Rucola erhoben, jetzt müssen Sie es richtig essen. Der Geschmack von Rucola ist köstlich - Nuss-Senf, würzig, würzig... Rucola bereichert den Geschmack von frischem Gemüse, Hähnchen und Nudeln. Würziger Zusatz zu Gemüsesalat.

Probieren Sie einige einfache und preiswerte Rezepte mit Rucola.

Italienischer Salat mit Rucola.

Italienischer Salat mit Rucola

Bündel Rucola
2-3 reife Tomaten
Ein paar Oreganoblätter (oder eine Prise trocken)
Ein paar Blätter Basilikum (oder eine Prise trocken)
Zwiebelgrün und Knoblauch nach Geschmack

Zum Auftanken:

Ein bisschen Zitronensaft, Pflanzenöl, Sojasauce (anstelle von Salz), Pfeffer.
Tomaten in Würfel oder Viertel schneiden - ganz nach Belieben. Rucola reißen Hände oder grob hacken, Basilikum und Oregano hacken, wenn die Kräuter getrocknet sind - fügen Sie sie zum Dressing hinzu. Zitronensaft, Sojasauce, Butter, Paprika mischen. Gießen Sie die Sauce.
Der Salat ist vielleicht gar nicht italienisch, aber sehr lecker. Jetzt auf meinem Fensterbrett wachsen die meisten Zutaten für diesen Salat - Rucola, Basilikum, Tomaten, Oregano.

Pikanter Salat mit Rucola und Pfirsich

Salat mit Rucola und Pfirsich

Bündel Rucola
Basilikumzweig
Ungesalzener Käse (Adygei, Mozzarella)
Pfirsich oder Nektarine
Petersilie

Tanken:

Pflanzenöl, Salz, Essig oder Zitronensaft, Honig, Paprika, Knoblauchzehe.

Die Kombination ist umwerfend! Nektarine in Scheiben schneiden, Käse in Streifen schneiden, Rucola und Basilikum brechen, Petersilie hacken. Ich gebe nicht bewusst die Anzahl der Zutaten an - alles ist nach Geschmack. Dressing mischen und den Salat gießen.

Rucola-Pesto-Sauce

100 g Rucola
Knoblauch
Handvoll Walnüsse
alter Käse (Parmesan-Ideal) - ein Glas
frisches Basilikum
Olivenöl

Die Nüsse in einer Pfanne anbraten, Parmesan reiben und alle Zutaten in einen Mixer geben. Öl braucht so viel wie Nudeln. Essen Sie mit Spaghetti, geröstetem Brot, Pita-Brot.

Burritos mit Rucola

Burritos mit Rucola

Pita oder Pita
Bündel Rucola
Bündel Blattsalat
Knoblauch- und Zwiebelgrün (für einen Amateur)
Sanfter, ungesalzener Käse
Gekochtes Fleisch, das mehr nach Ihrem Geschmack ist
Lieblings-Tomatensauce oder Ketchup

Ich liebe gekochtes Fleisch, aber das Rezept für fein geschnittenes Fleisch sollte gebraten werden. Fügen Sie die Sauce, die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch zum Fleisch hinzu. Legen Sie Grüns auf das Fladenbrot, reiben Sie den Käse, legen Sie das Fleisch aus. Fügen Sie Paprika, Senf und verschiedene Kräuter hinzu. So etwas ist gutes Frühstück, nehmen Sie einen Snack. Mein Mann liebt Burrito sehr gerne zum Mitnehmen zur Arbeit - Kollegen beneiden))).

Eiersalat mit Rucola

Eiersalat mit Rucola

Gekochte Eier
Dill
Rucola
Schnittlauch

Zum Auftanken:

Sauerrahm, Salz, ein wenig Senf.
Die Eier in Würfel schneiden, Rucola und Dill, Zwiebeln hacken. Mit Sauce anrichten. Dieser Salat kann auf einen festlichen Tisch gestellt werden.

http://g.janecraft.net/kak-est-rukkolu/

Rucola wie man isst

Was ist Rucola und womit wird es gegessen?

Vor kurzem habe ich in der modernen Literatur das Wort "Rucola" kennen gelernt. Nach der Logik der beschriebenen Ereignisse wurde klar, dass sich dieser Begriff auf das Kochen bezieht. Und was für ein Gericht nicht verstanden werden konnte, eines war klar - es wird in Elite-Restaurants serviert und ist das Privileg der herrschenden Klasse. Beschrieb teure Restaurants, die "tolle Rukola" serviert. Die Beschreibungssprache war nicht weniger lecker als diese Rukola. Es kamen mir verschiedene Gedanken darüber, was für ein Tier es ist, buchstäblich exotisch, von Froschschenkeln und rohem Fisch bis hin zu Affengehirnen.
Und der Sarg, wie sie sagen, hat sich gerade geöffnet!

