Lateinischer Name: Oncorhynchus gorbuscha

Familie: Lachs
Gattung: Pazifischer Lachs
Typ: Kontrollpunkt
Lebensstil: Pelagic
Art der Nahrung: räuberisch
Lebensraum: Arctic Ocean Basin, Pacific Ocean Basin

Aussehen: Dies ist die kleinste und häufigste Spezies des Pazifischen Lachses.
Im Ozean hat rosa Lachs eine hellblaue Farbe. Nach der Rückkehr zu den Laichplätzen ändert sich die Farbe des Fisches: Er wird hellgrau am Rücken, der Bauch wird gelblich-weiß (obwohl einige Personen einen grünen Farbton erhalten). Wie alle Salmoniden hat der rosafarbene Lachs neben der Rückenflosse eine zusätzliche Flosse zwischen Rückenflosse und Schwanz. Seine Besonderheiten sind auch die weiße Farbe des Mundes, das Fehlen von Zähnen auf der Zunge, große ovale schwarze Flecken auf dem Rücken, ein V-förmiger Schwanz und eine Afterflosse, die aus 13 bis 17 weichen Strahlen besteht. Während der Wanderung zu den Laichplätzen entwickeln die Männchen einen deutlich unterscheidbaren Buckel auf dem Rücken, wodurch diese Lachsart ihren Namen erhält. Das durchschnittliche Gewicht des rosa Lachses beträgt 2,2 kg. Der größte bekannte rosa Lachs erreichte eine Länge von 76 cm bei einem Gewicht von 6,8 kg.

Lebensraum und Verhaltensmuster: Rosa Lachs kommt in kalten Gewässern vor. Er bevorzugt eine Temperatur von 5,6 bis 14,6 ° C bei einer optimalen Temperatur von 10,1 ° C. Bei einer Temperatur von 25,8 ° C sterben die Fische. Rosa Lachs kommt in den Küstengewässern des Pazifik- und Arktischen Ozeans vor, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist es bis nach Honshu im Süden verbreitet. Zu einer Zeit wurde rosa Lachs zu den Großen Seen gebracht und dort erfolgreich angesiedelt. Es ist die einzige Lachsart, die sich erfolgreich in einer Süßwasserumgebung etabliert hat. In den Großen Seen selbst findet man rosafarbenen Lachs oft im Oberen See und recht selten im Michigansee.

Besonderheiten: Erwachsene ernähren sich im Meer von Krebstieren und Fischen.

Fortpflanzung: Laichen im August, der im Juli in den Fluss kommt. Wie andere Salmoniden baut das Weibchen vor dem Ablegen der Wade ein Nest, gräbt einen Schwanz mit einem Schwanz, so dass sich eine Vertiefung darin bildet. Nach der Befruchtung werden die Eier begraben.
Fry erscheinen im November. Sie sind zunächst im Boden und ernähren sich vom Dottersack. Ende Mai - Anfang Juni verlassen die Jungtiere das Nest und rollen ins Meer. Die meisten Fische werden von Raubfischen und Vögeln gefressen. Zu diesem Zeitpunkt haben sie eine Länge von etwa 30 Millimetern und eine monochromatische Silberfarbe ohne Querstreifen.
Rosafarbene Lachsfische gehen in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und leben dort bis zum nächsten Sommer, das heißt, der Lebenszyklus von rosa Lachsen vom Laichen bis zum Laichen beträgt 2 Jahre, was die zweijährige Periodizität seiner Populationsschwankungen bestimmt.
Es gibt nichts Nützliches im Fleisch solcher Fische, es ist locker, wird grau, die Schuppen werden dunkelgrün, die Form des Kopfes ändert sich, der Buckel wächst. Alle Fische, bei denen Laichänderungen aufgetreten sind, haben außer Kaviar keinen oder nur einen geringen Wert und werden in der Fachsprache als "Wels" bezeichnet (Wels nicht mit der Fischart verwechseln).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

Die Zusammensetzung und Verwendung von Welsen, deren Schäden und Kontraindikationen

Ernährungswissenschaftler bestehen auf der obligatorischen Einbeziehung von Seefisch in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Wenn wir den Nutzen und den Schaden von Welsen betrachten - er gehört zur Familie der Wolfsbarsche -, wird sich die Zweckmäßigkeit seiner Einführung in das Menü zeigen. Diese Fischvielfalt ist im Laden nicht so schwer zu finden, das Produkt wird durch Einfrieren gut vertragen und ist bei der Wärmebehandlung nicht wählerisch. Als Grundlage für köstliche und nahrhafte Mahlzeiten wird es eine Quelle wertvoller Substanzen sein, die zur Aufrechterhaltung des normalen Funktionierens von Organen und Systemen erforderlich sind.

Wels - Beschreibung und Empfehlungen zur Auswahl

In ihrer Erscheinung ähnelt ein Wels sowohl einem Meeresaal als auch Muränen. Ein spezieller Wolfsbarsch hat einen langgestreckten Körper mit flachem Kopf und kräftigen, reichlich mit Zähnen versehenen Kiefern. Die Länge einer erwachsenen Person kann 1,5 m betragen, ihr Gewicht beträgt 30 kg. Sie leben in den nördlichen Meeren in beträchtlicher Tiefe, was die ökologische Reinheit ihres Fleisches gewährleistet.

Welsfische werden in den Regalen normalerweise gefroren oder gekühlt. Um sich vor dem Kauf nicht um die Qualität zu kümmern, müssen Sie auf solche Momente achten:

1. Die Augen sollten sauber und gewölbt sein, und Trübung und Depression sind deutliche Anzeichen dafür, dass das Produkt nicht zuerst frisch ist. Wenn die Augen entfernt oder der Kopf abgeschnitten wird, ist es besser, das Produkt nicht zu kaufen (gefrorene Stücke sind eine Ausnahme).
2. Kiemen können nur rot oder rosa sein, ohne Schleim und unangenehmen Geruch. Beige- und Brauntöne zeigen an, dass die Fische nicht weniger als eine Woche haben.
3. Ein mit Schleim bedeckter oder deutlich vergrößerter Bauch ist ein Zeichen für eine Verletzung der Welslagertechnologie.
4. Qualitätskadaver sind rutschig und kleben nicht an Ihren Händen. Fleisch nach dem Pressen kehrt schnell zu seinem früheren Aussehen zurück.
5. Ein weiteres Zeichen der Frische des Produkts sind glatte, glänzende und hautdichte Skalen.

Wenn ein gefrorener Wels gekauft wird, sollte der Fisch nicht länger als 2 Monate gefangen werden. Nach einer bestimmten Zeit beginnt es bereits, seine Eigenschaften zu verlieren. Ein solches Produkt wird keinen Schaden anrichten, aber es wird nur wenig davon profitieren.

Zusammensetzung von Welsfleisch

Welsfleisch gilt trotz des hohen Eiweißgehalts und des Vorhandenseins von Fett als diätetisch. Wenn 100 g frisches Produkt nur 126 kcal sind, sind es noch weniger - 114 kcal. In der gebackenen Schüssel etwa 140 kcal und in der Pfanne - fast 210 kcal.

Interessante Tatsache: Wels ist nicht nur als Lebensmittelzutat nützlich. Seine dichte Haut wird oft für die Herstellung von Gürtel, Geldbörsen und sogar Taschen verwendet. Kollagen, das aus den Knochen von Fischen gewonnen wird, wird in der Kosmetologie aktiv eingesetzt. Fischöl hat alle Eigenschaften eines therapeutischen Produkts.

Die Vorteile und Nachteile von Welsen sind auf das Vorhandensein solcher Substanzen in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen:

• Ungesättigte Fettsäuren
• Essentielle Aminosäuren.
• Vitamine A, Gruppen B, C, D, E, PP.
• Erforderliche Mineralien sind Calcium, Natrium, Kalium, Phosphor und Magnesium.
• Seltene Elemente sind Kobalt, Molybdän, Fluor, Chrom, Schwefel, Mangan, Kupfer, Jod, Eisen und Zink.

