Basmati-Reis schaden und gut und schaden

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Basmati-Reis schaden und gut und schaden

Für viele Jahrhunderte wird Reis von der überwältigenden Mehrheit der Erdbewohner in die Ernährung aufgenommen. Laut vedischer Literatur gilt der Schutzpatron derer, die dieses Produkt bevorzugen, als Buddha.

Es gibt viele Sorten dieses uralten Getreides, aber aus einer großen Vielfalt von Reis können Sorten unterschieden werden, die einen besonderen Geschmack haben. Viele von denen, die sich mit kulinarischer Kunst auskennen, geben der Palme die Vielfalt der Basmati, die ein wahres Lager an nützlichen Substanzen aufsaugen.

Was ist Basmati-Reis?

Basmati ist eine Sorte langkörniger aromatischer Reis, die seit undenklichen Zeiten in den Ausläufern des Himalayas angebaut wird. Traditionelle Hersteller und Lieferanten dieses Produkts sind Indien und die pakistanische Provinz Punjab.

In anderen Teilen des Planeten wird diese Vielfalt praktisch nicht angebaut. Zumindest waren die Wachstumsversuche in den USA nicht besonders erfolgreich, da dies ein sehr mühsames und kostspieliges Geschäft ist. Dazu müssen wir einen geringen Ertrag hinzufügen. Andererseits ist der Preis pro kg hochwertiger Basmati auf den internationalen Märkten im Vergleich zu anderen Sorten deutlich höher.

Die hohen Konsumqualitäten von Basmati sind dem gesamten in ihr enthaltenen Wertstoffkomplex und dem göttlichen Aroma verpflichtet. Der Name dieses Reises spricht für sich: Aus der alten Hindi-Sprache wird er als "König des Geschmacks" übersetzt. Laut den Bewertungen wird das außergewöhnliche Aroma und der angenehme süß-nussige Geschmack auch beim Kochen von Basmati ohne Salz und Gewürze nicht verloren gehen.

Die Quelle des persistenten Aromas ist eine spezielle chemische Verbindung, die für die tropische Flora typisch ist - 2-Acetyl-1-pyrrolin. Zum Beispiel ist diese Substanz in den Blättern des Baums Pandan (lat. Pandanus amaryllifolius) enthalten, die in der vedischen Küche als würziges Gewürz verwendet werden. Der Gehalt dieses natürlichen Aromas in den Basmati-Körnern ist zwölf Mal höher als in traditionellen Reissorten.

Warum Reis ein Extrakt ist

Körner sind auch besonders - dünn, leicht gekrümmt, wie ein türkischer Säbel, je nach Sorte erreichen sie eine Größe von 8 mm, mehr als das - beim Kochen wird ihre Länge fast verdoppelt.

Gleichzeitig wird Reis nicht weich gekocht und verwandelt sich in einen Brei, sondern behält die Textur „Korn zu Korn“ bei. Das Geheimnis liegt darin, dass die Basmati-Samen härter sind als andere langkörnige Reissorten. Dies wird durch eine spezielle Speichertechnologie erreicht.

Wie guter Wein muss dieser Reis altern, und mit dem Alter wird er nur besser. Ernte mindestens ein Jahr in Spezialgeschäften. Die Exposition der Elite-Sorten kann bis zu zehn Jahre betragen.

Basmati-Reis und seine Analoga

Von den vielen Sorten von Langkornreis werden nur drei Sorten als Basmati betrachtet. Alle anderen sind entweder Hybriden oder Fälschungen.

Ohne Erfahrung ist es natürlich schwierig, mit Hilfe des Auges zu bestimmen, wo sich der echte Basmati befindet und welcher "falsch" ist. Dies ist, was einige skrupellose Händler verwenden, um qualitativ hochwertiges Getreide billigere Sorten hinzuzufügen.

Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, echte Basmati zu kaufen, kann dies durch Analoga ersetzt werden, die dem „König“ in Bezug auf die Gesamtheit der Eigenschaften nicht nachstehen. Dazu gehört insbesondere Reisjasmin, dessen Geburtsort Thailand ist. Diese Sorte hat auch ein delikates Aroma und behält beim Kochen ihre Form.

Nützliche Eigenschaften von Basmati-Reis

Die Liste der in Basmati enthaltenen Nährstoffe öffnet normalerweise Folsäure oder Vitamin B9, das in erster Linie für den wachsenden Körper erforderlich ist. Daher sollte dieses Produkt besonders auf schwangere Frauen achten.

Außerdem ist es der unbestrittene Marktführer unter den Reiskulturen hinsichtlich des Gehalts an Aminosäuren und wertvollen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Kalium, Selen usw. Gleichzeitig ist dieses Kraut natriumarm und hat fast kein Cholesterin.

Aufgrund dieser Zusammensetzung normalisiert der systematische Konsum dieses Produkts die Arbeit von Magen, Leber und Nieren, stärkt die Knochen und das Nervensystem, reinigt die Blutgefäße und stimuliert die Aktivität des Herzmuskels.

Basmati-Reis enthält:

mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
gesättigte Fettsäuren:
Stärke;
Mono- und Disaccharide;
Ballaststoffe;
Vitamine der Gruppen B und E;
Mineralstoffe, einschließlich Calcium, Phosphor, Kalium.

Basmati - Kalorien

Wer ständig Kalorien zählt, kann sich durch den hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Fetten in Basmati-Reis in Verlegenheit bringen. In einhundert Gramm dieses Reises sind es 347 kcal, was für Diätfutter eindeutig zu viel ist.

Dies ist jedoch ein Indikator für ein trockenes Produkt. Der Heizwert von Basmati in gekochter Form ist fast dreimal niedriger - etwa 130 kcal, weshalb sein Platz immer noch in der Liste der diätetischen Produkte steht. Wenn Sie es mit Gemüse, Gemüse und magerem Fleisch kombinieren, wird außerdem das Risiko einer Gewichtszunahme auf nahezu Null reduziert.

Energiewert (in 100 g):

Protein - 7,5 Gramm.
Fett - 2,6 Gramm.
Kohlenhydrate - 62,3 Gramm.

Basmati-Reis und Diät

Die Ernährungswissenschaftler schätzen jedes Produkt anhand des glykämischen Index, d. H. Des Indikators für die Wirkung dieses Produkts auf den Blutzuckerspiegel im menschlichen Blut. Und wenn wir über Reis Basmati sprechen, dann ist der glykämische Index einer der niedrigsten.

Natürlich lohnt es sich, Menschen mit Diabetes zu beachten. Dieses Produkt wird zur Vorbeugung von Krebs empfohlen, da es ein umweltfreundliches Produkt ist und keine Schwermetalle und andere schädliche Substanzen ansammelt. Ein hoher Gehalt an berüchtigten Kohlenhydraten macht ihn für die Ernährung von Menschen, die an körperlichen Überlastungen leiden - zum Beispiel bei Sportlern - unverzichtbar.

Über die Vorteile von Basmati-Reis kann lange gesprochen werden, er hat praktisch keine Kontraindikationen für die Anwendung. Es ist kein Zufall, dass sogar indische Yogis es vorziehen. Laut Ayurveda ist der Hauptvorteil von Basmati die reine, „gesegnete“ Natur, die den menschlichen Körper mit hohen Energien von Licht, Luft und Wasser sättigt.

Bei Reis sollte man jedoch einige allgemeine Regeln nicht vernachlässigen, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen. Zum Beispiel sollten Sie es nicht allzu oft in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren einschließen, und es ist auch besser, die Verwendung aller Reissorten auf Übergewicht, chronische Verstopfung und Koliken zu beschränken. In allen anderen Fällen können Sie mit diesem Reis bei der Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte sicher experimentieren.

Bewertungen

Mein Mann und ich haben längere Zeit in Usbekistan gelebt, daher ist Pilaw unser Familiengeschirr. Basmati-Reis-ASIEN wird bevorzugt, weil sie krümelig und sehr duftend ist. Der Geschmack ist wie der eines echten usbekischen Plov, und auf einer Platte sieht es appetitlich aus, ein Korn zu einem Korn.

