Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das an komplexen biochemischen Prozessen beteiligt ist, was einen hohen biologischen Wert für den Körper hat. Nahrungsmittel, die große Mengen an Eisen enthalten, sind wirksam bei der Steigerung von Hämoglobin und bei der Behandlung von Eisenmangelanämie.

Die Funktionen von Eisen im Körper

Der Körper eines Erwachsenen enthält bis zu 4 Gramm Eisen, das Teil von Hämoglobin, Enzymen und Zellen innerer Organe ist und an folgenden lebenswichtigen Prozessen beteiligt ist:

• Sauerstoffübertragung zu Zellen aller Arten von Gewebe;
• DNA-Kopieren während der Zellteilung;
• Blutbildung und Hämoglobinsynthese;
• antioxidativer Schutz von Zellen;
• die Produktion von Nebennierenhormonen (Adrenalin, Noradrenalin) und Schilddrüsen (Thyroxin, Triiodthyronin);
• die Bildung des Hauptproteins des Bindegewebes - Kollagen;
• das Funktionieren des Nerven-, Immun-, Hormon-, Atmungs- und anderen Systems.

Tägliche Einnahme von Eisen

Die zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobin-Spiegels erforderliche Eisenmenge und die Funktion der inneren Organe unterscheiden sich je nach Geschlecht und Alter. Zum Beispiel benötigen Kinder und Jugendliche mehr Mikroelemente für das Wachstum und schwangere Frauen benötigen eine angemessene Entwicklung des Fötus.

Eisenmangel

Jeden Tag tritt ein natürlicher Spurenelementverlust (bis zu 0,7 mg) im Körper auf, zusammen mit der Ausscheidung von Kot und Urin sowie beim Abblättern des Epithels der oberen Hautschichten mit Haar- und Nagelwachstum. Bei Frauen kann der Eisengehalt infolge von starken Perioden (16-30 mg pro Monat) abnehmen.

Eisenmangel kann auch durch pathologische Ursachen verursacht werden, die mit Funktionsstörungen des Körpers oder den Folgen von Unterernährung verbunden sind:

• Nährstoffmangel - Eisenmangel, der durch das Fehlen oder unzureichende Menge an eisenhaltigen Lebensmitteln in der Ernährung verursacht wird und durch eine Ernährungsumstellung leicht beseitigt werden kann.
• Eingeschränkte Absorption Interne Faktoren, die mit dem Zustand und den funktionellen Merkmalen des Magen-Darm-Trakts zusammenhängen, sowie Medikamente - Antazida und Medikamente, die den Säuregehalt des Magens reduzieren, Tetracycline beeinflussen den Mechanismus der Eisenaufnahme.
• Blutungen Die Entwicklung einer akuten und chronischen Blutung verringert die Eisenspeicherung erheblich. Ursachen für Blutverlust können Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Magengeschwür), Tumore, onkologische Prozesse sowie kritische Tage sein.

Wenn der Eisenmangel im Körper nicht durch Nahrung aufgefüllt wird, beginnt die allmähliche Entwicklung einer Anämie, die eine unterschiedliche Zeitspanne (von sechs Monaten bis zwei Jahren) benötigt und in drei Stufen abläuft:

• Prelativny - gekennzeichnet durch eine Abnahme der Eisenmenge in den Gewebezellen ohne Symptome. Es kann sich mit unzureichender Ernährung, Vegetarismus, Spenden, Sport sowie langfristiger Einnahme nichtsteroidaler Entzündungshemmer (Aspirin, Paracetamol, Voltaren, Ketoprofen) entwickeln.
• Latent (versteckt) - Die Menge an eisenhaltigen Enzymen (Ferritin) nimmt ab, während der Hämoglobinspiegel normal bleibt. Verborgener Mangel wird mit Ferritin- und Transferritintests diagnostiziert, und die Hauptsymptome der Pathologie sind Haarausfall, brüchige Nägel, trockene Haut und Müdigkeit.
• Anämie ist eine pathologische Erkrankung, die durch die Abnahme aller Eisenreserven und eine Abnahme des Hämoglobinspiegels verursacht wird. Sie äußert sich in Symptomen von Unwohlsein, Schläfrigkeit, Tachykardie, Schwindel und Kopfschmerzen.

Anämie geht einher mit einer Störung aller Körpersysteme (kardiovaskulär, endokrin, Ausscheidung, zentrales Nervensystem), einer Verschärfung bestehender chronischer Erkrankungen sowie einer Sportunverträglichkeit.

Tabelle der Produkte, die große Mengen an Eisen enthalten

Bei allen Produkten mit hohem Eisengehalt können zwei Gruppen unterschieden werden: tierischer und pflanzlicher Herkunft, die erhebliche Unterschiede beim Aufspalten und Assimilieren von Spurenelementen aufweisen.

Die Zusammensetzung von Fleisch, Fisch und anderen tierischen Produkten umfasst Hämeisen, das sich durch eine hohe Absorbierbarkeit auszeichnet (20-30% der Gesamtmenge). Produkte pflanzlichen Ursprungs enthalten Nicht-Häm-Eisen, dessen Absorption 2-3% beträgt, und erfordert bestimmte Bedingungen für die Spaltung (hoher Säuregehalt des Magens, Anwesenheit von Folsäure, Ascorbinsäure und anderen Säuretypen).

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Welche Lebensmittel enthalten Eisen?

Wenn die Nägel brüchig wurden, tauchten weiße Streifen auf, Stimmungsschwankungen waren häufig, es mangelte an Kraft, oft schwindelig - es ist an der Zeit herauszufinden, welche Lebensmittel Eisen enthalten. Kalorienarme Diäten, schwere Menstruationsblutungen und Hämorrhoiden verursachen einen Mangel an einem wichtigen Element.

Eisenreiche Lebensmittel

Bekanntlich besteht Blut aus Plasma, in dem Blutzellen schwimmen. Sie kommen in drei Varianten:

• rote Blutkörperchen - rote Blutkörperchen,
• weiße Blutkörperchen - weiße Blutkörperchen,
• Blutplättchen - Blutplättchen.

Erythrozyten versorgen die Körperzellen mit Sauerstoff und führen Kohlendioxid in die Lunge zurück. Sie sind mit eisenhaltigem Hämoglobinprotein gefüllt.

Wenn Eisenprodukte assimiliert werden, wandelt der Körper sie in eine der Formen um: Häm oder Chelat.

Die Quelle von Hämeisen ist ein Protein tierischen Ursprungs, sie sind reich an Fleischnahrung. In dieser Form wird das Element so vollständig und leicht wie möglich aufgenommen.

Eine chelatierte (nicht hämische) Sorte findet sich in pflanzlichem Eiweiß, Zucker, Salz, Grünzeug, Dill, Petersilie. Es wird festgestellt, dass durch die Verwendung dieser Produkte mit Fleisch die Chelationsassimilation der Sorte zunimmt.

Produkte, die Eisen enthalten, werden nach der Verarbeitung im Verdauungssystem durch die Epithelzelle der Schleimhaut der Darmwand absorbiert und gelangen dann in das Blutgefäß.

Anzeichen von Eisenmangel im Körper

Der fehlende Empfang des notwendigen Elements äußert sich in trockener Haut. Haare werden spröde, verlieren Glanz und fallen heraus. Der Zustand der Zähne kann sich verschlechtern. Reduzierte Stoffwechselprozesse als Folge eines Mangels in der Ernährung von eisenhaltigen Lebensmitteln führen zu einer Zunahme des Körpergewichts.

Die Haut wird blass, Kopfschmerzen und Ohnmachtsanfälle, Schwindel, "Fliegen" blitzen vor meinen Augen. Ich möchte tagsüber schlafen, Schlaflosigkeit quält mich nachts. Anzeichen für intellektuelle Aktivitäten, das Gedächtnis verschlechtern sich.

