Die Einstellung zum Essen in China ist durch drei Worte gekennzeichnet: Jeder isst alles. Auf dem Teller eines Einheimischen kann man etwas sehen, das zuvor lebendig war, tot, unbeständig, schwebend, laufend, wachsend und blühend. Dies bedeutet nicht, dass die Chinesen sich nicht für ihre Ernährung interessieren. Das Essen hier beeinflusst den Verstand, das Verhalten und die tägliche Routine eines Durchschnittsmenschen genauso wie jede andere Religion.

Stellen Sie sich vor, wie Sie in das Auge eines Kaleidoskops blicken, nur anstatt Perlen darin - allerlei Geschmäcker. 20 solcher Kaleidoskope geben Ihnen einen groben Einblick in die chinesische Küche. Hier ist alles zu vielfältig. In China heißt es, der Norden sei salzig, der Süden süß, der Osten scharf und der Westen sauer. Chinesische Gerichte aus anderen Provinzen auszuprobieren ist wie Reisen, und in einer anderen Provinz berühmte Gerichte zu finden, ist ziemlich einfach. Sie können Peking-Ente im Osten von Shanghai und Sichuan-Sauce im Süden von Guangzhou probieren. Bevor Sie jedoch in die duftige und würzige Welt der lokalen chinesischen Gerichte eintauchen, sind einige allgegenwärtige Gerichte erwähnenswert.

Reis für das Reich der Mitte - wie Brot. Es wird von Menschen jeden Alters, Herkunft und zu jeder Tageszeit gegessen. Dies ist normalerweise klebriger, feinkörniger ungesäuerter Reis, dessen Einfachheit den Unterschied im Geschmack der Hauptgerichte gut unterbricht. In Transportkantinen wird es zu Fleisch- und Gemüsebeilagen gereicht, es ist kein separates Gericht und kostet symbolisch ¥ 1. In Straßenrestaurants fragen Sie nach kostenlosem Reis.

Reis kann auch ein separates Gericht sein, beispielsweise gebratener Caofan-Reis (炒饭). Es wird in einer Pfanne in der Form einer Schüssel mit dicken Wänden und einem schmalen Boden gekocht - darin kann ein Koch die Schale ständig bei starker Hitze umrühren. Die beliebteste Sorte ist eine Hommage an Caofan (蛋炒饭), gebratenen Reis mit Ei, grüne Erbsen und Speck.

Suppe in China gilt als heilende Nahrung. Die Flüssigkeit reinigt den Körper, und die einzelnen Inhaltsstoffe sollen Krankheiten heilen, die Stimmung verbessern und langfristig Unsterblichkeit verleihen. Während großer Festmahlzeiten wird die Suppe serviert, um den Geschmack des vorherigen Gerichts zu klären. Die meisten Suppen werden in Hühnerbrühe oder Schweinebrühe gegart (sie haben einen unausgesprochenen Geruch). Beliebt ist auch Gemüsebrühe mit saisonalem Salat oder Chinakohl. Dies wird oft kostenlos als Aperitif, in einem Glas oder Becher serviert (im Preis der Bestellung enthalten).

"Die Konsistenz der Suppe ähnelt Gelee, und die Kosten sind ein kleines Raumschiff."

Suppen haben einen neutralen Geschmack und enthalten nicht immer Fleisch. Sie können von Vegetariern und Leuten bestellt werden, die nicht bereit sind, den Magen und die Leber mit der chinesischen Küche vertraut zu machen. Speisen, die auch zu Hause zubereitet werden können - Eiersuppe mit Tomaten (Phantasie-Tribut an Huang Tang 蛋花汤), Hühnerbrühe mit Eierresten (Tribut an Huang Tang 蛋花汤) oder Suppe mit Muscheln, Zwiebeln und Tofu (Qingdan Chuhuo uo汤).

Von den Köstlichkeiten bevorzugen Feinschmecker die Schildkrötensuppe (cia tant). Schildkrötenfleisch ist trotz seiner heilenden Eigenschaften ziemlich zäh und schwer zu kochen. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, müssen Sie mindestens eine Stunde warten. Bei Hochzeiten oder Feiern wird oft Haifischsuppe (und chi 鱼翅) serviert. Während Wissenschaftler die Ethik bezweifeln, Haie aus Gründen der Nahrung zu töten, fressen gewöhnliche Chinesen sie glücklich in den Ferien auf. Haifischflosse reinigt nach Überzeugung das Blut von Giftstoffen, verbessert die Haut und stellt die Wirksamkeit wieder her. Ein ähnlicher Effekt hat die imperiale Nest-Suppe (Yang während). Seine Konsistenz erinnert an Gelee und seine Kosten sind kleine Raumfahrzeuge.

Mehr befriedigende Grundgerichte - Nudeln. Weizen (mian) ist im Norden des Landes verbreitet, Reis (fen 粉) - im Süden. Unabhängig von den Rohstoffen kann in jedem Restaurant eine dampfende Schüssel mit Nudeln mit Fleisch oder Gemüse für ¥ 8-10 bestellt werden. Ausländer bestellen es oft wegen seiner Billigkeit, Vorhersagbarkeit der Zusammensetzung und Sättigung. Der Klassiker der Nordnudeln in Rinderbrühe (Nude zou myong ень). Die Nudelsuppe ist heiß genug, um den Reisenden in einem normalerweise ungeheizten Diner zu erwärmen. „Drawn“ -Nudeln (Laomian) stammen aus der Provinz Gansu, sind aber im ganzen Land beliebt. Es wird mit Rindfleisch, Gemüse und Kräutern wie Koriander oder Knoblauch gebraten oder mit Fleischbrühe serviert.

Ein weiteres beliebtes Gericht aus Mehl - Knödel. Auf Chinesisch gibt es 12 Namen für ihre Sorten. Der einfachste ist Jiaozi (餃子), flache längliche Knödel mit Fleisch, Kohl oder Ei. Sie werden mit Sojasauce, Salz, Brühe und Knoblauch gegessen.

Einen wichtigen Platz in der chinesischen Ernährung nehmen Sojaprodukte ein. 80-90% der erwachsenen Chinesen sind laktoseintolerant. Sojamilch oder Dou qian (豆漿) ist auf dem Markt häufiger als ein Tier. Es ist etwas süßer und weniger fett als Kuh. Die Auswahl an abgeleiteten Gerichten ist erstaunlich - Joghurt, Käse, Desserts, Kaffeeschaum. Daraus wird ein weiteres wichtiges Produkt für den Chinesen hergestellt - Tofu, Quark aus Sojamilch, reich an Eiweiß. In der Vergangenheit wurde es als Ersatz für teures Fleisch geschätzt. Nun ist Bohnenquark ein wichtiges Produkt für Vegetarier. Tofu hat keinen eigenen Geschmack, es ist also nur ein Chamäleon vom Kochen. Weicher Tofu (hua dou fu 豆腐) wird zur Herstellung von Puddings, Süßigkeiten, Salaten und Suppen verwendet. Harter Tofu (Dou Gang) wird geräuchert und gebraten - so werden scharfe Snacks aus rotem Pfeffer und scharfer Sichuan-Sauce hergestellt. Ein in ganz China beliebtes Gericht der Shanghai-Küche ist „stinkender“ Tofu. Der Geruch dieser Straßenköstlichkeit erinnert an einen Müllhaufen, der drei Tage in der Sonne verrottet ist. Tabletts mit Chow-Doufu (臭豆腐) haben jedoch immer lange Linien.

„Durch den Geruch ähnelt diese Straßenköstlichkeit einem Müllhaufen, der drei Tage in der Sonne verrottete. Tabletts mit ihm haben jedoch immer lange Schlangen. “

Das bekannteste Produkt für Ausländer aus Soja ist die gleichnamige Soße (jianyu 酱油). Auf jedem Tisch stehen Flaschen Sojasauce sowie Salz, Pfeffer und Zahnstocher. Der Geschmack und der Geruch der klassischen Sojasauce aus Bohnen, Weizen, Soja und Wasser unterscheidet sich nicht von westlichen, aber es gibt auch Variationen. Zum Beispiel wird süße Sojasauce mit Reismehlspeisen serviert, sauer - mit Fleisch und Meeresfrüchten.

Die Chinesen essen gerne auf der Straße. Ein beliebter Straßensnack sind baozzy gedämpfte Kuchen (包子). Sie sehen aus wie Höschen, aber der Teig ähnelt der Textur eines wohlschmeckenden Kekses. Füllung - Schweinefleisch mit Kohl, eine Mischung aus Kohl und Kürbis. Es gibt süße Affen mit Bohnenpaste. Ein weiterer beliebter Snack ist Jianbing Kebabs (串). Aufgereihte Produkte und Gewürze reichen von Kiosk bis Kiosk. Die am häufigsten verkauften Kebabs aus Rindfleisch, Hühnerflügeln und Meerkohl, reich an Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.

Für die Chinesen gibt es kein Konzept von "Dessert" - eine Beilage und Fleisch können einen süßen Geschmack haben. Nach der Hauptmahlzeit werden manchmal frische Ananas, Mandarinen, Erdbeeren und Karamelläpfel gegessen. Die klassische Süße ist Mondkuchen-Lebkuchen (э). Dieser Name ist Lebkuchen vom Mid-Autumn Festival, wenn die Leute den Mond beobachten. Bei diesem Festival bekommen die Chinesen Kisten mit Lebkuchen von Freunden, Familie und Kollegen. Die Uebins selbst können aus Hart- oder Blätterteiggebäck bestehen, gefüllt mit süßen Bohnen, Nüssen, Früchten und sogar Eis.

China besteht aus 23 Provinzen mit eigener Geschichte und Nationalität, so dass die Gerichte überall unterschiedlich sind. Kochfunktionen und -zutaten können sogar innerhalb derselben Stadt variieren. Für die Bequemlichkeit sollten Sie "Acht große kulinarische Schulen" zuweisen - sie hatten den größten Einfluss auf die kulinarische Karte des Landes.

Wo: Nordosten, Küste des Gelben Meeres
Kurz gesagt: Meeresfrüchte, Vegetation, Vielfalt

Die Shandong-Küche wird durch die Nähe zu Wasser und das für Obst, Gemüse und Getreide günstige Klima beeinflusst. Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini sind die Hauptgäste der Einwohner dieser Provinz auf dem Tisch. Lokale Snacks wie Bass Digo (拔絲) oder karamellisierte Süßkartoffel, serviert mit Sojasauce, was den ohnehin süßen Geschmack unterstreicht. Eine weitere beliebte Delikatesse ist Mais. Es wird gekocht, manchmal leicht gebraten und auf dem Maiskolben serviert.

Die Shandong-Küche ist für eine Vielzahl kulinarischer Techniken bekannt - vom Marinieren bis zum Braten bei hoher Hitze. Die meisten Meeresfrüchte, wie Abalone oder Seegurke, werden dem Schmoren vorgezogen. Garnelen, Tintenfische und Seefische sind angesichts ihrer Verfügbarkeit beliebter als Fleisch von Tieren. Nichtsdestotrotz wird hier das beste Guyfei-Huhn oder kaiserliches Huhn gekocht. Shandong-Essig wird aus Saucen gewonnen, die aus Stolz auf das Produkt zu allem, was denkbar und undenkbar ist, hinzugefügt wird.

