Nationale Küche

Haupt Getreide

Russland ist ein multinationales Land. Hier können Sie die unterschiedlichsten, manchmal sehr exotischen Gerichte vieler Nationalitäten kosten - vom Tatar Chak-Chak (Teig mit Honigdessert) bis zu Yakut (frischer gefrorener Fisch oder Fleisch). Sie finden jedoch traditionelle russische Küche im ganzen Land. Hier sind 12 Gerichte, die Sie in Russland probieren müssen.

Suppe ist eine Suppe mit Kohl, die im XI Jahrhundert erfunden wurde. Die Zutatenliste beinhaltet Fleisch, Gewürze und saure Dressings aus Kohlessiggurke. Die Zutaten können jedoch je nach Suppenart (Mager, Fisch, Grün) und der Kochkunst des Küchenchefs variieren - viele Russen bereiten diese Suppe nach ihren eigenen Rezepten zu. Suppe mit Roggenbrot essen, mit Sauerrahm oder Gewürzen würzen.

Knödel

Knödel - ohne Übertreibung das berühmteste russische Gericht im Ausland. Erschien im Ural am Ende des XIV. Jahrhunderts. Der Name "Knödel" stammt von einem ähnlichen Wort aus der finno-ugrischen Sprachgruppe, was wörtlich "Brotohr" bedeutet. Klassische Knödel sind Rinderhackfleisch, bestehend aus Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und einem ungesäuerten Teig aus Mehl, Eiern und Wasser. Fertige Knödel in kochendem Salzwasser gekocht. Mit Butter, Senf, Mayonnaise oder anderen Gewürzen serviert. Viele Generationen von Russen kennen die Tradition, Knödel mit der ganzen Familie zu formen. Je größer die Familie ist, desto größer ist das Volumen der Zuschnitte. Ein Teil des Gekochten wurde sofort gekocht, der Rest war gefroren.

Kashi ist wie Suppen etwas, an das die russische Küche nicht denkbar ist. Vor allem in der Kindheit essen die Russen immer Brei zum Frühstück - sie sind gesund und nahrhaft. Grieß, Gerste, Haferflocken, Buchweizen und einige Dutzend Sorten. Haferbrei wird Ihnen höchstwahrscheinlich zum Frühstück in einem Hotel, Café, einer Cafeteria oder bei einem Besuch angeboten. Es wird heiß serviert und großzügig mit Butter aromatisiert. Wie man in Russland sagt, werden Sie den Brei nicht mit Butter verderben, was bedeutet, dass der Brauch selbst in großen Mengen nicht schädlich ist.

Russische Kuchen

Pie in der russischen Küche hat ungefähr die gleiche Bedeutung wie Pizza in Italienisch. Russische Pasteten werden hauptsächlich aus wohlschmeckendem Teig mit verschiedenen Füllungen gebacken - von Fleisch und Fisch über Obst und Hüttenkäse. Käsekuchen, Torten, Kuchen, Shangi, Tore, Hühnerblätter - keine vollständige Liste der Sorten dieses Gerichts. Wenn Sie hausgemachte Kuchen probieren können, sollten Sie sich glücklich schätzen. In vielen gastronomischen Betrieben sind sie jedoch in ihrer Qualität dem gekochten Haus nicht minderwertig.

Pfannkuchen

Pfannkuchen - das älteste Gericht der russischen Küche, das im 9. Jahrhundert aufgetaucht ist. Das Rezept für das Kochen eines der berühmtesten russischen Gerichte ist recht einfach - Milch, Eier, Salz, aber der Kochvorgang ähnelt der Handwerkskunst, die nicht jede Gastgeberin beherrschen kann. Der Teig wird auf das in einer Pfanne erhitzte Öl gegossen. Die Aufgabe des Kochs ist es, einen rötlichen Pfannkuchen ohne Klumpen zu backen und zu verhindern, dass er vorzeitig brennt. Je dünner die Pfannkuchen sind, desto höher ist das Können. In Russland gibt es immer noch ein Sprichwort: „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“, was bedeutet, dass ein Unternehmen am Anfang eines Geschäfts steht. Normalerweise werden Pfannkuchen heiß mit Sauerrahm, Butter, Honig oder verschiedenen Füllungen - Fleisch, Fisch, Gemüse, Süßwaren, Obst usw. - serviert. Besonderer Chic - Pfannkuchen mit Kaviar.

Olivier

So wie es Amerikanern schwer fällt, sich Thanksgiving ohne einen traditionellen Truthahn vorzustellen, und Italiener können einen Weihnachtstisch ohne Linsen und Dzampone haben, so ist der Neujahrstisch in vielen russischen Familien ohne Olivier, der im Ausland als russischer Salat bekannt ist, undenkbar. Benannt nach seinem Schöpfer - Chef Lucien Olivier, der im 19. Jahrhundert in Moskau arbeitete - erlangte er in den sowjetischen Jahren besondere Popularität. Nicht die letzte Rolle spielte dabei die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten. Der klassische sowjetische "Olivier" bestand aus gekochten Kartoffeln und Karotten, Wurst, hartgekochten Eiern, eingelegten Gurken, grünen Erbsen und Dill. Alles wurde in kleine Würfel geschnitten und mit Mayonnaise gekleidet.

Vinaigrette

Dieser Salat erschien in der russischen Küche im 19. Jahrhundert. Es wird aus gekochten Rüben, Kartoffeln, Bohnen, Karotten sowie eingelegten Gurken und Zwiebeln hergestellt. Mit Sonnenblumenöl gekleidet. Es sieht aus wie ein "trockener" Borschtsch.

Salzgurken

In Russland geht jede Mahlzeit selten ohne Pickles aus. Gurken, Tomaten, Kohl und Pilze aus der eigenen Gurke sind oft der Stolz der gastfreundlichen Gastgeber. Knusprig gesalzene Gurke, riechender Dill und Meerrettich. Es ist üblich, den traditionellen russischen Digestif - Wodka - zu beißen.

Jam

Jam - hausgemachtes Dessert. Die gleiche Konfitüre oder Marmelade, nur flüssig und mit ganzen Beeren oder Obststücken. Marmelade wird meistens aus Beeren und Früchten hergestellt, die auf ihrem eigenen Grundstück angebaut oder im Wald geerntet werden. Die Konsistenz, der Geschmack und das Rezept hängen weitgehend von den Fähigkeiten und Vorlieben der Gastgeberin ab. Wenn Sie eingeladen sind, die Konfitüre einer Großmutter oder Mutter zu probieren, verweigern Sie sich dieses Vergnügen nicht.

Marshmallow

Pastila ist ein traditioneller russischer Bonbon, der seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist. In Form und Textur ähnelt er Marshmallows, hat aber einen ganz eigenen Geschmack. Die ursprüngliche Fruchtsüßigkeit wurde aus Antonov-Äpfeln hergestellt, die nur in Russland gewachsen sind. Seit dem 19. Jahrhundert wurde der exklusive russische Nachtisch nach Europa exportiert. Später begannen sie, Pastillen aus anderen Apfelsorten und Beeren herzustellen. Später werden Honig und dann Zucker zu einem wichtigen Bestandteil von Marshmallow. Vor der Revolution von 1917 waren Kolomna, Rzhevskaya und Belevskaya (Puff) Marshmallow besonders beliebt. In Kolomna und Belevo wurde der Prozess der Herstellung von Pasten nach alten Rezepten wieder aufgenommen. Alle Arten von Pasten können in russischen Geschäften gekauft werden.

Kwas ist eines der ältesten russischen Getränke, die jeder liebte - von Bauern bis zu Königen. 1056 erstmals erwähnt. Bis Ende des 19. Jahrhunderts wurde es auf Roggenmalz unter Zusatz von würzigen Kräutern, Beeren- und Fruchtsäften als alkoholfreies Getränk (2-3 Grad) hergestellt. Anschließend begannen sie, Kwas aus fertiggebackenem Brot und Crackern herzustellen. Einige Russen bestehen nach wie vor auf Selbstgebräu. Das Getränk ist in der Hitze sehr erfrischend. Sie müssen es gekühlt trinken.

Gelee (Gelee)

Geliertes Fleisch ist Gelee. Es wird aus dicker Brühe mit Fleischstücken, gekochtem Fleisch für mehrere Stunden hergestellt und dann abgekühlt. Als kalter Snack zu Tisch serviert.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Russisches Nationfleisch

Pferdefleisch gilt als nützliches Diätfleisch. Es enthält viele Proteine, Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind, wodurch Pferdefleisch den Cholesterinspiegel im Blut senkt, den Stoffwechsel verbessert und die Auswirkungen der Strahlung neutralisiert. Und was für den modernen Menschen besonders wichtig ist: Pferdefleisch hat einen niedrigen Kaloriengehalt und kann auch während einer Diät verzehrt werden.

