Wir sind es gewohnt, dass Kartoffeln eines der Hauptprodukte in der Küche sind, aber nur wenige wissen, dass dieses Gemüse nicht nur für seinen beabsichtigten Zweck verwendet werden kann, sondern auch bei der Lösung anderer Probleme. Wir weisen Sie auf mehrere bewährte Hacker-Hacks hin.
1. Schuhe werden so gut wie neu sein
Viele können nicht einmal denken, dass Sie die Schönheit Ihrer Schuhe mit Hilfe von Kartoffeln zurückgeben können. Schneiden Sie die Knolle in Hälften und reiben Sie Lederschuhe damit. Haben Sie keine Angst, wenn die Haut nach dieser Manipulation stumpf wird. Wischen Sie nach fünf Minuten alles mit einer weichen Bürste oder einem sauberen Tuch ab. Das Ergebnis wird Sie wirklich überraschen, da vor Ihnen ein brillantes Paar Schuhe steht.
2. Fleckenentferner für Gemüse
Beim Kochen werden verschiedene Lebensmittel verwendet, und einige von ihnen können Flecken an den Händen hinterlassen. Dazu gehören Rüben, Kurkuma und einige Beeren. Um Flecken an den Händen loszuwerden, muss man Zeit verbringen, aber wenn man das einfache Geheimnis nicht kennt. Gut entfernt kontaminierte Kartoffeln, um kontaminierte Bereiche zu reinigen und zu reiben. Sie können das Gemüse und gegen Tintenflecken verwenden.
3. beliebte Hustenbehandlung Rezept
Inhalationen über Kartoffeln werden seit jeher zur Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege eingesetzt. Viele führen dieses Verfahren als erste Hilfe bei der Entwicklung von Krankheiten durch. Kochen Sie die Kartoffeln in der Schale und atmen Sie den Dampf 10-15 Minuten lang. Bei chronischem Husten können Sie Kompressen auf Basis gekochter Kartoffeln verwenden.
4. Experimente nach Hause
Wenn Sie das Kind unterhalten wollen, dann zeigen Sie ihm einfache Experimente, zum Beispiel, wie Sie mit Kartoffeln eine Glühbirne anzünden können. Knollen erzeugen eine gewisse Energie, die bei Kontakt mit Kupfer- und Zinkdrähten freigesetzt wird. Gemüse kann mit einer natürlichen Batterie verglichen werden. Wenn Sie zu Hause plötzlich das Licht ausschalten, wissen Sie jetzt, wie Sie eine Glühbirne mithilfe der verfügbaren Werkzeuge zünden.
5. Anzeichen von Müdigkeit, wie eine Hand entfernt
Ein häufiges Problem bei Frauen sind Blutergüsse unter den Augen, deren Manifestation mit Hilfe gewöhnlicher Frühkartoffeln verringert werden kann. Das Gemüse enthält viel Ascorbinsäure, Nährstoffe und Stärke. Alle diese Substanzen eignen sich hervorragend für die Gesichtspflege. Legen Sie neue Kartoffelkreise 15-20 Minuten lang auf die Problemzonen. und Sie können dunkle Kreise und Taschen unter den Augen vergessen.
6. Heimkosmetik
Kartoffeln können nicht nur zur Pflege der Augenhaut, sondern auch für das gesamte Gesicht verwendet werden. Einfache Masken entfernen Entzündungen gut, nähren, reinigen und verjüngen die Haut. Es gibt verschiedene Möglichkeiten. Für Besitzer trockener Haut ist also eine Maske mit Kartoffeln und Gurken geeignet, und für fettige - mit Kartoffeln, Karotten und Mehl. Frauen mit empfindlicher Haut passen nicht zu rohen Kartoffeln.
7. Wirtschaftliche Behandlungen zu Hause
Das eigentliche Verbrechen besteht darin, die nach dem Garen von Kartoffeln verbleibende Flüssigkeit abzulassen. Es kann für kosmetische Zwecke verwendet werden, um das Verfahren zur Haarpflege durchzuführen. Es ist wichtig, dass Gemüse ohne Salz gekocht wird. Die Abkochung kann verwendet werden, wenn es nach dem Waschen der Haare völlig kalt ist. Ein solches Spülen macht die Locken stark und lässt sie glänzen.
8. Die Fensterreinigung dauert nun nicht mehr lange.
Was wirklich schwer zu glauben ist, ist die Information, dass man die Fenster mit Kartoffeln waschen kann, aber das stimmt. Nehmen Sie für das Verfahren rohe Kartoffeln, reiben Sie die Fenster oder die Windschutzscheibe des Autos. Das Ergebnis wird verblüffend sein, da das Glas glänzend wird. Wenn Stärke erscheint, wischen Sie die Oberfläche mit einem trockenen Tuch ab.
9. Das Abendessen wird von Kartoffeln gespeichert.
Ein bekanntes Problem für viele Hausfrauen ist gesalzene Suppe, aber Sie können das Gericht sehr leicht reparieren. Sie müssen nur ein paar Kartoffeln hinzufügen und die Suppe für einige Zeit kochen. Gemüse übernimmt das Salz und der Fehltritt wird korrigiert.
10. Kampf mit Warzen
Die alte Methode, mit einem solchen Ärgernis wie Warzen umzugehen, funktioniert wirklich. Um kein Geld für teure Verfahren auszugeben, nehmen Sie normale Kartoffeln, die geschnitten werden sollten, und reiben Sie den Saft mit dem Saft. Wiederholen Sie den Vorgang jeden Tag, bis die Warze verschwindet. Sie können noch Kompressen mit Kartoffeln machen.
11. Ungewöhnliche Art, Rosen zu keimen
Es ist nicht einfach, die Stecklinge von Rosen zu bewurzeln, aber es gibt eine ausgezeichnete und vor allem bezahlbare Möglichkeit: Stecken Sie einen Stiel in die Mitte der Knolle und keimen schneller als im Boden, da die Pflanze der Kartoffel Feuchtigkeit und Nährstoffe entzieht. Diese Methode kann für den Anbau von Johannisbeeren und anderen Büschen verwendet werden. Die Landung sollte direkt mit einer Knolle erfolgen.
12. Natürliches Schmerzmittel
Kopfschmerzen sind ein häufiges Problem, und das erste, was viele Leute tun, wenn es erscheint, trinkt eine Pille. Nähren Sie sich nicht mit Chemie, denn Sie können traditionelle Behandlungsmethoden anwenden. Nimm die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und reibe ihre Stirnen damit. Das beste Ergebnis ergibt eine Kartoffelkompresse, die ebenfalls auf die Stirn gelegt wird.
13. Einfache Möglichkeit, Silber zu reinigen
Das Besteck verdunkelt sich mit der Zeit, aber einige Minuten reichen aus, um die ursprüngliche Farbe der Gabeln und Löffel wiederherzustellen und Plaque und Flecken zu entfernen. Sie müssen das nach dem Garen der Kartoffeln verbleibende Wasser nicht ablassen. Tauchen Sie das Besteck hinein und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Ein weiteres Geheimnis: Wenn die Pfanne verbrannt ist, können Sie die Flecken entfernen, indem Sie Wasser hineingießen, die ganze Zeit reinigen und kochen.
14. Erste Hilfe bei Verbrennungen.
Während des Kochens ist niemand vor Verbrennungen immun. Um nicht mit unangenehmen Folgen zu kämpfen, befestigen Sie unmittelbar nach dem Berühren des heißen Gegenstands ein Stück Kartoffel an der Verbrennung und fixieren Sie es mit einem Verband oder auf andere Weise.
15. Kampf gegen Rost
Alte Rostpfannen können mit einer einfachen, altmodischen Methode gereinigt werden. Salz in eine Pfanne geben, die Kartoffel halbieren und eine davon in Spülmittel tauchen. Mit einem Schnitt die mit Rost bedeckte Fläche abreiben. Für eine Weile gehen lassen und dann abspülen.
http://womanadvice.ru/15-neobychnyh-metodov-ispolzovaniya-kartofelya-v-bytuKartoffeln - heilende Eigenschaften und Nutzen für die Gesundheit
Es ist schwer jemanden zu finden, der keine Kartoffeln mag. Heute wird sich niemand daran erinnern, dass der Geburtsort von Kartoffeln nicht Russland ist und dass sich die Bauern vor 300 Jahren weigerten, die von Perth I aus Übersee mitgebrachten Erdäpfel zu probieren. Seit drei Jahrhunderten ist dieses Gemüse so eng in unsere Ernährung eingegangen, dass heute niemand mehr ohne Kartoffeln essen kann, und das alles, weil hunderte und sogar tausende Gerichte daraus gekocht werden können!
