Shrovetide-Safran

In Eurasien findet man fast überall in Kulturen von Kulturpflanzen als Unkraut ein niedriges jährliches Kraut, die Camelina. Diese Pflanze kann unter Dürrebedingungen überleben, hat keine Angst vor Schädlingen, Pilzkrankheiten und Viren.

Die Kultur wurde im zaristischen Russland in kleinen Mengen für Samen angebaut, aus denen Camelina-Öl hergestellt wurde, dessen Qualität dem Sesamöl nicht nachsteht. Die neue Nachfrage nach Saatgut ist auf die Verwendung von Öl zur Herstellung von Biokraftstoffen zurückzuführen.

Merkmale des Safrananbaus

Sie wird im zeitigen Frühjahr gesät, nach 3-4 Monaten gemäht, die Samen sollten gelb werden und eine gelbliche Farbe annehmen.

Die Kultur erfordert vom Landwirt praktisch keine Kosten, es reicht aus, einmal den Samen zu kaufen und im Frühjahr zu pflanzen.

Ryzhik hat viele Vorteile gegenüber anderen Ölpflanzen für Biokraftstoffe:

Die Pflanzen müssen nicht bewässert werden.
Keine Chemie Felder müssen nicht mit Insektenchemikalien behandelt werden und hemmen das Wachstum von Unkraut. Schädlinge interessieren sich nicht für Getreide, und mit dichtem Unkraut kommt die Pflanze alleine zurecht und dehnt sie stark aus und entzieht ihnen Licht.
Die Düngermenge ist minimal, die Pflanze verringert die Bodenfruchtbarkeit nicht, wenn sie in Kultur gezüchtet wird.
Die Ernte ist nicht schwierig, die reife Schote lässt sich bereits während der Ernte gut erkennen.

Vorbereitung für das Pflanzen und Säen

Landefelder sind im Herbst vorbereitet. Wenn die Vorbereitung zum Anpflanzen im Frühjahr übertragen wird, müssen Sie mit Unkraut basteln. Der effektivste Weg ist die Verwendung von Herbiziden.

Durch die Zerstörung von Unkraut können Sprossen steigen und erwachsene Rotbarsche wachsen und unterdrücken Außenseiter alleine.

Nach der Aussaat wird das Saatgut bis zu einer Tiefe von 3 cm ausgesät, wenn die Aussaat verzögert wird und die oberste Bodenschicht getrocknet ist, wird die Pflanztiefe auf 4 m erhöht und das Walzen nach der Aussaat durchgeführt.

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Rotschopf

Ryzhiki ist der slawische Name für mehrere Arten wertvoller essbarer Pilze der Gattung Mlechnik (lat. Lactarius), der Syrronejka-Familie, des Rasulovye-Ordens, der Agaricomycetes-Klasse, der Basidiomycetes-Abteilung. Der Name des Pilzes "camelina" entliehen sich und einige nicht slawische Völker, zum Beispiel Ungarn und Deutsche.

Es gibt eine Version, dass der Pilz Rotbarsch nicht wegen der Farbe seiner Mütze und seines Beines genannt wurde, da er nicht nur orange sein kann, sondern für roten Milchsaft, der sich durch das Brechen des Fruchtfleischs auszeichnet. Der Ursprung des Wortes "rot" in den Wörterbüchern wird einfach erklärt. Auf der Grundlage der vorslawischen Basis von „Erz, Rost“ tauchte das Wort „etwas Ingwer“ auf. Anschließend verwandelten sich die Ostslawen in "rot".

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Ryzhik (Pilz): Foto und Beschreibung. Wie sehen die Pilze aus?

Ryzhiki sind Haubenpilze, sie haben einen wohlgeformten Fruchtkörper, bestehend aus einer Haube und einem zentralen Stiel, die eng miteinander verbunden sind. Ihre Trennung erfolgt nicht ohne das Gewebe zu zerbrechen.

Anfangs ähnelt die Kappe junger Camelina-Pilze einer Kappe, sie ist halbkugelförmig, oft oben abgeflacht, samtig, später konvex, mit dünnen Rändern, die leicht zum Stiel gedreht oder konvex gewölbt sind. Wenn es sich entwickelt, wird es trichterförmig mit einer geraden dünnen Kante, manchmal mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Sein Durchmesser beträgt 1-3 cm bis 20 cm.

Die Farbe der Kappe und des gesamten Fruchtkörpers der Camelina hat eine herablassende Farbe. Die hellsten Pilze sind die, die sich im Gras unter den Tannen verstecken. Je nach Wuchsort kann die Kappe gelblich-ocker, grau-oliv, dunkelorange, blau sein und manchmal weißlich werden (in Kiefer- und Fichtenform) mit dunkelgrünen oder rotbraunen konzentrischen Kreiszonen (Ringen). Die Oberfläche der Kappe ist glatt, nackt oder samtig (Filz), glänzend oder trocken, nach dem Regen ist sie klebrig und schleimig.

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Würstchenkeule 4-6 cm lang, Durchmesser 1-2,5 cm, zuerst gefüllt, dann zellig, fast hohl, zerbrechlich. Es hat die gleiche Farbe mit einer Kappe oder etwas heller, oben unter den Platten ist es leichter, zur Basis hin verjüngend oder regelmäßig, zylindrisch.

Seine Oberfläche kann weich sein und mit dunkelgrünen Flecken und kleinen Gruben bedeckt sein, die dunkler als der Rest der Schalenhaut sind. Beim Zusammendrücken wird das Bein grün.

Foto des Autors: Eleassar, CC BY-SA 3.0

Rotes Fruchtfleisch ist dicht, leicht, verfärbt sich häufig in der Luft, wird grün oder rot. Im Stiel ist er weißlich, er wird erst auf dem Schnitt rot, dann kann er grün werden. Ryazhik-Fruchtfleisch enthält eine Gruppe abgerundeter Blasenzellen, Sphärozyten, weshalb es normalerweise zerbrechlich ist. Es enthält auch leitende ("vaskuläre") Hyphen mit einem milchigen Saft, der reichlich oder leicht, wässrig oder dick sein kann. Seine Farbe ist orange, unverändert oder ändert sich langsam in der Luft. In Eiche ist er weiß. Pilzsaft ist nicht ätzend, aber herb und oft süß.

Ryzhiki nehmen Waldaromen in sich auf, deshalb duften sie, geben einen fruchtigen, manchmal harzigen oder moosigen Geruch ab.

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Hymenophora in Pilzen ist lamellar. Die Platten sind häufig, dünn, gegabelt und leicht am Bein abfallend. Zuerst gelblich, später orange, werden sie durch Quetschen grün und werden dann dunkle Olive. Sie sind nicht von der Kappe getrennt.

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Sporenpulver ist gelb, gelblich oder leicht ockerfarben.

Der Geschmack von Pilzen kann mild, süßlich, bitter, herb, adstringierend oder sauer sein.

Wo wachsen Pilze?

Das Sortiment von Camelina umfasst Nordamerika, Eurasien und wurde nach Australien, Peru und Neuseeland gebracht. Weitere dieser Pilze wachsen in gemäßigten Breiten von Eurasien und Nordamerika. In Russland werden Pilze von allen bekannten Arten vertreten. Pilze bilden Mykorrhiza mit Nadelbäumen, daher finden sie sich neben Pinien, Fichten oder Tannen. Nur die Eiche, oft auch Perlholz genannt, lebt in Symbiose mit Laubbaumarten.

Obwohl Pilze in Misch- und Nadelwäldern wachsen, können sie den Schatten nicht ertragen. Meistens auf Lichtungen, Waldrändern, an Waldrändern oder bei jungen, noch nicht geschlossenen und nicht stark beschatteten Baumplätzen. Mögen Sie Pilze nicht stark trocken oder übermäßig nass. Sie wachsen in Gruppen auf sandigem Sand und bilden manchmal "Hexenkreise".

Wann wachsen Pilze?

Diese zarten Pilze vertragen die Kälte fast nicht. Die optimale Temperatur für ihr Wachstum liegt im Bereich von 15 bis 27 °. Ryzhiki erscheint massiv von Juli bis September. Zu diesem Zeitpunkt müssen sie gesammelt werden, aber sie wachsen in "Wellen" mit einer Pause. Sie können sie später, bis November, und sogar nach kleinen Frösten treffen. Aber zu dieser Zeit gibt es nur wenige.

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Arten von Pilzen, Namen und Fotos

Die moderne Systematik bezieht diese Pilze auf die Dapetes- oder Deliciosi-Abschnitte der Untergattung Piperites. Die Arten unterscheiden sich in der Haut- und Fruchtfleischfarbe, der Größe des Fruchtkörpers, der Änderung der Farbe des Milchsafts während der Oxidation in der Luft, dem Verhältnis zu holzigen Pflanzen, unter denen sie wachsen, und der Größe der Sporen. Nachfolgend finden Sie eine Beschreibung der Pilze.

Ryzhik, auch bekannt als echter Ingwer (gewöhnlicher Kiefer, Borovoi) oder Delikatessenkaktus (lat. Lactarius deliciosus, syn. Lactariuspinicola). Oft gibt es andere Namen der Art, und dem Wort „Camelina“ werden die folgenden spezifischen Bezeichnungen hinzugefügt: Herbst, Adel, Delikatesse.

