Köstliches, sanftes und gesundes Kaninchenfleisch ist bei Käufern sehr gefragt. Dieses kalorienarme Produkt ist die Grundlage vieler Diäten und eignet sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Es ist notwendig, sich mit seiner Zusammensetzung, dem Kaloriengehalt und den wertvollen Qualitäten vertraut zu machen.

Kaninchenfleisch Features

Zusammensetzung

Kaninchenfutterfleisch hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung und einen einzigartigen Geschmack, der sich von anderen Fleischprodukten unterscheidet. Bestandteile von Kaninchenfleisch:

• Eichhörnchen;
• gesunde Fette;
• verschiedene Aminosäuren;
• Ascorbinsäure;
• Nikotinsäure, Mangan, Fluor, Eisen, Phosphor;
• Vitamin E;
• andere Vitamine und Mikroelemente.

Andere Fleischsorten haben dieselbe Zusammensetzung, aber bei Kaninchen ist der Nährstoffanteil viel höher.

Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 160 kcal pro 100 g reines Produkt. Ein derart niedriger Energiewert des Produkts ist auf einen unwesentlichen Fettgehalt von nur 20% zurückzuführen.

Nützliches Kaninchenfleisch für alle Bevölkerungsgruppen und für alle Erkrankungen der inneren Systeme und Organe. Kinder fangen an, ein solches Produkt aus den ersten Monaten des Prikormas zu geben.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch für den Körper werden von vielen Verbrauchern seit langem geschätzt. Dieses Produkt hat eine positive Wirkung auf den gesamten Körper:

1. Vitamin E, das Teil des Produkts ist, verbessert den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut. Kaninchenfleisch ist ein hervorragendes Antioxidans, das den Alterungsprozess der Haut verlangsamt.
2. Kaninchenfett ist ein ausgezeichnetes Medikament, das beim Husten, Bronchitis, oral eingenommen wird. Es wird zum Reiben der Brust verwendet, eingerieben in die rauhe Haut der Hände und Füße.
3. Zur Verbesserung des Fettstoffwechsels und zur Gewichtsreduktion wird dieses Produkt allen Personen gezeigt, die an Fettleibigkeit leiden und zusätzliche Pfunde verlieren möchten.
4. Kaninchenfleisch enthält kein Cholesterin, daher ist es in der Ernährung von Menschen enthalten, die an Atherosklerose leiden.
5. Hypoallergenes Kaninchenfleisch wird für Kinder beim Füttern empfohlen, weil verursacht praktisch keine Allergien.
6. Dieses Produkt ist nützlich bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und bei verschiedenen Infektionen des Verdauungssystems. Kaninchenfleisch ist leicht und schnell verdaulich.
7. Kaninchenfleisch mit niedrigem Kaloriengehalt ist reich an wertvollem Eiweiß und wird daher für Erkrankungen wie Gastritis, Enterokolitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür empfohlen.
8. Kaninchenfleisch ist die Grundlage der diätetischen Ernährung von Diabetikern, Menschen mit Erkrankungen der Leber und der Gallenwege.
9. Kaninchenfleisch ist nützlich für die hypertensiven Körperkerne.

Beim Verzehr von Kaninchenfleisch: Der Zustand der Haut verbessert sich, der Blutzuckerspiegel normalisiert sich, die Knochen werden stärker

Filet- und Kaninchenleber sollten von Personen mit Nierenerkrankungen verwendet werden.

Fleischauswahl

Die oben aufgeführten vorteilhaften Eigenschaften sind frisches und junges Kaninchen. Mit zunehmendem Alter nimmt der Nährwert des Produkts ab, der Fett- und Eiweißgehalt steigt, der Wassergehalt sinkt. Der größte Nährwert ist Kaninchenfleisch bis zu 4 Monaten. Die Vorteile von Frischwaren sind reich an Nährstoffen. Es hat einen feinen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Ein gefrorener Kadaver, der mehrere Tage gelagert hat, sowie ein Produkt, das unter falschen Bedingungen gelagert wurde, verlieren ihren ursprünglichen Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften. Um das richtige frische und qualitativ hochwertige Produkt auszuwählen, müssen Sie die Karkasse sorgfältig prüfen. Beachten Sie beim Kauf Folgendes:

• die Karkasse zu berühren sollte nicht klebrig sein;
• frisches Fleisch wird hellrosa oder hellrosa Farbe haben, das alte Kaninchenfleisch dunkelrosa.
• frisches Filet riecht gut und riecht nicht nach Fäulnis;
• Wenn auf das Fruchtfleisch gedrückt wird, erscheint eine Fossa, die in wenigen Sekunden ausgerichtet ist.
• Nach dem Kochen schmeckt das alte, aufgetaute oder verbrauchte Fleisch von Kaninchenfleisch bitter und zäh.

Normalerweise wird frisches Fleisch auf dem Markt oder in Metzgereien gekauft. In den Geschäften wird dieses Produkt oft gefroren verkauft. Für ein qualitativ hochwertiges und frisches Produkt benötigen Sie ein lebendes Kaninchen, und dafür müssen Sie die Tiere selbst züchten. Dies ist ein einfacher und rentabler Prozess.

Einige Züchter züchten Krols für das Geschäft und erzielen ein gutes Einkommen. Die Fleischausbeute eines Masttiers beträgt 2,5 bis 3 kg, während das Durchschnittsgewicht des Tieres mindestens 3,5 kg betragen muss.

Schädliche Eigenschaften

Die Vorteile von Kaninchenfleisch gleichen den Schaden aus. Es gibt Einschränkungen bei der Verwendung von Kaninchen, die berücksichtigt werden sollten. Das Produkt enthält Purine, die beim Verzehr die Produktion von Harnsäure fördern. Bei Nichteinhaltung der Zubereitungstechnologie für Kaninchen erhält eine Person Gicht, bei Kindern kann sie Diathese hervorrufen. Bei Vorhandensein von Diabetes und Erkrankungen, die zu einem Anstieg des Harnsäurespiegels führen, ist die Verwendung eines diätetischen Produkts nach Erlaubnis des behandelnden Arztes zulässig.

Verkauf von Produkten

Kaninchenfleisch ist ein teures Produkt. Der heutige Durchschnittspreis für Kaninchenfleisch liegt zwischen 200 und 450 Rubel. für 1 kg. Hausfleisch ist teurer als chinesische Produkte.

Kaninchenfleisch ist ein ziemlich teures Produkt. Bevor Sie also mit dem Anbau von Kaninchen beginnen, müssen Sie die Nachfrage der Verbraucher prüfen.

Kaninchenfleisch ist das gleiche teuer und Großhandel und Einzelhandel.

Diejenigen, die die Massenzucht von Kaninchen geplant haben, müssen den Markt im Voraus bestimmen:

• in den Fleischabteilungen des Marktes und des Basars;
• Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte;
• in Metzgereien;
• im Rahmen der Bestellung von Restaurants, Cafés und öffentlichen Caterings;
• zum Verkauf im Rahmen von Einzelaufträgen.

Es wird möglich sein, ein solches Geschäft auszubauen und erfolgreich umzusetzen, wenn wir die Nachfrage der Konsumenten ständig untersuchen und die Produktqualität auf einem angemessenen Niveau halten.

Kochregeln

Um das Fleisch lecker und zart zu machen, ist es wichtig, es richtig zu kochen. Vor dem Kochen wird die Karkasse behandelt:

1. Erstens muss es in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Einweichverfahren dauert 7 Stunden. Um Bitterkeit und schädliche Bestandteile vollständig zu beseitigen, wird das Wasser während des Einweichvorgangs mehrmals eingeweicht. Die gleiche Verarbeitungstechnik gilt für den Hasen. Um den Geschmack zu verbessern, tränken einige Hausfrauen den Kadaver in Milch. Kaninchenfleisch fällt weicher und saftiger aus.
2. Beim Schlachten des Kadavers lohnt es sich, die Vorder- und Rückenteile zu sortieren. Der sanfte Rücken eignet sich zum Schmoren, Braten, vorne - steifer und wird zum Kochen der ersten Gänge verwendet.
3. Um den charakteristischen Geruch im Wasser zu beseitigen, fügen Sie ein paar Esslöffel Apfelessig hinzu.
4. Es ist besser, das Kaninchenfleisch nicht als Ganzes zu kochen, sondern in Portionen zu teilen, damit das Gericht saftig und zart wird.
5. Stellen Sie während des Kochens die Durchschnittstemperatur ein. Beim Backen sind es 170 ° C

Beliebte Rezepte

Wenn der Kadaver eines erwachsenen Kaninchens zu Hause ist, kann eine Person eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die sowohl für festliche als auch für gewöhnliche Tische geeignet sind.