Kartoffeln kochen
In der Tat ist ein beliebteres Gemüse als Kartoffeln schwer vorstellbar. Und dies nicht nur in außergewöhnlichen Nährstoffeigenschaften, sondern auch in der Vielfalt der kulinarischen Verwendungen dieser Knolle. In Italien werden Kartoffeln mit Nudeln serviert, in Costa Rica werden sie mit Bananen geschmort, im Iran werden sie mit Reis gebacken, in Äthiopien werden sie mit grünen Bohnen gebraten, in Weißrussland werden sie mit Fleisch gefüllt und Pfannkuchen werden gekocht. In Russland werden sie mit Pilzen geschmort, in einem russischen Ofen gebraten, gebraten. kochen und zu allen Arten von Suppen hinzufügen. Was sagen wir zu Pommes Frites und Pommes Frites?
Das liegt nur an dem hohen Gehalt an Kohlenhydraten in Kartoffeln. Dieses Produkt wird als nicht diätetisch betrachtet. Darüber hinaus raten Ärzte, die Verwendung dieses Produkts auf ein Minimum zu reduzieren, insbesondere Bratkartoffeln, Pommes Frites und Pommes Frites, die in Pflanzenöl zubereitet werden. Dies bedeutet, dass sie das Herz-Kreislauf-System schädigen und Fettleibigkeit verursachen. All dies trägt dazu bei, die Meinung zu verbreiten, dass die Kartoffel schädlich ist und für den Körper absolut keinen Vorteil bringt. Das ist aber überhaupt nicht der Fall! Die Kartoffel ist nach Nährstoffgehalt eines der führenden Nahrungsmittel mit diätetischen und therapeutischen Eigenschaften! Glauben Sie nicht, dann lernen Sie die einzigartigen chemischen Zusammensetzungen von Kartoffeln kennen.
Die wertvolle Komposition von Kartoffeln
Kartoffeln bestehen nämlich zu 70% aus Kohlenhydraten. Es ist wahr, dass diese „schwer“ sind, was bedeutet, dass sie vorteilhaft für die Körperkohlenhydrate sind, die sich ohne Fett nicht im Fettgewebe ablagern. Fette machen jedoch nur 2% in Kartoffeln aus, aber 12% sind Proteine, was bedeutet, dass sich diese Nahrung sowohl für den wachsenden Körper von Jugendlichen als auch für Sportler eignet, die am Muskelaufbau arbeiten. Kartoffeln enthalten mehr als 15% Stärke, 1% Zucker und eine große Menge an Cellulose, Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure. Kartoffeln sind ein wahres Lagerhaus für Mikroelemente, die für den Körper wertvoll sind, unter denen Jod, Eisen, Magnesium und Kalzium besonders hervorzuheben sind. Wenn Sie täglich 300 Gramm Kartoffeln essen, können Sie den täglichen Bedarf an Kalium und Phosphor vollständig decken.
Lassen Sie uns getrennt von den Vitaminen sprechen, in denen Kartoffeln reich sind. Diese Wurzel enthält fast alle B-Vitamine, mit Ausnahme von Vitamin B5 (Nikotinsäure). Das Hauptvitamin der Kartoffeln ist jedoch Ascorbinsäure oder Vitamin C, das mehr als 20 g pro 100 g des Produkts enthält, und ermöglicht die Zuordnung von Kartoffeln zu Produkten mit antioxidativer Wirkung!
Wir fügen außerdem hinzu, dass sich im oberirdischen Teil der Pflanze und in der Haut der begrünten Kartoffel Solanin befindet - ein giftiges Alkaloid, das zu schweren Vergiftungen des Körpers führen kann. Deshalb wird das Laub der Kartoffeln und der begrünten Knollen nicht konsumiert.
Die heilenden Eigenschaften von Kartoffeln
Bei der Beurteilung der Zusammensetzung dieser Gemüsekultur kamen wir direkt zu den heilenden Wirkungen der fraglichen Wurzeln auf den menschlichen Körper. Die Auswirkungen sind wirklich vielfältig und jetzt können Sie das sehen.
14 heilende Eigenschaften von Kartoffeln, die jeder kennen sollte
1. Behandelt Atemwegserkrankungen
Viele Menschen wissen, dass das Atmen in paar gekochten Kartoffeln Erkrankungen der Atemwege effektiv behandeln kann, von Erkältungen bis hin zu Bronchitis, Tracheitis und Sinusitis. Um eine Erkältung zu besiegen, genügt es, die Kartoffeln in der Uniform zu kochen, direkt in der Pfanne leicht zu zerdrücken, den Kopf mit einem Handtuch zu bedecken und warme Kartoffelpaare 5–10 Minuten einzuatmen. Um das Verfahren durchzuführen, sollte es 3-4 Mal täglich bis zur vollständigen Heilung sein.
2. schlägt die Hitze nieder
Es stellt sich heraus, dass gewöhnliche Kartoffeln bei richtiger Anwendung ein wirksames Antipyretikum sein können. Wenn die Temperatur Ihres Kindes oder Ihres Kindes über 38,5 ° C gestiegen ist, reiben Sie einfach eine große Kartoffel mit der Schale auf eine feine Reibe und lösen sich 0,5 Esslöffel in der resultierenden Masse auf. Essig Nachdem Sie die Mischung in mehreren Schichten mit Gaze umwickelt haben, tragen Sie eine solche Kompresse auf die Stirn auf und halten Sie sie 40 Minuten lang.
3. Beseitigt Husten
Im Falle eines Hustenhustens können Sie eine ausgezeichnete Kompresse zum Erwärmen der Brust herstellen. Bereiten Sie es wie folgt vor: kochen Sie die Kartoffeln in Uniformen, kneten Sie sie und legen Sie eine heiße Masse in einen Segeltuchbeutel und tragen Sie sie eine Stunde lang auf die Brust auf. Es ist nur wichtig sicherzustellen, dass die heiße Kompresse die Haut nicht verbrennt. Oberhalb der Brust empfiehlt es sich, mit einem Handtuch abzudecken, damit die Wärme nicht verdunstet und in die richtige Richtung wirkt.
4. Hilft bei Bluthochdruck
Personen, die unter hohem Blutdruck leiden, sollten auch auf Kartoffeln achten. Um den Druck dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten zu normalisieren, essen Sie einen Löffel geriebene Kartoffeln. Die Therapiedauer beträgt zwei Wochen. Falls notwendig, kann die Behandlung mit Kartoffeln eine Woche später wiederholt werden.
5. Arthritis bekämpfen
Um den Schmerz der Arthritis loszuwerden und den Entzündungsprozess schnell zu beseitigen, können Sie grüne Solano-Kartoffeln verwenden. Dazu müssen Sie die grünen Kartoffeln zusammen mit der Schale reiben, die resultierende Masse in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf 40 ° C erhitzen. Lassen Sie das Wasser ab. Die flüssige Kartoffelmasse sollte in einen dicken Leinensack gegeben werden, der dann auf die schmerzende Verbindung aufgetragen werden muss. Solche Manipulationen werden am besten am Abend durchgeführt, sodass eine Kompresse für die Nacht übrig bleibt.
6. Entfernt Steine aus der Blase
Wenn Sie Krämpfe in der Leiste haben, was auf das Auftreten von Urolithiasis hindeutet, trinken Sie neue Kartoffeln. Nehmen Sie dieses Mittel dreimal täglich für eine Stunde vor den Mahlzeiten für ein halbes Glas. Die Dauer der Behandlung beträgt in der Regel 2-3 Wochen. Danach wird eine einwöchige Pause eingelegt und die Therapie wiederholt. Übrigens ist dieses Behandlungsrezept auch ideal für Menschen, die ihre Gelenke von der Ansammlung von Salzen reinigen müssen.
