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Die Geschichte der Graupengerste

Perlgerste ist eine der ältesten Getreidekulturen, die vor mehr als 10.000 Jahren vom Menschen angebaut wurde. Der Name des Getreides - „Gerste“ für Brei stammt von dem alten russischen Wort „Perlen“, was Süßwasserperlen bedeutet. Ein derartiger Vergleich von Perlgerste ergab sich aufgrund der äußeren Ähnlichkeit von polierten Perlgerstkörnern mit Perlen.

Über Perlgerste

Perlgerste wird aus der Getreidefamilie hergestellt - Gerste, aus der die obere Schicht (Kleie) während der Verarbeitung entfernt und anschließend poliert und poliert wird. Meistens aus Gerstenkochbrei.

Es gibt verschiedene Sorten von Perlgraupen:

• gewöhnliche Gerste - Vollkorngerste, von dem nur die Schale entfernt wurde. Durch die minimale mechanische Bearbeitung bleiben die meisten für den Körper nützlichen Knochenfasern erhalten.
• „Dutch“ ist ein Vollkorn, zu einem Ball zusammengerollt, komplett von der Asche befreit. Schnell gegart, macht Brei daraus eine zartere Textur als Gerste.
• Gerstenkorn - in der Tat ist dies die übliche Gerste, nur zerquetscht.

Perlgerste Auswahl

Die Wahl der Perlgerste sollte sich nach ihrer Farbe richten. Ein Qualitätsprodukt kann weiß, gelblich sein, sogar mit einem Hauch von Grün. Das Vorhandensein von Verunreinigungen in der Verpackung ist ausgeschlossen. Wenn dies der Fall ist, überwacht der Hersteller die Qualität von Getreide nicht.

Es ist besser, Gerste in Kartonverpackungen zu kaufen. Dies unterscheidet sich von den meisten Croups, für die mit Cellophan versiegelte Beutel bevorzugt werden. Tatsache ist, dass die Kerne während der Lagerung ihren Feuchtigkeitsgehalt aufgeben. Kondensation bildet sich in Cellophan, einem idealen Medium für die Entwicklung von Mikroorganismen. Wenn Sie Feuchtigkeitströpfchen in der Verpackung bemerken, können Sie ein solches Produkt auf keinen Fall kaufen. Sie können vergiftet werden. Außerdem kann eine solche Kruppe einen ranzigen Geschmack haben. Im Karton ist die Lagerung der Gerste 6-12 Monate möglich. Beim Öffnen der Packung sollte Sand gerochen werden. Das Vorhandensein eines muffigen Geruchs oder dessen völliges Fehlen deuten darauf hin, dass das Produkt alt ist.

Zuhause sollten Sie die Gerste in einem belüfteten Behälter aufbewahren. Dies kann eine Dose mit einem losen Deckel oder ein Karton sein. Legen Sie es an einen dunklen Ort.

Verwendung von Graupengerste

Perlgerste enthält eine Vielzahl von Spurenelementen (Jod, Nickel, Zink, Brom, Kalzium, Strontium, Cobalt, Molybdän, Mangan, Kupfer, Eisen und Chrom) und essentielle Vitamine (B, PP, K, E, D, A) sowie reich an Ballaststoffen, die zur normalen Funktion des Darms beitragen.

Wichtigste Eigenschaften von Perlgerste:

• Perlgerste enthält Lysin. Diese Aminosäure ist an der Produktion von Hormonen, Antikörpern und Verdauungsenzymen beteiligt. In Produkten ist Lysin selten, aber es ist äußerst wichtig, es aus der Nahrung zu bekommen, da die Aminosäure essentiell ist, dh in unserem Körper nicht hergestellt wird. Ihre guten Lieferanten sind rotes Fleisch und Soja. Aber im größten Volumen ist es in billiger Gerste enthalten.
• in Perlgerste viel Phosphor. Ein weiteres wertvolles Spurenelement, dessen Anwesenheit in der Ernährung von der Intensität der Calciumaufnahme abhängt. In der Croup befindet sich viel Phosphor - bis zu 350 mg pro 100 gamma des Produkts. Der Champion gilt als Kruppe und für den Gehalt an Kalium, das für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße notwendig ist.
• Gerste enthält Guppan-B-Vitamine, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Getreide für Personen empfohlen, die unter erheblicher Nervenbelastung leiden. Eine regelmäßige Verwendung von Gerste in Lebensmitteln wirkt gegen Stress.
• in der Zusammensetzung der Gerste 77% Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei ist jedoch niedrig. Dies liegt an der Tatsache, dass seine Kohlenhydrate innerhalb weniger Stunden für längere Zeit abgebaut werden. Ein langes Sättigungsgefühl und ein niedriger glykämischer Index bilden die Grundlage für die Verwendung des Produkts in einer gesunden Ernährung. Krupa wird für Menschen empfohlen, die aufgrund ihrer Ernährung für Menschen mit Diabetes übergewichtig sind, da sie bei Einnahme keinen "Blutstoß" im Körper verursachen.
• Perlgraupen enthalten mehr Ballaststoffe als Weizen, weshalb sie Darmschlacken aus dem Körper entfernen und Giftstoffe aus der konditionell bedingten Darmflora adsorbieren. Sie können sogar Allergien mit Perlgerste heilen. Gerstenkorn enthält das natürliche antibakterielle Mittel Hordecin. Diese Substanz wird aktiv zur Biegeinfektion der Haut eingesetzt.

Schaden an Perlgerste

Gerste ist bei Zöliakie (Gluten-Enteropathie) kontraindiziert. Bei dieser Krankheit manifestiert sich eine Allergie gegen Gerstenprotein (und einige andere Körner) - Gluten (Gliadin). Bei dieser Krankheit führt der Verzehr von Gluten-Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) zum Absterben der Darmzotten und zu einer Beeinträchtigung der Nährstoffaufnahme.

Gerstenbrei sollte nicht in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen werden. Es kann die Verdauung beeinträchtigen, und wenn die Neigung zu Zöliakie besteht (genetisch gebildet), führt dies zu einer langsamen Resorption von Nährstoffen im Darm.

Perlgerste kochen

Damit Gerstenbrei das Maximum seiner vorteilhaften Eigenschaften zeigt und sich an seinem reichhaltigen Geschmack erfreut, ist es notwendig, ihn richtig zu kochen und zu verwenden.

Einige Empfehlungen beim Kochen von Perlgerste:

• Die Kerne müssen in Wasser eingeweicht werden. Haltezeit beträgt 12 Stunden, während dieser Zeit werden die Körner schneller anschwellen und garen. Wenn Sie sie ohne Einweichen kochen, bricht das enthaltene Protein zusammen und die Gerste wird steif.
• Die beste Kochmethode ist in einem Wasserbad. Nach diesem Rezept wurde in Russland Brei gekocht. Eingeweichte Kerne sollten mit Milch (2 Liter pro trockenem Getreide) gegossen, gekocht und in ein Wasserbad gestellt werden, das 6 Stunden schmoren soll.
• Die normale Kochzeit von Gerste beträgt 50 Minuten. Einige Sorten werden anderthalb Stunden gekocht, und der zuvor aufbereitete Dampf aus der Verpackung beträgt etwa 45 Minuten.
• 2 Tassen Wasser werden auf ein Glas Müsli gebracht und bei Bedarf wird die Flüssigkeit gegossen. Schaum sollte manuell mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernt werden, und der Splitt sollte vor dem Kochen gewaschen werden. Gekochte Perlgerste kann als Basis für Pilaw oder als separate Beilage verwendet werden.

Rezepte der Perlgerste

Perlgerste

• 1 Tasse Perlgerste
• 1 Stück - Karotte, Zwiebel, bulgarischer Pfeffer
• 1 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl
• 400 g Hühnerbrühe

Die Brüste in Streifen schneiden, das Müsli 20 Minuten in einem Wasserbad schmoren lassen oder über Nacht einweichen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben, gießen Sie das Öl in die Schüssel des Slow Cooker, senken Sie das Gemüse und braten Sie es unter Rühren. Müsli, Hühnchen und 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser oder nur Wasser einfüllen. Kochen Sie etwa 1, 5 Stunden im Abschreckmodus.

Gerstenbrei mit Biegungen und Zwiebeln

• 1 Glas Graupengerste
• 500 g frische Champignons
• 1 weiße Zwiebel
• stille Sellerie, Dill, Pastinake, Zira, Kurkuma
• Salz abschmecken
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2,5 Tassen schlagende Brühe oder Sellerie-Wurzelbrühe

Stellen Sie den Slow Cooker in den Frittiermodus und braten Sie beide Seiten schnell, indem Sie das zuvor geschnittene Gemüse und die Biegungen umrühren. Fügen Sie ein Glas Perlgerste, Brühe hinzu und kochen Sie im Abschreckmodus etwa 1,5 Stunden.