Schnitzel

Um hausgemachte Fleischbällchen aus diesem Produkt herzustellen, benötigen Sie folgende Produkte:

• frisches Fleisch - 400 g;
• Milch - 1/3 Tasse;
• frisches Fett - 50 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Brot - 150 g;
• Paniermehl - 70 g;
• pflanzliches Öl zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Grüns (Dill und Petersilie) - 15 g.

Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend für Diätfutter. Es ist kalorienarm, leicht verdaulich und enthält viele Vitamine.

Das Kaninchenfleisch wird von den Knochen getrennt, gewaschen, getrocknet und zusammen mit Speck in einem Fleischwolf gemahlen. Nehmen Sie dann 5 Minuten, um das Brot in Milch einzuweichen. Nach der Zeit mit dem geschlagenen Ei auspressen. Die resultierende Masse wird mit Hackfleisch in eine Schüssel gegossen. Dann ist alles erforderlich, um zu würzen, zu salzen, gut zu mischen und Schnitzel zu formen. Sie werden in Paniermehl gerollt und in Pflanzenöl gebraten.

Gekochte Pasteten auf einem Teller verteilen, dekoriert mit Gemüse. Dieses Gericht wird mit Beilagen und Gemüsesalat serviert.

Das Kochen einer leckeren und gesunden Suppe für die ganze Familie gelingt nach folgendem Rezept:

1. Die Vorderseite des Tieres wird in Portionen geschnitten, unnötige Bruchstücke (Fett, Schlieren) entfernt, gewaschen und in einen Topf gegeben.
2. Eine halbe Stunde muss das Fleisch bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte gegart werden.
3. Gekochtes Kaninchenfleisch wird extrahiert, abgekühlt, vom Knochen getrennt und in mittlere Stücke geschnitten und in die Brühe zurückgeschickt.
4. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben. Fügen Sie nach dem Kochen der Salzbrühe ein paar Prisen Pfeffer hinzu.
5. In mehreren Wassern gewaschener Reis (1-2 Esslöffel). Nach 10 Minuten, wenn die Kartoffeln fast fertig sind, Reis hinzufügen. Danach müssen Sie weitere 10 Minuten kochen.
6. Während dieser Zeit das Braten kochen. Die Zwiebel schälen, fein hacken, Passier auf das Öl geben. Fügen Sie nach ein paar Minuten Karotten hinzu, die auf einer feinen Reibe geschält und gerieben werden. In der Suppe braten, bis sie weich sind.
7. Am Ende fügen Sie 1 EL hinzu. l saure Sahne, fein gehackter Dill oder Petersilie. Nach 3 Minuten ist der Brenner ausgeschaltet, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Gebackenes Fleisch mit Gemüse

Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zum festlichen Tisch. Es ist für Erwachsene geeignet, Kinder werden auch nicht durch Kaninchenfleisch geschädigt. Dazu benötigen Sie Folgendes:

• frisches Fleisch vom Knochen getrennt - 400 g;
• Mayonnaise - 200 g;
• eine Mischung aus gefrorenem oder frischem Gemüse - Blumenkohl, Broccoli, Lauch, Karotten, Erbsen;
• 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• irgendwelche Grüns.

Weißes Kaninchenfleisch, das in Portionen unterteilt ist, wird benötigt, um salzen, pfeffern und mit Mayonnaise bestreichen zu lassen. Danach bleibt es eine Stunde stehen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, zu Kaninchenfleisch geben und mischen. Eingelegte Lebensmittel werden zu einem Ärmel gefaltet, eine Gemüsemischung darauf ausgelegt, mit Gemüse bestreut und zum Backen in den Ofen geschickt.

Die Kochzeit bei einer Temperatur von 170 ° C beträgt 1 bis 1,5 Stunden. Sie hängt davon ab, wie frisch das Kaninchenfleisch ist. Während des Kochvorgangs ist die Überprüfung der Bereitschaft erforderlich. Dieses Gericht enthält nur 217 Kalorien, es ist also für jeden erlaubt, auch für diejenigen, die abnehmen möchten.

Salat

Die Zubereitung dieses gesunden, nahrhaften und schmackhaften Fleischsalats ist ein Kinderspiel, das Rezept ist kostengünstig und schnell. Erforderliche Zutaten:

• 300 g Kaninchenfleisch in einer Pfanne gebraten;
• Zucchini oder Zucchini in Dosen - 200 g;
• Erbsen in Dosen - 100 g;
• Eingelegte Rutabaga - 100 g;
• gekochte Hühnereier - 3 Stück

Für die Zubereitung benötigen Sie saure Sahne mit Mayonnaise 100 g, Zucker, Salz, eine Mischung aus gehacktem Dill und Petersilie mit einem Gewicht von 50 g. Das gebratene Kaninchenfleisch wird in Würfel geschnitten. Zucchini und Rutabaga werden auf die gleiche Weise zerquetscht. Schicht in einer tiefen Schüssel schneiden. Erbsen öffnen, Wasser ablassen, in die Schüssel geben. Eier werden aus der Schale geschält, in Scheiben geschnitten, in eine Schüssel gegeben. Alle Zutaten für die Sauce werden mit diesem Salat gemischt und gewürzt. Fügen Sie ein paar Prisen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie sich und nach einer halben Stunde ist der eingeweichte Salat zum Servieren bereit.

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Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch für den menschlichen Körper

Der Wert von Kaninchenfleisch steht außer Zweifel - es ist durch zartes Fruchtfleisch, niedrigen Kaloriengehalt, angenehmen Geschmack gekennzeichnet und wird vom Körper leicht aufgenommen. Der Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch, seine wertvolle Zusammensetzung und die nützlichen Qualitäten der Delikatesse für Frauen, Männer und Kinder werden weiter erörtert.

Die Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleisch: Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 183 kcal pro 100 g. Es ist zu 85% Muskelmasse und der Fettgehalt beträgt nicht mehr als 9-10%.

Weißes Fleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Verbindungen:

• Wasser, Asche;
• gesättigte Fettsäuren;
• Vitamin B12 - der Stomam-Anteil von Kaninchenfleisch ist für die tägliche Vitaminzufuhr verantwortlich;
• Vitamine C, A, E, B4, PP, B9;
• Makronährstoffe - Kalium, Chlor, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Natrium;
• Spurenelemente - Kupfer, Kobalt, Mangan, Eisen, Chrom.

Das Produkt enthält sehr wenig Cholesterin und einen beeindruckenden Prozentsatz an Cholin, der den Cholesterinspiegel im Blut steuert. Schwefel ist aktiv an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Kalzium und Phosphor sind für die Stärkung des Knochengewebes, das Aussehen von Haaren und Nägeln verantwortlich, Chlor ist erforderlich, um das Gleichgewicht von Wasser und Elektrolyten herzustellen. Kalium und Magnesium wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch kommt Menschen aller Altersgruppen zugute. Ernährungswissenschaftler weisen auf äußerst wertvolle Fleischqualität hin.

