Sesam - eine seit langem bekannte Pflanze, die sich seit vielen Jahren großer Beliebtheit erfreut. Es ist mit vielen Legenden und verschiedenen Geschichten verbunden. Es ist interessant zu wissen, wie Sesam wächst, seine positiven Eigenschaften, die Pflege- und Kultivierungsregeln und der Anwendungsbereich.

Ausführliche Kulturbeschreibung

Sesam ist eine einjährige Pflanze. Es ist krautig und gehört zur gleichnamigen Sesamfamilie. In der Höhe kann diese Kultur bis zu drei Meter erreichen. Neben der beeindruckenden Höhe besitzt die Pflanze recht starke Wurzeln, die einen Meter tief eindringen können. Die Zweige der Anlage haben etwa 4-6 Gesichter. Die Blätter, die sich unten befinden, sind gegenüberliegend und folgen, wenn sie wachsen, der Reihenfolge. Die Blätter sind groß und können gelb, weiß und cremefarben sein.

Sie blüht in der ersten Sommerhälfte, aber die Früchte sind zu Beginn des Herbstes zu sehen. Sie werden in Form einer großen Anzahl eiförmiger Samen präsentiert. Solche Samen können sowohl schwarz als auch weiß sein. In einem solchen Kasten können etwa 80 Samen sein, und die Länge des Hohlraums überschreitet nicht drei Zentimeter.

Diese Pflanze ist in Asien, im Fernen Osten und in Afrika weit verbreitet. Es sollte auch ein blühender Ort in der Kultivierung dieser Kultur erwähnt werden. Dieser Ort ist Myanmar, gefolgt von Indien und China.

In hohem Maße ist eine solche ernste Popularität der Pflanze darauf zurückzuführen, dass Öl daraus produziert wird.

Zusammensetzung und Kalorien

Enthält 100 g Sesam:

• Proteine ​​- 19 g;
• Fette - 49 g;
• Wasser - 9 g;
• Nahrungsmittelfaser - 5,5 g;
• Asche - 4,5 g;
• gesättigte Fettsäuren - 6,4 g;
• Monosaccharide - 2 g;
• Vitamine B1,2, E, PP.

Der Kaloriengehalt dieser Pflanze ist ebenfalls relativ hoch. Pro 100 g Produkt entfallen etwa 565 kcal. Wenn wir über das Öl sprechen, das aus dieser Pflanze gewonnen wird, ist der Energiewert etwas höher und beträgt 884 kcal. Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ist es besser, auf die Verwendung von Öl auf Sesambasis zu verzichten. In diesem Fall können jedoch Vegetarier und Menschen, die sich an das Prinzip der Rohkost halten, dieses Öl in ihrer Ernährung verwenden. Es ist wichtig zu wissen, dass die Sesamblüte nur einen Tag dauert.

Positive Eigenschaften

Die Zusammensetzung enthält Antioxidationsmittel, nämlich Sesaminol und Sesamol. Es ist wichtig zu beachten, dass solche Komponenten in sehr geringen Mengen in anderen Produkten enthalten sind. Sesam ist ein Beispiel für einen Regulator von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper. Mit Hilfe von Sesam werden Cholesterin-Plaques von den Wänden aller Gefäße entfernt.

Sesam verhindert auch solche Krankheiten:

• Thrombose;
• Atherosklerose;
• Schlaganfall;
• Herzinfarkt;
• Hypertonie;
• andere Erkrankungen, die mit dem Herz-Kreislauf-System zusammenhängen.

Wenn Sie regelmäßig Sesam verwenden, ändert sich die Zusammensetzung des Blutes und die Gerinnungsrate steigt an. Sie können damit Schmerzen in den Gelenken beseitigen und deren Auftreten verhindern. Die Verwendung von Sesam beugt Erkrankungen der Schilddrüse, der Bauchspeicheldrüse und der Atemwege vor.

Wie für Sesamöl wirkt es als Abführmittel. Für die Wirkung reicht es aus, vor dem Zubettgehen einen Esslöffel Öl zu sich zu nehmen. Es hilft dem Öl in den ersten Stadien der Gastritis, Magenstörungen. Es hilft auch Müttern, die anfangen, ihre Kinder zu füttern, insbesondere in den frühen Stadien der Stillzeit.

Bei Mastitis können Sie eine Kompresse aus Sesamkörnern auftragen. Außerdem schreiben die Experten den Aphrodisiaka Sesam zu. Mit Hilfe von Sesam lassen sich auch Injektionen für fettlösliche Injektionen herstellen. Öl wird in der Kosmetik häufig verwendet. Aus Sesamöl werden Gesichtsmasken für gereizte Haut hergestellt. In einer kleinen Menge beim Backen hinzugefügt und zu Salaten hinzugefügt.

Kochanwendung

In der Küche wird Sesam seit vielen Jahrtausenden verwendet. In der Geschichte sind bestimmte Fresken bekannt, die zeigen, wie Bäcker im alten Ägypten Brot mit Samen bestreuten. Alle auf Sesam basierenden Produkte haben im kulinarischen Bereich Verwendung gefunden. Die Samen haben einen süßen Geschmack, aber der Geschmack der Blätter ist fast identisch mit dem Pfeffer.

Wenn Sie die Blätter braten, können sie dem Gericht einen wohlschmeckenden Geschmack verleihen. Es ist auch wichtig anzumerken, dass der Geschmack der Samen direkt vom Reifungsstadium abhängt. Wenn sie unreif sind, werden sie süß und wenn sie reif sind, ähneln sie einer Nuss, die schmeckt. Süßes Saatgut wird zum Bestreuen verschiedener Backwaren verwendet. Auch heute wird Panade zum Kochen von Fleisch, Fisch, verschiedenen Keksen usw. verwendet.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Nur wenige wissen es, aber Sesam ist eine Heilpflanze, deren Eigenschaften in der Medizin seit mehr als einer Generation weit verbreitet sind. Selbst der östliche mittelalterliche Heiler Avicenna hat bewiesen, dass Sesamöl eine positive Wirkung auf den Tumor hat, Kopfschmerzen beseitigt und die Funktion des Gastrointestinaltrakts verbessert.

Zum Beispiel war es vor einigen Jahrhunderten auf Sesamöl zurückzuführen:

• wurde von Zahnschmerzen befreit;
• Stomatitis wurde behandelt;
• zerstörte Parodontitis.

Um Plaque auf den Zähnen oder der Zunge zu entfernen, reicht es aus, morgens auf nüchternen Magen einen Teelöffel Öl in den Mund zu nehmen und 5 Minuten zu spülen. Experten behaupten, dass diese Methode zur Reinigung der Mundhöhle sehr nützlich ist, aber es ist wichtig zu verstehen, dass dieses Verfahren jeden Tag ohne Unterbrechung durchgeführt werden muss.

Sesam wird auch sehr häufig zur Behandlung von Erkältungen eingesetzt: Das Öl wird im Dampfbad erhitzt und in Brust und Rücken gerieben. Es wird auch bei Halsschmerzen und Pharyngitis angewendet: Das Öl muss um 0,5 Teelöffel warm eingezogen werden. 2 mal am Tag. Wenn Sie Magenprobleme haben, müssen Sie einen halben Teelöffel Sesamöl auf leeren Magen trinken. Bei Otitis wird empfohlen, Sesamöl aufzuwärmen und 2 Tropfen dreimal täglich in den Ohren zu vergraben.

Nach dem Lesen einer großen Anzahl nützlicher Eigenschaften von Sesam und seines breiten Anwendungsspektrums stellt sich die Frage, ob es möglich ist, es zu Hause anzubauen. Da Sesam selbst aus Afrika zu uns gekommen ist, sind die südlichen Regionen ein idealer Ort, um ihn anzubauen.

Vorbereitung auf die Landung

Bevor Sie mit dem Anpflanzen dieser Nutzpflanze beginnen, müssen Sie zuerst qualitativ hochwertiges Saatgut finden, da von ihnen die weitere Ernte abhängt. Experten empfehlen, in einem Fachgeschäft Sesam zu kaufen. Dort können Sie rohe Samen kaufen, die zum Anpflanzen bestimmt sind. Sesam ist eine Pflanze, die sehr hohe Ansprüche an die Sonne stellt.

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Wie sieht Sesam aus?

