Äpfelsäure (Hydroxybernsteinsäure, Malonsäure, Hydroxybutansäure, Zusatzstoff E 296) ist eine zweibasische Hydroxycarboxylverbindung, die zur Klasse der Fruchtsäuren gehört.

In der Natur findet man die Substanz in Form saurer Salze (Tabakblätter, Berberitze, Shag, Hartriegelfrüchte) oder in freiem Zustand (in Pflanzensäften wie Trauben, grünen Äpfeln, Stachelbeeren, unreifer Eberesche). Synthetischer Zusatzstoff E 296 - farblose hygroskopische Kristalle, löslich in Ethylalkohol und Wasser.

Das Äpfelsäurekonzentrat wird durch Fermentation von frisch gepressten Sauerzeugnissen gewonnen. Die Oxyantarsäure-Verbindung wird in der Lebensmittelindustrie, in der Kosmetologie, in der Medizin und im Weinbau eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Zum ersten Mal wurde Apfelsäure vom schwedischen Wissenschaftler Karl Scheele 1785 aus den unreifen Apfelfrüchten ausgesucht. Derzeit sind zwei Stereoisomere dieser Substanz bekannt: D und L.

L - Äpfelsäure ist der wichtigste Metabolit des Stoffwechsels in lebenden Organismen. Es ist an den Prozessen des Glyoxylat- und Tricarbonsäurezyklus (den Hauptstadien der Atmung lebender Zellen) beteiligt.

D - Apfel - Isomer wird auf chemischem Wege als Ergebnis der Reduktion, Hydratation oder Hydrolyse organischer Säuren (Weinsäure, Bromwasserstoffsäure, Oxalylessigsäure, Fumarsäure, Maleinsäure) erhalten. Eine natürliche Quelle für Malonsäure ist in den meisten Fällen das L-Isomer.

Betrachten Sie die Wirkung von L-Äpfelsäure auf den menschlichen Körper:

• regt den Stoffwechsel an
• verbessert die Durchblutung;
• beteiligt sich an der Synthese von Proenzymstrukturen;
• aktiviert die Mechanismen zur Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper;
• verbessert die Beweglichkeit des Darms;
• stimuliert die Kollagensynthese in der Haut;
• reguliert das Säure-Alkali-Gleichgewicht im Körper;
• verbessert den Tonus der Blutgefäße;
• erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen;
• schützt rote Blutkörperchen vor den schädlichen Wirkungen von chemischen Stoffen, einschließlich Krebs.

Darüber hinaus potenziert die Verbindung die Aufnahme von Eisen im Verdauungstrakt.

Tagespreis

Trotz der Tatsache, dass Äpfelsäure in allen Ländern der Welt verwendet werden darf, wurden die zulässigen Grenzen ihres Verbrauchs bisher nicht festgelegt. In Anbetracht dessen ist der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an organischen Verbindungen sind, in Maßen (3-4 Äpfel pro Tag) wichtig.

Der Bedarf an Hydroxycarbonsäure steigt mit:

• Müdigkeit;
• den Stoffwechsel verlangsamen;
• übermäßige Übersäuerung des Körpers;
• Darmerkrankungen;
• Hautausschläge.

Die Oxidationsmittelverbindung ist bei folgenden Pathologien kontraindiziert:

• hoher Säuregehalt des Magensaftes;
• Geschwüre;
• onkologische Läsionen;
• innere Blutung;
• schwere gastrointestinale Erkrankungen;
• Verdauungsstörungen.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, die Einnahme von Äpfelsäure (bis zu 1 - 2 Äpfel pro Tag) auf werdende Mütter, stillende Frauen, Kinder bis 10 Jahre und Personen in der postoperativen Phase zu begrenzen.

Verwendung von Apfelsäure

Malonsäure wird aufgrund ihrer starken antioxidativen Eigenschaften erfolgreich in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Die Substanz wird als Geschmacksverstärker, Antiseptikum und Lebensmittelstabilisator verwendet.

Oxidationsmittelverbindung wird der Zusammensetzung von Fruchtgetränken, Milchprodukten (als Konservierungsmittel) und Lebensmitteln zugesetzt. Außerdem wird Apfelsäure in der Wein- und Süßwarenindustrie (bei der Herstellung von Marmelade, Gelee, Marshmallow) verwendet.

Andere Verwendungen des Nahrungsergänzungsmittels E 296:

1. Pharmakologie. In der Medizin wird Apfelsäure zur Herstellung von Abführmitteln, Expektorantien und Anti-Kinn-Medikamenten verwendet.
2. Kosmetologie. Das Additiv ist Bestandteil von Anti-Cellulite-Produkten, Haarspray, professionellen Peelings, Zahnpasten und Kosmetika (Seren, Tonika, Cremes).
3. Textilindustrie. Die Verbindung wird als Bleichmittel bei der Herstellung von Polyestergewebe verwendet.

Außerdem wird Apfelsäure verwendet, um Metalle von Rostflecken zu reinigen.

Apfelschälen

Additiv E 296 - eine der stärksten Fruchtsäuren, die in der Kosmetologie zur Tiefenreinigung und Feuchtigkeitspflege der Haut verwendet werden. Alle Frauen wissen um die vorteilhaften Eigenschaften des Apfelschälens. Beim Auftragen des Reagens auf die Haut kommt es zu einer Aufspaltung der Bindungen zwischen den verhornten Zellen und der Epidermis, was die früheste Regeneration der Haut potenziert. Interessanterweise sind nicht mehr als 15 Prozent der reinen Hydroxyantikansäure im Apfelschälen enthalten. Trotz der geringen Konzentration der Substanz in der Lösung dringt sie tief in die Haut ein, löst Fettablagerungen auf und regt die Synthese von Kollagen an.

