Was macht echter Absinth?

Von: Gennady Novichkov · Gepostet 22/07/2016 · Aktualisiert 09/05/2016

Die in Geschäften verkaufte Absinthzusammensetzung umfasst verschiedene Arten von Kräutern, die mit Alkohol getränkt sind. Die Stärke der "grünen Fee" kann von 50% bis 85% variieren. In diesem Fall gibt es kein Rezept für die Zubereitung dieses Getränks und mehrere Optionen zum Sammeln von Kräutern. Woraus besteht der echte Absinth? Wir informieren Sie über dieses Getränk und die Besonderheiten seiner Herstellung.

Was ist Absinth?

Dieses starke alkoholische Getränk war zu seiner Zeit in vielen europäischen Ländern sehr beliebt. Es wurde fast so viel wie Wein verteilt, zeichnete sich jedoch durch eine starke berauschende Wirkung aus, die nicht nur aufgrund der Stärke (mehr als 75%), sondern auch aufgrund der einzigartigen Auswahl an Kräutern für die Infusion erreicht wurde.

Absinth wird aus bitterem Wermut hergestellt.

Der Hauptbestandteil, durch den sich dieses Getränk von allen anderen unterscheidet, ist Wermut, auf den man echten Absinth ziehen muss. Genauer gesagt, für die Herstellung des benötigten Extrakts, wodurch das Endprodukt einen bitteren Geschmack bekommt.

In den Jahren 1830-1890 war der Absinth vor allem in Frankreich, der Schweiz, Holland und anderen europäischen Ländern beliebt. Ursprünglich wurde es an Soldaten zur Desinfektion von Wasser und zur Vorbeugung gegen Infektionskrankheiten ausgegeben.

Die Intelligenz und die Bourgeoisie haben die Liebe zum Getränk von den Soldaten übernommen. Besonders beliebt war er in Kreisen kreativer Figuren. Er wurde von vielen Schriftstellern, Dichtern, Künstlern und Künstlern bevorzugt. Es wurde geglaubt, dass Absinth eine stimulierende Wirkung auf die kreative Aktivität hat und als Aperitif den Appetit und die Verdauung verbessern kann.

Mit der systematischen Verwendung dieses Getränks begannen jedoch manche Menschen mit bestimmten Problemen. Die regelmäßige Anwendung von Absinth war sehr süchtig, die Person wurde zu erregbar, in einigen Fällen wurden Halluzinationen, Selbstmordattentaten und Krampfanfälle beobachtet.

Es ist das in den ätherischen Ölen von Wermut enthaltene Thujon, das den sogenannten "Absinth-Effekt" lieferte. Zu hohe Dosen dieser Substanz wirken sich nachteilig auf die Gesundheit aus. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Absinth in den meisten europäischen Ländern verboten. Nach fast einem Jahrhundert wurde er in einigen Staaten erneut legalisiert, während seine Produktion streng kontrolliert wird.

Der Höhepunkt der Popularität des Getränks fällt auf die Mitte des 19. Jahrhunderts, als dieses Getränk aufgrund des "Effekts", der nach dem Trinken von Absinth auftrat, besonders beliebt war. Was hat er wirklich repräsentiert?

Absinthplakat mit grüner Fee. 1896

Wie Sie sehen, variiert die Vergiftung durch die Verwendung von Absinth und anderen Alkoholen erheblich. Wenn es um Absinth geht, gibt es ein verschwommenes, verschwommenes Sehen, manchmal eine falsche Farbwahrnehmung. Gleichzeitig kann sich der Effekt nach der Verwendung auf andere Weise manifestieren. Einige fühlen sich angenehm ruhig, andere haben übermäßige Kraft, Aggression oder irrationales Lachen.

Es ist zu beachten, dass sich die Wirkung jeder Person auf unterschiedliche Art und Weise äußern kann, je nach Art, Gesundheitszustand, Alkoholkonsum und anderen Umständen. Falsch wird die Annahme sein, dass am Morgen kein Kater vorhanden ist. Für den Fall, dass abends eine große Dosis dieses Getränks getrunken wurde, ist die Verschlechterung des Zustands am nächsten Morgen nahezu garantiert.

Ungeachtet der Unterschiede in der Manifestation der Wirkung ist die veränderte Realität für alle Fälle eine gemeinsame Realität. Dies ist auf das Vorhandensein von Thujon im Absinth zurückzuführen, das als giftiges Arzneimittel eingestuft wird, wenn es in hohen Dosen verwendet wird.

Übermäßiger Gebrauch von Absinth kann zu Schlaflosigkeit, Depressionen, Krampfanfällen, Übelkeit, Alpträumen, Schüttelfrost usw. führen. Wie oben erwähnt, wird dies durch den übermäßigen Gebrauch dieses starken alkoholischen Getränks verursacht.

Aus was besteht Absinth?

Die Hersteller des berühmten Getränks stellen es heute mit einer Stärke von 45-85% her und fügen seiner Zusammensetzung verschiedene Zutaten hinzu. Die klassische Zusammensetzung enthält neben Wermut folgende Pflanzen:

Melisse;
Anis;
Strebe;
Calamus;
Fenchel (süß oder italienisch);
Yasenets;
Koriander;
Süßholz;
Veronica;
Petersilie;
Minze;
Kamille

Trotz der weit verbreiteten Verwendung dieser Kräuter für medizinische Zwecke, in Kombination mit einem Extrakt aus Wermut und Alkohol, fällt das Getränk sehr stark und scharf aus.

Die moderne Produktion von Absinth umfasst mehr als einhundert verschiedene Marken, von denen viele mit zusätzlichen Zutaten hergestellt werden. Hier sind einige der häufigsten Arten dieses Getränks, die auf die Ergänzungen der Komposition hinweisen:

Grün Es ist eine klassische Option. Diese Farbe ist natürlich für das traditionelle Getränk, das einst als "grüne Fee" bezeichnet wurde. Es hat den Duft von Anis, Kräutern und Zimt;
Gelb Diese Farbe verleiht dem Getränk Lebensmittelfarbstoffe. Es gibt jedoch auch Absinth der natürlichen gelben Farbe. Es wird auf diese Weise dank Chlorophyll platziert, das zwei Monate nach der Zubereitung aus den Pflanzen natürlich ausgeschieden wird;
Rot Es ist nicht schwer zu erraten, woraus ein Getränk dieser Farbe besteht. Schweizer, tschechische und andere Hersteller von Qualitätsprodukten fügen Granatapfelextrakt hinzu, um einen roten Farbton zu erhalten. Dank des Granatapfels wird der Geschmack des Getränks origineller. Einige Hersteller verwenden jedoch immer noch Lebensmittelfarben, um Farbe zu verleihen.
Schwarz Diese Art von Getränk wird auf der Grundlage der Wurzeln von Wermut hergestellt und nicht wie bei der traditionellen Version auf den Blättern oder Blütenständen. Um einen stärkeren dunklen Farbton zu verleihen, wird der Zusammensetzung heute schwarze Catechu-Akazie zugesetzt. Dank dieser Zutat erhält der Absinth einen leichten Geschmack nach Beeren und Likör. Einige Hersteller greifen jedoch wieder auf Lebensmittelfarbstoffe zurück.

Die endgültige Zusammensetzung dieses oder jener Absinthart ist auf dem Etikett ersichtlich, da der Zusammensetzung je nach Hersteller verschiedene Früchte, deren Samen, Kardamom usw. zugesetzt werden können.

Es sollte auch angemerkt werden, dass das traditionelle Getränk stark sein sollte (etwa 70 bis 75%), da es eine Festung ist, die dazu beiträgt, die ätherischen Öle aus dem Wermutextrakt in der Zusammensetzung zu halten. Wenn die Stärke des Produkts 55 bis 60% beträgt, kann dies auf Absinth hindeuten, der auf der Basis von Wermutextrakt hergestellt und aus Thujon gereinigt wurde. In solchen Getränken sind ätherische Öle nicht enthalten.

Absinth in modernen inländischen Läden

Trotz des Vorhandenseins von Flaschen mit grüner Flüssigkeit und der Aufschrift "Absinth" auf dem Etikett ist es nahezu unmöglich, echten Absinthe auf Haushaltsregalen zu finden.

Zum Verkauf gibt es eine Vielzahl von Getränken, die nur Absinth imitieren. Unter ihnen ist Likör zu finden, der dem Absinth nur im Geschmack ähnlich ist. Es gibt auch Optionen, die in der Zusammensetzung einen aus Thujon gereinigten Extrakt aus Wermut enthalten. Dies ist auf das Verbot dieser Substanz in einigen Ländern zurückzuführen.

Die Menge an Thujon in einem Getränk kann in Milligramm pro Kilogramm oder in Teilen pro Million angegeben werden. Einige Hersteller geben ihre Menge nicht auf dem Etikett an. In einigen Fällen bedeutet dies, dass Absinth die Qualitätsanforderungen der Europäischen Union erfüllt (er enthält weniger als 10 mg / kg Thujon - der Hersteller kann keine spezifischen Nummern auf dem Etikett angeben).

In diesem oder jenem Fall ist es am besten, dieses ungewöhnliche Getränk in einer angenehmen Atmosphäre zu verwenden, entspannt und abgestimmt auf die Erholung. Die Hauptsache ist, sich an die Einhaltung der Maßnahmen zu erinnern.

http://luxgradus.ru/absent-sostav.html

Was ist Absinth und wie trinkt man ihn?

Dieses Getränk ist in bestimmten Kreisen wahrscheinlich das beliebteste, in so genannten Bohemia-Kreisen. Die Franzosen nannten ihn "The Green Fairy", manchmal hört man den Namen "Green Witch", für uns ist es nur Absinth. Also, was ist dieses Getränk, wie man Absinth trinkt, wie man es trinken soll, ist es nicht wert?