Leichter gedämpfte Rübe

Rucola, Rucolla oder Rucola (Eruca sativa L.) ist eine jährliche Kreuzblütlerpflanze. Sie hat eine Höhe von 60 cm, die Blätter sind gefiedert, die Blüten gelb oder weiß. Samen sind in länglichen Hülsen. Rucola enthält Substanzen, die der Pflanze einen hellen Geschmack und Aroma verleihen. Je reifer und je größer die Pflanze ist, desto ausgeprägter ist ihr Aroma. Es gibt wilde und kultivierte Rucola. In freier Wildbahn - kleinere Blätter und ein hellerer Geschmack. Wird als Salat- und Ölpflanze verwendet. Iss Blätter und Blüten und mache Öl aus Samen.
Die Geschichte und Verbreitung der Rakete
Rucola ist eine Pflanze mit langer Geschichte: Im alten Rom wurde sie als Gewürz verwendet. Heute ist Rucola in der mediterranen Küche weit verbreitet. In Italien werden beispielsweise Salate, Pastagerichte, Pizza, Risotto mit Rucolablättern versetzt. Rucola kann anstelle von Basilikum in Pesto-Sauce verwendet werden. Es wird auch behauptet, dass der Rucola-Salat einer der Namen dieser Pflanze ist, die in Foggy Albion beliebt ist und von der Königin Elizabeth geliebt wird. Bewohner der französischen Provence fügen der Mesqueline-Salatmischung Rucola hinzu.
Im Jahr 2003 wollte die argentinische Sängerin und Schauspielerin Natalia Oreiro ein Konzert in Ufa geben und forderte die Aufnahme von Rucola und Parmesansalat in die Tour-Speisekarte, was die baschkirischen Promotoren eher verwirrte. Was ist Arugula, wusste niemand. Inzwischen ist Aragula einer der Namen der Pflanze, die ich beschreibe.
Rucola und alle seine Namen
In verschiedenen Ländern wird dieses duftende Gras anders bezeichnet - Eruca sativa, es ist Eruka, es ist auch ein Hindu, es ist auch eine Raupe, Rakete und Rucola. In England und Frankreich wird diese Pflanze Rakete genannt. Er hat andere Namen: Eruk und Indow. In Russland wird dieses Unkraut mit gefingerten Blättern "Raupe" genannt. Und die Bewohner der Apenninenhalbinsel können sich keine Küche ohne Rucola vorstellen. Es ist der italienische Name dieses wohlriechenden Kraut mit Senf-Nuss-Pfeffer-Geschmack, Rucola, dass 1/6 Sushi in Feinschmeckern besser wurzelt als andere. Übrigens, das Argument, wie man richtig schreibt: Rucola, Rucola oder Rucola wurden kürzlich von angesehenen Philologen gelöst, die alle Optionen als gültig erkannten.
Über Anbaumethoden und Rucola-Samen
Rucola ist eine sehr unprätentiöse Pflanze, sie kann leicht aus Samen in einem Topf auf der Fensterbank oder auf dem Land gezogen werden. Sie können ab März auf der Fensterbank und ab Mitte April auf offenem Boden in Zentralrussland pflanzen. Sie müssen den Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe von 8-10 cm und zwischen den Reihen 30-40 cm einhalten.Der Rucola muss jeden zweiten Tag gegossen werden; Es ist keine weitere Pflege erforderlich. Dann haben Sie den ganzen Sommer und Herbst Zeit, um seinen ungewöhnlichen Geschmack zu genießen. Wenn Rucola wächst, nimmt sein Aroma zu. Bedenken Sie, dass Rucola schnell Nitrate aufnimmt, Sie sollten also keinen Dünger verwenden.
Nun zu den Samen von Rucola. Die Samen werden unter mehreren Namen verkauft: Indau, Eruka Salad, Eruka Forest, Rucola und Rucola. In Russland werden Rucola-Samen von Agrofirmen hergestellt: Aelita, russischer Gemüsegarten, Poisk. Sie können Samen auch im Ausland kaufen. Die Namen der Rukola in Fremdsprachen: Rocket (Englisch), Rucola (ital.), Rauke (it.), Roquette (Französisch).
Rucola und Gesundheit
Rucola ist der Hauptfreund einer schlankenden Frau. Kein anderer Salat hat einen so positiven Effekt auf den Stoffwechsel. Rucola - ein Lagerhaus für Vitamin C und Jod, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, entfernt Cholesterin und wirkt auf den Körper insgesamt kräftigend - eine echte natürliche Energie! Rukola beugt bösartigen Tumoren vor, wirkt harntreibend, desinfizierend, expektorierend, verbessert die Verdauung und hilft bei Anämie. Wie viele andere Kräuter kann Rucola auch als "grüne Apotheke" bezeichnet werden und trägt auch zur Stillzeit bei stillenden Müttern bei. Und die alten römischen Erotomans - sie galten allgemein als Rokolusaphrodisiakum.
Wie und womit essen sie Rakete?
Rucola enthält Alkaloide und Flavonoide, die der Pflanze einen hellen Geschmack nach Senf und Nuss verleihen. Beim Kochen verwenden sie auch Rucola-Öl. Es wird hinzugefügt, wenn Gemüse eingemacht wird. Rucolasalat wird sofort nach der Zubereitung verzehrt und kann nicht gelagert werden. Wenn der Salat vorher gewürzt wird, können die Blätter Saft geben und sich in einen Brei verwandeln. Es ist üblich, die großen Rucola-Blätter zu reißen: Wenn sie mit einem Messer geschnitten werden, erscheint am Schnitt eine rostige Spur. Einer der beliebtesten Dressings ist eine Mischung aus Pflanzenöl und Säuerungsmittel, oft mit Parmesansalat.
Italienischer Salat
Für "Italian Salad" muss Rucola gewaschen und auf Teller gelegt werden. Die Hauptsache - Schneiden Sie nicht die Blätter! Sie sollten kleine Körbe bilden. Auf Rucola geschnittene Tomaten legen, Olivenöl und Essig einfüllen. Den dünn geschnittenen Parmesankäse auf die Tomaten geben - 2−3 Stücke auf den „Korb“. Das fertige Gericht sollte mit gerösteten Pinienkernen und fein gehacktem Knoblauch bestreut werden. "Italienischer Salat" ist notwendig, mit einem Messer Stück für Stück abschneiden.
Rucola-Salat
Produkte:
Rucola - 1 Bund
Olivenöl - 2 EL. Löffel
Balsamico-Essig - 1 EL einen Löffel
Himbeersirup - 1 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz abschmecken
Dill und Petersilie, gehackt - 2 EL. Löffel
geröstete Pinienkerne - 1 EL einen Löffel

Für die Sauce Olivenöl, Essig, Sirup, Gewürze und gehackte Gemüse mischen. Die Rucola-Blätter in eine Salatschüssel geben, über die Sauce gießen und mit Nüssen bestreuen.

Hier wissen wir was Rucola ist! Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und zugänglich und kein Exotisch. Aber wie viel davon profitieren! Guten Appetit!

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Rucola

Rucola (Senfgras, Rucola) ist eine Kreuzblütlerpflanze, eine weit verbreitete Salatpflanze, die in den Mittelmeerländern wächst. Zum ersten Mal wird diese Pflanze in der Antike erwähnt.

Rucola hat einen hellen würzigen Senfgeschmack. Uralte Heiler verwendeten Arugu-Öl (eine andere Bezeichnung für die beschriebene Pflanze) bei der Wundheilung, der Heilung von Prellungen, Furunkeln, Verstauchungen und sogar Kopfschmerzen. Heute wird Rucola in einer Vielzahl von Rezepturen verwendet, als Heilpflanze und Bestandteil der Naturkosmetik. Rucolaöl wird zur Behandlung von Dermatitis, zur Pflege problematischer menschlicher Haut und sogar zum Bleichen von Pigmentflecken und Sommersprossen verwendet. Die Vorteile von Rucola enden jedoch nicht dort.

Nützliche Eigenschaften von Rucola

Die Zusammensetzung der Senfkräuter umfasst Vitamine wie: Beta-Carotin (Vitamin A), Vitamine der Gruppe B, Vitamin E, Vitamin C, Vitamin K. Interessanterweise enthalten 100 g einer Pflanze eine tägliche Vitamin-K-Rate. Außerdem enthält Rucola viele nützliche Substanzen für die Substanzen des menschlichen Körpers:

Es ist erwähnenswert, dass Rucola ein kalorienarmes Produkt ist. Pro 100 Gramm Rucola wurden nur 25 kcal erzielt.

Rucola wirkt dank seiner Inhaltsstoffe mit biologischer Aktivität günstig auf die Verdauungsprozesse und den Magen-Darm-Trakt. Senfgras zeichnet sich durch expektorierende, laktogonische und diuretische Wirkung aus. Es bekämpft erfolgreich pathogene Bakterien und Viren, erhöht den Hämoglobin-Index im menschlichen Blut, wirkt stärkend auf das Immunsystem, senkt die im Blut enthaltene Zuckermenge, reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel im Körper und wirkt zudem prophylaktisch gegen Krebserkrankungen.. Ein anderer Rucola wird für Personen empfohlen, die an einer Venenerkrankung leiden und an Bluthochdruck leiden. Vitamin K fördert die Wundheilung, weil es die Blutgerinnung erhöht.

Rucola ist ein hervorragendes diätetisches Mittel. Abgesehen davon, dass das Senfkraut kalorienarm ist und sich positiv auf den Stoffwechsel des Körpers auswirkt, enthält es auch eine Vielzahl von Substanzen, die den Menschen helfen, die Diät halten, und sich auf eine Reihe von Produkten beschränken, die für den Körper notwendig sind, damit sie ihre Leistungsfähigkeit und Energie nicht verlieren. Rucola hat einen hohen Ballaststoffgehalt, der jedem Menschen das Gefühl der Fülle gibt.

Rucola hat viele heilende Eigenschaften. Es ist unverzichtbar für Menschen, die an Magengeschwüren oder Gastritis leiden. Amerikanische Gastroenterologen haben eine wirksame und interessante Methode zur Behandlung von Geschwüren entwickelt, die auf der Verwendung von Rucola basiert. Schließlich schützt und stärkt es die Magenwände.

