Bis heute gibt es eine große Anzahl alkoholischer Getränke, von denen eines Bourbon ist, das die Verkörperung der Traditionen der amerikanischen Destillation darstellt. Trotz der Tatsache, dass es anderen Whiskysorten sehr ähnlich ist, verfügt dieses Getränk über einige Funktionen, mit denen Sie es in eine separate Untergruppe von Alkohol einteilen können. Mit dem richtigen Ansatz und der Einhaltung der Technologie können Sie Alkohol selbst zu Hause machen.

Whiskey Bourbon

Unter dem Bourbon versteht man den Whisky-Typ, der traditionell in den Vereinigten Staaten von Amerika produziert wird. Es ist ein goldenes Getränk mit einem unverwechselbaren Aroma von Vanille und Zimt. Er wird oft als Edelalkohol bezeichnet: Er ist süßlich und hat einen langen Nachgeschmack. Jede Art von Whisky gilt als komplexes Getränk, aber in vielen Ländern der Welt wird selbst produziert, und Bourbon wird als nationales Getränk der Vereinigten Staaten angesehen. Zu den bekannten Marken gehören Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam und Heaven Hill. Highlights aus der Geschichte:

• Das Getränk hat eine mehr als zweihundertjährige Geschichte und beginnt gegen Ende des 18. Jahrhunderts im Stadtteil Bourbon (Kentucky). Letzterer erhielt seinen Namen zu Ehren der gleichnamigen französischen Dynastie. In diesem Bezirk destillierten bereits im 17. Jahrhundert irische und schottische Siedler Alkohol, der anschließend in Eichenfässern gealtert wurde.
• Nach der amerikanischen Revolution von 1776 musste der Staat die Migranten mit Land versorgen, so dass sie im Westen blieben und anfingen, Mais anzubauen. Die Nachfrage danach war gering, und die Siedler beschlossen, daraus ein alkoholisches Getränk herzustellen. Sie waren überrascht, dass Whisky auf Maisbasis im Gegensatz zu Roggen einen angenehmen und süßen Geschmack hatte. Später beschlossen die Siedler, dem Getränk etwas Roggen hinzuzufügen. Die ersten Chargen des Getränks wurden ohne Belichtung verkauft, d.h. unmittelbar nach der destillation. Für Transparenz wurden sie "weißer Hund" genannt.
• Das beste Getränk der gleichnamigen Grafschaft, so dass diese Art von Whisky und als Bourbon bekannt wurde. Selbst die Werbung für dieses Produkt, das 1821 datiert ist, hat unsere Tage erreicht, obwohl es schon lange vorher bekannt war - es gibt Hinweise, dass Rev. Eliya Craig auch mit der Zubereitung des Getränks beschäftigt war. Es wird vermutet, dass er der erste war, der begann, Produkte in verbrannten Fässern zu überstehen, so dass er neue Geschmacksqualitäten erhielt.
• Es gibt eine Legende, wonach verbrannte Fässer rein zufällig erschienen. Einmal verdarb der Hersteller solcher Fässer versehentlich sie, bereute es aber, die nutzlosen Waren herauszuwerfen. Stattdessen schickte er das Getränk in diesen Fässern entlang des Flusses nach New Orleans. Während des gesamten Transports haben sich Geschmack und Aroma der Produkte merklich verbessert. Das daraus resultierende Getränk sorgte für die Einheimischen für Furore, weshalb sie ausschliesslich Bourbon-Whisky bestellten.
• Ein Wendepunkt in der Geschichte dieser alkoholischen Produktion kam 1873, dem Jahr. Zu dieser Zeit wurde das Getränk in den offenen Räumen der Vereinigten Staaten das populärste und wurde oft sogar als "Blut Amerikas" bezeichnet. In diesem Jahr begann Carrie Nation zusammen mit Gleichgesinnten zu versuchen, die Cowboys zu überzeugen, mit dem Trinken aufzuhören - ihr Mann starb übrigens an Trunkenheit. Das Auftreten der Anti-Alkohol-Kampagne hatte einen negativen Einfluss auf den Ruf des Getränks.
• Viele Jahre später, im Jahr 1920, verabschiedete die Regierung ein "trockenes Gesetz", das sich auch auf das Schicksal von Bourbon auswirkte. Diese Art von Whisky wurde während der Anwendung des Gesetzes von Apotheken eingeführt. Es konnte auch illegal erworben werden, was sich auf die Getränkekosten auswirkte, was sehr teuer wurde. Kurz nach der Aufhebung des Gesetzes wurde Bourbon als Nationalgetränk der Vereinigten Staaten anerkannt, das seit mehr als zweihundert Jahren existiert und beliebt ist.

Der beschriebene Alkoholtyp wird häufig zur Zubereitung einiger Gerichte verwendet. Sie können in vielen Rezepten durch Whisky ersetzt werden. Oft wird diese Art von Alkohol verwendet, um köstliche und appetitliche Gerichte aus Fleisch und Fisch zuzubereiten. Zum Beispiel können Sie einen köstlichen Braten mit einer Sauce aus diesem Likör kochen. Bourbon wird auch zur Herstellung von Cocktails verwendet, die oft durch Zitronen- und Ananassaft ergänzt werden.

Auf der Basis von Alkohol wird Mais-Weißdorn-Tinktur aus Mais hergestellt, was bei Schlafstörungen und der Behandlung von Tachykardien hilft. Trinken wirkt sich positiv auf die Gallebildung aus, so dass die Galle weniger viskos wird. Es hilft bei Problemen mit dem Verdauungstrakt, bei Ruhr. Übermäßiger Konsum kann den Körper schädigen. Kontraindiziert mit individueller Intoleranz, schwangere und stillende Frauen, Kinder.

Was machen sie?

Bourbon ist eine der Whiskysorten, die einen besonderen Geschmack, Aroma, Regeln und Produktionstechnologie aufweisen. Das Endprodukt hat eine kräftige dunkelgoldene Farbe, die mit der Zeit Bernstein annimmt. Je länger er in Eichenfässern gealtert wird, desto dunkler wird die Farbe bei der Abfüllung. Durch die Lagerung in Fässern wird der Geschmack stärker als in anderen Sorten. Damit alkoholische Getränke als Bourbon bezeichnet werden können, müssen mehrere Anforderungen erfüllt sein:

• Die Zusammensetzung sollte eine Getreidemischung enthalten, deren Hauptanteil Mais sein sollte - etwa 53% der Gesamtmasse;
• Die Herstellung des Getränks ist ausschließlich in den Vereinigten Staaten erlaubt.
• Die Produkte müssen mindestens zwei Jahre in Eichenfässern gelagert werden, die von innen verbrannt wurden.
• Destillation ist bei einer Festung von höchstens 83% zulässig;
• als Teil des Produkts sollten keine Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen sein.

Maiswhisky hat einen süßlichen Geschmack und ein schweres, aber angenehmes Aroma, das an Vanille und Zimt erinnert. Es ist zu beachten, dass der Verkauf als reine Produkte zu finden ist und mit anderen Alkoholarten gemischt wird. Was die Herstellung von Whisky auf dem Territorium des Bourbon County angeht, so wird angenommen, dass das Wasser in Kentucky eine spezielle Zusammensetzung hat, die eisenfrei ist. Durch die natürliche Filtration erhält man ein edles Getränk. Es sollte gesagt werden, dass die Marke Four Roses - dies ist der klassische Whisky-Typ, der in Kentucky hergestellt wird. Produktionsstufen:

1. Die Produktion beginnt mit der Herstellung der Getreidemischung, die zu 51% aus Mais besteht, und die restlichen 49% bestehen aus Roggen, Gerste und Weizen.
2. Als nächstes wird die resultierende Getreidemischung fermentiert.
3. Dann wird die Körnermasse verzuckert und destilliert.
4. Für die Reifung der Endprodukte werden Eichenfässer verwendet, in denen alle notwendigen Geschmacks- und Aromaeigenschaften erzielt werden.
5. Ungewöhnlich ist auch das Lagerhaus, in dem diese Art von Whisky aufbewahrt wird. In den verschiedenen Etagen ist die Temperatur unterschiedlich, daher wird der Geschmack des Getränks nach dem Altern variieren.
6. Um den Geschmack von Alkohol konstant zu halten, werden verschiedene Getränke miteinander gemischt.
7. Das resultierende Produkt wird filtriert und in Behälter gefüllt.

