Liebe Leserinnen und Leser, viele von Ihnen können sich Ihr Leben ohne Zucker nicht vorstellen. Sicher wissen Sie, dass es nicht nur klassisch weiß sein kann, sondern auch braun. Dieser Zucker wird Rohrzucker genannt und wird aus Zuckerrohr gewonnen, das in Indien und Kuba wächst. Es hat eine schöne goldene Farbe und Karamellgeschmack. Mit Rohrzucker-Gourmets wie Kaffee und Tee trinken viele es zu hausgemachten Kuchen, um einen besonderen Geschmack zu erzielen.
Heute ist der Kauf von Naturprodukten in Mode, und die Hersteller unterstützen aktiv die Idee einer gesunden Ernährung, die die Bevölkerung anzündet. Das Risiko, eine Fälschung zu kaufen, ist nicht zu sagen. In Supermärkten und im Internet können Sie alle Arten von Rohrzucker bestellen, aber wie unterscheidet man ein Qualitätsprodukt von einem minderwertigen, unerfahrenen Konsumenten? Und wie ist Rohrzucker nützlich und ist es überhaupt von Vorteil? Soll ich Rübenzucker stoppen? Verstehen wir diese schwierige Frage. Sprechen wir über die Vorzüge und Schäden von Rohrzucker und über ihre Unterschiede.
Ein bisschen Geschichte
Die russischen Konsumenten erfuhren bereits in den 90er Jahren von Rohrzucker, als dieser aus Kuba aktiv zu uns gebracht wurde, und war sogar noch billiger als unser üblicher Rübenzucker. Seine Heimat ist Indien. Alexander der Große brachte ihn nach Europa. Im Mittelalter wurde Zucker in Apotheken verkauft. Peter der Große eröffnete im 18. Jahrhundert die Zuckerkammer in Russland. Die Welt produziert 60% Rohrzucker und 40% Normalzucker.
Arten von Rohrzucker
Die wichtigsten Arten von Rohrzucker:
- Demerara ist die gebräuchlichste Sorte fein gemahlenen Rohrzuckers. Er hat einen feinen, delikaten Geschmack und eignet sich für Kaffee und Fleisch mit leckerem Zuckerguss.
- Muscovado - eine Elite-Sorte von Rohrzucker, die einer minimalen Verarbeitung unterzogen wird, hat einen reichen charakteristischen sauren Karamell-Vanille-Geschmack;
- Turbinado - brauner Rohrrohrzucker, der mit Wasser und Wasserdampf teilweise von Melasse gereinigt wird;
- Barbados - hat einen dunklen Farbton und starkes Aroma, enthält eine große Menge Melasse.
Mal sehen, wie brauner Rohrzucker auf dem Foto aussieht. Es kann in verfeinerter oder krümeliger Form hergestellt werden.
Rohrzucker und Rote Beete - was ist der Unterschied
Was unterscheidet Rohrzucker vom Üblichen? Dieses Problem ist besonders für diejenigen Menschen von Interesse, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten. Was ist der unterschied Der Hauptunterschied besteht natürlich in der Komposition.
Brauner Rohrzucker ist unraffinierter, unraffinierter Zucker, in dem die meisten Nährstoffe gespeichert sind:
Bei normalem Zucker sind weniger Kalzium und andere Nährstoffe enthalten. Sie sollten sich jedoch bewusst sein, dass Rohrzucker nicht nur braun, sondern auch weiß (raffiniert) sein kann. Die Vorteile eines solchen Produkts sind gering. Wenn Sie Rohrzucker für die Gesundheit verwenden, wählen Sie die besten dunklen Sorten (unraffiniert und unraffiniert). Das Produkt wird dann nicht beschädigt, wenn es mäßig angewendet wird.
Klassischer brauner Rohrzucker gibt unseren Lieblingsgetränken - Kaffee und Tee - einen einzigartigen Geschmack. Es wird daraus gebacken und mit einer knusprigen Kruste gebacken, die durch Melasse entsteht.
Kaloriengehalt
Der Kaloriengehalt von Rohrzucker unterscheidet sich nicht von den üblichen Werten: etwa 100 kcal pro 100 g. Zucker ist jedoch ein einfaches Kohlenhydrat, das in geringen Mengen konsumiert werden muss. Mit zunehmendem Alter wird empfohlen, es ganz aufzugeben oder stark einzuschränken.
Wie viel Rohrzucker kann pro Tag gegessen werden?
Die tägliche Zuckermenge pro Tag (nicht nur in Form eines körnigen Produkts, sondern auch in Form des Backens) - nicht mehr als 5 Teelöffel. Überschüssige Glukose kann den Körper schädigen, insbesondere Experten, so werden unsere Gefäße brüchig und tragen zur Entstehung von Atherosklerose bei. Nachdem unser Körper mit Zucker versorgt wurde, wird Kalzium für die Verarbeitung ausgegeben - das wichtigste Element zur Erhaltung gesunder Zähne und Knochen.
Welcher Zucker ist süßer - Schilf oder Zuckerrüben
Der Süßegrad ist reicher als der Zuckerrübenzucker, er ist tatsächlich süßer. Es wird wirtschaftlicher im Alltag verbracht. Rohrzucker ist nicht so süß, sein Geschmack ist weicher und er öffnet sich gut in Kaffee und Backen. Besonders lecker sind hausgemachte Muffins und Kekse. Wenn Sie Zucker nach dem Süßegrad auswählen müssen, ist es besser, Rote Beete zu kaufen. Cane liebt genau die Kombination aus besonderem Aroma und Geschmack.
Die Vorteile von Rohrzucker
Die wichtigsten vorteilhaften Komponenten von Rohrzucker sind Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und Vitamine der Gruppe B. Diese Substanzen sind ziemlich viel in diesem Produkt. Es enthält pro 100 g ca. 62 mg Calcium, 332 mg Kalium, 117 g Magnesium, 2 mg Eisen. Es gibt jedoch keine solche Zuckermenge, nur um Nährstoffe zu gewinnen - es ist gesünder und sicherer, sie von anderen Produkten zu beziehen.
Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Rohrzucker:
- stärkt die Knochen, beugt Kariesbildung und Zahnverlust vor, hemmt den Verlauf der altersbedingten Osteoporose;
- gibt nützliche Energie, steigert die Leistungsfähigkeit, stellt die Kraft nach harter körperlicher Arbeit und psycho-emotionalem Stress wieder her;
- stärkt die Immunität, ermöglicht dem Körper, Virusattacken aktiv abzuwehren, hemmt den Alterungsprozess aufgrund der Anwesenheit von Antioxidantien und Vitaminen der B-Gruppe;
- gewährleistet die normale Funktion des Nervensystems und des Gehirns;
- reguliert Stoffwechselprozesse im Körper, unterstützt die hämatopoetische Funktion;
- normalisiert die Arbeit des Verdauungstraktes aufgrund des Gehalts an Naturfasern, reinigt den Darm von Schleim und schädlichen Stoffwechselprodukten;
- Durch das Vorhandensein von Kalium unterstützt Rohrzucker die aktive Arbeit des Herzmuskels und verhindert die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Rohrzucker ist besonders nützlich für Wissensarbeiter, die regelmäßig Glukose benötigen. Es gibt Süßigkeiten und kalorienreiches Backen. Es ist besser, dem Tee ein Stück raffinierten Zucker zuzusetzen. Es wird dem Gehirn zugute kommen. Ich selbst liebe es nicht, es zum Tee hinzuzufügen, sondern etwas Zucker zu trinken.
Wissen Sie, Sie können auch nicht ohne Süßes leben, aber Sie müssen eine Alternative zu schädlichen Kohlenhydraten finden. Da die Zusammensetzung des Rohrzuckers viel Kalzium enthält, werden die eigenen Kalziumreserven bei der Verdauung von Glukose langsamer verbraucht. Das ist ein großer Vorteil, denke ich.
Dieses Video beschreibt die Vorteile von braunem Rohrzucker, seine Arten und mögliche Gesundheitsschäden.
Welcher Zucker ist besser - Zuckerrohr oder Rüben?
