Kurkuma - verfeinert, goldenes Gewürz. Sein wunderbares Aroma und die ungewöhnliche Farbe verleihen Ihren Gerichten Geschmack und Schönheit. Kurkuma hat seine Verwendung in vielen luxuriösen Gerichten und den besten Rezepten für die Gewichtsabnahme gefunden. Indien ist der Geburtsort von Gewürzen, die im Laufe der Jahrhunderte konsumiert wurden. Es wurde in der Alternativmedizin eingesetzt.

Abschließende Studien von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass die Verwendung dieser Pflanze bei verschiedenen Krankheiten wirksam ist. Curcumin ist nicht nur eine Droge, sondern auch ein Farbstoff. Wie man Gewürze aufträgt, bei Beschwerden und wie man darüber trinken kann, unser Artikel.

Wie ist Kurkuma nützlich?

Die positive Seite des Gewürzes ist seine chemische Zusammensetzung, die sich durch ihre Vielfalt auszeichnet. Es ist bekannt, dass 100 gr. Das Produkt enthält 354 kcal.

• Proteine, Fette, Kohlenhydrate.
• Ballaststoffe, Asche.
• Mono- und Disaccharide.
• Säuren
• Vitamine: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, Cholin.
• Makronährstoffe: Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.
• Curcumin, ätherische Öle.

Kurkuma gehört zu der Ingwerfamilie, die für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt ist. Es gibt ungefähr 40 Arten von Kurkuma, von denen die meisten dekorativ sind.

Es werden nur vier verwendet:

1. Long - die Hauptanlage für Pulver, das im industriellen Maßstab verarbeitet wird.
2. Aromatisch - teurere Sorte, verwendet in der Parfümerie, Süßwaren.
3. Die Zitronenwurzel - eine seltene Art - mahlt nicht, wird vollständig verkauft. In der Größe ähnelt es einer Walnuss, die zur Herstellung von Likören verwendet wird.
4. Runder Kurkuma ist ein seltener Typ, der in der Parfümerie verwendet wird.

Aufgrund seiner Zusammensetzung ist es ein natürliches Antibiotikum. In den Ländern des Ostens lieben sie sie lange Zeit genau in dieser Eigenschaft. Moderne Studien haben gezeigt, dass es die Eigenschaft hat, das Blut zu verdünnen, den Blutdruck zu senken und bei der Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt wird.

Wo verwenden

• Es wird als Gewürz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
• Als Lebensmittelfarbstoff zum Färben von Joghurt, Chips, Mayonnaise, Medikamenten.
• Für Farbe und Duft bei der Herstellung von Likören.
• In der Parfümindustrie den Geschmack verbessern.
• Weit verbreitet in der Medizin.

1. Blutverdünnung, senkt den Blutdruck.
2. Alzheimer-Krankheit.
3. Entzündung des Verdauungstraktes.
4. Pathologie der Gelenke, Arthritis.
5. Hautanomalien - Ekzem, Dermatitis, Furunkel.
6. Verbessert den Stoffwechsel, verbessert die Immunität.
7. Onkologieprävention.
8. Es ist ein Antioxidans, hilft bei Schwermetallvergiftung, Chemikalien.
9. Wird in der Kosmetologie verwendet, um den Zustand der Haut zu verbessern.
10. Normalisiert die Blutzusammensetzung, regt die Bildung roter Blutkörperchen an, senkt den Cholesterinspiegel.
11. Katarrhalische Beschwerden, HNO-Infektionen.
12. Zur Gewichtsabnahme bei Fettleibigkeit in Kombination mit einer Diät.
13. Gynäkologische Erkrankungen, Normalisierung des Menstruationszyklus.
14. Niedriger Zuckergehalt bei Diabetes.
15. Einatmen von Rauch ist nützlich bei Bronchitis, hilft die Lunge zu reinigen.

Wo soll ich hinzufügen?