Wir setzen Sesam in Gebäck und Salate, Dressings. Aber nur wenige denken darüber nach, wo und wie Samen wachsen. Auf einem Baum oder Strauch? In welchen regionen Wie werden die Samen geerntet? Das sagen wir Ihnen heute.

Wie, wo Sesam wächst: interessante Fakten, Fotos

Diese Samen sind heute auf der ganzen Welt beliebt. Sie verleihen dem Gericht nicht nur ein besonderes Highlight, sondern bereichern den Körper mit einer Vielzahl von Mineralien. Auch Sesamöl wird aus Samen hergestellt.

Sesam ist eine einjährige Pflanze, deren durchschnittliche Höhe zwischen 50 cm und 100 cm beträgt, die Blätter sind länglich und dunkel. Manchmal erreicht Sesam eine Höhe von 3 Metern! Blütenstände können weiß, rosa, lavendel, hellblau sein. Die Pflanze bevorzugt Sonnenlicht und gut durchlässigen Boden.

Wo wächst Sesam? Wie oben gesagt, wächst die Pflanze in einem warmen Klima. Deshalb ist es in großen Mengen in Indien, Asien, Afrika und Amerika zu finden. Einige Sorten werden auch in den südlichen Regionen Europas angebaut. Die Anführer im Anbau von Sesam sind heute Indien und China.

Bei einem günstigen Klima braucht Sesam keine besonderen Bedingungen. Die Pflanze überlebt auch bei heißem Wetter, ohne Niederschlag wächst sie schnell. Durchschnittlich produziert eine Pflanze bis zu 100 Samen.

Nach offiziellen Angaben werden weltweit etwa 5 Millionen Hektar Sesam (für den Export) angebaut.

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Wie wächst Sesam? Fotos des industriellen Anbaus finden Sie unten. Die Pflanze gehört zu den einjährigen, die Samen reifen im September von Blütenständen. Benötigt keine konstante Bewässerung, Sesam liebt die Feuchtigkeit nicht. Geeignet für den Anbau von sonnigen Orten ohne Zugluft und starken Wind.

Je älter eine Pflanze wird, desto flockiger werden ihre Blätter. Lichtflusen schützen sie vor hohen Temperaturen, Sonnenlicht und starkem Wind.

Interessante Tatsache: Wussten Sie, dass uns die Pflanze nur 1 Tag pro Jahr mit Blumen erfreut? Dann bildet sich am Stamm eine „Box“, in der Sesamsamen reifen.

Die Pflanze wächst gut in schwarzen Böden mit Lehm. Wenn der Boden Tonverunreinigungen aufweist, stirbt er.

Ideale Bedingungen zum Anpflanzen von Sesam - auf 15 Grad und höher erhitzt. Geeignete Jahreszeit ist der Frühling (April, Mai). Der Boden muss locker gemacht und befeuchtet werden. Zwischen den Pflanzen sollte ein Abstand von 1-3 Metern liegen. Braucht keinen Köder. Wie schnell sprießen Samen? Unter geeigneten Bedingungen beginnen sie innerhalb von 1-2 Wochen aufzusteigen.

Samen müssen nach Regen oder Bewässerung des Bodens flach, vorzugsweise bis zu einer Tiefe von 1,25 cm, gepflanzt werden. Nach dem Aufkommen von Sprossen reift der Sesam durchschnittlich in 80-125 Tagen.

Wie werden die Samen geerntet? Die Erhebungsmethoden können je nach Land, in dem die Pflanze angebaut wird, variieren. In den USA machen Spezialmaschinen diese Arbeit, aber in China, Indien oder Palästina werden die Stiele von Hand abgeschnitten, dann werden sie ausgelegt und warten darauf, dass das Saatgut auf dem Substrat liegt.

Wo wächst Sesam in Russland?

Heute werden nur in einigen Regionen Russlands - dem Krasnodar-Gebiet und dem Nordkaukasus - kleine Mengen Sesam angebaut. Dieses Gebiet ist bisher unterentwickelt.

Wo werden Sesamsamen verwendet?

Sesamsamen werden bei der Herstellung von Gebäck verwendet, sie werden asiatischen und europäischen Gerichten (Saucen, Salaten) beigemischt. Neben weißem Sesam gibt es auch Schwarzes zum Verkauf, seine Samen sind bitterer, ausgeprägter nussiger Geschmack. Aus den Samen wird Sesampaste hergestellt, die für die Zubereitung von Hummus und Falafel notwendig ist.

Wie und wo wächst Sesam? Oben haben wir die interessantesten Informationen zum Züchten von Pflanzen präsentiert. Unser Land ist aufgrund des kühlen Klimas in diesem Bereich nicht führend. Sesamsamen sind erhältlich, sie sind in jedem Supermarkt oder auf dem Markt erhältlich.

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Sesam: Wie soll ich wachsen und wo? Arten von Sesam, Anbau, nützliche Eigenschaften

Obwohl die Menschheit sich schwer macht, ihren eigenen Planeten mit ihren lebenswichtigen Funktionen zu zerstören, die oft durch Profit und Gier hervorgerufen werden, gelang es ihr immer noch, auf ihren Pflanzen zu überleben, die für ihre Bedürfnisse noch von alten Zivilisationen gepflegt wurden. Einer davon ist Sesam, eine Pflanze, die heute allen Kochliebhabern bekannt ist. Einmal wurde es angebaut, um das gleichnamige Öl zu erhalten, dessen therapeutische Eigenschaften unbestreitbar sind.

Sesam-Geschichtstour

Sesam, wie es heute in den Ländern des tropischen Afrikas, in Indien, China, Korea und einigen anderen Ländern wächst, wuchs auch in diesen Ländern zu Beginn der menschlichen Entwicklung. Die erste Erwähnung findet sich in der assyrischen Version der Weltschöpfung. Es war der Sesamwein, den ihre Götter tranken, bevor sie mit ihrer grandiosen Arbeit begannen. Anscheinend motivierte sie sie, einen assyrischen Staat zu schaffen, der mehr als 2000 Jahre lang das stärkste Imperium der Welt war.

Seit dem Bestehen der assyrischen Zivilisation im 24. Jahrhundert v. Chr. es kann davon ausgegangen werden, dass Sesamsamen bereits damals als Würzmittel und als Prophylaxemittel für viele Krankheiten verwendet wurden.

Der schriftliche Nachweis, dass diese Pflanze in der Antike für medizinische Zwecke verwendet wurde, ist die berühmte Ebers-Schriftrolle mit 10 Papyrus. Dieser Führer stammt aus dem 16. Jahrhundert v. Chr. e. und enthält praktische Empfehlungen zur Herstellung von Arzneimitteln zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Ihre Kompilierer waren anscheinend die Priester und Ärzte des alten Ägypten.

Zur gleichen Zeit wussten sie in China schon 5000 Jahre v. Chr. Über seine medizinischen Eigenschaften. e. Daraus können wir schließen, dass sich der Sesam (Pflanze) in der Antike zu kultivieren begann und von Generation zu Generation Informationen über seine Verwendung weitergab. Zu diesen Daten gehörten nicht nur die nützlichen Qualitäten, sondern auch Rezepte für Pasteten, Sesamwein, Schnaps und viele andere Produkte.

Anlagenbeschreibung

In verschiedenen Kulturen wird es anders genannt: Sesam (Inder), Simsim (unter Arabern) oder Takhin. Sesam ist eine Pflanze der Gattung Sesamum, in der es mehr als 30 Arten gibt. Die häufigste ist die indische Sorte, ein Gras mit einem geraden, verzweigten Stängel bis zu 2 m Höhe.

Seine weißen, lila oder rosa Blüten blühen direkt von den Nebenhöhlen der Blätter und "leben" den ganzen Tag. Während dieser Zeit haben sie Zeit, sich selbst zu stäuben, was nach einiger Zeit zur Bildung von Schachteln mit winzigen Samen führt. Je nach Sorte sind sie schwarz, weiß, rot oder gelb.

