Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

• Vitamin PP - 2 mg;
• Vitamin C - 1,2 mg;
• Vitamin E - 1 mg;
• Vitamin B1 - 0,2 mg;
• Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

• Kalium - 240 mg;
• Calcium - 50 mg;
• Phosphor - 210 mg;
• Magnesium - 20 mg;
• Eisen - 1 mg;
• Chrom - 55 μg;
• Jod - 50 mcg;
• Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

• Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
• Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
• Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
• Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
• Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
• Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
• Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius - was für ein Fisch, was nützlich und schädlich ist, wie man ihn zubereitet

Um gesund zu sein und großartig auszusehen, müssen Sie für eine gute Ernährung sorgen. Fisch sollte in der Ernährung besonders berücksichtigt werden. Vor nicht allzu langer Zeit tauchten Pangasius-Fische in unseren Regalen auf. Welche Art von Fisch ist es, wo lebt er und wie nützlich ist er für unseren Körper?

Pangasius: was für ein Fisch, wo lebt er und was frisst er?

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der im Mekong-Delta lebt. Der Fisch, den unsere Geschäfte anbieten, wird auf vietnamesischen Spezialfischfarmen angebaut. Die Länge des Fischkörpers kann 130 cm und das Gewicht 44 kg erreichen. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Fisches in freier Wildbahn beträgt 20 Jahre. Auf Farmen wird es 6 Monate lang angebaut, danach geht es in Verarbeitungsbetriebe und in unsere Regale.

Pangasius bezieht sich auf Allesfresserfische. Die Grundlage seiner Ernährung sind Algen, kleine Fische und Plankton, Insekten, Krebstiere, Früchte und andere Pflanzen. In landwirtschaftlichen Betrieben werden Fische mit speziellen Granulaten gefüttert, die aus Fischproduktionsabfällen, Kuchen und Mineralien bestehen.

Pangasius laicht zweimal im Jahr. Im Durchschnitt kann ein Erwachsener bis zu 1.000.000 Eier gleichzeitig werfen. Als Laichplatz wählen sie Stromschnellen und Sandbänke, wo sie ihre Eier in der Nähe der Pflanzenwurzeln ablegen.

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Pangasius-Fisch: nützliche Eigenschaften

Pangasius hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

1. Fisch ist reich an Eiweiß, das von unserem Körper perfekt aufgenommen wird und für den Aufbau von Zellen und Muskeln notwendig ist.
2. Fischfilets enthalten viele B-Vitamine, die das Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Regelmäßiger Konsum von Pangasius verbessert die Stimmung, hilft bei Schlaflosigkeit, Stress.
3. Antioxidantien, die in Fischen enthalten sind, schützen den Körper vor den negativen Auswirkungen freier Radikale, die Krebs erzeugen und zu einer schnellen Alterung des Körpers führen können.
4. Vitamin E und Kalzium wirken wohltuend auf Haut, Haare und Nägel.
5. Einführung in Ihre Diät Pangasius, ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was für diejenigen sehr wichtig ist, die auf ihr Gewicht achten. Ein kalorienarmer Fisch, von dem 100 g nur 88 kcal enthalten, macht dieses Produkt zu einer Diät.
6. Phosphor, der Teil des Fisches ist, verbessert die Gehirnfunktion.
7. Hoher Eisengehalt beseitigt Anämie.
8. Aufgrund des Vitamin C-Gehalts in Fischen stimuliert Pangasius die Entwicklung der Immunität.
9. Vitamin A und organische Säuren tragen zur Entwicklung des Sehvermögens bei.
10. In Pangasius enthaltene Substanzen stärken die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels.

Die Vorteile von Pangasius für unseren Körper liegen auf der Hand. Trotzdem gibt es Gegner seiner Verwendung in Lebensmitteln.

Was ist schädlicher Fisch: Mythen und Fakten

Was ist die Meinung über die Gefahren dieses Fisches:

1. Zunächst einmal mit der Tatsache, dass der Pangasius in dicht besiedelten Gebieten Vietnams im Mekong-Fluss lebt, dessen Wasser nicht sehr sauber ist. Der Fisch, der in unseren Geschäften vertreten ist, wird jedoch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet - in Becken, in denen Wasser behandelt wird, und zusätzliche Belüftung.
2. Zweitens wird angenommen, dass Fische, die im industriellen Maßstab gezüchtet werden, definitiv mit allen möglichen schädlichen Substanzen gefüllt sind: Antibiotika, Wachstumsstimulanzien und andere chemische Zusätze. Dies gilt aber auch nicht immer. Für Vietnam ist der Export von Fisch der wichtigste Bestandteil der Wirtschaft, daher unterliegt seine Produktion einer sehr strengen gesundheitspolitischen und epidemiologischen Kontrolle.

Schadstoffe können nur bei der Verarbeitung und Vorbereitung des Transports in das Produkt gelangen. Und schon jetzt können skrupellose Exporteure verschiedene chemische Zusätze verwenden, die sie beim Transport einsparen können. Wählen Sie daher den Fisch im Geschäft aus und achten Sie auf sein Aussehen und das Vorhandensein von Fremdgerüchen. Außerdem sollten die Kosten zu niedrig angezeigt werden.

Trotzdem lohnt es sich, einigen Leuten den Pangasius zu verweigern:

• Kinder unter 1 Jahr wegen Allergierisiko;
• Menschen mit Problemen bei der Arbeit des Verdauungssystems;
• Menschen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Fisch oder Meeresfrüchten haben.

Wie wählt man den richtigen Fisch?

Gehen Sie beim Kauf von Pangasius auf einige Punkte, die Ihnen den Kauf eines Qualitätsprodukts ermöglichen:

1. Bevorzugen Sie bewährte Läden, in denen Fisch gebührend berücksichtigt wird.
2. Wählen Sie eine ganze Leiste mit hellen Farben. Ein dunkler Schatten kann darauf hinweisen, dass der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Und das Vorhandensein von Bruchstücken ist ein Indikator für eine langfristige Lagerung von Pangasius oder wiederholtes Einfrieren, was inakzeptabel ist.
3. Zu große Filetstücke haben viel Fett. Wenn Sie keinen zu fettigen Fisch mögen, wählen Sie kleine oder mittlere Filets, wobei der Fettanteil minimal ist.