• Es ist als reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Protein anerkannt. Es ist nützlich für Menschen, die sich aktiv mit Sport und starker körperlicher Anstrengung befassen.
• Ein positiver Effekt auf die Aktivität des Gastrointestinaltrakts.
• Beim Schlachten wird das Karkassenfett leicht vom Fleisch getrennt. Auf diese Weise können Sie den Kaloriengehalt der zukünftigen Gerichte steuern.
• Verbessert die Sauerstoffversorgung der Gehirnzellen, was zu einer Verbesserung des zentralen Nervensystems führt.
• Der Kaloriengehalt des Fettes selbst ist viel niedriger als bei anderen Tieren und Schmalz. Daher kann Kaninchenfleisch und Sportler sowie Personen, die auf ihre Figur achten, in die Speisekarte aufgenommen werden.
• Vorteilhafte Wirkung auf das Funktionieren des Kreislaufsystems.
• Ein hypoallergenes Produkt.
• Stellt die Kraft in der postoperativen Phase und bei Krankheit wieder her.
• Kaninchenfett wird in der Volksmedizin verwendet, um Bronchitis und starken Husten zu heilen.

Journal Rolzateevo.ru empfiehlt, in die Ernährung und Leber des Kaninchens aufzunehmen. Im Nebenprodukt ist eine beeindruckende Liste von Vitaminen und Mineralstoffen enthalten: Vitamine der Gruppe B, A, K, C, PP, H, Magnesium, Kalzium, Zink, Kalium und Eisen. Das Fleischprodukt ist zudem kalorienarm, wird vom Körper leicht verdaut und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System aus. Als größter Wert wird die Verwendung von Kaninchenleber von Frauen, die auf ein Baby warten, sowie kleine Kinder und ältere Menschen geschätzt.

Vorteile für den weiblichen Körper

Diätetisches Kaninchenfleisch wird von Frauen geliebt, die ihre Figur beobachten. Der niedrigste Kaloriengehalt des Erzeugnisses von Tieren unter 3 Monaten. Als nächstes kommt die Ansammlung von Körperfett und eine allmähliche Erhöhung der Anzahl von Kalorien.

Es ist nützlich für schwangere und stillende Frauen, Kaninchen zu essen. Weißes Fleisch ist hypoallergen und schadet dem Baby daher nicht und ist nützlich und kann Mutter und Kind Kraft geben.

In der Kosmetologie wird inneres Kaninchenfett verwendet. Auf seiner Basis werden Cremes, Masken und andere Hautpflegeprodukte hergestellt. Zu Hause kann Fett als pflegende Creme für Füße und Hände verwendet werden, sowohl in reiner Form als auch in Mischung mit Fertigprodukten.

Vorteile für den männlichen Körper

Der hohe Proteingehalt und die schnelle Verdaulichkeit des Fleischprodukts werden von Sportlern und Männern, die harte Arbeit leisten, geschätzt. Vertretern extremer Berufe und Personen, deren Aufgabe es ist, in strahlenverseuchten Gebieten zu bleiben, wird empfohlen, mehrmals pro Woche Kaninchen zu essen.

Kaninchenfleisch, das von Landwirten oder kleinen Händlern gekauft wird, gilt als für den menschlichen Körper am vorteilhaftesten. Wenn Tiere großflächig aufgezogen werden, werden häufig weibliche Hormone für ihr schnelles Wachstum verwendet. Für Männer sind sie äußerst unerwünscht.

Vorteile für Kinder

Es ist seit langem bekannt, dass Kaninchenfleisch auch bei Säuglingen keine allergischen Reaktionen hervorruft, und seine reichhaltige chemische Zusammensetzung ermöglicht es, den Körper des Kindes mit Nährstoffen zu sättigen.

Kaninchenfleisch ist eines der ersten Fleischgerichte, das mit ergänzenden Lebensmitteln eingeführt wird. Normalerweise in der Ernährung des Babys im Alter von sieben Monaten enthalten.

Schaden von Kaninchenfleisch

Trotz der enormen Vorteile von Kaninchenfleisch gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung.

Personen mit folgenden Gesundheitsproblemen wird nicht empfohlen, dieses Diätprodukt zu sich zu nehmen:

• Gicht;
• Psoriasis;
• bestimmte Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Arthritis;
• Nierenerkrankung.

Das Fleisch enthält Purinbasen, die, wenn sie in Kaninchenfleisch verwendet werden, in großen Mengen in Harnsäure umgewandelt werden, sie setzen sich an den Gelenken und in den Sehnen ab. Im Laufe der Zeit können die oben beschriebenen Erkrankungen auftreten. Aminosäuren in der Zusammensetzung des Produkts während der Verdauung oxidieren den Körper von innen, so dass Menschen mit Psoriasis Kaninchenfleisch mit Vorsicht essen sollten.

Wenn Sie jedoch eine kleine Portion Kaninchen in die Nahrung aufnehmen und diese wiederholt kochen, wird jedes Mal, wenn Sie Wasser ablassen und frisch einschenken, die Schädigung des Körpers auf ein Minimum reduziert.

Kriterien für die Auswahl von frischem Fleisch

Qualitätsfleisch hat die folgenden Eigenschaften.

• Die Farbe des Produkts ist weiß, es gibt eine leichte rötliche Färbung, Quetschungen sind nicht akzeptabel.
• Die Eigenschaften des Frischprodukts sind die elastische Struktur der Karkasse und die Dichte des Fleisches.
• Das junge frische Kaninchenfleisch ist fast geruchlos, ein leicht wahrnehmbares Aroma, das für jedes Rohprodukt typisch ist, ist erlaubt. Mit einem ausgeprägten Heugeruch sollten Sie sich weigern zu kaufen: Der Hase ist alt.
• Ein junges Kaninchenkadaver wiegt nicht mehr als 1,5 kg.
• Die Fleischoberfläche sollte nicht verwittert, rutschig und zu nass sein.
• Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal eines Kaufs ist das Vorhandensein mindestens einer Pfote eines Tieres. So können Sie sicher sein, dass es sich um Kaninchenfleisch handelt.

Wenn Sie sich für eine gefrorene Karkasse entscheiden, ist es ratsam, das Fleischprodukt in einer Vakuumverpackung zu beachten. Die Farbe des Fleisches ist ebenfalls hellrosa.

Kochgebrauch und Kochgeheimnisse

Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren, Braten, Kochen, Kochen im Backofen und auf dem Grill. Daraus werden delikate aromatische Pasteten hergestellt. Das Produkt wird zu den ersten und zweiten Gerichten hinzugefügt, kombiniert mit Gemüse, Pilzen, Nüssen und Trockenfrüchten. Als Gewürze für Kaninchenfleisch eignen sich am besten Lorbeerblätter, Fenchel, schwarzer Pfeffer, Wacholder, Zimt und Ingwer. Auf Wunsch können Sie Oregano, Petersilie, Thymian und Knoblauch verwenden.

Die Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Kaninchens

• Das Fleisch hat ein bestimmtes Aroma, daher sollte es vor der Wärmebehandlung mindestens 3 Stunden eingeweicht werden. Sie können normales Wasser, Milch, Olivenöl oder Weißwein verwenden und dem Wasser etwas Essig hinzufügen.
• Es ist wünschenswert, die Karkasse in zwei Teile zu teilen. Der vordere Teil eignet sich eher zum Schmoren und Kochen, der Rücken zum Braten.
• Jeder Teil der Karkasse hat eine andere Kochzeit. Das Backen im Ofen dauert 30 Minuten (die Zeit hängt von der Größe der Stücke ab) bei einer Temperatur von nicht mehr als 160 ° C.

Kaninchenfleisch ist ein gesundes Diätprodukt, das für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen empfohlen wird. Diese Delikatesse hat ein angenehm feines Aroma, wird für ihren niedrigen Kaloriengehalt geschätzt und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Missbrauchs-Kaninchen lohnt sich jedoch nicht.

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Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleischprodukt. Kaninchenfleisch gehört zu weißem Fleisch, das einen geringeren biologischen Wert hat als rotes Fleisch, jedoch weniger gesättigtes Fett. Diese "schädlichen" Fette sind kontraindiziert für die Anwendung bei Personen mit Abnormalitäten im Verdauungstrakt und bei Störungen des Fettstoffwechsels. Und Kaninchenfleisch dürfen sie.

Kaninchenfleisch wird für jedermann empfohlen: von klein bis groß. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit, Diät und geringen Allergenität ist das Kaninchen das perfekte Fleisch für die erste Fütterung von Säuglingen.