Gerstenbrei mit Milch

• 2,5 Tassen Magermilch oder Mandelmilch
• 1 Tasse vorgedämpfte Perlgerste
• Zimt
• Zucker und Salz abschmecken

Gedünstete Grütze liegen in der Schüssel des Slow Cooker und gießen mit Milch über. Garen Sie den Garvorgang strengstens 50 Minuten oder länger. Normalerweise wird Milchbrei "kürzer" gemacht, dafür wird die Vordampfdauer auf 40 Minuten erhöht.

Perlgerste-Brühe

Dekokt von Perlgraupen wird bei entzündlichen Prozessen im Magen eingesetzt, besonders in der postoperativen Phase nach der Operation im Bauchraum empfohlen. Brühe kann sowohl auf Wasser als auch auf Milch zubereitet werden.

• 250 g Perlgerste gießen 1,5 Liter heiße Flüssigkeit (Wasser, Milch), die Sie hinzufügen können, um etwas Salz oder Zucker zu schmecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Die resultierende Abkochung ist zum Filtern nicht notwendig, es wird die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm sein.
• Nehmen Sie dreimal täglich 100-200 g auf einmal.
• Speichern Sie nicht mehr als einen Tag.

Sie können sogar das Wasser verwenden, in dem Perlgerste eingeweicht wurde, weil es bleibt Gordetsin. Diese Substanz hat antibiotische Eigenschaften. Wasser kann bei der komplexen Behandlung von Pilzerkrankungen der Haut eingesetzt werden.

Chemische Zusammensetzung der Perlgerste

Nährwert in 100 Graupen-Skalen:

• Protein - 9,91 g
• Fett - 1,16 g
• Kohlenhydrate - 77,72 g
• Ballaststoffe - 15,6 g
• Asche - 1,11 g
• Wasser - 10,09 g

Leistungswert in 100 Graupenwaage: 352 kcal

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Alles über Gerste - allgemeine Eigenschaften, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Getreide

Perlovka ist ein bekannter russischer Getreidekonsument, zu dem viele eine vieldeutige Beziehung haben. Trotzdem ist es gut gesättigt, hat umfangreiche positive Eigenschaften und hilft sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus findet Perlgerste Non-Food-Verwendung als Futtermittel zum Fischen und Futtermittel für Geflügel.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Perlgerste - aus welchem ​​Getreide?

Gerste wird aus Gerste hergestellt, einer der häufigsten Getreidekulturen. Trotz des gebräuchlichen Namens ist dieses Produkt in zwei Arten unterteilt: Gerste selbst und Gerstengrütze.

Gerste - die häufigste Verwendung von Gerste am Boden. Der Grund dafür ist die schnelle Zubereitung, verglichen mit Vollkornprodukten oder schottischem Getreide, die weniger sorgfältig weggerollt werden.

Einstellung zu Gerste

Im Jahr 2016 äußerte ein Passagier der Aeroflot-Airline seine Unzufriedenheit mit der Tatsache, dass den Passagieren der Business Class Dosenperlgerste angeboten wurde. Es ist wahr, die Behauptungen bezogen sich höchstwahrscheinlich auf die Billigkeit des Produkts.

Im selben Jahr fand in der Region Tver das Allrussische Köchenfest auf der Form „Rest in Russia“ statt. Die Verwendung von Gerstenbrei wurde darauf populär gemacht, was die Organisatoren ohne falsche Bescheidenheit "Zar-Brei" nannten. Der Grund für diesen hohen Status war die Ansicht einer großen Liebe für den Brei von Peter dem Großen und Michail Gorbatschow.

Charakteristisch

Perlgerste besteht aus glatt geschliffenen Körnern aus Gerstenkorn, bestehend aus Endosperm und einem kleinen Teil der Samen- und Fruchtschalen sowie der Aleuronschicht. Nach der Größe der Partikel ist die Kruppe in fünf Zahlen unterteilt:

• Nr. 1 und Nr. 2: weiße oder gelblichweiße Farbe, ovale Form;
• №3, №4 und №5: weiße Farbe mit dunklen Streifen, Kugelform.

Die Anzahl der Gerstengröße wird durch den Unterschied in der Größe der Zellen bestimmt, durch die das Produkt geht und bleibt:

• Nr. 1 durchläuft 3,5 mm und bleibt bei 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlgerste nützt und schadet

Nährwert und Zusammensetzung

Gerstekorn ist dem Nährwert des gemahlenen Weizens sehr ähnlich. Der größte Teil der Zusammensetzung besteht aus Stärke. Seine Körner haben eine Größe von 5-12 µm. Stärkehaltige Körner sind im Vergleich zu anderen Getreidesorten gelatiniert und quellen langsam auf. Die Kleysterisierung erfolgt bei einer Temperatur von + 58-63 ° C. Die meisten Zucker sind in Saccharose. Der Gehalt an Monosacchariden beträgt 0,3 - 0,5%.

Protein perlovki in gebrochener Zusammensetzung an Weizen. Basis sind Gluteline und Prolamine, die zusammen etwa 70% ausmachen. In Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung übertrifft das Gerstenprodukt seine Analoga von Weizen, Hirse und Mais. Perlgerste profitiert von Hafermehl im Methioningehalt und enthält die gleiche Menge Lysin. Insgesamt enthält das Produkt mehr als 20 essentielle und essentielle Fettsäuren.

Fette, die nicht mehr als 1,5% des Gewichts ausmachen, bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure und Linolensäure. Gesättigte Fettsäuren sind Stearin- und Palmitinsäure. Ein charakteristisches Merkmal von Gerstenpflanzenfett ist der hohe Gehalt an Tocopherolen. Gerste nimmt in der Getreideliste nach dem gesamten Mineralstoffgehalt eine mittlere Position ein. Es hat (pro 100 g):

• Kalium - 172 mg;
• Calcium - 38 mg;
• Magnesium - 40 mg;
• Natrium 10 mg;
• Schwefel -77 mg;
• Phosphor - 323 mg;
• Eisen 1,8 mg;
• Kobalt - 1,8 mcg;
• Mangan - 0,65 mg;
• Kupfer - 280 mcg;
• Molybdän - 12, mcg;
• Nickel - 20 mg;
• Titan - 16,7 mcg;
• Fluor - 60 mcg
• Chrom - 12,5 µg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitamine und ihr Gehalt pro 100 Gramm Perlgerste:

• Thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,5 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• Folate (B9) - 24 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Nährwert pro 100 g:

• Kohlenhydrat: 66,9 g;
• Fett: 1,1 g;
• Proteine: 9,3 g;
• Ballaststoffe - 7,8 g;
• Wasser - 14 g;
• Aschesubstanzen - 0,9 g.

In trockener Form haben 100 Gramm Perlgerste einen Kaloriengehalt von 324 kcal. Im fertigen Haferbrei hängt diese Zahl von der Flüssigkeit, auf der er hergestellt wird, und den Zusatzstoffen ab:

• Gerstenbrei auf dem Wasser - 106 kcal;
• Gerstenbrei mit Milch - 156 kcal;
• Gerstenbrei in Fleischbrühe - 135 kcal;
• Die Zugabe von Butter ergibt zusätzliche 30-40 kcal pro 100 g.

Gerste und Perlgerste - was sind die Unterschiede?

Zunächst haben diese Produkte ein unterschiedliches Verhältnis von nützlichen Substanzen in der chemischen Zusammensetzung. Gerste enthält keine Aleuronschicht und Muscheln, daher ist sie reich an Stärke. Es enthält weniger Ascheelemente, Fette, Ballaststoffe, Eiweiße und Vitamine.

Beide Getreide sind nicht in Sorten unterteilt. Die Perlgerste muss mindestens 99,6% des gutartigen Kerns und die Gerste muss mehr als 99% enthalten. In Gerstengetreide ist Nedodir immer präsent. Dies sind Partikel, die Reste eines Blumenfilms aufweisen. Gerstengerstengehalt ist bis zu 0,7% Nedodira erlaubt und Gerste - bis zu 0,9%.

Verbrauchervorteile von Gerstengetreide

Perlovka und Yachka unterscheiden sich in den Verbrauchereigenschaften. Um das erste zu kochen, dauert es 1-1,5 Stunden, während dessen Volumen 5-6 mal wächst. Die Kerne behalten ihre Form und das gekochte Produkt hat eine bröckelige Konsistenz. Zunächst wird Perlgerste zum Kochen von Getreide und zum Füllen von Suppen verwendet.

Yachka kocht 40-45 Minuten schneller und erhöht sich um das 4-5-fache. Aufgrund der Zersplitterung von Kornbrei sind die Blätter dickflüssig. In der gekühlten Form ist es hart, weil die Stärke schnell Wasser abgibt.

