Es gibt mehr als 20.000 Arten von Muscheln. Wir sprechen von benthischen Tieren, führen einen sitzenden Lebensstil und leben wie in einem...

Es gibt mehr als 20.000 Arten von Muscheln. Wir sprechen über benthische Tiere, die eine sitzende Lebensweise führen und sowohl in salzigem als auch in frischem Wasser leben. Die beliebtesten Flussmollusken sind die zahnlose Perlgerste. Die berühmtesten Meeresmollusken sind Muscheln.

In der Nähe von antiken Siedlungen finden Archäologen oft ganze „Plantagen“, die aus leeren Muscheln bestehen. Dies lässt uns zu folgendem Gedanken kommen: Es stellt sich heraus, dass die Menschen bereits vor einigen tausend Jahren den delikaten Geschmack von Muschelfleisch genossen haben.

Bevor wir über die Zusammensetzung von Muscheln sprechen (viele sind daran interessiert, woraus Muscheln bestehen), sollte man allgemeine Informationen über diese Molluske herausfinden.

Ein paar Worte zu Muscheln

Schalentiere spielen im Ökosystem eine wichtige Rolle: Sie reinigen das Wasser. Es gibt ganze Muschelbänke - massive Muschelkonzentrationen in verschiedenen Küstengebieten. In flachen Gewässern sorgen Muscheln für die Wasserfilterung höchster Qualität. Kein Wunder, warum Muscheln für Wissenschaftler von Interesse sind.

Die Menschen haben lange begonnen, die Struktur von Muscheln im Detail zu studieren. Die Wissenschaftler interessieren sich weniger für die äußere Struktur dieser Mollusken als für die innere Struktur. In der Tat sind Muscheln überrascht, wie ihre internen Systeme funktionieren. Es scheint, dass hier die übliche Senke mit einer lebenden Kreatur drin ist. Was kann an der äußeren Struktur von Interesse sein? Die übliche Schärpe. Aber wie viele Arten von Mollusken, so viele erstaunliche Fakten können Sie über jede von ihnen erfahren. In diesem Fall widmete sich die Untersuchung der inneren Struktur von Muscheln gesamten wissenschaftlichen Abhandlungen.

Zugegeben, es ist nicht nur die Struktur der Muschel interessant, sondern auch das, was sie isst. Die Nahrung der Muscheln umfasst kleines Plankton, im Wasser suspendierte Partikel. Es gibt nicht mehr hart arbeitende Filterzuführungen als Muscheln. Die Struktur der Muscheln beinhaltet den Durchgang durch den Körper der Molluske unglaublich großer Wassermengen. Die essbaren Partikel der Muschel frisst, und das Ungenießbare bringt es mit einem Wasserstrahl nach außen.

Wer hat Angst vor Muscheln? Zum einen fürchten sie Vögel, große Fische und Raubtiere. Muschelbanken sind ein Glücksfall für Kabeljau, Flunder, Rochen und Seesterne.

Was sind die Muscheln: nützliche Eigenschaften

Warum wollen so viele Muscheln fangen? Zuallererst sind Muscheln eine exquisite Delikatesse mit Meeresfrüchten. Sie werden von Millionen Menschen gegessen, da das Muschelfleisch aus Glykogen, Eiweiß, Phosphatiden und anderen nützlichen Spurenelementen besteht. Aber im Prinzip besteht die Muschel natürlich aus Eiweiß. Sogar die Zusammensetzung der Molluske bestand aus Kohlenhydraten, Fetten, jedoch in geringen Mengen. Und weil dieses Produkt kalorienarm ist. Und natürlich gehören Vitamine zu Muscheln. Es ist wichtig zu wissen, dass Muscheln aus den Vitaminen A, C, PP, E, Thiamin, Riboflavin, Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor bestehen. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung der Delikatesse Phosphatide.

Es stellt sich heraus, dass Muscheln aus einigen nützlichen Eigenschaften bestehen. Eine derart reiche Zusammensetzung spiegelt sich in den Eigenschaften von Mollusken wider.

Externe Struktur

Ich frage mich, aus was Muscheln gemacht werden. Ja, Muscheln sind unter Wissenschaftlern und normalen Erwachsenen, Kindern, von echtem Interesse. Es ist notwendig, die Muschel in die Hand zu nehmen, denn es ist leicht zu sehen, dass die Muschel aus einer Muschel besteht, die zwei Flügel hat, und einem lebendigen "Inhalt". Die äußere Struktur der Muschel ähnelt einem Dreieck. Waschbecken haben eine symmetrische Form. Der Körper dieser Molluske ist leicht gestreckt, hinten breiter, vorne schmaler. Die Hülle besteht aus zwei Klappen, die mit Hilfe von Muskeln, nämlich Muskelgewebe, durch ein flexibles Band verbunden sind. Die Schärpe öffnet und schließt sich aufgrund des Muskels. Dank seiner guten Arbeit kann sich die Molluske rechtzeitig vor Feinden und Raubtieren verstecken. Das heißt, die Schale schützt die Muschel vor äußeren Einflüssen. Sobald die Molluske sich etwas entspannt, beginnen sich die Klappen zu öffnen, während sich der sie haltende Muskel entspannt. In der Schale lebt der Körper.

Wissen Sie, wie Sie das Alter der Muscheln bestimmen? Richtig nach der äußeren Struktur der Muschelschale, nämlich den Ringen, die sich darauf befinden. Sie sind wie die Ringe des Baumes die beste Determinante für das Alter der Molluske.
Außerhalb der Spüle hat eine Kalkoberfläche. Seine Farbe ist dunkel. Die Innenseite der Schalenfalten ist mit dichtem Perlmutt bedeckt. Wenn ein Sandkorn zwischen den Mantel (es bedeckt den Muschelkörper) und die Wand der Muschel ist, ist es in Perlmutt gehüllt - so erscheinen Perlen. Perlen, die in Mollusken „geboren“ werden, sind auf dem Schmuckmarkt sehr gefragt.

Unterscheidet sich die äußere Struktur in der Komplexität? Wahrscheinlich nicht. Die Muschel hat keinen Kopf, aber es gibt einen Stamm. Wenn man von den äußeren Strukturen spricht, ist zu beachten, dass die Muschel noch ein Bein hat. Es hat nur ein Bein und ist durch kleine Haare verborgen. Es stellt sich heraus, dass die Muschel aus einem Körper und einem Bein besteht. Im hinteren Teil des Körpers sind Muscheln Siphons - Luft- und Speiseröhrchen. Sie werden an der Stelle der Verschmelzung des Mantels gebildet.