Senföl, das aus Rucola hergestellt wird, ist neben dem, was zum Kochen verwendet wird (es ist mit Salaten gefüllt), auch für Haare außerordentlich nützlich. Es wirkt straffend auf das Haar, wirkt sich positiv auf die Struktur aus und beugt Haarausfall vor.

Tipp! Machen Sie eine Senfölmaske. Sie müssen 2 Teelöffel Öl in Ihr Haar einreiben und ins Bett gehen, Ihren Kopf mit etwas Wärme schütteln und sicherstellen, dass Senföl das Kissen nicht verfärbt. Außerdem ist Rucolaöl eine gute Hilfe für Männer, die an Potenzproblemen leiden. Sie müssen nur drei Teelöffel pro Tag ständig einnehmen.

Schädliche Eigenschaften von Rucola

Rucola sowie jede Pflanze, die reich an Phytonziden ist, können schwere Allergien verursachen. Bevor Sie Rezepte verwenden, die das beschriebene Kraut enthalten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie keine individuelle Intoleranz haben. Allergien sind meistens diejenigen, die Rettich und Rüben kaum vertragen. Seien Sie aufmerksam!

Keine Notwendigkeit, die Gerichte aus dem Rucola-Salat für diejenigen zu missbrauchen, die Kolitis, Gastritis mit hohem Säuregehalt des Magensafts, Nierenerkrankungen, Leber, Gallendyskinesien haben. Dieses würzige Gemüse kann bei schwangeren Frauen und stillenden Müttern unterschiedliche Reaktionen hervorrufen. Wenn Rucola nicht systematisch von Ihnen verwendet wird, sollte er während der Stillzeit oder der Schwangerschaft mit großer Sorgfalt in Ihre Ernährung aufgenommen werden. Senfkraut kann Gicht und andere Autoimmunkrankheiten schädigen. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn bei Ihnen diese Krankheiten diagnostiziert werden, bevor Sie mit dem Verzehr von Rucola in großen Mengen beginnen.

Außerdem kann man kein Rucola erwerben, das in ökologisch und strahlengefährdeten Gebieten und in benachteiligten Gebieten sowie in Gebieten mit hohem Gehalt an Schwermetallsalzen im Boden gewachsen ist.

Rucola - wird in der Küche und in der Kosmetologie verwendet

Die Verwendung von Senfsalat beim Kochen ist sehr vielfältig. Es wird als separate Schüssel oder in Form einer Beilage angeboten. Rucola passt gut zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Hülsenfrüchten. Es kann auch leicht mit anderem Blattgemüse kombiniert werden. Gemüse wird mit Rucola gedünstet. Es wird als Zutat für die Zubereitung verschiedener Saucen, kalter Vorspeisen, Risotto, Hüttenkäse, Pizza und einer Reihe von Dessertgerichten verwendet, die zu Sandwiches hinzugefügt werden.

Rucola ist sehr nützlich für Menschen, die gekochten Fisch nicht tolerieren, aber dazu gezwungen sind, Gewicht zu verlieren. Rucolasalat verbessert den Geschmack von Fischgerichten und entmutigt fast vollständig ihren spezifischen Geruch.

Es ist wichtig zu wissen, dass aus Rucola Öl aus Sommersprossen und Altersflecken hergestellt werden kann. 200 g frisch gepresste Pflanzen müssen 500 ml Olivenöl einfüllen und vierzehn Tage an einem dunklen Ort beharren. Die resultierende Infusion wird dann gefiltert und auf die Haut von Körper und Gesicht aufgetragen.

In den Mittelmeerländern wird auch häufig die verjüngende Bleaching-Maske mit frischen Oliven und Rucola verwendet. In einem Mixer müssen Sie 200 g Oliven mahlen, der resultierenden Masse 100 g fein gehackten Rucola hinzufügen, mischen und gleichmäßig auf Ihr Gesicht auftragen. Nach einer dritten Stunde wird die Maske mit kaltem Wasser abgewaschen.

Rucola - wie man wählt und speichert?

Die wichtigste Regel bei der Auswahl von Rucola ist, auf die Frische der Blätter zu achten, die absolut grün sein und nicht lethargisch sein sollten. Der Geschmack von Rucola hängt von der Größe der Blätter ab. Je kleiner das Blatt ist, desto mehr Bitterkeit hat es in ihm. Wählen Sie also das Grün nach Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen.

Bewahren Sie Rucola in einem Behälter mit Wasser im Kühlschrank auf. So behält sie ihre ursprüngliche Frische bis zu sechs Tagen. Für eine längere Haltbarkeit muss es eingefroren werden. Vergessen Sie jedoch nicht, sich zu waschen und zu trocknen.

Rucola kann auf der Fensterbank selbst angebaut werden. Es ist sehr unprätentiös und wird Ihnen keine unnötigen Schwierigkeiten bereiten.

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Welche nützlichen Eigenschaften Rucola hat, wie er den menschlichen Körper beeinflusst, wie man ihn zu Hause wählt und aufbewahrt, wie man dieses Kraut beim Kochen verwendet, sowie das Rezept für eine hervorragende Suppe.

Rucola ist eine Salatpflanze, die heute so beliebt ist und einen besonderen pikanten Geschmack hat. Der Name "Rucola" kam aus Italien zu uns. Im Russischen ist es richtig, es "Raupe" zu nennen.

Bis vor kurzem galt es als allgemeines Unkraut und wird heute in den besten Restaurants serviert. Rucola wird zu einer Vielzahl von Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt. Mal sehen, was genau das Geheimnis des Erfolges dieser Pflanze ist und wie sie verwendet werden kann.

Interessante Fakten über Rucola

Rucola kombiniert verschiedene Aromen: Pfeffer, Walnuss und Senf. Es hat einen eigenartigen, etwas säuerlichen Geschmack mit leichter Schärfe. Dieser Geschmack und dieses Aroma sind auf ätherische Öle, insbesondere Senföl, zurückzuführen.

Seit der römischen Zeit im Mittelmeer gilt Rucola als Aphrodisiakum. Deshalb wird es in dieser Region in großen Mengen angebaut. Derzeit wird es in Italien Rucola "Viagra für die Armen" genannt.

Durch die Berührung mit dem Metall wird das Rucola oxidiert, so dass es beim Kochen besser ist, es nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern es mit den Händen zu reißen. Aus dem gleichen Grund sollten Gerichte mit Rucola sofort nach dem Kochen gegessen werden.

Nützliche Eigenschaften von Rucola

Rucola enthält viel Kalzium, das für die Bildung und Erneuerung von Knochengewebe, Eisen, notwendig ist, ohne dass die hämatopoetischen Funktionen gestört werden und Anämie, Magnesium, Mangan, Kalium, Phosphor und Zink auftreten können, die für die Zellerneuerung und den Erhalt der Jugend, Riboflavin, Thiamin und Vitamin verantwortlich ist A, C, B6.

Rucola ist besonders beliebt bei Mädchen, die Gewicht verlieren, weil sie einen niedrigen Energiewert hat und den Stoffwechsel erhöht. Eine Portion Rucola-Salat vor dem Mittag- oder Abendessen ist ein hervorragendes Mittel zur Gewichtskontrolle. Tatsache ist, dass würzige Blätter reich an Ballaststoffen sind, sodass Rucola-Gerichte schnell ein Sättigungsgefühl vermitteln.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Makro- und Mikronährstoffen ist Rucola das stärkste energetische Mittel, es beschleunigt schnell den menschlichen Körper, steigert die Effizienz, normalisiert den Wasser-Salz-Haushalt und verhindert die Entwicklung der Onkologie.

Laut vielen Ärzten hilft auch Rucola, Geschwüre zu verhindern. Amerikanische Gastroenterologen verwenden es daher als therapeutisches Instrument zur Stärkung und zum Schutz der Magenwände.