Wo: Südwesten
Kurz gesagt: feurig, fettig, befriedigend

Für schwere und würzige Gerichte muss sich die Provinz Sichuan lange Zeit gewöhnen. Nach einer solchen Bekanntschaft wird sogar ein in rotem Pfeffer ertrinkender Kharcho fad erscheinen. Der Täter der Schwere aller Gerichte - Sichuanpfeffer oder chinesischer Koriander. Zusammen mit rotem Pfeffer wird daraus eine ölige Sauce (() hergestellt, aus der die Zunge taub wird. Die Bewohner der Provinz bevorzugen auf jeden Fall Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch, Ente und vor allem Kaninchenfleisch. Berühmte Gerichte sind Hühnchen-Chunbao (ch) und Sychuan-Schweinefleisch (回锅肉). Als Gewürz für Fleisch dient eine Mischung aus Sichuaner Pfeffer und Salz, die im Wok gebraten werden, bis sie braun sind. Einheimische Köche haben eine reiche Phantasie - nur so lassen sich Enten- oder Kaninchenblutgelee (毛血旺), „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“ (鱼香 肉丝) und „Ameisen am Baum“ (蚂蚁 上 树) erklären. Beim letzten Garen litt keine Ameise: Der Name des Gerichts zeigte das Aussehen von gehacktem Schweinefleisch auf Kristallnudeln, die Insekten auf einem Ast ähneln.

Wo: nach Süden
Kurz gesagt: Allesfresser, vielfältig, fremd

Die Provinz Guangdong ist der schlechteste Ort, um nach der Reinkarnation zu Tieren zurückzukehren. Die Einheimischen essen alles - Schlangen, Waschbären, Krokodile, Affen, Schildkröten, Mäuse und Katzen. Im Sommer wird hier ein Fest des Essens von Hundefleisch abgehalten. Berühmte Gerichte sind Hühnerragout mit Schlange (鸡 烩 蛇) und Affenhirnsuppe (猴 脑 汤). Das Fleisch wird mit einer der lokalen Saucen serviert: Austern, Pflaumen oder Daubi aus schwarzen Bohnen (豆豉). Ein üblicher Snack ist ein Hundertjahrsei (皮蛋). Dies ist normalerweise ein Enten- oder Wachtelei, das in einer speziellen Marinade ohne Luftzugabe eingeweicht wird. Als Ergebnis wird das Protein schwarz und das Ei hat einen starken Ammoniakgeruch. Vorteile - für mehrere Jahre gelagert und ist ein tolles Souvenir.
Wenn Sie keinen Eintopf aus Murzik essen möchten, probieren Sie lokale Früchte: Mango, Papaya, Drachenauge und Durian. Hier sind sie in warmem Klima am saftigsten und billigsten.

Wo: Taiwan Insel, Süden
Kurz: sanft, süß, frisch

Die Fujian-Küche ähnelt der Shandong-Fülle an Meeresfrüchten, Gemüse und Früchten. Sie sind dünn geschnitten, fast gehackt und lange gekocht - so wird eine traditionelle Beilage zubereitet. Häufig werden auch Pilze und Pflanzenteile verwendet, wie Bambussprossen oder Lotuswurzeln. Die Provinz ist reich an Zuckerrohrplantagen, daher schmecken die Gerichte süß oder sauer-süß. Meeresfrüchteprodukte umfassen Karpfen, Heringe, Muscheln, Tintenfische, Garnelen und Austern. Oyster Omelet (蚵仔煎) wird aus Eigelb unter Zusatz von Stärke hergestellt und ist sehr zart und luftig. Das beliebteste Gericht der Provinz ist die Versuchung des Buddha (佛 跳). Dazu benötigen Sie mehr als 30 Zutaten, darunter exotische Wachteleier, ein Pankreas von Schweinen und eine Schwimmblase aus Fisch. Eine Mischung aller Produkte sollte ein solches Aroma ergeben, um dessen willen sogar der Buddha durch die Wand springen wird.

Wo: Südosten
Kurz: scharf, Öl, mehrfarbig

Die Küche von Hunan zeichnet sich durch die Verwendung von geräuchertem Fleisch aus, das verschiedene Fleischsorten und viele scharfe Paprikas mischt. Für den letzten Punkt wird diese Küche oft mit Sichuan verglichen. Die Mahlzeiten werden in Töpfen oder gebraten gekocht, Zwiebeln und Knoblauch werden alles hinzugefügt. Köche kümmern sich nicht nur um die Verträglichkeit verschiedener Produkte wie Trepang, Flussfisch und Schweinefleisch, sondern auch um die Verträglichkeit von Farben. Die Gerichte sehen aus wie Bilder der Ära des Abstraktionismus - zum Beispiel feuerrote Dong'an-Hühner (东 安 鸡). Eine weitere Manifestation des Abstraktionismus ist das Karpfenprotein (松鼠 鯉魚). Der Legende nach wurde dem Koch befohlen, den Karpfen so zu kochen, dass er nicht wie ein Karpfen aussah, um den Zorn des Kaisers nicht zu erleiden. Für die Köchin endete alles gut, aber der Fisch ähnelt, selbst wenn er gebraten wird, einem Eichhörnchen sehr fern. Der Karpfen wird mit süßen Karotten, gedünsteten Tomaten und viel Salz versetzt.

KJENGU-PROVINZKÜCHE

Wo: nach Osten
Kurz: weich, einfach, schlau

Verglichen mit dem Rest Chinas gibt es in Jiangsu wenig Gewürze. Alle Aufmerksamkeit wird auf den Geschmack und das Aroma des Originalprodukts gelegt. Aus dem gleichen Grund wird es häufiger durch Eintauen oder Kochen gekocht, da beim Braten mit der Temperatur der Geschmack des Produkts tatsächlich entsteht. Das Hauptgericht der Provinz - ein Eintopf aus Schildkröten und Hühnchen in Wein mit dem mysteriösen Namen "Auf Wiedersehen, meine Konkubine" (银鱼). Eine andere Fleischspezialität sind geschmorte Schweinerippchen (红烧), die für ihren süßen Geschmack und ihre zarte Textur bekannt sind.

Wo: nach Osten
Kurz: duftend, sanft, unkompliziert

Anhui Cuisine ist die Schwester der Küche der Provinz Jiangsu. Beim Kochen wird Einfachheit geschätzt, bei Produkten - Frische. Anhui-Leute fügen Wildgerichte zum Fertiggericht hinzu und bevorzugen das Abkühlen. Im Gegensatz zu Jiangsu werden hier Meeresfrüchte viel seltener verwendet. Geflügelfleisch hat Vorrang vor allem anderen - zum Beispiel sind Winterfasan (雪冬 山鸡) und geschmorte Taube Huangshan (黄山 炖 鸽) beliebt.

Wo: nach Osten
Kurz: frisch, zart, Fisch

Das Hauptfleisch, das in Zhejiang konsumiert wird, ist Schweinefleisch und Fisch. Schweinefleisch Dong Pu (東坡肉) wird bei niedriger Hitze unter Zusatz von Gelbwein gekocht. So wird das Fett zarter und weicher. Beliebt sind auch Zongzi-Brötchen (, 子), an denen die ganze Familie teilnimmt. Schweinefleisch oder süße Bohnenfüllung wird zu klebrigem Reis hinzugefügt und dann in ein flach gedämpftes Tuch gewickelt. Traditionell sollte das Blatt Bambus sein, jedoch für den ungewöhnlichen Geschmack, der in Mais-, Bananen- oder Lotusblättern verpackt ist. Das Hauptprodukt aus der Provinz ist Longjing grüner Tee (tea). Es wird manuell gesammelt und verarbeitet und ist daher um ein Vielfaches teurer als andere Sorten. Trotz des Preises gilt Longjing aufgrund seines süßen Nachgeschmacks und seines leichten Aromas als der beste Tee in China.

Andere Küchen, die nicht Teil der G8 sind, sondern auf die eine oder andere Weise
hat zum Lebensmittelimage des Landes beigetragen:

Uigurische Küche (Norden). Die Uiguren sind Turkmenen, die in der Region Xinjiang leben. Die Uiguren bekennen den Islam, in ihrer Ernährung gibt es kein Schweinefleisch und keinen Alkohol. Bereiten Sie hauptsächlich Gerichte der zentralasiatischen Küche wie Pilaw oder Lagman zu. Uigurische Restaurants sind bei Touristen und Einheimischen sehr beliebt, sie können vom Norden bis zum Süden des Landes gefunden werden. Der Hauptgrund für die Anbetung - auf der Speisekarte ist ein Foto von Gerichten. Normalerweise serviert Reis mit Rindfleisch, Champignons, Kartoffeln und Paprika. Sie können dasselbe verlangen, aber ohne Fleisch - sogar eine vegetarische Version wird zwei Erwachsene zufriedenstellen.

Peking Küche (Nordosten). Für seltene Zutaten und reichen Geschmack wird es oft als "imperial" bezeichnet. Das berühmteste Gericht ist eine Pekingente (北京) mit einer süßen knusprigen Kruste.

Harbin-Küche. Harbin ist eine Stadt im Nordosten Chinas in der Nähe von Russland. Seine Küche hat einen großen Einfluss der russischen Küche erfahren. Hier wird Moskaus Borscht (莫斯科 红 菜汤) gekocht, der viel Schwarzbrot isst. Lokale Knödel ähneln den Russen in ihrer Form: Sie sind rund und klein, nicht länglich wie chinesische Kollegen. Die Gerichte werden in Brühe serviert und gesalzen.

Shanghai-Küche (Osten). Akut, sauer, duftend und meistens Straße. Fleisch wird mit Wein zubereitet, so dass die Gerichte in Shanghai manchmal als "betrunken" bezeichnet werden.

Überraschenderweise ist das beliebteste Getränk in China reines heißes Wasser. Tipp: Kaufen Sie vor der Reise einen wiederverwendbaren Behälter und sparen Sie Wasser für ¥ 2 pro Flasche. Kühler gibt es an Stationen, Flughäfen, Supermärkten und sogar Theatern. Sie können das Gepäck nicht belasten und sofort eine Tasse kaufen. Im Laden in der Nähe Ihres Hotels gibt es möglicherweise kein Brot oder Eier, aber Thermoskannen und spezielle Kunststoffflaschen sind sicherlich dabei. Kochendes Wasser für die Chinesen - und ein Getränk und Medizin, eine Möglichkeit, sich im Winter aufzuwärmen und im Sommer abzukühlen. Warmes Wasser wird vor dem Essen in Restaurants kostenlos serviert, um den Appetit zu verbessern. Ärzte sollten es täglich trinken - je mehr, desto besser.

Obwohl das wahre Nationalgetränk Chinas Wasser ist, ist der lokale Tee im Ausland besser bekannt. Eine Tasse Tee ist ein Dankeschön, ein Zeichen der Familienzusammenführung und ein wichtiger Vermittler in zwischenmenschlichen Beziehungen. Für eine traditionelle Teezeremonie gehen Sie zum "Teehaus". Grüner Tee ist um ein Vielfaches beliebter als Schwarzer und am häufigsten ist Buchweizen. Es wird als billig und einfach betrachtet und dient meistens kostenlos. Tee und getrocknete Früchte und Blumen werden hinzugefügt, und Zucker oder Honig niemals - es verdirbt den wahren Geschmack.

Sie können Tee in Supermärkten in großen Mengen und in Fachgeschäften kaufen. Letzteres hat den Vorteil, dass es eine große Auswahl an beliebten und seltenen Sorten, eine schöne Verpackung und die Möglichkeit gibt, ein beliebiges Sortiment auszuprobieren. Riesen-Minus-Preise. 500 g Oolong kosten nicht weniger als 100 ¥. Ein ähnlicher Oolong im Supermarkt kann für ¥ 20 erworben werden.

Unter dem Einfluss westlicher Mode auf "to go" -Getränke gründeten chinesische Unternehmer eine Tee-und-Milch-Industrie im Wert von mehreren Millionen Dollar. Normalerweise ist es grüner Tee mit Sojamilch und schwimmenden roten Bohnen, die mit einem Strohhalm „herausgezogen“ werden müssen. Beliebt ist auch Tee mit Geleestücken, Früchtetee mit Mango- oder Papayapulpe. Zu den Marktriesen wie CoCo und Royal Tea gibt es morgens und abends mehrere Meter lange Linien. Im Internet können Sie sogar jemanden einstellen, der für Sie in einer Schlange steht.

