Bohnen - ein einjähriges Kraut mit einem gut entwickelten Wurzelsystem und einem hohlen tetraedrischen Stamm, der an der Basis verzweigt. Die Höhe erreicht 20-180 cm, die Wurzeln dringen bis zu 1,5 Meter oder mehr in den Boden ein. Die Blätter sind komplex, paar- und dopartikulär und an den Enden zugespitzt. Die Blüten sind weiß, mottenförmig, groß, bisexuell, in kurzen Bürsten von 5-6 Teilen gesammelt. Die Blüten enthalten viel Nektar, so dass Bohnen während der Blüte häufig von Schmetterlingen und Hummeln besucht werden.

Früchte - Bohnen 4–30 cm lang mit zwei bis fünf großen Samenkörnern. Samen mit unregelmäßiger Form, flach, können weiß, violett, grün, schwarz und gelb sein. Bohnen sind sehr lichtliebend und wachsen gut in Regionen mit einem langen Lichttag. Kann auf fast allen Böden wachsen, ausgenommen stark saure Böden, unabhängig von den Wetterbedingungen. Die Pflanze reichert den Boden gut mit organischem Stickstoff an. In freier Wildbahn wächst die Natur nicht.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen sind der Menschheit schon seit Urzeiten bekannt. Im alten Ägypten war es eine heilige Pflanze. In Palästina wurden sie weitere 1000 Jahre v. Chr. Angebaut. In Russland bildeten sie eine Notfallreserve für Krieg oder Naturkatastrophen. Bohnen können in gedünsteter, gekochter, frittierter und konservierter Form verwendet werden. Sie bereiten den ersten und zweiten Gang zu und werden mit Gewürzen, Fleisch und Gemüse serviert.

Bohnen sind die beste Quelle für pflanzliches Eiweiß (bis zu 40%) und ersetzen perfekt Fleisch. Sie enthalten auch eine große Menge an Ballaststoffen, um den Darm zu reinigen und zu normalisieren. Die systematische Verwendung von Bohnen reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und macht das Haar dick und glänzend. Mehl aus Bohnen, gemischt mit Weizen oder Roggen, verbessert den Geschmack von Backen und Brot.

Die Pflanze wird jedoch nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Beschaffung von Rohstoffen, die im Mai produziert wurden, und reift die Blüten und Früchte.

Die chemische Zusammensetzung der Bohnen

Zu den Wirkstoffen in den Bohnen gehören essentielle Aminosäuren wie Lysin, Histidin, Methionin, Arginin, die der menschliche Körper selbst nicht produziert, sondern nur mit der Nahrung erhält. Die Pflanze enthält auch Ascorbinsäure (20 mg), Carotin (0,5 mg), PP-Vitamine (1,8 mg), B₁ und B₂, viele Mineralsalze, hauptsächlich Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Schwefel und Magnesium.

Bohnenanwendung

Die therapeutische Wirkung der Bohnen wird als offiziell anerkannt, als Volksmedizin. Ärzte empfehlen oft die Verwendung von Bohnen bei Avitaminose, Dystrophie, Diabetes (Molybdän, das in den Samen der Pflanze enthalten ist, reduziert Blutzucker), Fettleibigkeit. Sie werden bei Nieren- und Lebererkrankungen, körperlicher und intensiver geistiger Arbeit verschrieben.

Sie wirken harntreibend, adstringierend und entzündungshemmend. Daher werden von Heilern gekochte und zerstampfte Bohnen für Entzündungen des Gastrointestinaltrakts verordnet, die von einer Schwächung des Stuhls begleitet werden.

Äußerlich wird die Pflanze bei Hautkrankheiten, Furunkeln und Abszessen eingesetzt. Bohnen können auch den Körper von Giftstoffen und Schwermetallsalzen reinigen, was für Bewohner ökologisch ungünstiger Regionen sehr wichtig ist. Bohnen werden zur Prophylaxe verwendet.

Eine Abkochung der Samen: 2 EL. Löffel Bohnen müssen sich mit zwei Tassen gekochtem Wasser füllen und 10 Minuten im Wasserbad garen. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, sollte sie in gleiche Portionen aufgeteilt werden und 4-mal trinken.

Infusion von Blumen: 2 EL. Löffel trockener Rohstoffe müssen in 0,5 Liter kochendem Wasser einschlafen, 2 Stunden bestehen und belasten. Zum Waschen wird eine Infusion empfohlen.

Bohnenanbau

An der Stelle, an der die Bohnen gepflanzt werden sollen, sollte der Boden vom Fall bis in die Tiefe des Bajonett-Spatens gegraben werden, und im Frühjahr sollten organische und mineralische Düngemittel hergestellt werden. Unmittelbar vor der Aussaat werden die Samen sortiert, ganze und große ausgewählt und dann für 5-6 Stunden eingeweicht.

Bohnen werden zu einem frühen Zeitpunkt, normalerweise Ende April und Anfang Mai, gepflanzt. Säen Sie das Saatgut in Reihen mit einem Reihenabstand von 45-60 cm aus und graben Sie die Rillen manuell mit einer Hacke. Für einen Meter verwenden Sie 7–8 Samen. In den meisten Gegenden beträgt die Pflanzentiefe 7 - 8 cm, auf schweren Lehm- und Lehmböden liegen die Samen nur 5 - 6 cm tief und die Lunge bis zu 10 cm tief.

Die Pflege der Bohnen besteht darin, den Abstand zwischen den Reihen zu lockern und sie aus den Unkräutern zu jäten (die später gereifte Pflanze bewältigt die Unkräuter selbst und übertönt ihr Wachstum). Verwenden Sie zum Lösen zwischen den Reihen Hacken und graben Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 8 bis 12 cm aus. Beim Wiederauflockern werden die Pflanzen gleichzeitig aufgewirbelt.

In der ersten Hälfte der Vegetationsperiode wird beim Lockern des Bodens zusätzliches Futter zugeführt: 15–20 g Calciumchlorid, 10 g Ammoniumsulfat, 10–15 g / m 2 Superphosphat. Das Lösen kann gestoppt werden, nachdem sich die Pflanze in Reihen geschlossen hat. Dies geschieht normalerweise bei einer Sprossenhöhe von 50 cm. Um die Vegetationsperiode und die gleichmäßige Reifung der Bohnen zu reduzieren, entfernen Sie die Spitze des Hauptstiels. Es ist auch eine der Möglichkeiten, Blattläuse in der Zeit der Massenblüte von Pflanzen zu bekämpfen.

Die Bohnen sollten regelmäßig gegossen werden, vom Keimen der Sämlinge bis zu Fruchtknoten. Kein Wunder, dass die Pflanze zu den feuchtigkeitsliebenden Kulturen gehört (obwohl sie einige Zeit einen Feuchtigkeitsmangel tolerieren kann). Es ist jedoch besonders wichtig für die Bewässerung während der Blüte und der Fruchtbildung, denn zu diesem Zeitpunkt fallen bei trockenem Wetter Blumen und unreife Früchte ab, was sich unmittelbar auf den Ernteertrag auswirkt. Die Bewässerung sollte zweimal pro Woche mit einem Eimer Wasser pro Quadratmeter erfolgen.

Schwarze russische Bohnen

Eine der ältesten Zonensorten. Unter günstigen Bedingungen ist er stark verzweigt und erreicht eine Höhe von bis zu 110 cm. Auf einem kräftigen Stängel bilden sich 6 bis 16 Bohnen, die jeweils bis zu 7–8 cm lang sind. lila, fast schwarz. Die Bohne hat keine Pigmentschicht und kann verwendet werden, um das Ganze zu löschen und zu erhalten. Die Pflanze ist im Leningrader Gebiet weit verbreitet und nach Transbaikalia breit.

Pferdebohnen

Die Wurzeln dieser Pflanze dringen tief in den Boden ein, das Wurzelsystem ist gut entwickelt. Der Stängel ist aufrecht und tetraedrisch und erreicht eine Höhe von 0,7 bis 2,0 m. Die Blätter sind groß, fleischig, paropur und graugrün. Blumen in Bürsten von zwei bis 10 Stück. Die Blüten haben eine doppelte fünfgliedrige Blütenhülle, einen Stempel mit einem oberen Eierstock und zehn Staubblätter. Samen beginnen bei 3-5 Grad zu keimen. Die Pflanze liebt die Feuchtigkeit.

