Proteine ​​sind organische Substanzen, die im menschlichen Körper von Zellen, Organen, Geweben und der Synthese von Hormonen und Enzymen die Rolle von Baumaterial spielen. Sie sind für viele nützliche Funktionen verantwortlich, deren Versagen zu Lebensstörungen führt, und sie bilden Verbindungen, die die Immunität gegen Infektionen gewährleisten. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Wenn sie in unterschiedlichen Sequenzen kombiniert werden, werden mehr als eine Million verschiedene chemische Substanzen gebildet. Sie sind in mehrere Gruppen unterteilt, die für eine Person gleichermaßen wichtig sind.

Proteinprodukte tragen zum Wachstum der Muskelmasse bei, so dass Bodybuilder ihre Nahrung mit Proteinfutter sättigen. Es enthält nur wenige Kohlenhydrate und dementsprechend einen niedrigen glykämischen Index. Daher ist es für Diabetiker nützlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, einen gesunden Menschen zu essen, 0,75 - 0,80 g. Qualitätskomponente pro 1 kg Gewicht. Das Wachstum eines Neugeborenen erfordert bis zu 1,9 Gramm. Der Mangel an Proteinen führt zur Störung der Vitalfunktionen der inneren Organe. Außerdem wird der Stoffwechsel gestört und es kommt zu Muskelatrophie. Daher sind Proteine ​​unglaublich wichtig. Lassen Sie uns sie genauer untersuchen, um Ihre Ernährung richtig in Einklang zu bringen und das perfekte Menü zum Abnehmen oder Muskelmasse zu erstellen.

Eine Theorie

Auf der Suche nach der idealen Zahl wissen nicht alle, was Proteine ​​sind, obwohl sie aktiv kohlenhydratarme Diäten fördern. Um Fehler bei der Verwendung von Eiweißfuttermitteln zu vermeiden, finden Sie heraus, was es ist. Protein oder Protein ist eine organische Verbindung mit hohem Molekulargewicht. Sie bestehen aus alpha-Säuren und sind mit Hilfe von Peptidbindungen in einer Kette verbunden.

Die Struktur enthält 9 essentielle Aminosäuren, die nicht synthetisiert werden. Dazu gehören:

Enthält auch 11 essentielle Aminosäuren und andere, die im Stoffwechsel eine Rolle spielen. Die wichtigsten Aminosäuren werden jedoch als Leucin, Isoleucin und Valin bezeichnet, die als BCAA bezeichnet werden. Betrachten Sie ihren Zweck und ihre Quellen.

Wie wir sehen können, ist jede der Aminosäuren wichtig für die Bildung und Aufrechterhaltung der Muskelenergie. Damit alle Funktionen fehlerfrei ausgeführt werden, müssen sie als Nahrungsergänzungsmittel oder Naturkost in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Wie viele Aminosäuren sind notwendig, damit der Körper richtig funktioniert?

Alle diese Proteinverbindungen enthalten Phosphor, Sauerstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Kohlenstoff. Daher wird eine positive Stickstoffbilanz beobachtet, die für das Wachstum schöner Entlastungsmuskeln notwendig ist.

Interessant Im Prozess des menschlichen Lebens geht der Proteinanteil verloren (etwa 25 - 30 Gramm). Daher müssen sie immer in der vom Menschen konsumierten Nahrung vorhanden sein.

Es gibt zwei Hauptarten von Proteinen: pflanzliche und tierische. Ihre Identität hängt davon ab, woher sie in Organen und Geweben kommen. Die erste Gruppe umfasst Proteine, die aus Sojaprodukten, Nüssen, Avocados, Buchweizen und Spargel gewonnen werden. Und zum zweiten - von Eiern, Fisch, Fleisch und Milchprodukten.

Proteinstruktur

Um zu verstehen, woraus das Protein besteht, muss deren Struktur im Detail untersucht werden. Verbindungen können primär, sekundär, tertiär und quartär sein.

• Primär Darin sind die Aminosäuren in Reihe geschaltet und bestimmen den Typ, die chemischen und physikalischen Eigenschaften des Proteins.
• Die sekundäre ist die Form einer Polypeptidkette, die durch Wasserstoffbrückenbindungen der Imino- und Carboxylgruppen gebildet wird. Die häufigste Alpha-Helix- und Beta-Struktur.
• Tertiär ist der Ort und der Wechsel von Betastrukturen, Polypeptidketten und Alphahelixen.
• Quaternär wird durch Wasserstoffbrücken und elektrostatische Wechselwirkungen gebildet.

Die Zusammensetzung der Proteine ​​wird durch kombinierte Aminosäuren in unterschiedlicher Menge und Reihenfolge dargestellt. Je nach Art der Struktur können sie in zwei Gruppen unterteilt werden: einfach und komplex, die Nicht-Aminosäuregruppen umfassen.

Es ist wichtig! Diejenigen, die abnehmen oder ihre körperliche Form verbessern wollen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Protein-Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Sie lindern dauerhaft den Hunger und beschleunigen den Stoffwechsel.

Proteine ​​besitzen neben der Gebäudefunktion eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften, auf die weiter eingegangen wird.

Expertenmeinung

Ich möchte die schützenden, katalytischen und regulatorischen Funktionen von Proteinen erklären, da dies ein ziemlich komplexes Thema ist.

Die meisten Substanzen, die die Vitalaktivität des Körpers regulieren, sind proteinhaltig, dh sie bestehen aus Aminosäuren. Proteine ​​sind in der Struktur absolut aller Enzyme enthalten - katalytische Substanzen, die den normalen Ablauf absolut aller biochemischen Reaktionen im Körper sicherstellen. Und dies bedeutet, dass ohne sie kein Energieaustausch und sogar der Bau von Zellen möglich ist.

Proteine ​​sind Hormone des Hypothalamus und der Hypophyse, die wiederum die Arbeit aller inneren Drüsen regulieren. Die Bauchspeicheldrüsenhormone (Insulin und Glucagon) sind in ihrer Struktur Peptide. Proteine ​​haben somit einen direkten Einfluss auf den Stoffwechsel und viele physiologische Funktionen im Körper. Ohne sie sind Wachstum, Fortpflanzung und sogar das normale Funktionieren des Individuums unmöglich.

Zum Schluss noch die Schutzfunktion. Alle Immunglobuline (Antikörper) haben eine Proteinstruktur. Und sie sorgen für eine humorale Immunität, dh sie schützen den Körper vor Infektionen und helfen, nicht krank zu werden.

Proteinfunktionen

Bodybuilder interessieren sich hauptsächlich für die Wachstumsfunktion, aber abgesehen davon erfüllen Proteine ​​immer noch viele Aufgaben, nicht weniger wichtig:

Mit anderen Worten, Protein ist eine Reserve-Energiequelle für die volle körperliche Arbeit. Wenn alle Kohlenhydratvorräte verbraucht sind, beginnt das Protein abzubauen. Daher sollten Sportler die Menge an hochwertigem Eiweiß in Betracht ziehen, die beim Muskelaufbau und -aufbau hilft. Die Hauptsache ist, dass die Zusammensetzung der verbrauchten Substanz den gesamten Satz essenzieller Aminosäuren umfasst.

Es ist wichtig! Die biologische Wertigkeit von Proteinen bezeichnet ihre Quantität und Qualität der Assimilation durch den Körper. In einem Ei beträgt der Koeffizient beispielsweise 1 und in Weizen - 0,54. Dies bedeutet, dass sie im ersten Fall doppelt so oft assimiliert werden wie im zweiten.

Wenn das Protein in den menschlichen Körper gelangt, beginnt es sich in einen Zustand von Aminosäuren und dann Wasser, Kohlendioxid und Ammoniak zu zerlegen. Danach bewegen sie sich durch das Blut zu den restlichen Geweben und Organen.

Protein Essen

Wir haben bereits herausgefunden, was Proteine ​​sind, aber wie können wir dieses Wissen in der Praxis anwenden? Es ist nicht notwendig, insbesondere in ihre Strukturen einzutauchen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen (um Gewicht zu verlieren oder zuzunehmen).

Um ein Proteinmenü zusammenzustellen, betrachten Sie eine Tabelle mit Produkten mit einem hohen Gehalt der Komponente.