Was unterscheidet Bourbon von Whisky?

Bourbon ist der Inbegriff der Tradition der US-Destillation. Das Getränk ähnelt anderen Whiskysorten, weist jedoch mehrere charakteristische Merkmale auf. Die Festung ist oft nicht weniger als 40%. Andere wichtige Unterschiede:

• Rohstoff Bourbon wird aus Mais (51%), Roggen, Gerste und Weizen hergestellt. Für die Herstellung von traditionellem Whisky nur mit den letzten drei Komponenten. Gleichzeitig wurde Mais in den USA aufgrund seiner guten Erträge und niedrigen Kosten eingesetzt. Anfangs war diese Art von Alkohol Alkohol für die unteren Schichten der Gesellschaft, aber dann änderte sich die Situation radikal.
• Produktionstechnik. Die Zubereitung von Whisky erfordert Malz - Einweichen, Keimen, Trocknen und Schälen der Körner, um darin Enzyme zu isolieren, die Stärke auf natürliche Weise in Zucker abbauen können. Für die Herstellung von Bourbon wird kein Maismalzen verwendet, da Getreide wird nur zerdrückt, dann mit Wasser gegossen und gekocht. Die resultierende Maische wird einer Verzuckerung mit Gerste oder einer anderen Malzart unterzogen, mit Hefe aus der vorherigen Fermentation fermentiert und destilliert. Bourbon wird nur in neuen Eichenfässern infundiert, die im Inneren verbrannt werden. Die minimale Expositionsdauer beträgt 2 Jahre, häufig jedoch 4 Jahre oder mehr. Was Whiskey betrifft, so werden immer wieder Fässer aus Madeira, Cognac, Sherry usw. verwendet. Die Exposition variiert je nach Art erheblich: Schottisch - mindestens 3 Jahre, Kanadier - etwa 6 Jahre, Irisch - 5 Jahre.
• Region Whiskey - ein Sammelname, der Alkohol aus Irland, Schottland, Kanada und einigen asiatischen Ländern umfasst. Als Bourbon können sie nur als alkoholische Getränke bezeichnet werden (gemäß US-amerikanischem Recht von 1964), die auf dem Territorium der Vereinigten Staaten mit traditioneller Technologie hergestellt werden. Es kommt häufig zu Streitigkeiten: Jack Daniels („Jack Daniels“) ist Whisky oder Bourbon. Alkoholflaschen werden als "Tennessee Whisky" bezeichnet, obwohl die Produkte zu 80% aus Mais bestehen und in neuen verbrannten Fässern reifen. Wenn wir die Produktionstechnologie berücksichtigen, ist dies ein klassischer Alkohol aus Mais, aber aufgrund einer zusätzlichen Stufe wird „Jack Daniels“ als separate Marke betrachtet, die als Whisky von Tennis bezeichnet wird. Bevor diese Produkte in Fässer gegossen werden, wird sie durch eine Schicht Ahornkohle gefiltert.
• Organoleptische Eigenschaften. Alkohol aus Mais hat dank Rohstoffen einen gesättigten Geschmack und einen leicht süßlichen Farbton. Schottischer Whisky ist bekannt für rauchige Aromen und irisch-bittere Noten. Die Farbe von Alkohol aus Maiskörnern ist dunkler als bei anderen Alkoholsorten.

Arten von Bourbon

Dieser Alkohol hat eine eigene Einstufung. Der Hauptfaktor der Einteilung in verschiedene Sorten ist die Alterungsphase. Derzeit werden folgende Sorten unterschieden:

• Gemischt Mischgetränk, das andere Alkohole enthalten kann.
• Gerade Bourbon. Der sogenannte reine Alkohol aus Mais mit einer Exposition von 2 Jahren. Die Zubereitungstechnologie impliziert das Fehlen anderer Alkohole, Aroma- oder Farbtöne des Produkts.
• Honig Honigprodukt, einer der originellsten Sorten. Berühmte Vertreter sind Jack Daniels Honey oder Jim Beam Honey.
• Blended Bourbon Whisky. Produkte, die durch Mischen verschiedener Alkoholarten aus Mais hergestellt werden. Gerader Bourbon muss mindestens 51% der Mischung betragen.
• Fassbeweis. Unverdünnte Version, so stark wie möglich. In Schottland wird das oft als "Fassstärke" bezeichnet.
• Amerikanischer Blended Whisky. Das Produkt wird aus einer Mischung aus Roggenwhisky und Likör aus Mais gewonnen.
• Verdünnter Bourbon Alkohol mit einer Stärke von weniger als 40%.

Was trinken sie?

Um ein möglichst vollständiges Bild des Getränks zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Bourbon trinkt. Oft wird diese Art von Alkohol als Digestif serviert, manchmal aber auch als Aperitif. Alkohol direkt aus der Flasche zu trinken wird als Bewegung betrachtet. Um es in Flaschen einzufüllen, dessen Form den Geschmack des Produkts unterstreichen kann. Für Gläser werden Produkte aus "altem Glas" verwendet, d. mit einem dicken Boden. In Schottland gibt es eine etwas andere Tradition, bei der Mais aus den zweihändigen Dosenbechern gegessen wird.

Um den Geschmack von Alkohol zu spüren, trinken Sie langsam Alkohol. Erwärmen Sie zuerst das Glas in Ihren Handflächen, schütteln Sie es ein wenig und trinken Sie dann nur ein wenig. Das Produkt hat einen langen Nachgeschmack, es passt gut zu Sahne, Rum. Sie können mehrere Eiswürfel hinzufügen - wenn sie schmelzen, ändert das Wasser den Alkoholgeschmack. Diese Art von Alkohol wird nicht sofort konsumiert.

Wie kocht man Bourbon zu Hause?

Ein Analogon des berühmten Getränks aus den USA kann zu Hause hergestellt werden, besonders in Amerika. Viele Landwirte bereiten diesen Alkohol selbst zu. Die Anzahl der Zutaten ist relativ gering, weil Sie benötigen lediglich Mais, eine Kornmischung aus Weizen, Gerste, Roggen, Malz, Hefe und Wasser. Kornmischung wird in den Läden verkauft. Hefe wird "live" benötigt, achten Sie auf die Haltbarkeit, je frischer das Produkt, desto besser. Einige Rezepte werden durch Angostura-Bitter ergänzt. Phasen der Herstellung von Eigenheimen:

1. Kochen Sie das Maismehl, das ständig gerührt werden muss, sonst bleibt es am Boden haften.
2. Wenn der zukünftige Brei siedet, lassen Sie ihn etwas abkühlen. Danach Malz in einer Menge von 25% der Gesamtmenge an trockenen Rohstoffen hinzufügen.
3. Mischen Sie die Maische gründlich. Die Temperatur sollte zwischen 45 und 50 Grad liegen.
4. Lassen Sie die Mischung ein wenig brauen und fügen Sie dann die Hefe hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Selbstgebräus ca. 30 Grad beträgt.
5. Dann gärt die Flüssigkeit zwei oder drei Wochen lang. Nach Ablauf dieser Zeit wird der gebildete Alkohol mehrmals destilliert.
6. Das Folgende ist die Expositionsstufe. Wenn Sie kein Eichenfass haben, gehen Sie mit Eichenchips, Planken oder Rinden. Legen Sie Eichenmaterialien auf den Boden des Glasbehälters und gießen Sie dann den Alkohol hinein.
7. Lagern Sie die Produkte an einem trockenen und dunklen Ort. Alter Alkohol nur mit gereinigtem Wasser verdünnt.

Manhattan

• Zeit: 2 Minuten
• Portionen pro Packung: 1.
• Kalorien: 157 kcal.
• Zweck: für den Feiertagstisch.
• Küche: Amerikanisch.
• Schwierigkeit: leicht.