Das Pulver kann an verschiedenen Getränken, Lebensmitteln befestigt werden. Ihre Kombination betrifft eine Person anders.

1. Wasser mit Gewürzen, das in der ersten Hälfte des Tages getrunken wird, wird den Körper mit Energie aufladen, den Darm zum Laufen bringen, Schlacken reinigen, Gewicht reduzieren. Es gibt viele positive Bewertungen über die Verwendung dieses Getränks.

Es wird empfohlen, jeden Morgen in folgendem Verhältnis zu trinken:

Fügen Sie zu einem Glas warmem Wasser 1/2 TL hinzu. Pulver. Sie können Milch ersetzen. Trinken Sie am Morgen unabhängig von der Mahlzeit.

2. Kurkuma mit Honig - ein bewährtes Mittel gegen Erkältungen, zusätzlich können verschiedene Entzündungen im Körper behandelt werden. Es ist notwendig, eine Paste aus Honig und Pulver im Verhältnis 1: 1 herzustellen. Auf einmal können Sie 0,5: 0,5 TL verwenden.

Bei den ersten Symptomen einer Erkältung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Am ersten Tag müssen Sie sich bis zu 10 Mal am Tag auflösen.
• Der zweite ist 5-6.
• Dritte - 3.

Kurkuma mit Honig kann mit warmer Milch verdünnt werden. Also, mach ein goldenes Getränk. Nehmen Sie ein Glas Wasser und Milch, fügen Sie 2 Esslöffel Kurkuma und Honig hinzu. Das Getränk ist fertig. Es wurde von indischen Yogis erfunden.

In dieser Kombination ist Kurkuma für Gelenke nützlich. Trinken Sie dieses Getränk 40 Tage lang und Sie werden sich jung und mobil fühlen.

Neutralisiert Erkältungen, senkt den Zucker

3. Kurkuma mit Kefir ist ein hervorragendes Mittel zur Verbesserung der Verdauung und des Stoffwechsels. Nachts getrunkenes Getränk verringert den Zuckergehalt im Blut. Es wird empfohlen, schwarzen Pfeffer für eine bessere Aufnahme zuzusetzen.

Zusammen kombinieren sie sich sehr gut, ergänzen sich und verbessern die heilenden Eigenschaften. Es ist notwendig, 1/2 Teelöffel Pulver zu nehmen, heißes Wasser (2 EL) zu gießen, zu mischen, etwas Honig (falls gewünscht) hinzuzufügen und ein Glas Kefir anzubringen. Trinken Sie am Abend vor dem Schlafengehen alles.

Gewürze mit Milchprodukten können als Maske verwendet werden, um Ihr Gesicht aufzuhellen. Ein paar Esslöffel in einem Wasserbad 5-10 Minuten kochen. Nun schließen, in den Kühlschrank stellen, Kefir hinzufügen und als Maske verwenden.

4. Tee mit Kurkuma und Ingwer wird bei Erkältungen verwendet. Es hat einen angenehmen Geschmack und heilende Eigenschaften - bakterizide, antivirale, entzündungshemmende Wirkung. Fügen Sie in normalem Tee Gewürze an der Spitze eines Messers und 0,5 TL hinzu. Ingwer, Honig optional.

Es ist zu beachten, dass es in heißem Tee nicht zugegeben werden kann, dass es seine Eigenschaften verliert. Kurkuma-Getränk, sehr lecker, angenehm und gut für das Immunsystem.

Es wird empfohlen, bei einem Zusammenbruch zu trinken, um die Gesundheit nach einer Erkrankung wiederherzustellen. Männern wird empfohlen zu trinken, um die Potenz zu erhöhen.

Es wird nach dem Rezept hergestellt:

1. Nimm einen Liter Wasser.
2. Ein Teelöffel Kurkuma.
3. Tisch. l Ingwer
4. 2 Knospen Nelken.
5. Saft und Schale einer Zitrone.
6. Kardamom 2 Stück

Alle Zutaten werden gemischt und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gekocht. Abseihen, leicht abkühlen, Honig hinzufügen. Er löscht den Durst gut, gibt Kraft.