Achten Sie auf die Lerngeschwindigkeit. Einige werden in kurzer Zeit von Organismen verdaut, während andere länger sind. Es hängt von der Struktur des Proteins ab. Wenn sie von Eiern oder Milchprodukten geerntet werden, gehen sie sofort zu den richtigen Organen und Muskeln, da sie in Form einzelner Moleküle enthalten sind. Nach der Wärmebehandlung ist der Wert etwas reduziert, aber nicht kritisch. Essen Sie also keine rohen Lebensmittel. Fleischfasern werden schlecht verarbeitet, da sie zunächst auf Festigkeit ausgelegt sind. Das Kochen vereinfacht den Assimilationsprozess, da bei der Verarbeitung durch hohe Temperaturen Vernetzungen in den Fasern zerstört werden. Aber auch in diesem Fall erfolgt die volle Absorption in 3 - 6 Stunden.

Interessant Wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, essen Sie eine Stunde vor dem Training Eiweißfutter. Geeignete Hühner- oder Putenbrust-, Fisch- und Milchprodukte. So steigern Sie die Effektivität der Übungen.

Vergessen Sie auch nicht das pflanzliche Essen. Ein großer Teil der Substanz wird in Samen und Hülsenfrüchten gefunden. Aber für ihre Entnahme muss der Körper viel Zeit und Mühe aufwenden. Die Pilzkomponente ist am schwersten zu verdauen und zu assimilieren, aber Soja erreicht leicht sein Ziel. Aber die Sojabohne allein reicht nicht aus, um die Körperarbeit zu vollenden. Sie muss mit den vorteilhaften Eigenschaften tierischen Ursprungs kombiniert werden.

Proteinqualität

Die biologische Wertigkeit von Proteinen kann aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet werden. Den chemischen Standpunkt und den Stickstoff haben wir bereits untersucht, berücksichtigt und andere Indikatoren.

• Aminosäureprofil bedeutet, dass Proteine ​​aus der Nahrung denen im Körper bereits entsprechen müssen. Ansonsten wird die Synthese abgebrochen und führt zum Abbau von Proteinverbindungen.
• Nahrungsmittel mit Konservierungsmitteln und solche, die einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen wurden, verfügen über weniger verfügbare Aminosäuren.
• Je nach Geschwindigkeit des Proteinabbaus in einfache Komponenten werden Proteine ​​schneller oder langsamer abgebaut.
• Die Proteinverwertung ist ein Indikator für die Zeit, in der der gebildete Stickstoff im Körper zurückgehalten wird und wie viel verdauliches Protein insgesamt gewonnen wird.
• Die Wirksamkeit hängt davon ab, wie der Wirkstoff das Muskelwachstum beeinflusst hat.

Es sollte auch der Grad der Proteinaufnahme durch die Zusammensetzung der Aminosäuren angegeben werden. Aufgrund ihrer chemischen und biologischen Wertigkeit können Produkte mit einer optimalen Proteinquelle identifiziert werden.

Betrachten Sie die Liste der Bestandteile, die in der Diät des Sportlers enthalten sind:

Wie wir sehen, ist auch eine gesunde Ernährung mit Kohlenhydraten zur Verbesserung der Muskeln verbunden. Geben Sie keine nützlichen Komponenten auf. Nur mit dem richtigen Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird der Körper keinen Stress spüren und wird zum Besseren verändert.

Es ist wichtig! In der Ernährung sollten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs dominieren. Ihr Verhältnis zu Tieren beträgt 80% bis 20%.

Um den größtmöglichen Nutzen aus eiweißreichen Lebensmitteln zu ziehen, sollten Sie die Qualität und Geschwindigkeit der Aufnahme nicht vergessen. Versuchen Sie, die Ernährung so auszugleichen, dass der Körper mit nützlichen Spurenelementen gesättigt ist und nicht an einem Mangel an Vitaminen und Energie leidet. Zusammenfassend stellen wir fest, dass Sie auf den richtigen Stoffwechsel achten müssen. Versuchen Sie dazu, die Nahrung anzupassen und nach dem Abendessen Eiweißfutter zu sich zu nehmen. So warnen Sie Nachtsnacks, und dies wirkt sich positiv auf Ihre Figur und Ihre Gesundheit aus. Wenn Sie abnehmen möchten, essen Sie Geflügel, Fisch und Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Eichhörnchen

Proteine ​​sind hochmolekulare polymere organische Substanzen, die die Struktur und Vitalaktivität der Zelle und des gesamten Organismus bestimmen. Die Struktureinheit, das Monomer ihres Biopolymermoleküls, ist eine Aminosäure. An der Bildung von Proteinen waren 20 Aminosäuren beteiligt. Die Zusammensetzung jedes Proteinmoleküls besteht aus bestimmten Aminosäuren im charakteristischen Verhältnis dieses Proteins und der Reihenfolge der Anordnung in der Polypeptidkette.

Die Zusammensetzung der Aminosäuren umfasst: NH ₂ - Aminosäuregruppe, die die grundlegenden Eigenschaften ergibt; COOH - Carboxylgruppe hat saure Eigenschaften. Aminosäuren unterscheiden sich voneinander in ihren Resten - R. Aminosäuren sind amphotere Verbindungen, die sich in einem Proteinmolekül unter Verwendung von Peptidbindungen miteinander verbinden.

Aminosäure-Kondensationsschema (Bildung der Primärproteinstruktur)

Es gibt primäre, sekundäre, tertiäre und quaternäre Strukturen des Proteins (Abb. 2).

Unterschiedliche Strukturen von Proteinmolekülen: / - primär, 2 - sekundär, 3 - tertiär, 4 - quaternär (z. B. Hämoglobin des Blutes).

Reihenfolge, Menge und Qualität der Aminosäuren, aus denen das Proteinmolekül besteht, bestimmen seine Primärstruktur (z. B. Insulin). Die Proteine ​​der Primärstruktur können durch eine Wasserstoffbrücke zu einer Spirale verbunden sein und eine Sekundärstruktur bilden (zum Beispiel Keratin). Polypeptidketten, die sich in gewisser Weise zu einer kompakten Struktur verdrehen, bilden eine Kugel (Kugel), eine tertiäre Proteinstruktur. Die meisten Proteine ​​haben eine Tertiärstruktur. Aminosäuren sind nur auf der Oberfläche der Globuli aktiv.

Proteine ​​mit einer globulären Struktur verbinden sich zu einer quaternären Struktur (z. B. Hämoglobin). Der Austausch einer Aminosäure führt zu einer Änderung der Proteineigenschaften.

Wenn sie hohen Temperaturen, Säuren und anderen Faktoren ausgesetzt werden, werden komplexe Proteinmoleküle zerstört. Dieses Phänomen wird Denaturierung genannt. Durch die Verbesserung der Bedingungen kann das denaturierte Protein seine Struktur wieder herstellen, wenn seine Primärstruktur nicht zerstört wird. Dieser Vorgang wird Re-Naturalisation genannt (Abb. 3).

Proteine ​​unterscheiden sich in der Spezifität der Spezies. Jede Tierart hat eigene Eichhörnchen.

In demselben Organismus hat jedes Gewebe seine eigenen Proteine ​​- das ist Gewebespezifität.

Organismen sind auch durch die individuelle Spezifität von Proteinen gekennzeichnet.

Eichhörnchen sind einfach und komplex. Einfache bestehen aus Aminosäuren, zum Beispiel Albumin, Globulinen, Fibrinogen, Myosin usw. Die Zusammensetzung komplexer Proteine ​​umfasst neben Aminosäuren auch andere organische Verbindungen, zum Beispiel Fette, Kohlenhydrate, die Lipoproteine ​​bilden, Glycoproteine ​​und andere.

Proteine ​​erfüllen die folgenden Funktionen:

• enzymatisch (z. B. Amylase, baut Kohlenhydrate ab);

• strukturell (zum Beispiel sind sie Teil von Zellmembranen);

• Rezeptor (z. B. Rhodopsin, verbessert die Sehkraft);

• Transport (z. B. Hämoglobin, transportiert Sauerstoff oder Dioxid)

• schützend (z. B. sind Immunglobuline an der Immunbildung beteiligt);

• motorisch (zB Aktin, Myosin sind an der Reduktion der Muskelfasern beteiligt);

• hormonell (zB Insulin, wandelt Glukose in Glykogen um);

• Energie (beim Aufteilen von 1 g Protein werden 4,2 kcal Energie freigesetzt).