Die Ergebnisse der Verwendung von Apfelschälen:

• gleicht den Ton des Gesichts aus;
• erhöht die Elastizität und Elastizität der Epidermis;
• hellt Altersflecken auf;
• glättet Mimikfalten;
• befeuchtet die Oberflächenschicht der Haut;
• reduziert das Auftreten von Cellulite;
• stellt den Säurehaushalt der Haut wieder her;
• "Dries" jugendliche Akne;
• strafft die Poren;
• stärkt die Kapillaren und Gefäße des Gesichts;
• erhöht die feuchtigkeitshaltende Funktion der Haut;
• reinigt die Fettdrüsen von "sebaceösen" Sekreten und verringert das Risiko der Bildung von "schwarzen Flecken" oder Akne;
• aktiviert Stoffwechselvorgänge in den Zellen der Dermis.

Interessanterweise steigt nach dem Fruchtpeeling die Wirksamkeit der Verwendung von Seren, Cremes und Balsam für die Haut um das 2- bis 3-fache.

Hinweise zur Verwendung der Apfelmaske:

• Akne, Post-Akne, ölige Seborrhoe-Dermis;
• Hautpigmentierung, Sommersprossen;
• oberflächliche Falten;
• Couperose;
• Schwindel, Mattheit der Haut;
• geringe Regeneration verhornter Zellen;
• Alterung des Fotos, chrono Alterung;
• Vorbereitung für kosmetische Verfahren.

Gegenanzeigen für das Verfahren sind: individuelle Unverträglichkeit des Reagenzes, Herpes, chronische Urtikaria, atopische Dermatitis, Hautschäden, Anfälligkeit für das Auftreten von Keloidnarben, das zweite und dritte Trimenon der Schwangerschaft.

Fazit

Apfelsäure ist am Tricarbonsäurezyklus beteiligt, der Hauptphase der Atmung aller lebenden Organismen. In geringen Konzentrationen wirkt sich die Substanz positiv auf die menschlichen Organe aus: Sie erhöht den Appetit, verbessert die Durchblutung, regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und potenziert die Synthese des eigenen Kollagens. Außerdem hat Apfelsäure eine entzündungshemmende, antiödemische und abführende Wirkung.

Natürliche Quellen für organische Verbindungen: Äpfel, Trauben, Himbeeren, Eberesche, Kirschen, Quitten, Pflaumen, Berberitzenbeeren, Stachelbeeren, Tomaten, Hartriegel, Rhabarber, Aprikosen.

Die auf chemischem Wege gewonnene Apfelsäure (Zusatzstoff E 296) wird in der Lebensmittel-, Pharmakologie- und Textilindustrie, der Kosmetik, der Weinbereitung eingesetzt. Darüber hinaus wird es von Mikroorganismen als Kohlenstoffquelle oder Energiesubstrat verwendet.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Apfelsäure Wikipedia

Molekulargewicht: 134.087

Äpfelsäure (Salzsäure, Hydroxybutandisäure, Malat) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - zweibasische Hydroxycarbonsäure. Farblose hygroskopische Kristalle, gut löslich in Wasser und Ethylalkohol. Zuerst wurde der schwedische Chemiker Carl Wilhelm Scheele 1785 von unreifen Äpfeln unterschieden. Die Salze und Anionen der Apfelsäure werden Malate genannt.

Apfelsäure wird in unreifen Äpfeln, Trauben, Ebereschen, Berberitzen, Himbeeren usw. gefunden. Tabakpflanzen und Tabakpflanzen enthalten ihn in Form von Nikotinsalzen.

Rolle im Stoffwechsel

Malat ist ein Zwischenprodukt des Tricarbonsäurezyklus und des Glyoxylatzyklus. Im Krebs-Zyklus wird L-Äpfelsäure durch Hydratation von Fumarsäure gebildet und dann durch das Coenzym NAD + zu Oxalessigsäure oxidiert.

Es wird als Lebensmittelzusatzstoff (E296) natürlichen Ursprungs bei der Herstellung von Fruchtwasser und Süßwaren verwendet. Auch in der Medizin verwendet.

http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/ya/formula-yablochnoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

E296 Apfelsäure

Apfelsäure (Salzsäure, Hydroxybutandisäure, Malonsäure, Malat, Apfelsäure, E296)

Apfelsäure ist eine organische oder synthetische Substanz, die konservierende Eigenschaften hat. In der internationalen Einstufung ist der Zusatzstoff E296 als Lebensmittelzusatzstoff eingetragen.

Allgemeine Merkmale der E296-Apfelsäure

Äpfelsäure hat die Form von farblosen transparenten Kristallen, die geruchlos sind und einen säuerlichen Geschmack haben (Kalibrator). Die Substanz ist in Wasser gut löslich, Ethylalkohol, hat einen Schmelzpunkt von 100 ° C. Natürliche Apfelsäure kommt in sauren Pflanzen und Früchten vor, zum ersten Mal erhielt ein Chemiker aus Schweden, Karl Scheele, ihn 1785 als Ergebnis von Experimenten mit unreifen Äpfeln.

Der Nutzen und Schaden E296

Apfelsäure ist eines der wichtigen Zwischenprodukte von Stoffwechselprozessen lebender Organismen. Apfelsäure ist am Stoffwechsel beteiligt, erhöht den Gesamttonus des Körpers und hilft, den Blutdruck zu senken. Obwohl E296 als gesundheitlich unbedenklich gilt, sollte man sich nicht mit Äpfelsäure enthaltenden Produkten hinreißen lassen, da dies die normale Funktion des Verdauungssystems stören kann. Reine Säure ist gefährlich - es kann zu Verbrennungen der Schleimhäute des Nasopharynx und des Kehlkopfes sowie der Haut führen. Die tägliche Aufnahmemenge von E296 ist nicht offiziell festgelegt.