Es gibt immer noch keine genauen Angaben darüber, welche Region seine Heimat ist, aber es ist bekannt, wo Sesam heute wächst. Die größte Menge wird in Indien, Amerika und Nordafrika angebaut und wächst nicht lange in freier Wildbahn. Verfügbare Informationen über ihn legen nahe, dass:

• Diese Pflanze ist thermophil;
• Die nützlichsten Sesamsorten wurden in der Antike angebaut, und die landwirtschaftlichen Maschinen für ihren Anbau haben sich kaum verändert.
• es wird massiv für die Ölproduktion und den Verkauf von Saatgut angebaut.

Es ist interessant zu wissen: In einer Kiste der Pflanze befinden sich bis zu 80 Pips, und tausend Samen wiegen je nach Sorte zwischen 2 und 4-5 kg.

Wachsende Technik

Wie die Praxis zeigt, kann der Sesam, obwohl die Tropen wachsen, im Süden und mit entsprechender Sorgfalt in den zentralen Regionen Russlands und der Ukraine angebaut werden. Die Hauptbedingung für sein Wachstum ist warmer Boden. Das Säen ist möglich, wenn der Boden auf +18 erwärmt wird und die Luft zwischen +25 und +30 Grad liegt.

Es ist wichtig zu wissen, wenn die Temperatur auf +2 fällt. +3 Grad, da die Pflanze absterben wird, wenn Sie das Absenken zum ersten Mal andeuten, müssen Sie die Betten mit Folie abdecken.

Vor der Aussaat muss die vorbereitete Fläche gedüngt werden. Es ist möglich, dass Sesam in Ländern, in denen er angebaut wird, von Jahr zu Jahr auf fruchtbaren oder lehmigen Böden wächst und hohe Erträge bringt, aber nicht jeder Sommerbewohner mit hochwertigem schwarzen Boden Glück hat.

Um hervorragende Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie dieser Pflanze geben, was sie liebt:

Die Anzahl der Komponenten wird pro 1 m 2 angegeben. Sesamsamen sollten in gut angefeuchteten Böden bis zu einer Tiefe von 3 cm und einem Abstand von 50 bis 70 cm zwischen den Reihen gepflanzt werden.Im Durchschnitt werden bis zu 1 g Samen pro 1 m 2 benötigt.

Nach dem Keimen müssen sie verdünnt werden, wobei die stärksten Sprossen in einem Abstand von 6-7 cm voneinander verbleiben. Während der Stiel der Pflanze an Stärke gewinnt, ist regelmäßig Bewässerung erforderlich, um den Boden zu lockern und Unkraut zu jäten. Wenn er jedoch stärker wird, ist keine häufige Pflege erforderlich. In gewöhnlichen Gärten verhält sich Sesam genauso wie in warmen Ländern auf großen Plantagen.

Es ist wichtig zu wissen: Da diese Pflanze heißen Wind und Feuchtigkeitsmangel erfolgreich standhält, kann sie zum Schutz von weniger dürreresistenten Pflanzen gepflanzt werden.

Ernte

Die Tatsache, dass die Zeit zur Ernte gekommen ist, "sagen" die Blätter. Wenn sie gelb werden und abfallen, können Sie die Saatkisten vorsichtig abreißen. Auf großen Plantagen wird die Ernte geerntet, bis sie braun wird und noch grün bleibt. Das Eigentum dieser Pflanze ist folgendes: Es kostet ihn zu reifen, wenn sich die Früchte schon bei der geringsten Berührung entfalten.

Auf einer kleinen Fläche wächst und reift Sesam, wenn es zu seiner Zeit gesammelt wird, wenn die Kästen bräunlich werden. Mit 1 m 2 werden mehr als 200 g Samen geerntet. Gärtner pflanzen diese Pflanze oft zu dekorativen Zwecken, da sie auf Blumenbeeten spektakulär aussieht.

Arten von Sesam

Unterscheiden Sie Sesamweiß und Schwarz, Braun und Rötlich und sogar Gold. In Bezug auf die Zusammensetzung der Nährstoffe sind sie nicht sehr unterschiedlich, aber ihre Verwendung kann unterschiedlich sein. Zum Beispiel haben schwarze Samen ein helleres Aroma, weshalb sie im Osten schon lange in Marinaden verwendet werden, während Weiß zum Backen ideal ist.

Schwarzer Sesam wird zur Herstellung von Öl verwendet, da er duftender und hochwertiger ist.

Samenzusammensetzung

Kein Wunder, dass in östlichen und afrikanischen Ländern Sesam seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die reichhaltige Vitaminzusammensetzung sind für den menschlichen Körper von Vorteil. So beinhaltet es:

• bis zu 46-48% Fett;
• mehr als 12% Kohlenhydrate;
• Protein - die Menge übersteigt 19%;
• Vitamine B₁, In₂, PP, E, A, C (es hängt alles von der Art des Sesams ab, beispielsweise dominieren A und B in schwarzen Samen und E und C in weißen Samen);
• Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Natrium, Mangan und Zink sind Kalzium und Kuhmilch.

Es ist wichtig zu wissen: Wenn Sie allergisch gegen Milchprodukte sind, können Sie die tägliche Kalziumrate aus 100 g Sesam entnehmen.

Die Vorteile von Sesam

Die Samen dieser Pflanze können aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung den Körper von Giftstoffen und Schlacken reinigen, den Stoffwechsel normalisieren und die Gefäße von Cholesterin reinigen. Wenn Sie täglich bis zu 3 Teelöffel essen. Sesam verhindert Krankheiten wie Krebs, Osteoporose und stärkt das Skelettsystem. Die längere Verwendung von Samen verjüngt den Körper, gibt dem Haar Kraft und Glanz und macht die Nagelplatte glatt und kräftig.

Verbotener Sesam mit Thrombose und schlechter Blutgerinnung, manchmal ist es bei Urolithiasis kontraindiziert.

Es ist wichtig zu wissen, dass nur rohe Samen verzehrt werden sollten, um den größtmöglichen Nutzen aus diesem Produkt zu ziehen. Besser ist es, wenn sie gekeimt werden.

Sesamöl

Für das Öl hauptsächlich, und Landwirte bauen diese Pflanze an. Es wird aus geröstetem und rohem Samen zermalmt. Im ersten Fall ist es dunkler und duftender, im zweiten - leichter und gesünder. Es enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure, Ölsäure und Stearinsäure. Es ist auch reich an den Vitaminen A, F, B, C und E, Lecithin, Aminosäuren und Mineralien. Dank spezieller Substanzen in seiner Zusammensetzung kann es bis zu 7 Jahre gelagert werden.

Sesamöl hat antimikrobielle, antibakterielle, entzündungshemmende und anthelmintische Eigenschaften. Dies ist ein hervorragendes Immunstimulans und Antidepressivum. In kleinen Mengen wird empfohlen, zur Vorbeugung von Krankheiten und Alterung zu verwenden.

Es ist wichtig zu wissen: Für Menschen mit Übergewicht sollte der Sesamölverbrauch begrenzt sein, da 100 g des Produkts fast 900 kcal enthalten.

http://www.syl.ru/article/286364/new_kunjut-kak-rastet-i-gde-vidyi-kunjuta-vyiraschivanie-poleznyie-svoystva

Sesam: nützliche Eigenschaften, Anbau, Sesamarten.

Sesam ist eine der Pflanzenarten der Einjährigen, der Pedalfamilie, der ältesten Pancake-Week-Kultur, die von kulinarischen Profis auf der ganzen Welt nachgefragt wird.

Die Geschichte der Entstehung von Sesam beginnt in Indien, wo diese Pflanze sowohl wild als auch kulturell wächst. Asiaten gelten jedoch als die ersten Konsumenten dieser erstaunlichen Pflanze. Sie sind Sesam und produzieren seit jeher Öl.
Die Pflanze wächst gut in trockenen Regionen und bietet auch in ungeeigneten Klimazonen eine gute Ernte.

Sesamkörner

Sesamsamen werden anders bezeichnet, in den arabischen Ländern "sim-sim", die alten Griechen, Sesamsamen "Sesam", aber egal wie sie Sesamsamen genannt haben, es ist ihr direkter Zweck, Butter herzustellen und in der Lebensmittelindustrie zu verwenden.

Sesamsamen sind reich an Kalzium und pflanzlichen gesättigten Fetten und werden häufig in der Küche, in der Pharmakologie und in der Kosmetik eingesetzt.
Eines der Hauptelemente des Sesamsamens, die Substanz Sesamin, die eine starke antioxidative Wirkung hat, senkt den Cholesterinspiegel und reguliert die Stoffwechselprozesse des Körpers.