Manhattan wird zu Recht als "King of Cocktails" bezeichnet, der vor über 100 Jahren gegründet wurde. Er verliert seine Position bis heute nicht. Ausgezeichneter Geschmack machte "Manhattan" zum Lieblingsalkohol vieler Alkoholkenner in den Vereinigten Staaten und Europa. Die Erfindung des Cocktails wird Jenny Jerome zugeschrieben, die Tochter eines berühmten Börsenmaklers aus New York war und nach der Heirat Lady Churchill wurde. Sie ist die Mutter des weltberühmten Winston Churchill.

http://sovets.net/16257-burbon-chto-eto.html

Was unterscheidet Bourbon von Whisky: Wie machen amerikanische Spirituosen?

Bourbon und Whisky werden oft als Synonyme verwendet, Experten wissen jedoch, dass es sich um unterschiedliche Getränke handelt. Jeder von ihnen hat nicht nur seine eigenen Merkmale, sondern auch eine Herkunftsgeschichte. Um das alkoholische Getränk Bourbon von dem ähnlichen Whisky zu unterscheiden, müssen Sie alle Feinheiten und Regeln für die Herstellung von starkem Alkohol kennenlernen.

Was ist Bourbon?

Lassen Sie uns zunächst auf die Komposition achten. Der Hauptbestandteil des ersten ist Mais. Seine Menge sollte mindestens 50% der verwendeten Zutaten betragen.

Bourbon hat eine helle Bernsteinfarbe. Die Stärke des Getränks beträgt oft 43%, die Zubereitungsregeln erlauben jedoch einen Bereich von 40 bis 51%.

Und nun lassen Sie uns überlegen, warum die Frage „Wie unterscheidet sich Bourbon vom Whisky?“ Keine klare Antwort. Tatsache ist, dass Bourbon Whisky aus Amerika ist. Es unterscheidet sich in der Fertigungstechnologie, bleibt aber eine der Unterarten einer großen Gruppe.

Produktionsunterschiede

Bei der Herstellung von amerikanischen Getränken wird eine spezielle Technologie eingesetzt. Jede der Produktionsstufen hat ihre eigenen Regeln.

Die Produktion beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe. Maiskorn durchläuft den Mahlprozess und wird anschließend verbrüht. Das resultierende Material wird mit Malz beladen. Gerste wird am häufigsten verwendet.

Es findet eine weitere Fermentation statt, für die speziell fermentierte Hefe verwendet wird. Nachdem der Rohstoff fermentiert ist, wird er destilliert.

Unterschiede bei der Herstellung von Whisky liegen in der Tatsache, dass bei der Herstellung des zweiten Getreides Pre-Malz. Dazu werden die getränkten Körner zum Keimen gebracht, anschließend getrocknet und geschält.

Um darauf zu bestehen, entschied sich Bourbon, nur neue Eichenfässer zu verwenden. Vorbehälter werden im Inneren abgefeuert. Die Handwerker, die die Fässer herstellen, wenden die alten Traditionen an, ohne Klebstoff oder Nägel zu verwenden.

Im Gegensatz dazu steht Scotch in bereits getesteten Containern. Für sein Beharren verwenden Sie Fässer aus Sherry, Calvados oder Brandy. Auch geeignete Fässer, die Madeira bestanden.

Ein signifikanter Unterschied zwischen den betrachteten Getränken ist auch im Alter vorhanden. Amerikanische alkoholische Getränke stehen mindestens zwei Jahre und oft alle vier.

Whiskey ist älter geworden. Je nach Art des Getränks gilt das folgende Schema:

• Scotch Whisky ist der jüngste. Sein "Alter" beträgt 3 Jahre;
• Die Sorten der irischen Getränke sind etwas älter. Es ist üblich, solchen Alkohol 5 Jahre zu widerstehen;
• Der am meisten geachtete Whisky ist der kanadische. Seine Exposition beträgt 6 Jahre.

Das Kochen von Bourbon in Eichenfässern füllt das Getränk mit goldener Farbe. Whisky hat traditionell hellere Töne.

Der Geschmack der Getränke ist unterschiedlich. Bourbon wird aus Mais hergestellt und hat süßliche Noten. Whiskey ist bitterer. Je nach Whisky-Typ gibt es auch Unterschiede. Zum Beispiel der schottische Rauchgeruch und die Iren haben eine stärkere Bitterkeit.

Der Titel der Gegenwart

Die Frage, welcher Bourbon wirklich ist, wird seit vielen Jahren kontrovers diskutiert. Einige Experten argumentieren, dass jedes Getränk, das gemäß der entsprechenden Technologie hergestellt wird, das Recht hat, als wahr zu gelten.

Andere glauben, dass es nicht nur auf die Zusammensetzung und Technologie, sondern auch auf das territoriale Merkmal ankommt. Nach dieser Theorie kann Bourbon nur in einer bestimmten Region Amerikas als Getränk bezeichnet werden. Dem Bundesstaat Bourbon in Kentucky County wird der Vorzug gegeben.

In Auseinandersetzungen erscheinen oft zwei der beliebtesten Vertreter der Spirituosen: Jack Daniels und Jim Beams. Betrachten Sie sie näher.

Jack Daniels

Getränke mit dem gleichen Namen werden im Bundesstaat Tennessee hergestellt, was die Theorie der territorialen "Zugehörigkeit" bereits in Frage stellt. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Komposition von Jack perfekt in die Rezeptkategorie "Bourbon" passt.

Der amerikanische Whisky Jack Daniels wird aus Mais hergestellt, der 80% der Gesamtzusammensetzung ausmacht. Die restlichen 20% sind Gerste und Roggen. Die Fässer für das Altern werden neu verwendet, was auch eine Münze in die Sparschweinversion des Bourbon wirft.

Der Hersteller hat nur die Technologie des Überlaufs geändert, bei der die Filterung des Getränks durch Holzkohle erfolgt.

Angesichts der Feinheiten der Produktion kann man mit Sicherheit sagen, dass Jack Daniels Bourbon ist.

Jim Strahl

Jim Beam, ein weiteres beliebtes Produkt, wird in Kentucky hergestellt. Der Hersteller gibt an, dass Jim ein Bourbon-Getränk ist.

Produktionstechnik beweist es. Bim wird in neuen Fässern gelagert und die Lagerzeit beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Folglich hat das Getränk auch das Recht, den Namen "Bourbon" zu tragen.

Jim Beam - eine Marke mit einem langen Namen. Weltbekanntheit hat es dem Hersteller erlaubt, sich nicht mit traditionellen Sorten zu beschäftigen, sondern "experimentelle" Sorten zu veröffentlichen, die auch extrem beliebt wurden:

• Apple;
• Honig
• Das Getränk, die letzte Doppelbelichtung.

Die Unterschiede zwischen Bourbon und Whisky

Anfangs ist die Frage, ob Bourbon Whisky falsch ist. Es kann jedoch auf diese Weise umformuliert werden: "Wie unterscheidet sich Bourbon vom gewöhnlichen Whisky?"

1. Bei der Scotch-Fermentationstechnologie wird spezielle Hefe verwendet. Bourbon dagegen gärt mit Hilfe eines Sauerteigs, der aus einem bereits zubereiteten Getränk gewonnen wird.
2. Um Whisky eine unverwechselbare Farbe zu verleihen, fügen Sie Karamell hinzu. Im Falle von Bourbon sind solche Manipulationen verboten. Fügen Sie etwas zu diesem Getränk kann nicht per Gesetz.
3. Bourbon gilt als amerikanisches Getränk. Whisky "gehört" zu Großbritannien und ist damit verbunden.

Nutzungsbedingungen

Der Unterschied zwischen den beiden gängigen Alkoholarten ist offensichtlich. Um es jedoch zu spüren, wenn es konsumiert wird, müssen Sie dieses Getränk richtig trinken. Jeder Alkohol mit langer Tradition erfordert Respekt. Und in der Nutzungskultur herrscht solcher Respekt.