Wertvoller Speisepilz, der im Streit mit weißem Pilz den ersten Platz im Geschmack erfolgreich verteidigt. Er hat eine fleischige, konvex deprimierte, rote oder orangegelbe Kappe mit ausgeprägten blaugrünen Kreisen und Dellen. Mit zunehmendem Alter zerreißt es und wird trichterförmig. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 17 cm. Wenn Sie auf die Oberfläche drücken, verfärbt sich die Delle grünlich. Gelb-Orangen- oder Ockerplatten, gegabelt, werden bei Verletzung grün. Streitigkeiten sind leicht ockerfarben. Das Bein der Camelina unterscheidet sich in der Farbe nicht von der Kappe, seine Höhe beträgt 3-7 cm, Durchmesser - 1-2 cm. Zuerst wird es mit Fruchtfleisch gefüllt, später ist es leer. Die Form des Beins ist zylindrisch mit Fisteln, dh Rillen auf der Oberfläche. Wenn gedrückt, wird grün. Das Fleisch ist zerbrechlich, aber dicht, gelblich oder weiß, direkt unter der Schale von Mütze und Bein, es ist orange, erst wird die Fraktur rot, dann grün. Gewöhnliche Camelina hat einen angenehmen harzigen Geruch und Geschmack. Das Fleisch produziert reichlich leuchtendes Orange, keinen ätzenden, aber etwas scharfen Milchsaft, der nach einigen Stunden in der Luft gräulich-grün wird.

Kiefer-Rotbarsch wächst in Russland, im fremden Europa, in Ostasien, in Nordamerika an erhöhten Stellen und in Kiefernhainen, seltener in Mischwäldern. Neben holzigen Pflanzen wurde die Art nach Chile, Australien, Tasmanien und Neuseeland importiert. In der nördlichen Hemisphäre kommt es von Juli bis Ende November vor. Beim Sammeln von Champignons mit vollem Bein schneiden und mit den Kappen nach unten legen, um keine Schäden zu verursachen.

Diese Art ähnelt blutroten und grün-roten Pilzen. Es kann durch klare konzentrische Kappenringe und milchiges Saftgrün in der Luft unterschieden werden.

Dies ist der köstlichste Safran. Es wird gebraten, gesalzen, eingelegt und sogar roh gegessen. Ein Einweichen des Pilzes ist nicht erforderlich.

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Rothaarige Fichte (grün) oder Elovik (lat.Lactarius deterrimus, syn. Lactarius deliciosus var. Deterrimus, Lactarius deliciosus var. Picei). Nach einer Klassifikation wird es als Unterart von Camelina angesehen, auf der anderen - eine eigene Art. Die Kappe ist orange, mit grünlichen oder braunen Flecken, fleischig, aber dünner als die des Camelina-Pilzes, kleiner (3-8 cm) und spröde, ohne pubertäre Ränder. Die Sonne verblasst leicht und wird weißlich. Die Haut der Kappe ist häufiger orange, kann aber mit blassen konzentrischen Ringen und Flecken rosa bis rosa sein. Die Oberfläche der Kappe ist bei Nässe glatt und rutschig. Wenn beschädigt und die Alterung grün wird. Im Vergleich zum Rotbarsch ist sein Bein kürzer: 3-6 cm lang, 1,5-3 cm im Durchmesser, leicht gebogen. Die Farbe ist die gleiche wie die Kappe, zuerst gefüllt, dann innen fast hohl. Der Milchsaft ist orangerot, seltener fast rot, verfärbt sich bei Luftkontakt grün. Die Teller sind normalerweise leichter als der Rest des Fruchtkörpers. Das Fleisch ist brüchiger als das der Camelina, orange, zuerst rot, dann grün, hat einen angenehmen fruchtigen Geruch. Sporenpulver ist hellorange.

Fichtenpilze wachsen von August bis Oktober in Fichtenwäldern mit reichlich Gras, in der Waldstreu zwischen den Nadeln. Diese Art kommt häufiger als die Gegenwart vor und bildet manchmal ganze Dickichte. In Europa wird es als wahrer Lebkuchen angesehen.

Fichteningwer kann mit einer rosa Rose (lat. Lactarius torminosus) verwechselt werden. Es unterscheidet sich vom gegenwärtigen Ingwer in kleineren Größen und Wachstumsorten. In Russland gilt er als köstlicher Speisepilz, der frisch, eingelegt und gesalzen verwendet wird. In den Lücken ändert sich die Farbe, sie wird grün. Schneiden Sie beim Sammeln von Fichtenpilzen 2/3 der Beine ab.

Foto: H. Krisp, CC BY 3.0

Rotschopf rot, blutrot (lat. Lactarius sanguifluus). Seltener Speisepilz mit orangerotem oder blutrotem Hut und gleichfarbigem Saft, dunkler, aber nicht grün in der Luft. Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 15 cm, glatt, mit milden grünlichen konzentrischen Ringen oder ohne. Bei nassem Wetter ist es etwas klebrig. Der Stamm ist 3–6 cm hoch und hat einen Durchmesser von 1,5–2,5 cm und verjüngt sich nach unten. Es ist von einer Farbe mit einem Hut und hohl in reifen Pilzen. Die Beinebene ist mit Pulver und roten Rillen bedeckt. Rotes Fruchtfleisch dicht unter der Haut der Beine und unter den Platten - blutrot, andernorts gelblich oder weiß mit rötlichen Flecken. Mit einem angenehmen Geruch und würzigem Geschmack wird der Schnitt grün. Hymenophor-Teller sind ockerfarben, mit dem Alter verfärben sie sich weinig und gehen tief in die Tiefe. Anastomosen (Assoziationen) werden zwischen den Platten gebildet. Wenn sie gedrückt werden, werden sie zuerst braun, dann grünlich. Sporenpulver ist weiß.

Rote Pilze wachsen im Sommer und Herbst in den Kiefern- und Mischwäldern der Berggebiete. Formen Sie Mykorrhiza mit Kiefern und Sibirischer Zeder. Sie sind in der Tschechischen Republik, Großbritannien, Italien, Frankreich und Russland zu finden.

Foto des Autors: zaca, CC BY-SA 3.0

Ingwer rote Kiefer, rot oder grün-rot (lat. Lactarius semisanguifluus). Speisepilz mit orange-roter oder orangefarbener Kappe und grünen konzentrischen Zonen. Orangensaft, errötend in der Luft. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 10 cm, sie ist mittelhaarig, konvex oder flach anliegend, in der Mitte leicht konkav. Mit dem Alter wird es trichterförmig. Bei jungen Pilzen ist der Rand bis zum Bein gebogen, bei reifen ist er flach und dünn. Beim Zusammendrücken wird die Kappe zuerst rot und dann grünlich. Platten in Farbe unterscheiden sich nicht von der Kappe, an den Stellen der Beschädigung werden allmählich grün. Sporenpulver ist leicht ockerfarben. Der Stängel ist 3 bis 8 cm lang und 0,8 bis 2,5 cm dick, häufiger zylindrisch, seltener zum Boden hin etwas schmaler, lachsfarben mit grünen Flecken, in "reifen" Pilzen mit einem engen Hohlraum. Das Fleisch ist gelblich, in der Mitte ist es weiß, unter der Haut der Kappe ist es grünlich, bei jungen Pilzen ist es dicht, bei alten ist es locker.

Rote Kiefer bildet Mykorrhiza mit Kiefer. Es wird in Italien, Nordirland, Großbritannien, Frankreich, Russland gefunden. Die Pilzesammelsaison dauert von Juli bis Oktober.

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Japanische rote Tanne, Tanne (lat. Lactarius japonicus). Essbarer Pilz Die Kappe mit einem Durchmesser von 6-8 cm ist bei jungen Pilzen gerade, die Kante ist nach unten gewickelt, bei reifen Pilzen ist sie trichterförmig mit einer kleinen Vertiefung mit ausgeprägten konzentrischen Zonen. Seine Farbe ist hellbraun oder hellocker. Die Teller sind heller als die Oberseite der Kappe, rosa-orange mit roten Reflexen. Das Bein ist hell, rot-orange mit einer weißen Linie oben, 4,5-7,5 cm lang, 1,2-2 cm im Durchmesser, das Fleisch ist hell, es ist selten grün im Schnitt, öfter bleibt es rot-orange oder blutrot, was und war ursprünglich. Der Geschmack von Fruchtfleisch ist mild.

Japanische Pilze wachsen in Russland im Süden der Region Primorsky und in Japan in Mischwäldern unter Schwarztannen (lat. Abies holophylla). Sammle sie im September und Oktober.

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Roter Lachs oder alpin (lat. Lactarius salmonicolor). Essbarer Pilz Es hat den größten und hellsten Hut unter allen Pilzen. Sein Durchmesser beträgt 6 bis 20 cm, helle und gesättigte Farbe, Karottenorange an den Rändern, Gelborange in der Mitte mit abwechselnden konzentrischen Zonen von Lachsrosa und Hellorange. Die Teller sind rosa, manchmal orange gefärbt. Bein - 3-5 cm lang und 1-3 cm im Durchmesser, rosa-orange, mit dunkleren Rillen. Das Fruchtfleisch des weißen Pilzes in der Mitte, die Karotte näher an der Haut. Es gibt reichlich milchigen Saft, auch orange. Und der Saft und das Fruchtfleisch verändern beim Schnitt nicht die Farbe.