Sesamsamen keimen unter bestimmten Bedingungen, Licht und Hitze sollten reichlich sein. Jede Temperaturabweichung wirkt sich negativ auf die freundliche Keimung der Samen aus. Die optimale Temperatur zum Anpflanzen von Sesam und dessen Wachstum ist die Temperatur von +25 Grad.
Die Sammlung von Sesamsamen sollte gestartet werden, wenn die Samenbox braun ist. Sie sollten es nicht knacken lassen, sonst zerbröckeln die Samen.

Sesamsamen werden lange aufbewahrt und sollten bis zur nächsten Aussaat in einem Gewebebeutel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Nützlich über Sesam

Sesamsamen werden von Köchen auf der ganzen Welt als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte, Backpulver und zur Herstellung von Saucen verwendet.

Sesam wird zur Vorbeugung gegen verschiedene Frauenkrankheiten verwendet, und Sesamöl wird zur Bekämpfung von Hautunreinheiten verwendet. Erhöhen Sie die Immunität mit Hilfe von Sesamöl. Und Sesamsamen führen zu niedrigeren Cholesterinwerten im Blut.

Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und des hohen Kalziumgehalts stärken Sesamsamen die Knochen, beugen Osteoporosekomplikationen vor und erhöhen das Potenzial des hämatopoetischen Systems des Körpers.

Sesamöl lindert Stress während der Massage, stärkt die Haarfollikel, gibt dem Haar Glanz, spendet der Haut Feuchtigkeit, beugt vorzeitiger Hautalterung vor.

Gekeimter Sesam kann wirklich als einzigartiges Produkt bezeichnet werden. Es enthält leicht verdauliches Kalzium und Vitamine der B-Gruppe, dient als ideale pflanzliche Ergänzung zur Ernährung älterer Menschen und stärkt das Immunsystem. Damit bekämpfen Homöopathen Herzkrankheiten und stärken das Gefäßsystem. Sesamöl hilft, die geschwächte Kraft des Körpers nach Krankheit oder Stress wiederherzustellen. Um ein gekeimtes Sesamprodukt zu erhalten, legen Sie die schwarzen Sesamsamen in ein feuchtes Gaze-Tuch und lassen Sie sie an einem warmen, beleuchteten Ort liegen. Vergessen Sie nicht, das Mulltuch zu befeuchten, da die Feuchtigkeit verdunstet und Sie das Saatgut verwenden können.

Orientalische Süßigkeiten werden aus Sesam hergestellt: Halva, Kozinaki und Sesamkekse. Gebratenes Saatgut wird sowohl getrennt von den Gerichten als auch als Bestandteil kulinarischer Köstlichkeiten verwendet.

Arabische Küche, fügt Boden-Sesam in Saucen und Pasta hinzu. Die häufigste ist Sesampaste - Tahini, die das Nationalgericht Hummus ergänzt.

Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen und Mineralien in kleinen Sesamsamen macht sie zu einer unersetzlichen Quelle für zusätzliche Mikroelemente. Fitin, das in Sesam enthalten ist, ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Vitamin A ist gut für die Augen, Kalzium für die Knochen und Magnesium und Eisen ergänzen das „Bouquet“ der Nützlichkeit von Sesamsamen.

Gehackte Sesamsamen, die mit Olivenöl als Kompressen gemischt werden, sind für Frauen als Hilfsmittel bei der Behandlung von Mastitis nützlich.

Sesamöl hat eine einhüllende Wirkung und wird bei Gastritis und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften von Sesam

Die Zusammensetzung der Sesamsamen ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch Ballaststoffen, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren. Vergessen Sie nicht, dass Sesam, ein kalorienreiches Produkt, 5-10 Gramm Sesam, 4,3 Gramm Fett, 2,5 Gramm Kohlenhydrate, 2,2 Gramm Eiweiß, 88 mg Kalzium, 30 mg Magnesium, 4 Kupfer enthält. 2 mg., Mangan 2,1 g. Die Gesamtmenge an Kalorien 100 g. Produkt 565 kcal.

Sesam enthält: Tocopherol (Vitamin "E"), ist ein Antioxidans und ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Zellerneuerung. Ein weiteres nützliches Element von Retinol, es synthetisiert Protein im Körper, verlangsamt die Prozesse des Verblassens. Vitamine der Gruppe "B", die in der Zusammensetzung von Sesam enthalten sind, "beschleunigen" die Prozesse des zellulären Stoffwechsels.

Calcium ist an der Spitze unter den Mikroelementen, auf 100 g. Sesamsamen machen 1400 mg aus. Kalzium, und dies entspricht etwa 147% der täglichen Norm.

Sesamöl ist reich an Lecithin, das die Entwicklung von Lebererkrankungen verhindert, phenolische Verbindungen, enthält Sesamin (Phytoöstrogen), Fettsäuren (Ölsäure und Linolsäure) und Phytin, die die körpereigene Immunabwehr aufbauen. Sesamsamen enthalten Ballaststoffe, die die Arbeit des Magen-Darm-Trakts stabilisieren.

Die unersetzlichen Vorteile von Sesam für den Körper sind die Zufuhr wichtiger Spurenelemente und die Beseitigung verschiedener Krankheiten.

Die Nützlichkeit von Sesam kann bezeichnet werden: Entzündungshemmende und entgiftende Wirkung führt neben der Kombination von Phytoöstrogenen und Vitaminen in Sesam zu einer Reinigung des Cholesterins, verbessert die Verdauung, wirkt abführend, erhöht die Wirksamkeit, hat einen helminthischen Effekt und verstärkt die Immunität.

Sesamsamen und -öl helfen bei der Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten und während der Schwangerschaft oder bei Beschwerden eines weiblichen Charakters. Mäßiger Gebrauch von Sesam hilft dabei, den Mangel an weiblichen Hormonen wieder aufzufüllen und die Symptome zu lindern.

Die Tatsache, dass Sesamsamen die Knochen stärken, ist unumstritten, da der Kalziumgehalt in hundert Gramm Sesam die tägliche Rate einer richtigen Ernährung übersteigt.

Sesam ist ein natürliches, moderates Aphrodisiakum, die Verwendung von Sesam erhöht die sexuelle Aktivität. Im Osten konsumieren Männer täglich 130 Gramm. Sesam mit Honig zur Verjüngung und Steigerung der Wirksamkeit.

Es wird vermutet, dass Sesamöl dem Körper im Gegensatz zu Krebs Kraft verleihen kann. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Snacks zu ersetzen und Tee mit 100 g zu trinken. die nussmischung inklusive 30 gr. Sesamsamen, um den ganzen Tag über Energie und Energie zu tanken.

Sesam kämpft auch mit Ascaris. Der Verzehr eines Löffels Sesam- und Kürbiskernen auf leeren Magen ist ein Anthelminthikum-Effekt.

Einhüllende und wundheilende Wirkung von Sesam hilft bei der Bewältigung der Probleme des Gastrointestinaltrakts und der Gastritis. Wenn Sie Verstopfung haben, essen Sie Sesam auf leerem Magen und die Darmreinigung dauert nicht lange.

Infusionen aus Boden-Sesam erleichtern den Verlauf von Erkrankungen der oberen Atemwege, besitzen schleimlösende und krampflösende Wirkung und beseitigen Husten.

Unverzichtbarer Sesam und im Kampf gegen Vergiftungen verschiedener Herkunft. Gestampfte 30 gr. Sesamsamen, die auf leeren Magen eingenommen werden, befreien den Körper von Vergiftungen.

Sesam, der den Blutzuckerspiegel stabilisieren kann. Die Schale von Sesamsamen enthält Eisen, und seine tägliche Verwendung wird mit unkomplizierter Eisenmangelanämie fertig werden. Die Schmierung mit Sesam und Sanddornöl der Mundhöhle entlastet den Patienten von Stomatitis. Von Depressionen hilft das Abkochen von Sesam und das Rohkochen. Sesamöl hilft aufgrund seiner regenerierenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften, um Trockenheit und kleinere Hautabschürfungen zu beseitigen.