Dies ist eine traditionelle Frage, die viele Verbraucher betrifft. Raffinierte Zucker sind alle gleichermaßen schädlich. Aber nicht raffinierter Zuckerrohr - viel nützlicher. Es hat 23-mal mehr Kalzium als raffinierter Zucker. Schon aus diesem Grund ist es vorzuziehen, Zucker auf der Basis von Rohrsaft zu bevorzugen.
Wie wählt man Rohrzucker?
Heute ist die Nachfrage nach diesem Produkt deutlich gestiegen, aber nicht alle Verbraucher können sich für ein Qualitätsprodukt entscheiden. Achten Sie darauf, die Verpackung zu studieren: Bewährte Zuckerrohr produzierende Länder - Mauritius, Lateinamerika und Kuba.
Wie unterscheidet man eine Fälschung vom Original?
Es gibt viele Mythen über die Qualität von Rohrzucker. Viele im Netzwerk führen sogar verschiedene Experimente zu Hause durch, aber ihre Ergebnisse sind leider nicht immer zuverlässig. Ein unerfahrener Verbraucher, der noch nie zuvor ein ähnliches Produkt gekauft hat, ist schwer zu unterscheiden zwischen Rohrzucker-Fälschung und Original.
Es gibt die Meinung, dass der beste Weg, um Zuckerrohr auf Qualität zu testen, darin besteht, ihn in Wasser aufzulösen, das, wie viele glauben, transparent bleiben sollte. Tatsächlich können solche Experimente nicht ernst genommen werden. Rohrzucker enthält Melasse, die die Flüssigkeit befleckt. Dies ist eine absolut natürliche Reaktion.
Skeptisch ist es, sich auf die Erfahrung mit Jod zu beziehen, das die Stärke, die in der Zusammensetzung von Rohrzucker enthalten ist, färben sollte. Diese Stärke ist jedoch so klein, dass man kaum die blaue Verfärbung des Wassers erkennen kann.
Was ist beim Kauf von Rohrzucker zu beachten? Ich würde raten, sich den Preis anzusehen. Der Hauptunterschied von Rohrzucker vom Üblichen - seine qualitative Zusammensetzung. Aber ein gutes Produkt kann nicht billig sein. Wenn also die Kosten für Rohrzucker verdächtig niedrig sind (weniger als 250-300 Rubel pro kg), bedeutet dies, dass Sie wahrscheinlich gewöhnlichen farbigen Zucker vor sich haben.
Es ist wichtig, die Linie zwischen den Vorteilen und dem Schaden für die Gesundheit von Rohrzucker zu spüren und zu sehen. Nur ein mäßiger Verbrauch des Produkts kann gesundheitlich unbedenklich sein.
Rohrzucker ist eine solche exotische Delikatesse für Feinschmecker und solche, die den Schaden durch den Verzehr von Kohlenhydraten minimieren möchten. Dies sind jedoch keine Früchte und Gemüse, die fast ohne Einschränkungen verwendet werden können. Ich weiß, dass manche Leute Rohrzucker in Stücken essen, und das ist verständlich: Es hat einen einzigartigen Karamellgeschmack und möchte nur essen. Denken Sie jedoch immer an das Gefühl der Proportionen, das sowohl dazu beiträgt, die Form und die Gefäße zu bewahren, als auch Insulinresistenz zu erhalten, von der viele an Gewicht zunehmen.
Kann ich Zuckerrohr mit Diabetes haben?
Begrenzen Sie bei Diabetes jeglichen Zucker, einschließlich Zuckerrohr. Mit Zustimmung des Endokrinologen können einfache Kohlenhydrate verwendet werden. Bei Diabetes besteht ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es ist daher besser, Zucker durch Honig zu ersetzen, in dem mehr Fructose als Saccharose enthalten ist, oder Zuckerersatz zu verwenden. Die Schwere der Einschränkungen hängt von der Schwere der Erkrankung ab. Daher ist es auf jeden Fall besser, Ihren Arzt zu konsultieren.
Zucker ist nicht nur süß. Zucker - das Leben unserer Freude
Rohrzucker kann auf verschiedene Arten verwendet werden. Die gebräuchlichste Option ist die Zugabe des Produkts zu Tee und Kaffee. Sie können Rohrzucker auch verwenden, um kulinarischen Gerichten Karamellgeschmack und delikaten Geschmack zu verleihen.
Hausgemachtes Keks-Rezept
Ich möchte Ihnen ein Rezept für die Herstellung von hausgemachten Keksen mit braunem Zucker geben. Es war er, der Backenschärfe und köstliche Knusperigkeit gibt.
Sie benötigen folgende Produkte:
- 1 Ei;
- 1/2 Tasse Puderzucker;
- 100 g gesiebtes Mehl;
- 1/2 Tasse Rohrzucker;
- 120 g weiche Butter;
- ein Glas Rosinen;
- eine Prise Vanillin;
- 1/2 Tasse Haferflocken;
- eine Prise Salz.
Mischen Sie weiche Butter mit Puderzucker und braunem Zucker. Fügen Sie das geschlagene Ei, Vanille, Haferflocken und Mehl zu der Mischung hinzu. Fügen Sie dann Rosinen und Salz hinzu, um zu schmecken. Rühren Sie die Mischung gründlich um, machen Sie ordentliche Kuchen daraus, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Backen Sie Kekse zu goldener Kruste (10-20 Minuten).
Süße Haarentfernung
Wenden Sie braunen Zucker nicht nur beim Kochen an, sondern auch in der Kosmetik - er ist eine gute Paste für das Shugaring. Mit seiner Hilfe können überschüssige Haare am Körper leicht entfernt werden. Rohrzuckersirup ist schnell karamellisiert. Wenn Sie möchten, können Sie ihn für die Epilation von zu Hause verwenden.
Für eine klassische Paste benötigen Sie: 6 Esslöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Wasser, 2 Esslöffel Zitronensaft. Mischen Sie einfach alle Zutaten (außer Zitronensaft), schmelzen Sie sie bei niedriger Hitze zum Zustand von Karamell und rühren Sie oft um. Zitronensaft sofort nach dem Kochen mit Zucker zugeben, wenn die Oberfläche mit Blasen bedeckt ist. Einige Stunden abkühlen lassen. Mischen Sie vor dem Gebrauch ein kleines Stück Nudeln in einen Tonzustand.
Wie lagern?
Aufgrund der hohen Hygroskopizität wird empfohlen, Rohrzucker in einem dichten Glas- oder Keramikgefäß mit eingeschliffenem Deckel aufzubewahren. Denken Sie daran, dass es schnell Gerüche absorbiert. Bewahren Sie keine duftenden, offenen Lebensmittel in der Nähe von Rohrzucker auf. Prüfen Sie die Verpackung vor dem Kauf sorgfältig: Sie muss unbeschädigt sein. Während des Transports von Produkten legen viele Hersteller Gifte zwischen Säcken ab, um Beschädigungen der Verpackung durch Nagetiere zu vermeiden. Rohrzucker ist sehr hygroskopisch, nimmt Feuchtigkeit und Gerüche schnell auf. Wenn die Verpackung beschädigt ist, besteht die Gefahr der Produktverschlechterung.
Mein Geschenk für Sie heute ist Richard Clayderman - Lunar Tango. Ich denke, du gibst dir Momente wahrer Freude.
http://irinazaytseva.ru/trostnikovyj-saxar.htmlBrauner Zucker Mythen entlarven
Dieses Produkt ist vor mehr als zehn Jahren auf dem russischen Markt erschienen. In dieser Zeit gelang es dem braunen Zucker jedoch, alle möglichen Mythen und Stereotypen zu erwerben. Wir beschlossen, die häufigsten von ihnen zu sammeln und den Grad ihrer Wahrhaftigkeit zu bewerten.
Dieser Zuckerrohrzucker kann nicht von Fälschungen unterschieden werden.
