Chemikalien, die der menschlichen Ernährung fremd sind, werden Xenobiotika genannt. Es gibt viele davon in Lebensmitteln eines modernen Menschen (Typ E - etwa 300 Artikel). Ihr Ursprung in Lebensmitteln ist vielfältig. Einige werden speziell zu Lebensmitteln hinzugefügt - als Lebensmittelzusatzstoffe, um das Aussehen zu verbessern (Nitrate in Wurst) oder um einen natürlichen Geschmack (Erdbeergeschmack nach Joghurt) zu verleihen. Dem Teig werden Backpulver, Härter, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Aromen zugesetzt. Die Technologie der modernen Produktion, des Verkaufs und der Lagerung von Lebensmitteln ohne sie ist unmöglich.

Andere Xenobiotika gelangen aus dem Boden in die Nahrung und werden in großen Mengen für den verstärkten oder beschleunigten Anbau von Pflanzen zugeführt: Pestizide, chemische Düngemittel (Nitrate). Mit den gleichen Zielen werden dem Tierfutter eine Reihe von Substanzen zugesetzt (Hormone, Antibiotika).

Eine Reihe von Schadstoffen wird aufgrund von Umweltproblemen aufgenommen: mit künstlichem schwarzen Boden - von städtischen Komposten (Cäsium, Kobalt), mit Sekretionen von Autos (Blei vom Benzin in Äpfel und Pilze, die entlang der Straßen wachsen).

Mögliche pathogene Wirkungen von Xenobiotika:

A) beeinflussen:

1) geringere Immunität;

2) eine toxische, allergene und sensibilisierende Wirkung haben

3) (Nitrate in Kartoffeln; beim Brühen in Brühe 80%); beeinträchtigen

Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen;

B) kann beeinflussen:

1) sie können gonadotoxische, embryotoxische und karzinogene Wirkungen verursachen (Wiederverwendung zum Braten von Frittieröl - Sonnenblumenöl);

2) kann das Altern beschleunigen;

3) über die Funktion der Reproduktion: Verringerung der Anzahl und Qualität der Spermien - bei Männern und Eiern - bei Frauen.

In der Russischen Föderation werden die 14 gefährlichsten chemischen Elemente (Cadmium, Quecksilber, Blei, Pestizide, Nitrate, Nitrite, Radionukletide, Nitrosamine, Aphlotoxine, Antibiotika) in Lebensmitteln in Lebensmitteln kontrolliert.

Fragen testen

1) Die Rolle der Ernährung im menschlichen Leben.

2) Aktuelle Prioritäten und Probleme der Lebensmittelhygiene.

3) Die Rolle von Proteinen in der menschlichen Ernährung.

4) Die Rolle von Fetten in der menschlichen Ernährung.

5) Die Rolle von Kohlenhydraten in der menschlichen Ernährung.

6) Grundlagen der Ernährung.

7) tägliche Diät.

8) Pyramidenrationelle Ernährung.

9) Power-Modus.

10) Physiologische Normen der Ernährung, Energieverbrauch bei verschiedenen Aktivitäten.

11) Nahrungsergänzungsmittel und ihre Rolle im modernen Leben.

12) Fremdstoffe in Lebensmitteln (Xenobiotika)

Themennummer 11: SANITÄRE UND HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN AN LEBENSMITTELSYSTEME VON MEDIZINISCHEN UND VORBEUGENDEN UNTERNEHMEN. HYGIENISCHE ANFORDERUNGEN AN DIE QUALITÄT DER LEBENSMITTEL. Lebensmittelvergiftung.

WISSEN:

1. Hygieneanforderungen an die Ausrüstung von Lebensmittelverarbeitungsanlagen für Gesundheitseinrichtungen, für die Herstellung, Lagerung, den Transport und den Verkauf von Lebensmitteln für das Personal von Lebensmittelverarbeitungsanlagen.

2. Ursachen, die zu Lebensmittelvergiftung führen, deren Hauptsymptome, Vorbeugung.

FÄHIGKEITEN:

1. Herstellung von austauschbaren Proben, Beurteilung der organoleptischen Eigenschaften von Lebensmitteln, Fertiggerichten.

2. Untersuchen Sie die Lebensmittelvergiftung vor der Ankunft der Mitarbeiter von Sanepid.

3. Nehmen Sie Proben, um die Qualität der Produkte und Gerichte zu bestimmen.

SITZUNG INHALT:

1) Die Organisation der Küchenarbeit in Krankenhäusern.

2) Hygienische und hygienische Arbeitsprinzipien der Cateringabteilung von Gesundheitseinrichtungen.

3) Räumlichkeiten der Gastronomie, Buffetabteilungen von Gesundheitseinrichtungen.

4) Führen Sie austauschbare Proben durch, tägliche Probenahme.

5) Waschen von Geschirr und Besteck, Küchenutensilien.

6) Hygienische Anforderungen an die Qualität und Lagerung von Lebensmitteln. Umsetzungsbedingungen.

7) mikrobielle Natur der Lebensmittelvergiftung: bakterielle Toxikose und Toxikoinfektion. Mykotoxikose

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Was ist der gefährliche Gehalt von Antibiotika in Lebensmitteln?

Das Essen von Lebensmitteln, die erhebliche Mengen an Antibiotika enthalten, kann die menschliche Gesundheit ernsthaft schädigen.

Antibiotika erhöhen die Empfindlichkeit des Körpers für die Wirkung von Reizstoffen, die allergische Reaktionen hervorrufen, die Darmflora verletzen und Störungen des Magen-Darm-Trakts verursachen. Antibiotika sind am häufigsten in Fleischprodukten (Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel), Kuhmilch, Eiern, Fisch enthalten.

Um den Gehalt an Antibiotika-Restmengen in Lebensmitteln zu bestimmen, muss eine Laborstudie durchgeführt werden. Die Abteilung für Bakteriologie und Nährmedien der Tscheljabiner MVL, die dem Rosselkhoznadzor unterstellt ist, führt eine qualitative Forschungsmethode zum Vorhandensein von Restantibiotika in Lebensmittelprodukten gemäß GOST 31903–2012 „Lebensmittelprodukte. Express-Methode zur Bestimmung von Antibiotika ", GOST 31502–2012" Milch und Milchprodukte. Mikrobiologische Methoden zur Bestimmung des Vorhandenseins von Antibiotika “, MUK 4.2.026–95„ Express - Methode zur Bestimmung von Antibiotika in Lebensmittelprodukten “.

Festgelegte Standards für die am häufigsten verwendeten Antibiotika: Chloramphenicol, Tetracyclin-Gruppe, Streptomycin, Penicillin, deren Gehalt an Lebensmitteln in den in den einschlägigen behördlichen Dokumenten festgelegten Grenzen nicht zulässig ist.

Es gibt viele Antibiotika verschiedener Gruppen und Wirkungsspektren, die in der Veterinärmedizin und Tierhaltung zur Behandlung von Tieren verwendet werden. Jedes Antibiotikum hat seine eigene Periode der Ausscheidung aus dem Körper, die beim Töten eines Tieres berücksichtigt werden muss. Im umgekehrten Fall besteht die Gefahr, dass Restmengen an Antibiotika in Fleisch und anderen tierischen Erzeugnissen erhalten bleiben. Einige Hersteller fügen der Milch während der Produktion absichtlich Antibiotika hinzu, um die pathogene Flora zu zerstören und die Konservierung zu vereinfachen, um die Haltbarkeit zu erhöhen, wodurch die hygienische Qualität und die technologischen Eigenschaften der Milch beeinträchtigt werden.

