Knackige und gleichzeitig zarte Blätter von Pekingkohl werden in Gemüse- und Fleischsalaten sowie in anderen Gerichten zu einer frischen Note hinzugefügt. Wenn die Jahreszeit der jungen weißen Schönheit vorüber ist, wird das „Peking“ zum ständigen Favoriten vieler Hausfrauen.

Pekinger Kohl ist reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralien, die unser Körper benötigt, was besonders im Winter wichtig ist. Aber auf dem Markt gibt es oft schlechte Kohlköpfe von geringer Qualität, die manchmal verblaßt sind, aber mit Hilfe von Tricks unehrlicher Verkäufer wiederbelebt wurden. Und wenn Sie sich nicht die Mühe machen und die Blätter nicht richtig untersuchen, können Sie ein geschmackloses, wässriges Gemüse kaufen.

Wie wählt man Chinakohl?
Bevorzugen Sie Kohlköpfe ohne Verpackung (sie werden oft mit Frischhaltefolie umwickelt): Auf diese Weise können Sie die Qualität des Kohls voll und ganz einschätzen. Wenn Sie keinen finden konnten, achten Sie auf das Kondensat in der Mitte des Films: Das Aussehen des Gemüses verschlechtert sich.

Blätter müssen trocken sein! Kohl, den die Verkäufer ständig erfrischen, Wasser sprühen, verliert ihren Geschmack, ganz zu schweigen von der Frische eines solchen Gemüses.
Kaufen Sie keinen Kohl mit faulen Blättern. Schon kleine braune Flecken deuten darauf hin, dass Gemüse das Gericht nicht nur verderben, sondern auch gesundheitsgefährdend wird.

Wählen Sie kleine Kohlpflanzen mit mittlerer Dichte. Großformatiger Gelbkohl ist sicherlich überreif und nicht mehr saftig.
Das Aroma von Peking-Kohl ist fast nicht vorhanden. Ein nicht charakteristischer „chemischer“ Geruch bedeutet, dass beim Anbau von Gemüse Wachstumsstimulanzien verwendet wurden oder die Kohlköpfe vor dem Transport verarbeitet wurden.
Pekingkohl kann verschiedene Sorten aufweisen, daher variiert seine Farbe von hellgelb bis sattem Grün. Bei der Wahl eines Qualitätsgemüses sollte man sich nicht auf den Farbton konzentrieren, sondern auf dessen Sättigung.

"Super Chef" wünscht Ihnen knusprige Salate mit Ihrem Lieblings-Peking-Kohl! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie nützliche Informationen mit Freunden.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Wie wählt man Chinakohl?

Pekinger Kohl wird oft als "Chinese" bezeichnet. Diese Art von Kohl unterscheidet sich in Aussehen und Verwendungsweise von dem Kohlkopf. Die Hauptmethode beim Kochen ist das Hinzufügen von Salaten. Solcher Kohl wird frisch verwendet und nicht für erste Gänge verwendet. Ein Kohlkopf ist nicht sehr dicht und die Blätter sehen aus wie Salat.

Peking-Kohl kann mehrere Schattierungen von Blättern haben:

• gesättigte Grüns;
• grün mit gelblichen Spitzen;
• hellgrün mit weißen Flächen auf den Blättern.

Die beliebtesten Sorten von Chinakohl sind:

• "Spitzname" (Kohlköpfe erreichen ein Gewicht von 3 kg);
• "Glas" (durchschnittliches Kopfgewicht 2 kg);
• "Frühling" (Kohlköpfe überschreiten nicht das Gewicht von 250 g und die Blätter sind nicht zu eng aneinanderliegend);
• „Monument“ (die Größe des Kohlkopfes hängt direkt vom Alter des Kohlkopfes ab; eine Vielzahl von Optionen wird auf dem Markt angeboten).

Vielfalt beeinflusst den Geschmack von Chinakohl nicht zu sehr. Der Hauptunterschied wird im Verhältnis von Farbton und Dichte der Blätter mit ihrer Saftigkeit beobachtet.

Wie wählt man Chinakohl?

Das Hauptkriterium für die Auswahl von Chinakohl ist seine Frische. Die Grundregeln unterscheiden sich in diesem Fall nicht von der Bewertung der meisten Gemüsesorten. Nur hochwertiger Peking-Kohl wird saftig sein. Falsch gepflückte Köpfe verändern den Geschmack der Schale, in der sie verwendet werden.

Welche Art von Kohl kann man kaufen?

• Peking-Kohlblätter sollten nicht lethargisch sein oder verblassen;
• Die Farbe von Chinakohlblättern ist unabhängig von der Färbung immer gesättigt;
• Je leichter der Kohl ist, desto saftiger sind die Blätter;
• Peking-Grünkohl ist aufgrund der Faser weniger saftig;
• Der Kohlkopf darf nicht zu dicht oder zu lose sein.
• Beim Kauf von Chinakohl sollte man mittelgroßen Kohl bevorzugen;
• Peking-Kohlblätter müssen trocken sein;
• Wenn Peking-Kohl in Lebensmittelfolie eingewickelt wird, sollte die Untersuchung der Blätter so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden (es darf keine Kondensation, Anzeichen von Vergilbung, Alterung oder Austrocknung sein).
• Kohlblätter sollten belastbar und mäßig dicht sein.

Was Peking-Kohl nicht wert ist zu kaufen:

• mit trägen oder trockenen Blättern (Saftigkeit in einem solchen Kohl wird nicht und der Geschmack des Gerichts kann beeinträchtigt werden);
• mit feuchten Blättern (Feuchtigkeit ist die Hauptursache für eine Geschmacksverletzung und die schnelle Entwicklung des Zerfallsprozesses);
• mit Anzeichen von verrottenden Blättern (solcher Kohl ist absolut nicht für die Verwendung geeignet und kann gesundheitsschädlich sein);
• Wenn sich auf den Blättern des Peking-Kohls Schleim oder deutliche Anzeichen von Alterung befinden, muss der Kauf aufgegeben werden.
• Wenn die Blätter stark geschädigt werden (Bakterien sammeln sich an der Stelle, an der gebrochene oder zerrissene Teile sind, deshalb kann die Frische nicht lange aufrechterhalten werden, geschädigter Chinakohl wird nicht in der Lage sein).
• Wenn sich im Nahrungsmittelfilm Kondensation ansammelt, in der der Kohl eingewickelt ist, und der Kopf selbst nicht den Eindruck von Frische erweckt, sollte er nicht gekauft werden (wahrscheinlich ist der Kohl bereits verdorben oder fängt an, schnell zu verfaulen);
• Wenn der Peking-Kohl kleine Anzeichen für den Beginn des Verfalls, Verwelkens oder Trocknens aufweist, wird der Kauf nicht empfohlen (selbst wenn Sie leicht verdorbene Blätter entfernen, wird der Geschmack des Kohlkopfes gebrochen, und die Bakterien, die sich durch die Blätter ausbreiten, können beim Verzehr die Verdauung schädigen );
• Wenn der Kopf zu groß und die Blätter gelb sind, ist der Kohl überreif und seine Saftigkeit ist reduziert.