Essbare Lachspilze bilden nur mit Tannen Mykorrhiza, so dass Sie sie nur dort finden können, wo sich diese Nadelbäume befinden. Sie wachsen von August bis Oktober.

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Rote Eiche oder Eiche (lat. Lactarius insulsus) - bedingt essbarer Pilz. Sie wächst in Laubwäldern und bildet Mykorrhiza mit Eichen, Haselnüssen und Buchen. Es wird in Finnland, Frankreich, Großbritannien, Spanien und auch im europäischen Teil Russlands vertrieben. Die Erntezeit für Eichenpilze ist von Juli bis September.

Das Eichenkappenkamel ist zuerst flach gerundet, oft unregelmäßig geformt, später trichterförmig, roter oder orangefarbener Ziegel mit dunkleren Ringen. Der Durchmesser beträgt 5-12 cm, die Teller sind gelblich und fallen am Bein herunter. Sporenpulver Ocker oder gelbliche Creme. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie die Kappe oder ist heller, mit dunklen Vertiefungen, die sich nach unten verdicken, 3 bis 7 cm hoch, Durchmesser 1,5 bis 3 cm. Cremefarbenes oder weißes Fleisch im Schnitt. Milchsaft, flüssig, scharf, weiß, fällt in kleinen Mengen auf. Normalerweise werden Eichenpilze eingeweicht, um Bittersaft zu entfernen, und dann gesalzen.

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Ingwer dunkel, matt oder rötlich braun (lat. Lactarius queticolor). Ein Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 12 cm, bläulich-orange mit Grautönung oder dunkler mit Grautönen. An beschädigten Stellen wird es grün. Die Ringe auf der Kappe sind mild, manchmal sind sie völlig unsichtbar und hinterlassen oft nur große Flecken in verschiedenen Nuancen. Das Fruchtfleisch in der Mitte des Pilzes ist weiß, an der Oberfläche orange und etwas scharf im Geschmack. Milchsafransaft ist rot-orange und wird beim Fließen grün. Die Platten sind häufig, am Bein leicht abfallend, rosa-orange mit cremefarbenem Farbton oder orangefarben und verfärben sich bei Verletzung grün. Schenkel 3-5 cm hoch, 1,5-3 cm Durchmesser, dicht, zylindrisch oder zum Fuß hin verjüngend, bei reifen, hohlen, grau-orangen oder lila-roten Pilzen.

Der Pilz wächst in Symbiose mit Kiefern, kommt in Misch- und Nadelwäldern vor, in denen dieser Baum wächst. Die Saison des Sammelns von dunklem Safran ist von August bis Oktober. Dies ist ein sehr seltener Pilz im Norden des europäischen Teils Russlands, er gehört zu den essbaren Arten.

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Rotwein oder Rotwein (lat. Lactarius vinosus, syn. Lactarius sanguifluus var. Violaceus). Nach einigen Angaben handelt es sich nach eigenen Angaben um eine unabhängige Art - um eine Art rote Camelina. Ein Hut mit einem Durchmesser von 4-12 cm, seine Haut ist nicht klebrig, weinrot, glänzend und glatt mit ausgeprägten ringförmigen Zonen. Die Teller sind eher schmal, bei jungen Champignons orange, in reifen Fliederpink, bei alten Weinen. Das Fleisch ist weiß, zerbrechlich, dicht, näher an der Haut ist weinrot oder rot-lila, auf dem Schnitt ändert sich die Farbe in rotbraun oder rot. Der Milchsaft ist weinrot, wenn er oxidiert wird, wird er violettbraun. Bein 4-6 cm hoch, 1,5-3 cm Durchmesser, zur Basis hin verjüngt, lachsfarben oder violett mit weinroten Fisteln. Die Oberfläche der Kappe und der Beine ist an den Kompressionsstellen blau.

Wein Rotbarsch wächst von Juli bis Oktober in den Wäldern der nördlichen gemäßigten Zone in Ökosystemen unter Beteiligung von Kiefern. Dies ist ein essbarer Pilz.

Rotes Finnisch, Blau (lateinisch. Lactarius fennoscandicus). Hut mit einem Durchmesser von 3-8 cm, klebrig, mit gut definierten Zonen. Die Farbe der inneren und äußeren konzentrischen Zonen unterscheidet sich nur im Ton. In der Mitte ist es dunkler, sattes Braun oder die Farbe von Zimt mit einem Oliventon, der an den Rändern schwächer wird. Die Platten sind schmal und häufig, von Pfirsich bis gelblich-orange, bei Verwundung grün. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist in der Mitte weiß, an den Rändern orange, am Bruch und am Schnitt wird es blau oder blau-grün. Der Milchsaft der finnischen Safranmilch ist orange, wenn er oxidiert wird, wird er grünlich-grau. Der Stamm ist 4–11 cm hoch, 1–2,5 cm im Durchmesser, regelmäßig zylindrisch oder an der Basis leicht verdickt.

Bluefish ist ein essbarer Pilz, der in Symbiose mit der Fichte wächst und die Ränder der Fichten- und Mischwälder Kareliens, um Arkhangelsk und die Region Vologda bevorzugt.

Foto des Autors: Irene Andersson, CC BY-SA 3.0

Falsche Pilze. Foto und Beschreibung der Doppel

Junge essbare Pilze können nicht vergiftet werden. Im alten Russland wurden sie roh gegessen. Heute wird ihnen geraten, vor dem Einsatz mindestens mit kochendem Wasser zu verbrühen. Sie können sie jedoch nur essen, wenn Sie sicher sind, dass dies die Pilze sind.

Nachfolgend sind die Pilze aufgeführt, mit denen unerfahrene Pilzsammler Pilze verwechseln können.

Wie man Pilze Pilze von der rosa Welle unterscheidet

Rote Pilze werden oft mit bedingt essbaren Pilzen verwechselt, die einer gründlicheren Wärmebehandlung (Einweichen und Kochen) und rosafarbenem Rosenholz (lat. Lactarius torminosus) bedürfen, das ebenfalls zur Gattung Mlechniki gehört. Manchmal wird es falscher Ingwer genannt. In diesem Fall ist der Unterschied zwischen der Welle und der Camelina während einer flüchtigen Oberflächenuntersuchung möglicherweise nicht wahrnehmbar.

Volnushka hat einen rosafarbenen Fruchtkörper, meistens Ockerfisch in Camelina.
Die Haubenmütze ist stark behaart, der Safran-Milchfisch ist glatt oder leicht gefühlt.
Der nächste Unterschied ist, dass der milchige Saft eines weißen Haares weiß ist, was sich in der Luft nicht verfärbt. Die Camelina ist normalerweise orange, oxidiert, wenn sie mit der Luft interagiert.
Die Volnushka wächst unter kleinblättrigen Bäumen: Espen und Birken und Camelina unter Nadelbäumen.
Die Körperoberfläche des Haares ändert sich nicht, wenn sie beschädigt und gequetscht wird.
Volnushka Bein dünner und ohne Beulen.

Auf der linken Seite befindet sich Fichte, Autor des Fotos: Igor Lebedinsky, CC BY 3.0. Auf der rechten Seite ist ein rosafarbener Wolf, Autor des Fotos: Tocekas, CC BY-SA 3.0.

Was ist der Unterschied zwischen Pilzen und Pfifferlingen?

Ryzhiki und Pfifferlinge können nur von unerfahrenen Pilzsammlern verwechselt werden. Nachfolgend sind ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede aufgeführt.

Pilze und Pfifferlinge enthalten viel Karotin, daher sind sie in hellen Farben bemalt.
Die Kappe eines reifen Pfifferlings hat eine tiefe Trichterform mit gewelltem Rand. Bei den kleinen Fischen ist es gerade, mit einer leichten Vertiefung in der Mitte.
Auf der Kappe der Camelina befinden sich fast immer Ringe.
Der Hut des Pfifferlings geht glatt und unbemerkt in das Bein, es gibt keine klare Trennung zwischen diesen Teilen des Pilzes. Die kleine Kappe ist fest mit dem Schaft verbunden, aber ihre Trennung ist deutlich sichtbar.

Auf der linken Seite ist ein echter Rotbarsch, Autor des Fotos: Petritap, CC BY-SA 3.0. Rechter Pfifferling, Autor des Fotos: Benutzer: EPA, CC BY 3.0.

Auf der linken Seite ist ein echter Rotbarsch, Autor des Fotos: Ericsteinert

commonswiki, CC BY-SA 3.0. Rechte samtige Pfifferlinge, Autor des Fotos: Vavrin, CC BY-SA 3.0.

Verwechseln Sie nicht Pfifferlinge und Rychiki mit falschen Pfifferlingen, nämlich: mit ungenießbarem Orangenklatsch und giftigem Olivenöl-Omphalot. Wie sehen diese Pilze aus und wie unterscheidet man sie? Lesen Sie den Artikel über Pfifferlinge.