Wie man Pangasius kocht (Rezepte für die Zubereitung)

Wir verkaufen Pangasius gefroren, also müssen Sie es zuerst auftauen. Es wird empfohlen, dies bei Raumtemperatur durchzuführen - das Fischfilet herausnehmen und in der Spüle oder auf dem Teller liegen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.

Die beste Option wäre das Braten von Filet im Teig oder das Abschrecken.

Die nützlichste Garmethode ist das Dämpfen. Solche Fische können nicht nur als Gericht mit Soße gegessen, sondern auch verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Sie können das Pangasiusfilet auch im Ofen backen oder daraus Suppe kochen.

Pangasius gebacken mit Gemüse und Käse

Zur Vorbereitung bereiten Sie folgende Produkte vor:

• mehrere Pangasiusfilets (2-4 je nach Größe);
• 1 mittelgroße Tomate;
• 3 Hühnereier (1 davon wird zum Füllen benötigt);
• ein paar Esslöffel Mehl;
• 150 g beliebiger Hartkäse;
• 1 Esslöffel grüne Erbsen (frisch oder gefroren);
• 0,5 Teelöffel gemahlener Paprika;
• Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.

Die Fischfilets mit beliebigen Gewürzen salzen und bestreuen. Sie können es einfach mit Salz und zerquetschtem Knoblauch einreiben. Lassen Sie das Filet für 20-30 Minuten, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.

Zweimal Fisch in Mehl und geschlagenem Ei. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Das gebratene Filet auf ein Backblech legen. Legen Sie eine Füllung darauf, die mit geriebenem Käse, Tomatenwürfeln, grünen Erbsen und 1 rohem Ei vermischt wird.

Pangasius Filet wird 10-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Pangasius in Tomatensoße gedünstet

Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• 500 g Fischfilets;
• 1 Karotte;
• 2 Zwiebeln;
• ein halbes Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und würfeln: Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden und die Karotten reiben, ohne zu reiben.

Fisch in Portionen schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Legen Sie Fisch und Gemüse in Schichten mit dicken Wänden.

Wasser, Salz mit Gewürzen, Tomatenmark und Pflanzenöl getrennt mischen.

Die entstandene Sauce gießt Fisch mit Gemüse. Lorbeerblatt hier hinzufügen.

Das Geschirr mit dem Fisch auf ein kleines Feuer stellen und ab dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.

Pangasius mit Gemüse im Ärmel gekocht

Um Fisch mit Gemüse in der Hülse zu backen, bereiten Sie folgende Produkte vor:

• etwa 1 kg Pangasiusfilet;
• 2 Möhren;
• 2 Zwiebeln;
• etwas Zitronensaft;
• ein kleines Bündel Grüns (Petersilie, Dill usw.);
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Gewürze und Sojasauce nach Geschmack.

Fischfilets salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft und Sojasauce bestreuen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Hacken Sie die Grüns.

Gehackte Gemüsefischrogen in Pflanzenöl.

Im Ärmel die Fische und das Gemüse abwechselnd falten. Wir binden die Hülse auf beiden Seiten und schicken sie für 40 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Guten Appetit!

Und noch ein Rezept zum Kochen von Pangasius - im nächsten Video.

http://nektarin.su/recept/produkti/pangasius-chto-za-ryba.html

Was für ein Fisch ist Pangasius, wo lebt er und kann er gegessen werden?

Pangasius ist ein Horrorfisch. Für viele Menschen ist es ein schrecklicher Schaden. Und über irgendwelche gesundheitlichen Vorteile im Falle von Pangasius kann man nicht sprechen. Aber wie fair sind diese Urteile?

Was für ein Fisch ist das?

Pangasius ist eine Süßwassergattung, deren natürlicher Lebensraum die Flüsse Mekong, Chao Phraya und Maekonggong in Vietnam, Kambodscha, Laos und Thailand sind. Für industrielle Zwecke wird hauptsächlich eine Art der Gattung Pangasius bocourti gezüchtet.

Wie ein lebender Fisch Pangasius wirkt, ist auf dem Foto zu sehen. Sie hat einen dunkelgrauen Rücken, einen silbernen Bauch. Ältere Menschen haben einen Bartmund.

Die lokale Bevölkerung verwendet diesen Fisch seit Tausenden von Jahren. Die Bauernproduktion begann jedoch erst in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts. In den 2000er Jahren begannen massive Lieferungen in die USA, nach Europa und nach Russland.

Im Blut von Pangasius bocourti mehr rote Blutkörperchen als im Blut vieler anderer Spezies. Neben den Kiemen weiß er, wie er spezielle Luftblasen atmen und Sauerstoff durch die Haut aufnehmen kann. Aufgrund solcher Merkmale der Anatomie und Physiologie kann der Pangasius bei starkem Andrang in Wasser mit niedrigem Sauerstoffgehalt leben. Deshalb ist es so bequem und rentabel, auf Farmen zu wachsen.

Viele Menschen haben Angst vor dem Anblick von Pangaus-Farmen, auf denen ein Fisch auf dem Rücken eines anderen sitzt. In der Tat ist der Andrang bei dieser Art von Wassereinwohnern keineswegs so schlimm, wie es von außen scheint.

In freier Wildbahn lebt Pangasius bocourti bis zu 20 Jahre und erreicht eine Masse von 25 kg. In landwirtschaftlichen Betrieben wird ein Alter von 6 bis 8 Monaten und ein Gewicht von 800 bis 1100 Gramm erreicht.

Was unterscheidet sich von der nautischen Sprache?

Jedermann Dies sind zwei völlig verschiedene Fische. Das einzige oder europäische Solea (Solea Solea) bezieht sich auf Plattfisch. Wie der Name schon sagt, lebt er im Meer. Obwohl es momentan auf Farmen gezüchtet wird. Im Allgemeinen ist es unmöglich, diese beiden Arten zu verwechseln.

Aber in den Regalen der Filialen in Form von Filets ist es nicht schwer zu verwechseln. Sogar Menschen, die sich mit Fischen auskennen, können nicht genau sagen, wo sich das Pangasiusfilet befindet und wo sich die Zunge befindet. Besonders wenn es in der Glasur eingefroren ist.

Das Meeresfilet sollte heller und fast transparent sein. Es ist dünner als das eines Pangasius und hat in der Mitte einen weniger hellen Streifen.