Schwarzweiss-Sesam

Schwarz, wie weißer Sesam, bezieht sich auf den Pedaltyp. Bis heute sind mehr als 30 Sesamsorten bekannt. Schwarzer Sesam, schwarzer Samen oder Inder, es zeichnet sich durch eine dunkle (schwarze) Farbe des Samens aus und ist viel duftender. In Indien wird er wegen des hohen Gehalts an Sesamin als Sesam bezeichnet, der zur Bekämpfung der Onkologie beiträgt.

Schwarzer Sesam wird im Fernen Osten und in China häufig als Gewürz und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der größte Importeur von schwarzem Sesam ist Japan, und Burma ist der Produzent.

In Südostasien sind indische schwarze Sesamsamen sehr gefragt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Sesamsamen in Salzlake eingeweicht, um die Schale und den Samen aufzulösen (gereinigt). Die auf diese Weise behandelten Sesamsamen sind optisch kaum von unbehandelten ganzen Samen zu unterscheiden, verlieren jedoch die Hälfte der nützlichen Spurenelemente.

Samen mit einem helleren und intensiveren Farbton, einschließlich schwarzem Sesam, haben ein helleres Aroma als ihre weißen Samenbrüder. Schwarzer Sesam hat ein süßes Aroma, und wenn der Samen geröstet wird, nimmt der Geruch zu. Schwarzer und weißer Sesam werden für die Herstellung von Süßwaren verwendet. In der japanischen Küche werden Pasta daraus zubereitet, gewürzt und frisch konsumiert.

Gebratene Sesamsamen Koreanische Köche verwenden sie gerne als Gewürz für Fisch- und Gemüsegerichte. In Korea werden neben Samen auch Sesamblätter verwendet, die in Teig gebraten, zu Gemüsegerichten hinzugefügt oder frisch mit Soße serviert werden. In der östlichen Küche werden Sesamblätter als Gewürz zum Garnieren hinzugefügt.

Die japanische Küche nennt sich Sesamsamengom und fügt sie Sushi und Brötchen hinzu. Goma ist eine ovale Schachtel aus Sesam mit schwarzen und weißen Tönen. In Japan werden sie gebraten und oft gemahlen serviert. Schwarzer Sesam-Japaner werden als Nationalverband für Gemüsegerichte verwendet (gemahlene Samen werden mit weißer Miso-Sauce, Zucker und Mirin vermischt) und weiß für die Herstellung von Sesampaste.

Wie Sesam wächst, die Geheimnisse des Wachstums

Sesam wird seit der Antike in Indien, Äthiopien, Griechenland, Ägypten, Iran angebaut. In unserem Land begann der Sesam erst im späten 19. Jahrhundert zu wachsen. Viele betrachten Afrika als den Geburtsort von Sesam, aber es wird vermutet, dass Indien das erste in der Kultivierung von Sesam ist. In den 70er Jahren besetzte Russland über 4 Millionen Hektar Land mit Sesam, in den Breitengraden des Krasnodar-Territoriums und im Stavropol-Territorium wurde Sesam angebaut.

Heute hat sich die Fläche für Sesam verdreifacht. Und viele haben sich aufgrund ihrer Unrentabilität und der fehlenden Perspektiven für die Vermarktung von Produkten vollständig geweigert.

Wie wächst Sesam? Die Kultur ist bis zu 1,5 Meter hoch und hat eine Pfahlwurzel, die den Boden bis zu einem Meter tief durchdringt. Der Sesamstamm ist gerade und verzweigt und mit groben Smaragdbüscheln bedeckt. Sesamlaub ist mittelgroß, gestielt und breit. Die Blütenstände sind groß und liegen an einem kurzen Stiel.

Sesamfrüchte befinden sich in der Saatschachtel mit einer Größe von bis zu 5 cm Wenn Sesam reif ist, reißt die Schachtel und das Saatgut wird ausgegossen. Eine Schachtel Sesam liefert bis zu 100 Samen in verschiedenen Farben.

Sesamsamen werden in optimal warmem Boden in einer breiten Reihe, einem halben Meter Breite mit einer Impfrate von 1 Gramm pro Hund, versiegelt bis zu einer Tiefe von 4 cm, ausgesät.

Die Sesampflanze ist nicht skurril, aber sie fordert zu Beginn des Wachstums Wärme und Feuchtigkeit. Dann verträgt die Kultur die Dürre, aber die atmosphärischen Schwankungen wirken sich negativ auf die gesamte Wachstumsperiode aus. Salzhaltigkeit, Sumpfigkeit des Bodens, schmerzhafte Reaktion auf die Sesamfrucht. Am besten sät man auf schwarzem Sand oder leichtem Lehm.

Sesam Nutzen oder Schaden

Es gibt keine Streitigkeiten über den Nutzen und den Schaden von Sesam. Mäßiger Konsum von Saatgut stärkt nur den Körper und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Immunität gegen Krankheiten. Man darf jedoch nicht vergessen, dass eine derart reiche Vitaminkomposition allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher wird Sesam aufgrund des hohen Risikos, an Allergien, Allergien und Personen mit individueller Produktintoleranz zu leiden, nicht empfohlen.

Neben allergischen Reaktionen kann Sesam in unbegrenzter Menge Verdauungsstörungen verursachen. Missbrauchen Sie keine Sesam-Leute, die anfällig für Thrombophilie sind, sowie kleine Kinder.

Ohne Zweifel trägt Sesam den Nutzen des menschlichen Körpers (mit Ausnahme der individuellen Intoleranz), die Verwendung von Sesam beträgt nicht mehr als 30 Gramm pro Tag, schadet dem Körper nicht, stärkt die Knochen und stärkt das Immunsystem, liefert Vitamine und Mineralstoffe, ergänzt Östrogen bei Frauen in Kombination mit Honig - Energie für den ganzen Tag zur Verfügung stellen. Die Hauptsache ist, die moderate Dosierung nicht zu überschreiten und Sesam nicht zu schädigen.

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Wie und wo wächst Sesam + Foto

Sesam in vielen Ländern, der aufgrund gesunder Essgewohnheiten und roher Ernährungswissenschaftler in Mode gekommen ist, heißt til (ja, das war das Passwort für die Höhle des Genies in der Geschichte von Aladdin und den Räubern). Darüber hinaus wird es in einigen Ländern auch bis, bis, simsim genannt. Wir alle wissen bereits, dass es sich um weiße (seltener schwarze, rote oder gelbe) kleinste Samen handelt. Aber wie sieht diese Pflanze aus, wie blüht sie und wie sieht die Frucht aus? Heute werden wir darüber erzählen und natürlich mit Hilfe eines Fotos den gesamten „Lebenszyklus“ von Sesam darstellen.

Wo wird diese Pflanze angebaut?

Diese Anlage wurde von östlichen Ärzten aller Zeiten hoch angesehen, zum Beispiel von Avicenna. So ist es nicht verwunderlich, dass er vor langer Zeit zurückgefordert wurde und im industriellen Maßstab zu wachsen begann. Heutzutage kann man in der wilden Natur nur in Indien vorkommen.

Im Allgemeinen wird es als Kulturpflanze in vielen Ländern mit warmem Klima gesät. Die wichtigsten Exporteure dieser Kultur waren seit der Antike Nordafrika, Pakistan, Arabien und natürlich Indien. Später kamen die Länder Mittel- und Südostasiens, der Kaukasus, dazu.

Wenn Sie während eines touristischen Ausflugs ein Feld sehen, das mit hohen, grasbewachsenen Stämmen, die bis zu 3 Meter lang sind, mit rosa, lila oder weißen Blüten übersät ist, die direkt aus den Blattachseln blicken, oder Boxen-Schalen von 3 bis 5 cm Länge persona Übrigens, wenn Sie seine Blumen sehen, können Sie wirklich stolz sein: Sie haben unglaublich viel Glück, denn die Pflanze blüht nur für einen Tag!

In jeder kleinen Kiste am Stiel finden Sie bis zu hundert Samen.

Heutzutage hat sich diese Kultur für Russland (Gebiet Krasnodar), Transnistrien und die Ukraine (südliche Regionen) interessiert. In gemäßigten Klimazonen können Agraristen allerdings mit einigen Schwierigkeiten konfrontiert sein: Zum Beispiel, dass die Pflanze nicht groß werden will und nur bis zu 80 cm groß wird.

Was brauchst du, um eine Sesamernte zu bekommen?