Unterschiede zwischen rotem Pilz und Bernsteinmehltau (grau-pink)

Es wird oft geschrieben, dass diese beiden Pilzarten schwer zu unterscheiden sind. Der Unterschied zwischen ihnen lässt sich jedoch anhand der folgenden Zeichen erkennen.

Zunächst ist es notwendig, das Fleisch dieser Arten zu vergleichen. Das kleine rote Fleisch unter der Haut des Beins und unter den Platten ist blutrot, an anderen Stellen ist es gelblich oder weiß mit rötlichen Flecken und wird im Schnitt grün. Das Fleisch des Angestellten ist hellgelb, verfärbt sich nicht in der Luft, hat einen unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.
Die Unterschiede in der Farbe des Milchsaftes sind ebenfalls deutlich ausgeprägt. In der Safranmilch hat er eine blutrote Farbe, im Lack ist er weiß und unverändert.
Camelina-Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, rot oder orange, oft mit grünlichen konzentrischen Zonen. Die Kappe der Krone hat einen Durchmesser von 6-12 cm, ihre Haut ist rosa-braun, manchmal mit einem grauen Farbton und Seidenglanz.
Die Camelina hat eine Beinhöhe von 3-6 cm und einen Durchmesser von 1,5-2,5 cm, von unten verengt sie sich. Bei der Raupe - bis zu 9 cm hoch und 1,5-2 cm Durchmesser, zylindrisch, unten mit weißlichen Fasern bedeckt.
Es ist möglich, Safranmilch und auf den Platten von Hymenophor zu unterscheiden. Im grau-rosafarbenen Mlechnik sind sie zuerst weißlich, dann gelb oder mit rosa Schimmer. In Ryzhik sind sie leicht ockerfarben, wobei das Alter weinrot wird.

Roter Pilz auf der linken Seite, Autor des Fotos: Zaca, CC BY-SA 3.0. Auf der rechten Seite ist eine bernsteinfarbene (grau-rosa) Milchstraße, Autor des Fotos: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Unterschiede der Orangenkrabbe vom gegenwärtigen Ingwer

Nachfolgend finden Sie einen Vergleich der Pilze und ihrer Besonderheiten.

Zunächst unterscheiden sich diese Pilze im Aussehen der Kappe. Camelina-Mütze mit einem Durchmesser von 3-17 cm, orange-gelb oder rot, mit deutlichen blau-grünen Kreisen und Dellen. Die orangefarbene Kappe hat einen Durchmesser von 3 bis 8 cm, oft mit beigen Kreiszonen.
Camelina-Bein 5–7 cm hoch, 1–1,5 cm im Durchmesser, gleichfarbig mit einer Kappe mit Vertiefungen auf der Oberfläche. Bei der Krone ist das Bein 3 bis 6 cm hoch, mit einem Durchmesser von bis zu 1,5 cm, etwas leichter als die Kappe, ohne Aussparungen.
Das Fleisch des Gelbfisches ist gelblich oder weiß, erst beim Schneiden rot und dann grün. Das Fruchtfleisch der Krabbe ist unverändert mit einem charakteristischen Orangengeschmack.
Milky Redfish Juice ist hellorange, wenn oxidiert wird, zu gräulichem Grün. Bei der Krabbe ist es weiß und unverändert in der Luft.

Auf der linken Seite ist ein echter Rotbarsch, Autor des Fotos: Uzyukin Ivan, CC BY-SA 4.0. Auf der rechten Seite ist die orangefarbene Krabbe, Autor des Fotos: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0.

Der Nutzen und Schaden von Pilzen Pilzen für den Menschen

Nützliche (heilende) Eigenschaften

Ryzhiki ist sehr nützlich und lecker Pilze. Der menschliche Körper absorbiert sie leichter als andere Arten von Pilzen. Die Safranmilch enthält:

Vitamine: C, Gruppe B (Riboflavin, Thiamin, Niacin), Beta-Carotin, das im menschlichen Darm von Bakterien zu Vitamin A (Retinol) verarbeitet wird. Die orange Farbe der Pilze erklärt sich übrigens durch den hohen Gehalt an Beta-Carotin.
Mineralien: Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Natrium, Kalzium.
Der antibiotische Wirkstoff Lactarioviolin hemmt die Entwicklung der meisten Bakterien, einschließlich tuberkulöser Bazillen. Dieses Antibiotikum wurde aus Rotbarsch isoliert.

Früher wurden Pilze zur Vorbeugung und Behandlung von Atemwegserkrankungen sowie als Antiseptikum für Verletzungen eingesetzt.

Schaden und Kontraindikationen

Alle Pilze und sogar Pilze sind harte Nahrung für das Verdauungssystem. In großen Mengen werden sie nicht empfohlen für schwangere Frauen, Kinder unter 12 Jahren, Personen, die an den Verdauungsorganen operiert wurden. Sie können nicht gegessen werden, wenn:

Pankreatitis;
Cholezystitis;
Nieren- und Lebererkrankungen;
niedriger Säuregehalt des Magens.

Wenn die Pilze jung gesammelt, richtig verarbeitet und gekocht werden, können sie nicht vergiftet werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass keine Pilze in der Stadt, in der Nähe von Straßen, Pflanzen und Müll gesammelt werden können, da sie Schwermetalle aus dem Boden aufnehmen, die sich beim Verzehr im menschlichen Körper ansammeln und die Gesundheit verschlechtern.

Kalorien- und chemische Zusammensetzung der Pilze

Kalorienpilze in 100 g:

Frische Champignons - 17 kcal;
Marinierte und gesalzene Pilze - 17-17,5 kcal;
Gekochte Champignons - 22,4 kcal;
Gebratene Pilze - 94 kcal.

100 g frische Champignons enthalten:

88,9 g Wasser;
1,9 g Protein;
0,8 g Fett;
0,5 g Kohlenhydrate;
2,2 g Faser.

Mineralien und Vitamine pro 100 g Pilze:

0,7 mg Asche;
6 mg Natrium;
310 mg Kalium;
6 mg Kalzium;
8 mg Magnesium;
41 mg Phosphor;
2,7 mg Eisen;
0,07 mg Vitamin B1;
0,2 mg Vitamin B2;
6 mg Vitamin C.

Foto des Autors: Pawelec, CC BY-SA 3.0

Wie lange kannst du Pilze lagern?

Rohe Pilze werden nicht länger als 3 bis 4 Stunden warm gehalten. Nach dieser Zeit beginnen sich die Pilze zu verschlechtern. Besonders schnell erfolgt der Zerstörungsprozess in der Sonne. Aus diesem Grund werden sie nicht frisch auf dem Markt und in Geschäften verkauft. Geschälte Nadelbäume, Moos und Blätter im Kühlschrank können in Plastikfolien oder in geschlossenen Emaille-, Holz- oder Plastikbehältern für höchstens einen Tag aufbewahrt werden. Blanchierte Champignons können drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann man Pilze reinigen und handhaben?

Vor dem Kochen werden die Pilze von Ablagerungen gereinigt und vorzugsweise unter fließendem Wasser gewaschen. Bei der Frage, ob die Pilze eingeweicht werden müssen, besteht kein Konsens. Im mitteleuropäischen Teil Russlands und im Norden des Landes sind sie bis zu 3 Tage eingeweicht. In der Wolga-Region sind sie überhaupt nicht durchnässt. Da die Eichen-Camelina bitter ist, wird sie außerdem eingeweicht, um den Bittersaft zu entfernen, und dann gesalzen. Andere Arten sind nicht bitter, so dass sie ohne Einweichen vorbereitet werden.

Ryzhiki enthalten leicht oxidierende Substanzen, die ihre Farbe in der Luft verändern. Sie müssen schnell gereinigt und sofort in gesalzenes und angesäuertes Wasser gegeben werden (für 1 Liter Wasser - 2 g Zitronensäure und 1 Teelöffel Salz). Zum Trocknen und Trockensalzen nicht waschen.

Außerdem werden Pilze häufig durch Insektenlarven beschädigt. Die Larven selbst sind für die menschliche Gesundheit ungefährlich, aber die Produkte ihres Stoffwechsels können Vergiftungen und Botulismus in Konserven verursachen. Daher sollten die von den Larven "markierten" Stellen sorgfältig entfernt werden.

Wie man Pilze kocht Kochmethoden

Ryzhiki kann in jeder Form gegessen werden - dies sind Universalpilze, aber die erste Qualitätskategorie wurde genau an gesalzenes Ryzhik vergeben. Es kann bereits einen Tag nach dem Salzen gegessen werden.

Ryzhiki kochen auf alle möglichen Arten:

gekocht oder blanchiert;

Reine Pilze werden in kochendes Salzwasser geworfen. 15-20 Minuten kochen lassen.

Geschälte und gewaschene Pilze können frisch gebraten werden, oder Sie können sie 15 Minuten in Salzwasser kochen. Sie werden aus Wasser ausgewrungen, auf eine trockene Pfanne gestellt und erhitzt, um die freigesetzte Feuchtigkeit zu entfernen. Danach Öl hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen. Zwiebeln und gebratene Champignons goldbraun legen. Alle diese Vorgänge müssen bei hoher Hitze durchgeführt werden, da sich sonst Pilze bilden.

auslöschen
sowie roh essen, indem man die Teller mit Pilzen salzt und 1-2 Stunden hält.