Kaffee zum Mitnehmen ist jedoch selten. Reichhaltiger schwarzer Kaffee ist hier selten. Das Getränk ist teuer - 25 ¥ für uns, 30 ¥ für einen Cappuccino oder Latte. Sie können eine Tasse entweder in europäischen Süßwarengeschäften oder in Franchise-Kaffeehäusern trinken. Kleine Cafés sind sehr selten, aber Starbucks ist fast immer häufiger in Großstädten zu sehen als an Geldautomaten. Seine Beliebtheit beruht auf dem Namen der Marke sowie der Möglichkeit, die Atmosphäre der westlichen Welt zu spüren.

Ein weiteres beliebtes Getränk bei Kindern und Jugendlichen sind frisch gepresste Fruchtsäfte. Die beliebtesten Aromen sind Mango, Papaya, Drachenauge und Zitrusfrüchte. Oft wird das Getränk mit Schlagsahne, Obststücken und auf Keksen zerbröselt serviert.

Nach dem ersten Besuch im Club fällt der Mythos der Nicht-Trinker, der Chinesen, auseinander und gerät in Ungnade. Trinken Sie eine Flasche Bier zum Abendessen - die Norm für den Durchschnittsmenschen. Bier ist hier nicht sehr hochwertig und stark, betrinkt sich nicht bei allen Wünschen. Die Festung aus hellem Bier der bekanntesten Marke Tsingtao (Tsingtao) - 4,5%. In den höheren Stufen trinken die Chinesen viel und sind extrem chaotisch. Baiju Rice Wodka (白酒) greift in den roten Hongju (红酒) Wein, Bier und hausgemachte Liköre ein. Baiju hat einen scharfen Eigengeruch und einen hohen Alkoholanteil - von 40 bis 60%. Die schwächere Version heißt Huangju (黄酒), was als "gelber Wein" übersetzt wird. Es wird aus Pfirsichen, Reis oder Pflaumen hergestellt, so dass Huangju einen angenehmen süßen Geruch hat. Trinken Sie Baidze und Wein aus kleinen Tassen. Ein beliebtes Mitbringsel aus China sind rote Flaschen Jing Jiu (劲). Dies ist eine süßliche Kräutertinktur, die ein wenig an Bitners Balsam erinnert. Sie können ab 18 Jahren in China trinken. Es gibt keine Verkaufsbeschränkungen - Sie können Alkohol zu jeder Tageszeit kaufen.

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Chinesische Küche

Das Essen im Leben der Chinesen nimmt einen sehr wichtigen Platz ein. Schließlich ist die chinesische Küche eine ganze Schicht des Weltbildes und der Kultur der Menschen dieses Landes, die in der Antike vor etwa dreitausend Jahren entstanden sind. Zahlreiche Kochmethoden und ein exquisiter und komplexer Geschmack von über 20.000 Gerichten mit unverfälschten Aromen, Farbe und vor allem ihrem eleganten Design und der Kombination aus hochqualifizierten Köchen mit dem ursprünglichen Fluss. Schließlich sagt ein altes Sprichwort: "Es gibt kein Ungenießbares in der Natur und es gibt schlechte Köche." All dies sind unverzichtbare Attribute einer Reise in das Reich der Mitte, genau wie ein Besuch der vielen Sehenswürdigkeiten dieses Landes. Und ohne die Meisterwerke und Köstlichkeiten der Welt der chinesischen Küche kennen zu lernen, wird Ihre Reise nicht vollständig und lecker sein!

VERHALTENSREGELN AM TISCH

Es gibt keine Nation, die der Etikette so große Bedeutung beimisst und ihre Traditionen so ehrlich respektiert, natürlich außer den Chinesen! Die Ernährung in China basiert auf den Prinzipien der Vielfalt, Unbedenklichkeit, Brauchbarkeit und des Geschmacks. Und selbst der Tisch, an dem die Gerichte serviert werden, ist uns nicht vertraut: Die Hauptgerichte stehen in der Mitte, sie sind rund doppelt und rotieren so, dass ein Gericht mit dem anderen serviert werden kann. Wenn der Wirt des Festes und sein Ehrengast nicht am Tisch Platz genommen haben - und noch mehr - die Mahlzeit nicht begonnen haben, sollten die übrigen Gäste dies ebenfalls unterlassen. Wenn Sie Ihr Essen selbst platzieren, sollten Sie mit den Gerichten beginnen, die Ihnen am nächsten liegen, und erst danach erreichen Sie diejenigen, die näher an anderen Teilnehmern des Festes sind.
Unabhängig von Alter und Geschlecht sitzen die Chinesen in einer strengen, durch die Etikette bestimmten Reihenfolge am Tisch. Der zentrale Platz gegenüber der Tür (manchmal mit einer speziell gefalteten Serviette gekennzeichnet) ist der Organisator des Abendessens oder der Feier. Und wenn die Chinesen den Gast in sein Haus einladen, wird er nicht früher als an einem Tag in sein Zimmer zurückkehren. Schließlich ist es sehr wichtig, dass der Besitzer seinen Gast satt füllt, und das Essen wird von vielen Geschichten und Bekanntschaft mit allen Familienmitgliedern begleitet. Ja, und die Bewohner des Reiches der Mitte haben es nicht eilig beim Essen, sondern erfreuen sich an dem Mahl.
Chinesen essen, wie Sie wissen, Essstäbchen. Einer Legende nach, als Dajis Konkubine zu spät zum Abendessen mit dem Kaiser kam, dachte sie an nichts mehr, als sie die Haarnadeln aus ihren Haaren zog und heißes Fleisch mitnahm, um sich nicht die Finger zu verbrennen. Der Kaiser gefiel diese Idee so gut, dass er jedem befahl, Haarnadeln für Lebensmittel zu verwenden. Essstäbchen werden nicht nur als Tischgerät verwendet, sondern auch beim Kochen in der Küche. Als Zeichen der besonderen Aufmerksamkeit und des Respekts meldet der Gastgeber sicherlich seine eigenen Stöcke auf dem Teller des Gastes. Lassen Sie während einer Pause in der Mahlzeit keine Stöcke in der Schüssel hängen. Am Ende der Mahlzeit werden die Essstäbchen parallel auf einem Teller und keinesfalls auf dem Tisch platziert. Im letzteren Fall betrachten die Chinesen die Form als schlecht. Vielen Dank für den herzlichen Empfang, indem Sie mit zwei Fingern der rechten Hand auf die Tischkante tippen. Und denken Sie daran, dass niemand das Fest früher verlassen kann, bis dies vom Ehrengast geschehen ist. Und je mehr Müll nach einer Mahlzeit übrig ist, desto mehr Glück werden Sie begleiten.
Bitte beachten Sie, dass die Gerichte im Reich der Mitte im Gegensatz zu den angenommenen europäischen Regeln in umgekehrter Reihenfolge serviert werden: Die Mahlzeit beginnt mit Tee, dann werden kalte Snacks mitgebracht, gefolgt von warmen Hauptgerichten und nur ganz am Ende wird Suppe serviert. Dies ist die Reihenfolge der Speisen nach chinesischer Vorgabe für die beste Verdauung. Die Chinesen haben den allgemein akzeptierten Geschmacksrichtungen (salzig, sauer, bitter, süß, würzig) drei weitere hinzugefügt: frisch, aromatisch und golden (wie Kumquat).

EIGENSCHAFTEN DER CHINESISCHEN KÜCHE

Für chinesische Kochspezialisten ist die wichtigste Voraussetzung für das Kochen der Anteil der Zutaten und die Art ihrer Verarbeitung. Zum Beispiel gibt es in lokalen Restaurants mehrere Arten von Brennern an den Öfen: Von einigen Flammen wird eine kleine Höhe ausgehöhlt, von anderen erreicht das Feuer eine Höhe von 40 cm, während seine Temperatur bei etwa 400 Grad Celsius bleibt, von dritten Ampeln ist es fast unsichtbar. Aufgrund der Stärke der Flamme wird eine bestimmte Art der Wärmebehandlung gewählt. In der chinesischen Küche werden alle Zutaten in kleine Stücke der gleichen Größe geschnitten, so dass es bequemer ist, sie mit Essstäbchen zu nehmen und zusätzliches Schneiden von Speisen direkt auf dem Teller auszuschließen. Denn am servierten Tisch sieht man das Messer nicht.
Vor dem Kochen werden alle Produkte sorgfältig eingelegt. Beim Kochen werden Korbwaren aus Bambus verwendet, in denen mehrere Gerichte gleichzeitig gekocht werden können, sowie spezielle runde Frittierpfannen (Wok). All dies beschleunigt den Kochvorgang. Die Mahlzeiten werden auf Schweinefett, Enten- und Hühnerfett, auf pflanzlichen Ölen von Soja und Nüssen zubereitet.

Gewürze

Fertiggerichte haben einen ziemlich komplizierten Geruch, weil ein riesiges Arsenal aus Komponenten wie: Sojasauce (Hauptbestandteil der chinesischen Küche!) Und Sprossen, Ingwer, Knoblauch, Pilzen, Erdnüssen, Cashewnüssen, Sesam, Fenchel, Nelken, Sesam, Sternanis, Zimt verwendet wird, Muskatnuss, gelber Reiswein, Pflanzenöl mit Paprika, Austernsauce und Extrakt aus schwarzen Bohnen.
Gewürze werden mit äußerster Sorgfalt verwendet, um nur den natürlichen Geschmack und das Aroma des Gerichts hervorzuheben. Chinesisches Essen wird nicht nur nach Geruch, Geschmack und Aussehen geschätzt, sondern auch anhand zusätzlicher Kriterien: Saftigkeit, Fettgehalt, Knusprigkeit, Klebrigkeit, Elastizität und viele andere.

Milch und Eier

Anstelle von Milch und Butter bevorzugen die Chinesen Wachteleier, Enten- und Hühnchenabfall und Leber. Beachten Sie, dass in China viele Farmen für den Anbau von Vögeln gebaut wurden. Sojamilchquark gilt als einer der traditionellen Köstlichkeiten und das am weitesten verbreitete Produkt nach Reis im Reich der Mitte. Es wird bei der Zubereitung von vegetarischen Gerichten, Snacks und Chowder verwendet.

In China ist Schweinefleisch am stärksten gefragt. Rindfleisch mit Lammfleisch ist in muslimischen Provinzen üblich. Chinesen verwenden Schweineblut, um Süßigkeiten herzustellen, die so gut sind wie Schokolade. Auch die Chinesen lieben gesalzenen und geräucherten Schinken, gekochte Schweineohren und Beine mit Knoblauch. Als ersten Gang werden transparente Suppen mit Hühnerbrühe oder Schweinebrühe serviert, die durch Zusatz von verbranntem Zucker und Sojasauce aufgehellt werden.

Brot und Müsli

Chinesen essen und backen kein Brot, aber Analoga und wesentliche Merkmale einer Mahlzeit sind Pampushkas (Mantou) oder Fleisch- oder Süßluftbrötchen aus Reismehl (Baozi), Knödel, feinste Pfannkuchen, Dampfknödel mit allen Arten von Füllungen und Soja, Weizen und Reis Nudeln Es gibt eine interessante Geschichte, die mit Donuts zusammenhängt. Übrigens wird "Mantou" als "Kopf eines Barbaren" übersetzt. Krieger, die den Fluss überquerten, opferten ihn dem Geist des Menschen. Aber ihr tugendhafter Kommandant überlistete die Gottheit und schenkte ihm einen Teigkopf.
Was die Nudeln angeht, so ist ihre Wahl im Reich der Mitte einfach groß: Gelb, Reis, flach, lockig, dick, dünn. Es kann einfach kochen, Brühe mit Kräutern und Gewürzen hinzufügen oder mit Gemüse, Pilzen, Fleisch braten.
In den meisten Provinzen Chinas gibt es Reis seit Tausenden von Jahren und bleibt ein Grundnahrungsmittel. Besonders beliebte längliche Arten.