Was ist der Unterschied zwischen Safran und Kurkuma?

Gewürze sind sehr ähnliche Gewürze. Sie können leicht verwirrt werden. Safranhersteller ersetzen Kurkuma oft, weil es billiger ist. Trotz der Ähnlichkeit unterscheiden sie sich stark in Eigenschaften und Anwendungen.

Vergleichscharakteristik

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Kurkuma Nutzen und Schaden

Kurkuma Die Vorteile und Nachteile dieses Produkts werden in diesem Artikel beschrieben. Wir werden versuchen, dies möglichst detailliert, interessant und vor allem nützlich zu machen!

Herkunft und Sorten von Kurkuma

Kurkuma (gelbe Wurzel, Kurkuma, gurgemey, haldi, zacharna - hier ist es die Kraft der menschlichen Vorstellungskraft und das Verlangen, dasselbe mit verschiedenen Wörtern zu nennen!) -Ostindien. Seine Stiele und Rhizome werden als Gewürz verwendet. Es gibt über 40 Sorten dieser Pflanze, aber nur vier werden in der kulinarischen und Lebensmittelindustrie verwendet:

• Kurkuma-Haus (lang) oder Kurkuma. Das Lieblingsgewürz des Ostens. Ohne Kurkuma ist die zentralasiatische Küche undenkbar. sehr beliebt in amerika und in england.
• Runder Kurkuma wird zur Herstellung von Kurkuma-Stärke verwendet.
• Kurkuma cedoaria oder Tsitvarny-Wurzel. Es hat einen bitteren und brennenden Geschmack. In Form von kleinen Stücken für die Herstellung von Likören.
• Aromatischer Kurkuma wird beim Kochen verwendet.

Zusammensetzung von Kurkuma

Kurkuma, dessen vorteilhafte Eigenschaften unbestritten sind, enthält in seiner Zusammensetzung die Vitamine K, B, B1, B3, B2, C und Spurenelemente: Calcium, Eisen, Phosphor und Jod. Da sie jedoch in Mikrodosen enthalten sind (z. B. enthalten 100 Gramm Kurkuma nur 0,15 mg Vitamin B1), macht es keinen Sinn, über die Bedeutung dieser Elemente in einer Prise Gewürz zu sprechen, die dem Essen zugesetzt wird. In der Kurkuma-Zusammensetzung gibt es jedoch Komponenten, die bereits in mikroskopischen Mengen eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Dies sind ätherische Öle und ihre Komponenten Sabinen, Borneol, Zingiberen, Terpenalkohole, Phellandren, Curcumin und eine Reihe anderer Komponenten.

Ein besonderer Platz in dieser Liste ist Curcumin. Er gibt den enthaltenen Produkten gelbe Farbe. Curcumin wird zur Herstellung des Lebensmittelzusatzstoffs E100 (Kurkuma) verwendet, der in der Lebensmittelindustrie sehr häufig für die Herstellung von Mayonnaise, Käse, Butter, Margarine und Joghurt verwendet wird. Kurkuma verleiht den Produkten einen schönen gelben Farbton und gibt ihnen eine attraktive Präsentation.

Ärzte haben sich schon lange für die vorteilhaften Eigenschaften von Curcumin interessiert. In wissenschaftlichen Experimenten stellte sich heraus, dass Curcumin abnormale Tumorzellen zum Absterben bringt, ohne gesunde Zellen zu beeinträchtigen. Die Verwendung von Curcumin enthaltenden Medikamenten stoppte somit nicht nur das Wachstum, sondern verhinderte auch das Auftreten neuer bösartiger Tumore.