Außerdem Pilze Kwas, marinieren, salzen, einfrieren, trocknen, zum Pilzkaviar geben, aus ihnen den Extrakt (Essenz) zubereiten. Aber das alles ist größtenteils nur zum Schmecken und Verhindern von Hungergefühlen. Damit die nützlichen Substanzen der Pilze verdaut werden können, müssen wir alle bekannten Regeln ihrer Zubereitung, insbesondere die Zubereitungen für den Winter, vergessen. Um von den Pilzen zu "kommen", benötigen Sie:

mahlen sie, und noch besser, durch einen Fleischwolf zu gehen;
fein gehackte Champignons werden am besten gedämpft, nicht so nützlich zum Kochen und schädlich für die Figur und Gesundheit zum Braten.

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Salzige Pilze Wie man Pilze in Essig legt?

In der Regel werden Pilze trocken, kalt und heiß gesalzen.

Trockene Champignons, die nur trocken getrocknet werden. Diese Art von Werkstück ist für sie vorzuziehen. Die Pilze von Schmutz vorreinigen, sauber wischen, besser mit einem Leinentuch und die Schichten in einen Behälter mit Tellern legen. Es ist unmöglich, die Pilze in verzinkten Behältern aus Kupfer, Zinn und Kunststoff zu salzen, da die Wechselwirkung der Sole mit solchen Materialien zu toxischen Verbindungen führt. Jede Schicht goss grobes Salz. Gewürze in Pilzen legen nicht ab, um ihren eigenen Geschmack und Geschmack nicht zu töten. Nach der Hälfte der Pilze werden sie 5 Stunden aufbewahrt. Wenn sie sich niederlassen, fügen Sie die andere Hälfte hinzu. Deckel mit einem Tuch abdecken und einen Holzring legen, der mit einem Joch nach unten gedrückt wird. Sie werden zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur gehalten, um den Fermentationsprozess zu starten. Nach in einen Keller gestellt und bei 5 ° C gehalten. Salzige Pilze können an einem Tag gegessen werden, aber sie haben nach 10-15 Tagen einen reichhaltigeren Geschmack. Nach dieser Zeit verschieben sie sich in saubere Behälter.

Die kalte Methode des Pilzensalzens unterscheidet sich von der trockenen nur dadurch, dass die Pilze mehrmals gewaschen werden, bevor sie in einen Behälter gegeben werden.

Für die heiße Beizmethode werden die Pilze zuerst 2-mal mit kochendem Wasser verbrüht, dann mit kaltem Wasser gekühlt und getrocknet. Die Pilze waren würzig, sie können mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Johannisbeerblättern und Lorbeer versetzt werden. Aber es wird ein Geschmack nach Würze sein, nicht nach Fisch.

Foto des Autors: Josep Xicota, CC BY-SA 3.0

Marinierte Pilze Wie man Pilze in Essig legt?

Sie können frische und salzige Pilze einlegen.

Frische Champignons werden nach Größe sortiert, groß geschnitten und klein erhalten. Gewaschene Pilze kochen in 15 Minuten gießen. Legen Sie sie in sterile Gläser und gießen Sie die Sole, bedecken Sie sie mit Deckel und sterilisieren Sie sie.
Gesalzene Champignons in ein Sieb geben, Salzlake daraus gießen und mit heißem Wasser abspülen. Die Champignons in Gläser füllen und Marinade gießen. Danach werden die Banken sterilisiert.

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Wie man Pilze einfriert

Die Pilze unter fließendem Wasser abspülen und vor dem Einfrieren trocknen. Sie können rohe, gebratene und blanchierte Pilze aufbewahren.

Zubereitete rohe Champignons, die auf einer Holzplatte ausgebreitet sind, damit sie sich nicht berühren, und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einem Tag werden sie in Vorratsbehälter gefüllt und im Gefrierschrank wieder verschlossen. Gefrorene Pilze können auf diese Weise 6 Monate gelagert werden.
Blanchierte und gebratene Pilze werden, sobald Flüssigkeit abgelassen wird, sofort in Portionspackungen oder Behältern ausgelegt und eingefroren. Diese Pilze werden bis zu einem Jahr gelagert.

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Kann man Pilze trocknen?

Früher glaubte man, es sei unmöglich, Pilze zu trocknen. Unter dem Druck von Fakten hat sich die Meinung geändert.

Alle essbaren Pilze können getrocknet werden, mit Ausnahme von bitterhaltigen lamellen- und rohrförmigen Arten, die während des Trocknungsprozesses nicht entfernt werden. Letzteres gilt nicht für einige Pilze, deren Bitterkeit den Gerichten Geschmack verleiht.

Essbare Pilze sind nicht bitter. Trockene junge, gesunde, kräftige Pilze. In getrockneter Form behalten sie ihr Waldaroma und ihre vorteilhaften Eigenschaften. In Pulverform werden sie zu Suppen und Saucen aromatisiert, und in skandinavischen Ländern wird Kaffee mit Pulver versetzt.

Vor dem Trocknen werden sie gereinigt und mit einem trockenen Nylontuch abgewischt. Getrocknete Pilze sind ganz, aber die Pilze sollten ungefähr gleich groß sein. Getrocknete Pilze sollten sich gut beugen, brechen, aber nicht zerbröckeln. Getrocknete Champignons werden 1 Jahr in Leinen oder Papiertüten, in eng anliegenden Deckeln, an einem trockenen Ort aufbewahrt, weit entfernt von stark riechenden Gegenständen und sorgen dafür, dass sie nicht mit Feuchtigkeit gesättigt werden. Getrocknete Pilze werden vor dem Gebrauch einfach mit Wasser oder Milch gewaschen oder getränkt.

Wie kann man Pilze anbauen?

Mykorrhizapilze werden wegen Unrentabilität nicht im industriellen Maßstab gezüchtet. Sie können jedoch versuchen, ein Pilzbett für die Familie anzubauen. Dazu müssen Sie neben Ihrem Haus den Nadelbaum wachsen, der diese Art von Pilzen bevorzugt. Nicht extra wäre eine zusätzliche Lieferung von Erde mit Waldmüll aus dem Wald. Die Bedingungen für Licht und Bodenfeuchtigkeit sollten den Bedingungen, unter denen diese Pilze wachsen, möglichst nahe kommen. Die Kappen reifer Pilze werden gemahlen, getrocknet und auf dem Boden verstreut. Besprühen Sie es mit Erde, stopfen Sie etwas auf und gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur.

Wenn Pilze gehen, können Sie einen Teil des Myzeliums aus dem Wald holen. Graben Sie dazu an der Stelle, an der sich die Camelina befindet, einen Erdwürfel (mit einer Kante von 20 cm). Nach der Lieferung wird es sofort unter Fichte, Tanne oder Kiefer gepflanzt.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0%BA

Saatkampagneingwer

Ryzhik (lat. Camelina) ist eine Pflanzengattung aus der Kohlfamilie (Brassicaceae).

Im Mittelmeerraum, in Zentralasien und in Mitteleuropa wachsen etwa acht Arten. Dies sind einjährige Gräser, die mit herzförmigen Blättern bedeckt sind. Die Blüten sind hell oder goldgelb und werden im letzten Pinsel gesammelt. Die Hülsen sind etwas geschwollen, birnenförmig, Lappen mit flachem Rand, mehrkernige Nester; Die Samen sind klein und reich an Öl, so dass die Arten von Camelina als Ölpflanzen kultiviert werden.

Drei Arten von Camelina wachsen wild im europäischen Russland (Camelina dentata Pers., Camelina microcarpa Andrz. Und Camelina sativa Cr.); Von diesen sind die letzten zwei am häufigsten:

Camelina (Camelina microcarpa) - wächst auf kalkhaltigen Hängen, sandigen Stellen und in Kulturpflanzen;
Camelina sativa (Camelina sativa) - eine Unkrautpflanze auf Feldern mit Straßen.

Diese Arten unterscheiden sich dadurch, dass die ersten Schalen von der Seite der Ventile leicht zusammengedrückt werden, der flache Rand der Ventile ist breit; Die Säule ist halb so lang wie die Schote, wohingegen bei Camelina sativa die Säule 4-6 mal kürzer ist als die Schote.

Saatkampagneingwer

Rothaarige Sämlinge oder Rothaarige (Camelina Sativa Crantz, Myagrum Sativum L.) - Frühlingsölpflanze.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde es in kleinem Maßstab hauptsächlich in den Provinzen Poltava, Chernihiv, Kiew, Kherson, Yekaterinoslav und Kursk angebaut.

Die Anlage ist unprätentiös und robust, die Erträge sind konstant. Merkmale in der Kultur der Rotbarsch ist nicht. Frühlingskeil (manchmal statt Frühlingsvergewaltigung) so früh wie möglich im Frühjahr ausgesät. Das Verlassen während des Wachstums, das 12 bis 16 Wochen dauert, besteht darin, Gras zu entfernen und zu hacken. Unter Insekten leidet praktisch nicht. Reifezeichen - Bräunung der Schoten und Verhärtung der Samen, die zu dieser Zeit eine hellgelbe Farbe annehmen. Sehr kleine, längliche Safransamen enthalten etwa 29% des Öls, was in der Qualität einigen Sesam- oder Sesamöl entspricht (daher der Name Camelina - Deutscher Sesam).