Einige junge Frauen ändern ihren Geschmack, ich möchte rohe Kartoffeln, Kreide oder Lehm essen. Eine Schwäche der glatten Muskulatur, die sich durch Austreten von Urin äußert, kann festgestellt werden. Es wird schwierig, Trockenfutter zu schlucken, die Gewohnheit des Trinkens wird entwickelt.

Wenn die Nahrung nicht mehr aus Eisenhaltigen Produkten besteht, werden die Hämoglobinwerte reduziert. Stoffe bekommen nicht mehr genug Sauerstoff, es kommt zu einem Zusammenbruch.

Reduzierte Hämoglobinwerte können lange Zeit unbemerkt bleiben, wenn Herz und Lunge gesund sind und den Sauerstoffmangel im Gewebe ausgleichen können. Bei einem aktiven Lebensstil, körperlicher Bildung, wird Müdigkeit früher als bei einem sitzenden Lebensstil wahrgenommen.

Bei Männern liegt der untere normale Hämoglobinwert unter 132 g / l, bei Frauen unter 117 g / l. Im Falle einer Schwangerschaft beträgt der kritische Wert 110 g / l.

Eisenmangelanämie ist ziemlich häufig, die Krankheit betrifft etwa 10-12% der Frauen im gebärfähigen Alter. Bei schwangeren Frauen beträgt der Anteil dieser Art von Anämie mehr als 80%.

Die Hauptursachen für Eisenmangelanämie:

• reichlich Perioden;
• Blutverlust aus dem Verdauungssystem bei Hämorrhoiden, Magengeschwür;
• Verletzung der Eisenaufnahme aus der Nahrung aufgrund einer Erkrankung des Dünndarms;
• das Fehlen einer ausreichenden Menge an eisenhaltigen Produkten in einer Phase intensiven Wachstums sowie bei Schwangerschaft oder Stillen.

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Täglicher Bedarf an Eisen

Ein erwachsener Mann braucht bis zu 20 mg pro Tag, eine Frau bis zu 30 mg Eisen.

Bei Frauen ist der Mangel an einem wichtigen Element der Gesundheit oft mit einer kalorienarmen Diät verbunden. Bei einer täglichen täglichen Kalorienaufnahme von 1000 kcal werden dem Körper bis zu 8 µg Eisen mit Nahrung zugeführt, was deutlich unter der empfohlenen Norm liegt. In Hüttenkäse, Joghurt gibt es praktisch kein nützliches Element. Aber in Gusseisen gegartem Essen ist Eisen mehr.

Während des Tages verliert der Körper auf natürliche Weise bis zu 1 mg des Elements. Zunächst sind Verluste mit epithelialer Desquamation, Schwitzen, Menstruationsblutungen und versteckten Blutungen im Gastrointestinaltrakt verbunden. Während der Schwangerschaft werden Eisenspeicher für die Bildung der Plazenta, Fötus Erythrozyten und andere Bedürfnisse des weiblichen Körpers ausgegeben.

Es stellt sich heraus, dass Raucher Anämie schwieriger erkennen. Tatsache ist, dass die Verbindung mit Hämoglobin-Kohlenmonoxid, die durch Zigarettenrauch gelangt, eine spezielle Form von Hämoglobin bildet, dem die Fähigkeit fehlt, Sauerstoff in Geweben zu transportieren. Infolgedessen erhöht der Körper das "gute" Hämoglobin, weshalb sein Gesamtniveau normal erscheint. Für die korrekte Diagnose einer Anämie müssen Sie daher den Arzt über die schlechte Angewohnheit und die Anzahl der pro Tag gerauchten Zigaretten informieren.

Tabelle der Eisenprodukte

Bei der Zubereitung einer Diät aus eisenhaltigen Lebensmitteln sollte die unterschiedliche Bioverfügbarkeit eines Elements berücksichtigt werden, das mit seiner Häm- oder Chelatvielfalt verbunden ist.

Eisen wird am schnellsten und vollständig von Rind, Lamm, Truthahn, Leber und Fisch aufgenommen. Trotz des hohen Gehalts an Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln - beispielsweise in Bohnen sowie in Pilzen - wird das Eisen aus diesen viel schlechter aufgenommen.

Eisenhaltige Produkte sind in Tabelle 1 aufgeführt:

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Eisenreiche Lebensmittel

Eisenmangelanämie ist die häufigste Erkrankung, die durch Mikronährstoffmangel hervorgerufen wird.

Betroffen sind vor allem Kinder und Frauen im gebärfähigen Alter. Diese Art der Anämie entwickelt sich aufgrund eines Eisenmangels in der Ernährung, nach schwerem Blutverlust oder als Folge von Vitamin C-Mangel. Inzwischen darf eine Eisenmangelanämie nicht mit einer megaloblastischen Anämie verwechselt werden, die durch unzureichende Zufuhr von Vitamin B12 und Folsäure verursacht wird.

Die Hauptaufgabe von Eisen im Körper besteht darin, an der Bildung von Hämoglobin mitzuwirken, das etwa zwei Drittel von Fe in sich konzentriert. Ein weiteres Viertel der Eisenreserven liegt in Ferritin und etwa 5 Prozent - in der Zusammensetzung der Proteine.

Körpervorteile

Aus der Nahrung gewonnenes Eisen kann dem menschlichen Körper verschiedene Vorteile bringen. Angesichts der besonderen Bedeutung von Fe für einen Menschen lohnt es sich, näher auf seine Funktionen einzugehen.

Hämoglobinbildung

Diese Fähigkeit ist eine der Hauptfunktionen des Ferrums. Eine Person braucht während seines Lebens eine kontinuierliche Bildung von Hämoglobin, da der Blutverlust selbst bei geringfügigen äußeren oder inneren Blutungen seinen Spiegel verringert. Insbesondere erleiden Frauen jeden Monat einen signifikanten Blutverlust, weshalb sie anfälliger für Anämie sind als Männer (insbesondere bei unsachgemäßer, unausgewogener Ernährung). Darüber hinaus bestimmt dieses Mineral die Farbe des Blutes, verleiht ihm einen dunkelroten Farbton und transportiert außerdem Sauerstoff durch alle Körperzellen.

Zur Muskelbildung

Im Muskelgewebe spielt Eisen die Rolle eines Sauerstofflieferanten, ohne den der Muskelkontraktionsprozess unmöglich ist. Vom Ferrum hängt der Tonus und die Elastizität der Muskeln ab, und Schwäche ist ein typisches Symptom für Eisenmangel.

Für das Gehirn

Die Fähigkeit, Sauerstoff im ganzen Körper zu transportieren, macht Eisen zu einem unverzichtbaren Spurenelement für die volle Gehirnfunktion. Fe-Mangel erhöht das Risiko, an Alzheimer-Krankheit, Demenz und anderen Erkrankungen zu leiden, die auf eine gestörte Gehirnaktivität zurückzuführen sind.

Restless Leg Syndrome

Die meisten Forscher sind sich einig, dass die Ursache für die Entwicklung dieser sensomotorischen Krankheit eine unzureichende Eisenaufnahme ist. Fe-Mangel verursacht Muskelkrämpfe, die während der Ruhezeit (Schlaf, Sitzen) verschlimmert werden.

Halten Sie eine gesunde Körpertemperatur aufrecht

Interessanterweise hat Eisen die Fähigkeit, die Körpertemperatur zu regulieren. Die Angemessenheit des Flusses enzymatischer und metabolischer Prozesse hängt von seiner Stabilität ab.

Um das Wohlbefinden zu erhalten

Beseitigt chronische Müdigkeit bei Männern und Frauen, was auch eine Folge von niedrigem Hämoglobin ist.

Stärkung der Immunität

Im Immunsystem spielt das Ferrum eine Schlüsselrolle. Ein mit Eisen in ausreichender Menge gesättigter Organismus kann Infektionskrankheiten aktiver bekämpfen. Außerdem hängt die Wundheilungsrate von Eisen ab.