Um den Gehalt an Antibiotika in Lebensmitteln zu reduzieren, ist es möglich, die strikte Kontrolle des Einsatzes von Antibiotika in der Tierhaltung und Veterinärmedizin zu beobachten, den Gehalt an Antibiotika in Lebensmitteln mittels Laboruntersuchungen sowie während der Wärmebehandlung von Produkten zu kontrollieren.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Antibiotika in Lebensmitteln

Nachweis von Antibiotika in Lebensmitteln in einem Schullabor

Herunterladen:

Vorschau:

Bildungsministerium der Republik Baschkortostan

Städtische Haushaltsbildungseinrichtung

Sekundarschule № 16 р.п. Priyutovo

Stadtbezirk Belebeevsky Bezirk

Abschnittsname: Biologie

Thema: "Antibiotika in Lebensmitteln"

Ivanov Vitaly, 10. Klasse,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Überprüfung der Literatur

1.1. Antibiotika in Lebensmitteln …………………………………… 3

1. Tetracycline als organische Stoffe ………………………..7

2. Versuchsteil 1

2.1. Qualitative Reaktion des Nachweises von Tetracyclinen …………………..9

(Tetracyclin-Authentizitätsreaktion)

2.2. Vorbereitung der Produktmuster für die Forschung ………………… 10

2.3. Experimentelle Ergebnisse ………………………………………… 10

3. Experimenteller Teil Nummer 2.

3.1. Die Wirkung von Antibiotika auf die Eigenschaften der Mundflüssigkeit........................ 12

3.2. Experimentelle Ergebnisse ……………………………………………… 13

1. Überprüfung der Literatur

1. Antibiotika in Lebensmitteln

Die Einnahme von Antibiotika in Lebensmitteln ist mit ihrer Verwendung zur Behandlung, Vorbeugung von Krankheiten und zur Stimulierung des Wachstums von Nutztieren und Geflügel sowie mit dem Einsatz von Antibiotika zur Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln verbunden.

Nachfolgend finden Sie die Daten des Moskauer Veterinärlabors, der staatlichen staatlichen Institution "Zentrum für Hygiene und Epidemiologie in der Stadt Moskau", CJSC "ROSTEST" und die Ergebnisse der Dissertationsarbeit von Kalnitskaya O.I.

Die Häufigkeit der Erkennung von Antibiotika,%

Die Häufigkeit des Auftretens wichtiger Antibiotika,%

Brasilien, China, Dänemark, Kanada, Deutschland, Frankreich, RF

Rinder, Muskelgewebe

RF, Brasilien, Polen

Rinder, Leber und Nieren

Muskelgewebe und Leber

Diese Daten lassen den Schluss zu, dass meistens Restmengen an Antibiotika in importiertem und im Inland erzeugtem Geflügelfleisch, in Rind- und Schweinefleischimporten, in Nebenprodukten sowie in inländischer Milch vorhanden sind.

In 90% der Fälle des Nachweises von Antibiotika in Rohstoffen und tierischen Erzeugnissen sowie in Fischen) wurde Tetracyclin nachgewiesen.

Die Kontamination von Fischen ist auf die Oberflächenbehandlung mit Tetracyclin zurückzuführen.

In den letzten Jahren wurden Antibiotika in Konzentrationen von 10-100 mg / l als Substanzen verwendet, die die Lagerung von Verderbnis vieler Lebensmittel verzögern: Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar Gemüse.

Derzeit liegt die zulässige Tagesdosis Tetracyclin in den EU-Ländern und der Russischen Föderation bei 30 μg pro kg Körpergewicht. Unter Berücksichtigung des durchschnittlichen täglichen Verbrauchs von Produkten betragen in diesem Fall die zulässigen Restmengen an Tetracyclinen in den Produkten:

• Milch - 100 mcg / l
• Muskelgewebe - 100 µg / kg
• Fettgewebe - 10 µg / kg
• Eier - 200 mcg / kg
• Leber - 300 mcg / kg
• Nieren - 600 mcg / kg

Nach Ansicht der Wissenschaftler kann dies jedoch zu einem zusätzlichen Risiko für das Auftreten von Erkrankungen der Verdauungsorgane, Anämie, Dermatitis, Allergien und Immundefizienzzuständen bei Kindern führen. Es wird vorgeschlagen, die zulässige Tagesdosis Tetracyclin auf 3 µg / kg Körpergewicht und den Gehalt an Lebensmittelprodukten auf 10 µg / kg (0,01 mg / kg) zu senken. Gleichzeitig wird das Risiko für die öffentliche Gesundheit erheblich reduziert.

Tetracycline (engl. Tetracycline) - eine Gruppe von Antibiotika mit ähnlicher chemischer Struktur und biologischen Eigenschaften. Vertreter dieser Familie zeichnen sich durch ein gemeinsames Spektrum und einen Mechanismus der antimikrobiellen Wirkung, vollständige Kreuzresistenz und ähnliche pharmakologische Merkmale aus. Die Unterschiede beziehen sich auf bestimmte physikochemische Eigenschaften, den Grad der antibakteriellen Wirkung, die Absorptionseigenschaften, die Verteilung, den Körpermetabolismus und die Verträglichkeit.

Tetracycline sind Breitbandantibiotika. Sie sind gegen die Mehrheit der grampositiven und gramnegativen Mikroorganismen wirksam, betreffen Spirochäten, Leptospira, Rickettsien und große Viren. Sie wirken bakteriostatisch.

Nach der Einnahme werden bis zu 66% der akzeptierten Dosis absorbiert.

Im Blutkreislauf bindet ein erheblicher Teil der Tetracycline (55–65%) an Plasmaproteine.

Sie dringen gut in verschiedene Organe und Gewebe sowie in biologische Flüssigkeiten ein - Galle, Pleura, Synovia, Cerebrospinal. Selektiv akkumulieren sich in Knochen, Leber, Milz, Tumoren, Lymphknoten und Zähnen (da sie stabile Komplexe mit Ca 2+ -Kationen in jedem knochenbildenden Gewebe bilden) und sind lange Zeit in ihnen zu finden. Durch die Plazenta in die Muttermilch eindringen. Stoffwechsel nicht ausgesetzt. 10 - 25% der akzeptierten Menge Tetracyclin werden durch glomeruläre Filtration durch die Nieren und 20 - 50% - bei unverändertem Stuhl - ausgeschieden.

Tetracycline haben eine Reihe von Nebenwirkungen:

- Fieber, Angioödem, allergische Hautreaktionen: Hautausschlag, Juckreiz;

- gastrointestinale Läsionen in Form einer akuten Entzündung der Mundschleimhaut, der Zunge, des Rektums. Diese Symptome werden von dyspeptischen Erkrankungen begleitet: Übelkeit, Schmerzen in der Magengegend, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Durchfall;

- Leberschäden, erhöhte Blutspiegel von Lebertransaminasen, alkalische Phosphatase, Bilirubin, Kreatinin;

- Veränderungen im hämatopoetischen System: Neutropenie, Thrombozytopenie, hämolytische Anämie;

- ZNS-Reaktionen: Ohnmacht, Kopfschmerzen, vestibuläre Störungen.

1. Tetracycline als organische Substanzen

Die Tetracyclingruppe umfasst eine Reihe natürlicher Antibiotika, zu denen Tetracyclin, Oxytetracyclin sowie halbsynthetische Tetracycline gehören. Tetracyclin und Oxytetracyclin werden sowohl als Basen als auch als Hydrochloridsalze eingesetzt. Salze von Tetracyclinen sind in Wasser löslich.

In der pharmazeutischen Chemie gehören Tetracycline zu einer Reihe von teilweise hydrierten Naphthacen-Derivaten, die mehrere funktionelle Gruppen enthalten (phenolische, Enol- und Alkoholhydroxyle, eine Harnstoffgruppe, eine aliphatische Aminogruppe und eine Oxogruppe).