Pekinger Kohl wird meistens frisch verwendet. Wenn man das Aussehen der Köpfe bewertet, sollte man diese Tatsache berücksichtigen. Kohlblätter sollten appetitlich und saftig aussehen.

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Welche Kohlköpfe sollten vermieden werden

In letzter Zeit ist Pekingkohl sehr beliebt und wird aktiv von Hostessen verwendet, die es lieben, ihren Gerichten etwas Neues hinzuzufügen. Sie verleiht Salaten und anderen kulinarischen Produkten Leichtigkeit und Frische und gibt einen Eindruck von Sommer.

Pekinger Kohl gehört zu saisonalem Gemüse und ist auf dem Höhepunkt seiner Verteilung am nützlichsten. Der reiche Geschmack macht es so gefragt, und die Vorteile, die es für den Körper bringt, machen es zu einem idealen Produkt für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen oder abnehmen möchten.

Da Verkäufer in letzter Zeit verdorbenes Essen verkauft haben, um wirklich davon zu profitieren, müssen Sie die Tricks der Kohlauswahl kennen. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, frisches Gemüse wieder in Gemüse zu bringen, aber die Händler denken nicht an nützliche Qualitäten.

Tipps für die Wahl von Peking-Kohl

Um sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen frischen Salat oder einem verfeinerten Gericht zu erfreuen, muss frischer Peking-Kohl, der mit gesunden Substanzen gefüllt ist, die folgenden Parameter erfüllen:
• Bei der Wahl von Chinakohl sollten Sie auf die Blätter achten, sie sollten nicht nass sein. Die Verkäufer versuchen, das Aussehen von Gemüse zu erhalten, gießen Wasser darüber, aber gleichzeitig geht ihr Geschmack verloren.
• Pekingblätter sollten ohne braune Flecken sauber sein. Sie zeigen an, dass das Gemüse bereits verrottet.
• Die leckersten Kohlpflanzen sind mittelgroß.
• Qualitätskohl ist nahezu geruchlos. Der aktive Geschmack von Gemüse, das unter Zusatz von Stimulanzien verarbeitet oder angebaut wird.
• Da es heute mehr als eine Sorte von Peking-Kohl gibt, müssen Sie sich nicht auf seine Farbe, sondern auf seine Sättigung verlassen. Die beste Wahl ist hellrosa oder heller Limettenkohl. Helle gelbe Farbe zeigt die Überreife von Gemüse an.
Wir bieten Ihnen an, das Quiz "Weißt du Kohl?" Zu bestehen.

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Wie wählt man den Chinakohl so, dass die Gerichte immer lecker und knusprig sind?

Peking oder Chinesisch, wie es oft genannt wird, stellt sich häufig an Feiertagen heraus. Salaten und Vorspeisen werden frische Pekinger Blätter hinzugefügt, um den Geschmack von Grün und Helligkeit zu verbessern.

Damit der Salat lecker und knusprig wird, müssen Sie den richtigen Kopf im Laden auswählen. Dies erfordert Sorgfalt und Vorsicht.

In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie der Pekinger Kohl richtig ausgewählt wird, damit die Gerichte immer lecker und knusprig werden. Und Sie können sich auch mit dem Video vertraut machen, aus dem deutlich hervorgeht, welches Gemüse gemieden werden muss und welches zu beachten ist.

Warum ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen?

Auch wenn Sie etwas Zeit haben und vor einer Stunde kochen müssen, seien Sie nicht faul, nehmen Sie sich ein paar Minuten, um frischen Peking-Kraut zu wählen.

Wie sollte ein gesundes Gemüse aussehen?

• Ein gesunder Kohlkohl hat eine kräftige Farbe von Weiß bis Dunkelgrün, je nach Wachstumsstadium des Gemüses, als er geerntet wurde.
• Die Blätter müssen kräftig und elastisch sein, das heißt, sie haben ausreichend Flüssigkeit. Wenn der Kohl zu alt ist, färben sich die Blätter allmählich gelb, was bedeutet, dass der Kopf nicht mehr so ​​saftig und lecker ist wie noch vor einigen Tagen. Es ist möglich, ihn zu verwenden, aber es ist besser, die Wahl einem frischeren Kopf zu geben.
• Die saftigsten Pekingelblätter haben eine fast weiße Farbe. Machen Sie sich keine Sorgen - es bedeutet nicht, dass das Gemüse nicht reif ist, es kann gegessen werden und seine Blätter sind schön zu knacken.
• Bei einem gesunden Kohlkopf sollte es keine braunen Flecken geben, die auf den Beginn der Verrottung hindeuten und die Tatsache, dass der Kohl verdorben und für die Einnahme ungeeignet ist.
• Es gab keine Schäden am Kohlkopf oder deren Anzahl war gering - auf dem Boden der geschnittenen Blätter oder den Schäden an ihnen sammeln sich sofort Bakterien an, die Ihre Gesundheit schädigen können.

Was ist beim Kauf zu beachten?

1. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie es vorziehen, ohne Verpackung - Folie oder Verpackung - auszugehen, damit Sie den Kohl von allen Seiten inspizieren können.
2. Dann nehmen Sie den Kohl in die Hände und drücken Sie etwas zusammen - er sollte nicht weich oder locker sein. Elastische und frische, fleischige Blätter fühlen sich angenehm an.
3. Überprüfen Sie sorgfältig die Überschrift. Blätter darauf sollten nicht beschädigt (zerkratzt) oder abgeschnitten werden, es kann zur Ansammlung von Bakterien an der Schadensstelle kommen.
4. Wenn Sie Fäulnis auf den Blättern bemerken, sollten Sie diesen Kopf sofort ablehnen - Fäulnis kann Ihrem Körper mehr schaden, als Sie denken, sowie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
5. Dann inspizieren Sie die Blätter - sie sollten nicht verwelkt und vergilbt sein, der ganze Geschmack und die Saftigkeit hinterlassen solche Blätter.
6. Achten Sie sorgfältig darauf, dass sich keine Wassertröpfchen auf dem Kopf des Kohls befinden. Dies bedeutet, dass die Erzeuger die Lebensdauer des Gemüses künstlich verlängern, wodurch die Illusion der Frische entsteht, obwohl die Blätter bereits ihre Saftigkeit verloren haben.
7. Riechen Sie den Peking-Kohl sorgfältig, das Gemüse selbst hat keinen ausgeprägten Geruch, daher bedeutet jeder chemische Geruch nach außen, dass die Produzenten Wachstumsstimulanzien verwendet haben.
8. Achten Sie auf die Farbsättigung des Peking-Pickers. Es gibt verschiedene Kohlarten in den Filialen, die alle unterschiedliche Farbnuancen haben - von gelbgrün bis dunkelgrün, aber alle sind frisch, wenn die Farbe gesättigt ist.

Folgen falscher Wahl

Wenn Sie diesen Salat in Lebensmitteln essen, können Sie eine starke Vergiftung verdienen.

Symptome einer solchen Vergiftung können sein:

• Magenverstimmung;
• Übelkeit;
• Magenschmerzen;
• allgemeine schwäche.