Nährstoffe und wertvolle Substanzen in der Zusammensetzung von Fleischwels werden vom Körper schnell und maximal aufgenommen. Sie bleiben in der Zusammensetzung des Produkts in großem Umfang, unabhängig von der Version der kulinarischen Verarbeitung. Sogar gebratener Fisch ist äußerst nützlich für den Körper, obwohl es besser ist, ihn auf dem Grill als in der üblichen Pfanne zu kochen.

Die Vorteile von Wels für den Körper

Die Autoren der Ressource "Polzateevo" sammelten alle verfügbaren Informationen über die vorteilhaften Eigenschaften von Welsfleisch. Dies erlaubte uns, solche Schlussfolgerungen über die ernährungsphysiologischen und medizinischen Qualitäten des Produkts zu ziehen.

• Die Aufnahme von Fischen in die Nahrung führt zu einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut. Fettsäuren, die eine solche Wirkung haben, verhindern auch die Bildung von Cholesterin-Plaques, erhöhen die Funktionalität der Gehirngefäße, verbessern die Funktion des Herzens und der Blutgefäße.
• Die Mineralstoffzusammensetzung des Produkts normalisiert den Salzhaushalt und entfernt überschüssige Flüssigkeit aus den Geweben. Es lindert Schwellungen und verhindert die Ablagerung von Salzen in der Wirbelsäule und den Gelenken.
• Vitamine mit antioxidativen Eigenschaften stärken das Immunsystem und reduzieren die Anfälligkeit des Körpers für negative äußere Faktoren.
• Die komplexe Wirkung der Vitamine D und PP wirkt sich positiv auf die Zusammensetzung des Blutes und den Zustand der Blutgefäße aus. Dies wirkt als weiterer Faktor, der Arteriosklerose verhindert und die Herzfunktion verbessert.

Catfish empfohlen für die Aufnahme in die Diät für Übergewicht, Bluthochdruck, Atherosklerose, Diabetes, Pankreatitis und Cholezystitis. Im Falle einer Verschärfung dieser Bedingungen ist es besser, das Produkt vorübergehend aus dem Menü zu nehmen und es bereits im Erlasszeitraum zurückzugeben. Große Verwendung des Produkts für Sportler. Es stellt die Kraft nach intensiven Trainingseinheiten wieder her und normalisiert Stoffwechselprozesse, die sich während der Sitzung geändert haben.

Welsfleisch ist einfach ein sehr schmackhaftes Produkt mit einer angenehmen Textur. Es ist sanft, aber dicht, enthält nicht so viele Knochen und zerfällt leicht in Fasern. Geben Sie den Gebrauch von Kaviar und wertvollen Fischen nicht auf. Es kann zur späteren Verwendung gesalzen oder wärmebehandelt werden.

Wels und Kontraindikationen schädigen

Ein Wels hat einen erheblichen Nachteil - er wird häufig zur Ursache einer allergischen Reaktion. Aufgrund der erhöhten Empfindlichkeit gegenüber Meeresfrüchten ist das Risiko einer Intoleranz gegenüber Wolfsbarsch sehr hoch.

Es gibt mehrere andere Bedingungen, unter denen das nahrhafte und gesunde Fleisch aufgegeben werden muss:

1. Die Notwendigkeit, eine Diät mit minimaler Proteinbelastung einzuhalten (Nierenerkrankung während der Zeit der Verschlimmerung).
2. Einige Ärzteverbände empfehlen nicht, das Produkt in das Menü von schwangeren und stillenden Frauen und Kindern unter 6 Jahren aufzunehmen. Dies liegt an der Herkunft des Fisches und dem möglicherweise hohen Bleigehalt in seinem Fleisch.
3. Gebratener Wels gilt als Quelle von Karzinogenen, obwohl diese Tatsache von der Wissenschaft nicht belegt wurde.
4. Bei Verletzung der Funktionen der endokrinen Drüsen und der Bauchspeicheldrüse sollte die Verwendung von Wels mit dem behandelnden Arzt abgestimmt werden.

Um die Vorteile von Wels zu nutzen, müssen Sie ihn nicht in großen Mengen verwenden. Missbrauch von Meeresfischen kann dagegen unangenehme Folgen haben. Es reicht aus, 1-2 mal pro Woche kleine Portionen zu speisen.

Wels in der Ernährung und gesunde Ernährung

Erhöhter Proteingehalt, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, wenig Kalorien - Eigenschaften, die Wels zu einem diätetischen Produkt machen. Mit seiner Hilfe können Sie die Vitalaktivität des Körpers auf einem gewohnten Niveau halten, obwohl die Anzahl der Kalorien deutlich reduziert ist.

Dank der Fische gibt es keine Zerstörung der Muskelfasern und eine Verringerung ihres Volumens. Während einer solchen Diät wird das Gewicht gleichmäßig und nur aufgrund der Aufrechterhaltung der Fettschicht reduziert. Ein Mangel an Mineralien und Vitaminen tritt wie bei anderen Programmen nicht auf.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Sie nicht einfach versuchen können, die bekannten Produkte durch den Wels zu ersetzen! Es reicht aus, die Häufigkeit der Aufnahme in die Diät bis zu 2-3 Mal pro Woche zu erhöhen, wodurch das tägliche Kalorienmenü reduziert wird.

Ein anderes Produkt kann an Fasten Tagen verwendet werden und besteht nur aus Meeresfrüchten und Gemüse. Solche Ansätze sollten jedoch nicht zweimal in der Woche häufiger arrangiert werden.

Wels-Kochmethoden

Ein Wels ist nicht sehr gut mit Getreide kombiniert, sein Protein wird nicht verdaut und in Kombination mit einer Beilage mit Gemüse. Es kann gekocht und mit verschiedenen Reissorten serviert werden. Bei der Wahl des Grüns ist es wichtig, dem Koriander und den Zwiebeln den Vorzug zu geben. Von Gewürzen und aromatischen Kräutern sind Muskatnuss, Rosmarin, Ingwer, Kardamom, Knoblauch und Pfeffer ideal. Zitronensaft offenbart den Geschmack von Fisch und unterstreicht sein delikates Aroma.

Beim Kochen gibt es mehr als 50 verschiedene Arten, Wels zu kochen. Hier sind die einfachsten und beliebtesten:

• Steak im Ofen Wir waschen die Steaks, reinigen die Haut nicht, sonst fallen sie auseinander. Auf beiden Seiten machen wir flache Fleischstücke, würzen mit ausgewählten Gewürzen und streuen mit Zitronensaft. In Folie einwickeln und bei mittlerer Temperatur 35-40 Minuten backen.
• In der Pfanne braten. Um den möglichen Schaden des Endprodukts zu reduzieren, müssen Sie eine Gusseisenpfanne nehmen, und ein paar Tropfen Öl reichen aus. Schmieren Sie die Arbeitsfläche mit Öl und legen Sie sofort die mit Salz und Mehl gebratenen Fischstücke aus. Braten Sie das Billet bis es goldbraun ist. Wenn Sie das Öl zuerst erhitzen, können die Produkte wahrscheinlich verbrennen.
• Wels im langsamen Kocher. Welssteaks von Haut, Knochen und Flossen gereinigt. Auf dem Boden des Multikochers verteilen wir fein gehackte Zwiebeln und Karotten, einige Rosmarinzweige. Fügen Sie 0,5 Tassen roten Reis hinzu und füllen Sie alles mit Gemüsebrühe. Legen Sie die Fischscheiben darauf, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu und schließen Sie den Deckel. Garen Sie im Modus "Löschen" oder "Pilaw" mindestens 40 Minuten.

Die Praxis zeigt, dass die Zubereitung von Seefisch umso schmackhafter ist, je einfacher die zusätzlichen Zutaten sind. Natürlich können Sie versuchen, einen Wels mit etwas Ungewöhnlichem zu kombinieren, aber ein hervorragendes Ergebnis kann nicht garantiert werden. Gourmet-Aufläufe und Wolfsbarschsuppen sind sehr spezifisch.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Blauer Wels: Beschreibung, Eigenschaften und Aufbereitungsmethoden

Catfish in den letzten Jahren, immer mehr die Zähler unseres Landes erobern, aber nicht jeder nimmt diesen relativ unbekannten Fisch, weil sein Name dem Durchschnittsmenschen nicht so viel sagt wie Hering oder Barsch. Die relativ niedrigen Preise für solche Produkte lassen Sie tatsächlich darüber nachdenken, ob Sie sie kaufen.