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Was sind Proteine?

Es war also an der Reihe eines der wichtigsten Themen in der Bodybuilding-Umgebung - die Proteine. Das grundlegende Thema ist, dass Proteine ​​das Hauptbaustoffmaterial für Muskeln sind, es liegt daran (Protein) und die Ergebnisse regelmäßiger Beschäftigungen sind sichtbar (oder alternativ nicht sichtbar). Das Thema ist nicht sehr einfach, aber wenn Sie es gründlich verstehen, können Sie sich die Entlastungsmuskulatur einfach nicht nehmen.

Nicht alle, die sich für Bodybuilder halten oder einfach nur ins Fitnessstudio gehen, kennen sich mit dem Thema Proteine ​​aus. Wissen endet normalerweise irgendwo am Rande von "Proteine ​​sind gut und müssen gegessen werden". Wir müssen jetzt tief und gründlich in solchen Angelegenheiten verstehen, wie:

- Die Struktur und Funktion von Proteinen;

- Mechanismen der Proteinsynthese;

- Wie bauen Proteine ​​Muskeln auf und so weiter.

Berücksichtigen Sie im Allgemeinen jedes Detail in der Ernährung von Bodybuildern und achten Sie genau darauf.

Proteine: Beginnen Sie mit der Theorie

Wie in früheren Materialien wiederholt erwähnt wurde, gelangt Nahrung in Form von Nährstoffen in den menschlichen Körper: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe. Ich habe jedoch nie die Information über die Menge der Substanzen erwähnt, die zum Erreichen bestimmter Ziele verbraucht werden müssen. Heute werden wir darüber reden.

Wenn wir über die Definition von Protein sprechen, ist die einfachste und verständlichste Aussage von Engels, dass die Existenz von Proteinkörpern das Leben ist. Es wird sofort klar, es gibt kein Protein - es gibt kein Leben. Wenn wir diese Definition auf der Ebene des Bodybuildings betrachten, dann gibt es ohne Protein keine Entlastungsmuskeln. Und jetzt ist die Zeit, sich in die Wissenschaft zu vertiefen.

Protein (Protein) ist ein hochmolekulares organisches Material, das aus Alphasäuren besteht. Diese kleinsten Teilchen sind durch Peptidbindungen in einer einzelnen Kette verbunden. Das Protein enthält 20 Arten von Aminosäuren (9 davon sind unersetzlich, das heißt, sie werden im Körper nicht synthetisiert und die restlichen 11 sind nicht essentiell).

Unverzichtbar sind:

Austauschbar sind:

• Alanin;
• Serin;
• Cystin;
• Argenin;
• Tyrosin;
• Proline;
• Glycin;
• Asparagin;
• Glutamin;
• Asparaginsäure und Glutaminsäure.

Neben diesen konstituierenden Aminosäuren gibt es noch andere, die nicht in der Zusammensetzung enthalten sind, aber eine wichtige Rolle spielen. Beispielsweise ist Gamma-Aminobuttersäure an der Übertragung von Nervenimpulsen des Nervensystems beteiligt. Dioxyphenylalanin hat die gleiche Funktion. Ohne diese Substanzen würde das Training zu einer unverständlichen Sache werden, und Bewegungen würden sich wie unberechenbare Amöbenstöße ähneln.

Die für den Körper wichtigsten Aminosäuren (in der Ebene des Stoffwechsels betrachtet):

Auch diese Aminosäuren sind als BCAA bekannt.

Jede der drei Aminosäuren spielt eine wichtige Rolle in den Prozessen, die mit den Energiekomponenten in den Muskeln zusammenhängen. Und damit diese Prozesse so korrekt und effizient wie möglich ablaufen, muss jeder von ihnen (Aminosäuren) Teil der täglichen Ernährung sein (mit natürlicher Nahrung oder als Nahrungsergänzung). Um sich mit den spezifischen Daten bezüglich der Menge wichtiger Aminosäuren vertraut zu machen, studieren Sie die Tabelle:

Die Zusammensetzung aller Eiweißstoffe besteht aus folgenden Elementen:

Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, ein solches Konzept wie die Stickstoffbilanz nicht zu vergessen. Der menschliche Körper kann als eine Art Stickstoffverarbeitungsanlage bezeichnet werden. Und das alles, weil Stickstoff nicht nur mit der Nahrung in den Körper gelangt, sondern auch daraus entsteht (beim Abbau von Proteinen).

Die Differenz zwischen der verbrauchten und ausgeschiedenen Stickstoffmenge ist die Stickstoffbilanz. Sie kann sowohl positiv sein (wenn eine größere Menge verbraucht wird als zugeteilt wird) oder negativ (umgekehrt). Wenn Sie Muskelmasse aufbauen und schöne Entlastungsmuskeln aufbauen möchten, ist dies nur bei positivem Stickstoffhaushalt möglich.

Es ist wichtig:

Je nachdem, wie gut der Athlet trainiert wurde, kann eine unterschiedliche Menge an Stickstoff erforderlich sein, um die erforderliche Stickstoffbilanz (je 1 kg Körpergewicht) aufrechtzuerhalten. Die durchschnittlichen Zahlen sind:

• Der Athlet mit der verfügbaren Erfahrung (ca. 2-3 Jahre) - 2 g pro 1 kg Körpergewicht;
• Anfänger (bis zu 1 Jahr) - 2 oder 3 g pro 1 kg Körpergewicht.

Aber Protein ist nicht nur ein strukturelles Element. Er kann auch eine Reihe weiterer wichtiger Funktionen ausführen, auf die im Folgenden näher eingegangen wird.

Über Proteinfunktionen

Proteine ​​sind nicht nur in der Lage, das Wachstum (das für Bodybuilder so wichtig ist) zu erfüllen, sondern auch viele andere, die ebenso wichtig sind:

Der menschliche Körper ist ein intelligentes System, das selbst weiß, wie und was funktionieren soll. Der Körper weiß zum Beispiel, dass Protein als Energiequelle für die Arbeit fungieren kann (Reservekräfte), aber es ist nicht angebracht, diese Reserven zu verbrauchen. Daher ist es besser, Kohlenhydrate zu spalten. Wenn der Körper jedoch eine kleine Menge Kohlenhydrate enthält, bleibt ihm nichts anderes übrig, als Eiweiß abzubauen. Daher ist es sehr wichtig, den Gehalt einer ausreichenden Menge an Kohlenhydraten in Ihrer Ernährung nicht zu vergessen.

Jede einzelne Proteinart hat unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper und trägt auf unterschiedliche Weise zum Wachstum der Muskelmasse bei. Dies ist auf die unterschiedliche chemische Zusammensetzung und Eigenschaften der Molekülstruktur zurückzuführen. Dies führt nur dazu, dass der Athlet sich an die Quellen von hochwertigen Proteinen erinnern muss, die als Baumaterial für die Muskeln dienen. Hier wird die wichtigste Rolle einem Wert wie dem biologischen Wert von Proteinen (der Menge, die sich nach dem Verzehr von 100 Gramm Proteinen im Körper ansammelt) zugewiesen. Eine weitere wichtige Nuance ist, dass, wenn der biologische Wert gleich eins ist, der gesamte Satz essenzieller Aminosäuren in diesem Protein enthalten ist.

Wichtig: Betrachten Sie die Wichtigkeit des biologischen Werts anhand eines Beispiels: In einem Hühner- oder Wachtelei ist der Koeffizient 1 und in Weizen genau die Hälfte (0,54). Es stellt sich also heraus, dass selbst wenn die Produkte die gleiche Menge an notwendigen Proteinen pro 100 g Produkt enthalten, mehr aus ihren Eiern verdaut wird als aus Weizen.

Sobald eine Person Proteine ​​(mit Lebensmitteln oder als Zusatzstoffe) zu sich nimmt, beginnt sie im Magen-Darm-Trakt (dank Enzymen) zu einfacheren Produkten (Aminosäuren) zu zerfallen und dann zu:

Danach werden Substanzen durch die Darmwände in das Blut aufgenommen, um anschließend in alle Organe und Gewebe transportiert zu werden.