Öl wird beleuchtet, gemalt, aber auch für den menschlichen Gebrauch geeignet. Nebenprodukte der Camelina-Kultur: Stroh, manchmal an Schafe verfüttert; Kuchen als schädlich für Nutztiere erkannt, insbesondere für schwangere Frauen.

In Flachs wird Camelina häufig als Unkrautpflanze in Russland gefunden.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1131493

Pilze Pilze

Ingwer gilt aufgrund seines Geschmacks und seines appetitlichen Aussehens zu Recht als einer der besten Pilze der Familie Russula. In den Wäldern gibt es mehrere Arten, und nachdem Sie eine davon bemerkt haben, müssen Sie sich beeilen, um leckere Orangenpilze zu sammeln, da diese schnell alt werden und zu Staub zerfallen.

Der klangvolle Name hat diese Pilze nicht nur für die helle Verfärbung der Haut, sondern auch für die karottenorange Farbe des ihnen innewohnenden Milchsaftes gegeben.

Die wichtigsten Pilzarten

Kiefernroter Kiefernwald (Lactarius Deliciosus)

Sie wächst in Kiefernwäldern und Mischwäldern, kommt öfter vor als andere, sie zeichnet sich vorteilhaft durch die rotrote Farbe der Fruchtkörper und das kräftige, gedrungene Aussehen der Pilze aus. Die orange-gelbe Kappe ist rund mit einem Durchmesser von 5–18 cm, mit dunklen konzentrischen Zonen, zunächst konvex, mit der Zeit steigen die Ränder an und bilden einen breiten Trichter. Bei Berührung ist die Kappe rutschig, bei Regenwetter klebrig. Die Teller sind häufig, schmal und gelblich. Die Höhe eines hohlen Beins beträgt bis zu 9 cm.

Nach dem Bruch des Fruchtfleischs ist der orangefarbene, milchige, süßliche Saft mit einem scharfen Geschmack und Harzgeruch, der in der Luft schnell grün wird. Nach dem Abnehmen erhält der Pilz eine leicht grünliche Färbung, besonders an Kontaktstellen.

Das Fleisch ist dicht und gesalzen, diese Pilze sehen sehr attraktiv aus.

Fichte Rotschopf (Elovik) (Lactarius deterrimus)

Fichte (Lactarius deterrimus)

Fichte Feuerwehrleute bilden Mykorrhiza mit Fichtenwurzeln und wachsen nur in der Nähe dieser Bäume. Die Farbe der Kappe ist hellorange, mit dunkleren Ringen und Flecken, mit der Zeit erhält sie einen dunkelgrünen Nadelbaumton. Unter der Sonne neigt die Haut zum Verblassen und wird weißlich. Das Bein ist dünn, 3–7 cm hoch, zerbrechlich, und die Kappe ist an den Rändern zerbrechlich, weshalb die Leute der Künste häufig in Körben zerknittern und zerbrechen.

Milchroter Saft fällt in großen Mengen auf, er ist angenehm im Geschmack, er wird grün in der Luft. Beim Salzen sind Eloviki sehr lecker und duftend, bekommen aber einen dunklen, grünlich-braunen Farbton.

Roter Ingwer (Lactarius sanguifluus)

Die Art ist in Kiefern- und Fichtenwäldern üblich, gekennzeichnet durch eine dichte, rotrosa oder orange gefärbte Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm, gebogenen Kanten und einer Vertiefung in der Mitte, ohne Klebstoffbeschichtung. Das Fleisch ist leicht, mit einem pinken Ton und burgunderroten Flecken. Der Milchsaft ist gesättigt rot, dunkelt mit der Zeit ab und erhält eine rotbraune Farbe.

Das Bein ist kräftig, bis zu 6 cm hoch, an der Basis verengt, mit einer charakteristischen pudrigen Patina und auf der gesamten Oberfläche purpurnen kleinen Gruben bedeckt. Die Farbe der Beine variiert von gelb-orange bis violett. Die Art ist essbar und eignet sich zum Salzen und Kochen einer Vielzahl von Pilzgerichten.

Milchig rot (Lactarius semisanguifluus)

Dieser schöne helle Pilz befindet sich in der Nähe der Kiefern. Die Kappe ist fleischig, mit einem Durchmesser von bis zu 9 cm, flach, mit einem leicht eingerückten Cent und gebogenen Rändern. Die Haut ist hellorange, an den Rändern einer rosa Schattierung, im Laufe der Zeit erscheint ein grünlicher Ton in der Mitte. Die Teller sind häufig, schmal, orangefarben mit einem ausgeprägten rosafarbenen Schimmer, der alternde Pilz wird rötlich.

Milchsaft ist zuerst orange, dann rot und grün. Der Geschmack ist angenehm weich. Hohlbein bis 7 cm hoch, schmal, zerbrechlich. Das Fleisch ist zerbrechlich, orange, wird beim Bruch grünlich.

Standorte und Abholzeiten

Schweine aller Art bevorzugen Nadelwälder, können aber in Mischpflanzungen unter Kiefern oder Fichten wachsen. Lieblingsorte - Kanten, Waldlichtungen, Schnittplätze, junge Fichtenwälder und Kiefernwälder. Am häufigsten sind diese Pilze in den nördlichen Regionen, Wäldern des Urals und Sibiriens.

Es ist nicht leicht, Pilze zu finden - sie verstecken sich in kleinen Gruppen unter gefallenen weichen Nadeln, bei trockenem Wetter gibt es fast keine, und nach nieselnden Sommer- und Herbstregenfällen erscheinen sie plötzlich in Massen und heben ihre Nadeln aus Kiefernadeln und Gras, wodurch die Farbe der Kieferrinde hervorgehoben wird.

Das Essen beginnt im Juli, die Hauptsammlung fällt im August und dauert bis September. Erfahrene Pilzsammler bemerken die Anbauplätze von Orangenpilzen und sammeln nach jedem Regen immer wieder duftende Waldfrüchte.

Falsche Pilze (verdoppelt)

Ryzhiki sind wertvolle essbare Pilze der Gattung Mlechnik, die bei der Pause einen reichhaltigen orangeroten Milchsaft abgeben. Der Vorteil dieser Eigenschaft ist, dass sie nicht mit ungenießbaren und gefährlichen Arten verwechselt werden können.

Aufgrund von Unerfahrenheit können jedoch edle und duftende Pilze dieser Gattung, die bedingt essbar sind, für einen edlen Ingwer gehalten werden.

Rosa Welle (Lactarius Torminosus)

Es zeichnet sich durch einen weißen Milchsaft aus, der in der Luft nicht dunkler wird. Dieser Pilz wächst in Laubwäldern an den Wurzeln von Birken und ist in den nördlichen Regionen häufiger. Neben der weißen Farbe des milchigen Safts zeichnet sich die rosafarbene Welle durch einen weichen rosafarbenen Hut mit Fransenkanten und einem weißlichen Bruch aus.

Das Essen von rosa Volushka in Lebensmitteln mit ungenügendem Kochen oder Salzung innerhalb von 45 Tagen kann zu Störungen des Magens und Darms führen.

Mlechnik groß oder papillär (Lactarius mammosus)

Ein weiterer, bedingt essbarer Pilz derselben Gattung, der in Nadelwäldern wächst, oft auf leichtem Sandstein. Es hat eine graubraune, trockene Kappe und einen milchig weißen Saft, der in der Luft nicht dunkler wird. Das Fleisch ist weiß, zerbrechlich, wenn es zwischen den Fingern gerieben wird, ist der schwache Kokosnussgeruch zu hören.

Dieser Look wird in Lebensmitteln nach dem Einweichen und langem Salzen verwendet.

Duftende Milchstraße (Lactarius Glyciosmus)

Ein kleiner Pilz mit einem Kappendurchmesser von bis zu 6 cm, der sich durch eine beige oder ockerfarbene Farbe und geknickte Ränder auszeichnet. Das Fleisch ist leicht, der Milchsaft ist weiß, verfärbt sich nicht, der Geruch ist stark, Kokosnuss.

Es wird als würziger Zusatz zu anderen Gerichten und in gesalzener Form verwendet.

Nützliche Eigenschaften

Das orangefarbene Fleisch der Pilze ist aufgrund der Anwesenheit von Carotin oder Provitamin A, das als starkes Antioxidans wirkt, das Immunsystem stärkt, das Risiko der Bildung von Cholesterin-Plaques verringert, die Barrierefunktion der Schleimhäute so hell gefärbt.

Darüber hinaus enthalten Pilze Gewebe Vitamine der Gruppe B (Thiamin und Riboflavin), Ascorbinsäure und eine ganze Gruppe von Mineralien, die für den Körper notwendig sind - Eisen, Kalium, Phosphor und Kalzium.