Svetlana St. Petersburg

Eigentlich mag ich Reis nicht sehr, aber mein Freund hat Basmati empfohlen, sie haben nur wenige Kalorien, und Sie können auch Gesichtsmasken machen - der Effekt ist wie nach dem Peeling. Mask versuchte es nicht, aber der Reis kam zu schmecken. Außerdem hat es ein sehr angenehmes Aroma, ein wenig exotisch und das ohne orientalische Gewürze.

Alice Saratov.

Ich kaufe Mistral-Basmati-Reis. In unserem Supermarkt kostet eine 0,5 kg schwere Packung 78 p. Ideal für Pilaw und Garnitur - schnell gekocht, die Körner haften nicht und duften.

Tamara Iwanowna Zelenodolsk

Beim Kochen werden verschiedene Reissorten verwendet. Neben dem üblichen polierten Reis ist Basmati auch sehr beliebt. Er kam wie viele andere wertvolle Produkte aus asiatischen Ländern nach Europa. Jetzt wird Basmati nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks immer beliebter. Dieses Produkt hat laut Wissenschaftlern und Befürwortern einer gesunden Ernährung enorme Vorteile. Ist das wirklich so?

Reiskomposition

Ein charakteristisches Merkmal eines solchen Reises ist die größere Länge seiner Körner. Außerdem werden die Körner während des Kochens ungefähr verdoppelt. Reis strahlt einen sehr angenehmen Geruch aus und der Geschmack ist göttlich. Diese Sorte wird zu Recht Elite genannt. Aber welche Vorteile können Sie erzielen, wenn Sie es in Lebensmitteln einnehmen? Schadet ein solcher Leckerbissen? Um die Verwendung von Basmati besser organisieren zu können, müssen Sie deren Zusammensetzung kennen. Basmatis Möglichkeiten erklären sich daraus, dass es enthält:

große Mengen an Aminosäuren und Proteinen;
Fette verschiedener struktureller Zusammensetzung;
feste Ballaststoffe;
Vitamine B und E;
mineralische Komponenten, einschließlich Magnesium und Phosphor;
andere Spurenelemente (Chlor, Jod, Bor usw.).

Der große Vorteil dieses Reises im Vergleich zu anderen Getreidesorten ist, dass er kein Gluten enthält. Diese Substanz ist für ihre ziemlich starke Allergenität bekannt. Aber Basmati kann von fast jedem benutzt werden, wenn wir den damit verbundenen möglichen Schaden berücksichtigen. Welche Veränderungen im Gesundheitszustand können wir erwarten, wenn wir ein solches Produkt essen? Sie sollten vor Gebrauch gut verstanden werden.

Gute Körner

Basmati wirkt aufgrund des Vorhandenseins zahlreicher nützlicher Substanzen vielseitig positiv auf den Körper. Wenn Sie das Produkt korrekt verwenden und die empfohlene Dosierung nicht überschreiten, können Sie Ihre Gesundheit verbessern. Die Vorteile dieser Reissorte sind wie folgt.

Lindert die Reizung der Magenschleimhaut. Die einhüllenden Eigenschaften des Reises ermöglichen es, den Magen vor der Entwicklung von Geschwüren zu schützen und die Gefahr von Sodbrennen zu beseitigen.
Reduziert die Zuckermenge im Blut. Es ist besonders nützlich für Patienten mit Diabetes sowie für Menschen, die die Gefahr kennen, eine solche Krankheit zu entwickeln. Aus vorbeugenden Gründen ist es wünschenswert, dass dieses Produkt alle verwendet.
Reduziert den Blutdruck und reinigt die Blutgefäße vom Cholesterin. Ein großer Nutzen bringt Menschen, die bereits an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Da in diesem Produkt kein Cholesterin enthalten ist, ist es in diesem Fall eine hervorragende Ergänzung zu einer sparsamen Diät.
Erlaubt Ihnen, schneller abzunehmen. Da Basmati einen niedrigen glykämischen Index hat, ist es einfacher, das Gewicht damit zu kontrollieren. Bei der Einnahme eines solchen Produkts in Lebensmitteln kann ein anderer Anstieg des Zuckerspiegels vermieden werden, wodurch das Sättigungsgefühl lange Zeit erhalten bleibt.
Verbessert die Verdauung und beseitigt Giftstoffe. Dieser Effekt wird durch das Vorhandensein einer großen Menge an Ballaststoffen in Reis erreicht. Sie "reinigen" Schlacken, beseitigen unverdaute Speisereste aus dem Darm.

Die beschriebenen positiven Effekte werden sich verbessern, wenn Sie Reis mit anderen Produkten richtig kombinieren. Zum Beispiel ist es am besten, es zusammen mit Gemüse zu verwenden. Dann wird die Polka noch höher sein. Vergessen Sie auch nicht die möglichen Gefahren, die mit der Verwendung des Produkts verbunden sind.

Möglicher Schaden

Es ist unwahrscheinlich, dass ein gesunder Mensch einen Schaden bemerkt, wenn er Reis dieser Sorte richtig isst. Mit dem Missbrauch von Schäden kann natürlich nicht vermieden werden. Aber es kann über jedes Produkt gesagt werden. Es gibt jedoch einen solchen Reis und gewisse Nachteile. Sein Schaden ist wie folgt.

Verursacht Verstopfung. Damit Basmati zu Verstopfung führen kann, ist es grundsätzlich notwendig, sie in sehr großen Mengen einzusetzen. Dennoch bemerken einige Leute einen ähnlichen Effekt mit einer kleinen Zugabe von Basmati in der Diät. Daher ist es besser, dieses Ergebnis im Voraus vorzubereiten.
Reduziert den Druck. Bei Patienten mit Hypertonie ist dies eher ein positiver Effekt. Wenn eine Person anfangs an Hypotonie litt, ist es wünschenswert, Primabasati als Nahrung abzulehnen.
Experten raten auch, Kinder unter 3 Jahren nicht mit Reis zu füttern. Zumindest sollten die Portionen minimal sein.

Basmati ist eine großartige Ergänzung zur Ernährung. Die richtige Verwendung bringt große Vorteile. Wenn Sie die möglichen Gefahren dieses Produkts nicht vergessen, werden Sie nicht nur seinen wunderbaren Geschmack, sondern auch seine vielen positiven Eigenschaften genießen. Es muss nur hinzugefügt werden, dass sich dieser Reis nur bei richtiger Zubereitung von der besten Seite zeigt.

Die Zubereitung bestimmter Gerichte erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten. Das Ersetzen eines Produkts durch ein anderes ist mit einem völlig unerwarteten Ergebnis verbunden. Zum Beispiel Basmati-Reis, der sich ideal für die Zubereitung von krümeligen Gerichten eignet. Aber oft bleibt er von den Köchen unbemerkt. Und umsonst! Denn seine Körner strahlen ein einzigartiges Aroma aus und verändern beim Kochen praktisch ihre Form nicht.

Basmati ist eine der besten Reissorten, die in Pakistan und Indien angebaut werden.

Basmati-Reis hat einen originellen Geschmack und einen zarten Geschmack, der ein bisschen wie Nüsse ist. Diese Sorte wird wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihrer vorteilhaften Eigenschaften als "König des Reises" bezeichnet. Die größten Flächen, auf denen diese Sorte angebaut wird, gibt es in Indien und Pakistan, aber neben diesen Ländern wird sie auch von Landwirten aus Amerika, China und Europa angebaut. Nach der Ernte durchläuft diese Sorte eine Alterungsperiode, deren Dauer etwa ein Jahr beträgt. Durch diesen Prozess steigt die Härte der Körner deutlich an.

Basmati-Reis, der auf dem folgenden Foto dargestellt wird, hat eine Besonderheit: Während der Wärmebehandlung behält er die Kornform vollständig bei, ohne sich in einen Brei zu verwandeln. Zu den traditionellen Arten gehören die folgenden: RSPura, Reisnummer 370 und Reisnummer 385. Zusätzlich gibt es einige Hybriden und eine braune Sorte.

