Kabeljau ist ein willkommener Gast an jedem Tisch. Kabeljau ist ein wertvoller kommerzieller Fisch, der eine ganze Familie verschiedener Arten umfasst. Auch diesen Fisch zu fangen ist bei Hobbyanglern sehr beliebt. Alle Fische, vereint durch die Kabeljaufamilie, haben ein ähnliches Erscheinungsbild, unterscheiden sich jedoch in Größe, Gewicht und haben ihre eigenen Merkmale hinsichtlich Verhalten, Ernährung und Fortpflanzung.

• Klasse - Leberfische;
• Ablösung - Treskoobraznye;
• Familie - Kabeljau;
• Rod - Cod.

Kabeljauarten

In der Regel gibt es 4 Typen:

• Pazifik;
• Grönland;
• Atlantic;
• Pollock

Wenn Menschen von Kabeljau-Arten sprechen, implizieren sie manchmal eine andere, die anderen Arten sehr ähnlich sieht, genetisch aber keinen nahe verwandten Vorfahren hat. Dieser Kabeljau ist rot. Welcher Fisch hat diesen Namen und wofür? Tatsache ist, dass ihr Körper in der Luft zu erröten beginnt. Im Erwachsenenalter hat dieser Fisch eine Körperlänge von 1 Meter und ein geringes Gewicht (2,5-3 kg). Der Rückenteil des Körpers ist grau und der Bauch ist rosa. Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein eines dunklen Flecks hinter dem Kopf.

Es ist wichtig! Neben rotem Kabeljau gibt es auch rosa Kabeljau. Welche Art von Fisch lernen Sie in der norwegischen Küche? Schließlich lieben und wissen sie, wie man Gerichte aus rosa Kabeljau, auch Lofoten genannt, kocht, einer Unterart des Atlantiks.

Das Auftreten der Kabeljau-Familie

Der Fisch wächst im Laufe seines Lebens und gilt als 3 Jahre als reif. Die Größen variieren je nach Lebensraum stark. Der Körper ist länglich und hat die Form einer Spindel. Der Kopf ist groß und kraftvoll. Es wird eine Asymmetrie des Ober- und Unterkiefers beobachtet, der untere ist merklich größer als der obere.

Alle Arten haben eine fleischige Ranke unter dem Unterkiefer, es gibt drei Rückenflossen und zwei im Analbereich. Am wertvollsten für die Fischerei sind Personen im Alter von 5 bis 10 Jahren. Zu diesem Zeitpunkt beträgt die Körperlänge des Fisches 50 bis 85 Zentimeter. In der Fischindustrie wird Kabeljau mit Fischernetzen abgebaut.

Der Fisch hat eine kleine Zahnschuppe. Die Farbe des Rückens variiert je nach Art: von gelblich mit grünen Reflexen über Olive bis braun mit braunen Flecken. Die Seiten sind in der Regel viel heller und der Bauch hat oft eine charakteristische gelbe Tönung oder ist vollständig weiß.

Lebensraum und Verbreitung

Die Frage, wo der Kabeljau lebt, hat keine eindeutige Antwort. Wie aus den Namen der Art hervorgeht, findet man sie im Atlantik, im Pazifik und sogar im arktischen Ozean. Dementsprechend werden je nach Meer, in dem eine bestimmte Art lebt, geographische Unterarten unterschieden, beispielsweise das Ostsee- und das Weiße Meer, die in den gleichnamigen Meeren vorkommen.

Der atlantische Kabeljau lebt in der gemäßigten Region des Atlantiks. Im westlichen Teil wird Kabeljau vom Kap Hatteras bis Grönland gefunden. Im arktischen Ozean ist es im östlichen Teil der Barentssee und in den Gewässern um Spitzbergen verbreitet. Pollock mag besonders das kalte Wasser des arktischen Ozeans. Pazifischer Kabeljau wählt seinen Lebensraum hauptsächlich in den Gewässern des Nordpazifiks und trifft sich im Japanischen Meer, im Beringmeer und im Ochotskischen Meer.

Viele fragen eine gute Frage über Kabeljau: Ist es ein See- oder Flussfisch? Zum größten Teil bevorzugt dieser Fisch das Salzwasser der Meere der Ozeane, aber einige Unterarten wie Burbot, die auch als Kabeljau klassifiziert werden, leben in Flüssen. Sie reifen schneller als ihre Angehörigen auf See und legen keine langen Wege zum Laichen zurück.

Lebensstil, Ernährung und Vermehrung von Kabeljau

Fischlebensraum wird stark durch seinen Lebensraum beeinflusst. Die pazifische Art führt in der Regel eine sitzende Lebensweise durch und macht saisonale Wanderungen für kurze Strecken. Im Winter geht der Fisch in die Tiefe des Meeres oder des Ozeans, fällt um 40 bis 70 Meter und im Sommer kehrt er in die Küstengewässer zurück.

Das Leben der atlantischen Arten hängt eng mit den starken Meeresströmungen zusammen, die saisonale Wanderungen über weite Strecken (bis zu 1500 km) zum Ort der Fütterung von den Laichplätzen verursachen.

Kabeljau spawns in Küstenmeerengewässern, in denen es einiges seines Lebens verbringt. Dies ist typisch für Kabeljau im Pazifik. Der Atlantik laicht auch in einem anderen Meer (auch in Küstengebieten). Dorschrassen im frühen Frühling, im März oder April. Für das Werfen von Eiern fällt Fisch in eine Tiefe von 100-120 Metern.

Der befruchtete Rogen wird von der Strömung aufgenommen und nördlich der Laichplätze abgeführt. Die überlebenden Brut, die aus den Eiern freigesetzt wird, ernähren sich nach der Freisetzung aus dem Dottersack von Plankton. Im Herbst beginnen die Jungen auf dem Boden zu leben und essen kleine Krebstiere. Mit drei Jahren wird der Kabeljau zu einem echten Raubtier und frisst andere Fischarten: kleiner Saury, Hering und Kapelan. Kannibalismus findet man auch unter Dorschfischen: Sie können Brut, Kaviar oder kleinere Verwandte essen.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Beschreibung und Sorten von Kabeljaufisch mit Fotos, Kalorien und Nährwert; Rezepte, wie man das Produkt kocht; Nutzen und Schaden

Kabeljau: Eigenschaften

Kaloriengehalt: 69 kcal.

Der Energiewert des Produkts Fischjau:
Proteine: 16 g.
Fett: 0,6 g
Kohlenhydrate: 0 g.

Beschreibung

Kabeljau ist eine Süßwasserfischart, die im Atlantik lebt oder kommerziell gezüchtet wird. Er kann bis zu zwei Meter lang werden, wenn er in freier Wildbahn gewachsen ist. In der Gefangenschaft wird der Kabeljau normalerweise aus einer Länge von vierzig bis achtzig Zentimetern abgeleitet.

Der Fisch hat eine ungleichmäßige Farbe: Am Rücken herrscht eine dunkelbraune, olivfarbene, braune oder grüne Farbe, die Farbe wird an den Seiten viel heller und der Bauch hat eine weiße oder gelbliche Farbe. Die Dorschschuppen sind klein und gekerbt und leicht zu reinigen.

In den ersten zwei Jahren frisst Kabeljau kleine Krebstiere und Mollusken, bis sie leicht reifen. Im dritten Lebensjahr können Fische auf der Suche nach Nahrung in andere Gebiete des Ozeans einwandern.

In den USA übertraf die Menge an Kabeljau 1992 deutlich die Norm, wodurch sich eine große Fischkrise im Land ereignete. Aus diesem Grund wurden mehr als vierhundert Fischfabriken geschlossen und gegen Fischer, die Kabeljau in einer Menge fangen, die den festgelegten Höchstbetrag übersteigt, Geldbußen verhängt.

Eine interessante Tatsache ist, dass viele Fisch als abfallfreies Produkt betrachten, da alle seine Teile verwendet werden können.

• Dorschleber stopft normalerweise seinen Magen, was zu leckeren Würsten führt.
• Gekochter Fischkopf wird von Gärtnern wie die meisten Kabeljau-Eingeweide als Dünger verwendet.

In den Vereinigten Staaten und in Portugal gibt es mehrere nationale Gerichte, die aus diesem Fisch hergestellt werden.