Diese verschiedenen Proteine

Das beste Proteinfutter ist dasjenige, das tierischen Ursprungs ist, da es mehr Nährstoffe und Aminosäuren enthält, pflanzliche Proteine ​​jedoch nicht zu kurz kommen. Idealerweise sollte das Verhältnis so aussehen:

• 70-80% der Lebensmittel sind tierisch;
• 20-30% der Lebensmittel - pflanzlichen Ursprungs.

Wenn wir Proteine ​​nach dem Verdaulichkeitsgrad betrachten, können sie in zwei große Kategorien unterteilt werden:

Schnell Moleküle zerlegen sich sehr schnell in ihre einfachsten Bestandteile:

Langsam Das Molekül wird sehr langsam in seine einfachsten Bestandteile zerlegt:

Wenn wir Protein durch das Prisma des Bodybuildings betrachten, meinen wir hier ein hochkonzentriertes Protein (Protein). Die gebräuchlichsten Proteine ​​werden als solche angesehen (abhängig davon, wie sie aus Produkten gewonnen werden):

• Aus Molke - es wird am schnellsten absorbiert, aus Molke gewonnen und zeichnet sich durch den höchsten Indikator für den biologischen Wert aus;
• Aus Eiern - innerhalb von 4-6 Stunden aufgenommen und zeichnet sich durch einen hohen biologischen Wert aus;
• Von Sojabohnen - hoher biologischer Wert und schnelle Resorption;
• Kasein - länger verdaut als der Rest.

Sportler und Vegetarier müssen sich an eines erinnern: Pflanzenprotein (aus Sojabohnen und Pilzen) ist defekt (insbesondere die Zusammensetzung der Aminosäuren).

Vergessen Sie deshalb nicht, all diese wichtigen Informationen bei der Bildung Ihrer Diät zu berücksichtigen. Es ist besonders wichtig, die essentiellen Aminosäuren zu berücksichtigen und deren Ausgewogenheit zu beachten. Als nächstes wollen wir über die Struktur von Proteinen sprechen.

Einige Informationen zur Struktur von Proteinen

Wie Sie bereits wissen, handelt es sich bei Proteinen um komplexe hochmolekulare organische Substanzen mit einer vierstufigen Strukturstruktur:

Für einen Athleten ist es keineswegs notwendig, auf die Details der Anordnung der Elemente und Verbindungen in Proteinstrukturen einzugehen, aber wir müssen uns jetzt mit dem praktischen Teil dieser Frage beschäftigen.

Einige Proteine ​​werden in kurzer Zeit abgebaut, andere erfordern viel mehr. Und es hängt in erster Linie von der Struktur der Proteine ​​ab. Zum Beispiel werden Proteine ​​in Eiern und Milch sehr schnell absorbiert, da sie in Form einzelner Moleküle vorliegen, die zu Kugeln gefaltet werden. Während des Essens gehen einige dieser Bindungen verloren, und der Körper kann die veränderte (vereinfachte) Struktur des Proteins viel leichter aufnehmen.

Natürlich sinkt der Nährwert von Produkten durch Wärmebehandlung etwas, aber das ist noch kein Grund, rohe Nahrungsmittel zu sich zu nehmen (keine Eier kochen und keine Milch kochen).

Wichtig: Wenn Sie rohe Eier essen möchten, können Sie anstelle von Hühnereiern Wachteln essen (Wachteln sind nicht anfällig für Salmonellose, da ihre Körpertemperatur mehr als 42 Grad beträgt).

Wenn wir über Fleisch sprechen, sind ihre Fasern ursprünglich nicht zum Verzehr bestimmt. Ihre Hauptaufgabe besteht darin, Stärke zu entwickeln. Deshalb sind die Fleischfasern hart, von Querverbindungen durchdrungen und schwer verdaulich. Das Kochen von Fleisch vereinfacht diesen Vorgang etwas und hilft dem Magen-Darm-Trakt, die Vernetzungen in den Fasern zu zerstören. Aber selbst unter diesen Bedingungen dauert es 3 bis 6 Stunden, um Fleisch zu verdauen. Kreatin ist eine natürliche Quelle für erhöhte Effizienz und Kraft und dient als Bonus für solche „Qualen“.

Die meisten Pflanzenproteine ​​sind in Hülsenfrüchten und verschiedenen Samenkörnern zu finden. Eiweißbindungen in ihnen sind „versteckt“ stark genug. Um sie für den Körper zum Funktionieren zu bringen, benötigen Sie viel Zeit und Mühe. Pilzprotein ist auch schwer zu verdauen. Das goldene Mittel in der Welt der Pflanzenproteine ​​ist Soja, das leicht verdaulich ist und einen ausreichenden biologischen Wert besitzt. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ein Soja ausreicht, sein Protein ist minderwertig und muss daher unbedingt mit tierischen Proteinen kombiniert werden.

Und jetzt ist es an der Zeit, die Produkte mit dem höchsten Proteingehalt sorgfältig zu betrachten, da sie zur Muskelentlastung beitragen:

Nachdem Sie den Tisch sorgfältig studiert haben, können Sie sofort die perfekte Diät für den ganzen Tag machen. Dabei ist die Hauptsache, die Grundprinzipien einer ausgewogenen Ernährung sowie die benötigte Proteinmenge, die tagsüber verbraucht wird, nicht zu vergessen. Um das Material zu konsolidieren, geben wir ein Beispiel:

Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, dass Sie eine Vielzahl von proteinhaltigen Lebensmitteln konsumieren müssen. Sie müssen sich nicht quälen, und die ganze Woche über gibt es eine Hühnerbrust oder Hüttenkäse. Es ist viel effektiver, Produkte zu wechseln, und die Entlastungsmuskeln sind gleich um die Ecke.

Und noch eine Frage, die behandelt werden muss, ist die nächste.

So bewerten Sie die Proteinqualität: Kriterien

Der Begriff „biologischer Wert“ wurde bereits im Material erwähnt. Wenn wir seine Werte aus chemischer Sicht betrachten, ist dies die Menge an Stickstoff, die im Körper zurückgehalten wird (der Gesamtmenge). Diese Messungen basieren auf der Tatsache, dass die Stickstoffretentionsrate umso höher ist, je höher der Gehalt an essentiellen essentiellen Aminosäuren ist.

Dies ist jedoch nicht der einzige Indikator. Neben ihm gibt es noch andere:

Aminosäureprofil (voll). Alle Proteine ​​im Körper müssen in der Zusammensetzung ausgewogen sein, das heißt, Proteine ​​in Lebensmitteln mit essentiellen Aminosäuren müssen vollständig mit jenen Proteinen übereinstimmen, die im menschlichen Körper vorhanden sind. Nur unter solchen Bedingungen wird die Synthese der eigenen Proteinverbindungen nicht gestört und nicht in Wachstumsrichtung, sondern in Zerfallsrichtung umgeleitet.

Die Verfügbarkeit von Aminosäuren in Proteinen. Produkte, die eine große Anzahl von Farbstoffen und Konservierungsmitteln enthalten, haben weniger verfügbare Aminosäuren. Der gleiche Effekt wird durch starke Wärmebehandlung verursacht.

Verdaulichkeit. Dieser Indikator spiegelt wider, wie viel Zeit für den Abbau von Proteinen in die einfachsten Komponenten und deren anschließende Aufnahme in das Blut benötigt wird.

Proteinverwertung (sauber). Dieser Indikator gibt Auskunft darüber, wie viel Stickstoff zurückgehalten wird, sowie die Gesamtmenge an verdaulichem Protein.

Die Wirksamkeit von Proteinen. Ein spezieller Indikator, der die Wirksamkeit des Einflusses eines Proteins auf die Muskelmasse demonstriert.

Der Grad der Proteinaufnahme durch die Zusammensetzung der Aminosäuren. Hierbei ist es wichtig, sowohl die chemische Bedeutung und den Wert als auch den biologischen Wert zu berücksichtigen. Wenn das Verhältnis eins ist, bedeutet dies, dass das Produkt optimal ausbalanciert ist und eine ausgezeichnete Proteinquelle ist. Jetzt ist es an der Zeit, genauer auf die Zahlen zu den einzelnen Produkten aus der Diät des Athleten einzugehen (siehe Abbildung):

Jetzt ist es an der Zeit, Bilanz zu ziehen.