Nützliche Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma, dessen wohltuende Eigenschaften in erster Linie auf das konstituierende Curcumin zurückzuführen sind, ist ein sehr starkes natürliches Heilmittel. Seit Jahrtausenden sind alle seine neuen heilenden Eigenschaften bekannt geworden.

• Kurkuma ist ein natürliches antiseptisches und antibakterielles Mittel zur Desinfektion von Schnittwunden und Verbrennungen.
• Es stoppt die Entwicklung des Melanoms und zerstört seine bereits gebildeten Zellen.
• In Verbindung mit Blumenkohl wird die Entstehung von Prostatakrebs verhindert oder verzögert.
• Kurkuma ist ein natürliches Leberentgiftungsmittel.
• Hebt die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit auf und entfernt Ablagerungen von Amyloid-Plaques im Gehirn.
• Es kann das Leukämierisiko bei Kindern reduzieren.
• Kurkuma - ein starkes natürliches Heilmittel, das bei Entzündungen hilft und keine Nebenwirkungen hervorruft.
• Es verhindert die Entwicklung von Metastasen bei Krebspatienten mit verschiedenen Krebsformen.
• Kurkuma verlangsamt die Entwicklung von Multipler Sklerose.
• Durch die Teilnahme am Fettstoffwechsel hilft Kurkuma, das Gewicht zu stabilisieren.
• Es ist ein gutes Antidepressivum und wird häufig in der chinesischen Medizin verwendet.
• Im Prozess der Chemotherapie verbessert die Wirkung der Behandlung und reduziert die Nebenwirkungen von toxischen Medikamenten.
• Es besitzt entzündungshemmende Eigenschaften und wird effektiv bei der Behandlung von Arthritis und rheumatoider Arthritis eingesetzt.
• Es ist bewiesen, dass Kurkuma das Wachstum neuer Blutgefäße in Tumoren stoppen kann.
• Die Auswirkungen von Kurkuma auf Bauchspeicheldrüsenkrebs werden derzeit erforscht.
• Die positiven Auswirkungen von Kurkuma bei der Behandlung des multiplen Myeloms werden derzeit erforscht.
• Wirksam zur Behandlung entzündlicher Hauterkrankungen. Lindert Juckreiz, Furunkel, Ekzem, Psoriasis.
• Kurkuma erleichtert die Wundversorgung und fördert die Regeneration der betroffenen Haut.

Medizinische Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma, dessen medizinische Eigenschaften seit mehr als tausend Jahren gefunden wurden, wurde von Heilern in Indien und China aktiv eingesetzt. Wissenschaftler im Westen haben gezeigt, dass Kurkuma erfolgreich bei der Behandlung von Lebererkrankungen eingesetzt werden kann (beispielsweise sagt ein Hersteller, dass ein Kurkuma-Medikament in jedem Stadium der Leberschäden nützlich sein kann), um verschiedene Formen von Krebs und alle Arten von Infektionen zu bekämpfen. Es hilft, Gewicht zu reduzieren. Kurkuma ist sehr wirksam bei der Heilung von Hautwunden und bei der Linderung von Verdauungsproblemen.

Wenn das Verdauungssystem richtig funktioniert, wird im Körper ein gesunder Stoffwechsel durchgeführt. Das Aufspalten von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten im menschlichen Körper sorgt für einen konstanten gesunden Stoffwechsel. Nach neuesten Daten ist Curcumin an der Stimulation der Gallenblase beteiligt, was letztendlich die Verdauung verbessert. Es wurde auch nachgewiesen, dass Curcumin bei der Behandlung von Verdauungsstörungen wie Blähungen oder vermehrter Gastrennung eingesetzt werden kann.

Im alten Indien war Kurkuma mit besonderen Eigenschaften ausgestattet, die den Körper "reinigen" können. Die moderne Wissenschaft hat bewiesen, dass Curcumin entzündungshemmende, anti-karzinogene, antimutagene und antioxidative Wirkungen hat und daher vielversprechende neue Medikamente entwickelt werden.