Perlgerste: Nutzen und Schaden für Frauen

Für Frauen ist es auch wichtig, dass der hohe Gehalt an Vitamin E und Aminosäuren die Hautverjüngung und die Beseitigung von Falten gewährleistet und den Teint nivelliert, wenn die Brühe aus dem Getreide oder die Gerste selbst zu selbst gemachten Masken und Peelings hinzugefügt wird. Britische Experten behaupten auch, dass Gerstenbrei in der Zeit vor den Wechseljahren die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert. Stillende Mütter werden es sicherlich zu schätzen wissen, dass der Konsum von Perlgerste-Bouillon die Muttermilch bei Mädchen erhöht. Trotz der vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften für Schwangere und während der Stillzeit kann Gerste jedoch eine gewisse Gefahr darstellen. Eine große Anzahl komplexer Kohlenhydrate verlangsamt den Magen-Darm-Trakt, was sich auf den Zustand der Mutter und des Kindes auswirkt.

Gerstenbrei für Männer

Für Männer ist Gerste im Alter besonders hilfreich. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft, den Alterungsprozess zu unterbrechen, und Getreide mit Milch hilft, mit Diabetes umzugehen. Außerdem können Männer, die körperliche Arbeit leisten, traumatische Arbeit leisten, die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Gerste schätzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass für aktive Männer Gerste als Protein- und Faserquelle unverzichtbar ist, d. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt auf Proteinbasis, das die Muskelmasse aufbaut und nicht fett macht. Die Akzeptanz des ersten Breis kann unter anderem als gute Vorbeugung gegen Genitalerkrankungen angesehen werden.

Die Verwendung von Gerste für Kinder

Für Kinder wird Gerste nicht im frühesten Alter benötigt, sondern erst nach drei Jahren. Es ist am besten, in der Schule und in der Jugend ein solches Durcheinander für sie zu schaffen, damit ein wachsender Körper wichtige Mineralien und Substanzen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Tocopherol erhält.

Nützliche Eigenschaften von Gerste für Kinder

Darüber hinaus wird die Verwendung von Gerste dazu beitragen, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Sie müssen jedoch auch die möglichen Gefahren von Gerste für die jüngere Generation kennen. Insbesondere das regelmäßige Essen von Brei aufgrund des Glutengehalts kann zu Problemen mit dem Stuhlgang und Darmproblemen führen. Daher genügt es, Kindern zweimal pro Woche ein solches Gericht mit einem kleinen Intervall von 2-3 Tagen zwischen den Dosen zu geben. Mit einer solchen Diät wird Perlgerste zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel, um Ihr Baby vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Verwenden Sie eine Perle zur Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler_Geh Es wird gesagt, dass Perlgerste aufgrund komplexer Kohlenhydratverbindungen in der Zusammensetzung schnell einen leeren Magen füllt und ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhält, da der Insulinspiegel allmählich abnimmt. Gleichzeitig beschleunigt Gerste den Stoffwechsel, stößt überschüssiges Wasser und schädliche Substanzen aus dem Körper aus, da sie sich sehr langsam durch den Darm bewegt. Es erlaubt nicht, dass sich Fettablagerungen im menschlichen Körper ansammeln, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Daher ist der Wert des Produkts im Diätmenü oder in der Diät des Fastentages sehr hoch. Darüber hinaus erlaubt der Gehalt an pflanzlichen Proteinen in der Perlgerste dem Körper nicht, seine eigenen Muskeln zu verbrennen, und das hohe Lysinvolumen in der Kruppe garantiert das Fehlen solcher unangenehmen Folgen eines drastischen Gewichtsverlusts, wie Absacken der Haut oder Auslassen von inneren Organen.

In trockener Form ist der Kaloriengehalt von Getreide ziemlich hoch - 315 kcal -, weshalb einige Mädchen Angst haben, Gerste zu essen. Alle diesbezüglichen Erfahrungen sind jedoch umsonst, da der Borrat des Kaloriengehalts des Wassers pro einhundert Gramm nur 109 kcal beträgt, und da das Getreide weich gekocht wird, ist der Indikator in der fertigen Form noch niedriger: 500 ml flüssiger Brei sind nur 250 kcal. Zur gleichen Zeit hilft Perlgerste auf Kosten der Vitaminkomposition, den Pep aufrechtzuerhalten, was für das Abnehmen wichtig ist.

Gewichtsverlust beinhaltet die Erzeugung von Brei in Wasser ohne Öl, Zucker oder Salz, vorzugsweise in einem langsamen Kocher oder Schnellkochtopf. Sie können dieses Gericht für eine Woche essen (eine Portion - 200 g), zusätzlich viel Flüssigkeit trinken und sich gleichzeitig grüne Äpfel ohne Schale, Rüben, Hähnchen, Seefisch, Omelette, Kartoffelpüree, Pflaumen, Kefir, Hüttenkäse gönnen. Gerstenbrei ist auch gut mit Gurken, Tomaten und Kohl zu kombinieren, auch wenn die Körner dem Salat zugesetzt werden. Wenn Sie das Hauptgericht satt haben, versuchen Sie, Perlgraupensuppe herzustellen. In jedem Fall verlieren Sie 1-2 kg, da überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden. Denken Sie daran, dass Getreide nicht gut mit groben Ballaststoffen zusammenwirkt und Magenkrämpfe verursacht. Geben Sie fermentierte Lebensmittel, Radieschen und Radieschen, Karotten, Petersilie und Birnen für eine Weile auf. Die gleiche Regel gilt für Roggenbrot, Kleie, Säfte mit Fruchtfleisch, Produkte mit Acidophilus-Starter.

Wenn die Zahl größere Änderungen erfordert, muss für 5 Tage ein Monodiet ausgewählt werden. Mit ihm können Sie 5-7 kg abnehmen, aber außer 750 g Gerstenbrei pro Tag können Sie nichts essen. Der Gesamtanteil ist in 5 Aufnahmen aufgeteilt. Es ist sehr wichtig, 2 Liter Mineralwasser ohne Gas, grünen Tee und Hagebuttenbouillon zu verwenden. Nach sieben Uhr abends ist es wünschenswert, nicht mehr zu essen.

Die Verwendung von Gerste zur Behandlung

Behandlung von Darm und Magengeschwüren

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste weithin bekannt für ihre Fähigkeit, die Arbeit des Darms und des Magens zu verbessern. Daher wird ein Dekokt dieses Produkts zur Behandlung von Problemen des Verdauungssystems verwendet, da die Flüssigkeit die Schleimhäute umhüllt und Schmerzen lindert. Der Konsum von Gerstenbrei führt zu einer Reinigung des Körpers von innen und zur Normalisierung des Stuhls. Ballaststoffe aus Getreide entfernen nicht nur den gesamten Überschuss aus dem Darm, sondern stimulieren auch die Entwicklung nützlicher Bakterien, die Buttersäure bilden, um Organe mit Energie zu sättigen. Die Vorteile von gekochten Perlgraupen sind besonders für Menschen mit Geschwüren und Nierenerkrankungen von Vorteil, jedoch nicht während der Zeit der Verschlimmerung. Im Falle einer Gastritis benötigen Sie ein sehr gekochtes Getreide aus Perlgerste oder -bouillon, das Gericht wird jedoch nur bei normalem oder niedrigem Säuregehalt von Nutzen sein. Eine solche Krankheit erfordert das Eingießen von Wasser über Nacht in einem Verhältnis von eineinhalb zu eins. Wenn Gastritis in einem solchen Haferbrei erlaubt ist, ein Stück Butter und etwas Zucker oder Salz hinzuzufügen, um zu schmecken.

Antioxidative Eigenschaften

Die meisten der heilenden Eigenschaften von Perlgraupen hängen mit der Anwesenheit von Lysin in seiner Zusammensetzung zusammen, das verschiedene Viren bekämpft, Hordecin, das gefährliche Mikroflora im Körper zerstört, und Selen, ein hervorragendes natürliches Antioxidans. Die Anwesenheit von Phosphor in der Kruppe ist auch sehr nützlich, da dieses Element das Gehirn stimuliert. Kieselsäure minimiert die Wahrscheinlichkeit von Steinen in den inneren Organen.

Mit Diabetes

Sehr häufig wird Gerstenbrei für Diabetes empfohlen. Es erhöht den Hämoglobinspiegel, unterdrückt die Menge an schlechtem Cholesterin und verringert die Belastung des Herz-Kreislaufsystems. Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen beraten Gerstendiabetiker, um den Zuckerspiegel ohne plötzliche Veränderungen zu stabilisieren.

