Geschichte der deutschen Küche

Die wahre Geschichte der deutschen Küche begann nach dem Zweiten Weltkrieg. Zuvor waren die Deutschen für ihre sehr spärlichen Essensvorlieben bekannt. Und dies ist hauptsächlich auf die staatliche Politik zurückzuführen. Vor dem Ersten Weltkrieg war die ganze Diskussion über Essen einem großen Verbot unterworfen, da der deutsche Bundeskanzler es für unangebracht hielt, darüber zu reden. Er selbst aß immer sehr schnell und verbot das Kochen unter Zugabe von Öl, Wein und Gewürzen. Am Hof ​​aßen sie hauptsächlich gekochte Kartoffeln mit einer Mehlsauce, die für Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet wurde.

Nach dem Ersten Weltkrieg begann in Deutschland eine Hungersnot, sodass sich in dieser Zeit keine Voraussetzungen für die Entwicklung der lokalen Küche ergeben konnten. Dann folgten die Jahre des Zweiten Weltkrieges, und danach begann die Entwicklung der deutschen Küche. In den Läden tauchten verschiedene Nahrungsmittel und Kochbücher auf, und die Zahl der öffentlichen Gastronomiebetriebe stieg. Die Deutschen begannen, immer mehr ausländische Gerichte zu kochen.

Gerichte aus Gemüse und Fleisch sind vielfältiger geworden. Sandwiches mit verschiedenen Füllungen erfreuten sich großer Beliebtheit: Butter, Wurst, Käse, Fisch und vieles mehr. Auch das Getränkeangebot wurde erweitert.

Nun ist die deutsche Küche der Mehrheit der Weltküchen in nichts nachstehen. Angesichts der Vielfalt der traditionellen traditionellen deutschen Gerichte ist es schwer vorstellbar, dass die Entwicklung dieser Küche extrem klein war und dass die deutsche Küche vor nicht allzu langer Zeit durch Einfachheit und Monotonie gekennzeichnet war.

Deutsche Küche

Das Hauptmerkmal der deutschen Küche ist eine besondere Liebe für Würste, Würste und Würstchen. Nahezu jede Stadt in Deutschland ist für ihre Wurstvielfalt bekannt: Münster, Jena, Stuttgart, Oldenburg und andere.

Neben Würstchen bevorzugen die Deutschen auch verschiedene Fleischbällchen, Schnitzel, Steaks, Shnelklops und Filets. Und sie mögen kein scharfes Essen in Deutschland, deshalb werden Gewürze und Gewürze mäßig hinzugefügt.

Eine weitere Besonderheit der deutschen Küche ist eine Vielzahl von Gemüse, das hauptsächlich in gekochter Form verwendet wird: Blumenkohl, Karotten, Rotkohl, Bohnenhülsen usw. Und gekochte Kartoffeln ersetzen oft das Brot.

In der deutschen Küche ziemlich viele unabhängige Eierspeisen. Darunter sind Rühreier mit geräuchertem Hering, gefüllte Eier, Rühreier mit Kartoffeln und Sauce, Eier mit Milchsauce und Käse.

In Deutschland wird viel auf Brot geachtet. Derzeit werden im Land rund 300 verschiedene Backwaren gebacken. Die bekanntesten sind: Brezeln, Schwarzwälder Kirschtorte, Muffins, Kekse und Lebkuchen.

Das beliebteste und beliebteste Getränk in Deutschland ist Bier, das selbst den alten Deutschen bekannt war. Außerdem bevorzugen die Deutschen schwarzen Kaffee oder Milch, und Tee wird sparsam verwendet.

Regionale deutsche Küche

In der deutschen Küche gibt es regionale Unterschiede, die durch ihre Nachbarn - Belgien, die Schweiz und Frankreich - verstärkt werden. Einige deutsche Gerichte tragen die Namen des geografischen Gebiets, z. B. Schwarzwälder Schinken, bayerische Fleischbällchen, westfälischer Schinken, Nürnberger Lebkuchen, schwäbische Knödel.

Bayern und der Schwarzwald sind berühmt für ihre Pasteten und Gebäck. In Hamburg bevorzugen sie Suppen mit Fleisch, Fisch, Linsen und Kartoffeln, Eier mit gesalzenem Rindfleisch und Rüben. Im Süden des Landes wird Suppe mit Schnecken gekocht, im Norden gibt es Aalsuppe.

Traditionelles deutsches Essen

Die traditionelle deutsche Küche ist ohne Sauerkraut, eine große Auswahl an Fleischgerichten und ohne die Liebe zu Schweinefleisch kaum vorstellbar. Deutsche Gerichte sind sehr fettig und nicht scharf. Am beliebtesten: gebackene Ente mit Äpfeln, gebratene Leber, Schweinekoteletts. Als Beilage lieber Kartoffeln oder Kohl.

Zu den nationalen Gerichten der deutschen Küche gehören Schweinefleisch mit geschmortem Sauerkraut, Erbsenpüree und Salzkartoffeln, eingelegte Heringe mit Gewürzen, Würstchen, Schweinshaxe, Schwein mit Meerrettich, gefüllte Schweinefleischseite, Apfeldessert.

In Deutschland lieben sie Suppen und Brühen, die mit Eiern, Knödeln, Tomaten usw. serviert werden. Die exotischsten Suppen - Bier und Brot.

Deutsche kochen oft Fisch oder Eintopffisch. Gebratener Fisch kommt in der deutschen Küche fast nie vor.

In der deutschen Küche werden süße Speisen angeboten, meistens Fruchtsalate, Joghurt, Sirupe und Schlagsahne. Verschiedene Gelees, Mousses, Marmeladen und Gelee sind beliebt.

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Deutsche Küche: Besonderheiten der nationalen Küche in verschiedenen Bundesländern

Deutsche Küche: Besonderheiten der nationalen Küche in verschiedenen Bundesländern

Zweifellos ist jedes Land individuell. Darüber hinaus sind die Unterschiede in allem zu sehen, von der Staatsstruktur, der Mentalität, der Lebensweise der Bewohner dieses Landes bis hin zu den täglichen Gewohnheiten. Die Küche ist in diesem Fall keine Ausnahme! Aber die Legenden der nationalen Küche Deutschlands sind längst festgelegt!

Ein bisschen Geschichte über die deutsche Küche

Leider ist sehr wenig darüber bekannt, wie die deutsche Küche geboren wurde. Historiker berichten, dass sie aus dem antiken Rom stammte, sich aber erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts zu entwickeln begann. Dies ist vor allem auf die politische Struktur des Landes zurückzuführen. Heute besteht die BRD aus 16 Bundesländern, von denen viele zu anderen Staaten gehörten.

Die kulinarischen Gewohnheiten der modernen Deutschen bildeten sich gerade unter dem Einfluss einer solchen Spaltung. Die ersten Unterstützer in dieser Gegend begannen am Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts, als Wilhelm II. Die Macht übernahm. Seine Reformen betrafen nicht nur das politische System, sondern insbesondere auch die kulturellen Traditionen des Landes und das Kochen. Der Monarch verbot buchstäblich Experimente in der Küche, insbesondere mit Wein, Gewürzen usw. Dann wurde es Tradition, gekochte Kartoffeln mit Fleisch und etwas Sauce sowie Kohl zu verwenden. Dies ist das Essen, das der Herrscher selbst bevorzugt hat.

Wilhelm II. Hörte nach dem Ersten Weltkrieg auf, den Staat zu regieren. Damals starb das Land buchstäblich an Hunger, und es war nicht möglich, kulinarische Traditionen zu befolgen.

Die wirklich intensive und effektive deutsche Nationalküche begann sich erst nach dem Zweiten Weltkrieg zu entwickeln, was auf das Erscheinen einer großen Anzahl von Rezeptsammlungen aus anderen Ländern zurückzuführen war. Sie begannen, Gastronomiebetriebe zu eröffnen, deren Gerichte auf der Speisekarte einfach mit ihrer Vielfalt beeindruckten.

Heute kann die Küche Deutschlands zu Recht als eine der berühmtesten und beliebtesten der Welt bezeichnet werden. Außerdem hat jedes Land seine eigenen kulinarischen Vorlieben, die sich während seiner Entstehung bilden. Informieren Sie sich also über die Gerichte der deutschen Küche!