Kurkuma ist ein natürliches Antibiotikum, das das Gehirn stimuliert und Proteine ​​zerstört, die das Gehirn blockieren. Daher wird es zur Behandlung der Alzheimer-Krankheit verwendet. Mit ihrer Hilfe mildern sie die Auswirkungen der Strahlentherapie und werden in der Rehabilitation von Patienten mit Leberzirrhose eingesetzt.

Traditionelle Rezepte zur Kurkuma-Behandlung

Bei Erkrankungen des Magens und des Magen-Darm-Trakts, um Flatulenz und Durchfall loszuwerden: 1 TL. Kurkuma-Pulver in einem Glas Wasser verdünnt. Nehmen Sie ½ Tasse vor den Mahlzeiten.

Bei akuten Atemwegsinfektionen und damit verbundenen Symptomen (Sinusitis, laufende Nase): Waschen des Nasopharynx mit Salzwasser und Kurkuma (½ Teelöffel pro 400 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Salz). Es fördert die Schleimabgabe und desinfiziert die Nasopharynxhöhle.

Wenn Sie Halsschmerzen haben: bereiten Sie eine Spülung vor (½ TL Kurkuma und ½ TL Salz pro Tasse warmes Wasser). Lindert Schmerzen beim Schlucken, desinfiziert den Hals und hilft, Schleim zu entfernen.

Bei Verbrennungen: Eine dicke Masse aus Kurkuma und Aloe-Saft herstellen, die Verbrennung schmieren. Lindert Schmerzen, desinfiziert die Wunde und fördert deren Heilung.

Kurkuma aus der Urtikaria: Kurkuma wird zum Würzen von Speisen verwendet - dadurch ist die Urtikaria schneller.

Bei Asthma: ½ TL heiße Milch einrühren (½ Tasse). Kurkuma Trinken Sie 2-3 mal täglich auf leeren Magen. Lindert allergische Asthmaanfälle.

Mit Anämie: ¼ TL. Kurkuma mit Honig gemischt, auf nüchternen Magen. Den Körper mit der täglichen Eisenmenge versorgen. Die Gewürzmenge kann auf ½ TL erhöht werden.

Bei Erkältungen: Das Rezept ist das gleiche wie bei Asthma, nur die Menge an Gewürzen kann erhöht werden. Gut hilft Resorption im Mund der Kurkuma mit Honig.

Bei entzündlichen Augenkrankheiten: 2 TL in ½ Liter Wasser kochen. Kurkuma Die Brühe auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens kochen, abkühlen lassen und abseihen. 3-4 mal am Tag graben. Das Verfahren lindert Entzündungen und desinfiziert.

Bei Diabetes mellitus: Die Einnahme von 500 mg Kurkuma mit 1 Tablette Mumiye normalisiert den Blutzuckerspiegel.

Für die Behandlung von Vitiligo: 250 g Kurkuma in 4 Liter Wasser einnehmen und 8 Stunden bei niedriger Hitze halten. Danach wird die Mischung auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens eingedampft und 300 mg Senföl hinzugefügt. Das fertige Öl wird in eine dunkle Glasflasche abgelassen. Schmieren Sie helle Stellen zweimal täglich. Das Verfahren ist lang, es dauert mehr als einen Monat.

Milch mit Kurkuma, der sogenannten Goldmilch, der wir einen ganzen Artikel gewidmet haben, verdient eine gesonderte Betrachtung. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Goldmilch.

Hilft Kurkuma beim Abnehmen?