Die Körner dieser Sorte zeichnen sich durch eine längliche Form, schneeweiße Farbe aus, sie sind sehr dünn und lang.

Der Kalorienwert von Basmati-Reis beträgt 303 kcal pro 100 g Produkt.

Basmati-Reis enthält in seiner Zusammensetzung eine Menge wertvoller Bestandteile und bringt daher unschätzbare Vorteile für unseren Körper. Es konzentriert sich auf Cellulose und Folsäure, Aminosäuren und Riboflavin, Stärke und eine ganze Reihe von Spurenelementen.

Hinweis! In rohem Reis gibt es etwa 75% Stärke, was darauf hindeutet, dass der Körper das Endprodukt für längere Zeit absorbiert. Gleichzeitig wird bei regelmäßiger und mäßiger Anwendung das Blut systematisch mit Glukose versorgt!

Basmati-Reis weist im Vergleich zu seinen anderen „Brüdern“ aus der Getreidegruppe einen niedrigen glykämischen Index auf, der innerhalb von 56... 69 liegt. Daher ist er für Personen geeignet, die an Diabetes leiden, viel mehr als gewöhnlicher weißer Reis, dessen glykämischer Index gleich 89 ist.
Die Zusammensetzung dieser Sorte enthält Ballaststoffe, die, sobald sie sich im Magen befinden, ihre Wände umhüllen und das Sekret schützen. Aus diesem Grund kann dieses Produkt von Personen mit Geschwüren und Gastritis sicher verwendet werden.
Es ist völlig frei von Cholesterin und birgt daher keine potenzielle Gefahr für die Gesundheit von Personen mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Basmati-Reis sind auf das Vorhandensein von Ballaststoffen zurückzuführen, was zur zeitgerechten Darmreinigung beiträgt.

Es ist ein umweltfreundliches Produkt und erhält im Zuge des Wachstums und der Reifung keine Schwermetallsalze oder andere schädliche Substanzen.

Phosphor in seiner Zusammensetzung überwacht die Integrität und Wiederherstellung des Knochengewebes, und Kalium trägt dazu bei, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems zu etablieren.

Diese Sorte hat die Fähigkeit, überschüssiges Salz aus dem Körper auszuscheiden, und kann daher zur Anwendung bei Nierenerkrankungen empfohlen werden.

Die besondere Substanz der Amylase, die reich an Basmati-Reis ist, ist sehr nützlich bei Dysfunktion der Bauchspeicheldrüse, bei akuter Form der chronischen Hepatitis und bei Läsionen der endokrinen Drüsen.

Hinweis! Amylase reduziert die Manifestationen der Toxämie während der Schwangerschaft!

Basmati-Reis hat unbestreitbare Vorteile für unseren Körper, aber manchmal kann seine Verwendung schädlich sein. Gegenanzeigen sind:

individuelle Intoleranz;
Fettleibigkeit;
Magenkoliken.

Außerdem können Kinder unter drei Jahren dieses Produkt nur einmal pro Woche abgeben. Bei häufigem Einsatz in großen Mengen kann es zu Darmverschluss kommen.

Basmati beim Kochen

Basmati-Reis ist sehr einfach zuzubereiten und wird seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet. Gekochte Körner sind eine tolle Beilage mit einem einzigartigen Aroma und einem feinen Geschmack.

Es wird oft mit Gewürzen, Gewürzen, frischen Kräutern, Zitronensaft, Pilzen und Hülsenfrüchten angereichert.

Es ist ein idealer Verbündeter für Fisch und Fleisch, es wird oft mit gedünstetem Gemüse serviert und natürlich aus krümeligem Pilaw. Diese Sorte kann zu Salaten, ersten und sogar zu süßen Gerichten hinzugefügt werden.

Kochregeln

Vor dem Kochen muss der Basmati-Reis mehrmals gründlich mit Wasser gespült werden. Das Verfahren wird wiederholt, bis eine absolut klare transparente Flüssigkeit aus den Körnern austritt.
Gewaschener Reisaufstrich in kochendem Wasser im Verhältnis 1: 2.
Kochen Sie fünf bis sechs Minuten, schalten Sie dann das Gas aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Nach 20 Minuten ist der Reis fertig - Basmati-Körner verdoppeln sich, bleiben dicht und behalten ihre Form.

Es ist wichtig! Während des gesamten Garvorgangs kann der Deckel nicht entfernt werden, da das Temperaturregime gestört werden kann und der Reis nicht bereit ist!

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, deren Hauptbestandteil Basmati-Reis ist. Und heute werden wir die originellsten und leckersten Gerichte betrachten, die darauf basieren.

Hirtenkuchen

Zur Zubereitung der Gerichte benötigen wir:

3 Tassen gekochter Reis;
ein Pfund Rinderhackfleisch;
10-15 ml eines Pflanzenöls;
170 ml Rinderbrühe;
1 große Möhre;
1 Zwiebel;
¾ Glasscherben frische grüne Erbsen;
20-25 g Tomatenmark;
ein Esslöffel Worcestershire-Sauce;
70 g Cheddar-Käse;
ein paar Esslöffel Sauerrahm;
1 Ei;
Salz abschmecken

Gekochten Reis in kochendes Wasser geben, 5 Minuten bei hoher Hitze kochen und in ein Sieb geben.
Kochen Sie ein paar Gläser Wasser in einen Topf, geben Sie den Reis in ein Sieb und kochen Sie ihn weitere 10 Minuten im Dampfbad.
Ofen auf 220 ° C erhitzen.
Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Erbsen waschen.
Die Pfanne erhitzen, das Öl darauf erhitzen und Zwiebeln hinzufügen.
Wenn die Zwiebeln durchsichtig werden, Hackfleisch dazugeben und 5-7 Minuten braten.
Brühe mit Zwiebel in Hackfleisch füllen, Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie den Inhalt der Pfanne etwa 5 Minuten lang.
Karotten und Erbsen in Würfel schneiden, abdecken und weitere 3-2 Minuten kochen lassen.
In einer Schüssel Reis mit Käse mischen, saure Sahne und geschlagenes Ei hinzufügen.
Die Auflaufform einfetten, die Füllung mit Gemüse und dann mit Reis füllen.
Schicken Sie alles in den Ofen und backen Sie es 10 Minuten, bis es goldbraun ist.

Den Kuchen mit frischen grünen Zweigen dekorieren und servieren

Basmati-Hühnercurry

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich vorbereiten:

ein Pfund Hühnerfilet;
Zwiebeln;
ein paar gelbe Äpfel;
Karottenwurzel;
ein halber Liter Kokosmilch;
1 Tasse indischer Basmati-Reis;
3 Teelöffel Curry-Mischung;
mehrere Zweige frisches Gemüse;
ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.

Fleisch waschen, film- und fettfrei, in Würfel schneiden.
Gemüse schälen und hacken.
In eine Pfanne gießen Sie eine kleine Portion Pflanzenöl, erhitzen und braten Karotten mit Curry darin.
Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie weich sind.
Die Samen von den Äpfeln nehmen und mit der Schale in Würfel schneiden, Gemüse dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nimm eine Pfanne und brate Fleischwürfel darin goldbraun.
In einen Topf mit Gemüse gießen Sie Kokosnussmilch, geben das Huhn hinein, warten Sie, bis die Mischung kocht, und reduzieren Sie die Heizintensität auf ein Minimum. Sieden Sie etwa 7 Minuten, bis sie dick ist.
Bringen Sie den Inhalt des Topfes mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Reis gründlich in mehreren Wässern abspülen, dann mit 1,5 Tassen Wasser gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Gaszufuhr auf ein Minimum und kochen Sie eine Viertelstunde.
Nach der angegebenen Zeit den Reis mit einem Löffel umrühren, mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten ruhen lassen.
In einem großen Behälter Hühnercurry mit Reis kombinieren und servieren.