Interne Struktur: Was sind die Muscheln?

Muscheln haben ein Nahrungsmittelsystem, Atmungssystem und sogar das Nervensystem, das Kreislaufsystem und das Ausscheidungssystem. Das heißt, vor Ihnen steht ein vollwertiger lebender Organismus mit seiner komplexen inneren Struktur.

Interessiert an den Funktionen der internen Struktur?

Wisse, dass Muscheln bestehen aus:

• Verdauungssysteme. Im Gegensatz zu Gastropoden haben Muscheln keinen Pharynx, Kiefer und Speicheldrüsen. Dies liegt daran, dass die Struktur der Muschel nicht die Anwesenheit eines Kopfes impliziert. Die Wissenschaftler untersuchten die Eigenschaften der inneren und äußeren Strukturen und fanden heraus, dass sich der Mund am Bein befindet. Je nach Struktur verbindet es sich mit der Speiseröhre und mit dem Magen, der durch den gewundenen Darm mit dem After verbunden ist. Nach eingehender Untersuchung der inneren Struktur der Muschel ist es möglich zu verstehen, wie diese Molluske frisst: Die Nahrung gelangt durch das Bein und die verdaute "Nahrung" wird durch das Bein herausgeführt. Die Lieblingsspezialität von Muscheln sind Mikroorganismen, Phytoplankton. Zwar ist das Muschelzufuhrsystem recht originell und im Allgemeinen wie die gesamte Muschelstruktur ungewöhnlich.
• Ausscheidungssystem. Besonders hervorzuheben ist der Ausscheidungsmechanismus von Mollusken. Muscheln haben 2 Schlauchbeutel (Knospen), die sich in der Nähe des Vorhofs befinden. Durch sie werden sowohl Ungenießbares als auch Speisereste entfernt. Dank der ständigen Wasserzirkulation wird die Muschel gründlich gereinigt. Wie Sie sehen können, hat die Natur in der Struktur (sowohl in der inneren als auch in der äußeren Struktur) alles bis ins kleinste Detail durchdacht.
• Atmungssysteme Dieses System ist ziemlich einfach. Miesmuscheln werden durch einen Siphon eingeatmet - eine Röhre, die aufgrund ihres Betriebs einem Staubsauger ähnelt. Lamellenkiemen (sie befinden sich auf zwei Seiten unter dem Mantel) erhalten reinen Sauerstoff und Kohlendioxid wird durch einen anderen Siphon entfernt.
• Kreislaufsystem Sie ist freigeschaltet. Muscheln haben ein Herz, das je nach Struktur aus einem Ventrikel und zwei Vorhöfen besteht. Das Herz wird 22 Mal pro Minute reduziert, aber gleichzeitig bewegt sich das Blut sehr, sehr langsam durch den Körper. Ein anderes Kreislaufsystem besteht aus zwei Aorta, die sich vom Herzen entfernen, und die Aorta besteht aus Arterien (bzw. ist in diese unterteilt). Ein dichtes Netz von Kapillaren durchdringt die Kiemen der Molluske, wodurch das Blut mit Sauerstoff angereichert werden kann.
• Nervensystem Muscheln sind sehr zitternde Kreaturen, die aus einem komplexen Nervensystem bestehen: Nervenenden, die die Stämme bilden, sind an den Muskeln der Muscheln befestigt. Es ist wert, Muscheln stark zu erregen, da sie sterben können. Daher ist es das Beste für Muscheln, ihren ruhigen, völlig bewegungslosen Lebensstil zu führen.
• Spezielle Drüsen Muscheln haben Drüsen, die Byssus - Proteinfäden produzieren. Sie fangen Gegenstände auf, die sich am Boden des Reservoirs befinden: Steine, Algen usw. Eine interessante Tatsache: Die Struktur von Flussmuscheln unterscheidet sich darin, dass diese Mollusken dieses Organ nicht haben.
• Sinnesorgane Sie sind schlecht entwickelt, da sich Muscheln praktisch nicht bewegen, keinen Kopf haben und aus Rumpf und Beinen bestehen. Es gibt Berührungsorgane (im Mund, in den Kiemen, am Mantel und am Bein) und Gleichgewichtsorgane.

Wenn also die äußere Struktur von Muscheln einfach ist, kann dies nicht über die innere Struktur gesagt werden. Die Zusammensetzung der Muscheln ist nicht einfach, obwohl die Anatomie der Molluske deutlich reduziert ist.

Wie brüten Muscheln?

Mollusken wie Muscheln sind zweihäusige Tiere. Es reicht jedoch nicht immer aus, die äußere Struktur zu betrachten, um den Boden genau zu bestimmen. Wenn Sie immer noch auf den Merkmalen der äußeren Struktur aufbauen, können Sie feststellen, dass die männlichen Muscheln eine hellere Farbe haben und die Muscheln der Weibchen stärker gekrümmt sind.

Optimale Bedingungen für die Fortpflanzung: warme Jahreszeit.

Wenn die Muschel das Jahr erreicht, wird sie reif. Ein Individuum kann 400 Larven (Glochidien) „zur Welt bringen“. Zuvor waren Wissenschaftler geneigt zu glauben, dass die Muschellarven bei Fischen parasitieren, nämlich an ihren Kiemen und an der Haut. Kürzlich durchgeführte Studien zur Untersuchung des Zustands von Mollusken in der natürlichen Umwelt haben diese Informationen jedoch abgelehnt. Glochidien sind keine Parasiten, obwohl sie sich an Fische anheften können. Es dauert ungefähr 20-48 Stunden, bis die Larve eine echte Muschel wird. Ab diesem Moment beginnt das selbständige Leben einer kleinen Muschel.

Wie erfolgt die Reproduktion? Spermien werden in den Hoden von Männern gebildet. Wenn sie ins Wasser fallen und den Mantel der Frau erreichen, befruchtet die Eizelle. Eine Frau kann ungefähr 15 Millionen Eier verschieben. Sie trägt sie unter den Kiemen. Dann erscheinen aus den Eiern die Larven. Sie haben keine Muscheln, meistens schwimmen die Larven im Wasser, bis sie eine Muschel haben. Wenn die Schale schwer wird, sinken die Muscheln zu Boden, wo sie sich für den Rest ihres Lebens niederlassen. Bald werden aus kleinen Muscheln erwachsene Individuen. Je mehr Muscheln an einem Ort gesammelt werden, desto erfolgreicher wird die Düngung.

Fazit: Warum wissen Sie, woraus Muscheln bestehen?

Woraus bestehen Muscheln? Diese Frage interessiert diejenigen, für die es wichtig ist, zu verstehen, was sie essen, und diejenigen, die sich nur für Schalentiere interessieren, für ihre Zusammensetzung.