Immunität verbessern

Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Getreides unterstützt das menschliche Immunsystem und die Vitalität. Als Folge erhöht sich der Widerstand des Körpers gegen Erkältungen, Infektionen und Pilzkrankheiten. Die Vitamine der B-Gruppe in der Getreidezusammensetzung helfen, Stresssituationen zu überleben, die Funktionsweise des Nervensystems zu verbessern und Ausdauer hinzuzufügen. Oft verschreiben Ärzte Gerste bei Arthritis, Prostatitis und Hämorrhoiden. Manchmal ist es sinnvoll, den Rumpf von außen aufzubringen, d.h. machen warme Kompressen zur Behandlung von Angina pectoris, Sinusitis, verschiedenen chronischen Formen der Rhinitis.

Behandlungsbrühe Perlgerste

Das Perlgerstenabkochen wird auch verwendet, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken, als ausgezeichnetes Diuretikum, das bei trockenem Husten zur Bildung von Auswurf beiträgt. Derselbe Brei wurde seit langem verwendet, um das Risiko von Anämie, Fettleibigkeit und Kolitis zu reduzieren. Ein hoher Nährstoffgehalt in Perlgerste verbessert das Sehvermögen, stärkt die Knochen und Blutgefäße und stabilisiert den Stoffwechsel. Perlgerste reduziert die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen, Erkrankungen des endokrinen Systems und Gallenblase. Natürlich kann ein solches Produkt nicht zu einem vollwertigen Ersatz von Medikamenten werden, es ist jedoch lediglich zur Vorbeugung und zur therapeutischen Ernährung notwendig.

Um die Leber zu behandeln

Gerste für die Leber ist aufgrund ihrer einhüllenden Eigenschaften und der allgemeinen Stärkung auch sehr nützlich, was sich als Schleim von gekochtem Eiweiß und Stärkekörnern herausstellt. Nicht weniger wirksam ist die Aufnahme von Haferbrei und Pankreatitis. Sie müssen nur das Müsli einweichen und es mit einem Dampfbad auf Milch einweichen.

Entzündungshemmend

Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften hat Perlgerste gute antipyretische und entzündungshemmende Eigenschaften, so dass sie seit der Antike im Falle einer Erkältung verwendet wird. Das Gerstenabkochen erfolgte aus einem Liter Wasser und 100 g des Hauptbestandteils und wurde vor dem Zubettgehen in 3 große Löffel aufgenommen. Aber zur Vorbeugung von Krebs raten moderne Ärzte, eine Abkochung anders zu machen: Ein Glas Müsli wird mit anderthalb Litern heißer Milch eingegossen, gekocht und nicht gefiltert, dreimal täglich 150 g.

Gekeimte Perlgerste - Nutzen für die Gesundheit?

Die Keimung der Perlengerste ist ein ziemlich komplizierter Prozess, da das Getreide, dem die meisten Schalen fehlen, nicht mehr als "lebendig" bezeichnet werden kann. Aus diesem Grund keimt nur ein kleiner Teil von ihnen und schwillt nicht nur an. Gerste, deren vorteilhafte Eigenschaften aufgrund der Vollständigkeit umfangreicher sind, ist eine bessere Wahl für die Keimung.

Perlgerste wird wie folgt gekeimt:

1. Mehrmals spülen.
2. Mit einem doppelten Volumen Wasser (auf einem Glas Getreide zwei Gläser Wasser) einfüllen.
3. 6-12 Stunden einwirken lassen.
4. Auf Wunsch: Entweder das Wasser wechseln und weiter keimen oder das, was passiert ist, verwenden.

Es ist unmöglich im Voraus zu sagen, wie viele Körner sprießen und wie viele einfach größer werden. Es hängt offenbar von der Technologie der Verarbeitung und Herstellung von Getreide ab.

Basierend auf der Technologie der Keimung von Getreide kann davon ausgegangen werden, dass sich die Zusammensetzung der gekeimten Perlgerste verändert, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie sehr reich wird. Die geringe Menge an Körnern, die Sprossen haben, wahrscheinlich ein Teil der Kohlenhydrate, wurde in einfache Zucker und Proteine ​​- in Aminosäuren und Vitamine - umgewandelt. Der Rest des Produkts schwillt einfach an, hat aber auch einen Vorteil - so wird das Müsli schneller gegart.

Im Allgemeinen ist es besser, die Keimung von Gerste sofort aufzunehmen. Das Gras ist das gleiche, aber die Zusammensetzung ist reicher und die meisten Körner keimen wirklich, es wird nützlicher.

Perlgerste beim Kochen

Ursprünglich verarbeitete Gerste ist die Grundlage für eine Vielzahl von flüssigen oder viskosen Brei, Schleimhautsuppen. Daher wird häufig Getreide für das Diätmenü gewählt, obwohl Gerichte, die darauf basieren, heiß gegessen werden müssen, da kalte Perlgerste ihren Geschmack verliert und vom Körper kaum verdaut wird. Suppen mit dieser Kruppe haben eine spezielle Protein-Stärkekomponente, die die Sekretion des Magens nicht anregt. Flüssiger Gerstenbrei wird für Geschwüre, Pankreatitis und Colitis verschrieben. Um die motorische Funktion des Darms zu verbessern, ist es jedoch ratsam, im Gegensatz dazu krümeligen Brei zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenbrei nimmt erheblich zu, wenn er richtig gegart wird. Eine krümelige Schüssel kann nur erhalten werden, wenn das Müsli gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht wird. In diesem Fall können Sie die Gerste nicht nur in Wasser einweichen, sondern auch in Joghurt. Der Haferbrei selbst wird ebenfalls mit Wasser oder warmer Milch hergestellt. In der traditionellen Version wird er jedoch nach dem Kochen nicht über dem offenen Feuer gekocht, sondern mit Hilfe eines Dampfbades für 6 Stunden. Gerstenbrei passt gut zu Sahne, Butter, gebratenen Pilzen und Zwiebeln.

Neben diesen Gerichten aus Perlgraupen können Sie zu Fisch und Fleisch auch Gurken und Beilagen zubereiten. Im Allgemeinen sieht Müsli in jedem ersten Gang gut aus, weil es dadurch zufriedenstellender wird. Sie können Gerste in Burgern, Aufläufen, Gulasch und sogar Salaten hinzufügen. Die Füllung mit solchen Getreidesorten erfolgt in Kohlrouladen oder in Pfannkuchen.

Mit den richtigen Gewürzen kann Gerstenbrei eine gute Füllung zum Backen oder ein anderes Dessert sein. Gleichzeitig ermöglichen die nussigen Noten der Geschmacksrichtung der Graupengerste die Kombination mit scharfer Soße, Gewürzen, Obst und Gemüse. Viele Hausfrauen ersetzen Reis in ihren Lieblingsrezepten einfach durch Perlgerste.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für Gerste

Einer der Hauptrisikofaktoren ist der hohe Glutengehalt. Daher sind Gerstenbrei und andere Müslischalen für Zöliakie-Betroffene kontraindiziert. In Kombination mit einer großen Fasermenge beeinträchtigt Gluten die Funktion des Verdauungssystems. Es besteht die Gefahr der Manifestation von Blähungen, Verstopfung und Verstopfung.

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, das Produkt in kleinen Portionen zu verwenden, um Komplikationen zu vermeiden, und beobachten Sie, wie es aufgenommen wird. Das optimale Alter, ab dem Sie Kinder mit Gerste füttern können, beträgt 3-4 Jahre.

Eine negative Wirkung ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, Gastritis oder Magengeschwür möglich. Um das Produkt zu verarbeiten, wird eine erhöhte Menge an Sekret ausgeschieden, was die Wände der Organe reizt.

Perlgerste in der Kosmetik

Fachleute wissen seit langem, dass Perlgerste nicht nur für den Körper, sondern auch für die Haut von Nutzen ist. Darüber hinaus stärkt die Kruppe dank ihrer Mineralien- und Vitaminkomposition auch die Nägel und macht das Haar geschmeidiger.

In ähnlicher Weise wirkt sich die Kruppe sowohl auf fettige Haut als auch auf Mischhaut aus und bietet nicht nur Ernährung, sondern auch Feuchtigkeit. Deshalb machen moderne Mädchen Masken, Kompressen, Tonika und Peelings mit Sand, wobei Gerste mit verschiedenen Estern, Eiern, Obst- und Gemüsesäften gemischt wird. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung solcher Werkzeuge liegt in der Verwendung von gewaschenem Getreide, das mit warmer Milch gekocht wird.

Andere Verwendungen für Gerste

Gerste als Futter für Hühner

Die Wirksamkeit und Bedeutung von Getreide für die Geflügelernährung wird nicht nur durch das theoretische Wissen der Biologen, sondern auch durch die praktische Erfahrung der Landwirte bestätigt. Perlovka in dieser Rolle steht den beliebteren Weizen- und Buchweizengrütze nicht nach und ergänzt ihre nützlichen Eigenschaften.