Kabeljau kocht gerne in fast allen Küchen der Welt und fügt ihn zu den ersten Gerichten und Salaten hinzu sowie zum Backen im Ofen. Dorschleber und Kaviar sind ebenfalls sehr beliebt. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zu kochen. In unserem Artikel werden wir Ihnen die beliebtesten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung köstlicher Dorschgerichte vorstellen.

Wie man Kabeljau kocht?

Dorschfisch kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden: Er wird im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten oder gegrillt, in einem Topf gekocht oder in einem langsamen Kocher gekocht, gedünstet, Kabeljau gemacht, im Teig gebraten und als Hauptgericht zu vielen leckeren Gerichten hinzugefügt oder zusätzliche Zutat.

Sehr beliebt sind Kabeljaukoteletts, die viele Hostessen gerne machen. Nicht weniger beliebt ist Fisch, der in Folie gebacken oder gekocht wird.

Der Kaloriengehalt von Kabeljau in jeglicher Form übersteigt nicht 90 Kilokalorien pro Hundert Gramm Produkt. Fettiger Fisch kann nicht aufgerufen werden, was ein guter Grund für die Zubereitung ihrer Diät ist.

Kabeljau ist überhaupt kein knochiger Fisch, daher kann sein Fleisch für die Zubereitung köstlicher Schnitzel in Hackfleisch gelegt werden. Aber es gibt ein Problem: Dorschfleisch ist eher trocken. Deshalb müssen Sie verschiedene Saucen und Bratensaucen hinzufügen, um appetitlicher zu sein.

Hier sind einige der beliebtesten Möglichkeiten, Kabeljau zu Hause zuzubereiten:

• Backen ist eine einfache und geschmackvolle Möglichkeit, Fisch zum Mittag- oder Abendessen zuzubereiten. Dazu müssen Sie sich mit den notwendigen Zutaten auffüllen und unseren Empfehlungen folgen.
  Nehmen Sie ein Blatt Folie und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein, setzen Sie Zwiebelscheibenringe darauf. Dann das Kabeljaufilet nehmen, ausspülen und abtropfen lassen, mit Salz und Gewürzen würzen und auf die Zwiebelringe legen. Mit fein gehacktem Grün auf das Fischfilet streuen, Zitronenringe auflegen und die Schüssel mit Tomatenscheiben bedecken. Verpacken Sie nun die Zutaten gründlich, um einen versiegelten Umschlag zu bilden, und senden Sie ihn in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Kabeljaufilet mit Gemüse zwanzig Minuten backen.
• Gebratener Kabeljau kocht schneller als gebacken. Um diesen Fisch zu braten, können Sie sowohl Filets als auch geschälte Kabeljaustücke nehmen. Sie müssen sich in Mehl oder Paniermehl, Salz und Pfeffer einrollen und dann das Öl in die Pfanne gießen und in Brand setzen. Wenn die Butter zu brutzeln beginnt, den Kabeljau in die Pfanne geben. Filets müssen 5-7 Minuten braten, und für Teile des Schlachtkörpers wird etwas mehr Zeit benötigt. Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab, um knusprig zu werden.
• Sie können auch versuchen, den original Fischauflauf zu kochen. Dazu müssen Sie die Kartoffeln und die Decke kochen und den Kartoffelpüree nicht zu sehr kneten, so dass er ganze Kartoffelstücke enthält. Backen Sie die Auflaufform mit Butter und geben Sie das Püree hinein. Braten Sie dann die Zwiebel- und Möhrenringe in der Pfanne an und legen Sie sie auf das Püree. Dann das Kabeljaufilet geben, die Schüssel mit frischer Milch füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Sie können den Slow Cooker auch verwenden, um einen solchen köstlichen Kabeljau-Auflauf zu machen.

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten und Rezepten, um aus diesem Fisch wunderbare Gerichte zuzubereiten, angefangen mit Suppe bis hin zu Fleischbällchen und Aufläufen. Sie können selbst experimentieren, indem Sie Kabeljau nach Ihrem eigenen Rezept zu Hause herstellen.

Nutzen und Schaden

Kabeljaufisch kann von Vorteil sein, kann jedoch auch schädlich sein, wenn Kontraindikationen nicht berücksichtigt werden. Wie jedes andere Produkt muss der Fisch richtig vorbereitet und nicht missbraucht werden, da dies letztendlich zu Problemen führen kann.

Da der Kabeljau viele Vitamine und Spurenelemente enthält, verhindert die Verwendung dieses Fisches die Verformung der Gelenke. Daher ist es besser, Nahrung aus Kabeljau in die Ernährung von Menschen mit Arthrose oder Rheuma einzubeziehen.

In der Fischleber befinden sich Omega-3-Säuren, die zur Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper beitragen. Wenn Sie aus Kabeljau Fischöl herstellen, können Sie es als Mittel zur Verbesserung des Gedächtnisses verwenden. Fischöl kann auch helfen, Thrombophlebitis und Depressionen loszuwerden.

Was den Schaden anbelangt, kann es zu altem Kabeljau und besonders zu seiner Leber führen. Versuchen Sie daher, den Fisch sorgfältig auszuwählen, das Produkt sorgfältig zu untersuchen und sicherzustellen, dass es keine unangenehmen Gerüche gibt.

Es wird auch nicht empfohlen, Kabeljau in irgendeiner Form für Allergiker, Schwangere und Urolithiasis zu essen.

Kabeljauarten

Es gibt verschiedene Kabeljausorten, die sich in der Fleischfarbe und Größe unterscheiden. Kabeljau ist beispielsweise bei weißem Fleisch sowie bei Rot und Pink sehr verbreitet. Alle Arten von Dorsch können jedoch in vier Gruppen unterteilt werden:

• Atlantischer Kabeljau hat eine große Größe und kann auch etwa neunzig Pfund wiegen und zwei Meter lang werden. Die Farbe solcher Fische ist normalerweise grünlich oder oliv.
• Pazifischer Kabeljau ist etwas kleiner als Kabeljau. Es hat eine Länge von etwa 120 Zentimetern und wiegt bis zu zwanzig Kilogramm. Der Kopf dieses Fisches ist groß.
• Es gibt auch einen grönländischen Kabeljau, der sich nur in der Größe vom Pazifik unterscheidet: Die maximale Länge eines solchen Fisches beträgt 70 Zentimeter.
• Pollock ist die kleinste Kabeljauart, da sie mit einer relativ großen Länge bis zu vier Kilogramm wiegen kann.

Alle Arten von Kabeljau haben fast dieselbe Farbe sowie den charakteristischen Bart auf dem Bart. In der Branche kann man alle bekannten Arten züchten, die bis zu einer bestimmten Masse wachsen und zum Verkauf senden.

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Cod

Kabeljau ist eine Klasse von Rochenfischen der Ordnung Kabeljau-Familie (lat. Gadidae).

In der Vergangenheit wurde Kabeljau „labardan“ genannt, und der Fisch erhielt seinen modernen russischen Namen aufgrund der Besonderheiten des Fleisches, das beim Trocknen reißt. Laut einer anderen Version erhielt Kabeljau seinen Namen aufgrund eines eigenartigen Knisterns, das von riesigen Fischschwärmen erzeugt wurde, die zum Laichen gehen. Der Ursprung dieses Geräusches, der Kabeljau, hängt mit der Muskelkontraktion der Schwimmblase zusammen.

Bildautor: Joachim S. Müller

Kabeljau - Beschreibung und Eigenschaften von Fischen. Wie sieht Kabeljau aus?

Dorschfisch wächst im Laufe seines Lebens und die meisten Fische wachsen durchschnittlich um 3 bis 4 Jahre um 40 bis 50 cm. Die Größe des reifen Dorschs hängt von der Verbreitung ab. Die größten Vertreter der Kabeljau-Arten im Atlantik erreichen eine Länge von 1,8 bis 2 m. Das Gewicht eines Kabeljaus kann jedoch etwa 96 kg betragen.

Der Kabeljaukörper zeichnet sich durch eine längliche spindelförmige Form aus. Analflossen 2, dorsal 3. Fischkopf groß, Kiefer unterschiedlicher Größe - kürzer als der obere. Am Kinn wächst ein fleischiger Schnurrbart.

Bildautor: Joachim S. Müller

Die Dorschschuppen sind klein und gekerbt. Die Rückseite kann grün-oliv, gelblich mit grüner oder brauner Farbe mit kleinen bräunlichen Flecken bemalt sein. Die Seiten sind viel heller, der Kabeljau ist reinweiß oder mit charakteristischem Gelb.

