Licht, Wärmebehandlung. Seine besten "Freunde" - Eisen, Kalzium, Natrium, Vitamin C.

Tagespreis - 30 mcg. Wenn Sie 200 Gramm Karpfen essen, reicht dies aus, um ihn aufzufüllen.

Vitamin C

Wasserlösliche Vitamine umfassen nicht nur Gruppe B, sondern auch Vitamin C. Sein anderer Name ist Ascorbinsäure. Die Hauptfunktion ist die Koordination von Redoxprozessen. Dies ist das wichtigste Antioxidans.

Vitamin C produziert auch Kollagen, Hormone, sind am Stoffwechsel beteiligt, für die Blutgerinnung verantwortlich, bekämpft effektiv Entzündungen, allergische Reaktionen, stärkt die Blutgefäße. Bei Erkältungen gibt es nichts Besseres als ihn.

Ascorbinsäure wird vom Körper nicht produziert. Sie können es nur von externen Quellen erhalten.

Vitamin C ist in ausreichender Menge enthalten:

• in Zitrusfrüchten;
• Hund stieg;
• Johannisbeere;
• Erdbeeren;
• rote Paprika;
• Äpfel;
• Kartoffel

"Ascorbinka" arbeitet mit B3, Magnesium und Kalzium zusammen und hilft letzteren bei der Verdauung. Rauchen Sie nicht, Alkohol, Steroide. Es wird durch ultraviolette Strahlung, Sauerstoff, zerstört.

Sein Mangel äußert sich in Blutungen, Zyanose des Zahnfleisches, Müdigkeit und langsamer Wundheilung.

Jeden Tag braucht ein Mensch etwa 120 mg Vitamin C. Dies ist ein Glas Erdbeeren oder ein paar Früchte von Paprika.

Also, alle Vitamine, die mit Wasserlöslich verwandt sind, zu essen. Jeder hat seine eigenen Funktionen und Funktionen. Gleichzeitig haben sie jedoch gemeinsame Merkmale. Zum Beispiel werden fast alle von ihnen sehr schnell aus dem Körper entfernt.

Um die Vitaminreserve wieder aufzufüllen, verwenden Sie am besten natürliche Produkte. Wenn dies nicht genug ist, können Sie spezielle komplexe Medikamente trinken. Zum Beispiel als Vitrum oder Duovit. Oder einzelne Vitamine - Thiamin, Riboflavin, Folsäure.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Vitamine

Vitamine (lat. Vita - life) - eine Klasse biologisch aktiver Verbindungen, die auf der Grundlage eines unbedingt notwendigen Stoffwechsels bei Mensch und Tier kombiniert werden; Hierbei handelt es sich um niedermolekulare organische Verbindungen, die der Körper in vernachlässigbar geringen Mengen benötigt (von mehreren μg bis zu mehreren mg pro Tag). Alle Vitamine haben gemeinsame Eigenschaften:

Die Biosynthese kommt hauptsächlich in Pflanzen vor, sie gelangen hauptsächlich aus der Nahrung in den lebenden Organismus.

in geringen Mengen biologisch aktiv und für alle Lebensvorgänge notwendig;

sind kein biosynthetisches Material oder keine Energiequelle;

Fehlende oder Verletzung der Assimilation führt zur Entwicklung pathologischer Prozesse in Form von Avitaminose (Vitaminmangel) oder Hypovitaminose (längerer Mangel).

Die Wirkung von Vitaminen beruht auf der Tatsache, dass sie sich beim Eintritt in den Körper in aktive Formen verwandeln und Coenzyme oder prothetische Gruppen sind, die in der Zusammensetzung der wichtigsten Enzymsysteme enthalten sind.

Ein Mangel an Vitaminen im Körper führt zur Entwicklung einer Hypovitaminose, deren völliger Mangel eine Avitaminose, eine Stoffwechselstörung und schwere Erkrankungen ist.

Alle Vitamine sind in zwei große Gruppen unterteilt: fettlöslich und wasserlöslich.