Das Essen von Rucola ist auch für das menschliche Nervensystem vorteilhaft. Die Sache ist, dass die enthaltenen Bestandteile eine milde beruhigende und beruhigende Wirkung haben, die wiederum die Zerstörung von Nervenzellen verhindert.

Rucola wirkt harntreibend und desinfizierend, lindert den Zustand der Gicht, entzündliche Prozesse in den Nieren und den Harntrakt. Es verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Rucolaöl wird erfolgreich zur Stärkung der Haarfollikel eingesetzt und verhindert Haarausfall.

Ascorbinsäure, die in dieser Pflanze enthalten ist, verhindert die negativen Auswirkungen von freien Radikalen auf die Zellen unseres Körpers. Deshalb wird das Essen von Rucola für Menschen empfohlen, die an Hypertonie oder Thrombophlebitis leiden.

Wie kann man Rucola auswählen und aufbewahren?

Die Wahl des Rucola sollte hauptsächlich auf seine Frische basieren. Wenn die Bündel lethargisch sind, beachten Sie bitte, dass das Gras lange Zeit nicht lügt, und es ist praktisch unbrauchbar, Rucola zu trocknen. Mit einem Wort den frischesten und grünsten Rucola auswählen. Achten Sie darauf, dass sich auf den Blättern keine Flecken befinden. Schauen Sie sich auch die Farbe an: Die Blätter sollten nicht vergilben.

Rucola lange halten, funktioniert nicht - er verblasst schnell und verliert seinen Geschmack. Daher ist es am besten, es frisch zu essen, gerade gekauft. Im Kühlschrank kann Rucola buchstäblich 1 Tag gelagert werden. Achten Sie in diesem Fall darauf, dass es nicht mit Gemüse und Obst im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Tatsache ist, dass Obst und Gemüse während der Lagerung Ethylengas emittieren. Wegen dieses Gases verblassen alle Grüns schnell.

http://www.kak-delat-pravilno.ru/kak-pravilno-est/rukkola-kak-pravilno-est.html

Was ist Rucola und was isst es?

Keine kulinarische Show kann heute ohne Rucola auskommen. Salate, Saucen, Füllungen, Dekorationen von Gerichten - diese grüne dekorative Würze ist überall gelungen. Die Beliebtheit von anerkanntem Dill, Petersilie und Koriander-Rucola ist jedoch noch weit entfernt. Erfahrene reife Hausfrauen sind nicht bereit, ihren spezifischen Geschmack und ihr Aroma zu ertragen, aber vergeblich.

Viele berühmte Köche auf der ganzen Welt üben Rucola, um ihre Meisterwerke herzustellen. Nur in unserem Territorium wirkte die Raupe (der zweite Name des Gewürzes) früher als Futterpflanze.

In den Mittelmeerländern und in Italien wird es seit Jahrhunderten für den Tisch verwendet und um gesunde und schmackhafte Gerichte der Küche, die lange Zeit als eine der gesündesten angesehen wurden, mit einzigartigen Noten zu versehen.

Rucola (Rucola) ist ein grünes, würziges Kraut, das einen originellen Geschmack hat (es heißt, es sieht aus wie Pfeffer mit einer Nuss, aber der Moment ist ziemlich umstritten) und einen bitteren Geschmack.

Junge Triebe sind besonders heiß, daher wird der Rucola in der Zeit der ausreichenden Reife und Saftigkeit geerntet.

Die Anlage ist so unprätentiös, dass sie lange Zeit als Unkraut galt.

Heute wird es auf Sommerhäusern und sogar auf Fensterbänken sowie im industriellen Maßstab angebaut, da die jüngere Generation der kulinarischen Spezialisten großes Potenzial in Rucola sah und die Wissenschaftler ihren zweifelsfreien Nutzen für den menschlichen Körper unter Beweis stellen konnten.

Ein bisschen Geschichte

Die alten Römer verehrten Rucola wegen seiner aufregenden Fähigkeit, das heißt, als Aphrodisiakum verwendet. Das Gras wuchs und wächst überall und bis zum 19. Jahrhundert baute niemand es, weil es viel wildes Wachstum gab.

Vor relativ kurzer Zeit haben Europäer die Erfahrung mit Gewürzen beim Kochen gemacht, und jetzt wird Rucola in Großbritannien Rucolasalat genannt und in großen Mengen zu den Rezepten der üblichen Salate hinzugefügt.

Die Italiener perfektionierten damit ihre berühmte Pesto-Sauce, die Franzosen trockneten ihre Raupe und mischten sie mit anderen getrockneten Gewürzen.

Der Anbau von Rucola bereitet keine Schwierigkeiten, die Hauptsache ist, den Moment des Bolzens nicht zu versäumen - das Gewürz wächst sehr schnell, und mit dem Aufkommen von Pfeilen wird es völlig ungenießbar, hart und zu bitter.

Chemische Zusammensetzung

Wenn Sie den kulinarischen Wert dieser modischen Pflanze jetzt weglassen und sich der chemischen Zusammensetzung von Rucola zuwenden, können Sie sicher sein, dass sie nicht umsonst immer beliebter wird.

In seiner Zusammensetzung ist in ausreichenden Mengen:

• alle Vitamine der Gruppe B;
• Vitamin A und Beta-Carotin;
• Vitamin C;
• Vitamine E und K;
• Cholin und Vitamin PP;
• viele Mineralien.

Kalorienarmer Rucola - nur 25-26 kcal pro 100 g. Enthält viele Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Wasser und Aschesubstanzen.

Die Vorteile von Rucola

Aufgrund der Vitamin-Mineral-Zusammensetzung von Rucola sicherte sie sich den Titel einer Heilpflanze. Es ist nützlich für:

1. Fettleibigkeit - vermittelt ein Gefühl der Sättigung, startet den Stoffwechsel, reinigt die Schlacken von den Darmwänden.

2. Schwache Immunität - stimuliert die Schutzfunktionen des Körpers.

3. Wunden, Schnitte, Blutungen - Mehl aus Rucola hat wundheilende Eigenschaften.

4. Anämie - erhöht das Hämoglobin.

5. Probleme mit der erektilen Funktion - die aufregende Wirkung der Raupe ist seit langem bekannt.

6. Haarausfall - Aus den Samen von Rucola entsteht ein sehr nützliches Öl, das bei der Herstellung von Masken für Haar und Kopfhaut unverzichtbar ist.

7. Das Risiko von Krebs und anderen gefährlichen Krankheiten. Rucola verjüngt den Körper effektiv, neutralisiert Karzinogene - die Hauptursache für bösartige Tumore, verhindert das Auftreten von HPV (humanem Papillomavirus).

Gegenanzeigen

Die Raupe hat Kontraindikationen sowie alle biologisch aktiven Vertreter der Flora:

• Ein hoher Gehalt an flüchtiger Produktion macht Rucola zu einem stark genug Allergen. Daher wird es nicht für Allergien und schwangere Frauen empfohlen.
• Gastritis, Nieren- und Leberprobleme erfordern ebenfalls eine Einschränkung der Verwendung dieses Gewürzes.

Vergessen Sie nicht, dass Rucola ein enger Verwandter von Kohl und Meerrettich ist, so dass ein übermäßiger Gebrauch davon ein so unangenehmes Phänomen wie Blähungen verursachen kann.

Rucola - womit wird es gegessen?

Um wieder auf den gastronomischen Wert dieses Blattgemüses zurückzugreifen, ist seine Vielseitigkeit erwähnenswert.

Es ist eine starke Zutat in allen kalten Salaten.