Beschreibung

Wels ist ziemlich viel, aber wir werden den blauen, der fast am aktivsten produziert wird und sehr oft verkauft wird, sorgfältig prüfen. Im Wesentlichen ist es ein Seefisch, ein entfernter Verwandter von Barschen, mit dem er eine gemeinsame Truppe teilt, aber zu seiner eigenen Welsfamilie gehört.

Die größten Exemplare dieser Fische sind gigantisch - ihre Länge kann 1,8 Meter erreichen und ihr Gewicht - 20 kg. Natürlich sehen nicht alle Fische so eindrucksvoll aus, häufiger haben sie noch viel bescheidenere Abmessungen, aber nicht jeder möchte einen Wels als Ganzes kaufen, deshalb werden sie oft bereits in Stücke geschnitten verkauft.

Es gibt einen blauen Wels im Nordatlantik sowie in den angrenzenden Gebieten des Arktischen Ozeans - insbesondere in den an die russischen Küsten angrenzenden Gewässern. Die aktivste kommerzielle Fischerei dieser Art wurde vor der kanadischen Atlantikküste sowie vor den nordischen Ländern in der Nordsee organisiert. Wenn wir jedoch von Russland sprechen, dann in der Barentssee.

Wenn wir über Welsfleisch sprechen, wird es am meisten geschätzt für die Tatsache, dass es praktisch keine Knochen enthält, sowie für seinen süßlichen Geschmack, hohe Saftigkeit und Fettigkeit. Dieses Produkt hat eine auffällige weiße Farbe.

Unterschiede zu anderen Welsen

Wels gehören zu fünf Arten, und Blau (andere Namen sind blau oder blau-grün) ist nur eine der Sorten. Alle unterscheiden sich voneinander, und im Laden können theoretisch auch andere Sorten verkauft werden. Sie sollten also den Unterschied verstehen.

Der einfachste Weg, einen blauen Wels zu unterscheiden, ist natürlich die Farbe - er ist blau ohne ausgeprägte Einschlüsse anderer Farbtöne, was sich von der gefleckten Sorte unterscheidet, deren Name für sich selbst spricht - sie ist bunt und sogar gestreift. Der so genannte gemeine Wels ist normalerweise auch gestreift und die Farbe ist anders - er ist eher braun oder grau. Zwei weitere Arten, der fernöstliche und der Aal-artige Wels, werden praktisch nicht konsumiert - sie können außer für kleine Völker des Nordens interessant sein, und noch mehr für die Haut, nicht für Fleisch. Interessant ist, dass sich der blaue Wels in den Wasserschichten eher spät bewegt. Von Minensuchbooten gefangen, da er im Fang normalerweise nicht weniger als 60-70 cm lang ist, was bedeutet, dass solche Fische ziemlich lange leben und nicht jung wirken - je nach Verbreitungsgebiet muss sie mindestens sieben Jahre alt sein, um diese Größe zu erreichen.

In der Fairness gibt es viele Arten von Fischen, die besser sind als der blaue Wels. Kein Wunder, dass sie erst kürzlich in den Regalen aufgetaucht ist und so billig ist, weil sie vor wenigen Jahren von den Industriellen einfach nicht geerntet wurde, sondern als Köder für Heilbutt verwendet oder einfach über Bord geworfen wurde. Der Grund für diese Einstellung lag in der Tatsache, dass zu saftiges und fettiges Fleisch sogar etwas wässrig und flüssig erscheint. Im Laufe der Zeit lernte dieses Produkt den hohen Vitamin-A-Gehalt sowie einige Gerichte wie Suppe zu schätzen, die perfekt aus diesem Fisch gewonnen werden.

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Rosa Lachs

Nach dem Betreten des Flusses akzeptiert der rosa Lachs ein „Hochzeitsoutfit“ - die Körperfarbe ändert sich zu grünlich braun, Streifen und Flecken erscheinen, das Fleisch wird weiß. Männchen entwickeln einen Buckel, ihre Zähne wachsen und beugen sich, ihre Nase ist krumm und süchtig. Flusslachs (Laich) wird "Wels" genannt.

Zeichen von
Der Körper ist schlank und mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Seiten und der Bauch im Meer sind Silber, der Rücken ist dunkel. Die Seitenlinie ist gut unterscheidbar. An der Schwanzflosse große und kleine dunkle Flecken, hinten kleine. Nachdem der rosafarbene Lachs die Flüsse betreten und in frischem Wasser geblieben ist, erhält er eine Brautkleidung: Der Körper wird flacher und erhält eine braune Farbe, der Kopf und die Flossen werden schwarz, die Kiefer krümmen sich, große Zähne wachsen auf ihnen. Auf dem Rücken der Männchen bildet sich ein Buckel.

Verbreitung
Passageansicht. Das Pazifikbecken an der asiatischen Küste von Chukotka nach Süden bis zu den Flüssen der Halbinsel Korea. An der nordamerikanischen Küste - von der Beringstraße bis nach Kalifornien. Biologie Der kleinste Vertreter des Lachses. Die maximale Länge beträgt 68 cm nicht und das Gewicht beträgt 3,0 kg. Männer sind normalerweise größer als Frauen. Rosafarbener Lachs ist im zweiten Lebensjahr reif. Laichen im Hauptkanal und im Unterlauf großer Nebenflüsse. Laichplätze befinden sich in seichten Gewässern mit klarem Wasser und auf unbewachsenem Gelände, das aus Kies und Kieselsteinen besteht, die mit Sand vermischt sind. Laichen im August und dauern bis Mitte September. Kaviar mit einem Durchmesser von 6 mm. Ende April tauchen die Larven in die Wassersäule auf und rollen den Fluss hinunter. Nach dem Auslaufen zur See halten sich die Jungen einen Monat lang in flachen Gewässern auf und ernähren sich aktiv von kleinen Krebstieren. Nach anderthalb Jahren des Meereslebens kehrt der rosafarbene Lachs zum Laichen in seine heimischen Flüsse zurück. Homing (Instinkt des einheimischen Flusses) wird in rosa Lachs schwächer ausgeprägt als in anderen pazifischen Lachsen.

Der rosa Lachs ist der zahlreichste Vertreter der pazifischen Lachsgattung.

Bewohnt den Nordpazifik, liegt im Nordpolarmeer im Westen nach Lena und entlang der asiatischen Küste im Süden bis zur koreanischen Halbinsel und den Ufern von Hokkaido und Honshu. Rosa Lachs ist auch entlang der amerikanischen Küste verbreitet - vom Colville River im arktischen Ozean bis zum San Lorenzo River in Kalifornien. Sie ist am zahlreichsten im nördlichen Teil des Japanischen Meers, dem Ochotskischen Meer, auf den Südkurilen, im östlichen Kamtschatka, im südöstlichen Teil des Golfs von Alaska und in Britisch Kolumbien. Laut Literaturangaben erreicht es eine maximale Länge von 76 cm, eine Masse von 5,7 kg.

Normalerweise geht ein rosa Lachs mit einer Länge von 32 bis 64 cm, mit Individuen zwischen 38 bis 59 cm und einem Gewicht von 1,4 bis 2,3 kg, in die Flüsse, um zu laichen. In der Regel ist die Größe der Fische in Jahren mit hohem Vorkommen um 2,5 bis 5,7 cm geringer als bei kleinen Generationen.Ausnahme ist der Rosa Lachs in Nord-Primorje und Britisch-Kolumbien, bei dem der entgegengesetzte Trend beobachtet wird. Männer sind wie andere fernöstliche Lachse größer als Frauen. Der rosafarbene Lachs lebt 1,5 Jahre, im zweiten Jahr werden fast alle von ihnen geschlechtsreif. Daher sind Generationen von geraden und ungeraden Jahren nahezu vollständig genetisch isoliert.

Der rosa Lachs als Art ist homogen und es ist unmöglich, Unterarten darin zu isolieren. Die hohe Stabilität der rosafarbenen Lachsarten lässt sich aus folgenden Gründen erklären: Fehlen eines ausgeprägten Homings und als Folge die Möglichkeit, auch deutlich entfernte Populationen zu durchqueren; extrem kurzer Aufenthalt in Süßwasser und Wohnen für den größten Teil des Lebens unter sehr homogenen Bedingungen des Ozeans; historische Jugend der Art; Ein breites Spektrum an Widerstandsfähigkeit gegen äußere Umwelteinflüsse während der Brutzeit und der frühen Fütterung auf See.