Gesunde Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft hat der weibliche Körper das Bedürfnis nach erhöhtem Blutvolumen und roten Blutkörperchen (um den wachsenden Fötus zu versorgen). Daher steigt die "Nachfrage" nach Eisen bei schwangeren Frauen. Eisenmangel erhöht das Risiko einer Frühgeburt, provoziert ein unzureichendes Gewicht beim Neugeborenen und beeinträchtigt die Entwicklung.

Außerdem kann Eisen den Energiestoffwechsel, die enzymatische Aktivität beeinflussen, Schlaflosigkeit lindern und die Konzentration erhöhen.

Was ist ein gefährlicher Mangel

Akute Anämie ist in der Regel das Ergebnis eines laufenden Fe-Mangels.

Hauptsymptome von Eisenmangel:

• Müdigkeit;
• Muskelschwäche;
• übermäßige Menstruationsblutungen bei Frauen.

Wie bereits erwähnt, sind Frauen anfälliger für die Entwicklung von Eisenmangel. Fast 10 Prozent des schwächeren Geschlechts im gebärfähigen Alter leiden an einem Mangel an diesem Spurenelement. Bei Männern (und bei Frauen nach der Menopause) ist eine ferrumdefiziente Anämie jedoch äußerst selten. Bei Kindern besteht auch das Risiko einer Anämie.

Faktoren, die zur Entwicklung von Eisenmangel beitragen

1. Erhöhter Blutverlust (auch von Spendern) erhöht den Eisenbedarf des Körpers.
2. Krafttraining und Ausdauertraining erfordern, dass Sie die tägliche Rate des Ferrums fast zweimal erhöhen.
3. Mentale Aktivität trägt zu einer schnelleren Nutzung der Eisenreserven bei.
4. Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Autoimmunerkrankungen des Darms können zu einer schlechten Eisenaufnahme führen.

Kombination mit anderen Nährstoffen

Vitamin C. Der Verbrauch von Ascorbinsäure zusammen mit eisenhaltigen Produkten trägt zu einer erhöhten Eisenaufnahme bei. Wenn Sie zum Beispiel eine halbe Pampelmuse zur Fe-Ration hinzufügen, nimmt der Körper dreimal mehr Eisen auf. Daher ist es wichtig, dass das Menü nicht nur mit Eisen, sondern auch mit Vitamin C angereichert ist. Allerdings sollte darauf geachtet werden: Ascorbinsäure hat einen größeren Einfluss auf die Aufnahme von Eisen aus Pflanzen als auf die Aufnahme von Ferrum tierischen Ursprungs.

Vitamin-A-Retinolmangel blockiert die Fähigkeit des Körpers, Eisenspeicher zur Bildung von roten Blutkörperchen zu verwenden.

Kupfer Dieses Spurenelement ist bekanntlich für den Transport von Nährstoffen aus den "Lagereinrichtungen" zu den Zellen und Organen notwendig. Mit einem Mangel an Cuprum verliert Eisen seine „Mobilität“, was zur Entwicklung einer Anämie führt. Möchten Sie gleichzeitig Ferrum und Kupfer auffüllen? Bohnen, Sojabohnen und Linsen sollten regelmäßig auf Ihrem Tisch erscheinen.

Es ist auch wichtig, eisenreiche Lebensmittel mit Lebensmitteln zu kombinieren, die Vitamine der Gruppe B enthalten (aufgrund des Ferrums erhalten die B-Substanzen eine erhöhte „Effizienz“).

Inzwischen ist es wichtig zu wissen, dass viele Bestandteile der Nahrung die Aufnahme von Eisen hemmen (schwächen) können, wodurch es im Magen-Darm-Trakt verknüpft wird. Eine Anzahl solcher Komponenten findet man in Vollkorn- und Schwarztee. Studien haben jedoch gezeigt, dass ein gesunder Mensch durch diese Substanzen nicht geschädigt wird. Bei Menschen mit bereits bestehenden Eisenabsorptionsstörungen oder mit einer entwickelten Anämie verschlechtert sich jedoch die Aufnahme von nützlichen Substanzen noch mehr.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass Kalzium die Eisenaufnahme fast vollständig blockiert. Daher die Empfehlung: für die normale Aufnahme von Eisen enthaltenden Eisenprodukten, getrennt von Milchprodukten und anderen kalziumreichen Produkten.

Der Körper braucht Eisen

Die tägliche Eisenaufnahme für Erwachsene liegt zwischen 10 und 30 mg.

Ernährungswissenschaftler bezeichnen eine 45 mg-Portion Fe als tolerierbare Obergrenze. Gleichzeitig ist der Tagessatz für Frauen etwas höher als für Männer. Dies wird durch physiologische Prozesse erklärt: Von Menstruationsblut gehen monatlich 10 bis 40 mg Eisen verloren. Mit zunehmendem Alter werden die Bedürfnisse des weiblichen Körpers im Ferrum reduziert.

Bei gesunden Menschen wird eine Überdosierung von Eisen fast nicht beobachtet. Menschen mit Hämochromatose (eine genetisch bedingte Erkrankung, bei der der Prozentsatz der Eisenaufnahme aus der Nahrung 3-4 Mal höher ist als bei gesunden Menschen), sind einem hohen Vergiftungsrisiko ausgesetzt. Übermäßige Anhäufung von Ferrum im Körper kann freie Radikale aktivieren (schädigen die Zellen der Leber, des Herzens, der Bauchspeicheldrüse und erhöhen das Krebsrisiko).

Produkte, die Ferrum enthalten

In Lebensmitteln gibt es zwei Arten von Eisen: Häm und Nicht-Häm. Die erste Option ist ein Ferrum, das Teil von Hämoglobin ist. Seine Quellen sind alle Lebensmittel tierischen Ursprungs und Meeresfrüchte. Häm-Eisen ist schneller und wird vom Körper leichter aufgenommen. Nicht-Häm-Eisen ist ein Element, das aus pflanzlichen Produkten gewonnen wird. Zur Bildung von Hämoglobin wird nur teilweise und dann nur in Kombination mit Vitamin C verwendet.

Für den maximalen Nutzen empfehlen Ernährungswissenschaftler die Kombination von Produkten tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Auf diese Weise kann die Absorption des Ferrums leicht erhöht werden (manchmal sogar um 400 Prozent).

Viele wissen, dass Fleisch, insbesondere rote Sorten, und Nebenprodukte die besten Eisenquellen sind.

Mittlerweile (und das kann für viele eine Überraschung sein) ist pflanzliches Essen manchmal nicht schlechter. Bitten Sie einen eifrigen Vegetarier, eine Blutuntersuchung durchzuführen, und höchstwahrscheinlich weicht die Konzentration an Eisen nicht zu sehr von der von Fleischessern ab. Natürlich ist es wichtig, eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln zu sich zu nehmen.

Diese Studien zerstören teilweise die Theorie, dass Pflanzen den Menschen nicht mit der erforderlichen Eisenmenge versorgen können. In vielen vegetarischen Lebensmitteln ist Eisen in Mengen enthalten, die über 10 Prozent der Tagesnorm liegen, und eine Portion Spinat oder Linsen liefert ein Drittel des täglichen Eisens. Außerdem enthalten pflanzliche Lebensmittel weniger Kalorien und Fett, sodass sie ideal für Menschen geeignet sind, die auf Körperform und Gesundheit achten. Anhänger des Vegetarismus leugnen aber auch nicht, dass die empfohlene tägliche Eisenzufuhr, die ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln gewonnen wird, etwa eineinhalbmal höher ist als die von Fleischessern.

Unter pflanzlichen Lebensmitteln sind Hülsenfrüchte und grünes Blattgemüse die besten Eisenquellen. Ganze Körner haben gute Nährstoffeigenschaften und ziemlich gute Ferrumreserven. Und die unerwartetste Eisenquelle ist für viele die Zuckerrohrmelasse. Nur 1 Teelöffel dieses Produkts enthält fast 1 Milligramm Eisen. Dieser Indikator übertrifft den Eisengehalt bei anderen Süßstoffen wie Honig, Keilsirup und braunem Zucker deutlich.