Trinkregeln:

1. Hochwertige Getränke werden nicht aus dem „Fabrik“ -Behälter in Gläser gefüllt. Das Getränk wird in einem transparenten Gefäß aus feinstem Glas vorgefüllt. Auf diese Weise können Sie nicht nur das Lichtspiel und den Schatten des Getränks beurteilen, sondern auch das Alter bestimmen.
2. Bourbon zum Trinken aus Glasbechern mit dickem Boden genommen. Bei älteren Traditionen wird ein Getränk aus speziellen Blechschalen mit zwei Griffen verwendet.
3. Zum Trinken können Sie eine Brille wie einen Kippschalter oder einen Rox verwenden.
4. Bevor Sie einen Schluck trinken, wird amerikanischer Whisky in der Handfläche erwärmt, um ein Aroma-Bouquet „aufzuwachen“.
5. Bourbon sollte langsam getrunken werden. Nur ohne Eile können Sie den Geschmack und das Aroma von Alkohol im Alter beurteilen.
6. Wenn Sie einem Glas Eiswürfel hinzufügen, wird das Aroma des Getränks in seine Einzelteile aufgeteilt, was zweifellos ein Vorteil ist, wenn Sie wirklich exquisite Sorten kosten.
7. Für die Zubereitung von Cocktails ist es üblich, nur jungen, billigen Bourbon zu verwenden. Sie müssen Getränke mit alkoholfreien Zutaten, z. B. Saft, mischen.

Interessante Fakten

Echte Fans dieses Getränks werden einige Fakten über berühmte Getränke erfahren:

• Der Name "Whisky" umfasst mehr als 5.000 Alkoholsorten. Es ist bemerkenswert, dass dieses Getränk wirklich englisch ist, da 90% des Whiskys der Welt in Schottland produziert wird.
• Scotch Whisky ist der beliebteste. In der Welt werden pro Sekunde 30 Flaschen dieses Getränks gekauft.
• Wenn Alkohol in den Fässern der Meister gehärtet wird, gibt es den Ausdruck "der Anteil der Engel". Dies ist der Prozentsatz des Trinkens, der durch die mikroskopisch kleinen Poren im Holz der Fässer verdampft. Jim Beam hat eine Technologie entwickelt, die es ermöglicht, Alkohol im Laufe der Jahre aus dem Baum zu entfernen. Solch ein Unsinn hat einen nicht weniger eingängigen Namen erhalten - "Teufelsanteil".
• Bourbon Whiskey zwei Jahre lang zu stehen, ist keine einfache Tradition. Diese Regel ist durch das amerikanische Gesetz geschützt. Whisky, der weniger als diese Zeit im Fass stand, wird als Fälschung betrachtet und der Verkauf eines solchen Produkts ist strafbar.
• Nicht nur das "Zeitalter" der amerikanischen Scotch-Sorte wird von Themis geschützt. Eine weitere Voraussetzung für dieses Getränk ist die Menge an Maisalkohol. Laut Gesetz darf es nicht weniger als 51% oder einfacher die Hälfte der Zusammensetzung sein.
• Bis heute gibt es nicht nur Klassiker und Apfelwhisky. Eine Ahornsorte des berühmten Getränks wird ebenfalls produziert.

Gibt es einen Unterschied zwischen Bourbon und Whisky? Ja natürlich. Es besteht sowohl aus einem Zubereitungsrezept als auch aus einem Geschmack von Getränken. Trotz der Tatsache, dass Bourbon als Unterart des Whiskys betrachtet wird, kann ein solcher "entfernter Verwandter" von einem anderen Kontinent zu Recht als unabhängiges Getränk betrachtet werden. Und Streitigkeiten über ihre Ähnlichkeiten können ein hervorragender Grund dafür sein, beides zu probieren.

http://vse-vino.ru/viski/chem-otlichaetsya-burbon-ot-viski-kak-delayut-amerikanskiy-alkogol

Bourbon: Was ist das? Typen + Rezept zu Hause

Einige Leute betrachten Bourbon als abstoßenden, süßlichen Mondschein auf Maisbasis, andere schätzen es für sein ausdrucksstarkes und unverwechselbares Bouquet und klassifizieren sogar Whisky als Kategorie.

Der unansehnliche Ruf des Getränks sollte dem Gewissen der größten Hersteller überlassen werden, die den Weltmarkt mit Millionen Litern minderwertigen, konditionell gereiften Alkohols gefüllt haben, was selbst mit Cola keine Sünde ist.

Shake glaubt, dass der echte Bourbon, der diesen Namen verdient, auf kleinen Hausbrennern hergestellt wird. Ein solcher Bourbon ist nicht notwendigerweise gemischt, einfassig und wird nach einer festen Belichtungszeit (je mehr, desto besser) in kleinen Chargen an die Öffentlichkeit abgegeben.

Bourbon - was ist das?

Nach US-amerikanischem Recht ist Bourbon das Nationalgetränk der Vereinigten Staaten, das die folgenden Kriterien erfüllt:

1. Fertigung in den Vereinigten Staaten.
2. Die Zusammensetzung der Rohstoffe ausschließlich aus Getreide (Mais, Roggen, Weizen, Gerste).
3. Maisgehalt in Rohstoffen - ab 51%.
4. Mangel an chemischen Zusätzen.
5. Die Stärke des Destillats am Ende der Destillation - bis zu 80 Grad.
6. Der Alkoholgehalt während der Alterung beträgt bis zu 62,5%.
7. Ausbau in neuen, verbrannten weißen amerikanischen Eichenfässern (bei einer Alterungszeit von bis zu 4 Jahren sollte die entsprechende Markierung auf den Flaschen vorhanden sein).
8. Der Ethanolgehalt bei der Abfüllung beträgt 40%.

Es gibt jedoch auch einige ungeschriebene Regeln:

1. Der authentischste in Kentucky produzierte Bourbon, dank der günstigsten chemischen Zusammensetzung des lokalen Wassers (Minimum Eisen, Maximum Kalkstein).
2. Der wichtigste Rohstoff für Bourbon: Mais, der nicht gemälzt werden muss.
3. Zu jeder neuen Charge wird eine bestimmte Menge Ölkuchen hinzugefügt, die aus der vorherigen Gärung übrig bleibt.

In der Tat entspricht die Produktion des sogenannten Whiskys aus Tennessee, angeführt von dem berüchtigten Jack Daniels, all diesen Regeln. Sogar das Wasser, das Kentucky und Tennessee für die Zubereitung ihrer Maisoptionen verwenden, ist genau dasselbe. Trotz der Annahme, dass viele Hersteller Bourbon-Tennesianer-Praxis das fertige Destillat durch Ahornkohle filtern, wird Whisky aus Tennessee weiterhin offiziell als ein anderes Getränk als Bourbon betrachtet.

Übrigens gibt es zwei Versionen der Entstehung des "königlichen" Namens von Kentucky-Mondschein. Der erste von ihnen verbindet ihn mit demselben Bezirk, der sich in Kentucky selbst befindet. Die zweite ist in der Bourbon Street in New Orleans, wo zu Beginn des 19. Jahrhunderts mehrere Shalmans existierten, in denen sie das zuvor erwähnte starke Getränk servierten, das zur Darstellung von Cognac gedacht war.

Lernen Sie, Bourbon zu trinken.

Arten von Bourbon

Es gibt mehrere Kriterien, um amerikanischen Mais in Sorten zu unterteilen.

Entsprechend der Zusammensetzung der Rohstoffe:

1. Reiner oder gerader, gerader Bourbon - 100% Mais und mindestens 2 Jahre Alterung.
2. Der sogenannte Maiswhisky (Maiswhisky) - 80% von Mais und eher minderwertig.
3. Weizen Wheat Bourbon - 2. Platz in der Zusammensetzung der nicht gemälzten Rohstoffe ist Weizen.
4. Roggen-Roggen-Bourbon (nicht zu verwechseln mit Roggenwhisky) - Platz 2 in der Rohstoffzusammensetzung ist Roggen.