Muscheln bestehen aus Nährstoffen: Spurenelementen, Vitaminen. Der Hauptteil der Muscheln ist ein gesundes Protein. Er ist am Muskelaufbau, der Gesunderhaltung usw. beteiligt. Das heißt, ihre Beliebtheit als Delikatesse hängt von der Zusammensetzung der Muscheln ab.

Aus reiner Neugier wird es nicht überflüssig sein, zu untersuchen, woraus Muscheln bestehen. Flussindividuen unterscheiden sich von marinen. Und weil ihre Kompositionen auch anders sind. Studieren Sie deshalb, was in Muscheln enthalten ist. Das macht Spaß und ist nützlich. Mit dieser Delikatesse verleihen Sie Ihren Nägeln ein attraktives Aussehen, geben Ihrem Haar Volumen und Kraft, beschleunigen den Stoffwechsel und verbessern das Blut.

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Die innere Struktur von Muscheln

04/12/2018

Muscheln

Miesmuscheln (lateinische Mytilidae) sind wirbellose Tiere aus der Familie der Muscheln. Muscheln leben auf der ganzen Welt in allen Süß-, Brack- und Salzgewässern. Sie siedeln sich in den Küstengebieten von schnell fließendem und kaltem Wasser an. Muscheln erzeugen in den Küstengebieten Massenansammlungen - die sogenannten Muschelbänke, die eine starke Filtration des Wassers in seichtem Wasser ermöglichen.

Struktur

Der Körper der Muschel ist länglich und bedeckt mit einer keilförmigen Schale, die vorn verengt, hinten verbreitert ist und die Krone zu ihrem vorderen Ende hin verlagert ist. Die Hülle wird durch zwei symmetrische Türen dargestellt, die durch ein flexibles Band und Muskelgewebe miteinander verbunden sind. Die Kontraktion des Muskeladduktors schließt die Ränder der Klappen fest und schützt den Körper der Molluske vor äußeren Einflüssen. Wenn die Muschel den Muskel entspannt, öffnen sich die Klappen leicht.

Essbare Muschel

Die äußere Oberfläche der Schale ist Kalk mit dunkler Farbe, und die innere Oberfläche ist mit einer dichten Perlmuttschicht bedeckt. Wenn ein Fremdkörper zwischen die Klappe und den Mantel fällt, z. B. ein Sandkorn oder ein Muschelstück, wird er mit Perlmutt umhüllt und bildet Perlen. Der Körper der Muschel ist mit einem Mantel bedeckt, der mit zwei großen Falten an den Seiten frei fällt. Auf der Rückseite des Körpers wächst der Mantel zusammen und bildet zwei Röhren - Nahrung und Luft oder Siphons. Der Körper einer Muschel besteht aus Körper und Beinen, der Kopf fehlt.

Erwachsene Muscheln sind sitzend, so dass ihr Bein die motorische Funktion verloren hat. Spezielle Molluskendrüsen sezernieren starke Eiweißfäden - Byssus, mit denen sie an Steinen und anderen Gegenständen am Boden des Reservoirs haften. Flussmuscheln haben kein solches Organ. In Muscheln verschwanden aufgrund der Reduktion des Kopfes viele in Gastropoden vorhandene Verdauungsorgane, nämlich der Pharynx, die Reibe, der Kiefer und die Speicheldrüsen. Bei Muscheln befindet sich die Mündung an der Beinbasis an der Vorderkante des Körpers und ist von zwei Klingenpaaren umgeben. Der Mund ist mit dem kurzen Ösophagus verbunden, der sich in Form eines Sacks in den Magen öffnet. Am Bauch befindet sich ein langer, gewundener Darm am Beinbein, der am hinteren Ende des Körpers endet.

Miesmuscheln sind Filterzuführungen, durch die große Wassermengen strömen. Muscheln ernähren sich von Plankton und kleinen organischen Partikeln, die mit einem Wasserstrahl gebracht werden. Durch die ständigen Schwankungen zahlreicher Flimmerhärchen, die mit den inneren Organen des Tieres übersät sind, zirkuliert ständig Wasser im Tierkörper. Durch den Einleitungssiphon wird Wasser in die Mantelhöhle gesaugt, wo sich im Wasser vorhandene Speisereste auf dem Schleim ablagern, die dann in die Mundschaufeln überführt werden, wodurch die Partikel in essbar und ungenießbar aufgeteilt werden. Essbare Partikel gelangen in den Mund und ungenießbare Partikel werden mit einem Wasserstrahl nach außen entfernt. Die Ausscheidungen werden auch über den Auslasssiphon aus dem Körper ausgeschieden.

Die Muscheln haben Lamellenkiemen, die sich beidseitig unter dem Mantel befinden. Durch die Arbeit der Zilien, die sich auf den Kiemen befinden, gelangt der mit Sauerstoff angereicherte Sauerstoff in den Wasserstrom und der mit Kohlendioxid gesättigte Strom. Das Kreislaufsystem ist offen. Im Herzen gibt es zwei Vorhöfe und einen Ventrikel. Aus dem Ventrikel erstrecken sich zwei Aorten, die in mehrere Arterien unterteilt sind. Die Kiemen sind mit einem dicken Netz von Kapillaren durchzogen, das Blut in ihnen wird mit Sauerstoff angereichert und in die Vorhöfe geschickt. Das Nervensystem wird durch drei Paare von Nervenganglien (Knoten) dargestellt, die durch Nervenstämme miteinander verbunden sind. Von den Ganglien gehen viele Nerven ab. Bei Muscheln sind die Sinnesorgane aufgrund einer sitzenden Lebensweise und eines fehlenden Kopfes schlecht entwickelt. Die Berührungsorgane sind die Mundlappen, mit der Ausnahme, dass sich die Berührungszellen in den Beinen, in den Kiemen und am Rand des Mantels befinden. Es gibt Organe des Gleichgewichts.

Zucht

Muscheln sind zweihäusige Tiere. Spermien, die in den Hoden von Männern gebildet werden, dringen durch einen Siphon in das Wasser ein und dringen in die Mantelhöhle von Frauen ein, wo die Befruchtung der Eier stattfindet. Das Weibchen legt bis zu 15 Millionen Eier gleichzeitig ab. Muschel ist Kaviar unter den Kiemen. Nach einiger Zeit treten die Larven aus den Eiern hervor, die sich dann in andere Larven verwandeln, die Segelschiffe genannt werden und keine Muscheln haben. Die Larven befinden sich in der Wassersäule, bis sie eine Senke bilden. Unter ihrem Gewicht können kleine Muscheln nicht mehr schwimmen und auf den Boden sinken, sich auf Steinen, Felsen und anderen festen Gegenständen niederlassen und werden allmählich zu jungen Mollusken. Nur bei einer großen Anzahl von Individuen ist eine erfolgreiche Befruchtung möglich.