Apfelsäureanwendung

Aus Obst oder synthetisch hergestellt. E296 wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator und Konservierungsmittel verwendet, das das Wachstum von Pilzen und Bakterien verhindert und damit die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert. Meistens wird E296 zu Gebäck, Süßwaren, Säften und kohlensäurehaltigen Getränken sowie Weinmaterialien hinzugefügt. Apfelsäure wird auch in der Kosmetik und Medizin als Verstärker für den Geschmack bestimmter Medikamente verwendet.

Es gibt zwei Stereoisomere: D und L. L-Äpfelsäure ist in der Natur üblich. Es wird in sauren Früchten wie unreifen Äpfeln, Stachelbeeren, Trauben, Ebereschen, Rhabarber, Berberitze, Himbeeren usw. gefunden. Pflanzte Tabak- und Tabakpflanzen enthalten es in Form von Nikotinsalzen. Reife Äpfel enthalten etwa 0,35% Äpfelsäure und unreife Äpfel enthalten mehr.

Synthetische Äpfelsäure wird durch Hydratation von Maleinsäure und Fumarsäure erhalten.

Verwendung von E296 in Russland

Auf dem Territorium der Russischen Föderation ist die Verwendung von Äpfelsäure als Konservierungsmittel für Lebensmittelzusatzstoffe und als Geschmacksverstärker erlaubt.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Apfelsäure

Äpfelsäure (Salzsäure, Hydroxybutandisäure) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - zweibasische Hydroxycarbonsäure. Farblose hygroskopische Kristalle, gut löslich in Wasser und Ethylalkohol.

Zuerst wurde der schwedische Chemiker Carl Wilhelm Scheele 1785 von unreifen Äpfeln unterschieden. Die Salze und Anionen der Apfelsäure werden Malate genannt.

Der Inhalt

In der Natur

Apfelsäure wird in unreifen Äpfeln, Trauben, Ebereschen, Berberitzen, Himbeeren usw. gefunden. Tabakpflanzen und Tabakpflanzen enthalten ihn in Form von Nikotinsalzen.

Rolle im Stoffwechsel

Malat ist ein Zwischenprodukt des Tricarbonsäurezyklus und des Glyoxylatzyklus. Im Krebs-Zyklus wird L-Äpfelsäure durch Hydratation von Fumarsäure gebildet und dann durch das Coenzym NAD + zu Oxalessigsäure oxidiert.

Anwendung

Es wird als Lebensmittelzusatzstoff (E296) natürlichen Ursprungs bei der Herstellung von Fruchtwasser und Süßwaren verwendet. Auch in der Medizin verwendet.

Literatur

• O. Ya. Neyland Organic Chemistry. - Moskau: Höhere Schule, 1990. - 751 p. - 35 000 Exemplare - ISBN 5-06-001471-1
• Zefirov N.S. und andere, Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskau: Die große russische Enzyklopädie, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

Wikimedia-Stiftung. 2010

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Äpfelsäure - DL Lebensmittelsäure, die durch Hydratation von Maleinsäureanhydrid gewonnen wird, mit einem Gehalt an basischem Stoff von mindestens 99,0% und einem Schmelzpunkt bei normalem Atmosphärendruck von 127 ° C bis 132 ° C, der weiß ist...... Nachschlagewerk eines technischen Übersetzers

APFELSÄURE - (HOOS SNON CH 2 COOH) farblose hygroskopische Kristalle, tpl 100.С; enthält zum Beispiel in Äpfeln, Blättern von Shag und Baumwolle. Es wird in der Lebensmittelindustrie, bei der Synthese von Uracil und anderen verwendet, Salze und Ester der Apfelsäure werden Malate genannt... Großes Enzyklopädisches Wörterbuch

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Apfelsäure - HOOCH2CH (OH) COOH, Dicarbonsäurehydroxysäure. Im freien Zustand ist in Pflanzen weit verbreitet; Die Früchte (vor allem unreife) von Äpfeln, Kirschen, Pflaumen, Preiselbeeren usw. sind reich an Äpfeln, Blättern von Schuppen und vegetativen Organen von Sukkulenten. Im Stoffwechsel von...... biologisches Lexikon

Äpfelsäure - HOOCCH (OH) CH 2 COOH, farblose, hygroskopische Kristalle; Schmelzpunkt 100 ° C (für die optisch aktive Form) und 130,8 ° C (für das Racemat); enthält zum Beispiel in Äpfeln, Blättern von Shag und Baumwolle. Verwendet in der Lebensmittelindustrie, in der Synthese von Uracil...... Lexikon

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Apfelsäure - Hydroxionsäure... Ein Wörterbuch chemischer Synonyme I

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Apfelsäure

Äpfelsäure (Salzsäure, Hydroxybutandisäure, Malat) HOOC-CH (OH) -CH₂-COOH - zweibasische Hydroxycarbonsäure. Farblose hygroskopische Kristalle, gut löslich in Wasser und Ethylalkohol.

Zuerst wurde der schwedische Chemiker Carl Wilhelm Scheele 1785 von unreifen Äpfeln unterschieden. Die Salze und Anionen der Apfelsäure werden Malate genannt.

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Apfelsäure wird in unreifen Äpfeln, Trauben, Ebereschen, Berberitzen, Himbeeren usw. gefunden. Tabakpflanzen und Tabakpflanzen enthalten ihn in Form von Nikotinsalzen.

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Anwendung

Es wird als Lebensmittelzusatzstoff (E296) natürlichen Ursprungs bei der Herstellung von Fruchtwasser und Süßwaren verwendet. Auch in der Medizin verwendet.