Die Verwendung von Gerste ist eine häufige Nahrungsgrundlage mit einer Vielzahl von Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien und Aminosäuren. Lysin ist für Vögel von großem Wert, so dass sie nicht zu viele Federn während des Abwurfs verlieren. Es wird auch angenommen, dass die Kruppe die Fähigkeit des Körpers verbessert, saisonalen Krankheiten, Viren zu widerstehen und den Herzton zu unterstützen.

Um Perlgerste zum Nutzen der Hühner zu bringen, müssen Sie die Nummer 1 mit der größten Korngröße nehmen. Sie können ihre Keimung versuchen. Die sogenannte "Holländerin" mit abgerundeten Körnern wird für diesen Zweck nicht empfohlen.

Köder zum Angeln

Die Vorteile von gekochten Perlgerste sind vor allem Fischern bekannt. Die Flussjagd auf Karausche, Kakerlaken oder Brassen erfordert spezielle Köder und Köder, und Perlgerste ist ein wahrer Retter. Es ist nicht nur billig, sondern auch leicht zuzubereiten, kombiniert mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Honig. Diese Mischung ist ideal für wenig aktives Beißen.

Sie können auch Gerste mit Knoblauch und Anisöl herstellen - es wird ein guter Köder sein. Eine andere Möglichkeit, außer beim Karpfenangeln, besteht darin, Gerste mit Lockvögeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. In extremen Fällen kann Perlgerste bereits während des Fischens in kochendem Wasser gedämpft werden. Erfahrene Fischer empfehlen jedoch, duftende Öle hinzuzufügen, um das Opfer anzuziehen.

Wie wählen und speichern?

Beim Kauf sowohl nach Gewicht als auch in der Originalverpackung sollten Sie das Getreide visuell bewerten. Farbe und Form sollten mit den angegebenen Größen übereinstimmen. Gute Perlengerste bröckelig, hat einen hellgoldenen Farbton ohne Einschlüsse, dunkle Flecken und Fremdpartikel. Wenn Büschel vorhanden sind, wurde die Kruppe falsch gelagert, es ist besser, sie nicht zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass der Käufer die Möglichkeit hatte, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu erfahren. Je jünger die Gerste ist, desto unwahrscheinlicher wird sie ranzig. Sie können es übrigens auch riechen, bevor Sie es kaufen - es sollte keine Verstopfung, Bitterkeit oder Reize im Geruch geben.

Gerstenkraupenschaden tritt durch Oxidation und Blotting auf. Vermeiden Sie im ersten Fall den Kontakt mit Luft und Sonnenlicht. Daher sollte der Behälter für Getreide undurchsichtig und versiegelt sein. Um Fleckenbildung und Schimmelbildung zu vermeiden, sollte Perlgerste bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Versiegelte Verpackungen schützen sie auch vor Sättigung mit Fremdgerüchen. Haltbarkeit - 12 Monate ab Herstellungsdatum.

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Helperlife

Es ist einfacher, das Kind zu schützen, wenn Sie mehr über dieses Produkt erfahren! Perlgerste: Nutzen und Schaden für Kinder und Erwachsene!

Es ist schmackhaft, Ihre Ernährung durch die Einbeziehung von Graupengerste in das Tagesmenü zu variieren. Der Geschmack und das Aussehen des Produkts unterscheiden sich je nach der Aufbereitung des Getreides. Die Verwendung von Perlgerste ist für das Abnehmen unerlässlich. Das Produkt hilft einer Person, schnell genug zu bekommen, und ihr Kaloriengehalt ist klein. Gerste kann viele Gerichte für Erwachsene und Kinder zubereiten. Wenn der Inhaltsstoff vor der Verwendung sorgfältig geprüft wird, können Nebenwirkungen vermieden werden.

Von welcher Pflanze sind Perlgerste

Perlovka erhielt seinen Namen aufgrund der äußeren Ähnlichkeit mit Süßwasserperlen, die früher "Perle" genannt wurden. Nicht jeder weiß, woher die Perlgerste gewonnen wird, sondern wird durch die Gerstenverarbeitung abgebaut. Während der Verarbeitung wird die oberste Schicht aus der Gerste entfernt, aber die ursprüngliche Form der Maserung bleibt erhalten. Gerste hat eine längliche Form und behält nach dem Schleifen nützliche Eigenschaften.
Dank einer anderen Getreideverarbeitung ist es möglich, eine andere Gerstenart zu erhalten - die niederländische. Optisch hat das Getreide, genau wie die Perlgerste, ein solides, rundes Aussehen, wird aber tiefer behandelt. Das Kochen von Haferbrei dauert weniger Zeit als bei Graupen und die niederländische Konsistenz ist zarter. Gerstengrützen werden aus gemahlener Gerste geerntet.

Perlgerste: Zusammensetzung, Kalorie

Bei der Wärmebehandlung in Perlenfässern bleibt eine einzigartige chemische Zusammensetzung erhalten. Die Menge an Eiweiß und Ballaststoffen in der Kruppe ist viel höher als in vielen anderen Getreidesorten. 100 g enthalten etwa 10 g Protein. Der hohe Gehalt an Aminosäuren wirkt sich positiv auf den Körper aus. Die Zusammensetzung der Perlgerste besteht aus Lysin, das sich positiv auf die Haut auswirkt und an der Kollagenproduktion beteiligt ist.
Es ist wichtig! Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts gilt Perlgerste als diätetisches Produkt. Wenn 100 g trockene Körner 290 kcal enthalten, sind 100 g gekochter Brei nur 96 kcal. Diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, ist es wichtig, das Produkt aufgrund seines hohen Nährwerts und des niedrigen Kaloriengehalts in die Diät aufzunehmen. Bei regelmäßiger Anwendung von Getreide kann der Körper mit den Vitaminen B, E, A, PP, D angereichert werden. Positive Auswirkungen auf die Gesundheit eines hohen Gehalts an Spurenelementen. Der Inhaltsstoff enthält Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Jod, Nickel und andere Elemente.

Nützliche Eigenschaften der Perlgerste für den Körper. Gegenanzeigen

Haltbarkeit der Perlgerste

Es ist möglich, die nützlichen Eigenschaften der Körner unter Beachtung der richtigen Lagerbedingungen zu erhalten. Bewahren Sie das Müsli am besten in Behältern auf. Der dunkle und kühle Ort ist für die Lagerung eines Produkts geeignet. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit in das Korn gelangt. Die Haltbarkeit von Perlgerstenkörnern beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Das Halten der Körner im Haus sollte nicht länger als 2-3 Monate dauern.

Wie man Perlgerste schnell und schnell kocht

Das Kochen von Gerstenbrei dauert länger als bei anderen Getreidesorten. Bevor Sie kochen, müssen die Körner ein Glas Getreide und 5 Gläser Wasser nehmen. Zuerst sollten die Körner gründlich unter Wasser gewaschen werden. Dann die Komponente mit drei Glas Wasser gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 6-7 Minuten kochen lassen. Danach sollte das Getreide in ein Sieb gegeben werden.
In der zweiten Stufe müssen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Müsli gießen. Danach sollte die Konsistenz gesalzen und bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei etwa 30 Minuten gerührt wird. Servieren Sie das Gericht zusammen mit einem Stück Butter.

Welche Gerichte können aus Graupengerste zubereitet werden?

Leckere Gerstengerichte werden nur erhalten, wenn das Müsli richtig gegart ist. Die Komponente eignet sich zum Kochen von Suppen, Pickles sowie Beilagen. Die Gerste gibt Salaten, Kohlrouladen und Reis einen ungewöhnlichen Geschmack. Gerste mit Kürbis wird sehr zart und süß sein. Liebhaber von Überseegerichten können ein italienisches Perlotto aus Perlgerste kochen. Ebenso lecker aus dem Müsli erhalten Sie süßes Kozinaki oder eine Beilage mit Eintopf.

Kann man Gerste für Kinder perlen?

Es ist notwendig, Kleinkindern mit besonderer Sorgfalt Perlgerste zu geben. Kinderärzten wird empfohlen, den Brei nicht früher als 4 Jahre in die Ernährung des Babys aufzunehmen. Das Produkt enthält Gluten, das in großen Mengen Kalzium auswaschen kann, wodurch das Knochensystem beschädigt wird. Um das Risiko für Rachitis zu vermeiden, ist es am besten, wenn Kinder ab 4 Jahren Brei nicht mehr als dreimal pro Woche geben.

Perlgraupensuppe: Videorezept

Sehr lecker und herzhaft aus Gerstensuppe. Lernen Sie ein einfaches Rezept für Suppe mit Graupengerste und schauen Sie sich das Video an. Alles, was Sie zur Zubereitung einer warmen Mahlzeit benötigen, ist im Supermarkt leicht zu finden. Das erste Gericht kochen können sowohl erfahrene Hostessen als auch Anfänger auf dem Gebiet des Kochens.