Der Name der Formel des Stoffes oder der funktionellen Gruppe

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

Antibiotika

Die meisten Menschen sind mit Antibiotika als Drogen vertraut - jetzt vielleicht nicht, um einen Erwachsenen zu finden, der selbst in seinem Leben keine Antibiotika genommen hat. Auch beim Viehbestand gibt es einen Unterschied. Eine Person nimmt Antibiotika, wenn sie an Infektionskrankheiten leidet (im Idealfall von einem Arzt empfohlen). Auch Tier, aber schon auf Empfehlung des Tierarztes.

Antibiotika sind in der Regel instabile Verbindungen, die sich in der Umwelt schnell zersetzen. Dies bedeutet, dass das Auftreten von Antibiotika in Lebensmittelprodukten aufgrund ihrer besonderen Verwendung bei der Aufzucht von Tieren (früher auch zur Konservierung verwendet) erfolgt.

Selbstverständlich sind mit Antibiotika kontaminierte Lebensmittelprodukte ausschließlich tierische Produkte. Nach der Verwendung von Antibiotika während des Zeitraums, bis das Antibiotikum aus dem Körper ausgeschieden wird oder seine Konzentration den zulässigen Grenzwert nicht unterschreitet, sollte das Tier nicht geschlachtet werden, um seine Teile oder als Ganzes als Nahrung zu verwenden. Im gleichen Zeitraum ist es auch verboten, Produkte daraus zu verwenden (Milch kann zum Beispiel nicht einmal recycelt werden - sie sollte einfach zerstört werden, in der Regel in den Boden gefüllt, Abwasser usw.).

Ein separates Problem ist nicht immer der gerechtfertigte Einsatz von Antibiotika bei Tieren. So können sie zur Vorbeugung von Krankheiten oder aufgrund der Tatsache, dass Tiere vor dem Hintergrund einiger Antibiotika schneller an Gewicht zunehmen, hinzugefügt werden.

Im Falle der Nichteinhaltung der Vorschriften für die Verwendung von Antibiotika können sie in Fleisch, Tiermilch, Hühnereiern usw. gefunden werden (laut Statistik sind sie in 15-20% aller Produkte tierischen Ursprungs zu finden).

Das Hauptproblem des unkontrollierten Einsatzes von Antibiotika in der Landwirtschaft ist die Entwicklung einer nachhaltigen Mikroflora. Dies geschieht immer dann, wenn ein Antibiotikum lange Zeit in der Praxis verwendet wird. Je breiter der Einsatzbereich ist, desto schneller treten in diesem Fall die resistenten Stämme auf. Aufgrund der Tatsache, dass die Gruppen von Antibiotika, die bei der Behandlung von Krankheiten beim Menschen und in der Landwirtschaft eingesetzt werden, gleich sind, tragen die Restmengen an Antibiotika in Lebensmittelprodukten zur Entstehung resistenter Stämme beim Menschen bei. Dies führt dazu, dass Menschen, die solche Produkte verwenden, Immunität gegen die Einnahme von Antibiotika entwickeln. Um die erwartete Wirkung zu erzielen, sind für die Behandlung immer leistungsfähigere Medikamente erforderlich, deren Resistenz ihren Kindern vererbt wird. Heute sind in unserem Land die meisten Erreger der häufigsten Infektionen resistent gegen Medikamente wie: Biseptol, Gentamicin und Medikamente der Tetracyclingruppe. Die Situation mit Penicillin, Ampicillin und Amoxicillin ist mehrdeutig, nur ein Mikroorganismus, Pneumococcus, erhält die Empfindlichkeit gegenüber diesen Medikamenten aufrecht.

Darüber hinaus können Antibiotika toxische und allergische Eigenschaften aufweisen, wenn die zulässigen Antibiotika in Lebensmitteln überschritten werden. Daher sind Penicillin und Tylosin die stärksten Allergene, die in Antibiotika für die Tierhaltung eingesetzt werden. Die allergische Wirkung zeigt sich bereits bei extrem niedrigem Gehalt an Antibiotika in Lebensmitteln. Es trägt zur Entwicklung allergischer Erkrankungen bei. In den letzten 40 Jahren hat sich die Zahl der Menschen mit allergischen Erkrankungen, insbesondere bei Kindern, in Russland verzehnfacht.

Die Hauptnahrungsmittel setzen Maßstäbe für folgende Antibiotika: Chloramphenicol, Tetracyclingruppe, Streptomycin, Penicillin, Grisin, Bacitracin. Ihr Gehalt an Lebensmitteln ist nicht zulässig (innerhalb der durch geeignete Methoden festgelegten Grenzen).

Es sei darauf hingewiesen, dass das Spektrum der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Arzneimittel mittlerweile mehrere Dutzend Arten von Antibiotika enthält, der Gehalt vieler dieser Produkte in Lebensmittelprodukten ist nicht standardisiert. Es ist jedoch nach den geltenden Vorschriften nicht zulässig, die in Lebensmitteln verwendeten Restmengen an Antibiotika zu erhalten.

Bisher gibt es keine wirksamen Lebensmittelkontrollmaßnahmen für den Gehalt aller verwendeten Antibiotika. Dies bedeutet, dass die Verantwortung für die Einhaltung der einschlägigen Vorschriften für den Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft vollständig beim Hersteller liegt.

Aufgrund der unterentwickelten (niedrigen) Produktionskultur befolgen viele Hersteller zur Steigerung der Rentabilität der Produktion diese Regeln nicht. Seit Zumindest erfordert dies: die Verfügbarkeit von Personal mit Fachwissen und Fähigkeiten; Einhaltung der erforderlichen hygienischen Bedingungen am Arbeitsplatz, wodurch die Prävention von Krankheiten mit Antibiotika entfällt; Zerstörung von Antibiotika enthaltenden Lebensmitteln usw.

Der einzige Ausweg aus der gegenwärtigen Situation ist der Kauf von tierischen Produkten (Fleisch, Milchprodukte, Eier) von zuverlässigen, zuverlässigen Herstellern, die in ihrem technologischen Zyklus keine Antibiotika im industriellen Maßstab einsetzen. Zu diesen Erzeugern zählen kleine Betriebe mit freier Tierhaltung und natürlichem Futter.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibakterielle Medikamente in Lebensmitteln

Antibiotika sind aus vielen gefährlichen Infektionen nicht nur für Menschen, sondern auch für Tiere eine Rettung geworden. Aber manchmal verwenden wir sie in Unwissenheit zusammen mit Nahrungsmitteln, aber in einer solchen „Rezeption ist es nicht sinnvoll.

Antibiotika in Lebensmitteln sind das Ergebnis ihrer Verwendung in der Tierhaltung und bei der Verarbeitung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen.

Was ist gefährlich für Menschen, die Lebensmittel essen, die Antibiotika enthalten? Wie man ihre Anwesenheit feststellen und sich vor schädlichen Auswirkungen schützen kann.

Antibiotika neigen dazu, aufgrund der Anpassung von Bakterien und Mikroorganismen an den Wirkstoff veraltet zu sein. Dies geschieht häufig, wenn das Medikament ohne ärztliche Verschreibung und Missbrauch eingenommen wird. Ein unterbrochener Kurs eines verschriebenen Medikaments kann eine schlechte Rolle spielen.

Die verbleibenden, nicht zerstörten Kolonien pathogener Mikroorganismen erzeugen Immunität gegen diese Substanz. Wenn eine Person das nächste Mal krank wird und behandelt werden muss, sind einige Antibiotika inaktiv. Der Ausweg ist die Verwendung eines Medikaments der neuen Generation, dessen Entwicklung Jahre dauert.

Aber selbst eine vollständige Ablehnung der Antibiotika-Behandlung garantiert nicht, dass sie nicht in den Körper gelangen. Viele Produkte tierischen Ursprungs enthalten diese Substanzen auf unterschiedliche Art und Weise.

In welchen Produktgruppen gibt es antibakterielle Wirkstoffe?

