Georgische Küche: nationale georgische Gerichte

Haupt Gemüse

Georgische Küche: nationale georgische Gerichte

In Georgia ist alles mit Essen und Festen verbunden - nach Hause zurückzukehren, ohne ein paar Kilogramm zu gewinnen, ist fast unwirklich, weil alles so frisch und lecker ist!

In diesem Beitrag erkläre ich Ihnen, was georgische Küche ist und zeige die beliebtesten georgischen Gerichte. Ich empfehle das alles direkt, um es direkt in Georgia selbst zu versuchen, weil nationale Restaurants nicht so sind. Schließlich ist die Atmosphäre selbst wichtig, und natürlich das Unternehmen! In Georgien ist ein Fest und eine freundliche Kommunikation heilig ;-)

Wie komme ich nach Georgien? - Überblick über die Budgetoptionen

Die beliebtesten georgischen Gerichte

In Georgien gibt es eine Legende, dass, als Gott Länder an die Menschen verteilte, die Georgier die ganze Zeit Wein tranken und Mahlzeiten servierten. Dies berührte Gott so, dass er den Georgiern das Land gab, das er für sich reserviert hatte. Und der Boden ist sehr fruchtbar und reich an Ernten von Trauben, Äpfeln, Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen, Granatäpfeln, frischen Kräutern. All dies ist die Basis der georgischen Küche.

1. Khachapuri

Dieser Kuchen mit Käse weiß wahrscheinlich alles. Kürzlich haben die georgischen Behörden ein Patent für Khachapuri erteilt - so wichtig ist dieser Kuchen in der Kultur! Es gibt viele Sorten mit unterschiedlichen Rezepten: Zum Beispiel hat das Ajarian Khachapuri die Form eines Bootes mit Eiern, die Imeretischen sind rund, die Mengrelian sind mit Suluguni-Käse überzogen, und die Rachinsky stellen Bohnen und Speck her. Eine andere Art von Khachapuri schäumt, da nur hefefreier Blätterteig verwendet wird.

Im Allgemeinen werden in jeder Region die "korrektesten" Khachapuri gebacken, obwohl der Teig hauptsächlich auf Joghurt gemacht wird, manchmal wird Hefe verwendet.

Adjara Khachapuri - Kalorienfabrik

2. Khinkali

Hackfleischscheiben in Teig (meistens Rindfleisch). Richtig, sie sollten wie folgt gegessen werden: Beißen Sie die Ränder ab, trinken Sie Brühe und essen Sie den Rest auf. Lassen Sie die Teigspitze auf dem Teller, damit sie nicht gegessen wird. Georgier sind beleidigt, wenn sie mit Knödeln verglichen werden, obwohl es in vielen Kulturen ein ähnliches Gericht gibt (z. B. Haltungen in Burjatien). Ein besonderes Merkmal von Khinkali ist der Zusatz von Koriander, Zwiebeln und Knoblauch in der Füllung.

Quelle: shankar s./Flickr

3. Wein

Der georgianische Wein ist nur ein Lied: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara und viele andere, die Sie auf Ihrer Reise sicherlich probieren werden. Die meisten der berühmten georgianischen Weine werden in der Region Kachetien im Alazani-Tal hergestellt. Besuchen Sie unbedingt diese Orte! Idealerweise, wenn Sie Mitte September zum Festival der Weinlese kommen, ist Spaß garantiert.

4. Lobio

Aus dem georgischen übersetzt bedeutet "Lobio" "Bohnen". Daher der Name der Torte mit Bohnen - Lobiani. Es gibt auch mehrere Varianten dieses Gerichts, aber es gibt immer Bohnen, Koriander, verschiedene Gewürze und Tomatenbrei. Verwenden Sie außerdem Pfeffer, Adjika und Sellerieblätter.

5. Lobiani

Mit gekochten Bohnen gefüllter Kuchen mit Zusatz von Svan-Salz, Koriander. Sehr befriedigend!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili ist ein Hühnereintopf. Das Fleisch schmort sich ziemlich lange, es sollte buchstäblich im Mund zergehen. Beim Kochen werden Tomaten, Adjika, Pfeffer, Knoblauch hinzugefügt. Fertige Schale mit frischen Kräutern dekorieren.

7. Chikhirtma

Ziemlich einfach, dicke Hühnersuppe zu machen. Die Besonderheit ist, dass Hühnchen und Zwiebeln zuerst miteinander gekocht werden - dies gibt der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Zum Schluss noch Eigelb hinzufügen, mit Weinessig vermischt. Es wird vermutet, dass diese Suppe eine große Hilfe bei einem Kater ist. In der armenischen Küche gibt es auch ein Gericht, das das Kater-Syndrom beseitigt: Khash.

8. Pkhali

Fast alle vorherigen georgischen Gerichte wurden mit Fleisch zubereitet, aber Phali ist für Vegetarier geeignet. Pkhali ist eine Vorspeise in Form von Teigwaren aus gedünstetem Gemüse, oft ist es Spinat, grüne Bohnen, Auberginen, Rübenblätter. Das Gemüse wird mit Walnüssen, Knoblauch und allen grünen Gemüsen versetzt. Und das fertige Gericht wird mit Granatapfelkernen verziert.

9. Satsivi

Satsivi ist eine nussige Sauce, die meistens mit Hähnchenstücken serviert wird. Die Nüsse werden gemahlen und mit frischen Kräutern und Gewürzen gemischt: Nelken, Koriander, Zimt (dies gibt eine besondere Pikante), die lange gekocht wird, bis sich eine cremige Masse bildet. Zum Schluss Hähnchenstücke und Zwiebeln in die Sauce geben.

10. Kharcho

Kharcho ist eine berühmte georgische Rind- oder Hammelfleischsuppe. Neben Fleisch werden der Suppe Reis, Knoblauch, Tomaten, Hopfen-Suneli und andere Gewürze zugesetzt, die sie würzig und nahrhaft machen.

Quelle: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi ist georgischer Braten mit Lamm. Neben Fleisch kommen Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Lorbeerblätter und frisches Gemüse hinzu. Man nimmt an, dass es in Töpfen lecker ist.

Quelle: Essen & Trinken / Flickr

12. Chakapuli

Gedünstetes junges Fleisch mit obligatorischer Zugabe von Tkemali, Estragon und Gemüse. Meist wird dieses Gericht im Frühjahr gegessen, denn gerade im Frühjahr reifen die jungen Tkemali- und Pflaumenbeeren, die sich durch einen säuerlichen Geschmack auszeichnen, und dadurch hat Chakapuli einen säuerlichen Geschmack.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - nur im Inneren haben sie Suluguni-Käse. Dieses Suluguni ist nicht so leicht zu bekommen, probieren Sie es also aus, wenn Sie in Georgia sind. Serviert mit fermentiertem Milchjoghurt und dazu müssen Sie ein Stück Butter geben.

14. Ajapsandali

Ein anderes vegetarisches Gericht der georgischen Küche: gedünstetes Gemüse. Meist sind es Auberginen, Gemüsepaprika, Karotten, Tomaten. Fügen Sie auch Koriander, Dill, Petersilie, Knoblauch und Eintopf in einen großen Kessel hinzu.

15. Kubdari

Traditionelle Svan-Fleischpastete. Die Highlander wissen viel über einfache und schmackhafte Speisen, die Füllung besteht aus Hammelfleisch, Schweinefleisch oder Ziegenfleisch unter Zugabe von Gemüse, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.

16. Mchadi

Mchadi hat uns mit der Gastgeberin des Gästehauses Telavi verwöhnt - eine sehr befriedigende Sache! Dies ist ein dichter Kuchen aus Maismehl und Wasser. Sie sind eher fad im Geschmack, daher werden sie mit Satsebeli, Tkemali und anderen georgischen Saucen verwendet. Kann gestopft werden

17. Achma

Als eine Art Khachapuri ist es nur wichtig, dass der Käse salzig ist und der Teig mild ist.

18. Chkmeruli oder Chkmersky Chicken

Vorfrittiertes Hühnchen gewürzt mit Soße aus Koriander, Knoblauch und Sahne und 10-15 Minuten schmoren. Serviert mit Kartoffeln oder Pitabrot.

19. Sauce Satsabeli

Klassische georgianische Sauce aus frischen Tomaten, Koriander, Knoblauch und Gewürzen wird normalerweise mit Mchadi, Maisbrei und Lavash serviert. Man kann mit allem essen, weil Tomaten eine Win-Win-Situation sind ;-)

20. Tkemali

Tkemali weiß alles, da es in unseren Geschäften verkauft wird. Es wird hauptsächlich aus sauren Pflaumen hergestellt, kann aber auch aus Stachelbeeren oder Johannisbeeren, auch ziemlich sauren Beeren hergestellt werden. Es wird angenommen, dass der saure Geschmack unserer Verdauung hilft, mit fetthaltigen Lebensmitteln fertig zu werden. In der klassischen Version der Zubereitung fügen Sie Ombbalo (Sumpfminze) sowie Koriander, Knoblauch, Paprika, Koriander hinzu.