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Perlgerste

Kein Wunder, dass Gerste, aus der tatsächlich Perlgerste hergestellt wird, eine der Hauptzutaten in der Küche unserer Großmütter war. Dieser Haferbrei gehört zu den gesündesten und hat Eigenschaften, die den Körper stärken. Wir vergessen oft dieses nützliche Produkt und ersetzen es durch andere. Inzwischen ist Gerste eines der ältesten vom Menschen angebauten Getreide. Es wird vermutet, dass diese Kultur vor fast 10.000 Jahren auf verschiedenen Kontinenten gewachsen ist. Und schätzte es besonders, wenn der Anbau von anderen, anspruchsvolleren Getreideprodukten unmöglich war.

Was ist Gerste?

Perlgerste ist ein Produkt, das aus Gerste hergestellt wird, indem die Kleie des Getreides gereinigt und anschließend geschliffen und poliert wird. Der Name dieses Haferbreis stammt von dem alten slawischen Wort "Perle", dh Perle. Perlgerstenkörner sind oval und weiß (oder mit einem gelblichen Schimmer).

Gerste ist, wie allgemein angenommen wird, eine der ersten "Kulturpflanzen" und bleibt bis heute eines der Hauptgetreide. Uralte Zivilisationen verwendeten diese Pflanze als Nahrung für sich und Tiere. Die Bibel bezieht sich auf eines der sieben Produkte, die für Opfer vorgesehen sind, und die alten Babylonier bereits im Jahre 2800 v. Chr. Stellten Wein aus Gerste her. Darüber hinaus verwendeten die Alten Gerstenwasser für viele medizinische Zwecke. Im Mittelalter gewann diese Kultur aufgrund der hohen Weizenpreise an Popularität. Viele Europäer bauten damals Brot aus einer Mischung aus Roggen- und Gerstenmehl, und nur für besondere Fälle tauchten auf dem Tisch Weizenbäckereien auf.

Diese Anlage passt sich gut an die Umgebungsbedingungen an. Man kann sagen, dass Gerste auch dort wächst, wo nichts wächst. Übrigens lebt der Vorläufer der modernen Gerste noch in Israel, Ägypten, Indien, Pakistan und China. Für industrielle Zwecke wird dieses Gras in der Russischen Föderation, Deutschland, Spanien, Frankreich, Kanada und den Vereinigten Staaten angebaut.

Nährwert

Perlgerste - führend in Ballaststoffen, reich an Vitaminen und Spurenelementen. Diese Gruppe enthält B-Vitamine, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken. Es enthält Vitamin D (notwendig für eine bessere Aufnahme von Kalzium und Phosphor durch den Körper), die Vitamine A und E, die für die Schönheit von Nägeln, Haaren, Haut und Vitamin K verantwortlich sind, die für die Normalisierung der Blutgerinnung erforderlich sind.

Unter den Spurenelementen, die in Gerstenbrei enthalten sind, sind vor allem große Vorräte an Eisen, Kalzium und Kalium vorhanden. Gerste enthält außerdem Selen, Kupfer, Zink, Jod, Brom, Mangan, Kobalt und andere nützliche Komponenten.

In Bezug auf Proteine ​​sind die in der Gerste enthaltenen Proteine ​​viel reicher an Aminosäuren als Weizen. Gerste enthält viel Lysin, das an der Kollagensynthese beteiligt ist (notwendig, um die Hautelastizität zu erhalten, schützt vor dem Auftreten früher Falten).

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Gerste (Perlgerste) Getreide

Gerstenkorn sind zerkleinerte, von Filmen (Kleie) befreite Gerstenkörner. Im Gegensatz zu Perlgerste werden Gerstenkorn nicht poliert. Daher ist in der Zelle mehr Faser für den menschlichen Körper nützlich. Alle, die auf ihr Gewicht achten, sowie Kinder und ältere Menschen empfehlen den Gerstenbrei und die Yachka-Suppe, da Gerstengetreide leicht verdaulich ist. Der einzige Nachteil von Gerstengetreide, wie Gerste, erfordert das Einweichen und lange Kochen: Gerste und Perlgerste werden mehrere Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Gerste wird etwa 1 Stunde gekocht, Gerste mehr, etwa 1,5 Stunden. Kochen Sie Gerstenbrei gerade genug, um sofort zu essen: Die abgekühlte Yachka wird geschmacklos.

Gerstenbrei mit Schweinefleisch in einem Multikocher

Ich schlage ein Rezept für Gerstenbrei mit Schweinefleisch für Multikocher vor. Wenn es einen langsamen Kocher im Haus gibt, wird die Frage des Kochens oft von selbst gelöst. Um in einem Topf zu kochen, muss die Gerste vorher eingeweicht werden. Mit dem Aufkommen des Wunders

Crushed Gerstenbrei mit Gemüse

Haferbrei wird hell und sonnig behandelt. Eine Reihe von Gemüsesorten für Brei kann variieren und je nach Geschmack und Lagerbestand kochen. Das Gericht ist lecker und gesund und befriedigend..

Milchbrei aus Yachten

So wird Milchgerstenbrei wie jeder Milchbrei nur länger gekocht. Eine Gerste ist unpolierte Gerste, im Gegensatz zu Gerste, die auch Gerste ist, aber poliert und ganz. Es gibt mehr Fasern im Garn, in diesem Sinne ist es nützlicher als Perlen.

Perlgerste mit Kartoffeln und Fleisch

Dieses Gericht ist für kaltes Wetter gedacht, wenn Sie etwas interessanter, greifbarer suchen. Etwas zu essen und sofort gegessen. Gerstenbrei mit Fleisch und Kartoffeln kann in einem langsamen Kocher, Schnellkochtopf oder einfach in einem Kessel gekocht und in den Ofen gestellt werden.

Kostroma-Brei (Rückgrat des Eies)

Gerstengetreide, Wasser, Erbsen, Zwiebeln, Thymian, Butter (kann pflanzlich sein), Salz

Abschnitt: Russische Küche, Gerste (Perlgerste) Müsli

Gerstenbrei

Gerste, Wasser, Milch, Hüttenkäse, Butter, Salz

Abschnitt: Russische Küche, Gerste (Perlgerste) Müsli

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Perlgerste

Sehen Sie, was "Perlgerste" in anderen Wörterbüchern ist:

Perlgerste - Perlgerste... Wikipedia

PEARL CROP - Gerstengrütze. Es gibt verschiedene Varianten. 1. Perlovka Vollkorn, vorbei an der Primärspirale, die hauptsächlich von Asche (Kleie) entfernt wird. Wird für Getreide, Suppen, Füllungen verwendet. 2. niederländisch. Vollkorn,...... Die große Enzyklopädie der kulinarischen Kunst

Perlgerste - siehe Perlgerste... FA Enzyklopädisches Wörterbuch Brockhaus und I.A. Efrona

GRUP - hergestellt aus Weizen, Gerste, Hafer, Hirse, Reis, Mais, Buchweizen. Die Samen von Erbsen, Bohnen und Linsen werden auch als Getreide verwendet. Die chemische Zusammensetzung von Getreide (% der Trockenmasse). Getreide wird aus Müsli, Burgern, Pfannkuchen, Knödeln, Puddings hergestellt...... Eine kurze Enzyklopädie des Haushalts

GRUP - GRUPP, verarbeitet durch Schälen, Zerkleinern, Mahlen von Getreide von Getreidepflanzen. Um Körner zu erhalten, werden Körner zuerst von Sand, Staub und Unkrautverunreinigungen in Sortier- und Aufbereitungsmaschinen gereinigt, dann mit speziellen Mahlsteinen oder Walzen von ihnen...... Große medizinische Enzyklopädie

GRUP - GRUP, Getreide, Pl. Nein, weiblich 1. (im allgemeinen Sprachgebrauch in der Bedeutung. Gattung. Einheiten. Und Gattung. Plural. Kruppe), gesammelt. Getreide, geschält und auf Spezialmaschinen geschält. Grieß. Perlgerste. Gerstengrütze. Buchweizengrütze Schi ohne Kruppe. 2. Schlummer Schnee in...... Uschakovs erklärendes Wörterbuch

KRUPA - In einem Traum durch den Hintern zu gehen, lässt eine langweilige und übelriechende Übung ahnen, die jedoch niemand für Sie tun wird. Kochen Sie das Müsli - das Geheimnis wird aufgedeckt, egal wie Sie die Ahle in der Tasche verstecken möchten. Haferflocken, im Traum gesehen, ahnen...... Traumdeutung Melnikova

Kruppe - auf Ukrainisch Kruppe, Kunst. Ruhm Croup ψιχίον, bolg. krupka baby, serbohorv. Croup Grits, Hagel, wie. krupa perlgerste, gerste, tschechisch. Kroupa-Kruppe, Hagel, Slvts. krupa, pol., c. Pfützen krupa, n. nr. Pfützen kšura. Relativ ltsh. Kraũpis-Schorf; Kröte... Max Efimmer Russisches Etymologisches Wörterbuch