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Literatur

• Gorbov A. I.,. Apfelsäure // Enzyklopädisches Wörterbuch von Brockhaus und Efron: in 86 Tonnen (82 Tonnen und 4 Extras). - SPb. 1890-1907.
• O. Ya, Neyland. Organische Chemie. - Moskau: Höhere Schule, 1990. - 751 p. - 35 000 Exemplare - ISBN 5-06-001471-1.
• Zefirov N.S. und andere, Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskau: Die große russische Enzyklopädie, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9.

Auszug charakterisiert Apfelsäure

"Ich denke nicht", sagte er, "und ja, ja." Sie ist nicht klug... Nein, sie ist charmant und nichts weiter. - Prinzessin Marya schüttelte erneut missbilligend den Kopf.
- Oh, ich möchte sie so lieben! Sag ihr, wenn du sie vor mir siehst.
"Ich habe gehört, dass es neulich sein wird", sagte Pierre.
Prinzessin Marya erzählte Pierre von ihrem Plan, wie sie gerade zu den Rostows kommen würde, sich ihrer zukünftigen Schwiegertochter nähern und versuchen würde, den alten Prinzen an sie zu gewöhnen.

Die Heirat mit einer reichen Braut in Petersburg scheiterte, und er kam aus demselben Grund nach Moskau. In Moskau befand sich Boris in der Unschlüssigkeit zwischen den beiden reichsten Bräuten - Julie und Princess Mary. Obwohl Prinzessin Mary trotz ihrer Häßlichkeit ihr aus irgendeinem Grund attraktiver erschien als Julie, war es peinlich für ihn, sich um Bolkonskaya zu kümmern. Bei ihrem letzten Treffen mit ihr, im Namen des alten Prinzen, zu all seinen Versuchen, mit ihr über Gefühle zu sprechen, antwortete sie willkürlich und hörte ihm nicht zu.
Im Gegenteil, Julie, obwohl sie auf eine besondere, eigenartige Art und Weise für sie war, akzeptierte jedoch freiwillig seine Werbung.
Julie war 27 Jahre alt. Nach dem Tod ihrer Brüder wurde sie sehr reich. Sie war jetzt völlig hässlich; aber sie fand, dass sie nicht nur so gut war, sondern noch attraktiver war als zuvor. In dieser Täuschung wurde sie von der Tatsache unterstützt, dass sie erstens eine sehr reiche Braut wurde, und zweitens die Tatsache, dass je älter sie wurde, desto sicherer waren sie für Männer, desto freier war es für Männer, sie zu behandeln, und ohne Verpflichtungen zu übernehmen. genieße ihre Abendessen, Abende und eine lebendige Gemeinschaft, die sie gesammelt hat. Ein Mann, der vor zehn Jahren Angst gehabt hätte, jeden Tag in ein Haus zu gehen, in dem sich eine 17-jährige junge Dame befand, um sie nicht zu gefährden und sich nicht zu binden, ging jetzt jeden Tag mutig zu ihr und behandelte sie nicht als junge Braut, sondern als ohne Sex vertraut
Das Haus der Karagins war in diesem Winter das angenehmste und gastfreundlichste Haus in Moskau. Neben Festen und Abendessen versammelten sich die Karagins jeden Tag zu einer großen Gesellschaft, vor allem Männern, die abends um 12 Uhr zu Abend aßen und bis zur 3. Stunde saßen. Es gab keinen Ball, keine Party, kein Theater, was Julie vermisst hätte. Ihre Toiletten waren immer am modischsten. Trotzdem schien Julie in allem enttäuscht zu sein, erzählte allen, dass sie nicht an Freundschaft, an Liebe und an Lebensfreude glaubte und nur dort Ruhe erwartet. Sie assimilierte sich den Ton eines Mädchens, das eine große Enttäuschung erlitt, ein Mädchen, das anscheinend seine geliebte Frau verloren zu haben schien oder von ihm grausam getäuscht wurde. Obwohl ihr nichts dergleichen passiert ist, wurde sie als solches angesehen und sie glaubte sogar, dass sie im Leben viel gelitten hatte. Diese Melancholie, die sie nicht daran hinderte, Spaß zu haben, störte die jungen Leute nicht, die sie besuchten. Jeder Gast, der zu ihnen kam, gab seine Pflicht der melancholischen Stimmung der Gastgeberin zu und führte dann weltliche Gespräche, Tänze, Denkspiele und Turniere der Zeit, die bei den Karagins im Trend waren. Nur einige junge Leute, einschließlich Boris, waren mehr in die melancholische Stimmung von Julie verwickelt, und mit diesen jungen Leuten führte sie längere und einsame Gespräche über die Eitelkeit von allem Weltlichen, und sie öffnete ihre Alben, die mit traurigen Bildern, Sprüchen und Gedichten geschrieben wurden.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%AF%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0 % B8% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Welche Formel hat Apfelsäure und wie bekommst du sie?

Der zweite Name für Apfelsäure ist Hydroxysäure. Es ist ein Mitglied der Hydroxydicarbonsäure-Klasse. Die Verbindung wurde zuerst von Karl Scheele (einem schwedischen Chemiker) aus unreifen Äpfeln (die seinen Namen bestimmten) im Jahr 1785 erhalten. Auch in der Natur findet man es in Trauben, Berberitze, Eberesche, Himbeere usw. In Form von Salzen, den sogenannten Malaten, ist die Substanz im Tabak enthalten. Der Gehalt an Hydroxycyclosäure zusammen mit Zitronensäure in unreifen grünen Äpfeln beträgt 1,2%.

Apfelsäure: Formel

Diese chemische Verbindung hat die folgende Formel:

Apfelsäure ist unter normalen Bedingungen ein farbloses kristallines Pulver, das sich in Alkohol (in 100 ml - 35,9 g) und in Wasser (in 100 ml - 144 g) gut löst. Das Molekulargewicht der Verbindung beträgt 134,1 g / mol.