In einigen Fällen ist es möglich:

• Temperaturerhöhung;
• Tachykardie;
• Senkung des Blutdrucks.

Um die oben genannten Konsequenzen zu vermeiden, müssen Sie bei der Auswahl eines Produkts im Geschäft sehr vorsichtig sein.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video zur Auswahl des Peking-Kohls im Laden an:

Fazit

Pekingblätter sind ideal für eine Vielzahl von Salaten, Snacks und Sandwiches, aber es ist wichtig, ein frisches Gemüse im Laden zu wählen. Frischer Kohl ist wichtig für den reichen Geschmack des Gerichts und die große Menge an Vitaminen, die während der Wintersaison benötigt werden.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Wie wählt man den Kohl?

Wie wählt man den Kohl?

Der römische Kommandant Mark Cato der Ältere nannte den Kohl das allererste Gemüse, weil es nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich ist. Die Römer glaubten, dass Kohl alle Krankheiten heilt, Kraft gibt und die Stimmung verbessert. Jeden Herbst ernten wir Kohl für die zukünftige Verwendung, um saftige Kohlblätter zu knacken und im Winter Vitaminsalate zu genießen. Und obwohl sie in Russland sagten, Brot sei der Kopf von allem, wurde Kohl, der im 11. Jahrhundert in der Ernährung der Slawen auftrat, zu einem der beliebtesten und billigsten Gerichte unserer Vorfahren. Manchmal scheint es, dass wir alle über Kohl wissen, aber wissen wir, wie man guten Kohl von schlechtem Kohl unterscheidet oder sich nur auf sein Aussehen und seine Intuition konzentriert? Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Weiß, Farbe, Peking, Rosenkohl, Kohlrabi und Brokkoli auswählen, wie sie aussehen sollen und was in einem Laden oder auf dem Markt zu suchen ist.

Weißkohl: Wie die Königin des Gemüses aussieht

Wenn Sie sich für einen Kohl entscheiden, drücken Sie den Kopf unbedingt mit den Händen - wenn er gleichzeitig deformiert ist, bedeutet dies, dass der Kohl nicht reif ist. In Salaten knirscht es nicht, es wird weicher, wenn es gesalzen wird, und es gibt nicht so viele Vitamine. Ein guter Kohl hat dichte und elastische Blätter, er riecht immer gut, er hat keine Flecken, Risse und dunklen Flecken, die auftreten, wenn ein Pilz beschädigt wird. Wenn die Blätter am Kopfansatz zu dick sind, ist der Kohl mit Nitraten übersättigt. Der Stiel, aus dem zu viele Blätter geschnitten werden, gibt dem Kohl ein anständiges Alter - leider versuchen sie zu oft, einen alten Kohlkopf zu passieren, um frisch zu sein. Übrigens ist Kohl, der mit Nitraten gefüllt ist, immer leichter als ein Kohlkopf, der ohne chemischen Dünger angebaut wird. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kohl wiegen - sein optimales Gewicht sollte mindestens ein Kilogramm betragen. Wenn Sie einen Schnittkopf kaufen, ist der Schnitt normalerweise weiß, und die Brauntöne zeigen an, dass sich der Kohl bereits verschlechtert hat.

Ein Kohlkopf ist immer hellgrün, aber die grünen Blätter trocknen allmählich aus, so dass sie entfernt werden. Rotkohl wird ebenfalls nach demselben Prinzip gewählt, obwohl es an seinen kastanienbraunen Blättern schwerer fällt, verrottende Stellen zu erkennen.

Warum ist Blumenkohl weiß?

Hochwertiger Blumenkohl ist immer schwer, dicht und elastisch, und seine äußeren Blätter sind frisch, dick und grün, was seine Saftigkeit anzeigt. Wenn sich die Infloreszenzen an der Basis leicht in verschiedene Richtungen verbiegen, bedeutet dies, dass der Kopf lange Zeit liegt und sich bereits verschlechtert. Die Infloreszenzen sollten mit einem Knirschen brechen, aber Sie sollten den Kohl im Laden natürlich nicht überprüfen, da sonst nichts davon übrig bleibt. In der Regel können Sie bei einer flüchtigen Untersuchung mit Gefühl eine genaue Diagnose stellen. Dunkle Flecken auf Kohl sind Anzeichen von Verrottung oder chemischer Verarbeitung. Dieser Kohl wird Farbe genannt, weil die Nahrung keine Blätter verwendet (wie früher) und die Blütenstände, die weiß, gelb, beige, grün und sogar violett sein können. Alles hängt von der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab, aber die Kohlfarbe beeinflusst die Qualität nicht.

Brokkoli - italienischer Spargel

Brokkoli-Kohl, der von den alten Etruskern stammt, ist eine große und schöne essbare Blume, die nicht nur gekocht, sondern auch in roher Form verwendet werden kann. Wählen Sie Blütenstände mit dünnen Stielen, da überreife Kohlpflanzen zu dicht und zu dick sind. Brokkoli-Blüten sollten kompakt und schön sein, einen angenehmen Geruch haben, ohne Flecken, schwarze Punkte und Beschädigungen. Vergilbte Kohlpflanzen mit blühenden Blüten eignen sich auch nicht für Lebensmittel - in der Regel ist dieser Kohl hart und faserig. Die "richtige" Kohlfarbe ist dunkelgrün (es gibt mehr Vitamine in einem solchen Kohl), manchmal mit weinroten und violetten Tönen, und die ideale Größe ist etwas kleiner als bei der weiblichen Handfläche.

Pekinger Kohl und Salat: zwei in einem

Chinakohl ist eine Kreuzung aus Salat und Kohl. Es ist besser, dichten (aber nicht zu engen) Weißkohl mittlerer Größe zu wählen, da dieser Kohl sehr saftig und lecker ist, im Gegensatz zu faserigem und hartem Grünkohl. Zu lockerer Kohl gilt als unreif und sein Geschmack ist nicht sehr angenehm und wässrig. Die Blätter müssen stark, elastisch, frei von Fäulnis, Schleim, Flecken und Beschädigungen sein.

Kohlrabi: Kohl, ähnlich wie Rüben

Köstlicher und gesunder Kohlrabi-Kohl, der an eine Rübe erinnert, schmeckt süß und sehr saftig. Es ist besser, grüne und weiße kleine Früchte mit einem Gewicht von bis zu 150 g oder violetten Kohlrabi etwas größer zu kaufen. Nimm niemals zu großen Kohl, da sein Fruchtfleisch zu hart und rau ist. Auf der Oberfläche des Kohls sollten sich keine Flecken und Risse befinden, und die Blätter sollten frisch und grün sein. Träge und verwelkte Blätter deuten darauf hin, dass der Kohl verschlafen ist.