Um zu verstehen, welche Lebensmittel am meisten mit Eisen gesättigt sind, bieten wir eine Tabelle mit den nützlichsten Lebensmitteln an. Mit diesem Wissen lässt sich leicht eine Eisenmangelanämie vermeiden.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-zhelezom/

Was Eisen Lebensmittel zu essen, damit Hämoglobin nicht fällt. Was zu essen, was zu kombinieren, wie zu kochen

Der Hauptlieferant von Mineralien im Körper ist Nahrung. Das Fehlen einer von ihnen verschlechtert die Gesundheit und verursacht verschiedene Krankheiten. Wenn Sie regelmäßig Nahrungsmittel essen, die reich an Eisen sind, dann werden Blässe und Anämie nicht schrecklich sein.

Allerdings geben nicht alle Gerichte, die Mineralien in großen Mengen enthalten, dies leicht an den Körper ab. Es ist wichtig, eisenhaltige Nahrungsmittel zu wählen, die leicht verdaut werden können, um sie ordnungsgemäß mit dem Rest der Nahrung zu kombinieren. Nur in diesem Fall erhält der Körper eine ausreichende Menge an hämatopoetischen Spurenelementen.

Warum ist Eisen wichtig?

Eisen ist das Schlüsselmaterial im Körper, das für die Atmung verantwortlich ist - der Austausch von Sauerstoff auf der subtilsten zellulären Ebene. Fast 70% des Metalls ist in Hämoglobin konzentriert, der Rest in den Proteinen Ferritin und Myoglobin.

Rote Blutkörperchen aufgrund von Hämoglobin wirken als Abgabedienst: Sie bringen Sauerstoff in alle Organe, Gewebe und Zellen und dann Kohlendioxid. Wenn nur wenige Blutzellen vorhanden sind, versagen alle Stoffwechselvorgänge und der Sauerstoffmangel beginnt.

Zusätzlich zur Bereitstellung von Atmungseisen:

• beteiligt sich an der Bildung von Immunität;
• reguliert die Arbeit der Leber, der Schilddrüse;
• aktiviert die körperliche Entwicklung und das Wachstum von Kindern;
• verleiht dem Haar, den Nägeln und der Haut ein schönes und gesundes Aussehen.

Wenn der Körper nicht genügend Spurenelemente hat, entwickelt sich Anämie - eine ziemlich häufige Erkrankung.

Täglicher Eisenbedarf für Erwachsene und Kinder

Die empfohlenen Dosen für den Metallverbrauch variieren je nach Geschlecht und Alter. Sie basieren auf der Tatsache, dass eine Person 10% davon mit tierischen Produkten und 90% pflanzlicher Lebensmittel konsumiert, weshalb die Gesamtmenge an verdaulichen Substanzen 20% nicht überschreitet.

Der Eisenbedarf des Körpers steigt während der Schwangerschaft, mit hsv, Anämie und Blutspende. In solchen Fällen sollte die Person täglich mindestens 33 mg Substanz erhalten.

Für Kinder gilt folgender Tagespreis:

• 0,27 mg von der Geburt bis sechs Monate;
• dann bis zu einem Jahr alt - mindestens 11 mg;
• danach und bis zu 3 Jahren sinkt die Rate leicht auf 7 mg;
• Vorschulkinder und jüngere Schüler benötigen jeweils 10 mg;
• Von 9 bis 13 Jahren sollten 8 mg konsumiert werden;
• dann unterscheiden sich die Normen je nach Geschlecht: für Jungen von 14 bis 18 Jahren werden 11 mg benötigt, für Mädchen dieses Alters 15 mg.

Vegetarier sollten diese empfohlenen Werte mit 1,5-1,8 multiplizieren, da es in ihrer Ernährung kein leicht verdauliches Spurenelement gibt.

Wie lässt sich der Eisenmangel und -überschuss im Körper bestimmen?

Unabhängig nur durch äußere Anzeichen ist es schwierig, eine genaue Diagnose zu stellen, es ist notwendig, eine Blutuntersuchung durchzuführen.

Ein Eisenüberschuss im Körper ist seltener. Dies wird bei der systematischen Verwendung von Trinkwasser mit einer hohen Metalldosis (Brunnenwasser oder städtische rostige Wasserversorgung) beobachtet.

Überschüssige Substanz hemmt das antioxidative System und kann die Entwicklung von Atherosklerose, allergischen Reaktionen, auslösen. Manche Menschen haben eine erbliche Neigung, Eisen anzureichern (Hämochromatose), was zu Zirrhose, Diabetes, Arthritis und Herzerkrankungen führt.

Ein Mangel an Mikroelementen (Anämie) ist viel häufiger und äußert sich in der Form von:

• Blässe (Zyanose) der Haut;
• Schwäche, Müdigkeit;
• Kopfschmerzen;
• Schwindel, Ohnmacht;
• Kurzatmigkeit, es ist schwierig für eine Person, Müdigkeit zu tragen;
• Herzklopfen, Herzinsuffizienz.

Dazu kommen Peeling der Haut, stumpfes Haar, Sprödigkeit und Peeling der Nägel. Bei einer schwachen Form der Anämie sind diese Symptome nicht ausgeprägt.

Was ist gefährlicher Eisenmangel?

Wenn sich in der Nahrung wenig Eisen befindet, kann der Körper nichts Hämoglobin synthetisieren, wodurch die Anzahl der roten Blutkörperchen im Blut abnimmt. Infolgedessen erleben alle Zellen einen Sauerstoffmangel.

Es ist schwierig für einen Menschen zu arbeiten, sich zu bewegen, er muss ständig würgen und kann sich nicht konzentrieren. Frauen haben Menstruationsstörungen. Dann beginnen die Muskeln zu atrophieren, Druckabfälle zu bilden und Pathologien des Herz-Kreislaufsystems zu entwickeln.

Eisenmangel ist besonders für schwangere Frauen gefährlich, da er das Wohlbefinden der Frau verschlechtert und Fehlgeburten, Pathologien der fötalen Entwicklung, hervorruft. Das Gehirn des Babys leidet am meisten unter Sauerstoffmangel, und nach der Geburt sind diese Babys sehr anfällig für Infektionskrankheiten.

Ein Mangel an Folsäure für das Kind (häufig begleitet von Eisenmangel) ist gefährlich für Erkrankungen des Nervensystems und Frühgeburten.

So erhöhen Sie die Eisenaufnahme

Um die Substanz besser zu absorbieren, ist es notwendig, Tierfutter mit hoher Verfügbarkeit zu bevorzugen.

Die Kombination von Produkten ist von großer Bedeutung, da einige Substanzen die Absorption des Metalls erhöhen und andere die Absorption blockieren.

Kombinieren Sie diese mit Produkten, die die Eisenaufnahme verbessern

Für diejenigen, die an Anämie leiden und insbesondere eine stillende Mutter, ist es wichtig, das Geschirr richtig zu kombinieren.

Darüber hinaus trägt die Assimilation des Metalls dazu bei, dass eine ausreichende Menge Ascorbinsäure und Protein in der Nahrung vorhanden ist. Es wird angenommen, dass Orangensaft die Absorption des Mikroelements um 85% erhöht.

Ein Überschuss an Ascorbinsäure beginnt jedoch das Vitamin B12 zu blockieren, das an der Blutbildung beteiligt ist. Wenn Sie es also mit Vitamin C übertreiben, können Sie den gegenteiligen Effekt erzielen. Vitamin A und Kupfer wirken sich positiv auf die Metallaufnahme aus.