Das innere (innere) Fett des Kaninchens hat enorme wundheilende und antiallergische Eigenschaften. Daher wird es häufig als Outdoor-Heilmittel für verschiedene dermatologische Erkrankungen eingesetzt.

Kaninchen werden lange gezüchtet. Die Kaninchenzucht ist ein sich rasch entwickelnder Zweig der Tierhaltung. Diese Tiere wachsen schnell und brüten gut. Bei einer vernünftigen Organisation der Kultivierung dieser Tiere für ein Gewicht von 1 kg benötigt ein Tier bis zu 5 kg Futter.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Kaninchenfleisch kann wie folgt charakterisiert werden: viel Protein (20-22%), wenig Fett (10-11%), eine moderate Menge Purinbasen und Cholesterin. Kaninchenfleisch ist zart, weil es Bindegewebsfasern enthält. Daher ist es schnell zubereitet und leicht zu kauen.

Kaninchenfleischproteine ​​enthalten neunzehn Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen (für den Menschen unentbehrlich).

Von den essentiellen Aminosäuren enthalten 100 g dieses Fleisches viel Tryptophan (50% des Tagesbedarfs), Valin, Isoleucin (jeweils 45%), Leucin (40%), Histidin und Methionin (jeweils 30%).

Kaninchenfette sind sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren (FA), die für tierische Fette selten sind.

Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bei Kaninchen ist nahezu perfekt: Es beträgt 1: 2. Dieser Anteil hält die Fettsäuren in einem flüssigen Zustand, was sich positiv auf den Fettstoffwechsel im Körper auswirkt. Die Zusammensetzung von Kaninchenfett besteht aus viel Lecithin - einem Komplex aus Phosphatiden, der eine Cholesterinwirkung aufweist.

Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate in diesem Fleischprodukt, so dass sie keine biologische Rolle spielen.

Unter den Vitaminen in Kaninchenfleisch sind Vitamin B12 (140% des Tagesbedarfs), Nikotinsäure (bis zu 60%), Pyridoxin und Cholin (25%) von großer Bedeutung.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Kaninchenfleisch ist ebenfalls sehr reichhaltig: Es enthält viele Makro- und Mikroelemente in erheblichen Mengen für den menschlichen Körper. Kobalt (160% des Tagesbedarfs), Schwefel und Phosphor (23-24%), Zink und Chrom (bis zu 20%), Kalium und Kupfer (etwa 15%) sind die wichtigsten Mineralstoffe.

Kaninchenfleisch gehört zu nicht kalorischen Tierprodukten: Sein Kaloriengehalt beträgt etwa 180 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Leckeres, kalorienarmes und leicht verdauliches Kaninchenfleisch hat viele positive Auswirkungen auf die meisten Organe und Systeme des menschlichen Körpers.

Bei regelmäßiger Anwesenheit in der Ernährung wirkt sich Kaninchen auf das Herz-Kreislauf-System und das Blutbildungssystem aus:

• reduziert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße;
• erweitert die peripheren Blutgefäße;
• erhöht den Ton der venösen Wände;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• reduziert die Permeabilität der Gefäßwände;
• stellt die beschädigte Intima der Arterien und Venen wieder her;
• normalisiert die Blutviskosität;
• verbessert die Sauerstoffversorgung des Herzens;
• hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Kaninchenfleisch hat eine anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane:

• beschleunigt die Rückgewinnung von Zellen der Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• fördert die Sekretion von Pankreassaft;
• verringert die Viskosität der Galle, wodurch eine Stagnation in den Gallengängen und der Blase verhindert wird;
• erhöht die Gallensekretion;
• normalisiert die Darmbeweglichkeit.

Kaninchenfleisch enthält viel weniger Allergene als andere Fleischsorten und kann daher von Personen mit zahlreichen Nahrungsmittelallergien verwendet werden.

Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralien von Kaninchenfleisch sind nützlich:

• Kinder
• schwangere Frauen;
• stillende Frauen;
• ältere Menschen und alte Menschen;
• Genesung;
• bei schwerer und längerer Krankheit;
• mit geschwächter Immunität.

Durch den niedrigen Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch kann es in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diäten einbezogen werden.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt selten eine Allergie gegen Kaninchenfleisch, aber es erscheint einigen Menschen. Bei allergischen Reaktionen auf Kaninchenfleisch ist der Verzehr untersagt.

In Bezug auf Purinbasen ist Kaninchenfleisch ein „Anti-Leader“ unter allen Fleischarten: Es enthält die kleinste Anzahl - 38 bis 40 mg Purine pro 100 g. Zum Vergleich: In 100 g Kalbfleisch gibt es 48 mg und in 100 g Schweinefleisch bis zu 70 mg. Daher ist Kaninchenfleisch eine Fleischsorte, die Patienten mit Gicht in geringen Mengen, höchstens jedoch drei- bis viermal im Monat, gestattet ist.

Aufgrund des Puringehaltes sollte die Menge an konsumiertem Kaninchenfleisch von Kindern mit Hypererregbarkeit des Nervensystems und einer neuroarthritischen Konstitutionstypen (Diathese) verfolgt werden.

Der Verbrauch von Kaninchenpatienten mit Psoriasis-Dermatitis sollte auf zwei bis drei Dosen pro Woche begrenzt werden. In diesem Fall ist es notwendig, ohne Fett zu kochen, dh zu kochen oder zu dämpfen.

Medizinische anwendungen

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften, die Kaninchen auf den menschlichen Körper ausübt, wird empfohlen, es bei verschiedenen Krankheiten in die Nahrung aufzunehmen:

• Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Erkrankungen nach Infarkt und Schlaganfall, arterielle Hypertonie, koronare Herzkrankheit);
• Verdauungsorgane (Gastritis, Magengeschwür, Gallendyskinesie, Hepatitis, Fettleber, Pankreatitis, Colitis);
• Stoffwechsel (Fettleibigkeit, Diabetes, Eiweißmangel);
• Blutsysteme (Anämie, geschwächte Immunität, Panzytopenie);
• Allergien

Es ist nützlich, dieses Fleischprodukt bei Patienten einzusetzen, die an dermatologischen Erkrankungen leiden. In Kaninchen enthaltene Substanzen beschleunigen die Wundheilung der Haut und verbessern ihren Zustand.

Damit Kaninchenfleisch bei verschiedenen menschlichen Krankheiten von Vorteil ist und keine schädlichen Eigenschaften zeigt, muss es auf sparsame Weise zubereitet werden: Kochen, Dämpfen, Dämpfen. Das Braten und Backen von Kaninchenfleisch erhöht den Kaloriengehalt, erhöht den Gehalt an Purinbasen, zerstört Aminosäuren und Vitamine und oxidiert nützliche Fettsäuren.

Verwendung im Freien

Kanincheninnenfett wird als Mittel zur äußerlichen Anwendung bei verschiedenen Hautkrankheiten (trophische Geschwüre, Psoriasis, Ekzem, trockene Hornhaut, Wunden, Verbrennungen) verwendet.

Es wird auch verwendet, um das Haarwachstum durch Mischen mit Butter und Honig in gleichen Anteilen und Hinzufügen einer Knoblauchzehe zu verbessern. Frisch zubereitetes Werkzeug muss in die Kopfhaut eingerieben werden. 60 Minuten nach dem Auftragen mit warmem Wasser spülen. Nach einigen Eingriffen werden die Haare kräftiger und wachsen schneller.

Wie wählen und speichern?

Bei der Auswahl eines Kaninchenkadavers auf dem Markt sollten Sie einfachen Empfehlungen folgen:

• Es ist notwendig, den Kauf dieses Produkts auf Naturmärkten zu verweigern, wo es keine sanitären und veterinärmedizinischen Labors gibt und keine Bedingungen für den Verkauf von gekühltem Fleisch bestehen.
• auf tierärztliche Stigmatisierung prüfen;
• Das Schlachtkörpergewicht sollte nicht weniger als 1100 g betragen.
• Karkasse muss vollständig entleert sein;
• Die Oberfläche des Fleisches sollte mäßig feucht und elastisch sein.
• Es sollte kein Fremdgeruch vom Fleisch sein, außer dem leichten Geruch von frischem Fleisch.