7. Mittel gegen Ekzeme, Verbrennungen und trophische Geschwüre
Wenn Sie versehentlich verbrannt wurden oder ein Ekzem in Ihrem Körper aufgetreten ist, sollten Sie unbedingt die Kartoffelbehandlung versuchen. Für eine solche Therapie ist keine Anstrengung erforderlich, da es ausreichend ist, die Kartoffeln in zwei Hälften zu schneiden und sie mit dem geschnittenen Teil auf die betroffene Haut aufzutragen. Sie können auch eine Kartoffel auf einem Rost reiben und 2-3 mal täglich 20–30 Minuten lang eine püreeähnliche Masse auf die schmerzende Stelle auftragen. Sie wären überrascht, aber eine solche Kompresse kann zur Entfernung schmerzhafter Hühneraugen, zur Heilung von trophischen Geschwüren und zur Behandlung akuter Dermatitis beitragen, die durch Röntgenbestrahlung gebildet wurde.
8. Liefert Haut aus Furunkeln.
Um die Haut von schmerzhaften Furunkeln zu reinigen, benötigen Sie das folgende Rezept. Wenn Sie Kartoffeln reiben, reiben Sie sie mit der gleichen Menge geriebenen Zwiebeln. Die Mischung wird auf ein Kohlblatt gestrichen und anschließend zum Kochen gebracht. Wie die Praxis zeigt, vergehen die durch das Kochen verursachten Schmerzen nach 20 Minuten und nach einigen Stunden zieht die Kompresse die vorhandene Fistel vollständig heraus. Nach dem Entfernen der Kompresse sollte der betroffene Bereich sofort desinfiziert und ein Heilmittel aufgetragen werden.
9. Reinigung des Körpers von Giftstoffen und Schlacken
Um den Körper von schädlichen Giftstoffen zu reinigen, gibt es viele Mittel der traditionellen Medizin. Kartoffeln sind nur eine davon. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, jeden Morgen 30 Minuten vor den Mahlzeiten mit 100 g Kartoffelsaft zu beginnen, und 100 g dieses wunderbaren Safts sollten auch den Tag ausklingen lassen. Die Reinigung wird innerhalb eines Monats durchgeführt, dann sind eine einmonatige Pause und eine wiederholte Behandlung erforderlich. Es ist nur wichtig zu wissen, dass es möglich ist, den Körper auf diese Weise nur bis Februar zu reinigen, da die Kartoffel zukünftig viel Solanin ansammelt und nicht mehr zur Entgiftung geeignet ist.
10. Behandlung von Magengeschwüren und erhöhtem Säuregehalt
Bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sowie bei Magengeschwüren wird häufig die Behandlung von Kartoffelstärke eingesetzt, die die betroffenen Magenwände perfekt umhüllt und eine weitere Ausbreitung der Krankheit verhindert. Darüber hinaus heilen die Vitamine und Mineralien in Kartoffeln Geschwüre gut. Zu diesem Zweck können Sie die Kartoffelstärke mit Wasser zu einem Kussel verdünnen, leicht erwärmen und morgens je 100 g einnehmen. Und es ist morgens und abends möglich, frisch gepressten Kartoffelsaft zu trinken, der 2-3 mal täglich 1: 1 mit Wasser verdünnt ist, 1/3 Tasse vor den Mahlzeiten. In jedem dieser Fälle sollte die Behandlung mindestens drei Wochen dauern, mit einer Pause von 14 Tagen und einer erneuten Behandlung.
11. Lindert Hämorrhoiden
Mit Hilfe von Kartoffeln können Sie mit Hämorrhoiden recht effektiv umgehen. Dazu müssen Sie zuerst den Darm mit einer Einlauf- oder Glyzerinkerze leeren und dann eine in eine Kartoffelknolle selbstgeschnitzte Kerze in den After einführen. Wie die Praxis zeigt, werden Sie nach einem Monat Abendbehandlungen positive Veränderungen feststellen. Um die Wirkung zu verstärken, empfehlen Experten, den Saft der Kartoffeln dreimal täglich vor den Mahlzeiten in 1/3 Tasse zu sich zu nehmen.
12. Hilft bei der Behandlung von Krampfadern.
Im Falle von Krampfadern empfehlen traditionelle Heiler, die geschwollenen Venen 5-6 mal am Tag mit Kartoffelsaft zu tränken und Lotionen in Form von in diese Heilflüssigkeit getränkter Gaze zu verwenden. Es ist auch ratsam, die äußere Behandlung zweimal täglich, morgens und abends, mit der Einnahme von Kartoffelsaft zu ergänzen.
13. Entfernt schlechtes Cholesterin
Wenn Sie abnehmen wollen, kommen Kartoffeln und hier wird Ihnen geholfen. Nach Ansicht von Wissenschaftlern normalisiert die Verwendung von Kartoffelsaft, verdünnt mit der gleichen Menge Wasser, 150 ml täglich auf leeren Magen, nach einem Monat den LDL-Spiegel im Blut vollständig und unterstützt ihn lange Zeit. Durch diese Behandlung können Sie nicht nur Gewicht verlieren, ohne auf spezielle Diäten zurückgreifen zu müssen, sondern auch die Entstehung von Arteriosklerose verhindern und somit die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und Schlaganfall erheblich verringern.
14. Hilft im Kampf gegen Krebs
Mit dem Auftreten bösartiger Tumoren sowie zur Vorbeugung gegen diese tödliche Krankheit können Sie das Werkzeug auf der Grundlage von Kartoffelblüten verwenden. Die Hauptsache ist zu verstehen, dass sie die giftige Substanz Solanin enthalten, was bedeutet, dass Sie sich strikt an die empfohlene Dosierung halten und keine Selbstmedikation ohne die Zustimmung Ihres Arztes.
Um eine heilende Infusion vorzubereiten, müssen Sie die Blüten der Kartoffel trocknen, dann 1 EL. Solche Blumen gießen 1 Tasse kochendes Wasser, senden Sie eine Thermoskanne und lassen Sie sie 4 Stunden ruhen. Nehmen Sie bereit Infusion für 30 Minuten vor den Mahlzeiten für ein halbes Glas 3 p / Tag. Die Behandlung wird 21 Tage dauern. Parallel dazu empfehlen Folk-Heiler, bei Krebs Krebslotionen aufzutragen.
Kontraindikationen von Kartoffeln
Mit allen Vorteilen von Kartoffeln und Kartoffelsaft ist dieses Produkt nicht ohne Kontraindikationen. In dieser Hinsicht werden Kartoffeln für Diabetiker nicht empfohlen, da sie zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels beitragen. Personen mit Übergewicht sollten keine Kartoffeln missbrauchen, insbesondere gebratene, und sich auch mit Pommes Frites oder Chips beschäftigen. Es ist besser, Kartoffeln in Uniformen zu essen, nicht mehr als 8-10 Kartoffeln pro Woche. Personen mit niedrigem Säuregehalt des Magens ist diese Wurzel ebenfalls nicht geeignet. Und mehr Wie oben erwähnt, enthalten grünschalige Kartoffeln viele toxische Verbindungen. Sie sammeln sich während der Langzeitlagerung von Knollen an, insbesondere wenn Kartoffeln anfangen zu sprießen. Solche Kartoffeln sollten nicht gegessen werden. Gesundheit für Sie!
http://www.ja-zdorov.ru/blog/kartofel-celebnye-svojstva-i-polza-dlya-zdorovya/Kartoffeln
Kartoffeln sind eine Art mehrjährige krautige Staudenpflanzen der Gattung Solanum aus der Familie der Solanaceae (Solanaceae). Kartoffelknollen sind im Gegensatz zu giftigen Früchten, die Solanin enthalten, schon lange ein wertvolles Nahrungsmittel.