Das Bild unten zeigt die räumliche Struktur des Apfelsäuremoleküls. Die Kohlenstoffatome sind schwarz, Sauerstoff rot, Wasserstoff weiß dargestellt.

Äpfelsäure liegt in Form eines Racemats (einer optisch inaktiven Verbindung) und zweier Stereoisomeren vor. Letztere sind solche Verbindungen, bei denen die Moleküle zwischen den Atomen die gleiche Abfolge chemischer Bindungen aufweisen, aber es gibt Unterschiede in ihrer räumlichen Anordnung zueinander. Im Detail befasst sich diese Ausgabe mit der Stereochemie. In Äpfelsäure gibt es zwei Stereoisomere. An ihrem Beispiel konnte P. Walden 1896 als erster zeigen, dass Interkonversionen von Enantiomeren möglich sind. Die Untersuchung dieses Phänomens diente als Grundlage für die anschließende Erstellung einer Theorie der Reaktion der sogenannten nucleophilen Substitution am Kohlenstoffatom (gesättigt).

Bekommen

Die Substanz wird auf zwei Arten gewonnen: auf natürliche und chemische Weise. Das erste bietet Extraktion von Früchten und Beeren. Synthetische Apfelsäure wird durch mehrere Reaktionen erhalten:

1. Hydratation von Maleinsäure oder Fumarsäure Voraussetzung ist eine Temperatur von 100-150 ° C. Die Reaktionsgleichung lautet wie folgt:

HOOCCH = CHCOOH + H 2 O → HOOC-CH₂-CH (OH) - COOH

2. Hydrolyse von Brom- oder Chlorbernsteinsäure. Äpfelsäure wird mit Ether extrahiert. Es verwendet Pflanzenmaterial.

Apfelsäure Interaktionsreaktionen

1. Oxidation mit konzentrierter Schwefelsäure (H₂SO₄) zur Bildung von Cumalinsäure. Die Reaktion läuft in zwei Stufen ab:

Dadurch werden Aldehyd-Malon- und Ameisensäure gebildet. Die letztere Verbindung zersetzt sich zu Kohlenmonoxid und Wasser:

Aldehydmalonsäure wird sofort in Cumalinsäure umgewandelt.

Noos-SN₂-CH (OH) -COOH + HCl → HOOC-CH & sub2; -CHCl-COOH

Die resultierende Substanz wird als 2-Chloranthin bezeichnet.

3. Äpfelsäure ist oxidationsanfällig (insbesondere bei Verwendung von KMnO4):

Noos-SN₂-CH (OH) -COOH + KMnO & sub4; → HOOC-CH & sub2; -CO-COOH

Die resultierende Säure wird als 2-Oxo-Bernsteinsäure (Oxylessigsäure) bezeichnet.

4. Wechselwirkung mit Acetylchlorid unter Bildung von 2-Acetoxysuccinsäure:

Noos-SN₂-CH (OH) -COOH + CH 3 COCl → HOOC-CH 2 -CH (OCOCH 3) -COOH

Bei allmählicher Erwärmung zerfällt Äpfelsäure zu einer Reihe von Zwischenprodukten. Bei einer Temperatur von 100 ° C kommt es zur Bildung von Anhydriden (sie ähneln Laktiden). Mit einem Anstieg auf 140-150 ° C werden sie in Fumarsäure umgewandelt. Bei einem schnellen Temperaturanstieg auf 180 ° C wird Maleinsäureanhydrid erhalten.

Zusammenfassend können wir sagen, dass die chemischen Eigenschaften von Äpfelsäure die gleichen sind wie die von anderen Hydroxysäuren.

Biologische Rolle

Apfelsäure ist am Krebszyklus beteiligt. Es stellt die Hauptphase der Atmung aller Zellen dar, die Sauerstoff verwenden, und ist ein Zwischenglied zwischen der Glykolyse und der elektrischen Transportkette. Die Hauptrolle des Tricarbonsäurezyklus (Krebs) ist die Synthese von reduzierten Coenzymen FAD * H₂ und ÜBER * N Sie werden anschließend zur Herstellung von ATP, ADP und Phosphat verwendet. Hydroxyweinsäure wird durch Hydratation mit Fumarsäure gebildet. Die anschließende Oxidation mit NAD + schließt den Krebszyklus ab. Das katalysierende Enzym ist Malatdehydrogenase.

Einsatzbereiche

Im Handel erhältliche Äpfelsäure wird ziemlich häufig verwendet:

• In der Lebensmittelindustrie ist es unter dem Code E296 bekannt. Die Substanz wird als Konservierungsmittel, Geschmacksverstärker und Säureregulator verwendet. Hauptanwendung: kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtsäfte, Süßwaren, Wein, Konserven. Hervorzuheben ist, dass Apfelsäure in kleinen Mengen eine positive Wirkung auf den Körper hat.
• In der Kosmetik. Oxycytinsäure hat antioxidative, aufhellende, peelende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, die es ermöglichen, als Teil von Anti-Cellulite- und Hautaufhellern, Peelings, verwendet zu werden. Außerdem wird es Zahnpasten und Mundpflegemitteln zugesetzt.
• In der Pharmakologie wird Äpfelsäure (die oben angegebene Formel) in der Zusammensetzung aus Expektorans und Abführmitteln verwendet.

http://www.syl.ru/article/183987/new_kakuyu-formulu-imeet-yablochnaya-kislota-i-kak-ee-poluchayut

Apfelsäure

Apfelsäure - eine Substanz, die in der Pflanzenwelt verbreitet ist; kann synthetisch erhalten werden; Als Lebensmittelzusatzstoff mit dem Code E296 registriert. Machen Sie sofort einen Vorbehalt, dass es Unterschiede zwischen natürlicher Äpfelsäure und synthetischer Substanz gibt. Unter dem Lebensmittelzusatzstoff E296 wird eine synthetische Version von Äpfelsäure verstanden.