Der rosafarbene Lachs hat ein überraschendes biologisches Merkmal: Alle Larven sind die Weibchen. Etwa die Hälfte der Personen ändert ihr Geschlecht, kurz bevor sie den Boden verlassen, und sie werden männlich. Diese Art hat den höchsten Vorkommen im westlichen Teil des Pazifikraums und liefert den Hauptteil der Ernte fernöstlicher Lachse. Laichen Das Laichen in Flüssen zum Laichen erfolgt im Sommer und Herbst.

Zu Beginn der Runde dominieren die Männchen, am Ende der Runde die Weibchen. Im Allgemeinen liegt das Geschlechterverhältnis nahe bei 1: 1. Rosafarbener Lachs hat eine bemerkenswerte Fähigkeit, aus der "Asche" einzelner Populationen wiedergeboren zu werden. Zum Beispiel können die Mündungen einiger Flüsse durch Stürme dauerhaft heruntergespült werden, und der Zugang von Fischen wird vollständig gestoppt, manchmal für ein oder zwei Jahre. Sobald jedoch die Botschaft des Flusses mit dem Meer wieder aufgenommen wird, gelangen die Lachse erneut zum Laichen. Das Laichen der Massen erfolgt 1-1,5 Monate nach Beginn des Laufs im Fluss. Es laicht auf den Untiefen mit einem Kiesel-Sandboden und einer schnellen Strömung von etwa 0,2 bis 1,0 m / s in einer Tiefe von 0,2 bis 1,0 Metern.

Die Wassertemperatur während des Laichens beträgt 4 bis 16 ° C, das Optimum liegt bei 6 bis 14 ° C. Die Sauerstoffsättigung beträgt nicht weniger als 40% der Gesamtmenge. Jedes Weibchen legt Eier in 2-3 Nestern, die einen Laichhügel mit einer Fläche von 1,2 bis 2,0 Quadratmetern bilden. Die Fruchtbarkeit reicht im Allgemeinen von 800 bis 2400 Eiern. In den Jahren kraftvoller Ansätze ist es niedriger als bei kleinen Generationen, was mit einem entsprechenden Unterschied in der Fischgröße einhergeht. Der rosafarbene Lachs eignet sich bereits für Laichplätze mit reifen Sexprodukten und in Ehekleidung. Bei Männern nimmt der Kiefer zu, der Buckel wächst (für den der rosa Lachs seinen Namen erhielt) und dunkle Streifen erscheinen auf dem Körper. Nach dem Laichen sterben alle Produzenten.

Die Entwicklung von befruchteten Eiern (40-60% der herausgefegten Menge) setzt sich bis zu 130 Tagen fort, etwa 60% der Eier überleben. Die Freisetzung von Larven aus Kaviar beginnt Ende Oktober und endet im Januar, je nach Gebiet und Zeitpunkt des Laichens. Nach 80-120 Tagen verlassen die Larven die Laichhügel und die Abfahrt beginnt. Die Rampenfischerei findet ab April statt und dauert je nach Lebensraum bis Anfang Juli. Nach einem Stachelrochen im Meer bleiben die jungen Jährlinge einige Zeit in den Mündungsgebieten und siedeln sich dann in Küstengewässern an - in Buchten, Buchten. Im Oktober und November verlassen die Küstengewässer das Meer vollständig und die Seeperiode des rosaroten Lachses beginnt.

Herden
Heutzutage wird allgemein angenommen, dass rosafarbene Lachse eine Reihe von Herden bilden, die durch einen bestimmten Fließkomplex miteinander verbunden sind (und keine getrennten Laichgebiete), da der Instinkt, in den heimischen Fluss zurückzukehren, aufgrund des kurzen Aufenthalts in den Fry-Flüssen am wenigsten entwickelt ist. Man unterscheidet zwischen Primorje, Hokkaid, Amur, West-Sachalin (im Japanischen Meer), Nord-Okhotsk, West-Kamtschatka, Ost-Sachalin, Süd-Kurile, Süd-Sachalin, West-Meer-Bering und amerikanischen Herden.

Seeperiode
Die Verbreitung von rosafarbenem Lachs in der marinen Lebenszeit wird wie bei anderen Lachsarten betrachtet, indem der Bereich seiner Verbreitung im Ozean in drei Hauptbereiche unterteilt wird: westlicher (Kuril-Kamtschatski); zentral (Aleuten); Osten - vor der Küste von Amerika. Die ersten beiden Gebiete dienen als Ort der Konzentration von Herden überwiegend asiatischer Herkunft, der dritte - der Amerikaner. Im Japanischen Meer füttert eine isolierte Herde rosa Lachs.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Rosa Lachswels Wikipedia

Rosa Lachs.
Nach dem Betreten des Flusses akzeptiert der rosa Lachs ein „Hochzeitsoutfit“ - die Körperfarbe ändert sich zu grünlich braun, Streifen und Flecken erscheinen, das Fleisch wird weiß. Männchen entwickeln einen Buckel, ihre Zähne wachsen und beugen sich, ihre Nase ist krumm und süchtig. Flusslachs (Laich) wird "Wels" genannt.

Zeichen von
Der Körper ist schlank und mit kleinen Schuppen bedeckt. Die Seiten und der Bauch im Meer sind Silber, der Rücken ist dunkel. Die Seitenlinie ist gut unterscheidbar. An der Schwanzflosse große und kleine dunkle Flecken, hinten kleine. Nachdem der rosafarbene Lachs die Flüsse betreten und in frischem Wasser geblieben ist, erhält er eine Brautkleidung: Der Körper wird flacher und erhält eine braune Farbe, der Kopf und die Flossen werden schwarz, die Kiefer krümmen sich, große Zähne wachsen auf ihnen. Auf dem Rücken der Männchen bildet sich ein Buckel.

Verbreitung
Passageansicht. Das Pazifikbecken an der asiatischen Küste von Chukotka nach Süden bis zu den Flüssen der Halbinsel Korea. An der nordamerikanischen Küste - von der Beringstraße bis nach Kalifornien.

Biologie
Der kleinste Vertreter des Lachses. Die maximale Länge beträgt 68 cm nicht und das Gewicht beträgt 3,0 kg. Männer sind normalerweise größer als Frauen. Rosafarbener Lachs ist im zweiten Lebensjahr reif. Laichen im Hauptkanal und im Unterlauf großer Nebenflüsse. Laichplätze befinden sich in seichten Gewässern mit klarem Wasser und auf unbewachsenem Gelände, das aus Kies und Kieselsteinen besteht, die mit Sand vermischt sind. Laichen im August und dauern bis Mitte September. Kaviar mit einem Durchmesser von 6 mm. Ende April tauchen die Larven in die Wassersäule auf und rollen den Fluss hinunter. Nach dem Auslaufen zur See halten sich die Jungen einen Monat lang in flachen Gewässern auf und ernähren sich aktiv von kleinen Krebstieren. Nach anderthalb Jahren des Meereslebens kehrt der rosafarbene Lachs zum Laichen in seine heimischen Flüsse zurück. Homing (Instinkt des einheimischen Flusses) wird in rosa Lachs schwächer ausgeprägt als in anderen pazifischen Lachsen.

Der rosa Lachs ist der zahlreichste Vertreter der pazifischen Lachsgattung. Bewohnt den Nordpazifik, liegt im Nordpolarmeer im Westen nach Lena und entlang der asiatischen Küste im Süden bis zur koreanischen Halbinsel und den Ufern von Hokkaido und Honshu. Rosa Lachs ist auch entlang der amerikanischen Küste verbreitet - vom Colville River im arktischen Ozean bis zum San Lorenzo River in Kalifornien. Sie ist am zahlreichsten im nördlichen Teil des Japanischen Meers, dem Ochotskischen Meer, auf den Südkurilen, im östlichen Kamtschatka, im südöstlichen Teil des Golfs von Alaska und in Britisch Kolumbien.