Gemüse

Der Hauptteil der chinesischen Küche und unverzichtbare Eigenschaft der Gerichte sind Gemüse und Gemüse, insbesondere: Sellerie, Rübchen, Zucchini, Bambussprossen, Chinakohl und Chinakohl, indische Senfblätter, Wasserkastanien, Chrysanthemenblüten. Serviert mit Reis und Nudeln, gebraten mit Meeresfrüchten und Fleisch.

Exotische Gerichte

Im Reich der Mitte werden frische Produkte bevorzugt. Deshalb wird in den meisten Gastronomiebetrieben vor Ihren Augen alles vorbereitet, was springt und läuft. Die nationale chinesische Küche ist voll von ungewöhnlichen Gerichten: Haifischbouillon, Froschfilet und Schwalbennester (übrigens wie "kissel" aus den Speichelnestern, die aus Speichel und Federn gebaut wurden, muss ich sagen, eines der teuren Gerichte), gedämpfte Haifischlippen, gebratener Bär Palmen, Tauben mit grünen Erbsen, Salat mit Entenzungen. Das beliebteste exotische Produkt gilt hier als Schlange.

Desserts

In der chinesischen Küche gibt es Köstlichkeiten für süße Zähne. Es ist vor allem eine Vielfalt von saisonalen Früchten: Mandarinen, Melonen, Litschis und vor allem: Obstsalate, Äpfel in Karamell. Sie sollten unbedingt viereckiges Gebäck probieren, gefüllt mit Lotus, süßen Schildkrötensuppe, Ficusgelee, Maniokwurzelpudding (Euphorbia), Reisbällchen, Kuchen und Keksen, chinesischem Eis.

Getränke

Trotz der großen Vielfalt an Sorten und Sorten (über eineinhalbtausend) Tee ist Grün in der chinesischen Küche sicherlich am beliebtesten. Die chinesische Teezeremonie "Gong Fu Cha" ist ein komplexes Ritual und kann mit den Japanern durchaus mithalten. Das Wort Kung Fu auf Chinesisch ist ziemlich vielwertig. Es kann als Anstrengung und Können übersetzt werden. Die eigentliche Teezeremonie hängt jedoch nicht nur von den aufgeführten Fähigkeiten ab, sondern auch von dem auf dem Hirten sorgfältig ausgewählten und arrangierten Teeset, gutem Wasser und Tee, dem Meister selbst, seinen Gästen und der Situation um ihn herum. Bei der Zubereitung von Tee drückt der Gastgeber seinem Gast Respekt und Dankbarkeit aus. Vor dem Brauen sollten Sie unbedingt Tee kennenlernen, das Aroma jedes Teilnehmers einatmen und alle Kochutensilien mit kochendem Wasser aufwärmen. Grüner Tee wird sehr heiß getrunken und nicht süß. Neben Geschmack und Aroma genießt jeder Teilnehmer an der Teezeremonie auch die Form des Blattes und die Farbe des Getränks, wodurch er insgesamt Ruhe und Freude an der ganzen Kunst findet. Traditionell ist es an Wochenenden in China üblich, ältere Angehörige zu einer Tasse Tee in ein Restaurant einzuladen und dafür zu bezahlen. Darüber hinaus trinken die Chinesen Mineralwasser, Säfte.
Von alkoholischen Getränken sind Reiswodka, gelber Wein (genannt Huangju und übrigens nicht viel anders als Wodka, der in einem Zug getrunken werden kann, was man mit Wein nicht tun kann) bemerkenswert. Alkoholarmes Bier ist in China sehr beliebt. Stärke über 2,5-3 Prozent, dieses Getränk werden Sie nicht finden. Im Allgemeinen trinken sie in China wenig. Meistens versuchen sie, ihren Nachbarn zu einem Fest zu betrinken. Sehr oft trägt diese Methode in Verhandlungen mit Geschäftspartnern zu erfolgreichen Transaktionen bei, da ein freundlicher Gast zu einer freundlichen Person wird und bereit ist, jedes Angebot anzunehmen.

VIELZAHL DER CHINESISCHEN KÜCHE

Das riesige Territorium des Landes, unterschiedliche klimatische Bedingungen und Essgewohnheiten führten zu einer großen gastronomischen Vielfalt und zu den einzigartigen Merkmalen der kulinarischen Traditionen, die in der einen oder anderen Region gebildet wurden. Gleichwohl gibt es im kulinarischen China vier solcher Regionen.

Peking (kaiserliche) Küche

Die Rezepte der nördlichen Küche wurden seit Jahrhunderten ausschließlich für Angehörige der Dynastie des Kaiserhofes kreiert. Die Grundlage der Peking-Küche ist Reis. Es wird nicht nur unabhängig, sondern auch als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet. Von dem Fleisch bevorzugte Lammfleisch Schweinefleisch. Reis kann durch Nudeln und gedämpfte Brötchen ersetzt werden. Sauer-süße Sauce und würziger Reisessig, Sesam und Öl werden als Gewürz verwendet. Je nach Kochmethode wird Braten verwendet. Sie werden sorgfältig, sorgfältig und sehr effektiv dekoriert, haben einen komplexen und schwindelerregenden Geschmack mit einer Kombination aus süßen und gleichzeitig bitteren, sauren und scharfen Noten. Und selbst auf den ersten Blick scheint es, als wären die Zutaten in der Schale völlig inkompatibel. Die wichtigste Delikatesse der Pekinger Küche ist zweifellos die Pekingente. Das Gericht für 24 Stunden vorbereiten. Und das fertige Produkt wird zwangsläufig in 120 Teile geschnitten. Gebratene Ente mit knuspriger Haut, serviert mit Zwiebelfedern in einem sehr dünnen Pfannkuchen mit Pflaumensauce. Nicht weniger beliebt ist das "Beggar Chicken", gefüllt mit Pilzen, Kohl und Zwiebeln, eingewickelt in Lotusblätter und mit Ton überzogen, im Ofen gebraten. Der Gast, der dieses Gericht mit Hilfe eines Hammers bestellt hat, sollte die Tonkruste öffnen. Ein sehr komplexes Gericht namens "Chinese Samovar" ("Hogo") ist für diese Küche sehr charakteristisch. Für die Zubereitung in der Mitte des Tisches auf dem Gasbrenner einen riesigen Bottich setzen. Das Highlight dieses Gerichts ist die Brühe, deren Schärfe und Fettgehalt Sie je nach Geschmack auswählen können. Alle Komponenten für Khogo in roher Form befinden sich neben dem Kessel, und der Gast wählt die Zutaten aus, die er für den zukünftigen Samovar benötigt. Dazu gehören: Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse, Innereien, Tofu, Gemüse, Nudeln.
Bohnenquark - Tofu, kann hart und weich sein, hat einen neutralen Geschmack und wird sowohl in Hauptgerichten als auch in Desserts verwendet. Aber am 8. März in China ist der Tag "stinkender Tofu", Hüttenkäse mit starkem Geruch. In der vegetarischen Küche ist besonders Tofu verbreitet. Es kann gebacken, gebeizt, gebraten, gekocht und sogar gedämpft werden.
Und Sie sollten unbedingt die in Karamellsauce gekochten Süßkartoffeln probieren.

Shanghai-Küche

Beim Kochen von Gerichten der Shanghai-Küche wird eine Mischung aus Sojasauce und Gewürzen verwendet, dank derer das Essen eine braune Tönung erhält. Warum wurde diese Methode als rotes Kochen bezeichnet? Im Allgemeinen sind Schärfe, Salzgehalt und die Verwendung großer Mengen an Öl für die Küche in Shanghai charakteristisch. Zutaten können auf verschiedene Arten verarbeitet werden: Kochen, Braten, Schmoren, Beizen oder einfach nur Dampf. Trotz dieser oder jener Variante fällt das Essen saftig aus. Lieblings-Delikatesse für Bier in Shanghai - Drunk Scorpion, ertrunken in Wein und danach frittiert. "Was ist mit Gift?" - fragst du? Bei dieser Gelegenheit können Sie ruhig sein, da die hohen Temperaturen während des Bratens es neutralisieren. Nach dieser Behandlung wird der Skorpion vollständig mit den Krallen und dem Schwanz verwendet. Insekt ist sehr appetitanregende Krisen im Mund, wie Chips.
Die Küche von Shanghai basiert hauptsächlich auf Meeresfrüchten, gekocht oder frisch serviert. Probieren Sie unbedingt den Aal mit Knoblauch und Krabben. Drunk Shrimp ist eine weitere Spezialität in Shanghai. Sie werden frisch gefangen in einer speziellen Sauce mariniert, die wiederum Alkohol enthält. Wie Sie bereits bemerkt haben, ist in der östlichen Küche Alkohol zwingend erforderlich, wenn Sie kulinarische Meisterwerke zubereiten. Shrimps sind gut und zusammen mit gebratenen Nudeln. Die beliebteste Fleischsorte in dieser Küche ist Schweinefleisch. Darüber hinaus wird es auch als Füllung in Ravioli und Pasteten verwendet. Salziges Fleisch ist in Shanghai weit verbreitet, früher haben wir festgestellt, dass die Chinesen Eier sehr lieben. So fügen sie ihren traditionellen Omeletts mit Tomaten Zucker hinzu. Eier werden auf verschiedene Weise eingelegt und konserviert: Soja-Eier, gesalzen, tausendjährig und andere Optionen. Meistens werden sie als Vorspeise für das Hauptgericht verwendet.

Sichuan-Küche

Die westliche Region Chinas wird nicht umsonst "das Land des Überflusses" genannt und gilt als eines der fruchtbarsten des Landes: Während des ganzen Jahres gibt es immer Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Pilze und Gemüse. Die Gerichte dieser Küche sind sehr scharf, mit reichlich Knoblauch, Pfeffer und Dill. Deshalb ist ein derart scharfes Essen typisch für das lokale feuchte Klima und wärmt besonders angenehm in der kalten Jahreszeit. Sehr gern getrocknete und gesalzene Gerichte. Bereiten Sie Produkte ausschließlich mit Dampf oder geräuchert vor.
Zu den Meisterwerken der Sichuan-Küche zählen Froschschenkel, geräucherte Ente in Teeblättern, Hühnchen mit Erdnüssen, eingelegter Sojakäse mit Pfeffer, Maistortillas.

Katalanische oder südliche Küche

Die entwickelte Fischerei in der Region ist zu einem grundlegenden Faktor in der lokalen Küche geworden. Dementsprechend sind die Hauptzutaten der lokalen Gerichte Fisch und Meeresfrüchte, gedämpft. Beliebt sind auch kleine Pasteten namens Dim Sum, die in Bambuskörben serviert werden. Abgesehen von der Tatsache, dass alle Lebensmittel frisch sein müssen, muss beim Kochen so wenig wie möglich gewürzt werden. Heben Sie sich ab und nicht auf traditionelle und nicht vertraute Gerichte von Hundefleisch, Schnecken, Würmern, Waschbären, Schlangen, Affen und Schildkröten. Und wie schlüpfen Sie nicht Küken oder gekochte neugeborene Mäuse? Solche Gerichte werden häufiger gedünstet und frittiert. Extreme Speisen werden häufiger in spezialisierten Restaurants zubereitet.

Kein einziger Tourist, der China besuchte, konnte sich bisher den kulinarischen Meisterwerken chinesischer Köche widersetzen. Und obwohl Restaurants, die chinesische Küche zubereiten, auf der ganzen Welt eine große Vielfalt aufweisen, kann man zweifellos den wahren Geschmack chinesischer Gerichte nur hier spüren. Machen Sie einen Ausflug in die Welt der chinesischen Küche und Sie werden auf jeden Fall ein Bewunderer! Genießen Sie Ihre Mahlzeit und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

http://lions-guides.ru/china/cooking/chinese-kitchen

Acht populärste chinesische Gerichte

China ist sehr reich an Attraktionen und zieht jährlich Millionen von Touristen aus der ganzen Welt an. Leckeres Essen während der Reise ist ein wichtiges Element einer guten Tour. Die chinesische Küche mit ihrer reichen Geschichte, Einzigartigkeit, unterschiedlichen Stilen und Traditionen ist zweifellos ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Kultur. Chinesische Gerichte sind bekannt für Farbe, Aroma, Geschmack und attraktive Erscheinung.