Man kann versuchen, einen von dem anderen zu unterscheiden, wenn die Fische beider Arten auf der Theke präsentiert werden. Aber wenn nur einer, ist es mit Sicherheit zu sagen, was extrem schwierig ist.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Der Kaloriengehalt von rohem Pangasius pro 100 Gramm beträgt 92 kcal, wovon 60% Eiweiß und 40% Fett sind. Meistens einfach ungesättigt. Es gibt wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin in diesem Fisch.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius sind die gleichen wie bei jedem anderen Fisch. Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und einfach ungesättigten Fettsäuren kann Pangasius bocourti

• trägt zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei;
• hilft gegen chronische Entzündungen, die den meisten schweren menschlichen Krankheiten zugrunde liegen;
• verbessert die mentale und mentale Aktivität;
• hilft beim abnehmen

Wie schädlich ist dieser Fisch?

Vor einiger Zeit begannen die Medien in den Importländern von Pangasius bocourti begeistert zu schreien, Pangasius sei schädlich. Und schlimm gruselig. Laut Medienversicherungen wurden in Fischen viele Substanzen gefunden, die die menschliche Gesundheit bedrohen.

Wie zuverlässig sind diese Informationen?

Authentisch. Aber es ist nicht genau das, was von den Medien angeboten wird.

Die strengsten Untersuchungen wurden vom EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASSF) durchgeführt - dem europäischen System zur Überwachung der Qualität von Lebensmittelprodukten.

RASSF hat im Pangasius viele schädliche Verbindungen gefunden. Dies waren Pestizide, Antibiotika, Konservierungsstoffe usw. Dies ist eine Tatsache. Aber für seine Interpretation ist es von grundlegender Bedeutung und inwiefern all diese schädlichen Verbindungen in den Fischen dieser Klasse vorhanden sind.

Andere schädliche Verbindungen sind in Fisch mit etwas größeren Mengen vorhanden. Aber um ihre Gesundheit zu schädigen, müssen wir täglich 3,5 kg dieses Fisches essen. Es ist täglich, nicht einmal. Es gibt jeden Tag so viele Bedürfnisse. Und nicht einen einzigen Monat und vielleicht ein Jahr. Dann können Sie Ihrer Gesundheit schaden.

Die Konzentration einiger schädlicher Verbindungen in Fischen und die Menge an Produkt, die verzehrt werden muss, um die Gesundheit zu beeinträchtigen, ist in der Tabelle angegeben.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Welche Art von Fisch Pangasius, Beschreibung, Eigenschaften, was ist der Nutzen, Foto

Pangasius (oder lateinisch Pangasianodon hypophthalmus) ist ein Vertreter der Flussfische der Pangasian Welsfamilie. Dieser Fisch ist sehr beliebt, so dass das Fischen aus wirtschaftlichen Gründen rentabel und gerechtfertigt ist. Trotzdem tobt Pangasius ständig um die Frage, ob er es essen soll oder nicht. Warum sie auftreten und wie berechtigt solche Bedenken sind, werden wir weiter beschreiben.

Beschreibung

Pangasius ist ein großer Süßwasserfisch. Es kann eine Länge von 130 Zentimetern erreichen und etwa 44 Kilogramm wiegen. Erwachsene dunkelgrau mit silbernem Bauch und Mund. Junge Individuen von grauer Farbe. Entlang des Körpers, von den Kiemen bis zum Schwanz, strecken Sie silbrige Streifen, die beim Aufwachsen verschwinden. Die Flossen sind dunkelgrau mit silbernen Zierleisten und der Schwanz und der After mit dunklen Streifen.

Der Kopf ist groß, die Augen sind groß. Es hat zwei Paare von Schnurrhaaren, wie ein Wels. Die Form des Körpers ähnelt einem Hai und wird daher oft als Haifischwels oder Süßwasserhai bezeichnet.

Es gibt einen anderen Namen für Fischkanalwels, der sich aus dem Lebensraum ableitet: Er lebt im Mekong River und den angrenzenden Kanälen. Sie ist in Vietnam, Thailand, Laos und Kambodscha aktiv gezüchtet.

Pangasius ist Allesfresser, also nimmt das Gewicht sehr schnell zu. Beginnt im Alter von 4-5 Jahren zu laichen. Es erscheint zweimal im Jahr. Fry erscheinen in 24-36 Tagen.

Nützliche Eigenschaften

• Eine große Anzahl von Spurenelementen in Fischen unterstützt die normale Arbeit des Herz-Kreislaufsystems und verhindert die frühzeitige Manifestation einer Herzerkrankung.

• Kalzium wird zur Stärkung des Skeletts, der Fettsäuren - für Blutgefäße benötigt.
• Eine Reihe von mineralischen Bestandteilen beeinflussen die Funktion des Gehirns und verbessern Gedächtnis und Aufmerksamkeit.
• Vitamine der Gruppe A und E sorgen für das Sehen und unterstützen die normale Entwicklung eines wachsenden Kinderorganismus.
• Aminosäuren sind für die Arbeit des Verdauungstraktes verantwortlich, entfernen schädliche Substanzen aus dem Körper und verbessern den Stoffwechsel.
• Proteinreicher Fisch ist für jeden Organismus wichtig, der intensiver körperlicher Anstrengung ausgesetzt ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Kalorien- und Nährwert (pro 100 g):

• Kaloriengehalt: 89 kcal;
• Proteine: 15,2 g;
• Fett: 2,9 g

Medizinische Eigenschaften

Fisch mit niedrigem Fettgehalt und niedrigem Kaloriengehalt ist nützlich für die Wiederherstellung des Körpers nach schweren Erkrankungen und Operationen.

Die Verwendung von Pangasius im Alter verringert das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen und macht die Knochen stärker.

Wie wählt man einen guten Fisch?

In unseren Supermärkten gibt es Pangasius nicht als Ganzes, sondern hauptsächlich als Filet in einer Vakuumverpackung. Weniger oft in Form von Steak und Kadaver.

Sie gelten als am besten geeignet für den Einsatz.