Apfelsäure: Molekülstruktur

Verschiedene Bezeichnungen der Nahrungsergänzung E296:

dl-Äpfelsäure, Äpfelsäure, E296, Hydroxysuccinsäure, Hydroxybutandisäure, 2-Hydroxybuttersäure, Hydroxysuccinsäure, Äpfelsäure, 2-Hydroxybutandisäure.

Beschreibung und Eigenschaften des Lebensmittelzusatzstoffs E296

Chemische Formel:

Herkunft:

Aus chemischer Sicht ist eine zweibasische Hydroxycarbonsäure. Es liegt in Form von zwei Stereoisomeren (D- und L-) und Racemat (DL-) vor. DL-Äpfelsäure besteht aus D-Äpfelsäure und L-Äpfelsäure, und nur die zweite Komponente (L-Isomer) gilt als identisch mit der natürlichen Äpfelsäure. In der Natur kommt L-Äpfelsäure häufig in Äpfeln, Birnen und Traubensaft vor. L-Äpfelsäure ist eines der wichtigsten Zwischenprodukte des Stoffwechsels in lebenden Organismen, einschließlich und beim Menschen; tritt in allen lebenden Zellen auf. DL-Apfelsäure wird immer synthetisch hergestellt.

Funktionen:

In der Lebensmittelindustrie kann DL-Äpfelsäure als Säureregulator verwendet werden.

Eigenschaften:

Aussehen: weißes oder fast weißes kristallines Pulver oder Granulat. Es löst sich leicht in kaltem Wasser. mäßig löslich in Alkoholen; unlöslich in fetten Lösungsmitteln.

Welche Produkte werden verwendet in:

DL-Apfelsäure wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Wein, Fruchtwasser, Süßwaren, Obst und Gemüse, Milchprodukten und Lebensmittelprodukten verwendet.

Tagesdosis: nicht bestimmt.

Negative unerwünschte Ereignisse von E296:
Beim Menschen wird DL-Apfelsäure mit Enzymen Racemase in verdauliche L-Apfelsäure umgewandelt. Bei Erwachsenen ist Laktat- (Malat-) Racemase ausreichend, und bei Säuglingen kann ein Mangel vorliegen. Daher sind hohe Konzentrationen dieses Nahrungsergänzungsmittels in Babynahrung nicht zulässig.

http://x-prod.ru/dobavki/yablochnaya-kislota.html

Konservierungsmittel E 296: einzigartige Apfelsäure

Das Aussehen des biologisch wertvollen Produktes ist dem schwedischen Experimentalchemiker Karl Wilhelm Scheele zu verdanken, der im 18. Jahrhundert lebte. Der Wissenschaftler untersuchte die einheimische Form organischer Verbindungen und drückte den Saft der unreifen Äpfel aus und extrahierte ihn mit Wasser. Die resultierende bittersaure Substanz mit starken bakteriziden Eigenschaften wird Apfelsäure genannt.

Enthält ein Konservierungsmittel, nicht nur in Äpfeln. Es kann in den meisten sauren Früchten und Beeren gefunden werden: Trauben, Pfirsiche, Preiselbeeren, Eberesche und andere.

Apfelsäure kommt in den Zellen eines lebenden Organismus als Zwischenprodukt des Stoffwechsels vor.

Produktname

Apfelsäure - Name, verankert in den behördlichen Vorschriften und Zulassungsunterlagen. Das internationale Synonym ist Malicacid. Der Code im europäischen System lautet E 296 (eine andere Schreibweise von E - 296).

Alternative Stoffbezeichnungen:

• Lebensmittel Äpfelsäure;
• Malonsäure;
• DL - Äpfelsäure;
• 2-Hydroxybutandisäure, Hydroxybernsteinsäure (chemische Bezeichnungen).

Stoffart

Nahrungsergänzungsmittel E296 gehört zu der Gruppe der Konservierungsmittel. Enthält zwei Isomere (L und D). Nur L-Äpfelsäure hat ein natürliches Gegenstück. Racemische DL-Apfelsäure ist vollsynthetisch.

Entsprechend den chemischen Eigenschaften handelt es sich bei der Substanz um eine zweibasische Hydroxycarbonsäure. Der Rohstoff zur Herstellung von Äpfelsäure ist Maleinsäureanhydrid und Trinkwasser.

Ein Konservierungsmittel wird als Ergebnis der Reduktion von organischen Säuren (Maleinsäure, Weinsäure, seltener Fumarsäure) unter Druck in Gegenwart von Schwefelsäure oder Kohlendioxid erhalten.

Eigenschaften

Verpackung

Für die Verpackung des Lebensmittelzusatzstoffes E 296 werden laut GOST Papier- oder Einkaufstüten aus Bastfasern und Wellpappkartons verwendet.

Ausländische Hersteller verwenden häufiger Kunststofffässer oder -karton.

Kleine Mengen Äpfelsäure (bis zu 1 kg) werden in versiegelten Folienbeuteln verpackt.

Anwendung

Nahrungsergänzungsmittel E296 als sicherer Säureregulator und wirksames Antioxidans wird in der Weinbereitung häufig eingesetzt. In der Würze setzt Apfelsäure im Gärprozess Schwefeldioxid frei. Es kann sich zu Milchsäure zersetzen und den pH-Wert senken. Dadurch erhält der Wein einen harmonisch weichen Geschmack und eine gleichmäßige Farbe.

Lebensmittel Äpfelsäure ist in folgenden Produkten erlaubt:

• Ananassaft, Erfrischungsgetränke bis 3 g / l;
• Gemüsekonserven bis zu 10 g pro Liter Marinade;
• Konfitüren, Marmeladen, Gelees;
• geschälte Kartoffeln (als Verdunkelungsschutz);
• Obstkonserven bis 5 g / kg;
• Karamellbonbons bis 20 g / kg;
• Eiscreme;
• fermentierte Milchprodukte;
• viele beliebte Wodkasorten.