Für diejenigen, die sich nicht mit dem Thema befassen: Absinth ist ein starkes alkoholisches Getränk (mit einer Stärke von 55 bis 85%), das durch Destillation der Kräuter für die Infusion mit Alkohol gewonnen wird. Dies ist der Trick - in der heutigen Zeit wird das Getränk zubereitet, indem dem gereinigten Alkohol Extrakte aus Kräutern und ätherischen Ölen zugesetzt werden (Absinth im engen Kreis heißt "kastriert"). Alle Geräusche und Geräusche rund um die "grüne Fee" hängen mit Thujon zusammen, der sozusagen der Hauptbestandteil ist, der Absinth aus der Masse anderer alkoholischer Getränke (wie Wacholder in Gin oder Agave in Tequila) freisetzt. Wie er sagt, verursacht er Halluzinationen und einen Zustand des veränderten Bewusstseins.

Tinkturen aus Wermut, die im alten Ägypten verwendet wurden. Zu dieser Zeit wurden sie als Medizin verwendet. Und sie standen nicht jedem zur Verfügung. Im antiken Griechenland wurde auch Tinktur aus Wermut verwendet. Hippokrates empfahl ihre Anwendung bei Gelbsucht, Anämie und Rheuma. Aber die uralten Wermuttinkturen waren noch weit von dem Getränk entfernt, das jetzt Absinth genannt wird. Es gibt mehrere Versionen seiner Erfindung. Einer von ihnen zufolge wurde das Getränk Ende des 18. Jahrhunderts von den Schwestern Enrio geprägt. Sie gaben der Tinktur den Namen "Bon Extrait d’Absinthe". Sein Einsatz half bei der Heilung vieler Krankheiten.

Es gibt jedoch eine andere Version der Erfindung dieses Getränks. Ihrer Meinung nach wurde das Absinthrezept Ende des 18. Jahrhunderts vom französischen Arzt Pierre Ordiner entwickelt. Zu dieser Zeit lebte und arbeitete er in der Schweiz in einem kleinen Dorf namens Kove. Der Arzt benutzte die erfundene Tinktur bei der Behandlung seiner Patienten. Es besteht jedoch die Auffassung, dass Ordiner nichts Neues erfunden hat, sondern das Rezept der Schwestern Enrio verwendet hat. Es gelang ihm, das Getränk populärer zu machen, so dass die Erfindung des Absinths mit seinem Namen verbunden war.

Es gibt eine Meinung, dass Van Gogh und andere talentierte Persönlichkeiten sich vom Boden des Glases inspirieren ließen, das vor der Ankunft der Muse mit Absinth gefüllt wurde. Thujon wird im bitteren Wermut (lat. Artemísia absínthium) gefunden, der dem Getränk den Namen gab. Das klassische Rezept beinhaltet das Einweichen von Wermut in Alkohol, aber laut Gesetz kann dies nicht getan werden - nur in warmem Wasser, was den Klassikern und dem Prozess des Erhalts desselben Thujons widerspricht.

Wie man Absinth trinkt: Die Konsumkultur in verschiedenen Ländern

Was wissen wir über Absinth? Seine Festung wird nicht durch die französische Sucht nach Trunkenheit oder Liebe zu den "heißen" verursacht. Der Alkohol spielt hier die Rolle eines Konservierungsmittels - er enthält die ätherischen Öle (40% reichen nicht aus), die sich darin lösen. Daher ist es absolut empfehlenswert, Absinth in seiner reinen Form zu trinken - es ist sinnlos, da das Getränk bitter und stark ist und der Geschmack nicht vollständig ist. Dies verbietet jedoch niemand, denn das Getränk gilt weiterhin als Aperitif und hat eine gute Wirkung auf den Appetit (! Trinken Sie Absinth in reiner Form nur in kleinen Portionen zu je 30 ml.) Alle Methoden reduzieren sich auf das Verdünnen des Getränks, das Freisetzen ätherischer Öle und das Maskieren Wermutbitterkeit.

Absinth trinken wird auf folgende Weise empfohlen:

1. Französisch (klassisch). In der Tat ist dies der einzig richtige Weg, um "Green Fairy" zu verwenden. Gießen Sie eine kleine Portion des Getränks (30-50 ml) in ein Glas, setzen Sie einen speziellen Absinthlöffel (mit Löchern) und ein Stück raffinierten Zucker darauf, dh einen Zuckerwürfel (Zuckerrohr, braun). Bevor Sie Absinth trinken, gießen Sie kaltes, eiskaltes Wasser durch den Zucker, bis das Getränk trüb wird (3-5 Teile Wasser sollten einem Teil des Absinths zugesetzt werden). In Frankreich wird dieser Effekt als "Louche" bezeichnet.

Dies liegt an der Tatsache, dass der verdünnte Alkohol die ätherischen Öle nicht mehr hält und sie mit Wasser eine Emulsion bilden, ausfallen und zu "Aroma" beginnen. Es gibt auch die Meinung, dass Wasser Thujon auf diese Weise aktiviert, aber es gibt keine wissenschaftliche Bestätigung dafür. Äußerlich ähnelt die Situation der Geschichte von Whisky: Wenn die Schotten ihn mit Wasser verdünnt trinken, wird der Geschmack voller.

2. Tschechisch (mit Zündung). Absinth wird in ein kleines Glas gegossen, ein Absinthlöffel darauf platziert und ein mit einem Getränk getränktes Stück Zucker darauf platziert. Zucker wird in Brand gesetzt und darauf gewartet, dass er karamellisiert, dh schmilzt, sich in Karamell verwandelt und in Absinth ausläuft. Dann sollte der Inhalt des Glases mit Wasser verdünnt werden, um zu schmecken und zu trinken. Diese Methode kann kaum als klassisch bezeichnet werden - dies ist höchstwahrscheinlich eine Hommage an Mode und moderne Barkultur.

3. Russisch (mit Zuckersirup). Ich weiß nicht, warum er russisch heißt, aber so wird es in allen literarischen Quellen genannt. Der Sirup wird im Voraus zubereitet: Zum Abschmecken müssen Sie den Zucker in Wasser auflösen und den entstandenen Sirup zu Absinth (wieder abschmecken) und trinken. Auch reiner Absinth kann zuerst in Brand gesetzt und dann abgeschreckt und mit Sirup in ein Glas gegossen werden.

4. Extreme (Analogie zu Sambuka). So wird Absinth oft in Nachtclubs serviert. Wir brauchen ein Rocks, also ein Glas mit dicken geraden Wänden, ein Cognac-Glas, eine Serviette und einen Strohhalm. Rox goß Sprite und Absinth in Brandy ein. Das Cognac-Glas wird auf die Roks aufgesetzt, der Absinth wird in Brand gesetzt und der Cognac muss gescrollt werden, damit das Getränk und das Glas gleichmäßig erhitzt werden. Danach wird Absinth in das Sprite gegossen und der Rox wird mit einem Cognac-Glas bedeckt - die Flamme geht aus. Zuvor müssen Sie eine Serviette vorbereiten, in deren Mitte Sie ein Loch machen und dort einen kurzen Teil des Schlauches einfädeln müssen.

Nach dem Erlöschen der Flamme muss der Brandy umgedreht auf die Tube gestellt werden. Trinken Sie Absinth mit dem Sprite und atmen Sie die im Cognac verbliebenen Dämpfe durch einen Strohhalm oder umgekehrt.

Ein anderer Absinth kann trinken:

mit Zitrus- und Ananassäften;

als Teil von Cocktails (Hiroshima und B-53);

mit Eis oder Frappe (Schlagsahneeis);

mit einer Zitronenscheibe.

Absinth Farbklassifizierung:

Die klassische Farbe des Getränks ist grün. Ein solcher Absinth ist in der Produktlinie jedes Herstellers enthalten. Seine Nuancen können von hellgrün bis smaragdgrün variieren.

Absinth Bernsteinfarbe hat einen milden Geschmack. Es gilt als Elite-Getränk, da es im Produktionsprozess einer doppelten Reinigung unterzogen wird.

Rubinfarbener Absinth - Wermuttinktur mit Granatapfelextrakt. Es hat ein originelles Finish.

Absinth ist auch dunkelbraun. Bei der Herstellung eines solchen Getränks werden die Wurzeln von Wermut verwendet, nicht die Blätter. Dazu kommt eine schwarze Akazien-Infusion. Es gibt süße Töne im Geschmack dieses Getränks.

Was muss man auf den Tisch legen, um Absinth zu machen

Absinth ist ein Aperitif und Aperitifs beißen nicht, es ist ein Klassiker. Sauberes Getränk wird vor Beginn der Mahlzeit serviert. Wenn Sie jedoch beschließen, Ihre Gäste mit Cocktails aus "grünen Feen" oder einfach verdünntem Absinth zu beeindrucken, können Sie dunkle Schokolade auf den Tisch legen. Zitrusfrüchte sind perfekt - Mandarine, Zitrone oder Orange sowie ein Meeresfrüchtegericht auf dem Tisch.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_absent_i_kak_ego_pit_5095309

Was ist Absinth?

Selbst diejenigen, die nie Absinth getrunken haben, haben davon gehört. Der Halluzinogen-Ruhm hat sich für ein alkoholisches Getränk entschieden, und die Aufregung um diesen alkoholreichen Alkohol wuchs zu anderen Zeitpunkten als bei Wein und Champagner. Mal sehen, was es ist - Absinth, was sind der Schaden und Nutzen eines Getränks, wie viele Grad Absinthe usw.

Die Geschichte des Abwesenden Wermuts

Die Geschichte dieses alkoholischen Getränks aus Wermut begann Ende des 18. Jahrhunderts, als zwei Schweizer Heiler es auf ihrem eigenen Mondschein herstellten. Doktor Ordiner nahm die Ausbreitung einer ungewöhnlichen Substanz auf, mit der der Ruhm der Zusammensetzung als Arzneimittel in Verbindung steht: Das alkoholhaltige Absinthgetränk wurde von ihm als Mittel zur Behandlung fast aller bestehenden Krankheiten gefördert.

Dank der Medizin wurde grüner Alkohol, Absinth unter dem Zeichen einer Medizin, in der europäischen High Society und unter den einfachen Leuten so populär, dass er von ihr, richtig oder falsch, und alt und jung "geheilt" wurde.