Deutsche Küche: Was sie in verschiedenen Bundesländern bevorzugen

Bayern Vielleicht das beliebteste erste Gericht der Bayern ist Suppe mit Leberknödeln. Zum zweiten bevorzugen sie gebratenes Schweinefleisch mit Kartoffelknödeln und natürlich Bratwürste. Jeder weiß, dass Bayern für sein Bier berühmt ist. Die Deutschen schätzen seinen Geschmack nicht nur, sondern wissen auch, wie man ihn herstellt. Eine Vielzahl von Brauereien machen dieses schaumige Getränk das ganze Jahr über. Darüber hinaus ist der nördliche Teil des Landes für seine Winzer berühmt.

Baden-Württemberg. Das Nationalgericht dieses Landes ist Shchittsle. Es ist eine hausgemachte Nudel, die Mehl, Eier, Wasser und Salz enthält. Schwäbischer Schinken, Tannenhonig und Kirschkuchen sind ebenfalls berühmt. Im Mai und Juni ist der Spargel meistens auf den Tischen der baden-württembergischen Einwohner zu finden. Von den Getränken in diesem Land bevorzugen Wein die Rheinweinberge.

Sachsen. Dieses Bundesland ist vor allem für seine Gebäckstücke bekannt - Sandkuchen, Kekse usw. So sind lokale Brötchen auf der ganzen Welt bekannt - Cristianollen, Kuchen mit "Glasur" von Käse, Rosinen, Eiern und Mandeln - Iyernacken und natürlich sächsische Pfannkuchen - Plintsen. Von den Getränken in diesem Land wird lokales Bier oder Wein bevorzugt.

Thüringen Die Bewohner dieses Landes lieben im Allgemeinen einen leckeren Snack! Und am häufigsten sieht man auf ihrem Tisch ein Gericht wie Kartoffelknödel. Die gebratene Thüringer Wurst ist aber in ganz Deutschland bekannt.

Hessen Dieses Gericht zeichnet sich durch ein Gericht wie eine grüne Soße aus. Diese Frühlingssoße wird hergestellt. Diese Sauce ist ideal für gekochtes Schweinefleisch, Eier und Salzkartoffeln "in Uniform". Das "Highlight" der hessischen Küche - "handgemachter Käse". Dieser Käse gehört zu den weichen Sorten, die mit Zwiebeln, Öl und Essig zubereitet werden. Trinken Sie hier in der Regel Apfelsorten von Wein. Der in Ringauz erzeugte Wein ist übrigens vor allem unter den deutschen Weinen bekannt.

Rheinland-Pfalz. Hier ist das Essen einfach zu kochen, aber eher zufriedenstellend. Nach der Tradition bereiten sie „Zaumagen“ vor - einen Schweinebauch mit verschiedenen Füllungen, Kalbnieren mit einer Beilage mit breiten Nudeln, gebratenen Essigbraten usw. Von den Getränken hier lieber Wein.

Saar. Die kulinarischen Meisterwerke des Saarlandes spiegeln häufig französische Traditionen in der Küche wider. Duftende Weingetränke dieses Landes sind in ganz Deutschland bekannt.

Berlin Das Lieblingsessen der Berliner sind gekochte Schweinekeule, Würstchen, Sauerkraut, Rippchen. Hier bevorzugen die Getränke Weißbier, verdünnt mit Himbeersirup. Insbesondere ist dieses Bier in der Sommersaison relevant.

Brandenburg. Das bekannteste Gericht hier ist ein Teltovo-Rutabaga, das mit Essig und Zucker serviert wird. Jeder, der dieses Gericht mindestens einmal probiert hat, bestätigt, dass sein Geschmack wirklich einzigartig ist. Von den Getränken bevorzugen die Bewohner dieses Landes Weizenwodka und Bier.

Sachsen-Anhalt. Das Kochen des nördlichen Teils dieses Landes unterscheidet sich von der Küche des Südens. Wenn im Norden traditionell Lamm- und Gemüsesuppe auf dem Tisch steht, werden es im Süden der Welt höchstwahrscheinlich Knödel sein. Hier wird überall nur in Teig gebackenes Schweinefleisch geliebt.

Nordrhein-Westfalen. Die beliebtesten Gerichte der Bewohner dieses Landes sind gerösteter Hering. Beilagen können sehr unterschiedlich sein. Hausmannskost hat hier eine besondere Vorliebe: Hausgemachte Schweinswurst mit Kohl oder Bohnen sowie geriebene Kartoffelpfannkuchen lassen niemanden gleichgültig.

Mecklenburg-Vorpommern. Auf dem kulinarischen Bereich dieses Landes heißt es, dass es sehr vielfältig ist. Dies ist darauf zurückzuführen, dass seine Bewohner eine andere finanzielle und soziale Situation haben. Es ist schwierig, ein traditionelles mecklenburgisches Gericht zu nennen, mit Ausnahme von mit Pflaumen gefülltem Fisch und Gänsebraten. Aber die Getränke hier sind wirklich besonders. Die Hauptsache ist süßes Bier.

Niedersachsen. Fischgerichte sind hier sehr beliebt. Fisch wird auf verschiedene Arten zubereitet - gebraten, geräuchert, gekocht, eingelegt usw. Das traditionelle Gericht dieses Landes sind Nordseekrabben.

Bremen ist Seefisch und Kartoffeln in allen Variationen. Beliebt sind außerdem Kohl mit einer Beilage Haferflocken, Wurst, zu der neben Fleisch auch Brei, Zwiebeln und Nelken sowie Schmalz gehören. Von Getränken bevorzugen hier helles Bier, Weizenwodka.

Hamburg Dieses Land bevorzugt auch Fischgerichte. Ein weiteres Lieblingsessen der Bewohner dieses Landes ist „Lyabskaus“. Zutaten für dieses Gericht sind: Corned Beef, Hering, Rote Beete, mehrere gekochte Kartoffeln und Eier. Nicht weniger populäres Ohr von Akne.

Schleswig-Holstein. Die Hauptessensgewohnheiten der Bewohner dieses Landes sind auch Fische. Außerdem ist Eintopfsuppe hier beliebt.

Hauptkochmethoden in Deutschland

In Deutschland werden alle Kochmethoden gleichermaßen eingesetzt:

* Braten - sowohl auf der Grillplatte als auch auf dem Grill;

Es ist auch erwähnenswert, dass beim Kochen praktisch keine Gewürze verwendet werden und die Portionen unglaublich groß sind.

Eine besondere Haltung der Deutschen zu Fleischgerichten. Schweinefleisch ist hier besonders beliebt, eine Vielzahl von Gerichten aus diesem Fleisch kann nicht überraschen. In Deutschland kann man übrigens die meisten Sorten von Würstchen und Würstchen zählen. Dieser "Hit" der deutschen Küche ist ein Schweinefleisch mit einer Beilage aus gedünstetem Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Auch für die Beilagen gibt es eine reichhaltige Auswahl. Neben traditionellen Kartoffeln und Nudeln werden Gerichte mit gekochtem Gemüse und Hülsenfrüchten serviert. Spezielle deutsche Beilage - gebratene Zwiebelringe.

Aus den ersten Gängen für Deutsche sind die folgenden Suppenarten charakteristisch:

* Mit Leberfleischbällchen;

Getränke in Deutschland bevorzugen ausschließlich die lokale Produktion. So ist bayerisches Bier zum Beispiel nicht nur im ganzen Land, sondern weltweit bekannt.

Warum ist deutsche Küche nützlich?

Obwohl in der deutschen Speisekarte sehr viele fetthaltige und frittierte Gerichte zu sehen sind, ist die Lebenserwartung der Anwohner wieder gestiegen. Dies lässt sich leicht damit erklären, dass das Essen der Einwohner Deutschlands sehr unterschiedlich ist. Außerdem mögen sie Gerichte aus Gemüse, Sauerkraut und Fisch, und dies ist eine gewisse Menge an Vitaminen und Säuren.

Die Spezialität der deutschen Küche ist das Grillen. Bei dieser Zubereitung fließt das überschüssige Fett einfach aus dem Fleisch, dh es gelangt nicht in den Körper.