Muscheln werden von Seefischen, Vögeln und Säugetieren sowie einigen Raubgastropoden gejagt. Vögel fressen sie bei Ebbe, und Muschelbänke im flachen Wasser leiden unter Schlittschuhen, Flunder und Kabeljau. Aber der Haupt- und ständige Feind der Muscheln sind große Seesterne.

Muscheln haben kommerziellen Wert, sie werden für den menschlichen Verzehr gefangen. Das Fleisch dieser Mollusken ist reich an hochwertigem Eiweiß und tierischer Stärke - Glykogen, enthält Phosphatide und verschiedene Spurenelemente. Muscheln werden auch auf speziellen Farmen angebaut, von wo aus sie verkauft werden, sowie zu Fischverarbeitungsbetrieben. Muscheln bringen große Vorteile für das Meer, indem sie das Wasser filtern und reinigen. In einer Stunde filtert die Muschel bis zu 5 Liter Wasser.

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EXTERNE UND INTERNE STRUKTUR VON MUSSIA

Miesmuscheln sind zweiseitig symmetrische Tiere, deren Schale von zwei keilförmigen Flügeln gebildet wird. Die Oberfläche der Schale ist glatt mit dünnen Wachstumslinien. Muscheln können auf den gleichen Umrissen der Ventile ravnatvorchatymi zugeschrieben werden. Die Schalenfalten werden von den äußeren gebildet

eine Conchiolinschicht und mehrere Carbonatschichten mit prismatischen und perlmuttartigen Strukturen. Die Verbindung der Ventile ist auf das Ligament zurückzuführen. Miesmuscheln haben nur das äußere Band. Das Schließen der Ventile beruht auf zwei an den Enden der Türen angebrachten Muskelverschlüssen, und der vordere Muskel ist kleiner als der hintere.

Der Körper der Molluske bedeckt den Mantel, bestehend aus den rechten und linken Flügeln (Mantelfalten), die die Mantelhöhle begrenzen. Die Mantellappen wachsen fast entlang der gesamten Rückseite der Muschel zusammen und die freien Ränder werden durch ein Kreuzsegel zurückgebunden.

§ 22. Klasse Muscheln

Zwischen ihm und dem Anbau der Schaufeln befindet sich ein Auslasssiphon - der obere Auslass. Subglazialsegel zwischen den freien Rändern des Mantels, wo die inneren Randfalten des Mantels gefranste Auswüchse bilden, Wasser tritt in den Mantelraum ein. Das Muskelwachstum, das Bein, das die Funktion des Bewegungsorgans verloren hat und sich in einem rudimentären Zustand befindet, befindet sich auf der ventralen Seite des Körpers. An der Basis des Beines befindet sich die Byssus-Drüse, die dünne Fäden absondert, der Byssus, der dazu dient, die Molluske am Untergrund zu befestigen.

Verdauungssystem der Muscheln. Der Mund führt zur Speiseröhre, die in den Magen übergeht, der ein voluminöser Beutel ist. Auf der ventralen Seite bildet der Magen eine ungepaarte Blindtasche, in der sich ein kristalliner Stiel befindet, ein gelatineartiger Enzymstamm, der das Nahrungsmittelenzym allmählich auflöst und freisetzt (Abb. 2).

In der Mantelhöhle an den Seiten des Muschelkörpers befinden sich die Kiemen. Jede Kieme besteht aus einer am Körper befestigten Kiemenachse und zwei sich davon erstreckenden Reihen von Fäden (Kiemenfäden). Der Fadensatz jeder Reihe bildet Halbkiemen. Die Filamente von Gill sind mit starren Wimpern verzahnt und befinden sich auf speziellen gekeimten Zilienscheiben. Die Kiemen sind mit Flimmerepithel bedeckt, wodurch Wasser durch die Mantelhöhle fließt.

Das muskuläre Kreislaufsystem umfasst das Herz, das Gefäßnetz der Arteriengefäße und die Systeme der venösen Arterien, der Lücken und der Nebenhöhlen. Das Kreislaufsystem ist offen, das Blut ist farblos. Das Herz liegt auf der Rückseite des Körpers und ist von einem Perikardbeutel umgeben. Es ist vom hinteren Darm durchdrungen und in Form von zwei Knospen auf beiden Seiten des hinteren Darms angeordnet, die sich vereinigen und einen Ventrikel bilden. Die Vorhöfe befinden sich an den Seiten des Ventrikels, der nur durch die vordere Aorta Blut spendet.

Das Ausscheidungssystem besteht aus zwei Nieren, die an den Seiten des Körpers an der Basis der Kiemen liegen und äußerlich an Schlauchbeutel mit Drüsenwänden erinnern. Jede Niere hat zwei Löcher; durch eines kommuniziert es mit dem Perikard und durch das andere mit der Mantelhöhle.

Drei Ganglienpaare - Kopf, Fuß und Darm - sind das Nervensystem. Die Kopfknoten befinden sich an den Seiten der Speiseröhre, die Beine befinden sich an der Basis der Beine, die inneren Knoten befinden sich an der Unterseite des hinteren Verschlussmuskels. Die Sinnesorgane sind schlecht entwickelt.

Die Geschlechtsdrüsen (Gonaden) sind gepaart und bestehen aus einer großen Anzahl von Tubuli, Klingen und Läppchen, die sich im Bauchbereich des Körpers und in der Dicke der Mantelfalten befinden. Ausscheidungskanäle münden durch Genitalöffnungen in die Mantelhöhle.

Fig.2. Muschelstruktur:
und - der rechte Fensterladen einer Spüle; b - Muschel auf der rechten Seite geöffnet; 1 - Wachstumszonen; 2 - Wachstumslinien; 3 - oben; 4 - vorderer Muskelverschluss; 5 - vordere Muskel-Retraktor-Beine; 6 - vordere Schleife des Darms; 7 - der Bauch; 8 - die Leber; 9 - Perikardbeutel; 10 - Muskelstraffer der Beine; 11 - Schnittlinie durch die rechte Mantelfalte; 12 - hinterer Darm; 13 - der hintere Muskelverschluss; 14 - eine anale Öffnung; 15 - nicht freigegebener Teil der rechten Mantelfalte; 16 - linke Mantelfalte; 17 - linke Kieme; 18 - Bauch (untere) Teilung des Rumpfes; 19 - hintere Darmschleife; 20 - bein; 21 - blinde Tasche des Magens; 22 - innerer Mundlappen der rechten Seite; 23 - äußerer Mundlappen; 24 ist ein kristalliner Stiel; 25 - die Speiseröhre

Inhalt.. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10..