Der erste und wahrscheinlich der beliebteste Salat mit einer Raupe auf häuslichen Freiflächen ist „Rucola mit Garnelen“ oder „Rucola mit Meeresfrüchten“.

Ein solches mediterranes Gericht kam zu Beginn der 2000er Jahre in russischen Restaurants auf. Gewürz passt gut zu Tomaten und Käse, Seefisch und Meeresfrüchten.

Es wird angenommen, dass Rucola keine Wärmebehandlung verträgt. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Es kann blanchiert werden, aber nur 1-2 Minuten (wie Spinat), da es die meisten nützlichen Eigenschaften verliert und seinen Geschmack verändert.

Daher wird Rucola in Suppen und Gemüseeintopfgerichten, in Pizza und Risotto, in Saucen und heißen Fleischgerichten verwendet, aber am Ende hinzugefügt. Eine sehr leckere Kuchenfüllung wird aus einer Mischung aus Raupe und hausgemachtem Käse hergestellt.

Rucola wird häufig zu Salaten hinzugefügt, in denen Zitrusfrüchte vorhanden sind - zum Beispiel Orangen. Und sie füllen dieses Gericht mit Zitronensaft, es betont am besten die Besonderheiten des Grüns.

Auch Rucola ist kein Hindernis für das Nachfüllen von Knoblauch. Empfehlen Sie keine Gerichte mit Raupenfüllung mit Mayonnaise - die Raffinesse und Eleganz des Geschmacks geht verloren.

Unabhängig davon ist es erwähnenswert, dass niemand mit einem Messer Rucola schneidet (wie andere Blattsalate), sondern einfach alles abschneidet oder die Finger an den gewünschten Stücken zerreißt. Die Hauptsache ist, es klein zu halten.

Auch dieses Produkt wird nicht mit Flussfischarten serviert.

Und mehr Unerklärliche Tatsache - der Preis von Rucola in Supermärkten. Es ist bis zu absurden Grenzen überbewertet. Der Anbau dieser Pflanze ist, wie bereits erwähnt, völlig unproblematisch.

Samen sind sehr günstig. Säen Sie sie in einen Nährstofftopf und genießen Sie in wenigen Wochen das gesunde und originelle Grün. Rucola macht perfekt Schatten, Hitze und Kälte.

http://dobro.pw/chto-takoe-rukkola-i-s-chem-ee-edyat/

Rucolasalat - was es ist und womit es gegessen wird

Wenn Sie das Rezept für ein neues interessantes Gericht lesen oder kulinarische Programme hören, haben Sie das Wort "Rucola" mehr als einmal gehört (ebenso wie Rucola oder Rucolla, alle Schreibweisen gelten als korrekt). Was ist das? Rucola ist ein Gemüsesalat mit einem ausgeprägten würzigen Senfnussgeschmack, der ein bisschen dem Geschmack von Sauerampfer ähnelt. Es ist wegen dieses Rucola, das manchmal Senfgras oder Rucola genannt wird. Es wird als enger Verwandter von Kohl angesehen, da er zur Kreuzblütlerfamilie gehört. Es ist in der mediterranen und italienischen Küche üblich, gibt dem Gericht ein Highlight und fügt Gewürze hinzu.

Es war in der Antike bekannt und wurde von Heilern verwendet, um verschiedene Krankheiten zu heilen. Dann wurde sie Rucola genannt. Die Vorteile von Rucola und die heilenden Eigenschaften des Öls spielen in der Kosmetik, in der traditionellen Medizin und in der Diätetik eine wichtige Rolle. Es gibt viele Kontroversen über die Eigenschaften von Rucola während der Schwangerschaft bei Frauen und während der Stillzeit.

Das Foto zeigt den gewöhnlichsten Rucola, den wir in verschiedenen Gerichten gesehen haben. Es kann sogar zu Hause auf dem Balkon oder der Fensterbank gezüchtet werden, da es den Bedingungen unprätentiös ist und keine besondere Pflege erfordert.

In der Regel wird beim Kochen Rucola zu verschiedenen Salaten, gebackenen Gerichten sowie zu Nudeln oder gedünstetem Gemüse, verschiedenen Saucen, Pizzen oder Risotto hinzugefügt, die als Füllung in Pasteten, Suppen und Aufläufen verwendet werden. Manchmal trifft man sie als Beilage oder sogar als separate Schüssel. Hier sind einige Produkte, die Rucola gut zu solchen Produkten passt:

• Garnelen und andere Meeresfrüchte, einschließlich Fisch
• Fleisch, Hühnchen
• Käse
• Hüttenkäse
• Hülsenfrüchte
• Avocado
• Tomaten
• Pilze
• Andere Kräutergemüse wie Brunnenkresse.

Rucola-Salat: Nutzen und Schaden

Wie jedes Produkt hat Rucola vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen. Die positive Seite ist der kalorienarme und hohe Gehalt an Vitaminen sowie Ballaststoffen. Rucola bereichert den Körper nicht nur mit wichtigen Makro- und Mikroelementen, die er in großen Mengen und Tönen enthält, sondern beugt auch Krebs- und Hautkrankheiten vor, stärkt das Immunsystem, stärkt das Nervensystem, senkt das Cholesterin und Hämoglobin - im Gegenteil verbessert den Stoffwechsel und hat heilende Eigenschaften.

Rucola ist bekannt als gutes Mittel zum Abnehmen und zur allgemeinen Heilung des Körpers, eine enorme Energiequelle, und doch ist es ein starkes Aphrodisiakum für Männer. Rucola ist auch in der Ernährung von Kindern sehr nützlich, um die Immunität zu verbessern und die Knochen aufgrund der darin enthaltenen vorteilhaften Elemente zu stärken. Es enthält folgende Mineralien und Vitamine:

• Vitamin A;
• Vitamin C (Antioxidans, gute Wirkung auf das Immunsystem)
• Vitamin K (erhöht die Blutgerinnung, daher wird es bei Verletzungen und Schnitten verwendet);
• Kupfer, Eisen, Mangan;
• Kalium, Kalzium und Phosphor stärken Haare und Nägel;
• Jod;
• Folsäure;
• Ätherische Öle;

Rucola wird als Expektorans, Diuretikum, Desinfektionsmittel und Antibakterielles, Beruhigungsmittel und Beruhigungsmittel verwendet. Es wird bei Diabetes, Erkältungen, Stress, Gicht, Erkrankungen des Urogenitalsystems, Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Anämie angewendet.

Neben den Vorteilen, die diese Anlage uns bietet, sind auch Kontraindikationen für ihre Verwendung zu beachten. Vergessen Sie nicht, dass Rucola ein starkes Allergen ist, das zu Irritationen führen kann. Menschen, die unter einer Intoleranz gegen dieses Produkt oder andere Kreuzblütler (Radieschen, Rüben) leiden, sollten Rucola überhaupt nicht essen oder deren Verwendung minimieren. Gegenanzeigen sind auch Erkrankungen der Leber und der Nieren.

Der Nutzen und Schaden von Rucola für Patienten mit Gastritis und Magengeschwür wird jedoch immer noch diskutiert. Es wurde ein Experiment durchgeführt, das zeigt, dass Rucola den Behandlungsprozess sehr günstig beeinflusst, da er den Säuregehalt des Magens normalisiert. Es gibt aber auch die Meinung, dass es im Gegenteil schädlich ist und nur bei solchen Abweichungen mehr Schaden verursachen kann. In diesem Fall ist es ratsam, einen sachkundigen Arzt zu konsultieren, um Risiken zu vermeiden.

Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten auch darauf achten, Rucola nicht zu missbrauchen, da dies allergische Reaktionen im Fötus, einen erhöhten Uterusstonus oder Veränderungen in der Milchzusammensetzung verursachen kann. Im Anfangsstadium der Schwangerschaft oder davor ist es im Gegenteil wegen des Gehalts an Folsäure nützlich. Vergessen Sie natürlich nicht die Ökologie, denn selbst das nützlichste Produkt, das in verschmutzten Gebieten angebaut wird, kann gesundheitsschädlich sein und Schaden anrichten.

Wählen Sie Ihren Rucola sorgfältig aus, wenn Sie im Laden kaufen, und spülen Sie ihn vor Gebrauch mit Wasser aus.

Rucolaöl: Anwendung

Neben dem Essen wird es in der Medizin und zur äußerlichen Anwendung verwendet. Es findet während der Wundheilung, Behandlung von Hämatomen, Hühnern, Pigmentflecken statt und ist auch ein Folk-Mittel, um Sommersprossen loszuwerden. Am weitesten verbreitet ist Rucolaöl, das aus seinen Samen gewonnen wird. Masken mit ihrem Zusatz werden in der Kosmetologie verwendet, um das Haar zu stärken und den Hautzustand zu verbessern. Sie beugen Haarausfall vor, verbessern ihre Struktur, wirken gegen den Querschnitt, geben Glätte und Geschmeidigkeit, befeuchten die Haut, beugen der Hautalterung vor, machen sie elastisch, verjüngen und nähren sie mit Vitaminen und Mineralstoffen.

In der Regel werden zur Herstellung solcher Masken neben Butter auch Hüttenkäse, Sauerrahm oder Olivenöl verwendet. Und für die Herstellung eines erfrischenden Gesichtswickels aus Rucola kochen Sie es einfach 5 Minuten in Wasser. Fertig Dekokt und dient Ihrer Haut als hervorragendes Stärkungsmittel.

Hilfreiche Ratschläge

Bei Lagerung in einem Behälter mit Wasser im Kühlschrank behält Rucola 6 Tage lang ein frisches Aussehen. Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, sollte sie eingefroren werden. Bei der Zubereitung eines Salats mit einem Rucolasalat ist es besser, den Salat nicht lange lagern zu lassen, da Rucola nicht nur seine vorteilhaften Eigenschaften verliert, sondern auch einen besonderen Saft produziert, so dass seine Blätter nicht mehr knusprig und lecker sind und zu Brei werden. Beim Kochen von Salaten und anderen Gerichten sollte Rucola besser nicht mit einem Messer geschnitten werden, sondern mit den Händen zerreißen oder gar nicht mit ganzen Blättern hacken.

Ihr Geschmack in der fertigen Schale kann durch Zugabe von ein paar Tropfen Balsamico oder Zitronensaft verbessert werden. Auch als Dressing für einen Salat aus Rucola ideales Olivenöl. Bei der Auswahl von Salatblättern sollte auf ihre Größe geachtet werden, da die Bitterkeit dieses grünen Gewürzs direkt davon abhängt. Je kleiner das Blatt ist, desto säuerlicher und bitterer ist es. Natürlich sollten Sie kein Rucola mit schlaffen und verblichenen Blättern nehmen, da es weniger nützliche Eigenschaften hat und im Geschmack viel zu wünschen übrig lässt. Und die Dauer der weiteren Lagerung verkürzt sich automatisch um die Hälfte.

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Was ist Rucola und wie wird es gegessen? Rucola-Salate - Rezepte mit Fotos und Videos

Hallo liebe Leser. Die Verwendung von nützlichen Kräutern auf dem Tisch ist zu jeder Jahreszeit willkommen. Aber auch hier möchten Sie sich manchmal von der Einheitlichkeit der Petersilie-Zwiebel entfernen. Schöne Notizen im täglichen Menü fügen Rucola hinzu. Dieses Kraut mit besonderem Aroma und ungewöhnlichem Geschmack wird von vielen geschätzt. Sie wuchs lange Zeit mit uns unauffälligen Unkräutern und wurde manchmal als Futtermittel für Hausrinder verwendet. Mit der Popularisierung der ausländischen Küche, vor allem der italienischen, nahm diese Pflanze ihren rechtmäßigen Platz unter anderen Blattgrüns ein. Was ist das Gras Rucola - die Vorteile und Schäden werden in diesem Artikel beschrieben.

Was ist Rucola und wie man es isst, die Komposition

Rucola (Raupe, Eruka, Rucola) ist ein jährliches Kraut, das ein enger Verwandter der Kohlfamilie ist. Seine leicht fleischigen, geschnitzten Blätter strahlen ein besonders angenehmes Aroma aus.

Wildproben von Gras sind in europäischen, asiatischen, afrikanischen und indischen Ländern zu finden. In vielen Ländern werden auch Grüns angebaut. Besonders beliebt in der italienischen Küche.

Eruke mag trockene, aber recht lockere Böden. Es trägt das Klima der nördlichen Regionen sowohl in Europa als auch in Amerika. Die Pflanze kann im Winter auf der Fensterbank und im Frühjahr - im heimischen Garten - gesät werden.

Diese buschige Pflanze ist klein. In der Höhe erreicht er normalerweise 40 cm, obwohl er etwas höher sein kann. Rucola blüht am Ende des Frühlings - dem Beginn der Sommerzeit.

Kleine, gelbliche Blüten mit bläulicher Färbung werden nicht in Blütenständen gesammelt. Die Pflanze ist ein Kreuzblütler, denn Blüten aus vier Blütenblättern verwandeln sich in eine hülsenartige Frucht, die mit braunen Samen gefüllt ist.

Chemische Zusammensetzung

Für Rucola wie für würziges Grün ist ein niedriger Kaloriengehalt typisch. Der Nährwert der Pflanze übersteigt nicht 25 kcal / 100 g des Produkts. Denn es kann sogar in die Diät eingegeben werden. Und das ist nicht das einzige Plus. Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist voll von nützlichen Verbindungen.

Es enthält eine ausreichende Menge:

- ätherische Öle, insbesondere Senföl;

- Fettsäuren, einschließlich Omega-Serien;

- Vitaminverbindungen - Vit. K, C, E, F, A, B-Gruppe;

- Mineralverbindungen - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu usw.

Der Gehalt an Vitamin K in der Pflanze ist so hoch, dass es ausreicht, um den täglichen Bedarf des Körpers an diesem wichtigen Wirkstoff zu decken.

Rucola-Salat - Nutzen und Schaden, Kochrezepte

Viele Menschen führen Rucolle in ihre Ernährung ein, nicht so sehr wegen des Geschmacks, sondern wegen der Vorteile, die dies bringt.

Nützliche Eigenschaften von Rucola

1. Verbessert den Hautzustand. Hilft, die Wundheilung zu beschleunigen, Entzündungen zu reduzieren.

1. Regt die Immunantwort an.

1. Wohltuende Wirkung auf die Verdauung, regt den Verdauungstrakt an, verbessert die peristaltische Aktivität des Darms. Fördert die Wundheilung der Schleimhaut.