Eine lange Leber unter Fischen ist der Kabeljau, bei dem einige Menschen bis zu 25 Jahre alt werden können. Pazifischer Kabeljau lebt im Durchschnitt etwa 18 Jahre, grönländischer Kabeljau - 12 Jahre. Die Lebensdauer von Kilda Dorsch beträgt nur 7 Jahre.

Kabeljaubewertung

• Kabeljau (Gadus) - Gattung
  • Kabeljau (Gadus morhua) - Ansicht. Unterarten:
    • Atlantischer Kabeljau (Gadus morhua morhua)
    • Kabeljau (Gadus morhua kildinensis)
    • Baltischer Kabeljau (Gadus morhua callarias)
    • Kabeljau im Weißen Meer (Gadus morhua marisalbi) (Nach russischen Quellen fällt er als Unterart des Atlantiks auf. Aus ausländischen Quellen ist er gleichbedeutend mit grönländischem Kabeljau.)
  • Pazifischer Kabeljau (Gadus macrocephalus) - Ansicht
  • Grönländischer Kabeljau (Gadus ogac) - Ansicht
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - Ansicht
• Arktischer Kabeljau (Arctogadus) - Gattung
  • Eisfisch (Arctogadus glacialis) - Ansicht
  • Ostsibirischer Kabeljau (Arctogadus borisovi) - Arten

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Arten von Kabeljau, Namen und Fotos.

Die moderne Klassifizierung weist mehrere Arten und Unterarten von Kabeljau auf, die einige Unterschiede in Bezug auf Lebensräume aufweisen:

Der Kabeljau (lat. Gadus morhua) ist die größte Kabeljauart, die durchschnittliche Länge der Erwachsenen beträgt etwa 1 m, das Maximum beträgt etwa 2 m, das Kabeljau kann 96 kg erreichen. Atlantischer Kabeljau kommt in der gemäßigten Zone des Atlantiks vor und bildet je nach Lebensraum eine Reihe von Unterarten, die vom Golf von Biskaya bis zur Barentssee sowie von North Carolina nach Grönland vorkommen.

Unterarten des Atlantischen Kabeljaus:

• Atlantischer Kabeljau (lat. Gadus morhua morhua). Die durchschnittliche Körperlänge eines Fisches im Alter von 5-10 Jahren beträgt 40 bis 80 cm, erwachsene Individuen erreichen eine Länge von 1,6 bis 1,8 m. In der Rückenfärbung des Kabeljaus überwiegen grüne Farbtöne, olivfarbene oder braune Töne mit Flecken kleiner grauer Flecken brauner Farbton Bauch weiß oder leicht gelblich.
• Kilda cod (lat. Gadus morhua kildinensis) ist ein Bewohner des einzigartigen Mogilnoje-Sees in der Region Murmansk auf der Insel Kildin und ist ein hydrologisches Naturschutzgebiet. Die Ausschließlichkeit dieses Reservoirs besteht darin, dass das Wasser im See unterschiedliche Salzgehalte aufweist: Die Oberflächenschicht ist fast frisch, die durchschnittliche Schicht stimmt mit Meerwasser überein und die untere Wasserschicht ist extrem salzig und mit Schwefelwasserstoff gesättigt. Im 10. Jahrhundert tauchte Kabeljau in diesem Stausee auf, als es sich um eine gewöhnliche Meereslagune handelte. Dann wurde die Lagune durch einen felsigen Wall vom Meer abgeschnitten, die obere Wasserschicht entsalzt, und der Kabeljau lebte im Mogilny-See und sank in der mittleren, mäßig salzhaltigen Wasserschicht, die etwa 4 m dick war, als Folge von zu wenig Nahrung Der Rest der Art hat einen kleinen Mund und kurze Kiefer. Auch die Körpergröße der Kabeljau ist gering: Männchen werden bis zu 50 cm lang, Weibchen bis zu 40 cm, der größte einzelne Kilda-Kabeljau erreicht bei einem Körpergewicht von 2,5 kg eine Länge von 70 cm. Ein Unterscheidungsmerkmal der Unterart ist heller als die Farbskala des Atlantischen Kabeljaus. Vertreter dieser Unterart sind nicht in der Lage, an anderen Orten zu leben, und die Verschmutzung des Sees und der unkontrollierte Fang dieses Fisches haben den Kilda-Kabeljau an den Rand des Aussterbens gebracht. Gegenwärtig zählt die Unterart mehrere Dutzend Individuen und steht unter dem Schutz des russischen Staates.
• Der Kabeljau (lat. Gadus morhua callarias) ist im mittleren Teil der Ostsee östlich von Bornholm massiv zu finden. Etwas weniger häufig in den finnischen und in den Bothianischen Buchten. Die Körpergröße überschreitet nicht die Länge von 80-100 cm, und das Dorschgewicht beträgt 11-12 kg.

• weißer Kabeljau (lat. Gadus morhua marisalbi). Russischen Quellen zufolge ist es eine der Unterarten des atlantischen Kabeljaus. Laut ausländischen Quellen gilt es als Synonym für grönländischen Kabeljau. Der Hauptlebensraum der großen Populationen der Unterart ist die Kandalaksha-Bucht im Weißen Meer, eine kleinere Ansammlung des Dorschs des Weißen Meeres, der in den flachen Onega- und Dvina-Buchten lebt. Die Körperfarbe des Kabeljau im Weißen Meer ist deutlich dunkler als der von Kabeljau, wobei die Größe zwischen 55 und 60 cm variiert.

Pazifischer Kabeljau (lat. Gadus macrocephalus) unterscheidet sich vom atlantischen Kabeljau mit einer massiveren und breiteren Kopfform, jedoch mit geringerer Körpergröße. Pazifischer Kabeljau unterscheidet sich auch von der atlantischen Struktur der hornartigen Auswüchse des vorderen Endes der Schwimmblase, die viel kürzer sind als die des atlantischen Kabeljaus. Pazifischer Kabeljau hat außerdem keinen schwimmenden pelagischen Kaviar, sondern Boden. Die durchschnittliche Länge des Pazifischen Kabeljaus reicht von 45 bis 90 cm, selten erreicht er 120 cm, und das Gewicht überschreitet in der Regel nicht 22,7 kg. Der Lebensraum der Art verläuft durch die nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans: durch das Beringmeer, das Ochotskische Meer und das Japanische Meer. Kabeljau frisst Mintai, Safran und andere Fische, Garnelen, Krabben, Würmer und Kraken.

Foto des Autors: Robertson, D Ross

Grönländischer Kabeljau (lat. Gadus ogac) ist eine Kabeljauart, die nicht von allen Wissenschaftlern als eigenständige Art anerkannt wird und oft als Unterart des Pazifischen Kabeljaus betrachtet wird. Die Besonderheit der Art ist die geringe Größe des Körpers (die maximale Länge des grönländischen Kabeljaus darf 75-80 cm nicht überschreiten). Die Art ist vor der grönländischen Küste verbreitet. Kabeljau frisst kleine Fische und Wirbellose.

Pollock (lat. Gadus chalcogrammus). Vertreter der Art haben einen ziemlich schmalen Körper, dessen Länge selten mehr als 90 cm beträgt und das Gewicht zwischen 4 und 4,5 kg beträgt. Die Farbe der Rückseite des Pollocks variiert von hell bis dunkelgrau, fast schwarz. Die Seiten und der Bauch sind seltener weißlich - mit einem leichten Gelb, manchmal mit dunklen Flecken bedeckt. Die Art ist im Pazifik, insbesondere im Norden, weit verbreitet. Pollock lebt in den japanischen und den Beringmeeren, in den Buchten von Alaska und Monterey sowie im Ochotskischen Meer.

Zwei Arten von Kabeljau werden in einer separaten Gattung Arktischer Kabeljau (Arctogadus) unterschieden. Dazu gehören folgende Arten von Kabeljau:

Eisfisch (lat. Arctogadus glacialis) lebt hauptsächlich im westlichen Teil des Arktischen Ozeans, vor der Nord- und Nordwestküste Grönlands, weniger zahllose Populationen finden sich nördlich der Beringstraße und in den Gewässern in der Nähe von Wrangel Island. Die Körperlänge von in Grautönen bemaltem Eiskabeljoch darf 30 bis 32 cm nicht überschreiten, der Kopf des Fisches ist groß, die Augen sind groß, der Schnurrbart am Kinn ist sehr schwach entwickelt oder fehlt ganz. Im Allgemeinen ernährt sich Kabeljau von Plankton.