Hier sind einige Tipps:

• essen Sie viel frisches Gemüse und Obst, um eine ausreichende Menge an Vitamin C sicherzustellen;
• das Fleisch mit frischen Säften abwaschen: aus Granatapfel, Orange;
• das Gericht mit Zwiebeln ergänzen, trägt es zur Aufnahme von Eisen bei;
• Stellen Sie sicher, dass Sie Salat, Broccoli und Tomatensaft als Quellen für Folsäure in die Diät aufnehmen;
• Vergessen Sie nicht, Karotten zu essen.

Alle diese Produkte tragen dazu bei, das Hämoglobin zu erhöhen und den Körper mit Vitaminen zu sättigen.

Essen Sie keine Nahrungsmittel, die die Aufnahme von Eisen beeinträchtigen

Es kommt vor, dass Eisen aufgrund falscher Geschirrkombination nicht absorbiert wird. Blockieren Sie die Absorption des Minerals Kalzium, Zink. Deshalb ist es nicht möglich, gleichzeitig Eisen und Milch enthaltende Produkte zu konsumieren.

Darüber hinaus hemmen sie die Absorption von Metall:

• Koffein Aufgrund einer Tasse Kaffee werden 35% des Minerals übertragen.
• Tannine Die Komponenten, an denen der Tee reich ist, blockieren das blutbildende Element um 65%.
• Phytinsäure Es gibt viel davon in Hülsenfrüchten, daher wird die Substanz von solchen Produkten zu höchstens 3-7% absorbiert.
• Oxalat Spinat und Sauerampfer enthalten viele dieser Verbindungen, es ist besser, sie nicht mit Fleisch zu kombinieren.

Ballaststoffreiche Lebensmittel können auch die Absorption von Spurenelementen stören, da Ballaststoffe als Sorbens wirken.

Verbrauch über den Tag verteilen

Lebensmittel mit hohem Eisengehalt sollten nicht nur morgens, sondern den ganzen Tag über konsumiert werden. Dies ist notwendig, damit der Körper die ankommenden Substanzen vollständig aufnehmen kann. Aus Früchten und Nüssen, die reich an Mineralien sind, ist dies ein hervorragender Snack.

Eisen senkt Lebensmittel

Zu dieser Gruppe gehören zunächst vegetarische Produkte wie Makkaroni aus hochwertigem Mehl, Weißbrot. Übermäßiger Konsum von Kaffee und starkem Tee verschlechtert das Blutbild. Tierprodukte blockieren den Fluss von Mineraleiern.

Normale Milch und alle fermentierten Milchprodukte konkurrieren mit Eisen um Absorption aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium.

Die Prozesse der Blutbildung werden durch Fette, insbesondere feste Tiere, gehemmt. Es ist jedoch besser, nicht viel Pflanzenöl mit Fleisch zu verwenden: Das darin enthaltene Vitamin E ist nicht eisenfreundlich und verhindert auch die Aufnahme von Magnesium.

Häm und Nicht-Häm-Eisen

Bei Tieren und Menschen liegt Eisen in der Form eines Komplexes namens Häm vor. Tierprodukte gelten daher als Quellen für Häm oder Eisen (II). Sie enthalten die hämatopoetischste Substanz. Es ist leicht verdaulich - zu 35% absorbiert.

Nicht-Häm-Eisen-Eisen, gelangt hauptsächlich mit pflanzlichen Lebensmitteln in den Körper. Es ist schlechter absorbiert (bis zu 10%), erfordert die Anwesenheit von Begleitfaktoren (Vitamine B, C).

Selbst wenn die Dosierung des Minerals in pflanzlichen Lebensmitteln in einer Menge von 100 g höher ist, wird es der Körper im Vergleich zu tierischen Quellen ziemlich stark assimilieren.

Highland Iron Record Produkte

Um die richtige Diät zu machen, sollten Sie wissen, in welchen Produkten eine Menge Mineralien enthalten sind.

Tabelle: Produkte, die Eisen in großen Mengen in absteigender Reihenfolge enthalten.

http://good-looks.info/produkty-zhelezo.html

Welche Nahrungsmittel haben das meiste Eisen?

Die goldene Mitte ist das, was wichtig ist, wenn es um den Gehalt an Eisen im Körper eines gesunden Menschen geht. Normalerweise hat dieses Mikroelement nur 4-5 Gramm, aber seine Rolle ist enorm.

Warum braucht der Körper Eisen?

Sicher wissen Sie, dass Eisen für den Menschen ein Muss ist und durch nichts ersetzt werden kann. Es ist an dem Prozess der Blutbildung und dem Transport von Sauerstoff zu allen Körperzellen als Teil von Hämoglobin beteiligt. Darüber hinaus ist Eisen an der Synthese von zellulären Enzymen beteiligt, erzeugt ein Magnetfeld und elektromagnetische Impulse in Nervenzellen, es fördert die Gewebebildung. Das normale Niveau dieses Metalls gibt dem Körper die Kraft, Stress, Müdigkeit und Schläfrigkeit zu widerstehen, unterstützt die Immunität, das Gehirn und die Schilddrüse. Und was wichtig ist, und für uns sogar sehr wichtig, behält der Tonus der Haut und der Muskeln bei.

Wenn der Hämoglobinwert normal ist, gibt es kein schmerzhaftes Verlangen nach Süßigkeiten.

Die Rolle des Eisens im Körper

Tägliche Einnahme von Eisen

Die tägliche Eisenrate für jeden Einzelnen hängt vom Gesundheitszustand und der Lebensweise einer Person ab. Bei intensiver körperlicher Anstrengung steigt der Bedarf. Die folgende Tabelle zeigt den Durchschnitt für verschiedene Personengruppen.

(mit maximal 45 mg)

Idealerweise sollte jeder gesunde Organismus eine Eisenreserve haben (300–1000 mg für Frauen und 500–1500 mg für Männer). In der Realität haben die meisten Menschen einen Bestand an diesem Spurenelement an der unteren Grenze der Norm oder fehlen vollständig.

Massentisch aus Eisenprodukten

Die Tabelle zeigt nur die Produkte, bei denen die größte Eisenmenge vorliegt. Der Eisenanteil in Gramm pro 100 Gramm Produkt ist angegeben.

Symptome von Eisenmangel

Wenn wir über das Fehlen von etwas sprechen, ist bereits klar, dass dies nicht gut ist. Es gibt zwei Stadien des Eisenmangels: das latente Stadium und das Stadium der Anämie.

Bei latentem Eisenmangel ist der Hämoglobinspiegel im Blut normal und es gibt keine klinischen Symptome eines Eisenmangels, aber die Gewebevorräte an Eisen nehmen unaufhaltsam ab, die Aktivität von eisenhaltigen Enzymen nimmt allmählich ab. Außerdem zeichnen sich Erwachsene durch eine kompensatorische Erhöhung der Eisenaufnahme im Darm aus.

Bei Eisenmangelanämie werden folgende klinische Symptome beobachtet:

1. Eisenmangel im Körper;
2. Die Sättigung der Hämoglobinsättigung der Erythrozyten wird signifikant verringert, was zu ihrer Hypochromie führt, mit anderen Worten, die Erythrozyten verlieren ihre Farbe.
3. dystrophische Veränderungen in Organen und Geweben;
4. In Erythrozyten wird eine erhöhte Menge an Protoporphyrin beobachtet.
5. Abnahme des Hämoglobinspiegels im Blut und seiner Produktion.