In der Volksmedizin wird es als entzündungshemmendes und adstringierendes Mittel eingesetzt. Für die äußerliche Anwendung können Bohnen besser in Milch gekocht werden. In Brei gehauen, beschleunigen sie die Reifung von Furunkeln und Abszessen, reinigen die Haut von Vitiligo. Bohnen sind gut für Diabetes.

Brühe aus Samen: Es wird empfohlen, 5-10 Bohnensamen zu braten, fein zu mahlen und zu brauen, wie üblich Kaffee. Dosierung - ein Getränk Kaffeetasse nach den Mahlzeiten. Wenden Sie eine Abkochung für Uterusmyome an.

Mungbohne

Mungobohnen oder Mungbohnen sind eine einzigartige Hülsenfrucht, die sich durch kleine ovale grünhäutige Bohnen auszeichnet. Indien gilt als Geburtsort dieser Pflanze. Bis heute werden Mungobohnen in Thailand, China und Indonesien kultiviert. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr - im Juni und im November. Maische werden wegen ihrer diätetischen Eigenschaften und ihrer hervorragenden Nährstoffe hoch geschätzt. Die Zusammensetzung von Mungobohnen umfasst verschiedene Mineralien und Vitamine, weshalb Mung ein hervorragendes Produkt mit antiseptischen und diuretischen Eigenschaften genannt werden kann. Oft wurden Mungobohnen verwendet, um den Körper zu entgiften. Da dieses Produkt reich an Ballaststoffen ist und kein Cholesterin enthält, ist es für Diabetiker unverzichtbar. Darüber hinaus helfen Mung-Bohnen, die umfassende Entwicklung von Krebstumoren zu verhindern, und sie können die Hormone bei vielen Frauen in den Wechseljahren normalisieren.

Die Sprossen solcher wunderbaren Bohnen sind reich an den essentiellen Vitaminen A, B, C, E und auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien - Eisen, Kalzium und Kalium.

Für Mungbohnen zeichnet sich eine antitoxische Wirkung aus. Sie heilen Wärmeverbrennungen perfekt ab, entfernen Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper, wirken harntreibend und lipidsenkend. Neben Eisen und Calcium wurde in gekeimten Samen eine große Menge Ascorbinsäure gefunden.

Mungbohnenanwendung

Diese ungewöhnlichen Bohnen sind die perfekte Nahrung für alle, die abnehmen möchten. Darüber hinaus gelten sie als hervorragendes Fleischersatzprodukt. Ein niedriger Fettgehalt und eine hohe Ballaststoff- und Eiweißmenge führen zu einer Abnahme des Cholesterinspiegels im menschlichen Blut. Mungbohnen haben eine günstige Wirkung bei der Behandlung von Krankheiten wie Infektions- und Entzündungskrankheiten, zu denen Bronchitis, Tracheitis, Rhinitis, Sinusitis und Laryngitis gehören.

Aufgrund des hohen Faseranteils normalisiert Maische effektiv die Arbeit des Verdauungssystems. Das Essen von Mungobohnen in Lebensmitteln verhindert schnell einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ein solches Produkt kann für schwere Lebensmittelvergiftung verschrieben werden. Um Akne loszuwerden, können Sie eine Maischebrei verwenden. Zusammen mit diesem kann ein solcher Heilbrei für kleine Wunden und einige Dermatitis der Haut angewendet werden. Es ist zu beachten, dass moderne Kosmetika mit Mungbohnen zum Verkauf stehen.

Ein so hervorragendes Produkt wie Mungbohnen wird nicht für die Anwendung bei individueller Intoleranz sowie bei unzureichender Darmbeweglichkeit empfohlen. Übermäßiger Gebrauch von Mungobohnen kann zu Dyspepsie oder Blähungen führen.

Bohnen-Kalorien

Verschiedene Bohnengerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Saatgut der Pflanze kann in jeder Reifephase verwendet werden, sie behält ihre Eigenschaften auch in getrockneter Form. Der Kaloriengehalt der Bohnen ist viel niedriger als bei allen Getreide, 1,5-mal niedriger als der von Kartoffeln und grünen Erbsen, ganz zu schweigen von Fleischgerichten. Und gleichzeitig Bohnen - eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Bohnenkalorien pro 100 g Produkt

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Wie sehen die Bohnen aus?

Bohnen, Ackerbohnen oder Futter (der lateinische Name ist Vicia faba) sind längliche, aufrechte Pflanzen aus der Hülsenfruchtfamilie. Mehrjährige Pflanze unprätentiös für die klimatischen Bedingungen. Seine Heimat ist Nordafrika, Südwestasien, das Mittelmeer, wird aber mittlerweile in anderen Teilen der Welt weit verbreitet.

Altes Essen

Bevor sich Bohnen in Westeuropa ausbreiteten, wuchsen die Bohnen im Nahen Osten fast achttausend Jahre lang. Der aktive Pflanzenanbau begann etwa 6800-6500 v. Chr. Sie gilt als eine der ältesten Pflanzen im antiken Griechenland und Rom.

In den Schichten der Bronzezeit finden Archäologen versteinerte Bohnen. Die Erwähnung dieses Gemüses ist in der Bibel. Zur Zeit Salomos bauten die Palästinenser massiv Bohnen für Nahrungsmittel an. Aber im alten Ägypten wurde die Pflanze wegen der schwarz-weißen Blütenfarbe mit Aberglauben und Angst behandelt. Es wurde geglaubt, dass die Seelen der Toten in diesen Blumen "leben". Berichten zufolge war Bohnenbrei in der Antike ein traditionelles Gericht bei Begräbnissen.

Die alten Griechen und Römer kannten dieses Gemüse und verzehrten freiwillig seine Früchte und verwendeten in hungrigen Zeiten Bohnenmehl. Gleichzeitig vergaßen sie nicht, die Götter zu "besänftigen", indem sie sie in Form von Bohnenbrei opferten. In einigen religiösen Riten verwendeten uralte Priester Bohnenküsse. Aber es gibt eine Legende, nach der Pythagoras und einige Vertreter des antiken griechischen Adels Bohnen kategorisch von Lebensmitteln ablehnten, die den Gedanken trüben und zu Schlaflosigkeit führen könnten. Ein anderes bekanntes griechisches Dioscorides verwendete in Essig gekochte Bohnen als Heilmittel gegen Dysenterie und andere Darmerkrankungen. Es gibt Informationen, dass die Alten Bohnenmehl zur Behandlung von Übelkeit verwendeten, flache Kuchen mit Honig gegen Abszesse halfen und ein Aufguss zerquetschter Früchte gegen Katarakte eingesetzt wurde.

Diese Pflanze wurde zu allen Zeiten im Gebiet des modernen Deutschlands verehrt, wo der Brauch, einen Kuchen mit einer in Teig versteckten Bohne zu backen, bis zum Neujahr erhalten ist: Wer ein Stück Gemüse bekommt, wird der „König“ des Abends sein. Es wird angenommen, dass Karl der Große, der die Samen einer Pflanze aus einer Wanderung mitgebracht hatte, den Franken beibrachte, dieses Produkt zu essen. Und die alten Skandinavier glaubten, dass der Donnergott, der Sohn der Hauptgottheit Odin, Bohnen auf die Erde brachte.

Schätzte die Bohnen und in Russland. Erwähnung dieser Kultur sind die alten Chroniken. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln haben die grünen Hülsen zwar etwas an Popularität verloren.

Pflanzeneigenschaft

Horse Beans ist eine einjährige, aufrecht wachsende grasartige Ernte mit einer Höhe von 90-120 cm. Stiele - nackt, bläulich-grün. Graugrüne, ovale Blätter sind 10-25 cm groß und sind weiße Blüten mit schwarzen Punkten. Hülsen sind flach und breit und werden bis zu 4-10 cm groß, junge Hülsen sind hellgrün, alte werden schwarzbraun gefärbt. Die Samen sind eiförmig, länglich mit einem Durchmesser von 1 bis 3 cm und können je nach Sorte weiß, gelb, grün oder rosarot sein. In der Regel einen süßen, zarten saftigen Geschmack haben. In unseren Breiten sind die häufigsten Bohnen Russischer Schwarzer, Belarussischer, Velena, Aushra, Yantarny.

Nährwert

Bohnen sind eine wertvolle Protein- und Faserquelle. 100 Gramm Früchte enthalten 62 kcal sowie fast 8% der täglichen Kohlenhydratnorm, 1,4% Fett und fast 10% der empfohlenen täglichen Proteindosis. Darüber hinaus dienen Bohnen als außergewöhnliche Nährstoffquelle. Ein Teil des Gemüses enthält etwa 9,5% der benötigten Ballaststoffe, fast 36% Stärke, 19% Eisen, 11,5% Mangan, 10,5% Phosphor sowie einen Komplex wichtiger Vitamine. Zum Beispiel macht eine 100-Gramm-Portion grüne Bohnen etwa 14,5 Prozent der empfohlenen täglichen Einnahme von Folsäure aus.