Diese Vitamingruppe ist in Fetten und anderen organischen Lösungsmitteln (Chloroform, Benzol, Petrolether) löslich. Es enthält Vitamine mit den Buchstaben A, D, E, K.

Vitamin A (Retinol) - Anti-Xerophthalmic, spielt eine wichtige Rolle im Sehvermögen.

Biochemische Funktion - sind an der Proteinsynthese beteiligt.

Vitamin A ist ein Wachstumsvitamin für Kinder. Das erste Zeichen eines Vitamin-A-Mangels ist Nachtblindheit (Unfähigkeit, nachts zwischen Objekten zu unterscheiden, obwohl sie es normalerweise am Tag sehen).

Anzeichen von Avitaminosavitamin A bei Mensch und Tier: Hemmung des Wachstums in jungen Jahren, Gewichtsabnahme und allgemeiner Erschöpfung des Körpers, trockene Haut, Xerophthalmie ("trockene Augen"), trockene Schleimhäute, Sterilität der Männer, Peeling und Ausbleichen der Haut, Anfälligkeit für Akne, Furunkel, erhöhte Müdigkeit. Bei Hypervitaminose A kommt es zu Augenentzündungen, Haarausfall, allgemeiner Erschöpfung des Körpers. Gleichzeitig geht der Appetit verloren, es gibt Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit, Übelkeit, Erbrechen.

Vitamin A ist hauptsächlich in tierischen Produkten enthalten: in der Leber von Rindern, Schweinen, Geflügel, Milchprodukten und Eigelb. Besonders viele Fette in der Leber von Meerestieren und Fischen. Vitamin A kommt nicht in Pflanzen vor, aber Carotine (-, -, -) - Provitamine A (Provitamine - Substanzen, die selbst keine biologische Aktivität zeigen, aber Vorläufer der Bildung bei Menschen oder Tieren sind) sind in ihnen weit verbreitet. ). Tanne, Eberesche, Schwarze Johannisbeere, Zitrusfrüchte (Orangen, Mandarinen, Zitronen), Karotten, Hagebutten, Kirschen, Kürbisse, Melonen, Tomaten, Aprikosen sind reich an Karotinen.

Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin A beträgt 1-2,5 mg.

Vitamin D - Calciferol hat eine anti-rachitische Wirkung.

B und chemische Funktion unterstützt den Calcium-Phosphor-Stoffwechsel. Das normale Verhältnis von Phosphor und Kalzium sollte 2: 1 sein, bei einem anderen Verhältnis entwickeln sich Rachitis.

Die Ernährung dieses Vitamins führt zu einer Verletzung des Calcium- und Phosphorstoffwechsels beim Menschen; Knochen werden weich und plastisch, was zu ihrer Verformung führt; Kinder entwickeln Rachitis, die sich in der Krümmung der Beine und der Brust manifestiert, und bei Erwachsenen - Zahnkaries, Knochenschmerzen, Claudicatio, Entengang, Lethargie, Müdigkeit, häufige Frakturen, schwer zu heilen.

Vitamin D ist in Eigelb, Fischöl, Fischleber, Butter und Sauerrahm enthalten. Pflanzen und Hefe enthalten Provitamine D - Ergosterol und Cholesterin. Beim Menschen wird es im subkutanen Gewebe unter Einwirkung von UV-Strahlen synthetisiert.

Der tägliche Bedarf an Vitamin D für Kinder reicht von 12 bis 25 Mikrogramm, für einen Erwachsenen - 10 Mikrogramm. Bei ausreichender und regelmäßiger Wirkung der UV-Strahlen wird der menschliche Körper aufgrund der photochemischen Synthese in der Haut fast vollständig mit Vitamin D versorgt.

Vitamin E (tokofoforol bei den Griechen. "Tokos" - die Nachkommenschaft, "fero" - Carry) - ein Antioxidans, das in Form von vier Isomeren (-, -, - und -Tocopherolen) vorliegt, die in vitro die Reproduktion fördern.