Es scheint, dass solches gesundes Fleisch in die Ernährung jedes Einzelnen einbezogen werden sollte. In vielen westlichen Ländern sorgt Pferdefleisch jedoch regelmäßig für Aufsehen, in dem trotz der Tatsache, dass Pferdefleisch ein Tabufutter ist, skrupellose Hersteller von Fleischprodukten Wurstwaren, Fleischbällchen und anderen Produkten hinzufügen. indem sie es als Rind- und Schweinefleisch ausgeben.

Heutzutage wird in Frankreich und Deutschland Pferdewurst zu Wurst hinzugefügt, in Spanien und Island wird Pferdefleisch in allen Supermärkten verkauft, Gerichte von Pferdefleisch werden häufig in Restaurants in Japan, Belgien, Italien, Slowenien und Serbien serviert. In Ungarn, der Mongolei, Kasachstan und Kirgisistan werden Pferde speziell für Fleisch gezüchtet. In den USA und England ist es verboten, das Fleisch von Sporttieren zu essen, kein Pferdefleisch und in allen katholischen Ländern. Und sie weigern sich auch, Pferdefleisch, Roma, Brasilianer, Inder und Russen zu essen.

Im Gegensatz zu Europäern, die sich wegen des möglichen Gehalts an Pferdefleisch im Pferdefleisch über die Beimischung von Pferdefleisch zu Rindfleisch anstelle von Rind- und Schweinefleisch beklagen, essen Russen kein Pferdefleisch, vor allem aus religiösen Gründen. In dem Buch, das von vielen orthodoxen Gläubigen unter dem Namen "1380 nützlichster Ratschlag des Priesters an ihre Gemeindemitglieder" verwendet wird, gibt die Frage Nr. 1278 über Sorten unreiner Nahrung die folgende Antwort: "Alles Unreine ist nur während einer Hungersnot (Notwendigkeit) zulässig Fleisch von unveröffentlichtem Blut (gestorben), Pferdefleisch, Krebse, Krebse, Fisch ohne Schuppen, Kaninchen, Kaninchen sowie gebratenes Blut (Vögel und Tiere) usw. "

Viele Menschen essen heute jedoch kein Pferdefleisch, nicht wegen eines christlichen Verbots, sondern weil Pferde immer treue Helfer waren und sind. Seit undenklichen Zeiten waren sie die wichtigsten Tiere im Alltag und bei militärischen Aktionen. Daher behandeln die Menschen Pferde bis heute mit großer Liebe wie Haushunde und -katzen. Sie bewachen unser Haus, fangen Mäuse, tragen und pflügen, und es scheint barbarisch, sie für Fleisch zu schneiden.

Trotz der Tatsache, dass die Russen selbst kein Pferdefleisch essen, sind sie überrascht, dass Muslime und Juden das Schwein für ein „schmutziges Tier“ halten und sich weigern, sein Fleisch zu essen. Das Verbot, Schweinefleisch viermal zu essen, wird im Heiligen Buch der Muslime des Quran mit dem gleichen Text in verschiedenen ayahs erwähnt: "... von dem, was gegeben wird, ist es verboten, totes Fleisch, Blut und Schweinefleisch zu essen, was schlecht ist, sowie unautorisiertes Tierfleisch nicht um Allahs willen getötet. "

In einer der Koran-Suren heißt es außerdem, dass Schweine und Affen von Allah verfluchte Menschen sind, die er zu bösen Tieren machte: "... die schlimmste Belohnung von Allah werden die sein, die Allah verflucht hat, auf die er sich wütete, in die er sich verwandelte Affen und Schweine, und wer den Tyrannen anbetete. "

Das Judentum verbietet auch die Verwendung von Schweinefleisch. Die Bibel sagt dies zweimal: "Der Herr wird über alles Fleisch ein Urteil fällen, und eines nach dem anderen wird diejenigen sterben, die Schweinefleisch, Dreck und Mäuse essen" und "Ein Schwein, obwohl es den Huf spaltet, es kaut nicht Kaugummi, es ist unrein für Sie, Fleisch Essen Sie es nicht und berühren Sie nicht ihre Leichen. "

Aus wissenschaftlicher Sicht essen Muslime und Juden kein Schweinefleisch, da das Klima in arabischen Ländern und in Israel, wo Islam und Judentum lebten, sehr heiß war und Schweinefleisch verderblich war. Außerdem schwelgt das Schwein gerne in schlammigen Pfützen, wo viele Parasiten zur Entstehung von Krankheiten beitragen, und was am schrecklichsten ist - diese Tiere fressen alles, einschließlich Abfall, den Inhalt menschlicher Toiletten, ihre eigenen Exkremente und beißen auch ihre Nachkommen. Es gibt sogar Fälle von Angriffen von hungrigen Schweinen auf Menschen.

In Anbetracht des Lebensstils eines Schweins war es für Gläubige leicht, ihn als unrein und teuflisch zu bezeichnen und kein verderbliches Schweinefleisch zu essen, um Vergiftungen zu vermeiden, die damals sehr häufig beobachtet wurden. Schließlich gab es in der Wüste keine Kühlschränke und kein Gefrierfleisch, um die darin lebenden schädlichen Mikroorganismen abzutöten, war nicht möglich.

Heutzutage weigern sich nicht nur Muslime und Juden, sondern auch Russen, Schweinefleisch zu essen. Der Grund dafür ist wie folgt:

1. Schweinegrippe Das Schweinegrippe-Virus ist in allen Ländern zu einer ernsthaften Bedrohung für die Menschen geworden. Der Nachweis von Herden von Schweinegrippe-Infektionen wird uns regelmäßig von den Medien berichtet. So wurden in diesem Jahr in vielen Betrieben eine große Anzahl von Schweinen eingeschläfert und verbrannt. Und es wurde bekannt, dass Schweine Träger der afrikanischen Pest und der japanischen Enzephalitis sind.

2. Übergewicht. Schweinefleisch enthält viel Fett, vor allem viele Kalorien im Schmalz. Wenn Sie Schweinefleisch und Fett in großen Mengen verwenden, können Sie die Fettleibigkeit und die Entwicklung aller damit verbundenen Krankheiten nicht vermeiden. Dies sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Gelenkschmerzen, Bluthochdruck, Diabetes, Kurzatmigkeit und andere.

3. Kadavergift-Ptomain Im Gegensatz zu dem Glauben vieler gibt es kein tödliches Gift des Ptoman in der Zusammensetzung des Schweinefleisch. Es enthält jedoch Ptomain in unserem Darm sowie Putrescin und Cadaverin, die früher als Leichengift bezeichnet wurden. Sie repräsentieren die üblichen Abbauprodukte des Proteins, Polypeptide, die mehrere Aminosäuren enthalten. In unserem Darm findet neben der Verdauung auch der Prozess des Proteinabbaus statt, wodurch Ptomain, Putrescin und Cadaverin gebildet werden, die auch im Darm von Schweinen vorhanden sind, aber nicht durch die Wände in Fleisch gelangen können.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/tabuirovannaia_v_religiax_eda.html

Warum "Patriot" Putin will das russische Volk nicht mit Fleisch ernähren.

Über die Wurst in der UdSSR schrieb ich vor einigen Jahren einen Beitrag, in dem der Handschlag und die dummen jungen Leser wütend waren. Betrachten Sie nun - Fleisch in der UdSSR und in Russland. Vergleichen?

Ich frage grob: Und wann beginnt das russische Volk zufriedenstellend zu leben? Wer nach Syrien muss noch zertrümmert werden, damit Putin nicht mehr mit den Millionen Tonnen Getreide prahlt, die seine geliebten dummen Oligarchen im Ausland verkaufen?

Und was würde ein russischer Patriot tun - NICHT PUTIN! - mit diesem Korn? Und wie in der Sowjetunion - gefütterte Tamov-Kühe. Millionen Kuhköpfe! Und auf dem Land gab es genug Milch und Fleisch! Aber Putins Oligarchen brauchen sofort Gewinne, die sie sofort in ihren Kahal überweisen, nicht die russischen Kühe in eine Scheune! Und Putin ist der Manager von Kagala. Das Team von Jelzin hat ihn ernannt, und er hält sich an sein Wort. Und wir sind Russen. Und hier russisch.