Ein natürliches wirksames Antibiotikum Laktrioviolin, das viele schädliche Bakterien, einschließlich des Tuberkelbazillus, unterdrückt, findet sich in den kleinen Pilzen, diesem natürlichen Sparschwein von nützlichen Substanzen. Es ist das Vorhandensein dieser antibakteriellen Verbindung, die die Unbedenklichkeit des Pilzes verursacht, der während der Pilzsuche direkt roh verzehrt, leicht gesalzen oder auf dem Feuer gebraten werden kann.

Früher wurden rote Pilze sehr einfach geerntet - sie wurden mit einem Segeltuch abgewischt, in Zedernfässer geladen, mit Wacholderzweigen begast und direkt im Wald direkt nach dem Sammeln gesalzen.

Der Reichtum und der Nährwert aufgrund der Anwesenheit leicht verdaulicher Aminosäuren und als Proteinquelle sind diese Pilze mit den besten Fleischsorten vergleichbar. In Bezug auf Kalorien und Energie sind sie Rindfleisch, Geflügel und sogar Hühnereien überlegen. Deshalb sind Orangenpilze - das gewünschte Produkt auf dem Tisch von Vegetariern oder beim Fasten.

Gegenanzeigen

Der Nährwert ist ein wichtiges Merkmal von Pilzen, das für Menschen, die an Fettleibigkeit und Nieren- oder Lebererkrankungen leiden, zu berücksichtigen ist. In diesem Fall werden Pilzgerichte mit Vorsicht verwendet.

Andere Kontraindikationen sind Entzündungen der Bauchspeicheldrüse oder der Gallenblase, unzureichende Gallensekretion sowie Gastritis jeglicher Art, insbesondere mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes.

Rezepte kochen Pilze

Erfahrene Pilzsammler glauben, dass echte Pilze ohne Gewürze salzig gegessen werden sollten, dann bekommen sie einen unvergleichlichen Waldgeschmack, geben Nadeln aus und eine leichte Bitterkeit aus Kiefernharz. Daher Pilze sofort nach dem Sammeln gesalzen, mit einem sauberen Tuch abwischen, fest in einen Behälter füllen und großzügig mit Salz bestreuen. Solche Gurken essen in 10-14 Tagen.

Die schnelle Ernte von Pilzen durch den Wald ist nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack gerechtfertigt, sondern auch ein verderbliches Produkt, das so schnell wie möglich verarbeitet werden sollte.

Salzige Pilze mit Gewürzen

Zu Hause können Sie köstliche, herzhafte Pilze kochen, die mit kaltem Salzlake gewonnen werden. Nehmen Sie dazu für 1 kg Pilze 40 g Salz, einige Lorbeerblätter und Blätter von schwarzer Johannisbeere, Piment und schwarzen Pfeffer nach Geschmack.

Die Pilze werden zweimal mit kochendem Wasser übergossen, auf ein Sieb gestreut, dann mit kaltem Wasser übergossen und eine Weile trocknen gelassen.

Salz und Gewürze werden auf den Boden des Tanks gelegt, vermischt und in einer dünnen Schicht verteilt. Dann die Pilze mit Kappen darauf in Reihen von bis zu 7 cm Dicke verteilen, jede Schicht wird gesalzen und gehockt. Alle übrigen Gewürze sind aufgelegt. Der Rohling ist mit einem Stück Baumwolltuch, einem Holzkreis, bedeckt, der mit einem Joch nach unten gedrückt und in den Keller getragen wird. Es ist zweckmäßig, eine Glasflasche mit Wasser als Joch zu verwenden.

Nach einigen Tagen erscheint eine Sole, und wenn sie nicht existiert, steigt die Last der Unterdrückung. Bei Bedarf wird überschüssige Sole abgelassen. Solche würzigen Pilze können in einem Monat gegessen werden und den Snack im Kühlschrank aufbewahren.

Gebackene marinierte Pilze

Dieser leckere originelle Snack dient als ausgezeichnete Dekoration des Feiertags. Und für Saftigkeit und Waldgeschmack kann es nicht mit gekauften Delikatessen verglichen werden.

Um die Marinade vorzubereiten, nehmen Sie:

1 Liter Essigstärke 3,5%;
20 g Zucker;
20 g Salz;
5-7 Lorbeerblätter;
eine kleine Nelke

Alle Komponenten werden gemischt und zum Kochen gebracht.

Die gereinigten, unter fließendem Wasser gewaschenen Champignons werden auf einem Backblech ausgebreitet und 10-12 Minuten in einen heißen Ofen gestellt. Dann nehmen Sie es aus dem Ofen, kühlen Sie es ein wenig ab, legen Sie es noch warm in Gläser und gießen Sie es mit heißer Marinade.

Danach werden die Bänke mit Kunststoffkappen verschlossen und sobald sie abgekühlt sind, in den Kühlschrank gestellt. Zur Langzeitlagerung werden Konserven mit Metalldeckeln abgedeckt, 30–40 Minuten lang sterilisiert und anschließend verschlossen.

Ryzhiki in saurer Sahne

Das klassische Pilzgericht erweist sich bei der Verwendung von Pilzen als besonders lecker. Zur Vorbereitung führen Sie folgende Schritte durch:

Zwiebeln fein gehackt und goldbraun gebraten.
Die Pilze werden gereinigt, gewaschen, groß geschnitten und mit Mehl bestreut.
Pilze mit Zwiebeln mischen, saure Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen.

Das Gericht ist gesalzen, mit Pfeffer, fein geschnittenem Dill und anderen Gewürzen abschmecken.

Video über Pilze Pilze

Ryzhiki kann in Geschmack und Beliebtheit nicht mit den anerkannten Königen der Welt der Pilze konkurrieren - Weiß und Milchpilze. Dennoch sind es wohlriechende, nahrhafte, außerordentlich nützliche Geschenke der Natur, die die größte Aufmerksamkeit der Pilzsammler verdienen und ihren Platz in der Hausmannskost unter den Dosen der Wintergurken einnehmen müssen.

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Rothaarige pflanzen. Perspektive Ölsaat

In Russland gibt es drei Arten wild wachsender Ryushik - Flachs, Samen und kleinfrüchtige

Der Aussaat wird besondere Aufmerksamkeit gewidmet - sie wird angebaut, um pflanzliches Fett zu gewinnen. Rothaarige Aussaat - eine und zweijährige Pflanze der Kreuzblütlerfamilie, gehört zur Gruppe der Ölsaaten. Der Anbau ist ziemlich unprätentiös, und er bringt fast immer eine gute Ernte auf allen Arten von Böden. Er passt sich gut an die unterschiedlichen Wetterbedingungen an. Es wächst oft in der Nähe von Straßen und wird von vielen als gewöhnliches Unkraut wahrgenommen. Die gebräuchlichsten Safranpilz-Sorten heute:

Irkutsk lokal;
VNIIMK;
Kirgisisch 1;
Morgendämmerung des Sozialismus;
Voronezh 339;
Zavolzhsky.

Wachsender Safransafran in Russland

Aufgrund seiner Schlichtheit und vielfältigen Einsatzmöglichkeiten wurde das Safransamen Anfang des 20. Jahrhunderts gezielt auf dem russischen Territorium angebaut. Zuvor wurde es über mehrere Jahrhunderte als Unkraut wahrgenommen, bis eine Person ihre nützlichen Eigenschaften zu bemerken begann. Erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begann es, in die Kultur einzutreten. In den 40er und 50er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts umfasste die Saatfläche von Camelina etwa 400 Tausend Hektar. Schon damals wurde er hoch geschätzt. Aus Camelina wurde Öl für die Beleuchtung von Lampen hergestellt, die in der Kosmetologie und zur Behandlung verschiedener Hautverletzungen, Magengeschwüre und Augenentzündungen verwendet werden. In den späten 80er Jahren betrug die Gesamtfläche der Aussaat jedoch nicht mehr als viertausend Hektar. Die Camelina wurde vergessen und ersetzte sie allmählich durch andere Ölsaaten.
Jetzt wird es wieder wichtiger, Safranfisch anzubauen. Derzeit wird Safransamenfisch als Futtermittel in der Tierhaltung, bei der Herstellung von Verpackungsmaterialien, Farben und Lacken, Pinseln, Parfümerien und für viele andere Zwecke verwendet. Die Hauptkulturen befinden sich in Sibirien und in der Wolga-Region sowie in anderen Regionen des Landes. Aussaat in Winter- und Frühlingsform - in beiden Fällen erhalten sie eine gute Ernte, da die Buckberry beständig gegen Frost, Eiskruste und Dürreperioden ist. Dies ermöglicht es, die Produktivität von Raps, Flachs, weißem Senf und Raps deutlich zu übertreffen und ist in Regionen mit stärkeren Witterungsbedingungen die vorherrschende ölhaltige Kultur.