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Einige Arten von Bohnen und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Es sei daran erinnert, dass die Familie der Hülsenfrüchte etwa 17.000 Arten hat. Viele von ihnen sind berühmte Nahrungsmittelpflanzen, die seit Jahrhunderten in Kultur angebaut werden. Dies ist ein bekanntes Gemüse in der mittleren Spur: Erbsen, Bohnen, Bohnen, Erdnüsse, Linsen, Sojabohnen sowie eine Reihe weniger bekannter Arten, die in warmen Klimazonen wachsen und einen wichtigen Bestandteil der Ernährung der dort lebenden Bevölkerung bilden.

Zum Beispiel Mungbohnen (Vigna radiata) aus der Gattung Vigna, eine weit verbreitete Kultur in den Ländern Südostasiens, Zentralasiens und in China. Der Name "Mung" hat indische Wurzeln, anders bezeichnet man Gemüse als Mungobohnen oder Goldene Bohnen. Es handelt sich um eine Kletterpflanze mit einer Höhe von etwa 110 cm mit einem hauchdünnen Antennenteil und kleinen grünen Bohnen mit einer Länge von 3-6 mm. Die Körner sind klein, hellgrün oder goldgelb und haben einen weichen Kräutergeschmack mit nussigem Aroma. Bohnen werden als Ganzes konsumiert, geschält und gekeimt und in Nahrungssprossen verwendet.

Eine andere Bohnensorte, die den Bewohnern der mittleren Bande kaum bekannt ist - Kichererbsen (Cicer arietinum), andere Namen - Lammerbsen, Kichererbsen, Hummus. Einjährige Pflanze 20-70 cm hoch, mit aufrechtem Stiel, bedeckt mit Drüsenhaaren und kurzen Bohnen mit 1-3 Samen unterschiedlicher Farbe. Die meisten Arten werden mit weißen Körnern gezüchtet. Kichererbsen sind eine hitzeliebende Kultur, die in tropischen und subtropischen Klimazonen gut wächst, in Pakistan, Indien und Äthiopien seit der Antike kultiviert wurde und in mehr als 30 Ländern wächst. Kichererbsenbohnen sind im asiatischen Raum ein verbreitetes Nahrungsmittel.

Unter den Bohnen gibt es solche exotischen Kulturen wie zum Beispiel Schlangenbohnen. Ein anderer Name ist chinesische grüne Bohnen, Spargel, Yard oder grüne Bohnen. Dies ist ein Gemüse, ähnlich wie Spargelbohnen, aber mit bis zu einem halben Meter langen Hülsen, süß und zart im Geschmack. Es wird als gewöhnliche grüne Bohnen zubereitet und ist sehr beliebt in der chinesischen, indischen und anderen asiatischen Küche.

In Russland und Europa wird Common Bob als Gemüse- und Futterpflanze angebaut.

Bohnen sind Gemüse: Beschreibung der Pflanze

Die gemeine Kugel ist eine jährlich 20 bis 180 cm hohe, kreuzbefruchtete krautige Pflanze mit einer stark verzweigten Wurzel mit einer Länge von bis zu 1, 2 m und Knötchen - Kolonien von stickstoffbindenden Bakterien. Ein hohler, tetraedrischer, aufrecht stehender Stängel verzweigt sich schwach von unten, Blätter sind graugrün, fleischig, groß.

Die Blüten sind weiß mit einem schwarzen Fleck, manchmal reinweiß, rosa, cremefarben, charakteristisch für die Mottenform der Unterfamilie. Blütenstände sind Bürsten von 4-12 Blüten, die sich in den Blattachseln befinden.

Die Frucht ist ein Bob mit zwei Blättern, jeweils 1-2, seltener 3-4 pro Bürste. Die Falten sind anfangs saftig, weich, grün, zur Reifung hart, braunbraun, bei Sorten mit Pergamentschicht sind sie glatt, ohne Faltenbildung. Die Länge der Schote - von 7 bis 21 cm - enthält 3-4, in manchen Fällen bis zu 7 Samen. 1000 Samen wiegen zwischen 180 g und 2,5 kg, ihre Farbe ist grün, weiß, braun, dunkelviolett, schwarz, die Form ist rund, flach und oval.

Bob Gewöhnlicher in freier Wildbahn ist nicht zu finden, seit der Antike in der Kultur bekannt. Die Einwohner Palästinas nutzten es 1000 Jahre v. Chr. Als Nahrung, die Pflanze wurde im alten Ägypten, Griechenland und Rom angebaut. In Russland war es vor dem Aufkommen der Kartoffeln ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der armen Bevölkerungsschichten, sie werden heute hauptsächlich als Futterpflanze verwendet. In vielen Ländern ist es ein beliebtes Gemüse, es ist in den Küchen der britischen, französischen, belgischen und dänischen Küche präsent und wird in Mexiko, Indien, China und in asiatischen Ländern häufig für Lebensmittel verwendet.

Arten und gebräuchliche Sorten allgemeiner Bohnen

Es gibt zwei Arten: Futterbohnen und Speisebohnen oder Garten. Die Gesamtzahl der Sorten beträgt etwa 100.

Futtersorten mit kleinen Samenkörnern und einem hochentwickelten Luftanteil enthalten viel Eiweiß, Kohlenhydrate und Vitamine in Getreide, grünen Pflanzenteilen und Silage. Aufgrund der großen Menge an Grünmasse und des Vorhandenseins von Stickstoff werden sie als Gründünger verwendet. Auf dem Territorium Russlands werden 14 Zonensorten angebaut, die beliebtesten sind Brown, Pikulovichesky, Aushra, Uladovsky Purple.

Diätbohnen haben große Samen und Früchte mit dicken, fleischigen Blättern. Es gibt lange Sorten mit Früchten bis zu 30 cm und Samen bis zu 9 Stücken und Breitarmen mit 3-4 Samen. Trockenkörner werden in Lebensmitteln verwendet, junge grüne Bohnen in Hülsen und ohne Hülsen, von denen Suppen, Salate, Beilagen, Dosen und Tiefkühlkost gekocht werden.

In Russland werden Gemüsebohnen verschiedener Reifezeiten angebaut. Zu den frühen Sorten gehört das beliebte Russische Schwarz mit einer Reifezeit von 60 bis 65 Tagen. Sie haben Klingen ohne Pergamentschicht, zarte, fleischige, reife Früchte, 3-4 in einer Schote, dunkellila, fast schwarz. Samen der milchigen Reife eignen sich zum Einmachen und Kochen verschiedener Gerichte.

Die frühe Varena-Sorte Velena ist fruchtiger mit einer Zuckerbohne ohne Pergamentschicht, 10-12 cm lang, mit braunen Körnern.

Die bekannte weißrussische Sorte mit mittlerem Reifegrad hat eine Wachstumsperiode von 90-110 Tagen, lange Früchte (bis zu 11 cm) mit 3-4 Körnern von hellbrauner Farbe.

Midzory-weiße Windsor-Sorten, mit Früchten von 9 bis 12 cm Länge, rosa-gelben Samen und Windsor-Grüns, früher mit grünen Körnern, sehr produktiv, reifen im Juli oder August, die Samen werden bei Lagerung braun.

Sorten mit weißen Bohnen: Früher Leader, beliebt in Europa - "Three times white", mittel spät, mit Früchten von 15 bis 17 mm, weiße Körner. Größer, zart im Vergleich zu Schwarz, im Stadium der milchigen Reife, hellgrün, in reifer Form - fast weiß, wechselt beim Kochen die Farbe nicht und eignet sich zum Einfrieren und Einmachen.

Nutzen und Schaden von Bohnen

Der Hauptwert der Pflanze ist ein hoher Proteingehalt in reifen Samen, der 32-37% erreicht. Trockene Bohnen sind Gemüse, deren Nährwert mit Getreide vergleichbar ist, ihr Kaloriengehalt beträgt 309 kcal pro 100 g Produkt. Solche nützlichen Eigenschaften von Bohnen machen sie zu einem unverzichtbaren Lebensmittelprodukt in den Regionen, in denen die Bevölkerung der Bevölkerung nicht genügend Fleischprodukte enthält.