Wann sollten Sie auf Ihren Zustand achten und welche Hinweise gibt der Körper an einen möglichen Eisenmangel? Wenn Sie über systematische Ermüdung ohne ersichtlichen Grund und im gleichen Rhythmus des Lebens wie immer besorgt sind... Es gibt einen schnellen Herzschlag, Kurzatmigkeit mit schwacher Belastung. Muskelschwäche, Tinnitus, Kopfschmerzen. Visuelles Umgeben kann Blässe des Gesichts erkennen. Es erhöht auch häufig Haarausfall, spröde Nägel, trockene Haut. Mögliche und ausgeprägtere Symptome wie Schleimhautrisse in den Mundwinkeln, Rötung der Zunge. Es hängt alles von der Schwere und Dauer des Defizits ab. Es sollte beachtet werden, dass Selbstmedikation und Selbstmedikation nicht ohne Untersuchung erfolgen sollten. Dies liegt daran, dass ein Eisenüberschuss ebenso wie sein Mangel in der Lage ist, ernsthaft zu schädigen, nämlich die Funktion der inneren Organe zu stören. Nur ein Arzt kann anhand von Tests eine Diagnose stellen und die gewünschte Dosierung speziell in Ihrem Fall vorschreiben.

Was beeinflusst die Eisenaufnahme?

Der menschliche Körper kann etwa ein Zehntel des einfallenden Eisens aufnehmen. Es ist notwendig, einige Faktoren zu berücksichtigen, die die Aufnahme von Eisen im Darmlumen beeinträchtigen, was beeinträchtigt werden kann. Dies ist die Ausfällung von Phosphaten, Phytaten und Antazida. Sojaproteine, Albumin und Ethanol (oral oder als Injektion verabreicht) verringern die Eisenabsorption. Was die Milch anbelangt, so wirken sich die Proteine ​​auch negativ auf die Fe-Aufnahme aus. Tee und Kaffee reduzieren die Eisenaufnahme aufgrund des Koffeingehalts erheblich. Phytinsäure, die in den Samen von Getreide, Hülsenfrüchten und Ölsaaten enthalten ist, verringert die Eisenaufnahme. Um die Wirkung von Phytat auf die Eisenabsorption zu neutralisieren, müssen Ascorbinsäure oder Fleisch in die Nahrung aufgenommen werden. Andere Pflanzenfasern können neben Cellulose auch die Eisenabsorption reduzieren.

Positive orale Dosen von Ascorbinsäure sowie Zitronensäure, Bernsteinsäure und Zucker wirken positiv. Erhöhte Aufnahme in Gegenwart von Geflügelfleisch oder Rindfleisch.

Beachten Sie, dass das am leichtesten verdauliche Eisen für den menschlichen Körper in Pflanzen vorhanden ist!

Video: Eisen und Körperenergie

Fazit

Richtige und ausgewogene Ernährung ist eine tägliche Arbeit für Ihre Gesundheit. Dies ist jedoch der einzige Weg, um Ihren Körper optimal mit allen notwendigen Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen zu versorgen. Es gibt keinen besseren Weg, als Eisen von Produkten zu beziehen. Vergessen Sie natürlich nicht die regelmäßige körperliche Aktivität.

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Eisenprodukte

Übergewicht ist nicht immer mit einer überwiegend sitzenden Lebensweise und banalem Überessen verbunden. Es gibt viele Mädchen, die ins Fitnessstudio gehen und sich an eine Diät halten, aber nicht abnehmen können. Grund dafür ist oft ein Eisenmangel - ein Spurenelement, das sich direkt auf den Stoffwechsel und die Funktion der Schilddrüse auswirkt. Wenn ein ähnliches Problem besteht, führen die Anstrengungen nicht einfach zu Ergebnissen, sondern führen zu einem noch größeren Satz an zusätzlichen Kilo.

Eisen ist ein essentielles Spurenelement, das für viele wichtige Funktionen des menschlichen Körpers verantwortlich ist. Sein Übermaß und Mangel beeinträchtigen Gesundheit und Wohlbefinden. Beide Zustände sind anormal, aber die meisten leiden an einem Mangel dieses Spurenelements.

Die Rolle des Eisens beim Menschen

Als Spurenelement gilt eine Substanz, die für den Hämoglobingehalt verantwortlich ist. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil einer großen Anzahl von Enzymen und erfüllt eine Vielzahl wichtiger Funktionen:

• Transport von Sauerstoff zu den Geweben, Zellen, Organen;
• Blutbildung;
• DNA-Produktion;
• Bildung von Nervenfasern und Wachstum des menschlichen Körpers;
• Aufrechterhaltung der vitalen Aktivität jeder einzelnen Zelle;
• Bereitstellung des Energiestoffwechsels;
• Teilnahme an der Redoxreaktion.

Darüber hinaus ist das Spurenelement für die Schutzfunktionen des Körpers und andere ebenso wichtige Prozesse verantwortlich. Eisen spielt für eine Frau während der Schwangerschaft eine besondere Rolle, da diese Zeit durch den maximalen Bedarf an Substanz gekennzeichnet ist. Sein Mangel führt zu sehr schwerwiegenden Nebenwirkungen.

Täglicher Körperbedarf an Eisen

Der normale Gehalt an Spurenelementen im Körper liegt zwischen drei und vier Milligramm. Der Hauptteil der Substanz (etwa 2/3) ist im Blut konzentriert. Die verbleibende Eisenkonzentration konzentriert sich in den Knochen, der Leber und der Milz. Die Abnahme des Spurenelementspiegels tritt aus natürlichen Gründen auf - Menstruationszyklen, Schwitzen, Exfoliation der Dermis. Wenn es keine eisenhaltigen Nahrungsmittel in der Nahrung gibt, führt dies zwangsläufig zu einem Mangel an Substanzen, da die verbrauchten Reserven einfach nicht aufgefüllt werden. Um das Mikroelement auf dem erforderlichen Niveau zu halten, sollten etwa 10 bis 30 Milligramm dieser Verbindung aus der täglichen Ernährung stammen.

Die genaue Menge hängt von Alter, Geschlecht und anderen verwandten Faktoren ab:

• Kinder unter 13 Jahren - von 7 bis 10 mg;
• männliche Jugendliche benötigen 10 und weiblich - 18 mg;
• Männer - 8 mg;
• Frauen - von 18 bis 20 und während der Schwangerschaft - mindestens 60 mg.

Die Nichteinhaltung der täglichen Norm des Eisenkonsums führt zu einer Störung der Arbeit vieler Funktionen, was sich sogar auf das äußere Erscheinungsbild auswirkt. Der schlechte Zustand der Haut und der Haare hängt nicht immer mit dem Alter oder einer falsch ausgewählten Kosmetik zusammen. Wenn Sie darüber nachdenken, ein anderes Glas teurer Sahne zu kaufen, sollten Sie sich Ihre eigene Diät ansehen, da das Problem möglicherweise im Mangel an Eisen liegen kann. Diese Situation ist insbesondere für diejenigen relevant, die häufig Diäten abnehmen und abnehmen möchten. Sie beschränken sich darauf, nur etwas zu essen, auf den Kaloriengehalt zu achten und nicht auf die Nützlichkeit der Zusammensetzung.

Liste der eisenhaltigen Lebensmittel

Das Spurenelement ist in verschiedenen Lebensmitteln enthalten, also Häm und Nicht-Häm. Letzteres ist in den pflanzlichen Erzeugnissen enthalten, und das erste ist tierischen Ursprungs. Der Unterschied zwischen ihnen betrifft den Grad der Verdaulichkeit. Eisen aus tierischen Produkten wird zu 15-35 und zu 2–20% aus pflanzlichem Material aufgenommen. Folglich sollte das Häm-Mikroelement in der Nahrung vorherrschen und in ausreichenden Mengen vorhanden sein.

Vegetarier haben mehr Schwierigkeiten als diejenigen, die täglich Fleischprodukte konsumieren. Die Korrektur der Situation ermöglicht die Verwendung von Lebensmitteln, wodurch der Eisenabsorptionsgrad verbessert wird. Zu diesen Produkten gehören diejenigen, die reich an Vitamin C sind.