Wenn Sie jedoch nur Filets kaufen können, sollten Sie Folgendes beachten:

1. Pangasius-Filets gibt es in vier Farben: Weiß, Rosa und Weiß, Rot und Gelb. Die Farbe des Fleisches hängt davon ab, was das Tier gefüttert hat und unter welchen Bedingungen es angebaut wurde. Es ist besser, dem weißen oder schwach rosafarbenen Fleisch den Vorzug zu geben, da Rot den Sauerstoff des Pangasius vermuten lässt und die gelbe Farbe aufgrund einer unausgewogenen Ernährung und eines engen Lebensraums auftrat.
2. Bevorzugen Sie kleine Stücke. Sie sind sanfter, sie enthalten weniger Eis. Eisglasur wird notwendigerweise vorhanden sein, jedoch in einer Menge von nicht mehr als 10% des Gesamtgewichts des Filets.
3. Eis sollte transparent sein. Wenn es viel davon gibt und es eine gelbliche Färbung aufweist, bedeutet dies, dass das Produkt gefroren ist.

Schädliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Der ganze Schaden Pangasius, der von allen Seiten schreit, ist ausschließlich mit der Produktion verbunden. Tatsache ist, dass der Mekong und sein Becken sich nicht mit der Reinheit ihrer Gewässer rühmen können.

Es fließt durch dicht besiedelte Gebiete mit Industriestaaten, durch die eine Reihe von Schadstoffen in die Gewässer des Flusses übergehen. Daraus folgt logischerweise die Schlussfolgerung, dass nicht alle gefangenen Fische zum Verzehr geeignet sind.

Große Unternehmen zur Herstellung von Pangasius fangen es jedoch nicht in offenen Stauseen, sondern werden in speziellen Farmen gezüchtet, in denen die Reinheit des Wassers sorgfältig überwacht wird.

Aufgrund der Weigerung der Vereinigten Staaten von Pangasius wegen ihrer Unvereinbarkeit mit den Hygienestandards haben die großen Hersteller die Produktqualitätskontrolle auf allen Produktionsstufen verschärft, vom Anbau von Fisch bis zum Zerlegen. Daher kann nur Fisch von kleinen Erzeugern und Untergrundfirmen schädlich sein. Es ist unwahrscheinlich, dass solche Produkte in den Regalen großer SB-Warenhäuser auslaufen, die ihre Waren sorgfältig überwachen.

Verbrauchsrate

Fische müssen im Menü einer Person vorhanden sein. Die Ernährungswissenschaftler bestehen hartnäckig darauf, dass es sehr nützlich ist, einen wöchentlichen Fischtag zu organisieren. Auch wenn Sie keinen Fisch unterstützen, müssen Sie mindestens 100-140 g pro Tag essen.

Um den Körper eines Kindes im Alter zwischen 10 und 12 Monaten zu formen, ist es sinnvoll, 40 g zu essen: In anderthalb Jahren sollte das Baby jeweils 80 g und in zwei Jahren 100 g Pangasius essen. Wenn der Körper des Kindes normal auf das Produkt reagiert, können Sie es außerdem einmal wöchentlich in die Diät aufnehmen.

Wie lagern?

Filets können im Kühlschrank bei einer Temperatur von ca. 0 ° C 8-10 Tage gelagert werden. Im Tiefkühlschrank, wo Sie die Temperatur auf -17 ° C senken können, erhöht sich die Haltbarkeit auf drei Monate. In dieser Zeit verschwinden weder gesunde noch geschmackliche Qualitäten.

Sie können das Produkt in gesalzener und getrockneter Form aufbewahren.

So haben wir gesehen, dass der Pangasius ein schmackhafter und gesunder Fisch ist. Glaube nicht blind an all die Gerüchte über ihren Schaden. Halten Sie sich an die Regeln der Warenauswahl und verweigern Sie sich nicht ein schönes Gericht.

http://lifegid.com/bok/2506-chto-za-ryba-pangasius-opisanie-svoystva-v-chem-polza-foto.html

Pangasius - was ist dieser Fisch, sein Lebensraum, Nutzen und Schaden

Pangasius erlangte unter den Leuten einen schlechten Ruf. Als Fisch für die Armen betrachtet, fand er dennoch seinen Konsumenten. Aufgrund seiner Billigkeit wird Pangasius von Hostessen häufig für die Zubereitung verschiedener köstlicher Gerichte verwendet. Versuchen wir herauszufinden, ob die Bedenken bezüglich dieses Fisches berechtigt sind. unter welchen Bedingungen es wächst, wo es lebt und wie man beim Kauf eines Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius - was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch der Familie Somobriform. Im Allgemeinen - Haifischwels. Dies liegt an der scharfen Form einer haifischen Flosse. Fisch lebt hauptsächlich am Fuße der Flüsse, hat einen schüchternen Charakter und ist ziemlich aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sowohl Lebewesen (kleine Fische, Krebstiere, Plankton, Mollusken) als auch Algen fressen. Auf Pangasius-Farmen wird es mit speziellem Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen, angereichert mit Mineralien und gesunden Nahrungsergänzungsmitteln besteht.

Pangasius - Lebensraum

Der Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse von Indochina, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse sind die führenden in Bezug auf die Bevölkerung von Hai som: der Mekong und der Chauphrai. Diese Flüsse sind stark verschmutzter Hausmüll, Abwässer chemischer Anlagen und giftige Substanzen, die während des Vietnamkrieges zerstreut wurden.

Pangasius fühlt sich in einem Aquarium großartig an, also mag er Liebhaber von Zuchtfischen. Aufgrund ihrer feigen Natur stürzt der Fisch im Aquarium zunächst hin und her und zerstört alles, was sich in seinem Weg befindet. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Aber bald wird ihr Verhalten wieder normal.

Galerie: Pangasius-Fisch (25 Fotos)

Wie kann man Pangasius wachsen lassen?

Pangasius wird auf speziellen Fischfarmen in künstlichen Stauseen des Mekong-Deltas angebaut. Trotz der Tatsache, dass die Reservoirs künstlich sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch wiederholt gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers werden streng überwacht.

Sie füttern Pangasius mit granuliertem Fischabfall und Ölkuchen. Die Fischfütterung in Vietnam erfolgt manuell, nicht automatisch, wie in Chile. Das Essen wurde aus den Säcken in den Teich gegossen. Taschen werden auf ein Floß verladen, Männer ziehen ein Floß in die Mitte des Sees und lassen Futter mit Schaufeln ins Wasser fallen.