Inländische Landwirte verwenden regelmäßig verschiedene Drogen, um die Pest von Haustieren zu verhindern. Penicillin, Tetracyclin, Levomitsetin und viele andere Medikamente werden zur Behandlung eingesetzt.

Welche Lebensmittel enthalten Antibiotika:

• Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnerfleisch usw.);
• Fisch und Meeresfrüchte;
• Milch und ihre Derivate;
• Eier

Gemäß den Landesstandards ist der Mindestanteil an Antibiotika in tierischen Produkten zulässig. Es ist eine so kleine Dosis, dass eine Schädigung des Körpers ausgeschlossen ist.

Indikatorraten werden oft überschritten, um höhere Gewinne zu erzielen. Der Grund ist, dass die Verwendung von Medikamenten zu einem schnellen Wachstum und hohen Überlebenschancen von Tieren beiträgt.

In Fleisch

Kühe, Schweine und andere Tiere sowie Vögel können Infektionskrankheiten erfassen. Um Epidemien und Pest zu vermeiden, greifen die Viehzüchter auf die Vorbeugung zurück, wobei die meisten Medikamente während einer aktiven Wachstumsperiode verabreicht werden.

Damit das Fleisch verkauft werden kann, müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten, um die meisten Antibiotika zu berauben. Vor der Schlachtung ist das Tier für 7-10 Tage vor Drogen geschützt.

Antibiotika sind instabile und schnell zersetzende Verbindungen. Sie sammeln sich nicht an, also sind sie nach 7-10 Tagen im Körper des Tieres nicht. Aber niemand garantiert, dass diese Regel so eingehalten wird, wie es sollte, und das verkaufte Fleisch wird nicht schaden.

Der Kauf von Fleisch von privaten Landwirten ist ebenfalls keine Option, da Antibiotika auch von privaten Händlern verwendet werden können. Darüber hinaus werden solche Produkte nicht immer ordnungsgemäß geprüft, vor allem wenn es sich nicht lohnt, Fleisch auf natürlichen Märkten zu nehmen.

Wie kann dann das Risiko der Einnahme von in Fleisch enthaltenen Antibiotika verringert werden? Sie können teilweise neutralisiert werden, indem die erste Brühe gegossen wird. Vermeiden Sie auch die häufige Verwendung bestimmter Nebenprodukte. Beachten Sie, dass die höchste Konzentration dieses Arzneimittels in der Leber und in den Nieren des Tieres liegt.

Antibiotika werden vor allem in wachsenden Hühnern verwendet, daher sollten Sie Rindfleisch bevorzugen. Auch geringer Gehalt an Schadstoffen im Wachtelfleisch.

In Meeresfrüchten und Fisch

Einige Leute glauben, dass es keine Antibiotika in Meeresfrüchten und Fisch gibt, aber das stimmt nicht ganz.

Fisch, der von verschiedenen Fischereien im industriellen Maßstab angebaut wird, wird ebenfalls vorbeugend behandelt. Füttern, Baden oder intraperitoneale Verabreichung von Levomycetin sowie andere Arzneimittel.

Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass Fische, die in natürlichen Gewässern und nicht in Baumschulen gefangen wurden, nicht behandelt wurden. Gleiches gilt für Meeresfrüchte wie Garnelen.

In Milchprodukten

Studien haben gezeigt, dass drei von zehn Proben von Milchprodukten Spuren von Antibiotika enthalten.

Medikamente können auf zwei Arten in die Milch gelangen:

• vom Körper des Tieres;
• direkt zum Produkt hinzufügen.

Bei der Milchverarbeitung werden Antibiotika eingesetzt, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Diese Maßnahme erhöht die Haltbarkeitsdauer der Produkte erheblich, der Schaden dieser Milch ist jedoch offensichtlich.

Die höchsten Dosen an Medikamenten fallen vorbeugend auf Weiden für Weiden an.

In den Eiern

Eine große Population von Hühnern in Geflügelfarmen ist eine häufige Ursache für Infektionsherde bei Geflügel. Schichten werden durch dieselben Vitamin-Wirkstoff-Komplexe verhindert.

Eier, die große Mengen an Antibiotika enthalten, werden viel länger gelagert. Dies ist für Unternehmer von Vorteil, so dass Hühner noch mehr unautorisierte Zyklen der Einnahme von Arzneimitteln durchlaufen. Infolgedessen werden schädliche Substanzen in Eiern geliefert, die an Supermärkte und den Markt geliefert werden.

Eine gute Alternative sind Wachteleier, die ein wertvolles Diätprodukt sind. Wachteln werden selten krank, haben eine hohe Überlebensrate und ihre Eier werden lange Zeit ohne Drogen gelagert. Daher werden sie mit weniger Medikamenten gezüchtet. Dies ist eines der sichersten Lebensmittel tierischen Ursprungs.

Wie kann man das Vorhandensein von Antibiotika feststellen?

Wie kann der Durchschnittsverbraucher davon überzeugt werden, dass das gekaufte Produkt sicher ist? Der potenzielle Schaden von Fleisch, Fisch und Eiern kann ohne ein Labor nicht festgestellt werden.

Hier einige Beispiele für Milchuntersuchungen, die zu Hause durchgeführt werden können:

1. Wenn die Milch nach einer Nacht außerhalb des Kühlschranks nicht sauer ist, bedeutet dies, dass die Antibiotika-Dosis erhöht wird.
2. Gemäß der GOST-Verifikationstechnologie sollten 100 ml Milch in einen sterilen Behälter gegossen und 1 TL hinzugefügt werden. frische saure Sahne. Sichere Milch nach 3-4 Stunden, um daraus Joghurt zu machen, und die "medizinische" Milch - nein.

Natürlich bestimmen diese Verfahren nicht den quantitativen Gehalt an Medikamenten in Milch. Sie können jedoch die Marken identifizieren, deren Produkte für den Einsatz am besten geeignet und sicher sind.

Versteckte Gefahr von Produkten

Wenn Sie ständig Lebensmittel mit einem hohen Anteil an Antibiotika essen, kann dies zu schweren Gesundheitsschäden führen.

Zu den wichtigsten Nebenwirkungen gehören:

• Dysbakteriose;
• allergische Reaktionen;
• Unempfindlichkeit gegen das Medikament während der Behandlung.

Antibiotika-resistente Bakterien können außerdem in tierischen Produkten gefunden werden. Eine Infektion mit diesen Mikroorganismen ist gefährlich, insbesondere für Menschen mit geringer Immunität, einschließlich Kindern und schwangeren Frauen.

Um eine Infektion mit antibiotikaresistenten Bakterien zu vermeiden, sollten die folgenden Maßnahmen beachtet werden:

1. Verwenden Sie nur hitzebehandeltes Fleisch, Fisch, Milch und Eier.
2. Geschirr, Küchenutensilien und Arbeitsfläche gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel abwaschen.
3. Separate Bretter für Fleisch, Fisch und Schneiden von Fertiggerichten (Käse, Gemüse für Salat usw.).
4. Vermeiden Sie es, Fleischsaft auf andere Produkte im Kühlschrank zu bringen, und lagern Sie sie in separaten Behältern.

Oft wissen wir nicht einmal, welchen Schaden unsere Nahrung anrichten kann. Grundbewusstsein und vorbeugende Maßnahmen werden jedoch dazu beitragen, die negativen Auswirkungen zu minimieren. Kaufen Sie Lebensmittelprodukte vorzugsweise von vertrauenswürdigen Herstellern.

Sie können offene Forschungsprodukte verschiedener Marken für die Gesundheitssicherheit finden.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotika in Lebensmitteln. Wie wählt man ein sicheres Lebensmittelprodukt?

Die meisten Menschen kennen Antibiotika als Medikamente. Nun, vielleicht nicht, um jemanden zu finden, der selbst in seinem Leben keine Antibiotika eingenommen hat, sei es ein Kind oder ein Erwachsener.