Das Wichtigste, an das man denken muss

Es wäre falsch, das Vorstehende nicht zusammenzufassen und nicht das Wichtigste für diejenigen hervorzuheben, die die schwierige Frage nach einer optimalen Ernährung für das Wachstum von Entlastungsmuskeln lernen wollen. Wenn Sie also Protein in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, vergessen Sie nicht die folgenden Merkmale und Nuancen:

• Es ist wichtig, dass Proteine ​​tierischen Ursprungs (80% bis 20%) nicht pflanzlichen Ursprungs sind.
• Es ist am besten, Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs in Ihrer Ernährung zu kombinieren.
• Denken Sie immer an die erforderliche Proteinmenge entsprechend dem Körpergewicht (2-3 g pro 1 kg Körpergewicht);
• Vergessen Sie nicht die Qualität des Proteins, das Sie verbrauchen (dh verfolgen Sie, woher Sie es beziehen);
• Schließen Sie die Aminosäuren nicht aus, die der Körper selbst nicht produzieren kann.
• Versuchen Sie, Ihre Ernährung nicht zu verarmen, und vermeiden Sie Vorurteile gegenüber diesen oder anderen Nährstoffen.
• Damit Proteine ​​am besten verdaut werden können, nehmen Sie Vitamine und ganze Komplexe.

http://iq-body.ru/articles/pitanie/chto-takoe-belki

Über Protein

Reden wir über Protein? Wenn Eichhörnchen auf einem Waldspaziergang sind, möchten Sie anhalten und zuschauen, besonders Kinder lieben es, und Erwachsene beeilen sich, um ihre Telefone zu holen und Fotos zu machen. Diese kleinen und rothaarigen Tiere können lange Zeit auf ihre lebhafte Person aufmerksam machen.

Und was weißt du über Protein? Das Eichhörnchen lebt im Wald und wechselt im Winter die Farbe, oder? Stellen Sie sich vor, Sie gehen mit einem Kind im Park spazieren und treffen ein Eichhörnchen. Das Kind wird anfangen, sich für das Leben von Eichhörnchen zu interessieren. Lassen Sie uns eine Reihe von Fragen vorbereiten und definieren, die Kinder und vielleicht auch Ihre Erwachsenen interessieren könnten.

Aus dem Leben der Eichhörnchen

1. Wo wohnen Eichhörnchen?
2. Wo Winter Eichhörnchen
3. Wie lange leben Eichhörnchen?
4. Wie vermehren sich Proteine?
5. Was isst Protein?
6. Kann ein Eichhörnchen zu Hause leben?
7. Aussehen des Proteins
8. Was sind Eichhörnchen?
9. Protein der Feinde

Wo wohnen Eichhörnchen?

Proteine ​​mögen kein direktes Sonnenlicht und keine Feuchtigkeit. Normalerweise ist dies ein Wald mit großen Bäumen, so dass das Eichhörnchen sich eine Wohnstätte bauen kann. Eichhörnchen sind in Mulden angeordnet, und wenn es keine geeignete Mulde gibt, verwenden sie Nester, aber sie nisten Dächer vor Wind, Regen und Schnee und legen den Boden aus Moosgründen mit Moos.

In der Grube eines Baumes kann man auch ein Nest eines Eichhörnchens finden, solche Nester werden "gayno" genannt, sie haben ein rundes Aussehen und bestehen aus dünnen Zweigen. Warmno "Gayno" mit Moos und eigenen Daunen. Die Höhe der Eichhörnchennester ist immer unterschiedlich, normalerweise 5 bis 20 Meter.
Ein Eichhörnchen kann übrigens bis zu 15 Wohnorte haben, und zwar aus hygienischen Gründen, da Parasiten in Nestern verseucht sind.

Das Eichhörnchen ist ein sehr vorsichtiges Tier, das beim Bau der Wohnung zum Einsatz kommt, der zweite Weg, es hilft dem Feind zu entkommen. Der erste und der Haupteingang sind nach Osten gerichtet und der zweite schon, wie es nötig ist - vor allem Sicherheit.

Das Eichhörnchen kann sich auf dem Dach des Hauses niederlassen, da der Lebensraum des Eichhörnchens von der Nahrung abhängt, die es bekommen kann. Wo es Essen gibt - dort leben Eichhörnchen, aber er verkleidet sorgfältig sein Zuhause.
Das Eichhörnchen ist eine Ansammlung kleiner und flinker Nagetiere, die in vielen Teilen der Welt leben, mit Ausnahme der Antarktis und Australiens. Eichhörnchen - das Nagetier der Welt! Eichhörnchen leben überall!

Wo Winter Eichhörnchen

Im Winter leben Eichhörnchen in isolierten Nestern und Höhlen, sie können 4 oder mehr Individuen leben, so dass sie sich leichter wärmen können. Bei kaltem Wetter schließen Eichhörnchen den Eingang mit Moos und erwärmen ihr Nest. Die Temperatur im Nest kann bis zu 20 Grad erreichen.

Der große, buschige Schwanz hilft auch, sich warm zu halten, das Eichhörnchen rollt sich zu einem Gewirr zusammen und stößt zu einem buschigen Schwanz. Das Eichhörnchen ist sehr knifflig und im Winter kann man es in den Parks sehen, da es etwas zu profitieren gibt. In der verschneiten Zeit bewegen sie sich durch die Bäume, obwohl sie auch unter den Baumwurzeln gespeichert sind.

Das Eichhörnchen spürt, dass sich das Wetter sehr ändert, und wenn Sie bei sonnigem und nicht frostigem Wetter an einem vertrauten Ort keine Eichhörnchen treffen, warten Sie auf den Frost. Und wenn die Eichhörnchen anfangen zu toben und zu springen, dann werden bald die warmen Tage kommen.

Wenn Sie in einem Landhaus wohnen und das ganze Jahr Eichhörnchen füttern, werden sie den Winter neben sich verbringen. Dies ist aus eigener Erfahrung: Eichhörnchen werden jeden Tag gefüttert: Nüsse, Samen, Früchte.

Proteine ​​überwintern nicht, werden aber weniger aktiv. Obwohl es auf den Lebensraum ankommt!

Wie viele Eichhörnchen leben?

Eichhörnchen sind sicherlich nicht langlebig und in freier Wildbahn leben sie nicht mehr als 4 Jahre. Die Lebensdauer eines Eichhörnchens hängt von seinem Lebensraum, den Wetterbedingungen und dem Futter ab.

Einige Proteine ​​sterben möglicherweise nach zwei Jahren ab - dies ist der Fall, wenn das Protein schwach (krank) ist oder nicht für Nahrungsmittel geeignet ist.

Dies sind die kurzen Lebensdauern von Eichhörnchen, aber dies ist der Fall, wenn ein Eichhörnchen in Abwesenheit einer Person lebt und eine Person für ein Eichhörnchen eine Nahrungshilfe ist und die Lebenszeit verlängern kann.

Protein-Video

Jedes Video animiert die Fotos buchstäblich und es ist immer ein Vergnügen, ein Eichhörnchen in guter Qualität zu sehen! Video über Protein - es ist interessant, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene zu sehen!

In einer angenehmen Umgebung zum Leben lebt das Eichhörnchen zwischen 10 und 18 Jahren. Ich spreche nicht von in Gefangenschaft gehaltenen Eichhörnchen, sondern von dem Leben von Eichhörnchen neben einer Person: in Parks leben, im Wald leben oder wo sich die Sommerhäuser befinden.

Je breiter die Ernährung und die Vitamine sind, desto mehr Proteine ​​leben. Ein Eichhörnchen muss aktiv sein - dies wirkt sich auch auf die Lebensdauer aus. Die Sicherheit von Proteinen und die Fähigkeit, Gefahren zu vermeiden, erhöht das Überleben von Proteinen. Und natürlich die körperliche Gesundheit von Proteinen.

Wenn das Eichhörnchen unter den von mir beschriebenen Bedingungen lebt, wird das Eichhörnchen 13 Jahre alt.

Wie brüten Proteine?

Eichhörnchen sind sehr fruchtbar und produzieren für den Großteil des Lebensraums zwei Nachkommen. In den südlichen und warmen Regionen können sie bis zu dreimal im Jahr brüten. Die Brutzeit der Eichhörnchen beginnt Ende Januar und dauert bis Anfang März. Belchat erscheinen im Juli und August.