21. Käse

Käse ist eine der Grundlagen der georgischen Küche. Georgier sagen: "Wenn Sie zu Hause keinen Käse haben, sind Sie tot." Jede Region des Landes hat ihre eigenen Käsesorten. Die wichtigsten sind Suluguni (die Heimat ist Samegrelo), Imereti (die Heimat ist Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) und andere.

22. Gewürze

Neben leckeren Saucen gibt es in Georgia viele Gewürze. Sie geben diesen besonderen Geschmack der georgischen (und allgemein kaukasischen) Küche.

Cilantro ist in Rezepten fast aller georgianischen Gerichte.
Hopfen-Suneli (eine Mischung aus Koriander, Fenchel, Basilikum, Koriander).
Red hot Chili Pepper
Würzige Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze).
Adjika (Mischung: Paprika, Pfeffer, Tomaten, Salz).
Svan Salz (Salz mit Gewürzen).

Quelle: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

So einfach, so schmackhaftes Produkt, das in jeder georgischen Stadt oder in jedem Dorf auf fast jeder Stufe verkauft wird. Traditionelles georgisches Brot - shoti, madauri, kurz, ich nenne es allgemeines Wort - Pita-Brot.

Hier haben Sie das Rezept für ein einfaches, herzhaftes und günstiges Frühstück: Am Morgen gehen Sie zur nächsten Bäckerei und nehmen ein anderes heißes Brot in Form eines Bootes (0,7 bis 0,8 Lari). Außerdem kühlen Sie die Wassermelone abends ab (der Preis variiert je nach Saison).. Gemeinsam essen - lecker!

24. Churchkhela

Churchkhela ist ein Kaukasier, eine in der Region ungewöhnlich beliebte Süße. Hergestellt aus Walnüssen oder Haselnüssen, die an einer Schnur aufgereiht und in Traubensaft getaucht und mit Mehl (Pelamushi) eingedickt werden. Verwenden Sie manchmal Granatapfelsaft, Himbeeren und andere Beeren für Honig.

25. Milchprodukte

Das bekannteste Milchprodukt in Georgien ist Matsoni. Dieses fermentierte Milchprodukt wird aus gekochter Milch mit einem speziellen Starter zubereitet. Matsoni wird sowohl als separates Gericht als auch als Zutat für andere Gerichte gegessen, zum Beispiel wird Teig für Khachapuri auf Matsoni hergestellt.

26. Limonaden und Mineralwasser

Eine weitere Besonderheit Georgiens ist die köstliche Limonade - Estragon, Birne, Apfel. Ich empfehle die Firma Lagidze - sie haben einen Geschmack von Kindheit an, dies ist die legendäre georgische Limonade! Natürlich können Sie Borjomi und anderes lokales Mineralwasser probieren.

Siehe auch: Borjomi City: Sie können dort kostenlos Mineralwasser trinken!

Jede Region hat ihre eigenen Besonderheiten, die gleichen Gerichte zuzubereiten. In den Grenzgebieten kann die Küche von Nachbarländern beeinflusst werden. In Batumi treffen Sie beispielsweise auf viele Kebabs (Einfluss der benachbarten Türkei).

Wenn Sie im Sommer oder Frühherbst kommen, sollten Sie sicher sein, frisches Obst und Gemüse zu essen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es ist auch preiswert.

Die georgische Küche sowie die armenische Küche hinterließen bei einer Reise in den Kaukasus einen lebhaften Eindruck. Georgische Gerichte sind frisch, hell, einprägsamer Geschmack und oft kalorienreich ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

Georgische Küche: Hauptgerichte und Tipps zum Ausprobieren

Abgesehen von diesen oder anderen Attraktionen ist jedes Land für seine besondere Küche bekannt. Im Gegensatz zu anderen Küchen, die stolz sind, schätzen, lieben und nichts für irgendetwas auf der Welt eintauschen. Die georgische Küche ist also eine Symbiose aus Köstlichkeiten: erfolgreich kombiniertes Fleisch und Gemüse, gewürzt mit einer großen Auswahl an Gewürzen.

Und welche appetitanregenden und nahrhaften Mehlprodukte und Süßigkeiten gibt es hier und Saucen und Käse! Im Allgemeinen quälen wir Sie nicht lange und versuchen nicht nur, sich zu vereinen, sondern auch die leckersten nationalen Gerichte der georgischen Küche zu beschreiben.

Georgische Gerichte

Es ist einfach unmöglich, sich nicht in Georgien zu verlieben. Jeder, der einmal hierher kommt, möchte dieses gastfreundliche und „schmackhafte“ Land noch einmal besuchen. Männer werden von Fleischgerichten begeistert sein, während Frauen und Kinder die große Auswahl an georgischen Süßigkeiten zu schätzen wissen. Und selbst wenn Sie ein Hardcore-Vegetarier sind, werden sich Gerichte aus verschiedenen Gemüsesorten sicherlich in den reichen Geschmack und die Ungewöhnlichkeit des Servierens verlieben.

„Hier können Sie Ihre Diät sicher vergessen und einfach nur leckeres Essen genießen“, bringt es unser neuer, farbenfroher Bekannter Georgiens auf den Punkt. Die beste Aussage über die Küche dieses Landes ist schwer vorstellbar. In der Tat können fast alle Touristen ein solches appetitliches Essen nicht ablehnen und ein wenig mehr Pfund verdienen.

Snacks

Snacks in Georgien werden durch eine große Auswahl an Gerichten vertreten. Dazu gehören verschiedene Gemüse- oder Pflanzensalate mit Gewürzen, roh, gedünstet, gekocht, gebraten und gebacken sowie gesalzen und sogar eingelegt. Durch die Auswahl einer bestimmten Sauce können Sie versuchen, Ihren eigenen Snack vor Ort zuzubereiten (wenn Sie lieber zu Hause kochen und essen).

Die beliebtesten sind die folgenden Gerichte:

Gebratene Auberginen mochten uns offen nicht. Vielleicht waren sie nicht so sehr zubereitet oder wir erwarteten zu viel von diesem Gericht.

Lobio (Bohnen) - ist in Georgien ein beliebtes Produkt. Es gibt verschiedene Variationen von Lebensmitteln aus allen Arten von Bohnen, die im Land wachsen. Am beliebtesten ist jedoch das gleichnamige Gericht - lobio, das in einem kleinen Tontopf zubereitet wird. Die Zusammensetzung dieses Phänomens muss neben den Bohnen auch trockene rote Paprika und grünes Gemüse enthalten.

Pkhali ist im Wesentlichen ein Snack aus gekochtem Gemüse, Gewürzen und Gemüse, verziert mit Granatapfelkernen. Meistens auf der Basis von Spinat oder Auberginen.

Kaimagi ist ein Prototyp von Sauerrahm, der uns bekannt ist, aber mit einem hellen Geschmack und einer Konsistenz, die der von dickem Sahne nahe kommt. Es wird aus Milchprodukten hergestellt und ist nicht nur lecker, sondern auch nützliches Essen. Georgier selbst verwenden Kaimagi mit Maismehl-Tortillas und Käse.

Pickles - Dekoration eines georgischen Tisches. Sie werden aus fast jedem verfügbaren Gemüse und sogar aus den Blütenständen der Pflanzen hergestellt (für Dzondzholi verwenden sie die Frühlingsknospen von Colchis klekachka, einem kleinen Baum, der nur im Kaukasus wächst). Besonders für Gurken aus Bohnenhülsen, grünem Pfeffer und Tomaten.

Pilze auf Ketsi - Champignons gebraten in einer speziellen Pfanne mit Pfeffer gewürzt. Bringen Sie das Gericht in den gleichen Topf, in dem es zubereitet wird. Neben Pilzen umfasst das Menü in der Regel auch Suluguni-Käse auf Ketsi.

Kuchmachi - ein leckeres, wenn auch recht scharfes Gericht von Innereien. Hühnerherzen und -leber werden am häufigsten verwendet, manchmal aber auch Kalbfleisch. Granatapfelkörner und gebratene Zwiebeln werden als Dekorationen verwendet.

Erste Kurse

Die Auswahl der ersten Gänge in Georgia für Reisende ist zwar klein, aber sehr lecker und abwechslungsreich. Trotz der Tatsache, dass in jeder Region die Suppe etwas anders zubereitet und serviert wird, sind wir uns sicher, dass jeder die würdigste Option für sich wählen wird.