In der Tat ist es möglich. Suchen Sie zuerst nach dem Wort "unraffiniert" auf der Verpackung. Wird Zucker als „braun raffiniert“ bezeichnet, handelt es sich um ein Produkt, das Farbstoffe und Fremdzusätze enthält. Zweitens ist das Aroma von Schilfmelasse ziemlich charakteristisch, und es ist leicht zu unterscheiden von dem Geruch von verbranntem Zucker, der mit Fälschungen getönt ist. Drittens ist natürlicher Zuckerrohrzucker immer ziemlich teuer. Die Herstellung ist teurer (insbesondere muss Zuckerrohr innerhalb eines Tages nach dem Schneiden verarbeitet werden) und weil es im Ausland hergestellt wird (in Russland kann es nur in Verpackungen verpackt werden und große Hersteller verstecken es nie). und der Transport ist auch etwas Geld wert.
Kaufen Sie Zucker von Herstellern, die schon lange auf dem Markt sind. Sie schätzen ihren Namen und überwachen die Produktqualität.
Um festzustellen, ob Sie den echten braunen Zucker und die Fälschung gekauft haben, können Sie: einen Löffel Zucker in ein Glas warmes Wasser geben. Wenn das Wasser gefärbt ist und die Kristalle ihre Farbe verlieren, ist der Zucker gefälscht.
Nein das ist nicht so. Brauner Zucker hat eine Farbe, weil er Melasse enthält. Es ist jedoch in den oberen Schichten des Zuckerkristalls konzentriert und löst sich bei seiner Freisetzung im Wasser schneller als der eigentliche Zucker auf. Dies ist bei größeren Kristallen deutlicher. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass jeder braune Zuckerkristall während der Synthese getrennt gebildet wird und nicht von einem größeren Monolithen abgespalten wird. In diesem Kristall sind die Moleküle der Saccharose sehr dicht und lassen keinen Raum für andere Moleküle, und mit dem Wachstum von Kristallmelasse wird in die oberen Schichten gedrängt.
Das Bild als Ganzes ist das Folgende: Der Zuckerkristall im Inneren ist transparent und die Außenseite ist mit Melasse bemalt - und diese Färbung tritt auf natürliche Weise mit dem Wachstum des Kristalls auf.
Brauner Zucker ist weniger Kalorien als Weiß und daher nützlicher.
Ja, brauner Zucker ist gesünder als Weiß, aber aus einem anderen Grund. Neben Kalorien enthält es verschiedene Mineralien, die für den menschlichen Körper äußerst vorteilhaft sind. Der Kaloriengehalt von braunem Zucker ist fast der gleiche wie der von Weiß.
Brauner Zucker kann aus jedem Rohstoff hergestellt werden, Sie brauchen nur keinen raffinierten Rohzucker.
Nein, der braune Zucker wird nicht funktionieren - nur aus Zuckerrohr. Genauer gesagt, es wird sich herausstellen, ist aber gleichzeitig sehr teuer. Zum Beispiel ist roher Rübenzucker praktisch ungenießbar - die Masse, die seine Kristalle umhüllt, riecht unangenehm und schmeckt auch widerlich. Um braunen Zucker aus Rüben herzustellen, müssen Sie zuerst Zuckerrübenzucker herstellen, ihn anschließend vollständig reinigen und anschließend mit Rohrmelasse färben. Offensichtlich ist das Spiel die Kerze nicht wert.
http://www.gastronom.ru/text/korichnevyj-sahar-razvenchanie-mifov-1003362Wie kann man echten braunen Zucker von einer Fälschung unterscheiden?
5. August 2015 um 18:48
"Je dunkler der Rohrzucker ist, desto natürlicher ist er." "Fake ist immer leichter." Ist das wirklich so? Was sind die Anzeichen, um echten braunen Zucker von Fälschungen zu unterscheiden? Und was heißt "echt" und "gefälscht"? Wir verstehen zusammen mit dem Technologen der Firma Novaprodukt Alexander Ivanov.
Alexander IVANOV
Gefälschter brauner Zucker ist weißer, raffinierter Zucker, der mit Melasse gefärbt ist - Melasse, die beim Kochen von Zuckerrohrsaft verbleibt. Melasse ist an sich nicht schädlich und nicht gefährlich, es enthält eine Reihe nützlicher Spurenelemente wie Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalium. All dies ist auch in unraffiniertem braunem Rohrzucker enthalten. Bei der Raffination wird der Rohzucker von Verunreinigungen befreit, aber mit ihm gehen auch Rohstoffe und Nährstoffe aus. Beim Kauf von braunem Zucker im Laden hoffen wir auf alle Vorteile der enthaltenen Nährstoffe. Was ist schlechte Melasse? In diesem Fall Täuschung. Der Käufer zahlt viel billiger für denselben billigen und ohne nützliche Komponenten raffinierten Zucker.
Selbst ein Fachmann, der echten braunen Zucker von einer Fälschung unterscheidet, ist hart, er hilft nur dem Karamellgeruch. Wir gehen selbst in die Produktion, mit der wir zusammenarbeiten wollen, und wir schauen persönlich, wie, unter welchen Bedingungen wir Zucker verpacken oder produzieren. Der Käufer im Laden sollte auf die Verpackung achten: Es sollte "unraffinierter Rohrzucker" stehen - ohne Zusätze; Auch namhafte Hersteller auf der Verpackung geben das Herkunftsland des Zuckers an. Zucker kann entweder dunkelbraun oder hellbraun sein, daher ist die Farbe leider kein Indikator für die Echtheit von Rohrzucker. Die Farbe hängt vom Melassegehalt des Zuckers ab: Je mehr, desto dunkler der Zucker. Außerdem hängt die Farbe des Zuckers von der Wachstumsregion des Zuckerrohrs ab - sie ist ungefähr die gleiche wie bei Orangen.
Es gibt vier Haupttypen von Rohrzucker: Demerara - hat eine goldbraune Farbe und wird meistens in russischen Läden gefunden; Muscovado oder Barbados hat eine sehr dunkle Farbe und ein starkes Karamellaroma; weicher Melassezucker - hat ein leicht feuchtes Aussehen und eine sehr dunkle Farbe; Turbinado, der Rohzucker, ist leichter, weil er mit Wasser und Wasserdampf teilweise von der Melasse getrennt wird, aber nicht raffiniert wird.
In Russland wird Zucker aus Zuckerrüben gewonnen, nachdem wir Rohzucker raffiniert haben, bekommen wir den üblichen Weißzucker. Raffinierter Rübenzucker hat einen unangenehmen Geschmack und Geruch. Brauner Zucker (hier geht es nicht um gefälschten Zucker) wird aus Zuckerrohr hergestellt und nicht verfeinert, da er anfangs einen sehr angenehmen Vanillekaramellgeschmack und -geruch hat. In unserem Land ist es wirtschaftlicher und rentabler, Rübenzucker zu produzieren, da Zuckerrohr in unserem Gebiet nicht wächst, daher der höhere Preis für Rohrzucker im Regal.
http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/218337-korichnevyy-saharWie man Zucker wählt: 5 Arten und ihre natürlichen Ersatzstoffe
Zuckerrohr oder Weiß, verfeinert oder unverarbeitet, kristallin oder süß? Heute versuchen wir herauszufinden, welchen Zucker Sie bevorzugen und wie Sie wählen sollen.
Zucker ist der gebräuchliche Name für das chemische Element Saccharose, das sich auf Kohlenhydrate bezieht, die als wertvolle Nährstoffe angesehen werden, die den menschlichen Körper mit der notwendigen Energie versorgen. Zuckersorten eine große Menge, je nach Gebiet und Herstellungsverfahren, Verarbeitungsmerkmalen, Form und vielem mehr.
Weißer Zucker
In Russland ist Weißzucker vorwiegend aus heimischen Rohstoffen hergestellt - Zuckerrüben. Es ist wichtig zu wissen, dass dieser Zucker nur in der raffinierten Form essbar ist. Weißzucker wird in Form von Kristallzucker angeboten, der häufig von Hostessen für die Zubereitung verschiedener Gerichte sowie in Form von raffiniertem Zucker in Stücken verwendet wird.
Andere Arten von Weißzucker: Backen, Ultrafein, Süßwarenpulver, Zuckerstreusel, Flüssigzucker, Kandiszucker.