Die biochemische Funktion ist am Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten sowie einigen Spurenelementen (Zink, Kobalt, Kalzium usw.) beteiligt. Vitamin E ist ein starkes biologisches Antioxidans. Es wird als Antioxidans verwendet, um Oxidation und Ranzigwerden von Pflanzenölen zu verhindern.

Der Mangel an Vitamin E verursacht schwere Stoffwechselstörungen. Hypovitaminose manifestiert sich in Muskelschwäche und Hypotonie bis hin zur Muskeldystrophie; Unfruchtbarkeit, Lebernekrose, Neigung zu spontanen Aborten.

Vitamin E kommt in pflanzlichen Ölen, Salat, Kohl, Keimkörnern, Kernen, Hagebuttenkernen und Äpfeln vor.

Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin E beträgt 10-25 mg.

Vitamin K ist antihämorrhagisch und beteiligt sich an der Aktivierung von Enzymen, die für die Blutgerinnung verantwortlich sind. Es ist eine viskose gelbe Flüssigkeit; unbeständig gegen Säuren, Alkalilösungen, Sauerstoff und UV-Strahlen. Die Strukturformel von Vitamin K lautet wie folgt:

Vitamin-K-Mangel wird begleitet von Zahnfleischbluten, Nase, Magen-Darm-Trakt, subkutanen Blutungen (schlechte Blutgerinnung). Dem Mann fehlt dieses Vitamin selten, weil Es wird durch Darmflora synthetisiert.

In Alfalfa-Blättern, in verrottenden Fischprodukten. Lebensmittelprodukte mit Vitamin K sind reich an Spinat (0,04 mg / g Trockengewicht), Blumenkohl und Weißkraut (0,01-0,03 mg / g), Tomaten (0,004-0,006 mg / g). Bei Tieren ist es nur in der Leber des Schweins enthalten.

Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an diesem Vitamin beträgt 0,2-0,3 mg.

Ii. Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine umfassen B-Vitamine, Ascorbinsäure, Biotin und Paraaminobenzoesäure. Die Gruppe der Vitamine B umfasst:

In₁- Thiamin (antineuritisch)

In₃- Pantothensäure (Antidermatitis)

In₆- Pyridoxin (Antidermatitis)

In_mit- Folsäure (antianämisch)

In₁₂- Cyanocobalamin (Antianämikum)

PP - Nikotinsäure (Anti-Pellargikum)

Vitamine der Gruppe B sind Verbindungen verschiedener chemischer Strukturen mit verschiedenen physikalisch-chemischen Eigenschaften. Diese Gruppe von Vitaminen hat ein gemeinsames Merkmal (mit Ausnahme von Vitamin B)₁₂) - Vitamine sind in größeren Mengen in Weizen, Reiskleie und Hefe enthalten.

Vitamin B₁ (Thiamin) - antineuritisch, ist ein Derivat von Pyrimidin und Thiazol, stabil in Form eines Kations, häufig in Form von Chloridhydrochlorid.

Biochemische Funktion: spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kohlenhydrat-, Fett-, Mineralstoff- und Wassermetabolismus. Phosphorische Vitamin B-Derivate₁sind Teil des Enzyms -Carboxylase, das den Abbau von Brenztraubensäure zu Essigsaldehyd und CO katalysiert₂.

Brenztraubensäure-Acetaldehyd

Hypovitaminovitamin B₁führt dazu, dass sich im Körper (im Blut, in den Muskeln) eine große Menge Brenztraubensäure ansammelt, die das zentrale Nervensystem drückt. Mangel an Vitamin b₁verursacht krankheit polyneuritis (beriberi). Es wird in Verletzung des Nervensystems ausgedrückt: schnelle geistige und körperliche Erschöpfung, Appetitlosigkeit, leichte Erregbarkeit, Sprachstörung, Konzentrationsschwäche, Verlust der Hautempfindlichkeit, schmerzende Herzschmerzen, Lähmung der Gliedmaßen.