Im Allgemeinen wird der Russe, der zum ersten Mal in Deutschland war, von der deutschen Küche nicht enttäuscht. Hauptsache, nicht viele Gerichte in einem deutschen Restaurant oder Café zu bestellen, weil man einfach nicht alles essen kann. Glauben Sie mir, die Portionsgröße wird alle Ihre Erwartungen übertreffen und Sie werden definitiv keinen Hunger haben!

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Deutsche Küche: Bekanntschaft mit den kulinarischen Traditionen Deutschlands.

Bei der Erwähnung des Namens von fast jedem Land hat jeder Mensch kulinarische Assoziationen: Italien ist eng mit Pizza verbunden, Japan - von Sushi, China - mit Pekingente, Griechenland - mit griechischem Salat. Weltweit ist Deutschland für seine Liebe zu zahlreichen und vielfältigen Würsten, Würsten und natürlich zu Bier berühmt. In der Tat ist die deutsche Abhängigkeit von Wurstwaren offensichtlich - traditionelle Gerichte der deutschen Küche umfassen über dreihundert verschiedene Arten, und jede Region des Landes hat eigene Kochrezepte. Häufig werden Würste, Würste und Würste Zutaten für Vorspeisen, Salate, warme und sogar erste Gänge. Zu sagen, dass das Hauptgericht der deutschen Küche Wurst ist, wäre ein Fehler.

Die kulinarische Geschichte der deutschen Küche reicht viele Jahrhunderte zurück und hat eine eigene Geographie. In traditionellen deutschen Gerichten kann man oft den Einfluss der Kulturen unserer Nachbarn - Italien, Belgien und Frankreich - feststellen. Es ist bemerkenswert, dass sechzehn deutsche Regionen ihre eigenen Vorlieben und Traditionen in der Küche haben. Jede Region ist eine eigene "kulinarische Geschichte".

Historische kulinarische Traditionen

In der deutschen Küche gibt es eine Vielzahl regionaler Gerichte - Schwarzwälder Kirschtorte, westfälischer Schinken, schwäbische Knödel, bayerische Fischsuppe mit Hackbällchen und eingelegte Gurken.

Die Reihenfolge der deutschen Mahlzeit ändert sich im Laufe der Jahrhunderte nicht. Zum klassischen Frühstück eines Bewohners aus Deutschland gehören zum Beispiel gekochte Eier, Schinken oder Wurst, Brot und Sandwiches mit Marmelade. Das Mittagessen besteht aus mehreren Gerichten - Suppe, Snack, Hauptgericht und Dessert. Und das Essen wird zwangsläufig von Sandwiches mit Käse, Fisch oder Wurst begleitet. Zum Abendessen essen die Deutschen meist kalte Speisen. Nicht möglich, ganz zu schweigen davon, dass das traditionelle Getränk Deutschlands - Bier, das die Deutschen zur Mittagszeit verwenden, und am Tisch die Menschen dieses Landes mindestens fünf Mal am Tag sitzen.

Es ist erstaunlich, wie großartig die Deutschen sind, wenn es ums Essen geht. Jeder weiß, dass der Karfreitag der Verwendung bestimmter Produktkategorien, einschließlich Fleisch, erhebliche Beschränkungen auferlegt. Die Deutschen gingen zum Trick - Schweineliebhaber fanden ein originelles Rezept - Fleisch mit Kräutern und Gemüse begann sich in Nudeln zu wickeln. Die Deutschen begannen, während kirchlicher Verbote ein solches Gericht zu verwenden, mit den Worten: "Gott wird kein Fleisch unter der Paste sehen".

Suppen in der deutschen Küche

Abendessen für die Deutschen - die Hauptmahlzeit. Suppe ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Mahlzeit. Erste Kurse in Deutschland werden auf ihre eigene Art vorbereitet und haben ihre eigenen Besonderheiten. Häufig werden der Suppe Wurst, Würstchen oder Würstchen zugesetzt. So wird beispielsweise auch die bekannte Erbsensuppe mit Würstchen zubereitet.

Die gebräuchlichsten Rezepte für die Zubereitung von Suppen in der deutschen Küche sind Sauerkrautsuppe mit Würstchen, Kartoffelsuppe in Sachsen mit Speck, Zwiebel-Weimarer Suppe. Es gibt auch ungewöhnliche Rezepte für Suppen - zum Beispiel Erdbeersuppe, die auf der Basis von Erdbeeren und Wein zubereitet wird.

Aintopf ist die befriedigendste und reichhaltigste Suppe der deutschen Küche. Es besteht aus Fleisch, verschiedenen Arten von geräuchertem Fleisch und Wurstwaren. Ein solches Gericht ersetzt in der Regel sowohl das erste als auch das zweite Gericht.

Neben Suppen enthält die deutsche Küche eine große Menge an Brühen. Außerdem essen die Deutschen Brühe in verschiedenen Versionen - mit Eiern, Knödeln, Gemüse oder Reis. Die ungewöhnlichsten deutschen Suppen - Bier und Brot.

Traditionelles deutsches Essen

Die deutsche Küche zeichnet sich vor allem durch ihre Herzlichkeit aus. Es ist bemerkenswert, dass sich die kulinarischen Traditionen mit charakteristischen europäischen Merkmalen auch durch die ungewöhnliche Einfachheit des Kochens auszeichnen. Die in Deutschland am häufigsten vorkommenden Produkte sind beispielsweise Kartoffeln, Fleisch und Gemüse. Das Kronenteller der Deutschen kann als ziemlich einfaches Gericht bezeichnet werden - bayerische Würste mit gedünstetem Kohl, die in jedem Restaurant dieses Landes zu finden sind.

Ein nicht weniger interessantes klassisches deutsches Gericht ist das süß-saure „Pracht“, ein typisches Beispiel für die ursprüngliche Küche Mitteldeutschlands. Die Zubereitung des Gerichts ist recht einfach: Rindfleisch, das mehrere Tage in Wein und Essig mariniert wurde, wird anschließend mit Rosinen, Rübensirup, Ingwer, Äpfeln und Gemüse geschmort. Auf dem Tisch wird dieses Gericht normalerweise mit Kartoffelknödeln oder Apfelwürfeln serviert.

Weißwurst - "Weisswurst" - ein weiteres ungewöhnliches Gericht, das die Deutschen oft zum Frühstück verwenden. Es ist bemerkenswert, dass dieses Gericht eine sehr leichte, gleichmäßige Textur hat und aus Schweinefleisch, Kalbfleisch, Kräutern und Zitrone besteht. Solche Wurst wird in der Regel heiß verwendet.

In einigen Regionen Deutschlands sind Wurstwaren so beliebt, dass sie zu jeder Tageszeit konsumiert werden - zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Außerdem verwenden die Deutschen Würstchen und Würstchen als eigenständige Gerichte mit oder ohne Beilagen sowie als zusätzliche Zutaten für Salate, Suppen oder Hauptgerichte.

Neben Würstchen können zahlreiche Fleischbällchen, Schnitzel, Steaks und Shnelklops in die traditionelle deutsche Fleischküche aufgenommen werden. Es ist bemerkenswert, dass die Deutschen beim Kochen nicht auf Gewürze und Gewürze scharf sind, so dass Sie in der traditionellen deutschen Küche keine scharfen Rezepte finden werden.

Fisch in der deutschen Küche nimmt einen besonderen Platz ein. Er wird nicht nur als unabhängiges Gericht zubereitet, sondern auch für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Sandwiches. Es ist bemerkenswert, dass in verschiedenen Gegenden Fisch und Meeresfrüchte nach eigenen Rezepten zubereitet werden. Zum Beispiel wird ein Wismarischer Fisch mit Zitronenschale, Gemüse und Zwiebeln zubereitet, und der Hauptzutat, um einem Münchener Fisch einen pikanten Geschmack zu verleihen, ist das Bier, in dem das Produkt zubereitet wird.

Mit Gemüse der deutschen Küche werden fast alle Fleischgerichte, Hauptgerichte, Vorspeisen und Salate zubereitet. Die häufigsten Beilagen in Deutschland sind Salzkartoffeln, Karotten, Kohl, Spinat und Rüben. Diese Produkte werden sogar zu Originalfüllungen für Kuchen.