Grütze (Nahrungsmittel) - Grützen, ein Nahrungsmittelprodukt, das aus ganzen oder zerkleinerten Körnern verschiedener Kulturen besteht. Die größte Menge an Getreide aus Reiskörnern, Hirse, Buchweizen sowie aus Hafer, Mais, Weizen und Erbsen; viel weniger von Sorghum, Chumiz, Linsen usw.... Große sowjetische Enzyklopädie

GRUP - GRUP, s, mn. Getreide, Getreide, Getreide, weiblich 1. Ganzes oder zerkleinertes Getreide einiger Pflanzen, upotr. in Essen. 2. Buchweizen, Gerste, Perlgerste, Grieß. Schnee in Form kleiner runder Körner. Eis zu. | abnehmen Sand und weiblich | adj groats, aya... Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1735/%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%BB%DB%D0%BE0%B2%D0%B0%D1%8F

Nützliche und schädliche Eigenschaften, Diäten, Rezepte

Die Vorteile verschiedener Produkte

Gerste - Perlgerste

Gerste oder Perlgerste wird aus Gerstenkörnern (Hordeum vulgare) - Pflanzen aus der Getreidefamilie hergestellt. Geschliffene Vollkornprodukte werden Gerste genannt. Und zerquetscht, aber unverarbeitet - Gerste. In Farbe und Form - wie eine Perle, daher auch der Name.

Wie zu wählen

Es ist einfacher, die Qualität von Getreide in einer transparenten Verpackung zu bewerten. Je weniger Unreinheiten und Schmutz, desto besser. Die Körner müssen gleich groß sein, sonst funktionieren die großen nicht gut.
Die Farbe des Getreides kann weiß, gelb und sogar grünlich sein. Die Feuchtigkeitströpfchen in der Verpackung sollten jedoch nicht sein. In einer feuchten Umgebung vermehren sich Krankheitserreger und Schimmelpilze. Ein muffiger Geruch bedeutet, dass die Kruppe alt ist.

Wie lagern?

Die Kruppe in einem Karton kann bis zu 12 Monate gelagert werden und in Cellophan verschlechtert sie sich schnell. Daher ist es ratsam, es in ein hermetisch verschlossenes Glas zu gießen. So kann es bis zu eineinhalb Jahre gehalten werden.

Wie man Gerste kocht

Zum Start Staub und Stärke mit heißem Wasser abspülen und auf Verunreinigungen achten. Da es nicht leise kocht, wird empfohlen, es für 12 Stunden einzuweichen. Es ist möglich, die Nacht mit Wasser 1: 4 zu füllen. Morgens das Wasser ablassen und kochendes Wasser darüber gießen oder die Milch mit einer Geschwindigkeit von eins bis drei erwärmen. Kochen Sie ohne Rühren, bis die Körner vollständig ausgekocht sind. Sie können in den Ofen stellen.
Die Zubereitungen für Brei können sehr unterschiedlich sein: von Butter über gebratenes Fleisch bis hin zu gedünstetem Gemüse. Sie können nach der Zubereitung oder 15 Minuten vor der Bereitschaft hinzugefügt werden.

Ein wichtiger Punkt: Der Gerstenbrei muss heiß gegessen werden, wenn er abgekühlt wird, verliert er schnell seinen Geschmack und ist schwerer zu verdauen.
Darüber hinaus wird es zu Kuchen, Pudding und verschiedenen Desserts hinzugefügt. Ganze Gerste - Gelee und Kwas.

Was enthält

Vitamine A, E, D, PP, B2, B1 sowie Pantothensäure und Folsäure, Kalium, Molybdän, Jod, Mangan, Brom, Kupfer, Kobalt. Perlgerste ist reich an Phosphor, Kalzium, Zink, Eisen, Ballaststoffen und Weizen in Proteinqualität überlegen.

Andere Eigenschaften.

Protein-Stärke-Schleim, der beim Kochen des Breis entsteht, wird bei Magengeschwüren, chronischer Pankreatitis und Colitis eingesetzt. Ein bröckeliger Brei regt den Darm an. Gerstenbrei wird verwendet, um Anämie, Kolitis, Fettleibigkeit zu verhindern, fördert die Produktion von Kollagen, wodurch die Haut elastisch bleibt. Bouillongerste wird als milderndes, krampflösendes, einhüllendes und entzündungshemmendes Mittel gegen Husten verwendet. Es ist nützlich für erhöhte körperliche Anstrengung.

Perlovka im Ayurveda.

Es hat einen süßen adstringierenden Geschmack, seine Kühlenergie. Es nährt, belastet aber nicht den Magen, gibt Ruhe, Ausdauer, Kraft, Aktivität und Starrheit. Vollkorngerste ist aber sinnvoller.
Es zieht Watte auf, senkt Pitta, für Menschen mit einer Konstitution Kapha ist es möglich, es zu verwenden, aber nicht oft.
Es wird mit folgenden Gewürzen kombiniert: Nelken, Piment, Shambhala, Ingwer, Asafotida, Kurkuma, Koriander. Nicht kompatibel mit Obst und Fleisch. Mittags von 11 bis 14 Stunden besser essen.
Ayurveda verwendet auch Tsampa - ein tibetisches Produkt, ein Mehl aus gerösteten Gerstenkörnern. Es wird als energiereiches Nahrungsmittel betrachtet, das die Zirkulation von Flüssigkeit im Körper fördert.

Rezept Gerste mit Pilzen (geeignet für den mageren Tisch).
Zutaten: zwei Gläser Müsli, zwei mittelgroße Karotten, zwei Zwiebeln, 300-400 g Champignons oder andere Champignons, rast. Öl, Gewürze (Thymian, Petersilie, Knoblauch, schwarzer Pfeffer).
Zubereitung: Wasser über die Gerste gießen und 2 Stunden kochen lassen. In Butter gebratene Champignons, geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Fügen Sie Pilze, Gemüse und Gewürze zum Haferbrei hinzu, halten Sie das Feuer 15 Minuten lang, decken Sie es ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

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Rezept für köstlichen Gerstenbrei. Gerstenbrei - einer der wenigen, dessen Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt.

Nützliche Eigenschaften von Buchweizen. Buchweizen wird aus Buchweizensamen (Fagópyrum) - Pflanzen der Buchweizenfamilie - hergestellt.

Nützliche und heilende Eigenschaften von Ingwerwurzel- und Ingwertee. Ingwer (Zingiber) ist eine mehrjährige Pflanze, die bereits getragen wurde.

Zuckermais (lat. Zea mays) - bezieht sich auf die Getreidefamilie, und dies ist der einzige Vertreter der Gattung. In d.

Produkte, die dem Herzen gut tun. Es ist nicht nötig zu erklären, dass ein gesundes Herz für ein langes und glückliches Leben notwendig ist. Zu

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Gerstenbrei (Perlgerste), sein Nutzen und Schaden

Die Nährwert- und Geschmackseigenschaften des „königlichen“ Haferbreis werden durch die richtige Zubereitung von Gerste deutlich. Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie das wunderbare Getreide mit Körnern, die an Süßwasserperlen erinnern, optimal nutzen können.

Was ist das Korn Perlgerste machen

Perlgerste ist ein ganzes Gerstenkorn mit konservierter Schale, das durch die Mahlmethode verarbeitet wird. Wenn die Gerste zerkleinert wird, erhält man Gerste. Aufgrund des Vorhandenseins vieler Mineralien und Spurenelemente wirkt sich diese Art von Kruppe positiv auf den menschlichen Körper aus.

Nützliche Eigenschaften von Graupen

Wisst ihr das

1. Gerste ist für Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren, unverzichtbar. Ballaststoffe entfernen Giftstoffe aus dem Körper, verbessern den Stoffwechsel.
2. Natürliches Antiseptikum wirkt diuretisch, entzündungshemmend und krampflösend auf den Körper.
3. Aminosäure-Lysin unterstützt die Schönheit und Elastizität der Haut von Gesicht und Körper.
4. Gerste sättigt den Körper mit Eiweiß. Regelmäßiger Konsum von richtig zubereitetem Produkt beschleunigt die Fettverbrennung. Zusätzliche Pfunde gehen schneller.
5. Gerstenabkühlung umhüllt die entzündeten Wände des Magens und lindert Schmerzen bei Erkrankungen des Verdauungstraktes.
6. Gerstenbrei ist unverzichtbar bei Diabetes, Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße sowie bei Problemen mit dem endokrinen System.
7. Für Allergiker ist Perlgerste ein wahrer Zauberstab. Eine einzigartige Kombination von Aminosäuren minimiert die schädlichen Wirkungen von Allergenen.

Sind Sie von Depressionen überwältigt? Merkst du die Zerstreutheit hinter dir und denkst, dass das Gehirn „aufgeladen“ werden muss? Gerstenbrei kochen! Es ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns unerlässlich.