Der Inhalt
Diätetische Kapazität
Gewichte und Maße Tabelle
Kartoffelrezepte
Schweizer Roshty
Kartoshechka boyarski
Kräuter gebackene Kartoffeln
Mikrowellen-Kartoffelchips
Kartoffelkuchen im Ofen - ein Rezept mit Fotos
Kystyby - Rezept mit Fotos
Allgemeine Beschreibung der Kartoffeln
In Russland gelten Kartoffeln als zweites Brot. Die chemische Zusammensetzung von Kartoffeln ist wirklich einzigartig. Kartoffelknollen enthalten Proteine, Stärke, Zucker, Ballaststoffe, Pektinsubstanzen, organische Säuren und essentielle Aminosäuren. Darüber hinaus enthalten Kartoffeln Eiweiß, Fette, Ballaststoffe, Asche, Vitamine A, B1, B2, B3, B6, PP, C, E, Wasser. Die Liste der in Kartoffeln enthaltenen Mineralelemente ist ebenfalls unterschiedlich: Kalium, Kalzium, Schwefel, Natrium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan, Bor, Aluminium, Vanadium, Rubidium, Jod, Kobalt, Lithium, Molybdän, Nickel, Fluor und Chrom.
Von der Kartoffel können Sie viele Gerichte zubereiten: von gesunden Ofenkartoffeln bis hin zu völlig ungesunden (aber leckeren!) Chips.
Kartoffeln sind ziemlich kalorienreich, ihr Kaloriengehalt ist fast 2-3 Mal höher als in anderen Gemüsen. Die Basis der Kartoffeln - Kohlenhydrate, die hauptsächlich durch Stärke repräsentiert werden. Kartoffelprotein ist in seiner Zusammensetzung dem tierischen Protein ähnlich.
In Kartoffeln enthaltene Aminosäuren sind gut ausbalanciert und werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen.
Kartoffeln kosten den Preis, da sie im Gegensatz zu anderen Proteinprodukten (z. B. Fleisch) eine alkalisierende Wirkung auf den menschlichen Körper haben, da Kartoffeln viele Mineralien enthalten, darunter Kalium-, Magnesium-, Eisen-, Calcium-, Phosphor- und Chromsalze. Daher hat der Verzehr von Kartoffeln eine vorteilhafte Wirkung bei Erkrankungen, die mit Stoffwechselstörungen (Gicht, Nierenerkrankungen) verbunden sind. Aufgrund ihrer alkalisierenden Wirkung helfen Kartoffeln, überschüssige Säuren im Körper zu neutralisieren, die im Stoffwechselprozess entstehen. Und wie Sie wissen, trägt ein Überschuss an Säuren im Körper zur vorzeitigen Alterung bei.
Kartoffeln sind eine vielseitige, kohlenhydratreiche Nahrung, die auf der ganzen Welt sehr beliebt ist und auf verschiedene Weise gekocht und auf den Tisch gebracht werden kann.
Kartoffelgeschmack
Es gibt eine Meinung, dass der Stärkegehalt der Kartoffel den Geschmack der Kartoffel beeinflusst: Je höher sie ist, desto knuspriger ist die Sorte, desto geschmackvoller ist sie. Tatsächlich wird der Geschmack von Kartoffeln hauptsächlich durch die Anwesenheit einiger Fettsäuren bestimmt. Bei der Zubereitung von Kartoffelgerichten bilden sie flüchtige Verbindungen, die unseren Geschmack beeinflussen.
Die Kombination von Kartoffeln mit anderen Produkten
Kartoffeln passen gut zu fast jedem Produkt. Die einzige Einschränkung bei der Zubereitung von Kartoffeln: Sie kann nicht mit einem sauren Milieu und sauren Lebensmitteln kombiniert werden, da sie hart werden, länger kochen und alle positiven Eigenschaften verlieren. Für Kohlsuppe aus Sauerkraut wird empfohlen, die Kartoffeln separat zu kochen und dann der Suppe hinzuzufügen.
Die Verwendung von Kartoffeln beim Kochen
Kartoffeln haben einen einzigartigen Satz an organischen und anorganischen Verbindungen, die für den menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung sind, und werden häufig zur Herstellung verschiedener erster und zweiter Gänge verwendet.
Darüber hinaus wird die Kartoffel auch in der traditionellen Medizin und in der Heimkosmetik verwendet.
Merkmale beim Kochen von Kartoffeln
Um Vitamine und Mikroelemente bei der Zubereitung von Kartoffeln zu erhalten, sollten die folgenden einfachen Regeln beachtet werden:
- schälen Sie die Kartoffeln mit der Notwendigkeit, so dünn wie möglich zu schneiden, noch besser Kartoffeln zu backen oder in Uniform zu kochen.
- Kochen Sie die Kartoffeln sollten gedämpft oder in einer minimalen Menge Wasser sein.
- Bewahren Sie die gereinigten Kartoffeln nicht im Wasser auf
- Beim Kochen werden Kartoffeln in bereits gekochtes und gesalzenes Wasser gegeben.
Kartoffellagerung
Im Winter werden Kartoffeln am besten in speziellen Lagereinrichtungen (Keller, Keller) bei einer Temperatur von 2 bis 4 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 90 bis 92% gelagert. Bei niedrigeren Temperaturen gefriert es und beim Aufsteigen keimt es schnell.
Jeder weiß, dass Kartoffeln nicht lange bei Raumtemperatur gelagert werden können, schnell schlaff werden und keimen. All dies geschieht aufgrund der Hitze und der trockenen Luft in der Wohnung. Bei Lagerung in einer Wohnung können einige Tricks dazu beitragen, dass sich die Kartoffeln nicht verschlechtern.
Nehmen Sie eine Plastikflasche und schneiden Sie den Hals ab. Machen Sie mit einer Ahle über die gesamte Oberfläche kleine Löcher. Legen Sie ein feuchtes Tuch in eine solche Flasche und stellen Sie die Flasche in die Mitte des Eimers, um die Kartoffeln zu legen. Bei Verwendung einer Flasche mit einem feuchten Tuch im Eimer entsteht feuchte Luft, die zur langfristigen Lagerung von Kartoffeln beiträgt.
Kartoffeln sollten nicht im Licht gelagert werden, da sich auch das giftige Glykosid Solanin (Kartoffel wird grün) ansammelt, das Verdauungsstörungen oder sogar schwere Vergiftungen verursachen kann.
Küchengeräte für Kartoffeln
Dampfer
Traditionelle Rolle in Gerichten
Kartoffeln sind kulinarisch ein universelles Produkt, mit dem sie ihre kulinarischen Vorstellungen unbegrenzt ausüben können. Es gibt viele Wege, um es zu schaffen. Kartoffeln werden häufig als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
Zulässige Ersetzungen
Ein guter Ersatz für Kartoffeln bei Diabetes ist die sogenannte Erdbeere oder Topinambur.
Der Ursprung der Kartoffeln
Die Heimat der Kartoffeln ist Südamerika, wo immer noch Wildkartoffeln wachsen.
Die ersten, die die Kartoffel als Kultur nutzten, begannen die Indianer Südamerikas vor etwa 14.000 Jahren. Südamerikanische Indianer verehrten nicht nur das Essen, sondern auch die Kartoffeln. Sie betrachteten es als belebtes Wesen.
Die ersten Erwähnungen von Kartoffeln finden sich in spanischen Dokumenten, in denen die Eroberung des neuen Königreichs Granada (die Gebiete Kolumbiens und Venezuelas) beschrieben wird. In diesen Dokumenten wurden die wichtigsten Pflanzen erwähnt, die von den Indianern für Lebensmittel verwendet werden.
In Europa, insbesondere in Spanien, wurden Mitte des 16. Jahrhunderts Kartoffeln aus Peru eingeführt. Anschließend verbreitete sich diese Kultur in Italien, Belgien, Deutschland, den Niederlanden, Frankreich, Großbritannien und anderen europäischen Ländern. Kartoffeln wurden in Europa zunächst als Zierpflanze angebaut.
Das Auftauchen von Kartoffeln in Russland hängt mit dem Namen von Peter I zusammen, der Ende des 17. Jahrhunderts einen Knollensack aus den Niederlanden in die Hauptstadt schickte, um sie dort in den Anbau zu schicken. Dies ist jedoch nur eine Legende. In den historischen Chroniken wurden keine Informationen über diese königliche Prämisse gefunden.