Er wurde den Truppen zur Vorbeugung gegen Keuchhusten, Durchfall und Malaria verabreicht, desinfiziert sie mit Wasser, und die jungen französischen Frauen tranken ihn unverdünnt: Sie passten also weiterhin in ihr Korsett (und verdienten sich diese populäre Leberzirrhose).

In welchen Ländern ist der Absinth jetzt verboten? In allen, aber für ihre Verteilung und Produktion wird genau überwacht. Trinken ist nicht verboten.

Dieses Absinthgetränk hatte wirklich heilende Eigenschaften. Aber womit sind wir heute gekommen? Schauen wir uns an, was Absinth in der modernen Welt ist.

Aus was und wie wird Absinth hergestellt?

Obwohl das Rezept vor zweihundert Jahren ziemlich genau war, gibt es derzeit keine einheitliche Zusammensetzung dieses Getränks. Nur zwei Komponenten bleiben im Absinth unverändert:

Substanz Thujon, die Absinth von anderen Alkoholarten unterscheidet und ihm eine halluzinogene Wirkung verleiht. Besaß für ihn ein Getränk namens "grüne Fee";
Gebühren für verschiedene Kräuter.

Absintharten unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung mehr als in ihr ähnliches:

Die Stärke des Absinths variiert zwischen 54 und 86;
Die Farbe hängt von den Kräutern ab, aus denen das Getränk besteht, und kann grün, gelb, blau, schwarz, rot, braun usw. sein.
Die Zusammensetzung der Absinthkräuter unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller und kann Anis, Calamus, Fenchel, Minze umfassen; Süßholz, Melisse, Dagil, Weißdiganie, Koriander, Kamille, Veronica, Petersilie und andere Pflanzen;
der Gehalt an Thujon kann hoch, niedrig und sogar ohne sein (Thujon kommt in Bitterwermut vor). Die Art des Kochens von Thujon ist auch anders: In verschiedenen Arten von Absinthblättern werden Stängel, Samen, Wurzeln von Wermut verwendet.

Absinthproduktion

Jetzt wird bitterer Absinth in verschiedenen Ländern produziert. Zu den Herstellern gehören Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits und Red Absinth.

Ein klassisches Rezept gilt als Tinktur des obigen Ordiner. Die Zusammensetzung besteht aus einem Dutzend Kräuter, die mehrere Wochen in Alkohol getränkt wurden, wonach der Alkohol filtriert und destilliert wird. Dieses Rezept legt die Anwesenheit von frischen Kräutern mit ätherischen Ölen nahe.

In modernen Rezepten großer Produzenten werden meistens trockene Kräuter verwendet, und in hausgemachten Kräutern werden sie separat geschlagen und betont.

Varianten werden mit unterschiedlicher Qualität, Aroma, Farbe, Verfeinerung des Geschmacks und Gesundheitsgefährdung erhalten.

Arten von Absinth

Die grundlegende Klassifizierung von Absinth ist:

grün, weshalb sie ihn die grüne Fee nennen. Die Farbe variiert von sattem Smaragdgrün bis Hellgrün. Der Farbstoff hier ist natürlich - es ist Chlorophyll, das in den Blättern fast aller Pflanzen enthalten ist. Aus diesem Grund kann die Farbe dieses Absinths mit der Zeit auf natürlichste Weise gelb werden. Deshalb können Hersteller ein Getränk mit einem künstlichen grünen Farbstoff einfärben. Dies gilt übrigens auch für alle anderen Arten dieses Alkohols: Die künstliche Einfärbung von Absinth in verschiedenen Farben ist eine weit verbreitete Methode;
schwarz oder bräunlich. Die natürliche Farbe des Getränks wird durch die schwarze Catechu-Akazie gegeben, die dem Geschmack Beerentöne und Süße verleiht. Auch in der Komposition von schwarzem Absinth fügte Wermutwurzel hinzu und nicht nur die Blütenstände und Blätter. Normalerweise ist die schwarze Sorte die stärkste;
Gelber Absinth wird durch die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen oder durch natürlich alternden Chlorophyllgehalt hergestellt. Ein Beispiel für Letzteres ist der tschechische "King of Spirits", der nach einem alten Rezept von Hand hergestellt wird. Diese Art hat hohe und niedrige Gehalte an Thujon;
Roter Absinth hat einen originellen Nachgeschmack, der mit Hilfe von Granatapfel-Extrakt erreicht wird. Die Stärke dieses Getränks beträgt etwa 70 Grad;
Blauer Absinth in der Komposition unterscheidet sich nicht von Grün, er ist nur getönt. Verwendet, um cocktails zu machen;
transparent. In dieser Ausführungsform werden alle Suspensionen und Blätter aus dem Absinth entfernt.

Es gibt eine andere Klassifizierung von Absinth: Er wird in starke (55-65 Grad) und extrem starke (70-85 Grad) Arten unterteilt. Erstere enthalten wenig oder kein Thujon, letztere sind Originalgetränke nach alten Rezepten und bestehen aus rein natürlichen Zutaten.

Nützliche Eigenschaften des Getränks

Trotz der Tatsache, dass das Getränk als Arzneimittel beworben wurde, ist seine Wirksamkeit instabil und fragwürdig. Es wurde lange Zeit zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Desinfektion eingesetzt, heute ist diese Verwendung jedoch eingestellt worden. Dies ist vielleicht alles, was über die Vorteile von Absinth gesagt werden kann.

Absinth schaden

Diese Beschreibung wird ausführlicher sein:

Absinth ist Alkohol und stark. Daher können wir in die Beschreibung des Schadens durch Absinth alle Schäden des Alkoholkonsums einbeziehen: Leberzirrhose, Unterdrückung der Immunität, chronische Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Zerfall von Familien, verminderte Intelligenz und Aktivität sowie alle anderen Hundert Nebenwirkungen des Alkoholismus;
Unter dem Einfluss von Absinth erhöht die Tendenz einer Person, Verbrechen zu begehen, stark. In Ländern, in denen sie gelöst wurde, stieg die Mortalität stark an. Ein Beispiel dafür ist Frankreich. Deshalb wurde es in Europa mehrmals verboten und danach in einer neuen Form an anderer Stelle wiederbelebt.
Absinth ist eine Droge unter dem Deckmantel von Alkohol. Halluzinogene Wirkung gibt ihm Thujon. Absinth macht süchtig und zerstört das zentrale Nervensystem. Die Wirkung von Thujon auf den Körper ist unvorhersehbar.

Keine wirkliche oder fiktive Heilkraft wird den Schaden, den dieses Getränk dem Körper und der menschlichen Psyche zufügen kann, überwiegen.

Wie kann man das Verlangen nach Absinth loswerden?

Drogenbehandlungskliniken bieten Entlastung von Alkohol, einschließlich Absinth. Die Behandlung reduziert sich auf die Einführung von Beruhigungsmitteln in den Körper, die die Person abschalten, und auf Medikamente, die den Körper von der Trinkstörung lösen und Stress abbauen. Die Bedingung ist auch die Tatsache, dass die Person bereits aus dem Binge gekommen ist.

Der Körper wird wirklich von Absinth gereinigt, aber die Person verliert nicht die Neigung, selbst bei der Ablage zu nerven. Darüber hinaus reinigt der Versuch, Giftstoffe des Absinths durch Einführen nicht weniger toxischer Mittel zu entfernen, den Körper nicht von Gift.

Es gibt jedoch eine Lösung. In unserem Rehabilitationszentrum Narconon-Standard werden nur nichtmedizinische Mittel und Verfahren verwendet, die es einer Person ermöglichen, das Verlangen nach Absinth und die Anfälligkeit für starkes Trinken vollständig zu beseitigen. Das mittlere Telefon befindet sich oben auf der Seite.

Dieses Programm ist der Weltrekordhalter auf dem Gebiet der vollständigen Beseitigung von Alkoholismus und Drogenabhängigkeit: Es gibt einen Indikator für 87% der Menschen, die vollständig aus dem Alkohol ausgeschieden sind und wieder normal leben können (ohne Einschränkungen wie weitere Medikamente, Besuch von Psychologen, Einnahme von Alkoholersatzmitteln usw.)..).

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Aus was wird Absinth gemacht? Was ist es?

Woraus Absinth besteht - Zusammensetzung, Produktionsmerkmale

Was ist Absinth?

Absinth wird aus bitterem Wermut hergestellt.

Absinthplakat mit grüner Fee. 1896

Wie Sie sehen, variiert die Vergiftung durch die Verwendung von Absinth und anderen Alkoholen erheblich.

Wenn es um Absinth geht, gibt es ein verschwommenes, verschwommenes Sehen, manchmal eine falsche Farbwahrnehmung. Gleichzeitig kann sich der Effekt nach der Verwendung auf andere Weise manifestieren.

Einige fühlen sich angenehm ruhig, andere haben übermäßige Kraft, Aggression oder irrationales Lachen.

Aus was besteht Absinth?

Melisse;
Anis;
Strebe;
Calamus;
Fenchel (süß oder italienisch);
Yasenets;
Koriander;
Süßholz;
Veronica;
Petersilie;
Minze;
Kamille

Trotz der weit verbreiteten Verwendung dieser Kräuter für medizinische Zwecke, in Kombination mit einem Extrakt aus Wermut und Alkohol, fällt das Getränk sehr stark und scharf aus.

Grün Es ist eine klassische Option. Diese Farbe ist natürlich für das traditionelle Getränk, das einst als "grüne Fee" bezeichnet wurde. Es hat den Duft von Anis, Kräutern und Zimt;
Gelb Diese Farbe verleiht dem Getränk Lebensmittelfarbstoffe. Es gibt jedoch auch Absinth der natürlichen gelben Farbe. Es wird auf diese Weise dank Chlorophyll platziert, das zwei Monate nach der Zubereitung aus den Pflanzen natürlich ausgeschieden wird;
Rot Es ist nicht schwer zu erraten, woraus ein Getränk dieser Farbe besteht. Schweizer, tschechische und andere Hersteller von Qualitätsprodukten fügen Granatapfelextrakt hinzu, um einen roten Farbton zu erhalten. Dank des Granatapfels wird der Geschmack des Getränks origineller. Einige Hersteller verwenden jedoch immer noch Lebensmittelfarben, um Farbe zu verleihen.
Schwarz Diese Art von Getränk wird auf der Grundlage der Wurzeln von Wermut hergestellt und nicht wie bei der traditionellen Version auf den Blättern oder Blütenständen. Um einen stärkeren dunklen Farbton zu verleihen, wird der Zusammensetzung heute schwarze Catechu-Akazie zugesetzt. Dank dieser Zutat erhält der Absinth einen leichten Geschmack nach Beeren und Likör. Einige Hersteller greifen jedoch wieder auf Lebensmittelfarbstoffe zurück.