Nachdem eine bestimmte Masse gewonnen wurde, wird der Fisch mit einer speziellen Maschine aus dem Behälter entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier säubern Landarbeiter Fische von Haut, Knochen und Fett, schneiden sie in Filets, legen sie in eine Vakuumverpackung und frieren sie ein.

Die Beliebtheit von Pangasius bei Landwirten ist darauf zurückzuführen, dass der Wels von Pangasiyev extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann es eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von bis zu 45 kg erreichen.

Die Fischwirtschaft in Vietnam ist seit langem die Basis der Wirtschaft. In einem der Dörfer wurde sogar ein Denkmal für Pangasius errichtet. Vietnam produziert eine große Menge Fisch und verkauft es für wenig Geld. Deshalb ist Haifischwels so beliebt und berühmt.

Pangasius - schade und gut

Für die meisten Käufer genießt Pangasius keinen guten Ruf. Es wird vermutet, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht überraschend, da es im mit chemischen Abfällen belasteten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie sie unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangasis liebt das reinste Wasser. Selbst mit dem Inhalt dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass Fisch, der zum Verkauf angeboten wird, in speziellen Fischfarmen angebaut wird, wo der Zustand des Wassers streng kontrolliert werden muss und Top-Dressing erforderlich ist. Dies betrifft landwirtschaftliche Betriebe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen befinden sich am Mekong River, Fische werden dort angebaut und im selben Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung des Haifischwels zeigte sich ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten, das Vorhandensein von Escherichia coli. Trotz der Tatsache, dass der Fisch schnell selbstständig an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe stimuliert, von denen auch die Person nicht profitiert. Daher sollten Sie beim Kauf fragen, woher der Fisch gebracht wurde.

Pangasius ist in einigen Ländern Europas und Amerikas verboten. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten. Diese Liste wird ständig aktualisiert. Es bleibt zu hoffen, dass der Rosselkhoznadzor gewissenhaft seine Arbeit verrichtet und keine giftigen Fische in unseren Regalen zulässt.

Aber alles ist nicht so unheimlich, wie es auf den ersten Blick erscheint. In einigen europäischen Ländern sowie in den Vereinigten Staaten ist Pangasius noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen sorgfältig die Qualität der eingeführten Produkte und würden einfach die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch nicht zulassen.

Trotz seiner Bekanntheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralien. Wie jeder Fisch enthält er Fettsäuren, Aminosäuren, Eiweiß, Vitamine der Gruppe B, A, E, K, PP, Spurenelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haifischwels ist ein kalorienarmes Produkt, das viel leicht verdauliches Protein enthält. Darüber hinaus gibt es viele Antioxidantien in diesen Fischen, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiges Essen qualitativ hochwertiger Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert das Gehirn;
• positive Wirkung auf die Sehorgane;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Pangasius wird empfohlen für stillende Mütter, schwangere Frauen, Kinder mit Osteoporose, Atherosklerose und chronischer Müdigkeit.

Wem pangasius schädlich ist:

• Menschen, die allergisch gegen Meeresfrüchte sind;
• kleine Kinder wegen des Vorhandenseins kleiner Knochen in den Fischen;
• Menschen mit individueller Intoleranz gegenüber Pangasius.

Wie wählt man einen Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie auf die Farbe. Wenn es rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht für Lebensmittel geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Behandlung des Produkts und die gelbe Farbe auf den Mangel an Nährstoffen im Top-Dressing und auf schädliche Entwicklungsumgebungen zurückzuführen. Die Pangasius-Farbe sollte hellrosa sein und näher an Weiß liegen.

Nicht nur der Fisch selbst kann den Körper schädigen, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten mit der Methode des Einfrierens von Hai-Wels vertraut sein: Die Packung muss so geschrieben sein, dass der Pangasius durch die Schockmethode eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf von schlecht oder falsch gelagertem Produkt.

Die Verpackung muss mit dem Namen des Herstellers vakuumiert sein. Beachten Sie, dass Fischfilets leicht mit Wasser gefüllt werden können. Skrupellose Hersteller können den Wassergehalt im Produkt auf 30% erhöhen. Bevorzugen Sie daher ganze Kadaver oder Steak. Die Produktionstechnologie ist so, dass der gesamte Schlachtkörper und das Steak nicht mit einer großen Flüssigkeitsmenge gefüllt werden können.

Neben den Vakuumverpackungen befindet sich in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Es ist nichts Schlechtes, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig. Sie sollten jedoch darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer verwendet möglicherweise mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Daher ist die Information über den Pangasius-Fisch ziemlich uneinheitlich. Ob Sie Gegner oder Befürworter der Verwendung dieses Produkts als Lebensmittel behandeln, liegt in Ihrer Hand.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Vietnamesischer weißer Pangasius: Lebensraum, Bedingungen

Aquarist mit langjähriger Erfahrung

Vor etwa 10 Jahren erschien ein Hai-Welse an heimischen Ständen. Dieser Fisch war sehr beliebt, weil er billig war. Pangasius zu Hause zubereitet, serviert in Restaurants und Cafés. Nach einiger Zeit begannen die Leute sich zu fragen, was diese Zugänglichkeit verursacht hat und unter welchen Bedingungen der Fisch angebaut wurde. Es gibt Länder, in denen Hai-Welse fast das Hauptnahrungsmittel sind.

Pangasius ist ein Flussfisch, gehört zur Ordnung der Somobriform und lebt in Vietnam.

Der Ursprung und die Beschreibung von Pangasius

In asiatischen Ländern ist es sehr beliebt. Als Beispiel kann als Vietnam dienen. Der Mekong-Fluss, an dem der Pangasius-Fisch lebt, stammt aus den Vorgebirgen Tibets und wird von Gletschern gespeist. Dies ist die wichtigste Wasserstraße in Indochina. In ihrem Delta wurde diese Art zum ersten Mal geboren und besteht bis heute, die für Millionen von Menschen zur Nahrungsquelle geworden ist. Vietnamesischer Haifischwels:

• unterschiedliche Unprätentiösität;
• schnell genug wachsen.

In nur 15 Jahren konnte er die Grundlage der Wirtschaft der südlichen Regionen Vietnams bilden. In einem der örtlichen Dörfer zu seinen Ehren errichtete er sogar ein Denkmal. Einige Einheimische leben direkt am Fluss und züchten Fisch, um ihn als Nahrung zu verwenden.