Nahrungsergänzungsmittel E 296 ist in Ergänzungsfuttermitteln (Gemüsepürees, Säfte) für Kinder von einem bis drei Jahren nur als Regulator des Säurehaushalts zulässig.

Andere Anwendungen:

1. Pharmakologie. In die Mittel zur Verbesserung der Darmperistaltik einbezogen. Wird in antiviralen, antitussiven Medikamenten verwendet.
2. Kosmetikindustrie. Fügen Sie Zahnpasten, Whitening und Anti-Aging-Cremes, Peelings, Masken, Haarsprays als starke Fruchtsäure hinzu.
3. Textilindustrie. Bleichen von synthetischen und natürlichen Stoffen.
4. Haushalts-Chemikalien. Reinigungsmittel, Rostschutzmittel.

Äpfelsäure ist in allen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Der zulässige Tagessatz wird nicht festgelegt.

Obwohl Cryptoxanthin ein natürlicher Farbstoff ist, wird es seit 2008 in die Liste der verbotenen Farbstoffe aufgenommen. Was ist der Grund? Lesen Sie diesen Artikel.

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Nutzen und Schaden

Die native Form der Apfelsäure ist als Quelle für Vitamine und Mineralien nützlich. Das synthetische Analogon ist ein starkes Antioxidans, das die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen pathogene Bakterien erhöht.

• stärkt die Wände der Blutgefäße
• ist an der Eisenaufnahme beteiligt;
• verjüngt Zellen aufgrund der Kollagensynthese;
• reguliert den Blutdruck und den Säure-Basen-Haushalt;
• an der Blutbildung beteiligt.

Nach dem Prinzip des Zuckers wird die synthetische Substanz vollständig aus dem Körper ausgeschieden.

Trotz der offensichtlichen Vorteile für die menschliche Gesundheit wird das Nahrungsergänzungsmittel E 296 der Gefahrenklasse 3 (mäßig gefährlicher Stoff) zugeordnet.

Der Grund für den möglichen Schaden für Menschen mit folgenden Erkrankungen:

• bösartiger Tumor;
• Magengeschwüre und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (einschließlich erhöhter Magensaftsäure);
• Blutung der inneren Organe;
• chronische Hautkrankheiten.

Hautkontakt kann zu Reizungen führen.

Nahrungsergänzungsmittel sind in Säuglingsnahrung verboten, da im Körper von Säuglingen keine Enzyme vorhanden sind, die Apfelsäure abbauen können.

Haupthersteller

Beilage produzieren solche Unternehmen:

• JSC Ural Industrial Chemistry Plant, ein führendes Ganzzyklusunternehmen, feierte sein 50-jähriges Bestehen.
• Yongsan Chemicals (Südkorea);
• TateLyle (USA).

Die Vorteile von Lebensmitteln Äpfelsäure werden von Weltexperten bedingungslos anerkannt. Bei fehlenden Kontraindikationen und individueller Intoleranz können Produkte mit dem Code E 296 auf der Verpackung sicher in den Korb gelegt werden.

http://vkusologia.ru/dobavki/konservanty/e296.html

Apfelsäure

Apfelsäure ist eine farblose, hygroskopische Art von Kristallen, die sich in Wasser lösen und thermischen Einflüssen ausgesetzt sind. Apfelsäure wurde erstmals 1785 vom berühmten Chemiker Karl Scheele aus Schweden gewonnen, der die Säure aus Äpfeln isolierte.

Apfelsäure bekommen

Apfelsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der als E 296 bezeichnet wird. Die Kristalle dieser Säure schmelzen bei einer Temperatur von 100 Grad, sind fruchtigen und synthetischen Ursprungs. Säure wird in Äpfeln, Stachelbeeren, Trauben, Berberitzenbeeren, Himbeeren, Eberesche usw. gefunden.

Erhalten Sie Apfelsäure auf natürliche Weise, isoliert von Früchten und chemisch. Diese Säure wird auch im Tabak als das Salz des Nikotins gefunden.

Chemisch gesehen ist der Erhalt von Maleinsäure die Hydratation von Maleinsäure bei einer Temperatur von 170 bis 200 Grad. Sie können auch Salze der Apfelsäure erhalten, die Malate genannt werden.

Malate sind nützliche Substanzen für den menschlichen Körper. Sie fördern den Stoffwechsel, verbessern die Durchblutung und die Verdauung.

Der Apfelsäure-D-Typ wird aus Weinsäure gewonnen und als Bestandteil in Lebensmittelprodukten verwendet.

Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Äpfelsäure

Die nützlichen Eigenschaften von Äpfelsäure sind die Stimulierung des Stoffwechsels, die Normalisierung des Zellstoffwechsels, die Verbesserung der Durchblutung, die Steigerung des Appetits und die Stabilisierung der Verdauung, die Stärkung des Immunsystems und die Stärkung der Schutzeigenschaften des Körpers. Auch diese Säure wirkt entzündungshemmend, ödematös und abführend.

Eine wichtige nützliche Eigenschaft von Äpfelsäure ist die Verbesserung des Tonus bei Patienten mit Hypertonie.

Diese Säure wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System, die Verdauungsorgane und die Nieren aus.

Apfelsäure in Form eines Lebensmittelzusatzstoffs E 296 wird zur Herstellung von Konserven, Fruchtsäften, Erfrischungsgetränken, Wein- und Weingetränken, Cocktails, Süßwaren und Desserts verwendet.

Nahrungsergänzungsmittel E 296 wird als Substanz zugesetzt, um einen stabilen pH-Wert in den Produkten aufrechtzuerhalten. Dieser Zusatzstoff reguliert den Säuregehalt und verleiht Lebensmitteln und Getränken auch einen säuerlichen Geschmack.