Übrigens ist es nicht üblich, Gemüse zu den ersten Gängen hinzuzufügen. Sie können also nicht nach bekannten Kartoffeln oder Karotten suchen. Die Suppe ist immer noch dick, aber durch die Zugabe von Eiern oder Mehlsaucen. Der erste Gang wird unbedingt heiß serviert.

Chikhirtma - eine herzhafte Suppe, die normalerweise aus Hühnerfleisch, Maismehl, Eiern, Kräutern und Gewürzen zubereitet wird. Die Eier in der Schale lösen sich aufgrund ihrer Oxidation mit einer geringen Menge Zitronensäure vollständig ohne Falten auf.
Kharcho - dicke Rindfleischsuppe mit Reis, Gewürzen, Kräutern, Knoblauch und Tkemali (Trockenpflaumen). Manchmal wird Kharcho aus Schweinefleisch oder Lammfleisch hergestellt, aber Rindfleisch gilt immer noch als traditionelles Fleisch. Oft wird die Suppe sehr scharf serviert.
Hashi - reiche Suppe, die Konsistenz eines verdünnten Aspikums. Ziemlich lange gekocht (ca. 8 Stunden) aus Rindfleisch und Innereien. Hashi wird mit Knoblauch und Kräutern serviert. Das Lieblingskaterheilmittel.

Hauptgerichte

Da Georgien meistens ein „Fleischland“ ist, werden Fischgerichte nicht oft in Restaurants gefunden und nicht der nationalen Küche zugeschrieben.

Wir listen die Haupt- oder Zweitgerichte auf, die den Georgiern bekannt sind:

Odzhahuri - gekocht und serviert auf Ketsi-Kartoffeln mit Fleisch, Kräutern und Gewürzen. Sehr schönes, leckeres und herzhaftes Gericht.
Khinkali ist das berühmteste Gericht der Welt. Äußerlich und im Geschmack erinnern sie an riesige Knödel, deren Schwanz mit schwarzem Pfeffer bestreut ist. Die Füllung ist sehr vielfältig: von Fleisch bis Gemüse. Iss die Khinkali-Hände und halte den Schwanz. Zuerst beißen und Saft trinken und dann direkt zur Mahlzeit übergehen.
Borano ist ein sehr kalorienreiches Gericht, das aus Ajari-Käse, Butter, Maismehl und Eiern besteht. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack.
Mtsvadi (Schaschlik) - wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt. Normalerweise ist das Filet nicht vorgetränkt.
Satsivi - Hühnereintopf mit Walnuss, Sauce und Gewürzen.
Hühnertabak - unter dem Joch gekochtes Hühnchen (Tapaka). Mit Knoblauch und Gewürzen serviert.
Chakhokhbili - gedämpfter Fleischeintopf. Meistens aus Hühnchenstücken mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zubereitet.
Hecht oder Chalushuli - Gericht aus Kalbfleisch oder Rindfleisch. Mit Tomaten, Kräutern und Knoblauch zubereitet. Oft sehr scharf.
Kupaty - köstliche Würste, die an unsere üblichen hausgemachten Würste erinnern. Zuerst werden sie gekocht (buchstäblich 1 Minute) und dann in einer Pfanne oder Holzkohle gebraten.
Chanahi - ein herzhaftes Gericht bestehend aus gedämpftem Fleisch mit Gemüse. Es wird in einem Tontopf zubereitet.
Chakapuli - junges Fleisch, in Gewürzen und Grünzeug gedünstet. Normalerweise verwendetes Lamm.
Chkmeruli - zartes Hähnchen mit cremiger Knoblauchsauce, gekocht auf Ketsi.
Gomi - schmackhafter Maisbrei von einheitlicher Konsistenz mit geschmolzenem Suluguni-Käse.
Gebratene Forelle in Granatapfelsauce - die Säure der Sauce verleiht diesem Gericht einen würzigen Geschmack.

Saucen

Saucen in Georgia sind sehr lecker und interessant. Sie mögen es, viele Gerichte zur Sättigung hinzuzufügen. Und viele Touristen, die sich in eine bestimmte Soße versucht und verliebt haben, gehen sogar mit einer Flasche neu gemachter Leckereien nach Hause.

Die wichtigsten sind:

Bagé ist der König aller Saucen. Es ist der Bage, der von den Georgiern auf den festlichen Tischen serviert wird, um ihn auf die Konsistenz von Sauerrahm zu bringen. Bereiten Sie die Sauce aus einer Mischung aus Walnüssen, Gewürzen und Knoblauch zu. Ideal für Fleisch- und Fischgerichte.
Adjika ist eine sehr scharfe Sauce, die Paprika, Gewürze und Knoblauch verwendet. Tomaten waren noch nie Teil der jetzigen georgischen Adjika.
Tkemali ist eine süß-saure Sauce, die zu fast allem passt. Hergestellt aus dem gleichen Namen Pflaumen Tkemali (Kirschpflaume), eine Vielzahl von Gewürzen, Kräutern und Knoblauch.
Szatebeli - eine schmackhafte, sauer-süße Sauce, die an den üblichen Ketchup erinnert. Es besteht aus Tomaten, Paprika und Gewürzen. Es eignet sich für fast alle Gerichte, insbesondere für Fleisch und Fisch.

Mehlspeisen (Gebäck)

Für viele Touristen ist Georgia mit Kebabs, scharfen Gewürzen, verschiedenen Saucen und Wein verbunden. Und erst, nachdem Sie hierher gekommen sind, wissen Sie, dass die wahre Königin des Landes von Rechts wegen backt. Leckere und wohlriechende Khachapuri, herzhaftes Brot, Pasteten mit den unterschiedlichsten Füllungen... All dies wird zu einem festen Bestandteil Georgiens und gewinnt die universelle Liebe der Reisenden.

Wie ein Georgier uns erzählte, kann eine Familie mit 4 Personen pro Tag 5 oder sogar 6 solcher Shois puri (Brote) essen.

Die beliebtesten Mehlgerichte:

Shotis Puri (Brot) - sehr lecker, schnell und leise gegessen. Verkauft in Form eines langen flachen Kuchens mit einem runden "Pfannkuchen" in der Mitte. In speziellen großen Bodenöfen gebacken - Tonne. Am appetitlichsten in Form von Wärme mit der Zugabe von Käse.
Mchadi - kleine, ungesäuerte Fladen aus Maismehl. Die Einheimischen essen sie gerne mit Käse.
Imeritinsky Khachapuri - ein runder Pfannkuchen mit Käse.
Mingrelian Khachapuri - unterscheidet sich von Imeritinsky durch das Vorhandensein von Käse auf flachen Kuchen.
Adjara Khachapuri - die schönste und appetitlichste. Serviert in Form eines offenen Bootes mit Käse, Ei und einem Stück Butter.
Khachapuri am Spieß - Khachapuri mit Käse, der am Spieß zubereitet und serviert wird.
Der königliche Khachapuri ist ein riesiger Khachapuri mit Käse, nicht nur innen, sondern auch draußen.
Penovani ist die beliebteste Art von Khachapuri. Äußerlich und schmeckend erinnert der Hauch mit Käse.
Achma - eine herzhafte Mahlzeit. In der Tat - der gleiche Zug, aber aus gekochten Teigschichten, die mit Butter und Käse bestrichen sind.
Lobiani - gekochte Bohnenpastete. Normalerweise recht scharfes Gericht.
Kubdari - Fleischpastete mit heißen Gewürzen.
Guriy Pies - ein ungewöhnliches Gericht, das einem Bagel ähnelt. Darin steckt ein Ei und Käse.

Es gibt viele Käsesorten im Land und die verschiedensten. Sie alle unterscheiden sich in Geschmack, Textur und Zubereitungsprozess. Die beliebtesten sind:

Imeretinsky - es ist üblich, Khachapuri daraus zu kochen. Sehr lecker für sich und in verschiedenen Gerichten. Bezieht sich auf leicht gesalzene Arten.
Suluguni - Salzkäse, der als eingelegt gilt. Es hat einige Augen und elastische Konsistenz.
Nadugi - Quarkmasse mit einem unglaublich zarten cremigen Geschmack. Wird oft in einer dünnen Hülle von Suluguni serviert.

Desserts

Wie erinnere ich mich nicht an die georgischen Desserts? Auch wer keine Süßigkeiten mag, wird hier etwas zum Verwöhnen und Überraschen finden.