In fast allen lebenden Organismen präsent. Es wird in den inneren Organen von Tieren gefunden - in der Leber, in den Nieren und im Gehirn. Eigelb von Eiern, Milch. Viel Vitamin wird in Hefe, in Weizen- und Reiskleie, in gekeimten Körnern, Sojabohnen, Erbsen, Bohnen und viel weniger in Kartoffeln, Kohl, Morquvy gefunden. Die besten Quellen für Thiamin sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Hefegetränke, Brotkwas.

Täglicher Bedarf eines Erwachsenen an Thiamin 1,2-2,1 mg.

B und chemische Funktion - ist Teil einiger Enzyme, die an der Synthese von Fetten, Proteinen und dem Austausch von Kohlenstoff beteiligt sind.

Hypovitaminose verursacht Trockenheit und blaue Flecken der Lippen, vertikale Risse und Krusten in den Mundwinkeln, trockene, helle rote Zunge. Mangel an Vitamin b₂reduziert die Sehkraft, führt zu einer Beeinträchtigung der Herzaktivität, verursacht Appetitlosigkeit, Gewichtsverlust, Schwäche, Apathie, Kopfschmerzen, Augenschmerzen, Schlaflosigkeit und neurasthenische Symptome.

Die wichtigsten Triboflavinquellen sind Bäckerei und Bierhefe, Vollmilch, Joghurt, Acidophilus, Kefir, Käse, Leber, Nieren, Herz, Fleisch, Eigelb, frisches Gemüse. Der 24-Stunden-Bedarf beträgt 2-4 mg

Vitamin B₆ - gefunden in Form von drei Vitameren - Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin

Die Strukturformel von Pyridoxin lautet wie folgt.

Biochemische Funktion: Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin beteiligt sind.

Das Fehlen eines Vitamins führt zu Stoffwechselstörungen (Eiweißstoffwechsel), ein Mangel äußert sich in Wachstumsretardierung, Magen-Darm-Störungen, Appetitlosigkeit, Dermatitis, Erregbarkeit, Konjunktivitis. Hypovitaminose ist jedoch selten, weil Vitamin b₆in der Darmflora synthetisiert.

Enthalten in den folgenden Lebensmitteln: in Fleisch, Leber, Nieren, Gehirn, in Dorschrogen, Eigelb, Milch, in Getreide und grünem Gemüse Die tägliche Dosis beträgt 2 bis 2,5 mg.

Vitamin PP - Nikotinsäure (Niacin)

Niacin-Nicotinsäureamid

Nikotinsäure (Niacin) und sein Amid verhindern die Pellagra-Krankheit (Hautveränderungen in offenen Körperbereichen, psychische Störungen, Apathie, Müdigkeit, Herzklopfen, Appetitlosigkeit). Diese Krankheit wird hauptsächlich in der Bevölkerung Südwesteuropas beobachtet, die gezwungen wurde, Mais zu essen. Es wird aus Tryptophan gebildet, das im Mais fehlt.

Biochemische Funktion: Teil des Redoxenzyms in Form von Amid.

Enthalten in Fleisch, Leber, Nieren, Erdnüssen, Pilzen, Bier und Bäckerhefe.

Tagesbedarf - 18 mg.

Vitamin B_mit (Folsäure) - antianämisch.

Folsäure hat das Aussehen einer gelben kristallinen Substanz ohne Geschmack und Geruch, sie ist in Wasser sehr schlecht löslich, aber in schwach alkalischen Lösungen gut geeignet. Es zersetzt sich im Licht.

Biochemische Funktion: beteiligt sich an der Synthese von Purin- und Pyrimidinbasen sowie Glycinaminosäuren. Dies liegt an der Tatsache, dass Vitamin B-Derivate_mitsind an der Übertragung von Methylgruppen und anderen organischen Einkohlenstoff-Radikalen beteiligt.

Anzeichen von Versagen: führt zu Anämie (Anämie). Es ist ein wichtiger Wachstumsfaktor für Tiere und Mikroorganismen. Es wird häufig als Therapeutikum für maligne Tumoren eingesetzt.