Absinth in modernen inländischen Läden

Trotz des Vorhandenseins von Flaschen mit grüner Flüssigkeit und der Aufschrift "Absinth" auf dem Etikett ist es nahezu unmöglich, echten Absinthe auf Haushaltsregalen zu finden.

Die Zusammensetzung von Absinth und Sporen um Thujon

Absinth gehört zu der Kategorie der alkoholischen Getränke, die auch für diejenigen interessant sind, die nicht trinken. Es ist nicht der berüchtigte halluzinogene Effekt, sondern der Ansturm, der rund um das Getränk erzeugt wurde.

Absinth ist eine Spirituosentinktur aus verschiedenen Kräutern.

Die Definition von "anders" wird gewählt, weil praktisch jede Rezeptur dieses Alkohols einen neuen Satz von Komponenten enthält, eine andere Anzahl von ihnen, und eine andere Verarbeitungstechnik verwendet wird.

Darüber hinaus setzen Rezepturen nicht immer die gleiche Verarbeitung von Alkoholen voraus. Daher ist es nicht nur das umstrittenste Getränk der Welt, sondern auch eines dieser Getränke, das in jedem Land auf seine eigene Art zubereitet wird.

Fairerweise muss man sagen, dass nicht alle Länder der Welt Absinth produzieren. Aber wenn sie es produzieren, hat jede Region ihre eigenen klassischen Rezepte. Zu dieser Zeit war dieses alkoholische Getränk in Europa unglaublich beliebt.

Sein starker berauschender Effekt (immer noch erreichte die Stärke 78 Grad!) Gab in Kombination mit dem im Wermut enthaltenen Thujon ein besonderes Gefühl. Viele Leute, die die Maßnahmen nicht kennen, jagten die "grüne Fee" bis sie ihre Gesundheit verloren hatten.

Absinth wird heute streng kontrolliert. Das Hauptthema der Kontrolle ist nicht die Festung, wie man annehmen könnte, sondern der Inhalt von Thujone. Ein moderner Mensch kümmert sich viel mehr um seine Gesundheit und wird daher kein potenziell gefährliches Getränk trinken. Oder wird es sein? Für den Konsumenten dieses Dilemmas nicht standgehalten, wird der heutige Absinth bedingt abgesichert.

Die Quelle von Thujon in der Tinktur ist Wermut. Bevor Sie dieses Problem analysieren, müssen Sie herausfinden, was ein Getränk ausmacht. Tatsache ist, dass es Rezepte gibt, die die Verwendung von Samen von Wermut beinhalten, es gibt Rezepte, die die Verwendung von Blättern und Stängel von Wermut beinhalten, und die Wurzeln dieser Pflanze werden einigen Infusionen hinzugefügt.

Thujon ist mehr in Blumen und Wurzeln, etwas weniger in Blättern, es fehlt fast an Stielen.

Daher sind Rezepte, die die Verwendung eines Wermutblattes beinhalten, hinsichtlich des Gehalts an Thujon praktisch sicher, während schwarzer Absinth, der auf den Wurzeln von Wermut und seinen Samen hergestellt wird, definitiv viel von dieser Substanz enthält. Obwohl heute die Konzentration von Thujon überwacht wird, wird der schwarze Absinth oft einfach eingefärbt.

Für das Getränk wurde eine spezielle Klassifizierung entwickelt:

Mit einem hohen Gehalt an Thujon - von 25 bis 100 mg / l;
Niedriger Thujon - von 1,5 bis 10 mg / l;
Ohne Thujon - sie sind als "Thujonfrei" gekennzeichnet.

Zur letzteren Kategorie gehören Getränke, die zwar nicht absinth sind, aber ihren Geschmack sehr gut imitieren. Aus was sie gemacht sind, ist ein echtes Rätsel. Es ist jedoch interessant, diese „sterilen“ Optionen auszuprobieren. Wenn Sie dagegen an Absinth interessiert sind, ist es besser, den Originalalkohol zu probieren.

Damit der Absinth das Recht hat, als "Original" bezeichnet zu werden, sollte nicht nur Wermut in seine Zusammensetzung einbezogen werden. Mal sehen, woraus dieses Getränk normalerweise besteht.

Melissa oder Melissa Officinalis;
Angelica Archangelica;
Anis oder Pimpinella anisum;
Luft oder Acorus;
Fenchel oder Foeniculum;
Pfefferminz oder Mentha;
Weiße Asche oder Dictamnus albus;
Koriander oder Coriandrum Sativum;
Petersilie oder Petroselinum;
Süßholz oder Glycyrrhiza;
Veronica oder Veronica;
Kamille oder Matricaria.

Viele dieser Kräuter werden auf die eine oder andere Weise in der Medizin verwendet. Die meisten von ihnen können dem menschlichen Körper einfach nicht schaden, aber wenn Sie sie mit Wermut mischen und in einem Kupferwürfel mit Alkohol überholen, werden Sie eine sehr scharfe Tinktur bekommen.

Darüber hinaus ist es nur ein klassisches Set. Es gibt Rezepte, die den Zusatz von Schalen- und Granatapfelbeeren, -schalen, Kardamom, Majoran, verschiedenen Früchten und deren Samen enthalten.

Um zu verstehen, was ein Getränk ausmacht, kann man manchmal nur auf dem Etikett auf der Flasche stehen.

Trotz der großen Auswahl an Optionen gilt das Rezept von Pierre Ordiner als Klassiker. Dieser Mann war Arzt und behandelte jeden mit Absinth, bis ihm klar wurde, dass er als Alkohol verkauft werden konnte. Es war im Jahre 1793, und der Auswandererarzt brauchte wirklich Geld. Es gibt zwar eine Version, dass das Rezept nicht ihm gehörte, sondern Nonnen aus einem französischen Kloster.

Dieses Rezept sieht vor, dass die Zusammensetzung des Absinths etwa zehn Kräuter enthält. Alle sind mehrere Wochen in Alkohol getränkt. Danach wird der Alkohol filtriert und destilliert.

Die ideale Option war die Verwendung von frischen Pflanzen, die reich an ätherischen Ölen sind. Heute wird Absinth meistens aus trockenen Kräutern hergestellt.

Man nimmt an, dass sie dem Getränk einen besonderen Geschmack verleihen und es gleichzeitig sicherer machen.

Nach der Destillation wird das Getränk filtriert, in dunkles Glas gefüllt und gealtert. Die Dauer der Exposition hängt von den Endzielen ab. Manchmal reichen 6 Monate. Zu Hause stimmt der Absinth nicht ganz nach Ordiner.

Kräuter werden in einem Mörser zermalmt. Dann bestehen Sie wiederum auf Alkohol. Wenn beim letzten Getränk etwas fehlt, ist dies die Verfeinerung des Geschmacks.

Es ist zwar leicht, einen Brenner zu Hause zusammenzubauen, aber es ist ziemlich schwierig, die Geschmacksindikatoren des Ausgangsmaterials zu regulieren.

Obwohl diejenigen, die wissen, woraus der Absinth theoretisch gemacht wird, oft experimentiert werden. Sie gehen Risiken ein, aber in der Regel nur mit ihrer eigenen Gesundheit, auf die jeder von uns jedes Recht hat.

Den Inhalt von Thujone zu Hause zu regulieren, ist fast unmöglich. In industriellen Mengen erfolgt dies mit Hilfe spezieller Labortests.

Ist der Gehalt dieser Substanz zu hoch, wird die Tinktur mit Alkohol oder Wasser verdünnt.

Jetzt wissen Sie, woraus die geheimnisvolle Tinktur besteht, und stellen Sie sich die Methode ihrer Herstellung vor. Dies bedeutet jedoch keinesfalls, dass Sie in der Küche aus dem nötigen Alkohol ausgeschieden werden.

Um diesem Ziel näher zu kommen, müssen Sie zuerst verstehen, wie Absinth schmecken sollte. Gleichzeitig sind Farbe und Aroma sehr zweifelhafte Eigenschaften.

Moderne Absinthe färben und geben ihr Geschmack.

Dieser starke Absinth mit hohem Thujongehalt wird in der Schweiz und in der Tschechischen Republik hergestellt. Der Rest Europas produziert Getränke mit einem geringen Gehalt dieser Substanz. Und wer den wirklichen Effekt erleben möchte, sollte natürlich keine Getränke mit der Bezeichnung "Thujonfrei" probieren.

Das Wichtigste bei der Verkostung und Herstellung von Absinth ist, sich an das Maß zu erinnern. Dieses Getränk ist auch ohne Wermut und ätherische Öle sehr "charakteristisch" und wurde zu dieser Zeit verboten. Machen Sie daher vor dem Start des Experiments so viele Referenzen wie möglich und erhalten Sie alle verfügbaren Informationen dazu.

Was ist Absinth?

Die Geschichte des Abwesenden Wermuts

Aus was und wie wird Absinth hergestellt?

Nützliche Eigenschaften des Getränks

Wie kann man das Verlangen nach Absinth loswerden?

Die Geschichte des Abwesenden Wermuts

In welchen Ländern ist der Absinth jetzt verboten? In allen, aber für ihre Verteilung und Produktion wird genau überwacht. Trinken ist nicht verboten.

Dieses Absinthgetränk hatte wirklich heilende Eigenschaften. Aber womit sind wir heute gekommen? Schauen wir uns an, was Absinth in der modernen Welt ist.

Aus was und wie wird Absinth hergestellt?