In Getreide und Schoten gibt es die Vitamine C, PP, A, insbesondere viele B-Vitamine, Kalium und Eisen, die zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Gleichzeitig ist ihr Brennwert im Stadium der Milchreife im Gegensatz zu trockenen Reichen gering und beträgt nur 34 kcal für rohe und 27 kcal für gekochtes Saatgut, was die Verwendung in der diätetischen Diät ermöglicht.

Die Zusammensetzung der Körner umfasst nicht nur Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze, sondern auch Pektine, Purine und Phytate, sodass das Geschirr davon sowohl Nutzen als auch Schaden bringen kann. Bohnen, die sich im Stadium der Reife befinden, sollten einer Wärmebehandlung in Wasser unterzogen werden, da sich die in rohen Körnern enthaltenen Pektine nicht im Magen aufspalten und diesen schädigen. Purine sind schädlich für Gicht, Phytate entfernen giftige Substanzen, verhindern jedoch die Aufnahme von Kalzium und Eisen.

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Bohnen - Essenskrieger

Gemeine oder Gartenbohne (lat. Vícia fába, Hülsenfruchtfamilie) ist ein einjähriges Kraut, das eine Höhe von 1,5 m erreicht und sich durch das größte Saatgut unter Gemüse auszeichnet. Aufgrund der beträchtlichen Menge an pflanzlichem Eiweiß (bis zu 35%) in den Früchten wird die Bohne als nahrhafte Nahrungs-, Diät- und Futterkultur angebaut. Auch in Bohnenkörnern finden sich Vitamine (C, Gruppe B, PP, A), Enzyme, Mineralsalze (Eisen, Phosphor, Schwefel, Kalium, Calcium), Pektine, Zucker.

Bob ist als Siderath-Pflanze bekannt und kann daher leicht auf erschöpftem und stickstoffarmem Land angebaut werden. Das Wurzelsystem dringt tief (bis zu 1,5 m) in den Boden ein und löst gleichzeitig den fruchtbaren Horizont. Während der Blütezeit versorgt der Bob die Honiginsekten mit einer großen Menge Nektar. Der industrielle Anbau von Bohnen wird in drei Richtungen durchgeführt: Gemüse, Getreide und Futter. Pflanzenrückstände werden als wertvolles Futtermittel in der Tierhaltung verwendet.

Die ersten Beweise für den Anbau und die Verwendung von Bohnen stammen aus dem vierten Jahrtausend v. Chr. e. Es ist bekannt, dass die Bohne im alten Ägypten und Griechenland als heilige Pflanze verehrt wurde. Die wild wachsende Form von Bohnen kommt in der Natur nicht vor, und Abessinien (das Gebiet des heutigen Äthiopien) ist die mutmaßliche Heimat der Kultur, von der sich die Pflanze im gesamten Mittelmeerraum und in ganz Europa verbreitet hat. Bohnen dienten lange Zeit als Hauptquelle für pflanzliche Eiweißnahrungsmittel und übertrafen dabei die Kartoffeln in 3 - 3,5 - facher Menge an Kalorien und 6 - mal Weißkohl. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln ist diese Kultur weniger populär geworden. Heute nehmen Bohnenplantagen bedeutende Gebiete in den USA, China, Bulgarien, Italien, Rumänien, den Niederlanden, Großbritannien, Ägypten und anderen Ländern in Nordafrika sowie im Nahen und Mittleren Osten ein. In einigen Ländern des postsowjetischen Raums (Weißrussland, Ukraine, Litauen, Lettland, Estland, Russland, Aserbaidschan, Georgien, Tadschikistan) findet man häufig Bohnen in Hausgärten. Bis heute wurden mehr als 100 Sorten dieser Kultur entwickelt, die sich nach Frostbeständigkeit, Vegetationsperiode, Reifeperioden, Korngröße und Farbton unterscheiden.

Gemüsebohnen sind leckeres und gesundes Essen. Sie werden in gedünsteter, gebratener, gekochter, Dosenform verwendet. Fügen Sie zu den ersten und zweiten Gerichten hinzu, die als Beilage für Fleisch und Gemüse verwendet werden. Bekannte und ihre diätetischen Eigenschaften. Bohnenmehl wird als zusätzlicher nahrhafter Lebensmittelbestandteil beim Backen von Brot und Süßwaren verwendet. Um die Wirkung von Purinverbindungen zu neutralisieren, wird empfohlen, Bohnen wie alle Leguminosen (Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen) 5–8 Stunden lang in Wasser einzulassen und regelmäßig zu wechseln.

Die wohltuenden und heilenden Eigenschaften der Bohnen werden nicht nur von der Volksmedizin, sondern auch von der offiziellen Medizin anerkannt. Sie werden als harntreibende, adstringierende und antibakterielle Mittel empfohlen. Bohnen werden bei Verletzungen der Leber, der Nieren und des Magens gezeigt. Pulver aus trockenen Bohnen (Bohnenmehl) wird seit langem zur Behandlung von Haut- und Infektionskrankheiten verwendet. Es hat auch eine ausgezeichnete kosmetische Wirkung. Bohnen zu trinken ist nützlich für diejenigen, die Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System haben. Diese Früchte helfen, Übelkeit loszuwerden und wirken auch milder beim Husten. Die Anwesenheit von Bohnen in der Diät senkt Blutzucker und Cholesterin. Bei Thrombophlebitis und Wassersucht wird ein Absud der Blätter und Stängel der Pflanze verordnet. Die Infusion von Hülsenfrüchten dient zum Komprimieren und Abwischen, beseitigt den Juckreiz und wirkt beruhigend und schmerzstillend.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass rohe Bohnenkörner giftige Substanzen enthalten, daher müssen sie vor der Verwendung einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Bei akuten entzündlichen Prozessen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren, der Leber, der Geschwüre, der Gicht, der Hepatitis, der Pankreatitis und der Thrombophlebitis ist Vorsicht geboten. Sie sind kontraindiziert bei Blähungen, Colitis und Verstopfung.

Bei Hülsenfrüchten sind Bohnen hinsichtlich Frostbeständigkeit führend, sodass sie in einem breiten Klimabereich angebaut werden können. Die Kultur ist sehr feuchtigkeitsliebend (besonders während der Blüte und Fruchtbildung), sie liebt sonnige Gegenden mit fruchtbarem neutralem, alkalischem oder leicht saurem Boden. Die besten Vorgänger sind Kulturpflanzen (Kartoffeln, Tomaten, Gurken, Kohl). Oft werden die Bohnen in Kompaktationsanlagen mit Gurken, Radieschen, Radieschen, Spinat, Kartoffeln, Senf und Zuckermais angebaut. Sie wirken sich gegenseitig positiv aus und tragen dazu bei, den Ertrag dieser Kulturen zu steigern. Bohnen werden auch als Rocker-Plantagen zum Schutz vor kalten Winden von hitzeliebenden Kulturen wie Melonen, Gurken und Wassermelonen verwendet.

Das Aussäen von Bohnensamen auf offenem Boden wird im April - Mai durchgeführt, wobei die erforderliche Bodenfeuchtigkeit und die Keimung der Körner bei einer Temperatur von + 3 - 4 ° C berücksichtigt werden. Es wird empfohlen, vor dem Pflanzen 8 - 12 Stunden Pflanzgut zu säen, um eine bessere Keimfähigkeit zu erreichen. Ein längerer Zeitraum (über 15 Stunden) des Vorhandenseins von Körnern im Wasser führt zum gegenteiligen Ergebnis. Bohnen erfordern keine komplexe Pflege. Durch rechtzeitiges Lösen des Bodens, Entfernen von Unkraut, Bewässerung und Hilling wird eine gute und qualitativ hochwertige Ernte erzielt. Die Kultur wird mit Insekten fremdbefruchtet. Es ist wichtig zu berücksichtigen, da die Blüte jeder Leguminosenblüte nicht länger als zwei Tage dauert. Die Sammlung von Blumen und Blättern für medizinische Zwecke wird im Mai durchgeführt. Und die Ernte - wenn die Bohnen reifen.

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Aus dem garten

Nützliche Tipps zum Landleben

Bohnen nützliche Eigenschaften - Detaillierte Produktbeschreibung

Bohnen sind nützliche Eigenschaften, wie man Bohnen kocht

Bohnen nützliche Eigenschaften sind die Früchte verschiedener Leguminosen oder Pflanzen der Hülsenfruchtfamilie.