Kartoffeln galten in Russland und in Europa zunächst als seltsames exotisches Gemüse. Es wurde als seltenes und schmackhaftes Gericht bei den Bällen und Banketten des Schlosses serviert und dann wurden die Kartoffeln nicht mit Salz, sondern mit Zucker bestreut.
Nach und nach erfuhr das russische Volk mehr über die Vorteile von Kartoffeln. Mit der Entwicklung des Kapitalismus stieg die Kartoffelproduktion in Russland von Jahr zu Jahr. Ursprünglich wurden Kartoffeln nur für Lebensmittel verwendet, später wurden sie für die Viehfütterung verwendet und später wurden sie zum Hauptrohstoff für die Verarbeitung zu Stärke, Melasse und Alkohol.
So ist unser Land zur "zweiten Heimat" der Kartoffeln geworden, und jetzt gibt es kein anderes "russisches" Gemüse mehr als Kartoffeln.
Wirkung auf den menschlichen Körper, Nährstoffe
Ein Kilogramm gekochte geschälte Kartoffeln versorgt den Körper mit Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen, insbesondere Vitamin C zu 200% sowie Kalium (200%), Magnesium und Phosphor (50%), Eisen (60%) und Calcium (20%). Der Kalorienwert von einem Kilo gekochten Kartoffeln beträgt 800–900 kcal oder 30% des Tagesbedarfs.
Kartoffelproteine enthalten fast alle in Pflanzen vorkommenden Aminosäuren, einschließlich essentieller Aminosäuren. Cellulose-Kartoffeln reizen die Schleimhäute des Magens und des Darms nicht, so dass gekochte Kartoffeln auch während akuter Gastritis und Geschwüre gegessen werden können. Kartoffelstärke senkt den Cholesterinspiegel in Leber und Serum, dh sie hat antisklerotische Eigenschaften. Kartoffeln enthalten viel Kalium, das hilft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen (was für Nierenpatienten und Trinker wichtig ist).
Neue Kartoffeln enthalten eine große Menge Ascorbinsäure: 100 Gramm neue Kartoffeln enthalten etwa 20 mg Ascorbinsäure, was ein Drittel des täglichen Bedarfs an Ascorbinsäure ausmacht. Kartoffeln enthalten auch Folsäure, Salze von Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine der Gruppe B, PP.
Wissenswertes über Kartoffeln
Wo ist das Kartoffelmuseum?
In Belgien wurde ein Kartoffelmuseum eingerichtet, zu dessen Exponaten Tausende von Gegenständen über die Geschichte der Kartoffeln gehören - von Briefmarken, die sie zeigen, bis hin zu berühmten Gemälden zum gleichen Thema (zum Beispiel Van Goghs Potato Eaters).
Kartoffeln als Währung
Auf einigen tropischen Inseln wurden Kartoffeln als Geldäquivalent verwendet.
Seltene Vielfalt - blaue Kartoffeln
Es gibt zwei seltene Kartoffelsorten, bei denen die Farbe von Haut und Fruchtfleisch nach dem Kochen blau bleibt: Linzer Blaue und Französische Trüffel-Kartoffel.
Eine der häufigsten Sorten mit bläulicher Schale, die in russischen Gärten angebaut wird, sind die blauen Augen. Wissenschaftlich wird diese Sorte „Hannibal“ zu Ehren von Alexander Puschkins Urgroßvater Abram Hannibal genannt, der zuerst Versuche zur Züchtung und Lagerung von Kartoffeln in Russland durchführte.
Wo ist das Denkmal für Kartoffeln?
In der Stadt Minsk wurde in den 2000er Jahren ein Denkmal für Kartoffeln eröffnet.
Die teuerste Kartoffelsorte
La Bonnotte ist die teuerste Kartoffel der Welt. Die unternehmungslustigen Bauern, die auf der Insel Noirmoutier leben, sammeln nicht mehr als 100 Tonnen dieser Sorte pro Jahr. Da die göttliche Knolle (und der Legende nach der höchste Gott der Inkas diese Sorte hervorgebracht hat) extrem sanft ist, können Sie sie nur manuell sammeln. Kartoffeln "La Bonnotte" kostet die exquisitesten Feinschmecker etwa 500 Euro pro Kilogramm.
Kartoffeln - der erste Gemüsekosmonaut
1995 wurde die Kartoffel als erstes Gemüse im Weltraum angebaut.
Kartoffeln - alte Uhr
Im Inka-Kalender gab es zwei Möglichkeiten, den Tag zu bestimmen: Die Zeit, die für das Kochen von Kartoffeln aufgewendet wurde (ca. eine Stunde), die gemessene Zeit.
http://kulinarika.ru/ru/p/30/kartofiel/Kulinarische Verwendung von Kartoffeln
Technologischer Prozess der Bearbeitung von Gemüse und Pilzen
Der technologische Prozess der Verarbeitung umfasst folgende Arbeitsschritte: Abnahme, kurzfristige Lagerung, Sortieren, Waschen, Reinigen, Waschen und Schneiden.
Prüfen Sie bei der Abnahme die Masse des Loses und die Übereinstimmung des Gemüses mit den Anforderungen der Normen. Dazu wird das Gemüse gewogen und die Ergebnisse mit den in den Begleitdokumenten angegebenen Daten verglichen. Die Reinheit von Gemüse wird organoleptisch bestimmt: nach Farbe, Geruch, Geschmack und Textur. Die Qualität und Sicherheit des Endprodukts, die Abfallmenge und die Art der Verarbeitung hängen von der Qualität des Gemüses ab.
Für die Lagerung des betriebsbereiten Gemüses, das für den reibungslosen Betrieb des Unternehmens erforderlich ist, werden spezielle Gemüselager verwendet, in denen sie die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten und einen ständigen Luftaustausch gewährleisten. Diese Abstellräume sind mit Behältern, Gestellen und Ständern ausgestattet.
Beim Sortieren entfernen sie verdorbene, geschlagene oder gekeimte Exemplare, Verunreinigungen und verteilen Gemüse auch nach Größe, Reifegrad und ihrer Eignung für die Zubereitung bestimmter Gerichte und kulinarischer Produkte. Sortieren Sie das meiste Gemüse von Hand. In großen Unternehmen werden Maschinen zum Sortieren verwendet, wobei die Größe der Kartoffeln bemessen wird.
Der Zweck des Waschens ist die Entfernung von Schmutz und anderen Verunreinigungen, wodurch die mikrobielle Verunreinigung verringert wird. Waschen ist nicht nur von gesundheitlicher Bedeutung, sondern verlängert auch die Lebensdauer von Gemüse.
5.1. Lagerung von Rohstoffen. Halbfertiggerichte aus Gemüse und Kartoffeln323
Reinigungsmaschinen, erleichtert die Entsorgung von Abfällen. Waschen Sie Gemüse in Gemüsewaschmaschinen oder von Hand.
Bei der Reinigung von Gemüse werden Teile mit vermindertem Nährwert (Schale, Stängel, grobes Saatgut usw.) in Gemüsereinigungsmaschinen oder manuell entfernt. Geschältes Gemüse gespült und geschnitten.
Der Zweck des Schneidens - geben Gemüse die erforderlichen Formen und Größen.
Kartoffelverarbeitung: Gewaschene und kalibrierte Kartoffeln werden in diskontinuierlichen oder kontinuierlichen Kartoffelschälern gereinigt. Große Knollen werden schneller gereinigt, und bis kleine Knollen gereinigt werden, wird eine große Zellstoffschicht von ihnen entfernt. Daher ist es wichtig, die Kartoffeln vorzusortieren.
Nach dem Reinigen großer Knollen wird die Maschine manchmal entladen, die abgezogenen Proben werden entfernt und der Rest wird erneut gereinigt. Gleichzeitig wird die Reinigungszeit reduziert und die Abfallmenge erheblich reduziert.
Um Abfall zu vermeiden, sollten Sie die Regeln für den Einsatz von Kartoffelschäler beachten: Regulieren Sie den Wasserfluss, überwachen Sie den Zustand der Rostoberfläche, vermeiden Sie übermäßige Reinigung und überschreiten Sie nicht die Maschinenladerate. Das Einweichen von getrockneten Kartoffeln hilft, Abfälle zu reduzieren.