Obwohl das Rezept vor zweihundert Jahren ziemlich genau war, gibt es derzeit keine einheitliche Zusammensetzung dieses Getränks. Nur zwei Komponenten bleiben im Absinth unverändert:

Substanz Thujon, die Absinth von anderen Alkoholarten unterscheidet und ihm eine halluzinogene Wirkung verleiht. Besaß für ihn ein Getränk namens "grüne Fee";
Gebühren für verschiedene Kräuter.

Absintharten unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung mehr als in ihr ähnliches:

Die Stärke des Absinths variiert zwischen 54 und 86;
Die Farbe hängt von den Kräutern ab, aus denen das Getränk besteht, und kann grün, gelb, blau, schwarz, rot, braun usw. sein.
Die Zusammensetzung der Absinthkräuter unterscheidet sich von Hersteller zu Hersteller und kann Anis, Calamus, Fenchel, Minze umfassen; Süßholz, Melisse, Dagil, Weißdiganie, Koriander, Kamille, Veronica, Petersilie und andere Pflanzen;
der Gehalt an Thujon kann hoch, niedrig und sogar ohne sein (Thujon kommt in Bitterwermut vor). Die Art des Kochens von Thujon ist auch anders: In verschiedenen Arten von Absinthblättern werden Stängel, Samen, Wurzeln von Wermut verwendet.

Absinthproduktion

Jetzt wird bitterer Absinth in verschiedenen Ländern produziert. Zu den Herstellern gehören Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, King of Spirits und Red Absinth.

In modernen Rezepten großer Produzenten werden meistens trockene Kräuter verwendet, und in hausgemachten Kräutern werden sie separat geschlagen und betont.

Varianten werden mit unterschiedlicher Qualität, Aroma, Farbe, Verfeinerung des Geschmacks und Gesundheitsgefährdung erhalten.

Arten von Absinth

Die grundlegende Klassifizierung von Absinth ist:

grün, weshalb sie ihn die grüne Fee nennen. Die Farbe variiert von sattem Smaragdgrün bis Hellgrün. Der Farbstoff hier ist natürlich - es ist Chlorophyll, das in den Blättern fast aller Pflanzen enthalten ist. Aus diesem Grund kann die Farbe dieses Absinths mit der Zeit auf natürlichste Weise gelb werden. Deshalb können Hersteller ein Getränk mit einem künstlichen grünen Farbstoff einfärben. Dies gilt übrigens auch für alle anderen Arten dieses Alkohols: Die künstliche Einfärbung von Absinth in verschiedenen Farben ist eine weit verbreitete Methode;
schwarz oder bräunlich. Die natürliche Farbe des Getränks wird durch die schwarze Catechu-Akazie gegeben, die dem Geschmack Beerentöne und Süße verleiht. Auch in der Komposition von schwarzem Absinth fügte Wermutwurzel hinzu und nicht nur die Blütenstände und Blätter. Normalerweise ist die schwarze Sorte die stärkste;
Gelber Absinth wird durch die Verwendung von Lebensmittelfarbstoffen oder durch natürlich alternden Chlorophyllgehalt hergestellt. Ein Beispiel für Letzteres ist der tschechische "King of Spirits", der nach einem alten Rezept von Hand hergestellt wird. Diese Art hat hohe und niedrige Gehalte an Thujon;
Roter Absinth hat einen originellen Nachgeschmack, der mit Hilfe von Granatapfel-Extrakt erreicht wird. Die Stärke dieses Getränks beträgt etwa 70 Grad;
Blauer Absinth in der Komposition unterscheidet sich nicht von Grün, er ist nur getönt. Verwendet, um cocktails zu machen;
transparent. In dieser Ausführungsform werden alle Suspensionen und Blätter aus dem Absinth entfernt.

Nützliche Eigenschaften des Getränks

Absinth schaden

Diese Beschreibung wird ausführlicher sein:

Absinth ist Alkohol und stark. Daher können wir in die Beschreibung des Schadens durch Absinth alle Schäden des Alkoholkonsums einbeziehen: Leberzirrhose, Unterdrückung der Immunität, chronische Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, Zerfall von Familien, verminderte Intelligenz und Aktivität sowie alle anderen Hundert Nebenwirkungen des Alkoholismus;
Unter dem Einfluss von Absinth erhöht die Tendenz einer Person, Verbrechen zu begehen, stark. In Ländern, in denen sie gelöst wurde, stieg die Mortalität stark an. Ein Beispiel dafür ist Frankreich. Deshalb wurde es in Europa mehrmals verboten und danach in einer neuen Form an anderer Stelle wiederbelebt.
Absinth ist eine Droge unter dem Deckmantel von Alkohol. Halluzinogene Wirkung gibt ihm Thujon. Absinth macht süchtig und zerstört das zentrale Nervensystem. Die Wirkung von Thujon auf den Körper ist unvorhersehbar.

Keine wirkliche oder fiktive Heilkraft wird den Schaden, den dieses Getränk dem Körper und der menschlichen Psyche zufügen kann, überwiegen.

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Was ist Absinth, woraus besteht er, wie kocht er zu Hause?

Starker alkoholischer Getränke-Absinth umfasst Kräuter und Gewürze. Viele historische Namen sind damit verbunden: der berühmte Van Gogh, Picasso, Maupassant waren seine Liebhaber. Absinthe zu Hause zu machen ist durchaus möglich, und viele schätzen ihre Qualität mehr als die, die durch industrielle Verfahren hergestellt wird.

Unter Beachtung der traditionellen Technologie können Sie die Komponenten sorgfältig auswählen. Dies liefert den richtigen Gehalt an ätherischen Ölen und anderen Substanzen.

Absinth zu Hause machen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Absinthe und noch mehr Rezepte herzustellen, die sich durch die Art ihrer Verarbeitung in den Inhaltsstoffen unterscheiden. Aber das Schema, nach dem es gemacht wird, ist dasselbe. Der Prozess besteht nämlich aus den folgenden 4 Schritten:

Beharrlichkeit
Destillation
Färbung.
Altern oder Altern.

Was ist Absinth?

Was macht Absinth aus? Normalerweise enthält das Getränk bis zu 70% Alkohol und manchmal mehr. Ein weiterer Bestandteil ist bitterer Wermut, in dem sich eine Thujon-Substanz befindet, die fast narkotische Eigenschaften hat. Auch im Rezept enthalten:

Gewürze (oder Gewürze) werden hinzugefügt: Anissamen, Sternanis (Sternanis oder chinesischer Anis), Koriander. Absinth hat viele Anhänger und Gegner.

Einige halten es für nützlich, während andere sich gegen die Flüssigkeit stellen, die manchmal bis zu 86% Alkohol und pflanzliche Drogen enthält.

In den meisten Fällen ist das Vorhandensein von bitterem Wermut-Extrakt mit einer bestimmten Menge Thujon das Hauptmerkmal.

Kräuter ernten

Die Ernte von Kräutern kann als Vorstufe betrachtet werden. Der Hauptbestandteil ist Bitterwermut. Es gibt auch einen römischen (oder pontischen) Wermut-Typ, der für ein Getränk benötigt wird.

Qualität ergibt kleine obere Blätter und Blütenstände. Daher ist es besser, die Rohstoffe selbst zu sammeln und nicht in einer Apotheke oder auf dem Markt einzukaufen. Die günstigste Zeit dafür ist Ende Juli und Anfang August - die Blütezeit.

Die Pflanze erreicht ihre maximale Sättigung mit ätherischen Ölen morgens ab morgens. Wenn Sie bis zu 25 cm von der Oberseite des Wermuts abschneiden, müssen Sie ihn trocknen und an einem belüfteten Ort auf dem Stoff verteilen.

Dann reißen Sie die Blumen und Blätter und legen Sie sie in ein großes Gefäß (3/4), das Sie ab und zu aufschütteln, öffnen und ausblasen müssen. Auch geerntete Minze, Zitronenmelisse und Ysop. Die restlichen Komponenten können gekauft werden. Nachdem Sie alle Zutaten gesammelt haben, können Sie zu Hause Absinthe herstellen.

Steeping Pflanzen

Nach dem Sammeln der Rohstoffe gehen Sie zum Kochen. Wie macht man Absinth zu Hause? Jedes Absinthe-Rezept unterscheidet sich von der anderen Kräuterkombination. Es gibt einen Unterschied in der Einweichmethode.

Gewöhnlich wird Samen mit Gras gegossen und bis zu 4 Wochen im Dunkeln aufbewahrt, kühl. Eine andere Methode besteht darin, die Dose 12 bis 36 Stunden bei einer Temperatur von bis zu 40 ° C an einem Kühler zu halten. Die erste Methode ist vorzuziehen.

Destillation, Destillation

Für die Herstellung von Hausabsinthdestillationsverfahren wird ein Mondschein benötigt, das heißt - ein Destillierapparat. Die mit Wasser verdünnte Infusion mit Pflanzen muss in einen Kolben oder Destillationswürfel gegossen werden.

Der zusammengebaute Brenner stellte mittlere Hitze ein. Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn nur noch Gras in der Brennerei verbleibt. Wenn die ersten Tropfen erscheinen, muss berücksichtigt werden, dass dieser Teil (bis zu 5% des Gesamtvolumens) als schädlich für den Körper ausgeschüttet wird.

Ferner wird das Feuer geringfügig reduziert, der Prozess wird auf eine Geschwindigkeit von 4 oder sogar 3 Tropfen pro Sekunde gebracht. Die letzten 50 ml werden in einem separaten Behälter gesammelt. Dies ist eine trübe Flüssigkeit (Schwänze) mit ätherischen Ölen, die vor der Destillation der nächsten Charge zugesetzt wird.

Wir beenden das Ablassen des Kolbens, aber lassen Sie das Gras nicht verbrennen. Das Ergebnis ist eine farblose Flüssigkeit mit leichtem Pflanzenduft. Um aus Absinth zu werden, müssen Sie ihn einfärben, Kräutergeschmack und -geruch hinzufügen.

Beachten Sie! Alkohol kann sich als brennbarer Stoff entzünden. Daher muss die Destillation sorgfältig durchgeführt werden.