Während der Brunft wird das Weibchen zum Gegenstand von Hobbys von bis zu sechs Männern, die Aggressionen gegenüber zeigen. Aggressionen bei Eichhörnchen manifestieren sich in Form von Angriffen, Pfoten an den Ästen, Rotation des Schwanzes, lautem Grollen. Der Gewinner erhält das Weibchen, und nach der Paarung baut das Weibchen ein Nest.

Das Brutnest des Eichhörnchens ist ein großes und hochwertiges Nest, manchmal baut das Eichhörnchen bis zu drei Nester auf. Das Brutnest ist sehr sauber und unterscheidet sich von den üblichen Eichhörnchen.

Die Schwangerschaft bei Eichhörnchen dauert 35 bis 40 Tage. In einem Wurf können 3 bis 10 Eichhörnchen sein, die etwa 8 Gramm wiegen. Neugeborene Eichhörnchen sind überhaupt nicht wie Eichhörnchen, die erste Haarfarbe der Felchen erscheint am 15. Tag und sie sehen das Licht am Ende des ersten Lebensmonats. Eichhörnchen verlassen im zweiten Lebensmonat ihre Nester und im dritten Lebensmonat verlassen sie die Mutter. Protein erreicht die Geschlechtsreife im Laufe des Lebensjahrs und gilt bereits als vollständiges Protein.

Nach der ersten Brut gewinnt das Weibchen an Kraft und bereitet sich auf die nächste Paarung vor.

Was essen Eichhörnchen?

Eine sehr reichhaltige Diät in Eichhörnchen, Sie werden überrascht sein, aber sie umfasst mehr als 130 Artikel. Natürlich ist das Hauptfutter für Eichhörnchen das Saatgut von Nadelbäumen: Fichte, Kiefer, Zeder, Tanne, Lärche.

In der Hungerzeit können Eichhörnchen Frösche fressen - interessant? Aber hier sind so interessante Informationen über die Ernährung von Eichhörnchen!
Im Winter ernähren sich Eichhörnchen von Beständen und es fehlen 35 Gramm pro Tag. Im Herbst trocknen Eichhörnchen Pilze aus, schleppen Nüsse, Samen und füllen ihre Vorratskammern. Der Sommer für Eichhörnchen ist Freiheit in der Nahrung, und alles wird gebraucht: Obst, Gemüse, Eidechsen, Vogeleier, Larven.
Im Sommer verzehrt das Protein bis zu 45 Gramm Futter pro Tag und während der Schwangerschaft bis zu 90 Gramm. pro Tag

Wie füttere ich ein Eichhörnchen im Park?

Für einen Spaziergang im Park versammelt und möchten die Eichhörnchen füttern? Nimm alles, was ist. Das Eichhörnchen wird sich sehr freuen!

Proteine ​​in Parks sind es gewohnt, alles zu essen, aber Waldhörnchen sollten vorsichtig gefüttert werden, da gesundheitliche Probleme beginnen können. Ich füttere Eiweißnüsse!

Kann ein Eichhörnchen zu Hause leben?

Denken Sie, brauchen Sie es? Ein Kind möchte vielleicht ein Eichhörnchen in einer Wohnung haben. Die Hauptsache hier ist richtig zu erklären, dass es nicht möglich ist!

Das Eichhörnchen gewöhnt sich schnell an den Mann, bleibt ihm aber gleichgültig. Ein Eichhörnchen ist weder eine Katze noch ein Hund und es wird Ihnen keine Liebe und Hingabe zeigen. Mann für Eichhörnchen - die Quelle der Nahrungslieferung!

Ein Eichhörnchen wird nicht in einem Metallkäfig leben und seine Lebensdauer nimmt um das Fünffache ab! Hier, um Eichhörnchen in einem Landhaus zu haben - das ist das Ding! Ich habe mehrere Eichhörnchen, obwohl ich sie nicht finden kann, vielleicht sind sie alle verschieden, aber wir füttern sie regelmäßig. Eichhörnchen füttern ist die Frau und die Tochter. Dieser Artikel enthält ein Video zur Proteinfütterung! Fotos von Eichhörnchen stammen ebenfalls aus dem persönlichen Archiv.

Das Aussehen von Proteinen: Farbe, Größe, Gewicht

Ein Eichhörnchen kann nicht verwechselt werden, es ist eines der schönsten Nagetiere. Der große und buschige Schwanz ist länger als der Körper des Eichhörnchens und das Protein ist etwa 20 bis 30 cm lang. Das Protein wiegt etwa 350 Gramm.

Runder Kopf mit dunklen Augen, lustige Ohren, die sich im Winter verändern - große Quasten erscheinen. Der Bauch des Eichhörnchens ist immer hell, aber die Haare können von Zeit zu Zeit variieren. Im Winter wird das Eichhörnchen grau und manchmal sogar etwas schwarz. Im Sommer ist das Eichhörnchen sehr schön und die Farbe ist rot oder braun! Der Fellwechsel erfolgt zweimal im Jahr.

Die Pfoten des Eichhörnchens sind sehr stark, so dass er erfolgreich bis zu 4 Meter hoch springen kann. Scharfe Zähne - wir stecken nicht ihre Finger) können schlecht enden

Welche Arten von Eichhörnchen gibt es? Das größte Eichhörnchen der Welt!

In normalen Breitengraden werden übliche Proteine ​​gefunden. Es heißt "Eichhörnchen gewöhnlich". Ich habe es bereits beschrieben, und man trifft sie oft in Parks und in den eigenen Gebieten.
Aber es gibt noch ein anderes Eichhörnchen - das größte Eichhörnchen der Welt. Das größte Eichhörnchen gilt als asiatisches Eichhörnchen, im Englischen klingt es wie folgt: „Ratufa macroura“ Wenn Sie das reguläre Eichhörnchen mit dem „Ratufu“ -Eichhörnchen vergleichen, ist der Unterschied sehr deutlich. Das größte Protein der Welt hat ein Gewicht von etwa 3 kg und eine Körperlänge von etwa einem Meter.

Das größte Eichhörnchen "Ratuf" lebt in den Tropenwäldern Indonesiens, Indiens, Burmas und Nepals. Eine schreckliche Sache, ein solches Eichhörnchen in den Wäldern der Region Moskau oder im Park von Moskau zu treffen. Ich habe kein Video vom größten Eichhörnchen, aber wenn jemand eine Videoaufnahme mit einem riesigen Eichhörnchen hat, dann senden, veröffentlichen!

Feinde von Eichhörnchen und ihren Konkurrenten in der Natur!

Belka lauert fast überall Gefahr. Für ein Eichhörnchen ist ein Jäger gefährlich, wilde Tiere sind gefährlich und liegen auf der Erde auf der Lauer. Vögel werden von Raubvögeln gejagt. Diese Eichhörnchen sind so flink und vorsichtig.

Sogar Fische können ein Eichhörnchen im Wasser angreifen, und solche Angriffe sind nicht ungewöhnlich.

Ein Eichhörnchen weiß nicht, wie man sich gegen Feinde verteidigt, und der einzige Weg zum Schutz ist die Flucht! Proteine ​​müssen mit denen konkurrieren, die sich von ihrer Nahrung ernähren. Ich beobachte oft, wie Eichhörnchen mit Vögeln in Konflikt geraten. Eichhörnchen vertreiben sie vom Essen und arrangieren ganze Aufführungen. Die Konkurrenz ist nicht nur beim Essen, das Eichhörnchen kann aus dem Haus geworfen werden, aber die Vögel tun es. Kein beneidenswerter Anteil an Eichhörnchen! Kümmere dich um die Eichhörnchen, füttere sie und genieße ihre schöne Aussicht!

Lustig über Protein!

Interessante und neugierige Fakten über Protein!

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Vorlesung Nummer 3. Struktur und Funktion von Proteinen. Enzyme

Proteinstruktur

Proteine ​​sind hochmolekulare organische Verbindungen, die aus α-Aminosäureresten bestehen.

Die Proteine ​​umfassen Kohlenstoff, Wasserstoff, Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel. Einige Proteine ​​bilden Komplexe mit anderen Molekülen, die Phosphor, Eisen, Zink und Kupfer enthalten.

Proteine ​​haben ein hohes Molekulargewicht: Eialbumin - 36.000, Hämoglobin - 152.000, Myosin - 500.000. Zum Vergleich: Das Molekulargewicht von Alkohol beträgt 46, Essigsäure beträgt 60, Benzol beträgt 78.