Pangasius werden mit Körben und Netzen gefangen, aber diese Methode eignet sich nicht für den Export von Fischen. Um die Einhaltung der Qualitätsstandards und der Umweltreinheit zu gewährleisten, müssen sich die Hersteller viel Mühe geben.

Fans von billigem und schmackhaftem Kaviar interessieren sich für Pangasius, dessen Lebensraum sich in Südwestasien befindet. Es hat ein unverwechselbares Aussehen und der Pangasius sieht folgendermaßen aus:

1. Es hat einen festen grauen Körper, wenn es um Erwachsene geht. Bei jungen Tieren ist es mit schwarzen Streifen bedeckt.
2. Auf der Vorderseite des Kopfes befinden sich zwei Antennenpaare. Oben gelegen ist etwas kürzer als unten.
3. Zähne scharf und klein.
4. Maßstab fehlt.
5. Die Augen sind groß.
6. Der Kopf ist klein und abgeflacht.

Verkäufe im In- und Ausland

Auf die Zucht von Pangasius spezialisieren sich Farmen, große Industrieunternehmen. Zu diesem Zweck wird kein Fluss genutzt, sondern künstlich ausgestattete Stauseen. Das Wasser tritt direkt vom Mekong in solche Teiche ein. Dennoch unterscheidet es sich in seiner Zusammensetzung wesentlich vom Original.

Die Farbe des Fischfilets hängt vom Futter, den Haftbedingungen und der Filetiermethode ab.

Was Pangasius isst, ist schwer zu beantworten. Dieser Fisch gilt als fast Allesfresser. Je nachdem, wo der Pangasius lebt, wird festgelegt, wohin er geht: in den Inlands- oder Auslandsmarkt. Gleichzeitig können die Exportoptionen geringfügig abweichen.

Zum Beispiel wird ein Filet, das von überschüssigen Fettschichten gereinigt, gemäß allen Regeln verpackt wurde und ein attraktives Aussehen hat, nach Europa gelangen. Leider können Sie in russischen Geschäften Stücke unbekannter Farbe sehen, die in Eisschichten gekleidet sind. Oft werden sie in Boxverpackungen verkauft. Natürlich kann der Preisunterschied spürbar sein.

Negative Urteile

Es ist schwer zu bestimmen, wie der in Vietnam gewachsene Fisch die Qualitätsstandards erfüllt, da es für dieses Produkt viele und für diejenigen gibt, die sich offen dagegen aussprechen. Es gibt auch unterschiedliche Meinungen darüber, wie gesund das Pangasiusfilet ist. Zeigt einen hohen Gehalt an Eiweiß, Fettsäuren und kalorienarmen Lebensmitteln an. Gleichzeitig können alle Vorteile verschwinden, wenn der Haifischfisch unter unangemessenen Bedingungen gezüchtet wurde.

Zu sagen, dass der Mekong River, in dem der Fisch absolut sauber lebt, nicht notwendig ist. Es gibt viele verschiedene Arten von Müll. Außerdem werden häufig Informationen über industrielle Abfälle und Abwässer erhalten, die als Quelle toxischer Substanzen gelten.

Es ist bemerkenswert, dass der Pangasius Allesfresser ist und Züchter dies aktiv nutzen. Einige füttern Fische mit etwas. Um das Wachstum zu beschleunigen, füttern einzelne Hersteller sogar Haie mit Antibiotika und Hormonen. Um das Gewicht des Schlachtkörpers zu erhöhen, füllen Sie ihn mit Polyphosphaten. Diese Verbindungen sorgen für Feuchtigkeitsabsorption. Bevor er Pangasius in den europäischen Handel bringt, muss er manchmal mehrere Abtau- und Gefrierzyklen durchlaufen. Das gibt ihm natürlich keine Frische. In einigen Lagern werden unhygienische Bedingungen beobachtet.

Position der Verteidiger

Trotz der Tatsache, dass der Mekong stark verschmutzt ist, sind dort viele verschiedene Tiere und Vögel anzutreffen, und alle fühlen sich in solchen Gewässern wohl. Verteidiger von Pangasius argumentieren, dass sich die Natur in einer bestimmten Zeit erholt hat. Argumente, dass es sich um einen Allesfresserfisch handelt, werden sie mit Allesfressenden, zum Beispiel Schweinen, verglichen. Das gleiche gilt für Krebse, die sie gerne mit Bier trinken. Diese Kreaturen ernähren sich in der Regel von Aas.

Natürlich können sich Parasiten in jeder Umgebung gut anfühlen, aber die Wärmebehandlung hilft dabei, mit ihnen umzugehen. Antibiotika werden auch bei Hühnern angewendet, obwohl sie nicht daran gehindert werden, sie weiterhin zu essen.

Der wahre Zustand der Dinge

Der Pangasius-Export wird in viele Länder der Welt exportiert. In Europa sollten Sie die Einhaltung der Standards importierter Produkte sorgfältig überwachen. Rosselkhoznadzor ist für ähnliche Funktionen in Russland verantwortlich. Von Zeit zu Zeit ist der Import aufgrund unzureichender Qualität verboten. Die Liste der Unternehmen, die den russischen Pangasius-Markt nicht beliefern können, wird von Zeit zu Zeit ergänzt.

Filets können erfolgreich gebraten, gebacken, gedämpft, daraus Suppe gegart und als Füllung für Pasteten verwendet werden.

Für den Export wird dieser Fisch von großen Produzenten angebaut, die internationale Sicherheitslizenzen besitzen. Sie verwenden spezielle Belüfter, um das Wasser in Becken und Teichen mit Sauerstoff zu versorgen.

Sie verfügen auch über leistungsfähige Filter zur Dekontamination. Verantwortliche Züchter halten sich an die weltweiten Gesundheitsstandards bei der Arbeit, sonst würden ihre Produkte einfach nicht in den Regalen der Geschäfte in den Vereinigten Staaten und Europa stehen. Der wachsende Pangasius füttert ihn mit Pellets aus Fischabfällen und reichert sie mit Mineralstoff- und Vitaminzusätzen an.