Färbung

Der nächste Schritt bei der Herstellung von Absinth ist die Färbung, da das Destillat noch nicht die gleiche Farbe und das gleiche Aroma hat wie das gewünschte Getränk. Grüne Farbe erscheint aus der folgenden Kräuterzusammensetzung:

Trockener Wermut
Getrocknete Köpfe und Blüten von Ysop.
Getrockneter Zitronenmelisse.

Die ersten beiden Zutaten werden in einer Menge von 10 Gramm und die dritte - 5 Gramm eingenommen. Alles wird gemahlen, mit 450 ml Destillat versetzt und in ein Dampfbad gestellt. Es gibt auch ein spezielles Gerät - einen Kolorator, bei dem die Mischung auf 50 ° C erhitzt wird.

In diesem Fall verwandelt sich die grüne Farbe, die in Pflanzen aufgrund von Chlorophyll vorhanden ist, in eine Flüssigkeit. Jetzt müssen Sie die Kräuterlösung kühlen und belasten. Zu Hause gekochter Absinth wird mit Wasser auf etwa 74% verdünnt.

Es gibt eine andere Methode zum Anfärben: Die Kräuter werden mit Destillat (400 ml) gegossen und zwei Tage lang fest verschlossen. Die Flüssigkeit sollte zu Smaragd werden oder andere Grüntöne annehmen.

Manchmal tun sie dies für bis zu 15 Tage, was das Rezept für Absinth vorbestimmt, woraufhin es gefiltert und mit dem Rest des Destillats kombiniert wird. Der häusliche Absinth unterliegt ebenfalls einem Alterungsprozess, der der Exposition ähnlich ist.

Altern

Um den Absinth zu Hause unter Berücksichtigung der Traditionen vorzubereiten, wird er altern gelassen. Durch das Tönen erhält das Getränk ein etwas harsches Aroma und Geschmack, das mit der Zeit weicher wird. Absinth, der durch industrielle Aufbereitung geführt wird, schließt Farbstoffe ein.

Und beim Hausgetränk zerfällt Chlorophyll und bildet eine gelbe Tönung. Der Zerfallsprozess ist langsam, wenn Sie Alkohol in dunklen Flaschen lagern.

Hausgemachte Rezepte

Absinth ist für die Hausmannskost ungewöhnlich, aber er kann leicht mit den eigenen Händen hergestellt werden. Rezepte sind nicht so wenige. Jeder kann jedoch seine eigene auswählen, je nach Verfügbarkeit von Ausrüstung, Zutaten und Schwierigkeitsgrad.

Klassischer Weg

Wie kocht man Absinth und hält die Tradition? Im klassischen Fall ist Alkohol notwendig, nicht jedoch Wodka oder Mondschein. Kräuter, Gewürze werden in der Apotheke geerntet oder gekauft. Inhaltsstoffe, aus denen Absinth besteht:

Alkohol 96 Grad - 1 Liter;
Wasser - 200 ml;
Wermut - 80 g;
Fenchel - 50 g;
Anissamen und Badian - je 25 g;
Koriander - 10 g;
Muskatnuss und Kardamom - jeweils 1 g.

Zum Färben werden jeweils 10 g Ysop, Minze und Zitronenmelisse benötigt - jeweils 5 g. Die Vorbereitungsschritte lauten wie folgt:

Geschredderte Kräuter und Gewürze sollten in einen Glasbehälter (außer zum Färben) gegossen werden.
Fügen Sie dort auch Wasser und Alkohol hinzu. Oder verwenden Sie Alkohol zu 80%.
An einem dunklen und kühlen Ort bis zu 3 Wochen aufbewahren. Das Kochen eines solchen Absinths zu Hause kann durch ein Dampfbad (bis zu 12 Stunden) beschleunigt werden.
Verdünne die Flüssigkeit auf 45 Grad und gieße sie zusammen mit dem Gras in den Mondschein. Wir überholen, um das Gras nicht zu verbrennen.
Wir malen mit Ysop, Minze, Melisse, fügen diese hinzu und stellen den Behälter in warmes Wasser.
Nach dem Ändern der Farbe abseihen und in dunkle Flaschen füllen, mit Wasser auf 74 Grad verdünnen. Warten Sie noch 3 Tage.

Ein einfaches Rezept für Wodka, das nicht destilliert werden muss

Das Rezept für die Herstellung von Wodka-Absinth ist einfach für diejenigen, die keinen Mondschein haben. Zusammensetzung:

Wodka - 0,5 Liter;
Wermut, Angelikawurzel und Anissamen - 2 TL. jeder;
Majoran - 1 Teelöffel;
Fenchelsamen - 0,5 Teelöffel;
gemahlener Koriander - 0,5 Teelöffel;
Kardamom - 4 Schoten;
Zuckersirup - 2/3 Tasse.

Die Kochschritte sind wie folgt:

Gehacktes Wermut in ein Glas geben, Wodka dazugeben und den Deckel schließen.
Nach 2 oder 3 Tagen Infusion wird die Flüssigkeit filtriert.
Die restlichen zerstoßenen Kräuter und Gewürze gießen und bestehen bis zu 10 Tage im Dunkeln.
Strain, Sirup hinzufügen.

Zitronenabsinth

Es kann davon ausgegangen werden, dass neben Kräutern auch Zitrusfrüchte verwendet werden. Dies erfordert viel weniger Komponenten. Zutaten:

Wodka - 1 Tasse;
trockener Wermut - 1 TL;
Minzblätter - 2 Tisch. l.;
Zitronenschale mit 1/2 Frucht;
Zuckersirup - 1/2 Tasse.

Das zerkleinerte trockene Wermut wird in ein mit Wodka gefülltes Glas gegossen. Danach wird der Behälter mit einem Deckel fest verschlossen und 2 Tage an einem dunklen Ort aufbewahrt. Dann wird die Flüssigkeit filtriert und die Zitronenschale mit Minze versetzt. Jetzt bestehen wir eine Woche, danach filtern wir.

In der letzten Stufe den Zuckersirup einfüllen und in einen Vorratsbehälter füllen. Vor Gebrauch kühlen.

Absinth variiert in Stärke, Farbe und Gehalt an Thujon. Wie auch immer, die Geschichte zeugt von der uralten Technologie ihrer Vorbereitung. Selbst im alten Ägypten wurden sie wegen Krankheiten behandelt.

Was ist Absinth, Absinth-Geschichte

Absinth ist Alkohol mit einer Stärke von 70% - 86%, dessen Name aus dem Französischen als "Wermutgras" übersetzt wird. Und nicht umsonst, da es aus diesem Kraut hergestellt wird.

Und nur wegen des Thujons, der in der Luft von Wermut enthalten ist, ist der Absinth so berühmt für die Unberechenbarkeit seiner Wirkung. Natürlich ist Wermut, obwohl es die Grundlage des Getränks ist, nicht der einzige Bestandteil.

Es gibt viele andere Kräuter und Gewürze in der Komposition - Anis, Koriander- und Fenchelsamen, Kalamuswurzel, Minzgrüns, Zitronenmelisse und Petersilie, Kamillenblüten usw.

Die Farbe des Absinths kann entgegen der Meinung der Mehrheit nicht nur grün sein. Es kann einen bernsteinfarbenen Ton haben, blau oder braun, rot, schwarz oder völlig farblos. Alle diese Regenbogenfarben werden mit Hilfe verschiedener Zusätze erzeugt, und der grüne Farbton ergibt Chlorophyll, das sich im Sonnenlicht leicht zersetzt. Dies wurde jedoch nicht zu einem Problem: Alkohol wird in Flaschen nur aus dunklem Glas verpackt, das kein Licht durchlässt.

Der Geschmack von Absinth ist der heißeste, deshalb wird er meistens durch ein Sieb gegossen, wo vorher Zucker gestreut wird. Bei Kontakt mit Wasser wird Alkohol durch die chemische Reaktion der Wermutester mit Wasser trüb und weiß.

Absinth-Geschichte

Es ist so geheimnisvoll wie das Getränk selbst.

Es wird vermutet, dass seine Heimat Frankreich ist, wo Ende des 18. Jahrhunderts die beiden Schwestern Enrio, die ein Medikament schufen, Bon Extrait d'Absinthe erhielten. Er wurde von Pierre Ordiner verkauft, der in die Schweiz floh.

Eine andere Version ist, dass derselbe Arzt das Rezept selbst erstellt hat, da es für alle Krankheiten ein Allheilmittel ist, aber der damalige Geschäftsmann Henri Dubier erwarb ein Rezept und begann mit seinem Freund und Tesk Henri-Louis Pernod mit der Massenproduktion. Sie liebten den neuen Alkohol so sehr, dass bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts eine Fabrik zur Herstellung von Absinth namens Pernot eröffnet wurde. Der Name ist zu einer Marke dieser Art von Alkohol geworden und wurde bisher erfolgreich gehalten.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts benutzten die Franzosen Absinth zur Desinfektion von Wasser, und nachdem sie die Revolution niedergeschlagen hatten, begannen sie, den Appetit während der Mahlzeit zu trinken. Aber schon nach wenigen Jahren wurde billiger Absinth für den harten Arbeiter verkauft.

Es war zehnmal billiger als Wein, aber es war Gift und machte Frankreich zur Hölle. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts war sie zu einer „Pest“ geworden, die Leiden, psychische Erkrankungen und Tod zur Folge hatte.

Die Protestaktion gegen den Absinth erlangte eine besondere Dimension, nachdem die Presse einen Artikel über den Mord an dem Schweizer Bauern der ganzen Familie nach dem Alkoholkonsum veröffentlicht hatte.

In der Schweiz fand diese Klage sofort eine Antwort - seit 1906 wurde der Verkauf und die Verwendung von Absinth dort verboten. In den nächsten zehn Jahren untersagte Frankreich nicht nur den Verkauf und das Trinken, sondern machte auch, wie in den Vereinigten Staaten, ein Getränk.

Bis Ende der 80er Jahre des 20. Jahrhunderts wurde der Absinth in allen Ländern der Welt verfolgt, einschließlich aller seiner "Wermut" -Partner - Anisette, Tinktur aus Wermutblättern auf Wodka usw.