Rosenkohl: kleine Kohlpflanzen auf einem Ast

In Belgien wurden ab dem 16. Jahrhundert Rosenkohl angebaut - die Brüsseler Einwohner mochten den süß-nussigen Geschmack der Trainer, die mit ihrer leichten Hand als Rosenkohl bezeichnet wurden. Wählen Sie kleine, dichte Kohlarten, fein und süß im Geschmack, da größere Früchte eine leichte Bitterkeit haben können. Rosenkohl sind hellgrün mit einem kräftigen grünen Stiel und frischen, eng anliegenden Blättern ohne Flecken, Gelb und Verfall. Auf den Köpfen sollte sich keine Feuchtigkeit befinden, da sie im Inneren faul sein könnten. Versuchen Sie immer, Kohl auf einer Filiale zu kaufen - so wird er länger aufbewahrt.

Wirsing: französische Delikatesse

Der in der französischen Grafschaft Savoie gewachsene Wirsing ist sehr weich, zart, nahrhaft und lecker, leicht zuzubereiten und Gerichte aus dem Wirsingkohl schmelzen im Mund. Für Salate und Vorspeisen werden kleine lose Kohlköpfe mit einem Gewicht von 0,5 kg gewählt, große Kohlköpfe eignen sich zum Kochen von Kohlrouladen und anderen warmen Gerichten. Achten Sie auf die äußeren Blätter - wenn sie trocken sind, bedeutet das, dass der Kohl vor langer Zeit abgerissen wurde und seine Saftigkeit verloren hat. Der Kopf von hochwertigem Savoy ist normalerweise schwer und der Kopf - idealerweise weiß - ohne braune Streifen, dunkle Flecken und Flecken.

So wählen Sie Meerkohl

Interessanterweise ist Seetang nicht wirklich ein Kohlkopf, sondern Seetang, der in den Meeren in riesigen Kolonien wächst. Laminaria wird in Dosen, tiefgefroren und getrocknet verkauft. Getrockneter Seetang, hergestellt in Form von zerrissenen Filamenten oder Thallus, normalerweise glatt, glatt, sauber, bröckelt nicht und riecht gut. Einige Streifen sind verformt und können Risse aufweisen, was sich jedoch nicht auf die Qualität und den Geschmack von Algen auswirkt. Die Oberfläche des Kohls ist mit einem Hauch von Meersalz bedeckt, und die Farbe kann sich unterscheiden - von hellem Olivgrün über Dunkelgrün bis Braun. Beim Kauf von Dosen- und Tiefkühlalgen müssen Sie die Etiketten lesen und sich das Verfallsdatum ansehen.

Kohl gilt als eines der leckersten und gesündesten Gemüsesorten. Vor dem Auftauchen der Kartoffel in Russland war es das zweite Brot. Es gibt Hunderte von Rezepten für köstliche Kohlgerichte, die Ihre Familie überraschen können. Und wenn wir berücksichtigen, dass es sehr viele Kohlsorten gibt, kann die häusliche Ernährung sehr reichhaltig, abwechslungsreich und nahrhaft gemacht werden. Wie unsere Großväter sagten, "lebt kein einziger Mund ohne Kohl"!

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Wie wählt man Chinakohl?

Knackige und gleichzeitig zarte Blätter von Pekingkohl werden in Gemüse- und Fleischsalaten sowie in anderen Gerichten zu einer frischen Note hinzugefügt. Wenn die Jahreszeit der jungen weißen Schönheit vorüber ist, wird das „Peking“ zum ständigen Favoriten vieler Hausfrauen.

Pekinger Kohl ist reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralien, die unser Körper benötigt, was besonders im Winter wichtig ist. Aber auf dem Markt gibt es oft schlechte Kohlköpfe von geringer Qualität, die manchmal verblaßt sind, aber mit Hilfe von Tricks unehrlicher Verkäufer wiederbelebt wurden. Und wenn Sie sich nicht die Mühe machen und die Blätter nicht richtig untersuchen, können Sie ein geschmackloses, wässriges Gemüse kaufen.

Wie wählt man Chinakohl?

1. Bevorzugen Sie Kohlköpfe ohne Verpackung (sie werden oft mit Frischhaltefolie umwickelt): Auf diese Weise können Sie die Qualität des Kohls voll und ganz einschätzen. Wenn Sie keinen finden konnten, achten Sie auf das Kondensat in der Mitte des Films: Das Aussehen des Gemüses verschlechtert sich.

2. Blätter müssen trocken sein! Kohl, den die Verkäufer ständig erfrischen, Wasser sprühen, verliert ihren Geschmack, ganz zu schweigen von der Frische eines solchen Gemüses.

3. Kaufen Sie keinen Kohl mit faulen Blättern. Schon kleine braune Flecken deuten darauf hin, dass Gemüse das Gericht nicht nur verderben, sondern auch gesundheitsgefährdend wird.

4. Wählen Sie kleine Kohlpflanzen mit mittlerer Dichte. Großformatiger Gelbkohl ist sicherlich überreif und nicht mehr saftig.

5. Das Aroma von Peking-Kohl ist fast nicht vorhanden. Ein nicht charakteristischer „chemischer“ Geruch bedeutet, dass beim Anbau von Gemüse Wachstumsstimulanzien verwendet wurden oder die Kohlköpfe vor dem Transport verarbeitet wurden.

6. Pekingkohl ist in verschiedenen Sorten erhältlich, so dass seine Farbe von hellgelb bis sattem Grün variiert. Bei der Wahl eines Qualitätsgemüses sollte man sich nicht auf den Farbton konzentrieren, sondern auf dessen Sättigung.

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Alles über Peking-Kohl. Was ist nützlich, wenn es schädlich ist. Wie man wählt, lagert, schneidet und kocht

Amüsant gestreckt und lockig, mit einem dünnen Tuch, hat die Heldin dieser Rezension längst die Aufmerksamkeit auf den Märkten und Supermarktregalen auf sich gezogen. Peking-Kohl: Die Vorzüge und Nachteile einer spektakulären Kultur verdienen eine eigene Geschichte.

Sie werden feststellen, wer ein schönes Gemüse ist, ist besonders nützlich und wer sollte es nicht essen. Und natürlich warten Sie auf praktische Ratschläge. Wie man den richtigen Qualitätskohl wählt, wie man lecker erhält, verarbeitet und kocht.

Schnelle Navigation zum Artikel:

Geographie, Geschichte, Botanik

Wie der Name schon sagt, stammt der Pekingkohl aus dem Celestial Empire, wo er seit Anfang des 15. Jahrhunderts angebaut wurde. Die Chinesen betrachten die Pflanze als Symbol für Wohlstand und Glück. Der Miniaturkopf aus Porzellan gilt bis heute als schützender Talisman des Herdes.

Die fortgeschrittenen Erfahrungen der chinesischen Züchter wurden schnell von Koreanern und Japanern übernommen. Und in Europa und Amerika kam die lockige Schönheit erst im 19. Jahrhundert auf. Fans eines gesunden Lebensstils und einer Fülle von Gemüse auf der Speisekarte wurden noch Ende des 20. Jahrhunderts mitgerissen.

Aus botanischer Sicht ist unsere Heldin eine Hybride zweier Pflanzenverwandter. Eine von ihnen ist eine Rübe (dieselbe Rübe aus einem Märchen). Das zweite Elternteil ist ein Bok Choi - blattloses grünes Blatt aus Ostasien.