Laut Literaturangaben erreicht es eine maximale Länge von 76 cm, eine Masse von 5,7 kg. Normalerweise geht ein rosa Lachs mit einer Länge von 32 bis 64 cm, mit Individuen zwischen 38 bis 59 cm und einem Gewicht von 1,4 bis 2,3 kg, in die Flüsse, um zu laichen. In der Regel ist die Größe der Fische in Jahren mit hohem Vorkommen um 2,5 bis 5,7 cm geringer als bei kleinen Generationen.Ausnahme ist der Rosa Lachs in Nord-Primorje und Britisch-Kolumbien, bei dem der entgegengesetzte Trend beobachtet wird. Männer sind wie andere fernöstliche Lachse größer als Frauen. Der rosafarbene Lachs lebt 1,5 Jahre, im zweiten Jahr werden fast alle von ihnen geschlechtsreif. Daher sind Generationen von geraden und ungeraden Jahren nahezu vollständig genetisch isoliert.

Der rosa Lachs als Art ist homogen und es ist unmöglich, Unterarten darin zu isolieren. Die hohe Stabilität der rosafarbenen Lachsarten lässt sich aus folgenden Gründen erklären: Fehlen eines ausgeprägten Homings und als Folge die Möglichkeit, auch deutlich entfernte Populationen zu durchqueren; extrem kurzer Aufenthalt in Süßwasser und Wohnen für den größten Teil des Lebens unter sehr homogenen Bedingungen des Ozeans; historische Jugend der Art; Ein breites Spektrum an Widerstandsfähigkeit gegen äußere Umwelteinflüsse während der Brutzeit und der frühen Fütterung auf See.

Der rosafarbene Lachs hat ein überraschendes biologisches Merkmal: Alle Larven sind die Weibchen. Etwa die Hälfte der Personen ändert ihr Geschlecht, kurz bevor sie den Boden verlassen, und sie werden männlich.

Diese Art hat den höchsten Vorkommen im westlichen Teil des Pazifikraums und liefert den Hauptteil der Ernte fernöstlicher Lachse.

Laichen
Der Flusslauf zum Laichen findet im Sommer und Herbst statt. Zu Beginn der Runde dominieren die Männchen, am Ende der Runde die Weibchen. Im Allgemeinen liegt das Geschlechterverhältnis nahe bei 1: 1.

Rosafarbener Lachs hat eine bemerkenswerte Fähigkeit, aus der "Asche" einzelner Populationen wiedergeboren zu werden. Zum Beispiel können die Mündungen einiger Flüsse durch Stürme dauerhaft heruntergespült werden, und der Zugang von Fischen wird vollständig gestoppt, manchmal für ein oder zwei Jahre. Sobald jedoch die Botschaft des Flusses mit dem Meer wieder aufgenommen wird, gelangen die Lachse erneut zum Laichen.

Das Laichen der Massen erfolgt 1-1,5 Monate nach Beginn des Laufs im Fluss. Es laicht auf den Untiefen mit einem Kiesel-Sandboden und einer schnellen Strömung von etwa 0,2 bis 1,0 m / s in einer Tiefe von 0,2 bis 1,0 Metern. Die Wassertemperatur während des Laichens beträgt 4 bis 16 ° C, das Optimum liegt bei 6 bis 14 ° C. Die Sauerstoffsättigung beträgt nicht weniger als 40% der Gesamtmenge. Jedes Weibchen legt Eier in 2-3 Nestern, die einen Laichhügel mit einer Fläche von 1,2 bis 2,0 Quadratmetern bilden. Die Fruchtbarkeit reicht im Allgemeinen von 800 bis 2400 Eiern. In den Jahren kraftvoller Ansätze ist es niedriger als bei kleinen Generationen, was mit einem entsprechenden Unterschied in der Fischgröße einhergeht. Der rosafarbene Lachs eignet sich bereits für Laichplätze mit reifen Sexprodukten und in Ehekleidung. Bei Männern nimmt der Kiefer zu, der Buckel wächst (für den der rosa Lachs seinen Namen erhielt) und dunkle Streifen erscheinen auf dem Körper.

Nach dem Laichen sterben alle Produzenten. Die Entwicklung von befruchteten Eiern (40-60% der herausgefegten Menge) setzt sich bis zu 130 Tagen fort. Die Freisetzung von Larven aus Kaviar beginnt Ende Oktober und endet im Januar, je nach Gebiet und Zeitpunkt des Laichens. Nach 80-120 Tagen verlassen die Larven die Laichhügel und die Abfahrt beginnt.

Die Rampenfischerei findet ab April statt und dauert je nach Lebensraum bis Anfang Juli. Nach einem Stachelrochen im Meer bleiben die jungen Jährlinge einige Zeit in den Mündungsgebieten und siedeln sich dann in Küstengewässern an - in Buchten, Buchten. Im Oktober und November verlassen die Küstengewässer das Meer vollständig und die Seeperiode des rosaroten Lachses beginnt.

Herden
Heutzutage wird allgemein angenommen, dass rosafarbene Lachse eine Reihe von Herden bilden, die durch einen bestimmten Fließkomplex miteinander verbunden sind (und keine getrennten Laichgebiete), da der Instinkt, in den heimischen Fluss zurückzukehren, aufgrund des kurzen Aufenthalts in den Fry-Flüssen am wenigsten entwickelt ist. Man unterscheidet zwischen Primorje, Hokkaid, Amur, West-Sachalin (im Japanischen Meer), Nord-Okhotsk, West-Kamtschatka, Ost-Sachalin, Süd-Kurile, Süd-Sachalin, West-Meer-Bering und amerikanischen Herden.

Seeperiode
Die Verbreitung von rosafarbenem Lachs in der marinen Lebenszeit wird wie bei anderen Lachsarten betrachtet, indem der Bereich seiner Verbreitung im Ozean in drei Hauptbereiche unterteilt wird: westlicher (Kuril-Kamtschatski); zentral (Aleuten); Osten - vor der Küste von Amerika. Die ersten beiden Gebiete dienen als Ort der Konzentration von Herden überwiegend asiatischer Herkunft, der dritte - der Amerikaner. Im Japanischen Meer füttert eine isolierte Herde rosa Lachs.

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Wels

Die Pomors von Archangelsk und die isländischen Fischer schmückten ihre Häuser und hingen getrocknete Katzenköpfe von der Decke, deren monströse geschlitzte Schnauze die bewundernde Aufmerksamkeit der Gäste auf sich zog.

Inhalt des Artikels:

Beschreibung des Welses

Diese riesigen schlangenartigen Fische sehen aus wie Muränen und Aale, sind aber nicht eng mit ihnen verwandt. Zubatkovye (Anarhichadidae) leben in den gemäßigten / kalten Gewässern der nördlichen Hemisphäre und gehören zur Familie der Rochenfische aus der Ordnung Perciforme.

Aussehen

Beim Wels ist der sprechende Name das erste, was bei einem Treffen auffällt: Dies sind schreckliche obere Eckzähne, die einfach aus dem Mund ragen. Die Kiefer des Welses sind, wie bei den meisten toten Tieren, vorne deutlich verkürzt, und die entwickelten Kaumuskeln wirken als Knötchen. Ein erwachsener Wels ohne Spannung beißt einen Spatenstiel oder einen Angelhaken, aber häufiger verwendet er seine Zähne für seinen beabsichtigten Zweck - er schnappt Muscheln und Muscheln ein. Es ist nicht überraschend, dass die Zähne schnell nutzlos werden und einmal im Jahr (normalerweise im Winter) herausfallen, wodurch sie eineinhalb Monate später völlig verknöchert werden.

Alle Zubatkovy länglichen Körper, der beim Bewegen stark gebogen wird. Übrigens wurde die erhöhte Flexibilität des Körpers sowie die Längenvergrößerung aufgrund des Verlustes der Beckenflossen möglich. Die Tatsache, dass die entfernten Vorfahren Bauchflossen hatten, zeugt von den Beckenknochen des aktuellen Welses, der am Schultergürtel befestigt ist. Alle Welsarten haben lange, mediale Flossen, Rücken und Anal sowie große, fächerförmige Brustflossen. Die Schwanzflosse (abgerundet oder abgestumpft, wie bei vielen langsam schwimmenden Fischen) ist von den übrigen Flossen isoliert. Einzelne Exemplare von Welsen wachsen bis zu 2,5 m bei einer Masse von etwa 50 kg.