1. Stärkt Nagelplatten und Haarwurzeln, heilt sie.

1. Es erhöht die Stressresistenz, stärkt das Nervensystem.

1. Wirkt harntreibend, reinigt den Körper, normalisiert den Druck.

1. Normalisiert den Cholesterinindikator. Stärkt die Gefäßwand.

1. Hilft, das Körpergewicht zu normalisieren.

1. Verleiht einen Auswurfeffekt.

1. Beseitigt Anämie.

1. Es manifestiert sich als Aphrodisiakum.

1. Verhindert das Auftreten von Tumoren.

1. Es unterstützt den weiblichen Körper während der Schwangerschaft und Stillzeit des Kindes.

1. Zeigt laktogene Aktivität und trägt zur Milchbildung bei stillenden Frauen bei.

1. Es ist ein Tonikum, Prophylaxe, Tonikum.

1. Es hat antiseptische Eigenschaften.

1. Es hat Anti-Aging- und pflegende Wirkung auf die Haut.

1. Wird als Mittel gegen Skorbut eingesetzt - eine Krankheit, die durch Vitamin-C-Mangel verursacht wird.

Möglicher Schaden durch die Verwendung von Salat und Kontraindikationen

Rucola ist nicht für jeden nützlich. Bei bestimmten Krankheiten kann diese Pflanze nicht gegessen werden. Manchmal ist es notwendig, die Menge in der Diät zu minimieren.

Dies bezieht sich auf:

- Patienten, die an Nierenversagen und Leberproblemen leiden;

- Patienten mit hohem Säuregehalt, Gastritis und Ulkuserkrankungen der Schleimhaut;

- Menschen, die Nierensteine ​​gefunden haben;

- Allergiker, die nach Einnahme des Produkts einen Hautausschlag entwickeln können;

- Stillende Mütter - sollten mit Vorsicht anfangen und die Reaktion des Körpers des Kindes auf das Produkt beobachten;

- schwangere Frauen - können allergisch sein.

Kann unerwartete allergische Reaktionen verursachen. Und sein bitterwürziger Geschmack mag ihm einfach nicht gefallen.

Was essen Rucola. Rucola-Salate - Rezepte mit Fotos und Videos

Wie jedes gewürzte Grün passt Rucola gut zu verschiedenen Gerichten. Sanfte Triebe sowie grüne Blätter können in ihrer ursprünglichen Form gegessen oder verschiedenen Gemüse- und Kombinationssalaten zugesetzt werden.

Es passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten, Käse, Eiern, Pilzen und Meeresfrüchten. Es kann zum Kochen von ersten Gängen, Saucen und Pasta verwendet werden. Oft wird dieses Kraut in die Zusammensetzung der Pizza eingebracht, entweder am Ende der Wärmebehandlung oder unmittelbar nach seiner Fertigstellung.

Blattgemüse eignen sich für die Herstellung von Sandwiches. Es wird in eine Füllung für Kuchen, Brötchen, Gemüseaufläufe gegeben.

Rucola kann mit anderen Kräutern kombiniert oder durch Blattsalat und Basilikum ersetzt werden. Seine Geschmackseigenschaften ergeben eine gute Kombination mit Knoblauchadditiv, Nüssen und Olivenöl. Wird in Lebensmitteln und Pflanzensamen verwendet. Sie enthalten eine beträchtliche Menge Senföl, da der Samen von Eruk in die Senfzusammensetzung eingebracht wird.

Denken Sie daran, dass Rucola unerwünscht ist, um mit einem Messer zu schneiden. Normalerweise werden kleine Blättchen in Salate gelegt und größere werden von Hand in zufällige Stücke gerissen. Sie können auch ein Keramikmesser verwenden.

1. Salat mit Tomaten und Mozzarella

- Mozzarella-Käse - 2-3 Stck. (kann durch ungekochten Käse ersetzt werden - 100 g);

- mittelgroße Tomaten - 2 Stück;

- Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl - 2 große Löffel;

- Balsamico-Essig (wenn nicht, verwenden Sie Apfelessig);

- Jalta-Zwiebel - 1 kleiner Kopf;

- Pfeffer, Salz, vorzugsweise Meer.

Käse oder Käse wird in kleine Würfel geschnitten. Tomaten werden gewaschen und zerkleinert, sauberes Grün wird von Hand zerrissen. Zwiebeln können in Ringe geschnitten werden. Die Zutaten werden kombiniert, die restlichen Komponenten werden zugegeben und gemischt.

Fertiger Salat kann mit Granatapfelkernen dekoriert werden. Irgendwelche Nüsse wären auch angebracht. Wenn Sie möchten, können Sie dem Salat Garnelen hinzufügen.

Wir haben letztes Jahr einen Salat mit Rucola und Kirschtomaten zubereitet. Ich schlage vor, den Videoclip anzusehen. Es stellt sich nicht weniger lecker und gesund heraus.

2. Warmer Salat

- gekochte Makkaroni von kompakter Größe (Muscheln, Bögen, Hörner) - 150 g;

- Knoblauch - 1 Zahn;

- gebratene Hühnerbrust - 150 g;

- bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stück;

- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 4 große Löffel;

- Oliven - 10-12 Stück;

- Gemüse (Rucola, Spinat, Koriander);

- Zitronenpresse - 1 großer Löffel;

- Senf - 0,5 kleine Löffel;

Pfeffer wird vollständig im Ofen gebacken, ohne zu schälen. Kochzeit - 25 Minuten. Nach der Hälfte dieser Zeit muss es auf die andere Seite gedreht werden. Während er backt, müssen Sie Nudeln kochen und das Wasser abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist es auch notwendig, Hühnerfleisch in Würfel zu schneiden und in etwas Öl zu braten.

Fertigpfeffer wird aus Samen und Schale geschält und in kleine Stücke geschnitten. Saftgießen ist nicht notwendig. Oliven frei von Steinen, schneiden.

Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikasaft werden gemischt, Knoblauchbrei und Senf hinzugefügt.

In einem tiefen Gefäß alle Zutaten auslegen, die noch keine Zeit zum Abkühlen haben, Dressing gießen, mit Kräutern bestreuen. Das Gericht wird gemischt und serviert.

3. Rüben-Salat

- Vinegret-Rübe - 3 Stück mittelgroß;

- fettarmer Hüttenkäse - 100 g;

- Krimzwiebel - 1 Stück;

- Senf mit Körnern - 1 kleiner Löffel;

- Weizenbrot - 2 Scheiben;

- Zitronenpresse - 1 großer Löffel;

- Sojasauce - 1 kleiner Löffel;

- Pflanzenöl - 1 großer Löffel;

- Rucola - 1 Bündel.

Gewaschene Rüben werden ohne Schälen in Folie eingewickelt und eine Stunde lang gebacken, dann abgekühlt und gereinigt. Es muss in Würfel geschnitten werden. Der Laib wird in kleine Stücke geschnitten und getrocknet.

Zum Dressing Butter, Zitronensaft, Senf, gehackte Zwiebeln, Sojasauce mischen. Rote Beete in einer Salatschüssel und bewässertem Dressing. Die Verwendung sollte die Hälfte des resultierenden Volumens sein. Die Grüns wurden gewaschen und auf die Rüben verteilt.

Sie goss die Reste des Auftankens ein. Hüttenkäse wird darauf gelegt und trennt kleine Portionen - er sollte im Salat nicht in einer festen Masse vorliegen, sondern in getrennten Einschlüssen. Das Gericht ist fertig.

4. Kartoffelsalat

- Kartoffeln - 700 g;

- rohes Eigelb - 1 Stück;

- Rucola - 1 Bündel;

- Pflanzenöl - 100 ml;

- Essig und Senf - ein großer Löffel;

- Zucker - 1 kleiner Löffel;

Hacken Sie gekochte Kartoffeln, schneiden Sie Radieschen und Zwiebeln in Halbringe. Rucola ist keine große Pause. Eigelb mit Senf und Zucker mischen, schlagen und etwas Öl hinzufügen. Essig, Salz und Pfeffer mischen. Das resultierende Dressing gießen Sie Gemüse, mischen.