Ostsibirischer Kabeljau (Neunfedern) (lat. Arctogadus borisovi) ist ein Fisch, der vor der Küste Grönlands, Nordamerikas und Sibiriens (östlich der tiefen Jenenei-Bucht) lebt. Weit entfernt von der Küste liegt es manchmal in der Nähe der Neusibirischen Inseln und im Norden der Beringstraße. Erwachsene erreichen eine Länge von 52 bis 56 cm, während das Gewicht 1,5 kg nicht überschreitet. Der Kabeljau ernährt sich von Krebstieren - Mysiden und Scuds, große Individuen fressen die Jungen der Kaifische.

Kabeljau Lebensstil.

Die Lebensweise von Kabeljau hängt direkt vom Lebensraum ab. Die pazifische Kabeljauart ist sesshaft, saisonale Wanderungen finden über kurze Entfernungen statt: Im Winter wandern Fischschwärme in eine Tiefe von 30 bis 60 m, mit Beginn der warmen Jahreszeit kehren sie an die Küste zurück.

Das Leben des atlantischen Kabeljaus ist eng mit der Meeresströmung verbunden. Dies ist der Grund für die langen saisonalen Wanderungen, wodurch Fischschwärme gezwungen werden, Entfernungen von bis zu 1,5 Tausend km von den Laichplätzen zu Futterplätzen zu überwinden.

Was isst Kabeljau?

Die Raubtiere des jungen Kabeljau werden 3-4 Jahre alt und vorher ernähren sich die Jungen von Plankton und kleinen Krebstieren. Die Grundlage für die Ration von Atlantischen Kabeljauarten bilden verschiedene Fischarten: Lodde, Hering, Pollack, Saury, Sprotte, Geruch sowie junge und mittelgroße Individuen ihrer eigenen Gattung. Im Sommer werden Krill und Muscheln zum Hauptmenü hinzugefügt, in dem der Kabeljau durch aus der Schale ausgestreckte Beine abgebissen wird.

Pazifischer Kabeljau ernährt sich von Seelachs, Safran, Würmern, Muscheln und Krebstieren.

Kilda Kabeljau konsumiert Mormysh, Vertreter der Ordnung der höheren Krebse, Polychaetenwürmer, klingelnde Mücken, Rogenbraten und Fettfische.

Junge Pollock-Individuen ernähren sich hauptsächlich von Plankton mit kleinen Krebstieren. Während sie wachsen, beginnt der Fisch, sich von eindrucksvolleren Beutetieren zu ernähren: Umhangbäume, Tintenfische und Gerüche. Kannibalismus ist unter Vertretern der Art nicht ungewöhnlich: Erwachsene fressen die Brut ihrer eigenen Spezies.

Kabeljau laichen

Die Pubertät des Atlantischen Kabeljaus kommt im Alter von 8-9 Jahren, gleichzeitig geht der Fisch zum ersten Mal auf Laichplätze, Vertreter der pazifischen Arten können sich im Alter von 5-6 Jahren fortpflanzen, arktische Kabeljau-Arten sind im Alter von 4-5 Jahren bepflanzungsfähig, aber der Seelachs wird erwachsen um 3-4 Jahre.

Das Laichen von Kabeljau beginnt in der Regel im frühen Frühling und erfolgt in einer Tiefe von 100 m. Kabeljau gilt als einer der produktivsten Fische, da eine erwachsene Frau 500.000 bis 6 Millionen Eier fegen kann. Das Wurf von Kälbern findet für mehrere Wochen in Portionen statt. Die Männchen sind die ganze Zeit in der Nähe und düngen die Laicheier. Dann kehrt die ausgetretene Fischschwarm zu den Mastplätzen zurück.

Pazifischer Kabeljaukaviar sinkt auf den Boden und haftet an der Bodenvegetation. Die befruchteten Eier des atlantischen Kabeljaus fließen weit nach Norden, wo die Larven im Laufe der Zeit aus ihnen schlüpfen. Bis September fallen die meisten Jugendlichen in die Barentssee und in den ersten zwei Jahren ihres Lebens führen sie ein überwiegend benthisches Leben.

Die Vermehrung von Kabeljau hat aufgrund seines spezifischen Lebensraums einige Besonderheiten. Männchen erreichen die Fähigkeit, sich im Alter von 3-4 Jahren zu vermehren, Weibchen 2 Jahre später. Das Laichen beginnt in der Mitte des Frühlings und kann bis Juni andauern. Einzelpersonen beiderlei Geschlechts versammeln sich in der Mitte des Grave Lake in sicheren Wasserschichten in einer Tiefe von nicht mehr als 7,5 Metern, wo das Laichen und Befruchten von Eiern stattfindet.

Kilda-Dorschrogen wird nicht wie in den meisten Mitgliedern der Gattung gemahlen, sondern pelargisch, klein und mit einem sehr geringen spezifischen Gewicht. Aufgrund dieser Eigenschaft fallen befruchtete Eier nicht in die tödlichen Bodenschichten des Reservoirs, sondern schwimmen nicht an der Oberfläche. Die Inkubationszeit findet in einer günstigen Mittelschicht statt, und wenn sich die Larven entwickeln, steigt der Dorschrogen höher an, wo das Wasser am stärksten mit Sauerstoff gesättigt ist. An derselben Stelle werden Kabeljau geboren, die dann in die bewohnbaren Tiefen des Tomb Lake abgesenkt wird.

Kabeljau ist in vielen Ländern der Welt von großer wirtschaftlicher Bedeutung und ist aufgrund seines schmackhaften, zarten Fleisches und seiner wertvollen Leber mit einem Fettgehalt von bis zu 74% der wichtigste kommerzielle Fisch. Im Gegensatz zur Leber ist Kabeljau sehr mager und gehört zu den Nahrungsbestandteilen. Getrocknetes Kabeljaufleisch kann seine Nährstoffeigenschaften lange erhalten, was den Expeditionsmitgliedern oft dabei half, große geographische Entdeckungen zu machen.

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Kabeljau - Aussehen, Merkmale, Sorten, Nahrung und Migration + 96 Fotos

Kabeljaufisch gehört zur Familie der Kabeljaufische. In früheren Zeiten wurde es "labardan" genannt. Der Fisch erhielt den Namen „Kabeljau“, weil seine Herden bei Bewegung ein charakteristisches Geräusch machen, das einem Absturz ähnelt.

Die Ursache dieses Geräusches ist die Kontraktion der Muskeln der Schwimmblase.

Die Länge des Kabeljaus nimmt im Laufe seines Lebens zu. Die Parameter der Fische sind stark vom Lebensraum abhängig.

Die durchschnittliche Länge des Seewolfs beträgt 50 cm, große Individuen können bis zu zwei Meter lang werden.

Aussehen der Fische

Das Kabeljaufoto zeigt deutlich, dass ihr Körper in seiner Form wie eine Spindel aussieht. Der Fisch hat drei Rückenflossen und zwei Afterflossen.

Der Oberkiefer des Fisches ist viel größer als der Unterkiefer. Eine kleine Ranke wächst am Kinn des Dorschs.

Der Fisch hat Schuppen überbacken.

Die Farbe von Kabeljau kann gelb oder oliv sein, auf den Schuppen erscheinen oft kleine braune Flecken, die auf dem Foto von Kabeljau sichtbar sind.

Unterscheidungsmerkmale von Kabeljau

Fisch lebt hauptsächlich in den nördlichen Meeren. Aber die sehr niedrige Temperatur weist Kabeljau ab. Am besten fühlt sie sich im Wasser, dessen Temperatur zehn Grad nicht überschreitet.

Fische können sich an den Lebensraum anpassen: Sie können vom Meeresboden bis in die oberen Schichten gemischt werden.

Kabeljau kann sich von einer Lebensmittelart zur anderen bewegen. Fisch nimmt schnell an Gewicht zu, er gilt als sehr fruchtbar.

Fischarten

Atlantischer Kabeljau ist ein großer Fisch. Ihr Körpergewicht kann 95 kg erreichen. Der Bauch des Fisches ist normalerweise weiß gestrichen und sein Rücken ist braun oder grünlich gefärbt.

Diese Kabeljauart wird in den Gewässern der Ostsee, Grönland, gefunden. Pazifischer Kabeljau ist kleiner als Kabeljau. Ihr Gewicht übersteigt nicht 23 Kilogramm und die Körperlänge beträgt ungefähr 120 cm.