Nährstoffe in einer Kartoffelknolle sind ungleichmäßig verteilt: Das meiste Eiweiß in den peripheren und zentralen Teilen der Knolle, Stärke - in der Zone der Gefäßbündel unter der Rinde, Mineralstoffe - in den peripheren Teilen. Je dicker die Knollenschicht während der Reinigung entfernt wird, desto größer ist der Verlust an Nährstoffen.
Tabelle 5.1 Form, Maße und Empfehlungen für
324________ 5. Primärverarbeitung und Produktion von Halbzeugen
Das Ende der Tabelle 5.1
5.1. Lagerung von Rohstoffen. Halbfertige Lebensmittel aus Gemüse und Kartoffeln325
Abfälle beim Waschen und Sortieren reifer Kartoffeln sind 5. 6% bei mechanischer Reinigung - 10. 20, beim Reinigen - 11. 15 und nur je nach Saison - 25. 40%. Der Abfall ist schnell verderblich und muss daher rechtzeitig aus der Werkstatt entfernt oder recycelt werden. Bei der Verarbeitung von Abfällen entsteht Stärke.
Geschälte Kartoffeln in der Luft verdunkeln sich schnell. Die Verdunkelung verursacht enzymatische Prozesse - die Oxidation von phenolischen Substanzen (Tyrosin usw.), die in Kartoffelzellen enthalten sind, unter Bildung dunkel gefärbter Verbindungen, die Melanine genannt werden. Zum Schutz vor Dunkelwerden werden geschälte Kartoffeln in Wasser gelagert. Eine längere Lagerung in Wasser führt jedoch zu erheblichen Nährstoffverlusten. So verlieren ganze Kartoffeln nach 6-stündiger Lagerung in Wasser 0,72% und werden bis zu 2,5% aller darin enthaltenen Trockensubstanzen zerkleinert. Daher werden bei der zentralisierten Produktion geschälter Kartoffeln effektivere Verfahren eingesetzt, um die Farbe der Knollen zu erhalten.
Geschälte Kartoffeln werden ganz oder in Scheiben geschnitten. Die Form des Schnitts hängt nicht nur vom Aussehen der Gerichte ab, sondern oft auch vom Geschmack. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Halbzeuge unterschiedlicher Form eine ungleiche spezifische Oberfläche haben, die den Wasserverlust beim Braten und die Bildung neuer Aromastoffe in der Oberflächenkruste bestimmt. Zum Beispiel haben 100 g Kartoffeln mit ganzen Knollen eine Oberfläche von 30 bis 50 cm 2 und werden in Strohhalme geschnitten - etwa 200 bis 300 cm 2.
In tab. 5.1 und fig. 5.2 zeigt die gebräuchlichsten Formen zum Schneiden von Kartoffeln.
Verarbeitung von Wurzelfrüchten Zu den Wurzelfrüchten gehören Karotten, Rüben, Rutabagas, Radieschen und sogenannte weiße Wurzeln - Petersilie, Sellerie, Pastinaken.
Wurzelfrüchte werden nach Größe sortiert und faulen Kopien entfernt. Bei jungen Möhren und Rüben die Oberteile schneiden. Die Rübenoberteile eignen sich zum Kochen von Borschtsch und Rote Beete. Wurzelgemüse wird von Hand oder in Waschmaschinen gewaschen, gereinigt und erneut gewaschen. Rüben, Rüben, kleine und mittlere Rüben, kurze Möhren werden in Kartoffelschälern geschält und lange - manuell -.
Weiße Wurzeln werden sortiert, dann die Grüns und kleine Wurzeln geschnitten, dann von Hand gewaschen und gereinigt. Grün
326________ 5. Primärverarbeitung und Produktion von Halbzeugen
Abb. 5.2. Die Form des Aufschneidens von Kartoffeln und Wurzeln: 1 - Scheiben; 2 - Kreise; 3 - Strohhalme; 4 - bars; 5 - Würfel; 6 - Scheiben
sortiert, verdorbene, vergilbte, träge Blätter entfernt und gewaschen. Durch das gründliche Waschen der aromatischen Wurzeln werden Brühen gewürzt.
Der rote Rettich ist geschnittene Spitzen und ein dünner Teil der Wurzel; weißer Rettich, zusätzlich geschält.
Lagern Sie geschälte Wurzeln auf Tabletts oder Tabletts.
bedecken Sie sie mit einem feuchten Tuch.
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sehr notwendig
Kartoffeln kochen
Gerichte aus Kartoffelknollen waren schon vor dem 16. Jahrhundert weithin anerkannt (dh nach der Entdeckung spanischer Forscher durch Kartoffeln. In einigen Ländern dauerte es fast drei Jahrhunderte, bis Kartoffeln erkannt wurden. Im 20. Jahrhundert wurden Kartoffeln aufgrund ihres hohen Gehalts an Kohlenhydraten, Proteinen und Vitamin C bereits überall verwendet.) Leichtigkeit der Kultivierung und bildete die Grundlage der Diät. Die Nährstoffqualitäten hängen von der Zubereitungsmethode ab).
Die Kartoffeln werden sowohl geschält als auch ungeschält ("in Uniform") gekocht, über Holzkohle gekocht oder gedämpft, gedünstet und in Fett gebraten. Kartoffeln werden sowohl für einfache als auch für raffinierte Gerichte verwendet. Kartoffeln werden verwendet, um Suppen, Hauptgerichte, Snacks, Digestifs und sogar Desserts herzustellen.
Traditionell werden frische Knollen zum Kochen verwendet, aber in letzter Zeit ist der Anteil von Konserven und (chemisch) verarbeiteten Lebensmitteln in westlichen Ländern gestiegen.
Der Inhalt
Geschichte von
Eine Beschreibung der traditionellen Methode des Kartoffelkochens durch die Peruaner ist in einem Brief des französischen Forschers Joseph Dombey fr enthalten. Joseph Dombey, datiert am 20. Mai 1779. Kartoffeln waren neben Mais ein einzigartiges Produkt der Peruaner, die sie auf langen Reisen mitnahmen. Sie kochten Kartoffeln in Wasser, schälen und trockneten in der Sonne. Das resultierende Produkt isp. Papa Seca wurde in anderen Produkten gemischt. Es gab eine andere Kochmethode. Die Knollen wurden gefroren und mit Füßen getreten (?). Die so hergestellte Mischung wurde unter einer Presse in einen Wasserstrom gegeben. 15 bis 20 Tage später wurde das resultierende Produkt in der Sonne getrocknet. Das so erhaltene Produkt wurde als sp. chuño und "war reine Stärke, mit der sie Pulver (für Haare) herstellen konnten." isp. Chuño wurde verwendet, um Marmeladen, Krankmehl und Zusatzstoffe zu anderen Gerichten herzustellen.
Gefrieren gefolgt von Dehydratisierung ist nichts anderes als Gefriertrocknung auf natürliche Weise [Quelle nicht angegeben 801 Tage]. Dies bedeutet, dass Sie für den Verbrauch Wasser hinzufügen müssen. Chuno gehörte zur Ernährung der Indianer, die in Silberminen arbeiteten.
Chuno wird in Altiplano produziert, und zwar in Souni und Puna (einem Gebiet in der Cordillera), wo besondere Umwelt- und Klimabedingungen herrschen. Chuno wird in Argentinien, Bolivien, Chile und Peru gegessen. Laut Radcliffe Salaman wurde Chuno zu Mehl gemahlen und den Eintöpfen verschiedene Suppen zugesetzt [Quelle nicht angegeben 801 Tage]. Eine andere traditionelle Methode zum Kochen von Kartoffeln besteht darin, die Knollen für 6 Monate in einem Wasserstrahl zu halten. Fermentiertes Produkt, isp. chuño podrido dient zur Zubereitung des Desserts Mazamorra.
Bischof von Lüttich
Aller Wahrscheinlichkeit nach gehört das erste Kochbuch, das Rezepte für seine Kartoffelgerichte enthält, zu Lancelot de Casto (Französisch) Russisch., ein Koch von drei (aufeinander folgenden) Fürsten-Bischöfen von Lüttich. Das Buch, das 1604 unter dem Namen Ouverture de cuisine veröffentlicht wurde, enthält vier Rezepte, die dann für Europäer noch exotisch sind.