Und glauben Sie nicht den Liberalen Liberastow, die ALLE Medien ergriffen haben, dass es in der UdSSR kein Fleisch gab! Es war Hier heute ist es wirklich so ein wenig Auf dem Tisch bei der russischen Familie. Nicht im Supermarkt.

So Das Ende der UdSSR. Jahr 1985 Der russische Mann platzte 75 kg Fleisch. 2016 wird ihm die russische Regierung 58,6 kg Fleisch auf den Tisch geben können. 16 kg weniger. Das heißt, 37% der russischen Bevölkerung begannen, schlechter zu leben!

Putin! Es ist Zeit, meinen Schreibtisch anzuschauen. Stoppen Sie, Ihren eigenen und Ihren Frauentisch anzusehen. Es geht dir gut.

Fazit: Fleisch war in der UdSSR, es gab eine Menge davon, es war mehr als es jetzt ist, und der "durchschnittliche Arbeiter" erhielt es, zumindest in der Fabrikkantine, und nicht nur in Moskau, im ganzen Land! Der durchschnittliche Fleischverbrauch betrug 60 kg (75 kg am Ende der 80er Jahre x4)), von denen etwa 2 kg von der UdSSR importiert wurden (aber 10 kg Fisch exportierten). Das sind ernsthaft mehr als 54 kg im Jahr 2007 (davon

Nach Angaben der Regierung Putins muss sich das russische Volk täglich mit 160 g Fleisch begnügen. Wissen Sie, dass selbst ein Soldat der Putiner Armee viel mehr Fleisch isst als Sie? Fleisch -200 g / Person / Tag. die Quelle

Und wenn der Teil in den Bergen und die Höhe des Teils des Soldaten über 1000 Meter liegen, hat er 50 Gramm Fleisch! Insgesamt: 250 Gramm. Und eine halb geräucherte Wurst ein bisschen... Nicht vergessen? Und für Sie aus herrlicher Schulter nur 160 Gramm. Fast die Hälfte... Warum brauchen wir Vergleiche mit Europa? Wir haben etwas zu vergleichen und mit wem!

Und heute habe ich nicht einmal ein Ei pro Tag! 201 Eier pro Jahr... ((((

Mehr Subtilität. In der UdSSR wurden wir hauptsächlich mit Rindfleisch gefüttert - 45%. Und Schweinefleisch - 30%. Und die Vögel waren nur 22% oder 10,5 kg. Und heute die Vögel - 17,5 kg! Und das Rindfleisch - ek! 25% weniger als in der UdSSR. Huhn platzen?

Das ist die ganze Wissenschaft der Statistik - es scheint nicht zu lügen, aber es ist schwer herauszufinden, wie viel ich angefangen habe, schlechter zu essen als in der UdSSR... aber es ist möglich (vorerst!)
Wünschen Sie eine Quelle? Bitte: http://ttolk.ru/?p=18686

In den achtziger und neunziger Jahren war Rindfleisch der Anführer. Zum Beispiel machte sein Anteil an der Gesamtstruktur 1996 45% aus, und der durchschnittliche Russe konsumierte etwa 21,5 kg Rindfleisch. Es folgte Schweinefleisch mit einem Anteil von etwa 30% (Pro-Kopf-Verbrauch betrug 14,5 kg). Der Geflügelanteil betrug nur 22% bei einem durchschnittlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 10,5 kg, während die restlichen Fleischsorten etwa 3% ausmachten.
In Zukunft erleben wir einen stetigen Abwärtstrend beim Rindfleischverbrauch und der wachsenden Nachfrage nach Geflügelfleisch: In den letzten zehn Jahren ist der Rindfleischverbrauch um 25% und das Geflügelfleisch um 62% gestiegen. Die Mitte der Putin-Herrschaft: Wir essen Rindfleisch 2-mal weniger als unter den Kommunisten! Leider mit. 2004 waren es etwas mehr als 16 kg Rindfleisch pro Kopf und 17,5 kg Geflügelfleisch, 2012 waren es bereits mehr als 25 kg.

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Ich fürchte sogar zu schreiben, dass das russische Volk vor den Revolutionen genug Fleisch hatte: 1916 - 18-20 kg. Als die Hälfte der Bauern bereits vom Dorf abgeschnitten war und in Städten lebte. Das ist auch die Versorgung und Logistik, die heute. Nur bei Tiefkühlgeräten bla Problem. Und da war noch Fleisch. Und viel.

In den gesegneten Zeiten - den 1850er Jahren - aßen die Russen 80 kg Fleisch. Achtzig

Warum haben wir die Revolution und die Umstrukturierung vorgenommen? Nein, antworte kühn, Genossen Bolschewiki und Genossen Neobolschewiki. Um hungrige Russen zu füttern? Bullshit Um das Analphabetentum zu beseitigen? Auch Unsinn -

Für die "Glühbirne Ilyich"? Unsinn im Würfel. Im Jahr 1912 konnte meine Urgroßmutter leicht eine elektrische Waschmaschine kaufen (und nicht nur einen Kronleuchter mit 20 Lampen!), Und ich konnte sie erst 1981 kaufen. die Quelle

Das haben mir die Kommunisten WIRKLICH gegeben. Und heute geben sie! Sie geben nicht genauer, sondern nehmen sogar das Fleisch von meinem Tisch! Ich wiederhole es: Heute sind nicht die Kapitalisten an der Macht, sondern die Neo-Bolschewiki. Enkel der Bolschewiki-Leninisten. Und sie zerreißen wieder die russische Wirtschaft. Und Billionen Dollar nehmen den Reichtum Russlands heraus!

100 Jahre sind vergangen... Verstehst du, dass russische Leute nicht so faul sind? Und die Kommunisten und Neo-Bolschewiki und fast der ewige Kagal des Planeten.

Ein einfacher russischer Mann? Und er von den Knien aufstehen! Und Putin steht in der Nähe. Er hat es den Leuten gesagt. Und Putin Zyrit. Genau!

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Nur für diejenigen, die das Einfachste verstehen können:

Russische Produzenten begannen, Weizen nach China zu liefern. "Weizenvorräte sind sowohl grenzüberschreitend als auch zentralisiert", sagte Yevgeny Nepoklonov, stellvertretender Leiter des Rosselkhoznadzor, ohne die Angebotsmengen anzugeben.

Der Chef der Russischen Kornunion (RGU), Arkady Zlochevsky, sagte zuvor, dass Russland in zwei bis fünf Jahren 3 Millionen Tonnen Getreide nach China liefern kann

Und wie viele Kühe werden in Russland wegen dieser Kreaturen nicht leben? Wie viele Millionen Kühe? Du bleibst still Putin. bleib ruhig und weiter.

http://troitsa1.livejournal.com/1497011.html

p_i_f

FÜR ALLE UND ALLES

Wenn Sie näher an die Küche eines bestimmten Volkes kommen, werden Sie feststellen, dass etwas fehlt, an das Sie sich so gewöhnt haben. Wir sind so an unser Verbot bestimmter Produkte gewöhnt, dass wir dies als die Norm für alle betrachten.

Das bekannteste Essen-Tabu ist das muslimische Schweinefleischverbot. Es gibt eine Theorie: Das Schweinefleischverbot wurde eingeführt, weil lebensbedrohliche Parasiten wie Trichinen und andere Helminthen mit unzureichend langer Garzeit durch Schweinefleisch übertragen werden können.

Ein charakteristisches Merkmal der Küche ist mit religiösen Verboten verbunden: Die Japaner essen im Vergleich zu Europäern und Amerikanern sehr wenig Rind- und Schweinefleisch sowie tierische Fette, Butter und Milchprodukte, da es im Buddhismus verboten war, Tiere zu töten und zu essen.

Sumo-Ringer in Japan haben ihre eigenen Nahrungs-Tabus. Sie müssen Fleisch, Fisch, Reis und Meeresfrüchte essen, um die Muskelmasse zu erhalten. Aber an Wettkampftagen essen sie nur Hühnerfleisch und werfen Schweinefleisch und Rindfleisch aus. Die Erklärung ist einfach: Das Huhn geht auf zwei Beinen und das Schwein und die Kuh auf vier. Und für einen Sumo-Ringer bedeutet das Berühren des Bodens mit etwas anderem als zwei Füßen Niederlage.

Die Chinesen haben nur wenige Essensverbote. Bis vor kurzem verwendeten sie fast keine Milchprodukte, einschließlich Butter, Hüttenkäse, Käse, sie mögen keinen gesalzenen Fisch oder Schmalz.