Antibiotika, die vor mehr als 70 Jahren erfunden wurden, um Leben zu retten und tödliche Krankheiten zu bekämpfen, sind jedoch gleichzeitig das stärkste Allergen und können dem Körper irreparable Schäden zufügen.

Gegenwärtig werden Antibiotika in der Tierhaltung, Geflügelzucht und Fischzucht häufig eingesetzt.

Tiere und Vögel werden mit Antibiotika behandelt, ebenso wie Menschen, die krank werden. Antibiotika sind Teil der sogenannten "Wachstumshormone" zur Steigerung der Wachstumsrate von Vieh oder Geflügel. Bei unsachgemäßer Verwendung können sie in Milch, Fleisch und Eier gelangen.

Fisch und Meeresfrüchte sind eine Kategorie von Produkten, die buchstäblich nur mit Antibiotika baden, wenn sie unter künstlichen Bedingungen angebaut werden.

Antibiotika werden zur Wärmebehandlung, Sterilisation und Filtration verwendet, um die Haltbarkeit in vielen technologischen Prozessen bei der Herstellung von Lebensmittelprodukten zu erhöhen, darunter Milch und Milchprodukte, Fleisch, Eier, Hähnchen, Käse, Garnelen und sogar Honig.

Es ist daher offensichtlich, dass die mit Antibiotika kontaminierten Lebensmittelprodukte ausschließlich Tierprodukte, Geflügelhaltung und Fische sind, die in künstlichen Teichen angebaut werden. Nach der Verwendung von Antibiotika während des Zeitraums, bis das Antibiotikum aus dem Körper ausgeschieden wird oder seine Konzentration den zulässigen Grenzwert nicht unterschreitet, sollte das Tier nicht geschlachtet werden, um seine Teile oder als Ganzes als Nahrung zu verwenden. Im gleichen Zeitraum ist es auch verboten, Produkte eines Tieres zu verwenden (z. B. kann Milch nicht einmal zur Verarbeitung verwendet werden - sie sollte einfach zerstört werden, in der Regel in den Boden gegossen, Abwasser usw.). Im Falle der Nichteinhaltung der Vorschriften für die Verwendung von Antibiotika können sie in Fleisch, Tiermilch, Hühnereiern usw. gefunden werden (laut Statistik sind sie in 15-20% aller Produkte tierischen Ursprungs zu finden).

Um Antibiotika vor der Schlachtung aus dem Fleisch zu entfernen, muss das Tier 7–10 Tage ohne Drogen aufbewahrt werden. Es ist wichtig zu wissen, dass dieses Medikament vor allem in der Leber und in den Nieren vorhanden ist, wenn es im Körper des Tieres verbleibt.

Der Gehalt an Antibiotika sinkt infolge der Wärmebehandlung von Fleisch von Tieren und Geflügel. Wenn das Arzneimittel zusammen mit dem Muskelsaft in die Brühe gelangt, wird ein Teil des Arzneimittels durch hohe Temperaturen zerstört. Verglichen mit der Anfangsmenge nach dem Kochen verbleiben 5,9% (Grizin in Geflügelfleisch) bis 11,7% (Chloramphenicol in Geflügelfleisch) von Antibiotika im Muskelgewebe. Etwa 70% des ursprünglichen Antibiotika-Gehalts gehen in die Bouillon. Etwa 20% der anfänglichen Antibiotika-Menge werden durch Schweißen zerstört.

Kochen, Sterilisieren und Reifen haben praktisch keinen Einfluss auf den Gehalt an Antibiotika in Milch und Milchprodukten. Nach dem Kochen in Milch verbleiben 90 bis 95% der anfänglichen Antibiotika-Menge, dh 5 bis 10% ihrer Menge. Nach der Sterilisation in Milch verbleiben 92 bis 100% der ursprünglichen Antibiotika-Menge. Diese Daten lassen Rückschlüsse auf die Ungeeignetheit der Koch- und Sterilisationsparameter für die Abtötung von Antibiotika in der Milch zu.

Aufgrund der Tatsache, dass die Gruppen von Antibiotika, die bei Menschen und Tieren in der Landwirtschaft verwendet werden, gleich sind, tragen die Restmengen an Antibiotika in Lebensmitteln zur Entstehung resistenter Stämme bei Menschen bei. Dementsprechend entwickeln Menschen, die solche Produkte verwenden, Immunität gegen die Verwendung von Antibiotika, und es werden immer stärkere Medikamente benötigt, um die erwartete Wirkung während der Behandlung zu erzielen.

Unter dem Einfluss von Antibiotika verliert der Körper die Fähigkeit, verschiedenen Infektionen zu widerstehen. Darüber hinaus hat ihre weit verbreitete Anwendung zur Entstehung von Bakterienstämmen geführt, die gegen diese Medikamente resistent sind, und letztendlich kann eine Person Infektionen und Mikroorganismen ausgesetzt sein.

Das Vorhandensein von Antibiotika im Körper kann schwere allergische Reaktionen auslösen, begleitet von starkem Juckreiz, Hautausschlägen und in seltenen Fällen - Ödemen. Die allergische Wirkung zeigt sich bereits bei extrem niedrigem Gehalt an Antibiotika in Lebensmitteln. In den letzten 40 Jahren hat sich die Zahl der Menschen mit allergischen Erkrankungen, insbesondere bei Kindern, in Russland verzehnfacht.

Ein längeres Vorhandensein von Antibiotika im Körper kann eine Reizung der Schleimhäute des Magens, eine Verschlimmerung der Ulzerations- und Vorgeschwürszustände, ein Ungleichgewicht der Mikroflora im Darm, eine Störung der Leber, der Nieren, der Gallenblase, Reaktionen der Nerven- und Kreislaufsysteme mit individuellen Unverträglichkeiten auf antibakterielle Komponenten verursachen.

Antibiotika aus dem Körper einer stillenden Frau können in die Muttermilch übergehen und das Immunsystem schwächen und Gesundheitsprobleme bei Neugeborenen verursachen.

Angesichts des möglichen Risikos für die menschliche Gesundheit werden in den Rechtsvorschriften Normen für den Gehalt der am häufigsten verwendeten Antibiotika in Lebensmitteln wie Milch und milchverarbeitenden Erzeugnissen, Fleisch einschließlich Geflügelfleisch, Eiern und Eiprodukten festgelegt: Levomycetin, Tetracyclingruppe, Streptomycin, Penicillin, Grisin, Bacitracin. Ihr Gehalt an Lebensmitteln ist nicht zulässig (innerhalb der durch geeignete Methoden festgelegten Grenzen), was für die Verbraucher wichtig ist.

Die technische Vorschrift der Zollunion TR CU 021/2011 "Über Lebensmittelsicherheit" sieht vor, dass unverarbeitete Lebensmittelrohstoffe tierischen Ursprungs von Nutztieren gewonnen werden sollten, die nicht vor der Schlachtung eingenommenen Antibiotika und anderen Tierarzneimitteln ausgesetzt waren der Ablauf ihrer Ausscheidung von tierischen Organismen.

Das Büro von Rospotrebnadzor im Territorium Krasnojarsk überwacht jährlich den Inhalt der Antibiotika in Tierprodukten.

Als Ergebnis von Laboruntersuchungen wurde festgestellt, dass der Anteil der Proben, die den Anforderungen der aufsichtsrechtlichen Unterlagen über den Gehalt an Antibiotika nicht genügen, seit einigen Jahren stabil ist und 2013 - 1,3% - im Jahr 2014 und 2015 im Jahr 2015 lag In Fertigproduktproben wurden keine Antibiotika festgestellt, jedoch wurde bei 87 Proben, die in einer Rohmilchprobe genommen wurden, ein Überschuss des Antibiotikums festgestellt. Rohstoffe, die den gesetzlichen Anforderungen nicht entsprechen, wurden aus dem Verkehr gezogen.