Charakter und Lebensweise

„Der Schädel ist zerknittert und grau wie eine faule Orange. Die Schnauze gleicht einem soliden Geschwür, dessen gesamte Breite große, geschwollene Lippen ausbreitet. Hinter den Lippen gibt es starke Fangzähne und einen bodenlosen Mund, der dich für immer zu verschlingen scheint... "- der Kanadier McDaniel erzählte von seinem Treffen mit dem Wels im Pazifik, erschreckt von einem Monster in 20 Meter Tiefe in den Gewässern von British Columbia.

Alle Welse führen den Boden des Lebens: Hier suchen sie nach Nahrung, ohne praktisch Lebewesen zu verachten. In der Dämmerung gehen die Fische auf die Jagd, um bei Sonnenaufgang in ihre stillen Höhlen zurückzukehren. Je näher der Winter, desto tiefer fällt der Wels.

Das ist interessant! Die Wachstumsrate von Atlantischen Welsen ist direkt proportional zu den Tiefen, in denen sie leben. In großen Tiefen wächst der Weiße Meerwels in 7 Jahren im Durchschnitt bis zu 37 cm, die Barentssee gestreift - bis zu 54 cm, der gefleckte - bis zu 63 cm und der blaue bis zu 92 cm.

Der gefleckte Wels schwimmt im Sommer auch höher als im Winter, bewegt sich jedoch (anders als der gestreifte) über weite Strecken. Ein gewöhnlicher Wels entspannt sich gern in felsigen Spalten zwischen den Algen und wird so, als wäre er nicht nur die Farbe (Querstreifen auf grau-braunem Hintergrund), sondern auch die Schwingungen eines sich langsam windenden Körpers. In den Tiefen, in denen sich der gestreifte Wels im Winter neigt, werden die Streifen blass und werden fast unmerklich, und die allgemeine Farbe wird leicht gelb.

Es ist kein Zufall, dass der gestreifte Wels als Seewolf (Anarhichas lupus) bezeichnet wird. Er setzt, wie der Rest des Welses, oft mächtige Reißzähne in Gang, um sich gegen aggressive Angehörige und äußere Feinde zu verteidigen. Erfahrene Fischer gehen vorsichtig mit Fisch um, da sie hart kämpfen und deutlich beißen.

Wie viele lebende Welse?

Es wird vermutet, dass ausgewachsene Welse, die glücklich mit dem Fanggerät geflüchtet sind, im Alter von 18 bis 20 Jahren leben können.

Das ist interessant! Wels ist ein passives Raubtier, das aus einem Hinterhalt angreift. Um einen Biss beim Spinnen zu provozieren, fischen Sie den Fisch vor. Augenzeugen behaupten, der Wels sei aus dem Gleichgewicht und klopfe mit dem Gewicht auf den Stein. Für diese Technik wurde ein Name erfunden - um einen Schlag zu fangen.

Sexueller Dimorphismus

Die weiblichen Welse sind kleiner als die männlichen und sind etwas dunkler gefärbt. Außerdem haben Frauen keine Schwellungen um die Augen, ihre Lippen sind nicht so stark geschwollen und ihre Kinnpartien sind weniger ausgeprägt.

Wels

Die Familie besteht aus 5 Arten, von denen drei (gewöhnlicher, gefleckter und blauer Wels) im nördlichen Teil des Atlantiks und zwei (fernöstliche und Aalähnliche) im nördlichen Gewässer des Pazifischen Ozeans leben.

Gestreifter oder gemeiner Wels (Anarhichas Lupus)

Vertreter der Art sind mit entwickelten Eckzähnen bewaffnet, was diesen Wels von den fleckigen und blauen unterscheidet. Im Unterkiefer werden die Zähne weit nach hinten verschoben, was es ermöglicht, die Schalen, die einen Gegendruck vom Oberkiefer erfahren, effektiv zu zerdrücken. Gestreifte Wels sind feiner als fleckig und blau - die prominentesten Exemplare wachsen mit einem Gewicht von 21 kg nicht mehr als 1,25 m.

Gefleckter Wels (Anarhichas minor)

Es nimmt eine mittlere Position zwischen dem blauen und dem gestreiften Wels ein. Der gefleckte Wels ist in der Regel größer als der gestreifte, jedoch geringer als der blaue und wächst mit einer Masse von mehr als 30 kg auf 1,45 m. Klumpige Zähne sind bei einem gefleckten Wels weniger entwickelt als bei gestreiften, und die Vomer-Reihe wird nicht über die Gaumenreihe hinaus verschoben. Die Fische des gefleckten Welses sind mit breiten und schwarzen Querstreifen verziert, die beim Übergang in die unterste Wohnung in einzelne Flecken unterteilt sind. Die Flecken sind voneinander getrennt, und wenn sie zu Streifen verschmelzen, werden sie weniger deutlich als Streifenwels.

Blauer Wels (Anarhichas latifrons)

Es zeigt die schwächste Formation von Eckzähnen, bei denen die Vomerreihe viel kürzer als die Gaumenreihe ist, während sie bei anderen Welsen länger ist. Erwachsene blaue Wels extrudieren mit einer Masse von 32 kg bis zu 1,4 Meter.

Es ist auch über beeindruckendere Fische bekannt, die mindestens 2 Meter lang sind. Blauwels ist fast einfarbig, in dunklen Farben mit undeutlichen Flecken, deren Gruppierung in Streifen etwas ununterscheidbar ist.

Fernöstlicher Wels (Anarhichas orientalis)

Der fernöstliche Wels wird mindestens 1,15 m groß und unterscheidet sich unter den Atlantischen Wels durch eine größere Anzahl von Wirbeln (86–88) und Rochen in der Afterflosse (53–55). Die tuberkularen Zähne sind extrem stark, wodurch der Erwachsene sehr dicke Muscheln zerquetscht. Die dunklen Streifen in der Fischerei sind nicht quer, sondern entlang des Rumpfes: Wenn die Fische reifen, divergieren sie in lokale Flecken, die später ihre Klarheit verlieren und in einem festen dunklen Hintergrund verschwinden.

Eelcatfish (Anarhichthys ocellatus)

Es unterscheidet sich auffallend von anderen Welsen, weshalb es in einer speziellen Gattung hervorgehoben wird. In Form des Kopfes und der Struktur der Zähne ähnelt der Aal-artige Wels dem fernöstlichen, hat aber einen sehr langen Körper mit einer großen Anzahl (über 200) Wirbel und Strahlen in den Rücken- / Afterflossen.

Ein ausgewachsener Aalfell-Wels weht im erwachsenen Zustand oft bis zu 2,5 m lang, die Jungtiere der Art sind vollständig längsgestreift, später verwandeln sich die Streifen in Flecken, die ihre Helligkeit bis zum Ende des Fischlebens behalten.

Lebensraum

Wels sind Meeresfische, die die gemäßigten und kalten Regionen der nördlichen Hemisphäre bewohnen. Katzenfische bevorzugen den Kontinentalschelf und werden in ausreichend großen Tiefen in den unteren Schichten gehalten.

Der Bereich des gestreiften Welses umfasst:

• der westliche Teil der Ostsee und ein Teil des Nordens;
• Färöer und Shetlandinseln;
• nördlich der Halbinsel Kola;
• Norwegen, Island und Grönland;
• Motovsky und Kola Buchten;
• Bear Island;
• die Westküste von Svalbard;
• Atlantikküste von Nordamerika.

Diese Welsart lebt auch im Barents- und im Weißen Meer. Die Bewegung der Untiefen beschränkt sich auf den Zugang zu den Ufern und die Abfahrt in Tiefen (bis zu 0,45 km).

Das ist interessant! Der gefleckte Wels wird an der Stelle gefangen, an der er gewöhnlich ist (mit Ausnahme der Ostsee, wo er überhaupt nicht hinkommt), aber in den nördlichen Gebieten ist er immer noch häufiger als in den südlichen. Vor der Küste Islands werden 20 gestreifte Wels von einem gefleckten Wels gefangen.