Die größte Menge an Eisen findet man in:

• Fleisch und Innereien. Dies sind Truthahn, Huhn, Rind, mageres Schweinefleisch, Lamm und Leber. Der größte Teil des Eisens enthält dunkles Fleisch.
• Meeresfrüchte und Fisch. Um den Mangel an Spurenelementen auszugleichen, ist die Verwendung von Garnelen, Thunfisch, Sardinen, Austern, Muscheln, Muscheln sowie schwarzem und rotem Kaviar zu bevorzugen.
• Eier Dies gilt für Hühnchen, Strauß und Wachteln. Neben Eisen enthalten sie ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Magnesium.
• Brot und Müsli. Besonders nützlich sind Getreide wie Haferflocken, Buchweizen und Gerste. Viel Eisen enthält Weizenkleie und Roggen.
• Hülsenfrüchte, Gemüse, Gemüse. Das größte Spurenelement ist in Erbsen, Bohnen, Bohnen, Spinat, Linsen, Blumenkohl und Broccoli, Rüben, Spargel und Mais enthalten.
• Beeren und Früchte. In dieser Produktkategorie sind Eisenholz-Champions Hartriegel, Kaki, Hartriegel, Pflaumen, Äpfel und Zuschüsse.
• Samen und Nüsse. Alle Arten von Nüssen bestehen aus vielen Mikroelementen, die für den Hämoglobingehalt verantwortlich sind. Sie sind nicht minderwertig und Samen.
• Getrocknete Früchte Eine große Menge Eisen eingeschlossen in Feigen, Pflaumen, Rosinen, getrockneten Aprikosen.

Hinweis! Nicht alle getrockneten Früchte sind vorteilhaft. Neben wertvollem Eisen für den Körper enthalten sie häufig schädliche Substanzen. Ein zu schönes und sauberes Aussehen der Früchte weist in der Regel auf eine Verarbeitung hin, wodurch skrupellose Produzenten die Haltbarkeit der Ware erhöhen können.

Tabelle der Eisenprodukte

Eine genauere Vorstellung davon, wie viele Milligramm Eisen ein bestimmtes Produkt enthält, ist in den Tabellendaten angegeben. Wenn wir die darin enthaltenen Informationen analysieren, wird deutlich, dass die höchste Konzentration des Spurenelements pro 100 Gramm des Produkts auf Hühner- und Schweineleber sowie auf Mollusken liegt. Kleie, Sojabohnen und Linsen sind etwas minderwertig, aber die Menge der daraus verdauten Substanz ist zwei Mal geringer.

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Lebensmittel, die Eisen enthalten oder wie man isst, um Eisenmangel zu vermeiden

Eisen im Körper erfüllt viele Funktionen, ist aber besonders wichtig für Blut und den Prozess der Zellatmung. Eisenmangel wirkt sich auf Gesundheit, Aussehen und kognitive Funktionen aus. Deshalb ist es so wichtig, eisenreiche Lebensmittel in die tägliche Ernährung aufzunehmen.

Eisen und Eisen Gesundheit: Welche Rolle spielt das Spurenelement in unserem Körper?

Eisen ist Teil von Hämoglobin. Das Hämoglobinprotein wiederum ist ein Baumaterial für rote Blutkörperchen - rote Blutkörperchen, die Sauerstoff von der Lunge zu den Organen befördern, und sie auf dem Rückweg von Kohlendioxid befreien. Tatsächlich wird dieser Vorgang als Zellatmung bezeichnet. Ohne Eisen ist es unmöglich. Und da jede Zelle in unserem Körper Sauerstoff benötigt, kann Eisen als eines der wichtigsten Elemente bezeichnet werden.

Die Hämoglobinsynthese benötigt 60–70% des gesamten Eisens, das in den Körper gelangt. Die restlichen 30–40% werden in Geweben hinterlegt und für andere Aufgaben ausgegeben - für Stoffwechselprozesse, zur Regulierung der Funktion der Schilddrüse, zur Aufrechterhaltung des körpereigenen Abwehrsystems und zur Synthese des Bindegewebes.

Wie Sie sehen, sind die Funktionen von Eisen vielfältig und zahlreich, aber der Sauerstofftransport ist der wichtigste.

Eisen wird selbst bei perfekter Gesundheit und korrekter Ernährung schlecht aufgenommen - der menschliche Körper kann bis zu 10% des Eisens aus der Nahrung aufnehmen [1].

Täglicher Bedarf an Eisen bei gesunden Menschen

Der Eisenbedarf variiert mit dem Alter und der Gesundheit.

Babys bis sechs Monate, der Bedarf an Eisen ist gering, da sie mit einer gerechten Versorgung dieses Elements geboren werden. Neugeborene benötigen pro Tag nur 0,27 mg Eisen. Kinder von sechs Monaten bis zu einem Jahr benötigen 11 mg, Babys von 1-3 Jahren - 7 mg, Kinder von 4 - 8 Jahren - 10 mg, 9 - 13 Jahre - 8 mg.

Jugendliche zwischen 14 und 18 Jahren sollten täglich 11–15 mg erhalten, und der Bedarf an Eisen ist bei Mädchen höher - dies ist auf den monatlichen Blutverlust während der Menstruation zurückzuführen.

Männer brauchen etwa 10 mg Eisen pro Tag, Frauen - 15-18 mg. Während der Schwangerschaft steigt die Rate auf 25-35 mg und beim Stillen auf bis zu 25 mg.

Nach etwa 50 Jahren ist der Eisengehalt bei Männern und Frauen gleich - etwa 10 mg pro Tag [2].

Dies sind Durchschnittswerte, aber in einigen Fällen kann der Eisenbedarf etwas höher sein als der Durchschnitt. Mehr Eisen wird von Athleten sowie von Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit benötigt. Der Bedarf an Eisen steigt während der Genesung nach Operationen und Verletzungen (insbesondere wenn sie mit Blutverlust einhergehen), an Infektionskrankheiten sowie an Personen, die unter ständigen Blutungen leiden (mit Hämorrhoiden, Magengeschwüren, Nasenbluten, schweren Menstruationen usw.).

Lebensmittel mit hohem Eisengehalt

Unser Körper kann kein Eisen synthetisieren, er recycelt nur dieses Element und entfernt es aus seinen roten Blutkörperchen. „Frisches“ Eisen kommt mit dem Essen. Selbst wenn Sie eisenhaltige Lebensmittel konsumieren, bedeutet dies nicht, dass Sie genug davon haben. Die Sache ist, dass es zwei Arten von Eisen gibt.

Eisen kann Häm (zweiwertig) und Nichthäm (dreiwertig) sein. Die erste ist in tierischen Produkten enthalten und leicht verdaulich (um etwa 25%), die zweite ist in der Zusammensetzung der Pflanzen enthalten und nur maximal 8–10% werden aufgenommen [3]. Deshalb fehlt es Veganern und Vegetariern oft an diesem Element, auch wenn sie eisenhaltige Nahrungsmittel zu sich nehmen.

Und doch ist es die richtige Ernährung, um Eisenmangel zu verhindern. Eisen ist in erheblichen Mengen in folgenden Produkten enthalten:

Tierprodukte:

• Schweineleber - 29 mg (im Folgenden der Indikator pro 100 g Produkt);
• Hartkäse - 19 mg;
• Rinderleber - 9 mg;
• Eigelb - 6 mg;
• Rinderzunge - 5 mg;
• Truthahn - 4 mg;
• Rindfleisch - 2,8 mg;
• Huhn - 2,5 mg;
• Makrele - 2,5 mg;
• Schweinefleisch - 1,6 mg;
• Hering - 1 mg;
• Hüttenkäse - 0,4 mg.

Pflanzliche Produkte:

• Bohnen - 72 mg;
• Haselnüsse - 51 mg;
• Haferflocken - 45 mg;
• frische Waldpilze - 35 mg;
• Hirse - 31 mg;
• Erbsen - 20 mg;
• Meerkohl - 16 mg;
• Pflaumen - 13 mg;
• getrocknete Aprikosen - 12 mg;
• Buchweizen - 8 mg;
• Tofu - 5,5 mg;
• Pfirsiche - 4,1 mg [4].