Wir werden über die acht beliebtesten chinesischen Gerichte sprechen - sowohl von chinesischen als auch von ausländischen Touristen. Diese acht Gerichte sind Pekingente, Schweinefleisch (oder Hühnchen) in süß-saurer Sauce, Gunbao-Hähnchen, Ma Po-Tofu, Wonton, Knödel, chinesische Brötchen und gebratene Nudeln. Sie können diese Gerichte in den meisten großen Restaurants in China probieren. Für Ihre Bequemlichkeit geben wir die chinesischen Namen dieser Gerichte an.

Wenn Sie neben der Geschichte und Schönheit der chinesischen Natur auch an der Kultur chinesischer Gerichte interessiert sind, schreibe uns, und wir bieten Ihnen eine besondere gastronomische Tour durch das Reich der Mitte. Dies ist eine großartige Gelegenheit, die berühmtesten Städte und Sehenswürdigkeiten Chinas zu besuchen und die echte chinesische Küche zu probieren.

Pekingente (北京 烤鸭)

Pekingente ist eines der beliebtesten Gerichte in China, eines der weltweit bekanntesten Symbole der chinesischen Küche.

Ein besonders wertvoller Teil der Pekingente ist, wie viele sagen, ihre dünne und knackige Haut. Die in dünne Scheiben geschnittene Ente wird normalerweise mit Tortillas, süßer Bohnensauce oder Soja mit gehacktem Knoblauch serviert.

In Peking können Touristen auch andere Köstlichkeiten wie einen mongolischen Hot Pot, Beefentan Shrimps und fein gehackte Bratkartoffeln probieren. Weitere Informationen zu Food in Beijing.

Süßes und saures Schweinefleisch (糖醋 里脊)

Schweinefleisch in süß-saurer Sauce hat eine leuchtend orangerote Farbe und einen guten Geschmack - süß und sauer zugleich. Anfangs war es genau Schweinefleisch in süß-saurer Sauce. Im Laufe der Zeit begannen sie jedoch, um die Wünsche der Kunden zu befriedigen, Hühner-, Rindfleisch- und Schweinerippchen in süß-saurer Sauce.

Gongbao-Huhn (宫保鸡丁)

Dies ist eines der berühmtesten Gerichte im Sichuan-Stil. Chicken Gunbao ist sowohl bei Chinesen als auch bei Ausländern sehr beliebt. Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind gewürfeltes Huhn, getrocknete Paprika und geröstete Erdnüsse. Westler haben ihre eigene Version von Gongbao-Hühnchen entwickelt: Würfelhühnerfleisch wird mit Maisstärke überzogen, Gemüse, süßsauer Sauce und fein gehackter Knoblauch werden dem Gericht hinzugefügt.

Tofu Ma Po (婆 豆腐)

Tofu Ma Po ist eines der berühmtesten Gerichte der Szechuan-Küche. Die Geschichte dieses Gerichts hat mehr als 100 Jahre.

Das Wort Ma (麻) bedeutet das Vorhandensein eines würzigen und würzigen Geschmacks in diesem Gericht, der durch die Verwendung von Pfefferpulver, einer der häufig verwendeten Zutaten in der Sichuan-Küche, entsteht. Der Geschmack von Tofu wird durch die Zugabe von Rinderhackfleisch und fein gehackten Frühlingszwiebeln reicher. Es ist wirklich sehr lecker.

Wonton (馄饨)

Seit der Herrschaft der Tang-Dynastie (618 - 907) ist es Tradition, dass die Chinesen Wonton am Tag der Wintersonnenwende (21. Dezember) essen.

Eine der häufigsten Formen von Wonton ist das Dreieck. In diesem Fall ähneln die Gewohnheiten italienischen Tortellini. Normalerweise wird der Wonton in Wasser gekocht und mit Brühe serviert. Manchmal braten sie. Gefülltes Schweinefleisch oder gemahlene Garnele dient als Wontonfüllung.

Knödel (饺子)

Knödel (Jiaozzi) in China wurden vor mehr als 1800 Jahren hergestellt. Dies ist eines der beliebtesten und häufigsten Gerichte in China. Jiaozi sind in Nordchina, in Städten wie Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin usw. beliebt.

Chinesische Teigtaschen bestehen normalerweise aus Hackfleisch und fein geschnittenem Gemüse, das in ein dünnes, elastisches Stück Teig eingewickelt ist. Die beliebtesten Füllungen sind gehacktes Schweinefleisch, fein gehackte Garnelen oder Fisch, gehacktes Hähnchenfleisch, gehacktes Rindfleisch und Gemüse.

Knödel werden in Wasser gekocht, gedämpft, gebraten oder gebacken. Jiaozi - eines der Symbole der chinesischen Küche. Dieses Gericht ist traditionell auf dem festlichen Tisch der Chinesen am Vorabend des neuen Jahres nach dem Mondkalender vorhanden.

Chinesische Rollen (春卷)

Chinesische Brötchen sind eine kantonesische, zylindrische Schüssel, die im Dim Sum-Stil zubereitet wird. Diese kleinen Brötchen können mit Fleisch oder Gemüse gefüllt werden, sie können süßlich oder würzig sein.

Nachdem die Brötchen gefüllt sind, wird der nächste Schritt geröstet. Die Brötchen werden heiß mit einer köstlichen Kruste von goldener Farbe serviert. Dieses Gericht ist besonders beliebt in den Provinzen Jiangxi, Jiangsu, Shanghai, Fujian, den Städten Guangzhou, Shenzhen, Hongkong usw.

Gebratene Nudeln (炒面)

Wörtlich aus dem Chinesischen übersetzt, klingt dieses Gericht so: gebratene Nudeln. Es besteht in der Regel aus den folgenden Zutaten: echte Nudeln, Fleisch (normalerweise Hähnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Schweinefleisch), Zwiebeln und Sellerie. Bevor Nudeln gebraten werden, wird sie etwas gekocht.

Danach werden die Nudeln abkühlen gelassen und dann mit anderen Zutaten bei hoher Hitze unter ständigem Rühren gebraten.

http://www.chinahighlights.ru/culture/eight-chinese-dishes.htm

Essen in China

In der chinesischen Kultur, und im Leben jedes chinesischen Essens spielt eine sehr wichtige Rolle, es ist fast das Hauptthema jedes Gesprächs. Die Chinesen, selbst bei einem Treffen statt "Hallo, wie geht es dir?", Wundere mich, ob die Person heute gegessen hat, und ich scherze absolut nicht. Der Satz „Hast du heute gegessen?“ (你 吃 了 吗 - Ni chi le ma?) Ist längst zu einer gewöhnlichen Form der Begrüßung geworden.

Chinesische nationale Küche

Es ist irgendwie schwierig, die traditionelle chinesische Küche zu charakterisieren, da China ein riesiges Land ist, auf dessen Territorium 56 Nationalitäten leben, jede von ihnen hat besondere kulinarische Traditionen und Rezepte. Deshalb ist die chinesische Küche so vielfältig und einzigartig.

Zusammenfassend lassen sich zwei geografische Hauptregionen unterscheiden: Nord und Süd. Der Hauptunterschied ist, dass im Norden als Hauptgericht Nudeln oder Knödel (gebraten, gekocht, gedünstet) und Fladenbrot (Mantou) serviert werden. Im Norden ist das Essen salziger, fettiger und nahrhafter.

Im Süden werden Reisgerichte (gekochter Reis, Reisnudeln, Reiskuchen) bevorzugt. Gleichzeitig ist die traditionelle südliche Küche durch süßere und würzigere Speisen gekennzeichnet.

Wie in anderen heißen Ländern wurde im alten China Pfeffer zur Desinfektion verwendet, da es bei hohen Temperaturen schwierig ist, die Frische der Produkte zu garantieren und verschiedene Darminfektionen zu vermeiden. Alle Speisen wurden großzügig mit würzigen Gewürzen besprüht. Außer im Norden und Süden zeichnet sich auch die Sichuan-Küche aus, die vor allem für ihre Schärfe bekannt ist. Dort werden so scharfe Gerichte serviert, dass nicht jeder Chinese sie verdauen kann, aber für die Einheimischen scheint das restliche Essen zu frisch zu sein.

Aber denken Sie nicht, dass die Fülle an Pfeffer nur im Süden zu finden ist. Für die meisten Ausländer wird fast jedes chinesische Essen würzig erscheinen, einfach weil wir eine solche Fülle von Gewürzen und Gewürzen nicht gewohnt sind.

Im Allgemeinen lieben die Chinesen verschiedene Arten von Gewürzen, Gewürzen und Zusatzstoffen und verwenden sie aktiv zum Kochen. Sie unterscheiden fünf grundlegende Geschmacksrichtungen und fünf Zutaten, die für sie verantwortlich sind: würzig - Pfeffer und Ingwer, Saueressig, Salz - Salz, Bitterwein, süßer Melasse. Es gibt sogar Augen auf dem Markt, so sehr, dass wir gar nicht Knoblauch, scharfer roter Pfeffer, Ingwer, Kreuzkümmel, Nelken, Anis und andere sind die beliebtesten. All dies gibt chinesischen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma.

Gleichzeitig essen die Chinesen im Gegensatz zu uns praktisch kein Salz und Zucker. Salz ersetzt sie durch Sojasauce, die in fast jedem Gericht enthalten ist. Sie mögen Zucker überhaupt nicht, noch viel weniger zum Tee als wir. Aber sie lieben es, dem Tee verschiedene Blumen und Trockenfrüchte hinzuzufügen.

Der Vorteil der chinesischen Küche ist die Verwendung einer großen Anzahl von Gemüse und Kräutern, während die Verarbeitung der meisten von ihnen minimal ist (Kochen über kochendem Wasser, etwas kochen, gedämpft), wodurch Sie mehr Nährstoffe und Vitamine sparen können. Im Allgemeinen gibt es in China das ganze Jahr über eine sehr große Auswahl an Gemüse und Früchten, nicht nur im Süden, sondern auch im Norden des Landes. Hier und im Winter können Sie Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Spargel, alle Arten von Kohl und mehr kaufen. Die Einheimischen haben nicht einmal etwas über den Naturschutz gehört, warum, wenn alles frisch auf dem Markt verkauft wird?

Für die Chinesen ist das Hauptgewicht des Gewichts ein jin (斤 jīn), was 0,5 kg entspricht. Daher wird der Preis für alle Gewichtsprodukte in jins angegeben, nicht in Kilogramm. Die Preise für Gemüse hängen von der Jahreszeit ab: Im Winter und Frühling ist alles etwas teurer als im Sommer oder Herbst, es hängt auch von der Provinz ab: Im Süden ist es billiger, im Norden ist es teurer. Hier sind die ungefähren Preise auf dem Markt:

• Brokkoli - 6-8 Yuan,
• Auberginen - 6,
• Gurken - 3,5-4,
• Kirschtomaten - 5,
• Kohl - 2.5,
• Spargelbohnen - 6-7,
• Kartoffeln - 2-2,5,
• Zucchini - 4. (alle Preise sind in RMB angegeben, für 0,5 kg ca. 1 USD = 6,4 Yuan)

Neben unserem üblichen Gemüse essen die Chinesen Wurzeln, Zwiebeln und Lotossamen, Bambussprossen, Baumpilze usw. Überraschenderweise ist vieles sehr lecker!