Tartoufle Boullye. Prennez tartoufle bien lauee, la mettez boullir dedans eau, ectant cuite il la faut peler Couper par Tranches, beurre fondu par deſſus, poiure
Tartoufle Autrement. Conppez la tartoufle par tranches comme deſſus, la mettez eſteuuer avec vin d’E.pagne nouueau beure noix muſcade
Autrement. Prennez la tartoufle par tranches, mettez eſteuuer auec beurre, mariolaine haſchee, du persin: puis prennez quatre ou cinq iaulnes d'œuf battus auec vn peu de vin, iettez le deſſus tout en bouillãt, tirez arriere du feu, Seruez Ainsi.
Autrement. Mettez roſtir la tartoufle dans le cendres chaudes comme auf cuit les caſtaignes, puis la faut peler Coupé-Par-Trêches, Mettez-Menüs, Mente Haſchee, des Carentines Boullies Par Deſſus, vinaigre, vn peu de poiure, ſeruez ainſi.
Der Salzmangel im Dressing ist darauf zurückzuführen, dass zu diesem Zeitpunkt genügend Salz im Öl enthalten war. De Casto hat keine Kommentare bezüglich Herkunft, Preis der Kartoffeln und Verfügbarkeit auf dem Markt hinterlassen. Trotzdem benutzte er mindestens seit dem 12. Dezember 1558 Kartoffeln, da "gekochte Kartoffeln" in der Speisekarte (3 Umdrehungen / Futter) des Banketts zu Ehren des Joyeuse-Vorsatzes Robert de Berghes standen.
Irland
In Irland, das seit dem Ende des 16. Jahrhunderts bekannt ist, erlangten die Kartoffeln rasch an Popularität und traten am Ende des 19. Jahrhunderts an die Stelle des Hauptprodukts. In bäuerlichen Häusern waren Kartoffeln schon immer ein Teil des Essens in einer Form, die am leichtesten zubereitet und in Wasser gekocht wurde. Knollen mit Schale in einem Kessel gekocht. Der Inhalt des Kessels wurde in einen Weidenkorb (engl. Skeehogue) gegossen, der Wasser durchlässt und Familienmitglieder, die um den Korb herum sitzen und vor dem Kamin sitzen, direkt mit den Händen aus dem Korb gegessen.
In reicheren Häusern, wo sie am Tisch aßen, wurde ein charakteristischer ringförmiger Ständer verwendet. Oft aus Silber gefertigt, mit Mustern verziert, schützte er die Oberfläche des Tisches vor der Hitze der Schale. Tische wurden oft aus Mahagoni gefertigt und hatten eine lackierte Oberfläche, wie im 18. Jahrhundert [Quelle nicht angegeben 799 Tage]. Im Jahr 1740 verursachte ein Mangel an Kartoffeln im Land Hunger. Obwohl diese Hungersnot geringer war als in Europa, verursachte sie 1845 fast eine Million Todesfälle und eine Auswanderungswelle in Irland.
Frankreich
Seit ihrer Einführung in Europa haben Kartoffeln im Bistum Lüttich, in Irland, in Deutschland, in der Schweiz und in Italien an Beliebtheit gewonnen. In Frankreich verzögerte sich die Implementierung aufgrund der Ähnlichkeit mit den bekannten giftigen Mitgliedern der Familie des Nachtschattens sowie des Mangels an Speicher- und Verwendungstechnologien. Darüber hinaus gab es Probleme rein agronomischer (ungeeigneter Umweltbedingungen) und religiöser Natur (Nichtanerkennung des Zehnten). Olivier de Serre empfahl in seinem Buch „Théâtre d'agriculture et Mesnage des champs“ von 1600 den Kartoffelanbau und verglich seinen Geschmack („weißer Trüffel“) mit den besten schwarzen Trüffelproben. Um 1750 empfahlen viele Menschen und Organisationen den Anbau und den Verzehr von Kartoffeln: Duhamel du Monceau, Bischöfe von Albi und Leon, Minister Turgot, Rosa Bertin, Rennes Agricultural Society. Zehn Jahre vor den Veröffentlichungen von Antoine Parmantier und Samuel Angell forderte Duhamel du Monceau die Bauern auf, die Kartoffeln nicht zu ignorieren, und stellte fest, dass "... ein hervorragendes Produkt ist, insbesondere bei Speck oder Corned Beef."
Aber die Massen zur Kartoffel skeptisch. Die meisten Franzosen behandelten ihn mit Verachtung, obwohl sie in einigen Gegenden angebaut und konsumiert wurden. Die Kartoffel war eine Alternative zu Weizen, dem Grundnahrungsmittel, dessen Mangel jahrhundertelang zu Hunger führte und zu den Unruhen, kurz Grande Grande genannt, kurz vor der Revolution beitrug.
Russland
In Russland erschienen Kartoffeln in der Regierungszeit von Peter dem Großen. Anfänglich galt die Kartoffel als exotische Pflanze und wurde nur in aristokratischen Häusern auf dem Tisch serviert, gewann jedoch allmählich Anerkennung und verdrängte die Rüben aus der Bauernernährung [1].
Nährwert
Einfluss des Kochens
Der Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen von Kartoffeln hängt stark von der Zubereitungsmethode ab. Insbesondere kann sein Energiewert, der im Vergleich zu anderen stärkehaltigen Produkten nicht sehr hoch ist, deutlich erhöht werden, wenn er unter Zusatz von Fetten hergestellt wird. Der Gehalt an Vitaminen wird zunächst durch die Wärmebehandlungsmethode bestimmt. Daher ist die richtige Wahl der Garmethode eine unabdingbare Voraussetzung für die Zubereitung eines nahrhaften und schmackhaften Kartoffelgerichtes.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1516978Kartoffelkomposition, Kartoffelapplikation
Zusammensetzung, Eigenschaften und Verwendung von Kartoffeln
Kartoffeln
Kartoshechka... Gebraten... Gekocht, mit Zwiebeln und Butter... Kartoffelpüree mit Milch... Schon salivating? Ja, jetzt ist es sogar unmöglich, sich vorzustellen, dass die Einwohner Russlands vor 300 Jahren keine Ahnung von diesem Produkt hatten, das jetzt oft als Zweitbrot bezeichnet wird. Und nicht zufällig, weil die chemische Zusammensetzung von Brot und Kartoffeln sehr nahe ist.
Kartoffeln, Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften
Kartoffeln enthalten einen ganzen Komplex aus Vitaminen, Carotin, Stärke, organischen Säuren, Spurenelementen und Mineralien, Eiweiß von hoher biologischer Aktivität. Der Kaloriengehalt von Kartoffeln ist dreimal höher als der der meisten anderen Gemüse.
Kartoffeln sind nicht nur lecker und nahrhaft, sondern werden auch erfolgreich in der traditionellen Medizin eingesetzt. Die Menschen in der Kartoffel schätzten lange Zeit ihre entzündungshemmenden, diuretischen, krampflösenden und wundheilenden Eigenschaften. Aufgrund der heilenden Eigenschaften von Kartoffelsaft kann es bei der Behandlung von chronischer Verstopfung, Gastritis und Magengeschwüren hilfreich sein.
Kartoffeln, Anwendung
Kartoffelstärke wurde auch für medizinische Zwecke gefunden. Es wird als ein umhüllendes und entzündungshemmendes Mittel verwendet, das bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen nützlich ist. Außerdem wird Kartoffelstärke als Pulver verwendet.
Frisch geriebene Kartoffeln sowie Kartoffelblätter können für medizinische Zwecke und äußerlich zur Behandlung von trophischen Geschwüren, Ekzemen und Thrombophlebitis verwendet werden. Nun, wir alle natürlich mindestens einmal im Leben, ja, „über Kartoffeln geatmet“: Inhalationen mit heißem Kartoffeldampf sind bei vielen Erkrankungen der oberen Atemwege und der Bronchien von Nutzen.
Bei Patienten mit Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die von Ödemen begleitet werden, können Bratkartoffeln sehr nützlich sein. Für die Behandlung von Ekzemen und anderen Hautkrankheiten können Sie frische Kartoffelscheiben verwenden. Diese Kartoffelplatten müssen auf die betroffenen Hautbereiche aufgebracht werden.