5. Salat mit Rucola, Erdbeeren und Pinienkernen

Der ungewöhnliche und kontrastreiche Geschmack des Salats mit Rucola, Erdbeeren und Pinienkernen hat uns sehr gut gefallen. Gekocht in der Erdbeersaison, schlage ich vor, das Videorezept anzusehen.

Warum Rucola bitter oder bitter - was kann man tun?

Es gibt verschiedene Rucola-Sorten, einige sind nicht bitter, aber manche haben einen sehr bitteren Geschmack. Rucola hat eine würzige Bitterkeit und einen nussigen Geschmack.

Es gibt jedoch einige Faktoren, die die Bitterkeit in den Blättern beeinflussen: Rucolasalat wurde ein wenig bewässert, geschnitten, als die Blätter zu blühen begannen, und für lange Zeit gelagert. Hauptsächlich aufgrund von Feuchtigkeitsmangel werden die Blätter rau und bitter.

Was tun, um Bitterkeit in Rucola-Blättern loszuwerden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Bitterkeit loszuwerden. Nach meiner Erfahrung werde ich sagen, dass es sich nicht lohnt, die Blätter für die Nacht in kaltem Wasser zu lassen, sie werden ihr Aussehen und ihren Geschmack verlieren.

1 Weg Gießen Sie die Blätter mit kaltem Wasser für 20-30 Minuten.

2 weg. Gießen Sie die Blätter mit kaltem Wasser und gleichzeitig mit Salzzusatz. Pro Liter Wasser einen Esslöffel Salz. Salz in Wasser gelöst.

3 weg. Wenn nach den fertig gemachten Manipulationen etwas bitter bleibt. Den Salat zubereiten, mit dem Dressing anrichten, mischen und 10 Minuten ruhen lassen, die Bitterkeit in den Blättern wird verschwinden.

Alle diese Methoden werden von uns persönlich überprüft. Und anfangs haben wir den Geschmack dieses Kraut nicht verstanden, aber in Salaten mit verschiedenen Dressings ist dies ein Meisterwerk! Wenn sie schreiben oder sagen, dass dies ein geschmackloses und unangenehmes Kraut ist, ist dies nicht wahr, Sie müssen wissen, wie man es kocht.

Wie man grünen Rucola auswählt und aufbewahrt

Die Hauptbedingung für die Wahl ist die Frische der Produkte. Sie sollten keine verdorbenen, gepflanzten, vergilbten Blätter bekommen. Lass sie jung und klein sein.

Sie müssen sicherstellen, dass Sie genau Rucola bekommen. Achten Sie auf die Form und den Geruch der Blattplatten. Sie sollten ein eigenartiges und leicht stechendes Aroma haben.

Rucola verliert schnell seine Eigenschaften, weil es nicht lange gelagert wird. Die Grüns können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit es nicht verblasst, ist es besser, es mit Zellophan oder Frischhaltefolie einzuwickeln.

Es ist für diese Zwecke sehr praktisch, Vakuumverpackungen zu verwenden. Und um Verrottung und das Auftreten von Schimmel zu verhindern, sollten die Blätter vor dem Trocknen getrocknet werden, wenn sie angefeuchtet sind.

Eine weitere gute Möglichkeit, die Frische des Produkts zu bewahren. Legen Sie einen Strauß Blätter mit den Unterseiten wie ein Blumenstrauß in einen kleinen Wasserbehälter. Bei heißem Wetter ist es besser, es in das Regal des Kühlschranks zu legen.

Die Pflanze kann gelagert und eingefroren werden. Die Blätter werden vorgewaschen und trocknen gelassen. Wenn das Paket in kleinen Chargen verpackt wird, wird der Rucola in den Gefrierschrank geschickt. Bitte beachten Sie, dass Blätter danach ihren Geschmack verlieren können. Aber nützliche Eigenschaften werden nicht verschwinden.

Die eingefrorene Version kann mehrere Monate bestehen bleiben. In einigen Fällen können Sie das Gras trocknen lassen. Dies wird jedoch nicht empfohlen. Sowohl Geschmack als auch Nutzen, Pflanzen leiden darunter.

Wie man Rucola zu Hause züchtet

Wie bereits erwähnt, kann die Pflanze im Freiland oder im Gewächshaus gezüchtet werden. Jede Gastgeberin wird diese Aufgabe bewältigen, indem sie zu Hause Gras in einen Blumentopf oder eine kleine Kiste pflanzt. Die meisten Eruki-Arten sind einjährige Gräser. Aber es gibt Biennalen. Die Pflanze wächst nicht normal in angesäuerten Böden. Wenn ein ähnliches Problem vorliegt, sollte man die Bodenkalkung vorläufig durchführen.

Wenn Sie Rucola anbauen möchten, können Sie auf zwei Arten gehen: Säen Sie die Samen im Garten oder bauen Sie zuerst Sämlinge an. Im zweiten Fall ist es besser, Torftöpfe zu verwenden. Samen werden in den letzten Tagen im März gesät.

Junge Sprossen sind nicht notwendig, da sie mit Torfbechern bepflanzt sind. Sie sollten wissen, dass die Anlage einem leichten Temperaturabfall problemlos standhalten kann. Frost auf -5 Grad für Rucola ist sicher. Die optimale Temperatur für aktives Pflanzenwachstum beträgt +18 Grad.

Die Pflanze liebt losen Boden. Die Betten müssen bewässert und gekalkt werden. Ohne richtige Feuchtigkeit werden die Blätter rauh mit stark ausgeprägter Bitterkeit. Damit sich die würzig-nussigen Geschmacksmerkmale vollständig manifestieren, sollte man nicht zu viele grüne Büsche unterbringen.

Zwischen den Reihen sollten die Lücken mindestens 20 cm betragen und der Abstand beim Aussteigen sollte 8 bis 10 cm betragen, während die Grüns eine gute Schattierung tolerieren, es ist jedoch besser, sie in offeneren und gut beleuchteten Bereichen zu pflanzen. Dann wird der Geschmack klarer ausgedrückt.

Die Pflanze kann sich in der grünen Masse von Nitrat und anderen Verbindungen konzentrieren. Deshalb sollte man mit Bodendünger nicht besonders eifrig sein. Dies gilt nicht nur für Nitrate, sondern auch für organischen Dünger. Der hohe Gehalt an essentiellen Verbindungen schützt die Pflanze sowohl vor Krankheiten als auch vor dem Eindringen von Schädlingen. Auf besondere Maßnahmen in dieser Hinsicht sollte daher nicht zurückgegriffen werden.

Blätter und Triebe können geerntet werden, wenn die Pflanzen eine Höhe von 10 cm erreichen, und wenn der Rucola wächst, können Sie viele Male ernten.

Wenn der Wunsch besteht, zu Hause eine Eruku anzubauen, ist es zweckmäßiger, kleine Schachteln für diesen Zweck zu verwenden, obwohl gewöhnliche Blumentöpfe geeignet sind. Erst säen Sie die Samen. Nach dem Aufwachsen müssen sich Sprossen ausbreiten

. In jeden Topf sollte man nur eine Pflanze setzen. Wenn Sie breite Töpfe verwenden, können Sie zwei Triebe im Abstand voneinander pflanzen. Dies ist eine lichtliebende Pflanze, da die Töpfe besser auf die Fensterbank oder in deren Nähe gestellt werden können.

Rucola muss regelmäßig gegossen werden. Nach der Blüte der Pflanze werden die Grüns grob und geschmacklos. Um dies zu vermeiden, sollten die auftauchenden Knospen rechtzeitig abgeschnitten werden. So können Sie zu jeder Jahreszeit leckere und gesunde Kräuter genießen.

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