Die Bedingungen für den Anbau dieser Ernte können nicht nur in exotischen Gebieten in Übersee bestehen, sondern auch in Ihrem Ferienhaus. Wenn Sie in den südlichen Regionen leben, hat Gott Ihnen befohlen, Sesam zu züchten. Wenn Sie im Norden sind, können Sie es versuchen, aber das Ergebnis wird auf keinen Fall beeindruckend sein. Sie können dies einfach tun, um sich selbst, für die Seele zu interessieren - aber sicherlich nicht im industriellen Maßstab.

Übrigens ist es möglich, Sesam nicht nur im Boden zu keimen, sondern auch einfach am Fenster. Das Foto zeigt die Triebe, die dem Salat hinzugefügt werden können. Sie gelten als sehr nützlich.

1. Klima Subtropen oder Tropen sind für dieses Geschäft am besten geeignet. Hauptsache ist, Temperaturschwankungen zu vermeiden, insbesondere während der Blütezeit der Pflanze.
2. Boden Im Idealfall sollte es lehmig sein. Der Boden kann von einem anderen Typ sein, solange er Entwässerungseigenschaften aufweist. Wenn Ihr Boden ständig nass ist oder eine Kruste auf der Oberfläche hat, sollten Sie lieber nicht mehr Sesam wachsen lassen.
3. Temperatur Die Aussaat muss im späten Frühjahr oder Anfang Juni erfolgen, wenn sich der Boden auf 17 Grad erwärmt. Von Nachtfrösten sollte natürlich nicht die Rede sein. Wenn Sie aber bereits die Saat gesät haben und plötzlich die Wettervorhersagen durch enttäuschende Nachrichten erschüttert wurden, bedecken Sie das Bett mit Polyethylen.
4. Vorbereitetes Bett Es lohnt sich zu graben und Unkraut zu beseitigen.
5. Der Wechsel der Kulturen. Es wird angenommen, dass nicht zweimal auf demselben Bett gewachsen wird. Er mag es auch nicht, dass Sonnenblumen hier vor ihm wachsen. Wenn Sie zuvor Getreide oder Hülsenfrüchte aus dem Garten geerntet haben, gilt dieser Boden als ideal für Sesam.
6. Düngemittel Eine Mischung von 1 Meter Boden wird zugegeben: 20 g Kaliumchlorid, 30 g Ammoniumnitrat, 100 g Superphosphat.
7. Samen Sie können auch vor dem Pflanzen durch Zusatz von Fungiziden verarbeitet werden. Einige Landwirte glauben, dass Sesam am Tag vor dem Abfüllen auf den Boden kommt, um sich mit Wasser zu füllen (normal). Auf 1 "Quadrat" der Erde geht es um ein Gramm Samen.
8. In den Boden vertiefen. Sie sollten die Form von Rillen haben, die 2 cm tief sind. Bewahren Sie das Land nicht zwischen den Reihen auf, sondern lassen Sie mindestens 45 cm zwischen den Pflanzen, aber noch besser - 70 cm. Das Land sollte während der Aussaat befeuchtet werden: direkt nach einem Regen oder nach der Bewässerung.
9. Verdünnung Sie kennen das Sprichwort "Sau dick - machen Sie es verdammt leer"? Dies gilt auch für Sesam. Bereue nicht die Sprossen, die sich gerade aus dem Boden geholt haben, lass etwa 7 cm Abstand zwischen ihnen und entferne alles Übermaß.
10. „Standardprogramm für Gärtner“: Unkraut jäten, gießen (ohne Fanatismus hat die Pflanze keine Angst vor Dürre), Unkraut zupfen, den Boden lockern.

Möglicherweise stellen Sie fest, dass die Blätter mit Flusen bedeckt sind. Es ist von der Natur "erfunden", um die Pflanze vor dem trockenen Wind zu schützen (vergessen Sie nicht, dass sie zum ersten Mal in Afrika aufgetaucht ist). Diese nützliche Eigenschaft von Sesam wird von einigen Landwirten und Gärtnern genutzt, um eine Barriere aus Sesambetten zu bilden, die andere Kulturen davor blockiert, die Angst vor Dürre haben.

Wovor hat diese Kultur Angst?

Die gute Nachricht ist, dass Sesamblätter sehr spezifisch riechen und viele schädliche Insekten abschrecken. Leider nicht alle. In unserer Band können Weiße Fliegen und Blattläuse zu Feinden von Sesam werden. Ein kleiner Garten mit einer Pflanze kann mit Insektiziden besprüht werden. Wenn Sie jedoch ein großes Feld haben, wird davon ausgegangen, dass es wirtschaftlich unrentabel ist, es mit solchen Mitteln zu bearbeiten.

Bei den Krankheiten gelten in dieser Hinsicht die Sprossen, die gerade aus dem Boden aufgetaucht sind, als die schwächsten. Aber nur, wenn der Boden sehr nass ist und sich darin schädliche Mikroorganismen entwickeln.

Wann reift er?

Im September stellen Sie möglicherweise fest, dass die Blätter gelb wurden und zu Boden fielen. Machen Sie sich keine Sorgen, dies ist kein "Klingel" über die Krankheit, sondern ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, die Früchte Ihrer Arbeit zu ernten. Wählen Sie einen windstillen, trockenen Tag und fahren Sie fort.

Gehen Sie jedoch nicht auf der Baustelle herum und reißen Sie die Kisten ab. Sie sind zu dieser Zeit sehr zerbrechlich, und sobald Sie sie berühren, stoßen sie sofort laut aus und streuen großzügig die Samen auf den Boden. Daher müssen Sie die Stiele abschneiden und sie beim Ausbreiten von Cellophan oder anderen dichten Beschichtungen abreißen. Dort können Sie sanft Sesam dreschen oder mutig die Schachteln abreißen, in einen Beutel falten und kneten und später durch ein Sieb sieben.

Einige Landwirte ziehen es vor, mehr grünliche Stiele zu sammeln, sie unter ein Baldachin zu legen und darauf zu warten, dass sie austrocknen. Dieser Rat ist für Anfänger "Sesamliebhaber" relevant, da Sie durch frühzeitiges Ernten vor der Rechtschreibung der Kisten geschützt werden, die beim Schneiden der Stängel platzen werden.

Bewahren Sie das Saatgut an einem trockenen Ort (mit einer Luftfeuchtigkeit von höchstens 9%) auf. Tara ist besser aus der Dose oder dem Glas mit festem Deckel zu wählen.

Ernte in verschiedenen Ländern

In China und Palästina schneiden die Sesamstängel häufiger von Hand und legen sie auf ein Substrat. In afrikanischen Ländern werden sie verkehrt herum aufgehängt und bilden schmale Garben.

In Ländern wie den Vereinigten Staaten sind Spezialmähdrescher seit langem an der Sesamernte beteiligt.

Aber natürlich ist es eine Sache, über den Anbau dieser landwirtschaftlichen Nutzpflanze in der mittleren Spur zu lesen, und aus erster Hand zu sehen, ist etwas ganz anderes. In diesem Video zeigen Mitarbeiter einer kleinen Firma aus Transnistrien, wie ihre Felder mit Sesamhalmen, die mit Saatgutbehältern geschmückt sind, grün sind, und sagen Ihnen, ob es schwierig ist, diesen Gast aus dem Osten in ihrem Land zu züchten.

http://sornyakov.net/trees/kak-rastet-kunzhut.html

Natürliche Schatzkammer: Sesam und seine vorteilhaften Eigenschaften

Trotz seiner geringen Größe hat der Sesam unglaubliche vorteilhafte Eigenschaften, und dies ist einer der Gründe, warum er beim Kochen so beliebt ist. Heute erfahren Sie alles darüber, was Sesam ist, warum es für die Gesundheit so gut ist und wie schwarzer Sesam sich von Weiß unterscheidet. Sie erhalten auch Informationen nicht nur über die Vorteile von Sesam, sondern auch darüber, dass dies zu Verletzungen führen kann, wenn Sie eine Reihe von Kontraindikationen nicht berücksichtigen.

Was ist Sesam?

Sesam ist ein kleiner, flacher, ovaler Samen mit verschiedenen Farben, je nach Art, einschließlich Weiß, Gelb, Schwarz und Rot. Sie werden als Gewürz mit nussigem Geschmack und einem zarten, fast unmerklichen Knirschen verwendet.