Mit frischen Kräutern garnieren und mit frischem Gemüse und knusprigem Brot servieren.

Lammpilaw

Dieses Gericht enthält die folgenden Zutaten:

ein Pfund Basmati-Reis;
ein Pfund Lamm;
170 g geschmolzene Butter;
Zwiebelkopf;
eine halbe Zitrone;
Pita-Blatt;
140 g Kavara;
110 g Spinat;
50 g Cilantro;
90 g Petersilie;
eine kleine Prise Safran.

Spülen Sie den Reis aus mehreren Gewässern, bis die austretende Flüssigkeit vollständig transparent ist, und lassen Sie ihn etwa eine Stunde in gekochtem Wasser einweichen.
60 ml Wasser, 1 Gramm Safran hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen. Zu filtern
In einen Topf etwa eineinhalb Liter Wasser gießen, salzen und zum Kochen bringen. Legen Sie den Reis und kochen Sie ihn halb gekocht. Werfen Sie in ein Sieb.
Um Hammelstücke von Filmen und überschüssigem Fett zu befreien, in Würfel schneiden und 20 Minuten lang braten, um das Fleisch in geschmolzener Butter zu braten.
Fügen Sie die Zwiebeln zum Lamm hinzu und setzen Sie das Braten fort, bis das Lammfleisch weich wird.
Gehackte Grüns zugeben, mischen, den Gasdurchfluss auf ein Minimum reduzieren und etwa eine halbe Stunde auf dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss viel Zitronensaft streuen.
Auf den Boden des Kessels legen Sie Pita-Brot, Reis darüber, tränken Sie es mit Safran und geschmolzener Butter. Installieren Sie anschließend den Kessel auf dem Ofen und kochen Sie zwei Stunden lang bei minimaler Hitze.
Bereiten Sie Reis vor, um sich auf eine große Schüssel zu legen, und legen Sie Fleisch mit Gemüse an.

Dieser Pilaw stammt aus Aserbaidschan und heißt Sabza

Stellen Sie sicher, dass Sie diese leckere Reissorte in Ihr Menü aufnehmen, und Basmati fügt neue Geschmacksnoten hinzu und wird sicherlich allen Ihren Haushaltsmitgliedern gefallen. Guten Appetit.

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Die Regale sind mit Dutzenden Reissorten übersät. Sie unterscheiden sich in Form, Größe, Farbe und entsprechend Struktur / Geschmack. Eine der Sorten von aromatischem Reis ist Basmati. Es zeichnet sich durch kleine längliche Körner und eine gelbliche Färbung aus. Basmati wird traditionell in den Ländern des indischen Subkontinents hergestellt. Der größte Reislieferant ist Indien.

Was Sie über indische Basmati wissen müssen, gibt es eine Kontraindikation für das Produkt und was passiert mit dem Körper bei längerem Reisgebrauch?

Basmati bezieht sich auf aromatische Reissorten. Diese Gruppe umfasst Jasmin und Dutzende Hybridsorten. Es gibt kein spezifisches Kriterium, nach dem Reis einer Vielzahl von Basmati zugeschrieben werden kann. Das Produkt wird durch die Kombination von Eigenschaften und Eigenschaften bewertet.

Real Indian Basmati ist eine harmonische Kombination aus Form, Größe, intensivem Geschmack und Textur. Die Länge des Getreides variiert je nach Sorte, überschreitet jedoch nicht 7 Millimeter. Die Maserung ist dünn, länglich und am Ende leicht verdreht. Seine Form ist dem türkischen Dolch sehr ähnlich.
Indianer bevorzugen Basmati anstelle von anderen Reissorten, da der Geschmack und das Volumen während der Wärmebehandlung zunehmen.

Während der Wärmebehandlung wird das Volumen von Basmati um das 2-fache erhöht. Dies ist auf die Zunahme der Dicke und Länge des Korns zurückzuführen. Berücksichtigen Sie dies beim Kochen, um es nicht mit der Portionsgröße zu übertreiben. Das gekochte Produkt hat einen süßlichen Nachgeschmack und ein leicht nussiges Aroma. Wenn die Kochregeln des Produkts eingehalten wurden, ist der Reis trocken, bröckelig und dicht.

Die Geschmackseigenschaften von Reis verbessern sich mit der Zeit. Es wird angenommen, dass Reis innerhalb eines Jahres reifen sollte. Die Reifezeit der höheren Klassen wird auf 10 Jahre verlängert.

Kurzer geschichtlicher Hintergrund

Der Begriff "Basmati" wird von Hindi als "duftend" übersetzt. Historiker sagen, dass der Reisanbau auf dem indischen Subkontinent vor mehr als dreitausend Jahren begann. Eine der ersten Erwähnungen des Produkts findet sich im Gedicht "Heer Ranj". Dies ist eine der Komponenten der indischen tragischen Werke, die 1766 geschrieben wurden.

Basmati wurde ursprünglich verwendet, um sich auf alle aromatischen Reissorten zu beziehen. Im Laufe der Zeit begann sich der Trend zu verringern, und der Begriff begann sich nur auf ein Produkt von besonderer Qualität zu beziehen.

Mit einer leichten Hand indischer Kaufleute sah ein aromatisches Produkt die Welt. Die Verbreitung begann im Nahen Osten. Die Einheimischen mochten Basmati so sehr, dass sie sich entschlossen, es wegen zusätzlicher Gewinne weiterzuverkaufen. Nach und nach gewann Basmati an Popularität und wurde zur Basis für persische, arabische und andere kulinarische Traditionen des Nahen Ostens.

Heute wird Reis in jeder gastronomischen Kultur der Welt verwendet. Es serviert eine Vielzahl von Beilagen, kombiniert mit speziellen Gewürzen und Gewürzen, die den Geschmack und die aromatische Komposition vorteilhaft abschatten. Das Gericht ist sowohl bei Straßenjunks als auch bei Michelin-Restaurants üblich, so dass jeder die passende Variation für seinen eigenen Geschmack findet.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Eine Menge Ballaststoffe ist in Reis konzentriert. Dies ist ein grober Teil der Pflanze, der vom menschlichen Körper nicht aufgenommen wird. Es ist die Unfähigkeit, Ballaststoffe zu verdauen und bestimmt deren Nutzen und eine wichtige Rolle in der Ernährung. Basmati enthält lösliche Ballaststoffe. Nach der Einnahme verwandelt es sich in ein flüssiges Gel, das die inneren Organe umhüllt und deren Funktionalität verbessert.

Was ist noch nützliche Substanz:

reduziert die Glukosekonzentration im Blut und verhindert plötzliche Zuckersprünge nach einer Mahlzeit;
reguliert den "schädlichen" Cholesterinspiegel und reduziert dadurch das Risiko, an Herz- und Blutgefäßerkrankungen zu erkranken
verbessert den Darm und löst Probleme mit unregelmäßigem oder schmerzhaftem Stuhlgang;
trägt zur langfristigen Sättigung und zur Bildung eines starken Energiepotenzials bei, das vor Überessen schützt und beim Abnehmen hilft;
harmonisiert die innere Mikroflora und verbessert den Hautzustand;
schützt den Körper vor der Entwicklung von Brustkrebs und Darmkrebs;
füttert das innere Mikrobiom, das zur Lebensqualität des Menschen beiträgt.

Der Gehalt an lebenswichtigen Aminosäuren in Basmati ist um ein Vielfaches höher als in anderen Reissorten. Das Produkt führt auch in der Konzentration von Eisen, Phosphor, Kalium und Vitaminen. Darüber hinaus enthält Basmati eine minimale Menge an Natrium, wodurch das Kalium-Natrium-Gleichgewicht auf einem normalen Niveau gehalten wird.

Ein Qualitätsprodukt umhüllt den Magen sanft, ist leicht verdaulich und belastet den Verdauungstrakt nicht wesentlich. Ein weiterer Vorteil ist der niedrige glykämische Index. Nach einer Portion Reis erfolgt eine langsame Freisetzung des Produkts in das Blut und der Zuckerspiegel bleibt normal. Ein niedriger GI sorgt für eine langfristige Sättigung, ein geringeres Verlangen nach Süßigkeiten und ein Gefühl von Leichtigkeit bis zur nächsten Mahlzeit.