Kandiszucker
Süßigkeiten oder Kandiszucker ist ein Produkt der Zuckerkristallisation, das zur Herstellung von Zuckersüßigkeiten verwendet wird. Es kann verschiedene Formen und Farben haben, da es aus weißem und braunem Zucker hergestellt wird.
Um Zuckerzucker zu erhalten, wird der übersättigte Zuckersirup-Sirup bis zu einem Lichttest auf den Haaren heruntergekocht und, wenn er heiß ist, an den Strängen in Gefäßen bei einer Temperatur von 50 bis 60 ° C kristallisieren gelassen. Nach einiger Zeit erscheinen große Zucker-Candis-Kristalle, als wären sie an Fäden aneinandergereiht. Der Sirup wird abgelassen, die Kristalle mit Kalkwasser gewaschen und getrocknet. Man erhält karamellige "Kieselsteine" von unregelmäßiger Form, die als Süßigkeiten verwendet werden können. In England des 16. Jahrhunderts wurde dieser Zucker sogar als Arzneimittel gegen Husten- und Rachenreizungen verwendet.
Rohrzucker (braun)
Forscher glauben, dass echter brauner Rohrzucker nur unraffiniert sein kann. Wie jedes andere unverarbeitete Produkt enthält es mehr Nährstoffe (Kalzium, Phosphor, Eisen usw.) als raffiniert. Außerdem hat es einen helleren Geschmack und ein besseres Aroma, für das es von hochrangigen Konditoren sehr geschätzt wird.
Brauner Zucker besteht aus mit Zuckerrohrmelasse überzogenen Zuckerkristallen mit natürlichem Geschmack und Farbe. Melasse (oder Melasse) ist Melasse, die ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion ist. Es ist eine dunkelbraune, sirupartige Flüssigkeit mit einem bestimmten Geruch.
Wie wählt man Rohrzucker?
- Demerara (Demerara) - eine Art brauner Zucker, der meistens in unseren Filialen verkauft wird. Das Produkt hat eine goldbraune Farbe. Demerara kann entweder natürlicher unraffinierter oder weißer raffinierter Zucker sein, der mit schwarzem Futtersirup gemischt wird, einem Nebenprodukt der Zuckerproduktion (deshalb müssen Sie das Etikett sorgfältig lesen!);
- Muscovado (Muscovado-Zucker) - wird mit einer unterschiedlichen Menge Melasse hergestellt. Je mehr schwarze Melasse, desto dunkler ist es. Muscovado-Kristalle sind kleiner als die von Demerara, sie sind klebrig und haben einen starken Karamellgeschmack. Dunkles Muscovado-Schwarz mit einem sehr starken Geruch nach schwarzer Melasse;
- Turbinado (Turbinado-Zucker) - trocknen Sie große Kristalle von Gold bis Braun. Dieser natürliche Rohrrohzucker wird durch die teilweise Entfernung von Melasse mit Wasserdampf und Wasser hergestellt.
- Weicher Melassezucker (Schwarzer Moladzucker) oder Schwarzer Barbadoszucker (Schwarzer Barbadoszucker) ist ein natürlicher Rohzucker aus Rohrzucker, der eine große Menge Melasse enthält. Es ist ein weicher, feuchter, sehr dunkler Zucker, der sich durch ein sehr starkes Aroma auszeichnet.
Achten Sie bei der Auswahl von Rohrzucker auf dem Etikett nach "unraffiniert". Nur dann wird der Vorteil der Süße hinzugefügt. Und genauer kann man herausfinden, wie man Zucker wählt, aus welchen Gründen man eine Fälschung unterscheidet und ob man weiß oder braun bevorzugt, indem man das folgende Video anschaut:
Palmzucker
Palmzucker wird in Indien aus Arenga-Zuckerpalmsaft gewonnen. Seine Farbe kann von goldbraun bis dunkelbraun variieren. Dieser Zucker enthält Mineralien, die hauptsächlich aus Eisen, Kalzium, Kalium und Phosphor bestehen, sowie die Vitamine A, C, B1, B2, B6. In Indien wird Palmzucker sogar für medizinische Zwecke verwendet, hilft bei Menstruations- und Bauchschmerzen, bei der Behandlung von Störungen des Urogenitalsystems bei Männern und verbessert auch die Durchblutung und die Verdauung.
Kokoszucker
Kokoszucker wird in asiatischen Ländern hergestellt, hauptsächlich in Thailand und Indonesien. Die Verbraucher werden von ihrer Natürlichkeit angezogen, unberührt von der industriellen Produktion. Immerhin, wie vor vielen Jahrhunderten, bekommen die Arbeiter es selbst. Durch die minimale Wärmebehandlung bleiben alle nützlichen Spurenelemente erhalten. Das Produkt enthält Vitamine der Gruppe B sowie Zink, Eisen, Kalium und Magnesium. Dieser Zucker ist fein und hat in seiner Zusammensetzung nützliche Aminosäuren und Antioxidantien sowie einen angenehmen Kokosnussgeschmack.
Süßungsmittel
Es gibt viele natürliche Zuckerersatzstoffe. Die nützlichsten süßen Alternativen sind unserer Meinung nach:
- Natürlicher Honig;
- Dattelsirup;
- Agavensirup;
- Girasol Sirup;
- Ahornsirup;
- Stevia ist ein natürlicher Zuckerersatz und enthält keine Kalorien.
Wie wähle ich Zucker?
Um ein Qualitätsprodukt zu wählen, muss das Etikett im Detail geprüft werden: Ermitteln Sie, aus welchem Rohstoff eine bestimmte Zuckersorte besteht, korrelieren Sie das Herstellungsland auf dem Etikett mit der Produktionsregion dieses Produkts und achten Sie auf den Nährwert, das Herstellungsdatum und die Verpackung.
Bei der Frage, welchen Zucker Sie wählen sollten, wird sich jeder Verbraucher natürlich unabhängig von seinen Vorlieben äußern. Wir raten jedoch persönlich, Rohzucker zu bevorzugen, der eine größere Menge nützlicher Substanzen sowie natürliche Zuckeralternativen enthält.
http://lisa.ru/yekspertiza/410462-kak-vybrat-saxar-5-vidov-i-ix-naturalnye-zameniteli/Zucker Alce Nero Cane Brown - Rezension
Echter Rohrzucker (wie man den RECHTEN Rohrzucker wählt oder warum Alce Nero der beste Analogist ist)
Bis vor kurzem interessierte mich ein Produkt wie Rohrzucker nicht. Obwohl es viel nützlicher ist als das übliche Weiß verfeinert.
Der Arzt riet jedoch, den üblichen Rohrzucker zu ersetzen (zumindest für die Zeit des Stillens) und riet der Firma - dem Hersteller von ECHTEM braunem Zucker - Alce Nero.
Dies ist ein spanischer Hersteller von Öko-Produkten. Im Sortiment nicht nur Zucker, sondern auch Mehl, Getreide, Makkaroni, kleine Laibe und andere Nützlichkeit.
Zucker von Alce Nero ist im Gegensatz zu bekannten Marken wie Mistral wirklich natürlich. Daran habe ich keinen Zweifel, aber zuerst das Erste.
Es gibt viele Artikel im Internet, wie man natürlichen Rohrzucker erkennt und ihn von Fälschungen unterscheidet. Ich muss sagen, dass echter brauner Zucker SCHÖNES Wasser normal ist, da alle Naturprodukte natürliche Pigmente enthalten.
Es wird auch fälschlicherweise angenommen, dass eine Fälschung mit Jod erkannt werden kann.. Angeblich wird das reale Produkt aus der Reaktion mit Jod blau. Blau entsteht durch die Wechselwirkung von Jod mit Stärke (Hüttenkäse und Honig auf Unreinheiten prüfen). Und hier verstehe ich immer noch nicht Zucker, aber ich vermute, dass diese Methode von Herstellern von Fälschungen erfunden wurde. (Wenn ich nicht recht habe, würde ich mich über Erklärungen zu diesem Thema freuen).
Sie können die Natürlichkeit des Rohrzuckers anhand der folgenden Merkmale feststellen (oder zumindest versuchen):
1. Ursprungsland
Dieser braune Zucker wird in Ländern produziert Südamerika (Brasilien, Kuba und andere).