Churchkhela - Walnüsse an einer Schnur oder Haselnüssen aufgereiht, großzügig auf eine Mischung aus gekochten Trauben, Zucker, Weizen und Maismehl gegossen. Je nach Rebsorte gibt es verschiedene Arten und Farben. Immer leckeres, süßes und ungewöhnliches Dessert.
Gozinaki (Kozinaki) - in Honig gebratene Walnussscheiben.
Pelamushi - hergestellt aus Traubensaft und Maismehl. Kalt serviert und mit Nüssen bestreut.
Baklava ist ein komplexer und sorgfältiger Nachtisch. Gekocht mit dünnen Teigschichten, die mit süßem Sirup und Nüssen bestrichen sind.
Nazuki - ein großes leckeres Brot mit Honig und Rosinen.
Tklapi - süßes und saures Dessert - der Marshmallow, der in der Sonne getrocknet wird.

Tipps und Tricks von den Autoren

Wenn Sie Angst haben, nach Georgia zu reisen, wegen der besonderen Schärfe und der Würze der Gerichte, versichern wir Ihnen: Hier können Sie ganz normales Essen finden (als letzten Ausweg, machen Sie Ihr eigenes). Darüber hinaus hören Cafés und Restaurants oft auf die Wünsche der Kunden, machen das Essen weniger stechen oder werfen keine Gewürze. In beliebten Touristenorten bereiten sie offensichtlich etwas vor, an das sich Reisende gewöhnt haben (ohne Schärfe und Fettigkeit). Übrigens ist in Georgien eine große Menge Grüns in fast jedem Gericht die Norm.

Alle nationalen Gerichte des Landes zu einem Zeitpunkt ihres Besuchs auszuprobieren, ist ziemlich schwierig und fast unwirklich. Sie sollten nicht viele Gerichte bestellen, wenn Sie nur zwei sind. Immerhin sind die Portionen in Georgien wirklich riesig.

Wir empfehlen Ihnen, vor allem auf das Mehl zu achten. Von dem klügsten, das wir versucht haben, werden wir die Ajarian Khachapuri herausgreifen. Herzhaft und lecker kann es leicht als Frühstück für zwei Personen dienen. Es ist das Vergnügen von 6 GEL wert. GEORGIAN LARI KURS:
6 GEL = 1,99 Euro;
6 GEL = 2,28 Dollar;
6 GEL = 151,32 Rubel;
6 GEL = 63,84 Griwna;
6 GEL = 5,1 belarussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau.. Wir probierten die leckersten Ajarian-Khachapuri in Batumi in den Restaurants „Retro“ und „Zeroden“.

Und so sah es nach dem teuersten Grill für uns in Georgia aus. Er musste nicht nur sehr lange warten, er war immer noch hart und verbrannt.

Wenn Sie nach Georgien kommen, um den lokalen Kebab zu genießen, werden Sie höchstwahrscheinlich verärgert sein. Aufgrund der Tatsache, dass das Fleisch normalerweise nicht eingeweicht wird, erweist es sich als trocken und leicht zäh.

Wir haben viele verschiedene Kebabs ausprobiert und eine Schlussfolgerung für uns gezogen - das leckerste war das Schweinefleisch aus dem Ajarian-Café neben der Brücke von Queen Tamar. Eine Portion kostet 8 GEL. GEORGIAN LARI KURS:
8 Lari = 2,65 Euro;
8 GEL = 3,04 Dollar;
8 GEL = 201,76 Rubel;
8 Lari = 85,12 Griwna;
8 GEL = 6,8 Weißrussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau.. Wenn Sie keine Möglichkeit oder Lust haben, einen Ausflug zu unternehmen, versuchen Sie es mit Schweinefleisch-Schaschlik in Batumi im Restaurant „Sachashnike“ oder in Tbilisi im Restaurant „Mravalzhamiieri“.

Von den Suppen war das leckerste Hühnchen (Chikhirtma). Anfangs war es jedoch etwas seltsam und ungewöhnlich, Suppe ohne Gemüse zu essen. Das köstlichste Chikhirtma wurde für 5 Lari in Tiflis serviert. GEORGIAN GEL COURSE:
5 Lari = 1,66 Euro;
5 GEL = 1,9 Dollar;
5 GEL = 126,1 Rubel;
5 Lari = 53,2 Griwna;
5 GEL = 4,25 belarussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau.. Eine riesige Portion reichte für zwei. Am besten probieren Sie Chikhirtma in Tbilissis Restaurants "Mravalzhamieri" oder "Maspindzelo" und in Batumi im Restaurant "Bremen".

Khinkali hat uns offen gesagt nicht gefallen. Ob wir sie an der falschen Stelle gegessen haben (nicht in "Tavernen") oder dies ist einfach nicht unser Gericht. Übrigens, obwohl Khinkali als große Knödel gelten, können Sie in jedem Café oder Restaurant zwischen Gemüse, Käse, Hüttenkäse, Kartoffeln usw. wählen. Füllungen. Ihre Kosten beginnen bei 0,45 GEL. GEORGIAN LARI KURS:
0,45 Lari = 0,15 Euro;
0,45 Lari = 0,17 Dollar;
0,45 Lari = 11,35 Rubel;
0,45 GEL = 4,79 UAH;
0,45 Lari = 0,38 belarussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau. pro Stück, aber weniger als 5 Ordnung sind in der Regel nicht primayut. Möchten Sie das wirklich leckere Khinkali ausprobieren - machen Sie einen Ausflug zum georgischen Militärautobahn. Fast der einzige Ort, an dem wir normales Chinkali-Fleisch gegessen haben, ist das Dorf Pasanauri.

Aber was wir wirklich schmecken mussten, war Ojahuri. Wir haben es oft und an verschiedenen Orten bestellt. Fast überall schmeckte es lecker mit saftigen Fleischstücken. Die Kosten pro Portion beginnen bei 7 GEL. GEORGIAN LARI KURS:
7 GEL = 2,32 Euro;
7 GEL = 2,66 Dollar;
7 GEL = 176,54 Rubel;
7 GEL = 74,48 Griwna;
7 GEL = 5,95 belarussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau..

Der Imeretikäse wird, wie wir bemerkt haben, nicht nur von Touristen, sondern auch von Georgiern selbst geliebt. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren. Persönlich haben wir diesen Käse im Goodwill-Supermarkt mitgenommen und es stellte sich als ziemlich salzig heraus. Wie die Herrin der Wohnung, in der wir in Batumi lebten, später erzählte, ist er tatsächlich anders. Mit ihr wurden wir mit praktisch ungesalzenem Imeretischem Käse behandelt.

Wir empfehlen auch Churchkhela (ab 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE):
2 Lari = 0,66 Euro;
2 GEL = 0,76 Dollar;
2 GEL = 50,44 Rubel;
2 GEL = 21,28 Griwna;
2 GEL = 1,7 weißrussische Rubel.
Kurs und Preise sind möglicherweise nicht genau. ). Diese ungewöhnliche Delikatesse ähnelt in keiner Weise dem, was in den Regalen der Läden in postsowjetischen Ländern zu finden ist. Churchkhela ist ein beliebtes Dessert in Georgia, das sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen wird. Das leckerste wird in Batumi im Fachgeschäft "Badagi" verkauft. Neben der Churchkhela gibt es schöne Souvenir-Sets, die sich gut als Geschenk eignen.

Und schließlich: Wenn Sie echte georgische Küche probieren möchten, suchen Sie nach Orten, die von Georgiern selbst besucht werden.

http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/

Die Küche

Die georgische Küche ist eine der ältesten der Welt und ist berühmt für die originelle Kombination von Naturprodukten - Gemüse, Fleisch und Gewürze. Artikel aus dieser Rubrik sind nach Ihrem Geschmack, wenn Sie Ihre kulinarischen Fähigkeiten ausprobieren oder einfach nur die Traditionen des Kochens nationaler Gerichte kennen lernen möchten. Hier sind die Geheimnisse des Kochens:

Khachapuri "Boot" mit einem Ei nach Adzhar-Art;
Spezialität kaukasische Suppe Kharcho;
Lobo aus roten Bohnen auf Georgisch;
großes und saftiges khinkali;
Satsivi mit Walnuss;
Lamm Chanakhi;
Geflügel Eintopf namens Chakhokhbili.

In diesem Abschnitt finden Sie allgemeine Artikel zu den Besonderheiten der georgischen Küche, Texte zu bestimmten Gerichten und die Nuancen ihrer Zubereitung. Die Rezepte, die in den Artikeln mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und anschaulichen Fotos präsentiert werden, sind eine ausgezeichnete Hilfe für diejenigen, die durch die nationale Küche in die georgische Welt vordringen wollen.

Tipp! „Für diejenigen, die noch kein einziges georgianisches Gericht probiert haben, ist es nützlich zu wissen, dass die nationale Küche für ihre Pikante berühmt ist. Deshalb müssen wir uns darauf einstellen, dass Gerichte in lokalen Cafés und Restaurants ungewöhnlich brennen. "

http://gruziyagid.ru/kuhnya

Georgische Küche: 10 beste Gerichte mit detaillierten Rezepten

In eine warme (nicht heiße!) Milch geben, eine Prise Zucker und Hefe hinzugeben, etwas Sonnenblumenöl (2 Esslöffel) einfüllen, mit Mehl bestreuen und 15 Minuten warm stellen.