Das Korn im Inneren der Bohne - sie werden häufig auch "Bohne" genannt - hat eine runde oder ovale, abgeflachte Form. Sie sind in mehreren Stücken in zweischaligen Hülsen angeordnet. Die Farbe der Bohnen kann hellgelb und sogar dunkelviolett sein, fast schwarz. In der kulinarischen Praxis werden Gemüsebohnen (Vicia faba), Futterbohnen (Faba vulgaris), Sojabohnen oder Sojabohnen (Glycine max) usw. verwendet.

Geschichte von

Heimatbohnen gilt als das Mittelmeer. In diesen Regionen sind Feuchtigkeit und Wärme für ihr Wachstum und die hohe Bohnenausbeute ausreichend. Bohnen waren für Griechenland eine traditionelle Kultur.

Im Mittelalter wurden Bohnen für ihre heilenden Eigenschaften und als Ersatz für Fleisch berühmt. In den Klöstern ersetzten die Gerichte aus Hülsenfrüchten das Fleisch vollständig und in der Welt - für die Zeit langer Posten.

In Russland wurden Bohnen zum Wahrsagen verwendet. Die Beweise dafür haben sich dank Folklore (Sprichwörtern) in unseren Tagen verbreitet.

Verbreitung

Bohnen sind eine reiche Eiweißquelle, daher wird in China beispielsweise mehr als die Hälfte aller Anbauflächen des Landes in China kultiviert. Chinas Lieblingskultur von Leguminosen sind Sojabohnen, aus denen verschiedene Eigenschaften und Fertiggerichte hergestellt werden.

Länder wie Italien, Frankreich, Spanien, Marokko, Ägypten, Libyen, Brasilien, Mexiko und Kanada stehen der Liebe zu Bohnen nicht hinterher.

Anwendung

Sie müssen die richtigen Bohnen auswählen können: Wenn Sie die Oberfläche des Saatguts inspizieren, müssen Sie deren Glätte, Reinheit und Helligkeit prüfen. Schrumpfende, stumpfe, beschädigte Bohnen zeigen an, dass sie während der Lagerung übergetrocknet waren.

Gekaufte Bohnen sollten auf einer ebenen Fläche verteilt und gesiebt werden, um das verdorbene Saatgut zu trennen. Es wird empfohlen, die Bohnen in fest verschlossenen Gläsern an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Vor jeder Zubereitungsmethode wird empfohlen, die Bohnen mehrere Stunden in Wasser einzuweichen, die Reste regelmäßig abzugießen und die Bohnen anschließend erneut mit frischem Wasser zu gießen. Wiederholen Sie dies zwei oder drei Mal. Nach diesem einfachen Verfahren werden die Bohnen leicht verdaulich, da sie Enzyminhibitoren entfernen, die den Stärkeabbau beeinträchtigen. Junge grüne Bohnen müssen nicht eingeweicht werden.

Die Bohnen werden mit Gemüse gekocht, in Salaten werden rohe junge Bohnen verwendet. Besonders gute Bohnen als Verdickungsmittel in Suppen. Die Körner kochen weich und machen die Suppe nahrhafter und schmackhafter.

Bohnenmehl wird bei der Brotherstellung verwendet: Ein solcher Zusatz zu Roggen- oder Weizenmehl verbessert den Geschmack von Brot und süßem Gebäck.

Das Abkühlen mit Fleisch und Gemüse ist eine beliebte Art, Bohnen für Dänen, Engländer, Bulgaren, Niederländer und Belgier zuzubereiten.

Bohnen sind Bestandteil vieler Weihnachtsgerichte in vielen christlichen Ländern, die zu Weihnachten oder zum Fasten serviert werden.

Nützliche Eigenschaften

Bohnen sind die beste pflanzliche Proteinquelle. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydrate und Vitamin B-Komplex.

Interessante Fakten

Als in Japan ein Verbot von Fleisch unter Todesstrafe eingeführt wurde, begannen alle Einwohner, nur das "Fleischersatz" der Bohne zu verwenden.

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Was sind Bohnen?

Bohnen sind der Menschheit seit mehr als einem Jahrhundert bekannt, aber bis heute ist diese Kultur in der Ernährung vieler Menschen präsent. Was hat zu einer so großen Nachfrage und Beliebtheit geführt und warum ist das Produkt auch in unserer Zeit ein häufiger Gast auf dem Tisch geworden? Bevor Sie alle diese Fragen beantworten, müssen Sie die Definition von Beans verstehen.

Kulturbeschreibung

Bohnen werden als Kletterpflanzen der Hülsenfruchtfamilie bezeichnet, die zu einjährigen Pflanzen gehören und eineinhalb Meter hoch werden können. Früchte sind Schärpen mit Samen von abgeflachten ovalen oder abgerundeten Formen in verschiedenen Farben: grün, gelb, schwarz, violett und weiß. In einer Schote können bis zu sieben Bohnen sein.

In der freien Natur kommt die Pflanze nicht vor, ist aber seit der Antike bekannt. In Russland ernährten sich die armen Bevölkerungsschichten schon vor dem Auftreten von Kartoffeln mit Bohnen. Jetzt wird das Gemüse als Futterpflanze verwendet, obwohl es in vielen Ländern beliebt ist.

Früchte verschiedener Reife eignen sich für Lebensmittel: Im Stadium der Milchreife, vollreif oder getrocknet. Wenn die jungen Bohnen frisch verwendet werden dürfen, muss der Rest einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Bohnen sind kalorienarme Lebensmittel: 100 Gramm Früchte enthalten nicht mehr als 70 kcal, unabhängig davon, in welcher Form sie verwendet werden. Gleichzeitig können sie jedoch nicht als Diät bezeichnet werden - eine lange Verdauung und mehr als vier Stunden im Magen können einen unerwünschten Gärungsprozess und manchmal sogar eine Reizung verursachen.

Dieses Gemüse wird zu Recht als Universalprodukt betrachtet, da es das gesamte Spektrum an Substanzen enthält, die für eine Person erforderlich sind:

• Vitamine - B1, B2, B6, PP, Ascorbinsäure und Carotin;
• Spurenelemente - Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium, Schwefel, Molybdän, Magnesium und Mangan;
• Eichhörnchen;
• Monosaccharide;
• pflanzliche Fette;
• organische Säuren;
• Faser;
• Stärke;
• Kohlenhydrate;
• Pektin;
• Ballaststoffe.

Die meisten Aminosäuren, die Teil davon sind, werden im Körper nicht synthetisiert und sind leicht verdaulich im menschlichen Verdauungstrakt.

Nutzen und Schaden

Aufgrund dieser reichen Zusammensetzung hat die Kultur viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie regelmäßig mindestens 100 Gramm des Produkts verwenden, können Sie Folgendes erreichen:

• das Nervensystem stärken;
• Stabilisierung des emotionalen Zustands;
• die Funktionalität des Immunsystems erhöhen;
• Beschleunigung der Gehirnaktivität;
• eine Abnahme des Zuckerspiegels und des "schädlichen" Cholesterins im Blut;
• schädliche Konservierungsstoffe im Körper neutralisieren;
• Normalisierung des Verdauungstraktes;
• Beriberi verhindern;
• die Zusammensetzung des Blutes verbessern;
• erhöhte Hämoglobinwerte;
• reduziertes Wachstum von Krebstumoren.

Dies beendet jedoch nicht die vorteilhaften Eigenschaften der Bohnen. Die Früchte der Pflanze haben eine solche Zusammensetzung und Eigenschaften, dass ihre Verwendung zur Verhinderung vieler Erkrankungen der Leber, der Nieren und des Magen-Darm-Trakts wird. Ein systematischer Treffer eines Produkts in einem Organismus wirkt sich auch günstig auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Mit einer solchen Fülle von Vorteilen für den Menschen haben die Bohnen eine schädliche Wirkung. Eines der wichtigsten ist die Fähigkeit von Gas. Selbst wenn keine Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt auftreten, treten nach dem Verzehr des Produkts für Nahrungsaufnahme Völlegefühl und Blähungen auf. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die Kultur aufgeben müssen. Bei gleichzeitiger Einnahme mit karminativen Produkten (Dill, Minze) geht die schädliche Eigenschaft zurück.

Wer braucht Bohnen?