Über Alce Nero Sugar:
Der Zuckerhersteller ist Spanien (spanischer Barcode), auf der Verpackung ist jedoch angegeben, dass er in Peru hergestellt wurde (dh angebaut wurde). Persönlich gibt es mir Hoffnung, dass Zucker natürlich ist. Auf der Verpackung ist kein einziges russisches Wort, außer einem kleinen weißen Aufkleber. Dies legt nahe, dass das Produkt nicht nur (oder zumindest nicht nach Russland) exportiert wurde.
2. Farbe und Konsistenz
Hier ist es schwieriger. Obwohl es das geglaubt wird Je heller und satter die Farbe, desto natürlicher das Produkt. Darüber hinaus ist zu berücksichtigen, dass es verschiedene Rohrzuckersorten gibt:
Demerara (Demerara-Zucker) ist ein brauner Zucker, der meistens in unseren Geschäften verkauft wird und ein Produkt von goldbrauner Farbe ist. Demerara kann entweder natürlicher, nicht raffinierter oder mit Melasse vermischter weißer Zucker sein. Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch!
Muscovado (Muscovado-Zucker) - wird mit einer unterschiedlichen Menge Melasse hergestellt. Je mehr Melasse, desto dunkler ist es. Muscovado-Kristalle sind kleiner als die von Demerara, sie sind klebrig und haben ein starkes Karamellaroma. Dunkle Muscovado-Farbe in Schwarz mit einem sehr starken Melassegeruch.
Turbinado (Turbinado-Zucker) - trocknen Sie große Kristalle von Gold bis Braun. Dieser natürliche Rohrrohzucker wird durch partielle Entfernung von Melasse mit Wasserdampf und Wasser hergestellt.
Weicher Melassezucker (Schwarzer Moladzucker) oder Schwarzer Barbadoszucker (Schwarzer Barbadoszucker) ist ein natürlicher Rohzucker aus Rohrzucker, der eine große Menge Melasse enthält. Es ist ein weicher, feuchter, sehr dunkler Zucker, der sich durch ein sehr starkes Aroma auszeichnet.
Über Alce Nero Sugar:
Es hat eine eher dunkle Farbe, es ist klein, es gibt keine ausgeprägten Körner wie bei gewöhnlichem Zucker. Außerdem ist es etwas nass und ähnelt in Bezug auf Konsistenz und Empfindungen nassem Strandsand.
Ich vermute, dass es sich hier entweder um Muscovado oder um Melassezucker handelt. Höchstwahrscheinlich die zweite, die wieder von der Natürlichkeit des Produkts spricht.
3. Schmecken und riechen.
Weißer Zucker hat keinen Geschmack (außer süß), keinen ausgeprägten Geruch. Bei einem Zuckerrohr-Analogon ist die Situation anders. Man glaubt das dunkler Zucker riecht nach Karamell, hat einen hellen Geschmack und passt perfekt zu jedem Getränk und Gericht.
Hier finden Sie einige interessante Informationen zu Rohrzuckersorten:
Golden Caster ist der kleinste Zucker mit Karamellgeschmack. Es löst sich sofort auf und ist ideal für Obstsalate.
Black Barbados - Süße mit starkem Aroma, dank der sich selbst gewöhnlicher Hüttenkäse oder Joghurt in ein exquisites Dessert verwandelt, ganz zu schweigen vom Backen.
Goldenes Granulat ist der vielseitigste Rohrzucker. Es wird zu Getränken, Marmeladen, Marmeladen und Kuchen hinzugefügt.
Turbinado - raffinierter Rohzucker, der auf den Hawaii-Inseln produziert wird. Es hat einen hellen exotischen Geschmack.
Muscovado - Zucker mit würzigem Aroma, perfekt zu Muffins, Cremes und Lebkuchen. Es passt gut zu Bananendesserts.
Damerara Fine - für Tee kreiert. Unterbricht den Geschmack des Getränks nicht, verbessert den Geschmack. Passt auch gut zu Aprikosen und Mandeln.
Damerara - geeignet für Kaffee, erzeugt eine sehr feine Komposition aus Aroma und Geschmack. Mit diesem Zucker eine süße Sauce für Fischgerichte zubereiten.
Über Alce Nero Sugar:
Der Geschmack von Zucker ist wirklich einzigartig! Keine Chemie ist darin nicht zu spüren. Ich esse es sogar manchmal nur mit einem Löffel (für ein bisschen natürlich). Er ist sehr nett. Fügen Sie es dem Tee mit Milch hinzu. Der Geschmack verwandelt sich günstig.
Der Geruch ist auch sehr angenehm. Zucker riecht nicht nach chemischem Karamell, sondern ist etwas Natürliches. Meiner Meinung nach riecht es nach Pflaumen.
4. Preis
Echter Rohrzucker teurer getönt und weiß.
Über Alce Nero Sugar:
Der Preis dieses Zuckers beträgt 240 Rubel pro 500 Gramm. In einer homöopathischen Apotheke in Moskau gekauft. In Online-Shops kostet es mehr - 300-350 Rubel.
- Mistral Zuckerunternehmen kostet je nach Typ 100-180 Rubel pro Kilogramm. (Stück teurer)
- Zuckergoldrohr - 130 Rubel pro 900 Gramm.
- Milford-Zucker - 200 Rubel pro Kilogramm.
- Gewöhnlicher Zucker kostet etwa 60-70 Rubel pro Kilogramm.
Meiner Meinung nach liegt die Schlussfolgerung auf der Hand. Warum für gefärbten Kristallzucker zahlen?
Bei allen Anzeichen hat Alce Nero Zucker meinen Test bestanden, und ich bereue es nicht, dass ich meinem Arzt gehorcht und diesen bestimmten Zucker gekauft habe. Er ist wirklich gut. Und ich hoffe nützlicher als üblich. Alle unraffinierten Produkte sind jedoch nützlicher als verfeinerte.
Leider ist es nicht möglich, Weißzucker vollständig aufzugeben (es ist sehr schwierig, Süßigkeiten aus der Diät zu streichen), aber es wurde bereits ein würdiger Ersatz gefunden.
Alce Nero Rohrzucker wird allen empfohlen: schwangere Frauen, stillende Mütter, Kinder jeden Alters, ältere Menschen und diejenigen, die sich um ihre Gesundheit sorgen und ein gesundes Leben führen.
http://irecommend.ru/content/nastoyashchii-trostnikovyi-sakhar-kak-vybrat-pravilnyi-trostnikovyi-sakhar-ili-pochemu-alce5 Zeichen dieses Rohrzuckers! Wie identifiziere ich eine Fälschung?
Bis ich echten Rohrzucker probierte, dachte ich mit vollem Vertrauen, dass ich im Supermarkt unter dem Deckmantel von Rohrzucker gesunden Zucker kaufte und erst vor kurzem herausfand, dass der Zuckerrohrzucker im Laden nur gewöhnlicher raffinierter Zucker ist, der mit einem dünnen Film aus Rohrmelasse bedeckt ist aber echter Zucker sollte an anderer Stelle gesucht werden.
Anfangs war ich sehr empört, denn auf Verpackungen sehr bekannter und beliebter Hersteller wie Mistral - demerara Rohrzucker, BrownWhite "Golden Demerara", BILLINGTONS "Natural Demerara" ist dieser angeblich echte Rohrzucker eindeutig geschrieben: unraffinierter Rohrzucker und die Liste der Spurenelemente.
Sind Hersteller nicht dafür verantwortlich, dass das Produkt nicht mit dem übereinstimmt, was auf der Verpackung angegeben ist?
Es stellt sich heraus, dass es in Europa erlaubt ist, unraffinierten Zucker auf die Packung zu schreiben, wenn dieser mit Rohrmelasse bedeckt wurde. Das heißt, es stellt sich heraus, dass ein solcher künstlich hergestellter Rohzucker, der nichts mit echtem Zucker zu tun hat, gewonnen wurde, der aus einem abgepressten Rohrsaft gewonnen wurde.
In Russland gibt es im Allgemeinen leider keine Vorschriften, die den Verkauf von raffiniertem, mit Zucker überzogenem Sirup unter dem Deckmantel von Rohzucker untersagen.