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Note 7

§ 22. Klasse Muscheln

Etwa 20 Tausend Arten gehören zu Muscheln. Diese unteren sesshaften Tiere. In den Flüssen und Seen leben zahnlose Perlovitsa. Die bekannte Muschel Muschel. Muscheln ernähren sich von kleinem Plankton und im Wasser suspendierten Partikeln und spielen eine wichtige Rolle bei der Wasseraufbereitung.

Externe Struktur. Der Körper der Muscheln ist länglich, zweiseitig symmetrisch und seitlich abgeflacht. Es gibt keine Köpfe (Abb. 76). Im Körper gibt es einen Torso und in manchen Beinen.

Abb. 76. Vielzahl von Muscheln: 1 - Perlovitsa; 2 - Muschel; 3 - Auster; 4 - Jakobsmuschel

Ein zahnloses Bein hat eine keilförmige Form und dient dazu, sich in Sand und Schlick zu bewegen. In diesem Fall streckt die Molluske das Bein nach vorne, dehnt es aus, fixiert es im Boden und strafft den Körper (Abb. 77).

Abb. 77. Das Bewegungsmuster des Zahnlosen

In der Muschel, die einen festen Lebensstil führt, hat das Bein die motorische Funktion verloren. Die Muschel scheidet starke Proteingarne aus - Byssus (aus dem Griechischen. Byssos - "dünnes Garn") mit speziellen Drüsen, mit denen sie an den Steinen befestigt wird.

Der Körper der Muschel ist mit einem Mantel bedeckt, der lose an den Körperseiten in Form zweier großer Falten hängt. Am hinteren Ende des Körpers verschmilzt der Mantel oft und bildet zwei Rohre - Siphons.

Die Außenseite der Mantelfalten bildet eine Kalkspüle. Bei einem zahnlosen Zahn kann seine Länge 10 cm erreichen, bei einer Muschel - 20 cm. Die Schale besteht aus zwei symmetrischen Klappen, die den Körper von den Seiten abdecken. Ein kurzes Querband aus elastischem Material verbindet die Laschen an der Rückenseite. Falten werden mit speziellen Schließmuskeln geschlossen. Zahnlos hat zwei solcher Muskeln und Muscheln eine. Wenn die Muschel die Muskeln entspannt, öffnen sich die Ventile und bleiben halb geöffnet.

Bei einigen Mollusken bilden die Ränder der Klappen an der Rückenseite Auswüchse - die Zähne. Dies ist eine Verriegelung, die die Befestigung der Ventile verstärkt. Der Zahnlose hat keine solchen Auswüchse, für die er seinen Namen erhielt. Bei zahnlosen Muscheln ist die Innenseite der Schale mit einer dauerhaft glänzenden Perlenschicht ausgekleidet. Fremdkörper (z. B. Sandkörner), die zwischen Mantel und Mantelklappe fallen, werden von Perlmuttschichten umhüllt und werden zu Perlen (Abb. 78).

Abb. 78. Diagramm der Perlenbildung: 1 - Senke; 2 - Mantel (äußere Schicht) 3 - Körnung: 4 - Perle

Das Verdauungssystem. Die Reduktion des Kopfes bei Muscheln führte zum Verschwinden vieler Verdauungsorgane der Gastropoden: Pharynx, Flöte, Kiefer, Speicheldrüsen (Abb. 79).

Abb. 79. Die innere Struktur des Zahnlosen mit einem Längsschnitt (A) und einem Querabschnitt (B): 1 - Bein; 2 - Mundöffnung; 3 - die Speiseröhre; 4 - die Leber; 5 - der Bauch; 6 - Darm; 7 - Herz; 8 - Niere; 9 - Anus; 10 - Kiemen; 11 - Mantel; 12 - Spüle; 13 - Eierstock

Die von zwei Klingenpaaren umgebene Mündung befindet sich am vorderen Ende des Körpers am Fuß des Beines. Sie führt zur kurzen Speiseröhre, die in den sakkiformen Magen mündet. Der Darm steigt vom Bauch in die Beinbasis ab, macht mehrere Biegungen und endet am hinteren Ende des Körpers mit dem After.

Muscheln gehören zu Futtermitteln für Tierfilter. Sie ernähren sich von Plankton und kleinen organischen Partikeln, die in Wasser suspendiert sind. Auf den Kiemen dieser Mollusken gibt es zahlreiche sehr kleine, ständig oszillierende Zilien. Ihre Bewegung erzeugt einen Wasserfluss in der Mantelhöhle: Durch den Einführungssiphon wird Wasser in die Mantelhöhle gesaugt. Mit dem Wasserstrom brachten feine Speisereste. Sie werden durch abgesonderten Schleim ausgefällt und an die Mundlappen geschickt. Mundlappen befreien das Essen von ungenießbaren Partikeln. Essbare Partikel werden ungenießbar in den Mund geleitet - durch den Auslasssiphon nach außen. Dadurch werden Ausscheidungen aus dem Körper entfernt. Muscheln können in kurzer Zeit eine große Wassermenge filtern. Zum Beispiel filtert Muschel eine Stunde lang bis 5 Liter Wasser.

Atemwege Zahnlos und Muscheln haben Lamellenkiemen. Sie befinden sich unter dem Mantel auf beiden Seiten des Körpers des Tieres. Die Strömung des Wassers bringt (aufgrund der Arbeit der Zilien) mit Sauerstoff angereichertes Wasser zu den Kiemen und entfernt kohlendioxidreiches Wasser.

Das Kreislaufsystem bei Muscheln ist offen. In einem zahnlosen Herzen gibt es zwei Vorhöfe und einen Ventrikel. Aus dem Ventrikel stammen zwei große Gefäße - die vordere und die hintere Aorta, die sich in mehrere Arterien aufteilen. Von den Arterien gelangt das Blut in das im Bindegewebe liegende Hohlraumsystem. Von ihnen durch die Venen wird zu den Kiemen geleitet. In den Kiemen befindet sich ein dichtes Netz dünner Blutgefäße (Kapillaren). Hier wird das Blut mit Sauerstoff angereichert und gelangt durch die Gefäße in die Vorhöfe. Das Herz zieht sich 3-20 Mal pro Minute zusammen.