Es ist unmöglich, frisches Fleisch zum Kochen zu verwenden: Es muss reifen. Um sicher zu sein, dass das Fleisch reif ist, sollte es nach dem Kauf mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Haltbarkeit von Kaninchenfleisch hängt von den Lagerbedingungen ab und beträgt:

• in der Frischezone des Kühlschranks bei einer Temperatur von 0 bis + 2 ° C - bis zu fünf Tagen;
• im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 2 ° C bis + 6 ° C - bis zu zwei Tagen;
• im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C - 6 Monate;
• im Tiefkühlschrank in einer Vakuumverpackung bei einer Temperatur von -18 ° C - 10 Monate.

Kochanwendung

Kaninchenfleisch - universell für die Zubereitung von Fleischprodukten. Das Kaninchen wird gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken, gebraten, gedünstet, geräuchert.

Vor der Wärmebehandlung wird Kaninchenfleisch häufig in Sauerrahm, Molke, Essig und Weißwein mariniert. Marinade verhindert ein übermäßiges Austrocknen des Fleisches beim Braten oder Braten. Es passt gut zu Gewürzen:

Aufgrund der Tatsache, dass es ein wenig Fett hat, kann Kaninchenfleisch als Diät- und Kaloriengericht zubereitet werden.

Diet Bunny

Für die Zubereitung ist es notwendig: die Hälfte des Kadavers des Kaninchens (vorzugsweise die Vorderseite), die Selleriewurzel, eine Karotte, zwei Zwiebeln, Salz und Lorbeerblatt zu nehmen. Kleine Fleischstücke müssen sich mit Wasser füllen, bei starker Hitze kochen und kochen, bis eine große Menge Schaum entsteht. Danach die gesamte Flüssigkeit ablassen und die Pfanne waschen. Wieder gewaschenes Fleisch in einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In kochende Brühe geschältes und geschnittenes Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren. Vor dem Herunterfahren Lorbeerblatt hinzufügen. Mit blanchiertem Broccoli oder Spargel servieren.

Nedietisches Kaninchen in Sahnesauce

Für dieses Gericht benötigen Sie: 0,5 kg Kaninchen, ein Glas Sauerrahm und Wasser, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, Salz zum Abschmecken, Gewürze (Kurkuma, Paprika, italienische Kräuter, weißer Pfeffer). Auf einer heißen und eingefetteten Pfanne die Kaninchenstücke anbraten. Zwiebeln schälen und schälen, schälen und in Ringe oder Halbringe in Butter in einer separaten Pfanne schneiden, bis sie transparent sind. Sauerrahm mit Wasser, Salz und Gewürzen abschmecken. Das gebratene Kaninchen und die Zwiebel in die Pfanne geben und die vorbereitete saure Sahne darüber gießen. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen (abhängig vom Alter des Kaninchens).

Schlussfolgerungen

Kaninchenfleisch ist ein ideales Diätfleisch. Es ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, gesunde Menschen und Kranke. Der hohe biologische Wert und der geringe Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch sind auf das Vorhandensein essenzieller Aminosäuren und nützlicher Fettsäuren ohne Kohlenhydrate zurückzuführen.

Kaninchenfleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften für den Körper und wird daher erfolgreich in der diätetischen und medizinischen Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Verdauungssystems, Blut und des Immunsystems eingesetzt. Dieses Fleischprodukt ist nützlich bei Diabetes. Die Außenanwendung von innerem Kaninchenfett ist bei dermatologischen Problemen nützlich.

Menschen, die an Gicht oder anderen Störungen des Purinstoffwechsels leiden, müssen die Menge des in der Nahrung verwendeten Kaninchens einschränken.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Kaninchenfleisch (Kaninchenfleisch): diätetisch oder nicht, als nützlich, mit dem, was kombiniert wird

Die Kaninchenzucht ist eine sehr rentable Branche, da ihre Fruchtbarkeit bereits Gegenstand von Anekdoten ist. Ein Kaninchen kann bis zu 30 Kaninchen pro Jahr geben. Der Kostenteil zahlt sich aus und in der Produktion werden nicht nur Fleisch, sondern auch Innereien verwendet. Dank der Förderung eines gesunden Lebensstils und anderer Erfolge haben viele Menschen heute die wahren Vorteile dieses einzigartigen Fleisches kennen gelernt. Bald konkurriert Kaninchenfleisch mit den beliebtesten Fleischprodukten - Huhn und Rindfleisch.

Kalorien und Nährwert

100 g Kaninchenfleisch enthält 168 kcal. Fleisch gilt als diätetisch und hat einen geringen Fettgehalt. Zum Vergleich - Rindfleisch hat 270-330 kcal pro 100 g.

Keine Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Einige Diät-Systeme (zum Beispiel die Atkins-Diät) konzentrieren sich nur auf eine niedrige Kohlenhydrataufnahme. Das Verhältnis von BZHU in Kaninchenfleisch beträgt 1: 0,5: 0.

Der Rest biologisch relevanter Elemente in 100 g des Produkts (Anzahl und Prozentsatz der Norm):

Vitamine:

• A (ER) - 10 & mgr; g (1,1%);
• B1 (Thiamin) - 0,12 mg (8%);
• B2 (Riboflavin) - 0,18 mg (10%);
• B4 (Cholin) - 115,6 mg (23,1%);
• B6 (Pyridoxin) - 0,48 mg (24%);
• B9 (Folat) - 7,7 µg (1,9%);
• B12 (Cobalamin) - 4,3 μg (143%);
• C - 0,8 mg (0,9%);
• E (alpha-Tocopherol, TE) - 0,5 mg (3,3%);
• PP (NE) - 11,6 mg (58%);
• Niacin, 6,2 mg;

Makronährstoffe:

• Kalium K - 335 mg (13,4%);
• Calcium Ca - 20 mg (2%);
• Magnesium Mg - 25 mg (6,3%);
• Natrium Na - 57 mg (4,4%);
• Schwefel S - 225 mg (22,5%);

• Phosphor Ph - 190 mg (23,8%);
• Chlor Cl - 79,5 mg (3,5%);

Spurenelemente:

• Fe-Eisen - 3,3 mg (18,3%);
• Iod I - 5 μg (3,3%);
• Cobalt Co - 16,2 ug (162%);
• Cu-Kupfer - 130 mcg (13%);
• Fluor F - 73 ug (1,8%);
• Cr-Chrom - 8,5 ug (17%);
• Zn Zn - 2,31 mg (19,3%).

Schmecken

Kaninchenfleisch ist nicht nur gesund, sondern auch leckeres Essen. Sanft und einfach zuzubereiten, wird es zu einem Favoriten bei denen, die es mindestens einmal versucht haben. Die Farbe des Fleisches ist weiß mit einem pinken Ton, dünnen Knochen und dünnen Muskelfasern. Es hat wenig Cholesterin- und Purinformationen. Gut gefütterte Tiere haben eine leichte Fettschicht, die Fleisch nur weich macht.

Was ist nützliches Kaninchenfleisch?

Basierend auf dem Gleichgewicht der Nährstoffe können wir schließen, dass Kaninchenfleisch reich an Vitaminkomplexen sowie an Mikro- und Makroelementen ist.

Betrachten Sie sie genauer.