Brot und Gebäck in der deutschen Küche

Auch bei den Backwaren sind die Einwohner Deutschlands sowie die Fleischprodukte nicht gleichgültig. Im ganzen Land gibt es eine Vielzahl von Bäckereien, Konditoreien und Bäckereien. Der Geschmack von deutschem Brot ist spezifisch und ungewöhnlich, da der Hauptbestandteil Roggenmehl vorhanden ist. Deshalb wird das Brot Deutschlands gewöhnlich "irdisch" genannt. Derzeit gibt es allein über dreihundert verschiedene Brotsorten, ganz zu schweigen von den zahlreichen Butterkeksen, Bagels, Marzipan, Kürbis, Früchten, cremigen und anderen Füllungen.

Pampernickel ist eine der ungewöhnlichsten deutschen Brotsorten. Zur Herstellung wird ganzes Roggenmehl verwendet. Im Aussehen ähnelt dieses Brot einer dunkelbraunen, klebrigen und dicken Masse.

Kuchen sind eine weitere kulinarische Schwäche der Deutschen. Süßspeisen und Gebäck werden in diesem Land "von Herzen" zubereitet. Jeder Kuchen kann als wahres vielschichtiges und äußerst schönes Meisterwerk bezeichnet werden. Zum Beispiel ist „Baumkuchen“ ein Kuchen, der nicht nur einen einzigartigen Geschmack hat, sondern auch eigene Kochgeheimnisse hat. In den Teig mit Kardamom, Nelken und einer speziellen Art von Bohnen tauchte Holzrolle. Kreisbewegungen werden genau dreizehnmal ausgeführt, so dass in der Masse Kreise entstehen, die an Baumschnitte erinnern. Nach solchen Manipulationen wird der Kuchen für einen Tag gekühlt und dann mit Vanille-, Weiß- oder Milchschokolade bedeckt.

Traditionelle deutsche Getränke

Natürlich ist Bier das traditionellste und beliebteste Getränk in Deutschland. Bayern kann zu Recht als Bierhauptstadt der Welt bezeichnet werden. Hier befinden sich 965 Quadratkilometer grüne Hopfen. Es ist nicht verwunderlich, dass es in Deutschland Biere gibt, die in anderen Ländern nicht gekostet werden können - Pilzenskoe-Leichtbier, süßes Bier mit hohem Alkoholgehalt - Bok-Bir, Düsseldorfer Altbier, Weizenbier ("Hefeweizen"), einzigartiges deutsches trüben Bier.

Neben Bier trinken die Deutschen gerne Wein. Aufgrund des kalten Klimas ist die Weinbereitung hier jedoch nicht weit verbreitet. Die beliebteste Weinsorte ist Apfelwein. An kalten Winterabenden wärmen sich viele Menschen in Deutschland lieber mit heißem Rotwein mit Orangenschalen und Nelken in Tonkrügen oder -tassen.

Deutsche Küche kann nicht als Diät bezeichnet werden. Fast alle Gerichte werden ausschließlich durch Braten, Schmoren und Backen zubereitet. Bemerkenswert sind die jahrhundertealten kulinarischen Traditionen der Deutschen. Hier sind bis heute eine Vielzahl sogenannter Rituale oder Rituale erhalten geblieben. An Feiertagen zum Beispiel backen die Menschen in Deutschland aus dem Teig "glukshvayn" ("glückliches Schwein") - eine Torte in Form eines Schweins, in dessen Mund eine Münze gesteckt wird. Ein solches Gericht erfreut nicht nur die Gäste mit seinem lustigen Look, sondern bringt auch Glück und finanzielles Wohlbefinden ins Haus.

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Die Küche ist ein fester Bestandteil einer Nation, und daher ist es unmöglich, dies zu vermeiden, wenn man von Deutschland und den Deutschen spricht.

Zunächst eine kleine Geschichte.

Die Deutschen waren erst vor kurzem eine Nation mit sehr wenigen Essensvorlieben. Dies lag zum Teil an der allgemeinen Politik des Staates. Bereits vor dem Ersten Weltkrieg stand das Thema Essen unter einem großen Tabu, da der Oberkanzler Deutschlands dieses Thema für unanständig hielt. Wilhelm II. Wollte die Deutschen zu einer eisernen Nation ohne schlechte Angewohnheiten und Anhaftungen machen, und er selbst aß schnell, als sei er mit Essen angewidert. Er selbst verbot das Kochen von Speisen auf Wein oder mit übermäßigem Zusatz von Ölen. Die übliche Mahlzeit des preußischen Hofes sind gekochte Kartoffeln mit einer Mehlsauce. Obwohl die an Preußen angrenzenden Gebiete sich nicht die Freude verweigerten, gut zu essen, was einen unglaublichen Neid bei den unglücklichen Preußen auslöste.

Mit dem Ende des Ersten Weltkrieges und dem Rücktritt von Wilhelm II. Hatte Deutschland eine schwierige wirtschaftliche Zeit. Der Hunger kam, und die Deutschen erinnerten sich an die Kartoffel mit Mehlsauce als früheres Gut. Dann, als sich das Leben zu verbessern begann, wollten oder konnten die Deutschen ihre gastronomischen Ansichten aufgrund früherer Gewohnheiten einfach nicht erweitern.

Nach dem Zweiten Weltkrieg kannte Deutschland buchstäblich den Geschmack von Freiheit. Nach wie vor im Fernsehen standen die kulinarischen Programme im Vordergrund, und die Regale der Bücherregale wurden mit Zeitschriften und Büchern mit Rezepten gefüllt.

Es ist endlich möglich geworden, das ehemalige Joch magerer Nahrung loszuwerden und nach Belieben zu essen, wie es die Menschen in Schweden, Polen und Russland schon immer getan haben. Und Sie können alles mit Bier trinken. Es sei darauf hingewiesen, dass die südlichen und teilweise westlichen Bezirke Deutschlands immer frei wählbar waren und nach all den Veränderungen gerne ihre Rezepte mit allen geteilt haben. Knödel mit Fleisch, Rindfleisch in Sahne, gedämpfte Knödel und vieles mehr - das ist ein kulinarisches Erbe der westlichen und südlichen Länder. Und mit welcher Freude veränderten die Menschen in Norddeutschland die langweiligen Salzkartoffeln für Pommes Frites.

Deutsche Küche, 75 Rezepte + Fotorezepte

Rezepte der deutschen Küche mit Fotos

Deutsche Küche, Rezepte mit Fotos: 1254 Rezept

Das Konzept des köstlichen Essens ist gekommen, viele Rezepte sind mit einer großen Anzahl von Produkten erschienen. Kochen Sie so! Die Verkaufsregale sind viel bunter geworden, Hunderte von Wurstsorten und geräuchertes Fleisch tauchen in Lebensmitteln auf. Es entstanden neue Restaurants und Imbissstände, in denen die Deutschen, die gerne leckeres Essen aßen, endlich ihre kulinarischen Wünsche erfüllen konnten.

Der Wunsch, etwas Neues und Leckeres auszuprobieren, ermöglichte es den Küchen aus aller Welt, auf dem deutschen Markt Fuß zu fassen. Es erschienen chinesische Restaurants, italienische Pizzerien, griechische und türkische Restaurants. Ja, die Deutschen selbst begannen mutig in die heimischen Rationen der ausländischen Küche einzutreten. Es war nicht schwierig, einen ungewöhnlichen Bestandteil des Rezepts zu kaufen. Der deutsche Markt war schnell mit exotischen Gewürzen, Tiefkühlkost aus fernen Ländern und anderen Lebensmitteln gefüllt. Es würde eine Nachfrage geben, und wir werden ein Produkt mitbringen! Die Nachfrage war immer noch gering und die Supermärkte waren schnell mit beispiellosen Produkten gefüllt.