Aminosäurezusammensetzung von Proteinen

Proteine ​​sind nicht periodische Polymere, deren Monomere α-Aminosäuren sind. Normalerweise werden 20 Arten von α-Aminosäuren als Monomere von Proteinen bezeichnet, obwohl über 170 in Zellen und Geweben vorkommen.

Abhängig davon, ob Aminosäuren im Körper von Menschen und anderen Tieren synthetisiert werden können, können sie unterschieden werden als: austauschbare Aminosäuren können synthetisiert werden; essentielle Aminosäuren - können nicht synthetisiert werden. Essentielle Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Pflanzen synthetisieren alle Arten von Aminosäuren.

Abhängig von der Aminosäurezusammensetzung sind Proteine: vollständig - enthalten den gesamten Satz Aminosäuren; minderwertig - einige Aminosäuren in ihrer Zusammensetzung fehlen. Wenn Proteine ​​nur aus Aminosäuren bestehen, werden sie einfach genannt. Enthalten Proteine ​​zusätzlich zu Aminosäuren eine Nicht-Aminosäurekomponente (prothetische Gruppe), werden sie als Komplex bezeichnet. Die prothetische Gruppe kann durch Metalle (Metalloproteine), Kohlenhydrate (Glycoproteine), Lipide (Lipoproteine), Nukleinsäuren (Nukleoproteine) dargestellt werden.

Alle Aminosäuren enthalten: 1) Carboxylgruppe (-COOH), 2) Aminogruppe (-NH₂), 3) einen Rest oder eine R-Gruppe (Rest des Moleküls). Die Struktur des Radikals in verschiedenen Aminosäuretypen ist unterschiedlich. Abhängig von der Anzahl der Aminogruppen und Carboxylgruppen, aus denen Aminosäuren bestehen, gibt es: neutrale Aminosäuren, die eine Carboxylgruppe und eine Aminogruppe aufweisen; basische Aminosäuren mit mehr als einer Aminogruppe; saure Aminosäuren mit mehr als einer Carboxylgruppe.

Aminosäuren sind amphotere Verbindungen, da sie in Lösung sowohl als Säuren als auch als Basen wirken können. In wässrigen Lösungen existieren Aminosäuren in verschiedenen ionischen Formen.

Peptidbindung

Peptide sind organische Substanzen, die aus Aminosäureresten bestehen, die durch eine Peptidbindung verbunden sind.

Die Bildung von Peptiden erfolgt als Ergebnis der Kondensationsreaktion von Aminosäuren. Die Wechselwirkung der Aminogruppe einer Aminosäure mit der Carboxylgruppe der anderen führt zur Bildung einer kovalenten Stickstoff-Kohlenstoff-Bindung zwischen ihnen, die als Peptidbindung bezeichnet wird. Abhängig von der Anzahl der Aminosäurereste, aus denen das Peptid besteht, werden Dipeptide, Tripeptide, Tetrapeptide usw. unterschieden. Die Bildung einer Peptidbindung kann viele Male wiederholt werden. Dies führt zur Bildung von Polypeptiden. An einem Ende des Peptids befindet sich eine freie Aminogruppe (wird als N-Terminus bezeichnet), und am anderen Ende gibt es eine freie Carboxylgruppe (es wird C-Terminus genannt).

Räumliche Organisation von Proteinmolekülen

Die Erfüllung bestimmter spezifischer Funktionen durch Proteine ​​hängt von der räumlichen Konfiguration ihrer Moleküle ab. Außerdem ist es für eine Zelle energetisch ungünstig, Proteine ​​in entfalteter Form in einer Kette zu halten, weshalb Polypeptidketten mit einer bestimmten dreidimensionalen Struktur oder Konformation angeordnet werden. Es gibt 4 Ebenen der räumlichen Organisation von Proteinen.

Die Primärstruktur eines Proteins ist die Sequenz der Anordnung von Aminosäureresten in der Polypeptidkette, die das Proteinmolekül bildet. Die Verbindung zwischen Aminosäuren ist Peptid.

Besteht ein Proteinmolekül aus nur 10 Aminosäureresten, so beträgt die Anzahl der theoretisch möglichen Varianten von Proteinmolekülen, die sich in der Reihenfolge der Aminosäurewechsel unterscheiden, 10-20. Mit 20 Aminosäuren ist es möglich, eine noch größere Anzahl verschiedener Kombinationen herzustellen. Im menschlichen Körper wurden zehntausend verschiedene Proteine ​​gefunden, die sich sowohl voneinander als auch von Proteinen anderer Organismen unterscheiden.

Es ist die Primärstruktur eines Proteinmoleküls, die die Eigenschaften von Proteinmolekülen und ihre räumliche Konfiguration bestimmt. Das Ersetzen nur einer Aminosäure durch eine andere in einer Polypeptidkette führt zu einer Änderung der Eigenschaften und Funktionen des Proteins. Zum Beispiel führt der Ersatz der sechsten Glutaminsäure durch Valin in der β-Untereinheit des Hämoglobins dazu, dass das Hämoglobinmolekül als Ganzes nicht seine Hauptfunktion erfüllen kann - Sauerstofftransport; In solchen Fällen entwickelt die Person eine Krankheit - Sichelzellenanämie.

Die Sekundärstruktur ist die geordnete Faltung der Polypeptidkette zu einer Spirale (sie sieht aus wie eine gestreckte Feder). Die Windungen der Helix werden durch Wasserstoffbrückenbindungen zwischen Carboxylgruppen und Aminogruppen verstärkt. Praktisch alle CO- und NH-Gruppen sind an der Bildung von Wasserstoffbrücken beteiligt. Sie sind schwächer als die von Peptiden, geben jedoch, wenn sie sich viele Male wiederholen, dieser Konfiguration Stabilität und Starrheit. Auf der Ebene der Sekundärstruktur gibt es Proteine: Fibroin (Seide, Spinnweben), Keratin (Haare, Nägel), Kollagen (Sehnen).

Tertiärstruktur ist die Faltung von Polypeptidketten in Kügelchen, die sich aus dem Auftreten chemischer Bindungen (Wasserstoff, ionisch, Disulfid) und dem Aufbau hydrophober Wechselwirkungen zwischen den Radikalen von Aminosäureresten ergeben. Die Hauptrolle bei der Bildung der Tertiärstruktur spielen die hydrophil-hydrophoben Wechselwirkungen. In wässrigen Lösungen neigen hydrophobe Radikale dazu, sich vor dem Wasser zu verstecken und innerhalb der Kugel zu gruppieren, während hydrophile Radikale infolge der Hydratation (Wechselwirkung mit Wasserdipolen) dazu neigen, sich auf der Oberfläche des Moleküls zu befinden. In einigen Proteinen wird die Tertiärstruktur durch kovalente Disulfidbindungen zwischen den Schwefelatomen zweier Cysteinreste stabilisiert. Auf der Ebene der Tertiärstruktur gibt es Enzyme, Antikörper und einige Hormone.

Die quartäre Struktur ist charakteristisch für komplexe Proteine, deren Moleküle aus zwei oder mehr Kügelchen bestehen. Untereinheiten bleiben aufgrund ionischer, hydrophober und elektrostatischer Wechselwirkungen im Molekül zurück. Wenn sich eine Quartärstruktur bildet, entstehen manchmal Disulfidbindungen zwischen den Untereinheiten. Das am häufigsten untersuchte Protein mit quaternärer Struktur ist Hämoglobin. Es wird von zwei α-Untereinheiten (141 Aminosäurereste) und zwei β-Untereinheiten (146 Aminosäurereste) gebildet. Mit jeder Untereinheit ist ein Häm-Molekül verbunden, das Eisen enthält.

Wenn aus irgendeinem Grund die räumliche Konformation von Proteinen von der normalen abweicht, kann das Protein seine Funktionen nicht erfüllen. Die Ursache der „Rinderwahnsinn“ (spongiforme Enzephalopathie) ist zum Beispiel die abnormale Konformation von Prionen - den Oberflächenproteinen von Nervenzellen.