Die Früchte der Pflanze essen kann jeder, der den Körper mit wichtigen Substanzen anreichern möchte oder dieses Gemüse liebt. Es ist wichtig zu wissen, dass Bohnen neben den vorteilhaften Eigenschaften eine Vielzahl von Wirkungen haben, darunter:

1. Diuretikum;
2. Abführmittel;
3. entzündungshemmend;
4. choleretisch;
5. krampflösend.

Menschen, die an Blasenentzündungen, Blasenentzündungen und verschiedenen Erkrankungen der Harnwege leiden, sollten Bohnen in ihre Ernährung aufnehmen - sie werden sich positiv bei der Bekämpfung von Krankheiten auswirken.

Die Wirkung der Frucht auf den Körper beurteilen können alle Vertreter des schwächeren Geschlechts, die ihre Schönheit überwachen. Dank der B-Vitamine in der Zusammensetzung können die Bohnen den Zustand der Haare, die Gesundheit der Nägel und die Schönheit der Haut positiv beeinflussen, wodurch ein vorzeitiges Altern und Faltenbildung verhindert werden.

Verwendung verboten

Trotz der vielen positiven Eigenschaften wird die Einnahme von Gemüse als Lebensmittel bei folgenden Krankheiten nicht empfohlen:

• ein Geschwür;
• Verdauungsstörung;
• Darmverschluss;
• Pathologie der Gallenblase;
• Probleme mit der Bauchspeicheldrüse;
• akute Nephritis;
• Arthritis;
• Gicht;
• Atherosklerose;
• Pankreatitis;
• Hepatitis;
• Colitis

Selbst wenn Sie gesund sind, sollten ältere Menschen auf dieses Produkt aufpassen oder es ganz aufgeben.

Wenn Sie wissen, was für Bohnen gut sind und von wem sie empfohlen werden, können Sie dem Körper helfen, mit den vorhandenen Krankheiten und den negativen Auswirkungen auf die Umwelt fertig zu werden. Sie werden regelmäßig mit einem Komplex essentieller Substanzen beladen, die in der Kultur enthalten sind, um ein langes und gesundes Leben sicherzustellen.

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Wie sehen die Bohnen aus?

Bohnen sind krautige Kletterpflanzen der Leguminosenfamilie (lateinischer Name ist Fabaceae), die nächsten Verwandten sind Bohnen und Erbsen. In der Botanik kann sich das Wort "Bohne" auf die Frucht einer beliebigen Pflanze der Hülsenfruchtfamilie beziehen. Sie werden in vielen Ländern in der Lebensmittelindustrie angebaut und verwendet. Der Weltmarktführer in ihrem Angebot ist derzeit Brasilien, und Indien und China haben einen bedeutenden Anteil an diesem Markt.

Bohnenzusammensetzung

Die Kalorien der Bohnen sind nicht hoch - etwa 60 kcal pro 100 g Produkt. Es ist jedoch unmöglich, sie den Nahrungsmitteln zuzuschreiben, da sie lange Zeit verdaut werden und länger als 4 Stunden im Magen verbleiben, was zu Reizungen und Fermentationsprozessen führen kann. Auf dieser Grundlage wird die Verwendung von Bohnen für Diät- und Babynahrung nicht empfohlen. Trotzdem werden die vorteilhaften Eigenschaften von Bohnen aufgrund ihrer Zusammensetzung und der Verfügbarkeit von Spurenelementen sehr geschätzt.

Bohnen sind ein Universalprodukt, da ihre Zusammensetzung den gesamten Substanzkomplex enthält - Proteine, Fette und Kohlenhydrate (Ballaststoffe, Ballaststoffe und Stärke). Monosaccharide, organische Säuren, Phosphor, Kalium, Calcium und Eisen. Bohnen sind reich an Vitaminen: Gruppen B (B1, B6, B2), Carotin, Ascorbinsäure, Vitamin PP.

Die Vorteile von Bohnen für den Körper

Regelmäßiges Essen senkt den Blutzuckerspiegel, dies ist besonders nützlich für Bohnen für Diabetiker. Leguminosen wirken leicht harntreibend und abführend, entzündungshemmend und krampflösend. Sie werden für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Harntraktes, Blasenentzündung und Blasenentzündung leiden.

Ernährungswissenschaftler glauben auch, dass der tägliche Verzehr von Bohnen in Lebensmitteln (einschließlich Dosen) den Cholesterinspiegel im Blut um 13-15% verringert. Diese Früchte können das Entstehen von Beriberi verhindern, die qualitative Zusammensetzung des Blutes verbessern und den Hämoglobinspiegel erhöhen.

Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass die Bohnen aufgrund des Gehalts an groben Ballaststoffen und der langen Verdauung im Magen für Menschen, die an Magengeschwüren, Verdauungsstörungen, schlechter Durchgängigkeit des Darms, Problemen mit der Gallenblase und dem Pankreas leiden, kontraindiziert sind. Und da sie eine bestimmte Menge an Purinverbindungen enthalten, sind sie bei Arthritis, Gicht und Atherosklerose kontraindiziert.

Kochanwendung

Bohnen werden nach einer gründlichen Wärmebehandlung gegessen. Sie werden gekocht, gebacken, gedünstet gegessen; Sie kochen Suppen und Salate, Gemüsesnacks und Saucen und bewahren sie auf. Bohnenmehl wird zum Backen verwendet und mit Weizen- und Roggenmehl gemischt. Und frittiert und gemahlen kann Kaffee oder Kakao ersetzen. Bohnen sind für Vegetarier ein unverzichtbares Produkt.

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Wie sehen die Bohnen aus?

Bohnen - ein einjähriges Kraut mit einem gut entwickelten Wurzelsystem und einem hohlen tetraedrischen Stamm, der an der Basis verzweigt. Die Höhe erreicht 20-180 cm, die Wurzeln dringen bis zu 1,5 Meter oder mehr in den Boden ein. Die Blätter sind komplex, paar- und dopartikulär und an den Enden zugespitzt. Die Blüten sind weiß, mottenförmig, groß, bisexuell, in kurzen Bürsten von 5-6 Teilen gesammelt. Die Blüten enthalten viel Nektar, so dass Bohnen während der Blüte häufig von Schmetterlingen und Hummeln besucht werden.

Früchte - Bohnen 4–30 cm lang mit zwei bis fünf großen Samenkörnern. Samen mit unregelmäßiger Form, flach, können weiß, violett, grün, schwarz und gelb sein. Bohnen sind sehr lichtliebend und wachsen gut in Regionen mit einem langen Lichttag. Kann auf fast allen Böden wachsen, ausgenommen stark saure Böden, unabhängig von den Wetterbedingungen. Die Pflanze reichert den Boden gut mit organischem Stickstoff an. In freier Wildbahn wächst die Natur nicht.

Nützliche Eigenschaften von Bohnen

Bohnen sind der Menschheit schon seit Urzeiten bekannt. Im alten Ägypten war es eine heilige Pflanze. In Palästina wurden sie weitere 1000 Jahre v. Chr. Angebaut. In Russland bildeten sie eine Notfallreserve für Krieg oder Naturkatastrophen. Bohnen können in gedünsteter, gekochter, frittierter und konservierter Form verwendet werden. Sie bereiten den ersten und zweiten Gang zu und werden mit Gewürzen, Fleisch und Gemüse serviert.

Bohnen sind die beste Quelle für pflanzliches Eiweiß (bis zu 40%) und ersetzen perfekt Fleisch. Sie enthalten auch eine große Menge an Ballaststoffen, um den Darm zu reinigen und zu normalisieren. Die systematische Verwendung von Bohnen reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und macht das Haar dick und glänzend. Mehl aus Bohnen, gemischt mit Weizen oder Roggen, verbessert den Geschmack von Backen und Brot.

Die Pflanze wird jedoch nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Beschaffung von Rohstoffen, die im Mai produziert wurden, und reift die Blüten und Früchte.

Die chemische Zusammensetzung der Bohnen

Zu den Wirkstoffen in den Bohnen gehören essentielle Aminosäuren wie Lysin, Histidin, Methionin, Arginin, die der menschliche Körper selbst nicht produziert, sondern nur mit der Nahrung erhält. Die Pflanze enthält auch Ascorbinsäure (20 mg), Carotin (0,5 mg), PP-Vitamine (1,8 mg), B₁ und B₂, viele Mineralsalze, hauptsächlich Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Schwefel und Magnesium.

Bohnenanwendung

Die therapeutische Wirkung der Bohnen wird als offiziell anerkannt, als Volksmedizin. Ärzte empfehlen oft die Verwendung von Bohnen bei Avitaminose, Dystrophie, Diabetes (Molybdän, das in den Samen der Pflanze enthalten ist, reduziert Blutzucker), Fettleibigkeit. Sie werden bei Nieren- und Lebererkrankungen, körperlicher und intensiver geistiger Arbeit verschrieben.