Es verleiht Backwaren Textur, ein nussiges Aroma für Sushi und Brötchen, Pommes Frites und Salate und wird auch verwendet, um leckere und nahrhafte würzige Mischungen wie Tahini und Hummus herzustellen.

Wie sieht Sesam aus? - Foto

Allgemeine Beschreibung

Sesam ist ein hochjähriges Kraut der Familie Pedaliaceae, die in Asien, vor allem in Burma, China und Indien, weit verbreitet ist. Es ist auch eine der Hauptkulturen für den kommerziellen Anbau in Nigeria, im Sudan und in Äthiopien. Wissenschaftlicher Name: Sesamum indicum.

Sesam und Sesam sind die gleichen Namen für dieses Gewürz.

Er kann bis zu 2 m hoch werden und hat rosa oder weiße Blüten und lange Blätter.

Wie Sesam wächst - Foto

So sieht eine Sesampflanze aus.

Nach der Blüte erscheinen Hülsen, die je nach Sorte kleine weiße, braune oder schwarze Samen enthalten.

Die Schote (2-5 cm lang) ist eine lange rechteckige Schachtel, ähnlich einer Kapsel mit tiefen Rillen an den Seiten. Jedes enthält bis zu 100 oder mehr Samen.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Sesam und weißem Sesam?

Sesamsamen haben eine äußere Beschichtung, die entfernt werden kann. Es wird auch als Schale oder Hülle bezeichnet.

Weißer Sesam - Samen, geschält von der Hülle. Sie sind relativ leicht im Verkauf zu finden, sie sind beliebter.

Der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam ist relativ gering und kann austauschbar verwendet werden.

Der offensichtlichste Unterschied ist die Farbe. Der Unterschied ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die schwarzen Sesamkörner nicht gereinigt werden, während die Weißen aus den Weißen genommen werden, und dies sind die inneren Teile der Samen.

Ein weiterer Unterschied ist, dass schwarze Sesamsamen reich an Kalzium sind als ihre weißen Pendants. Sie sind auch leicht bitter aufgrund der Anwesenheit der Schale. Ein weiterer Unterschied ist die Textur.

Wie man wählt und wo man Sesam kaufen kann

Sie können Sesamsamen in allen großen Lebensmittelgeschäften und spezialisierten Reformhäusern kaufen. Meistens sind sie überall verfügbar, da sie eine der beliebtesten Gewürze der Welt sind.

Sesampaste wird normalerweise in Gläsern verkauft - es gibt mehrere gute chinesische Marken auf dem Markt. Seien Sie nicht überrascht, dass das in der Paste verwendete Pflanzenöl abgeschieden wird und eine Schicht darüber bildet. Dies ist normal. Einfach vor Gebrauch gut mischen.

Wie und wie viel Sesam aufbewahrt wird

Sesamsamen enthalten viele ungesättigte Fette und sollten daher in versiegelten Behältern gelagert werden, um Ranzigwerden zu vermeiden. Legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit trockener Sesamsamen mehrere Monate. Bewahren Sie rohe weiße Samen im Kühlschrank auf.

Sesampaste wird nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Was ist der Geruch und Geschmack von Sesam?

Sesamsamen riechen kaum, aber wenn sie in einer heißen Pfanne getrocknet werden, treten ein nussiges Aroma und Geschmack auf.

Weiße Sesamsamen haben einen karamelligen Geruch mit nussigen und süßen Noten.

Schwarzer Sesam hat einen reicheren Geschmack, der mit dunkler Schokolade verglichen werden kann.

Chemische Zusammensetzung

Die gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen beruhen auf ihrer chemischen Zusammensetzung, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen, natürlichen Ölen und organischen Verbindungen ist.

Nährwert pro 100 g getrockneten Sesamsamen (Sesamum indicum)

Gesunde Eigenschaften von Sesamsamen

Sesam ist reich an pflanzlichen Nährstoffen - Omega-6-Fettsäuren, flavonoidalen phenolischen Antioxidantien, Vitaminen und Ballaststoffen, die vorteilhafte Eigenschaften haben und die Gesundheit fördern.

• Leckere, knusprige Sesamsamen werden weithin als gesunde Nahrungsmittel angesehen. Kaloriengehalt von Sesam: 100 Gramm Samen enthalten 573 Kalorien. Obwohl die meisten Kalorien aus Fetten stammen, enthält es mehrere wichtige Nährstoffe, Mineralien, Antioxidantien und Vitamine.
• Samen sind besonders reich an Ölsäure, was LDL oder „schlechtes Cholesterin“ reduziert und HDL oder „gutes Cholesterin“ im Blut erhöht. Studien haben gezeigt, dass eine an einfach ungesättigten Fetten reiche Diät dazu beiträgt, Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Schlaganfall vorzubeugen.
• Sesam ist eine wertvolle Quelle für Nahrungsprotein mit Aminosäuren von hervorragender Qualität, die insbesondere für einen wachsenden Körper benötigt werden. Nur 100 g Samen liefern etwa 18 g Eiweiß (32% des empfohlenen Tagesbedarfs).
• Sesamsamen enthalten viele gesunde Verbindungen wie Sesamol, Sesamin, Furylmethanthiol, Guajakol, Phenylethiol und Furanol, Vinylguacol und Decadienal. Sesamol und Sesamin sind enzymatische Antioxidantien - ein Mittel zum intrazellulären Schutz. Zusammen helfen diese Verbindungen, schädliche freie Radikale aus dem menschlichen Körper zu entfernen.
• Sesam ist eines der Samen, die reich an hochwertigen Vitaminen und Mineralien sind. Es enthält viele B-Vitamine wie Niacin, Folsäure, Thiamin (Vitamin B1), Pyridoxin (Vitamin B6) und Riboflavin.
• 100 g Sesam enthalten 97 µg Folsäure, was etwa 25% der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Folsäure ist für die DNA-Synthese unerlässlich. Wenn sie an schwangere Mütter verabreicht wird, werden Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen verhindert.
• Niacin ist ein weiterer Vitamin-B-Komplex, der reich an Sesam ist. Etwa 4,5 mg oder 28% der erforderlichen Menge werden aus insgesamt 100 g Samen gewonnen. Niacin hilft dabei, die Konzentration von "schlechtem" Cholesterin im Blut zu reduzieren. Darüber hinaus hilft es, Angstzustände und Neurosen zu reduzieren.

Samen sind in vielen wichtigen Mineralien unglaublich reich. Calcium, Eisen, Mangan, Zink, Magnesium, Selen und Kupfer sind in Sesamsamen konzentriert. Viele dieser Mineralien spielen eine entscheidende Rolle bei der Knochenmineralisierung, der Produktion roter Blutkörperchen, der Enzymsynthese, der Hormonproduktion und der normalen Funktion des Herzmuskels.

Zum Beispiel beträgt der Calciumgehalt in 100 g Sesam 975 mg - 98% des erforderlichen Tagesbedarfs. Dies ist ein hervorragendes Mittel zur Vorbeugung von Osteoporose. Eine viertel Tasse natürlicher Sesamsamen liefert mehr Kalzium als ein ganzes Glas Milch. In einem Esslöffel Samen etwa 88 mg Kalzium. Es wird vom Körper benötigt, da es das Hauptbaumaterial ist und an den Prozessen der Wiederherstellung der Struktur von Knochen, Haaren und Zähnen beteiligt ist.

Eine Handvoll Sesamsamen pro Tag liefert ausreichend empfohlene Mengen an Antioxidantien, Mineralien, Vitaminen und Eiweiß.

Wie und womit soll Sesam Kalzium aufnehmen?

Kulinarische Verarbeitung und längeres Erhitzen verändern den Nährwert von Sesam. Zum Beispiel wird der Calciumgehalt um etwa 60% reduziert, wenn die Schale entfernt wird. Die Form von Kalzium ist jedoch Kalziumoxalat und wird vom Körper schlecht aufgenommen.

Wenn die Samen wie in Tahini oder Sesamöl gemahlen werden, sind die Nährstoffe leichter zu verdauen. Wenn die Samen intakt bleiben, werden sie kaum verdaut.

Studien zeigen, dass der Kalziumspiegel etwas höher ist, wenn die Samen leicht geröstet werden.