Zu der Hefemischung Matsoni (Kefir), ein Ei und die Hälfte des vorgesiebten Mehls hinzufügen. Die gekühlte, geschmolzene Butter, Salz und das restliche Mehl allmählich hinzufügen. Gießen Sie von Zeit zu Zeit einige Tropfen Pflanzenöl auf Ihre Handfläche, damit der Teig nicht an Ihren Händen haften bleibt.

Aus Teig formen wir einen Ball, streuen Mehl darüber und lassen es 1 Stunde ziehen. Kneten und noch 1 Stunde gehen lassen.

Reibe den Käse auf einer groben Reibe, füge das Ei hinzu und rühre die weiche Butter ein.

Wir teilen den Teig und die Füllung in 5-6 Teile. Jedes Teigstück wird zu einem 1-cm-flachen Kuchen gerollt, die Füllung ausgebreitet und 3-4 cm vom Rand gelassen. Wir verbinden die Kanten, drehen die Falte nach unten und rollen sanft auf eine Dicke von 1 cm aus. Wir schmieren Khachapuri mit einer Mischung aus Eigelb und Sauerrahm, wir stecken es mehrmals mit einer Gabel fest. Wir backen 20 bis 30 Minuten bei 180 bis 200 Grad. Mit Butter schmieren, etwas kühl geben und servieren.

http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

Die leckersten georgischen Gerichte

Was kann man in Georgien lecker probieren? Welche Gerichte gelten als national und was bedeuten all diese merkwürdigen Namen auf der Speisekarte? Wir werden versuchen, diese Fragen in diesem Beitrag zu beantworten.

Wir hoffen, dass Sie nach dem Lesen nicht mehr schwer das Menü verstehen und ein Gericht nach Ihren Wünschen auswählen können, und Sie müssen nicht tausend Fragen an die Kellner stellen, die manchmal schlecht Russisch sprechen.

Inhalt des Artikels:

Kharcho ist eine würzige nationale Suppe aus Rindfleisch und Reis, die immer mit vielen verschiedenen Grüns, Knoblauch und Nüssen gewürzt wird, wodurch sie ein einzigartiges Aroma erhält.

Das Haupt-Highlight der Suppe und gleichzeitig ihre Grundlage ist das in der Sonne speziell getrocknete Pflaumen-Püree aus dem Tokema, das den exquisiten Geschmack mit Säure ergänzt. Alle diese Zutaten machen Kharcho dick, würzig und sehr zufriedenstellend.

Hashi ist eine dicke Brühe, deren Basis Rindfleisch und Knoblauch sind. Es gibt überhaupt kein Gemüse, daher mögen manche Leute Gemüse. Es wird sehr lange gebraut, 8-10 Stunden und ähnelt unserem flüssig gelierten Fleisch.

Es wird angenommen, dass Hashi die Knochen stärkt, gut für die Gelenke ist und bei Frakturen hilft. Viele sehen ihn nach einem langen Fest und einem schrecklichen Kater als Retter. Außerdem gibt diese Suppe Kraft und Energie für den ganzen Tag. Das Essen hat also am Morgen gedauert.

Chikhirtma ist eine andere georgische Brühe, aber bereits aus Huhn oder Truthahn. Die Zusammensetzung von Chikhirtma, außer Fleisch, umfasst Maismehl zum Verdicken, viele Gewürze, Kräuter und Eier.

Es ist die letzte Zutat, die das Kochen dieses Gerichts schwierig macht, da die Eier dazu neigen, sich in der heißen zusammenzurollen, und es ist notwendig, dass sie sich in der Brühe auflösen. Um diese Aufgabe zu erleichtern, fügen Sie einige Tropfen Zitronen- oder Granatapfelsaft hinzu, wodurch die Suppe einen besonderen Geschmack erhält.

Saucen

Tkemali ist eine scharfe, süß-saure Sauce, die aus Tkemali-Pflaumen, Knoblauch und Grünzeug hergestellt wird. Im vorliegenden Tkemali muss es wohlriechender Koriander und Sumpfminze geben, die der Sauce Frische verleiht.

Tkemali ergänzt fast alle Gerichte. Wenn Sie es mögen, können Sie es jederzeit bestellen. Übrigens wird jeder, der nach Georgia kommt, definitiv mit einer Flasche Tkemali nach Hause kommen. Und wo kann man es besser in Batumi kaufen? Lesen Sie hier.

Satsebeli ist ein georgischer Ketchup aus Tomaten und Gemüse. Dieser hausgemachte Satebel wird aus gemahlenen Nüssen und Tomaten hergestellt und in der Restaurant-Interpretation aus Tomatenpaste, Koriander, Petersilie, Dill und Knoblauch gezüchtet.

Bagé ist eine weiche Sauce, die gut zu Fleisch und Fisch passt. Es besteht aus Nüssen, vielen Gewürzen und Knoblauch. Es sieht gelblich-weiß aus und ähnelt in seiner Konsistenz saurer Sahne. Bage ist in Georgien sehr beliebt und dem festlichen Tisch immer inhärent.

Adjika - georgische Adjika ist nicht nur würzig und würzig, sondern sehr scharf und stechend, da sie aus ausgewähltem rotem Pfeffer, Knoblauch und würzigen Gewürzen hergestellt wird.

Desserts

Churchkhela ist eine schmackhafte, gesunde und sehr alte Delikatesse, die oft als georgische Snickers bezeichnet wird. Churchkhela wird aus Haselnüssen oder Walnüssen und speziell zubereitetem Traubensaft - Badagi - hergestellt.

Churchkhela unterscheidet sich in Geschmack und Farbe, da jede Rebsorte ihren eigenen, exklusiven Akzent hat, aber sie muss das Weiche und etwas Frivole schlagen. Im Übrigen patentierte Georgia Churchkhela zusammen mit Chacha und Suluguni als nationale Marke. Jetzt sind es wirklich nationale Gerichte, und niemand wird damit argumentieren.

Pelamushi ist ein weiteres interessantes und beliebtes georgianisches Dessert. Es wird aus Maismehl und Traubensaft gebraut, und einige fügen Rosinen oder Nüsse hinzu. Nachdem Pelamushi fertig ist, wird es in Formen gegossen, abkühlen gelassen und beim Servieren schön dekoriert.

Gozinaki sind die gleichen Kozinaki, die von allen als Kind geliebt werden, aber dann kam niemand von uns auf die Idee, dass dies georgische Süße ist. Natürlich hat jede Hausfrau ihr eigenes traditionelles Gozinaki-Rezept, aber die Hauptzutaten sind immer noch geröstete Walnüsse und Honig.

Baklava ist das gleiche Baklava, das wir kennen, obwohl es mit seinen Geheimnissen beim Kochen etwas anders ist.

Snacks

Pkhali ist ein sehr nützlicher georgischer Snack für jeden Geschmack. Die Basis von Phali kann sowohl Gemüse als auch Gemüse sein, aber häufiger werden sie aus Auberginen oder Spinat hergestellt, und Gemüse und Nüsse werden hinzugefügt. Wir empfehlen Ihnen, das Phali-Sortiment zu bestellen, damit es interessanter und geschmackvoller wird.

Badridani ist der beliebteste Snack in Georgien. Schöne gebratene Auberginen-Nuss-Füllung, immer mit Granatapfelkernen dekoriert.

Jongholi ist eine Art Pickles aus weißen Blüten des Klykachka-Baumes. Leicht fermentierte Blüten sind originell im Geschmack, mit einem sauren Hauch und Geschmack von Gewürzen, die der Vorspeise hinzugefügt werden.

Mchadi ist rosige Kuchen aus Maismehl. Leckerer sind sie heiß und mit Käse. Übrigens ist mchadi sehr zufriedenstellend, also bestellen Sie nicht viel, sonst beherrschen Sie nicht den Hauptgang.

Suluguni - leicht salziger, poröser und elastischer Käse. Es ist der häufigste georgische Käse und wird von fast jedem geliebt, ohne nachzudenken.

Nadugi - ein delikater, cremiger Snack, ähnlich wie Hüttenkäse, der oft in Umschlägen von Suluguni serviert wird.

Kaimagi ist etwas zwischen Sauerrahm und Sahne, aber mit seinem eigenen einzigartigen Geschmack. Es ist sehr nützlich und wird nur in Dörfern aus frischen Milchprodukten hergestellt. Wenn Sie Sauerrahm mögen, probieren Sie es unbedingt!