Die chemische Zusammensetzung des ProduktsGefährdende Eigenschaften und mögliche Schädigung des Inhaltsstoffs

Hohe Amylase-Gehalte im Reis können zu Darmstörungen und Koliken führen. Darüber hinaus behaupten Ernährungswissenschaftler, dass Reis essen eine der Ursachen für Fettleibigkeit ist. Missbrauchen Sie nicht Basmati, um diese unangenehmen Folgen zu vermeiden.

Das Produkt vollständig aufgeben, sollten Menschen mit individueller Intoleranz und Kinder bis zu 3 Jahren sein.

Wissenschaftler haben einen direkten Zusammenhang zwischen Reiskonsum und einem erhöhten Diabetesrisiko entdeckt. Nutritiologi kann immer noch nicht über den Nutzen / Schaden des Produktes nachdenken. Einige betrachten Reis als sichere Stärke, andere sind eine Quelle leerer Kohlenhydrate.

20 Jahre lang führten Wissenschaftler eine Studie durch, an der mehr als 350.000 Probanden teilnahmen. Infolgedessen wurde es möglich, eine Parallele zwischen der Verwendung von Basmati und der Entwicklung von Diabetes zu ziehen. Das Risiko wird um 1,5% erhöht, was ein sehr konkreter Indikator ist.

Wie schützen Sie sich? Wissenschaftler empfehlen, mehr braunen Reis zu essen und ihn mit dem üblichen Weiß zu kombinieren. Für jedes Gericht müssen Sie mindestens 100 Gramm Gemüse hinzufügen und Ihre Ernährung ausbalancieren, um die erforderliche Menge an Nährstoffen zu erhalten. Die Hauptsache ist, dass die tägliche BJU ausbalanciert ist und im üblichen Rhythmus des Lebens Zeit für Ihre bevorzugte körperliche Aktivität ist - dann ist das Risiko von Krankheiten auf ein Minimum reduziert.

Die Verwendung von Reis beim Kochen

Basmati hat eine bestimmte würzige Aroma- und Nussaroma-Palette. Dies erklärt sich durch den hohen Gehalt einer bestimmten chemischen Verbindung - 2-Acetyl-1-pyrrolin. Eine ähnliche Verbindung ist Teil der Blätter von Pandan - sie werden getrocknet und als Gewürz verwendet. Dieselbe cyclische Verbindung findet sich in Käse, Obst und den meisten Getreidesorten. Im industriellen Maßstab wird es verwendet, um Backwaren ein spezifisches Aroma zu verleihen.

Basmati-Bohnen enthalten eine Mindestkonzentration an Gluten (Gluten), wodurch Reis leicht gewaschen und ohne Aufwand voneinander getrennt werden kann.

Das Produkt kann allen Arten der Wärmebehandlung unterzogen werden, aber Dampf gilt hinsichtlich Geschmack und Nutzen als der erfolgreichste.

Wie man das Produkt kocht

Gießen Sie den Reis in den Behälter und spülen Sie ihn drei bis sieben Mal aus (konzentrieren Sie sich auf den Trübungsgrad und den Schatten des Wassers). Wenn Sie den ungewaschenen Reis kochen, entsteht eine klebrige Struktur und ein unnatürlicher Geschmack.

Bereiten Sie einen Topf mit dickem Boden vor und gießen Sie Wasser mit einer Menge von 2 Tassen Flüssigkeit für 1 Tasse Reis hinein. Senden Sie in das kochende Wasser die gewaschenen Basmati. Salz und Lieblingsgewürze können der Flüssigkeit vorab hinzugefügt werden.

Stellen Sie die maximale Hitze ein und lassen Sie den Reis 4 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Reis 4 Minuten lang. Die letzte Stufe: Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Zutat weitere 4 Minuten kochen.

Nehmen Sie den gekochten Basmati vom Herd, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ruhen. Reis muss selbständig den gewünschten Geschmack und die gewünschte Struktur "erreichen". Rühren Sie den Inhalt vor dem Servieren gründlich um. Basmati sollte kurz vor dem Servieren mit anderen Komponenten der Schüssel kombiniert werden.

Merkmale der industriellen Produktion

Traditionelle Hersteller und Exporteure von Basmati - Indien und Pakistan. Die Gesamternte in beiden Ländern beträgt mehrere zehn Millionen Tonnen. Außerhalb von Pakistan und Indien gibt es nur örtliche Reisfarmen, die mit privaten Unternehmern zusammenarbeiten und einen Mindestprozentsatz des Weltumsatzes ausmachen.

Die Herstellung hochwertiger traditioneller Basmati erfordert viel Aufwand und Materialverschwendung. Darüber hinaus gilt dieser Reis als der beliebteste Reis, weshalb sich die Bemühungen großer Unternehmen auszahlen. Die Kosten für Basmati sind viel höher als bei jedem anderen aromatischen Reis, aber auch die Nährwert- / Geschmackseigenschaften sind unterschiedlich.

Traditionelle Basmati-Sorten bringen ein Minimum an Ernte. Die meisten Kulturen werden von Schädlingen und Krankheiten geplündert, so dass viele Hybridsorten mit den günstigsten Parametern geschaffen wurden. Um mit einer traditionellen Sorte einen hohen Ertrag zu erzielen, ist es notwendig, die Aussaat- / Transplantationsdaten genau zu beobachten und das Anbaugebiet sorgfältig auszuwählen. Die kulinarischen Eigenschaften des Produkts hängen ab von:

Transplantationsmethode;
Pflanzendichte;
Lande- und Transferzeitraum;
Lagerbedingungen des geernteten Getreides;
Erntezeitintervall.

Eine erfolgreiche Kulturkultur ist nur unter bestimmten Voraussetzungen möglich. Während der Wachstumsperiode benötigt die Pflanze eine hohe Luftfeuchtigkeit (80%) und eine Temperatur im Bereich von 25 bis 35 ° C. Zusätzlich sollte Reis mit Bewässerung, Drainage und neutralem Boden versorgt werden. Moderate Luftfeuchtigkeit, warmes Wetter und wenig Wind sind der Schlüssel zu einer üppigen Ernte mit angenehmem Geschmack und Aroma.

Reis ist eine lichtempfindliche Kultur. Die Bildung von Blüten und die Reifung von Reis beginnt im kurzen Tageslicht. Dies wirkt sich nicht immer positiv auf die Qualität der Kultur und ihre Nährstoffeigenschaften aus. Um die Empfindlichkeit zu reduzieren, haben Agronomen mehrere Basmati-Hybridsorten entwickelt, die in gleichen Mengen wie traditionelle verwendet werden.

Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts kamen drei Hybridsorten auf den Markt, die in Geschmack und Qualität den echten Basmati nicht nachstanden. Der Ertrag dieser Sorten betrug 4,5 Tonnen pro Hektar Land gegenüber 2,5 Tonnen. Hohe Erträge, Resistenz gegen Krankheiten / Schädlinge und identischer Geschmack wurden von Herstellern und Verbrauchern bestochen. Hybridsorten haben den Höhepunkt der Popularität erreicht. Auf ihre Kosten konnten die Kosten für das Endprodukt leicht gesenkt und der Umsatz gesteigert werden.

Nach der Markteinführung der Hybridsorten stellte sich das Problem der Unterscheidung zwischen Basmati-Authentizität. Ein erheblicher Kostenunterschied führte zur Produktfälschung. Skrupellose Hersteller begannen, Hybrid-Basmati für echte oder verdünnte teure Sorten mit günstigeren anzubieten.

Die britische Food Standards Agency stellte fest, dass mehr als 50% aller Basmati mit Verunreinigungen billigerer Sorten verdünnt wurden. In einigen Proben fanden sie den echten Basmati überhaupt nicht - das teure Produkt bestand ausschließlich aus Hybridsorten.