Äußerlich ist es dem Kabeljau sehr ähnlich. Der Lebensraum dieser Kabeljauart ist der Pazifische Ozean, das Ochotskische Meer. Grönländischer Kabeljau lebt in den grönländischen Gewässern. Ihre Körperlänge beträgt ca. 75 cm.

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Wie sieht Kabeljau aus?

Eine wertvolle kommerzielle Variante ist der Bachus (Roter Kabeljau); Welche Art von Fisch jedoch nicht jeder Liebhaber des Fischens kennt. Diese Art gehört zur Familie der Dorschfische, Dorschfische. Atlantischer Kabeljau Gadus Morhua, grönländische Arten und Pollock sind verwandte Arten.

Wie sieht Kabeljau aus?

Die Körperlänge des Fisches variiert meistens zwischen 70 und 80 cm, einige Menschen erreichen eine Länge von bis zu 90 cm, das Körpergewicht des Unterwasserbewohners beträgt etwa 600 g. Mit zunehmendem Alter nimmt das Gewicht zu.

Bei Merkmalen unterscheidet sich die Beschreibung des Aussehens nicht sehr von derjenigen, die bei anderen Familienmitgliedern beobachtet wurde. Dieser Fisch wurde benannt, weil eine Person, die aus dem Wasser gezogen wurde, einen rötlichen oder rötlichen Farbton erhält. Unter Wasser ist die Farbe des oberen Rückenteils grau. Unterkörper rötlich. Der Bauch ist hell und weiß. Auf der Seite ist ein sichtbarer Lichtstreifen entlang der gesamten Körperlänge sichtbar. Der Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt.

Pink Cod ist der Besitzer eines großen Kopfes. Sein Oberkiefer hängt über dem Boden. Der Mund ist groß, im Inneren befinden sich viele scharfe kleine Zähne, die einer Bürste ähneln. Am Unterkiefer ist ein kurzer Schnurrbart. Der Kofferraum ist länglich. Kopf seitlich flach. Hinter dem Kopf ist ein dunkler Fleck.

Wenn die Schwimmblase schrumpft, ertönt ein charakteristisches Knallgeräusch.

Einstufung und Sorten

Es gibt verschiedene Arten von Kabeljau. Sie unterscheiden sich in Größe, Farbe und anderen Merkmalen je nach den Lebensraumbedingungen. Bei der Beantwortung einer Frage, ob Kabeljau ein See- oder Flussfisch ist, sollte die Sorte berücksichtigt werden. Die meisten Vertreter leben in Salzwasser.

Atlantischer Kabeljau gilt als größte Sorte. Es kann bis zu 1-2 m wachsen; Die durchschnittliche Größe darf 80 cm nicht überschreiten Die klassische Unterart hat eine grünliche Farbe. Die Sorte Kildin lebt auf dem Territorium Russlands, in der Region Murmansk, hat eine geringe Größe. Es ist endemisch; Versuche, sich in anderen Gewässern anzusiedeln, waren erfolglos. Der Dorsch der Ostsee wächst bis zu 1 m und seine Masse übersteigt oft 10 kg.

Pazifischer Kabeljau hat einen breiteren, massiven Kopf als der Bewohner des Atlantiks. Die Länge variiert zwischen 45 und 90 cm und das Körpergewicht kann bis zu 22 kg betragen. Dieser Kabeljau ist in den Gewässern des Ochotskischen Meers, Japans und der Beringmeere zu finden. Es gibt auch eine grönländische Unterart, die einige Forscher als eigenständige Art unterscheiden.

Eine andere Art ist die Arktis. Dieser Fisch bewohnt den Nordpolarmeer. Ordnen Sie fernöstliche und Eis-Unterarten zu, die durch graue Farben gekennzeichnet sind. Die Abmessungen sind nicht groß, die maximale Körperlänge beträgt 55 cm und das Gewicht beträgt nicht mehr als 1 kg.

Lebensweise

Schnell wachsen Wenn er auf 40 cm wächst, beginnt er sich aktiv zu bewegen. Im Winter bewegt es sich gegen die Strömung und bevorzugt die südwestliche Richtung. Im Sommer ändert sich die Bewegungsrichtung in die entgegengesetzte Richtung. Je älter das Individuum wird, desto größer ist der Bereich, in dem es sich bewegt.

Zieht es vor, in Packungen zu behalten. Unkraut kann in verschiedenen Tiefen gefunden werden. Es lebt nur in der nördlichen Hemisphäre, mag aber keine zu niedrige Wassertemperatur. Wenn die Flüssigkeit kühler wird (+ 1 ° C), steigt sie in höhere Schichten auf. Bei Erwärmung über + 10 ° C geht die Tiefe auf. Mit der Tiefenänderung ändert sich auch die Ernährung.

Parasiten werden selten infiziert, obwohl das Auftreten von Helminthen in den Organen des Gastrointestinaltrakts von Fischen möglich ist. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Person während des Schneidens sorgfältig zu untersuchen, um Fleischkonserven und Leber auf Parasiten zu untersuchen.

Leistungsmerkmale

Alle Mitglieder der Kabeljau-Familie sind Raubtiere. Roter Kabeljau bis zu 3 Jahren ernährt sich von kleinen Krebstieren, Plankton. Wenn die Größe zunimmt, wird das Kabeljau mit Fleisch anderer Fischarten aufgefüllt. Das Raubtier ernährt sich von Sprotte, Riechen, Hering, Makrelen, Lodden und Welpen. Kennzeichnend für diesen Unterwasserbewohner ist außerdem Kannibalismus: Erwachsene fressen Jungtiere. Wirbellose Tiere, die am Meeresgrund leben, sind ebenfalls in der Ernährung enthalten.

Das Menü der pazifischen Vielfalt umfasst Würmer und Venusmuscheln. Es ernährt sich auch von Pollock und Naga.

Laichen

Kabeljau ist einer der fruchtbarsten Unterwasserbewohner. Einzelpersonen erreichen die Geschlechtsreife mit etwa 9 Jahren. Pollock wird früher in 3-4 Jahren reproduzierbar.

Laichen der Fische in der Zeit vom frühen Frühling bis zum Frühsommer. Zum Laichen wählen die Individuen Bereiche mit einer Tiefe von etwa 100 m aus, während sich Männer während des gesamten Prozesses in der Nähe von Weibchen befinden, die Eier befruchten, die die weiblichen Individuen in Portionen werfen. Insgesamt fegt das Weibchen bis zu 6.000.000 Eier. Die Brutdauer beträgt etwa 14 Tage, danach kehren die Erzeuger zu ihrem üblichen Lebensraum zurück: Fische, die im Pazifik leben, fallen zu Boden und bleiben an der Bodenvegetation. Bei atlantischen Unterarten sinken die Eier nicht: Die Strömung bringt sie nach Norden, wo die Larven schlüpfen. Jung für 2–3 Jahre bevorzugt einen unteren Lebensstil.

Die Vermehrung der Kilda-Unterart unterscheidet sich aufgrund der Merkmale des Lebensraums. Pubertät Männchen tritt in 3-4 Jahren, bei Frauen - 2 Jahre später. Einzelpersonen versammeln sich in der Mitte des Stausees, wo die Tiefe 7,5 m beträgt, und der pelagische Rogen, flach, hat ein geringes Gewicht. Mit der Entwicklung von Kaviar steigt der Wert in wärmeren und leichteren Schichten, in denen die Sauerstoffkonzentration höher ist.

Nährwert

Vertreter der Kabeljau-Familie sind wertvolle Handelsarten. Die vorteilhaften Eigenschaften von Kabeljau sind auf die Zusammensetzung des Fleisches zurückzuführen: Es enthält Kalium, Phosphor, Schwefel, Natrium, Magnesium, Kalzium, Zink, Fluor und Jod. Die Zusammensetzung umfasst die Vitamine PP, C, E und Gruppe B. Kalorienarmes Fleisch, 100 g enthält nur 82 Kalorien. 17% der Masse sind Proteine, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, Fette machen nur 0,7 g aus. Beim Abnehmen wird empfohlen, schwer verdauliche Fleischsorten durch Kabeljaufilet zu ersetzen: Rindfleisch, Hammelfleisch und Schweinefleisch.