Das einzige Land, in dem Absinth nie verboten wurde, war Schottland, vielleicht nur deshalb, weil der Alkohol dort äußerst unpopulär war.

Allmählich wurden die Schweiz und die Niederlande wärmer auf die "verbotene Frucht" oder genauer auf Alkohol, wodurch das Verbot aufgehoben wurde, jedoch der Thujongehalt darin streng begrenzt wurde (nicht mehr als 10 mg / kg). Aber diese Bedingung wird natürlich verletzt. Und vergebens.

Thuyon selbst ist Gift, wirkt wie ein Medikament und verursacht Trübung im Bewusstsein und Schizophrenie, Depression oder Aggressivität, Halluzinationen und Psychosen. Sie können den Schlaf verlieren oder unter Alpträumen leiden, Krämpfe und Zittern im Körper können auftreten, Sie können sich krank fühlen und einfrieren.

Alle Warnungen über den Absinth zwangen uns jedoch nicht, das Getränk aufzugeben, das so viele Prominente trinken, von Johnny Depp und Hemingway bis zu Marilyn Manson und Van Gogh.

Und dank Marie-Claude Delae, der das Absinthmuseum gründete, sah die Welt ein neues Getränk unter dem Markennamen „La Fee“. Es kann getrunken, gedehnt und genossen werden.

Hersteller machen sich über die Ängste mit diesem Alkohol lustig, indem sie alle seine Gegner komisch entlarven.

Bücher und Bilder sind dem Absinth gewidmet, darüber wurden Filme gemacht und Theaterstücke aufgeführt. All dies wirkt auf viele Menschen wie ein Magnet und ist eigentlich nur eine Werbung für diesen hinterhältigen Drink.

Absinth: Zusammensetzung, Rezept. Wie trinkt man Absinth? Absinth Cocktails:

Wir sollten also über ein so ungewöhnliches Getränk wie Absinth sprechen. Die Komposition ist die erste, wie sie sich vom Rest unterscheidet. Es war nicht ohne Grund, dass dem Absinth seit der Antike heilende Eigenschaften zugeschrieben wurden, wobei die erste grüne Flüssigkeit als Heilmittel gegen viele Beschwerden angesehen wurde und dann für Süchtige, die Alkohol tranken, was zu Halluzinationen führen konnte.

Geschichte des Getränks

Es gibt Informationen über Absinth aus dem 16. Jahrhundert v. Chr.! Dann machten sie im alten Ägypten ein Getränk aus Blüten und Wermutblättern, die zuvor in Alkohol getränkt waren. Manchmal wurde es durch Wein ersetzt.

Absinth wurde zur Behandlung verschiedener Krankheiten verwendet und half wirklich. Der Name des Getränks stammt höchstwahrscheinlich von dem altgriechischen Wort „Apsinthion“. Interessanterweise bedeutet das für die Übersetzung "ungeeignet für Trinkwasser".

Wahrscheinlich wurde dieses Getränk aufgrund seines Geschmacks als solches betrachtet. Im antiken Griechenland wurde Absinth als Arzneimittel gegen Unfruchtbarkeit, Rheuma, Frauenschmerzen, Anämie und Gelbsucht verwendet. Dieses Getränk wurde übrigens dem Sieger der Wagenrennen gegeben.

Warum Absinth und kein Wein? Das Ganze ist in seinem bitteren Geschmack - der Sieger sollte also die „Bitterkeit“ der Herrlichkeit spüren.

Zutaten

Theoretisch kann heute jeder Absinth kochen - seine Zusammensetzung ist kein Geheimnis. Es wird allgemein angenommen, dass dieses Getränk eine gewöhnliche Tinktur ist, die auf der Basis von bitterem Wermut und Alkohol hergestellt wird. Alles ist jedoch viel komplizierter und mehr Zutaten. Berühmte Hersteller fügen mehr Zitronenmelisse, Anis, Fenchelextrakte und andere Kräuter in Form von Kräutern hinzu.

Wenn wir jedoch über das Rezept für Absinth sprechen, sieht die Zusammensetzung der Produkte wie folgt aus: hochwertiger Ethylalkohol, bitterer Wermut und Kräuter (dies können Calamus, Fenchel, Kamille, Anis, Koriander, Lakritze, Dagil und sogar Petersilie sein).

Alle aufgeführten Zutaten können einfach in Apotheken oder in Geschäften gekauft werden. Die Hauptsache ist, Qualitätsprodukte zu kaufen und nichts hinzuzufügen, was sich nicht gut mit Wermut und Alkohol kombinieren lässt.

Moderne Produktion

Heute ist der Absinth, dessen Zusammensetzung jedem bekannt ist, der an der Herstellung von Alkohol interessiert ist, eines der beliebtesten alkoholischen Getränke der Welt. Es wird fast überall produziert - in den Niederlanden, Spanien, der Schweiz, Frankreich, Deutschland und der Tschechischen Republik. Und überall werden völlig unterschiedliche Getränke produziert.

In Frankreich wird beispielsweise kein Wermutholz verwendet - es wird durch Bergenia ersetzt. Der stärkste Absinth kann in der Tschechischen Republik verkostet werden - es gibt den größten Gehalt an Thujon. Weiter auf der Festung sind Schweizer Getränke. Und nur dann - Deutsch und Spanisch.

Vergleicht man es mit tschechischem Absinth, bei dem der Thujon-Gehalt etwa 100 mg / kg beträgt, dann sind es nur 30 mg / kg - fast dreieinhalb Mal weniger.

Es ist jedoch zu beachten, dass die erste und zweite Dosis für die menschliche Gesundheit unbedenklich ist (natürlich, wenn Sie keine Absinthflaschen trinken, da alles eine Maßnahme sein muss). Vor diesem Getränk von solchen Substanzen wie Monoterpin und Thujon haben sie es überhaupt nicht gereinigt.

Halluzination-Mythos

Absinth ist ein Getränk mit einer sehr interessanten Komposition. Wenn ich das Thema des Inhalts eines solchen Stoffes wie Thujon fortsetzt, möchte ich über die Eigenschaften der "grünen Fee" sprechen, wie sie auch genannt wird. Zuerst muss man die Absinthstärke beachten - es sind mindestens 55% der Umdrehungen. Die maximale Rate kann 85% erreichen.

Die Festung wirkt sich jedoch nicht auf Halluzinationen aus. Das Ding ist Monoterpin und Thujon - dies sind Substanzen, die in ihrer Struktur denen von Betäubungsmitteln ähneln, aber dies ist nur eine Annahme, die wissenschaftlich nicht belegt ist. Besonders heute wird von diesen Substanzen das Getränk in der Produktionsphase gereinigt. Aber, wie sie sagen, wachsen von Anfang an die Gerüchte nicht.

In den 50er Jahren des fernen 19. Jahrhunderts waren die nüchternen Menschen sehr besorgt über den breiten Einsatz von Absinth durch andere. Es wurde beobachtet, dass der anhaltende und übermäßige Missbrauch dieses Getränks Angst und Halluzinationen verursacht. Es gab sogar einen tragischen Vorfall im Jahr 1905 - ein Schweizer Bauer, der Absinth getrunken hatte, erschoss seine Familie.

Dieser Vorfall umfasste alle Medien, und dann tauchte sogar ein Begriff wie „Abwesenheit“ auf, der die Abhängigkeit von diesem Getränk bedeutete.

Arten von Absinth

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass es extrem grün sein kann. Dies ist jedoch nicht der Fall - heute gibt es hunderte verschiedene Marken. Die meisten davon sind in sehr begrenzten Mengen verfügbar. Daher sollten Sie über die häufigsten sprechen.

Absinthgrün ist eine klassische Version. Dies ist die natürliche Farbe dieses Getränks, und es wurde bereits erwähnt. Es gibt auch eine gelbe Version. Ein Beispiel für einen solchen Absinth könnte der tschechische „König der Spirituosen“ sein. Die Hersteller sagen selbst, dass dies das beste Getränk dieser Klasse der Welt ist. Und das teuerste.

Es wird ausschließlich von Hand mit exklusiver Technologie hergestellt. Es gibt auch roten Absinth - normalerweise wird Granatapfel-Extrakt hinzugefügt, der seine Farbe bestimmt. Und schließlich der extravaganteste - schwarze Absinth. Für seine Herstellung werden keine Knospen und Blätter von Wermut und seine Wurzeln verwendet.

Zur Komposition wird auch eine schwarze Akazien-Infusion hinzugefügt, die das Getränk auch schattiert.

Wie mache ich ein Getränk?

Viele Leute möchten es zu Hause kochen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, muss das Absinthrezept streng eingehalten werden. Es muss daran erinnert werden, dass die Destillation Ausrüstung und geeignete Bedingungen sowie (vorzugsweise) Erfahrung erfordert. Wenn dies alles ist, können Sie fortfahren.

Für die Zubereitung des Schweizer Absinths aus Montpellier benötigen Sie zwei Kilogramm bitteres getrocknetes Wermutholz (unbedingt von den Stielen trennen), sechs Kilogramm Anis, 4 kg Fenchel, 1 kg Koriander, 0,5 kg Nagelsaatgut und 95 Liter hochwertigen Alkohol für die Zubereitung von Alkohol.

Der Einfachheit halber werden diese Anteile pro Hundert Liter fertigen Absinths angegeben (der zur Herstellung eines Liters notwendige Anteil kann anhand der angegebenen Daten berechnet werden). Pflanzliche Substanzen sollten mit Lebensmittelalkohol getränkt werden, dann etwas Wasser hinzufügen und alles im Destilliergerät überholen. Dies sollte so lange geschehen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Um das nächste Getränk zu färben, müssen Sie 10 Gramm römischen Wermut (geschält und getrocknet), die gleiche Menge Ysop und einen halben Teelöffel Zitronenmelisse nehmen. All dies wird in einem Dampfbad oder Kolorator mit Destillat untergebracht. Die Mischung sollte sich auf 50 Grad erwärmen. Danach muss die Flüssigkeit gekühlt und durch den Filter gegossen werden.