Auf kleinen Farmen kann eine völlig andere Situation herrschen. Hier ist der Fisch eng. Wenn die Umgebung nicht sauber genug ist, kann der Pangasius krank werden. Hier werden Antibiotika eingesetzt. Ein solches Produkt hat jedoch fast keine Chance, in die Märkte anderer Länder zu gelangen.

Trotz der vielen Mythen, die den Pangasius umgeben, bleibt er ein gewöhnlicher Fisch, der auf der Farm angebaut wird. Unter den gleichen Bedingungen werden Störe und Karpfen gezüchtet, so dass ein solcher Pangasius sicher gegessen werden kann. Es ist unwahrscheinlich, dass er seiner Gesundheit mehr Schaden zufügen kann als die gleichen Hähnchenschenkel, die mit Medikamenten gefüllt sind.

Wichtige Punkte zum Kauf

Obwohl Sie ohne Angst um Ihre Gesundheit Fisch essen können, schadet es nicht, einige wichtige Faktoren zu beachten.

Pangasius-Filets werden hauptsächlich nach Russland geliefert und nicht in den Kadaver dieses Fisches.

Die wichtigsten Empfehlungen sind:

1. Schauen Sie sich die Farbe des Kadavers an. Wenn es gelb ist, bedeutet dies, dass Fische unter ungeeigneten Bedingungen wachsen. Die rote Tönung weist auf Sauerstoffmangel oder künstliche Verfärbung des Filets hin. Sicher kann als weiße und hellrosa Farbe angesehen werden.
2. Wenn möglich, nehmen Sie die Karkasse und keine Filets. Letzteres wird mit Polyphosphaten behandelt, um die Masse des Endprodukts zu erhöhen.
3. Das Vorhandensein von Glasuren. Die Hersteller greifen häufig zum Einfrieren in Wasser zum Schutz der Produkte vor Witterungseinflüssen. Aber es sollte eine dünne Eiskruste sein und kein riesiger Klumpen, wie man es oft in häuslichen Supermärkten sieht.
4. Fettgehalt Je kleiner es ist, desto besser. Ein großer Prozentsatz weist auf ein minderwertiges Produkt hin.

Auch die Kosten können viel sagen. Pangasius, selbst die beste Qualität, ist preiswert. Wenn der Preis noch weiter gesenkt wird, ist es durchaus möglich, dass es sich um ein altes Produkt handelt oder ein Produkt, das unsachgemäßem Transport unterzogen wurde.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Führer zu Meeresfrüchten: Pangasius (26 Fotos)

Fast alle importierten Fische lassen sich in zwei Kategorien einteilen: Wild (Seehecht, Hoki, Kingklip, Seelachs usw.) und Zucht (Lachs, Meerforelle (die von Oncorhynchus mykiss), Tilapia, Taiwanesischer Som usw.. Pangasius gehört zur zweiten Gruppe und ist wahrscheinlich der am meisten künstlich produzierte Fisch. Im Originalfoto ist es genau das (es sieht aus wie eine Art Flussschwein - keine Schnauze, sondern eine Schweinsmünze).
Pangasius (das ist auch wichtig) ist ein Süßwasserfisch und wird hauptsächlich in Vietnam produziert. Die gesamte Produktion ohne Ausnahme (alle Monsterfirmen ohne Ausnahme) befindet sich im Mekong-Delta.
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Vor etwa zwanzig Jahren begann in Vietnam die landwirtschaftliche Produktion von Pangasius, obwohl sie sich am heimischen Markt orientierte (was bei mehr als achtzig Millionen Menschen nicht überraschend ist). Vor elf Jahren begann der Export von Pangasius, was sich sehr positiv auf die gesamte Branche auswirkte: Im Laufe der Jahre sind in Vietnam Unternehmen entstanden, die sich auf den gesamten Produktionszyklus (von der Fischerei bis zum Endprodukt) konzentriert haben und bis zu zwanzigtausend Arbeiter pro Saison beschäftigen.
Mekong - um es milde auszudrücken, nicht den saubersten Fluss. Dort schwimmen, ich würde es nicht wagen. Vielleicht ist dies einer der Gründe, weshalb der Pangasius in der Welt eine sehr vorsichtige Haltung einnimmt.

Wasser für die Produktion von Pangasius wird zwar aus dem Mekong entnommen, der Fisch wächst jedoch nicht im Fluss selbst, sondern in speziell ausgegrabenen Teichen. Dort wird es gereinigt und belüftet. Teiche so viele.

Wie jeder Zuchtfisch wird Pangasius mit speziellen Granulaten gefüttert. Die Zusammensetzung des Granulats umfasst Fischabfälle (was im Allgemeinen normal ist, da Fische im Fluss und im Meer andere Fische ohne Gesundheitsschäden verzehren), Mineralien und häufig Abfälle aus der Produktion von Sonnenblumenöl (im Allgemeinen Kuchen). Zu einer Zeit war ich ziemlich überrascht, als ich erfuhr, dass eines der größten norwegischen Unternehmen, das Futter für landwirtschaftlichen Fisch produziert, Kuchen (Tausende Tonnen) aus der Ukraine importiert.

Im Gegensatz zu Norwegen und Chile, wo die Fütterung automatisch (oder halbautomatisch) erfolgt, erfolgt in Vietnam alles manuell. Tüten mit Lebensmitteln werden auf ein Floß geladen.

Schwere vietnamesische Männer ziehen das Floß in die Mitte des Teiches.

Danach werfen die Schaufeln Granulat in das Wasser.

In diesem Moment beginnt das Wasser auf natürliche Weise von denen zu "kochen", die sich erfrischen möchten. Oh, sie würden wissen, warum sie gefüttert werden...

Pangasius ist ein schnell wachsender Fisch. Im Gegensatz zu Lachsen, die ab dem Zeitpunkt der Landung der Brut im Wasser zwei bis drei Jahre lang geschlachtet werden, wächst der Pangasius nur sechs Monate. Nach der Gewinnung der erforderlichen Masse wird der Fisch aus dem Teich entfernt und in einer speziell ausgestatteten Maschine (die ganze Zeit ist der Fisch im Wasser, das mit Sauerstoff versorgt wird) an das Werk geliefert.
Es sieht so aus:

Fast alle Operationen werden manuell ausgeführt. Dabei ähneln die vietnamesischen Pflanzen den chinesischen (im Gegensatz zu den norwegischen, wo fast alles mechanisiert ist).