Eigenschaften von Proteinen

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in der Biologie

Aminosäurezusammensetzung, die Struktur des Proteinmoleküls bestimmen seine Eigenschaften. Proteine ​​kombinieren basische und saure Eigenschaften, die durch Aminosäurereste bestimmt werden: Je saurer Aminosäuren in einem Protein, desto ausgeprägter sind seine sauren Eigenschaften. Die Fähigkeit, H + zu geben und zu binden, bestimmt die Puffereigenschaften von Proteinen; Einer der stärksten Puffer ist Hämoglobin in roten Blutkörperchen, wodurch der pH-Wert im Blut konstant bleibt. Es gibt lösliche Proteine ​​(Fibrinogen), es gibt unlösliche mechanische Funktionen (Fibroin, Keratin, Kollagen). Es gibt chemisch aktive Proteine ​​(Enzyme), sie sind chemisch inaktiv, resistent gegen die Auswirkungen verschiedener Umgebungsbedingungen und äußerst instabil.

Äußere Faktoren (Erhitzen, ultraviolette Strahlung, Schwermetalle und ihre Salze, pH-Wert-Änderungen, Strahlung, Dehydratisierung)

kann zu einer Verletzung der strukturellen Organisation des Proteinmoleküls führen. Der Prozess des Verlusts der dreidimensionalen Konformation eines bestimmten Proteinmoleküls wird Denaturierung genannt. Der Grund für die Denaturierung ist der Bruch von Bindungen, die eine bestimmte Struktur des Proteins stabilisieren. Anfangs sind die schwächsten Bindungen gebrochen und bei härteren Bedingungen die stärkeren. Daher geht zunächst das Quaternär verloren, dann die Tertiär- und Sekundärstrukturen. Eine Änderung der räumlichen Konfiguration führt zu einer Änderung der Eigenschaften des Proteins und führt dazu, dass das Protein seine charakteristischen biologischen Funktionen nicht erfüllen kann. Wenn die Denaturierung nicht mit der Zerstörung der Primärstruktur einhergeht, kann sie reversibel sein. In diesem Fall tritt eine Selbstheilung in der für das Protein charakteristischen Konformation auf. Solche Denaturierungen sind beispielsweise Membranrezeptorproteine. Die Wiederherstellung der Struktur des Proteins nach der Denaturierung wird als Renaturierung bezeichnet. Wenn die Wiederherstellung der räumlichen Konfiguration des Proteins nicht möglich ist, wird die Denaturierung als irreversibel bezeichnet.

Proteinfunktionen

Enzyme

Enzyme oder Enzyme sind eine besondere Klasse von Proteinen, die biologische Katalysatoren sind. Dank Enzymen verlaufen biochemische Reaktionen sehr schnell. Die Geschwindigkeit enzymatischer Reaktionen ist Zehntausendfach (und manchmal Millionen) höher als die Reaktionsgeschwindigkeit von anorganischen Katalysatoren. Die Substanz, auf die das Enzym wirkt, wird als Substrat bezeichnet.

Enzyme - globuläre Proteine ​​können nach den strukturellen Merkmalen der Enzyme in zwei Gruppen unterteilt werden: einfache und komplexe. Einfache Enzyme sind einfache Proteine, d.h. bestehen nur aus Aminosäuren. Komplexe Enzyme sind komplexe Proteine, d.h. Neben dem Proteinanteil enthalten sie eine Nicht-Protein-Naturgruppe - einen Cofaktor. Bei einigen Enzymen wirken Vitamine als Cofaktoren. Im Enzymmolekül emittieren Sie einen speziellen Teil, der als aktives Zentrum bezeichnet wird. Das aktive Zentrum ist ein kleiner Abschnitt des Enzyms (von drei bis zwölf Aminosäureresten), in dem die Bindung des Substrats oder der Substrate unter Bildung des Enzym-Substrat-Komplexes erfolgt. Nach Beendigung der Reaktion zerfällt der Enzym-Substrat-Komplex in das Enzym und das Produkt (die Produkte) der Reaktion. Einige Enzyme haben (neben aktiven) allosterischen Zentren - Stellen, an die sich Enzymgeschwindigkeitsregler (allosterische Enzyme) anschließen.

Enzymatische Katalysereaktionen sind gekennzeichnet durch: 1) hohe Effizienz, 2) strenge Selektivität und Wirkungsrichtung, 3) Substratspezifität, 4) feine und präzise Regulation. Die Substrat- und Reaktionsspezifität enzymatischer Katalysereaktionen wird durch die Hypothesen von E. Fisher (1890) und D. Koshland (1959) erklärt.

E. Fisher ("Key-Lock" -Hypothese) schlug vor, dass die räumlichen Konfigurationen des aktiven Zentrums des Enzyms und des Substrats genau zueinander passen müssen. Das Substrat wird mit dem "Schlüssel", dem Enzym - mit dem "Schloss" verglichen.

D. Koshland (Handschuh-Hypothese) schlug vor, dass die räumliche Entsprechung zwischen der Struktur des Substrats und dem aktiven Zentrum des Enzyms nur im Moment ihrer Wechselwirkung entsteht. Diese Hypothese wird auch als Hypothese der induzierten Entsprechung bezeichnet.

Die Geschwindigkeit der enzymatischen Reaktionen hängt von folgenden Faktoren ab: 1) Temperatur, 2) Enzymkonzentration, 3) Substratkonzentration, 4) pH-Wert. Es sollte betont werden, dass, da Enzyme Proteine ​​sind, ihre Aktivität unter physiologisch normalen Bedingungen am höchsten ist.

Die meisten Enzyme können nur bei Temperaturen von 0 bis 40 ° C arbeiten. Innerhalb dieser Grenzen steigt die Reaktionsgeschwindigkeit mit jeder Temperatur von 10 ° C um das 2-fache. Bei Temperaturen über 40 ° C wird das Protein denaturiert und die Enzymaktivität nimmt ab. Bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt werden die Enzyme inaktiviert.

Mit zunehmender Substratmenge steigt die Geschwindigkeit der enzymatischen Reaktion an, bis die Anzahl der Substratmoleküle der Anzahl der Enzymmoleküle entspricht. Mit einer weiteren Erhöhung der Substratmenge wird die Geschwindigkeit nicht erhöht, da die aktiven Zentren des Enzyms gesättigt sind. Eine Erhöhung der Enzymkonzentration führt zu einer Erhöhung der katalytischen Aktivität, da eine größere Anzahl von Substratmolekülen pro Zeiteinheit Transformationen durchmacht.

Für jedes Enzym gibt es einen optimalen pH-Wert, bei dem es maximale Aktivität zeigt (Pepsin - 2.0, Speichelamylase - 6.8, Pankreaslipase - 9.0). Bei höheren oder niedrigeren pH-Werten nimmt die Enzymaktivität ab. Bei starken pH-Änderungen denaturiert das Enzym.

Die Geschwindigkeit allosterischer Enzyme wird durch Substanzen reguliert, die sich den allosterischen Zentren anschließen. Wenn diese Substanzen die Reaktion beschleunigen, werden sie als Aktivatoren bezeichnet, wenn sie Inhibitoren hemmen.

Enzymklassifizierung

Nach der Art der katalysierten chemischen Transformation werden Enzyme in 6 Klassen eingeteilt:

1. Sauerstoffreduktase (Transfer von Wasserstoffatomen, Sauerstoff oder Elektronen von einer Substanz zur anderen - Dehydrogenase),
2. Transferase (Transfer von Methyl-, Acyl-, Phosphat- oder Aminogruppen von einer Substanz zur anderen - Transaminase),
3. Hydrolasen (Hydrolysereaktionen, bei denen zwei Produkte aus einem Substrat gebildet werden - Amylase, Lipase),
4. LiAZs (nicht-hydrolytische Anlagerung einer Atomgruppe an ein Substrat oder Abspaltung davon, wobei die Decarboxylase-Abspaltung der CC-, CN-, -C-, S-Bindungen),
5. Isomerase (intramolekulare Umlagerung - Isomerase),
6. Ligasen (Kombination von zwei Molekülen infolge der Bildung von CC-, CN-, CO-, CS-Bindungen).

Klassen wiederum sind in Unterklassen und Unterklassen unterteilt. In der aktuellen internationalen Klassifikation hat jedes Enzym eine bestimmte Chiffre, bestehend aus vier durch Punkte getrennten Zahlen. Die erste Zahl ist die Klasse, die zweite ist die Unterklasse, die dritte ist die Unterklasse, die vierte ist die Enzymsequenznummer in dieser Unterklasse. Die Arginase-Chiffre lautet beispielsweise 3.5.3.1.

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