Die Vielfalt der Früchte ist auch erstaunlich, außer den uns bereits bekannten Bananen-Orangen. In China können Sie Papaya, Drachenfrucht, Jackfrucht, Durian, Litschi, Mangos und leckere Ananas kaufen. Viele dieser Früchte sind in Supermärkten das ganze Jahr über erhältlich, saisonale Früchte sind jedoch immer noch besser zu kaufen, da sie billiger sind und mehr Vitamine enthalten.

Im Frühherbst sind die häufigsten Früchte Wassermelonen, Melonen, Äpfel, Trauben, Papaya und Drachenfrüchte. Zu dieser Zeit kosten Papaya- und Drachenfrucht ungefähr 5 Yuan pro Stück, manchmal für 10 Yuan können Sie 3 kaufen.

Seit November verkaufen sie Persimone, Mandarinen und Orangen. Der Preis wird etwa 2,5 Yuan pro jin betragen.

Im Februar beginnt die Ananas-Saison, der Preis liegt bei 4 Yuan pro Jin, im März-April gibt es in China viele Mangos, die 7-10 Yuan pro Jin kosten (der Preis hängt von der Größe ab, die kleinen sind billiger, die großen sind teurer).

Im Mai und Juni erscheinen Erdbeeren, Kokosnüsse, Litschis und Pfirsiche. Wie bereits oben erwähnt, wird der Preis normalerweise für jin angegeben, saisonale Früchte werden jedoch häufig zu einem sogenannten Rabatt verkauft, z. B. 3 Jing - 10 Yuan, dh der Preis wird für 1,5 kg angegeben. Bei großen Früchten wie Papaya-, Kokos- oder Drachenfrüchten wird der Preis oft pro Stück angegeben. Jetzt (April) sind die folgenden Preise auf dem Markt: Kokosnuss 10 / Stück, Zitrone 2,5 / Stück, Mandarinen, Äpfel, 2,5-3 Bananen für Jin, Mango - 8 für Jin.

Stimmt es, dass die Chinesen Allesfresser sind?

Egal wie schrecklich das klingen mag, aber die Chinesen essen fast alles, was läuft, springt, fliegt und kriecht. Neben Geflügel, Schweinefleisch und Rindfleisch essen sie in einigen Provinzen Chinas Fleisch von Hunden und Katzen, Tauben, Schlangen, Fröschen, Schildkröten, Affen und sogar seltenen und geschützten Tieren. Seltene Tiere sind illegal, aber die Chinesen hören nicht auf, glauben Sie mir. Vor nicht allzu langer Zeit wurden die Chinesen festgenommen. Sie verkauften Panda-Fleisch aus dem Roten Buch. Was kann ich sonst noch sagen? Alle Arten von Eingeweiden werden auch verwendet. In der Antike war dies darauf zurückzuführen, dass es nicht genug zu essen gab und es nicht notwendig war, sich auszusortieren, um zu überleben, aßen die Menschen alles, was sie fangen konnten. Heutzutage ist dies bei exotischen Gerichten eher eine Gelegenheit, um Ihr finanzielles Wohlergehen zu demonstrieren. Ein weiterer Grund, sich dem Exotischen zuzuwenden, ist der Wunsch, ihre Gesundheit zu verbessern. Die Chinesen glauben, dass Suppe mit einer Schildkröte Langlebigkeit verleihen wird, Hundefleisch Krankheiten heilen kann, die Schlange wird intelligenter und intelligenter. Alle Pflanzen, die beim Kochen zum Einsatz kommen könnten, werden auch verwendet. Meiner Meinung nach sind sie wirklich Allesfresser.

Merkmale der Mahlzeit

Die Chinesen haben eine sehr gute Angewohnheit: Seit ihrer Kindheit haben sie offensichtlich ein Ernährungsprogramm entwickelt. In der Tat essen die meisten Chinesen stundenweise:

• Frühstück von 7.00 bis 9.00 Uhr;
• Mittagessen von 11.00 bis 14.00 Uhr;
• Abendessen 17.00 bis 19.00 Uhr.

Vielleicht haben sie deshalb keine Probleme mit Übergewicht. In diesen Intervallen sind alle Orte überfüllt. Es war zu dieser Zeit, dass eine große Anzahl von Ständen mit verschiedenen Straßennahrung die Straßen verließ. Für den Rest der Zeit funktionieren die Betriebe auch, aber es gibt keine Eile, nur einzelne Besucher, die aus dem einen oder anderen Grund den Zeitplan verlassen haben, kommen zum Essen.

Jeder weiß, dass die Chinesen mit Essstäbchen essen, aber nicht jeder weiß, dass bestimmte Etikette beachtet werden muss. Aber die chinesischen Umfragen besitzen diese Fähigkeit perfekt, sie haben sogar einen Cartoon zu diesem Thema, der Kindern den richtigen Umgang mit Essstäbchen beibringt. Soweit ich mich erinnere: Sie können keine senkrecht haftenden Stäbchen auf Ihrem Teller belassen (schlechtes Zeichen und Todessymbol), Sie können keine Stöcke lecken, weil Essen von einem gewöhnlichen Teller genommen wird. Sie können Ihre Essstäbchen nicht auf Personen richten, die auf dem Tisch sitzen oder auf den Tisch klopfen. Durchsuchen Sie das Essen auf der Suche nach einem besseren Stück, auf das Sie sich berufen, dann nehmen Sie es und vieles mehr.

Ein anderes Merkmal der Chinesen ist die Tatsache, dass ein sehr kleiner Prozentsatz der Menschen zu Hause zubereitet, die Mehrheit der Bevölkerung zieht es vor, in Betrieben zu essen oder zu essen. Es fällt manchmal auf, dass viele Frauen absolut nicht wissen, wie man kocht, oder wenn sie können, sie keine Zeit damit verschwenden. Feiertage sind eine Ausnahme und auch dann nicht in allen Familien. In der Tat ist es sehr bequem und billig, manchmal scheint es mir sogar noch teurer zu Hause zu kochen. Darüber hinaus gibt es an jeder Ecke eine Vielzahl verschiedener Institutionen für jeden Geschmack und jedes Budget.

Das chinesische Essen unterscheidet sich übrigens auch von unserem. Wenn in unserem Restaurant jeder ein eigenes Gericht bestellt, haben die Chinesen das Gegenteil. Wenn sich mehr als eine Person am Tisch befindet, werden immer mehrere verschiedene Gerichte bestellt. Auf dem Tisch werden große gemeinsame Gerichte und separate Gerichte mit Reis oder Mantou nach Anzahl der Personen serviert. Jeder nimmt ein wenig von jedem Gericht. In vielen Institutionen wurden spezielle runde Tische mit einem drehbaren Ständer angefertigt, um das Abholen der Speisen zu erleichtern.

Wenn wir unsere Mahlzeit mit einer Flüssigkeit (Suppe) beginnen, beenden die Chinesen die Mahlzeit, da sie der Gesundheit zugute kommt. Zur gleichen Zeit haben sie absolut keine Suppe wie unsere, es enthält weder Fleisch noch Kartoffeln, nichts, wie wir es gewohnt sind. Es ist eher eine Art dickflüssige, schlammige Brühe mit Eiern, Kräutern, vielleicht Reis.

Sogar die Chinesen liegen sehr am Tisch. Alles, was nicht gegessen werden kann, wie Knochen oder Felle, spucken Pfefferstücke nicht auf den Teller, sondern direkt auf den gemeinsamen Tisch oder auf den Boden. Im Allgemeinen ist es für mich persönlich überhaupt nicht angenehm, mit den Chinesen am selben Tisch zu essen, da wir völlig andere Vorstellungen vom richtigen Verhalten am Tisch haben, etwas, das für sie natürlich ist, für uns eine schlechte Form.

Außergewöhnliche Produkte und Gerichte für uns

Wie gesagt, die Chinesen essen alles. Ich bezeichne das als abfallfreie Produktion, zum einen ist es gut, dass sie Wege finden, um das Beste aus allem herauszuholen, zum anderen ist es seltsam, wenn die Leute in einem teuren Restaurant eine andere Mahlzeit essen oder Knochen knabbern. Eines dieser wunderbaren Gerichte "Phoenix Claws" (泡椒 凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) klingt erbärmlich, oder? In der Tat sind dies Hühnerbeine, die mit Krallen. Glaube nicht Überzeugen Sie sich selbst. In verschiedenen Saucen marinierte Hühnerbeine werden in Geschäften verkauft, dies sind die sogenannten Snacks oder auf Chinesisch 小吃 xiǎochī, die Chinesen knabbern sie oft mit Bier. Neben Hähnchenschenkeln essen sie auch Entenhälse, Pfoten, Köpfe und Lammköpfe, Kuhmägen, es gibt sogar ein Gericht mit Entenblut, aber ich denke, wir können auf ein Foto verzichten, weil ich es nicht persönlich anschaue, also muss ich mir mein Wort nehmen.

Sojamilchprodukte

Ich weiß nicht, ob es wahr ist oder ein Mythos, aber die Chinesen betrachten Laktoseintoleranz als eine nationale Besonderheit. Die meisten von ihnen verwenden nicht unsere üblichen Milchprodukte, sondern essen Sojakäse und trinken Sojamilch. Die meisten von ihnen ahnen nicht einmal die Existenz solcher Produkte wie Kefir, Ryazhenka und Hüttenkäse. Ausländischer Käse, Butter und Joghurt sind sehr teuer und können sich nicht jeder leisten. Morgens trinken die Chinesen oft Sojamilch, und aus Tofu (Sojakäse) bereiten sie verschiedene Gerichte zu.

Das meiste seines Tofus (d - dòufu) ist ein harmloses und manchmal leckeres Gericht, aber es gibt eine Variante - Chou Tofu (stinkender Tofu - 臭豆腐 chòudòufu), dessen Geruch wirklich übel wird. Man kann es nicht fühlen, man muss es aber fühlen der Gestank ist wirklich unheimlich.

Sunhuadan-konservierte Eier (松花蛋, sōnghuādàn)

Dieses Gericht wird auch als "tausendjährige" oder "imperiale" Eier bezeichnet. Für die Zubereitung verwenden Sie Enten- oder Hühnereier. Die Schale ist mit einer speziellen Zusammensetzung aus Asche, Kalk, Salz, Soda, Pflanzenblättern überzogen und an einem besonderen Ort, an dem keine Luft vorhanden ist, für 1-3 Monate reifen gelassen. Danach werden die Eier gründlich gewaschen, von der Schale abgezogen und belüftet. Es stellt sich so ein ungewöhnliches Gericht heraus. Sie sagen, es riecht nicht sehr gut, aber es schmeckt normal, aber ich wagte es nicht, es zu versuchen.

Seltsame Geschmackspräferenzen

Die Chinesen sind große Fans von ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. In Supermärkten können Sie beispielsweise Kartoffelchips mit Gurken, Tomaten, Limetten, Honig und sogar Schokolade treffen.

Eiscreme mit Erbsen, Mais, Bohnen, gesalzenen Fleischsüßigkeiten, süßen Brötchen mit Bohnen oder Fleischseil und vielem mehr wird ihnen vertraut sein. Gourmets, in einem Wort.

Exotisch

Seeigel, Schwalbennester, Haifischflossen, Affenhirne, Schlangen, Schildkröten und andere exotische Produkte sind für uns in der chinesischen Küche durchaus üblich, aber Genuss ist nicht billig. Solche Gerichte können in vielen Restaurants in China probiert werden.