Gemäß der Frist:

1. Belichtung für mehrere Monate - wenig weißer weißer Bourbon.
2. Exposition 2-4 Jahre - bedingt anhaltendes Getränk, nicht viel anders als das erste.
3. 4-6 Jahre alt ist eine unreife, aber relativ anständige Option.
4. 6-10 Jahre alt - klassischer reifer Digestif.
5. Im Alter von 15 Jahren leidet ein Getränk der Premiumklasse nach Meinung einiger Experten unter einer Übersättigung der Tannine.

Aufgrund der Beschaffenheit des abgefüllten Produkts:

1. Single Barrel Bourbon - ein Getränk mit langer Belichtungszeit, gegossen aus einem einzigen Fass.
2. Kleinbourbon aus kleinen Mengen ist eine Mischung aus mehrjährigen Direktdestillaten, die auf "sparsamen" Mittellagerschichten gealtert und in begrenzten Mengen produziert werden.
3. Strong Barrelproof Bourbon ist eine 1-Barrel-Version mit einer angemessenen Alterungszeit und einer Stärke von 50-60 Grad.
4. Blended Blended Bourbon ist in der Regel ein Plebejer und besteht zu 51% aus reinem Bourbon und zu 49% aus Getreidespirituosen (meistens rektifiziert).

Daneben gibt es preiswerte Mischungen, darunter Maistillat mit einer unterschiedlichen Alterungszeit, sowie Honighonig-Bourbon mit Zusatz des entsprechenden Bienenprodukts.

Bourbon-Rezept zu Hause

Zunächst müssen Sie sich mit den Zutaten befassen. Für die Zubereitung eines a la Bourbon-Getränkes eignen sich am besten Maismehl oder -kornmehl aus Getreide und anderen Getreidesorten und als Zucker das trockene, nicht gegorene Malz.

Dann muss das Verhältnis von Getreide bestimmt werden. Dazu müssen Sie sich mit den folgenden Proportionen vertraut machen:

1. Straight Bourbon: Mais - 80%, Maismalz - 20%.
2. Mais-Whisky1: Mais - 80%, Weizen- oder Gerstenmalz - 20%.
3. Maiswhisky2: Mais - 80%, Roggen - 8%, Gerstenmalz - 12%.
4. Roggen-Bourbon: Mais (51%), Roggen (24%), Gerste oder Weizenmalz (25%).
5. Wheat Bourbon: Mais (51%), Weizen (24%), Weizen oder Gerstenmalz (25%).

Als nächstes Wasser. Es sollte 80% der Basis- und Malzmischung sein.

Zum Schluss Hefe. Es müssen 20 g Trockenhefe oder 100 g der verpressten Substanz für jeden zur Fermentation vorbereiteten 10 l zugegeben werden.

Zubereitungsmethode

1. Mais und anderes Mehl oder Splitt (außer Weizen) schlafen in den Topf ein und gießen Wasser, das auf 50 bis 55 ° C erhitzt ist (beachten Sie, dass der Topf nicht mehr als drei Viertel voll sein sollte). Gleichzeitig gießen Sie Wasser ohne Eile und mischen den Inhalt des Tanks ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
2. Erhöhen Sie die Temperatur der Mischung auf 70 ° C und geben Sie 10: gehacktes Malz hinzu.
3. Während des weiteren Erhitzens der Substanz, falls vorhanden, Weizenmehl oder Grütze hinzufügen und erneut mischen.
4. Anschließend den Inhalt des Kessels zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen, um eine vollständig homogene Breimasse zu erhalten.
5. Dann den Heizkessel vom Herd nehmen, warten, bis der zukünftige Maischbrüher auf eine Temperatur von 65-67 ° C abgekühlt ist, alles restliche gehackte Malz dazugeben und alles nochmals mischen.
6. Der Behälter mit der resultierenden Masse, deren Temperatur 63-65 ° C betragen sollte, wickeln sich dicht in mehrere Lagen hitzebeständiges Gewebe ein und bestimmen an einem warmen Ort 2 Stunden. Gleichzeitig muss der Brei in der ersten Stunde alle 15 Minuten intensiv gemischt werden. Es ist auch sehr wichtig zu verhindern, dass das Gemisch auf eine Temperatur von weniger als 55 ° C abkühlt. Nach den oben genannten zwei Stunden muss die Überlastung in Eile (um nicht sauer zu werden) in einen Gärtank verbracht, auf eine Temperatur von 25 bis 28 ° C abgekühlt werden, und Hefe sollte hinzugefügt werden (wenn sie gepresst wird, müssen sie in einer kleinen Menge Wasser vorverdünnt werden)..
7. Ein Gefäß mit Würze, das mit einem Deckel mit Wassersiegel ausgestattet ist, sollte sich zum Zeitpunkt der Gärung (2 bis 6 Tage) an einem dunklen, warmen und ruhigen Ort befinden. Gleichzeitig sollte die Temperatur der Substanz die Grenzen derselben Temperatur von 25 bis 28 ° C nicht überschreiten.
8. Die Zubereitung von fermentierter Würze hängt vom Destillator ab. Wenn Ihr Gerät mit einem Dampferzeuger ausgestattet ist, können Sie es direkt aus dem Tank laden. Bei einer einfacheren Apparatur sollte die flüssige Komponente der Würze durch Gaze gefiltert oder gequetscht werden. Zum Beispiel wird die Würze in einen Gazebeutel gegossen, vorab in einen Metalleimer gegeben, und der Inhalt des Beutels wird vorsichtig und fest in den Behälter gedrückt, von dem die flüssige Komponente der Würze direkt in den stillen Würfel geleitet wird. Der Tradition zufolge sollte ein Teil des Altölkuchens als neuer Starter für eine neue Partie zukünftiger Maische reserviert werden.
9. Das Rohmaterial, das in die Destillationsanlage geladen wird, wird einer doppelten Destillation unterzogen. Die Primärdestillation findet ohne Fraktionierung statt. Bei Wiederholung müssen die "Köpfe" und "Schwänze" abgeschnitten werden. Gleichzeitig sollten die Kopf- und Schwanzfraktionen 10% des Gesamtvolumens an Destillat enthalten, um das Risiko des Verderbens des Endprodukts zu vermeiden.
10. Der resultierende Mais-Mondschein, der auch ein "weißer Hund" ist, muss nach amerikanischen Kanonen auf eine Stärke von 62,5 Grad verdünnt werden.
11. Das nächste Getränk sollte in einem verbrannten Eichenfass oder auf gut gemachten Eichenchips aufbewahrt werden. Dies geschieht nicht in speziellen Kellern, sondern bei natürlichen Temperaturen in Bodenzonen. Es wird davon ausgegangen, dass der optimale Behälter für das Altern kleiner Getreidesorten à la Bourbon kleine Eichenfässer mit einem Volumen von 10 bis 50 Litern sind. In Anbetracht der kleinen Mengen an Behältern, in denen Ihr Getränk aufbewahrt wird, reicht es für ein gutes Ergebnis aus, 8 bis 10 Monate zu warten (obwohl einige, besonders ungeduldige Personen, die Ansicht vertreten, dass es durchaus akzeptabel ist, diese Periode in zwei Teile zu teilen). Gleichzeitig empfehlen wir Ihnen, den Charakter Ihres Getränks für 2 Jahre oder noch besser - 4 oder alle 6 Jahre - zu zeigen und aufrechtzuerhalten.

http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/504-burbon.html

Bourbon zu Hause

Bourbon ist ein nationales starkes alkoholisches Getränk, das ursprünglich aus den USA, Kentucky, stammt. Anfangs wurde das Getränk in einem neuen Licht verteilt und gewann nach und nach die Liebe zu sich selbst auf der ganzen Welt. Bourbon verdankt seinen Ursprung den Einwanderern und Bauern, die gekommen sind, um die neuen Landschaften Nordamerikas zu erschließen. Kolonisatoren benötigten Alkohol und nicht nur als Alkohol zum Spaß, sondern auch für medizinische Zwecke, als Antiseptikum und Anästhesie. Auf Neuland wurde Gerste viel weniger angebaut und anstelle von Gerstenmalz für Bettwaren und Mais verwendet, so dass die alte Technologie für die Herstellung der schottischen und irischen Destillerie gebrochen wurde. Das Eindringen von Mais in die Bourbon-Zusammensetzung vereinfachte seine Produktion, die Unterernährung von Gerste wurde ausgeschlossen und zweitens die Kosten für die Destillatproduktion gesenkt. Je einfacher und billiger Alkohol, so die Bauern, desto besser.