Sie wirken harntreibend, adstringierend und entzündungshemmend. Daher werden von Heilern gekochte und zerstampfte Bohnen für Entzündungen des Gastrointestinaltrakts verordnet, die von einer Schwächung des Stuhls begleitet werden.

Äußerlich wird die Pflanze bei Hautkrankheiten, Furunkeln und Abszessen eingesetzt. Bohnen können auch den Körper von Giftstoffen und Schwermetallsalzen reinigen, was für Bewohner ökologisch ungünstiger Regionen sehr wichtig ist. Bohnen werden zur Prophylaxe verwendet.

Eine Abkochung der Samen: 2 EL. Löffel Bohnen müssen sich mit zwei Tassen gekochtem Wasser füllen und 10 Minuten im Wasserbad garen. Nachdem die Brühe abgekühlt ist, sollte sie in gleiche Portionen aufgeteilt werden und 4-mal trinken.

Infusion von Blumen: 2 EL. Löffel trockener Rohstoffe müssen in 0,5 Liter kochendem Wasser einschlafen, 2 Stunden bestehen und belasten. Zum Waschen wird eine Infusion empfohlen.

Bohnenanbau

An der Stelle, an der die Bohnen gepflanzt werden sollen, sollte der Boden vom Fall bis in die Tiefe des Bajonett-Spatens gegraben werden, und im Frühjahr sollten organische und mineralische Düngemittel hergestellt werden. Unmittelbar vor der Aussaat werden die Samen sortiert, ganze und große ausgewählt und dann für 5-6 Stunden eingeweicht.

Bohnen werden zu einem frühen Zeitpunkt, normalerweise Ende April und Anfang Mai, gepflanzt. Säen Sie das Saatgut in Reihen mit einem Reihenabstand von 45-60 cm aus und graben Sie die Rillen manuell mit einer Hacke. Für einen Meter verwenden Sie 7–8 Samen. In den meisten Gegenden beträgt die Pflanzentiefe 7 - 8 cm, auf schweren Lehm- und Lehmböden liegen die Samen nur 5 - 6 cm tief und die Lunge bis zu 10 cm tief.

Die Pflege der Bohnen besteht darin, den Abstand zwischen den Reihen zu lockern und sie aus den Unkräutern zu jäten (die später gereifte Pflanze bewältigt die Unkräuter selbst und übertönt ihr Wachstum). Verwenden Sie zum Lösen zwischen den Reihen Hacken und graben Sie den Boden bis zu einer Tiefe von 8 bis 12 cm aus. Beim Wiederauflockern werden die Pflanzen gleichzeitig aufgewirbelt.

In der ersten Hälfte der Vegetationsperiode wird beim Lockern des Bodens zusätzliches Futter zugeführt: 15–20 g Calciumchlorid, 10 g Ammoniumsulfat, 10–15 g / m 2 Superphosphat. Das Lösen kann gestoppt werden, nachdem sich die Pflanze in Reihen geschlossen hat. Dies geschieht normalerweise bei einer Sprossenhöhe von 50 cm. Um die Vegetationsperiode und die gleichmäßige Reifung der Bohnen zu reduzieren, entfernen Sie die Spitze des Hauptstiels. Es ist auch eine der Möglichkeiten, Blattläuse in der Zeit der Massenblüte von Pflanzen zu bekämpfen.

Die Bohnen sollten regelmäßig gegossen werden, vom Keimen der Sämlinge bis zu Fruchtknoten. Kein Wunder, dass die Pflanze zu den feuchtigkeitsliebenden Kulturen gehört (obwohl sie einige Zeit einen Feuchtigkeitsmangel tolerieren kann). Es ist jedoch besonders wichtig für die Bewässerung während der Blüte und der Fruchtbildung, denn zu diesem Zeitpunkt fallen bei trockenem Wetter Blumen und unreife Früchte ab, was sich unmittelbar auf den Ernteertrag auswirkt. Die Bewässerung sollte zweimal pro Woche mit einem Eimer Wasser pro Quadratmeter erfolgen.

Schwarze russische Bohnen

Eine der ältesten Zonensorten. Unter günstigen Bedingungen ist er stark verzweigt und erreicht eine Höhe von bis zu 110 cm. Auf einem kräftigen Stängel bilden sich 6 bis 16 Bohnen, die jeweils bis zu 7–8 cm lang sind. lila, fast schwarz. Die Bohne hat keine Pigmentschicht und kann verwendet werden, um das Ganze zu löschen und zu erhalten. Die Pflanze ist im Leningrader Gebiet weit verbreitet und nach Transbaikalia breit.

Pferdebohnen

Die Wurzeln dieser Pflanze dringen tief in den Boden ein, das Wurzelsystem ist gut entwickelt. Der Stängel ist aufrecht und tetraedrisch und erreicht eine Höhe von 0,7 bis 2,0 m. Die Blätter sind groß, fleischig, paropur und graugrün. Blumen in Bürsten von zwei bis 10 Stück. Die Blüten haben eine doppelte fünfgliedrige Blütenhülle, einen Stempel mit einem oberen Eierstock und zehn Staubblätter. Samen beginnen bei 3-5 Grad zu keimen. Die Pflanze liebt die Feuchtigkeit.

In der Volksmedizin wird es als entzündungshemmendes und adstringierendes Mittel eingesetzt. Für die äußerliche Anwendung können Bohnen besser in Milch gekocht werden. In Brei gehauen, beschleunigen sie die Reifung von Furunkeln und Abszessen, reinigen die Haut von Vitiligo. Bohnen sind gut für Diabetes.

Brühe aus Samen: Es wird empfohlen, 5-10 Bohnensamen zu braten, fein zu mahlen und zu brauen, wie üblich Kaffee. Dosierung - ein Getränk Kaffeetasse nach den Mahlzeiten. Wenden Sie eine Abkochung für Uterusmyome an.

Mungbohne

Mungobohnen oder Mungbohnen sind eine einzigartige Hülsenfrucht, die sich durch kleine ovale grünhäutige Bohnen auszeichnet. Indien gilt als Geburtsort dieser Pflanze. Bis heute werden Mungobohnen in Thailand, China und Indonesien kultiviert. Die Ernte erfolgt zweimal im Jahr - im Juni und im November. Maische werden wegen ihrer diätetischen Eigenschaften und ihrer hervorragenden Nährstoffe hoch geschätzt. Die Zusammensetzung von Mungobohnen umfasst verschiedene Mineralien und Vitamine, weshalb Mung ein hervorragendes Produkt mit antiseptischen und diuretischen Eigenschaften genannt werden kann. Oft wurden Mungobohnen verwendet, um den Körper zu entgiften. Da dieses Produkt reich an Ballaststoffen ist und kein Cholesterin enthält, ist es für Diabetiker unverzichtbar. Darüber hinaus helfen Mung-Bohnen, die umfassende Entwicklung von Krebstumoren zu verhindern, und sie können die Hormone bei vielen Frauen in den Wechseljahren normalisieren.

Die Sprossen solcher wunderbaren Bohnen sind reich an den essentiellen Vitaminen A, B, C, E und auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien - Eisen, Kalzium und Kalium.

Für Mungbohnen zeichnet sich eine antitoxische Wirkung aus. Sie heilen Wärmeverbrennungen perfekt ab, entfernen Giftstoffe und Schadstoffe aus dem Körper, wirken harntreibend und lipidsenkend. Neben Eisen und Calcium wurde in gekeimten Samen eine große Menge Ascorbinsäure gefunden.

Mungbohnenanwendung

Diese ungewöhnlichen Bohnen sind die perfekte Nahrung für alle, die abnehmen möchten. Darüber hinaus gelten sie als hervorragendes Fleischersatzprodukt. Ein niedriger Fettgehalt und eine hohe Ballaststoff- und Eiweißmenge führen zu einer Abnahme des Cholesterinspiegels im menschlichen Blut. Mungbohnen haben eine günstige Wirkung bei der Behandlung von Krankheiten wie Infektions- und Entzündungskrankheiten, zu denen Bronchitis, Tracheitis, Rhinitis, Sinusitis und Laryngitis gehören.

Aufgrund des hohen Faseranteils normalisiert Maische effektiv die Arbeit des Verdauungssystems. Das Essen von Mungobohnen in Lebensmitteln verhindert schnell einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Ein solches Produkt kann für schwere Lebensmittelvergiftung verschrieben werden. Um Akne loszuwerden, können Sie eine Maischebrei verwenden. Zusammen mit diesem kann ein solcher Heilbrei für kleine Wunden und einige Dermatitis der Haut angewendet werden. Es ist zu beachten, dass moderne Kosmetika mit Mungbohnen zum Verkauf stehen.