Indien ist der Geburtsort des Vegetarismus, der einerseits durch klimatische Bedingungen und andererseits durch religiöse Vorschriften erklärt wird. Das Fleisch verschlechtert sich rapide, da der Großteil des Landes ein heißes Klima hat, obwohl der Einsatz von Gewürzen den Verschlechterungsprozess verlangsamt. Zur gleichen Zeit sammeln sie in einigen Gegenden des Landes drei bis vier Gemüsepflanzen pro Jahr. Daher ist die Nahrungsgrundlage pflanzliche Nahrung: Reis, Mais, Dal, Erbsen, Linsen und andere Hülsenfrüchte, mehlige Tortillas und Gemüse. In Indien gibt es ein bekanntes Essen-Tabu - das Verbot des Verzehrs von Rindfleisch. Anthropologen erklären dies damit, dass es in Indien nur wenige Bäume gibt und daher kein Baumaterial zur Verfügung steht. Und Kuhmist dort und geht auf Baubedarf und als Treibstoff. Vergessen Sie nicht, dass in Indien auch Hunger und Armut herrscht und die Kuh Milch gibt. Daher ist das Essen ihres Fleisches nicht praktikabel. Und statt eines Traktors gibt es einen Bullen.

Mats Indianer essen kein Hirschfleisch. Und der moderne Amerikaner wird Pferdefleisch ablehnen.

Weder Russen noch Amerikaner werden Hundefleisch essen, aber in Korea, China und Vietnam ist dies das übliche Fleisch, aus dem verschiedene Gerichte zubereitet werden. Zu diesem Zweck züchten Sie gezielt bestimmte Hunderassen.

Einwohner einiger Gebiete des russischen Nordens jagen keine Hasen und fressen keinen Hasen.

Die meisten Essensverbote verschiedener slawischer Völker waren mit schwangeren Frauen verbunden. Zum Beispiel, damit ein Kind nicht taub geboren wird, konnte die werdende Mutter keinen Fisch essen. Um die Geburt von Zwillingen zu vermeiden, muss eine Frau keine überwachsenen Früchte essen. Damit das Kind nicht an Schlaflosigkeit leidet, ist es verboten, Hasenfleisch zu essen (gemäß einigen Überzeugungen schläft der Hase niemals). Um zu verhindern, dass das Kind rotzig wird, durfte es keine mit Schleim bedeckten Pilze (z. B. Öl) essen.

Die Essensverbote aller Völker Kareliens erstreckten sich auf das Fleisch von Schwänen, die von der Bevölkerung Kareliens als heilige Vögel eingestuft wurden. Alte Gläubige und ein bedeutender Teil der Weltbevölkerung aßen kein Pferdefleisch, Bärenfleisch, Schweinefleisch und Hasen, Fleisch, das von Borwild erdrosselt wurde. Das Verbot des Konsums von Bärenfleisch wurde außerdem durch die Tatsache motiviert, dass ein Bär ohne Haut „wie eine Person aussieht“, und ein Teil der Bevölkerung glaubte, dass die Vorfahren der Menschen von einem Bären abstammen oder dass ein Bär ein Werwolf einer Person ist. Fast überall in Karelien wurde es nicht in Lebensmitteln und Hühnerfleisch konsumiert. Das Huhnverbot wurde durch seine rituelle Unreinheit motiviert ("Das Huhn hält sein ganzes Leben, aber es wäscht sich nicht"), d. H. unreine Henne wurde mit unreinen Müttern verglichen.

Einige afrikanische Hirtenvölker essen keinen Fisch. Hier gibt es die anekdotischsten Ernährungstabus, zum Beispiel das Verbot für Frauen in einigen afrikanischen Nationen, Vögel zu essen - damit die Dame nicht frivol wird und nicht von einem Mann zum anderen flattert.

Im Norden der parakanischen und aravete-Stämme in Afrika lebt der Arara-Stamm, spricht eine andere Sprache und steht nicht im Krieg mit einem seiner Nachbarn. Arara jagt fast ausschließlich auf Affen. Und was besonders merkwürdig ist, werden die Namen aller drei Stämme als "Menschen" oder "echte Menschen" übersetzt. Das bedeutet, dass jeder Stamm die Nachbarn für nicht ganz menschlich hält.

Das bekannte Verbot, Fleisch und Milchprodukte nicht zu mischen, besteht bei den Hirtenvölkern Afrikas. Es wird vermutet, dass die Kühe sterben oder zumindest die Milch verlieren, wenn Fleisch und Milchprodukte vermischt werden (es befindet sich noch im Topf oder im Magen). Das Intervall zwischen der Einnahme von Fleisch und Milchprodukten musste mindestens 12 Stunden betragen. Einige nahmen vor jedem Wechsel von Fleisch zu Milch ein starkes Erbrochenes und Abführmittel, so dass keine Spur der alten Nahrung im Magen zurückblieb. Die Menschen in Shambala (Tansania, Mosambik) hatten Angst, die Milch ihrer Kühe an Europäer zu verkaufen, die aus Unwissenheit Milch und Fleisch im Bauch mischen und dadurch den Tod von Rindern verursachen könnten.

In Kambodscha verboten die Behörden kürzlich die Herstellung von beliebten Gerichten aus seltenen Tieren - Schildkröten, Tiger, Bären, Ameisenbären, Stachelschweinen und denselben Schlangen. Nach Angaben der kambodschanischen Umweltschutzbehörden wurden auf dem Schneidtisch bereits mehr als 1.300 seltene Tiere vor dem Tod bewahrt.

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http://p-i-f.livejournal.com/2006709.html

Fleischgerichte, russische Küche

Russisch

Dünn geschnittenes, mit Knoblauch gewürztes, duftendes Fleisch ist immer praktisch, und für ein Picknick oder eine lange Straße ist gekochtes Schweinefleisch nur ein Glücksfall. Die Zubereitung eines natürlich gebackenen Schinkens zu Hause ist nicht schwierig und erfordert keine großen Anstrengungen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen definitiv übertreffen.

Buchweizenbrei mit Fleisch, nach altem russischem Rezept zubereitet - eine leckere Alternative zu jeder Pilau.

Ich stelle Ihnen ein beliebtes Gericht der russischen Küche vor, das, wie sie sagen, vom französischen Koch Urbain Dubois speziell für den Graf Alexei Orlov erfunden wurde. Anfangs hieß das Gericht "Kalbfleisch in Orlovski", aber später wurde das Rezept vereinfacht und jetzt kennen wir das Gericht aus gebackenen Fleischschichten, Kartoffeln, Zwiebeln und Käse als "französisches Fleisch".

Fleisch in Stroganoff eignet sich für den täglichen und festlichen Tisch. Mach es einfach - aber wie lecker! Die klassische Version von Rindfleisch-Stroganoff ist natürlich Rindfleisch. Sie können dieses Gericht aber aus jedem Fleisch kochen.

Peking-Kohlblätter sind dünner und weicher als Weißkohlblätter. Chinakohlbrötchen werden schnell gekocht und sind zart und duftend. Gefüllter Kohl aus Hackfleisch mit Reis und Zwiebeln zu füllen ist immer saftig und Kohlrouladen - besonders lecker.

Ich möchte Ihnen ein Rezept für eines meiner Lieblingsgerichte aus Hühnerleber anbieten, das mit Pilzen, Zwiebeln und Mayonnaise geschmort ist. Es ist sehr wichtig, Leber, Zwiebeln und Pilze zu gleichen Teilen zu sich zu nehmen, um den gleichen Geschmack zu erzielen. Das Gericht wird so einfach und schnell wie möglich zubereitet, aber es ist unwirklich lecker!

Dieses Gericht wird 2019 definitiv der Höhepunkt des Silvester-Tisches sein, denn das Symbol des kommenden neuen Jahres ist ein Schwein! Schweinefleisch-Auflauf aus Kartoffelpüree und Hackfleisch sieht lustig, appetitlich und ziemlich realistisch aus, die Gäste werden begeistert sein! An sich ist dieses Gericht nahrhaft, befriedigend, man muss etwas basteln, aber das Ergebnis ist es wert!

Buchweizen "Eine Beilage wird sein?". Wenn Sie diese Option noch nie ausprobiert haben, gehen Sie in die Küche! Buchweizen beim Kaufmann mit Hackfleisch - lecker, gesund und schnell.

Magst du gefüllter Kohl? Echt, in einem zarten Kohlblatt, gefüllt mit Gewürzen und Reis, in Tomatensauce mit gerösteten Zwiebeln und Karotten, im Ofen gebacken und mit frischer Sauerrahm gegossen. Solcher gefüllte Kohl ist unmöglich zu lieben.