Folsäure und ihre Derivate sind reich an grünem Gemüse und Früchten, Petersilie, Kohl, Salat, Erdbeeren, Rinderleber; relativ viel davon in Brot.

Tagesbedarf von 0,1-0,5 mg.

Vitamin B₃ - Pantothensäure, Antidermatitis

ABER - CH₂ -C-CH-CO-NH-CH₂ - CH₂ - COOH

In der Natur ist es in der freien Form in seltenen Fällen. Es ist in der Regel ein Bestandteil des Coenzyms A und spielt eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel.

Die folgenden Produkte sind am reichsten an Pantothensäure: Leber, Niere, Eigelb, Milch, Fisch, Erbsen, Hefe, frisches Obst, Kohl, Kartoffeln. Vitamin B₃synthetisiert durch Darmflora.

Mangel verursacht Wachstumsverzögerung, Hautläsionen, beeinträchtigte Aktivität des Nervensystems und des Gastrointestinaltrakts. Es ist ein Wachstumsfaktor für einige Milchsäurebakterien.

Tagesbedarf - 10 mg.

Biotin ist ein wichtiger Wachstumsfaktor für Hefe und einige andere Mikroorganismen. In seiner freien Form ist es in Gemüse, Früchten, Milch, Leber, Nierentuben, teilweise in Proteinform in tierischen Organen, Pflanzensamen und Hefe enthalten.

Biochemische Funktion: Teil der aktiven Gruppe der an der Carboxylierung beteiligten Enzyme (Zusatz von CO₂) Fettsäuren. In Mikroorganismen, die an der Biosynthese von Asparaginsäure, Syrin, Threonin beteiligt sind.

Anzeichen einer Insuffizienz: Langsames Wachstum in einem frühen Alter, bei Tieren und Menschen wird eine Depigmentierung der Haut beobachtet, Dermatitis und Nervenstörungen entwickeln sich, die Eiproduktion sinkt und das Gefieder verschlechtert sich.

Der Tagesbedarf beträgt 0,15-0,3 mg.

Vitamin C - Ascorbinsäure.

Biochemische Funktion: beteiligt sich an den Redoxprozessen im Körper.

Sein Mangel an Nahrung verursacht Skorbut. Vitaminmangel äußert sich in Form von Zahnfleischcyanose, Blutungen, Blässe und Trockenheit der Haut, rascher körperlicher und geistiger Erschöpfung bei körperlicher Anstrengung, Muskelschmerzen; Blutungen treten an den Beinen und am Rumpf auf.

Ich gehorche fast in allen Gemüsen, Früchten, Beeren. Schwarze Johannisbeere, roter Pfeffer, Salat, Meerrettich, Petersilie, Zitrusfrüchte, Weißkohl, wilde Hagebutten, Walnüsse sind besonders reich an Ascorbinsäure.

Es ist nicht sehr stabil, es wird in Gegenwart von Sauerstoff intensiv oxidiert.

Zur Bestimmung des Gehalts an Vitamin C wird das Produkt mit 2,6-Dichlorindophenol oder Jod oxidiert.

Täglicher Bedarf - 100-120 mg.

Vitamin U ist ein Anti-Ulkus-Vitamin, das in Kohlsaft, Spargel, Tomaten, Sellerie und grünem Tee vorkommt.

Anzeichen für ein Versagen: Geschwüre auf der Haut, Ablösen der Haut, Haarausfall.

Biochemische Funktion: ist am Stoffwechselprozess im Körper beteiligt.

Mit Strukturformel:

Iii. Antivitamine sind Substanzen, die die Aktivität und biochemischen Funktionen von Vitaminen hemmen. Entsprechend dem Wirkungsmechanismus werden diese Substanzen in drei Gruppen unterteilt:

Strukturanaloga von Vitaminen - Verbindungen, die in ihrer chemischen Struktur mit Vitaminen identisch sind, sich aber in einer funktionellen Gruppe von Vitaminen unterscheiden;

Enzyme, die Vitamine zerstören;

Verbindungen, die mit Vitaminen starke Komplexe ergeben.