Die zunehmende Resistenz gegen Antibiotika erreicht weltweit ein gefährlich hohes Niveau. Die Palette der in der Lebensmittelindustrie verwendeten Arzneimittel umfasst mittlerweile mehrere Dutzend Arten von Antibiotika und wird ständig erweitert bzw. deren Inhalt in Lebensmitteln ist noch nicht standardisiert, und die heute bestehenden Kontrollmaßnahmen können nicht den Gehalt aller verwendeten Antibiotika in Lebensmitteln bestimmen.

Dies bedeutet, dass die Verantwortung für die Einhaltung der einschlägigen Vorschriften für den Einsatz von Antibiotika in der Landwirtschaft vollständig beim Hersteller liegt. Aufgrund der unterentwickelten (niedrigen) Produktionskultur befolgen viele Hersteller aus Gründen der Steigerung der Rentabilität der Produktion jedoch nicht die Regeln für den Einsatz von Antibiotika Zumindest erfordert dies die Anwesenheit von Personal mit Spezialkenntnissen und -fähigkeiten. Einhaltung der erforderlichen hygienischen Bedingungen am Arbeitsplatz, wodurch die Prävention von Krankheiten mit Antibiotika entfällt; Zerstörung von Antibiotika enthaltenden Lebensmitteln usw.

Daher warnt die Weltgesundheitsorganisation vor dringenden Handlungen, und die Internationale Organisation für Verbraucherschutz fordert die Menschen auf, Lebensmittelunternehmen zu überzeugen, ihre Antibiotika-Politik zu ändern. Die Verbraucher spielen in diesem Prozess eine wichtige Rolle.

Trotz der Verfügbarkeit wirksamer Maßnahmen zur Kontrolle des Gehalts von Antibiotika sollte der Verbraucher bedenken, dass tierische Produkte (Fleisch, Milchprodukte, Eier) von vertrauenswürdigen Händlern und auf zugelassenen Märkten erworben werden sollten.

Den Produkten tierischen Ursprungs müssen Dokumente beigefügt werden, die die Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen bestätigen (unverarbeitete Lebensmittelprodukte tierischen Ursprungs - ein Dokument zur Bestätigung der Veterinär- und Gesundheitsuntersuchung, verarbeitete Lebensmittelprodukte tierischen Ursprungs - eine Konformitätserklärung, Fleisch und Milchprodukte für Babynahrung - eine staatliche Bescheinigung Registrierung).

Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Schlachtkörper, die Schlachtkörperhälfte und der Fleischanteil mit einem Stempel des Veterinärstempels versehen werden. Es ist erlaubt, einen zusätzlichen Eindruck von Merchandising-Stempel zu hinterlassen. In den Versanddokumenten für unverpackte Schlachtprodukte sind folgende Angaben enthalten: Fleischart eines produktiven Tieres, von dem das Schlachtprodukt bezogen wurde, Name des Schlachtprodukts, thermischer Zustand der Schlachtkörper, Schlachtkörperhälften, Schlachtkörper und Schlachtkörper ("gekühlt", "gefroren"), anatomischer Teil des Schlachtkörpers (z Schnitte); Schlachtprodukte.

Sehr geehrte Verbraucher! Ein möglicher Ausweg aus der derzeitigen Situation ist daher der Kauf tierischer Produkte (Fleisch, Milchprodukte, Eier, Geflügelfleisch) von vertrauenswürdigen, zuverlässigen Herstellern nach tierärztlicher und gesundheitlicher Untersuchung von tierischen Rohstoffen.

Verzichten Sie auf den Kauf von Tierprodukten, Geflügel, unansehnlichem Aussehen der Fischzucht und zweifelhafter Qualität, deren Hersteller unbekannte Firmen sind.

Kaufen Sie keine Produkte in ungeeigneten Räumen und Orten: im Hof, im Kofferraum von Autos, im Treppenhaus usw.

Kommentare: 0

Hinterlasse einen Kommentar

Liebe Site-Besucher! Hier können Sie einen Kommentar zu diesem Artikel hinterlassen. Sie können den Einspruch in elektronischer Form aufgeben, indem Sie ein spezielles Formular in der Rubrik "Antragseingang von Bürgern, öffentlichen Vereinigungen und anderen juristischen Personen" ausfüllen.

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 wichtige Fragen zu den Gefahren von Antibiotika enthaltenden Produkten: Expertenantworten

Ein Experte für die Entwicklung und Herstellung von Antibiotika-basierten Tierarzneimitteln beantwortet Fragen zu den Risiken für den aktiven Einsatz antibakterieller Wirkstoffe in der Tierhaltung, bei denen die Gefahr besteht, dass solche Substanzen gefunden werden, und wie zuverlässig sind die bestehenden Methoden zur Bestimmung von Antibiotika.

1. Wie gefährlich ist der Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung?

Hier ist es notwendig, die Vor- und Nachteile des Einsatzes von Antibiotika in der Tierhaltung zu vergleichen. Über die Nachteile, die alle gehört haben, werde ich mich nicht wiederholen. Aber die Öffentlichkeit weiß wenig über die Profis.

Antibiotika in der Tierhaltung bedeuten nicht nur ein beschleunigtes Muskelwachstum und anderes Körpergewicht des Tieres, nicht nur die erfolgreiche Behandlung akuter Erkrankungen und eine wirksame Bekämpfung von Tierseuchen und Epidemien.

Antibiotika bieten vor allem billigere Produkte, weshalb ihre Verwendung (sowie Antiparasitenmittel) in den technologischen Kreislauf der Tierproduktion sowie der Impfung einbezogen werden.

Es gibt effektive und ineffiziente Technologien. Effektive bieten relativ billige Produkte. Veraltete Technologien in der Tier- und Geflügelhaltung, ausgenommen die Verwendung von Antibiotika und anderen Stoffen, können keinen niedrigen Preis für Produkte gewährleisten, aber diese Produkte sollten Xenobiotika nicht einmal in Spuren enthalten.

Gleichzeitig wird die überwältigende Mehrheit der Menschen meiner Meinung nach Antibiotika, die in bestimmten normativen Mengen enthalten sind, nicht schädigen.

Der Lärm um Bioprodukte ist in erster Linie nicht mit dem radikal positiven Unterschied zum Üblichen verbunden, sondern mit der Fähigkeit, gutes Geld zu verdienen und dieses Thema zu fördern - und auch verwandte Themen.

2. Bestehen beim Menschen Antibiotikaresistenzen?

Ja, solche Risiken bestehen objektiv und stehen im Zusammenhang mit der Tatsache, dass die Mikrobiota unter dem Druck von Umweltfaktoren ihre Schutzmittel hervorragend entwickelt. Darüber hinaus werden die Schutzmittel von Mikroorganismen schneller und einfacher hergestellt, als dies bei der Bekämpfung von Krankheitserregern der Fall ist.

Darüber hinaus können Mikroorganismen derselben Spezies ihre "Funde" in die Umwelt freisetzen, um sie vor den Auswirkungen gefährlicher Faktoren wie Antibiotika zu schützen. Und aus der Umwelt nehmen diese "Entdeckungen" andere Mikroorganismen auf, die anfangen, sie zu verwenden, um sich gegen die Wirkung von Antibiotika zu schützen.

Infolgedessen können Anti-Antibiotika, die heute schon gestern wirksam sind, der Ausbreitung von Infektionen oft nicht widerstehen. Die Tatsachen der Übertragung von Plasmiden, die Schutzfaktoren gegen Antibiotika kodieren, nicht nur auf andere Arten, sondern auch auf andere Gattungen von Mikroorganismen, sind nunmehr bewiesen.