1. Cholin ist ein Bestandteil von Lecithin und ist an der Synthese der Leber beteiligt.
2. Vitamin B6 unterstützt die Immunität, ist für die Erregung und Hemmung des zentralen Nervensystems, für den Stoffwechsel von Fettstoffen und Polynukleotiden sowie für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu Appetitlosigkeit, Anämie und führt zu einem bedauernswerten Zustand der Haut.
3. Vitamin B12 beschleunigt den Stoffwechsel. Zusammen mit Folat (B9) ist es an der Blutbildung beteiligt.
4. Vitamin PP wird für die Reaktionen der Oxidation und Reduktion des Stoffwechsels benötigt, sein Mangel droht mit Störungen des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems.
5. Phosphor ist ein Baustein für Zähne und Knochen. Darüber hinaus reguliert es den Säure-Basen-Haushalt und nimmt am Energiestoffwechsel teil.
6. Eisen ist ein Bestandteil von Enzymen, transportiert Sauerstoff. Ein Mangel kann Ermüdung verursachen.
7. Kobalt ist ein wesentlicher Bestandteil von Vitamin B12 und aktiviert den Stoffwechsel von Folsäure.
8. Kupfer ist nützlich als Bestandteil von Enzymen, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind. Es trägt auch zur Anreicherung von Körpergewebe mit Sauerstoff bei.
9. Chrom ist für die Reduzierung der Glykämie (weniger Glukose im Blut) verantwortlich.
10. Zink ist an der Bildung von mehr als 300 Enzymen beteiligt. Er ist an der Synthese von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt.

Kaninchenfett wird zu medizinischen Zwecken und nicht nur äußerlich verwendet. Beim Husten wird beispielsweise Fett in die Brust gerieben und bei akuter Bronchitis oral eingenommen. Für eine bessere Wirkung kann Fett mit Honig gemischt werden: zwei Teile Fett pro Teil Honig. So wird der Körper das Produkt besser assimilieren. Wenn Sie jedoch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Honig haben, sollten Sie besser darauf verzichten.

Fett ist auch ein Allergen gegen Allergien und wird in der Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet - zur Herstellung von Cremes und Wundheilungssalben.

Kaninchenfleisch ist dank Vitamin B12 ein wirksames Antioxidans. Es wirkt wohltuend auf Haut und Schleimhäute und hält sie in gutem Zustand.

Fleisch ist leicht verdaulich, ohne Fäulnisprozesse im Darm auszulösen, was auch auf unbestrittene Vorteile hinweist. Das Fleisch eines Jungtieres hat die Besonderheit, dass Schwermetallsalze und Strontium-90-Salze fehlen (sich nicht ansammeln), aus denen man nicht entweichen kann, weil sie im Futter enthalten sind.

Ist es möglich zu essen?

Als Diätprodukt empfehlen Ärzte häufig Kaninchenfleisch zu essen. Es ist nützlich für Diätetiker, Kinder, schwangere Frauen, stillende Mütter und viele andere Menschen jeden Alters. Bei Nierenversagen wird empfohlen, die Kaninchenleber zu essen. Menschen, die in der Vergangenheit eine Krebsdiagnose hatten, ist es sinnvoll, Kaninchen als Produkt zu verwenden, das die Strahlenbelastung senkt. Kaninchenfleisch kann seitens des Herz-Kreislauf-Systems als Produkt bezeichnet werden, das Bluthochdruck und Arteriosklerose schützt.

Während der Schwangerschaft

Frauen, die ein Kind haben, brauchen viele Nährstoffe, um den Körper als Ganzes zu normalisieren. Dieser Effekt verleiht dem Kaninchenfleisch Fleisch. Daher wird empfohlen, es zusammen mit Rindfleisch in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen.

Stillen

Da Kaninchenfleisch hypoallergen und leicht verdaulich ist, wird es weder der stillenden Mutter noch dem Baby schaden. Im Gegenteil, reichern Sie den wachsenden Körper mit Vitaminen und Elementen an, die für Wachstum und Entwicklung nützlich sind. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Egal wie nützlich das Produkt ist, alles muss gemessen werden. Folgen Sie der Reaktion des Babys, und wenn es keine individuelle Intoleranz durch Milch hat, bedeutet dies, dass bald Kaninchenfleisch als eines der ersten in die Nahrung gelangt.

Beim Abnehmen

Ernährungswissenschaftler lieben Kaninchenfleisch, weil es den Fettstoffwechsel normalisiert und wenn es richtig konsumiert wird, wird der Körper gesättigt, ohne Fettleibigkeit zu verursachen. Dieses Produkt bewältigt auch die Organisation eines geeigneten Nährstoffgleichgewichts im menschlichen Körper. Durch die Eiweißmenge liegt Kaninchen nicht nur vor Lamm und Rindfleisch, sondern sogar vor Schweinefleisch, obwohl es praktisch kein Fett gibt. Und die unbedeutende Menge an Fett, die in einem erwachsenen Tierkörper vorhanden sein kann, ist reich an seltener Arachidonsäure, was für den Körper von Vorteil ist.

Mit Diabetes

Da Kaninchenfleisch die Glukosemenge im Blut reguliert, sollten Diabetiker dieses wertvolle Produkt definitiv nicht aufgeben.

Mit Pankreatitis, Gastritis

Kaninchenfleisch hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Gastrointestinaltrakts. Es wird bei Magengeschwüren, verschiedenen Darmerkrankungen, Gastritis, Leber- und Nierenerkrankungen sowie bei Pankreatitis empfohlen. Natürlich muss das Produkt gekocht und in Maßen konsumiert werden.

Gicht

Der Gehalt an stickstoffhaltigen Stoffen und nicht bei Kaninchen sei groß, dennoch muss deren Anwesenheit berücksichtigt werden. Diese Substanzen provozieren Hyperurikämie und dringen in den menschlichen Körper ein. So baut sich Säure (Harnstoff) in den Gelenken auf, was ihren Zustand verschlechtert und Arthritis hervorrufen kann. Aus diesem Grund wird Patienten mit Gicht nicht empfohlen, Kaninchen zu essen.

Verwendung beim Kochen

Weißes Kaninchenfleisch gehört zu Recht zu Gourmet-Produkten, was seinen Wert beeinflusst. Aufgrund der Vorteile und Vorteile gegenüber dem restlichen Fleischsortiment profitieren Sie jedoch nur von der Anschaffung von Kaninchenfleisch und von Kochgerichten.

Was kannst du kochen?

Nachdem Sie den Kadaver des Kaninchens aufgeteilt haben, können Sie die Teile in Kategorien von Speisen einteilen. Zum Beispiel ist der vordere Teil eine hervorragende Basis für Suppen, und die Rückseite eignet sich zum Schmoren, Backen oder einfaches Braten.

Gebratene Kaninchen, Kaninchenfleischbällchen und Fleischbällchen, geschmortes Kaninchenfleisch mit Sauce oder in eigenem Saft, Kaninchenfrikassee, Eintopf mit Gemüse, zarte Pasten, Kaninchenmarinade, Zrazy, Koteletts - dies ist keine vollständige Liste der Gerichte dieses einzigartigen Fleisches.

Was ist kombiniert?

Kaninchenfleisch ist insofern einzigartig, als es gut zu einer Vielzahl von Produkten passt (einschließlich anderer Fleischsorten). Eine Vielzahl von Gerichten bietet Platz für jede kühnere Fantasie. Darüber hinaus geht weder der Geschmack noch der Nährwert dieses Produkts verloren, geraucht, gesalzen oder in Dosen.

Es wird geglaubt, dass das beste Gericht Kaninchenfleisch in einer Sauce ist. Stücke in Beerensirup oder in einer cremigen Knoblauchmischung gedünstet. Der Geschmack ist delikat und raffiniert, die Saucen zieren das zarte Fleisch und bereichern die Geschmacksvielfalt. In verschiedenen Kulturen erhielt Kaninchenfleisch seine eigenen kulinarischen Besonderheiten. Die Franzosen lieben den Kanincheneintopf mit Trüffeln und fügen diesen Zutaten manchmal Wildzutaten hinzu. Sie bereiten auch exquisite Fleischpasteten zu, die in Sahne geschmort sind. Die Italiener wissen, dass das Kaninchen mit Kräutern und Oliven der Provence besonders scharf und lecker ist. Zur Not kann es immer mit Pfifferlingen gefüllt und gebacken werden.