Hauptgerichte

Khinkali - große Knödel der ursprünglichen Form. Sie essen Khinkali ausschließlich mit den Händen, beißen zuerst ein wenig, dann trinken sie Fleischsaft von innen und erst dann schmecken sie Fleisch. Der Schwanz von hinkalki gilt übrigens als nicht schmackhaft und wird immer weggeworfen.

Satsivi ist ein weiches hausgemachtes Huhn mit einer Walnuss-Bage-Sauce, aber auch mit anderen Gewürzen und Gewürzen.

Khachapuri ist das berühmte georgische Nationalgericht auf der ganzen Welt, was Fladenbrot mit Käse bedeutet. Je nach Teigart, Form und Zubereitungsart gibt es Khachapuri in Adzhar, Megrelian, Imeretian und Acma. Am häufigsten ist Khachapuri-Blätterteig in Form einer Umhüllung, die als Schäumen bezeichnet wird.

Adjara Khachapuri ist nicht nur der köstlichste Khachapuri, sondern ein Mini-Kunstwerk von Adjara. Knuspriger Teig in Form eines Bootes, in dem sich viel Käse, Butter und ganzes Eigelb befindet, steht mit dem Meer und der Sonne an der Schwarzmeerküste in Verbindung. Wenn Sie bestellen, wählen Sie ein gereinigtes Adzhar Khachapuri, dann gibt es weniger Brot und Sie können es vollständig beherrschen.

Mtsvadi ist der georgische Name für Schaschlik. Wir sind zwar alle mit Georgien und Kebabs verbunden, aber hier kochen sie nicht sehr viel. Probieren Sie den nationalen Kebab in einem georgianischen Restaurant in Ihrem Land, es schmeckt dort besser.

Lobio - aus dem georgischen Lobio wird als Bohnen übersetzt. Der gleiche Name bedeutet ein Nationalgericht mit gekochten roten Bohnen, Gemüse und Gewürzen. Georgien liebt Bohnen sehr, weshalb es viele Variationen und Gerichte gibt.

Chanahi ist ein Lammeintopf in einem Tontopf mit Gemüse und Gewürzen.

Odzhahuri ist ein traditionelles georgianisches Gericht aus Kartoffeln, Fleischstücken und Gewürzen. Es ähnelt unserer Kartoffel im Landhausstil, nur die Gewürze sind nicht gleich.

Chirbuli - georgische Eier in einer Nuss-Sauce mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Lieblingsgewürzen und Gemüse.

Achma ist eine überlagerte Käsepastete. Es ist dem Khachapuri sehr ähnlich, daher wird der Ahmu als seine Vielfalt angesehen.

Dolma - der gleiche gefüllte Kohl, in Weinblätter gewickelt, was ihm eine gewisse Säure verleiht.

Chashushuli oder Ostry - würziger Kalbsragout oder Rindfleisch mit Tomaten und Gemüse. Wird oft in Ketsah ohne Beilage serviert.

Sinori - ein Gericht aus vorgebackenem, akkordeonähnlichem Teig, der mit Hüttenkäse und Butter übergossen, mit etwas Knoblauch angezogen und ein wenig gebacken wird. So lecker wie kalorienreich ist ein Gericht der Ajari-Küche.

Borano - erinnere dich an das Sprichwort "reite wie Käse in Butter", das ist Borano. Manchmal werden Kartoffeln zu diesem Duett hinzugefügt, um nicht so fett zu sein.

Yakhni sind zarte Rindfleischbruststücke in einer dicken Sauce aus Walnüssen, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr leckeres und würziges Gericht, wir empfehlen es zu probieren.

Jedes nationale georgische Gericht ist auf seine eigene Art lecker und originell. Wir empfehlen Ihnen daher, so viel wie möglich zu probieren und Ihren Appetit zu genießen!

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30 georgische Gerichte, die Sie unbedingt probieren müssen

Nein, Freunde, wir verwandeln uns nicht in einen kulinarischen Ort. Wenn man von Georgien spricht, ist es einfach unmöglich, das Thema Essen zu umgehen oder oberflächlich zu beeinflussen: Das Essen hier ist so erstaunlich, dass man nur zum Essen hierher kommen sollte.

Dies ist ein weiterer Artikel über georgische Gerichte, diesmal - bis zu 30 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten. Lesen Sie, nehmen Sie zur Kenntnis und kommen Sie unbedingt zum Ausprobieren.

1. Puri

Kein Wunder, dass sie sagen, dass das Brot über den ganzen Kopf geht. Die georgische Küche beginnt mit Brot, Brot ist hier besonders und ist einer der Hauptbestandteile der Ernährung. Puri ist aufgrund seiner Form das bekannteste Gebäck in Georgien - dieses Brot kann nicht mit etwas verwechselt werden.

Georgier backen Brot in traditionellen Lehmöfen, Ton genannt. Das Feuer brennt am Boden des Ofens und erwärmt seine Wände, auf die der georgische Bäcker die Kuchen "schlägt", so dass sie in vertikaler Lage kleben und backen.

2. Khachapuri

Georgianisches Käsebrot oder Tortilla mit Käse ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der georgischen Küche. Es gibt verschiedene Versionen der Zubereitung von Khachapuri, die von der Region abhängen. Sie müssen alles ausprobieren:

Imereti - rund mit Käse.

Megrelsky - ähnelt Imeretinsky, enthält aber Käse und Butter, nicht nur im Inneren, sondern auch im Freien.

Ajara - Khachapuri in Form eines Bootes mit Käse, Ei und Butter.

Khachapuri am Spieß - Käse und Teig werden am Spieß gewickelt und auf dem Grill gekocht.

3. Azuki

Nazuki ist ein georgianisches Gewürzbrot, das weit weg von überall gekostet werden kann. Es ist auch in einem Ton gebacken, aber interessant, weil es nach Nelken, Zimt und Rosinen duftet. Dieses Gebäck ist typisch für die Stadt Surami. Es gibt viele kleine Straßenbäckereien, in denen Sie heiße Nazuki direkt aus dem Ofen kaufen können.

4. Chvishtari

Chvishtari sind georgische Maisbrote. Sie kommen aus Swanetien. In Chvishtari - Käse, serviert mit Sauce.

5. Suluguni

Georgischer Käse, Mozzarella-artig. Es ist salzig, unbeständig und in "Strings" unterteilt. Es wird einfach gegessen oder zu verschiedenen Gerichten (z. B. Khachapuri) hinzugefügt.

6. Nadugi

Dies ist der originale georgische Vorspeise, bestehend aus frischem Hüttenkäse mit einem zarten cremigen Geschmack, der in dünnen Suluguni-Käse gehüllt ist.

7. Jongholi

Traditioneller georgischer Vorspeise, unansehnlich, aber sehr interessant im Geschmack. Dies sind eingelegte Blumen. Etwas erinnert an Sauerkraut und gesalzene Oliven.

8. Salat

Das Wort "Salat" in georgischen Cafés bezeichnet oft einen Salat aus Gurken und Tomaten. Zusätzliche Zutaten und Dressing können je nach Institution variieren. Das Foto zeigt einen Salat aus Gurken und Tomaten mit Zwiebeln und Walnüssen. Immer noch sehr lecker mit kachetischen Ölen.

9. georgischer Hühnersalat

Ein anderer Salat, der in den meisten Institutionen häufig vorkommt, wird als Qatmis salati aufgeführt. Es ist ein einfacher Hühnersalat mit Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürzen.

10. Olivier oder russischer Kartoffelsalat

Olivier gilt hier als traditionelle russische Küche. Dieser Salat ist sehr beliebt, er wird fast überall serviert. Aber das ist uns Olivier nicht ganz vertraut. Hier wird es ohne Wurst gekocht. Und oft mit einer Vinaigrette verwechselt - fragen Sie den Kellner, wie die Institution Olivier heißt.

11. Badrijany

Einer der beliebtesten Snacks von Touristen sind Auberginenbrötchen. Die Badridani-Füllung kann sehr unterschiedlich sein, enthält jedoch immer Käse und Walnüsse.

12. Pkhali

Pkhali - der ursprüngliche Snack in Form von Kuchen, der Hauptbestandteil kann fast jedes Gemüse oder Kraut sein, der beliebteste - Rüben und Spinat. Es wird als Beilage zu Fleischgerichten, als separates Gericht oder als Snack serviert.

13. Dolma

Dies ist eine Vorspeise in Form von Reis- und Fleischmasse, eingewickelt in Kohl oder Traubenblättern. In Georgia wird es traditionell mit Knoblauchsauce aus Joghurt serviert. Streng genommen ist es ein Gericht der armenischen Küche, aber in Georgia wird Dolma geliebt und kann kochen.