Eine weitere Gefahr ist mit der Verbringung von konditionell pathogenen Mikroorganismen vom Tier zum Menschen verbunden - und der Erreger mit Resistenzen, der sich durch veterinärmedizinische oder industrielle Verwendung von Antibiotika entwickelt hat, trägt dieses unangenehme Merkmal in der Bevölkerung mit sich.

Dieses Problem kann (und war bereits) sehr akut sein - beispielsweise ist der Ausbruch der Ausbreitung von gegen Vancomycin resistenten Mikroorganismen (die letzte Verteidigungslinie gegen einige Pathogene, hauptsächlich gegen Methicillin-resistenten Staphylococcus) mit der Verwendung von Avoparcin in der Vergangenheit verbunden.

Dieses Antibiotikum wurde anschließend für die Verwendung in der EU verboten.

3. Werden Antibiotika während der Wärmebehandlung von Produkten zerstört?

Ja, sie werden zerstört - einige mehr, andere weniger. In diesem Fall können Allergien zum Beispiel auch durch die Produkte ihrer thermischen Zersetzung oder Hydrolyse verursacht werden. Selbst das Autoklavieren (zum Beispiel bei der Herstellung von Eintöpfen) erlaubt es nicht, mit einer Garantie alle möglichen Antibiotika zu zerstören, die in den Rohstoffen enthalten sein können.

Es gibt Medikamente, die eine erhebliche thermische Stabilität aufweisen. Daher schützt die Wärmebehandlung nicht vor den Auswirkungen von Restmengen an Antibiotika und deren Abbauprodukten.

Vielleicht ist es unmöglich, mit Antibiotika zu vergiften, die unter realen Bedingungen in Fleisch, Ei oder Milch enthalten sind.

Aber um eine Sensibilisierung zu erhalten, ist eine Sensibilisierung des Körpers für die Wirkung von Reizstoffen, die eine allergische Reaktion hervorruft, sehr wahrscheinlich. Und die Wärmebehandlung beeinflusst dies leider nicht wesentlich.

4. Je fetter Lebensmittel - je höher das Risiko, Antibiotika zu finden?

Eine solche Beziehung erscheint mir weit hergeholt. Antibiotika sind sehr unterschiedlich, auch in ihrer Verteilung zwischen Wasser und Fett - einige sind besser in Wasser gelöst, andere - in Fett.

In diesem Fall kann der Gehalt an Antibiotika in dieser Creme den Gehalt an verbleibender Milch übertreffen, wenn Sie unter realen Bedingungen echte Sahne (getrennte Fettschicht) aus der Milch entfernen. Dies liegt jedoch nicht an der Bindung des Antibiotikums mit Fettsäuren.

Wenn Hüttenkäse beispielsweise aus Milch gewonnen wird, kann die Konzentration von Antibiotika im Hüttenkäse später um ein Vielfaches höher sein als die Konzentration in der verbleibenden Molke. Aufgrund der Vielfalt von Antibiotika und technologischen Prozessen in der Lebensmittelbranche sehe ich keinen Weg, um eine zuverlässige Produktauswahlstrategie zu entwickeln, die eine Minimierung der Auswirkungen von Antibiotika auf der Grundlage des Fettgehalts der Produkte garantiert.

5. Wird die Milch fermentiert, wenn sie Antibiotika enthält?

Es hängt davon ab, wie Sie fermentieren, je nachdem, welche Antibiotika, wie viele es gibt. Das alles kann entscheidend sein. Übrigens zeigt die Vielfalt und Fülle von Milchprodukten in den Regalen überzeugend, dass der Gehalt an Antibiotika in Milch kein Problem für die Reifung darstellt - es gibt eine ausreichende Menge Milch von zufriedenstellender Qualität und eine Technologie für die erfolgreiche Verarbeitung von Milch, die geringe Mengen an Antibiotika enthält, die immer in Rohstoffen vorhanden sind industrielle Produktionsbedingungen.

6. Können Antibiotika in Lebensmitteln Dysbakteriose hervorrufen?

Die Dysbakteriose ist eines der weit verbreiteten Phänomene unseres Lebens. Dysbakteriose ist ein Wort, für das es keinen spezifischen physiologischen oder sonstigen Zustand einer Person oder ihrer Organe gibt.

Die Biozönose im menschlichen Darmlumen ist sehr variabel und es gibt keine optimale Einstellung dafür - es gibt eine Vielzahl von mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen, Beziehungen zwischen Mikroorganismen.

Antibiotika in Lebensmitteln sind in kleinen Dosen enthalten, die in der Regel das Gleichgewicht zwischen Mikroorganismen nicht wesentlich beeinflussen können und sogar einige besonders nützliche, notwendige Mikroben zerstören, ohne die eine Person sicherlich krank wird.

7. Welche Antibiotika werden derzeit in der Tierhaltung eingesetzt?

Ich habe solche Informationen, aber sie werden nicht vollständig sein. Tierärztliche Dienstleistungsbetriebe greifen in der Regel nicht auf Medikamente zurück, die in der Tierhaltung nicht zugelassen sind. Tierärzte wissen, dass "die Medizin die Menschen und die Veterinärmedizin - die Menschheit" behandelt, und sind sich ihrer Verantwortung bewusst.

Darüber hinaus ist das Angebot an zugelassenen Tierarzneimitteln auf dem Markt mehr als ausreichend. Daher besteht kein Grund, gegen die Vorschriften und Anweisungen zu verstoßen. Die Bedrohung liegt höchstwahrscheinlich nicht darin, welche Antibiotika in einem bestimmten Betrieb verwendet werden, sondern wie streng alle veterinärmedizinischen Vorschriften eingehalten werden - vor allem die Zeit zwischen der Verwendung eines bestimmten Antibiotikums und der Schlachtung von Tieren.

In der Tat ist es eine Sache, wenn ein Tier während der Einnahme eines Antibiotikums oder kurze Zeit nach seiner Beendigung geschlachtet wurde, und eine andere, wenn die Zeit ausreichend war, bis die Antibiotika ausreichend vollständig aus dem Körper entfernt worden waren.

Wir leben alle in Russland, wo, wie Sie wissen, die Schwere der Gesetze dadurch kompensiert wird, dass sie nicht durchgesetzt werden. In seltenen Sonderfällen kann ich jedoch zugeben, dass alles passieren kann.

Ich wiederhole es jedoch: Restmengen an Antibiotika in tierischen Produkten sind unter realen Bedingungen in der Regel so gering, dass es unwahrscheinlich ist, dass sie direkten Schaden verursachen.

Diese Situation wird durch die Qualitätskontrolle von Rohstoffen und Lebensmitteln sichergestellt, die absolut notwendig ist und nicht nachlassen darf.

8. Zuverlässigkeit von Methoden zur Bestimmung von Antibiotika in Produkten?

Moderne technische Bedingungen und andere regulatorische und technische Dokumentationen für Tierarzneimittel und Tierprodukte bestimmen die Forschungsmethoden.

Diese Dokumente enthalten gute Methoden (z. B. chromatographisch). Es genügt zu sagen, dass die Methoden zur Kontrolle der Produktion von Tierarzneimitteln denen in der pharmazeutischen Industrie nicht unterlegen sind und in manchen Fällen sogar überlegen sein können.

Gleiches gilt für die Kontrollmethoden in der Lebensmittelindustrie. Methoden zur Bestimmung von Antibiotika sind den Zielen und Zielen einer solchen Kontrolle durchaus angemessen.

Aus meinen eigenen Worten möchte ich hinzufügen, dass Nitratomere und Dosimeter zu einem bestimmten Zeitpunkt dazu beigetragen haben, einen erheblichen Teil der Bürger zu beruhigen, der vom Thema Qualität von Obst und Gemüse aufgeregt wurde.