Regelmäßiger Konsum verbessert Haut, Nägel, Haare, Zähne und Knochen. Der Nutzen des Fleisches dieses Fisches wird schwangere Frauen und Kinder bringen: Das in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin B12 normalisiert die Funktionsweise des Nervensystems und trägt zur ordnungsgemäßen Entwicklung des Körpers bei. Das in der Zusammensetzung von Roter Dorsch enthaltene Jod beschleunigt Stoffwechselprozesse und normalisiert die Funktion der Schilddrüse. Omega-3-Fettsäuren tragen zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei, senken den Cholesterinspiegel und verhindern die Entwicklung von Atherosklerose.

Die kleinen Knochen der Fische fehlen fast. Aus diesem Grund ist es sicher, dieses Produkt auch für kleine Kinder zu essen.

Fleisch ist weiß, geschichtet. Es hat einen starken Geschmack und Geruch, um die Hausfrauen zu schwächen, die den Fisch oft kochen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie dieses Fleisch kochen können. Es kann im Ofen gebacken, gebraten, gekocht werden. Darüber hinaus können Sie diesen Fisch getrocknet, geräuchert, gesalzen verwenden. Essen und konsumieren Sie die Leber und fügen Sie sie den Salaten hinzu. Vor der Verwendung wird empfohlen, mit einer Gabel zu brechen, um sicherzustellen, dass keine Würmer vorhanden sind.

Außerdem ist Dorschrogen nützlich. Sie können es essen, indem Sie es auf Sandwiches verteilen und Saucen oder Salaten hinzufügen.

Ein köstliches Gericht ist schwarzer Kabeljau in Umschlägen. Das auf diese Weise zubereitete Fleisch hat eine empfindliche Textur. Filet mit Gemüse überbacken. Es sollte mit einer Mischung aus gemahlenem schwarzem, weißem und rotem Pfeffer vorgeschmiert werden. Besser offenbaren die Besonderheiten des Geschmacks hilft spezielle Sauce.

Kabeljau wird auch verwendet, um das portugiesische Nationalgericht Bakalyau vorzubereiten. Dieses Essen wurde im Guinness-Buch der Rekorde verzeichnet: Die Zahl der Leute, die es probierten, beträgt nur 3134.

Hok-Fisch

Dieser Fisch hat auch andere Namen wie Roter Kabeljau, Bakhus, Marcurus. Behandelt Meeresraubtiere, die sich lieber von einem kleinen Fisch ernähren. Unterscheidet sich recht lecker und nahrhaftes Fleisch, das eine große Anzahl von Nährstoffen enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Hokus-Fisch: Beschreibung und Merkmale

Dieser Fisch ist ein Vertreter der Familie des Meeres, die in den Unterarten der Mondsichel enthalten ist. Der Fisch ist ziemlich spezifisch und erhielt seinen Namen aufgrund der Besonderheiten seines Körpers. Nachdem sie aus dem Wasser gezogen wurde, beginnt sie zu erröten. Daher der Name "Roter Kabeljau".

Merkmale des Aussehens

Der Fisch zeichnet sich durch einen etwas langgestreckten Körper aus, auf dem sich viele kleine Schuppen befinden. Äußerlich ist die Farbe etwas unauffällig: Oben herrscht eine graue Tönung und unten ein hellrosa Farbton. Der Kopf ist seitlich teilweise abgeflacht und außerhalb des Kopfes ist ein dunkler Fleck von geringer Größe zu sehen.

Der Aufbau der Kiefer ist etwas ungewöhnlich: Der Oberkiefer ist etwas massiver als der Unterkiefer, einschließlich des längeren. Auf den Kiefern befinden sich viele kleine, aber ziemlich scharfe Zähne, die an Bürsten erinnern. Im unteren Teil des Kiefers erkennt man wirklich einen kleinen Schnurrbart. Die Länge des Fisches beträgt maximal 70 cm, bei einem durchschnittlichen Gewicht von 1,5 bis 2 kg, obwohl es Fälle gab, die bis zu 90 cm lang waren.

Lebensräume

Roter Kabeljau kommt in den Küstengewässern Australiens, Neuseelands und Tasmaniens vor. Grundsätzlich liegt es in einem Abstand von der Küste in den mittleren Wasserschichten und nähert sich der Küste ausschließlich, um Nahrung für sich zu finden.

Zucht

Diese Art brütet in den Gebieten, in denen ihr Hauptteil des Lebens verstreicht. Vor dem Laichvorgang nähert sich der Bachus der Küstenzone. Diese Periode beginnt am Ende des Frühlings oder zu Beginn des Sommers. Bei der Eiablage wählt der Kabeljau Orte in einer Tiefe von 50 bis 70 Metern. Nachdem die Jungfische geboren sind, tritt Plankton in die Ernährung ein. Wenn sie älter werden, ernähren sie sich von kleinen lebenden Organismen und ernähren sich dann von Fischen.

Fischen

Da der Fisch lecker ist, wird er schnell gefangen. In Neuseeland ist die Population des Roten Kabeljau recht groß. Der Fisch befindet sich in Tiefen zwischen 10 und 200 Metern. Bis zu 7 Tausend Tonnen dieses schmackhaften Fisches werden jährlich gefangen. Australien und Neuseeland gelten als Hauptlieferanten dieses Fisches. Es wird praktisch in alle europäischen Länder in frischgefrorener Form geliefert.

Was ist an diesem Fisch interessant?

Bekannte interessante lehrreiche Fakten über diesen Fisch. Zum Beispiel:

• Obwohl es zu Dorsch gehört, hat es nichts mit Dorsch zu tun. Es unterscheidet sich sowohl im Aussehen als auch im Verhalten davon.
• Durch den charakteristischen dunklen Fleck hinter dem Kopf kann er leicht von anderen Fischen unterschieden werden.
• Sie ändert ihre Farbe, sobald sie aus dem Wasser kommt.
• Dieser Fisch wird geschätzt und Fleischgerichte gelten als lecker.

Nützliche Eigenschaften von Hoki

Der Nutzen dieses Fisches liegt in der Tatsache, dass in seinem Fleisch eine ausreichende Menge Jod vorhanden ist, die die Funktionen des menschlichen Körpers nur positiv beeinflussen kann. Dazu gehören:

• Von der Geschwindigkeit biochemischer Reaktionen.
• Um Stoffwechselvorgänge im Körper zu beschleunigen.
• Zur Normalisierung der Schilddrüsenfunktion.
• Zur Optimierung des zentralen Nervensystems.
• Über den allgemeinen Zustand des gesamten Nervensystems.

Hoku wäre klug, mindestens einmal pro Woche in die Ernährung jeder Person aufzunehmen. Es enthält eine unglaubliche Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Da es praktisch keine kleinen Knochen in ihr gibt, ist es erlaubt, ihren kleinen Kindern angstfrei zu geben.

Geschmackseigenschaften

Hoki-Fleisch hat eine weiße Farbe und ist unglaublich lecker. Wenn Sie richtig kochen, schmeckt es nach Kabeljau. Das Fleisch ist nicht fett und eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Gerichte der Haute Cuisine.

Kaloriengehalt

100 g Hoki-Fleisch enthält etwa 73 kcal, darunter:

• Feuchtigkeit - 81 Gramm.
• Protein - 17 Gramm.
• Fett - 0,6 Gramm.
• Omega-3 - 0,3 Gramm.

Die Anwesenheit von Vitaminen und Mineralstoffen

Roter Kabeljau zeichnet sich durch das Vorhandensein solcher Nährstoffe aus:

• Yoda.
• Phosphor
• Eisen
• Kalzium
• Fluor
• Kalia.
• Magnesium.
• Selena
• Viele Aminosäuren.
• Lenolenovoy und Linolsäure.
• Vitamine A, F, D, E, B.

Rezepte für leckeres Hokey-Kochen

Es gibt viele Rezepte für unglaublich leckeres Hokey-Kochen. Und das ist nicht überraschend, denn das Fleisch dieses Fisches ist sehr lecker und ziemlich gesund.

Hoki Eintopf mit Tomaten und Oliven

Dieses Gericht kann regelmäßig gekocht werden, da es sehr wenig Zeit für die Zubereitung benötigt. Für vier Personen müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Hoki-Fleisch - 600 Gramm oder 4 Portionen.
• Tomatenkonserven - 300 Gramm.
• Eine Zwiebel
• Oliven - 170 Gramm, entsteint.