14. Khinkali

Dies ist gekochtes Fleisch im Teig, wie Knödel. Sie sollten Khinkali nur mit Ihren Händen essen und ihre Schwänze halten. In jeder Region werden sie auf unterschiedliche Weise und mit unterschiedlichen Füllungen zubereitet. In Tiflis empfehlen wir ein Stadtrezept mit Fleisch und Gemüse. Wenn Sie auf der georgischen Militärstraße unterwegs sind, halten Sie im Dorf Pasanauri. Es gilt als der Geburtsort von Khinkali und hier sind sie ausgezeichnet.

15. Chikhirtma

Ungewöhnliche Hühnersuppe mit Fleisch, Kräutern, Eiern, Mehl und Essig. Ungewohnt daran mag es wegen des Essigs ein wenig herben sein, aber im Allgemeinen ist der Geschmack der Brühe reich und harmonisch. Wenn Sie gestern über Wein gegangen sind, wird Chikhirtma Ihre Erlösung sein.

16. Mtsvadi

Georgischer Kebab, serviert mit Pflaumenkemali-Sauce oder Tomatensabebel. Fleisch wird in der Regel ohne Marinade gekocht, aber mit Zwiebeln und Granatapfelkernen großzügig gewürzt.

17. Bratkartoffeln

Eine klassische Beilage, die man überall bestellen kann, sind Bratkartoffeln mit Tkemali-Sauce.

18. Lobio

Teller mit Bohnen mit Zwiebeln und Kräutern. Je nach Einrichtung kann es sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Konsistenz geringfügig abweichen. Wird meistens in einem kleinen Tontopf serviert. Versuchen Sie, in einem Topf eine Schote Pfeffer und einen Lobio zusammen mit Mchadi (Maiskuchen) zu ertränken.

19. Chashushuli

Traditionelles georgisches Gericht - Kalbfleischeintopf mit Zwiebeln und Pfeffer.

20. Chakapuli

Wieder Fleisch mit Kräutern und Gewürzen geschmort. Lammfleisch wird als Fleisch verwendet, saure Pflaumen, Koriander, Estragon, Weißwein als Zusatzstoffe.

21. Kharcho

Traditioneller georgischer Hauptgang mit Rindfleisch, kann mit oder ohne Reis serviert werden. Es gibt auch vegetarische Versionen von Kharcho mit Auberginen, Zucchini und Walnuss. Seien Sie vorsichtig - Kharcho ist immer ein sehr scharfes Gericht.

22. Forelle in Granatapfelsauce

Die Forelle wird knusprig gebraten und in einer süßen oder salzigen Granatapfelsauce serviert.

23. Matsoni

Dies ist georgischer Joghurt. Es hat einen angenehm zarten Geschmack, der bei Raumtemperatur serviert wird. Auch weit verbreitet in Saucen und Dressings.

24. Churchkhela

Dies ist ein Dessert in Form einer Nussschnur in einem dicken, karamellisierten Traubensirup. Es wird an jeder Ecke verkauft, aber kaufen Sie keine Churchkhela auf der Straße - dort ist es ausgetrocknet, absorbiert alle Freuden des Straßenstaubs. Kaufen Sie in Geschäften. Die richtige Churchkhela ist nicht hart, aber hart wie Nougat.

25. Chiri

Chiri ist eine getrocknete Persimone. Eine solche Delikatesse findet man in den gleichen Läden, in denen Churchkhela verkauft wird. In Scheiben geschnittene Persimmon ist an einem Faden aufgereiht und hängt mehrere Wochen lang, bis sie vollständig trocken ist.

26. Borjomi

Dies ist ein beliebtes Mineralwasser nicht nur in Georgien, sondern auch weit über seine Grenzen hinaus, das aus der gleichnamigen Quelle gewonnen wird. Sie können es in jedem Geschäft und Café kaufen sowie direkt von der Quelle trinken, wenn Sie sich in Borjomi befinden.

27. Limonade

Wenn Georgier keinen Borjomi, Wein oder Bier trinken, bedeutet das, dass sie Limonade trinken. Es gibt viele Variationen von Limonade, es unterscheidet sich in Geschmack und Farbe.

28. Wasser Lagidze

Dies ist sprudelndes Wasser mit Sirupen, das bei Touristen eine warme Nostalgie hervorruft. Es gibt viele Geschmacksrichtungen: Kirsche, Sahne, Zitrone, Birne, Estragon, Trauben, Vanille und sogar Schokolade.

29. Traditioneller Wein

Wein aus Kvevri (große Tonkrüge, die in der Erde vergraben wurden) nach traditionellem Rezept, wie es die Vorfahren vor achttausend Jahren taten. Sie werden diesen Wein in keinem anderen Land der Welt probieren. Nutzen Sie den Moment - probieren Sie georgianische Weine und nehmen Sie sie mit nach Hause.

30. Chacha

Traditioneller Traubenwodka, der aus Resten von Weinmaterialien hergestellt wird. Versuchen Sie Chacha, wenn Sie Geister mögen. Die Hauptsache - berechnen Sie Ihre Stärke und stören Sie nicht mit anderem Alkohol.

Diese Liste ist noch lange nicht vollständig, es gibt immer noch viele leckere Gerichte in der georgischen Küche. Wenn Sie sich in Georgia wiederfinden, essen Sie alles und noch viel mehr - es ist besser, ein paar Kilo zuzunehmen, als die verlorene Gelegenheit zu bereuen, eine der erstaunlichsten Küchen der Welt zu lernen.

Basierend auf Katherine Belarmino und Romeo Belarmino.

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Georgische Küche - Georgien schmecken!

Was ist Georgien? Georgia ist eine einzigartige Natur mit vielfältigen Landschaften. Hier können Sie das strahlend blaue Meer vor den schneebedeckten Gipfeln sehen, die Kühle der Gebirgsflüsse und den Klang der uralten Wälder genießen. Georgia ist ein historischer und spiritueller Reichtum, der sich geschickt in Architektur und Tempeln ausdrückt. Georgia ist eine göttliche Polyphonie, eine herrlich singende Nation, und auch Georgia ist eine entzückende Küche, die auf der ganzen Welt bekannt ist. Darüber hinaus ist das stundenlange Fest mit Dutzenden von Toasts und dem unendlichen Fluss der Speisen für viele Touristen das Hauptziel einer Reise nach Georgien.

Was ist die einzigartige georgische Küche? Was ist das und womit es gegessen wird (Entschuldigung für das Wortspiel), werden wir versuchen, in diesem Material zu erzählen. Aber welches Material über Georgien ohne Legende? Es wird gesagt, dass Gott einmal die hohen kaukasischen Bergketten durchqueren musste. Der Weg war sehr lang und dornig und während des Übergangs bemerkte Gott nicht, wie Brot und Fleisch von seiner Tasche auf den Boden fielen. Der Ort, an dem göttliche Produkte fielen, wurde als Georgia bekannt. Zu wissen, wie die Georgier lieben und kochen können, ist es absolut nicht notwendig, genau an diesem Ursprung dieses stolzen und schönen Landes zu zweifeln.

Wir erzählen Ihnen von den beliebtesten georgischen Gerichten, in denen ein unerfahrener Tourist verwirrt werden kann.

Georgische Gerichte

Khachapuri

Sehr trocken kann man sagen, dass es sich um einen Käsekuchen handelt. Dies ist jedoch ein so wunderbares Mehlprodukt, dass bei einer so einfachen Eigenschaft keine georgische Selbstachtung ihn beleidigen darf. Das Wort Khachapuri besteht aus zwei Grundlagen: Hacho, was in Hüttenkäse übersetzt wird, und Puri, was in Brot übersetzt wird.

Khachapuri ist ein nationaler Schatz Georgiens, und in jeder Region wird dieses Gericht auf seine eigene Art zubereitet. Der renommierte Reiseschriftsteller Roger Rosen argumentierte, dass, wenn Amerika nicht zu seiner Zeit mit Italienern und Georgiern überflutet worden wäre, Khachapuri ebenso auf der Welt so üblich wäre wie Pizza. Meist wird Khachapuri aus Teig ohne Zusatz von Hefe hergestellt, sie werden durch Milchsäure-Joghurt oder Kefir ersetzt. Dieses Rezept ist jedoch kein Standard, der Teig wird mit Mineralwasser, Milch oder Molke geknetet. In Georgien können Sie Khachapuri aus Blätterteig finden.