Es wäre großartig, ein erschwingliches Gerät zu haben, mit dem man, wenn nicht gemessen, die Antibiotika-Mengen in den einfachsten und beliebtesten Produkten - Milch, Fleisch, fermentierte Milchprodukte - zumindest abschätzen kann. Ich bin sicher, dass ein solches Gerät (es ist durchaus möglich, es wie Blutzuckermessgeräte - Instrumente zum Blutzuckermessgerät) zu schaffen, gefragt wäre und eine Vorstellung von der tatsächlichen Schwere dieses Problems vermitteln könnte, um das meiner Meinung nach so viel zusätzliches Rauschen entsteht.

Andererseits würden mögliche Mängel bei der Qualitätskontrolle von Erzeugnissen einzelner Betriebe und Unternehmen sehr schnell erkannt.

Die Meinung der Autoren der Gemeinschaft stimmt möglicherweise nicht mit der offiziellen Position der Roskontrol-Organisation überein. Möchten Sie etwas hinzufügen oder ein Objekt erstellen? Sie können dies in den Kommentaren tun oder Ihr eigenes Material schreiben.

Jede Woche sprechen wir über neue Produktbenchmarks.
Nahrungsmittel und Haushaltsgeräte. Kurz und auf den Punkt.

Ja, Antibiotika der ersten und zweiten Generation werden in der Tierhaltung (sowie in der Fischzucht und Geflügelzucht) eingesetzt. Und auch Sulfonamide, die lange Zeit in die Praxis kamen. Dutzende Tierarzneimittel basieren auf der Kombination von Sulfanilamid und Trimethoprim. Wir sind diese Kombination für das Medikament Biseptol weithin bekannt. Seit der Entdeckung und Einführung dieser Wirkstoffe in einer breiten Praxis sind viele neue Dinge erfunden worden - Antibiotika anderer Klassen und die dritte Generation bereits bekannter, sowie synthetische antimikrobielle Mittel, hauptsächlich Fluorchinolone. Dabei ist zu berücksichtigen, dass die neuesten wirksamen antibakteriellen Wirkstoffe in der Regel deutlich teurer sind als ihre Vorgänger, die mit etablierten Technologien in großen Stückzahlen hergestellt werden. Außerdem halten Unternehmen, die neue Arzneimittel entwickeln, für ihre neuesten Produkte in der Regel hohe Preise an, was erklärt, dass die Suche nach neuen aktiven Molekülen sehr teuer ist und die entsprechenden Kosten irgendwie kompensiert werden müssen. Daher der hohe Preis einer weit verbreiteten Einführung neuer und vor allem der neuesten Arzneimittel in die Tierarztpraxis. Darüber hinaus würde eine solche Einführung dazu beitragen, dass die Mikroflora schnell Mittel gegen diese antibakteriellen Wirkstoffe produzieren würde, was zu einem schnellen Verlust ihrer Wirksamkeit bei der medizinischen Verwendung führen würde. Daher ist der hohe Preis neuer aktiver Moleküle in diesem Sinne für die Menschen von Vorteil.

Zusammenfassend möchte ich sagen, dass eine Menge erfunden wurde - hier die bereits in der Tierarztpraxis weit verbreiteten Fluorchinolone, Polymyxine, Nitrofurane, Anazizine und vieles mehr. Der Großteil der antimikrobiellen Mittel für Veterinärmedizin basiert jedoch auf alten Molekülen der ersten oder zweiten Generation der häufigsten Antibiotika.

Nein, nicht so. Das Medikament darf nicht ohne eine Methode zur Bestimmung seiner aktiven Bestandteile in tierischen Produkten verwendet werden - Fleisch, Milch, Eier und alles, was uns ohnehin auf den Tisch kommt. Während Tierärzte zugelassene Arzneimittel verwenden, gibt es keine Probleme bei der Kontrolle des Wirkstoffgehalts in Produkten, einschließlich Antibiotika.

Wenn es einen Handwerker gibt, der die Schweine mit dem neuesten Antibiotikum behandelt, das nicht für die Verwendung in der Tierhaltung zugelassen ist, wird niemand nach diesem Stoff suchen, und wenn dies der Fall ist, wird er mit dem Problem des Nachweises und vor allem der quantitativen Bestimmung der Produkte konfrontiert. Der hohe Preis der neuesten Antibiotika schützt uns jedoch vor solchen Vorfällen.

"Es gibt keine Probleme bei der Kontrolle des Wirkstoffgehalts in Produkten, einschließlich Antibiotika."

Es gibt keine Probleme mit der Kontrolle. Probleme mit Controllern, also deren Abwesenheit.
Wenn sie aus irgendeinem Grund den Kopf nehmen, um die Produkte von jemandem zu überprüfen und eine Fälschung herauszufinden, wird das Unternehmen mit einer lächerlichen Geldstrafe davonkommen und sogar nicht daran denken, irgendetwas zu korrigieren.

Zu technischen Vorschriften kann ich nichts sagen (wofür genau sind die Vorschriften eigentlich?). Ich werde mich jedoch noch einmal mit veterinärmedizinischen Präparaten befassen: Die Methoden zur Kontrolle von Wirkstoffwirkstoffen in jedem Produkttyp (je nach Anwendungsbereich des Arzneimittels) müssen von staatlichen Stellen entwickelt werden, überprüft und genehmigt werden, hauptsächlich VGNKI. Ohne eine zugelassene Methode wird das Medikament einfach nicht zur Verwendung zugelassen. Daher ist es möglich, nicht nur die von Ihnen angegebenen Antibiotika objektiv zu kontrollieren, sondern im Allgemeinen jedes Antibiotikum, das in jeder für die Verwendung in der Tiermedizin zugelassenen Zubereitung enthalten ist.

Die Kontrollmethoden sind in der Regel sehr selektiv, und die Definition eines Antibiotikums gibt keine Vorstellung von der Anwesenheit oder dem Inhalt eines anderen. Kontrolle ist jedoch - sie ist einfach nicht total und entspricht den Vorstellungen einer angemessenen Genugtuung unter diesen spezifischen Bedingungen. Übereinstimmen, neben einer Vielzahl von Xenobiotika gibt es auch eine Vielzahl von Giften, aber der Gehalt an Giften (Substanzen, die weitaus gefährlicher als Antibiotika sind) werden nicht in ihrer ganzen Vielfalt kontrolliert. Daraus können wir schließen, dass es keine „Kontrolle als solche“ gibt, es wäre jedoch korrekter, die bestehende Kontrolle als ausreichend zu betrachten, da Fälle von Lebensmittelvergiftung aufgrund giftiger Unreinheiten in tierischen Erzeugnissen äußerst selten sind.

Über Garantien. Ich möchte noch mehr sagen: Es gibt die Garantie, dass wir regelmäßig Restmengen an herkömmlichen Antibiotika zu sich nehmen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass neue moderne Arzneimittel, die illegal aus der medizinischen Praxis in den Tierarzt geraten sind, regelmäßig an unseren Tisch kommen - einfach weil ihre Behandlung ein Vielfaches mehr kostet als Tierarzneimittel. Aber selbst im Falle eines solchen Treffers sollte der Schaden nicht signifikant sein, da die "neue Droge" überhaupt nicht die gleiche ist wie die "besonders schädliche Droge". Es gibt keine Garantien und kann nicht sein, aber ich stelle fest, dass es solche Garantien auch nicht für diejenigen gibt, die "Bio" -Produkte aus Spezialgeschäften konsumieren. Eine solche Garantie kann nicht einfach deshalb sein, weil das Angebot an Xenobiotika (einschließlich Antibiotika einschließlich moderner), das Tierärzten und Tierärzten zur Verfügung steht, sehr groß ist und es unmöglich ist, eine vollständige Kontrolle über alle möglichen Xenobiotika und Gift zu erreichen. Es ist gut, dass eine solche Kontrolle auch aus den oben genannten wirtschaftlichen Gründen nicht erforderlich ist.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/