Knödel sind immer ein Zauberstab, vor allem wenn Fertigprodukte im Kühlschrank landen, gefrorene sibirische Knödel kommen immer zur Rettung.

Navy Pasta mit Hackfleisch. Was könnte einfacher sein! Ein sehr beliebtes und nahrhaftes Fleischgericht, das auch von denjenigen gekocht werden kann, die noch weit vom Kochen entfernt sind. Die Hauptsache ist, dass die Zubereitung des Gerichts sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Leckere gefüllte Zucchini mit Fleisch, gebacken mit Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Dieses Gericht ist leicht zuzubereiten, es ist immer lecker, nahrhaft und duftend. Bereiten Sie frische, mit Zucchini gefüllte Gemüse zu, vergessen Sie nicht die saure Sahne - und genießen Sie den delikaten und einzigartigen Geschmack. Guten Appetit!

Traditionell braten wir zu Weihnachten Gusya. Dieses Jahr haben sie beschlossen, es ohne Probleme zu machen. Mit Apfel und Pflaumen. Aber als Beilage empfehle ich getränkte Preiselbeeren. Es stellt sich ohne Exzesse heraus, aber sehr lecker.

Eine Variation eines alten russischen Gerichts, basierend auf zwei verschiedenen Fleischsorten. Sehr lecker und zufriedenstellend.

Klassiker des Genres, empfehle ich Ihr Rezept für Ente mit Äpfeln. Gut fürs Abendessen und für den Urlaub - was für ein Weihnachten ohne Ente im Ofen gebacken.

Gesalzener Speck zu Hause zu kochen ist keine Arbeit wert. Gewürze, die Sie hinzufügen, können Sie nach eigenem Ermessen ändern. Probieren Sie es aus!

Dies ist ein einfaches herzhaftes Fleischgericht (von verschiedenen Arten) mit Kartoffeln. Gefrorenes gefrorenes Fleisch wird verwendet, damit es auf subtile Weise "abgeschabt" werden kann. Es gibt viele Variationen der Halterung. Ich präsentiere den Lieblingsspitzer unserer Familie - Schweinefleisch und Rindfleisch.

Saftiger und duftender Soljanka aus frischem jungen Kohl - ein einfaches Hauptgericht, gedünsteter Kohl mit Würstchen.

Sibirische Knödel - ein echtes russisches Wunder. Sibirische Knödel unterscheiden sich von den übrigen Knödeln darin, dass die Füllung aus zwei oder drei Fleischsorten bestehen sollte und fein gehackt sein sollte. Außerdem sollten Knödel vor dem Garen vorgefroren werden. Und noch ein kleines Geheimnis: Bevor Sie das Fleisch in einem Fleischwolf wenden, müssen Sie es einige Zeit im Gefrierfach aufbewahren.

Herzhafter, reichhaltiger Buchweizenbrei mit Herz und Pilzen.

Heute kochen wir in einer Pfanne gebratene Schweinebrötchen, die aufgrund ihrer Form "Gurken" genannt werden. Eine korrektere Version von "Gurken in Tiraspol" - gefüllt mit Speck mit Knoblauch, und häufiger - mit Gurken, Zwiebeln und Käse. Wir bereiten Rollen mit einer und der zweiten Füllung vor. Mir persönlich hat die Option mit Schmalz und Knoblauch mehr gefallen.

Pryazhenina (vom alten slawischen Wort "Garn" - Fischrogen) ist ein festliches Gericht der russischen Küche. Es ist gebratene Schweinerippchen in Sauce mit hausgemachter Wurst. Bereiten Sie Yazhenin traditionell für Weihnachten und Weihnachten vor.

Tolles Mittagessen. Und um den Feiertagstisch für heiß anzumelden, ist eine süße Angelegenheit. Gäste sind immer begeistert. In unserer Familie wird dieser Kohl zu Weihnachten serviert.

Für die Zubereitung eines leckeren, herzhaften Abendessens ist ein Rezept zum Braten in russischen Töpfen hilfreich. Empfohlen direkt im Topf servieren.

Ich biete Ihnen ein Marinade-Rezept für Hähnchenschenkel. Also, als wir noch sehr jung waren, gingen wir zu Kebabs. Sie können auf dem Grill kochen und im Backofen.

Dies ist ein Gericht der russischen rustikalen Küche. Windfleisch in einer interessanten Füllung. Kein Käse und Mayonnaise - das ist kein Fleisch - auf Französisch ist dies - Fleisch vom Fleisch! Überraschend weich, saftig und nicht fettig!

Knödel zusammen kochen? Der Teig für Ravioli wird in kochendem Wasser gemischt. Natürlich musst du ein bisschen basteln, aber welches Vergnügen erwartet dich später! Heiße hausgemachte Knödel, die Sie mit Ihren eigenen Händen gemacht haben. Sich selbst :) Es ist nicht schwer.

Ich mag wirklich Knödel, aber forme stundenlang und sehe zu, wie sie in 10 Minuten zerstört werden. Geduld reicht nicht aus. Hier sind die Faulenzer - es ist bitte! Und außerdem, wenn der Teig Brotbackmaschine geknetet hat, noch mehr willens! Und immerhin lecker!

Die Regeln und Feinheiten des Kochens sind sehr weich, saftig und lecker, im Ofen gebacken. Die Idee von Fleischgerichten auf dem festlichen Tisch. Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das Ihre Teilnahme am Kochen praktisch nicht erfordert. Sie werden etwas Zeit und Geduld brauchen.

Dieses Rezept - Kohl mit Fleisch - ist traditionell und wird von allen geliebt. Aber hier gibt es Nuancen, die für den Kochanfänger hilfreich sein können. Hier zum Beispiel frisch gedünsteter Kohl mit Fleisch - er ist frisch, mit Fleisch sauer gedünsteter Kohl. Die ideale Option ist ihre Kombination.

Es scheint, dass solche vertrauten Zutaten Fleisch, Reis, Karotten und Zwiebeln sind. Denken Sie, Pilaw? Nicht erraten Das ist russischer Feldbrei. Kochte es aus Weizen an einem Feuer. Und dieses Rezept ist eine Option für Feldbrei, der zu Hause zubereitet wird.

Wir bieten Ihnen an, ein Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Anstelle des üblichen gefüllten Kohls kochen wir faul Kohlrouladen. Der Geschmack von faulen Kohlrouladen ist derselbe wie üblich, der Garprozess wird jedoch erheblich anders sein.

Leber - ein Produkt, das viele Nährstoffe und Vitamine enthält. Wenn Sie die Leber noch nicht in Ihre Ernährung aufgenommen haben, beginnen Sie mit der Leber in einem Stroganoff. Sehr einfaches und sehr leckeres Leberrezept in Sauerrahmsoße!

Knödel "Schmackhafte Ohren" formen die ganze Familie. Und schneller und mehr Spaß und das Ergebnis - ein ausgezeichnetes Familienessen.

Schweinebraten mit Kartoffeln, Karotten, grünen Erbsen und grünen Bohnen, gewürzt mit Fleischbrühe und aromatischen Gewürzen. Köstlicher Schmorbraten ist ein leckeres Gericht zu Ihrem Tisch.

Bereiten Sie eine echte Hähnchenrolle zu, die schmackhafter ist als im Laden. Brauche ein Huhn Angenehme Überraschung, dass Sie garantiert so lecker kochen können.

Rezept der ukrainischen Küche - Krucheniki (Brötchen) vom Rindfleisch mit Pilzen, Gurken und Käse.

Zu Hause in Töpfen mit Deckel von Knoblauchknödeln braten.

Was kann deinen Favoriten überraschen? Gute kulinarische Fähigkeiten. Das einfachste Rezept zum Kochen von im Ofen gebackenem Hühnchen wird Ihnen helfen, einfach abschmieren und in den Ofen schieben, Wagen!

Taranchuk (tavranchuk, taganchuk) - sehr weiches, zartes und saftiges Fleisch, das lange im Ofen schmachtet. Das Geheimnis ist, dass Fleisch mit weißem saurem Kwas gefüllt ist.

Großartiges Hauptgericht. Ich koche gerne Schweinefleisch. Ich werde Ihnen gekochtes Schweinefleisch zum Garnieren anbieten.

"Rindfleisch auf besondere Art und Weise." Es gibt mehrere Versionen des Ursprungs dieses Gerichts. Es ist möglich, dass einige von ihnen wahr sind. Dies ist im Allgemeinen nicht wichtig. Die unbestreitbare Tatsache ist, dass dieses russische Gericht mit französischem Namen auf der ganzen Welt berühmt geworden ist.