Bei der Weinherstellung ist Apfelsäure eine wichtige Komponente, um Weinen und Weingetränken einen charakteristischen Geschmack zu verleihen.

Additiv E 296 wird in der Medizin, Kosmetik und Pharmazie verwendet. In der Pharmakologie verbessert dieses Additiv die Verdaulichkeit des Körpers von Medikamenten sowie bei Krebspatienten und schützt die roten Blutkörperchen vor den negativen Auswirkungen chemischer Medikamente. Äpfelsäure wird in Abführmitteln, entzündungshemmenden und schleimlösenden Medikamenten gefunden.

Das Nahrungsergänzungsmittel E 296 wird Kosmetika, Haarsprays, Shampoos und Haarmasken, Gesichts- und Körpercremes, Salben und Kosmetikmasken zugesetzt. Auch in der Kosmetologie wird Äpfelsäure als Bestandteil in der Zusammensetzung der Mittel für Reinigungs- und Verjüngungsverfahren verwendet.

Gegenanzeigen

Das Nahrungsergänzungsmittel E 296 ist kontraindiziert für Personen mit hohem Säuregehalt, schwere Erkrankungen des Verdauungssystems, Ulkuskrankheit, Krebs, Verdauungsstörungen, innere Blutungen sowie in der postoperativen Phase.

Apfelsäure muss auf Kinder unter 16 Jahren sowie Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit beschränkt werden.

Diese Säure kann allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn sie auf die Haut aufgetragen wird, verschlimmert sie die Herpesentzündung und verursacht Reizungen.

http://www.neboleem.net/jablochnaja-kislota.php

Apfelsäure

Im Jahr 1785 entdeckte der schwedische Chemiker Karl Scheele die Verbindung, die er Äpfelsäure nannte, wie sie in unreifen Äpfeln gefunden wurde. Weitere Untersuchungen der Eigenschaften dieser Substanz ermöglichten den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, in der Kosmetik- und Pharmakologie. Gegenwärtig sind solche Verbindungsnamen wie Malonsäure, Hydroxybernsteinsäure oder Hydroxybutansäure zu hören.

Eigenschaften der Apfelsäure

Apfelsäure ist in reiner Form farblose Kristalle. Eine solche Verbindung ist in Früchten mit saurem Geschmack enthalten: unreife Äpfel, Rhabarber, Himbeeren, Berberitzenbeeren, Trauben, Stachelbeeren, Eberesche usw. Pflanzen wie Tabak und Tabak enthalten in ihrer Zusammensetzung diese Substanz in Form von Nikotinsalzen. Darüber hinaus wird Malonsäure synthetisch hergestellt: durch Hydratisierung bestimmter Säuren.

Mit den folgenden Eigenschaften ist Apfelsäure in der modernen Welt weit verbreitet:

• Hygroskopizität - die Fähigkeit, Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen;
• Diese Verbindung ist in Wasser und Ethylalkohol vollkommen löslich.
• Schmelzpunkt beträgt 100 ° C

Verwendung von Apfelsäure

Aus Obst oder synthetischer Apfelsäure gewonnen findet seine Anwendung im industriellen Maßstab:

• In der Lebensmittelindustrie ist diese Verbindung als E296 bekannt und spielt die Rolle eines Konservierungsmittels, eines Säureregulators und eines Geschmacksverstärkers. Apfelsäure kommt am häufigsten in Nahrungsmitteln wie Fruchtwasser und einigen Backwaren, Konserven, Weinen und Erfrischungsgetränken vor;
• Die Kosmetik verwendet Malonsäure als reinigende, feuchtigkeitsspendende, antioxidative, adstringierende, anregende und entzündungshemmende Wirkung. Diese Komponente findet häufig Anwendung in der Zusammensetzung vieler kosmetischer Produkte, deren Wirkung darauf abzielt, den Hautton wiederherzustellen, Falten zu beseitigen, Pigmentierungen zu reduzieren, usw., und sie kann auch in Anti-Cellulite-Produkten, Zahnpasten, Peelings, Haarsprays gefunden werden;
• Apfelsäure findet auch in der Pharmakologie Verwendung, wo sie als Bestandteil von Abführmitteln und Expektorantien verwendet wird. Es wird angenommen, dass diese Verbindung zu einer besseren Absorption von Arzneimitteln durch den Körper beiträgt und die Erythrozyten von Krebspatienten vor den nachteiligen Wirkungen einer Chemotherapie schützt.

Die Vorteile und Schäden von Äpfelsäure für den menschlichen Körper

Es gibt viele wissenschaftlich abgesicherte Daten, die zeigen, dass Äpfelsäure die folgenden positiven Auswirkungen auf die Funktionsweise des menschlichen Körpers hat:

• Stimulation von Stoffwechselprozessen;
• Verbesserung der Durchblutung;
• gesteigerter Appetit und Normalisierung der Verdauungsaktivität;
• Stärkung der Immunfunktion des Körpers;
• entzündungshemmende, gegen Ödeme und abführende Wirkungen;
• Regulierung des Tonus von Patienten mit Hypertonie;
• positive Wirkung auf den Zustand des Herz-Kreislaufsystems und die Funktion der Nieren und der Leber.

Die positivere Wirkung von Äpfelsäure zeigt sich natürlich in der Verwendung von Früchten, die diese enthalten, und nicht in Nahrungsmitteln, die den Zusatzstoff E296 enthalten. Malonsäure ist in fast allen Ländern der Welt als sicher und zur Verwendung zugelassen, ihre zulässige Verbrauchsrate wurde nicht festgelegt. Die Verwendung von Äpfelsäure sollte jedoch bei Personen mit individueller Intoleranz gegenüber diesem Wirkstoff aufgegeben werden.

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