Die erste Gruppe von Antivitamin umfasst zum Beispiel weißes Streptocid, das ein strukturelles Analogon von para-Aminobenzoesäure ist. Die strukturellen Analoga von Vitamin PP schließen Pyridin-3-sulfonsäure ein.

Paraaminobenzoesäure Streptocid Pyridin-3-sulfonsäure

Ein Beispiel für die zweite Gruppe von Antivitaminen ist das Enzym Thiamylase, das Vitamin B zerstört₁.

Die dritte Gruppe von Antivitaminen umfasst beispielsweise Avidin, das im Eiprotein enthalten ist und spezifisch mit Biotin reagiert, wodurch dieses seine biologische Aktivität verliert.

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Was ist der Unterschied zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen?

Vitamine - Verbindungen, die keinen Energiewert haben, jedoch lebenswichtige Funktionen im Körper ausüben. Sie werden in zwei Gruppen unterteilt: fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Die Löslichkeit ist nicht ihre einzige Besonderheit, sie unterscheiden sich auch in der Absorptionsfähigkeit, Wärmebeständigkeit, Lichtbeständigkeit, Akkumulationsfähigkeit und anderen Eigenschaften.

Zusammenfassende Tabelle der Vitamine

Alle Vitamine sind in zwei Gruppen unterteilt: fettlöslich und wasserlöslich. In der folgenden Tabelle können Sie herausfinden, welche Verbindungen zu jeder dieser Gruppen gehören.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Sie sind in der Lage, sich im Körper zu synthetisieren und anzureichern. Anzeichen ihres Mangels treten daher nicht sofort auf.

Gruppe A - Retinol, Dehydroretinol, Provitamin - die Vorstufe von Retinol. Dies sind Antioxidantien, die das Wachstum und die Entwicklung von Knochen sowie die Geweberegeneration sicherstellen. Verantwortlich für erhöhte Stresstoleranz ist die Arbeit der Sehorgane. Ihr Mangel verursacht Nachtblindheit, frühe Hautalterung.

Gruppe D - Lamisterol, Ergocalciferol, Cholecalciferol, Dehydrotachysterol. Diese Verbindungen sind für die Normalisierung der Struktur der Zellmembranen, die Arbeit der Mitochondrien, die Regenerationsprozesse und die Hormonsynthese verantwortlich. Bei einem Mangel markierte Rachitis, Osteoporose, Krämpfe, Hypokalzämie.

Gruppe E - alpha-Tocopherol, beta-Tocopherol, Gamma-Tocopherol. Vitamine sind für das Funktionieren des Fortpflanzungssystems, die Aufrechterhaltung der Zelljugend, die neuromuskuläre Funktion, die kardiovaskuläre Funktion, die Gesundheit der Haut, der Haare und der Nägel verantwortlich. Bei fehlender ausgeprägter Anämie, Muskelschwäche.

Gruppe K - Phyllochinon, Menahinon. Seine Funktionen sind die Regulierung der Gerinnungsfähigkeit von genetischem Material, die Erhaltung der Nieren, die Stärkung der Wände von Blutgefäßen und Klappen, die Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen im Bindegewebe. Bei Hypovitaminose erhöht sich das Risiko für Durchblutungskrankheiten.

Gruppe F - Ölsäure, Arachidonsäure, Linolsäure, Linolensäure. Sie sind verantwortlich für das Herz-Kreislauf-System, die Regulation des Fettstoffwechsels, die Wiederherstellung der Haut nach ihrer Schädigung, den Schutz vor arteriosklerotischen Ablagerungen. Bei einem Mangel können Allergien, entzündliche Erkrankungen entstehen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine der Gruppe B und auch Ascorbinsäure gehören dazu. Diese Substanzen sammeln sich nicht im Körper und müssen täglich mit Nahrung versorgt werden.