Ergebnisse des Testkaufs!
Beim Googeln im Internet habe ich mehrere Foren gefunden, in denen gefälschter Rohrzucker von den oben genannten Unternehmen aktiv diskutiert wird, aber das Interessanteste, das ich zu diesem Thema finden konnte, sind natürlich die veröffentlichten Testkäufe des Rohrzuckers dieser Unternehmen. Die Studie zeigte, dass alle vorgelegten Proben nichts weiter als gewöhnlicher raffinierter Zucker waren, der mit Rohrmelasse bedeckt war.
Was genau aus der Raffinerie stammt - aus Zuckerrüben oder aus Zuckerrohr - wurde nicht bestimmt, da es keine Rolle mehr spielt, da raffinierter Rohrzucker genauso nützlich ist wie Rote Beete. Alle Vorteile von Zucker in Melasse! Rohzucker wird für die richtige Ernährung verwendet.
Wer macht echten Rohrzucker?
Glücklicherweise ist nicht alles so schlecht, und ich habe das einzige mir bekannte Unternehmen gefunden, das sehr realen und nützlichen unraffinierten Rohrzucker produziert. Dies ist das indische Unternehmen Akshay Invite, das seinen Zucker "Gur" unter dem Markennamen "Saharaja" produziert. Was ist interessant Die Heimat von Zucker aus Zuckerrohr ist Indien und wo, wenn nicht dort, kann man echten Zucker aus Zuckerrohr finden!
5 Zeichen dieses Rohrzuckers!
Dies sind die Kieselsteine, die oft während der Verfestigung von Rohrzucker gebildet werden.
Die Eigenschaft ist an der Luft verhärten. Keine der Melasse-Raffinerien wird dich verhärten. Zuckerfestes "Saharadzha" härtet nur wenige Tage nach dem Öffnen der Verpackung sehr schnell aus und muss dann in Stücke gebrochen werden. Ich löse dieses Problem sehr einfach, zerkleinere den Zucker in einer Kaffeemühle in kleinen Chargen, um mehrere Tage zu bestehen, da selbst der zu Zucker gemahlene Rohrzucker erstarrt und es notwendig ist, ihn mit einem Löffel zu kneten oder in eine Kaffeemühle zu werfen. Aber all das ist unbedeutend im Vergleich zu dem guten Geschmack, den man mit reinem Rohrzucker bekommt.
Linkes Wasser, Zucker “Saharaja” rechts hinzugefügt.
Verschwommenes Wasser Die Zugabe von Zucker "Saharadzh" in Wasser, Tee, Kaffee oder anderen Zutaten bewirkt eine aktive Trübung der Flüssigkeit. Diese Eigenschaft ist Melasse, während der Zucker selbst braun bleibt. Raffinierte Melasse kann auch eine leichte Trübung des Wassers verursachen, aber Sie werden sehen, dass der Zucker weiß wird.
Links transparenter Tee ohne Zucker, rechts getrübter Tee mit Zucker "Saharadja"
Es gibt auch das 6. Zeichen, aber Sie können es nicht zu Hause überprüfen - es ist eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung.
Zucker "Saharadzha" enthält 100 gr. Produkt: Eisen -2,05 mg, Phosphor -22,3 mg, Magnesium-117,4 mg, Zink -0,594 mg, Kalium - 331,4 mg, Calcium - 62,17 mg, vit. PP - 0,01 mg, Vit C - 0577 mg, Vit B2 - 0,004 mg, Vit B1 - 0,012 mg.
Die Frage ist, wo man unraffinierten Rohrzucker kaufen kann.
Ich habe es in den Online-Shops für Bio-Produkte gekauft, und jetzt besuche ich einen Laden, um Zucker zu kaufen, und Sie können auch Saharaja-Rohrzucker in unserem Laden kaufen!
http://silaedy.ru/reviews/zdorovye-sladosti/5-priznakov-nastoyashchego-trostnikovogo-sakhara-kak-opredelit-poddelku/Brauner oder weißer Zucker: Was ist der Unterschied, nützliche Eigenschaften
Weißer Zucker wird seit langem als "weißer Tod" bezeichnet. Gleichzeitig gaben die Menschen braunen Zucker der Kategorie unglaublich gesunder Produkte zu. Ruft auf, die klassischen braunen Zuckerwürfel von Anhängern der richtigen Ernährung zu ersetzen.
In diesem modischen Trend werden in Gourmet-Restaurants schöne Zuckerdosen mit dunklen, attraktiven Würfeln und eleganten Löffeln für Tee serviert. In Anbetracht dieser Welle ist brauner Zucker heute in gewissem Maße mit Reichtum, gutem Leben und guter Ernährung verbunden.
Wer jedoch über die Vorteile des Produkts spricht, ist zutiefst falsch und versucht nicht, die Unterschiede zwischen einem süßen Massenprodukt und einem anderen zu verstehen.
Geschichtstour
Zum ersten Mal wurde etwa brauner Zucker in der Kolonie Großbritanniens - dem alten Indien - bekannt. Vor ungefähr zweitausend Jahren fanden die Leute zufällig heraus, dass Rohrsaft einen angenehm süßen Geschmack hat.
Großbritannien ist somit zu einem Monopolisten auf dem Zuckermarkt geworden und hat einen fabelhaften Preis für das Produkt festgelegt. Die gewöhnlichen Arbeiter und die unteren Bevölkerungsschichten konnten zu dieser Zeit nur von Tee mit Zucker träumen, sie durften nur die Reste des Sirups von den Wänden der Behälter abziehen, in denen die Flüssigkeit zur Verarbeitung gebracht wurde.
All dies gefiel dem damaligen französischen Herrscher nicht - Napoleon - und er wandte sich an einen deutschen Wissenschaftler, der versuchte, eine andere Idee zu fördern: Zucker aus Rüben zu gewinnen.
Der Wissenschaftler fand heraus, dass diese Pflanze unter fast allen klimatischen Bedingungen ruhig wächst und an sich preisgünstig in der Pflege und Behandlung ist. So wurde Zucker aus zwei Quellen gewonnen - Zuckerrohr und Zuckerrüben.
Bis 1800 wurde sämtlicher Zucker nach Russland gebracht, da der Preis des Produkts aufgrund der Transport- und Verarbeitungskosten ebenfalls über dem zulässigen Niveau lag. Peter Ich habe versucht, die Situation durch die Gründung einer Zuckerkammer zu korrigieren.
Einige Jahre später wurde die erste Zuckerrübenfabrik in Betrieb genommen, dank derer Russland keine Kolonialwaren importieren musste. Die Qualität des Zuckers war nicht anders und der Preis war viel niedriger.
Nachdem mehr als 20 Rübenfabriken im Land tätig waren, versuchten die damaligen Unternehmer, das Produkt mit allen verfügbaren Methoden zu vermarkten. Die Verpackung erfolgte in Form eines Kopfes - es sieht aus wie eine moderne Käseverpackung.
Eine solche Bar von etwa 15 Kilogramm wurde als Dekoration in den Geschäften ausgestellt. Darüber hinaus erschien eine solche Dekoration 1870 als Museumsausstellung in St. Petersburg.
Was ist der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker?
Diese Frage führt zu vielen Meinungsverschiedenheiten, aber in Bezug auf die Vorteile für den menschlichen Körper unterscheiden sich diese beiden Zuckerarten nicht. Darüber hinaus haben sie mit wenigen Ausnahmen eine identische chemische Zusammensetzung.
Der Hauptbestandteil beider Zuckerarten ist roh und wird entweder aus Rohrzucker oder aus Zuckerrüben gewonnen. Die primäre Phase der Rohverarbeitung ist die Verdickung des Sirups und die Herstellung von süßer Melasse mit einem kräftigen Braunton.
Was wir in den Geschäften sehen, ist das Ergebnis der Reinigung und Verarbeitung. Dieser Prozess ist für braunen Zucker weniger dauerhaft, so dass braune Melasse darin verbleibt und diese Farbe erhält. Außerdem hat es einen angenehmen Karamellgeschmack, da der Raffinationsprozess entfällt.