Die Kartoffel hat ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden. Dieses Gemüse erzeugt eine ziemlich wirksame Nährmaske für das Gesicht. Für die Zubereitung ist es notwendig, gekochte Kartoffeln mit Eigelb und Milch zu mischen.
http://old-lekar.com/kartofel-sostav-primenenie-kartofelya/Kartoffeln
In Russland ohne Kartoffeln - was für ein Rausch ohne Akkordeon
Heute ist es schwer vorstellbar, wie sie früher ohne Kartoffeln auskamen. Kein Wunder, dass diese gemeinsame Kultur oft das zweite Brot genannt wird. Dank der einzigartigen Nährstoffe, des Geschmacks und der kulinarischen Qualitäten der Kartoffel ist sie ein Produkt des täglichen Gebrauchs geworden.
Durch die Dornen zu den Sternen
Der Weg der geliebten Kartoffeln zu unserem Tisch war kompliziert und dornig. Europa beherbergte unbekannte Knollen, die der Engländer Francis Drake im 16. Jahrhundert aus Südamerika mitgebracht hatte. Die Schotten und die Iren glaubten, dass die Kartoffel die Pest verursacht, und weigerten sich rundheraus, sie zu essen. In Preußen widersetzten sich die Bauern, so gut sie konnten, dem Anbau eines Überseegemüses und erließen sogar einen besonderen Erlass, um diejenigen zu bestellen, die keine Kartoffeln pflanzen wollen, um Nase und Ohren abzuschneiden.
Diejenigen, die immer noch Kartoffeln pflanzten, verstanden nicht, was sie damit anstellen sollten: Aus Unwissenheit pflanzten sie sie falsch, aßen Knollen anstatt Knollen und die Knollen selbst wurden unreif gegessen. Das Ergebnis dieser Unwissenheit war Massenvergiftung und infolgedessen echte Kartoffelaufstände.
Das inzwischen geliebte Gemüse, das der Reformator Peter I. nach Russland gebracht hatte. Er überreichte einen aus Holland stammenden Sack "Erdäpfel", den er Graf Sheremetyev reichte und befahl, ihn auf königliche Weise auf königliche Weise zu fördern. Das ausländische Produkt wurde zunächst zu Bajonetten gebracht. Nach dem Erscheinen der wissenschaftlichen Arbeiten des Agronomen Bolotov begann sich die Einstellung gegenüber Kartoffeln zu ändern.
Arten und Sorten von Kartoffeln
Weltweit gibt es mehr als viertausend Sorten. Etwa 350 Kartoffelsorten sind im russischen Zuchtregister eingetragen.
Sorten variieren:
• schmecken
• in Form von Knollen;
• nach Farbe;
• Resistenz gegen Schädlinge und Krankheiten;
• nach Reifegrad.
Sorten werden nach Verwendungszweck klassifiziert in:
• Tisch (Knollen mit zartem Fruchtfleisch, Stärkegehalt bis 16%);
• technisch (über 18% Stärke);
• Futter (2-3% Proteine);
• universal (zwischen technischen und speisesälen).
Der einzigartige Wert des "zweiten Brotes"
Kartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. In seinen Knollen befinden sich Mineralien (Kalzium, Natrium, Phosphoreisen, Kalium, Magnesium), Vitamine (A-, C-, PP-, B-, K-Gruppen), ihr Protein enthält 18 Aminosäuren. Kartoffelknollen enthalten 18-30% Stärke, etwa ein Prozent Mineralsalze, 1-2% Eiweiß.
Kartoffelsaft hat dank seiner heilenden Eigenschaften in der Volksmedizin und in der behördlichen Medizin Verwendung gefunden. Saft wird intern bei der Behandlung von Gastritis, Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren mit Kopfschmerzen und hohem Druck eingenommen.
Bekannter Saft und als zuverlässiges Mittel, das Sodbrennen lindern kann. Kartoffelsaft senkt den Blutzuckerspiegel, was für Menschen mit Diabetes unerlässlich ist. Rieb Kartoffeln verschmieren Wunden und Verbrennungen, behandeln Pilzläsionen und Dermatitis. Regelmäßiger Verzehr von frisch gepresstem Saft reichert den menschlichen Körper mit Vitaminen an, erhöht die Stressresistenz und die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten.
All dies gilt nur für frischen Saft, der aus gesunden Knollen gepresst wird. In keinem Fall kann der Saft aus den grünen Kartoffeln gewonnen werden. Sowie solche Knollen zu essen.
Solanin - ein giftiges Alkaloid, das sich in Kartoffeln ansammelt, kann schwere Vergiftungen verursachen. Besonders viel Gift in gekeimten Kartoffeln. Einmal im Körper verursacht es Krämpfe, Austrocknung, in schweren Fällen ist der Tod möglich. Charakteristisch ist, dass keine Wärmebehandlung von Solanin zerstört wird. Der vernünftigste Ausweg ist, grüne Kartoffeln wegzuwerfen.
Geschmack unterscheidet sich
Die Wahrnehmung des Geschmacks ist ein etwas subjektiver Indikator, der von der Erziehung und den Merkmalen der nationalen Ernährung geprägt wird. Eine wichtige Rolle spielt die kommerzielle Werbung. In Europa werden beispielsweise Kartoffelsorten mit gelbem Fleisch und Schalen bevorzugt. Wir haben eine große Nachfrage der Verbraucher nach einem Produkt mit rötlicher Haut und schneeweißem Fleisch.
Man kann mit absoluter Sicherheit sagen, dass eine schmackhafte, krümelig gekochte Kartoffel oder ihre knusprig gebratene Version niemanden gleichgültig lässt. Sanftes Fleisch, feines Aroma, angenehmer Geschmack, den jeder mag.
Die attraktive Knusprigkeit und der einzigartige Geschmack verleihen dem Produkt Stärke. Außerdem ist die Herbstkartoffel dem Sommer voraus, da sie mehr Stärkegehalt enthält.
Die letztere Komponente kann zu Zucker werden, wenn die Kartoffeln in ungeeigneten Bedingungen gelagert werden. Die Verringerung der Stärke führt zu einer Verschlechterung des Geschmacks des Produkts. Wahrscheinlich haben alle gemerkt, dass der Geschmack der Gerichte nach der Lagerung von Kartoffeln in einer Wohnung schlechter wird. Und dies geschieht genau aufgrund der Umwandlung von Stärke in Zucker.
Oh, Kartoffeln, iss!
Kartoffeln sind vielseitig. Es wird gekocht, gebraten, gedämpft, im Ofen gebacken und gegrillt, zu Salaten hinzugefügt, daraus wird Brot gebacken, als Füllung für Knödel und Pasteten verwendet, und sogar Wodka wird daraus hergestellt.
Nur wenige wissen, dass Vitamine, Proteine und Mineralien hauptsächlich in der Kambiumschicht vorkommen. Daher ist es bevorzugt, die Schale so dünn wie möglich abzuschneiden, da sonst die meisten wertvollen Substanzen für den menschlichen Körper verloren gehen.
Gekochte Kartoffeln in kochendem Salzwasser, Knollen 1 cm. Um den Nährwert zu erhalten, sollten die Kartoffeln am besten "in Uniform" gekocht werden - im ungeschälten Zustand. Perfekt gelagerte nützliche Substanzen, wenn sie in Folie im Ofen gebacken werden.
Kartoffeln werden ideal mit vielen Lebensmitteln kombiniert: grünes Gemüse, nicht stärkehaltiges und mäßig stärkehaltiges Gemüse. Kartoffeln passen perfekt zu allen Arten von Gurken, Sauerkraut und eingelegten Pilzen. Es ist jedoch besser, auf Milch, Zucker und Obst mit Kartoffeln zu verzichten.
Kartoffeln werden kalt und warm serviert, als Hauptgericht und als Beilage. Das Kochen von Kartoffeln ist einfach, da hierfür keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich sind. Und egal wie es gekocht wird, ein Kartoffelgericht ist immer lecker und zufriedenstellend.
http://receptov.net/1638-kartofel.html