Bulgaren bereiten als echte Anhänger von hellen Aromen ein Kaninchen mit Äpfeln und Nüssen vor. Stöcke bevorzugen gegrillte Kruste, so dass sie Fleisch in Senf eingelegt und im Ofen gebacken werden. Kaninchen passt gut zu allen Pfeffersorten (schwarz, rot, weiß) und deren Mischungen. Damit können Sie Ingwer, Rosmarin, Basilikum, Sellerie, Oliven und natürlich Knoblauch hinzufügen. Alle diese Gewürze verleihen dem Fleisch seinen eigenen besonderen Geschmack. Scheuen Sie sich also nicht, zu experimentieren.

Geheimnisse kochen

1. Einige Kochbücher empfehlen, Kaninchenfleisch vor dem Kochen für 6 oder sogar 12 Stunden einzuweichen. Das Einweichen wird in kaltem Wasser durchgeführt und während dieser Zeit mehrmals gewechselt.
2. Wenn das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinert und nicht gerollt wird, wird das Gericht weicher. Rollen oder Koteletts von gehacktem Kaninchenfleisch werden oft zu einer echten Dekoration des Festtisches.
3. Für ein festliches Mahl eignet sich auch ein Kaninchen mit Orangen- oder Mangofruchtaroma.
4. Stärken Sie den Geschmack des Kaninchens, Sie können die Marinade verwenden. Das Fleisch in Weinessig, im Saft der reifen Zitrone einweichen, schließlich einfach in Wein. Saftige Noten können durch Einweichen in Brandy oder Brandy erzielt werden (nicht länger als eine Viertelstunde).
5. Sogar eine kleine Menge Fett aus der Karkasse ist besser zu entfernen. Es ist später nützlich, zum Beispiel bei der Zubereitung von Gemüsegerichten oder zum Braten von Kartoffeln.
6. Wenn Sie den Geschmack von anderem Fleisch (Schweinefleisch, Lammfleisch) mit Hilfe eines Kaninchens verbessern möchten, vergessen Sie nicht, das zusammengepaarte Kaninchen etwa zehn Stunden an einem kühlen Ort liegen zu lassen, und erst dann mit dem Kochen zu beginnen.

Wie man beim Kauf entscheidet

Das wertvollste ist ein Jungtier von drei bis fünf Monaten. Ein Kaninchen-Kadaver mit einem Gewicht von mehr als 1,5 kg gibt bereits Anlass zur Sorge, dass das alte Tier nicht zu viel verkauft und das Fleisch nicht hart ist.

Das Fleisch sollte hell, leicht rosa oder sogar hellrosa sein. Je reicher der Schatten, desto älter das Kaninchen. Vermeiden Sie Blutergüsse und Knochenbrüche.

Es gibt eine Praxis, bei der ein Kaninchenkadaver mit einer Fell- oder Pfote (mit Haut) verkauft wird. Dies ist der Fall, seitdem normale Katzen unter dem Deckmantel eines Kaninchens auf dem Markt verkauft wurden.

Auf dem Markt überwacht der Sanitärservice die Qualität der Produkte. Achten Sie daher darauf, ob ein entsprechendes Siegel auf dem Schlachtkörper vorhanden ist. Es sollte keinen Geruch geben, frisches Kaninchen stinkt nach nichts, wenn es elastisch gepresst wird.

Wie zu Hause lagern

Kaninchenfleisch sollte am besten unmittelbar nach einer kurzen Abkühlung zubereitet werden. Bei einer Temperatur von null bis zwei Grad im Kühlschrank bleibt das Fleisch 4 Tage lang frisch. Wenn Sie das Produkt noch in Reserve genommen und eingefroren haben, halten Sie es nicht länger als sechs Monate - kochen und essen.

Wann ist es besser aufzugeben

Die Aminosäuren, mit denen Kaninchenfleisch so reich ist, machen die Körperumgebung saurer. Tatsache ist, dass sie im Darm in Blausäure umgewandelt werden. Bei einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts muss diese Tatsache berücksichtigt werden. Es wurde oben über Purinbasen und ihre Auswirkungen gesprochen - ein regelmäßiger Konsum von Kaninchenfleisch kann zu Arthritis oder Gicht führen.

Zu Kaninchenfleisch ist nicht mehr zu sagen, dieses Fleisch ist lecker und gesund, es wird sogar für kleine Kinder gekocht.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html

Die Vorteile und der Schaden von Kaninchen, Bewertungen

Kaninchenfleisch ist nicht so beliebt wie Schweinefleisch oder Hühnerfleisch. Und manche betrachten Fleisch als Delikatesse. Ärzte empfehlen jedoch, sie durch andere Fleischsorten zu ersetzen. Dies beruht auf der Tatsache, dass Kaninchenfleisch ein diätetisches Produkt ist. Und die Menge an Nährstoffen verbessert die Gesundheit. Welche Komponenten rechtfertigen also den Nutzen und den Schaden von Kaninchenfleisch?

Die Zusammensetzung und Kalorienfleisch Kaninchen

Kalorienkaninchen ermöglicht es Ihnen, das Produkt zur Gewichtsabnahme zu verwenden. Es enthält eine große Menge an Eiweiß, das als Baumaterial für die Muskeln dient. Dies bedeutet nicht, dass es für Sportler nicht ausreicht. Im Gegenteil, nach dem Verzehr von Fleisch ist genug Energie vorhanden, und die Zusammensetzung von BJU ist ideal für Belastungen und das Erreichen der gewünschten Form. Es ist erwähnenswert, dass der genaue Kaloriengehalt nur unter der Bedingung ermittelt werden kann, dass das Alter des Tieres und sogar seine Rasse bekannt sind, da die Indikatoren in Abhängigkeit von den Faktoren erheblich variieren:

• in einem gedämpften Kaninchen - 189 Kalorien;
• in gekocht - 172 Kalorien;
• gebacken - 141 Kalorien;
• gebraten - 175 Kalorien.

Da die Karkasse zu 85% aus Muskelgewebe besteht, enthält das Produkt reichlich Eiweiß. Die Verwendung von Kaninchen für den Körper aufgrund der Anwesenheit von Vitamin C, B3 und B12 in der Zusammensetzung. Kaninchen ist reich an Eisen, Phosphor, Kalium, Fluor und Mangan. Ernährungswissenschaftler legen besonderes Augenmerk auf den niedrigen Cholesterinanteil.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch

Fleischprodukte müssen im Menü vorhanden sein, um eine normale Körperfunktion zu erreichen. Besonders eine Delikatesse wie Kaninchen.

Was ist die Verwendung von Kaninchenfleisch in der menschlichen Ernährung:

1. Sättigt die Gehirnzellen mit Sauerstoff.
2. Erhöht die geistige Leistungsfähigkeit.
3. Stärkt Knochen, Gelenke.
4. Verbessert den Zustand der Dermis.
5. Es stellt die Stärke des Körpers wieder her und beschleunigt die Rehabilitation nach vorangegangenen Operationen und Krankheiten.
6. Akzeptabel in den Pathologien des Verdauungssystems.
7. Ermöglicht die Normalisierung des Blutzuckerspiegels.
8. Es enthält keine Purinverbindungen, was bedeutet, dass es für Gicht nicht verboten ist.
9. Kalorienarm.
10. Eine große Menge an Protein ermöglicht es Ihnen, das Wachstum der Muskelmasse eines Sportlers zu beschleunigen und hilft auch Menschen, sich von schweren Belastungen zu erholen.
11. Fleisch wird schnell und gut vom Körper aufgenommen und ist daher in der Ernährung von kleinen Kindern und älteren Menschen erlaubt.
12. Die Verwendung von Kaninchenfleisch ist die Vorbeugung gegen Arteriosklerose.

Für Männer

Für den männlichen Körper ist Kaninchenfleisch vor allem wegen seines hohen Proteingehalts vorteilhaft. Diese Eigenschaft ermöglicht es Ihnen, sich nach Workouts und schweren Belastungen schnell zu erholen. Kaninchenfleisch wird denjenigen gezeigt, die in der Schwerindustrie arbeiten und sich mit Umweltverschmutzung und sogar Strahlung beschäftigen. Der größte Nutzen bringt Fleisch nicht älter als drei Monate. Außerdem erhöht es die Fettmenge. Ja und der Geschmack ist schlecht.