Wie man den Hoka-Fisch zubereitet:

1. Tomaten werden geschält und in Würfel geschnitten. Zwiebeln gereinigt und zerkleinert.
2. Der Ofen wird um 180 Grad gedreht und in einer Auflaufform werden die Zwiebeln in Pflanzenöl gebraten.
3. Danach werden den Zwiebeln Tomaten, Salz und Gewürze nach Geschmack zugefügt.
4. Nachdem sie etwas geschwitzt haben, wird Fischfleisch darauf gelegt.
5. Das Gericht ist 15-20 Minuten im Ofen, bis es fertig ist.
6. Fisch in der gleichen Form auf den Tisch serviert, gewürzt mit Gemüse.

Gebackener Hok mit Kräutern

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie folgende Komponenten einkaufen:

• 500-600 g Fischfleisch.
• Eine Zitrone
• Paniermehl
• Pesto-Sauce
• Crushed Nüsse - 2 Löffel.
• Grüns
• Knoblauch

Wie das Gericht zubereitet wird:

1. Der Ofen wird bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad eingeschaltet.
2. Die Folie wird auf die Auflaufform gelegt.
3. Auf einer feinen Reibe die Zitronenschale einreiben und mit Paniermehl, Pesto, zerstoßenen Nüssen und Petersilie vermischen.
4. Fischfleisch wird auf eine Auflaufform gelegt, die vorher gesalzen und gepfeffert werden muss, sowie gehackter Knoblauch.
5. Gießen Sie die Sauce mit Kräutern von oben in eine Schüssel und gießen Sie alles mit Pflanzenöl ein.
6. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang gebacken, bis das Fleisch des Fisches mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.

Gebratener Hok im Hafermehlteig

Es ist nicht nur lecker, sondern auch ein schönes Gericht, besonders wenn es mit Zitronensaft bestreut und mit Sahne oder nicht süßem Joghurt übergossen wird.

Aber zuerst müssen Sie diese Zutaten vorbereiten:

• 400 Gramm reiner Fleischfisch.
• 0,5 Tassen Haferflocken.
• 4 EL. Löffel Mehl.
• Ein Ei
• 1 TL Curry.
• Pflanzenfett.
• Salz
• Gewürze

Die Art zu kochen.

1. Haferflocken sollten besser in einem Fleischwolf gemahlen werden. Wenn Sie sie jedoch verwenden, ist dies kein Fehler.
2. Mehl, Curry, Salz und Gewürze in einer separaten Schüssel mischen. Legen Sie das geschlagene Ei in eine andere Schüssel Müsli.
3. Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
4. Diese Stücke kollabieren abwechselnd in Mehl, geschlagenem Ei und Flocken.
5. Fisch wird in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Das Feuer sollte nicht groß sein. Hoki-Fleisch wird golden gegart.

Gebackener Hok mit Sahne

Dieses sehr schmackhafte Gericht ist in 20 Minuten fertig. Um es herzustellen, benötigen Sie:

• Hoki-Filet - 0,5 kg
• Drei Tomaten
• Eine Zitrone
• Eine Zwiebel
• 100 g Sauerrahm.
• 100 g Milch.
• Ein Ei
• 150 Gramm Hartkäse.
• Salz
• Gewürze

1. Fischfleisch wird gründlich gereinigt, wonach Zitronensaft, Salz und Gewürze hinzugefügt werden. Dann müssen Sie warten, bis es mariniert.
2. Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten.
3. Ein Paar Esslöffel Pflanzenöl, die Hälfte der gekochten Zwiebeln und die Hälfte der Tomaten werden in die Auflaufform gegeben.
4. Von oben ist das Fleisch von Fisch ausgelegt, auf das die restlichen Zwiebeln und Tomaten gegossen werden.
5. Ei mit saurer Sahne schlagen, Milch und Salz hinzufügen.
6. Danach wird die gekochte Sauce auf den Fisch gegossen.
7. Bereiten Sie das Gericht eine halbe Stunde lang bei 180 Grad im Ofen vor. Danach wird die Schüssel aus dem Ofen genommen und mit gehacktem Hartkäse bestreut, woraufhin sie erneut für einige Minuten in den Ofen geschoben wird.
8. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Gemüse gewürzt.

Hokus Fisch oder Roter Dorsch unterscheidet sich unglaublich lecker und nahrhaftes Fleisch. Es enthält eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die normale Funktionsweise des menschlichen Körpers erforderlich sind. Es bleibt nur eine korrekte Vorbereitung, um die maximale Menge verschiedener nützlicher Substanzen zu erhalten. Es sollte daran erinnert werden, dass die kleinste Anzahl von ihnen in gebratenem Fisch verbleibt.

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Kabeljauarten

In der Regel gibt es 4 Typen:

• Pazifik;
• Grönland;
• Atlantic;
• Pollock

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Haddock: Wie sieht es aus, wo lebt es und wie unterscheidet es sich von anderen Fischen?

In den Regalen unserer Geschäfte finden Sie oft Fische mit einem exotischen Namen - Schellfisch. Dies ist ein weißer Seefisch, der einen außergewöhnlichen Geschmack und Nutzen hat. Aufgrund der großen Auswahl an Kochrezepten kann es fast täglich in das Menü aufgenommen werden und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien sättigen.

Beschreibung

Schellfisch ist ein Mitglied der Familie Treskov. Dies ist ein Meeresfisch mit einer Länge von einem Meter. In den meisten Fällen gibt es jedoch Individuen mit einer Größe von 50 bis 65 cm und einem Gewicht von 3 bis 4,5 kg. Der Körper ist flach, der Rücken ist hellgrau mit einem ausgeprägten Purpurstich, der Bauch ist helles Silber oder Weiß. Ein charakteristisches Merkmal ist eine dunkle gerade Linie an den Seiten und ein kleiner runder schwarzer Fleck unter der Rückenflosse. Die Skalen sind klein und wirken eindimensional.

Viele Verbraucher schätzen und lieben Schellfisch, nicht nur wegen seines hohen Geschmacks, sondern auch weil sein Fleisch viel nützlicher ist als andere Fische. Schellfisch enthält eine große Menge an Vitaminen, wichtigen Mikro- und Makronährstoffen. Das Produkt enthält wenig Fett, so dass der Fisch schnell und vollständig vom Körper aufgenommen wird. Von besonderem Wert ist die Schellfischleber, die als der wahre Schatz der Omega-3-Fettsäuren gilt.

Die regelmäßige Anwendung von Schellfisch wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die Sehorgane und das Immunsystem aus. Die Verwendung des Produkts hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, und verbessert auch den Zustand von Haar, Nägeln und Haut.

Wo wohnt

Für Fischer mit wenig Erfahrung ist es oft schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, ob sie Fisch oder Flussfisch gefangen haben. Tatsächlich lebt dieser Fisch ausschließlich in den Gewässern des Atlantiks und des Arktischen Ozeans. Schellfisch bevorzugt einen warmen Lebensraum, in dem die Wassertemperatur nicht unter 6 Grad fällt und der Salzgehalt über 30 ppm liegen sollte.

Dieser Fisch lebt in Herden in einer Tiefe von 60 bis 200 m, in seltenen Fällen schwimmt er pro Kilometer in der Wassersäule. Junge Menschen beginnen im Alter von etwa einem Jahr zu tauchen, und davor ziehen sie es vor, in einer geringen Tiefe zu bleiben - etwa 50 bis 60 Meter. Schellfisch ist innerhalb der Grenzen der Küstenebenen zu finden, und wenn dies aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, wird es einfach aufgebraucht und stirbt schnell. In der Winter-Herbst-Saison wird es oft in Ufernähe ausgeworfen.

Unterschiede zu anderen Fischen

Da sowohl Schellfisch als auch Kabeljau zu derselben Familie gehören, haben diese Fische einige Ähnlichkeiten. Im Allgemeinen gibt es etwa hundert Arten von Kabeljau, die häufigsten sind Kabeljau, Schellfisch und Seelachs. Die Handelsgröße dieser Fische ist ungefähr gleich, sie sind bei den Verbrauchern fast gleich beliebt und werden in vielen Ländern in großen Mengen gefangen. Diese Fische unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Zusammensetzung, in der Filetkonsistenz und in ihrem Nährwert.