Weißer Zucker wird länger gereinigt, wobei weiße Kristalle entnommen werden.
Klassischer Weißzucker unterliegt einer obligatorischen Raffination, da das aus Rüben gewonnene Produkt vor der Verarbeitung ein unangenehmes Aroma hat.
Da brauner Zucker nicht raffiniert wird, enthält er Spurenelemente, Ballaststoffe und Wasser. Auch in diesem Produkt mehr mineralische Komponenten. Durch die Anzahl der Kalorien sind jedoch beide Waren auf demselben Niveau und der Saccharosegehalt - sowohl im weißen als auch im braunen Zucker - zu 99%. Daher wird es als Täuschung angesehen, selbst wenn ein braunes Produkt keinen Karies verursacht.
Wirkung auf den Körper
Trotz der Tatsache, dass Mineralstoffe in braunem Zucker gelagert werden, ist das Produkt überhaupt nicht nützlich und wirkt sich nicht günstig auf den Körper aus. Der Gehalt an Vitaminen und Ballaststoffen ist so unbedeutend, dass Zucker immer noch der Feind ist, wenn Sie ihn in unbegrenzter Menge verwenden.
Nach Angaben der WHO gilt der Konsum von Saccharose in Höhe von 5% des Tagesbedarfs aller Kalorien als Norm. Dies sind etwa 6-8 Teelöffel pro Tag. Denken Sie jedoch nicht, dass es normal ist, Tee mit 2-3 Löffel Zucker zu trinken.
Diese 5 Prozent umfassen alle in der täglichen Ernährung einer Person enthaltene Saccharose. Zu diesen Produkten gehören nicht nur Gebäck, sondern auch Früchte. Manchmal wird Saccharose sogar in Backwaren gefunden.
Ein so geringer Wert, den die Gesundheitsorganisation erarbeitet hat, spielen die nach der Verarbeitung im Rohrzucker verbleibenden Mineralien und Vitamine keine Rolle. Aber der braune Pankreaszucker zerstört nichts Schlimmeres als das klassische weiße Produkt.
Brauner Zucker und Fälschungen
Supermarktregale sind jetzt mit normalem weißen und braunen Zucker übersät. Käufer sollten jedoch bei der Auswahl vorsichtig sein: Oft unter dem Deckmantel dieses Rohrzuckers verkaufen Sie kristallines Weiß, getönt mit Melasse oder raffiniertem Rohrzucker.
Melasse ist Rohrmelasse, die Substanz enthält einige nützliche Elemente, aber im "rechten" Rohrzucker ist sie in der Kristallstruktur verteilt. Gemalte Varianten bedeuten, dass Melasse nur aus den äußeren Schichten aufgebracht wird.
Fälschungen entstehen aufgrund der hohen Kosten des ursprünglichen braunen Zuckers. Zuckerrohr wächst nicht in Russland, der Preis für braunen Zucker ist aufgrund der Transportkosten höher. Normaler Rübenzucker kann für unverarbeiteten Zucker gegeben werden, er kann teurer verkauft werden als sein Einstandspreis.
Unlautere Produzenten tun genau das, und die Verbraucher sind bereit, zu viel zu bezahlen, weil sie den Unterschied nicht kennen. Daher müssen Sie vor dem Kauf die Verpackung sorgfältig prüfen und die Aufschrift "Raffinierter Rohrzucker" finden.
Welcher Zucker ist besser zu wählen
Die Wahl des Zuckers hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Braune attraktive Zuckerwürfel oder -masse sieht gut aus. Ein Qualitätsprodukt bringt den Kaffeegeschmack recht gut zur Geltung, weshalb das edle Getränk am besten mit Rohrzucker getrunken wird.
All dies sind jedoch verbreitete Mythen und Wahnvorstellungen. Brauner Zucker hat jedoch noch eine nützliche Eigenschaft: Süßwaren mit natürlichem Rohrzucker haben einen angenehmen Karamellgeschmack und ein ansprechendes Aussehen. Der Rest der Unterschiede zwischen den beiden Zuckerarten wird nicht beobachtet.
Der Körper, insbesondere die Bauchspeicheldrüse, braune und weiße Produkte wirken sich negativ aus. Als reine Saccharose lösen sie zu viel Insulin aus. Dies kann zu Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit führen.
Dementsprechend gibt es keinen Unterschied, welche Art von Zucker zu essen ist. Die Hauptsache ist, dies mäßig zu tun, um Ihre Gesundheit nicht zu beeinträchtigen.
http://nyamkin.ru/advice/korichnevyy-ili-belyy-sahar-v-chem-otlichie-poleznye-svoystvaTestkauf
Zuckerrohr brauner Zucker. Testkauf Veröffentlichung am 20.10.2010
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http://www.1tv.ru/shows/kontrolnaya-zakupka/vypuski/sahar-trostnikovyy-korichnevyy-kontrolnaya-zakupka-vypusk-ot 20-10-2010Welcher Zucker ist besser zu wählen - Zuckerrohr oder Zucker? Gibt es einen Unterschied, Nutzen und Schaden?
In jedem Supermarkt ist die Auswahl an Zucker riesig: Weiß und Braun. Aber nicht jeder weiß, wofür Rohrzucker gut ist und wie er sich von gewöhnlichem Rübenzucker unterscheidet. Und es gibt einen Unterschied zwischen ihnen: nicht nur im Geschmack, sondern auch in der chemischen Zusammensetzung, was dem Körper zugute kommt.
Arten von Rohrzucker
Die Ausdrücke "Schilf" und "Braun" werden normalerweise als synonym betrachtet, obwohl Karamellfarbe Ahorn und Palmzucker ist.
Sie sollten auch verstehen, dass ein Zuckerrohrprodukt weiß verfeinert werden kann. In diesem Fall unterscheidet es sich nicht von der Rote Beete. Bestätigung dafür - GOST, das für das Produkt gilt, das nach der Reinigung aus Rüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Es enthält unabhängig von den Rohstoffen 99,8 bis 99,9% Saccharose.
Braun ist ein rohes, unraffiniertes, unraffiniertes Produkt. Jedes der Saccharosekristalle umhüllt einen dünnen Melassefilm (Melasse), der einen charakteristischen Geschmack und eine typische Farbe ergibt. Darin sollten Kohlenhydrate mindestens 88% betragen, in der Praxis ist dies bei den meisten Marken mit 97-98% viel höher.
Es gibt diese Arten von Rohrzucker:
- Demerara. Die Süße der südamerikanischen Länder hat eine Karamellfarbe im Aroma und Geschmack, die braune (braune) Farbe der Kristalle wirkt leicht klebrig. Die perfekte Ergänzung zum Kaffee, geeignet zum Bestreuen von Obstbacken.
- Muscovado Große Kristalle können dunkel oder hell sein, da dieser Zucker zwei Varianten hat. Es riecht nach Melasse. Geeignet zum Kochen von Saucen, Muffins, Lebkuchen, gebackenen Bananen.
- Turbinado Leichter, etwas golden, da es teilweise mit Dampf gereinigt wird. Es wird in Hawaii produziert. Es passt gut zu Obstgerichten.
- Schwarze Barbados. Dies ist die dunkelste Sorte mit reichem Aroma. Es kann anstelle von Karamell in Desserts und Joghurts hinzugefügt werden.
Die Farbe des Zuckers wird während des Produktionsprozesses gebildet. Je intensiver der Sirup erhitzt wird, desto mehr karamellisiert wird er, desto dunkler wird das Endprodukt. Unraffinierte Süße wird in Form von Sand, Stücken oder Würfeln hergestellt.
Nutzen für die Gesundheit und Gefahren von Rohrzucker
Gur (brauner Zucker) kann vorteilhaft oder schädlich sein, alles hängt von der Menge ab. Glukose und Fruktose, sein Bestandteil, ist für den Körper unerlässlich. Sie sind:
- Energie bereitstellen;
- Aufrechterhaltung der Muskelleistung;
- notwendig für das normale Funktionieren der Leber, des Herzens, des Gehirns;
- helfen, sich von schweren Krankheiten, Vergiftungen, körperlicher Anstrengung zu erholen.