Aber wie die Geschichte aufgrund einer Reihe von Fehlern und Unfällen sagt, hat sich das weltberühmte Ergebnis als würdiges Ergebnis herausgestellt, während die Einwohner von Kentucky selbst sagen: "Bourbon ist das Beste, was einem Mais jemals passiert ist". Was unterscheidet sich von Whisky? Im Gegensatz zu schottischem und irischem Whisky, der eher aus Gerstenmalz hergestellt wird, hat Bourbon ein helleres und reicheres Aroma. 51% oder mehr Mais befindet sich im Bourbon-Bett. Es gibt auch Mais-Whisky (Mais-Whisky), dessen Maiskörner mindestens 80% ausmachen. Maiswhisky gilt als der billigste amerikanische Whisky, er steht nicht als Bourbon, aber dennoch ergibt er ein anständiges Getränk, süßliches Blumenaroma und einen körnigen Geschmack. Je höher der Maisbrandgehalt ist, desto süßer ist das Getränk.

Dieses Destillat lässt sich leicht zu Hause machen. Die beliebteste Bourbon-Sorte kann Jim Beam genannt werden. Jim Beam Black und Jim Beam White sind eine wahre amerikanische Legende. Die offizielle Produktion dieses Getränks wurde 1934 datiert und inoffiziell wird die Geschichte dieses Alkohols im 18. Jahrhundert erwähnt. Ein guter Bourbon zum Preis von 5-10 Tausend Rubel pro Flasche hat ein dickes, reiches Aroma, das sich beim Erwärmen mehr öffnet. Das Bouquet enthält Noten von Ahorn, Zimt, Vanille, Schokolade und floralen Tönen. Trotz der Bedeutung und des hohen Namens kann klassischer Bourbon zu Hause gekocht werden. Im Gegensatz zu Whisky ist es ziemlich einfach, und wenn Sie versuchen, das Rezept zu befolgen, erhalten Sie einen echten, echten Bourbon mit einem Rezept, mit dem Sie Ihre Freunde und Lieben überraschen können.

Bourbon-Rezept zu Hause

Die Qualität von hausgemachtem Alkohol hängt von der Wahl der richtigen Rohstoffe ab. Versuchen Sie daher, die im Rezept benötigten Zutaten genau zu maximieren. Wenn Sie eine der Zutaten von schlechter Qualität einnehmen, können Sie das gesamte Produkt verderben und wie viel Sie nicht versuchen, Sie erhalten ein minderwertiges Maisgebräu.

• Mais Die Basis von Bourbon - ungesäuertem Mais. Um einen anständigen Alkohol zu erhalten, müssen Sie ein Qualitätsgetreide wählen. Die einfachste Lösung ist der Kauf von Maisbrei im Supermarkt. Es gibt bereits verpacktes Maismehl zum Verkauf. Anstelle von Getreide können Sie auf Wunsch auch Maismehl verwenden. Sie sollten keinen Aktenvernichter für Haustiere in landwirtschaftlichen Betrieben kaufen. Normalerweise enthält es Müll, Gras, Staub und andere unnötige Elemente, die das Endprodukt verderben können. 60% des Mais wird im Hügel verwendet.
• Malz Malz wird benötigt, um Stärke von Getreide in Zucker umzuwandeln. Dieser Vorgang wird Verzuckerung genannt. Zur Verzuckerung kann Gerste, Weizen, nicht fermentiertes Roggenmalz verwendet werden. Sie können verschiedene Malzsorten verwenden. Dies gibt dem Getränk einen besonderen Geschmack. Bier Malz wird in vielen Online-Shops verkauft und ist momentan einfach zu kaufen. In extremen Fällen können Sie es selbst machen. 1 kg Trockenmalz kann 4-5 kg ​​Getreide-Rohstoffe verzuckern. In dem Hügel wird 20% Malz verwendet.
• Die restlichen 20% der Trockenmischung können mit Weizen-, Roggen- oder Gerstenmehl ergänzt werden. Wenn Gerstenmalz verwendet wird, sollten Sie auf Roggen- oder Weizenmehl achten oder eins und jenes nehmen. Es gibt eine Regel: Wenn Malz eines Getreides verwendet wird, sollte der Zusatzstoff einem anderen Getreide entnommen werden.
• Hefe Hefe wird für die Gärung von Getreide benötigt. Der Geschmack des Getränks hängt auch von der Hefequalität ab. Es ist ratsam, spezielle Whisky Whisky und Bourbon zu verwenden. Oder verwenden Sie Weinhefe. Der Preis für eine solche Hefe ist viel höher, aber Sie bekommen ein enormes Plus an Geschmack. Kaufen Sie eine solche Hefe ist in unserer Zeit auch kein Problem. Achten Sie beim Kauf darauf, die Haltbarkeitsdauer anzugeben.
• Wasser Bei der Herstellung von Bourbonwasser muss besonders darauf geachtet werden. Es ist am besten, Wasser in Flaschen zu verwenden oder wenn die Möglichkeit von Quellwasser besteht. Das Hydromodul bei der Herstellung von Maische 1 Teil Trockensubstanz (einschließlich Malz) und 4 Teile Wasser. Wenn es nicht möglich ist, Wasser aus einer Quelle zu verwenden, können Sie es aus dem Wasserhahn nehmen und einen Tag stehen lassen.

[dropshadowbox align = "none" effect = "lifted-both" width = "auto" height = " background_color = "# fafadf" border_width = "1" border_color = "# f83030"] Achtung! Alle Temperaturpausen während der Verzuckerung müssen unbedingt eingehalten werden. Andernfalls wird die Getreideablage stark erliegen, was zu einer Verschlechterung der Gärung und folglich zum Verderb des gesamten Getränks führt! Alle Temperaturbedingungen müssen mit einem genauen Thermometer kontrolliert werden! [/ Dropshadowbox]

Zutaten Zutaten:

• Maismehl - 6 kg;
• Gerstenmalz - 2 kg;
• Roggenmehl - 2 kg;
• Wasser - 40 l;
• Hefe (trocken) - 50 g

Maisbrei für Bourbon kochen

1. Für das Mischen von Trockenmischungen benötigen Sie einen großen Tank oder Kessel von 50 Litern. Natürlich ist es besser, wenn Sie einen Dampfkessel haben, der Ihnen viele zusätzliche Schritte erspart. Alle Utensilien sollten sehr sauber und fast steril sein. Also, gießen Sie Wasser in den Kessel und erhitzen Sie es zum Kochen.
2. Heizleistung unter der Pfanne reduzieren. Fügen Sie Mais- und Roggenmehl (Grütze) zu Wasser hinzu, es ist zweckmäßig, es zusammen zu tun, einer schüttet Mehl, der andere mischt es, so dass sich keine Klumpen bilden. Die beste Option ist die Verwendung eines Bohrers mit einer Düse zum Mischen von Gipsmischungen.
3. Kochen Sie den Haferbrei und rühren Sie ihn gelegentlich um, damit er nicht bis zum Boden brennt. Wieder können Sie ein Wasserbad verwenden, um das Verbrennen zu verhindern. Kochen Sie den Brei 15-20 Minuten. Grütze werden mehr gekocht, Mehl weniger.
4. Isolieren Sie den Kessel mit warmer Kleidung oder spezieller Isolierung. 2-3 Stunden ziehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird Stärke aus den Rohstoffen freigesetzt.
5. Mahlen Sie Malz auf einer Kaffeemühle oder einem Kornbrecher. Wenn die Temperatur der Maische auf 62 bis 65 Grad fällt, fügen Sie das gemahlene Malz zum Brei hinzu. Die Masse gut umrühren. Zunächst wird es schwierig sein, aber allmählich werden die Malzenzyme den Brei verflüssigen, er wird flüssig wie Gelee.
6. Heizen Sie den Kessel erneut auf und lassen Sie den Inhalt 2-3 Stunden lang verzuckern. Das Malz zerlegt die Stärke in Zucker, am Ende des Prozesses wird die Würze süß im Geschmack.
7. Jetzt müssen Sie die Würze schnell auf eine Temperatur abkühlen, die Hefe bei 20-23 Grad bringt. Am bequemsten ist es, einen Kupferkühler herzustellen oder ein Wasserbad mit Eis zu verwenden. Während die Würze abkühlt, verdünnen Sie die Hefe wie in den Anweisungen beschrieben.
8. Gießen Sie die abgekühlte Maische in einen Gärtank. Set vorbereitete Hefe. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und setzen Sie eine Wasserdichtung ein. Die Bragagärung dauert 4-6 Tage. In der Wasserabdichtung hört die Flüssigkeit auf zu gurgeln, die Maische wird teilweise aufgehellt, der Geruch von Alkohol wird wahrgenommen, der Geschmack der Maische ist bitter.