Das Ausscheidungssystem besteht aus zwei Nieren. Die Nieren sehen aus wie zwei große röhrenförmige, gefaltete Säcke zur Hälfte, von denen eine Seite mit dem Perikard (der Rest des Preises) und die andere mit der Mantelhöhle verbunden ist. Schädliche Abfallprodukte werden in den Abwassersiphon freigesetzt und aus dem Körper entfernt.

Nervensystem. Es besteht aus drei Paaren von Nervenknoten (Nervenganglien) und zahlreichen von ihnen ausgehenden Nerven. Die Ganglien sind durch Nervenstämme miteinander verbunden. Von der Peripherie werden Signale entlang der Nerven zu den Ganglien und von diesen zu den Muskeln übertragen.

Die Sinnesorgane sind aufgrund der sitzenden Lebensweise von Muscheln und der Reduktion des Kopfes schlecht entwickelt. Es gibt Organe des Gleichgewichts. Die Berührungsorgane sind die Mundlappen. Taktile Zellen befinden sich auch im Fuß, am Rand des Mantels und in den Kiemen. Bei einigen Mollusken sind die Berührungsorgane die verschiedenen tentakelartigen Anhängsel, die sich am Rand des Mantels entwickeln. An der Basis der Kiemenplatten befinden sich die Organe des chemischen Sinns. Einige Mollusken haben Augen am Rand des Mantels. Sehr mobile Jakobsmuscheln haben über 100 davon.

Reproduktion. Zahnlos und Muschel sind zweihäusige Tiere. Spermien, die in den Hoden von Männern gebildet werden, dringen durch einen Siphon in das Wasser ein und dringen in die Mantelhöhle von Frauen ein, wo die Befruchtung von Eiern stattfindet. Eine erfolgreiche Düngung ist nur mit einer großen Ansammlung von Mollusken möglich.

Bei der Muschel verlässt eine kleine Larve das Ei (Abb. 80). Nach einiger Zeit verwandelt es sich in eine andere Larve, genannt Segelboot. Seit einiger Zeit schwebt das Segelboot in der Wassersäule, setzt sich dann auf einem Felsen, Stein oder anderen festen Gegenständen ab und verwandelt sich allmählich in eine junge Molluske.

Abb. 80. Larven: 1 - Miesmuscheln: 2 - zahnlos

Zahnlose Larven haben Zähne an der Schale und klebrige Fäden, mit denen sie sich an den Kiemen und der Haut von vorbeischwimmenden Fischen anbringen. An der Stelle der Befestigung der Larven bildet sich am Körper des Fisches ein Tumor, in dessen Inneren sich die Molluske entwickelt. Nach einer Weile kommt es heraus und fällt zu Boden. Also mit Hilfe von Fisch die Entwicklung und Verbreitung von Zahnlosen.

Muscheln spielen in aquatischen Biozönosen eine wichtige Rolle und filtern Wasser. Einige Wassertiere essen zahnlose Zähne.

Tiere verschiedener Größe, die von wenigen Millimetern bis zu 1,5 m lang sind, gehören zu Muscheln, und die Masse der größten Muscheln, Tridacna, kann 250 kg übersteigen. Die Muscheln sind in den Ozeanen weit verbreitet. Besonders viele von ihnen in den flachen Küstenregionen der warmen Meere. Etwa 20% aller bekannten Muschelarten leben in Süßwasser, an Land sind sie nicht zu finden. Muscheln wie Austern, Muscheln, Muscheln, Herzwürmer, Menschen sind schon lange gefressen. Einige dieser Mollusken sowie Perlmuscheln bilden Perlmutt und Perlen. Sie werden nicht nur vom Meeresboden abgebaut, sondern auch speziell auf marinen Farmen angebaut, wobei ein Sandkorn zwischen Muschelklappe und Mantel platziert wird.

Labornummer 4

• Betreff Die äußere Struktur der Muscheln von Süßwasser- und Seemollusken (fakultativ - Absatz 2 oder 3).
• Zweck
  

Innere und äußere Struktur von Muscheln

Stellen Sie Ähnlichkeiten und Unterschiede in der Struktur der Muschelschalen fest.

Ausrüstung: Pinzette, Muschelschalen: Muscheln, Muscheln, Perlovitsa, Zahnlos, Hornspirale, große Teichschnecke usw.

Arbeitsfortschritt

1. Betrachten Sie Muscheln und Muscheln. Finden Sie ihre Ähnlichkeiten und Unterschiede heraus. Erklären Sie das Vorhandensein von Vorsprüngen und Vertiefungen auf der Dorsalenseite der Schalen. Achten Sie auf die Form und Farbe der äußeren und inneren Perlmuttschicht der Schalen.
2. Betrachten Sie die Schale einer Sitzstange (oder zahnlos) und identifizieren Sie die Vorder- und Rückseite. Beachten Sie die Ähnlichkeiten und Unterschiede in der externen Struktur. Bestimmen Sie das Alter der Mollusken anhand der Jahresringe auf der Schale. Kratzen Sie einen Teil des Stratum corneum mit einem Skalpell an die Kalkschicht. Betrachten Sie die innere Perlmuttschicht.
3. Betrachten Sie die Schalen einer großen Teichschnecke und Hornspule. Beachten Sie die Ähnlichkeiten und Unterschiede in der äußeren Struktur der Senken. Zählen Sie die Anzahl der Umdrehungen in der Wellung jeder Schale.
4. Zeichne eine Schale von jedem Paar. Markieren Sie die Hauptteile der äußeren und inneren Struktur der Spüle. Schreiben Sie die Namen dieser Teile.
5. Schreiben Sie die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale der Schale jeder Molluske. Erklären Sie, wer von ihnen den Lebensraum, das Alter und den Lebensstil der Molluske bestimmen kann.

Muscheln sind in den Meeren weit verbreitet. Sie sind Wasserfilterreiniger. Ihr Körper ist in einer Doppelschale eingeschlossen. Kein Kopf Der Mensch konsumiert diese Mollusken als Nahrung, extrahiert daraus Perlen und Perlmutt.

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Muschel

Meeresfrüchte - Miesmuschel

Der essbare Teil der Muschel (die meiste orange Oberfläche in Form von Muschelblättern) ist der Muskel. Der Geschmack von Meeresfrüchten ist mehrdeutig: Er variiert von süß bis salzig und erzeugt mit jeder Bewegung des Kiefers neue und neue Kombinationen. Muscheln werden unter den verschiedensten Bedingungen gegessen, von roh bis getrocknet oder in Dosen.