Das Boot von Khachapuri verdankt seinen Ursprung der gemütlichen und sonnigen Ecke von Georgia - Adjara. Daher ist ihr zweiter Name Adzhar-Stil Khachapuri. Ein Koch oder eine Hausfrau faltet den Teig auf besondere Weise in Form eines Bootes und fügt in seiner Mitte eine Füllung mit verschiedenen Käsesorten, Butter und, wenn der Gast es wünscht, ein Ei (ein oder mehrere Hühner oder Wachteln) hinzu. Essen von Khachapuri, die Teigstücke von den Rändern abbrechen und in eine dicke saftige Füllung tauchen. Der Geschmack ist einfach göttlich. Dies ist die einzige Form von Khachapuri in Form einer offenen Torte. Alle anderen Sorten werden in Form einer gewöhnlichen geschlossenen Torte gebacken.

Adjara Khachapuri oder Boot

Imeruli oder Imeritinsky Khachapuri. Solche Khachapuri werden in Form eines Kuchens zubereitet, in dem geriebener Käse verschiedener Sorten in großen Mengen gebacken wird. Dies ist ein sehr befriedigendes Gericht, auf das eine unvorbereitete Person zu Beginn der Mahlzeit besser nicht verzieht. Es wird als Vorspeise gereicht, aber es besteht ein großes Risiko, dass sie sofort essen, und trotzdem gibt es so viel Leckeres vor uns.

Megrel Khachapuri

Bei den Megrelian Khachapuri gibt es einen Unterschied zu Imitin, dass die Käsefüllung nicht nur im Teig hinzugefügt, sondern auch darüber gelegt wird. Viel Käse drinnen und draußen, für Liebhaber von Käse ist Urlaub.
Achma - ein festlicher oder königlicher Khachapuri, zum Kochen, der oft einen halben Tag dauert. Er kommt aus der Region Ajara. Dies ist eine wunderbare Puff Pie, deren jede Schicht mit Käse bedeckt und mit Butter bestrichen ist. Mädchen passen auf, es ist sehr nahrhaft, reich an Kalorien und unwirklich lecker.
Brot in der georgischen Küche
Es scheint, welche Art von Brot wird für eine solche Vielfalt von Khachapuri benötigt? In jedem Fall ist georgisches Brot ein Wunder der Welt. Wie im Fall von Khachapuri findet auch in allen georgischen Regionen der Wettbewerb um das leckerste Brot statt. So präsentieren wir Ihnen die ganze Vielfalt des Brotes:
- Mrgvali (rund), einfaches Brot aus Weizenmehl - weich und luftig.
- Shoti - reichhaltiges Brot mit einer länglichen Form, die einem dreieckigen Hut ähnelt. Diese Art von Brot wird ausschließlich in Ton gebacken (was einen gut geformten Ofen bedeutet).
  Shoti
- Lavash Georgian Brot, auch in Teig gebacken, hat eine dichtere Textur und eine runde Form.
Pita-Brot
Nazuki - süßes Brot aus Weizenmehl

Mchadi

Und es gibt noch Mchadi in Ketsah, das in speziellem Steingut auf Kohle gebacken wird. Hier wird das Produkt ohne Öl gekocht. Daher ist dieses Brot gesund und kalorienarm.

Wieder Fleisch, Fleisch und Fleisch

Denken Sie, dass Mehlgerichte die georgianische Küche beenden? Sei nicht so tief im Irrtum. In Georgien kocht Fleisch besser als in jedem anderen Land der Welt. Und das tun sie seit Jahrhunderten auf hunderte Arten. Versuchen wir herauszufinden, was was ist, und raten Sie Vegetariern, dieses Kapitel unserer Geschichte zu überspringen. Ansonsten haben Sie eine echte Chance, sich von der Überzeugung zu trennen - nicht Fleisch zu essen. Nun, wir werden die Liste der Fleischgerichte mit einem Gericht beginnen, das Teig und Fleisch kombiniert.

Auf die Frage - was isst Khinkali? Es gibt eine richtige Antwort. Mit nichts Normalerweise steht an dem Tag, an dem Khinkali serviert wird, nichts auf dem Tisch, da für den Khinkali nichts benötigt wird! Aber Khinkali sollte richtig gegessen werden, und richtig sollte es mit den Händen sein, ohne Besteck zu verwenden. Nachdem Sie Khinkali auf einer Seite gebissen haben, müssen Sie zuerst den leckeren Saft trinken, der sich im Inneren befindet, und erst dann können Sie das Hackfleisch selbst mit vielen Gewürzen genießen. Eine Khinkali-Kappe, die aus einem verdrehten Teig besteht, wird meistens nicht gegessen, sondern einfach in eine Platte gefaltet - am Ende des Festes werden also Khinkali gegessen. Oft konkurrieren die Gäste beim Essen mehr, weil der Wettbewerb am georgischen Tisch nicht abgesagt wurde. Khinkali zu essen, Wein zu trinken, zahlreiche Toasts und georgische Trinklieder zu hören, deshalb kommen zahlreiche Touristen in dieses Land.

Suppen in der georgischen Küche

Chikhirtma - duftende und dicke Hühnersuppe mit vielen Gewürzen und Gewürzen. Mehl auftragen und eine charakteristische Konsistenz verleihen.

Khash ist eine einzigartige Suppe, die morgens gegessen wird. Und das alles, weil es bevorzugt ist, bei einem Kater zu essen, weil man dann sein Knoblaucharoma genießen und gleichzeitig schreckliche Kopfschmerzen lindern kann. Bereite Khash aus Fleisch und Kutteln vor.
Khash
Khashlama wird aus jungem Fleisch unter Zugabe von Grünzeug zubereitet. Diese reichhaltige Suppe wird nicht mit Gemüse versetzt. Einige Feinschmecker essen Khashlama und spülen es mit Brühe aus demselben Khashlama in einem Glas und einer Schüssel ab.

Chakapuli ist eine ungewöhnliche Suppe aus jungem Fleisch mit Zusatz von Gemüse, Gewürzen und saurem Grünem Tkemali, die der Suppe einen sehr pikanten Geschmack verleiht.
Kharcho
Lobio ist die nützlichste georgische Suppe. Es wird aus roten Bohnen gebraut und ähnelt einem mäßig dicken Brei. Lobio wird mit viel Grün und Zwiebeln sowie Knoblauch und Nüssen ergänzt.

Käse

Käse ist ein fester Bestandteil des georgischen Tisches. Es wird zum Frühstück, Mittag- und Abendessen gegessen. Kein Festessen ist ohne Käse vollständig.

Sulguni, geräuchert, Bottiche, Imeretinsky

Imereti-Käse

Verdrehter (gewebter) Käse wird nur im hochgebirgigen Ajara hergestellt. Seine Einzigartigkeit liegt darin, dass es vollständig entfettet ist und einen leichten, spezifischen Geruch aufweist.

Georgische Saucen

Wo unsere Leute es gewohnt sind, Ketchup oder Mayonnaise als Sauce zu verwenden, verwendet der echte Georgier Tkemali. Die Basis dieser Sauce ist Tkemali (saure Pflaume), Knoblauch, Pfeffer und Kräuter.

Die klassische georgische Adjika wird ohne Tomaten zubereitet und ist im Laufe der Jahre nicht im klaren Verderb. Zwar gibt es Adzhika-Sorten mit dem Zusatz von Tomaten, wodurch der Geschmack etwas weicher wird. Immerhin wird die echte Adjika aus süßem rotem Pfeffer und bitterem Chili-Pfeffer hergestellt.
Desserts in Georgien
Das berühmteste georgische Dessert ist vielleicht Churchkhela. Bereiten Sie Churchkhela während der Ernte aus natürlichen Produkten zu. Eine Schnur wird mit Nüssen bespannt und in Papa getaucht (Brei aus reinem Traubensaft und Mais- oder Weizenmehl). Wie viele Rebsorten in Georgien, so viele Kirschbaumsorten.
Papa selbst, aus Traubensaft gekocht und mit Maismehl gemischt, heißt Pelamushi. Es wird kalt serviert und sieht aus wie Gelee, hat aber nichts mit Gelee zu tun.
So kam unser Lieblings-Kozinaki auch aus Georgia, wo sie auch Gozinaki genannt werden. Dies sind Nüsse oder geschälte Samen, gefüllt mit dickem Honig. Gozinaki wird normalerweise zu Weihnachten gekocht, indem die gesamte Masse zwischen zwei Waffelschichten gelegt wird.
Hier ist der Marshmallow zu nennen, der Tklapi genannt wird. Ihr ungewöhnlicher saurer Geschmack ist bei Erwachsenen und Kindern sehr beliebt. Der Hauptunterschied zwischen Tklapi und Pastila besteht darin, dass die Masse für das Dessert in einer sehr dünnen Schicht liegt und gründlich getrocknet wird.
Nun, Sie kennen bereits die grundlegenden Leckereien und Überraschungen der georgischen Küche. Es ist Zeit, in dieses einzigartige Land zu gehen und alle oben beschriebenen Köstlichkeiten und Köstlichkeiten zu probieren.
http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/
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