Ein so hervorragendes Produkt wie Mungbohnen wird nicht für die Anwendung bei individueller Intoleranz sowie bei unzureichender Darmbeweglichkeit empfohlen. Übermäßiger Gebrauch von Mungobohnen kann zu Dyspepsie oder Blähungen führen.

Bohnen-Kalorien

Verschiedene Bohnengerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Saatgut der Pflanze kann in jeder Reifephase verwendet werden, sie behält ihre Eigenschaften auch in getrockneter Form. Der Kaloriengehalt der Bohnen ist viel niedriger als bei allen Getreide, 1,5-mal niedriger als der von Kartoffeln und grünen Erbsen, ganz zu schweigen von Fleischgerichten. Und gleichzeitig Bohnen - eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß.

Bohnenkalorien pro 100 g Produkt

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Wie sehen die Bohnen aus?

Bohnen sind in der Regel ignorierte Lebensmittel, die sehr gesund, vielseitig und äußerst günstig sind. Trotz seiner geringen Prävalenz beim Kochen kann der Körper nicht weniger profitieren als die bekannten Bohnen.

Sie sind reich an Ballaststoffen, Antioxidantien, Proteinen, Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen. Das Trinken von Bohnen kann das Risiko von Herzkrankheiten, Diabetes und Darmkrebs reduzieren, dazu beitragen, Gewicht zu reduzieren und vor Überessen zu schützen.

Wenn wir älter werden, brauchen wir mehr Nahrung und weniger Kalorien. Genau das können uns Bohnen geben. Schließlich sind sie sehr kalorienarm. Das einzig Negative - sie erhöhen die Gasbildung im Darm.

Beschreibung und Eigenschaften der Bohnen

Die bekannten Bohnen der Vika-Gattung und der Leguminosenfamilie umfassen 17 Tausend Sorten und kamen erstmals in Palästina und Ägypten auf.

Es gibt nur kultivierte Sorten, aber wilde Arten fehlen.

Bis heute werden in fast allen Ländern der Welt Bohnen angebaut, mit Ausnahme des Territoriums im hohen Norden.

In Kiewer Rus waren Bohnen die Hauptnahrungsreserve während der Feindseligkeiten und Dürreperioden (für ein solches Getreide wurden sogar spezielle Lagerräume gebaut).

In Europa ist es üblich, Bohnenpasteten zu backen. Wer diese Bohne erkennt, wird zum „Bohnenkönig“.

Die häufigste unter allen Arten ist die gemeine Bohne (oder das Pferd). Es handelt sich um eine einjährige krautige Pflanze mit einem geraden, tetraedrischen pubertierenden Stamm, der eine Höhe von 20 bis 180 cm erreicht, Wurzelstiel, aber ziemlich verzweigt. Die Blätter sind bläulich-grün, fleischig und groß.

Bohnen blühen weiß mit schwarzen Flecken, nur weißen, cremefarbenen oder rosafarbenen Blüten, die in einem Schmetterlingsmotten-Format von 4-12 Blüten gesammelt werden.

Die Leguminosen sind durch zwei Blätter geschlossen, die, wenn sie zart und saftig werden, Starrheit und braunbraune Farbe bekommen.

Die Früchte selbst sind oval und abgeflacht und normalerweise mit einer glatten Pergamentschicht bedeckt (wenn nicht, werden sie zerknittert), deren Farbe weiß, grün, braun oder dunkelviolett sein kann. Ihre Größe variiert je nach Sorte zwischen 7 und 20 Zentimeter.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Früchte der Bohnen, die im ersten Jahrtausend unserer Ära bekannt waren, enthalten eine Vielzahl nützlicher Komponenten, auf die moderne Wissenschaftler hinweisen.

Jede Frucht enthält:

• kleine Wassermenge;
• 40% pflanzliches Protein;
• Fette;
• Kohlenhydrate (einschließlich Zucker);
• Stärke;
• Ballaststoffe (Ballaststoffe);
• Asche-Produkt;
• Enzyme;
• essentielle Aminosäuren;
• Provitamin A (Beta-Carotin);
• Retinol (oder besser Retinoläquivalent von Vitamin A);
• Linie von Vitaminen der Gruppe B (Riboflavin, Thiamin, Niacin, Cholin, Pyridoxin, Folsäure und Pantothensäure);
• Ascorbinsäure (antioxidatives Vitamin C);
• Tocopherol (Vitamin E);
• Phylloquinon (oder Vitamin K);
• Mineralstoffe - Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Selen, Kupfer, Molybdän, Zink.

Vorhandene Phytate und Purine befinden sich ausschließlich in Rohgetreide, was auf die Notwendigkeit einer Wärmebehandlung hinweist.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 g Bohnenkörnern beträgt nicht mehr als 35 bis 57 Kilokalorien.

Nutzen für die Gesundheit von Bohnen

Die beliebtesten Gerichte aus Bohnen werden von ausländischen Köchen verwendet. Dank ihrer vielen Nährstoffe tragen sie dazu bei:

• schnelle und volle Sättigung;
• vollständiger Ersatz von Fleisch (wichtig für Vegetarier und Menschen, für die Fleischprodukte verboten sind);
• ausgezeichnete assimilation von lebensmitteln;
• Normalisierung des Magen-Darm-Trakts (Bohnen haben eine einhüllende Wirkung auf die Magenschleimhaut);
• Entfernung von schädlichen und toxischen Substanzen (durch Fasern);
• Entfernung von Erkrankungen des Magens und des Darms (das Vorhandensein von Tanninen wirkt adstringierend);
• Prävention von Leber- und Nierenerkrankungen;
• Entfernung von Schwellungen und Entfernung von überschüssiger Flüssigkeit;
• Entfernung von "schlechtem" Cholesterin;
• Normalisierung des Blutzuckerspiegels;
• die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern;
• Für Frauen bringt der Konsum von Bohnen dem Haar Schönheit, Glanz und Dichte.

In der Kosmetologie wird empfohlen, das Gesicht mit einer Abkochung aus dem Bodenteil der Bohne (Schärpe, Blätter, Stängel) abzuwischen und zu waschen, um die Reizung der Haut von Gesicht und Akne zu beseitigen.

Die Verwendung von Bohnen beim Kochen

Hausköche verwenden trotz ihrer Nützlichkeit keine Bohnen. Möglicherweise liegt dies an einigen Schwierigkeiten beim Kochen.

Tatsache ist, dass vor dem Kochen (und es ist immer noch erforderlich) die Bohnen wie Bohnen für 15-20 Minuten in kaltes Wasser getaucht werden müssen.

Dann werden die Früchte gekocht, danach sind sie für die weitere Wärmebehandlung bereit: Abschrecken, Braten oder Einmachen. Von dem gekochten Produkt wird oft gestampft.

Die beste Kombination ist die Zugabe von Tomaten, Kräutern und Gewürzen.

Heute sind Bohnen in der französischen, belgischen und niederländischen Küche sehr beliebt.

In Amerika werden sie in Dosen gekocht, nachdem sie in Tomatensauce abgelassen wurden. Mexikaner bevorzugen Bohnen "heiß", das heißt, mit roten Chili gekocht.

Harm Beans für den Körper

Kontraindikationen für die Verwendung von Bohnen und Gerichten mit ihrer Anwesenheit sind:

• Alter der Kinder;
• Alter ist älter;
• Bauchspeicheldrüsenprobleme;
• Gallenblase-Krankheit;
• Das Vorhandensein von Gicht (Purine spielen hier eine wichtige Rolle und neutralisieren die Wirkung von Kalium);
• Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Flatulenz;
• Tendenz zur Verstopfung.

Um den Gasaufbau nach dem Verzehr der Bohnen zu reduzieren, lassen Sie das Wasser beim Einweichen und Kochen mehrmals einweichen und kochen. Hinzufügen von Kräutern wie Fenchel, Kümmel, um das Risiko von Blähungen zu reduzieren.

Bohnen sind eines der vielseitigsten Lebensmittel. Sie können eine Beilage daraus machen, Kartoffelpüree herstellen und sie zu Mehl mahlen. Vernachlässigen Sie sie nicht und lehnen Sie es ab, in Ihre Speisekarte aufzunehmen. Ihre Vorteile sind jedoch viel größer.

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