Beachten Sie, dass in unserem Land sowohl Peking als auch Bok Choy häufig als Chinakohl bezeichnet werden. Dies kann zu Verwirrung führen. Um Ihnen die richtige Produktauswahl zu erleichtern, lassen Sie uns kurz die Hauptmerkmale jedes Gemüses auflisten.

So sieht Pekingkohl auf dem Foto aus und unterscheidet sich Bok-cho davon.

• lockig
• mit dichtem Kohlschott;
• weiß an der Basis und hellgrün an den Rändern des Blattes;
• hat einen hellgelben Kern.

Side-choi (chinesischer Grünkohl):

• Blätter mit glatten Rändern, nicht lockig;
• In den Köpfen von Taxifahrern stehen sie sich nicht sehr nahe;
• weißlich an der Basis und sattes Grün an der Spitze;
• kein Kern

Peking Kohl: Nutzen für die Gesundheit

Die Nachschlagewerke unterscheiden sich darin, welche Vitamine in Chinakohl enthalten sind.

Quellen konvergieren nur in Kalorien pro 100 Gramm - 26-28 kcal.

Wir geben die konservativste Schätzung der Zusammensetzung pro 100 Gramm Produkt an. (1)

• Proteine, g - 1%
• Fett, g - 0%
• Kohlenhydrate, g - 3%
• Ballaststoffe, g - 5%

Einige Quellen zeigen, dass 100 Gramm Gemüse auch andere Vitamine enthalten. (2)

* Prozentsatz ist der Anteil der durchschnittlichen Tagesnorm bei einer ausgewogenen Ernährung von 2000 kcal.

Vorteile für die Gewichtsabnahme

Selbst der flüchtigste Blick auf die Zusammensetzung lässt den Schluss zu, dass Chinakohl sehr nützlich zum Abnehmen ist.

1. Es zieht einen kompletten Mangel an Fett, eine kleine Menge Kohlenhydrate und fast keine Kalorien an.
2. Die Kultur ist mit Ballaststoffen gesättigt. Sie unterstützen eine gesunde Mikroflora und das normale Funktionieren des Darms sowie eine große Menge Feuchtigkeit in saftigen Blättern.

Schutz vor altersbedingten Krankheiten

Da der Pekinger Kohl reich an Antioxidantien (Vitamin C, Lutein, Carotin) ist, stärkt er die Gesundheit und hemmt die Alterung des Körpers. Diese Bioverbindungen sind in der Lage, die Degeneration von Krebszellen zu verlangsamen und den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut zu senken.

Zusätzlich stärken die Vitamine A und C das Immunsystem. Eine wunderbare Eigenschaft zum Füttern im Winter, wenn alle in der Nähe niesen und die Raumluft voller Bakterien und Viren ist.

Dank des gleichen Vitamins A können Salate mit einer Heldin der Besprechung und wertvolles Pflanzenöl dazu beitragen, die Sehschärfe zu erhalten und die Entwicklung von Falten zu hemmen.

Gesundes Nervensystem

Vitamin K verlangsamt das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit. Angebot für ältere Menschen. Aufgrund von Ballaststoffen wird auch Verstopfung vorgebeugt, die häufig altersbedingte Verwandte betrifft.

Folat (B9) und Vitamin B6 sind extrem wichtig für die normale Funktion des Nervensystems. Wenn eine Schwangerschaft von Vorteil ist, um ausreichend Folsäure aus der Nahrung zu bekommen, insbesondere im ersten Trimester. Dies ist die Vorbeugung von neurologischen Anomalien beim Säugling.

Robustes Skelett

Vitamin K fördert die Calciumaufnahme. Letzteres ist auch in dieser chinesischen Kultur enthalten. Gemüse ist gut für die Knochengesundheit und zur Vorbeugung von Osteoporose.

Gleichen Sie Ihre Mahlzeiten aus, indem Sie dem Körper alles geben, was Sie für starke Knochen und blühende Gesundheit brauchen.

Zum Beispiel essen Sie zum Frühstück Chinakohlsalat mit Käse oder Hüttenkäse mit Hülsenfrüchten und würzen ihn mit Gemüse und Mandeln. Zusätzlich - ein Teelöffel Fischöl. Jetzt können Sie sicher zur Arbeit gehen. Zu Beginn dieses Tages haben Sie bereits den ersten Beitrag zur aktiven Langlebigkeit geleistet.

Schaden und Kontraindikationen

Harm ist die andere Seite des Guten. Pekinger Kohl liebt viele Insektenschädlinge. Diese Kultur wird reichlich mit Pestiziden und Insektiziden bewässert.

Lesen Sie weiter unten, wie Sie Vergiftungen vermeiden und geschweifte Blätter für das Essen vorbereiten können.

Wie andere Kohlarten enthält unser Heldin Substanzen, die die Aufnahme von Jod durch die Schilddrüse beeinträchtigen und die Produktion von Schilddrüsenhormonen stören. Längerer kontinuierlicher Konsum von Chinakohl (sowie Broccoli, gefärbte und weiße Erbsen) kann die Ausbreitung von Schilddrüsengewebe und das Auftreten von Kropf provozieren.

Wenn Sie mit der Schilddrüse nicht einverstanden sind, ist es besser, das Geschirr mit Kohl zu verweigern - zumindest roh.

Wenn Sie kürzlich Mutter geworden sind, müssen Sie wissen, dass alle Arten der Kreuzblütler (Radieschen, Rüben, Kohlrabi, Bok Choy, Broccoli, Blumenkohl, Weißkohl und Peking-Kohl) während der Stillzeit Koliken und Gasbildung im Baby hervorrufen können. Verzichten Sie während der Stillzeit auf diese Produkte oder reduzieren Sie sie zumindest im Menü.

Wie wählen, speichern und kochen?

• Kaufen Sie niemals trockene, welke und stumpfe Kohlköpfe mit vergilbten Blättern und gezackten braunen Rändern. Der Geschmack dieses Kohls ist ehrlich gesagt schlecht.
• Ein wirklich frisches Gemüse zeichnet sich durch kompakte, enge und fest geschlossene Köpfe aus. Es ist wichtig, dass sich der Kopf wegen seines Gewichts schwer fühlt. Dies bedeutet, dass der Kohlbrei voller Feuchtigkeit ist.
• Pekingartige Reliefrippen sollten weiß sein und Blätter knackig.

Zu Hause ist Peking-Kohl am besten in einer Plastiktüte im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5-8 Grad Celsius zu lagern.

Wenn Sie kein Paket mit der richtigen Größe finden, wickeln Sie den Kopf mit Frischhaltefolie ein. Mit diesem einfachen Trick können Sie einerseits die für den Kohlgeschmack wichtige Feuchtigkeit bewahren und andererseits keine Pilz- und Schimmelbildung verursachen.

Haltbarkeit - bis zu 7 Tagen. Aber je früher Sie es essen, desto besser.

Wie schneiden?