Das Extremste in dieser Hinsicht ist jedoch die südliche Provinz Guangdong mit der Hauptstadt Guangzhou. Die lokalen Geschmackspräferenzen schockieren nicht nur Ausländer, sondern auch viele Chinesen aus anderen Provinzen. Trotz der Proteste von Tierschützern auf der ganzen Welt und den Verboten der chinesischen Regierung verkaufen hier Schmuggler seltene Tierarten, die dann gefressen oder in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet werden. Ich persönlich bin gegen all das exotische, aber wenn jemand interessiert ist und es versuchen will, dann bitte. Hier sind die Namen einiger exotischer Gerichte:

• Haifischflossensuppe 金汤 鱼翅 jīntāng yúchì,
• Froschschenkel mit Chilisauce 鲜 椒 馋嘴 蛙 xiānjiāo chánzuǐwā,
• Schlangen- und Hühnersuppe 汤 ón lóngfèngtāng,
• Schlangenfleisch mit Pfeffer und Salz 蛇肉 蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• gebratene schlange mit zwiebeln 蛙肉 蛙肉 cōng bào shé ròu,
• Seeigel Gericht 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• Schwalbenschwanznest Suppe 汤 汤 yànwōtāng,
• Schildkrötensuppe 汤 汤 jiǎyútāng,
• Geschmorte Schildkröte in brauner Sojasauce 红烧 甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• gebratener Frosch in Sojasauce 红烧 田鸡 hóngshāo tiánjī,
• Seegurke (Trepang) gebraten mit Zwiebeln 葱烧 素 素 cōngshāo sùhǎishēn.

Es gibt ein Gericht, es heißt "Drachenkampf mit dem Tiger", sein poetischer Name zieht viele an, aber nur bis sie wissen, dass das Fleisch einer Schlange die Rolle eines Drachen spielt und Katzen die Rolle eines Tigers spielen. In der chinesischen Speisekarte schreiben sie nicht die Zutaten, und wenn Sie mit der chinesischen Küche nicht vertraut sind, ist es aus dem Namen völlig unverständlich, woraus dieses oder jenes Gericht besteht. In guten Restaurants sollte es natürlich ein Menü auf Englisch geben, aber das ist nicht immer und überall. In den großen Touristenstädten ist das wirklich einfacher. In kleinen Fällen werden Sie höchstwahrscheinlich nichts anderes als Chinesisch finden. Es ist gut, wenn es Bilder gibt, und wenn dies nicht der Fall ist, ist die Sache absolut schlecht. In diesem Fall ist es besser, einen Übersetzer bei sich zu haben, den Sie einfach auf Ihrem Smartphone installieren können.

Übrigens, die Chinesen essen im Alltag nicht verschiedene Insekten. Und all diese Skorpionspieße, Heuschrecken, Kakerlaken und Raupen, die Wangfujing in Peking oder in anderen Städten anbietet, sind nichts weiter als eine Touristenattraktion. Es war vielleicht schon vorher in Essen gewesen, aber jetzt nicht. Obwohl die Chinesen 100 überhaupt nicht sicher sein können.

Sie können endlos über den Geschmack der Chinesen reden, aber das ist nicht notwendig, da jeder seinen eigenen hat. Unsere Borschtsche, Muscheln oder Heringe für den Rest der Welt unter einem Pelzmantel erscheinen ebenfalls absurd.

Beliebtes Essen in China. Was ist einen Versuch wert?

Pekingente (北京 烤鸭 běijīng kǎoyā)

Dies ist fast das erste, was mir bei der Erwähnung von China in den Sinn kommt. Lassen Sie sich nicht das Vergnügen versagen, ein Gericht zu probieren, das zu einem der Hauptsymbole der chinesischen Küche wurde. Sie können es in jeder Stadt Chinas probieren, und obwohl die Ente Peking heißt, stammte das Originalrezept für die Zubereitung aus der Provinz Shandong. In vielen Städten gibt es Restaurants, die sich speziell auf das Kochen von Pekingente spezialisiert haben und entsprechend benannt sind, aber in einem gewöhnlichen Restaurant oder Café wird es genauso lecker sein. Die Besonderheit dieses Gerichts ist, dass die Ente vor dem Kochen in einer speziellen Sauce aus Honig, Marmelade und verschiedenen Gewürzen eingelegt wird. Süß und knackig - das ist das Highlight dieses Gerichts. Vor dem Servieren wird die Ente in kleine Stücke geschnitten, die wie Teller aussehen, aber sie können als Ganzes dienen und dann vom Gast geschnitten werden. Pekingente kann nicht nur in einem Restaurant verkostet, sondern auch in speziellen Straßengeschäften gekauft werden. Sie müssen nicht die ganze Ente bestellen, Sie können die Hälfte oder sogar ein Viertel einnehmen.

Süßes und saures Schweinefleisch (糖醋 里脊 tángcù lǐji

Ein anderes meiner Lieblingsgerichte, die ich in China empfehlen würde, ist Schweinefleisch in süß-saurer Sauce oder auch Tansulji. Kleine Fleischstücke werden in Stärke gewalzt und im Wok gebraten, dann wird eine spezielle Sauce hinzugefügt und ein Fertiggericht mit Sesam bestreut. Das Gericht ist sehr angenehm: sanft, sauer und süß werden sehr gut kombiniert und vor allem ist es absolut nicht scharf. Übrigens wird Schweinefleisch an einigen Stellen durch Hühnerfleisch ersetzt, es stellt sich auch nicht schlecht heraus.

Marinierter Karpfen oder süßer und saurer Fisch (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

Dieses Gericht ist Schweinefleisch in süß-saurer Sauce sehr ähnlich, verwendet jedoch anstelle von Fleisch Fisch, wie der Name schon sagt, hauptsächlich Karpfen. Der Fisch wird zubereitet und als Ganzes auf dem Tisch serviert. Um das Essen mit Essstäbchen zu erleichtern, werden spezielle Schnitte gemacht. Die gleiche süß-saure Soße wird zum Kochen verwendet, aber das Gericht selbst ist zarter. Das einzige Minus ist meiner Meinung nach, dass es nicht sehr praktisch ist, Knochen mit Stäbchen auszuwählen, aber ich habe nicht gelernt, wie man Fische wie Chinesen loswird. Für Fisch sowie für fast alle anderen Gerichte muss Reis separat bestellt werden. Für Fans einer Kombination aus Sauerem und Süßem empfehle ich Fisch und Schweinefleisch.

Nudeln in Rinderbrühe (牛肉 面 niúròu miàn)

Das Kronengericht aller chinesischen Muslime sind Nudeln in Rinderbrühe (Niu Zou Myen). Sie können es in fast jeder Stadt in China ausprobieren, aber sein Geburtsort ist die Stadt Lanzhou im Nordwesten Chinas. Nudeln werden von Hand gekocht, gekocht und mit Rinderbrühe gegossen. Dann Gemüse in den Teller geben (Koriander, Zwiebeln), Fleischstücke und Gewürze hinzufügen. Wenn Sie nicht scharf sind, können Sie darum bitten, keinen Pfeffer hinzuzufügen, und die Brühe selbst ist nicht heiß.

Die Zubereitung von Nudeln wird hauptsächlich von Männern durchgeführt, da dies eine sehr schwierige Angelegenheit ist und starke Hände erforderlich sind, zumindest habe ich keine Frauen gesehen, die dies tun. Sie kneten den Teig, strecken ihn und schlagen ihn mehrere Male auf den Tisch und so weiter. Je dünner die Nudeln sind, desto geschickter wird der Meister betrachtet.

Gebratene Nudeln (炒面 chǎomiàn)

In China sind Nudeln übrigens nicht nur ein Gericht, sondern auch ein gutes Zeichen. Lange Streifen symbolisieren ein langes Leben, daher glauben die Chinesen, dass das Essen nicht nur lecker ist, sondern auch nützlich ist. Neben Muslimischen Nudeln sollten Sie auch gebratene Nudeln (Chao Mien) probieren. In einer speziellen Sauce gebratene chinesische Nudeln mit Eiern, verschiedenem Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten. Es ist köstlich, aber für mich zu fett.

Ich persönlich denke, dass die chinesische Küche ziemlich fettig und daher schwer für den Magen ist, aber wie viele Menschen haben so viele Meinungen. Ich habe einmal gefragt, warum so viel Öl zu allen Gerichten hinzugefügt wird, es ist geschmacklos. Dann erklärte eine bekannte chinesische Frau, dass die Mehrheit der Bevölkerung des Landes nicht nur in der Antike, sondern auch nach der Machtübernahme von Mao Zedong sehr schlecht gelebt habe und es sich nicht leisten könne, Öl zu verwenden. Es wurde als Zeichen von Wohlstand und Wohlbefinden angesehen, und jetzt wollen sie mit reichlich Öl auf das Geschirr gießen. Sie möchten zeigen, dass alles gut ist und dass die Gäste sich nicht bedauern.

Baozi (包子 bāozi)

Chinesische Baozi sind groß, gedünstete Ravioli oder ungesäuerte Pasteten. Sie können Fleischfüllung sowie vegetarisch (verschiedene Gemüse, Karotten, Pilze) haben.

Normalerweise wird Essig serviert, der auch eine dunkle Farbe hat. Verwechseln Sie ihn also nicht mit Sojasauce und verschiedenen Gewürzen. Baozi ist sowohl auf der Straße als auch im Restaurant erhältlich. In China gibt es sogar ein berühmtes Fast-Food-Netzwerk, das sich ausschließlich mit seiner Zubereitung beschäftigt.

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi - chinesische gekochte oder gebratene Knödel. Sie können auch absolut jede Füllung haben, sie unterscheiden sich in Größe und Zubereitungsart von Baozzi.

Huhn oder Gongbao-Huhn (宫保鸡丁 gōngbǎo jīdīng)

Ein anderes berühmtes chinesisches Gericht ist Hühnchengongbao. Traditionell gehört es zur Sichuan-Küche und ist sehr scharf. Ich esse nicht selbst scharf, aber ich mag die Kombination der Zutaten in diesem Gericht (Hühnchen, Erdnüsse oder Cashewnüsse, Karotten, Gurken oder Zucchini). Wenn ich mir einen nicht-würzigen Hühnchen-Gunbao bestelle, lachen die Chinesen manchmal und werden wütend. Sie sagen immer, dass es ohne heißen Sichuan-Pfeffer ganz anders wird. Wenn Sie heiße Gerichte mögen, sollten Sie ein Gericht probieren, das nach dem Originalrezept zubereitet wird. Wenn nicht, können Sie es immer ohne Pfeffer bestellen. Sie müssen nur Bu Yao Latszy sagen

Hoo-go (火锅 huǒguō)

In China gibt es ein anderes interessantes Gericht, es heißt Ho-Go (oder Samowar). Das ist interessant, weil die Besucher selbst kochen. Ein großer Behälter mit Brühe oder mehrere kleine (je nach Personenzahl) und roh zubereitete Produkte werden auf den Tisch gebracht. Es kann verschiedene Arten von Fleisch, Meeresfrüchten, Tofu, Pilzen, Gemüse und Gemüse sein. Der Behälter wird auf die Heizfläche gestellt, und wenn die Brühe siedet, ist es an der Zeit, Lebensmittel dort zu werfen. Wenn die Produkte gekocht werden, müssen sie spezielle Saucen erhalten und essen. Brühe und Saucen sind anders, würzig und nicht mit verschiedenen Zusätzen. In der Tat ist dies eine sehr angenehme Art, Zeit in der Firma zu verbringen, und die Chinesen gehen sehr oft essen und gehen gleichzeitig Karaoke.

"Pikante Bratpfanne" (香 锅 锅 málàxiāng guō)

Für dieses Gericht müssen Sie zunächst die Produkte auswählen, wie im Buffet. Es kann Gemüse, Pilze, Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu sein, und dann werden sie in einer speziellen Sauce und Gewürzen gekocht. Der Preis hängt von der Anzahl der ausgewählten Produkte ab. Normalerweise ist der Preis für Gemüse einer, bei Fleisch und Meeresfrüchten ist das anders. Wenn Sie die Zutaten ausgewählt haben, werden sie gewogen und nach Gewicht berechnet.