Wie viele leckere Kohlrezepte gibt es auf unserer Website! Ich schlage vor, Sie probieren auch meine Version aus! Zarte Wirsing-, Fleisch- und Pilzfüllung. Betrug!

Was gibt es Besseres zum Mittagessen? Knödel sind immer lecker. Besonders hausgemacht! :)

Sehr schmackhafte Kohlsuppe mit Fleischprodukten (möglich bei gekochtem Fleisch, Würstchen, Würstchen, Eintopf usw.). Kohl wird geschmort, Fleischprodukte werden gebraten und gelöscht. Und dann ist alles schichtweise angeordnet und wird in den Ofen versetzt :)

Schweinefleisch-Finger sind eine Spezialität meiner Großmutter, die sie immer für eine große Party gekocht hat. Omas Rezept ist einfach, aber Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen, um Fleischfingern einfach erstaunlich zu machen.

Hallo an alle! Heute wollte ich etwas in Töpfen ausstellen, aber in meinem Fall - in großer Tonform in Form einer Ente. Gekochtes Rindfleisch in Orangensauce, gebacken mit Gemüse. Der Trick dieses Rezepts ist Rindfleisch mit Orangen und Curry, und das alles wird mit Pilzen und Gemüse geschmort. Es stellte sich als cool heraus, probiere es aus!

Köstliches Gericht auf dem Tisch des neuen Jahres. Gefülltes Schweinefleisch mit Pilzen und Käse kochen, in Form einer Kugel. Schweinefleischball mit Champignons, Hühnchen und Käse - ein ungewöhnlicher Snack auf einem festlichen Tisch. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit einem köstlichen Fleischgericht. Ich versichere Ihnen, alle werden begeistert sein!

Das Rezept für köstliche hausgemachte Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis. Leckere Kohlrouladen sind einfach, schnell und kostengünstig. Ein ausgezeichnetes Gericht für jeden Tag und am Feiertagstisch. Verwenden Sie dieses Rezept unbedingt für Kohlrouladen!

Schweinefleischnieren sind Nebenprodukte der zweiten Klasse. Und das alles wegen des spezifischen Geruchs und Geschmacks, der den Nieren innewohnt. Aber Sie können das völlig loswerden! Heute bereiten wir in Gemüse gebratene Nieren in Sauerrahm zu. Gleichzeitig erfahren wir, welche Maßnahmen zu ergreifen sind, um die Nieren richtig zu verarbeiten und vorzubereiten.

Wenn Sie Ihre Lieben mit köstlichen hausgemachten Speisen verwöhnen möchten, kochen Sie die Ente im Ofen. Dieses Rezept für gebackene Ente mit Reis und Sauerkraut wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, da dies ein Minimum an Aufwand erfordert. Dank der Röstung einer Ente im Kessel ist das Fleisch sehr weich und zart. Die ganze Familie wird sich freuen!

Hühnerherzen in Tomatensauce mit Gurken und Zwiebeln - ein wunderbares Gericht aus einfachen Produkten! Die Herzen sind weich, saftig und die Sauce ist reich und ausgewogen. Bereiten Sie für solche Herzen eine einfache Beilage zu und ein köstliches Abendessen für die ganze Familie ist garantiert!

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Beliebte Diäten

Russisches Nationfleisch

Das Konzept der "russischen Küche" ist so breit wie das Land selbst. Namen, Geschmacksvorlieben und Zusammensetzung der Gerichte sind je nach Region sehr unterschiedlich. Wo auch immer sich Vertreter der Gesellschaft bewegten, stellten sie ihre Traditionen in der Küche vor und waren am Wohnort aktiv an den kulinarischen Tricks der Region interessiert, führten sie rasch ein und stellten sich dabei ihren eigenen Vorstellungen von gesundem und schmackhaftem Essen zu. Im Laufe der Zeit bildeten sich auf dem Territorium eines riesigen Landes eigene Abhängigkeiten.

Geschichte von

Die russische Küche hat eine ziemlich interessante und lange Geschichte. Trotz der Tatsache, dass sie lange Zeit nicht im Land vermuteten, dass es Produkte wie Reis, Mais, Kartoffeln und Tomaten gibt, zeichnete sich der nationale Tisch durch eine Fülle aromatischer und schmackhafter Lebensmittel aus.

Traditionelle russische Gerichte benötigen keine exotischen Zutaten und Fachkenntnisse, erfordern jedoch umfangreiche Erfahrung. Die Hauptbestandteile in allen Jahrhunderten waren Rüben und Kohl, alle Arten von Früchten und Beeren, Radieschen und Gurken, Fisch, Pilze und Fleisch. Getreide wie Hafer, Roggen, Linsen, Weizen und Hirse wurden nicht beiseite gelassen.

Das Wissen über Hefeteig wurde von den Skythen und Griechen übernommen. China erfreute unser Land mit Tee, und Bulgarien sprach über die Zubereitungsmethoden von Pfeffer, Zucchini und Auberginen.

Viele interessante russische Gerichte wurden der europäischen Küche des 17. bis 18. Jahrhunderts entnommen, geräucherte Speisen, Salate, Eiscreme, Liköre, Schokolade und Wein wurden in diese Liste aufgenommen.
Pfannkuchen, Borschtsch, sibirische Knödel, Okroschka, Guryev-Haferbrei, Tula-Lebkuchen, Don-Fisch sind seit langem eine Art kulinarische Marken des Staates.

Hauptzutaten

Es ist nicht für alle ein Geheimnis, dass unser Staat hauptsächlich ein Land im Norden ist. Der Winter ist hier lang und hart. Daher muss gegessenes Essen notwendigerweise viel Wärme abgeben, um in diesem Klima zu überleben.

Die Hauptbestandteile der russischen Volksgerichte sind:

Kartoffeln Es wurden verschiedene Arten von Speisen zubereitet, gebraten, gekocht und gebacken, auch Koteletts, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Suppen.
Brot Dieses Produkt nimmt in der Ernährung eines durchschnittlichen Russen einen bedeutenden Platz ein. Solche Lebensmittel sind in ihrer Vielfalt auffällig: Sie sind Croutons und Cracker, nur Brot, Bagels und eine große Anzahl von Arten, die unbegrenzt aufgelistet werden können.
Eier Meistens werden sie gekocht oder geröstet und bereiten bereits auf ihrer Grundlage eine Vielzahl verschiedener Gerichte zu.
Fleisch Die am häufigsten verwendeten Arten sind Rindfleisch und Schweinefleisch. Machen Sie aus diesem Produkt eine Vielzahl von Gerichten, zum Beispiel Zrazy, Koteletts, Burger usw.
Das öl Es ist sehr beliebt, viele Zutaten hinzugefügt. Sie essen es und verteilen es einfach auf Brot.

Traditionelle russische Gerichte werden oft aus Milch, Kohl, Kefir und Sauermilch, Pilzen, Ryazhenka, Gurken, Sauerrahm und Schmalz, Äpfeln und Honig, Beeren und Knoblauch, Zucker und Zwiebeln zubereitet. Für die Zubereitung von Speisen müssen Sie Pfeffer, Salz und Pflanzenöl verwenden.

Liste der beliebten russischen Gerichte

Ein Merkmal unserer Küche ist Rationalität und Einfachheit. Dies ist sowohl auf die Zubereitungstechnologie als auch auf das Rezept zurückzuführen. Eine große Anzahl von ersten Mahlzeiten war beliebt, aber ihre Hauptliste ist unten aufgeführt:

Schi ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Vorbereitung.
Das Ohr war in all seinen Varianten beliebt: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
Rassolnik wurde am häufigsten in Leningrad, zu Hause und in Moskau mit Nieren, Hühnchen und Innereien, Fisch und Grütze, Wurzeln und Pilzen, Mais, Fleischbällchen und Lammbrust gekocht.

Die wichtige Rolle waren auch Mehlprodukte:

Getreideprodukte waren sehr beliebt:

Haferbrei in Kürbis;
Erbse;
Buchweizen mit Pilzen.