Nützliche Elemente in der Zusammensetzung von Haferbrei

Nicht jedes Produkt kann mit so vielen Vitaminen und Mikroelementen aufwarten. Beurteilen Sie selbst:

• Vitamin A - verbessert das Sehvermögen, unterstützt das Immunsystem, normalisiert den Zustand der Haut, des Haares und stärkt den Zahnschmelz;
• Vitamin E - verlangsamt den Alterungsprozess, der für den hormonellen Stoffwechsel bei Frauen unerlässlich ist;
• Vitamin PP - senkt den "schädlichen" Cholesterinspiegel und steuert die Arbeit des Nervensystems;
• Vitamin D ist notwendig für den Bewegungsapparat, die Kraft der Zähne;
• Ballaststoffe verbessern die Darmfunktion, absorbieren Giftstoffe, entfernen Schlacken und fördern den Gewichtsverlust.
• Phosphor lindert Müdigkeit, reguliert die Muskelaktivität und stärkt die Kraft nach dem Training.

Gerste enthält Proteine, Fette, Kohlenhydrate, mehrfach ungesättigte Fette, Kalium und Natrium. Der kalorische Wert von 100 g des Produkts - 350 Kcal.

Perle in der Ernährung

Viele Frauen in der Hoffnung, zusätzliche Pfunde loszuwerden, sind auf der Suche nach wirksamen, aber nicht immer nützlichen Mitteln, um Gewicht zu verlieren. Sie geben verrücktes Geld für Wundertee und Produkte aus Übersee für neue Diäten aus. Experimente enden nicht immer gut und die Finanzen verflüchtigen sich sehr schnell.

Verschwenden Sie keine Zeit umsonst! Denken Sie an Gerste! Richtig gekochte Perlgerste wird erfolgreich in der Diätetik eingesetzt.

Es ist wichtig! Bevor Sie mit einer Gerstendiät beginnen, konsultieren Sie einen Ernährungsberater. Für die meisten Menschen ist Gerste geeignet, aber es gibt einige Krankheiten, bei denen die Verwendung von Getreide nicht empfohlen wird.

Eine sieben Tage dauernde Gerstendiät hilft dabei, fünf bis sieben Pfund mehr loszuwerden. Es gibt eine strengere Fünf-Tage-Diät, bei der Sie Gerstenbrei ohne Öl und Salz essen und bis zu 1,5 bis 2 Liter Mineralwasser pro Tag trinken können.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, sich sieben Tage lang mit Gerste zu ernähren. Vorteile:

1. Der Körper wird von Giftstoffen befreit, in den ersten Tagen werden überschüssige Flüssigkeit und Giftstoffe schnell aus dem Gewebe entfernt.
2. Diät schadet dem Körper nicht.
3. Gerste gibt schnell ein Gefühl der Sättigung, Gewichtsverlust quält nicht das ständige Hungergefühl.
4. Leichter Hüttenkäse, 1% Kefir, gekochtes Hühner- oder Rindfleisch, Trockenfrüchte, Pampelmusen oder Mandarinen, Gemüsesalate ohne Salz sind erlaubt.
5. Gerstenbrei ist nicht so lästig wie Buchweizen oder Reis. Eine siebentägige Graupen-Diät aufrechtzuerhalten, ist ziemlich einfach.
6. Es ist nicht nur Mineralwasser erlaubt, sondern auch Kräutertees, Hagebuttenabkochen.
7. Gerste-Diät ist ein idealer Weg für sparsame Damen. Grütze sind sehr günstig!

Perlgerste am Morgen kochen. Verwenden Sie es in kleinen Portionen fünfmal am Tag. Sie können zusätzlich ein wenig von einem der folgenden Produkte essen:

• ein Stück gekochtes Fleisch;
• eine Scheibe Grapefruit;
• ein paar Esslöffel Salat mit Olivenöl oder Zitronensaft.

Hüttenkäse sollte nicht mehr als 100 g pro Tag verzehrt werden, eine Stunde vor dem Zubettgehen ist ein Glas fettarmer Kefir erlaubt.

Wie man eine Graupengerste zubereitet

Diese Frage beunruhigt die Hostessen, die denken, dass Gerste kaum lecker sein kann. Es stellt sich heraus, dass im zaristischen Russland dem Souverän und den Bojaren Perlgerste serviert wurde. Aber Perlgerste wurde in der russischen Armee berüchtigt, als Soldaten unterkochten Brei aßen und abkühlten.

Einige nützliche Tipps:

• servieren Sie nur heißen Brei;
• versuchen Sie, gekochten Brei für einen Tag zu verwenden, kochen Sie für zwei oder drei Tage keine Gerste;
• Stellen Sie sicher, dass Sie das Müsli über Nacht einweichen.
• Wenn Sie nicht einweichen können, füllen Sie das Getreide mindestens eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser.
• respektieren Sie strikt die Proportionen;
• Haferbrei, der mit einer ernsten Verletzung von Nährstoffverhältnissen gekocht wird, ist möglicherweise nicht so lecker und kann sogar unerwünschte Konsequenzen verursachen, anstatt zu profitieren.

Einfache Rezepte

Sie können einen köstlichen Gerstenbrei auf die übliche Weise zubereiten, in einem langsamen Kocher oder in einem Schnellkochtopf. Fügen Sie Gemüse, Milch, Fleisch hinzu - und Ihr Gericht wird köstlich sein.

Es ist wichtig! Bei allen Rezepten bleibt das Verhältnis der Hauptbestandteile unverändert: Wasser - 2 bis 2,5 Gläser, Perlgerste - 1 Glas.

Perlovka im Multikocher

• wasche das Müsli und trage es gemäß den Regeln ein;
• Wenn Sie das Müsli in einer Multikocherschale eingeweicht haben, fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu.
• Schlankheitsfrauen brauchen diese Komponenten nicht;
• Wählen Sie den Modus "Buchweizen" oder "Brei";
• Stellen Sie den Timer auf eine bis eineinhalb Stunden ein.
• das Programm ist abgeschlossen - 15 Minuten lang „Heizen“ einstellen;
• Lassen Sie es stehen und servieren Sie zarten Brei auf dem Tisch.

Perlovka im Schnellkochtopf

• bereiten Sie das Getreide nach den Regeln vor;
• sautieren Sie Zwiebeln, Karotten mit Pflanzenöl, fügen Sie gekochtes Hühnerfleisch, etwas Salz und Zucker hinzu;
• fügen Sie alle Zutaten hinzu, fügen Sie Wasser hinzu;
• In einem Schnellkochtopf kocht der Brei etwa eine Stunde;
• gießen Sie die Schüssel beim Servieren mit Olivenöl. Lecker und hilfsbereit.

Diätetische Suppe mit Gerste

Gönnen Sie sich ein köstliches, würziges und kalorienarmes Gericht. Wie zu kochen:

1. Die Gerste wie gewohnt einweichen.
2. Kochen Sie die Gemüsebrühe aus 1.5 Wasser, geschälten und fein gehackten Zwiebeln (mittelgroß), mittelgroßen Karotten (gewürfelt).
3. Gerste hinzufügen und eine halbe Stunde kochen.
4. Waschen, schälen und 2 Würfel mittlerer Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
5. Suppe kochen, bis gekochte Kartoffeln. In dieser Zeit wird auch Gerste weich.
6. Einen Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne gießen, leicht salzen und ein kleines Lorbeerblatt legen.
7. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Schüssel 5–10 Minuten stehen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Schaden und Gegenanzeigen

• häufige Verstopfung, Blähungen;
• erhöhte Säure des Magens.

• Perlgerste wird nicht für schwangere Frauen empfohlen: Es enthält Glutenprotein;
• Männer sollten nicht oft Gerstenbrei essen, es kommt zu Schwellungen des Darms und zur Verringerung der Libido.

Wie wählt man eine Gerste? Aufbewahrungsregeln

Anzeichen für Qualitätsgetreide:

• gute Gerste hat normale Feuchtigkeit;
• Die Körner sind glatt, milchig-weiß, ohne sichtbaren Schaden und ohne Geruch.
• keine Larven oder Brei

Achten Sie beim Kauf von Gerste in Packungen auf die Haltbarkeit. Überfälliges Produkt kann nicht konsumiert werden.

Bewahren Sie das Müsli in Dosen- oder Glasgefäßen auf. Einige Hostessen bewahren das Müsli in der alten Weise in Säcken auf. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte innerhalb normaler Grenzen liegen.

Kaufen Sie kein Getreide für die zukünftige Verwendung. Überprüfen Sie regelmäßig auf Fehler oder Mücken. Korrodierte Gersten sofort entsorgen.

Perlgerste ist nicht in Sorten unterteilt. Am besten sind helle Körner mit einem minimalen Vorhandensein einer Kornhülle.

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