Im Internet finden Sie oft eine "einfache und schnelle" Methode, um Chinakohl zu schneiden. Zuerst wird der Kohlkopf in zwei längliche Hälften geschnitten. Dann fein schneiden Sie sie über das Schneidebrett. Diese Schneidmethode unterscheidet sich in der Geschwindigkeit, ignoriert jedoch das gründliche Waschen der Blätter von Chemikalien. Und das ist mit gesundheitlichen Problemen behaftet.

Das ist richtig - und sicherer! - Chinakohl anders schneiden.

• Entfernen Sie zuerst die äußeren Blätter. Sie sammeln viel Staub und verlieren schneller Feuchtigkeit.
• Mit einem scharfen Messer bewaffnet und die Kopfbasis abschneiden, wie auf dem Foto rechts.
• Das Gemüse in einzelne Blätter zerlegen.
• Reinigen Sie jedes Blatt gründlich unter fließendem Wasser, um Vergiftungen zu vermeiden.
• Idealerweise nehmen wir eine zusätzliche Versicherung, indem wir die Blätter 30 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser legen. Dann waschen Sie die Blätter erneut unter fließendem Wasser und trocknen Sie jedes Blatt gründlich ab.
• Zum Schneiden die gewaschenen und getrockneten Kohlblätter aufeinanderlegen und in Streifen oder Quadrate schneiden.

Das Foto zeigt, wie die gewaschenen Blätter aufeinander geschnitten werden. Der bequemste Weg, um mit dem Schreddern am dicken Teil zu beginnen. Durch das Entfernen der dicksten Stelle des Blattes können Sie es in zarte, spektakuläre Streifen schneiden.

Chinakohl kochen

• Sie sollten keinen kleinen Stiel am Kopfansatz essen.
• Um Vitamine (vor allem Vitamin C) zu erhalten, bevorzugen wir rohe Gemüsesalate.

• Unsere Heldin wird mit einer großen Menge an Zutaten kombiniert. Süß, knusprig und mit einem ausgeprägten peking-Geschmack "Kohl" wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Unsere Website hat bereits eine Sammlung von Salatrezepten zusammengestellt. Geben Sie "Peking-Kohl" in das Suchfeld oben rechts ein und bereiten Sie mutig die bewährten Optionen vor.
• Ein klassisches koreanisches Gericht ist Kimchi. Wir haben es auch vorbereitet und das scharfe Ergebnis sehr geschätzt. Dieses fermentierte Gericht ist aufgrund von Probiotika gut für die Gesundheit. Im Wesentlichen verkörpert Kimchi die gleiche Idee wie Sauerkraut, das die Slawen lieben.

Chinakohlsorten

Bewohner von Städten sind schwer zu unterscheiden, also seien Sie bereit, den Verkäufern zu glauben. Die folgenden Sorten gehören zu den meistverkauften Sorten in unserem Land.

• "Richie" - die früheste aller Sorten. Leider wird Kohl "Richie" schlechter gelagert als andere Sorten. Fügen Sie es sofort nach dem Kauf zu den Salaten hinzu.
• „Cha-Cha“ wird ohne Sämlinge (aus Samen) gezüchtet und deshalb lieben wir Gärtner. Diese Sorte ist besonders im Mittleren Gürtel und im Ural beliebt. Das durchschnittliche Gewicht eines Kohlkopfes beträgt 2 bis 2,5 kg.
• "Orange Mandarin" - eine Sorte wurde für die Wetterbedingungen Sibiriens gezüchtet. Unterscheidet sich in schnellem Wachstum, aber nicht zu starkes Durchschnittsgewicht (ca. 1 kg)
• „Russische Größe“ ist eine spätreifende Sorte, die sich durch große, schwere (bis zu 4 kg) Köpfe auszeichnet.

Schlussfolgerungen zu den Vorteilen und Gefahren von Peking-Kohl sind offensichtlich. Kalorienarme Blätter werden zum Abnehmen und für eine gesunde Ernährung von Nutzen sein. Aus einer reichhaltigen Auswahl an Rezepten für die Gesundheit ist es besser, frische Salate und Kimchi zu wählen. Mögliche Schäden und Kontraindikationen sind leicht zu berücksichtigen, da es nur wenige gibt. Waschen Sie schöne Blätter gründlich und missbrauchen Sie sie nicht zum Nachteil anderer Gemüse. Wir sehen uns in den Bewertungen!

http://dietdo.ru/pekinskaya-kapusta-polza-vred.html

Wie wählt man Peking-Kohl?

In der Tat sind solche Aktionen bei der Auswahl eines Gemüses richtig. Bekanntlich wird Peking heute auf lokalen Farmen angebaut, wodurch die Kosten für dieses wertvolle Produkt gesenkt werden, dank derer die Chinesen, Koreaner und Japaner für ihre Langlebigkeit berühmt sind. Darüber hinaus eignet es sich zum Kochen als frische Salate und zum Hinzufügen von Borschtsch oder Salzen.

Tatsache ist, dass Petsay (ein anderer Name für diesen Kohl) eine Kombination aus gewöhnlichem Weißkohl und römischem Salat ist, alle Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und organischen Säuren enthält, die für eine Person im Winter erforderlich sind, und außerdem kalorienarm ist (100 g hat nur etwa 20 Kalorien) mit einem hohen Proteingehalt.

Peking hat unter anderem einen "Kohl-Geschmack", der es erlaubt, verschiedene Gerichte und sogar Sandwiches zuzubereiten. In der Heimat der Haustiere sind solche Kohlblätter jedoch der Hauptbestandteil eines scharfen, exotischen Gerichts namens Kimchi, das belebt, Vitalität gibt und sogar den Kater schnell beseitigt (wahrscheinlich ist ein solches Gericht nach den Ferien unverzichtbar).

Aber um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie natürlich ein hochwertiges asiatisches Gemüse kaufen, das Folgendes erfordert:

1. Verstehen Sie die Sorten von Chinakohl (das Gesamtgewicht eines Gemüses hängt von der Sorte ab) und verstehen Sie, dass Peking mehrere Schattierungen von Blättern haben kann - von hellgrün bis hellgrün mit gelblichen und weißen Flächen.

Heute gibt es mehrere heimische Sorten:
- „Nick“ (ziemlich schwerer Kohlkopf bis zu 3 kg);
- "Glas" (Durchschnittsgewicht beträgt etwa 2 kg);
- "Frühling" (Wagen sind klein, ihr Gewicht überschreitet nicht 250 g und die Blätter stehen nicht zu dicht nebeneinander).

2. Kohlblätter sollten nicht lethargisch sein.

3. Die Farbe des frischen Chinakohls ist unter allen Umständen hell und gesättigt.

4. Wenn Sie ein saftigeres Produkt kaufen möchten, sollten Sie den hellsten Farbton der Blätter wählen. Je grüner der Kopf, desto trockener ist er und die Blätter sind faserig.