Sie lebt wie andere Welse auf den kontinentalen Untiefen, vermeidet jedoch die Küste und Algen und zieht es vor, in großen Tiefen bis zu einem halben Kilometer zu sitzen. Die Reichweite des Blauwels deckt sich mit der Fleckenentfernung, bewegt sich jedoch im Gegensatz zu anderen Arten aktiver über weite Entfernungen und lebt in maximalen Tiefen von bis zu 1 km.

Der fernöstliche Wels wird in Norton Bay, nahe den Aleuten, Commander und Pribylov Islands, sowie vor der Küste von Fr. gefunden. Hokkaido (im Süden) bis zur Ostküste von Kamtschatka (im Norden). Ein Aal-artiger Wels wird vor der Pazifikküste Nordamerikas von Kalifornien bis nach Alaska (Kodiak Island) gefunden.

Wels-Ration

Taucher finden Wels in Stapeln von leeren Muscheln, die in der Nähe von Unterwasserhöhlen gestapelt sind. Kräftige Molaren und mächtige Reißzähne brauchen Wels, um Lebewesen zu zermahlen, die mit kalzinierter Rüstung oder Chitin verkleidet sind.

Lieblings Zubat Essen:

• Krebstiere, einschließlich Hummer;
• Schalentiere;
• Seeigel;
• Seestern;
• Schnecken;
• Quallen;
• Fisch

Das ist interessant! Mit seinen Fangzähnen reißt der Wels vom Boden der Stachelhäuter, Mollusken und Krebstiere, die daran befestigt sind, und mit seinen Zähnen zerbricht / zerquetscht er seine Muscheln und Muscheln. Beim Zahnwechsel verhungern Fische oder kauen Beute, die nicht mit Rüstung bedeckt ist.

Verschiedene Welsarten haben ihre eigenen gastronomischen Vorlieben: Zum Beispiel ist ein gestreifter Wels wenig an Fisch interessiert, liebt aber Mollusken (die als der beste Köder beim Angeln mit Haken gelten). Der Geschmack des gefleckten Wels ist dem Geschmack des gestreiften Wels ähnlich, außer dass der erste weniger an den Mollusken und mehr an den Echinodermen (Seesterne, Ophiurus und Seeigel) lehnt.

Der fernöstliche Wels, der in Küstendickicht lebt, frisst Stachelhäuter, Mollusken, Fische und Krebstiere. Die Süchtigkeit des blauen Welsfutters ist auf Quallen, Ctenophore und Fische beschränkt: Andere Tiere (Krebstiere, Stachelhäuter und vor allem Mollusken) sind in ihrer Nahrung sehr selten. Dank der delikaten Nahrung werden die Zähne des blauen Wels praktisch nicht gelöscht, obwohl sie sich jedes Jahr ändern.

Fortpflanzung und Nachkommen

Einmal im Leben gewinnt jede männliche Katze einen Kampf, der ihr Schicksal bestimmt: Mit einem erfolgreichen Ergebnis erobert der Kavalier eine Dame, deren Loyalität bis zum letzten Atemzug bleibt. Männer in solchen Duellen schlagen mit dem Kopf und nagen einen Gegner mit den Zähnen. Duellanten werden durch dicke Lippen und massive Verdickungen um die Augen vor tiefen Wunden gerettet, aber die Narben auf ihren Köpfen bleiben erhalten.

Das Laichen verschiedener Welsarten unterscheidet sich in Details. Das Weibchen des gestreiften Welses bringt 600 bis 40 Tausend Eier (Durchmesser 5–7 mm) heraus und klebt zu einer Kugel, die am Boden haften bleibt. In den südlichen Regionen kommt das Laichen im Winter vor, im Norden - im Sommer. Männchen bewachen die Kupplung, aber nicht für lange Zeit, da sich die Embryonen langsam entwickeln und große Jungtiere (17–25 mm) nur im Frühling erscheinen.

Nach dem Schlüpfen steigen die Jungfische vom Boden auf und nähern sich der Meeresoberfläche, werden jedoch auf 6–7 cm angewachsen und sinken wieder bis zum Boden und kommen fast nie in der Wassersäule vor.

Es ist wichtig! Während sie reifen, gibt ihr übliches Essen, Plankton, erwachsenen Gerichten nach, darunter Muscheln, Einsiedlerkrebse, Seesterne, Krabben, spröde Sterne und Seeigel.

Der gefleckte Wels mit einer Länge von 0,9 bis 1,2 m ist zwischen 12 und 50 Tausend Eier mit einem Durchmesser, der dem eines normalen Welses gleich ist. Sie bilden auch kugelförmige Kupplungen, die sich jedoch, anders als der Klippenwels, tiefer (unter 100 m) und von der Küste entfernt befinden. Die Jungfische steigen höher und bleiben weiter von der Küste entfernt als die Jungen des gestreiften Welses, und ihr Übergang zum bodenständigen Dasein verläuft eher gelassen.

Das 1,12 bis 1,24 m wachsende Weibchen des blauen Welses produziert 23 bis 29 Tausend Eier (Durchmesser 6 bis 7 mm) und fegt sie im Sommer, Herbst oder Frühling, aber noch hat niemand die Art beherrscht. Pomors nennen die blauen Wels Witwer, da nur unbefruchtete Personen in der Barentssee gefangen werden. Junge blaue Wels haben es nicht eilig, sich dem Grundleben zu nähern, und die ersten Fische werden nicht früher als 0,6-0,7 m in Schleppnetzfängen gefunden: Der fernöstliche Wels spawnt im Sommer und die Brut schwimmt nach dem Schlüpfen an die Meeresoberfläche. Nach Angaben der Ichthyologen leben rund 200 Jungfische von der Kupplung bis zur Pubertät.

Natürliche Feinde

Alle räuberischen Meeresfische jagen junge Welse, und Erwachsene werden von Robben (in den nördlichen Gewässern) und großen Unterhaien bedroht, die nicht durch die Größe der Welse und ihre schrecklichen Fangzähne verwechselt werden.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Trotz des Rückgangs aller Welsbestände ist ihre Position nicht so gravierend, dass Umweltorganisationen dazu angehalten werden, Wels in das Rote Buch aufzunehmen. Da der Rückgang jedoch hauptsächlich durch Überfischung verursacht wurde, begannen viele Staaten damit, den industriellen Welsfang zu regulieren.

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Handelswert

Das am meisten wässrige Fleisch, obwohl reich an Vitamin A, ist in blauem Wels, aber fleckig und gestreift sind in verschiedenen Formen lecker - gebraten, gekocht, geräuchert, gesalzen und getrocknet. Welsrogen ist nicht schlechter als Ketova-Kaviar, und die Leber gehört zu Köstlichkeiten.

Das ist interessant! Zuvor wurden Köpfe, Flossen und Knochen von Welsen zur Fütterung von Vieh verwendet, wobei der Fettgehalt der Kuhmilch (insbesondere) erhöht wurde und die Galle die Seife ersetzte. Jetzt aus den Häuten von gefleckten Wels Taschen machen, die Oberseite für leichte Schuhe, Buchumschläge und mehr.

Auf Sakhalin wird fernöstlicher Wels geliebt - er ist weiß, fett und extrem lecker, ohne einen einzigen Parasiten, Fleisch. Industrielle Beute wird nicht durchgeführt, aber der Fischhund (wie der Wels hier genannt wird) fängt die einheimischen Fischer gerne.

http://simple-fauna.ru/fish/zubatka/

Wels - eine komplette Übersicht über Meeresfische von A bis Z

Fischwels - eine Beschreibung, wie es aussieht, was nützlich ist und wie man es richtig zubereitet, lesen Sie weiter unten in diesem Artikel.

Welsfisch - Beschreibung und Regeln des Kochens

Fischwels hat ein ziemlich tolles Aussehen, aber gleichzeitig leckeres zartes Fleisch, aus dem Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten können.

Es ist zu beachten, dass die Gerichte einen unübertroffenen Geschmack haben, der jeden Feinschmecker begeistern wird.

Was ist ein Wels?