Erweitert und die Palette der konsumierten Getränke. Die französische Küche forderte zum Beispiel ihren feinen französischen Wein und kein lokales Bier. Der Geschmack der Produkte wurde nur in Kombination mit entsprechenden Getränken geöffnet. Außerdem stellte sich heraus, dass trockener Wein besser zu Fleisch oder Fisch passt. Obwohl immer noch die Lieblingskombination der Deutschen sind Bratwürste mit Bier. Bei der Herstellung dieses Getränks bleiben die Deutschen weiterhin in Führung.

Bei Wurstwaren handelt es sich um ein eigenes Thema. Die Deutschen lieben Wurstwaren und haben gelernt, mehr als 1500 ihrer Sorten herzustellen. Eine gesonderte Unterart sind Würste und Würstchen. Deutsche können von ihnen alles kochen, außer vielleicht Desserts. Wurstsuppe, gebratener Kohl mit Würstchen, Rührei und Omelette mit Wurst, Kartoffeln und verschiedene Müsli mit den gleichen Würstchen. Die Deutschen haben viele Möglichkeiten. Sie verleugnen sich nicht selbst und die Freude, frisches Fleisch zu braten oder Fleischbällchen zu kochen, Steaks zu machen, den Fleischeintopf herauszufinden und zu braten. Bevorzugtes Fleisch ist Schweinefleisch, aus dem die meisten Fleischgerichte gemacht werden, einschließlich Wurst.

Deutsche essen gerne Fleisch mit Brot oder Kuchen. Deutschland ist bekannt für seine Mehlprodukte mit über 300 Brotsorten und einer großen Anzahl von Keksen, Kuchen, Lebkuchen, Brötchen und anderen Dingen. Die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte ist seit langem im Ausland bekannt und Stollen-Torte und Lebkuchen-Lebkuchenplätzchen werden von Fremden als Andenken mit nach Hause gebracht.

Bei Gemüse stehen die Deutschen respektvoll. Gemüse kocht nicht aus der Wirtschaft heraus, sondern versucht, mit einer minimalen Ölzugabe zu kochen oder es einfach zu kochen.

Wie verteilen die Deutschen normalerweise Nahrung den ganzen Tag? Zuerst essen sie sechsmal am Tag.

Zum Frühstück essen sie ihre Lieblingswurst oder Schinken, Brot und Käse, ein Muffin oder Kekse mit Tee. Natürlich Kaffee.

Zum Mittagessen kommt der Hauptschlag von einer heißen Suppe, einer zweiten, Snacks und einem leckeren Dessert. Deutsche Suppen sind normalerweise Brühen mit Nudeln und Geflügelfleischstücken, Suppen, Kartoffelpüree. Die traditionelle Wintersuppe wird als „Eintopf“ bezeichnet - ein nahrhaftes Fleischgericht. In einigen deutschen Ländern können Sie Brot- oder Biersuppen probieren. Beim zweiten wird meistens Fleisch mit Gemüse angeboten. Seien Sie nicht überrascht, wenn die Beilage für Fleisch separat in speziellen Körben serviert wird, wie z. B. lokale Etikette.

Deutsche essen mit kalten Snacks. In den Intervallen zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen verweigern sie sich nicht kleine "Snacks".

Die traditionelle deutsche Küche ist voll und ohne besondere Gewürze, da die Deutschen den wahren Geschmack der Produkte lieben. In verschiedenen Regionen Deutschlands sind ihre Lieblingsgerichte und Traditionen oft nicht ähnlich.

Deutsche Kuchen 76 Rezepte - klicken Sie auf den Namen und gehen Sie zum Rezept

Letztes Jahr fand ich ein Rezept für einen Stachelbeerkuchen in einem deutschen Kochbuch, es war lecker.

Butter, Puderzucker, Salz, Eier, Mehl, Eiweiß, Zucker, Stachelbeeren

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

Die Geschichte der Entwicklung der deutschen Küche

Die Geschichte der deutschen Küche ist anfangs sehr langweilig. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es in Deutschland während der Kaiserzeit genauso beschämend war, über Essen zu reden, als über Sex oder Krankheiten. Aufgrund dieses jahrelangen Verbots aßen unterwürfige Deutsche einfache Nahrung, beispielsweise gekochte Kartoffeln mit einer Art Soßenmehl. Diese Sauce wurde übrigens bei allen Gerichten verwendet, sei es Gemüse, Fisch oder Fleisch.

Nach dem Zweiten Weltkrieg und dem Sturz des Kaisers begannen Hungersnöte und Nahrungsmittelknappheit im Land, was der Entwicklung der lokalen Küche keinesfalls Vorschub leisten konnte. Dann folgten die schwierigen Jahre des Zweiten Weltkriegs, die sich nicht durch den Überfluss an Nahrungsmitteln unterschieden. Der eigentliche Aufschwung dieses Gebiets fand in den Nachkriegsjahren statt, als so unterschiedliche Produkte in den Ladenregalen auftauchten und vor allem ausländische Kochbücher ins Deutsche übersetzt wurden. In der Zeit von 50 bis 70 Jahren des 20. Jahrhunderts kam es in Deutschland zu einem echten gastronomischen Aufstand. Die Anzahl der Gemeinschaftsgaststätten wuchs, und auch ihre Beliebtheit wuchs. Hausfrauen hatten immer mehr ausländische Gerichte auf den Tischen. Es ist endlich möglich geworden, das ehemalige Joch magerer Nahrung loszuwerden und nach Belieben zu essen, wie es die Menschen in Schweden, Polen und Russland schon immer getan haben. Und Sie können alles mit Bier trinken. Es sei darauf hingewiesen, dass die südlichen und teilweise westlichen Bezirke Deutschlands immer frei wählbar waren und nach all den Veränderungen gerne ihre Rezepte mit allen geteilt haben. Knödel mit Fleisch, Rindfleisch in Sahne, gedämpfte Knödel und vieles mehr - das ist ein kulinarisches Erbe der westlichen und südlichen Länder. Und mit welcher Freude veränderten die Menschen in Norddeutschland die langweiligen Salzkartoffeln für Pommes Frites.

Das Konzept des köstlichen Essens ist gekommen, viele Rezepte sind mit einer großen Anzahl von Produkten erschienen. Kochen, so kochen! Die Verkaufsregale sind viel bunter geworden, Hunderte von Wurstsorten und geräuchertes Fleisch tauchen in Lebensmitteln auf. Es entstanden neue Restaurants und Imbissstände, in denen die Deutschen, die gerne leckeres Essen aßen, endlich ihre kulinarischen Wünsche erfüllen konnten.

Der Wunsch, etwas Neues und Leckeres auszuprobieren, ermöglichte es den Küchen aus aller Welt, auf dem deutschen Markt Fuß zu fassen. Es erschienen chinesische Restaurants, italienische Pizzerien, griechische und türkische Restaurants. Ja, die Deutschen selbst begannen mutig in die heimischen Rationen der ausländischen Küche einzutreten. Es war nicht schwierig, einen ungewöhnlichen Bestandteil des Rezepts zu kaufen. Der deutsche Markt war schnell mit exotischen Gewürzen, Tiefkühlkost aus fernen Ländern und anderen Lebensmitteln gefüllt. Es würde eine Nachfrage geben, und wir werden ein Produkt mitbringen! Die Nachfrage war immer noch gering und die Supermärkte waren schnell mit beispiellosen Produkten gefüllt.

Erweitert und die Palette der konsumierten Getränke. Die französische Küche forderte zum Beispiel ihren feinen französischen Wein und kein lokales Bier. Der Geschmack der Produkte wurde nur in Kombination mit entsprechenden Getränken geöffnet. Außerdem stellte sich heraus, dass trockener Wein besser zu Fleisch oder Fisch passt. Obwohl immer noch die Lieblingskombination der Deutschen sind Bratwürste mit Bier. Bei der Herstellung dieses Getränks bleiben die Deutschen weiterhin in Führung.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

Kurze Beschreibung der deutschen Küche

Eine kurze Beschreibung der deutschen Küche...................... 3 seiten

„Kulinarische Reise durch Deutschland“ …………………. 3 seiten

DEUTSCHLAND (Deutschland), Bundesrepublik Deutschland (Bundesrepublik Deutschland), Bundesstaat in der Mitte. Europa, gespült von Nord- und Ostsee. 357 Tausend km2. Die Bevölkerung von 82,5 Millionen Menschen (2000); St. 90% sind Deutsche. Die städtische Bevölkerung beträgt 85,3% (1990). Die Amtssprache ist Deutsch. Unter den Gläubigen - Protestanten (Lutheraner, St. 50%) und Katholiken. Deutschland - eine Föderation in ihrer Zusammensetzung von 16 Ländern. Das Staatsoberhaupt ist der Präsident; der Regierungschef ist der Bundeskanzler. Gesetzgeber ist der Bundestag, die Landesvertretungen der Bundesrat. Die Hauptstadt ist Berlin, der Sitz des Präsidenten. Sitz der Regierung und des Bundestages ist Bonn (1991 wurde beschlossen, die Regierung und den Bundestag bis 2000 nach Berlin zu verlegen).