Pangasius schlachtete speziell ausgebildete Männer mit Messern. Eine Injektion irgendwo unter den Kiemen - und der Fisch stirbt in einem speziellen Boiler mit kaltem Wasser. Danach schneiden andere speziell ausgebildete Männer den Fisch in Filets. Die Filtration eines Kilogrammfisches dauert durchschnittlich zwei bis drei Sekunden. Köpfe mit Graten werden entweder auf Mehl gemahlen oder zur Herstellung des gleichen Fischfutters verwendet.

Alle Anlagen haben die strengsten Hygienestandards. Unglaubliche Sauberkeit. Jeder europäische Kunde, der die Produktion inspiziert, sieht folgendermaßen aus (der Vertreter der Ureinwohner ist aus Gründen der Klarheit daneben angeordnet):

Eine der wenigen Operationen, die nicht manuell ausgeführt wird: Enthäuten der Rundung. Das handgeschnittene Filet wird hier zugeführt, woraufhin zwei Jungs es auf eine spezielle Walze legen. Die Haut wird nicht immer sauber geschnitten, dann wird sie von Hand bearbeitet.

Nach der Verarbeitung wird der Fisch eingefroren und verpackt.

Vietnam produziert hauptsächlich Filets für Europa. Da es sich bei dem Pangasius um einen ungewöhnlich fetten Fisch handelt, werden so genannte gut geschnittene Filets nach Europa geliefert (dh vollständig getrimmt). Was bedeutet das? Dies bedeutet, dass die Haut, die Knochen und das gesamte Fett vom Filet entfernt werden. Danach sieht es so aus:

Süß Was mich angeht - sehr. Nur das ist nicht ganz ähnlich wie in unseren Filialen. Das Problem ist, dass Russland und die Ukraine das billigste Produkt kaufen, das möglich ist: ungeschnittene Filets (mit all dem Fett, das vorhanden ist). Und es sieht (bzw.) so aus:

Der umwickelte Streifen ist das größte Stück Bauchfett, das auf diese Weise für Kompaktheit eingewickelt wird. Warum ist in unseren Geschäften der zweite und nicht der erste? Die Antwort ist einfach: Weil der Unterschied zwischen dem ersten und dem zweiten Produkt zwischen sechzig Cent und Dollar pro Kilogramm liegt. Fügen Sie Straße, Zollabfertigung und Verschiebungen allen staatlichen Blutsaugern hinzu und erhalten Sie einen Kostenpreis am Ausgang. Der Pangasius ist sowohl in Russland als auch in der Ukraine als Fisch für die Armen positioniert.

Ein bisschen von dem, was normalerweise aus Pangasius besteht. Von links nach rechts: Filet in einem Block eingefroren, Karkasse, gut geschnittene Filets (weiß - natürlich, rot verarbeitetes Filet), Pangasiusportionen in Würfeln. Getrennt von Portionen: Sie sind extrem billig und genauso dumm: In Portionen wird Fett geschnitten, geschnitten aus einem „europäischen“ Filet.

Schlachtkörper im Vakuum:

Filet im Vakuum und auf einem Substrat, Rollen:

Jetzt Empfehlungen. Meiner Meinung nach ist der Pangasius nicht besser und nicht schlechter als andere Zuchtfische. Kann ich es essen? Du kannst Er ist sicherlich nicht schlechter als das gleiche "Farm" -Hühnchen, das mit Medikamenten gefüllt ist. Ich persönlich esse es nicht, obwohl ich es importiere. Aber ich esse nicht aus einem anderen Grund: Erstens ist es sehr fett. Zweitens hat Pangasius wie jeder Süßwasserfisch einen spezifischen süßlichen Geschmack, den ich nicht mag.

Wenn Sie sich trotzdem für Pangasius entscheiden, dann:
1. Nehmen Sie niemals das, was Sie überhaupt wollen: Filets. Alle Filets, die nach Russland oder in die Ukraine gebracht werden (ja, ich glaube auch in Europa), werden während der Produktion mit einem speziellen Compound injiziert. Wofür? Zur Gewichtszunahme natürlich. Die Hersteller behaupten, dass diese Chemikalien harmlos sind, aber möchten Sie sich harmlose Chemikalien einschleusen und sogar für Ihr eigenes Geld? Ich empfehle dir das nicht. Außerdem gibt es die sogenannte "Verglasung" - gefrorenen Fisch mit einer Eiskruste. Die Verglasung ist nichts Schlechtes: Eine dünne Eiskruste schützt das Produkt vor Witterungseinflüssen. Aber einige Importeure missbrauchen das Verweilen: Der Wasseranteil beträgt manchmal 30%. Wenn Sie also ein außergewöhnlich billiges Produkt im Laden sehen, lassen Sie sich nicht täuschen. Wunder passieren nicht. Je teurer der Fisch ist, desto besser ist er.
Hier sind die Fotos des Filets, das wir importieren:

Ja, es wird injiziert (wie 100% von dem, was in Ihren Geschäften liegt). Aber das Wasser ist nur 3%. Dies ist das Minimum, das technologisch auf das Produkt geschraubt werden kann.

2. Wenn Sie noch Pangasius kaufen möchten, nehmen Sie ein Steak oder einen Kadaver. Die Produktionstechnologie ist so, dass es unmöglich ist, Kadaver oder Steak zu injizieren. Dementsprechend nehmen Sie das Produkt für das Geld, das es kostet. Achten Sie bei der Auswahl darauf, wie viel Eis sich auf dem Produkt befindet: Denken Sie daran, dass es keine Wunder gibt. Je teurer der Fisch ist, desto besser ist er.
Kadaver Links - falsche Option (mit Humerus und zehn Prozent Eis). Richtig - die richtige Option: Ohne Humerus und mit akzeptablem Zuckerguss.

Unten sehen Sie ein Foto des Steaks, das wir importieren. Maximal sauberes Produkt (soweit reiner Pangasius sein kann). Damit das Steak gut aussieht und zum Braten geeignet ist, sollte es nur nach dem Einfrieren der Karkasse geschnitten werden. Dann sieht es so aus:

http://fishki.net/42372-rukovodstvo-po-moreproduktam-pangasius-26-foto.html