Sesam sollte nicht als Hauptquelle für Kalzium angesehen werden, da es in Form von Oxalaten vorliegt. Um es besser zu assimilieren, sollten Sie Vitamin D und Omega-3 einnehmen.

Die Vorteile von Sesam für den Körper

Sesamsamen sind äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Männern und Frauen und tragen zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten bei.

• Sesam beugt Diabetes vor. Diese Samen sind eine Quelle von Magnesium und reich an verschiedenen anderen Nährstoffen. Zusammen senken sie den Blutzuckerspiegel und verringern dadurch das Risiko, an Diabetes zu erkranken. Menschen mit Diabetes können Sesamöl zum Kochen verwenden.
• Sesam ist ein natürliches Heilmittel gegen Anämie. Schwarze Samen sind eines der am meisten empfohlenen Hausmittel bei Anämie sowie bei anderen Problemen mit Eisenmangel.
• Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sesamsamenöl beugt atherosklerotischen Läsionen vor und ist daher sehr gut für die Herzgesundheit. Sesamol, ein in Sesamsamen vorhandenes Antioxidans, verbessert das Herz-Kreislauf-System.
• Es hat Anti-Krebs-Eigenschaften. Sesamsamen enthalten Magnesium, das einen guten Ruf gegen Krebs hat. Sie enthalten auch eine Anti-Krebs-Verbindung, die als Phytat bekannt ist. Dank der Wirkung dieser Inhaltsstoffe verringert Sesam das Risiko von Darmkrebs und verhindert sogar deren Ausbruch.
• Verbessert die Verdauung. Sesamsamen enthalten Ballaststoffe, die dem Verdauungssystem und dem Dickdarm helfen, normal zu funktionieren.
• Sesam lindert die Symptome von rheumatoider Arthritis. Die Samen enthalten Kupfer, das entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften hat, die Schwellungen und Schmerzen der rheumatoiden Arthritis vermindert. Dieses Mineral stärkt auch die Knochen, Blutgefäße und Gelenke des Körpers.
• Verhindert Atemwegserkrankungen. Das Vorhandensein von Magnesium in Sesamsamen verringert das Risiko, an Asthma und anderen Erkrankungen der Atemwege zu erkranken, indem es die Atemwegskrämpfe verringert.
• Schützt DNA vor Strahlung. Sesamol schützt die DNA vor Strahlenschäden.
• Sesam fördert die Gesundheit der Knochen. Es enthält Zink, ein Mineral, das die Knochendichte anregt. Zinkmangel ist mit dem Auftreten von Osteoporose verbunden. Samen enthalten auch Kalzium, das für gesunde Knochen unerlässlich ist.
• Reduziert Stress und verbessert die Schlafqualität. Antispasmodisches Magnesium und Kalzium regulieren die Muskelfunktion und verbessern die Übertragung von Nervenimpulsen. Thiamin, ein natürliches Beruhigungsmittel, unterstützt die Nervenfunktion. Sesamsamen enthalten auch Tryptophan, eine Aminosäure, die bei der Sekretion von Serotonin hilft. Serotonin wird benötigt, um Schmerzen zu lindern und den Schlaf zu regulieren.
• Senkt den Cholesterinspiegel Schwarze Sesamsamen sind reich an Lignanen. bekannt für ihre cholesterinsenkenden Eigenschaften. Schwarze Sesamsamen enthalten auch pflanzliche Verbindungen, Phytosterole, die cholesterinartige Strukturen aufweisen. Daher kann die Aufnahme dieser Samen in Ihre Ernährung definitiv dazu beitragen, einen hohen Cholesterinspiegel im Blut zu beseitigen.
• Sesam ist vorteilhaft für Schwangere und den Fötus. Samen, die reich an Folsäure sind, fördern die richtige DNA-Synthese im Fötus und tragen zur Gesundheit der schwangeren Mutter bei. Eisen in schwarzem Sesam verhindert Schwangerschafts-Anämie. Diese Nährstoffquelle wird jedoch in den frühen Stadien der Schwangerschaft nicht empfohlen.

Gegenanzeigen (Schaden) Sesamsamen

Sesamprodukte sollten von Personen vermieden werden, die allergisch gegen Sesamsamen sind, da Urtikaria, Dermatitis, Juckreiz usw. auftreten können. Dies ist eine Art individuelle Überempfindlichkeitsreaktion bei manchen Menschen, die nicht so häufig auftritt.

Sesam ist im ersten Schwangerschaftsdrittel kontraindiziert.

Die Verwendung von Sesam beim Kochen

Schwarze und weiße Sesamsamen werden beim Kochen unterschiedlich verwendet:

• Schwarz - für Desserts, Suppen oder Füllungen.
• Weiß - verwandeln Sie sich in Sesampaste oder für Desserts, frittierte Speisen sowie zum Dekorieren von Speisen.

Weiße Sesamsamen werden vor der Verwendung fast immer gebraten.

So wird Sesam beim Kochen verwendet:

• Die gerösteten Samen werden gemahlen und mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl gemischt, um eine halbfeste, aromatische Paste herzustellen, die dann verschiedenen Gerichten zugesetzt wird. Sie heißt Tahini. Dies ist einer der Hauptbestandteile des berühmten mittelöstlichen Gerichtshummus.
• Sandwiches, Kekse, Brot, Kuchen, Salate und frittierte Gerichte werden mit geröstetem Sesam bestreut.
• In Europa wird es hauptsächlich bei der Herstellung von Margarine verwendet.
• Gebratene und gehackte Sesamsamen werden oft mit Salaten, Desserts und anderen Süßwaren bestreut.
• Sesam wird im japanischen Gewürz Gomasio verwendet.
• Sie sind mit asiatischen Gerichten und Brötchen bestreut.
• Sesamöl ist eines der gefragtesten Pflanzenöle in Malaysia, Indonesien und im Süden Indiens.

Wie man Sesam Tahini zubereitet - ein einfaches Rezept

Tahini ist eine Sesamsamenpaste, die als Zutat in Soßen oder alleine für Cracker und Toast oder zum Eintauchen von Obst und Gemüse verwendet werden kann.

Gesamtgarzeit: 15 Minuten.

Ausbeute: 4 Tassen.

• 5 Gläser weißer Sesam;
• 1 ½ Tassen Olivenöl.

1. Ofen auf 180 ° C vorheizen
2. Legen Sie den Sesam auf ein Backblech mit Pergament und backen Sie 5-10 Minuten, wobei Sie die Samen häufig mit einem Spatel umrühren. Erlaube nicht das Aussehen von Braun.
3. 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Übertragen Sie die Sesamsamen in eine Küchenmaschine und fügen Sie Öl hinzu. 2 Minuten zerdrücken.
5. Überprüfen Sie die Konsistenz. Das Ziel ist eine dicke, aber fließende Textur. Fügen Sie Butter oder Sesam zum gewünschten Ergebnis hinzu.

Tahini lagerte bis zu 3 Monate in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank.

Was soll Sesam in Rezepten ersetzen?

Wenn das Rezept Sesam erfordert und nicht verfügbar war, versuchen Sie, es durch Alternativen aus der folgenden Liste zu ersetzen.

• Mohn Sie haben genauso wenig Geschmack, bis sie gebacken oder geröstet werden. Es verursacht nussige und würzige Noten, die denen von Sesam ähneln. Beide werden in Brot, Kuchen und Süßigkeiten verwendet. Als Ersatz benötigen Sie die gleiche Menge an Mohn, dies ist für die meisten Rezepte geeignet.
• Leinsamen. Sie liefern die gleichen nussigen Noten, die Sie von Sesam erhalten. Bitte beachten Sie, dass Leinsamen gut geschnitten werden sollten, da sie schwer verdaulich sind. Sie unterscheiden sich in der Textur und sind möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet, die Sesam benötigen. Als Ersatz verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1.
• Geschälte Sonnenblumenkerne. Sie sind etwas mehr Sesam, aber sie haben einen ähnlichen weichen nussigen Geschmack und geben den Gerichten einen knusprigen Eindruck. Fügen Sie sie zu den Nachtischen, zum Gebäck hinzu oder streuen Sie den Salat. Die Kerne von Sonnenblumenkernen eignen sich für die meisten Gerichte, die Sesam benötigen.

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