Forscher haben noch nicht bewiesen, dass Kurkuma hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden, aber die Tatsache, dass es die Wiederaufnahme des Wachstums von Fettzellen nach dem Abnehmen verhindern kann, genau installiert. Die Ergebnisse der 2009 von der Tufts University veröffentlichten Forschungsergebnisse belegen dies. Es stellte sich heraus, dass sich im wachsenden Fettgewebe neue Blutgefäße bilden. Aus diesem Grund und erhöht das Gewicht. Tierstudien haben gezeigt, dass die Einführung von Curcumin in die Fettzellen das Wachstum neuer Blutgefäße stoppt und das Fettgewebe nicht wächst. Als Ergebnis tritt Gewichtsverlust auf. Es ist noch nicht bekannt, ob es möglich ist, diese Methode bei der Behandlung von Fettleibigkeit beim Menschen anzuwenden, aber die ersten Ergebnisse sehen vielversprechend aus. Aber wir können ein bisschen warten, bbw?

Gegenanzeigen für Kurkuma

Aufgrund der starken Wirkung dieses Produkts empfehlen Ärzte nicht, Kurkuma zusammen mit Medikamenten einzunehmen. Andernfalls wird das Gesamtbild der Krankheit verzerrt.

Kurkuma ist ein starkes Choleretikum, daher ist seine Anwendung bei Patienten mit Gallenblasenproblemen, insbesondere bei Cholelithiasis, kontraindiziert.

Aufgrund der Tatsache, dass Kurkuma die Sekretion von Magensaft stimuliert und die Bauchspeicheldrüse aktiviert, sollte es bei Patienten mit Pankreatitis und Gastritis mit hohem Säuregehalt von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Kurkuma ist bei Hepatitis kontraindiziert.

Kurkuma erhöht den Tonus der Gebärmutter, es wird daher nicht empfohlen, ihn während der Schwangerschaft zu verwenden. Kurkuma ist als starkes Allergen in der Lage, in Zukunft Diathese und Hautausschlag bei Säuglingen zu provozieren.

Alles ist gut in Maßen, daher beträgt die tägliche Verwendungsrate dieses Gewürzes nicht mehr als 5 g.

Kurkuma-Anwendung

Kurkuma, dessen Verwendung in der Lebensmittelproduktion und beim Kochen weit verbreitet ist, ist vor allem in den Ländern Osteuropas, Westeuropas und der USA beliebt.

Im Osten kommen fast alle Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichte hinzu. Marinaden und Teig für Pasteten werden mit Gewürzen versetzt. In der zentralasiatischen Küche wird gebeiztem Lamm, gewürzt mit Müsli und Reis sowie gefärbten süßen Getränken Kurkuma zugesetzt.

Kurkuma erhöht die Haltbarkeit von Lebensmitteln, verleiht ihnen Frische.

In der Lebensmittelindustrie wird zur Verbesserung der Farbe verwendet und gibt Butter, Senf, Käse, Mayonnaise und Marinaden ein delikates Aroma.

Kurkuma ist in vielen Gewürzen zu finden; Sie ist die Hauptzutat in der Curry-Mischung.

Kurkuma ist ein wunderbarer natürlicher Farbstoff. Es wird nicht nur zum Färben von Stoffen verwendet, sondern auch zur Wiederherstellung der ursprünglichen Farbe.

Kurkuma, deren Vor- und Nachteile im Rahmen dieses Artikels betrachtet wurden, birgt noch viele ungelöste Überraschungen.

Wo Kurkuma kaufen?

Kurkuma kann man in SB-Warenhäusern und auf den Märkten kaufen, manchmal wird es in kleinen Paketen verkauft. Sie liegt normalerweise im Bereich von 1000 bis 1500 Rubel pro Kilogramm. Leider wird es in unserem Land oft mit billigeren Substanzen verdünnt (entweder Grieß oder Kreide) - Geschmack und vorteilhafte Eigenschaften sind nicht gleich. Daher eine gute Option - Kurkuma im Internet in Fachgeschäften zu kaufen. Zum Beispiel kann man hier einen guten indischen Kurkuma kaufen, der in Verpackungen mit einem Gewicht von fast einem halben Kilogramm verpackt ist. Der Preis ist ungefähr so ​​hoch wie in unseren Filialen, aber als Produkt können Sie sich sicher sein.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/