In diesem Fall wurden die Tiere unter künstlichen Bedingungen aufgezogen. Die Futtermittel, die sie erhielten, sättigten mit Östrogen. Und dies ist ein weibliches Hormon, das im männlichen Körper völlig ungeeignet ist.

Für Frauen

Für Frauen sind die Vorteile von Kaninchen groß. Kein Wunder, dass Ernährungswissenschaftler sagen, dass Hühnerfleisch und vor allem Schweinefleisch durch ein nützlicheres und diätetisches Produkt ersetzt werden sollte, und oft handelt es sich dabei genau um Kaninchenfleisch. Kalorienarmes wird jeden anziehen, der sich an die Diät hält.

Vergessen Sie nicht die Vitaminzusammensetzung. Die Nährstoffe in diesem Produkt lassen die Haut in jedem Alter straff und jung aussehen. Aus dem Fett des Kaninchens werden hausgemachte Gesichtsmasken hergestellt. Das Produkt wird jedoch nicht nur in der häuslichen Kosmetik, sondern auch im professionellen Bereich eingesetzt. Es ist nicht schwer in kosmetischen Zusammensetzungen zu finden.

Für Kinder

Ein Kaninchen ist ein Tier, dessen Fleisch sogar bis zu einem Jahr an Kinder abgegeben werden darf. Trotzdem ist es trotz des schwachen GIT-Systems auch bei Babys sehr gut verdaulich. Es enthält nicht viel Fett, was für das Kind schädlich ist. Und Protein ist überhaupt nicht schwer. Gleichzeitig enthält das Produkt eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die für das Wachstum und die Bildung eines kleinen Organismus notwendig sind.

Zur Bestätigung der Vorteile in den Regalen der Geschäfte finden Sie Babynahrung mit Kaninchenfleisch, nicht Kühe oder Schweine.

Mutterschaft und Stillen

Das Menü einer schwangeren Frau sollte so gestaltet sein, dass die werdende Mutter für sich und für ihr Baby viel Nutzen hat. Daher ist Kaninchenfleisch in dieser Zeit erlaubt. Und selbst die Delikatesse beim Stillen ist kein Hindernis.

Dies ist jedoch äußerst selten. Kaninchenfleisch ist nämlich hypoallergen und ermöglicht sogar die Beseitigung der Allergiesymptome. In den ersten Tagen sollte die Produktmenge 40 g nicht überschreiten. Es sollte gedämpft, ohne Gewürze und Mayonnaise gedünstet werden. Es ist ratsam, eine Karkasse zu wählen, die weniger als drei Monate alt ist. Sie enthält mehr Eiweiß und weniger Fett.

Die Nutzungsrate Kaninchen

Der übermäßige Einsatz von Kaninchen ist mit negativen Folgen verbunden. Es gibt Normen für den Verzehr von Kaninchenfleisch. Eine Woche wird empfohlen, um das Gericht nicht mehr als 3-4 Mal zu verwenden.

1. Die Frau - 150 Gramm.
2. Der Mann - 180 Gramm.
3. Bei Kindern - von 50 bis 100 Jahren, je nach Alter.
4. Älter - 100 Gramm.

Die Vorteile von Kaninchenfleisch zur Gewichtsabnahme

Kaninchenfleisch ist die beste Wahl zum Abnehmen. Wenn Sie einen jungen Kadaver nehmen, ist dies die Mindestmenge an Fett. Erwachsene sollten jedoch keine Angst haben, da Fett in der Ernährung nicht vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden kann. Kalorienarm und große Proteinmengen - nicht der einzige Vorteil. Substanzen, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und den Stoffwechsel beschleunigen.

Die Vorteile und der Schaden von Kaninchenleber

Es wird empfohlen, nicht nur das Kaninchenfilet, sondern auch seine Leber zu verwenden. Das Produkt ist reich an Eisen. Deshalb muss es mit Anämie gegessen werden. Kalorienarme Leber enthält viel Eiweiß. Beschleunigt die Verdauung, beeinflusst gut den Zustand der Nägel, Haare und Haut. Besonders müssen Sie auf ihre älteren Leute achten. Denn die Leber wirkt gut auf das Herz-Kreislauf-System, stärkt die Gelenke und zieht gut ein.

Kaninchenleber profitiert und gefährdet die menschliche Gesundheit nicht. Vorausgesetzt, es gibt viel davon in der Diät, können Sie einen negativen Effekt feststellen. Denn jedes Produkt enthält nicht nur nützliche, sondern auch schädliche Substanzen. Um alles gut zu machen, ist es ratsam, das Produkt nur einmal pro Woche zu verwenden.

Nutzen und Schaden von Kaninchenbouillon

Kaninchenbrühe - ein nützliches Getränk bei Krankheit, Genesung und postoperativen Zeiten. Es hat die gleichen Eigenschaften wie das Filet. Bei mäßiger Anwendung schadet es nicht, ein- bis dreimal pro Woche.

Wie man ein Kaninchen kocht

Kaninchenfleisch eignet sich für alle Arten der Verarbeitung. Sie können kochen, kochen, braten, auf dem Grill kochen. Eine Pastete erweist sich als sehr delikat und duftend. Es passt gut zu Gemüse, Pilzen, Nüssen und Früchten. Fenchel, Thymian, Lorbeerblatt und Ingwer geben einen würzigen Geschmack.

Vor dem Kochen ist es jedoch wichtig, den spezifischen Geschmack loszuwerden. Man kann es etwa drei Stunden in Milch, Wasser und Weißwein einweichen. Der vordere Teil des Kaninchens zeigt den Geschmack nach dem Kochen und Schmoren. Aber der Rücken ist zum Braten wünschenswert. Es ist zu beachten, dass jeder Teil je nach Art der Behandlung eine gewisse Zeit benötigt.

Schaden von Kaninchenfleisch und Kontraindikationen für die Verwendung

Kaninchenfleisch hat viele positive Eigenschaften. Es gibt jedoch Fälle, in denen die Delikatesse aufgegeben werden sollte. Dies gilt für Patienten mit Nierenerkrankungen, Arthritis, einigen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und Psoriasis. Es wurden keine Fälle von Allergien berichtet, da Kaninchenfett Substanzen enthält, die Reaktionen hemmen.

Eine große Menge Purinsubstanzen wird zu Harnsäure, die sich in den Fugen ablagert. Und Aminosäuren neigen dazu, den Körper zu oxidieren. All diese Probleme können vor dem Hintergrund eines häufigen Fleischkonsums auftreten. Diejenigen, die die Delikatesse sorgfältig probieren, bedrohen sie nicht.

Wie man Kaninchenfleisch auswählt und aufbewahrt

Kaninchenfleisch bringt nicht nur einen Nutzen, sondern auch einen Schaden für den menschlichen Körper. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, müssen Sie die richtige Karkasse auswählen. Beim Kauf von schlechtem Fleisch können Sie sich sogar verletzen. Achten Sie besonders auf Farbe und Geruch. Der Farbton sollte leicht rosa, zart und gleichmäßig sein. Kaninchengeruch ist überhaupt nicht. Wenn Sie sich bemühen, können Sie ein sehr leichtes Aroma wahrnehmen. Aber wenn es Heu vom Schlachtkörper trägt, dann der alte Hase.

Die Karkasse selbst überschreitet nicht das Gewicht von 1,5 Kilogramm. Seine Oberfläche ist ideal belastbar, nicht verwittert, nicht rutschig. Das Kaninchen kann verwirrt werden, aber oft bleibt eine pelzige Pfote auf dem Kadaver.

Es ist ratsam, frisches Fleisch zu kaufen, aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt und gefroren in der Nähe ist, sollte es sich in einem Vakuum befinden.

Fazit

Die Vorteile und Nachteile von Kaninchenfleisch werden von den Substanzen bestimmt, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Dieses Diätprodukt ist in jedem Alter nützlich, ist für Babys bis zu einem Jahr zugelassen und verursacht keine allergischen Reaktionen. Delikatesse zum Kochen, Braten, Schmoren. Es passt gut zu Gemüse und sogar Obst.

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