In₁ - Thiamin Er nimmt an den Durchblutungsprozessen teil, ist für die Regulation des Kohlenhydratstoffwechsels, den Sauerstoffmetabolismus bei Zellschäden, das Nervensystem, die Bildung der Zusammensetzung des genetischen Materials verantwortlich. Bei einem Mangel an Thiamin werden dyspeptische Störungen, Appetitlosigkeit, Schwäche und Müdigkeit festgestellt.

In₂ - Riboflavin. Verantwortlich für das Körperwachstum, den normalen Zustand von Haut und Haaren, die korrekte Wahrnehmung von Farbe. Bei Vitaminmangel treten Schlaflosigkeit, Schläfrigkeit, Schwindel, Rissbildungen in den Mundwinkeln auf.

In₃ - Nikotinamid. Zu seinen Eigenschaften gehören die Aufrechterhaltung der Funktion des Nervensystems und der Nebennieren, die Sekretion der Gallenblase, die Beseitigung von Cholesterinreserven und die Synthese von Sexualhormonen. Mangel verursacht Pellagra, Geschwüre, Kopfschmerzen, Müdigkeit, Depression, Dyspepsie.

In₅ - Pantothensäure. Es ist für das Funktionieren der Nebennieren, des Nerven- und Immunsystems, des Fettstoffwechsels und des Hautzustandes sowie für die Verringerung allergischer Reaktionen notwendig. Ohne ausgeprägte Muskelschwäche, Krämpfe, Bauchschmerzen, Kopfschmerzen.

In₆ - Pyridoxin. Es unterstützt die körperliche und geistige Gesundheit, erhöht die Abwehrkräfte, beschleunigt das Wachstum neuer zellulärer Verbindungen, stärkt die Haarstruktur und beugt der Entwicklung von Psoriasis und Ekzemen vor. Bei einem Mangel sind Hepatose, Schlafstörungen, Reizbarkeit, Arthritis, Haut- und Nagelerkrankungen möglich.

In₇ - Biotin. Es ist für die beschleunigte Bildung zellulärer Strukturen der Erythroidserie verantwortlich, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, beugt frühzeitiger Hautalterung vor, stärkt das Gewebe des Nervensystems und unterstützt die Gehirnaktivität. Biotinmangel verursacht Cholesterinablagerung, Schwäche, Appetitlosigkeit, Haarausfall.

In₉ - Folsäure. Es ist notwendig für die Produktion von Zell-DNA, das Wachstum von Zellverbindungen, die Bildung von roten Blutkörperchen und weißen Blutkörperchen. Bei einem Mangel sind Magen-Darm-Störungen, Angstzustände und Depressionen möglich.

In₁₂ - Cobalamin. Notwendigkeit für die Bildung von roten Blutkörperchen, erhöhen die Abwehrkräfte des Körpers, reduzieren allergische Reaktionen. Bei Mangel ist ein Zusammenbruch möglich, Appetitlosigkeit, die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, Pathologien des Herz-Kreislaufsystems, des Nervensystems, des Gehirns.

C - Ascorbinsäure. Erforderlich für Kollagensynthese, Steroidproduktion, Muskelwachstum. Verantwortlich für Ausdauer, Resistenz gegen Infektionen, Kalziumaufnahme, Stärkung der Kapillaren. Mit einem Mangel entwickelt sich Skorbut, die Regeneration des Gewebes wird verlangsamt, Zahnfleischbluten, Schwellungen und Schwäche werden beobachtet.

Eigenschaften

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine sind durch wesentliche Unterschiede gekennzeichnet, die ihre Eigenschaften bestimmen.

Fettlösliche Vitamine können sich in den Zellen der Leber und Lipidschicht ansammeln, als integraler Bestandteil der Zellmembranen dienen und auch vom Körper synthetisiert werden. So wird Vitamin D in der Haut unter der Einwirkung von Sonnenlicht produziert, Retinol wird aus Provitaminen aus der Nahrung gebildet, Gruppe K wird durch Darmflora produziert. Übermäßige fettlösliche Vitamine werden mit dem Urin ausgeschieden und in der Leber abgelegt.