Meeresfrüchte werden auch an völlig verschiedenen Orten serviert: in Michelin-Restaurants und an Stränden in der Natur. Was ist eine Zutat und welchen wirklichen Nutzen oder Genuss kann eine Person bringen?

Allgemeine Produktmerkmale

Miesmuscheln gehören zur Gattung der marinen Muscheln der Familienmithiliden. Vertreter von Muscheln, die die Menschheit zu Nahrungsmitteln verwendet, leben hauptsächlich im Atlantik und im Pazifischen Ozean. Die Mollusken mochten besonders die Uferzone (Gezeitenzone mit Steinen oder Sand) und die obere Sublitorialzone. Von dort werden sie von Fischern gefangen und zum Verkauf an Land gebracht.

Muschel sieht aus wie zwei miteinander verbundene, längliche Muscheln. Die Außenseite dieser Schale ist in dunklen Farben gehalten: von oliv bis violett, in schwarz gerollt. Die dunkle Palette wird mit leichten hellen Flecken und Streifen verdünnt. Mittlere Größen: 8 cm lang und 4 cm hoch.

Essbare Muscheln unterscheiden sich deutlich von anderen Mollusken. Die Krone und die Vorderkante des essbaren Tieres werden kombiniert, während sie bei anderen Arten verschoben werden.

Die dreieckige längliche Form der Schale versteckt sich in einem starken Muskel - dem einzigen Organ des Tieres, das wir essen. Die Oberfläche der Muschel ist glatt und glänzend. Mit zunehmendem Alter nimmt sie andere Meereslebewesen an: Schwämme, Bryozoane, Balanus und Hydroioda. Sie zerstören die Oberfläche und führen zur Zerstörung des Tieres. Die Innenschale der Schale ist perfekt geschmeidig (schont den Muskel nicht) mit einem Perlenschimmer.

Ökologische Funktionen

Alle Küstenorganismen sind an widrige Umweltbedingungen angepasst, sonst hätten sie bei natürlicher Selektion nicht überlebt. Während der Ebbe schließt die Muschel ihre Muschel fest. Im Inneren eine bestimmte Menge Meerwasser. Die Flüssigkeit dringt in die Mantelebene ein und bereits von dort wird sie von der Molluske geschöpft, um ihre Vitalität aufrechtzuerhalten. Meerwasservorräte reichen für mehrere Tage.

Die Flut verändert die Flut, und die Muschel öffnet die Schärpe wieder und kehrt zum üblichen Tagesablauf zurück. Außerdem können Tiere starken Temperaturschwankungen (täglich und saisonal) standhalten.

Kurzer geschichtlicher Hintergrund

Muscheln waren in der Ernährung der alten Römer (vor etwa 70.000 Jahren) vertreten. Die Fang- und künstliche Zucht begann im 13. Jahrhundert in Irland. Einige Jahrhunderte später begann die Produktion in industriellem Maßstab: Sie bauten ganze Farmen für den Anbau von Meeresfrüchten an, Exportlieferungen wurden verbessert, starke Handelsbeziehungen wurden aufgebaut und neue Muscheln begannen zu wachsen. Heute sind die führenden Länder der Welt im industriellen Anbau von Muscheln tätig: Australien, China, Spanien, Schottland, Japan, Belgien, Frankreich, Chile.

Die Menschen in Belgien sind von der Delikatesse der Meere so begeistert, dass die Einheimischen ein Muschelfest veranstalten. Es findet jährlich Ende August statt. Alle thematischen Institutionen des Landes und der Küstenregionen sind voller Feste, Essen und Kunden.

Nützliche Eigenschaften der Zutat

Selen

Selen (Se) ist einer der wichtigsten Bestandteile von Hormonen. Diese Hormone wirken täglich unermüdlich, so dass sich eine Person wohl fühlt und sich glücklich fühlen kann. Das Element hilft dem Körper, Jod besser, schneller und effizienter aufzunehmen. Dies wiederum garantiert die Gesundheit der Schilddrüse - dem wichtigsten hormonbildenden Organ.

Selen stärkt die Schutzfunktion des Immunsystems und schützt uns vor pathogener Mikroflora. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das Element die Entwicklung von Herpes verhindern kann. Wenn sich das HPV-Virus bereits im Körper angesiedelt hat, minimiert Selen seine Manifestationen und reduziert Herpes-Exazerbationen auf Null.

Ärzte weisen darauf hin, wie wichtig es ist, nach Langzeittherapie mit „schweren“ Medikamenten Nahrungsmittel mit Selen zu sich zu nehmen. Das Element wird Leberzellen wiederherstellen, den Mineralstoffwechsel verbessern und die Entwicklung von Steinen verhindern. Achten Sie daher neben traditionellen Probiotika auch auf Meeresfrüchte.

Die Vorteile von Selen sind für Frauen während der Schwangerschaft am deutlichsten. Das Element verringert die Dauer und Stärke der Manifestation einer Toxikose. Anstatt sich vor einer Toxikose zu schmähen, organisieren Sie sich einen Abend in einem spezialisierten Fischrestaurant. Darüber hinaus wird ein solches Ereignis auch zu einer emotionalen Entladung führen. Neben der Verringerung der Toxikose trägt Selen zur normalen intrauterinen Entwicklung des Fötus bei und verbessert das Wohlbefinden und das Aussehen der Mutter erheblich.

Männer sollten auch auf Muscheln achten. Aufgrund von Selena wird der männliche Hormonspiegel nivelliert. Androgene und Testosteron bringen nicht nur unerschütterliches Vertrauen, sondern erhöhen auch die Libido.

Natrium

Natrium (Na) ist das primäre Ion des menschlichen Blutes. Darüber hinaus unterstützt das Element die Gesundheit der Muskulatur, die Funktionalität der Nervenaktivität und die gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeit im gesamten Körper. Natrium ist auch für die Transportfunktion im menschlichen Körper verantwortlich.

Im Verlauf der Evolution verbrauchte der Mensch wenig Natrium und unser Körper griff zu einer kleinen List. Bereits eine minimale Aufnahme von Natrium führt zu dessen Lagerung und Akkumulation. Der Körper hält das Element speziell und verbraucht es sehr sorgfältig.

Der moderne Mensch hat keine Angst mehr vor Natriummangel. Nur 100 Gramm Muscheln enthalten 280 Milligramm eines Elements. Nun leidet die Menschheit an einer übermäßigen Komponente:

Achten Sie auf Ihre Ernährung, um nicht mit Natrium überzugehen. Der Hauptnatriumblocker, Kalium, muss immer auf Ihrer Speisekarte stehen und das Gleichgewicht der Kräfte ausgleichen. Vergessen Sie nicht die Dosierung von Meeresfrüchten. Gönnen Sie sich 2-3 Fischmahlzeiten pro Woche, um den Körper mit Nährstoffen zu versorgen und mögliche Risiken zu minimieren.