5. Trotz einer gewissen "Flauschigkeit" sollte der Kopf nicht locker und weich sein.

6. Es ist ratsam, unter unverpackten Waren einen Pek zu wählen, um die Kohlblätter, die trocken sein sollten, ohne Feuchtigkeit oder Anzeichen von Austrocknung oder Verrottung maximal zu erkunden.

http://www.prigotovit.info/produkty/50486-kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu.html

Wie man Chinakohl mit gutem und ohne gesundheitlichem Schaden verwendet

Wenn Sie Suppe, Suppe oder Gemüseeintopf kochen, kann Peking-Kohl seinen üblichen Verwandten erfolgreich ersetzen. In den Regalen befinden sich ganzjährig langgestreckte Kohlpflanzen, die zarten Blätter eignen sich hervorragend für Salate. Alte chinesische Ärzte verwendeten dieses Gemüse, um viele Krankheiten zu heilen, und heutzutage kann jeder seinen Rat nutzen.

Eigenschaften von Peking-Kohl

Diese Kultur ist sehr robust, kann auf Böden ohne chemische Auflagen wachsen und sammelt daher keine Nitrate und andere schädliche Substanzen. Der Kohlkopf enthält viel Ascorbinsäure und kann sehr lange gelagert werden. Diese Art wird nach dem Namen des Landes, in dem sie gezüchtet wurde, auch Chinakohl genannt. Die kulinarischen Experten aller Länder schätzten die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts und bauten es in eine Vielzahl von Gerichten ein.

Chinakohl besteht aus zwei Arten: Blatt und Kopf. Die ersten Sorten eignen sich eher für den Frischverzehr: für Salate, zum Dekorieren von Speisen. Kohlköpfe können für warme Gerichte verwendet werden: Suppen, Eintöpfe, Kohlrouladen.

Peking-Kohl kann auf armen Böden wachsen, aber es kann sich eine Menge nützlicher Komponenten ansammeln. Im Winter wurden Sie von Depressionen, dem Blues, angegriffen. Iss einen Salat mit frischen Blättern, und dein Körper wird gehen:

• Vitamine (Ascorbinsäure in erster Linie);
• Mineralien und Spurenelemente;
• Alkaloide;
• nützliche Kohlenhydrate;
• Faser;
• organische Säuren;
• biologisch aktive Verbindungen;
• Asche

Wenn alle Systeme mit den erforderlichen Komponenten gesättigt sind, funktionieren sie ordnungsgemäß. Sie haben einen Teil des Gemüsegerichtes gegessen und der Körper hat darauf reagiert - die folgenden Änderungen traten darin ein:

• Anzeichen von Beriberi nahmen ab;
• verstärkte Immunität;
• verbesserter Stoffwechsel;
• Schlacken und Toxine wurden aktiv genutzt;
• der Zustand des Herz-Kreislaufsystems hat sich verbessert;
• Verdauungsprozesse wurden aktiviert;
• verringerte Cholesterinspiegel;
• Schwellung verschwand;
• stabilisierte die Arbeit des Nervensystems.

Hinweise zum Verzehr von Chinakohl

Chinakohl nährt den Körper mit nützlichen Komponenten und wird von schädlichen Verbindungen und Schlacken befreit. Ärzte empfehlen, dieses Produkt in die Ernährung mit den folgenden Pathologien aufzunehmen:

• Gicht;
• Alzheimer-Krankheit;
• Diabetes;
• Störungen im Nervensystem;
• Hepatitis;
• Stoffwechselstörungen;
• Fettleibigkeit;
• Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Das in Chinakohl enthaltene Lysin reinigt das Blut von Cholesterin und anderen gefährlichen Verbindungen. Wenn die Stimmung unter Null ist, war ich deprimiert und deprimiert und kaue saftige Blätter. Sie enthalten das Lactutin-Alkaloid, das sich positiv auf das Nervensystem auswirkt, Freude und einen Schub an mentaler Energie verursacht. In der Zeit der Erkältung ernähren Sie die ganze Familie mit Kohlsalaten, sie werden die Immunität erhöhen und das Hämoglobin im Blut erhöhen.

Bei Übergewicht oder normalem Gewicht und dem Wunsch, noch schlanker zu werden, können Sie eine sparsame Diät einnehmen. Sie wird kein überwältigendes Hungergefühl haben, aber die Wirkung wird Sie angenehm überraschen. An diesem Tag müssen Sie etwa 400 Gramm magere Fleisch- und Krautsalate ohne Fett in unbegrenzter Menge zu sich nehmen. Protein erhalten Sie aus dem Fleischgericht und allen anderen notwendigen Komponenten, die Sie mit Pekinger Kohl vermischen.

Bei Übergewicht werden verschiedene Diäten verwendet, bei denen sich eine Person sehr hungrig fühlt. Wenn der Magen Alarm gibt, essen Sie ein paar Blätter. Unter der Wirkung von Enzymen werden sie an Volumen zunehmen und den Eindruck einer großen Menge an Nahrung erzeugen. 100 g Kohl enthalten nur 15 kcal, sie werden nicht auf den Oberschenkeln abgelagert, da die Energie, die zur Verarbeitung der Faser benötigt wird, viel mehr ist. Wenn Sie Pekingkohl verwenden, werden Sie feststellen, dass nicht nur die Taille dünner geworden ist, sondern auch das Gesicht schöner aussieht. Nach dem Schlacken hat die Haut ein frisches Aussehen, Akne und Akne sind verschwunden.

Schaden durch missbräuchliche Verwendung des Produkts

Peking-Kohl ist ein sehr nützliches Produkt, aber Sie müssen es sinnvoll einsetzen. Wenn Sie sich ein Kaninchen vorgestellt haben und ein Menü nur auf der Grundlage dieses Produkts erstellt haben, wundern Sie sich nicht, wenn sich Ihr Gesundheitszustand bald verschlechtert. Unser Verdauungssystem ist für ein abwechslungsreiches Menü konzipiert. Monodiäten können selten und nicht lange angewendet werden.

Sie müssen den Anweisungen der Ernährungswissenschaftler nicht fanatisch folgen, jeder Organismus ist einzigartig. Hören Sie zu, möchten Sie jetzt Kohlsalat probieren? Wenn ein Gedanke Übelkeit verursacht - verweigern, werden keine Wunderzutaten von Nutzen sein. Allgemeine Empfehlungen 150 g pro Tag für einen Erwachsenen und 100 g für ein Kind müssen ebenfalls an Ihre Wünsche und Ihren Gesundheitszustand angepasst werden.

Sehen Sie sich die Zusammensetzung des Menüs für das heutige Mittagessen an. Wenn Sie frischen Kohlsalat planen, geben Sie Milchprodukte auf. Diese Kombination kann zu Verdauungsstörungen führen. Es ist besser, Suppe und Borschtsch ohne saure Sahne zu essen, dann hat dies einen größeren Nutzen und der zarte Geschmack von Gemüse wird nicht durch den starken Geschmack eiweißer Nahrungsmittel überwältigt. Fügen Sie dem Gericht, in dem Peking-Kohl verwendet wird, keine scharfen Gewürze hinzu. Diese Kombination kann sich auch negativ auf Magen und Darm auswirken.