Obwohl der Eisengehalt einiger pflanzlicher Nahrungsmittel hoch ist, wird die Nicht-Häm-Form von Eisen schlecht absorbiert. Daher ist es für diejenigen, die eine pflanzliche Diät einhalten, wichtig, den Eisengehalt zu überprüfen und gegebenenfalls Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, die dieses Element enthalten.

Am besten nimmt unser Körper Eisen auf, das aus Fleisch gewonnen wird (durchschnittlich wird 20% absorbiert), etwas schlechter - aus Fisch und Meeresfrüchten (etwa 11%), Hülsenfrüchten (7%) und Nüssen (6%). Von Obst, Gemüse und Getreide werden nur 1-3% des Eisens aufgenommen.

Um die Eisenaufnahme zu verbessern, ist es auch wichtig, Vitamine und Mineralstoffe in der richtigen Menge zu gewinnen, die die Rolle von Katalysatoren spielen und dazu beitragen, dass dieses Element absorbiert wird. Dazu gehören:

• Vitamin C. Eisen wird ohne „Ascorbinka“ fast nicht absorbiert. Daher muss das Menü Ascorbinsäure-reiche Produkte enthalten - Beeren, Orangen und Grapefruits, Kohl, Paprika.
• Vitamin A. Wenn eine Person nicht genug Vitamin A hat, wird Eisen nicht absorbiert und zum "Aufbau" neuer roter Blutkörperchen verwendet. Vitamin A ist reich an vielen orangefarbenen und gelben Früchten und Gemüse - diese Substanz verleiht ihnen so fröhliche Farben. Um Vitamin A aufzufüllen, müssen Sie mehr getrocknete Aprikosen, Karotten und Kürbisse essen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Absorption dieses Vitamins Fette erfordert, ignorieren Sie daher nicht Retinolquellen wie Butter, Fischöl und Eigelb.
• Folsäure (Vitamin B9). Es hilft bei der Aufnahme von Eisen und normalisiert die Arbeit des Verdauungstraktes. Eine gesunde Verdauung ist für die Aufnahme dieses Elements unerlässlich. Quellen für Folsäure sind Eier, Soja, Hefe, grünes Blattgemüse, Dill, Auberginen, Tomaten, Hühnerleber.

Bei schwangeren und oralen Kontrazeptiva ist der Bedarf an Folsäure besonders hoch.

• Kupfer Die Quelle von Kupfer ist Innereien, Fisch und Meeresfrüchte (Garnelen, Austern usw.), Kohl.

Ernährungsregeln

Je mehr Produkte Sie zum Kochen verwenden, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie einen Mangel an Eisen oder anderen Spurenelementen oder Vitaminen verdienen. Allerdings enthält eine Diät mit Eisenmangel einige Einschränkungen. Tatsache ist, dass einige Elemente die Absorption dieses Minerals beeinträchtigen können. Dies bedeutet nicht, dass sie vollständig aufgegeben werden sollten. Es ist jedoch besser, keine eisenhaltigen Lebensmittel zu essen, zusammen mit:

• Tee und Kaffee, Rotwein. Diese Getränke reduzieren die Fähigkeit des Körpers, Eisen zu absorbieren, übrigens um etwa ein Drittel wie Schokolade;
• Milch und Milchprodukte. Sie sind reich an Kalzium und Kalzium ist mit Eisen „nicht freundlich“;
• Sesam und Sonnenblumenkerne, Kleie, Weizen, Nüsse. Alle diese Produkte sind wertvolle Magnesiumquellen. Magnesium stört jedoch wie Calcium die Eisenaufnahme.

Wenn Sie den Eisengehalt im Blut erhöhen möchten, essen Sie alle oben genannten Produkte nur 3–4 Stunden nach eisenhaltigen Lebensmitteln. Aber von fetten und frittierten, gebrauchsfertigen Ölsaucen wie Mayonnaise, scharfen Gewürzen und Marinaden sollte aufgegeben werden - all dies reizt die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts und verhindert die Assimilation der Drüse.

Ein Beispiel für eine Tagesration: Ich habe heute einen "eisernen" Tag...

Wie erstelle ich ein Menü, das bei Eisenmangel helfen kann? In der Tat ist es nicht schwierig. Nahrungsmittel, die reich an Eisen und Vitaminen sind, die für die Aufnahme notwendig sind, sind weder selten noch besonders teuer. Hier ist ein Beispiel einer "Eisen" -Ration für einen Tag:

Frühstück: 2 weich gekochte Eier oder Rührei, frischer Kohlsalat, eine Scheibe Schwarzbrot mit Butter und Hartkäse, Orangensaft.

Das zweite Frühstück: Hüttenkäse-Mousse mit getrockneten Aprikosen und Trockenpflaumen oder Haferflocken mit Trockenfrüchten, Hagebutten-Sud.

Mittagessen: Hühnersuppe oder Borschtsch mit Champignons, geschmorte Leber mit Zwiebeln oder gebackener Truthahn mit Gemüseeintopf, Obstsalat und Trockenfrüchtekompott.

Abendessen: Dampfkoteletts vom Rind oder gebacken in Makrelen, Erbsenpüree oder gedünsteten Karotten, beruhigender Kräutertee.

Dieses Menü ist nicht nur reich an Eisen, den Vitaminen C, B9 und Kupfer, es passt auch gut zur Definition von Diät, enthält genügend Ballaststoffe und schadet Ihrer Figur nicht.

Eisenkonsum bei Patienten mit Anämie

Tests zeigen manchmal nicht nur einen Eisenmangel, sondern auch eine ernstere Situation - Eisenmangelanämie. In der Regel entwickelt sich dieser Zustand vor dem Hintergrund von Magen-Darm-Erkrankungen, Tumorprozessen, helminthischen Invasionen und ständigen Blutungen. Es wird häufig bei Menschen diagnostiziert, die während einer Verletzung oder Operation einen erheblichen Blutverlust erlebt haben.

Eine Eisenmangelanämie wird diagnostiziert, wenn der Hämoglobinwert auf 100–70 g / l fällt und das Serumferritin auf 15 ng / ml absinkt.

Im Falle einer diagnostizierten Eisenmangelanämie ist es nicht möglich, eine Behandlung selbst zu verschreiben. Therapeut hebt einen Arzt auf. Vielleicht wird er Multivitaminkomplexe und -ergänzungen mit Eisen verschreiben, und in den schwersten Fällen kann er sogar Eisenergänzungen ausschreiben - recht mächtige Produkte mit zahlreichen Nebenwirkungen. Sie können diese Medikamente nur unter Aufsicht Ihres Arztes einnehmen.

Regeln für die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln als zusätzliche Eisenquelle

„Die Menschen sind nicht immer in der Lage, die richtige Ernährung einzuhalten und genügend eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen“, sagt ein Experte von Pharmstandard. - In diesem Fall können mit Eisen angereicherte Nahrungsergänzungsmittel eine gute Hilfe sein. Aber denken Sie nicht, dass sie alle gleich sind, und jedes Mittel wird die Situation in einer Woche beheben. Oft kaufen die Menschen Eisenpräparate, ohne an die Dosierung zu denken. Und das ist sehr wichtig. Vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und einen Bluttest durchführen, der den Eisengehalt anzeigt. Auf dieser Grundlage wird der Arzt eine tägliche Eisenmenge empfehlen, und jetzt können Sie das Gerät abholen.

Eisenpräparate sind nicht nur Pillen und Kapseln. In unserem Sortiment gibt es zum Beispiel „Ferrohematogen“ - eine süße Kauplatte auf der Basis von eisenreichem Albumin. Dies ist eine gute zusätzliche Eisenquelle, außerdem ist eine solche "Süßigkeit" bequem zu transportieren und als leichter Snack zu verwenden. "Ferrohematogen" ist angereichert mit den Vitaminen C, B6 und B12 sowie Kupfer - diese Zusätze beschleunigen die Eisenaufnahme. "

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