Zur Bestimmung der Produktqualität mittels PCR-Analyse. Es kann eine verfälschte Probe mit einem Verunreinigungsanteil von 1% nachweisen. Der Fehleranteil liegt nicht über 1,5%. Alle modernen Exporteure müssen die PCR-Analyse bestehen, andernfalls kann das Produkt einfach nicht zum Verkauf angeboten werden.

http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

Basmatireis: vorteilhafte Eigenschaften und mögliche Schäden

Basmati ist eine besondere Reissorte, die sich durch längliche kleine Körner und einen ausgeprägten, ausgeprägten Geschmack auszeichnet. Der Vorteil des Produkts ist auch die Zusammensetzung, die reich an Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen ist.

Basmati - was ist das?

Diese Reissorte begann vor einigen tausend Jahren, die Bewohner des indischen Subkontinents zu kultivieren - und das ist nicht weiter verwunderlich, denn Reiskulturen sind bekanntlich die Grundlage der Ernährung bei den asiatischen Völkern.

Charakteristische Merkmale der Sorte sind erstens eine bestimmte Kornform - länglich, länglich, zweitens ihre hellgelbe Färbung, und drittens ist das Hauptmerkmal von Basmati das Vorhandensein eines bestimmten Aromas, das dem Geruch von Nüssen ähnlich ist ( das Wort "Basmati" in Hindi bedeutet "duftend").

Der größte und einzige Lieferant des Produkts sind Indien und Pakistan - in anderen Regionen wird diese Vielfalt nicht angebaut.

Übrigens sollten Sie beim Kauf von Reis unbedingt auf das Ursprungsland achten, da skrupellose Hersteller dazu neigen, gefälschte Waren anstelle von Basmati zu verkaufen.

Experten weisen darauf hin, dass es am besten ist, Reis dieser Sorte in einem Doppelkocher zu kochen - bei dieser Zubereitungsmethode behält das Produkt am besten seine vorteilhaften Eigenschaften und Vitamine in der Zusammensetzung.

Nützliche Eigenschaften

Basmati ist für seinen hohen Nährwert bekannt - 100 g Getreide enthalten mehr als 350 Kalorien. Reisgerichte sind somit vollkommen gesättigt und befriedigen den Hunger lange, was besonders bei intensiver körperlicher Anstrengung nützlich ist.
Der glykämische Index des Produkts ist viel niedriger als der von normalem weißem Reis, so dass Basmati - auch bei Diabetes - mäßig konsumiert werden kann.
Ballaststoffe und Mineralien, die im Produkt enthalten sind, wirken sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus, erleichtern die Verdauung, verbessern die Darmbeweglichkeit und verhindern die Entstehung von Verstopfung, Blähungen oder Blähungen.
Eine große Menge an B-Vitaminen in der Zusammensetzung wirkt sich auch sehr positiv auf den Körperzustand aus. Vitamine dieser Gruppe sind an der Arbeit des Verdauungssystems beteiligt, regulieren die Aktivität des Nervensystems. Die Bedeutung von Vitamin B sollte nicht unterschätzt werden: Sein Mangel kann zu schweren psychischen Störungen, verminderter geistiger Aktivität, Störungen des Verdauungssystems und in schweren Fällen zu neurologischen Erkrankungen führen.
Basmati hilft dabei, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken, was sich günstig auf den Zustand des Herz-Kreislaufsystems auswirkt. Reduziertes Risiko für Cholesterin-Plaques, Verstopfung der Blutgefäße.
Als Teil von Reis enthält viele Aminosäuren an wichtigen Stoffwechselvorgängen in unserem Körper beteiligt. Aminosäuren sind auch für das Wachstum und die Entwicklung von Muskelmasse unerlässlich.
Das Produkt ist reich an Antioxidantien und sehr nützlich zur Vorbeugung von bösartigen Tumoren.
Phosphor und Calcium sind sehr nützlich für den Bewegungsapparat. Diese Substanzen sind direkt an der Bildung von Knochengewebe beteiligt, stärken die Knochen und Gelenke und reduzieren das Risiko von Verletzungen und Krankheiten.
Kalium und Magnesium in Reis dieser Sorte sind auch vorteilhaft für die Gesundheit und Stärkung des Herzmuskels.
Die Aufnahme von Basmati-Reisgerichten in die Ernährung wirkt sich am besten auf die Gesundheit der Nieren und der Leber aus. Das Produkt hilft dabei, den Körper von Giftstoffen und toxischen Verbindungen zu reinigen, und die Entsorgung von Schlacken wirkt sich wiederum positiv auf die Gesundheit aus.
Sehr nützlich für das Kreislaufsystem sind Eisen und Kupfer, die auch in Basmati enthalten sind.
Reis dieser Sorte bewältigt den Hunger perfekt und unterdrückt den Appetit, dank dem Gerichte aus dem Produkt für diejenigen nützlich sein können, die abnehmen möchten und strenge Diäten einnehmen.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Es ist erwähnenswert, dass Basmati wie alle Getreidesorten einen sehr hohen Nährwert hat. Daher kann der Missbrauch des Produkts die Zahl am stärksten beeinträchtigen und zu übermäßigem Gewicht und dem Auftreten von Problemen mit Fettleibigkeit führen.
Obwohl Reisgrütze in dieser Klasse einen niedrigen glykämischen Index aufweisen, kann der übermäßige Verzehr das Diabetesrisiko erhöhen.
In einigen Fällen kann das Produkt Magen und Darm stören.

Empfehlungen

Basmati kann auf verschiedene Arten gekocht werden - kochen, braten, backen, aber Dampf wird als die nützlichste und schmackhafteste Kochoption angesehen. Die in einem Doppelkessel zubereitete Kruppe behält viel mehr nützliche Elemente in ihrer Zusammensetzung und wirkt sich besser auf Gesundheit und Wohlbefinden aus.
In Wasser gekochter Reis ist jedoch auch sehr lecker und behält immer noch einige der Vitamine und Mineralien in der Zusammensetzung. Das Verfahren zur Herstellung des Produkts unterscheidet sich nicht wesentlich vom Kochen von normalem Reis: Getreide sollte in Wasser (im Verhältnis von 2 zu 1) gegeben und 5-10 Minuten bei niedriger Hitze stehen gelassen werden.
Verwenden Sie beim Kochen von Basmati-Gerichten unbedingt Gewürze und Gewürze! Sie geben ein angenehmes Aroma und variieren den Geschmack des Produkts erheblich. Am besten mit Reis dieser Sorte kombinieren: frisches duftendes Gemüse, Kreuzkümmel, Currywürzmittel, Kurkuma, Nelken, Peperoni.

Fazit

Für Menschen, die sich für ihre Gesundheit interessieren, wird empfohlen, indischen Basmati-Reis in die Ernährung aufzunehmen - Getreide dieser Sorte trägt zur Verbesserung der Verdauung und des Herz-Kreislauf-Systems bei und senkt auch das Krebsrisiko. Darüber hinaus ist Basmati nicht nur gesund, sondern auch ein köstliches Produkt mit einem einzigartigen Geschmack.

http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

Die Vorteile und Schäden von gekochtem Reis, zu wenig gekocht, überkocht

Reis ist eine gesunde, nahrhafte Mahlzeit. Es ist im Osten sehr beliebt. Es gibt verschiedene Reissorten, mit denen Sie verschiedene Gerichte zubereiten können. Gleichzeitig sollte das Produkt mit Vorsicht angewendet werden, da es zusätzlich zu seinen Vorteilen den Körper schädigen kann.

Die Vorteile und Schäden von gekochtem losem Reis

Krümelig gekochter Reis wird für Erwachsene und Kinder empfohlen, da er viele nützliche Eigenschaften hat:

Enthält Vitamine und Mineralien.
Es fördert die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper, wodurch wiederum der Druck normalisiert wird.
Unterstützt die Arbeit der Nieren.
Stärkt Muskelgewebe und Gefäßwände.
Entfernt Giftstoffe.