Wenn Kohl serviert wird, hängt der Nutzen und Schaden oft von seiner Qualität ab. Es ist wichtig, dass das Produkt frisch und ordnungsgemäß gelagert ist. Es ist am besten, es an Ihrer Datscha anzubauen oder von bekannten Gärtnern zu kaufen, die keine schädlichen Chemikalien verwenden. Ein guter Kopf sollte mit einer kräftigen hellgrünen Farbe belastbar sein.

Wenn Sie im Geschäft Kohl kaufen, achten Sie auf die folgenden Zeichen.

• Kopf zu locker - das Produkt wurde lange Zeit im Lager gelagert.
• Gelbe und geschrumpfte Blätter - Kohl hat seine Frische verloren.
• Überschrift sollte während der Kompression nicht verformt werden.
• Gabeln mit Kondensat zwischen Blättern, Flecken und trockenen Bruchstücken sollten beiseite gestellt werden.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Über die Vorteile von Chinakohl wurde viel geschrieben, aber wir sollten Kontraindikationen nicht vergessen. Dieses Produkt enthält viel Ascorbinsäure und es ist unerwünscht, es zusammen mit zu verwenden:

• Magengeschwür;
• Blutungen im Verdauungstrakt;
• Gastritis;
• Hoher Säuregehalt;
• Pankreatitis

Sei kein Pedant. Wenn Sie sich die Überschrift in einem Geschäft ansehen und das Gefühl haben, dass Sie jetzt im Speichel ertrinken, kaufen und kochen Sie. Schauen Sie sich Ihre Haustiere an: Manchmal frisst eine Katze oder ein Hund Futter, das völlig untypisch für sie ist. Die Natur gab allen Lebewesen einen Instinkt - zu fühlen, was sie gerade brauchen. Die Zivilisation hat dieses Flair im Menschen abgetötet, aber es kann wiederhergestellt werden.

Wenn Chinakohl Ihnen verboten ist, Sie aber bei einer ihrer Formen das Gefühl haben, dass Sie sterben werden, wenn Sie nicht einmal ein Stück essen, vertrauen Sie sich selbst. Sie müssen keinen ganzen Kopf schlucken, ein halbes Blatt essen und auf Ihr Wohlbefinden hören. Wenn keine Verschlechterung auftritt, können Sie das Produkt schrittweise zum Menü hinzufügen.

Gesunde Rezepte

Sie halten einen Kopf von Peking-Kohl in den Händen, und Sie glauben nicht einmal, dass Sie 2 Produkte auf einmal gekauft haben: Kohl und Salat. Welches Mittagessen können Sie aus diesem Gemüse machen? Es gibt viele Rezepte, Sie können sich Ihr Lieblingsgericht aussuchen oder mit Hilfe der Improvisation Ihr Signature-Gericht finden.

Bewahren Sie Chinakohl nicht neben Äpfeln auf. Diese Früchte produzieren Ethylen, aus dem die Kohlköpfe verderben.

Um zu verhindern, dass das Gemüse seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, legen Sie die Blätter einige Minuten in eine Pfanne, bevor Sie die Hitze abstellen. Die Hitzeeinwirkung wird nur von kurzer Dauer sein und alle Eigenschaften bleiben erhalten.

Was kann man zum Mittagessen zubereiten, ohne den Kohl hohen Temperaturen auszusetzen?

1. Schneiden Sie einen vollen Teller mit Blättern und fügen Sie 1 EL hinzu. Löffel Butter und Zitronensaft, Salz abschmecken.
2. Gleiche Anteile an geschnittenem Pekingkohl und Gurken, mit Sojasauce würzen, 2 Knoblauchzehen dazugeben.
3. Gefüllte Gabeln Schälen Sie die Blätter des Chinakohls ab und geben Sie sie in Ihren Lieblingssalat. Legen Sie die Blätter in dieselbe Position zurück, wickeln Sie den Film ein und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Als warmes Gericht können Sie Borschtsch, Eintöpfe und viele andere Gerichte zubereiten. Haben Sie keine Angst zu improvisieren, fügen Sie ein paar Blätter in die Suppe oder Beilage hinzu, die Sie normalerweise ohne Gemüse kochen. Pekinger Kohl wird den Geschmack nicht beeinträchtigen, er passt gut zu Fleisch, Gemüseprodukten und Nüssen.

Jede Kohlart hat ihre eigenen Eigenschaften. Die chinesischen Sorten haben den Vorteil, dass die empfindlichen Blätter sehr gut für Salate geeignet sind und nicht wärmebehandelt werden können. Eine unprätentiöse Kultur wächst schnell und wird selten krank. Bei ihrer Kultivierung können keine chemischen Präparate verwendet werden. Haben Sie in der schwierigen Winterzeit Mitleid mit Ihrem Körper, essen Sie mehrere Blätter pro Tag, und die notwendige Versorgung mit Vitaminen wird wiederhergestellt.

http://polzateevo.ru/ovoshhi/kapusta-pekinskaya.html

Wie wählt man Peking-Kohl? In welchem ​​Fall solltest du kein Gemüse kaufen?

Pekingkohl ist zu einem häufigen Gast an unserem Tisch geworden. Die Hostessen kochen gerne Salate aller Art.

Dies ist eine Kreuzung aus Kohl und Salat. Gemüse geschätzt für Zärtlichkeit, exquisiten Geschmack und Verfügbarkeit in der kalten Jahreszeit.

Sie können aus Pekingas eine große Menge an Gerichten zubereiten - von Salaten bis hin zu Kohlrouladen. Aber wie wählt man den Kohl so, dass er frisch, saftig und knusprig ist?

Die erste Regel - das Gemüse sorgfältig prüfen. Es ist am besten, Kohl ohne Polyethylen zu verkaufen - damit Sie ihn von allen Seiten schätzen können. Wenn Sie Peking bereits im Film kaufen, vergewissern Sie sich, dass keine Kondensation vorhanden ist.

• Achten Sie auf das Ausfahren. Nehmen Sie nicht zu feste oder lose Stecker. Es ist auch besser, einen mittelgroßen Kopf zu wählen, ein großer Kopf kann überreif und ein kleiner Kopf sein - nicht saftig.
• Überprüfen Sie die Blätter. In gutem Kohl sind sie gesättigt und elastisch. Blätter sollten nicht träge, nass und verrottet sein - dies weist darauf hin, dass das Gemüse bereits verdorben ist.
• Wenn wir über die Farbe des Pekinger Kohls sprechen, kann es anders sein. Das hängt von der Vielfalt ab. Es gibt ein Gemüse mit hellgelber und grüner Farbe. Konzentrieren Sie sich nicht auf den Schatten, sondern auf seinen Reichtum.
• Was den Geschmack angeht, so hat dieser Pekinger Kohl es praktisch nicht. Wenn Sie also einen ausgeprägten Geruch wahrnehmen, wurde das Gemüse höchstwahrscheinlich mit Chemikalien verarbeitet oder genährt.

Wenn Sie diese einfachen Tipps beachten, können Sie den leckersten und gesündesten Peking-Kohl kaufen!

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http://aloha-plus.ru/2017/11/25/kak-vybirat-pekinskuyu-kapustu-v-kakom-sluchae-ovoshh-pokupat-ne-stoit/