Wasserlösliche Vitamine reichern sich nicht im Gewebe an (außer Vitamin B₁₂) und sollte täglich mit Essen kommen. Solche Verbindungen bleiben nicht länger als einige Tage im Körper und werden schnell im Urin ausgeschieden oder abgebaut. Ihr Überschuss führt daher selten zu negativen Folgen. Die meisten wasserlöslichen Vitamine werden durch Zugabe eines Phosphorsäurerestes aktiv. Wasserlösliche Vitamine verstärken die Wirkung von fettlöslichen.

Quellen für fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine in Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Sie sind gegen äußere Einflüsse, einschließlich Wärmebehandlung, ziemlich beständig. Produkte mit ihrem Inhalt können leicht gekocht, gebraten, gebacken, gedämpft werden. Um fettlösliche Vitamine in Gemüse besser aufnehmen zu können, sollten sie mit Butter, Sauerrahm oder Sahne verwendet werden.

Jedes der Vitamine dieser Gruppe ist in bestimmten Produkten enthalten.

• Vitamin A - Karotten, Tomaten, Kürbis, Pfeffer, Milch.
• Vitamin D - Pflanzenöl, Innereien, Fisch, Rindfleisch, Eigelb.
• Vitamin E - Milch, Salat, Weizenkeime, Pflanzenöl.
• Vitamin K - Meerkohl, grüner Tee, Linsen, Zwiebeln.
• Vitamin F - Fischöl, Trockenfrüchte, Olivenöl.

Quellen wasserlöslicher Vitamine

Wasserlösliche Vitamine sind in pflanzlichen Lebensmitteln vorherrschend. Diese Verbindungen sind feuchtigkeits- und lichtempfindlich. Daher sollten Gemüse und Obst an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahrt und einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Solche Produkte sollten schnell gekocht werden, in einer kleinen Menge Flüssigkeit, nicht geröstet, nicht in Dosen, nicht zu lange gelagert werden. Es ist besser, Gemüse vor dem Kochen nicht zu tränken, ganz zu kochen und zu schälen.

Vitamine dieser Gruppe sind in den folgenden Produkten enthalten.

In₁ - Schweinefleisch, Nüsse, Samen, Getreide, Hülsenfrüchte.

In₂ - Vollkornprodukte, Gelee, Getreide, grünes Blattgemüse.

In₃ - Geflügel, Fisch, Vollkornprodukte, Getreide, Pilze, Erdnüsse, grünes Gemüse.

In₅ - Nüsse, Getreide, Rindfleisch, Schweinefleisch, Eier, Fisch, Hüttenkäse.

In₆ - Fleisch, Fisch, verschiedene Früchte und Gemüse.

In₇ - Karotten, Tomaten, Broccoli, Erdbeeren, Leber, Hülsenfrüchte, Spinat, Getreide, Mais, Milch, Sauerrahm, Sahne, Hüttenkäse, Eier, Fisch.

In₉ - Kohl, Rüben, Champignons, Kürbis, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Leber (Huhn, Kalb), Eigelb, Müsli.

In₁₂ - Leber, Schweinefleisch, Kaninchen, Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Käse, Hüttenkäse, Eier.

C - Zitrusfrüchte, Kiwis, rote Früchte, Blumenkohl, grüne Erbsen, Bohnen, Rettich, Schwarze und Rote Johannisbeeren.

Wenn Sie wissen, welche Vitamine sich in Fetten auflösen und welche im Wasser Ihre Ernährung optimieren. Daher müssen Lebensmittel, die Vitamine der ersten Gruppe enthalten, mit fetthaltigen Lebensmitteln (Sauerrahm, Gemüse oder Butter, Fleisch) kombiniert werden. Es ist besser, den Mangel an Stoffen der zweiten Gruppe mit Gemüse und Früchten zu füllen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Wasserlösliche Vitamine verbessern die Absorption von fettlöslichen Substanzen. Für die optimale Aufnahme biologisch aktiver Substanzen beider Gruppen ist es besser, sie in Kombination zu verwenden.

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