Allerdings können nur erfahrene Fischer oder Spezialisten diesen Unterschied erkennen, und für den durchschnittlichen Benutzer ist es ziemlich schwierig, die Unterschiede zu bemerken. Gleichzeitig kostet Kabeljau viel mehr, daher versuchen viele skrupellose Verkäufer unter dem Deckmantel dieses edlen weißen Fisches oft, Schellfisch oder Seelachs zu verkaufen, wobei sie die Tatsache ausnutzen, dass zwischen diesen Arten auffällige Ähnlichkeiten bestehen. Mit gefrorenem Fisch wird viel Betrug verübt. In diesem Fall macht es die Vereisung schwierig, die Unterschiede zwischen den Schlachtkörpern verschiedener Personen zu berücksichtigen.

Wenn Sie ganzen Fisch kaufen, versuchen Sie, den Fisch mit der geringsten Glasurmenge zu wählen, denn wenn Sie einen Schellfisch mit Haut vor sich sehen, ist die Unterscheidung von teurem Kabeljau ziemlich einfach:

• Der Dorschkörper ist dicht mit ziemlich kleinen Schuppen bedeckt, bei diesem Fisch sind die Schuppen größer und fester;
• In Kabeljau sind längs weiße Streifen an den Seiten sichtbar, und in Schellfisch gibt es dunkle, fast schwarze Linien an diesen Stellen;
• Schellfisch hat dunkle Flecken über Brustflossen, und Kabeljau hat sie nicht.

Wenn Sie ein Filet bekommen, ist es fast unmöglich, Schellfisch und Dorsch zu unterscheiden. Daher ist es am besten, einen echten Verkäufer zu finden, der alle seine Produkte beschriftet. Wenn Sie es mit einem Fisch zu tun haben, der sich im Aussehen fast nicht unterscheidet, kommt die Glaubwürdigkeit der Verkaufsstelle bei der Auswahl eines Fisches zum Tragen.

Wenn wir Schellfisch und Seelachs miteinander vergleichen, sollte zunächst verstanden werden, dass diese Fische unterschiedliche Lebensräume haben - der Seelachs lebt im Becken des Pazifischen Ozeans und Schellfisch bevorzugt die atlantischen und arktischen Gewässer. Optisch sind die Fische sehr ähnlich, aber Schellfisch zeichnet sich durch einen dunklen Streifen unterhalb des Rückens aus. Darüber hinaus sind die Schuppen dieses Fisches etwas leichter als die von Pollock, aber nur ein Fachmann kann diesen Unterschied feststellen.

Im Übrigen sind diese Fische fast gleich und die Geschmackseigenschaften sind auch fast identisch, so dass es nicht wert ist, darüber zu sprechen, welcher Fisch besser schmeckt (jeder kann seine eigene Wahl treffen, basierend auf seinen individuellen Geschmackspräferenzen). Obwohl einige Verbraucher darauf hinweisen, dass das Seelachsfilet im Vergleich zu dem krümeligen Schellfischfleisch eine etwas rauere Struktur aufweist, ist es der Pollack, der von Japanern bevorzugt wird, die für ihre gesunden Essgewohnheiten bekannt sind.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Haddock hat ein weißes und sehr zartes Fleisch, es ist als kalorienarmes Lebensmittel klassifiziert - 100 Gramm Filet enthält nur 7 Kalorien. Daher wird Fisch empfohlen, alle Personen in die Ernährung einzubeziehen, die aus irgendeinem Grund gezwungen werden, auf Diät zu sitzen. Die charakteristische Zusammensetzung des Fisches weist auf eine ausgewogene Produktstruktur hin.

Der Fisch enthält ziemlich viel Selen, das der Körper benötigt, um die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse sowie des Darms und des Magens aufrechtzuerhalten. Sicherlich wird der faire Sex die Anti-Aging-Eigenschaften des Elements schätzen - es ist erwiesen, dass dieses Mineral freie Radikale zerstören kann, die das gesunde Gewebe im menschlichen Körper zerstören. Selen hilft bei der Bekämpfung der weiblichen Unfruchtbarkeit und schafft günstige Bedingungen für die Empfängnis und das Tragen eines Babys; es sichert die Geburt eines gesunden Kindes ohne Pathologien. Selen wirkt sich auch bei Männern positiv aus - es erhöht die Potenz, erhöht die Quantität und Qualität der Spermien.

Das Produkt ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine:

• PP - ist für das Kreislauf- und Herz-Kreislauf-System verantwortlich, beteiligt sich aktiv an der Umwandlung von Zucker in Energie und ist auch für die Synthese von Aminosäuren notwendig;
• A - ein bekanntes Antioxidans, das das Wachstum junger Zellen fördert, die Immunität verbessert, die Krankheitsresistenz erhöht und den Zustand der Sehorgane und der Lunge stabilisiert;
• E - notwendig für die Stärkung der Muskelfasern, beschleunigt die Wundheilung und hat auch eine ausgeprägte verjüngende Wirkung;
• C - Vitamin, das notwendig ist, um die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten viralen oder bakteriellen Ursprungs zu erhöhen;
• B1 und B2 - wirken sich positiv auf den Zustand der Nervenaktivität aus, tragen zu einer besseren Verdaulichkeit der Sauerstoffzellen bei und entlasten die Augenermüdung.

Die chemische Zusammensetzung von Schellfisch umfasst auch:

• Eisen - es ist notwendig, die qualitative Zusammensetzung des Blutes zu verbessern und die menschliche Aktivität zu verbessern;
• Brom - reguliert die Aktivität des Nervensystems und des Hormonsystems, das Element ist aktiv an der Synthese und dem Stoffwechsel von Proteinen sowie Fetten und Kohlenhydraten in Organen und Geweben beteiligt;
• Zink ist ein bekanntes Antioxidans, das an Regenerationsprozessen beteiligt ist, den Stoffwechsel beschleunigt und die Zellaktivität unterstützt.
• Natrium - unterstützt die Muskelgesundheit und reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel in den Zellen;
• Jod - ein Element, das das Wohlbefinden fördert, das Aussehen und die geistige Entwicklung verbessert;
• Kupfer - unverzichtbar für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels sowie die Bildung von Proteinen und die Hämoglobinsynthese;
• Fluorid - ist an der Stärkung der Zähne und der Knochen beteiligt.

Die Struktur von Schellfisch umfasst auch mehrfach ungesättigte Omega-Säuren, die im Kampf gegen Arteriosklerose unverzichtbar sind und an der Prävention von Schlaganfall und Herzinfarkt beteiligt sind. Diese Substanzen verbessern die Aktivität des Gehirns, aktivieren das Gedächtnis und helfen bei der Anpassung der Aufmerksamkeit.

Wie viele andere Meeresfrüchte wird Schellfisch jedoch nicht für Allergiker empfohlen, und Sie sollten sich bei individueller Intoleranz nicht mit Fischen beschäftigen.

Gibt es viele Knochen?

Kabeljau unterscheidet sich durch eine kleine Anzahl von kleinen Knochen. Man kann sagen, dass es fast keinen Schellfisch gibt oder sie sind so klein und so beschaffen, dass sie während der Wärmebehandlung zerstört werden, so dass Kabeljaugerichte sicher in die Ernährung junger Kinder aufgenommen werden können. Dieses Merkmal der Struktur des Fisches ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - es wird in Hackfleisch geschnitten, gebacken, gebraten und in Dosen, getrocknet, gefällt, geräuchert und gekocht.

Wie zu wählen

Schellfisch ist ein sehr nützlicher Fisch, aber häufig verursachen Transport- und Lagerbedingungen, die nicht den aktuellen GOST-Standards entsprechen, Fischschäden. Um ein qualitativ hochwertiges, frischgefrorenes Produkt auszuwählen, müssen Sie sich auf einige Nuancen konzentrieren:

• Geruch: Ein bestimmter Meeresgeruch muss von den Fischen ausgehen, dessen Abwesenheit (sowie Unreinheiten anderer Aromen) direkt auf die Seuche der Fische hindeuten, sowie auf die Tatsache, dass das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde.
• Augen - sie sollten hell und klar sein, denken Sie daran, dass der Fisch anfängt, an seinen Augen zu faulen, so dass die Spuren der Trübung fast sofort spürbar sind;
• Kiemen - in gefrorenem Schellfisch sollten die Atmungsorgane ebenfalls hell sein, ohne Anzeichen von Schleim und schwarzen Flecken;
• Filetfarbe - sollte weiß sein, wenn Sie bemerken, dass es sogar eine leicht gelbliche Färbung aufweist, bedeutet dies, dass die Fische ihre Frische längst verloren haben.

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