Protein

100 Gramm Muscheln enthalten etwa 15 Gramm Eiweiß. Außerdem wird Protein aus Meeresfrüchten viel schneller und leichter aufgenommen als tierisches Eiweiß aus demselben Rindfleisch. Muschelfleisch ist viel leichter zu verdauen, löst keine Magenbeschwerden aus und negiert Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen.

Vitamine und Fettsäuren

Die Vorteile von Vitaminen und Fettsäuren sind:

• Verbesserung des Hautzustandes;
• Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• Freisetzung von freien Radikalen;
• die Bildung einer starken und schönen Nagelplatte, Haarfollikel;
• Regeneration des Körpers.

Die chemische Zusammensetzung von Meeresfrüchten

Verwendung der Zutat beim Kochen

Muschelfleisch (ein Muskel) ist sehr zart und weich. Es schmeckt vage an Huhn oder Wachteleiweiß mit einem intensiveren und harmonischeren Geschmack. Die kulinarische Palette an Meeresfrüchten besteht aus einem zähflüssigen, süßlichen Geschmack, der durch eine angenehme Meeresnote ersetzt wird.

Für das Essen nur fest verschlossene Muscheln verwenden. Falten müssen glatt und vollständig sein. Selbst beim geringsten Schaden wird die Molluske für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Meistens werden die Mollusken gekocht oder gebacken. Die Wärmebehandlung hilft den Muscheln, sich zu öffnen und einen milderen Geschmack zu erhalten (das verdaute Produkt wird hart, es ist fast unmöglich zu kauen). Wenn das Tier die Schärpe während des Kochens nicht geöffnet hat, wird es nicht verwendet. Niemand isst die Türen selbst. Die Hauptspezialität der Muscheln sind Mantel, Muskeln und Flüssigkeit, die sich darin befinden.

Wie Muscheln gekocht werden:

• in einer Pfanne braten
• auf dem Grill gebacken / im Ofen / am Feuer;
• in Brühe / Wein / klarem Wasser mit Gewürzen gekocht;
• marinieren;
• eingemacht;
• gedünstet;
• geraucht
• Dampf behandelt.

Rezept für Risotto mit Muscheln und Garnelen

• Reis - 400 g;
• Muscheln - 500 g;
• Tomaten - 250 g;
• Garnelen - 350 g;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• trockener Weißwein - 200 ml;
• trockener Martini - 50 ml;
• Pflanzenöl zum Abschmecken - 10 ml;
• Gemüsebrühe (kann durch Fisch- oder Meeresbrühe ersetzt werden) - 1,5-2 Liter;
• Zitrone - 1 Stück;
• Gewürze und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Bereiten Sie eine Pfanne vor, braten Sie den gehackten Knoblauch darin (mit einem Tropfen Pflanzenöl zum Braten).

Sobald die Zwiebeln weich werden und mit einer goldenen Kruste bedeckt werden, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Gießen Sie Wein in die Pfanne, fügen Sie ein paar Thymianzweige und Lieblingsgewürze hinzu und gießen Sie den Hauptbestandteil der Schüssel - Muscheln. Lassen Sie die Masse 1-2 Minuten köcheln und geben Sie die geschälte Garnele ein.

Ein wichtiger kulinarischer Aspekt: ​​Wenn Sie frische Muscheln verwenden, müssen Sie das Gericht nicht salzen. Meeresfrüchte enthalten eine ausreichende Menge Salz, die sie anderen Bestandteilen geben. Wenn die Muscheln gefroren waren (dh einige Eigenschaften wurden bereits verloren), muss Salz injiziert werden. Probieren Sie das Gericht regelmäßig und lassen Sie sich von Ihren Geschmacksvorlieben leiten.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel fest zu, stellen Sie die mittlere Hitze ein und lassen Sie den Inhalt ca. 2-3 Minuten kochen. Sobald sich die Miesmuschel öffnet, fügen Sie gehackte Tomaten, Gemüse und ggf. Gewürze in die Pfanne. Umrühren und von der Hitze nehmen.

Genießen Sie parallel zum Kochen von Muscheln Reis. Den Reis in einem Topf auf einem Tropfen Pflanzenöl anbraten. Die Körner sollten vollständig mit Öl gesättigt, mit Geschmack und aromatischer Komponente gefüllt sein. Dann die Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Brühe vollständig abgekocht ist. Fügen Sie während des Kochens ein Martini-Glas und Gewürze hinzu.

Sobald die Brühe auskocht, gießen Sie den Inhalt des ersten Kochtopfs in Reis, gießen Sie ihn mit Zitronensaft ein und servieren Sie ihn sofort, bis das Essen kalt ist.

Wie man Muscheln wählt

Die Wahl der Meeresfrüchte muss so verantwortungsvoll wie möglich angegangen werden. Ihre Gesundheit hängt direkt von der Qualität der Zutat ab. In Muscheln können sich schädliche Mikroorganismen entwickeln oder Quecksilber konzentrieren. Im besten Fall wird die Person nach einer solchen Mahlzeit eine leichte Unwohlsein empfinden, im schlimmsten Fall - wird ins Krankenhaus eingeliefert.

Wenn Sie weit weg von Meeresbergbau-Standorten leben, kaufen Sie gefrorene Muscheln. Moderne Hersteller verwenden Schockfrostung. Die Zutat wird bei -40 ° C und darunter eingefroren. Die pathogene Mikroflora stirbt sofort und die Muschel selbst hat keine Zeit zu fühlen, was passiert ist. Fleisch bleibt das gleiche saftig, lecker, nahrhaft und vor allem desinfiziert.

Wenn Sie das Glück haben, ein Qualitätsfischgeschäft zu finden oder direkt mit dem Lieferanten zu interagieren, verlieren Sie trotzdem nicht die Wachsamkeit. Überprüfen Sie das Aussehen von Meeresfrüchten und Lagerbedingungen. Wenn Muscheln in übermäßig viel tropfendem Eis gelagert werden, lehnen Sie den Kauf ab. Eis zeigt an, dass das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Muscheln verlieren automatisch ihre vorteilhaften Eigenschaften und werden hinsichtlich Nährstoff- und Vitamingehalt "leer". Darüber hinaus ist das wiederholte Einfrieren von aufgetauten Produkten verboten. Beim Wiederauftauen von Muscheln entwickelt sich eine pathogene Mikroflora, die die Gabe des Meeres für den Verzehr ungeeignet macht.

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