Fleisch wurde meistens gekocht oder gebacken, und halbflüssige Schalen wurden aus Nebenprodukten hergestellt. Die beliebtesten Fleischgerichte waren:

Feuerpasteten;
Stroganoff-Rindfleisch;
Kalbfleisch "Orlov";
Vogel in der Hauptstadt;
Schweinebrötchen auf Russisch;
Innereien Eintopf;
Haselhuhn in Sauerrahm;
gekochte Narben

Süßes Essen wurde auch vielfach präsentiert:

Rituale und vergessene Gerichte

Grundsätzlich sind alle Gerichte unserer Küche von ritueller Bedeutung, und einige von ihnen werden seit heidnischen Zeiten gezeichnet. Sie wurden an festen Tagen oder an Feiertagen verwendet. Zum Beispiel wurden Pfannkuchen, die von den Ostslawen als Opferbrot angesehen wurden, nur auf Maslenitsa oder bei Begräbnissen gegessen. Und Ostern Kuchen und Ostern für den heiligen Feiertag Ostern vorbereitet.

Kutya wurde als Gedenkmahlzeit serviert. Das gleiche Gericht wurde für verschiedene Feiern gekocht. Und jedes Mal hatte es einen neuen Namen, der auf die Veranstaltung datiert wurde. "Poor" bereitete sich vor Weihnachten vor, "reich" - vor dem neuen Jahr und "hungrig" - vor der Taufe.

Einige alte russische Gerichte werden heute zu Unrecht vergessen. Vor kurzem gab es nichts Leckereres als Karotten und Gurken, die mit Honig im Wasserbad gekocht wurden. Die ganze Welt kannte und liebte nationale Desserts: Bratäpfel, Honig, verschiedene Lebkuchen und Marmeladen. Wir haben auch Fladenbrot aus Beerenbrei hergestellt, der zuvor im Ofen getrocknet wurde, und „Jungen“ - gekochte Rübenstücke und Karotten - dies waren die beliebtesten russischen Kindergerichte. Die Liste solcher vergessener Lebensmittel kann unbegrenzt fortgesetzt werden, da die Küche sehr reichhaltig und vielfältig ist.

Kvasses, Sbiten und Beerenfruchtgetränke können den uralten russischen Getränken zugeschrieben werden. Zum Beispiel ist die erste der Liste den Slawen seit mehr als 1000 Jahren bekannt. Die Präsenz dieses Produkts im Haus wurde als Zeichen für Wohlstand und Wohlstand betrachtet.

Antike Gerichte

Die moderne Küche mit ihrer großen Vielfalt unterscheidet sich sehr von der Vergangenheit, ist aber dennoch sehr eng mit ihr verbunden. Bis heute sind viele Rezepte verloren gegangen, der Geschmack wurde vergessen, die meisten Produkte sind nicht mehr zugänglich, aber russische Volksgerichte sollten nicht aus dem Gedächtnis gelöscht werden.

Die Traditionen der Menschen sind eng mit dem Essen verbunden und haben sich unter dem Einfluss verschiedener Faktoren entwickelt, unter denen die religiöse Abstinenz aller Art die Hauptrolle spielt. Daher gibt es im russischen Lexikon sehr oft Wörter wie "Fasten" und "Fleischessen", diese Perioden wechseln ständig ab.

Diese Umstände haben die russische Küche stark beeinflusst. Es gibt eine große Menge an Nahrungsmitteln aus Getreide, Pilzen, Fisch und Gemüse, die mit pflanzlichen Fetten gewürzt wurden. Auf dem festlichen Tisch gab es immer solche russischen Gerichte, deren Fotos unten zu sehen sind. Sie sind mit einer Fülle von Wild, Fleisch und Fisch verbunden. Ihre Vorbereitung erfordert viel Zeit und erfordert gewisse Fähigkeiten von Köchen.

Am häufigsten begann das Fest mit Vorspeisen, nämlich Pilzen, Sauerkraut, Gurken und eingelegten Äpfeln. Salate erschienen erst später während der Regierungszeit von Peter I.
Dann aßen sie russische Gerichte wie Suppen. Es sei darauf hingewiesen, dass es in der nationalen Küche eine reichhaltige Auswahl an ersten Gängen gibt. Es ist vor allem Suppe, Soljanka, Borschtsch, Ohr und Botvini. Dann folgte Haferbrei, der im Volk die Mutter des Brotes genannt wurde. An fleischfressenden Tagen bereiteten Köche Gourmetgerichte aus Innereien und Fleisch zu.

Einen starken Einfluss auf die Ausbildung kulinarischer Leidenschaften hatten die Ukraine und Weißrussland. Deshalb begann man auf dem Land, russische warme Gerichte wie kleshi, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Knödelsuppe zu kochen. Sie sind sehr fest auf der Speisekarte, aber immer noch beliebt sind nationale Gerichte wie Suppe, Okroschka und Ohr.

Suppen können in sieben Arten unterteilt werden:

Erkältung, die auf der Basis von Kwas (Okroschka, Turi, Botvinia) zubereitet wird.
Gemüsebrühen werden auf dem Wasser hergestellt.
Milchprodukte, Fleisch, Pilze und Nudeln.
Alle Lieblingsgerichte der Suppe gehören zu dieser Gruppe.
Solyanka und Gurke mit hohem Kaloriengehalt, zubereitet aus Fleischbrühe, haben einen leicht salzig-sauren Geschmack.
In diese Unterkategorie fielen verschiedene Fischbrühen.
Suppen, die nur unter Zusatz von Getreide in Gemüsebrühe hergestellt werden.

Bei heißem Wetter ist es sehr angenehm, kühle russische Gänge zu essen. Ihre Rezepte sind sehr vielfältig. Zum Beispiel kann es okroshka sein. Anfänglich wurde es nur aus Gemüse unter Zusatz von Kwas zubereitet. Heute gibt es jedoch eine große Anzahl von Rezepten mit Fisch oder Fleisch.

Sehr schmackhaftes altes Gericht aus Botvinia, das aufgrund der Komplexität des Kochens und der hohen Kosten an Popularität verloren hat. Es umfasste Fischarten wie Lachs, Stör und Stör. Eine Vielzahl von Rezepten kann einige Stunden bis Tage für ihre Zubereitung erfordern. Egal wie schwierig das Essen ist, dieser Gourmet wird solchen russischen Gerichten große Freude bereiten. Die Liste der Suppen ist sehr vielfältig, ebenso wie das Land selbst mit seinen eigenen Nationalitäten.

Essen, Beizen, Gären

Der einfachste Weg, ein Stück vorzubereiten, ist das Urinieren. Solche russischen Gerichte mit Äpfeln, Preiselbeeren und Preiselbeeren, Schwarzdorn, Moltebeeren, Birnen, Kirschen und Eberesche wurden bestückt. Auf dem Territorium unseres Landes gab es sogar eine speziell gezüchtete Apfelsorte, die für solche Zubereitungen bestens geeignet war.

Nach den Rezepten unterschieden sich Zusätze wie Kwas, Melasse, Pickle und Malz. Es gibt praktisch keine besonderen Unterschiede zwischen Beizen, Beizen und Wasserlassen, oft ist es nur die Menge an Salz, die verwendet wird.

Im 16. Jahrhundert ist dieses Gewürz kein Luxus mehr, und jeder in der Region Kama beginnt, sich aktiv an der Gewinnung zu beteiligen. Allein die Stroganov-Werke produzierten Ende des 17. Jahrhunderts mehr als 2 Millionen Pfund pro Jahr. Zu dieser Zeit entstanden solche russischen Gerichte, deren Namen bis heute relevant sind. Die Verfügbarkeit von Salz ermöglichte die Ernte von Kohl, Pilzen, Rüben, Rüben und Gurken für den Winter. Diese Methode hat dazu beigetragen, Ihre Lieblingsspeisen zuverlässig zu erhalten und zu konservieren.

Fisch und Fleisch

Russland ist ein Land, in dem der Winter ziemlich lange dauert und das Essen nahrhaft und zufriedenstellend sein muss. Daher sind die wichtigsten russischen Gerichte immer in ihrer Zusammensetzung Fleisch und sehr vielfältig. Perfekt zubereitetes Rind-, Schweine-, Lamm-, Kalbfleisch- und Wildfleisch. Grundsätzlich wurde alles im Ganzen gebacken oder in große Stücke geschnitten. Sehr beliebt waren die Gerichte am Spieß, die "Spinnerei" genannt wurden. Getreide wurde oft in Scheiben geschnitten und Pfannkuchen damit gefüllt. Kein Tisch könnte ohne gebratene Enten, Auerhühner, Hühner, Gänse und Wachteln auskommen. Kurz gesagt, nährende russische Fleischgerichte wurden immer ausgezeichnet.

Auch Rezepte für Fischgerichte und Rohlinge bestechen durch ihre Vielfalt und Menge. Für die Bauern waren diese Produkte überhaupt nichts wert, da sie die „Zutaten“ für sich allein in großen Mengen gefangen hatten. In den Hungerjahren bildeten solche Vorräte die Grundlage der Ernährung. Aber teure Arten wie Störe und Lachs wurden nur für große Feiertage serviert. Wie Fleisch wurde dieses Produkt für die Zukunft gelagert, es wurde gesalzen, geräuchert und getrocknet.