Danach werden die Lösungen kombiniert und mit Wasser verdünnt, um 74% der Umdrehungen zu erhalten. Also Absinth. Die Zusammensetzung ist das Wichtigste, Sie müssen sich daran halten, dann können Sie das richtige Getränk machen. Es ist zu beachten, dass der Absinth 1-2 Monate stehen sollte.

Wie trinkt man Absinth?

Absinthe Bewertungen von Leuten, die es ausprobiert haben, werden recht unterschiedlich, aber im Allgemeinen sind sie positiv. Liebhaber von starken Getränken kommen auf jeden Fall zu seiner Freude. In letzter Zeit sind Getränke, die mit dem Zusatz von Absinth hergestellt wurden, populär geworden.

Der Erfolg sind die sogenannten "extremen Cocktails". Sie blasen buchstäblich "ihren Kopf ab". Dies ist verständlich, da die Kombination aus Champagner, Absinth und Grenadine eine Person nicht anders beeinflussen kann.

Wenn Sie das Getränk auf „klassische“ Weise genießen möchten, müssen Sie ein wenig Absinth in das Glas gießen, einen Löffel Zucker mit einem Stück Zucker auf den Rand des Glases stellen (es gibt spezielle mit Löchern) und beginnen, den Zucker in einem dünnen Strahl mit dünnem Wasser zu gießen.

Das beste Verhältnis für einen solchen Cocktail ist 1: 5 (Absinth zu Wasser). Manchmal wird dem Getränk frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft zugesetzt.

Absinth-Effekt

Und schließlich sollten wir darüber sprechen, wie ein Getränk wie Absinth eine Person beeinflusst. Die Zusammensetzung der Wirkung auf den Körper ist sehr interessant. Erstens, nachdem der Absinth getrunken wurde, beginnt er schlechter zu sehen - alles wird etwas unscharf.

Zweitens gibt es eine Weichheit im Körper. Manchmal, wenn Sie zu viel trinken, kann eine Person nicht einmal seine Bewegungen kontrollieren. Was jedoch am interessantesten ist, während er sich nicht betrunken fühlt und dabei einen eher nüchternen Geist bewahrt.

Obwohl einige, dieses Getränk im Gegenteil verursacht einen Kraftschub.

Absinth Club

Absinth ist ein starkes alkoholisches Getränk, das normalerweise 70% Alkohol enthält. Der wichtigste Bestandteil von Absinth ist Wermut, dessen ätherische Öle eine große Menge Thujon enthalten.

Thujon ist das Hauptelement, aufgrund dessen der Absinth für seine Wirkung berühmt ist.

Andere Bestandteile des Absinths: römisches Wermut, Anis, Fenchel, Calamus, Minze, Zitronenmelisse, Süßholz, Dagil und einige andere Kräuter.

Absinth kann transparent, gelb, braun, schwarz und sogar rot sein, aber der Absinth hat häufiger eine smaragdgrüne Farbe. Absinth wird durch Zugabe von Wasser getrübt. Dies liegt an der Tatsache, dass der verdünnte Alkohol die ätherischen Öle von Wermut sowie andere Kräuter nicht halten kann und die Öle herausfallen.

Die Popularität von Absinth hat während der französischen Kolonialkriege in Nordafrika, die 1830 begann und zwischen 1844 und 1847 einen Höhepunkt erreichte, dramatisch zugenommen. Das französische Militär erhielt eine bestimmte Menge Absinth zur Vorbeugung gegen Malaria, Durchfall und andere Krankheiten sowie zur Desinfektion von Trinkwasser.

Der Absinth war so effektiv, dass er fest in das französische Militärleben von Madagaskar bis Indochina einging. Gleichzeitig sind Fälle von paranoider Schizophrenie, die „Le Cafard“ genannt werden, in den nordafrikanischen Kräften immer häufiger geworden. Unter den französischen Kolonisten und Einwanderern in Algerien verbreitete sich auch die Mode für Absinth.

Im Jahr 1880 war der Absinth in Frankreich weit verbreitet. Die Popularität von Absinth in Frankreich war der Popularität von Wein gleich.

Absinthmarken unterschieden sich stark in der Qualität. Der beste Absinth wurde mit Weinbrand destilliert, während billigere Sorten aus Industriealkohol hergestellt wurden, in den Wermutblätter eingeweicht oder einfach Extrakte hinzugefügt wurden.

Das gebräuchlichste Rezept für Absinth war: getrockneter Wermut (Artemisia absinthium oder Grande Absinth), Anis und Fenchel, die über Nacht in Alkohol getränkt waren. Dann wurde diese Mischung gekocht und das ätherische Öldestillat erhalten, das aus Terpenoiden bestand.

Um den Geschmack zu verbessern, wurden manchmal andere Kräuter hinzugefügt, z. B. römischer Wermut (Petite Absinthe oder Artemisia pontica), Apotheken-Ysop und Zitronenaroma. Danach filtrierte der Absinth. Er könnte zweimal für mehr Weichheit destilliert werden.

Die Herstellungsverfahren und Rezepturen der verschiedenen Marken waren unterschiedlich, aber die Hauptsache war, dass bei der Herstellung von Absinth nicht nur starker Alkohol entsteht, da im Fall von Whisky oder Brandy ein Getränk entsteht, das aus der Kombination von Alkohol mit Wermut, anderen Kräutern, die eine große Menge enthalten, entsteht Äthermash

Die traditionelle grüne Farbe ist auf Chlorophyll zurückzuführen, das bei Lichteinwirkung nachlässt. Das in Chlorophyll komplex gebundene Magnesium wird durch Wasserstoff ersetzt und bildet braunes Phäophytin. Daher war es notwendig, Absinth in Flaschen aus dunkelgrünem Glas zu gießen.

Seine Verbreitung wuchs aufgrund der öffentlichen Hysterie, die durch ihre starke Wirkung geschaffen wurde. Absinth machte viele Alkoholiker, aber dann wurde die Krankheit als Fehlzeiten bezeichnet. Seine Verwendung wurde sogar als Eintrittskarte für ein Irrenhaus angesehen.

Im August 1905 erschoss Jin Landfrey, ein Schweizer Bauer und bekannter Absinth, seine gesamte Familie. Diese Geschichte beschäftigte die ersten Seiten europäischer Zeitungen.

In Artikeln über diesen Mord wurde festgestellt, dass der Bauer unter dem Einfluss von Absinth getrunken war, und ignorierte die Tatsache, dass er an diesem Tag mehrere Flaschen Wein und andere alkoholische Getränke getrunken hatte. Letztendlich wurde der Absinth aus vielen Ländern der Welt vertrieben.

Kolonialverbände sind sehr stabil. Viele Jahre später reiste Monsieur Ricard, der im Besitz einer großen Anisettenproduktion war, zu Werbezwecken mit einem Kamel über die Champs Elysees. Als die französischen Soldaten des Afrikanischen Bataillons nach Frankreich zurückkehrten, brachten sie ihre Absinthabhängigkeit mit.

Das afrikanische Bataillon wurde in äußerst erfolgreichen Kriegen berühmt, und es wurde nobel, sogar spektakulär, auf Pariser Boulevards Absinth zu trinken. Bald ging diese Gewohnheit vom Militär auf die Bourgeoisie über. So begann das goldene Zeitalter des Absinths, eine kurze Zeit, als es noch kein Problem geworden war.

Später, als sich alles im Zusammenhang mit Absinth dramatisch veränderte, erinnerte sich Frankreich diesmal an Angst.

Das Trinken von Absinth war eines der bestimmenden Merkmale des Pariser Lebens während des Zweiten Kaiserreichs, der Regierungszeit Napoleons III., Die von 1852 bis zum Deutsch-Französischen Krieg von 1870 dauerte.

Nach der Unterdrückung der Revolution von 1848 erlangte die Bourgeoisie die volle Macht, ein riesiges Vermögen wurde geschmiedet und an der volatilen Börse verloren.

Es war die goldene Ära der Oper, der Prostitution in den oberen Klassen der Gesellschaft und des schamlosen Konsums.

Der respektable bürgerliche Brauch, Absinth zu trinken, ist fast allgegenwärtig geworden. Dann glaubte man, dass Absinth den Appetit vor dem Abendessen verbessert. Die Zeit zwischen fünf und sieben Uhr abends hieß "l 'heure verte", die grüne Stunde, und zu dieser Zeit lag der Geruch nach Absinth in der späten Nachmittagsluft der Boulevards.

In Anbetracht seiner Stärke („Pernot“, die vielleicht angesehenste Marke, die zu 60 Prozent aus Alkohol bestand, dh fast doppelt so stark wie Whisky war), war das Trinken von Absinth eine angenehme rituelle Methode, um den Tag ausklingen zu lassen und in die Abendstimmung zu gehen. Anfangs glaubte man, dass man nur eine Portion trinken kann.

Eine strenge Zeit, die für das Trinken von Absinth reserviert ist, schützt die Menschen in gewissem Maße vor Missbrauch. Sie könnten vor dem Abendessen Absinth trinken oder sogar ein Glas trinken, aber wenn jemand die ganze Nacht getrunken hätte, hätte dieser „Faux Pas“ die verächtliche Überraschung der Kellner hervorgerufen.

Trotzdem war das Risiko von Anfang an und nahm zu, als die Menschen anfingen, einen Geschmack für das Getränk zu bekommen. Der Schriftsteller und Kritiker Alfons Daudet warf Absinth vor, Alkoholismus zu verbreiten, und schrieb Robert Sherrard, Freund von Ernest Dawson, dass "wir vor diesen [algerischen] Kriegen ein sehr nüchternes Volk waren."

Sherrard selbst stellt fest, dass ein mehr oder weniger ansehnlicher Absinthliebhaber sich schämte, zu viel in der Öffentlichkeit zu trinken, und er lernte bald, von einem Café in ein anderes zu wechseln.

Außerdem ist es ein heimtückisches Getränk, und die Angewohnheit davon ergreift schnell sein Opfer, das sich früher oder später weigert, seine Leidenschaft einzudämmen...

Bei der Zusammenstellung des Artikels wird das Buch von Phil Baker "Absinthe as the his".

http://all-composers.ru/drugie-zavisimosti/iz-chego-delayut-absent-chto-eto-takoe.html

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