Bei übermäßiger Anwendung schädigt das Produkt den Körper. Oft gibt es Verstopfung, Nierensteine beginnen sich zu bilden, die Wahrscheinlichkeit einer Atherosklerose steigt.

So sollte krümeliger, gekochter Reis mit Fleisch, Geflügel und Soßen in Maßen gegessen werden.

Nutzen und Schaden von untergekochtem Reis

Ungekochter Reis wird auch roh genannt. Es wird zur Gewichtsabnahme empfohlen. Das Produkt ermöglicht es Ihnen, Giftstoffe und Abfälle aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus entfernt es Salz, so dass Sie geschwollen werden können.

Roher Reis wirkt sich positiv auf Haare, Nägel und Knochen aus und stärkt sie. Das Produkt wird bei Wurmbefall eingesetzt. Die Wirkstoffe von Reis scheiden Parasiten aus dem Körper aus.

Bei Durchfall wird ungekochter Reis verwendet. Es hat eine umhüllende und stärkende Wirkung auf die Magenwände.

Solche Gerichte werden nach körperlicher Anstrengung empfohlen. Sie ermöglichen es Ihnen, sich zu erholen, mit einem Mangel an Koordinierung im Weltraum fertig zu werden. Das Produkt wird verwendet und verbessert nach mentalem Stress die Konzentration, das Gehör und das Sehvermögen.

Untergekochter Reis ist jedoch für stillende Mütter und schwangere Frauen strengstens verboten. Es ist nicht nahrhaft und kann für Mutter und Kind schwerwiegende gesundheitliche Komplikationen verursachen.

Das Produkt ist auch nicht in der Ernährung bei Diabetes enthalten. Bei Verstopfung wird solcher Reis die Situation nur verschlimmern.

Nutzen und Schaden von verdautem Reis

Übergekochter Reis enthält auch Vitamine und Mineralstoffe. Seine Abkochung wird bei Erkrankungen der Atemwege verwendet. Es erlaubt Ihnen, Auswurf zu entfernen, das Atmen zu erleichtern.

Gekochter Reis wird verwendet, um den Körper von Toxinen zu reinigen. Es wirkt sich positiv auf die Schleimhäute des Genital-, Harn- und Verdauungssystems aus, stellt die Mikroflora wieder her. Das Produkt reinigt sanft den Körper, stoppt Durchfall und stärkt die Wände der Blutgefäße.

Reis hat auch diaphoretisch und diuretisch. Darüber hinaus ermöglicht es Ihnen, den Sand aus den Nieren zu entfernen, wirkt sich positiv auf die Schleimhaut bei Geschwüren und Gastritis aus.

Gastroenterologen empfehlen gekochten Reis bei chronischen Erkrankungen des Magens wie Gastritis, Pankreatitis und Geschwüren.

Reisabkühlungen razvarye Brei von Getreide sind nützlich bei Grippe und Erkältungen, Tonsillitis, Pharyngitis. Dies ist auf die Aminosäuren, Antioxidantien, zurückzuführen. Dank dieser Substanzen haben Porridges fiebersenkende, entzündungshemmende und antiseptische Wirkungen.

In der heißen Jahreszeit können Gerichte, die verdauten Reis enthalten, Durst bewältigen.

Kruppe kann aber auch den Körper schädigen. Wenn es zu viel isst, trägt es zur Verstopfung bei.

Reis in jeglicher Form wird für Diabetes nicht empfohlen, da er Kohlenhydrate in großen Mengen enthält. Dies führt zu einem Anstieg des Blutzuckers.

Grütze sollten in Maßen gegessen werden, nicht um zu viel zu essen. Es ist nützlich, sich mit Gemüse, Fleisch und Saucen zu kombinieren. Eine richtige und ausgewogene Ernährung trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei und verhindert ernsthafte Folgen.

http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

Basmati

Was Sie über indische Basmati wissen müssen, gibt es eine Kontraindikation für das Produkt und was passiert mit dem Körper bei längerem Reisgebrauch?

Allgemeine Merkmale

Kurzer geschichtlicher Hintergrund

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Was ist noch nützliche Substanz:

reduziert die Glukosekonzentration im Blut und verhindert plötzliche Zuckersprünge nach einer Mahlzeit;
reguliert den "schädlichen" Cholesterinspiegel und reduziert dadurch das Risiko, an Herz- und Blutgefäßerkrankungen zu erkranken
verbessert den Darm und löst Probleme mit unregelmäßigem oder schmerzhaftem Stuhlgang;
trägt zur langfristigen Sättigung und zur Bildung eines starken Energiepotenzials bei, das vor Überessen schützt und beim Abnehmen hilft;
harmonisiert die innere Mikroflora und verbessert den Hautzustand;
schützt den Körper vor der Entwicklung von Brustkrebs und Darmkrebs;
füttert das innere Mikrobiom, das zur Lebensqualität des Menschen beiträgt.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

Wie unterscheidet sich Basmati-Reis von normalem Reis?

Aus dem Hindi übersetzt "vasumati" - voller Geschmack. Der Name des uns bekannten Basmati-Reises erschien im 19. Jahrhundert, als seine Einfuhren aus Indien und Pakistan begannen. Und nur Reis, der aus diesen Ländern mitgebracht wird, wird von Feinschmeckern als echte Basmati betrachtet.

In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack von indischem Getreide. Wir werden auch analysieren, wie sich der Basmati-Reis von normalem Reis unterscheidet, und wir geben drei köstliche Rezepte mit schrittweisem Kochen.

Basmati-Reis: was ist das?

Basmati ist eine Reissorte mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma, die an Popcorn erinnert. Sein nussiger Geruch ist auf das Vorhandensein von Acetylpyrrolin in Basmati zurückzuführen. Aufgrund seines Geschmacks eignet es sich hervorragend als eigenständiges Gericht.

Hilfe Basmati ist im Ayurveda ein reines Produkt, das die Energie von Wasser, Licht und Luft enthält. Indische Yogis ernähren sich ständig von ihnen.

Unterschied zu normalem Reis

Im Gegensatz zu unserem üblichen Reis ist indischer Reis länger. Die Länge eines Korns beträgt 8 mm. Beim Kochen werden sie deutlich verlängert, ohne ihre Form zu verlieren. Das Foto zeigt deutlich die länglichen Körner. Basmatifarbe ist zunächst gelblich. Nach dem Schleifen wird es leichter und transparenter.

Der Hauptunterschied zwischen normalem Reis und Inder ist in Geschmack und Geschmack. Basmati hat den niedrigsten glykämischen Index im Vergleich zu anderen Reissorten: 56 vs. 89 - dies führt zu einem geringeren Blutzuckeranstieg.

In der Anzahl der Vitamine und Mineralstoffe übertrifft diese Elite-Sorte alle anderen.

Zusammensetzung und Kalorien

In 100 g Getreide 303 kcal. Proteine - 7,5 g, Fett - 2,6 g, Kohlenhydrate - 62,3 g oder in Prozent, BJU - 10% / 8% / 82%.

Überraschenderweise ist der Kaloriengehalt von in Wasser gekochtem Basmati-Reis viel geringer. 100 g - nur 130 kcal. Ein solcher Nährwert gibt das Recht, die Qualität der Diät zu berücksichtigen.

Basmati-Reis enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Unter ihnen - Vitamine der Gruppe B, PP, H, E.

Mineralien bestehend aus:

Calcium - 40 mg;
Schwefel - 60 mg;
Natrium - 30 mg;
Phosphor - 328 mg;
Kalium - 314 mg;
Chlor - 133 mg;
Magnesium 116 mg;
Eisen - 2,1 mg;
Zink - 1,8 mg

Es enthält auch Nickel, Kobalt, Fluor, Bor, Selen, Mangan, Kupfer, Jod und Silizium.

Hilfe Reis dieser Sorte enthält kein Gluten und kann daher von Allergien verzehrt werden.

Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Aufgrund seiner Zusammensetzung hat dieser Reis eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Körper. Der Schaden kann nur auftreten, wenn Sie überempfindlich sind oder gesundheitliche Probleme haben.

Ist wichtig Reis wird nicht empfohlen für Kinder unter drei Jahren sowie Menschen mit Fettleibigkeit, Verstopfung und Koliken.

Nutzen:

Normalisiert das Cholesterin im Blut.
Reinigt den Darm von Toxinen.
Reguliert den Zuckerspiegel im Körper.
Stellt Knochengewebe wieder her.
Vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
Füllt die Energie.
Entfernt überschüssiges Salz aus dem Körper.
Hilft bei der Behandlung von Toxämie bei schwangeren Frauen.
Nützlich bei Pankreasinsuffizienz und Mukoviszidose aufgrund der Anwesenheit von Amylase.
Stimuliert die Entwicklung von nützlichen Bakterien im Verdauungssystem, was zur Normalisierung der Mikroflora beiträgt.
Folsäure wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Fötus im Mutterleib aus.
Es unterstützt die Gesundheit der Schilddrüse.
Verbessert den Verdauungstrakt.
Stärkt die Gelenke.
Lange Zeit können Sie satt bleiben.

Hilfe Diese Reisart gilt als umweltfreundlich, da sie keine Schwermetallsalze und andere für den Menschen schädliche Substanzen ansammelt.

Wie kochen und servieren?

Vor dem Kochen muss Reis abgespült werden. Das Wasser in der Müslischale sollte vollständig transparent sein. Sie können es auch 15-20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zu der Zeit wird Basmati so viel wie normaler Reis zubereitet - etwa 15 Minuten. Es ist ratsam, es nicht zu kochen, sondern unter einem geschlossenen Deckel in etwas Wasser zu schmoren.

Es ist wichtig! Basmati wird nicht mit dickem Milchbrei gekocht, er ist zu krümelig dafür.

Was ist pakistanischer Reis gut? Es wird normalerweise mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Koriander, Maische, Kokosnuss- und Sesamöl kombiniert. Betrachten Sie die drei Rezepte für köstliche Gerichte.

Hirtenkuchen

Dies ist ein traditionelles Gericht der schottischen Küche. Anfangs umfasste das Rezept Kartoffeln und Lammfleisch. Jetzt gibt es verschiedene Kochvarianten. Eines davon ist mit Basmati-Reis.

Zutaten:

3 Tassen gekochter Reis;
1 Karotte;
1 Zwiebel Zwiebel;
3/4 Tasse grüne Erbsen;
2 TL Pflanzenöl;
450 g Rind- oder Lammhackfleisch;
150 ml Brühe;
1 EL l Tomatenpaste;
1 EL l Worcestershire-Sauce;
1 Ei;
70 g Cheddar-Käse;
1/2 Tasse saure Sahne;
Salz

Kochen:

Hackfleisch vortauen und überschüssige Flüssigkeit ablassen. Es ist besser, frisch zubereitet oder gekühlt zu verwenden.
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Zu diesem Zeitpunkt die grünen Erbsen schälen und waschen.
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Karotten schälen und in erbsengroße Würfel schneiden.
Öl in die Pfanne gießen. Zwiebel braten, bis sie transparent ist.
Das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten braten.
Fleischbrühe, Tomatenmark und Worcester-Sauce dazugeben. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mischen und 5 Minuten nach dem Kochen köcheln lassen.
Erbsen und Karotten in die Pfanne geben. Kochen Sie ein paar Minuten.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Ei, die saure Sahne, den gekochten Reis und den geriebenen Käse.
Backform einfetten.
Zuerst die Füllung mit Gemüse füllen. Auf genau gelegten Reis legen.
8-10 Minuten in den Ofen geben, bis die Kruste auf dem Reis erscheint.
In einer Auflaufform servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.

Siehe auch:

Hühnercurry

Das Gericht passt gut zu frischer Ananas. Vor dem Servieren können Sie den Teller mit Scheiben dekorieren.

Zutaten:

130 g Reis;
300 g Hühnerbrust;
60-80 ml Brühe;
40 g Currypaste;
3 Stück Schalotten;
2 Knoblauchzehen;
1 EL l Tomatenpaste;
2 EL. l Griechischer Joghurt;
4 EL. l Olivenöl;
1 EL l trockene provenzalische Kräuter;
Salz und Zucker nach Geschmack;
frische Kräuter zum Dekorieren von Speisen vor dem Servieren.

Kochen:

Reis kochen.
Hühnerbrust längs halbieren, dann ist jedes Stück noch quer.
Rollen Sie die Stücke in provenzalischen Kräutern.
In einer Pfanne 2 EL gießen. l Olivenöl. Braten Sie die Brüste auf jeder Seite für 2 Minuten.
Legen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel.
Gießen Sie das restliche Öl in die Pfanne. Aufheizen
Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und braten, bis sie goldbraun sind.
Den Knoblauch schälen, klein schneiden und zur Zwiebel geben.
Currypaste über das Gemüse geben. Mischen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Tomatenpaste hinzufügen. 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Hühnerstücke in Streifen schneiden und in eine Pfanne geben.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie griechischen Joghurt hinzu. Mischen Sie alles. Kochen Sie bis glatte Soße.
Reis auf Tellern anrichten, Sauce mit Hühnerfleisch übergießen.

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Lammpilaw

Basmati Pilaw ist mürbe und duftend. Fetter Hammelsaft wird perfekt in den Rumpf aufgenommen. Es ist ratsam, zur Herstellung des Kessels zu verwenden.

Zutaten:

1 kg Lammfleisch;
500 g Zwiebeln;
500 g Karotten;
700 g Reis;
1 EL l getrocknete Berberitzenbeeren;
1 TL Zira;
1 TL Korianderbohnen;
1 TL rote Pfefferflocken;
1/2 TL Safran;
170 g Hammelfett;
100 ml Pflanzenöl;
1 Kopf Knoblauch;
1 scharfer Pfeffer.

Kochen:

Alles Gemüse wird geschält.
Zwiebeln entlang der dünnen Federn schneiden.
Karotten - lange Strohhalme.
Fleisch in kleine Stücke der gleichen Größe schneiden.
Reis waschen.
In den Kessel gießen Sie Öl. Aufheizen
Das Fett in kleine Stücke schneiden und in Butter eintauchen. Stoke bis zur Bildung von Knistern. Entferne die Grieben.
Setzen Sie einen Bogenkessel ein. Braten Sie bis sie goldbraun sind.
Fleisch hinzufügen. Bei hoher Hitze braten, bis leichte Kruste entsteht. 10-12 Minuten ist genug.
Setzen Sie eine Kesselkarotte ein. Alles weitere 5 Minuten braten, dabei ständig rühren.
In einem Mörtel mahlen Sie Kreuzkümmel, Koriander und Pfefferflocken.
Gewürze in einen Kessel gießen. Berberitze und Salz hinzufügen. Rühren
Gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser. Bei niedriger Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie den ganzen Pfeffer hinzu.
Legen Sie den Reis auf den Grill. In der Mitte ertrinken die Knoblauchzehen. Mit Safran und Salz bestreuen.
Oberflächenausgleich.
Gießen Sie vorsichtig in kochendes Wasser, um die gleichmäßige Reisschicht nicht zu stören. Das Wasser sollte 2 cm höher sein.
Warten Sie auf das Kochen. Bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze 25 Minuten.
Nachdem er bereit war, den Pilaw für weitere 20 Minuten zu brühen.

Fazit

Nützliche und unglaublich schmackhafte Reissorte Basmati hat sich längst als "Reiskönig" etabliert. Es ist auf der ganzen Welt verbreitet. Und das ist nicht überraschend. Der einzigartige Geschmack und das einzigartige Aroma, die Fähigkeit, krümelig zu bleiben und seine Form zu behalten, sowie eine große Menge an Mineralien und Vitaminen in der Zusammensetzung machen Basmati-Reis zu einem leckeren und gesunden Produkt.