Im Norden - der norddeutsche Nism. mit Hügeln und Seen, im Süden Erhebungen und mittelhohen Bergen (Rheinschiefergebirge, Schwarzwald, Thüringer Wald, Harz, Erzgebirge), abwechselnd Hochebenen und Ebenen. Im Süden - die Sporne der Alpen in 2.963 m Höhe (Stadt Zugspitze). Das Klima ist gemäßigt, Übergang vom Meer zum kontinentalen. Die Durchschnittstemperaturen im Januar in den Ebenen reichen von 0 bis -3 ° C, in den Bergen bis -5 ° C, im Juli jeweils 16-20 ° C, 12-14 ° C. Niederschlag 500 - 800 mm pro Jahr in den Bergen von 1000 - 2000 mm. Die Hauptflüsse sind der Rhein, die Weser, die Elbe, die Oder. Im Süden - Bodensee. Ok 30% des Territoriums sind bewaldet. Nationalparks - Bayerischer Wald, Berchtesgaden; zahlreiche reserven, naturdenkmäler.

In der Antike lebten in Deutschland die Deutschen. Die Stammesgewerkschaften von Alemannen, Bavars, Turing, Sachsen und anderen waren im 6. und 8. Jahrhundert eingeschlossen. im fränkischen Staat. Durch seine Teilung (843) wurde das Ostfränkische Königreich geschaffen, auf dessen Grundlage es im 10. Jahrhundert gegründet wurde. frühes feudales Königreich Deutschland. Im Jahr 962, mit der Eroberung des deutschen Königs Otto I Sev. und Mi. Italien bildete das "Heilige Römische Reich" (bis 1806). In 10-15 Jahrhunderten. Ein Teil des Landes der Slawen und der baltischen Völker wurde erobert. Die Reformation, der Bauernkrieg von 1524–26 sowie der Dreißigjährige Krieg von 1618–48 verstärkten die Dezentralisierung Deutschlands, die eigentlich in verschiedene Staaten (Fürstentümer) aufgeteilt war. Im 18. Jahrhundert Österreich und Preußen verherrlicht. Sie beteiligten sich an Konflikten. 18 - früh. 19. Jahrhundert gegen die Revolution und dann das napoleonische Frankreich und wurden von Napoleon I. (1806) besiegt. In der durch den Wiener Kongress von 1814/15 gegründeten deutschen Union dominierte Österreich. 1848-49 gab es eine Revolution (besiegt). Die Vereinigung Deutschlands (Bismarck) wurde "von oben" (ohne Österreich) durchgeführt; seine wichtigsten Etappen: die Gründung der Norddeutschen Union (1867) (nach dem Sieg Preußens im Österreichisch-Preußischen Krieg von 1866) und die Proklamation des Deutschen Reiches nach dem Deutsch-Französischen Krieg von 1870 bis 1871 (1871). Im Jahr 1875 wurde eine einheitliche Sozialdemokratische Partei gegründet. 1914 begann Deutschland den 1. Weltkrieg, in dem der deutsch-österreichische Militärblock besiegt wurde. Deutschland unterzeichnete den Friedensvertrag von Versailles von 1919. Die Novemberrevolution von 1918 führte zum Sturz der Monarchie und zur Errichtung einer Republik (der sogenannten Weimarer Republik). 1933 wurde in Deutschland eine faschistische Diktatur unter Hitler-Führung gegründet. Deutschland eroberte Österreich (1938), die Tschechoslowakei (1938-39), entfesselte den 2. Weltkrieg, am 22. Juni 1941 griff die UdSSR an. Am 8. Mai 1945 kapitulierte das von der Anti-Hitler-Koalition mit der entscheidenden Rolle der UdSSR niedergeschlagene faschistische Deutschland bedingungslos. Das Territorium Deutschlands war in sowjetische, amerikanische, britische und französische Besatzungszonen unterteilt. Die Grundsätze der Nachkriegsstruktur Deutschlands - Entmilitarisierung, Entnazifizierung, Demokratisierung - wurden von der Berliner Konferenz von 1945 definiert. Im September 1949 wurde der westdeutsche Staat, die Bundesrepublik Deutschland, gegründet. Im Oktober 1949 wurde im Osten Deutschlands die Gründung der Deutschen Demokratischen Republik ausgerufen. Die Zeit der getrennten Existenz zweier souveräner deutscher Staaten dauerte bis zum 19. September 1990 in Moskau, der Vertrag über die endgültige Abrechnung in Bezug auf Deutschland wurde unterzeichnet. Gemäß dem am 3. Oktober 1990 von der Volkskammer der DDR (Oberste Staatsorgan) erlassenen Beschluss trat die DDR der Bundesrepublik Deutschland bei, wodurch ein einziger deutscher Staat gebildet wurde. Die Regierung (seit 1982) hat eine Koalition aus CDU / CSU-Parteien und der Freien Demokratischen Partei (FDP).

Kurze Beschreibung der deutschen Küche

Die deutsche Küche zeichnet sich durch eine große Auswahl an Gerichten aus verschiedenen Gemüsen, Schweinefleisch, Geflügel, Wild, Kalbfleisch, Rindfleisch und Fisch aus. Gemüse wird viel konsumiert, vor allem in gekochter Form, als Beilage - Blumenkohl, Bohnenhülsen, Karotten, Rotkohl usw.

Sandwiches mit verschiedenen Produkten sind bei Deutschen äußerst beliebt: Butter, Käse, Wurst, Käsemasse, Fisch usw. Das Sortiment an Snacks umfasst Gemüsesalate, Schinken, Würste, Sprotten, Sardinen, Heringsgerichte mit verschiedenen Saucen, Fleischfischsalate, mit Mayonnaise gekleidet usw.

Von den ersten Gängen sind verschiedene Brühen weit verbreitet: mit Ei, Knödel, Reis und Tomaten; Nudelsuppe, Erbsen, Blumenkohl, Hähnchen und Wildsuppe. In einigen Teilen Deutschlands sind Brot- und Biersuppen beliebt. Im Winter sind dicke eintopf Fleischsuppen besonders gut. Die weit verbreitete Verwendung von Würsten, Würstchen und Würstchen ist ein charakteristisches Merkmal der deutschen Küche. Weltweit kennt jeder Wurst mit gedünstetem Sauerkraut.

Ein weiteres Merkmal der deutschen Küche ist die breite Verwendung für die Zubereitung von zweiten Gängen von natürlichem Fleisch. Dies sind zum Beispiel Koteletts und Schnitzelkoteletts, Filets in Hamburg, Razbrat, Shmorbraten, Shnelklops, Steak in Hamburg usw. Ein paar weniger gebrauchte Fleischstücke in gehackter Form. Fisch wird meistens in gekochter und gedünsteter Form serviert.

Von Süßspeisen sind beliebte Fruchtsalate aus fein gehackten Früchten, die mit Puderzucker bestreut und über Fruchtsaucen oder Sirup gegossen werden (sie werden in sehr gekühlter Form serviert); Kompotte, Gelees, Gelees, Mousses, Aufläufe aller Art mit Fruchtsaucen, Eiscreme, Obst und notwendigerweise natürlicher Kaffee mit Milch.