Schweinefleisch in Fischsauce (鱼香 肉丝 yúxiāng ròusī)

Für dieses Gericht wird das Fleisch in Streifen geschnitten und bei starker Hitze gebraten, mit Soße, Knoblauch und scharfen Paprikaschoten. Laut den meisten Chinesen gibt die Sauce dem Gericht einen Fischgeruch, daher klingt der Name in der wörtlichen Übersetzung wie "Schweinefleisch mit Fischgeschmack". In der Tat ist der Fischgeschmack dort nicht spürbar und das Gericht ist sehr lecker und interessant.

Wenn Sie kein Fleisch essen, ist dies in China kein großes Problem, denn es gibt viele verschiedene vegetarische Gerichte. In diesem Fall müssen Sie das Wort "Soos" kennen, was mager oder vegetarisch bedeutet. Das Fleisch wird hun 荤 hūn sein. Sie können zum Beispiel sagen, dass ich kein Fleischfleisch esse, oder um ihnen diesen Satz zu zeigen, sie werden Sie verstehen und Essen für Vegetarier anbieten.

Chinesische Desserts

Als Desserts in chinesischen Restaurants und in der traditionellen chinesischen Küche gibt es keine Süßigkeiten, auch nicht in Geschäften. In der Tat sind die Chinesen nicht sehr süß, irgendwie ist es schon lange nicht mehr passiert. Deshalb würde ich sagen, dass China kein Land für Süßigkeiten ist. Leckere Süßigkeiten hier, außer importiert. Sie fanden jedoch einen hervorragenden und gesunden Ersatz - Obst.

Früchte

Zum Nachtisch servieren Restaurants oft Papayascheiben mit süßem Sirup oder manchmal auch andere Früchte wie Mango oder Ananas.

Meistens enden die chinesischen Festmahlzeiten ein großes Gericht mit schön angelegten Früchten, obwohl Früchte gleich zu Beginn serviert werden können, es gibt keine strengen Regeln für diese Bewertung. Obstteller werden sogar in Bars für Bier bestellt.

Straßenhändler verkaufen überall in Tanhulu eine weitere Delikatesse - Obst am Stiel (糖葫芦 tánghúlu), das entweder mit Karamell oder Zuckersirup gefüllt ist. Früchte können beliebig verwendet werden, meistens handelt es sich jedoch um kleine chinesische Äpfel. Zur Abwechslung ist es einen Versuch wert. Chinesische Kirschtomaten werden übrigens auch als Obst bezeichnet, daher finden sie sich in Fruchtsäften, in süßen Salaten und sogar auf Kuchenverzierungen und auch in solchen Tanhuli.

Als ich noch in China war, als ich in unsere chinesischen Restaurants kam, habe ich einfach nur unglaubliche Desserts aus Früchten in Karamell (水果 水果 básīshuǐguǒ) probiert und war sehr überrascht, dass ich sie in der vermeintlichen Heimat nicht finden konnte Restaurant so etwas, unbedingt probieren, es sollte sehr lecker sein.

Backen

Kuchen und Torten 蛋糕

In letzter Zeit sind verschiedene Süßwaren und europäische Cafés in China sehr in Mode gekommen und bieten eine Vielzahl von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts. Aber ich kann sie nicht als schmackhaft bezeichnen. Chinesische Kuchen und Gebäck sehen unglaublich schön und appetitlich aus, jeder Kuchen ist ein Kunstwerk, aber leider haben sie keinen besonderen Geschmack. So verschieden im Aussehen, sie schmecken alle gleich: Ein Biskuit, viel Sahne und Obst darauf. Dies beendet die Fantasie chinesischer Konditoren. Unter dem Einfluss des Westens haben die Chinesen in den letzten Jahren begonnen, Kuchen zum Geburtstag zu kaufen, obwohl diese Tradition noch nie existiert hat.

Eiercremetörtchen (挞 挞 dàntà)

Die Chinesen, diese Törtchen, sind sehr gefragt und werden sowohl auf der Straße, in Supermärkten, Konditoreien als auch in Cafés und Restaurants verkauft. Die Basis des Blätterteigs wird mit zarter Eiercreme gefüllt und gebacken. Eine solche Delikatesse ist auch billig, ab 3 Yuan pro Stück.

Gold- und Silbermantou (金银 jīnyín mántou)

Im Allgemeinen ist Mantou eine Art ungesäuertes chinesisches Brot, es gibt aber auch eine Vielzahl von Desserts. Gedämpfte Brötchen werden mit Kondensmilch serviert. Auf einem Teller verteilte Brötchen in zwei Farben, daher der Name. Golden mit Sirup überzogen und im Ofen gebacken, sie sind köstlicher, weiße Brötchen sind ziemlich fad.

Festliche Süßigkeiten

Es gibt spezielle Desserts in China, die nur an bestimmten Feiertagen gegessen werden, z. B. Mondkuchen (Uebins), Jongzi Yuanxiao, Niengao (Neujahrskuchen) und andere. Verkaufe sie erst am Vorabend der Feiertage. Lesen Sie mehr über diese Gerichte in dem Artikel, der den chinesischen Feiertagen gewidmet ist.

Sicherheit und Sauberkeit

Verglichen mit unseren Cafés und Restaurants sehen viele chinesische Orte äußerst unvorstellbar aus, sie sind nicht sehr sauber und es wird viel auf der Straße vorbereitet, der Verkäufer nimmt sofort das Geld und schneidet mit dieser Hand das Fleisch. Außerdem sind die Besucher selbst sehr müllig und dies wird nicht immer ordnungsgemäß aufgeräumt, mit Ausnahme von nur teuren Restaurants. Viele Neuankömmlinge im Land erleben Schock und Horror, und ich selbst war so. Ich habe immer versucht, mir vorzustellen, ob dies ein Durcheinander in der Halle ist. Was ist in der Küche los? Aber um ehrlich zuzugeben, weder Essen noch meine Freunde oder Freunde hatten eine Lebensmittelvergiftung oder andere Probleme im Zusammenhang mit dem Essen, denn 4 Jahre des Lebens fanden hier nicht statt, egal wo wir essen würden.

Am wichtigsten ist es, überfüllte und relativ saubere Orte zu wählen. Wenn das Café lecker ist, dann gibt es jeden Tag viele Leute. Wenn die Institution leer ist, ist sie bereits misstrauisch. Die Anwesenheit eines Ortes sollte jedoch nach der Zeit beurteilt werden, da, wie Sie sich erinnern, die Chinesen das Regime einhalten. Wenn das Café während des Mittag- oder Mittagessens leer ist, sollte es alarmierend sein, aber wenn es in anderen Abständen leer ist, ist es fast normal.

Persönlich ist meine Lebensmittelqualität in China zweifelhaft, in der Tat wissen wir alle, dass dies ein Land der Fälschungen ist und Produkte keine Ausnahme sind. Hin und wieder lese ich Nachrichten über einen weiteren Skandal, dann fälsche ich Fleisch, dann gefälschte Eier oder verbotene Substanzen in Produkten. In den Nachrichten werden manchmal auch skrupellose Besitzer von Betrieben erwähnt, die Drogen in ihre Lebensmittel streuen, um einen konstanten Zustrom von Kunden zu gewährleisten. Sie sollten daher immer vorsichtig sein, da die Gesundheit davon abhängt.

Wenn Sie die ganze Zeit hier leben, ist das alles nicht lustig. Viele Chinesen kaufen lieber teurere, aber gleichzeitig besser importierte Produkte. Trotzdem hoffe ich, dass nicht alles so schlimm ist, wie es scheint, und es gibt immer noch einige nützliche Substanzen in chinesischen Produkten. Verglichen mit hausgemachtem haben wir natürlich hochwertigere Produkte und irgendwie schmeckt alles besser.

Lebensmittelpreise

Die Preise für Lebensmittel in China sind völlig unterschiedlich, es hängt alles vom Status der Institution und der Stadt ab. Die Kosten beginnen bei 1-2 USD pro Portion Reis mit Gemüse oder Nudeln und bis unendlich. Natürlich werden in großen Städten wie Peking, Shanghai, Shenzhen, Guangzhou die Preise für Lebensmittel nicht nur in Institutionen, sondern auch in Geschäften höher sein, in kleineren Städten. Der Preis hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Das billigste Essen bei Straßenhändlern. Zusätzlich zu der Tatsache, dass es in jeder Stadt ganze Straßen und Märkte gibt, in denen sich Essensschalen befinden, gehen die Straßenhändler jeden Tag zu Universitäten, Schulen und anderen öffentlichen Orten. Zum Frühstück können Sie hier für 1-2 USD ein Sandwich mit Ei, Wurst oder Gemüse, Sojamilch, gekochtem Ei, Mais und Obst am Stiel kaufen. Zu anderen Zeiten gibt es gegrillte Kebabs, Gemüse, kalte Nudeln, verschiedene flache Kuchen und andere Snacks. Ich würde Ihnen empfehlen, den lokalen Hamburger zu probieren. Er wird Tortilla „Jochzyabin“ (夹 饼, ròujiābǐng) genannt, in die gebratenes Fleisch mit Gewürzen gesteckt wird, sehr lecker und befriedigend.

In Küstenstädten bereiten Straßenhändler Meeresfrüchte und Fisch zu, in muslimischen Spießchen. Im Allgemeinen gibt es natürlich in jeder Stadt auf der Straße sehr leckere und interessante Gerichte, und in China ist das Essen in den Straßen meistens ziemlich sicher. Haben Sie keine Angst, Lebensmittel auf der Straße zu kaufen, aber Hygiene muss natürlich beachtet werden und der Ort muss sorgfältig ausgewählt werden.

Etwas teurer wird es kosten, in kleinen Cafés und Snackbars zu essen. Aber auch innerhalb von 2 USD können Sie eine Portion Boazi oder Jiaozi bestellen. Für das gleiche Geld können Sie eine Portion gebratene Nudeln oder Reis mit Eiern und Gemüse oder mit Fleisch kaufen, aber es gibt nur sehr wenig Fleisch. Normalerweise sind Fleischgerichte teurer, vegetarisch ist billiger. In den meisten Einrichtungen kostet eine Portion gekochter Reis 2 Yuan - 0,31 USD. Sie können jedes andere Gericht dazu nehmen. Der Durchschnittspreis für Schweinefleisch in süß-saurer Sauce in einem billigen Café wird 20-30 Yuan (3-5 USD) betragen, wenn Sie dies tun zum Beispiel Auberginen in Fischsauce (鱼香 茄子 yú xiāng qiézi), wird es weniger als 20 Yuan sein.

Die Preise hängen jedoch von der Stadt und dem Standort der Einrichtung ab. In touristischen Orten wird alles etwa 2-mal teurer sein. Mit Ausnahme von Reis, der einzeln serviert wird, sind die Portionen in China ziemlich groß, zusammen können Sie vollständig essen.

In einem Restaurant beginnt der Preis für ein Gericht im Durchschnitt bei 50 Yuan und mehr, alles hängt vom Restaurant selbst und von der Servicequalität ab.

In China haben kürzlich viele Buffetrestaurants eröffnet. Die Chinesen bezeichnen sie als europäische Kücheneinrichtungen. Meiner Meinung nach riecht die europäische Küche dort nicht, aber traditionell kann man diese Gerichte nicht als chinesisch bezeichnen. Sie servieren alles von Snacks bis zu Desserts, oft gibt es eine Vielzahl von Meeresfrüchten. Der Eintrittspreis variiert zwischen 50 und 200 Yuan, kann aber teurer sein.

Die chinesische Küche ist wirklich erstaunlich, abwechslungsreich und vielfältig. Daher sind chinesische Nationalgerichte außerhalb ihrer Heimat schon lange bekannt und beliebt. Kommen Sie nach China, um seine besten Gerichte zu probieren, wird niemand einer solchen Fülle von Möglichkeiten gleichgültig bleiben. Hier kann man wirklich für jeden Geschmack und Geldbeutel etwas finden. Und selbst nach vielen Jahren wird China nicht aufhören zu verblüffen, denn alles auszuprobieren ist einfach unmöglich.

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