Korn-Messing-Destillation

1. Für die Destillation ist es besser, einen Dampfgenerator oder einen Dampf-Wasser-Kessel (PVK) zu verwenden, da dicke Braga nicht darin brennen. Andernfalls ist es notwendig, die Vorbrat aus dem dicken Teil durch Gaze zu filtern. Es gibt eine andere Option, wenn der dicke Teil in einem Beutel mit Mondscheinwürfel aufgehängt ist, sodass alles, was es berührt, seinen Boden berührt. Diese Methode erhöht den Rohertrag und macht ihn duftender.
2. Das erste Mal, wenn die Maische bei maximalem Feuer bis zu 3-5 Grad destilliert wird. Nach der Auswahl sollten 11-12 Liter Mondschein der ersten Destillation mit einer Stärke von 28-30 ° erfolgen. Der resultierende rohe aromatische Alkohol muss mit sauberem Wasser auf 20 Grad verdünnt und mit der Trennung von "Köpfen" und "Schwänzen" erneut überholt werden.
3. Die Kopffraktion wird bei einem kleinen Leistungsabfall in der Menge von 10% absolutem Alkohol, etwa 300 bis 400 ml, genommen, wobei die Menge stark vom Design der Vorrichtung abhängt. Daher ist es immer noch notwendig, sich auf die "Nase" zu konzentrieren, das heißt, durch Geruch riechen die Köpfe sehr unangenehm, es gibt Aceton und Farbe und andere Bjaka.
4. Nach der Auswahl der Köpfe kann die Leistung erhöht und erhöht werden. "Körper" oder "Herz" in einem separaten Behälter auswählen, bis der Kegel geht. Gegen Ende des Transports ist es erforderlich, das Gefäß häufig zu wechseln und das Destillat zu schnüffeln, damit die Schwänze so wenig wie möglich in die Auswahl gelangen. Das fertige Produkt sollte laut Rezept 2-2,5 Liter von 80-85 Grad erhalten. Verdünnen Sie es mit Quellwasser auf 60 °.

Mais-Destillatextrakt

1. Weißer Mais-Mondschein kann bereits nach ein paar Tagen Ruhe konsumiert und zu einer Trinkfestung gebracht werden, aber dies ist noch kein Heimat-Bourbon! Damit das Destillat in Bourbon umgewandelt werden kann, muss es verfeinert werden. Das heißt, in einem Eichenfass mit starker Röstung zu stehen.
2. In das vorbereitete (getränkte Fass) das Destillat mit einer Festung von 60 ° gießen, bei einer solchen Festung ist es besser, den Mondschein mit den erforderlichen Substanzen zu sättigen. Da Bourbon in neuen Fässern gealtert wird, reift er schnell.
3. Bei einem neuen 10-Liter-Fass reicht die Erstbefüllung für 3-4 Monate, wenn das Fass gut vorbereitet ist. Je kleiner das Fass ist, desto schneller wird die Reifung und umgekehrt. Der gealterte Bourbon wird aus dem Fass abgelassen, auf die gewünschte Stärke gebracht und in Flaschen abgefüllt.
4. Geben Sie ihm für 3-4 Wochen eine Pause im Glas. Es stellt sich als sehr schmackhaftes Getränk mit einer schönen Farbe und einem angenehmen Aroma von Vanille, Mandel, Eiche heraus! Sehr anständiger Alkohol. Etwas anderes wird nicht besser trinken, wenn Sie auf Eichenchips mit einer Rate von 3-4 Gramm pro Liter bestehen.

Wie man Bourbon richtig trinkt

Viele Leute fragen, wie man Bourbon trinkt und wie man ein teures Getränk isst? Fans dieses teuren Alkohols behaupten einstimmig, dass es notwendig sei, Maiswhisky aus speziellen "alten" Gläsern mit verdicktem Boden und dünnen Glaswänden zu trinken. In solchen Gläsern wird die gold-bernsteinfarbene Bourbonfarbe deutlich. Bevor Sie Alkohol trinken, müssen Sie das Glas in Ihren Händen erwärmen und dessen Aroma einatmen. Bourbon trinkt langsam in kleinen Schlucken, genießt jeden Schluck und genießt es.

Viele geschäftliche Besprechungen werden bei einem Glas Bourbon diskutiert, es ist ein rein männliches Getränk. Er tat es nicht sofort
einen Imbiss haben Abgebrochenes Eis wird dem Glas hinzugefügt, obwohl viele glauben, dass reines Bourbon ohne Zusatzstoffe das Beste ist. Normalerweise beißt Elite-Alkohol nicht, aber ein ziemlich hohes Maß an Getränk erfordert etwas zu essen. Es passt gut zu Käse, Schokolade, frischen Beeren und Früchten. Sie können es mit Saft und Soda trinken.

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Rezept für die Herstellung von Bourbon zu Hause

Fans der Nautilus Pompilius-Gruppe werden sich sicherlich an das alte Lied von Alain Delon erinnern, der Doppel-Bourbon dem Kölner vorzieht. Es ist nicht ganz klar, warum das französische Sexsymbol Alkohol trinkt - amerikanischer Whisky - und nicht „patriotischen“ Cognac. Sprechen wir darüber, wie man zu Hause Bourbon macht. Nicht die Tatsache, dass dieses Getränk Sie zu einem berühmten Schauspieler machen wird, aber er wird sich auf jeden Fall freuen.

Zutaten

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

• Mais kann sofort zerquetscht werden, vorzugsweise fein, fast bis zum Mehl. Eine andere Möglichkeit ist das Schleifen mit einem Getreidebrecher.
• Um Bourbon mit eigenen Händen herzustellen, ist es besser, nicht fermentiertes Malz zu Hause zu verwenden. Je leichter es ist, desto leckerer wird der Bourbon.
• Hefe für hausgemachten Bourbon ist besser, den Wein zu nehmen, obwohl die üblichen trockenen geeignet sind.