Mineralien und eine Reihe von Vitaminen, die im Karamellprodukt enthalten sind, sind ebenfalls von Vorteil.
Übermäßige Mengen von reinem Zucker und Speisen mit Zusatz sind für den Menschen schädlich. Darüber hinaus ist die genaue Menge, die pro Tag gegessen wird, sehr schwer zu berechnen. Die Hauptprobleme, die sich aus dem Überschuss an Kohlenhydraten in der Ernährung ergeben:
- Diabetes;
- Probleme mit dem Gewicht, Figur;
- beschädigte Zähne, Karies;
- Arteriosklerose, kardiovaskuläre Pathologie.
Von dem Zucker, der zubereitet wird, bleibt er immer noch schnell absorbierendes Kohlenhydrat. Es ist besonders gefährlich für Diabetiker. Obwohl das nicht raffinierte Produkt einen niedrigeren glykämischen Index (etwa 55 Einheiten) aufweist, sollten Sie davon nicht viel essen.
Wann kann und darf nicht verwendet werden
Zucker kann und sollte in vernünftigen Mengen konsumiert werden, da es eine Kalorienquelle ist. Sie spaltet sich in einfache Kohlenhydrate auf, nährt das Gehirn und die Muskeln, hilft aktiv zu sein, schnell zu denken und die Aufmerksamkeit zu konzentrieren. Süßes Essen ist vorzuziehen, morgens sowie innerhalb einer Stunde nach dem Training zu essen, dann verursacht das Kohlenhydrat keine gesundheitlichen Probleme oder für die Figur.
Es ist notwendig, den Konsum von Süßigkeiten unter solchen Bedingungen zu begrenzen:
- Diabetes, eine genetische Veranlagung dazu;
- Übergewicht, Übergewicht;
- Pankreatitis und Pankreas-Pathologien;
- Schwangerschaft
- Stillen.
Eine Kontraindikation gegen die Verwendung von Gur ist auch eine Allergie.
Tägliche Einnahme
Unabhängig von den Zahlen über die chemische Zusammensetzung und den Nutzen des Zuckerrohrprodukts kann keine Zuckerart als Quelle für Vitamine und Mineralstoffe betrachtet werden. Zum Beispiel beträgt die tägliche Kalziumrate für einen Erwachsenen 800 bis 1200 mg, 100 g braune Süße dieses Minerals beträgt 85 mg. Um den Mangel des Minerals auszugleichen, ist es notwendig, tödliche Dosen des Produkts zu sich zu nehmen.
Es ist egal, ob ein Mann oder ein Gur einen Mann bevorzugt, man kann nicht mehr als 50 g pro Tag essen. VOOZ ruft ständig dazu auf, die Anzahl der zuckerhaltigen Lebensmittel auf der Speisekarte zu reduzieren, um das Wachstum der Zahl der Menschen mit Diabetes einzudämmen. Die optimale Tagesdosis von 25-30 g
Rohrzucker und normal: Was ist der Unterschied?
Für die Herstellung von Rohrzucker verwenden Sie Zuckerrohr, für die Herstellung von Zuckerrüben. Der Hauptunterschied zwischen den beiden populären Sorten ist der der Rüben, es ist immer geschält, weiß. Gleichzeitig wird praktisch alles außer der Hauptsubstanz aus dem Produkt entfernt. In dem raffinierten Kohlenhydrat 99,9% und seinem Heizwert von 390 bis 400 kcal pro 100 g
Zuckerrohrzucker ist im Gegensatz zu den üblichen nicht raffiniert, außer für Kohlenhydrate (96-97%) gibt es zusätzliche Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Dies sind Vitamine der Gruppe B aus Mineralien - Calcium-, Kalium-, Magnesium- und Natriumverbindungen. Er hat auch einen etwas geringeren Kaloriengehalt - etwa 380 kcal pro 100 g. Daher ist brauner Zucker besser als Weiß.
Es gibt keinen Unterschied zwischen raffinierten Pflanzen aus süßen Pflanzen: weder im Geschmack noch im Nutzen. Wenn wir Braun mit Weiß vergleichen, unterscheidet sich der Rohrzucker von dem üblichen:
- es enthält mehr Vitamine und Mineralien;
- sein Kaloriengehalt ist niedriger;
- besitzt angenehme Geschmacksnuancen;
- enthält weniger Kohlenhydrate.
Welcher Zucker ist süßer und besser als Zuckerrohr oder Rüben
Gur schmeckt weniger süß, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass seine Kristalle größer sind. Je kleiner sie sind, desto süßer ist das Produkt. Am stärksten zuckerhaltig ist Pulver, da sich bei der Verwendung ein sehr großer Kontaktbereich des Produkts mit den Geschmacksknospen ergibt.
Spuren von Melasse in ungereinigten Kohlenhydraten verleihen ihm eine leichte Bitterkeit, wodurch die Süße verringert wird. Darin liegt ein großes "Minus": Sie können mehr duftende, nicht-süße Sachen essen. Einige essen seine Stücke wie Karamell, die Portionen nicht zu zählen.
Weiß raffinierte Zuckerkristalle sind weniger, daher ist Rübenzucker süßer.
Wie wählt man Rohrzucker?
Lesen Sie niemals mehr das Produktetikett. Es sollte geschrieben werden: Rohzucker aus Zuckerrohr raffiniert. Darüber hinaus sollten die Informationen in einer klaren, zugänglichen Sprache abgefasst sein, aus der das Land, aus dem das Produkt stammt, sowie sein Typ hervorgehen.
Der beste Rohrzucker wird auf Kuba, der Insel Mauritius und in lateinamerikanischen Ländern hergestellt. Es ist vorzuziehen, dass es am Ort der Herstellung und nicht in der GUS verpackt ist. Dann besteht eine geringere Chance, eine Fälschung zu kaufen.
Dieser Rohrzucker und wie man eine Fälschung vom Original unterscheidet
Alle Hersteller positionieren ihr Produkt als real, aber dies ist nur Werbung. Es erreicht manchmal den Punkt der Absurdität und die Inschrift steht auf den Etiketten "Dieser Zucker wird niemals die Ursache für Übergewicht sein".
Leider hat niemand detaillierte Laboruntersuchungen durchgeführt, die dazu beigetragen hätten, Betrug in den Weiten der ehemaligen UdSSR aufzudecken. Waren nach einer visuellen Beurteilung und Verkostung kommen zu enttäuschenden Ergebnissen: Der Großteil des ungereinigten süßen Produkts in den Regalen der Supermärkte ist Melasse.
Wie kann man Rohrzucker zu Hause auf Echtheit prüfen?
Diese Frage interessiert alle, aber es gibt keine einfache und zuverlässige Methode zur Bestimmung der Echtheit von Rohrzucker. Auf jeden Fall kann der Ursprung von Süßigkeiten im Labor nur durch eine sehr komplexe und teure Isotopenanalyse von Kohlenstoff nachgewiesen werden. Solche populären Volksmethoden wie das Auflösen in Wasser oder das Tropfen von Jod führen zu keinem Ergebnis.
Beim Schmieden von Rohrzucker wird gewöhnlicher Rübenzucker mit der gleichen Melasse oder Lebensmittelfarbe mit einem für die Verwendung zugelassenen E150-Farbstoff eingefärbt. Daher führt eine Fälschung, wenn sie in Wasser aufgelöst wird, ebenfalls zu einem braunen Farbton.
Was Jod betrifft, benötigen Sie viel mehr Stärke im Produkt, damit es blau wird. Ja, und in der farbigen Lösung bemerken dürftige Veränderungen in der Augenfarbe nichts.
Einen gefälschten Geschmack unterscheiden können nur diejenigen, die dieses Produkt ausprobiert haben und es ständig verwenden, es sollte ein helles Aroma und Geschmack haben. Äußerlich sind ungereinigte Kohlenhydratkristalle nie gleich groß und vollkommen flach wie gefärbter raffinierter Zucker.
Rohrzucker ist schmackhafter als üblich, er kann eine Tasse Morgenkaffee oder ein Obstdessert verwandeln. Es sei jedoch daran erinnert, dass es in großen Mengen auch gesundheitsgefährdend ist.
http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html