Das nationale deutsche Getränk ist Bier. Dieses uralte Getränk ist sogar dem Festival gewidmet, das alljährlich im Oktoberfest stattfindet. Drei Wochen lang versammeln sich Deutsche und Touristen aus aller Welt in München. Auf dem Festival werden Hunderttausende von Wurstwaren, Schweinehryashchiki und gebratenes Hähnchen verzehrt, und das alles wird mit mehr als einem Becher Bier aus sechs Brauereien in München gespült

"Kulinarische Reise nach Deutschland"

Das Kochen von 16 Bundesländern mit jeweils eigenen Merkmalen und Traditionen erfordert jedoch eine gründliche Herangehensweise. Nach und nach werden wir Sie im Rahmen einer großen kulinarischen Reise mit den meisten Gerichten aus dem In- und Ausland vertraut machen.

Bayern Die zärtliche Liebe der Bayern zum Essen ist ein deutsches Stadtgespräch. Lassen Sie uns zuerst über die Küche Bayerns, des größten Bundeslandes Deutschlands, sprechen.

Berlin Anders als in Bayern herrscht in Berlin ein Leben vor, das sich ständig ändert. Dies sollte die traditionelle deutsche Küche nicht beeinträchtigen. Lesen Sie hier weiter, sowie über viele andere Dinge, die mit der deutschen Küche zu tun haben.

GROßMUTTER AMERIKANISCHER HEIßER HUND. Wenn Sie versuchen, das typische Essen für ganz Deutschland zu berechnen, werden sie höchstwahrscheinlich die Wurst erkennen.

Die leckersten Weisswursty und Brezeln * Bayerisches Bier * Bayerischer Nachtisch

Die deutschen Würste sind die besten der Welt und die bayerischen Würste sind die besten unter den deutschen Würsten. Lassen Sie uns zuerst über die Küche des größten Bundeslandes Deutschland, Bayern, sprechen. Bayerns zärtliche Liebe zum Essen ist in ganz Deutschland ein Stadtgespräch. Nur hier in Süddeutschland können Sie echte Weissvursty probieren - bayerische Weißwürste. Bereiten Sie sie aus frischem Schweinefleisch, Kalbfleisch, aromatischen Kräutern und einer Gewürzmischung zu. Damit die Fleischmasse verbunden und elastisch wird, wird zerstoßenes Eis hinzugefügt. Wurst für einige Zeit in Wasser bei einer Temperatur von 80 Grad aufbewahrt. Durch diese Verarbeitung können Würste ihre hervorragenden Geschmackseigenschaften länger erhalten.

Weissvursty wird zu jeder Tageszeit serviert, sie eignen sich gut zum Frühstück und zum Mittagessen. Würstchen essen ist ein echtes Ritual. Auf dem Tisch befindet sich ein Topf mit Wasser, in dem ein paar mollige Würste von der Größe einer durchschnittlichen Wurst, einer Zange, einer Gabel, eines Messers und einem Topf mit leckerem, dickem Honigsenf schwimmen. Mit einer Zange eine der Würste auf einen Teller legen, mit einem Messer in zwei Hälften schneiden, die Hälfte mit einer Gabel festhalten und das Wurstbrei mit einem Messer von der Haut trennen. Sanftes, weißes, duftendes Fruchtfleisch mit Senf bestrichen und zum Mund geleitet.

Zu den bayerischen Würsten passen Brezeln - ebenso wie mit grobem Salz bestreute dünne Brezeln - am besten dazu. Der Teig in ihrer Zusammensetzung unterscheidet sich nicht wesentlich von dem für Brötchen üblichen, knetet ihn jedoch sorgfältiger. Dann wird der Teig in ein relativ dünnes Seil gerollt und die Brezeln gedreht. Die Brezelform soll den gekreuzten Armen eines Mönchs ähneln. Bevor die vorbereiteten Brezeln in den Ofen gelegt werden, werden sie kurz in eine schwache Alkalilösung getaucht, so dass sie nach dem Backen ihre schöne goldene Farbe annehmen. Dann Brezeln mit grobem Salz bestreuen und in den Ofen geben.

Zum Mittagessen probieren Sie den klassischen bayerischen Obatzte (Käsepastete) oder den berühmten Wurstsalat. Für den Salat nehmen Sie dünne Scheiben der besten Kämme aus Wurst, Zwiebelringen, Essig, zartem Senf und Pflanzenöl. Und in vielen Restaurants wird dieser Salat noch von Hand gemischt.

Diese Gerichte werden sicherlich Ihren Appetit wecken, um traditionelle starke Brühe mit Leberknödeln, die besten Gerichte und Pfifferlinge, Pfifferlingsuppe zu pürieren, köstliche Rostbratwurstwürste mit Sauerkraut, gedünstetes Sauerkraut, eine lange Bratwurst, eine Vorspeise. Milzwurst-Riesenwurstkreis in knuspriger Panade mit dem berühmten Kartoffelsalat oder saftiger Leberkas-Bratwurst mit Spiegeleiern etc.

Und vergessen Sie nicht, während Sie all diese kulinarische Pracht berühmten bayerischen Bieres trinken, denn Bayern - ein Land mit Hopfen und Gerste, wächst überall. Die Biervielfalt hängt von der Jahreszeit ab. Unabhängig von der Sorte wird hier gelegentlich und ohne Grund Bier getrunken. Es werden Schweinebraten mit Kartoffelknödel, Nürnberger Bratwurst oder Schweinekeule mit Sauerkraut und Erbsen serviert. Wenn Sie kein Bier wollen, probieren Sie einen Wein mit einem leicht fruchtigen Geschmack, für den Trauben im Maintal im Norden Bayerns angebaut werden.

Wenn Sie noch die Kraft für ein Dessert haben, das in Deutschland nicht hell und leicht ist, sollten Sie den traditionellen heißen Apfel-, Kirsch- oder Quarkstrudel mit Vanillesauce, Eiscreme oder Schlagsahne probieren oder den alten süddeutschen Dampfnudeln mit gedünsteten Knödeln probieren Milchsauce.

Wenn Ihr Magen jedoch nicht so robust ist wie die Mehrheit der Deutschen, lohnt es sich gelegentlich, eine Pause einzulegen. So gibt es in Bayern ebenso wie in ganz Deutschland, in kleinen Restaurants und sogar in traditionellen deutschen Bierhäusern einige Gerichte für Vegetarier. Soja-Tofu, Gemüsetoast und Sojasprossen mindern vorübergehend den Hunger, bevor sie in die bayerische Küche zurückkehren.

Merkmale des Berliner Bieres * Dessert in Berlin * "Weißes" Bier

Im Gegensatz zu Bayern in Berlin ist authentische deutsche Küche nur schwer zu probieren. Dazu müssen Sie ein exklusives Restaurant mit deutscher Haute Cuisine finden oder sich mit einer extrem vereinfachten Option in einem Berliner Bierhaus begnügen.

Das Berliner Bier (Kneipe) kann zu Recht als Reserve der traditionellen deutschen Küche betrachtet werden. Hier können Sie die besten Biere genießen. In der gewohnten Berliner Kneipe kommen Sie zwar nicht zum Essen, sondern um den Abend im gleichen Kreis wie Sie Bierliebhaber zu verbringen. Zunächst werden also mehrere Bierkreise getrunken, dann Eintopf oder ähnliches bestellt und dann noch ein paar Bierkreise. Und so weiter, bis es dir langweilig wird.

Wenn Sie also einen geeigneten Ort finden, sollten Sie zuerst das traditionelle Berliner Kotelett oder das Kotelett mit Kartoffelsalat probieren. Keine schlechte Wahl und Bratwurst mit Currysauce (Currywurst). Diese Gerichte sollten Sie am besten mit Berliner "weißen" Bier (Berliner Weisse) trinken, in dem Sie Himbeere oder anderen duftenden Sirup hinzufügen können. Die Stärke dieses Getränks ist gering und der Geschmack ist ziemlich delikat, daher wird es oft als "Damen" bezeichnet. Die besondere Atmosphäre der Mahlzeit wird übrigens durch das altmodische Interieur aus Eichenholz des Restaurants oder der Kneipe geschaffen.

Berliner mögen Eisberg (Eisbein), Rippchenbrust, Frittierte (Rippchen) und natürlich Eintopf. Es ist eine dicke Suppe, genauer gesagt, etwas zwischen Eintopf und Suppe, die ein ganzes Mittagessen auf einmal ersetzt. Auf der ersten Gemüsesuppe mit Speck oder geräuchertem Fleisch, auf der zweiten Wurst ganz gekocht.