Nachfolgend finden Sie einige Rezepte traditioneller russischer Gerichte.

Rassolnik

Es ist eines der beliebtesten Gerichte, das auf Pickles und manchmal Pickles basiert. Dieses Gericht ist nicht typisch für andere Küchen der Welt, wie zum Beispiel Hodgepodge und Okroshka. Während seiner langen Existenz hat es sich erheblich verändert, gilt aber immer noch als Favorit.

Calla kann als Prototyp für alle üblichen Pickles bezeichnet werden - es ist eine ziemlich würzige und dicke Suppe, die auf Gurkensole unter Zusatz von gepresstem Kaviar und fettem Fisch zubereitet wurde. Nach und nach wurde die letzte Zutat gegen Fleisch ausgetauscht, und so erschien ein bekanntes und beliebtes Gericht. Die Rezepte von heute sind sehr vielfältig, also sind sie sowohl vegetarisch als auch nicht. Solche einheimischen russischen Gerichte basieren auf Rind, Innereien und Schweinefleisch.

Um ein bekanntes Gericht zuzubereiten, kochen Sie Fleisch oder Innereien 50 Minuten lang. Als nächstes senden Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner, Salz, Karotten und Zwiebeln. Die letzte der Zutaten wird gereinigt und quer geschnitten, oder Sie können sie einfach mit einem Messer durchbohren. Alles wird noch 30 Minuten gekocht, dann das Fleisch entfernt und die Brühe filtriert. Als nächstes braten Karotten und Zwiebeln, Gurken reiben an einer Reibe und sind auch dort ausgelegt. Die Brühe wird zum Kochen gebracht, das Fleisch wird in Stücke geschnitten und hinzugefügt, es wird mit Reis und fein gehackten Kartoffeln gegossen. Alles wird vorbereitet und mit Gemüse angezogen, 5 Minuten kochen lassen, Grünzeug und saure Sahne hinzugeben.

Aspik

Dieses Gericht wird kalt verwendet, um Fleischsuppe zu kochen, die unter Zugabe von kleinen Fleischstücken zu einer geleeartigen Masse wird. Es wird oft als eine Art Aspik betrachtet, aber dies ist ein schwerwiegendes Missverständnis, da letzteres aufgrund von Agar-Agar oder Gelatine eine solche Struktur aufweist. Hühnchenköpfe sind russische Fleischgerichte und gelten als eigenständiges Gericht, für das kein Zusatz von Substanzen zum Gelieren erforderlich ist.

Nicht jeder weiß, dass vor einigen hundert Jahren ein so beliebtes Gericht für die Diener des Königs vorbereitet wurde. Ursprünglich bekam es den Namen Gelee. Und sie haben es aus den Resten des Tischs des Meisters gemacht. Der Abfall wurde fein gehackt, dann in Brühe gekocht und dann abgekühlt. Das resultierende Gericht war unansehnlich und fragwürdig.

Mit der Leidenschaft des Landes für die französische Küche änderten sich viele russische Gerichte, deren Namen auch von dort stammten, leicht. Nicht die Ausnahme war die moderne Muskeln, die Galantine genannt wurde. Es bestand aus vorgekochtem Wild, Kaninchen und Schweinefleisch. Diese Zutaten wurden mit den Eiern gemahlen und dann mit Brühe auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt. Unsere Köche erwiesen sich als einfallsreicher. Daher wurden Galantine und Gelee durch verschiedene Vereinfachungen und Tricks in moderne russische Muskeln verwandelt. Das Fleisch wurde durch Schweinekopf und -bein ersetzt und Rinderohren und -schwänze hinzugefügt.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die oben aufgeführten gelierenden Zutaten nehmen und bei schwacher Hitze mindestens 5 Stunden köcheln lassen. Anschließend Fleisch hinzufügen und noch ein paar Stunden kochen lassen. Anfangs werden immer Karotten, Zwiebeln und Lieblingsgewürze hinzugefügt. Nach Ablauf der Zeit muss die Brühe abgelassen werden. Das Fleisch sollte demontiert und in Teller gefüllt werden. Anschließend wird die Flüssigkeit eingegossen und in der Kälte gefroren.

Heute kann kein Festessen ohne dieses Gericht auskommen. Trotz der Tatsache, dass alle russischen Gerichte sehr viel Zeit für die Küche haben, ist dies nicht besonders schwierig. Die Essenz des Gelees bleibt lange Zeit unverändert, nur seine Basis wird transformiert.

Russischer Borschtsch

Es gilt als sehr beliebt und wird von allen geliebt. Zum Kochen benötigen Sie Fleisch, Kartoffeln und Kohl, Rüben und Zwiebeln, Pastinaken und Karotten, Tomaten und Rüben. Fügen Sie unbedingt Gewürze wie Pfeffer und Salz, Lorbeer und Knoblauch, Pflanzenöl und Wasser hinzu. Seine Zusammensetzung kann sich ändern, die Zutaten können sowohl hinzugefügt als auch vermindert werden.

Borschtsch ist einheimische russische Gerichte, zu deren Zubereitung das Fleisch gekocht werden muss. Vorher wird es gründlich gewaschen und mit kaltem Wasser eingegossen und dann bei mittlerer Hitze zum Sieden gebracht, wie es scheint, der Schaum wird entfernt und nachdem die Brühe weitere 1,5 Stunden gekocht wurde. Pastinaken und Rüben werden in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln in Halbringe geschnitten, Karotten und Tomaten werden gerieben, und Kohl wird dünn geschnitten. Am Ende des Kochens muss der Sud gekocht werden. Dann wird der Kohl zu ihm geschickt, die Masse wird zum Kochen gebracht und die Kartoffeln werden vollständig gelegt. Wir warten darauf, dass alles halb fertig ist. Zwiebeln, Pastinaken und Karotten werden in einer kleinen Pfanne ein wenig gebraten, alles wird mit Tomaten gefüllt und sorgfältig geschmort.

In einem separaten Behälter müssen die Rüben 15 Minuten lang gekocht werden, bevor sie fertig sind, und dann in den Braten gegeben. Als nächstes werden die Kartoffeln aus der Brühe genommen und zu allen Gemüsen hinzugefügt, woraufhin sie sich mit einer Gabel ein wenig aufwärmen, da sie mit der Sauce getränkt werden sollten. Alle kochen weitere 10 Minuten. Außerdem werden die Zutaten in die Brühe geschickt und auch einige Lorbeerblätter und Paprika werden dort geworfen. Weitere 5 Minuten kochen, dann mit Kräutern und zerstoßenem Knoblauch bestreuen. Gekochtes Gericht muss 15 Minuten brauen. Es ist auch ohne das Hinzufügen von Fleisch möglich, dann ist es perfekt zum Fasten, und dank der Vielfalt an Gemüse ist es trotzdem unglaublich lecker.

Knödel

Dieses kulinarische Produkt besteht aus Hackfleisch und ungesäuertem Teig. Es gilt als berühmtes Gericht der russischen Küche, das alte finno-ugrische, türkische, chinesische und slawische Wurzeln hat. Der Name kommt vom Udmurtischen Wort "pelnjan", was übersetzt "Brotohr" bedeutet. In den meisten Küchen der Welt finden sich Ravioli-Analoga.

Die Geschichte erzählt, dass dieses Produkt während der Wanderungen von Ermak sehr beliebt war. Seitdem ist dieses Gericht unter den Einwohnern Sibiriens das beliebteste Gericht geworden, und dann auch in den übrigen Regionen Russlands. Dieses Gericht besteht aus ungesäuertem Teig, der Wasser, Mehl und Eier benötigt, und für die Füllung wird gehacktes Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lammfleisch benötigt. Häufig wird die Füllung aus Hühnchen mit Sauerkraut, Kürbis und anderem Gemüse zubereitet.

Um den Teig vorzubereiten, müssen Sie 300 ml Wasser und 700 g Mehl mischen, 1 Ei hinzufügen und den steifen Teig kneten. Für die Füllung mischen Sie das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, etwas Pfeffer und Salz. Als nächstes rollen Sie den Teig aus und verwenden Sie die Form, die Kreise auszudrücken, in denen wir ein wenig Füllung auslegen und in Dreiecke klemmen. Dann kochen Sie Wasser und kochen Sie, bis die Knödel schwimmen.