Schritt für Schritt kochen

Zustand

1. Mischen Sie in einem großen Topf 4 kg Roggenmalz und 8 kg gemahlenen Mais.
2. Gießen Sie 12 Liter kaltes Wasser in die Mischung. Es ist bequemer, dies zwei- oder dreimal auszuführen. Die Masse gut mischen.
3. 15 Liter Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser für 4-5 Durchgänge in die Körnermasse. Die Masse ständig kneten. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht zu heiß ist und nicht höher als 59 Grad ist.
4. Die Mischung 15-20 Minuten lang beiseite stellen.
5. Legen Sie den entstandenen Brei auf das Feuer und gießen Sie weitere 8-10 Liter heißes Wasser hinein. Rühren und Erhitzen bei mittlerer Hitze auf 68 Grad. Rühren Sie die Überlastung.
6. Tränken Sie die Mischung für etwa zwei Stunden (vielleicht länger) und halten Sie die gewünschte Temperatur. Um dies zu erreichen, können Sie die Verstopfung abdecken, indem Sie sie zuvor mit dem Kühler in das Fass gießen und den Deckel schließen. Das Fass vorher desinfizieren. Zu diesem Zeitpunkt wird Maisstärke unter dem Einfluss von Malzenzymen zu Zucker. Der Prozess kann während der Gärung fortgesetzt werden.
7. Schließen Sie den Kühler an den Kühler an oder füllen Sie ein paar gefrorene Wasserflaschen in den Tank. Rühren Sie die Würze, um sie auf 27 bis 30 Grad abzukühlen.
8. Füllen Sie 11-13 Liter kaltes Wasser nach (die Gesamtmenge sollte 48 Liter betragen), entfernen Sie den Kühler.
9. 35-46 g Trockenhefe in 350-460 ml Wasser auflösen und einige Zeit stehen lassen. Gießen Sie die Hefe in die Würze. Die Masse rühren und das Fass mit einer hydraulischen Verschlusskappe verschließen.
10. Der Fermentationsprozess sollte von einer Woche bis drei dauern. Sie können dies durch die Reaktion der Falle verfolgen.

Destillation von Hausbrau für Heimbourbon

1. Den Brei durch ein Sieb passieren und die Flüssigkeit in einen Eimer gießen. Wenn eine dicke Fraktion im Boden des Fasses verbleibt (es enthält Hefe), wählen Sie es sorgfältig aus. Die Überreste der Maische gießen 10-12 Liter heißes Wasser, rühren. Eine halbe Stunde einweichen und die Mischung filtrieren. Lassen Sie die Flüssigkeit für einen Tag im Kühlschrank, um den Niederschlag abzutrennen.
2. Gereinigte Braga gehen in den Destillationswürfel über. Den geklärten Brago aus dem Kühlschrank passieren.
3. Wieder destillierter Rohalkohol. Die zweite Destillation sollte fraktioniert sein. Wählen Sie die "Köpfe" und "Köpfe" einer Hochfestung aus: Von jedem 5.6 Liter Rohmaterial sind etwa 430 ml "Kopf", weitere 170-180 ml sind "Kopf". Die Masse, die für Bourbon, "Körper", verwendet wird, beträgt etwa 4,2 bis 4,4 Liter. Die Stärke des "Körpers" sollte 81 bis 82 Grad betragen. Die verbleibende Flüssigkeit mit einem niedrigeren Alkoholgehalt sind "Schwänze", die zu Hause für die Weiterverarbeitung verwendet werden können.

Bourbon für das Altern und das Altern zu Hause vorbereiten

1. Wenn alle Teile des Rohprodukts destilliert sind, gießen Sie das Destillat in einen Behälter.
2. In die Pfanne 1400-1600 ml kaltes Wasser gießen. Destillat hineingießen. Die Stärke der Mischung sollte 62 Grad betragen.
3. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in ein Eichenfass (es ist besser, wenn zuvor ein Portwein darin gehalten wurde), und verschließen Sie das Fass dicht.
4. Bestehen Sie etwa sechs Monate auf einem Fass.

Rezeptvideo kochen

Schauen Sie sich das folgende Video an, um zu sehen, wie Bourbon zu Hause hergestellt wird. Interessanterweise wird die "Theorie" erzählt: Merkmale der Zubereitung des Getränks, Beratung bei der Auswahl der Produkte und zeigen den anfänglichen Prozess der Herstellung von Bourbon.

Fortsetzung des Videorezeptes von Bourbon, der zu Hause kocht. Es zeigt den Ablauf der ersten Destillation.

Das folgende Video zeigt den Prozess der zweiten, fraktionierten Destillation von Rohöl für den zukünftigen Bourbon. Es wird gezeigt, wie zu Hause "Kopf", "Kopf" und "Schwanz" getrennt werden.

Das letzte Video - Verkostung des fertigen Bourbon, zu Hause nach obigem Rezept hergestellt.

Tipps und Tricks

• Verwenden Sie auf keinen Fall kein heißes Wasser auf der ersten Stufe - das Getreide sammelt sich in dichten Klumpen, "werden Sie müde", Sie erhalten keine homogene Masse.
• Wenn Sie kein Eichenfass haben, können Sie hochwertige Eichenchips zu Hause verwenden. Gießen Sie es in eine gleichmäßige Schicht auf den Boden der Glasbehälter und gießen Sie dann den Alkohol. Die allgemeinen Regeln für das Altern sind die gleichen wie für Maiswhisky in einem Fass.
• Verwenden Sie auf keinen Fall Kunststoff-Utensilien im Endstadium. Das Altern ist mit einem unangenehmen Nachgeschmack des zukünftigen Getränks behaftet.
• Wenn Sie einen milderen Bourbon-Geschmack wünschen, fahren Sie den Alkohol dreimal durch die kochende Pfanne. Die dritte Destillation sollte auch fraktioniert sein.

• Behalten Sie ein Getränk unter den richtigen Bedingungen bei: Es sollte ein dunkler und trockener Ort sein. Geeigneter Lagerraum, Keller.
• Wenn Sie Mais verwenden, in dem es wenig Stärke gibt, können Sie die Situation zu Hause beheben, indem Sie dem Brei etwas Mehl hinzufügen.
• Um das Getränk weicher und duftender zu machen, führen Sie das Rohprodukt nach der ersten Destillation durch einen Kohlefilter, der alle unnötigen Verunreinigungen absorbiert.
• Um den Geschmack dieses Mais-Whiskys zu erhalten, kann das Fass von innen vorgebrannt werden. Bei der Verwendung von Eichenchips kann ein Teil des Materials auch verbrannt werden. Achten Sie jedoch darauf, dass das Getränk nicht brennt.

Wie man Bourbon serviert und verbraucht

Wenn Sie diesen Originalalkohol zubereitet haben, sollten Sie überlegen, wie Sie Bourbon richtig trinken. Hier gibt es mehrere Möglichkeiten.

• In reiner Form. Gießen Sie das Getränk in Glasbecher mit dickem Boden. Es sollte nicht viel sein - das Geschirr ist nicht mehr als ein Viertel gefüllt. Erhitzen Sie das Glas in den Händen, schütteln Sie den Inhalt, um das Aroma zu zeigen. Dann muss man das Aroma genießen und erst dann schlucken.
• Manchmal wird in Quaychas Bourbon serviert. Sogenannte kleine Becher mit zwei Griffen aus Zinn. Zu Hause sieht dieser Feed sehr originell aus.
• Wenn das Getränk stumpf wurde, servieren Sie es besser mit Eis. In Whiskygläsern - zwei oder drei Eiswürfel werden hineingelegt, und dann wird Alkohol gegossen. Diese Mischung ermöglicht es Ihnen, die harten Noten etwas zu mildern.
• Zu Hause können hausgemachte Bourbon und originelle Cocktails zubereitet werden. Dazu wird es mit Säften (Kirsche, Grapefruit, Apfel, Orange) sowie Mineralwasser gemischt. Zu einem Teil des Alkohols werden ein oder zwei Teile Saft oder Mineralwasser hinzugefügt.

Gießen Sie das Getränk vor dem Servieren in einen dünnwandigen Behälter aus transparentem Glas: einen Dekanter mit festem Deckel, eine Flasche. So können Sie den Gästen die edle Farbe zeigen, die der Maiswhisky in einem Fass angenommen hat.

Für Snacks und Servierzeiten gibt es zwei Möglichkeiten:

1. In reiner Form wird Maiswhisky als Digestif getrunken, dh nach Hauptgerichten. Snack dazu ist nicht erforderlich, aber schwarze Schokolade, trockener Keks und Nüsse sind durchaus akzeptabel.

2. Wenn Sie lieber mit Eis servieren, passt diese Mischung zu den Hauptgerichten, sowohl Fleisch als auch Gemüse.

http://gradusinfo.ru/alkogol/viski/raznovidnost/burbon/v-domashnih-usloviyah.html