Biochemische Zusammensetzung von Safranmilch

Die Samen dieser Sorte Ölsamen enthalten etwa 40% Pflanzenfett. Ryzhik hat viele vorteilhafte Eigenschaften und ist reich an Fettsäuren - Linolensäure, Erucasäure, Stearinsäure, Palmitinsäure, Eikolensäure, Epoxylin-Linolensäure und einige andere, was die Verwendung in der Medizin, beim Kochen und in der chemischen Industrie ermöglicht. Der reichhaltige Gehalt an Vitamin E ist ein Vorteil bei der Bekämpfung des Körpers durch den Einfluss freier Radikale, was das Auftreten von Krebszellen verursacht. Das Vorhandensein der Vitamine A, E, D, K im Samen von Camelina spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung des jungen Organismus. Daher ist es ratsam, Camelinaöl zur Zubereitung von Kindernahrung zu verwenden. Ingwer enthält wichtige Mikro- und Makroelemente - Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Zink, Phosphor und andere.

Die Technologie des Anbaus von Safran-Safran

Rothaarige im Frühjahr und Winter gesät. Aussaat im Frühling - zweite Hälfte Mai - Anfang Juni (mit langem Frühling), Herbst - Ende August - Anfang September. Hochwertige Bodenbearbeitung - der Schlüssel zu einer hohen Produktivität im Anbau. Vor der Aussaat der Camelina erfolgt eine wiederholte Kultivierung beim Keimen der Unkräuter, das Schälen der Stoppeln-Vorläufer in einer Tiefe von 7 bis 10 cm sowie das bodenlose Pflügen des Bodens bis zu einer Tiefe von 23 bis 25 cm. Um mehrjährige Unkräuter zu entfernen, werden Breitbandherbizide verwendet. Die Aussaat von Camelina erfolgt mit SZ-3.6-, SZT-3.6- und SZP-3.6-Bohrern in einer Tiefe von 2 bis 3 cm und einer um 3 bis 4 cm erhöhten Trocknung des Bodens, wobei die Aussaatmenge für Frühjahrspilze 8 bis 9 kg beträgt / ha, Winter - 8–12 kg / ha. Die Methoden, die normalerweise bei der Aussaat der Camelina verwendet werden, sind die üblichen (Abstand zwischen den Reihen von 15 cm) und die diffuse. Safran benötigt trotz seiner Einfachheit auch Mineraldünger. Es wird direkt beim Pflügen in den Boden eingebracht. Nach der Aussaat wird der Boden nivelliert, um den Feuchtigkeitshaushalt der oberen Bodenschicht zu erhalten. Die Vegetationsperiode beträgt im Frühling 60–90 Tage und im Winter 270–300 Tage. Ein einzigartiges Merkmal dieser Pflanze ist die Frostbeständigkeit. Das Ingwersamen kann bereits bei + 1 ° C keimen, und Frühlingsfröste bis -10 ° C können im gekeimten Zustand sicher übertragen werden. Die günstigste Temperatur für den Beginn der Keimung des Sämlingsingweins beträgt + 10–12 ° C. Unter solchen Bedingungen beginnen die ersten Triebe innerhalb von 5–6 Tagen.

Der Ingwersamen ist in der Lage, dem Unkraut eine anständige Ablehnung zu geben und sein Wachstum zu ertränken. Nach dem Auftauchen der Unkrautvernichtung ist die Camelina nicht so häufig und intensiv wie in anderen Ölsaaten. Die Behandlung mit Herbiziden reicht völlig aus. Dazu verwenden Sie die Medikamente Lontrel 300, Select 120 oder Fyuzilad Forte. Ingwer ist auch bei der Wahl der Vorgänger unprätentiös und kann nach jeder Ernte angebaut werden. Getreidekulturen werden die beste Nachbarschaft für den Safran-Safran sein. Ryzhik ist auch nicht besonders anfällig für Krankheiten und Verletzungen von Schadinsekten, aber manchmal kommen solche Fälle vor.

Weiße Rostblätter werden mit weißen und gelben kleinen Punkten bedeckt, dann werden die Stiele und Blüten beschädigt. Das Ergebnis ist eine Unterentwicklung der Hülsen. Der Grund - langer kalter Frühling.
Falscher Mehltau - die Pflanze beginnt sich mit weißen Blüten zu bedecken und hemmt deren Wachstum und Entwicklung. Der Grund ist lang anhaltendes Regenwetter und Temperaturen unter 16 ° C.
Mehltau - die Symptome sind die gleichen wie bei falschem Mehltau, die Krankheit kann jedoch unabhängig von widrigen Witterungsbedingungen auftreten.
Alternaria - die Niederlage der gesamten Pflanze mit punktierter oder länger anhaltender Nekrose. Diese Krankheit entwickelt sich in einer warmen feuchten Periode.

Methoden zur Bekämpfung und Vorbeugung dieser Krankheiten sind Saatgutbehandlung vor der Aussaat sowie Besprühen der Pflanzen mit Abig-Pik-Fungiziden, Bordeaux-Mischung, Acanto Plus, Amistar-Extra. Ungefähre Flüssigkeitsmenge - 300l / ha. Die Verarbeitung erfolgt in zwei Schritten - die erste in der Knospenphase, die zweite - in zwei Wochen. Neben Krankheiten können Sie beim Anbau von Camelina auch Angriffen durch bösartige Insekten begegnen:

Rapsblattkäfer;
verdeckter Rapssamen;
der Einbrecher ist veränderbar;
gemahlener Käfer;
Schild;
Kohlwanze.

Sie essen gerne die noch unreifen Samen von Camelina, saugen alles Fleisch und auch junge Blätter. Es gibt eine gute Möglichkeit, diese Schädlinge zu bekämpfen. Um das Feld herum werden sogenannte "Trap" -Pflanzen gepflanzt - einige Arten von Senf, Vergewaltigung. Fanganlagen ziehen schädliche Insekten für sich an, das Sprühen von Insektiziden ist dort lokalisiert und wird durch chemische Behandlung minimiert. Die Drogen, die dafür verwendet werden - Fufanon, Kinmiks, Aktellik.

Erntetechnik

Der Vorteil der Safransämlinge gegenüber anderen Ölsaaten liegt auch darin, dass die Reifung einigermaßen gleichmäßig verläuft. Dies ermöglicht eine gleichzeitige Ernte durch direktes Kombinieren, was als das kostengünstigste gilt. Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, die Ernte bei nassem Wetter durchzuführen, da die Camelina-Samen aneinander und am Stroh haften. Dies reduziert die Ernteerträge erheblich. Es ist üblich, mit der Ernte in der Phase der wirtschaftlichen Reife zu beginnen, wenn die Schoten gebräunt werden und das Samenkorn darin härtet. Die Samen des Safransafransamen haben eine gute Eigenschaft, lange in der Kapsel gehalten zu werden, ohne zu zerfallen. Vor dem richtigen Zeitpunkt für den Reinigungsbeginn sollte es nicht sein, da sonst zu kleine Samen nicht gedroschen werden. Pflanzen werden von gewöhnlichen Schnitzeln zu Brötchen gemäht, mit Getreidemähdreschern aufgenommen und dreschen. Das vom Mähdrescher ankommende Getreide wird sofort in Kornreinigungsmaschinen gereinigt. Wenn Sie mit diesem Vorgang ein wenig warten, erwärmen sich die Samen und verderben sich. Es ist auch notwendig, die Samen auf eine Infektion durch Insektenlarven zu überprüfen.

Lagerung von Safransafran

Dresche, getrocknete und kalibrierte Camelinasamen werden in dekontaminierten Beuteln im Getreidespeicher gelagert. Jede Packung gepackter Samen wird auf Holzdecks in einer Höhe von mindestens 15 cm über dem Boden und 70 cm vor der Wand in Stapel gelegt. Je niedriger die Lufttemperatur im Raum ist, desto länger ist es möglich, die Samen ohne Verlust der Keimungseigenschaften und der vorteilhaften Eigenschaften zu lagern. Daher ist die optimale Temperatur + 5... 10 ° С. Gleichzeitig muss die Luftfeuchtigkeit streng kontrolliert werden. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit ist mit Keimen und Alterung verbunden. Unter den richtigen Lagerungsbedingungen kann sich die Camelina 3–4 Jahre hinlegen. Die beste Methode ist jedoch die technische Aufbereitung des Saatguts im Jahr ihrer Entnahme.

Die Vorteile von Safransämlingen

Das Saatgut des Safransafransamens hat ein breites Anwendungsspektrum. Einige davon wurden am Anfang des Artikels beschrieben. Neben der Herstellung von Butter aus Körnern von Camelina ist es in der Medizin und Kosmetik sehr gefragt. Sogar in der unreifen Form - der Stiel, die Blüten, die Blätter können verwendet werden, um Infusionen, Lotionen und Dekokte herzustellen. Solche Medikamente helfen, Wunden verschiedener Art, Akne und andere Hautprobleme erfolgreich zu heilen. Die Wirksamkeit der Verwendung von Camelina im Kampf gegen Krebs wurde nachgewiesen. Um Ihre Gesundheit zu erhalten, reicht es aus, täglich 50 g Camelinaöl oder gekochtes Saatgut zu verwenden. So erhält der Körper die wirksamste Hilfe in Form einer regelmäßigen Dosis nützlicher Vitamine und Mineralien, die zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Selbstverteidigung des Körpers beitragen wird.

http://www.agroxxi.ru/maslichnye/maslichnye-tehnologija-vozdelyvanija/ryzhik-posevnoi-perspektivnaja-maslichnaja-kultura.html

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