Der ursprüngliche Snack-Hackepeter (manchmal auch Zahnstein genannt) kann mit seinem Geschmack und seiner Zusammensetzung etwas überraschen. Es stellt sich heraus, dass es sich um rohes Hackfleisch handelt, das mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern unter Zusatz eines Eies gewürzt wird. Seine Textur ist so weich, dass es leicht auf Brot verteilt werden kann.

Zum Nachtisch können Sie Pfannkuchen probieren, im Berliner Stil Pfannkuchen, in denen Marmelade serviert wird. Zu Karnevalszeiten können Pfannkuchen jedoch eine Überraschung sein. Anstelle von Marmelade muss Senf darin sein.

Im Allgemeinen ist das Leben in der schnellen "Stadt der Welt" in vollem Gange und verändert sich aktiv, was sich auf die traditionelle deutsche Küche auswirken wird. Hier ist es einfacher, etwas Orientalisches oder Asiatisches als das echte Deutsche zu finden. Es besteht jedoch die Hoffnung, dass sie eines Tages einen würdigen Platz in ihrer Heimat einnehmen wird, da sie das Beste aus den kulinarischen Traditionen anderer Kulturen aufgesogen hat.

GROSSMUTTER AMERIKANISCHER HEIßER HUND

Die Frankfurter Wurst wurde 515 Jahre alt

Wenn Sie versuchen, das typische Essen für ganz Deutschland zu berechnen, werden sie höchstwahrscheinlich die Wurst erkennen. Es gibt jedoch keine einzige gesamtdeutsche Wurst; Nicht nur in jeder Region, sondern auch in vielen großen und kleinen Siedlungen gibt es Wurstoptionen mit eigener Geschichte, Produktionstechnologie und einem dedizierten Verbraucher.

Die Gesamtzahl der Wurstsorten in Deutschland beträgt Hunderte. Äußerlich erinnern sie an Würste oder Würste, an die wir gewöhnt sind, dünne und dicke Würste. Sie werden kalt und warm gegessen, zum Frühstück und zum Abendessen, mit Suppen und Salaten.

Meistens vielleicht eine verallgemeinerte Version namens Bratwurst - aus dem deutschen Braten, das heißt "Fry". Diese Würste werden vor dem Verzehr gebraten oder gegrillt und oft mit gedünstetem Kohl serviert. Die Beliebtheit dieses Wurstgenres weit über die Grenzen Deutschlands hinaus wird zumindest von den internationalen Kongressen auf der Bratwurst bestätigt.

Dann beginnen regionale und Genreversionen mit unerwarteten technologischen Details und niedlichen Tischtraditionen. Zum Beispiel sollte die richtige Nürnberger Wurst die Größe eines kleinen Fingers haben, so dass sie in Dutzenden pro Portion bestellt werden; Nach altem Brauch sollten sie am offenen Feuer gebraten und mit Meerrettich und Kohl- oder Kartoffelsalat serviert werden. In der Gegend von Würzburg werden Wurstwaren bis zu einem Meter lang gemacht und ordentlich zu Ringen gerollt.

Die sogenannte Bierwurst wird eigentlich ohne Bier hergestellt, passt aber gut dazu - vielleicht wegen ihres gesunden Knoblauchgeschmacks. Bei der Schinkenwurst fällt jedoch nicht weniger als die Hälfte der Hackfleischmenge auf Speck und Schinken.

Für die in Schwaben beliebte Bauernbratwurst wird Hackfleisch aus verschiedenen Schweinsorten hergestellt - roh, getrocknet und geräuchert. Im deutschen Dorf sind die frischesten Blutwurst- und Leberwurstwürste ein sicheres Zeichen der jüngsten Schlachtung von Schweinen. In Thüringen z. B. bröckeln sie gern Leberwurst in Gemüsesuppe, und hier grillen normale Schweinewürstchen, die mit Bier (für einen größeren Geschmack) oder kaltem Wasser (damit die Kruste knusprig ist) bestreut wird. Traditionell verzichten die Einheimischen auf Gabel und Messer und geben die Wurst halbieren - hier gibt es das klassische Fast Food.

Übrigens über die Klassiker. Der allgegenwärtige Hot Dog gilt heute als das unbestreitbare Symbol des amerikanischen Energiemodells - schnell und bequem ist er leicht mit einer Hand zu bedienen. Mittlerweile ist die Füllung in diesem Sandwich ein echter Frankfurter, eine dünne und lange deutsche Wurst, die nach der Stadt benannt wurde, in der sie 1487 erfunden wurde, also 5 Jahre vor der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus. Der einzigartige Geschmack des ursprünglichen "Frankfurter" beruht auf der speziellen Technologie seiner Herstellung mit der obligatorischen Stufe des Kaltrauchens, die dem Endprodukt einen charakteristischen gelblich-braunen Farbton verleiht; um die gleichmäßig geräucherte füllung zu glätten, wird "frankfurter" etwa so dick wie ein finger. Man sagt, dass der wahre Geschmack dieser Delikatesse nur dann gefangen werden kann, wenn man sie mit den Händen isst. Im 19. Jahrhundert brachten deutsche Einwanderer ihre Lieblingswurst (zusammen mit einem anderen vertrauten Essen) in die Staaten, wo sie schließlich Teil des kombinierten Sandwichs wurden, und kehrten dann bereits in ihrer neuen Heimat in ihre historische Heimat zurück. Es wird auch behauptet, dass die berühmten "Wiener" Würste, auf die die Österreicher so stolz sind, tatsächlich auch eine ehrliche Nachahmung des "Frankfurter" sind.

Im Norden Bayerns, in Franken, ist die sogenannte Blaue Wurst beliebt. In der Tat ist es natürlich nicht blau, sondern sehr blass, weil es mit einer großen Menge Essig gekocht wird, weshalb diese Wurst auch einen charakteristischen säuerlichen Geschmack bekommt. Servieren Sie es in einem tiefen Teller mit Brühe, in der es gekocht wird, Zwiebeln und Karotten.

Aber im Süden Bayerns, in München und den umliegenden Bierorten dominiert die Weißwurst völlig. In der Gastronomie ist dies genau der seltene Fall, wenn das kulinarische Meisterwerk den genauen Tag und Geburtsort sowie den Ersteller mit Vor- und Nachnamen hat. Am Sonntag, dem 22. Februar 1857, mitten im Zentrum von München am Marienplatz, direkt gegenüber dem Rathaus, bot Moser Sepp, der Besitzer der örtlichen Kneipe, seinen Besuchern zunächst eine neue Wurst an, deren Rezept er gerade erfunden hatte.

Drei Viertel dieser Münchner Wurst besteht aus dem frischesten Kalbfleisch (der Rest ist Schweinefleisch), daher der Name "Weiß". Die von Hand fein gehackte Petersilie verbessert nicht nur den Geschmack dieser Wurst, sondern verleiht ihr auch einen besonderen flirtenden Look, der durch die dünne Schale hindurchscheint. Weisswurst ist nämlich eine Weißwurst mit einem großen grünen Fleck. Sie ist dicker als eine normale Wurst (Standarddurchmesser 30 mm) und länger als eine Wurst (12-15 cm). Kochen Sie solche Würste in sehr heißem, aber nicht kochendem Wasser.

Wenn Sie sich ein richtiges bayerisches Frühstück gönnen möchten, kochen Sie frische Münchner Weißwürste in grünen Sprenkeln und kochen Sie süßen (oder zumindest nicht sehr würzigen) Senf sowie eine Weidenbrezel mit großen Salzkristallen auf einer goldenen Kruste (die Deutschen nennen es " Bretzel "). Es gilt als völlig unanständig, bei dieser Wurst andere Snacks oder Beilagen zu verwenden. Trinken Sie es mit Bier, am besten auch bayerisch. Und auch: Um den bayerischen Stil bis zum Ende zu erhalten, muss das alles vor Mittag gefunden und gegessen werden, da es sich ausschließlich um morgendliche Speisen handelt.

1. Große Enzyklopädie von Kyrill und Method 2001

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