Zubatkovye - eine Familie von Rochenfischen, die zur Ordnung der Perciformes gehören. Sie leben in gemäßigten und kalten Zonen der Meere der nördlichen Hemisphäre. Einige Arten sind Objekte des Fischfangs und des Sportfischens. Der Körper ist länglich, die Abmessungen sind relativ groß. Wikipedia

Wels zeichnet sich durch einen furchterregenden Look aus, er hat große Augen, ist vorne leicht gewölbt und hat einen abgeflachten Bauch.

Die Körperlänge beträgt ca. 1,5 Meter, das Gewicht ca. 30 Kilogramm.

Manchmal gibt es auch größere Individuen, die sich in beeindruckenden Parametern unterscheiden.

Dieser Typ gehört nicht zu teuren Elite-Delikatessen und fängt ihn nicht gezielt. Ein Welse gerät oft komplett aus Versehen in Fischernetze, zusammen mit dem Fang.

In einigen Ländern gilt sein Fleisch jedoch als Delikatesse und ist recht teuer.

Fotos von Fischwels

Wo ist der Wels?

Wels lebt im Meerwasser.

Experten identifizieren eine Reihe von Unterarten solcher Fische, die sich in ihrer Art und ihren Nährstoffeigenschaften unterscheiden:

• Der gestreifte Wels lebt im Nordatlantik, im nördlichen, norwegischen, baltischen, Barents- und im Weißen Meer.
• Der fernöstliche Wels, der in den nördlichen Meeren des Pazifischen Ozeans lebt, wird im Chukchi-Meer gefunden.
• Gefleckter Wels, Gebiet - der nördliche Teil des Atlantiks, die Barents und die norwegischen Meere.
• Blauer Wels, der Bereich fällt mit dem Bereich der gefleckten Wels zusammen.

• Anarhichthys:

• Aalwels im Nordpazifik verbreitet.

Gefleckte und gestreifte Sorten finden sich in den Tiefen des Nordatlantiks, fernöstliche und Aalähnliche Arten, die ausschließlich in den Gewässern des Pazifiks leben.

Eine exklusive Art von Witwen- oder Blaufischen kann ausschließlich in den Tiefen des Atlantiks gefangen werden.

Wie ist seine Zusammensetzung?

In seinem Fleisch sind Vitamine, Mineralstoffe, Fettsäuren, Aminosäuren.

% der empfohlenen Tagesdosis

Was ist nützliches Welsfleisch?

Welsfleisch zieht schnell ein und enthält alle Mineralien und Spurenelemente, die für den Körper unverzichtbar sind.

Wenn Sie Gerichte, die auf der Grundlage dieses Fisches zubereitet werden, regelmäßig in Ihre übliche Ernährung einbeziehen, müssen Sie keine teuren Vitamine kaufen, da er absolut alles enthält, was für die Funktionsfähigkeit des gesamten Organismus erforderlich ist.

Welsfilet in Rekordhaltern auf Jod- und Kobaltgehalt.

Kalorie und Protein

Wels enthält viel tierisches Eiweiß.

Buchstäblich etwa 100 Gramm Protein pro 100 Gramm Produkt.

Dieses Protein wird vom Körper gut aufgenommen und trägt auch zur Beseitigung von Cholesterin bei, der Normalisierung von Stoffwechselprozessen.

Sein Kaloriengehalt ist ziemlich groß, da verschiedene Fettsäuren vorhanden sind. Wenn Sie es in großen Mengen verbrauchen, können Sie der Figur schaden. Es ist am besten gekocht zu essen.

Jedes 100 Gramm reines Produkt enthält 126 kcal

Nützliche Eigenschaften - Fischmerkmale

Die Vorteile dieses Meeresbewohners liegen auf der Hand.

Durch die Anwesenheit von Fettsäuren in der Zusammensetzung kommt es zu einer schnelleren Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper, was sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System, das Gehirn, auswirkt.

Aufgrund der Tatsache, dass Kalium in erheblichen Mengen enthalten ist, werden überschüssige Salze entfernt.

Wenn Sie Filets konsumieren, können Sie den Druck normalisieren, Schwellungen beseitigen und das Auftreten von Atherosklerose verhindern.

Es wird besonders empfohlen, es zu konsumieren:

• ältere Menschen;
• Kinder
• während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Die Hauptrolle spielen Vitamine, die zur Normalisierung der Gesundheit, zur Verbesserung der Immunität und zur Sicherstellung der erforderlichen Funktion aller Organe und Systeme beitragen.

Da es Vitamin D enthält, ist es möglich, das Skelettsystem zu stärken. Darüber hinaus trägt es zur Stabilisierung des Nervensystems bei, ist für die Blutgerinnung verantwortlich und hilft dem Herzen, normal zu funktionieren. Vitamin PP verhindert die Entstehung von Atherosklerose.

Da es Jod enthält, ist es sehr nützlich, Wels für diejenigen zu konsumieren, die Probleme mit der Schilddrüse haben (Hypothyreose).

Den Ärzten wird oft zugeschrieben, dass sie Fisch konsumieren, der an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Ischämie und Bluthochdruck leidet.

Gekochtes Filet trägt zum Fettabbau bei, was sich positiv auf die Figur auswirkt.

So ist es möglich, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und ein paar Pfunde zu verlieren.

Wie schmeckt Welsfleisch und was kann ich kochen?

Fischwels wird aufgrund des hervorragenden Fleischgeschmacks sehr geschätzt.

Es ist lecker, schmelzend, saftig, fast ohne Knochen und hat einen leicht süßen Geschmack.

Das Fleisch wird gedünstet oder gegrillt, und wenn Sie braten, müssen Sie es in gut gesalzenem Wasser kochen, sonst löst sich der Fisch in der Pfanne auf.

Welsfleisch zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus, weshalb es viele Gerichte gibt, die diese Zutat enthalten.

Wels werden zum Kochen von Suppen, Aufläufen, Fischkoteletts, Toppings für Pasteten und andere Gerichte verwendet.

In Geschäften wird in der Regel hauptsächlich Fischsteak verkauft, das sehr schnell zubereitet werden kann.

Um einen Wels zu fischen, der weich, schmelzend und saftig ist, müssen Sie diese einfachen Regeln kennen:

• Um das Filet zu löschen, müssen Sie es zunächst in kleine Stücke schneiden und ein wenig in Mehl paniert braten.
• Um zu verhindern, dass Welssteaks beim Braten auseinanderfallen, sollten sie zuerst in ausreichend Salzwasser gekocht, dann in Teig eingetaucht und in einer Pfanne mit gut erhitztem Öl gebraten werden. Aus diesem Grund bleibt das Fleisch ganz und wird sich nicht ausbreiten.
• Es wird außerdem empfohlen, viel Mehl zum Panieren zu nehmen und nicht umzudrehen, bis sich eine dichte, goldene Kruste gebildet hat.
• Decken Sie die Pfanne beim Braten nicht mit einem Deckel ab.
• Um den Fisch zuzubereiten, genügen nur 12 Minuten. Während dieser Zeit muss der gebildete Schaum entfernt werden.
• Wenn nur gefrorener Wels verfügbar ist, muss er zuerst bei Raumtemperatur aufgetaut und dann gekocht werden.
• Die Filets und Steaks salzen, benötigen eine halbe Stunde, bis sie bereit sind.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Braten eine Weile stehen, um eine stabilere und dichtere Textur zu erhalten.
• Sie können Filets oder Steaks im Ofen in Folie oder Pergamentpapier backen, nachdem Sie andere Zutaten hinzugefügt haben.
• Unglaublich leckere Suppe oder Fischkuchen.
• Sie können auch die originalen Canapés kochen.
• Zartes Fleisch passt zu jeder Beilage, besonders zu gekochtem Reis.

Die Rezepte sind recht einfach und das Kochen dauert nicht zu lange, weshalb auch eine beginnende Gastgeberin dies leicht bewältigen kann.

Wie reinige ich einen Wels?

Da Welsschuppen sehr klein sind, ist die Reinigung sehr problematisch.

Deshalb muss man, um solche Fische zu reinigen, die Flossen, den Schwanz, die Eingeweide und den Kopf abschneiden.

Trennen Sie dann die Filets von den Knochen und entfernen Sie die Haut von den fertigen Fakees.

So stellt sich ein schönes Filet heraus, mit dem viele Gerichte zubereitet werden.

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